Svinjska kolenica od Julije Vysotske, Igora Miseviča i Jamieja Olivera. Bavarski ponos: svinjska kolenica zapečena u rerni Svinjska kolenica u foliji

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Veoma zadovoljavajuće, ukusno jelo je pečena svinjska kolenica. U tu svrhu je bolje odabrati mesni dio s malo masti, tada će se jelo pokazati što korisnijim. Pečeno sočno meso na kosti poslužite uz kuvani krompir ili dinstan kupus.

Kako skuvati kolenicu pecenu u rerni

Kuhanje koljenice u pećnici je jednostavno, ali još uvijek postoje neke nijanse. Dakle, nakon nabavke svježeg, ohlađenog mesa, mora se preliti hladnom vodom sat vremena. Kada proizvod omekša, čisti se nožem, uklanjajući sve nečistoće sa kože. Nakon što se meso na kosti ponovo opere vodom i osuši papirnim ubrusima. Ako se odlučite pripremiti proizvod u večernjim satima, možete ga držati u marinadi cijelu noć, tada će jelo ispasti što mirisnije, sočno i začinjeno.

Prilikom pečenja, izbor mesnih proizvoda igra važnu ulogu. Dakle, bolje je dati prednost komadima koji sadrže više mišićnih vlakana nego masnoće, pa će zadnji dio nogu (izuzetno svjež, ne dimljen) biti najbolji izbor. Ako odlučite prethodno prokuhati koljenicu, vrijedi je zamotati gazom - to će pomoći da se izbjegne odvajanje od kosti i narušavanje strukture proizvoda.

Recepti za pečene koljenice

Bavarsko nacionalno jelo može se naručiti u mnogim restoranima širom svijeta, a svuda se priprema drugačije. U pravilu se kolenica pečena u pećnici servira s kožom, koja sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima i vitamina. Ukusno jelo od mesa najbolje je poslužiti uz priloge kao što su pire krompir ili krompir pečen sa koljenom. Ispod su najuspješnije opcije recepata za ovo izdašno, hranjivo, visokokalorično jelo.

Svinjska kolenica u foliji u rerni

Ovim načinom pripreme proizvod je sočan i mirisan. Da bi se cijela kolenica ispekla u rerni u foliji i dobila rumenu, hrskavu koricu, otvorite metalni omot 15 minuta pre nego što bude gotova. Niti jedan gost, uključujući i najmanji, neće odbiti nježno, mirisno, ukusno jelo od mesa. U nastavku je detaljno i sa fotografijom opisan jednostavan recept za svinjsku koljenicu u pećnici.

Sastojci:

  • začini;
  • srednji drška;
  • glavica belog luka;
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Oprano, osušeno meso natrlja se mješavinom soli, začina, ulja, protisnutog bijelog luka.
  2. Proizvod je potrebno marinirati određeno vrijeme (najmanje 1-2 sata, ali će 3-5 sati biti optimalno za namakanje svinjske koljenice).
  3. Nakon što je meso umotano u foliju, stavite na lim za pečenje / kalup za pečenje.
  4. Pečenje treba da traje najmanje 45 minuta na 250 stepeni, nakon čega se temperatura smanji i deo šunke se peče još sat i po na 170 stepeni. Nakon ukusnog svečanog jela možete poslužiti za stolom.

Svinjska kolenica u rerni u rukavu

Ako želite skuhati nešto originalno, lijepo i ukusno za praznik, svinjska kolenica pečena u rukavu u pećnici bit će odlična opcija. Meso je sočno i veoma mekano, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Veliki plus donjeg recepta je njegova jednostavnost. Svinjsku koljenicu trebate samo unaprijed marinirati i u pravo vrijeme poslati u rernu na pečenje. Kako skuvati jelo u rukavu?

Sastojci:

  • čena belog luka - 3 kom.;
  • sušeni seckani luk, beli luk - 1 kašika. l.;
  • korijander, đumbir, bosiljak, origano, ostali začini koje volite;
  • svinjska koljenica (zadnji dio) - 1 kg;
  • paradajz pasta - 2 kašike. l.;
  • soja sos - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Očišćeno meso treba tretirati začinima. Da biste to učinili, pomiješajte ½ čajne žličice zdrobljenog korijandera, đumbira i drugih prirodnih začina. Dobivenom smjesom utrljajte proizvod.
  2. Posebno pomešajte paradajz pastu sa soja sosom, solju, biberom, suvim belim i crnim lukom.
  3. Kulinarskom četkom podmažite koljenicu gotovom marinadom.
  4. Stavite proizvod u vrećicu za pečenje, meso marinirajte najmanje 4 sata na sobnoj temperaturi.
  5. Nakon što ste rernu zagrejali na 180 stepeni, podvijte ivice rukava kako biste obezbedili maksimalnu nepropusnost posude. Napravite nekoliko malih rupa na vrhu vrećice (možete koristiti čačkalicu).
  6. Meso ostavite da se peče 2 sata. Provjerite spremnost oštrim malim nožem: ako vrh lako uđe u pulpu, a sok koji istječe je proziran, tada je jelo spremno.

Koljenica u pivu u rerni

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za svinjske koljenice. Budući da se ovaj dio trupa sastoji od vezivnog tkiva i grubih mišića, važno je pridržavati se pravila za njegovu pripremu. Koljenica u pivu, pečena u rerni, može se poslužiti i ohlađena i topla. U nastavku je detaljno i uz fotografiju opisano kako skuhati ukusno, sočno, mekano jelo od mesa.

Sastojci:

  • lovorov list - 3 kom.;
  • sijalica je velika;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • svinjska koljenica - 2 kom.;
  • senf - 1 kašika. l.;
  • svijetlo pivo - 2 l;
  • čili paprika, ostali začini.

Način kuhanja:

  1. Koljenice operite četkom, napunite hladnom vodom i ostavite preko noći.
  2. Ujutro ponovo operite meso.
  3. Luk nasjeckajte na kolutiće, bijeli luk na ploške. Pomiješajte sastojke zajedno sa začinima, pivom.
  4. Prelijte proizvod gotovom marinadom, ostavite preko noći u frižideru.
  5. Meso skuvajte bez vađenja iz marinade. Ovo će trajati oko 3 sata na laganoj vatri.
  6. Kuvani proizvod treba napuniti bijelim lukom, nakon što napravite plitke rezove.
  7. Batake namazati senfom, poprskati pivom, poslati da se peku na 200 stepeni u rerni sat i po. Povremeno navlažite proizvod pivom.

Koljenica sa krompirom u rerni

Svinjetina voli dugo pečenje na niskim temperaturama - samo ovom metodom termičke obrade crveno meso ispunjava ukus bez gubitka sočnosti i postaje mekano. Prije slanja proizvoda da se peče, mora se marinirati u mješavini senfa, soja sosa, ruzmarina, bibera, origana. U nastavku, detaljno i uz fotografiju, opisano je kako se priprema svinjska kolenica pečena u pećnici s krumpirom.

Sastojci:

  • krompir - 1,5 kg;
  • maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • drške - 3 kom.;
  • začini.

Način kuhanja:

  1. Zagrejte rernu na 250 stepeni.
  2. Krompir skuvajte unapred do pola.
  3. Protisnite bijeli luk, pomiješajte sa ostalim začinima, maslinovim uljem.
  4. Napravite plitke rezove na potkoljenicama, natrljajte proizvod pripremljenom mješavinom začina, ostavite da se marinira pola sata.
  5. Na srednji dio rerne stavite rešetku za pečenje na koju stavite batake, a ispod stavite prazan pleh na koji će se cijediti sok od mesa.
  6. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 160 stepeni, pecite jelo još sat vremena.
  7. Krompir posolite, začinite kurkumom, biberom, stavite u pleh sa mesnim sokom. Nakon pola sata možete da isključite rernu, jer će kolenica pečena u rerni sa krompirom biti gotova.

Video: svinjska kolenica pečena u rerni

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Koljenica pečena u rerni: kako kuvati ukusno i sočno

Sve domaćice žele da obraduju svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom. Ali ponekad je mašta iscrpljena, a tada u pomoć priskaču recepti provjerenih kuhara. Također su korisni u onim slučajevima kada želite skuhati nešto posebno, na primjer, za svečanu večeru. Izvrsna opcija za takve kulinarske eksperimente bila bi svinjetina. Jela ove vrste mogu se pržiti, dinstati, peći u rerni ili kuvati u sporom šporetu. Pogledajmo kako se priprema svinjska kolenica, za koju ću dati recepte od Julije Vysotske, Igora Misevicha i Jamieja Olivera.

Svinjska kolenica od Julije Vysotske

Za pripremu ovako ukusnog jela trebat će vam kilogram ili malo više, kilogram krumpira, tri čena mladog bijelog luka, osam lovorovih listova, par kašika maslinovog ulja. Uz to, koristite pola kašičice sveže mlevenog bibera i jednu i po kašičicu.

Krompir skuvati do pola. Lovorovo lišće nasjeckajte u mužaru, dodajte im prstohvat soli, oguljeni bijeli luk i maslinovo ulje. Izmrvite ove sastojke tučkom u kašu.

Operite i osušite meso. U njemu nožem napravite rezove, a zatim ih napunite pripremljenim prelivom od bijelog luka. Ostatkom dresinga podmazati meso sa svih strana i ostaviti pola sata da se marinira.

Postavite rernu da se zagreje na dvesta pedeset stepeni. Stavite rešetku za pečenje na srednju rešetku rerne, na vrh stavite svinjsku koljenicu, pospite je crnim biberom. Ispod rešetke stavite prazan pleh - u njega bi trebalo da kaplje mast sa koljenice. Takvo jelo kuvajte deset minuta, a zatim smanjite temperaturu na sto šezdeset stepeni i kuvajte još sat vremena.

Kuvani krompir posolite, pospite crnim biberom, stavite u pleh koji je u rerni i ravnomerno rasporedite. Kuvajte još pola sata, pa poslužite.

Svinjska kolenica od Igora Misevicha

Za pripremu ovakvog kulinarskog remek-djela potrebno je pripremiti jedan i pol kilograma koljenice, šest do sedam čena bijelog luka, trideset grama đumbira, četiri lista lovora, deset zrna crnog bibera, pet do šest karanfilića, pola kašičice mljevenog, pet komada kardamoma i kašika soli. Uz to koristite pola kilograma, par slatkih i kiselih jabuka, deset komada, par luka, sedamdeset mililitara, deset grama senfa i četvrt kašičice.

Prije svega, pripremite zglob - ugljenišite ga i ostružite resice. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusom. Beli luk nasjeckajte na ploške, pomiješajte sa solju. Na koljenici napravite nekoliko rezova i napunite je solju i belim lukom.

Napunite tepsiju vodom, u nju stavite luk sa kardamomom, crni biber u zrnu, lovorov list i karanfilić. Koljenicu kuhajte u kipućoj vodi sat i po.

Zatim na zagrejanom ulju propržiti luk, isečen na sitne kockice. Dodajte u to jabuke, narezane na tanke polukriške, nakon toga - suhe šljive isjeckane na trakice. Propržiti, pa u tiganj dodati kiseli kupus. Ove komponente preliti sa pola kutlače čorbe iz koljenice i dinstati pola sata (dok ne skuvaju).

Očistite đumbir i narendajte ga na sitno rende. Pomiješajte soja sos sa senfom, muškatnim oraščićem, solju, mlevenim biberom i pripremljenim đumbirom. Postavite rernu da se zagreje na dvesta pedeset stepeni.

Obložite pleh folijom, na vrh stavite mešavinu kupusa, jabuka i suvih šljiva. Stavite kolenicu na vrh i premažite je sosom od senfa i đumbira. Stavite pleh u zagrijanu rernu, nakon deset minuta pečenja smanjite temperaturu na sto šezdeset stepeni. Pecite još dvadesetak minuta, a zatim poslužite jelo na stolu.

Svinjska kolenica Jamieja Olivera

Ovo je praznično jelo koje je dovoljno da nahrani šest do osam ljudi. Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti četiri svinjska buta (kolenke) težine oko petsto grama svaki. Trebat će vam i određena količina, nekoliko velikih. Za pripremu marinade koristite tri do pet čena belog luka, tri do pet čili papričica, četiri ljutike, kašiku šećera u prahu, dvanaest grančica timijana, tri lovorova lista, sto dvadeset pet mililitara ruma (ili) i ista količina sirćeta. Uz to pripremite i par kašika aleve paprike, mlevenih karanfilića, muškatnog oraščića i morske soli.

Začine sameljite u mašini za hranu, sameljite ih sa ostalim sastojcima za marinadu u pastu. Operite meso, osušite ga. Pripremljenom marinadom natrljajte svinjske koljenice. Prelijte ih maslinovim uljem i stavite u posudu za pečenje. Mandarine prerežite na polovine i rasporedite između koljenica. Kalup prekriti folijom.

Zagrijte rernu na sto osamdeset stepeni, pa u nju stavite posudu za pečenje. Pecite tri i po sata. Zatim odvojite meso od kostiju i masti. Kuvano meso preliti sokom od pečenih mandarina.

Svinjska kolenica može biti odlična opcija za kulinarske eksperimente. I uopće nije teško skuhati ga vrlo ukusno, pridržavajući se jednostavnih preporuka poznatih kuhara.

Narodni recepti

Mnogi sastojci koji se koriste za pripremu ukusnog mesa imaju ljekovita svojstva. Specijalisti tradicionalne medicine ih aktivno koriste za liječenje i prevenciju mnogih patoloških stanja.

Dakle, gotovo svaki recept za svinjsku kolenicu uključuje upotrebu. A ovo povrće ima zaista ljekovita svojstva.

Dakle, bijeli luk se može koristiti za liječenje gornjih disajnih puteva. Da biste pripremili lijek, zgnječite pet ili šest čena bijelog luka u mužaru ili prođite kroz aparat za češnjak. Dobijenu sirovinu prelijte jednom čašom mlijeka. Proizvod dovedite skoro do vrenja, a zatim ohladite i uzimajte po kašičicu tri puta dnevno.

Za liječenje bronhitisa, traheitisa i drugih sličnih bolesti može se pripremiti mast od bijelog luka. Pomiješajte kašu od bijelog luka s puterom ili otopljenom svinjskom mašću, poštujući jednak omjer. Utrljajte ovu mješavinu na grudi i područje između lopatica prije spavanja.

Za jačanje imunološkog sistema, stručnjaci tradicionalne medicine savjetuju da iscijedite sok od desetak limuna, ogulite režnjeve pet glavica bijelog luka i propustite ih kroz mašinu za mljevenje mesa. Pripremljene sastojke pomešati, preliti sa litrom meda i poklopiti. Držite jednu sedmicu u frižideru. Gotov lijek uzimajte po supenu kašiku jednom dnevno. Najbolje ga je uzeti neposredno prije spavanja, a zatim popiti lijek s čajem.

Tinktura bijelog luka smatra se iznenađujuće korisnim lijekom. Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti četrdeset grama nasjeckanog bijelog luka, preliti ga sa sto mililitara votke. Insistirajte nedelju i po dana na prilično hladnom mestu. Ne zaboravite svaki dan promućkati preparat. Ovu tinkturu treba uzimati po deset kapi dva puta ili tri puta dnevno, rastvorenih u pedeset mililitara mleka. Preporučljivo je uzimati pola sata prije jela.

Vjeruje se da tinktura bijelog luka savršeno liječi hipertenziju, pomaže u rješavanju gihta, artritisa, crijevnih tegoba (atonija i kolitis). Ovaj lijek je indiciran za pacijente s urolitijazom i aterosklerozom.

Ako ne želite da uzimate tinkturu alkohola, pripremite vodenu infuziju belog luka. U tu svrhu preklopite listove crne ribizle, kopra, trešnje i hrena na dno tegle od dvije litre. Tamo pošaljite pola kilograma oguljenog bijelog luka, četrdeset grama soli i napunite toplom prokuhanom vodom do samog vrha. Sastav se mora infuzirati pet dana na mjestu gdje je temperatura petnaest do dvadeset dva stepena. Lijek uzimajte po supenu kašiku tri puta dnevno.

Češnjak će pomoći da se nosite s bolnim upaljenim kurjem okom. Da biste pripremili takav lijek, ispecite par čena bijelog luka u pećnici. Dobijene sirovine istucite i pomiješajte s maslacem, poštujući jednak omjer. Kukuruz dobro poparite, nanesite mast, na vrh stavite list čička ili trputca. Popravite ovaj dizajn zavojem, ali ne jako čvrsto. Zavoj mijenjajte dva do tri puta dnevno.

Svinjska kolenica odlična je opcija za obilnu i ukusnu večeru. A komponente koje se koriste u njegovoj pripremi mogu se koristiti za liječenje i poboljšanje organizma.

Svinjska kolenica pečena u pećnici (eisbahn) prepoznatljivo je jelo Oktoberfesta, pravi ponos Bavarske i ukusna grickalica za pivo. Nemci, Austrijanci i Česi već dugo se takmiče za pravo da pečenu kolenicu nazovu svojim nacionalnim blagom. Svaki od njih ima svoj prepoznatljivi recept za svinjsku kolenicu. Ali svi se recepti svode na otprilike istu listu sastojaka i slične kulinarske manipulacije. Da, i suština jela je ista: ukusno svinjsko meso, prženo u rerni sa začinima i pivom. Stoga, prepustimo kulinarsku raspravu onima kojima je potrebna, a sami ćemo naučiti kako skuhati sočnu svinjsku kolenicu zapečenu u pećnici u rukavu ili na aerogrilu. Jelo se odlično slaže sa proizvodom kao što je dunja.

Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji - korak po korak recept sa fotografijom

Prvo, predlažemo da savladate jednostavnu varijaciju - zglob pečen u pećnici u foliji. Sličan recept predložila je kulinarska blogerka Anastasia Skripkina. Zahvaljujući upotrebi folije i mariniranju, meso na koljenici se brže prži. Ne postoje posebna pravila za odabir koljenice za ovo jelo. Glavno je da je meso svježe i poželjno da pripada mladoj životinji. (Svinjsku kolenicu možete kupiti u gotovo svakom gradu (Moskva, Armavir, Soči, itd.). Restorani često imaju promociju kada naruče jelo, poslužuju besplatno pivo - Wikipedia).

Potrebni sastojci:

  • svinjska kolenica - 1-1,5 kg
  • bobice kleke - 1 kašičica
  • kumin - 1 kašičica
  • crni biber - 1/2 kašičice
  • sol - 1 kašičica
  • beli luk - 2 čena
  • tamno pivo - 250 ml.
  • stilizovanje povrća (krompir, šargarepa, luk)

Korak po korak instrukcije


Svinjska kolenica pečena u pećnici od Julije Vysotske - korak po korak recept

Ovaj recept je u jednoj od epizoda svog kulinarskog programa predstavila Julia Vysotskaya. Prilično je jednostavan za napraviti i neverovatno ukusan. Ali, što je najvažnije, svinjska kolenica pečena u pećnici iz Vysotske ispada vrlo nježna, mekana i sočna. Da biste postigli ovaj rezultat bez piva, možete prethodno skuhati i prave začine, kojima morate pravilno protrljati zglob.

Potrebni sastojci:

  • svinjska kolenica - 1 kg
  • senf - 1 kašika. l.
  • beli luk - 3 čena
  • lovorov list - 3 kom.
  • sušeni peršun - 1 kašičica
  • paradajz pasta - 1 kašika. l.
  • mljeveni bijeli biber - 1 kašičica.
  • crni biber u zrnu - 5 kom.
  • sušeni bosiljak - 1 kašičica
  • sušeni origano - 1 kašičica
  • Italijansko bilje - 1 kašičica
  • maslinovo ulje - 1 kašika. l.
  • krompir - 1 kg.

Korak po korak instrukcije

  1. Svinjsku kolenicu dobro operite. U ovom receptu ne morate sušiti i marinirati meso - odmah ćemo skuhati koljenicu.
  2. Koljenicu (bez kosti) stavimo u duboku šerpu vode tako da tečnost potpuno prekrije svinjetinu. U vodu dodajte lovorov list, so i biber u zrnu. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i nastavite da kuvate kolenicu još 1-1,5 sat.
  3. Beli luk sameljite i dodajte mu začine: crni i beli biber, origano, bosiljak. Promiješajte i dodajte senf i paradajz pastu. Ponovo sve dobro izmešati.
  4. Kuhanu koljenicu ohladimo, napravimo nekoliko uzdužnih rezova i pažljivo natrljamo pripremljenom mirisnom mješavinom začina. Svinjsku kolenicu stavljamo u rukav za pečenje i šaljemo u rernu na sat vremena. Temperaturni režim 200 stepeni.
  5. Poslužite svinjsku kolenicu pečenu u rerni na podlozi od krompira sa italijanskim začinskim biljem. Za pripremu priloga ogulite krompir, narežite gomolje na ploške i dodajte maslinovo ulje i italijansko začinsko bilje, posolite. Sve dobro promešati i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni četrdesetak minuta.

Ukusna svinjska kolenica pečena u pećnici: recept sa fotografijom bez kuhanja korak po korak

Ova opcija za pečenje svinjske kolenice u rerni je za one koji vole da jedu ukusnu hranu, ali mrze da se petljaju po kuhinji dugo vremena. Sve je krajnje jednostavno, ali neverovatno ukusno. Nudimo da koljenicu po ovom receptu poslužite sa tradicionalnim prilogom - krompirom zapečenim u rerni, kiselim kupusom i belim lukom.

Pažnja! Za ovaj recept nemojte uzimati veliku koljenicu od 1,5-2 kg. Najbrže, a to je glavna prednost ovog recepta, skuvaće se mala svinjska kolenica, težine oko 0,8-1 kg.

Potrebni sastojci:

  • svinjska kolenica - 1 kg
  • luk - 1 kom.
  • šargarepa 2 kom.
  • zelena jabuka - 1 kom.
  • tamno pivo - 1 boca
  • krompir - 2 kom.
  • senf - 1 kašika. l.
  • sir - 30 gr.
  • svježi ruzmarin
  • celer - 2 kom.
  • biber

Korak po korak instrukcije


Svinjska kolenica tradicionalno je jelo evropske kuhinje: popularna je u Češkoj, gdje se služi uz tamno pivo, priprema se u Njemačkoj, gdje svinjetinu zamjenjuje vepar, a naravno da se ne može zanemariti ni u Rusiji. Jelo se priprema veoma brzo, zahteva minimum sastojaka i kombinuje se sa gotovo bilo kojim prilogom, što vam omogućava da ga učinite središtem svečanog ili svakodnevnog stola.

Svinjska kolenica pečena u pećnici: recept Julije Vysotske

Najklasičniji recept za svinjsku kolenicu u pećnici, u kojoj nema ništa suvišno, i koji svako može modificirati po svom ukusu, recept je Julije Vysotske. Osim toga, ako postupate prema ovoj shemi, jelo se kuha neobično brzo i može biti idealan izbor kada trebate brzo donijeti na stol. Vaše direktno učešće je procenjeno na 25-30 minuta, a ukupno vreme kuvanja će biti 2 sata.

spoj:

  1. Svinjska kolenica - 1 kom.
  2. Maslinovo ulje - 35 ml
  3. Mljeveni biber - ½ kašičice
  4. Sol - prstohvat
  5. Lovorov list - 8 kom.
  6. Češanj belog luka - 3 kom.
  7. Mladi krompir - 6-8 kom.
  8. Cherry paradajz za dekoraciju - 3-4 kom.

kuhanje:

  • U početnoj fazi priprema se smjesa za trljanje mesa: lovorov list i sol se samelju u drvenom ili keramičkom malteru, režnjevi bijelog luka propušteni kroz presu ili nasjeckani režnjevi bijelog luka se tudaju, a na vrh se prelije maslinovo ulje. Sve komponente se moraju ostaviti po strani 5-10 minuta kako bi jedna drugoj dale ukus i miris.
  • Držite svinjsku kolenicu u hladnoj vodi 15-20 minuta, a zatim je prebacite na papirni ubrus, na njoj napravite plitke poprečne rezove i napunite ih natopljenim začinskim dresingom. Zatim, od ovih rezova, dresing se mora razvući po cijeloj koljenici, pažljivo utrljavajući začine u meso. Prelijte ga posipanjem mljevenog crnog bibera.
  • U rerni zagrejanoj na 220 stepeni (sa konvekcijom) ili do 250 stepeni (bez konvekcije), na srednji nivo se postavlja rešetka na koju se polaže svinjska kolenica. Ispod rešetke treba staviti pleh - masnoća otopljena sa kože će se u nju uliti. Za 10 minuta. temperaturu spustiti na 140 stepeni (sa konvekcijom) ili na 160 stepeni (bez konvekcije), i nastaviti peći meso još 1 sat.
  • Dok se koljenica peče, u dubokoj šerpi proključa voda, koju treba posoliti, i u nju se opere, ali ne i oguliti, krompir. Kuvati na jačini nešto iznad prosječne, sa pomaknutim poklopcem do pola: potrebno je oko 20-25 minuta, nakon čega se krompir isječe na četvrtine i gubi ljusku.
  • Pripremljeni krompir se slaže na pleh koji je sakupio masnoću sa koljenice. Ako želite manje tešku posudu, lim za pečenje možete promijeniti u čisti, dodati malo vode, a zatim rasporediti krompir. Zajedno, krompir i koljenica će se peći još 25-30 minuta. na istoj temperaturi.

Svinjsku kolenicu po receptu Julije Visotske preporučuje se poslužiti na zajedničkom jelu, sa cherry paradajzom i zelenilom isječenim na pola. Ako želite, krompir možete podijeliti ne na četvrtine, već na debele (0,8-1 cm) medaljone ploče i začiniti ga omiljenim začinima.

Svinjska kolenica pečena u rerni bez pečenja: recept sa fotografijom

Svinjska kolenica ne mora biti kuhana cijela i servirana na zajedničkom jelu: porcionirani veliki komadi ne izgledaju ništa lošije, a možete ih posložiti mnogo zanimljivije. Ostaje samo smisliti dostojan prilog za rezultirajuće jelo.

spoj:

  1. Svinjska kolenica - 2 kom.
  2. Šargarepa - 2-3 kom.
  3. Beli luk - 2 kom.
  4. Luk - 2 kom.
  5. Sol - prstohvat
  6. Mljevena crvena paprika - 1 kašičica
  7. Senf - 2 žlice.

kuhanje:

  • Meso se namače u hladnoj vodi, posebno ako je smrznuto: koljenica treba da bude mekana i može se podijeliti na porcije. Širokim oštrim nožem treba ga izrezati na kriške od 1,5-2 cm kako bi se napravili svojevrsni "medaljoni", nakon čega se polažu na plastičnu rešetku tako da voda bude staklena.

  • Češnjak je narezan na male i tanke krugove, luk na poluprstenove. Šargarepa se opere, oguli i izriba da se dobije kaša. U to treba umiješati nasjeckani bijeli luk, kao i senf.

  • Meso se natrlja solju i biberom, svaki komad bliže kosti napuni se mješavinom ranije dobivenom od šargarepe, bijelog luka i senfa. Dijelovi svinjske koljenice polažu se u stakleni oblik, između njih i duž njih se raspoređuju poluprstenovi luka. Pecite svinjsku kolenicu na temperaturi od 150 stepeni (sa konvekcijom) ili 170 stepeni (bez konvekcije) 1 sat i 20 minuta, nakon čega se mora prebaciti na rešetku i povećati temperaturu rerne na 190 stepeni (sa konvekcijom) . Ili možete podesiti način rada roštilja. Dovođenje svinjske kolenice do spremnosti dogodit će se u roku od 15-20 minuta.

Broj čena belog luka može varirati po vašem nahođenju, a senf se može zameniti soja sosom ili medom. Za ljubitelje začinjenije i manje ljute hrane, crvenu papriku zamjenjuju kurkuma i bosiljak.

Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji

Ako imate dovoljno vremena da u potpunosti marinirate meso, kao i da ga skuvate, možete pribjeći složenijem receptu za kuhanje svinjske koljenice u pećnici. Meso prema ovoj shemi je vrlo mekano i sočno, a ako je potrebna hrskava korica, uvijek je lako napraviti kroz grill način rada.

spoj:

  1. Svinjska kolenica - 1 kom.
  2. Sol - prstohvat
  3. Muškatni oraščić 1 ½ kašičice
  4. Koren đumbira - 1 kom.
  5. Med - 3 kašike.
  6. Soja sos - 1 kašika.
  7. Luk - 2 kom.
  8. Korijen celera - 1 kom.

kuhanje:

  • U lonac kipuće vode sipa se so, polaže se oljušten, ali ne iseckan luk i ceo koren celera. Povrće je potrebno kuhati 10-12 minuta prije nego što se tamo spusti oprana svinjska koljenica. Snaga plamenika je smanjena na minimum, tiganj je pokriven poklopcem, meso se kuha 80-90 minuta.
  • Kada zglob dostigne poluspremnost, vadi se i prebacuje u duboku posudu. U posebnoj posudi se pomiješaju mljeveni ili nasjeckani korijen đumbira, tekući med, soja sos i muškatni oraščić. Ovom smesom narendajte svinjsku kolenicu, nakon čega je stavite u frižider na 6-8 sati.
  • Ukiseljena koljenica se umota u foliju i stavi na pleh ili u duboku posudu, koja se stavi u rernu zagrejanu na 170 stepeni. Pazite da šav na foliji bude na vrhu: nakon 50 minuta. Nakon početka pečenja, foliju je potrebno otvoriti da meso malo porumeni. Ukupno vrijeme pečenja svinjske koljenice u foliji je 70-80 minuta, ali ovisi o snazi ​​vaše pećnice.

Ako želite da unesete češke note u recept, zamijenite soja sos tamnim pivom za mariniranje koljenice. I takođe nalijte 20-30 ml piva svakih 30 minuta. od početka pečenja. Što se tiče priloga, za svinjsku kolenicu idealni su krompir kuvan u ljusci, kiseli kupus ili obična salata od povrća.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi