Serviranje tigrastih kozica. Kako kuhati tigraste kozice: recept za kuhanje neoljuštenih morskih plodova iu ljusci

Tiger chrimp- Ovo su ukusni i zdravi morski plodovi najviše kategorije, koji pripadaju sorti rakova sa deset krakova. Škampi se nalaze u toplim vodama Pacifika, Atlantika, kao i Indijskog okeana. Plodovi mora su dijetalni i spadaju u delikatese. Najčešće se konzumira kuvana ili pržena.

kratak opis

Tigar škampi pripadaju životinjskom carstvu i pripadaju tipu Arthropoda. Plodovi mora se ne beru samo u toplim vodama, već se uzgajaju i na posebnim farmama. Uzgajane na farmama koje se nalaze u Kini, Vijetnamu ili Tajlandu, škampi obično imaju mesnatije tijelo i veću veličinu od divljih škampa.

Škampi žive na dubini od 40 do 60 metara. U sunčano doba dana kopaju po dnu, a noću izlaze u lov.

Tigrove kozice su najveći predstavnici škampa. Njihov jestivi dio je veći od onog kod rođaka i pogodnije ih je prerađivati. Meso škampa sadrži lako probavljive proteine ​​i potpuno je odsutan ugljikohidratima, što proizvod čini dijetalnim i pogodnim za pravilnu i zdravu prehranu.

Kako izgledaju?

Škampi su dugi i teški, pojedinac može doseći 650 grama, pa čak i 1 kilogram i narasti do 36 cm u dužinu. Postoje tri vrste morskih plodova u boji: siva sa ružičastim ili zelenkastim prugama duž ljuske (u zavisnosti od toga da li je žensko ili muško), zelena i crna.

Izduženo tijelo prekriveno gustom školjkom, račvasto peraje na repu, blago spljošten nos iz kojeg rastu brkovi i mnogo tankih nogu glavne su vanjske karakteristike tigrastih škampa.

Taste

Meso škampa je sočno, mekano i mekano. Lako se probavlja u želucu, ne stvara osjećaj težine, kao što se događa nakon jedenja svinjskog mesa.

Vrste tigrastih škampa

Tigar škampi imaju tri varijante koje se razlikuju ne samo po boji ljuske, već i po veličini:

Ohlađene i smrznute tigraste kozice nemaju zelene ili ružičaste pruge duž ljuske. Ovo nije defekt, već prirodni fenomen, jer boje blede nakon smrti.

Razlika između tigrastih kozica

Da biste razlikovali tigraste škampe od druge vrste, obratite pažnju na boju i uzorak školjke, kao i na strukturu tijela, dužinu i masivnost repa.

Od kraljevskih kozica

Tigrove kozice odlikuju se prisustvom tamnih pruga na ljusci i dužom veličinom. Kraljevske kozice imaju masivniji donji dio tijela. U okusu njihovog mesa osjeća se lagana slatkoća, dok je meso tigrovih kozica slično raku.

Od langoustina

Najočiglednija razlika između škampa i langoustina je prisustvo kandži u potonjem. Langostin ima gušću školjku, obojenu u bogato narandžastu ili blijedo ružičastu. Po građi tijela langustin podsjeća na jastoga, veći je i duži od škampa. Okus mesa je sličan, ali su načini kuhanja drugačiji.

Kako odabrati?

Smrznute tigraste kozice ne bi trebale sadržavati puno leda ili snijega, jer su to prvi znakovi da je proizvod ponovno zamrznut.

Ambalaža mora biti hermetički zatvorena, bez rupa ili drugih oštećenja. Na poleđini trebaju biti podaci o proizvođaču, s naznakom datuma hvatanja i pakiranja.

Osim toga, visokokvalitetni škampi, koji se prodaju u pakiranjima i po težini, ne bi trebali imati mrlje, mehanička oštećenja ili sluz. Ljuska ne smije biti isušena, s bijelim premazom. Glava škampa ne smije biti crna, a meso žuto.

Svježi škampi trebaju imati ugodan miris mora, dozvoljen je blagi miris algi ili joda. Prisutnost trulog, amonijačnog ili bilo kojeg drugog neugodnog mirisa ukazuje da je proizvod oštećen. Repovi trebaju biti čvrsto uvijeni, boja ljuske treba biti ujednačena, s blagim sjajem.

Ravni rep tigrastih kozica ukazuje na nepravilno zamrzavanje, zbog čega će se meso pokazati žilavim i sadržavati manje korisnih elemenata.

Kako čuvati?

Svježi škampi se mogu čuvati na hladnom mjestu (u hladnjaku ili na ledu) 2 dana, nakon čega se morski plodovi počinju kvariti. Da bi se škampi čuvali duže vrijeme, potrebno ih je zamrznuti.

Smrznuti škampi mogu se čuvati 2 do 3 mjeseca. Nakon 3 mjeseca plodovi mora gube svoj okus i korisna svojstva.

Unaprijed kuhane škampe nakon odmrzavanja mogu se čuvati u hladnjaku 3 dana.

Na sobnoj temperaturi svježi škampi se mogu čuvati ne više od 5 sati.

Kako kuvati?

Škampi se mogu kuhati kao samostalno jelo, koristiti kao dodatni sastojak ili kao zvijezda salata, predjela i glavnih jela. Meso škampa se može kuvati, pržiti, peći, a može se koristiti i kao fil za pravljenje sušija, raviola, pizza itd.

Kako i koliko kuhati?

Vrijeme kuhanja varira ovisno o obliku u kojem će se škampi kuhati: svježi, smrznuti, oguljeni, poluoguljeni (u ljusci, ali bez glave).

Tigraste kozice morate skuvati tako da ima 2 puta više vode u količini nego morskih plodova.

Sveži škampi

Potrebno je kuhati 3-5 minuta u slanoj vodi (odnosno 1 kašičica soli na 1 litar vode) uz dodatak začina po želji, dok boja škampa ne postane narandžasta ili ružičasta.

U ljusci sa glavom

Kozice možete kuhati neoguljene, ali prethodno oprane pod mlazom vode. Kuvajte u dubokoj šerpi, u slanoj vodi (odnosno 2 kašičice soli na 1 litar vode), 4 do 5 minuta. Po želji se u vodu mogu dodati razni začini: biber u zrnu, lovorov list, sušeno bilje itd.

Oguljene smrznute

Sirove smrznute oljuštene tigraste kozice postepeno odmrznuti, oprati pod tekućom vodom, a zatim kuhati u slanoj vodi (1 kašičica soli na 1 litar vode) 3 do 5 minuta. Kada škampi postanu ružičasti ili narandžasti i rasplamsaju, spremni su.

Unaprijed kuhane i smrznute škampe možete baciti u vruću vodu bez odmrzavanja i kuhati 1-2 minute.

Kako i u čemu marinirati?

Tigraste kozice se mariniraju prije prženja u tavi ili roštilju ili prije pečenja u pećnici.

Prije nego što pređete na marinadu, škampi se moraju oprati i osloboditi glave, ljuske i jednjaka. Možete ostaviti peraje na rubu repa (za ljepotu).

• Ukusni škampi marinirani sa maslinovim uljem, bijelim lukom, limunovim sokom, crnim biberom, soli i začinskim biljem. Vrijeme mariniranja - 2-3 sata.
• Morske plodove možete marinirati i u mješavini soja sosa sa naribanim korijenom đumbira, maslinovim uljem, crnim biberom, bijelim lukom i lukom. Marinirajte 30 minuta do 1 sat.
• Još jedna popularna opcija je bijelo vino, maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk, čili papričice, sol i bilo koje zelje. Marinirajte 1-2 sata.
• Suvi set: paprika, smeđi šećer, so i kim, beli luk, crni biber, praziluk i malo maslinovog ulja. Marinirajte pola sata.

Kako pržiti?

Kozice možete kuhati u tavi ili na roštilju, sa ili bez prethodnog marinade.

u tiganju

Za prženje je najbolje koristiti maslinovo ulje. Tiganj mora imati premaz koji se ne lijepi. Tigraste kozice izlažu se samo na vrući tiganj. Pržite sa svake strane 2-3 minute.

Grilled

Svaku škampu možete pržiti pojedinačno na rešetki ili nanizati na drveni štap. Rešetku treba podmazati biljnim uljem, štap treba držati u vodi tako da ne počne gorjeti. Vrijeme prženja sa svake strane - 2 minute.

Kako peći u rerni?

Za pečenje, oguljene i ukiseljene škampe treba izložiti na pleh podmazan biljnim uljem, trbuhom nagore, tako da se meso ravnomjerno ispeče sa svih strana.

Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 12-15 minuta i u velikoj količini marinade. Posipani začinima i začinima, škampi se peku na 250 stepeni 8-10 minuta.

Kako skuhati repove tigrovih kozica?

Repovima se naziva očišćeni dio škampa bez glave. Repovi se mogu pržiti ili kuvati.

Prije prženja, plodove mora marinirati 15-20 minuta, a zatim ih pržiti u vrućoj tavi po 3 minute sa svake strane.

Repove morate kuhati u slanoj vodi s dodatkom bilo kakvih začina, a sol treba koristiti u količini od 1 žličice. za 1 litar tečnosti. Vrijeme kuvanja traje 3-5 minuta. Znak spremnosti je da repovi lebde i mijenjaju boju u mat ružičastu.

Kako očistiti?

Prije nego što počnete kuhati tigraste kozice, moraju se pravilno obraditi i očistiti, i to:

1. Smrznute škampe treba postepeno odmrzavati u hladnoj vodi ili na donjoj polici frižidera.
2. Svježe i odmrznute škampe treba temeljito oprati pod tekućom vodom kako bi se uklonila zrna krhotina i drugih zagađivača.
3. Glavu treba odsjeći na spoju sa školjkom i ukloniti zajedno s grudnim košem.
4. Zatim se školjka uklanja ručno.
5. Oštrim nožem trebate napraviti rez duž cijelog repa i leđa i dobiti tanku crnu strunu, a to je jednjak.

Ako kuhate škampe u ljusci, tada se jednjak može izvaditi nakon kuhanja, ali to će biti mnogo teže učiniti.

Kako se servira na stolu?

Tigraste kozice obično se poslužuju kuhane u ljusci, pržene, ali s ostavljenim neoljuštenim vrhom repa, potpuno oguljenim - kao samostalno jelo ili kao dodatni sastojak.

• Ljuska se može očistiti i rukama, ali meso je bolje jesti viljuškom. Jelo se servira sa tanjirom tople vode i kriškom limuna za pranje ruku.
• Ako su škampi prženi s repom, onda ih možete jesti rukama, umačući u umak. Služi se sa dodatnim tanjirom za nejestivi dio repa.
• Koktel od morskih plodova treba jesti viljuškom za desert.
• Oguljene škampe u jelu ili same se jedu nožem i viljuškom.

Korist i šteta

Konzumiranje kuhanih ili prženih škampa bez pohanja nekoliko puta tjedno povoljno će utjecati na zdravstveno stanje i funkcioniranje organizma:

• poboljšat će se izgled kože, povećati njena elastičnost i čvrstoća;
• nivo "lošeg" holesterola će se smanjiti;
• imunitet će biti ojačan;
• rad kardiovaskularnog sistema će se poboljšati;
• krvni pritisak se normalizuje;
• proces hematopoeze će se ubrzati;
• energetski metabolizam će se poboljšati;
• ubrzat će se regeneracija rana u želucu koje nastaju zbog čira ili gastritisa;
• smanjiti rizik od razvoja raka dojke;
• poboljšat će se rad štitne žlijezde;
• hormonska pozadina je stabilizirana;
• raspoloženje će se poboljšati;
• metabolizam će se ubrzati;
• mišićno tkivo će biti ojačano.

Ne postoje službene kontraindikacije prije konzumiranja tigrastih kozica. Organizam može biti oštećen u slučaju individualne netolerancije ili alergije na morske plodove.

Jedenje pokvarenih ili nekvalitetnih škampa može dovesti do trovanja hranom.

Djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje se davanje škampa. U dobi od 5 godina, škampi se mogu jesti u količinama do 50 grama dnevno.

Tigrove kozice su ukusna i zdrava poslastica koja se može pripremiti kao samostalno jelo ili koristiti kao dodatni sastojak za pripremu predjela i glavnih jela.

Kalorični sadržaj škampa na 100 grama je 89 kcal, što proizvod čini dijetalnim i pogodnim za osobe koje su na dijeti i imaju uravnoteženu ishranu. Osim toga, morski plodovi su korisni za sportiste, jer sadrže lako probavljive proteine, koji su neophodan element za formiranje reljefnog mišićnog tkiva.

Tigrove kozice se sa sigurnošću mogu nazvati pravim poklonom za gurmane. Ovo je izuzetna morska poslastica sa topivim i ukusnim mesom, koje gotovo da ne sadrži masnoće. Takođe je bogat proteinima i omega-3 masnim kiselinama.

Photo Shutterstock

Tako ukusne i zdrave tigraste kozice

Tigar škampi svoje ime duguju crnim poprečnim prugama na ljusci. Međutim, razlikuju se od svojih kolega ne samo po "borbenoj" boji, već i po dimenzijama. Tigrove kozice imaju vrlo impresivnu veličinu: 15-35 centimetara dužine.

U 100 grama tigrastih kozica ima samo 95 kalorija.

Na tržištu morskih plodova cijenjeni su zbog svojih odličnih dijetalnih svojstava i izuzetne korisnosti. Sadrže kalcijum, fosfor, kalijum, bakar, selen, jod, vitamine B grupe i astaksantin. Potonji ima antioksidativna svojstva. Redovna konzumacija tigrastih škampa će poboljšati stanje kože i kose.

Kako skuvati tigraste kozice

Tigraste kozice se lako skuvaju, glavna stvar je zapamtiti da ih ne treba prekuhati i prekuhati. Ovaj morski plod je ukusan sam po sebi, a dodatna termička obrada neće mu koristiti. Dugim kuhanjem ili prženjem meso škampa će postati gumeno, a samo kompetentan pristup ovoj stvari učinit će da se jednostavno otopi u ustima.

Kuhanje je klasičan način kuhanja tigrastih kozica. Da biste to učinili, uzmite lonac, napunite ga vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga vodu treba posoliti. Da bi škampi bili ukusniji, potrebno je dodati lovorov list, biber u zrnu, par čena belog luka, kašiku paradajz paste i sok od pola limuna.

Najbolje je pržiti tigraste kozice na maslinovom ulju sa začinskim biljem, bijelim lukom i omiljenim začinima.

Svježe škampe treba kuhati u kipućoj vodi najviše 3-4 minute. Ako imate sreće da pronađete svježe tigraste kozice, ne zaboravite izvaditi crijeva nakon uklanjanja ljuske. Ovaj organ neće pokvariti okus jela, ali ga se ipak bolje riješiti.

- Ime"Tigrove kozice" nisu odabrane slučajno, jer imaju jedinstvenu boju ljuske - preko repa su pruge.

Možete pogledati u prodavnicama tri vrste tigraste kozice:
1) obični - rakovi su male veličine, dostižu dužinu do 20 centimetara, njihova prosječna težina je 40 grama (u poređenju s drugim proizvodima, jedan škamp teži kao jedno jaje srednje veličine). Posebnost običnih tigrastih škampa su poprečne pruge na repu. Zelene su kod ženki i ružičaste kod mužjaka;
2) zelena - ova sorta je velike veličine. Kozice mogu doseći dužinu od 23 do 32 centimetra. Osim tamnih pruga na repu, svijetlosmeđe su boje s malim zelenim mrljama;
3) crne tigrove kozice smatraju se najvećim - do 36 centimetara, a njihova težina može doseći i do 500 grama. Posebnost je boja - na crnoj ljusci vidljive su svijetle poprečne pruge.

To izbor sa škampima treba postupati pažljivo. Ako postoji izbor između pakiranih i rasutih proizvoda, prednost treba dati tigrovim škampima u originalnom pakiranju. Visokokvalitetni proizvod će imati neutralnu, ujednačenu sivu boju. Ako su vidljive bijele mrlje, onda su škampi loše kvalitete, moguće je da je narušen temperaturni režim tijekom njihovog održavanja ili transporta. Rep rakova treba biti čvrsto uvijen, a školjka bi trebala blistati. Istovremeno, izbegavajte kupovinu proizvoda sa crnim glavama, žutim mesom, jer je to znak da je osoba bila bolesna tokom života. Ako kupite proizvod zamrznut metodom glaziranja, tada morate odabrati takve škampe u kojima je sloj stakla najmanji, a ne bi trebao biti oštećen.

Uzastopno, nakon odmrzavanja, tigraste kozice zamrznuti zabranjeno je. Prvo, proizvod će izgubiti svoje nutritivne kvalitete, okus. Drugo, izgubit će svoj oblik, izgled.

Prije kuhanja tigrastih kozica, moraju biti odmrznut. "Hitno odmrzavanje" i namakanje u toploj vodi je potpuno isključeno, jer je meso veoma mekano i delikatno. Proizvod se mora postepeno odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Smrznute tigraste kozice pohranjeni u zamrzivaču. Rok trajanja prerađene hrane je 4 dana u frižideru.

- Cijena od juna 2017. varira između 700-1500 rubalja / 1 kilogram. Cijena direktno ovisi o vrsti i veličini tigrastih škampa.

Salata sa tigrastim škampima

Kako napraviti salatu od tigrastih kozica
1. Stavite 10 grožđa u blender (provjerite da li ima sjemenki) i senf, prelijte maslinovim uljem, iscijedite sok od limuna, nasjeckajte mentu.
2. Sameljite hranu u sos.
3. Prokuhajte vodu u šerpi, zatim stavite škampe, posolite vodu.
4. Grožđe oprati, malo osušiti i svaku bobicu prepoloviti, odstraniti sjemenke.
5. Operite i osušite dinju, odrežite koru i uklonite sjemenke.
6. Narežite dinju na male kockice.
7. U posudi pomiješajte grožđe, komadiće dinje i škampe.
8. Prelijte salatu od tigrastih kozica dresingom i dobro promiješajte.
9. Zdjelu za salatu obložite listovima zelene salate, na vrh stavite salatu sa tigrastim kozicama - i možete poslužiti.

Tigraste kozice su veoma ukusna i zdrava poslastica. Iako su svakako dobre i same u kuhanom stanju, sadašnji kulinari ove plodove mora preferiraju i za prženje, pečenje, pa čak i za pripremu roštilja na lomači.

Odabir i priprema sastojaka

Tigrove kozice dosežu dužinu od dvadeset do trideset centimetara, ali od njih se može konzumirati samo takozvani dio "vratnog repa". Ljuska je savršena za kuvanje čorbe. Pravi izbor morskih plodova je izuzetno važan, jer prilično skup proizvod ima kratak rok trajanja. Svježi škampi trebaju imati specifičan, ali ugodan "morski" miris, kao i gusto meso.

Ne preporučuje se kupovati sirove ohlađene škampe, oguljene. Činjenica je da je prilično teško odrediti rok trajanja za takav proizvod, a mnogo brže propada od izlaganja svježem zraku.

Najprikladniji su smrznuti svježi morski plodovi s ljuskom, ili gotovi škampi prekriveni ledenom školjkom (obavezno sa zakrivljenim repovima). Inače, crne mrlje na ljusci i glavi škampa signaliziraju da se proizvod ne smije koristiti. Prilikom odabira proizvoda u trgovini, ispravnije je uzeti onaj koji je upakiran u pakete, a ne labav.

Priprema tigrastih škampa sastoji se u obaveznom vađenju crijeva kroz trbuh, rezanju nožem, čišćenju od ljuske i, najčešće, odsijecanju glave. Osim toga, mnogi kuhari preporučuju kiseljenje trupova prije daljnje toplinske obrade. Marinada se obično pravi od soja sosa ili mešavine majoneze, senfa, belog luka i soli.

recepti za kuvanje

Ukusno kuhanje škampa je prilično jednostavno ako se pridržavate preporučenog vremena kuhanja. Pretjerano kuhanje ili pečenje dovodi do pogoršanja okusa proizvoda. Svježe škampe ispravno je kuhati od tri do četiri minute, a za one koji su već skuvani, pa tek onda zamrznuti, dovoljno je par minuta. Proizvod treba odmah potopiti u kipuću vodu. Spremnost kuhanih morskih plodova određuje njihova boja - trebala bi postati crveno-ružičasta.

Najkorisniji je način kuhanja škampa na pari. U tom slučaju sve korisne tvari se čuvaju u trupovima, a vrijeme obrade varira od pet do osam minuta. Za pikantan okus, škampi se mogu kuhati ne u običnoj vodi, već u kremastom, biljnom ili umaku od bijelog luka. Prvo se priprema sama tečnost, a zatim se škampi drže u njoj nekoliko minuta. U slučaju poluproizvoda dovoljna je jedna ili dvije minute, a svježe škampe kuhajte četiri do pet minuta.

Vrlo ukusan obrok će biti od škampa i karfiola kuhanih na pari. Za pripremu će vam trebati:

• tri tigraste kozice;
• 250 grama karfiola;
• od 80 do 100 mililitara mlijeka;
• kašika limunovog soka;
• paradajz;
• začini po ukusu;
• malo svježeg zelenila.

Svježi škampi se kuhaju na pari šest do osam minuta, nakon čega se čiste od crijeva i ljuske. Karfiol se podijeli na cvatove i položi u kipuće mlijeko. Proizvod se mora kuhati dok se ne skuha, a zatim obraditi blenderom.

U tvar prvo morate dodati limunov sok i začine po ukusu. Posluživanje se vrši na sljedeći način: tanjir se puni pasiranim kupusom, na njega se stavljaju škampi, sve se posipa sjeckanim svježim začinskim biljem i ukrašava kriškama paradajza.

u tiganju

Ako škampe treba pržiti u tavi, bolje je to učiniti na maslinovom ulju uz dodatak nasjeckanog bijelog luka, začina i suhog bilja. Obično je potrebno samo četiri minute da se jelo skuva. U slučaju kada su trupovi prethodno kuhani, dovoljna su dva ili čak jedna minuta.

Pržene crne tigraste kozice ukrasit će svaki sto. Lista sastojaka potrebnih za pripremu jela s takvim proizvodima uključuje:

• 500 grama morskih plodova;
• 150 grama putera;
• limun;
• 100 mililitara soja sosa;
• bijeli luk;
• jedan limet;
• 100 grama maslina;
• sol;
• šećer.

Prethodno smrznuti proizvod se odmrzava. Dovoljno je samo da ga prebacite iz zamrzivača na donju policu u frižideru, ili ga stavite u hladnu vodu direktno u vrećicu. Plodovi mora se operu, očiste od ljuske i crijeva, ali im se ostavlja rep. Zatim se tigraste kozice moraju marinirati - preliju se mješavinom soja sosa i bijelog luka, posole i ostave šezdeset minuta pod poklopcem na hladnom. Maslac se zagreje u tiganju, a škampi se prže po par minuta sa svake strane.

Zatim ih je potrebno poprskati limunovim sokom i ostaviti ispod poklopca da se znoje još par minuta na laganoj vatri. Prije serviranja, plodovi mora se polažu na jelo ukrašeno kriškama limete, maslinama i svježim začinskim biljem. Sve se može preliti ostatkom sosa.

Važno je napomenuti da neki kuhari radije prže škampe u ljusci. Prvo se smrznuti proizvod ispere pod hladnom vodom, a zatim se škampi mogu prenijeti na ravnu ploču. Dodaju im se vrlo sitno sjeckani bijeli luk i začini po ukusu. Sve je lagano promešano.

Maslinovo ulje se zagrije u tiganju, na njega se prebaci masa od škampa. Odmah narežite limun, iscijedite sok u šerpu i stavite upotrijebljene kriške citrusa. Sastojci se izmešaju i prže na srednjoj vatri petnaestak minuta. Preporučljivo je ne koristiti poklopac kako bi se dozvolilo da vlaga ispari i posmeđi. Nakon "otvorenog" prženja, tigraste kozice se kuhaju deset minuta pod poklopcem, a zatim još par minuta čame na ugašenoj vatri. Poslužite jelo prelivajući preostali sos.

Tigraste kozice u tijestu se brzo i jednostavno prže u tiganju. Tijesto se priprema po tradicionalnom receptu: pomiješamo jaje, brašno, vodu i sol. Preporučljivo je dodati majonez u tvar radi boljeg okusa. U tiganju se zagreje suncokretovo ulje, a u njega se izlažu morski plodovi umočeni u testo.

Tempura za tigraste kozice izgleda malo kompliciranije. Za pripremu takvog jela potrebno vam je:

• četrnaest komada škampa;
• jedno jaje;
• čaša ledeno hladne vode za piće;
• tri kocke leda;
• 150 grama brašna, od čega će 100 grama biti za tijesto, a 50 grama za posipanje;
• Susamovo ulje.

Prije svega, smrznuti škampi se odmrzavaju u dubokom tanjuru sa hladnom vodom. Zatim se operu, osuše, oslobode školjki i glava, ali rep treba da ostane. Uz pomoć čačkalice nužno se uklanjaju crne vene koje čine gastrointestinalni trakt morskog gmazova. Tankim nožem na unutrašnjoj strani repa napravljena su tri poprečna reza kako bi se spriječilo savijanje morskih plodova.

Škampi se izlažu na dasku i lagano posipaju brašnom. Susamovo ulje se zagreje u tavi (kasnije treba da potpuno prekrije plodove mora). Morate ga zagrijati dok se ne pojavi dim. U posebnoj posudi se umute jaje i ohlađena voda u koju se dodaju brašno i kockice leda. Mešanje ovih sastojaka ne bi trebalo da traje duže od pet minuta, jer se prisustvo fragmenata brašna ne smatra problemom. Svaki škamp je umočen u tijesto i lagano pržen sa obje strane. Poslužite jelo sa raznim umacima na bazi soje.

Grilled

Kozice namijenjene pečenju na roštilju moraju se očistiti od ljuske, glave i crijeva, ali se rep ostavlja. Prije prženja vrijedi marinirati proizvod oko sat i pol ili dva. Pogodnije je položiti škampe na roštilj na ražnjiće, ražnjiće ili na roštilje s malim ćelijama. Vrijeme pečenja je obično oko pet minuta.

Na roštilju

Tigraste kozice se mogu kuhati i na roštilju. Stručnjaci preporučuju da prvo uklonite ljusku, obavezno uklonite jednjak, a zatim marinirajte plodove mora. U tu svrhu prikladne su marinade od paradajz paste, jogurta, svježeg začinskog bilja i raznih začina. Morske plodove bit će zgodnije kuhati na roštilju tako što ćete ih nanizati na ražnjiće ili drvene štapiće. Potrebno ih je pržiti dva do sedam minuta.

U rerni

Savršeno pečene crne tigraste kozice u rerni. Prvo se, naravno, šezdeset minuta mariniraju u sojino-češnjak sosu sa zaslađivačem, a zatim se (zbog pogodnosti) nabode na ražnjiće. Rerna se zagreva na 200 stepeni, a tajmer je podešen na deset minuta. Gotovo jelo se služi kao predjelo.

kanape

Kanapei od škampi izgledaju izuzetno impresivno na svečanom stolu i omogućuju vam eksperimentiranje s korištenim proizvodima i kombinacijama. Kombinacija mekog sira, seckanog zelenila i škampa umotanih u tanke kriške krastavca ima delikatan i blag ukus. Iste sastojke možete staviti na kriške raženog hljeba, izrezane na krugove. Kanapei sa kremom od senfa od kisele pavlake, senfa i začina će delovati prefinjeno i začinjeno. Šalice za krastavce prekrivene su dobivenom tvari, a pržene škampe su pričvršćene na vrh.

Da biste odredili količinu škampa u pakovanju, morate pogledati etiketu. Obično je naveden broj komada po 454 grama robe. Može varirati od osam do dvanaest, ili od šesnaest do dvadeset. Međutim, jedno pakovanje obično teži više od 454 grama, pa ako je potrebno, pomnožite težinu s odgovarajućim faktorom. Što je manje škampa u pakovanju, veća je veličina jednog morskog ploda.

Kako skuhati tigraste kozice, pogledajte video ispod.

Tigrove kozice su ukusnija i poželjnija vrsta škampa koje moderne domaćice najradije spremaju kod kuće, a pritom i same! Kada je jelo pravilno skuvano, a govorimo o kuhanju proizvoda, njegov okus ispada jednostavno prekrasan. Ako je razvoj kuhanja poremećen, tada se jelo ne može ni na koji način "reanimirati", njegov će okus biti suh, grub, tvrd i neugodan.

Najčešće tigraste kozice dolaze na stol domaćice direktno u smrznutom stanju. U ovom slučaju ne govorimo samo o pravilnom kuhanju, već i o pripremnom odleđivanju, jer ako zamrznuti proizvod stavite u vruću vodu i ostavite škampe da se na ovaj način odmrzavaju, očito će izgubiti okus i gustoću mesa, što znači da će sam proizvod biti pokvaren!

Najbolja metoda za odmrzavanje tigrastih kozica je prirodno odmrzavanje na sobnoj temperaturi.

Ovo će trajati otprilike 10 minuta. Ako nema vremena za čekanje, stavite proizvod u šolju i napunite je hladnom vodom. Tako da odmah isperite škampe i oni će se odmah odmrznuti!

Voda za kuhanje škampa mora prokuhati. U njega, po želji, možete staviti lovorov list, razne mlevene paprike, kao i grašak. Nekoliko češnja češnjaka dat će škampima neobičan miris nakon kuhanja, što će povećati apetit i poboljšati okus proizvoda.

Mora biti soljeno.

Limunov sok učinit će meso škampa najmekšim i najnježnijim, pa iscijedite sok od pola limuna direktno u kipuću vodu. Kašika paradajz paste dat će tigrovim škampima neobičnu nijansu i upotpuniti njihov ukus.

Odmah nakon odmrzavanja, svi škampi se odjednom urone u ovu mirisnu vodu i ostave da vriju ne više od 3 minute. Potom se voda odmah ocijedi, te se tiganj poklopi, a škampi se vade i stavljaju na tanjir za predstojeću pripremu jela, ali to nije sve!

Kako ćete kuhati škampe ne zavisi samo od vas, već i od toga koji ste proizvod mogli kupiti! Nažalost, na modernom tržištu još uvijek možete naići na nekvalitetne smrznute škampe ili proizvod koji je dugo vremena bio nepropisno skladišten ili transportovan.

Stoga, prije nego što odaberete ovaj ili onaj proizvod, pažljivo proučite sve - što je proizvođač napisao na njemu i provjerite izgled proizvoda. I usput, potrošaču može puno reći ako je pažljiv!

Zaista, škampe je potrebno kuhati samo nekoliko minuta.

Izvadim jednu i isečem je - ako se izgubi prozirnost unutra, isključite je ovdje.

Uzimamo sirove (tj. sive) kraljevske ili tigraste kozice, očistimo ih. Ne zaboravite da izvučete utrobu iz leđa! - ima dosta bilo kakve epiderzije. Komad putera razrijedimo u tavi, a zatim bacamo životinje. Ne, dođavola, krušne mrvice i ostali khu... izvini - brašno! Bez soli! Pržite 5 minuta, ne zaboravite da uvrnete. Kad pocrvene - možete jesti! Kopar, limun - neće škoditi.

Kome treba - soljeno u tanjiru. Sve vrste paprika-lavruhi ftopka, nisu potrebne. Šta piti - mislim da nije potreban savjet

TIGER CRIMP
iz restorana "Peshera" (Moskva)
Za 1 porciju
2 žlice. l. maslinovo ulje
10 komada.

neoljuštene tigraste kozice veličine 20-30 kom/kg
1 paprika (bilo koje boje)
2 čena belog luka, zgnječena ili sitno iseckana
1 limun
1 st. l. soja sos "Kikoman"
50 g suvog belog vina
zelenilo za dekoraciju

NAČIN KUVANJA

Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri.
Papriku narežite na male kvadratne komade i pržite je dok se ne pojavi ugodna aroma paprike.
Lagano smanjite vatru, u šerpu stavite odmrznute oprane škampe, dodajte soja sos, vino i, ocijedite pola limuna, pržite 2 minuta sa jedne strane dok se ne pojavi crvenkasta boja, zatim dodajte beli luk, okrenite kozice na drugu stranu i pržite još 2 minute.
Na listove kineskog kupusa ili zelene salate rasporedite škampe i papriku, dodajte grančice peršuna, preostalu polovinu limuna isecite na 4 dela.
Prelijte po vrhu ludo ukusnog kiselog sosa,
preostalo nakon prženja škampa.

KAKO PRAVILNO KUVATI ŠKAMPE

0,5 kg škampa
1 st.

l. maslinovo ulje
1 sijalica
2-3 čena belog luka

Ulijte maslinovo ulje na dno tepsije
stavite prepolovljeni luk i nasjeckane režnjeve bijelog luka.
Zatim rasporedite smrznute škampe,
nalijte četvrtinu šolje vode, zatvorite poklopac.
Ne morate da brinete o količini vode: voda i dalje dolazi iz smrznutih škampa.
Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Maknite sa vatre 2-3 minute nakon ključanja.
Stavite na tanjir, na vrh stavite seckani beli luk i prelijte sokom od 1 limuna, posolite i začinite po ukusu.

SHRIMP DISH

1 kg škampa
200 g putera
1 veća glavica belog luka
Indijski začini

Beli luk narežite na ploške, lagano istucite i pržite na malo ulja dok ne porumeni.

Zatim izvucite beli luk i na istom ulju propržite škampe na srednjoj vatri.

Kada izađe para dodati ulje, so, začine i dinstati još 20 minuta.Na kraju dodati beli luk, poklopiti i dinstati oko 5 minuta.

ŠKAMI U VINU

škampi
maslinovo ulje
suvo belo vino
bijeli luk
začini

Očistim škampe, ispržim ih na vrelom maslinovom ulju - nikako dugo! Zatim sipam u čašu snježno bijelog suhog vina, ko voli crvenkasto, možete crvenkasto. Posolim, pobiberim po ukusu, zatim režnjeve belog luka, isečene po dužini na 2-3 dela. Držim na laganoj vatri 5-10 minuta, dodam začine - crvenkastu mlevenu papriku, alevu papriku, bademe, a onda ko šta voli - neće biti mnogo začina!

Prije serviranja možete posuti začinskim biljem.

ŠKAMI U LIČNOM SOSU

1 kg škampa
1/2 glavice belog luka
1 paradajz
1 ljuta paprika
1/5 tsp kumin
crni biber
2 st. l. biljno ulje
1 tsp paprika
sol
1/4 l vode

Izgnječiti beli luk, so, mahunu ljute paprike, tamni biber, kim. Paradajzu očistiti kožu i sitno iseckati. Stavite sve u vruće biljno ulje i pržite 5 minuta.

Zaliti vodom, dodati oprane škampe i papriku. Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta.

Kako kuhati smrznute neoguljene škampe

Sirovi i kuhani rakovi se prodaju u trgovinama, a obje ove sorte se prodaju u dubokom zamrzavanju. Meso škampa je izuzetno mekano i ne prihvata dugotrajno termičko dejstvo, a ako se probavi, postaće žilavo, a ako se ne skuva, možete dobiti probavne smetnje.

Sirova

Vrijeme kuhanja za rakove koji nisu prošli pripremno kuhanje je 3-8 minuta.

Trajanje termičkog djelovanja ovisi o njihovoj veličini, te o tome u koju se vodu stavlja - hladnu ili kipuću. Svježe smrznuti škampi zahtijevaju odmrzavanje, koje se radi pod mlazom tople vode ili prirodnom metodom.

kuvano

Mišljenje da kuhano-smrznuti rakovi ne zahtijevaju pripremno kuhanje je pogrešno. Takvi poluproizvodi također trebaju termičko djelovanje, ali vremenski ograničeno. Neoguljeni kuhano-smrznuti rakovi se kuhaju ne više od tri minute, iako vrijeme kuhanja može malo varirati, tako da je veličina jedinki bitna.

Recept za kuhane oguljene smrznute škampe

Svježe smrznuti oguljeni škampi u ljutom salamuri

Za pripremu zalogaja koji je savršeno prikladan za neposredno serviranje za stolom, trebat će vam:

• pola kilograma rakova srednje veličine, oslobođenih školjki i glava koje nisu bile podvrgnute pripremnoj toplinskoj obradi;
• 1,5 litara vode;
• 1.5 st. l. sol;
• 200 g svježeg kopra;
• par lovorovih listova;
• 6 kom. aleva paprika.

tehnologija:

1. Stavite sve sastojke u vodu, osim plodova mora i kopra.
2. Stavite lonac na vatru.
3. U međuvremenu pripremite kopar: isperite i sitno nasjeckajte.
4. U kipuću salamuru stavite prethodno odmrznute plodove mora i nasjeckano zelje.
5. Pustite da ključa 3 minuta.
6. Izvadite šupljikavom kašikom zajedno sa koprom.
7. Upotreba umaka nije predviđena, stoga ovo jelo uključuje kopar, koji nije samo ukras, već i sastojak koji proizvodu daje tipičan okus.

Kuhano-zamrznuti oguljeni škampi sa povrćem

Za pripremu sljedećeg jela potrebno vam je:

• pola kilograma škampa;
• 1,5 litara vode;
• 2 žlice.

  l. sitno nasjeckano povrće (mrkva, luk, korijen peršuna);

• 1,5 tsp. estragon i sol;
• biber i začini - po želji (možete ih potpuno odbiti koristiti).

šta učiniti:

1. Morske plodove odmrznite, stavite u šerpu sa povrćem i prelijte kipućom vodom.
2. Dodajte ostale sastojke.
3. Kuvajte 3-4 minuta.
4. Uklonite rakove šupljikavom kašikom.

Kako je ukusno skuhati kraljevske kozice

Ovaj proizvod se odlikuje najvećom veličinom i specifičnim okusom: u kraljevskim škampima ima više slatkiša nego u običnim.

Prije kuhanja moraju se odmrznuti - prirodno (sa sljedećim ispiranjem) ili pod mlazom tople vode.

Stavite posudu s vodom na šporet, čija količina mora biti tri puta veća od količine proizvoda (3 litre se uzima na 1 kg). Nakon što tečnost proključa, potrebno je posoliti (30 g soli na 1 litar), te dodati svoje domaće začine i začine (biber, lovorov list, korijander, karanfilić itd.).

Proizvod se puni odmah nakon ključanja vode.

U procesu kuvanja neminovno će se pojaviti pjena koju morate ukloniti šupljikavom kašikom.

Trajanje temperaturnog djelovanja ovisi o boji ljuskara. Ako su kraljevske kozice svijetlo ružičaste, onda je ovo poluproizvod čije vrijeme kuhanja nije više od 5 minuta. Zamrznuto je sivo-zelene boje i treba ga kuvati najviše 8 minuta.

Ako ste uspjeli nabaviti ljuske već oguljene i bez glava, tada se vrijeme kuhanja smanjuje za 1/3, a udio soli se smanjuje za pola.

Umaci

Okus gotovog jela, koji je gotovo identičan u svim varijantama, daju umaci.

Najčešća opcija je "kečunez" - konzistencija kečapa i majoneze.

Tradicionalno, kraljevske kozice se jedu sa prelivom koji se sastoji od maslinovog ulja i limunovog soka. Ljudi koji se ne boje za svoju figuru prave visokokalorični umak koji se sastoji od naribanog tvrdog sira, nasjeckanog bijelog luka i konzistencije kiselog vrhnja i majoneza.

Kako skuvati tigraste kozice

Tehnologija kuvanje tigrastih kozica

Ukusni recepti za kuhane škampe u pivskoj salamuri

Za 1 kg glavnog sastojka trebat će vam:

• 3 litre vode;
• par listova lavruške;
• 4 graška pimenta i crnog bibera;
• 3 art. l. sol (bez tobogana);
• 400 g piva.

kuhanje:

1. Prokuhajte vodu uz dodatak začina i potrebnu količinu svijetlog piva.
2. Kuhajte salamuru 3 minuta.
3. Stavite škampe u šerpu i sačekajte trenutak da proključa.
4. Zabilježite vrijeme, koje ovisi o veličini rakova.
5. Odabrati rakove šupljikavom kašikom i preliti ih ledenom vodom (to će doprinijeti ubrzanom čišćenju).
6. Poslužite uz bilo koji preljev.

"Klasik žanra": škampi s limunom

Klasični recept uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

• neoguljeni škampi - kilogram;
• voda - 3 l;
• sol - 2 žlice.
• limun - nešto manje od pola;
• 2 lovorova lista.

kuhanje:

1. U tepsiju stavite narezani limun, sol i lovorov list.
2. Sipajte potrebnu količinu vode u posudu i stavite na vatru.
3. Nakon što salamura proključa, stavite škampe.
4. Trajanje kuhanja ovisi o veličini ljuskara, te o stanju u kojem se nalaze (svježe smrznuti ili kuhano-zamrznuti).

Oguljene škampe u sosu od mlečnog luka

Da biste olakšali zadatak, trebali biste kupiti 1 kg kuhano smrznutih rakova bez ljuske, a također pripremiti:

tehnologija:

1. Morske plodove skuhajte na uobičajen način, u zavisnosti od stanja u kojima se nalaze, s tom razlikom što se kopar mora staviti u vodu.
2. Kada škampi isplivaju na površinu, potpuno uklonite vatru i stavite šerpu na šporet.
3. Crni luk sitno iseckati, propržiti, dodati vodu i lagano dinstati.
4. U drugom tiganju popržite brašno i prelijte ga mlijekom.
5. Pomiješajte sadržaj 2 tiganja i ostavite da odstoji 5 minuta.
6. Morske plodove uhvatiti šupljikavom kašikom, staviti na tanjir i preliti sosom od mlečnog luka.

Kako kuvati škampe

U prodavnicama se uglavnom prodaju kuvano-smrznute verzije proizvoda.

Morate znati kako pravilno kuhati ovu poslasticu, inače možete pokvariti jelo. Ako se probave, izgubiće ukus i postati "gumasti".

Kako kuhati smrznute škampe

Jedinstveni plodovi mora. Može se koristiti kao zasebno jelo ili kao sastojak za salate ili supe. Postoje suptilnosti pripreme:

• Odmrznite u toploj vodi. Ne preporučuje se to raditi u mikrovalnoj pećnici ili kipućoj vodi.
• Nuance. Što su školjke manje, manje ih treba držati u kipućoj vodi.

  Na primjer, "kraljevski" se kuhaju 10 minuta, a "crnomorski" samo 5. Neoguljeni se termički obrađuju 5 minuta duže od oguljenih. Najsvježije se kuhaju od 7 minuta, kuhaju ne više od 3 minute.

Od recepata se može izdvojiti jedan koji se smatra klasičnim.

Klasičan recept

• Prije kuhanja vrijedi pažljivo pogledati jesu li sirovi ili su već termički obrađeni.

  Na osnovu toga, potrebno je navigirati koliko kuhati na vrijeme. Podaci su u pravilu navedeni na pakovanju.

U šerpu od 3 litre sipajte toplu vodu. Posolite, dodajte 5-6 graška aleve paprike, lovorov list, karanfilić i iscijedite sok od pola limuna. Nakon što marinada proključa, rasporedite plodove mora. Važno je da slobodno plutaju kada se miješaju. O vremenu kuvanja je napisano gore.

Kako kuhati najsvježije škampe u ljusci

Prilikom odabira ovih morskih plodova, odredite da li su sirovi ili kuhani. Sirova - glava i školjka će imati specifičnu sivo-zelenu nijansu. Najčešće se kraljevske i tigrove vrste prodaju sirove.

Nešto su veće od ostalih sorti.

Recept "Mirisno"

Napunite šerpu vodom dvostrukom većom od morskih plodova. Polovinu stavite na kriške iseckanog limuna, lavrušku, nekoliko zrna bibera, so i glavicu luka iseckanu na dva dela. Sačekajte da voda proključa. Nakon toga stavite školjke i nasjeckano zelje u šerpu sa marinadom. Povremeno promiješajte sadržaj tokom procesa, ali to radite pažljivo jer su škampi izuzetno lomljivi. Boja će reći o spremnosti. Spremni - dobijete ružičastu ili crvenu nijansu i iskočite. Odbacite ih u cjedilo i ostavite da se preostala marinada ocijedi.

Zapamtite da je potrebno kuhati sirovo ne više od 10 minuta, a ako nisu velike, onda 6-7.

Kako kuhati i poslužiti kraljevske kozice

Vrijeme kuhanja je 2 puta duže nego kod malih vrsta. Spremnost se mora odrediti vizuelno. Dobijte ujednačenu tamno ružičastu boju, bližu crvenkastoj. Najbolje vreme kuvanja je 8-10 minuta. Važno je ne pretjerati, inače će postati "gumasti" i neće biti ukusni.

Što se tiče ukusa, "kraljevske" se zapravo ni po čemu ne razlikuju, lakše se čiste. Ređe se lome i ne gube integritet.

Kako kuhati smrznute tigraste kozice

Ime je dato zbog svoje boje.

Tamne pruge na svijetloj školjki ne ostavljaju sumnju kakva se vrsta morskih plodova nalazi pred vama.

Klasičan recept

Zakuhajte vodu u šerpi, posolite. Da biste dodali ukus, dodajte nekoliko graška pimentne paprike i nekoliko čena belog luka. Prethodno odmrznute i savršeno oprane škampe sipajte u kipuću vodu i, miješajući, kuhajte 5 minuta. Nije potrebno kuhati duže, inače će izgubiti svojstva okusa.

Verno kuvano - sočno i mekano. Praktično se "tope u ustima".

Kako kuhati škampe langoustine

Tradicionalno kuvano u slanoj vodi. Prethodno potopite 30 minuta i dobro isperite. Spremnost je označena svijetlo crvenkastom bojom prednje strane ljuske. U prosjeku kuhajte 20 minuta. Langustini se smatraju najvećim i stoga ih gotovo svi ljubitelji morskih plodova radije uzimaju posebno. Osim uobičajenog načina kuhanja, postoji još jedan recept. Ljubitelji jedinstvenih jela mogu se okušati u kuhanju langoša u vinu.

Sa dodatkom vina

Temeljito oprane langošice stavljaju se u lonac u kojem se nalazi kipuće vino pomiješano u jednakim omjerima s vodom.

Sol i papar. Dodajte sitno iseckanu šargarepu i luk. Nakon 15-20 minuta staviti na tanjir. Dodajte limunov sok u šerpu. Nema potrebe dodavati limun. Nakon što ne ostane puno vina, dodajte puter i još malo prodinstajte. Dobivenom masom prelijte naš langošin.

Kako kuhati crnomorske škampe

Mnogi gurmani se smatraju uzorom ukusa. Ne viđate ih često na prodaju. Oni koji su ih barem jednom probali posebno ističu najdublji specifičan ukus. Da ne bi pokvarili njihova gastronomska svojstva tokom kuvanja, koristi se minimum začina.

Često kuvano u slanoj vodi sa lovorovim listom i 5-6 zrna bibera. Većina ne stavlja ništa u tiganj. 7 minuta je dovoljno vremena. Nakon što dobiju crvenkastu nijansu, uklanjaju se iz kipuće vode.

Kako skuvati škampe za pivo

Bez sumnje, ovaj proizvod se savršeno uklapa uz pivo. većina ljubitelja ovog pjenastog pića zna za ovo.

Sa dodatkom piva

Odmrznute morske plodove kuhat ćemo direktno u pivu. Da bismo to učinili, prvo ih stavimo u lonac, popaprimo, posolimo, dodamo sjemenke kopra i korijander. A onda sipajte flašu svetlog piva. Sve se mora infundirati 2 sata.

Zatim ostavite da odstoji još 10 minuta. Izvadimo ih na tanjir i serviramo na sto.

Kako kuvati oguljene škampe

Takvi plodovi mora se često koriste za pravljenje salata. Pristup kao sastojak za suši. Ali kako bi jelo bilo dobrog ukusa, potrebno je pravilno izračunati vrijeme kuhanja. Oguljene se potapaju u kipuću vodu na jedan minut. Duže se ne preporučuje - izgubiće sopstveni ukus. Recepti marinade za njih su isti, voda se slabije soli. Izračun takvog za 1 litar vode 20 grama soli.

klasični recept za supu

Omiljeno jelo gurmana. Da biste pripremili takvo jelo, nije potrebno imati posebne kuharske vještine.

Zakuhajte vodu, stavite na srednju vatru.

Dodajte mukotrpno odmrznute, oguljene i oprane morske plodove. Odrezali smo koru paradajza i, narezavši je na male kockice, poslali u tiganj. Zgnječimo beli luk (3 čena), a kopar iseckamo. Sve je u loncu. Ekstremno - zaspati rižu dugog zrna (2 žlice. L). Ne zaboravite dodati sol i lovorov list. U ovu supu se mogu dodati i dagnje. Ni na koji način neće pokvariti jelo. Dagnje su takođe pripremljene. Dok juha sa morskim plodovima ključa, uzimamo tiganj. Na ulju prodinstati sitno seckani luk sa paradajz pastom. Zatim ovu masu dodajte u supu. Odozgo pospite začinskim biljem. Supa ne treba da bude gusta. Kuva se dok pirinač ne bude gotov. Ovo jelo će se svidjeti i najizbirljivijim gastronomskim jelima.

Kako skuhati škampe u sporom štednjaku

Kuvanjem u sporom štednjaku sačuvat ćete ne samo sve vitamine i minerale, već i proteine.

Savršeno oprani morski plodovi stavljaju se u gustiš multivarka za kuhanje na pari, posolite i po vrhu pospite začinima morskih plodova. Podesite režim "kuvanje na pari" i kuvajte 10 minuta. Za kuvano-smrznuto je dovoljno 5 minuta.

Kako kuvati škampe u mikrotalasnoj

Nudimo jedan izuzetno običan i ujedno poseban recept. Neoljušteni sirovi škampi se uzimaju i sipaju u čašu bezalkoholnog piva. Naravno, plodovi mora prvo moraju biti potpuno odmrznuti i oprani. Zatim u pivo dodajte kašiku limunovog soka i posolite.

Stavimo ga u mikrovalnu pećnicu, uključimo na punu snagu, pritisnemo vrijeme 7 minuta. Nakon isteka predviđenog vremena, izvadite posudu i ulijte još pola čaše piva. Lagano promešajte i vratite u mikrotalasnu na 5 minuta. Ako je proizvod dobio jednoličnu ružičastu boju, potrebno je manje vremena. Zatim izvadimo gotove plodove mora, ocijedimo ostatak piva i serviramo na stol.

Kako kuhati škampe u parnom kotlu

Tako zadržavaju svoj ukus i miris veoma dobro. Kuvanje na pari je jednostavno. Škampi se operu i stave u lonac. Odozgo ih pospite solju i biberom. Vreme kuvanja kuvano - 4 minuta, sirovo - 7. Nakon kuvanja imaju bogat ukus i ukusnu aromu.

Prednosti kuhanih škampa

Ovo je dijetetski, niskokalorični proizvod koji je dio gotovo svih ljekovitih dijeta. Preporučuje se osobama koje pate od bolesti kao što su reumatoidni artritis, astma, upala pluća.

Školjke su ukusne, sadrže mnogo esencijalnih minerala i vitamina. Najbogatiji jodom, cinkom, kalcijumom, kalijumom, polinezasićenim kiselinama i proteinima. Prosječna kalorijska vrijednost je 95 kcal na 100 g. Prednost proizvoda je što nakon termičke obrade zadržava svoju korisnost. Nakon kuvanja, bogate su i holesterolom, koji se, u osnovi, sto posto izlučuje iz organizma.

Video: kako kuhati i oguliti kuhano-smrznute škampe

Kako kuhati smrznute škampe u ljusci: opća pravila

Kuhanje škampa u ljusci umjetnost je koja počinje odabirom morskih plodova, a završava se kompetentnom kombinacijom začina.

Danas se od ove sorte škampa "oči bježe"! U prodaji su svježi, rashlađeni, smrznuti, kuhano-smrznuti plodovi mora, oguljeni i u ljusci. Ova poslastica stigla nam je izdaleka, što znači da uslovi za njeno skladištenje, kao i transport, moraju biti izvedeni na najvišem nivou iu skladu sa svim pravilima.

• boja glava ne bi trebala biti crna, jer je to znak nezdravih škampa;
• provjerite da nema oštećenja na školjki;
• bijele mrlje na tijelu ukazuju na to da su škampi jako smrznuti;
• konjske repove treba uvijati prema unutra;
• najkorisniji su sivi škampi, jer su bili zamrznuti dok su još svježi;
• smrznuti škampi treba da budu mrvljivi i da se ne lijepe u odvratnu grudu leda.

Govorimo o smrznutim škampima u ljusci, što znači da ćemo provesti malo vremena i naučiti kako ih pravilno odmrznuti:

1. Sipajte škampe u dublju posudu i stavite na donju policu frižidera na 8-10 sati.

   Odmrzavanje treba biti postepeno kako bi meso škampa ispod ljuske ostalo mekano, sočno, mirisno.

2. Možete značajno ubrzati proces odmrzavanja, ako je to izuzetno potrebno. Smrznute škampe stavljamo u vodootpornu vrećicu, uronimo u sudoper napunjen hladnom vodom. Ova procedura će trajati manje od sat vremena.

Savjet: Ne odmrzavajte škampe u mikrovalnoj pećnici. Najnježnije meso će postati gumeno i grubo.

Škampi se dodaju u salate, supe, paste, umake.

Kraljevske i tigraste kozice su originalne u obliku šiš ćevapa ili pržene u tavi. Kada se kuvaju, grubi su i bez ukusa. A mali škampi, posebno kuhani, zabavljaju svojim ukusnim svojstvima - sočnost i nježnost.

Škampi smrznuti na različite načine: mogućnosti kuhanja

kuhanje:

1. Odmrznite škampe.
2. Potopite u posoljenu kipuću vodu, a kada ponovo proključa, kuvajte rakove 8-10 minuta.
3. Kuvani škampi postanu narandžasti i isplivaju na vrh.
4. Nakon što ste ugasili štednjak, ostavite škampe u kipućoj vodi 10-15 minuta kako bi dobili neopisivu sočnost.

Mnogo je kontroverzi i rasprava o tome kako pravilno skuhati smrznute škampe koje su prethodno kuhane.

Kuhano smrznuti rakovi zahtijevaju minimalnu pažnju za sebe:

• prva metoda - prethodno odmrznute škampe prelijte kipućom vodom;
• druga metoda - dovedite do vrenja i odmah uklonite našu poslasticu s vatre;
• treći način - kuhajte u slanoj vodi sa začinima 2-5 minuta.

Klasičan recept

spoj:

• škampi;
• voda;
• sol;
• začini.

kuhanje:

1. Prva stvar koja će donijeti uspjeh našoj deliciji je potreba da se škampi pravilno odmrznu u ljusci.
2. Stavite škampe u frižider preko noći.
3. Isperite ih pod hladnom vodom, stavite ih u cjedilo.
4. Uzmimo tepsiju da u nju stane tri puta više vode od škampa koje treba da skuvamo.
5. Napunite 2/3 šerpe vodom.
6. Vodu posolite da bude slana i prokuvajte.
7. Dodati kopar, nekoliko graška aleve paprike, lovorov list.
8. Lagano ubacite škampe u kipuću supu.
9. Poklopite šerpu i sačekajte da voda proključa.
10. Dok proključa, škampi isplivaju na vrh, a čorba se prelije narandžastom pjenom.
11. Zglavkonošci treba da ključaju 7-10 minuta.
12. Skinite posudu s vatre i ostavite kuhane škampe da se kuhaju u juhi još 15 minuta.
13. Gotove škampe bacite u cjedilo, a kada se višak tečnosti ocijedi, stavite ih na tanjir, prelijte limunovim sokom i uživajte u nježnom ukusu.

Pročitajte također:

Kuvanje morskih plodova u sporom štednjaku

spoj:

• škampi - 0,5 kg;
• maslinovo ulje - 4 kašike.
• beli luk - 3 čena.

kuhanje:

1. Sipajte maslinovo ulje u zdjelu multivarka.
2. Aktivirajte način rada "Prženje".
3. U vrelo ulje stavite oguljene i zgnječene režnjeve belog luka.
4. Kada je pečen, beli luk daje sopstveni ukus ulju.
5. Smrznute škampe sipajte u zdjelu multivarka.
6. Led će se početi topiti, a rakovi će ključati u svom soku.
7. Čim voda proključa, zaustavite proces kuhanja i izvadite posudu. Na kraju krajeva, naš cilj nije prekuhati škampe.

Možete koristiti i kuhinjskog pomoćnika – ekspres lonca. Otkrijmo tajne kuhanja uz pomoć takve čudesne tehnike.

Kako skuvati tigraste kozice

Kozice mogu biti i pržene i slane, ali najpopularnije je kuhanje.

Svi vole kuvane škampe, posebno ako su tigrasti škampi. Ali kako pravilno kuhati škampe, kako ih ne bi previše izlagali u vodi ili, naprotiv, ne izvadili ih ranije i uživali u okusu morskih plodova.

Priprema za kuvanje tigrastih kozica.

Za početak, trebali biste kupiti tigraste kozice, oni se zapravo prodaju na svakom tržištu. Birajte najsvježije škampe, bit će sočnije i ukusnije.

Unaprijed pripremite sol, biber, lovorov list i druge začine. Kozice možete oguliti unaprijed, ali to je teže nego nakon kuhanja.

Koliko dugo kuhati kuhano-smrznute škampe

Smrznute škampe treba kuhati ne više od jedne minute, ali najbolje je koristiti ovaj način: smrznute škampe prvo prelijte kipućom vodom, nakon što se odmrznu i voda ohladi, ocijedite vodu. I ponovo prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Dalje - gotove škampe sipajte u cjedilo i pustite da voda ocijedi.

Sve, naše jednostavno jelo može se poslužiti na stolu.

Koliko dugo kuhati oguljene škampe

Oguljene škampe, kao i kuhano-smrznute, ne moraju se dugo kuhati. Dovoljno ih je samo preliti kipućom vodom i ostaviti da se kuhaju 4-7 minuta. Za ukus u čorbu možete dodati lovorov list, alevu papriku, limun.

kraljevske kozice

Kraljevske kozice su široko rasprostranjene na ruskom tržištu. Ali, da budem iskren, takva vrsta općenito ne postoji, a pretpostavlja se da su samo velike podvrste običnih škampa.

A naziv "kraljevski" je lukav, ali prilično uspješan marketinški trik.

Koliko dugo se kuvaju kraljevske kozice

Kraljevske kozice se kuvaju ovako: potapaju se u kipuću vodu, koja se prethodno posoli i dodaju začini (lovor, limun, beli luk, biber u zrnu, kopar itd.). Nakon toga sačekajte 2-3 minute i izvadite ih iz vode. Ako ih duže kuhate, meso kraljevskih škampa će ispasti izuzetno tvrdo.

Kako odabrati škampe

Postoji više od 2 hiljade vrsta škampa, podijeljenih u dvije glavne kategorije: hladnokrvne, koje žive u sjevernim vodama, i toplokrvne, koje se ubiru iz toplih mora i oceana.

Hladnokrvna jedinka je manja, ali najkorisnija i najhranljivija za ljude. Toplokrvne kozice su velike, tigraste i kraljevske, ukusne su i zadovoljavajuće.

Na policama trgovina predstavljeni su u smrznutom, rashlađenom i svježem obliku, kao i kuhano-smrznuti, oguljeni ili u ljusci. Sve ovo obilje škampa mora proći neizostavnu kontrolu kvaliteta i zahtijevati poštivanje posebnih uvjeta skladištenja i transporta, što se ne radi uvijek.

Stoga morate znati pravila izbora i pokušati ih se pridržavati u praksi:

1. Čitamo podatke o proizvođaču, treba da postoje podaci koji kupca veoma informišu o dobavljaču i samom proizvodu, adrese, telefoni, e-mail i stvarna pošta.
2. Kvalitetni škampi iz iste serije trebaju biti slične veličine, ravne i glatke površine, ujednačene boje, bez dodatnih inkluzija i nečistoća, a repovi su im tradicionalno snažno savijeni ispod tijela.
3. Stare škampe je lako otkriti - meso im je žuto, ljuska i šape su suhe, na njima su vidljive tamne tačke i crne mrlje.
4. Nesavijeni rep ukazuje na to da je rak uginuo prije smrzavanja, bolje je izbjegavati takve.
5. Heterogene grudice snijega i neprozirni led u pakovanju ukazuju na nekoliko ciklusa odmrzavanja proizvoda, što je potpuno neprihvatljivo.
6. Suhe snježno bijele mrlje na tijelu govore da su škampi smrznuti.
7. Crne glave nalaze se u nezdravim škampima, moraju se odmah zbrinuti.

   Ali škampi sa zelenkastim glavama ne treba se plašiti - to je znak ishrane organizama posebnom vrstom planktona i vodenih biljaka, a smeđe su trudne ženke.

8. Najomiljeniji su škampi sivo-braon boje, bili su podvrgnuti šok zamrzavanju dok su još svježi, izuzetno su zdravi i ludo ukusni.
9. Ako kupujete najsvježiju morsku hranu, imajte na umu da treba da budu otporni i da imaju ugodan miris mora.
10. Kada kupujete proizvod po težini, obratite pažnju na to da se jednostavno odvajaju, a ledena kora je uska, prozirna i lagana.

Kako kuhati svježe smrznute i kuhano-smrznute škampe

Dakle, okeanska poslastica je već u našoj kuhinji, ostaje da pokušamo da ih dobro skuhamo kako bismo sačuvali svu korisnost i nutritivnu vrijednost.

Najčešći način pripreme jedinstvene grickalice je kuhanje.

Hajde da vidimo kako skuhati škampe, u zavisnosti od oblika u kojem su došli u vašu kuhinju umesto vas.

Sveži škampi

Svježi škampi su najukusniji, kuhaju se kratko. Velikim atlantskim jedinkama potrebno je 2, 3 minute, a tigrastim i kraljevskim 5 - 10. Stalno kontrolirajte stepen spremnosti - glavna stvar je da se ne probave, u tom slučaju njihovo meso postaje tvrdo i gubi okus.

svježe smrznuto

Svježe smrznute škampe treba pravilno kuhati na sljedeći način: ravnomjerno odmrznite proizvod, prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi, nemojte ih spuštati u vruću vodu, niti ih slati u mikrovalnu pećnicu, jer ćete uništiti sve što je vrijedno.

Mnogi u vodu dodaju začine, peršun, kopar, lovorov list i kim, kao i šećer i so po ukusu, možete dodati i malo tamnog bibera u zrnu. Kuvani rakovi su narandžaste boje i plutaju do vrha kada su kuhani. Meso prepečenih morskih stanovnika je tvrdo i neukusno. Kada servirate jelo od škampa, prelijte ih dobivenom mirisnom čorbom, ili limunovim sokom. U pari se kuvaju za 4-5 minuta, zadržavaju sve vitamine i hranljive materije.

Kuhano-smrznuti škampi

Pitanje koliko kuhati škampe koji su već prošli pripremnu toplinsku obradu, a kasnije zamrznuti, je diskutabilno.

Na kraju krajeva, oni su, u suštini, već pripremljeni i zahtevaju malo usavršavanja.

Neki samo odmrznute kuhane škampe preliju kipućom vodom, ostali prokuhaju i odmah sklone s vatre. A drugi ih kuhaju nekoliko minuta (od 2 do 5 minuta) u slanoj vodi. Ovdje svaka domaćica bira metodu, fokusirajući se na svoj ukus, preferencije i iskustvo.

I takozvani koktel škampi, veliki prekrasni primjerci u ljusci, spremni su za jelo, jednostavno se odmrznu na sobnoj temperaturi i isperu hladnom čistom vodom.

Recepti za škampe

Shvatili smo pitanje kako pravilno kuhati smrznute škampe, ali postoje i drugi recepti za kuhanje, jer od njih možete napraviti obična krepka jela ili lagane začinjene grickalice, ili možete stvoriti jedinstveno remek-djelo koje će zabaviti ukućane i iznenaditi goste.

Tigraste kozice sa soja sosom

Kilogram tigrastih primjeraka odmrznite u školjki, zagrijte tiganj, ulijte malo maslinovog ulja, dodajte škampe.

Pržite ih na laganoj vatri, povremeno mešajući, 5 minuta. Dodajte tri češnja mljevenog bijelog luka, prelijte s malo soja sosa i dodajte limunov sok, dinstajte još minut-dva.

Poslužite odmah nakon kuvanja, stavite na ogromnu posudu, ukrasite kriškama limuna i prelijte nastalim sokom. Odličan zalogaj za pivo.

Ražnja od kozica

Ovaj roštilj će postati pravi ukras svečane trpeze i izuzetno je zdrav. Marinada za jedan kilogram kraljevskih kozica: uzmite tri kašike maslinovog ulja, snježno bijelo suho vino, limunov sok i kap tabasco sosa, dodajte prstohvat soli, sitno sjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

U najdubljoj posudi marinirajte škampe 6 sati, a zatim ih osušite na kartonskom peškiru.

Meksički pilav sa škampima

Uzmite 150 grama pirinča dugog zrna i propržite ga na ulju u dubokom tiganju. Dodajte 400 ml vode, začine i 2-3 veće narezane rajčice, dovedite konzistenciju do ključanja i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte 350 g oguljenih škampa i 200 g tikvica narezanih na kockice, 100 g kukuruza i nasjeckane masline.

Pirjajte cijelu konzistenciju dok pirinač ne bude potpuno kuhan, prije serviranja pospite jelo začinskim biljem i rendanim sirom Cheddar.

Pilav se služi vruć. Prijatno!

• ako pravilno kuhate smrznute škampe, od 1 kilograma neoguljenog proizvoda dobivate funtu, a nakon čišćenja samo dvjesto ili tristo grama gotovog mesa škampa;
• u mikrovalnoj pećnici, prilikom odmrzavanja, škampi gube sve svoje hranjive tvari, da bi sačuvali vrlo vjerojatnu korisnost, ravnomjerno odmrznite proizvod, na sobnoj temperaturi;
• škampi su kvarljivi proizvod, pojedite ga odmah nakon kuhanja;
• koliko vam je potrebno za kuhanje škampa, njihova veličina će vam reći, što su škampi veći, to ih duže treba kuhati i obrnuto;
• kako bi se školjka brzo odvojila od tijela, umočite ih nakon kuhanja na par minuta u ledenu vodu, neće biti problema s čišćenjem.

  A ako ćete očistiti škampe prije kuhanja, učinite to poluzamrznutim, što će uvelike olakšati proces;

• napomena za domaćicu: ne zaboravite ukloniti crnu probavnu venu s velikih jedinki kako ne bi pokvarila njihov odličan okus;
• nemojte žuriti da se riješite školjki - ovo je najvrjednija sirovina za umake i dobra baza za juhu od morskih plodova.

Tigraste kozice kuhajte 5 minuta

Koliko dugo kuhati tigraste kozice?

Tigrove kozice su posebno nazvane s razlogom. Ovi rakovi imaju jedinstvenu boju - preko repa im se nalaze pruge.

Tigraste kozice su izuzetno ukusne, zdrave i jednostavne za pripremu.

Ako dobijete smrznute tigraste kozice, prije svega ih treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Kada se rakovi odmrznu, možete početi sa kuvanjem. U šerpu se ulije mala količina hladne vode i zapali se. Nakon ključanja dodaje se sol u količini od 1 kašičice na 1 litar vode. Takođe, voda se može popapriti. Tigraste kozice potopite u kipuću vodu. Kuvaju se 5 minuta, nakon ponovnog ključanja vode, ako je proces ključanja prestao.

Nakon toga ostaje samo isušiti tečnost. Tigraste kozice su 100% spremne za jelo.

Odabir pravih tigrastih kozica!

Postoje tri vrste tigrastih kozica koje se prodaju u supermarketima i trgovinama. Dakle, oni su:

• uobičajeni - to su mali rakovi dužine do 20 cm i težine oko 40 g, njihova prepoznatljiva karakteristika je prisutnost poprečnih repova na repu koji su ružičasti kod mužjaka i zelenkasti kod ženki;
• zelena - to su rakovi najveće veličine od 23 do 32 cm dužine, nemaju samo crne pruge na repu, njihov drugi karakterističan vrhunac je svijetlo smeđa boja s prisutnošću malih zelenkastih mrlja;
• crni - ovo su najveći rakovi - dužine do 36 cm i težine do 500 g, na njihovoj crnoj ljusci nalaze se svijetle poprečne pruge.

Pažljivo birajte tigraste kozice.

Ako ste u nedoumici oko toga koje rakove pakirane ili rastresite kupiti, kupite proizvod u originalnom pakovanju. Obratite pažnju na boju škampa. Ne bi trebao biti pozitivno ili negativno sivkast i ne bi trebao imati snježno bijele mrlje, što ukazuje na kršenje temperaturnog režima skladištenja proizvoda. Obratite pažnju na naknadnu individualnost visokokvalitetnog rakova - rep mu je čvrsto uvijen, a školjka blista. Ne kupujte tigraste kozice s tamnim glavama ili žućkastim mesom - to je znak da su u životu bili bolesni.

Zapamtite, tigraste kozice se ne mogu ponovo zamrznuti.

Tako će rakovi izgubiti ne samo svoj izgled, već i svoje korisne karakteristike. Ni u kom slučaju ne stavljajte smrznute tigraste kozice u kipuću vodu - pokvarite im ukus.

Smrznute tigraste kozice treba čuvati u zamrzivaču. Kuvani rakovi su pogodni za konzumiranje u roku od 2 dana.

Kako pravilno skuhati tigraste kozice

Tigrove kozice su najveća vrsta dekapoda. Bogate su proteinima, jodom i drugim korisnim elementima u tragovima koji se nalaze u morskim plodovima. Stoga, iako ih nema u obližnjem ribnjaku, većina ruskih domaćica odavno je svjesna kako kuhati tigrove kozice.

Kako odabrati visokokvalitetne tigraste kozice

• Ne računajte na kupovinu da biste ih vidjeli tigrove pruge, po čemu su ovi škampi i dobili ime, jer gotovo uvijek nestaju na neživoj jedinki.
• Meso sirovih i kuhanih tigrastih škampa mora biti gusto, malo mokro, sa svjetlom mirisjod.
• Kvalitetni pojedinci ravnomerno obojena.

  Rep im je čvrsto uvijen, a školjka blista, s vremena na vrijeme prekrivena malim tamnim točkicama.

• Ide na prodaju svježe smrznuto, kuhano-smrznuto, rashlađeno i konzervirano tigrasti škampi (prve 2 navedene vrste su češće u trgovinama).
• Svježe smrznute vrste, kada su pravilno zamrznute i uskladištene, bit će vrijednije u smislu nutritivne vrijednosti i korisnosti proizvoda.

Koliko i kako kuhati ovisno o vrsti škampa

Škampi se izuzetno lako spremaju. Glavna stvar koju treba imati na umu je da ne vole da budu prekuhani ili prekuvani.

Kako bi bili ukusni i zdravi, prilikom kupovine obavezno obratite pažnju na svježinu ovog proizvoda. To posebno vrijedi za odmrznute ili oguljene škampe, jer se brže kvare.

Bolje je dati prednost gotovim u ledenoj glazuri ili svježim u ljusci. Kozica treba da ima savijen rep i bez crnih mrlja na ljusci.

Kuvano-zamrznuto u ljusci

Prije nego što nastavite s kuhanjem, škampi se prvo moraju odmrznuti, inače to može utjecati na okus. I tako, stavite proizvod u cjedilo i zamijenite ga pod tekućom vodom.

Voda može biti hladna ili topla. Tokom pranja isprati će se ledena kora, a zajedno s njom i prljavština sa škampa.

Dok se meso odmrzava, stavite lonac vode na vatru. Olovo će vam dobro doći 2 puta više od veličine samog proizvoda. Voda se mora posoliti i dovesti do ključanja, nakon čega možete dodati začine po ukusu.

I tako, kada voda proključa, posolite je, iscijedite sok od limuna, nakon čega stavite sam proizvod.

Potrebno ih je kuhati 2-3 minute, nakon čega ih stavite u hladnu vodu. To će pomoći da se meso lako odvoji od ljuske i ukloni crijeva.

Purified

Ako su oguljeni škampi prethodno zamrznuti, onda se uopće ne moraju kuhati. Ako ne, tada će kuhanje kraljevskih minuta trajati otprilike 5 minuta. Glavni fokus je na njihovoj veličini.

Sirova

Kuhanje sirovih tigrastih kozica je gotovo isto kao i smrznutih, samo što ih nije potrebno odmrznuti.

Prokuhajte u loncu vode (oko 2-3 puta veću od škampa), dodajte limunov sok (pola), aleve paprike, beli luk, lovorov list i po želji karanfilić.

Zatim rasporedite samo meso i pecite ga 5-10 minuta. Glavna stvar je da ih ne probavite. Također, kuhani škampi isplivaju na površinu vode.

Koliko soli dodati

Sve ovisi o vašim željama, ali se ipak savjetuje uzimanje 30 grama soli po litru vode. Mora se dodati odmah nakon što voda proključa. Istovremeno se dodaju začini, nakon što se škampi stave u vodu.

Prikladni recepti za sosove

Već smo smislili kako skuhati kraljevske kozice, a sada krenimo s pripremanjem sosa za njih.

Uostalom, jedinstveni umak naglašava okus morskih plodova i daje im svježe okuse.

Recept 1

Za pripremu sosa biće vam potrebno: 100 g maslinovog ulja, sok od pola limuna, dva čena belog luka, pola kašičice korijandera i ⅛ kašičice čili papričice.

Kuvanje

Ogulite beli luk i iseckajte ga u malteru. Zatim u zagrejanoj tavi na maslinovom ulju propržiti beli luk, pa izvaditi beli luk i dodati malo čili papričice, korijandera i sveže isceđenog limunovog soka u maslinovo ulje.

Umak će ispasti malo pikantan kako bi upotpunio neutralan okus morskih plodova.

Recept 2

Za pripremu kremastog sosa trebaće vam: 200 g pavlake, 1 kašika maslinovog ulja, 5 čena belog luka, 1 kašika mlevenih badema, 1 kašičica limunovog soka, pola kašičice origana, peršun, so, mleveno tamno biber.

Kuvanje

Oguljeni beli luk narežite na tanke kriške. Zatim zagrijte puter u tiganju i pržite bijeli luk do zlatno smeđe boje. Nakon toga u šerpu dodajte maslinovo ulje, bademe, pa promiješajte i ostavite na laganoj vatri još 5 minuta. Po isteku vremena ugasiti tiganj i u skoro skuvan sos dodati so, origano, biber, limunov sok i seckani peršun.