Postoji li genetska memorija meda ili je to samo mit? Genetsko pamćenje meda Genetsko pamćenje meda.

Posljednja dva mjeseca dosta pišem o medu: njegovoj proizvodnji, svojstvima, kako odabrati kvalitetan med. U završnom članku ciklusa stručnjak i ja smo odlučili da razbijemo najčešće mitove o medu.

Mit jedan

Med i šećer su jedno te isto.

Mit dva

Med treba uzimati kao lijek: na prazan želudac i po jednu kašičicu prije svakog obroka.

Med je prije svega prehrambeni proizvod. Činjenica da simbiotske bakterije iz usjeva medonosne pčele daju medu baktericidna svojstva ne čini ga lijekom za sve bolesti. Med, kao i svaki prirodni proizvod dobrog sastava, pomaže u jačanju imunološkog sistema, može ublažiti simptome upale grla ili prehlade. Med se najbolje upija kada ga upijete – i polako se topi u ustima. Količinu meda koja vam treba dnevno možete odrediti tako što ćete izračunati porciju na osnovu nutritivne vrijednosti proizvoda ili intuitivno.

Mit tri

Prirodni med treba da bude gust. Tečni med koji dugo ne kristališe je lažnjak.

Kristalizacija prirodnog meda, vrijeme potrebno da se med potpuno zgusne i konačna konzistencija zavise od sastava nektara. Nektar za slabo kristalizirajući med (na primjer, bijeli bagrem) trebao bi sadržavati oko 30% fruktoze - a upravo fruktoza u sastavu sprječava da se takav med brzo zgusne.

Mit četiri

Što je veći broj dijastaze meda, to je korisniji.

Pet mit

Med južnih pčela korisniji je od sjevernih, a med sa pčelinjaka lošiji je od divljeg.

Podjela pčela na sjeverne i južne postoji, ali je samo zbog geografskog položaja pčelinjaka. Južne pčele su nešto veće, prilagođene su letenju po livadama i planinama. Sjeverne pčele su manje. Termini "divlje pčele" ili "pčele sa pčelinjaka" ne postoje u pčelarstvu - izmislili su ih trgovci. Postoji jedna vrsta pčela koja sakuplja nektar i proizvodi med, medonosna pčela ili apis mellifera. Ako pčelinjak pomjerite s juga na sjever, pčele će se nakon nekog vremena prilagoditi novim uvjetima okoline. U ovom slučaju pod adaptacijom stručnjaci podrazumijevaju promjenu veličine pčele, dužine proboscisa, izdržljivosti itd. Pčela ne može promijeniti svoj izgled i početi proizvoditi med različitih svojstava. Prednosti meda također ne zavise samo od geografije sakupljanja ili samo od anatomskih (prilagodljivih) osobina unutar vrste. Ništa manje važni su zdravlje pčelinjaka, medna baza i kontrolna ispitivanja meda.

Šesti mit

Tamni med je zdraviji od svijetlog meda.

Boja meda zavisi od sastava nektara, koji pak zavisi od medonosne biljke, geografije sakupljanja, intenziteta sakupljanja meda i vremenskih prilika. Boja meda u većoj meri zavisi od biljaka sa kojih pčela sakuplja nektar. Boja meda nimalo ne utiče na njegove prednosti, kao ni na konzistenciju, ukus i miris. Med je ili prirodan i kvalitetan, ili ne. Sastav dobrog meda je približno isti, sa izuzetkom fitoncida (jer su cvjetovi različiti), polenovih zrnaca i svega što svaka pojedina medonosna biljka unosi u med (npr. fruktoza u nektaru bagrema). Fitoncidi u medu, kao i baktericidna svojstva proizvoda, još uvijek su slabo shvaćeni. Samo je dokazano da postoje. Možda će jednog dana naučnici zapaliti strast prema medu i dati svijetu detaljnu sliku. Recimo, reći će da je žuti med zdraviji od smeđeg, ljuti med bolji od mirisnog, a slatka djetelina bolja od heljde. Istina, to će biti teško učiniti, jer čak i u monoflornom medu, u kojem prevladava nektar jedne biljke, oko petine proizvoda otpada na travu - to znači da isti pčelinjak na istom polju godišnje sakuplja nešto drugačiji med . Zato birajte med po ukusu, boji i mirisu i jedite onaj koji vam se najviše sviđa.

Mit sedam

Med se ne smije zagrijavati, jer pri zagrijavanju oslobađa toksine i postaje otrovan.

Prirodni med, kada se zagrije, ne može osloboditi otrove i toksine, jer oni izvorno nisu prisutni u njemu. Ako je riječ o medu s dodatkom umjetnih punila koji proizvod pretvaraju u lažnjak, takvom proizvodu se svašta može dogoditi. Važno je razdvojiti pojmove "nutritivne vrijednosti meda" i "baktericidnih svojstava meda". Prirodni med, kada se dugo zagrijava, na primjer, u pećnici u sklopu pečenja, ne gubi svoju nutritivnu vrijednost, ali se odmah oprašta od baktericidnih svojstava. Zato slobodno dodajte med u kašu ili topli čaj ako želite da dodate slatkoću. Ako vas zanimaju korisna svojstva meda, jedite ga kašikom. Kad smo kod kašika...

Mit osam

Med ne treba jesti metalnom kašikom.

U kontaktu s određenim metalima, med oksidira, ali metali su različiti – a svi oni proizvodi koje koristimo u svakodnevnom životu ne mogu oksidirati med, jer su namijenjeni za ishranu. Isto važi i za opremu za pčelarstvo. Vadilice za med, žica i lopatice za med koriste se metalne, ali samo one koje mogu da stupe u interakciju sa hranom, poput pribora za jelo. Za svu pčelarsku opremu postoje pasoši u kojima piše da je uređaj pogodan za proizvodnju meda.

Ono što je opasno za med je ispumpavanje nezrelog proizvoda ili mućenje, zasićenje kiseonikom (nemojte ga brkati sa kremom), - u takvim situacijama med će zaista imati visoku kiselost.

Ako ste ikada pokušali da 30 kilograma meda prebacite iz spremnika u manje tegle, shvatili biste da niti jedna normalna drvena kašika, nelakirana, ne može izdržati opterećenje.

Mit devet

Med treba čuvati samo u neprozirnoj posudi. Ne treba ga čuvati u plastici ili frižideru.

Glavno pravilo za skladištenje meda je pridržavanje temperaturnog režima (ne više od +20 stepeni Celzijusa). Sunčeve zrake mogu biti opasne za med jer će ga svojim direktnim udarom na staklenku zagrijati. Slažete se, ako prekršite temperaturni režim, onda nema razlike da li se med čuva u prozirnoj tegli ili u neprozirnoj. Prehrambena plastika, kao i staklo, u potpunosti ispunjava zahtjeve GOST-a i Carinskih propisa Carinske unije. Plastika za hranu je inertna i ne ispušta nikakve otrove i toksine u med. Više o tome pročitajte u članku.

Od davnina, med se smatra jednim od najkorisnijih i najukusnijih proizvoda. Složenost sakupljanja meda određena je potrebom održavanja pčelinjaka sa pčelama. Sortna pripadnost meda određena je prisustvom više od 25% nektara jedne biljke. Trenutno postoji preko 70 vrsta meda.

Uvjeravanja prodavača o apsolutnoj čistoći određene vrste meda samo su marketinški trik, jer pčele sakupljaju nektar sa svih obližnjih biljaka. Dobijene mješavine ne znače lošu kvalitetu proizvoda. Takve izjave imaju za cilj povećanje krajnje cijene proizvoda od meda.

Kako provjeriti prirodnost meda

Osim toga, beskrupulozni prodavači, koji žele uštedjeti kvalitetan proizvod, dodaju dodatne komponente medu, povećavajući konačnu količinu. Najčešće, šećer i šećerni sirup djeluju kao dodatak. Zahvaljujući njima možete poboljšati ukus nezrelog meda. Osim šećera, proizvođač može dodati škrob, repu ili škrobnu melasu, saharozu ili kredu. Upotreba nekvalitetnog, razrijeđenog meda može štetiti zdravlju umjesto očekivanog terapeutskog učinka.

Kako testirati med sa vodom

Kako provjeriti čistoću meda? Tačnost tvrdnje o čistoći medenog delikatesa može se dobiti predajom male količine na analizu u hemijsku laboratoriju. Tako složenu, dugotrajnu i skupu proceduru možete izbjeći provođenjem niza malih i jednostavnih eksperimenata kod kuće. Iz sljedećeg članka možete naučiti kako testirati med s vodom.

Kako testirati med sa vodom? Korištenje vode je najjeftiniji i najlakši način za određivanje prirodnosti. Provjera prirodnosti meda vodom sastoji se u potrebi da se čaša napuni vodom do pola. Zatim se 1 supena kašika analiziranog uzorka rastvori u vodi. Pravi med će se brzo otopiti bez ostatka, formirajući mutni rastvor.

Bilješka! Med od uljane repice nije pogodan za takav eksperiment. Kada se pokuša otopiti u vodi, ostaje homogena.

Lažni proizvod, kada se otopi u vodi, stvara talog na dnu čaše.

Provjera vodom i tanjirom

Postoji vjerovanje da med ima "genetsko" pamćenje saća. Kvalitetu meda možete provjeriti na ovaj način pomoću keramičke ploče. Morate sipati malu količinu meda u ravnu posudu ili tanjir. Nakon toga napravite sloj vode na vrhu. Pri kružnim pokretima vodom treba dobiti udubljenja koja liče na saće. Uočavanje takvih struktura ukazuje na autentičnost porijekla proizvoda.

Provjera vodom i tanjirom

Provjera prirodnosti meda

Osim toga, možete saznati prisutnost nečistoća provođenjem reakcije s jodom. Jod vam omogućava da otkrijete prisustvo škroba ili brašna u sastavu meda. Otopiti 1 supenu kašiku testnog uzorka proizvoda u maloj količini vode. Nakon toga treba dodati nekoliko kapi joda. Pažljivim miješanjem dobivene otopine možete utvrditi prisutnost lažnog po izgledu tamno smeđe boje. Prirodni med praktički neće promijeniti boju, za razliku od lažnog.

Razrjeđivanje meda može se otkriti nanošenjem kapi na list papira ili novina. Namazani prirodni pčelinji proizvod nakon brisanja neće ostaviti tragove. Dok će lažni razrijeđen vodom ostaviti vlažnu mrlju iza sebe ili će prodrijeti kroz sloj papira.

Provjera prirodnosti meda

Dodavanje šećera u med jedna je od najčešćih prevara. Sadržaj šećera možete odrediti pomoću vatre. Nakon što pokupite malo meda, potrebno je da zapalite ivicu šibicom ili upaljačem. Pravi med će početi polako da se topi, dok će lažni šećerni proizvod početi da gori. Osim toga, lažni proizvod od meda mirisat će na karakterističnu aromu karamele.

Čistoću možete provjeriti metalnom žicom ili tankom šipkom od nehrđajućeg čelika. Nakon potapanja u pčelinji proizvod, pravi med će ostaviti metal čistim. Lažna kvaliteta će ostati na traci kao ljepljiva masa.

Dodavanje škrobnog sirupa smanjuje učinak meda. Takav med postaje viskozniji, ima jasan miris melase, jer je u njemu smanjen sadržaj reduciranih šećera. U procesu tehnološkog uticaja na melasu, u krivotvorini nastaje sumporna kiselina. Možete ga identificirati u ostatku djelovanjem s amonijakom. U vodenu otopinu meda potrebno je dodati 5-10 kapi koncentriranog amonijaka. Pojava smeđeg taloga i promjena boje otopine ukazuju na krivotvorenje proizvoda od meda dodavanjem škrobnog sirupa. Ista promjena boje nastaje kada nekvalitetni med reagira sa alkoholom od 96º.

Provjera sa čajem

Moguće je otkriti prisustvo nečistoća na duži način. Da biste to učinili, potrebno je skuhati čaj i dodati mu 1-2 kašičice analiziranog meda. Nakon 60 minuta potrebno je pažljivo pregledati dno posude. Prisustvo sumnjivog sedimenta ukazuje na upitnu kvalitetu proizvoda.

Originalna metoda je provjeriti pčelinji proizvod komadom kruha. Potapanjem kruha u med na 10 minuta možete odrediti kvalitetu proizvoda. U pravom medu hljeb će se definitivno stvrdnuti, dok će u lažnom omekšati.

Osim razrjeđivanja meda s vodom, dodavanja brašna ili šećera, nesavjesni proizvođači često u pčelinji proizvod dodaju kredu. Kreda može sakriti lošu kvalitetu originalnog proizvoda i dodati višak težine konačnom proizvodu. Činjenicu krivotvorenja meda moguće je utvrditi uz pomoć krhotina krede reakcijom proizvoda sa stolnim octom. U reakciji s octenom kiselinom oslobađa se ugljični dioksid. Da biste to učinili, otopite 1 žlicu analiziranog uzorka u vodi i nakapajte malu količinu sirćetne esencije. Formiranje pjene na površini otopine, kao i šištanje, dokaz je loše kvalitete. Nema promjena u čistom proizvodu.

Osim promjene u sastavu gotovog proizvoda, pčelari mogu hraniti pčele šećerom. Nedostatak ljekovitih svojstava takvog "šećernog" meda umanjuje okus i ljekovitu vrijednost proizvoda. Neslaganje možete prepoznati dodavanjem meda u vruće kravlje mlijeko. Ako je sirovina lažna, mirisat će na zapaljeni šećer, mlijeko će se zgrušati. Prirodni proizvod će se potpuno otopiti.

Provjera prirodnosti meda sirćetom

Kvalitetu meda možete odrediti na osnovu vanjskih karakteristika proizvoda koji se prodaje. Posebnu pažnju treba obratiti na boju, aromu i teksturu pčelinjeg proizvoda.

U kontejneru ne bi trebalo biti slojevitosti strukture. Ujednačena gustina i raspon boja prvi su znakovi prirodnosti. Konzistencija meda treba da bude viskozna, bez prevelike tvrdoće. Prisustvo sadržaja vode u finalnom proizvodu je neprihvatljivo. Med, koji po konzistenciji podsjeća na kefir, teško se može nazvati prirodnim.

Zagrevajući med na 20º, potrebno ga je mešati kašikom. Prilikom izvlačenja žlice treba obratiti pažnju na ponašanje meda prilikom rotacijskih pokreta. Ako proizvod od meda ne teče u mlazu, već se namota na žlicu, možemo reći o prirodnosti sastava. Kada držite kašiku, pravi pčelinji proizvod treba savijati u tobogan, sa stvaranjem mehurića na površini. Inače, prebrzo otjecanje i nestabilna konzistencija ukazuju na promjenu izvornog sastava.

Prirodni med je sklon kristalizaciji i dobija čvršću konzistenciju. Za različite sorte, proces traje različito vrijeme. Na primjer, suncokretov med kristalizira tokom prve 3-4 sedmice. Bagrem ostaje u tečnom obliku tokom cele godine. Karakteristična aroma će također pomoći u određivanju kvalitete meda. Mirisni, bogati pravi med nije lako pobrkati sa lažnim.

Bitan! Nemoguće je utvrditi prirodu porijekla bagremovog meda po mirisu, jer prirodni proizvod nema nikakvu aromu.

Opor okus je jedan od kriterija za prirodno porijeklo meda. Visokokvalitetni proizvodi se lako rastvaraju u ustima i lagano stežu grlo prilikom gutanja. Prisustvo slatkog ukusa ukazuje na dodavanje šećera u sastav.

Nezrelost ili razrijeđenost meda može se utvrditi vaganjem kupljenog proizvoda.

Bitan! Jedna litra prirodnog meda teži između 1,4-1,5 kg. Ako se otkrije manja težina, to ukazuje na prisutnost nezrelog ili razrijeđenog proizvoda od meda.

Sumirajući, možemo reći da je med koristan i popularan proizvod, treba ga pažljivo provjeriti na mogućnost lažiranja. Upotreba krivotvorenog proizvoda može negativno utjecati na vaše zdravlje. Dodavanje šećera, melase, krede ili škroba smanjuje korisna svojstva.

Preporučuje se da prije kupovine veće količine meda kupite malu porciju kako biste provjerili ima li nečistoća. Nedvosmislen odgovor o prisutnosti aditiva može se dobiti nakon analize u hemijskoj laboratoriji. Međutim, čak i kod kuće možete provesti niz jednostavnih eksperimenata koji otkrivaju pravi sastav proizvoda od meda.

11.08.2017 2

Genetsko pamćenje meda je fenomen koji je još uvijek na vrhuncu popularnosti. Mnogi ljudi se pitaju da li je ovo mit ili činjenica?

Med je proizvod koji je od davnina popularan u cijelom svijetu. Naši preci su nalazili košnice u njihovom prirodnom staništu, vadili med iz njih, a kasnije su naučili da sami uređuju pčelinjake.

Danas je prilično teško pronaći kvalitetan med, jer velika konkurencija u pčelarstvu provocira mnoge poljoprivrednike da koriste sve vrste aditiva. Genetsko pamćenje meda pomaže u određivanju kvalitete proizvoda, a hiljade ljudi su se dugo uvjerile u realnost takvog procesa.

Ljubitelji slatkog i zdravog proizvoda vjerovatno znaju kako prepoznati med. Prirodno dobijen bez upotrebe pomoćnih sredstava, i med koji nije proizveden na najpošteniji način. Da biste to učinili, stvorene su hiljade načina na koje možete odabrati ne samo ukusan, već i najkorisniji med.

Posebnosti

Biološko pamćenje proizvoda ljudi su nazivali fenomenom koji se javlja nakon dodavanja male količine meda u izvorsku vodu. Prilikom izvođenja ovakvih radnji, proizvod na površini tekućine formira ćelije karakteristične za saće, te se tako ljudi odlučuju da je med kvalitetan i prirodan.

Ali ovo pitanje je izuzetno kontroverzno, jer još uvijek nema čvrstih dokaza da je ovaj fenomen mit ili istina.

Vrijedi razumjeti trenutak da, čak i ako je ovaj fenomen samo marketinški trik, njegova realnost ima pravo na postojanje. Naučnici već dugi niz godina pokušavaju detaljno proučiti ovo pitanje, a neke studije su bile prilično uspješne.

Benard ćelije

Naučnici su uspjeli otkriti da je fenomen koji poznavatelj proizvoda uočava kada se u izvorsku vodu doda mala količina istog samo stvaranje takozvanih "Benardovih ćelija".

Ovaj efekat je nadaleko poznat fizičarima i predstavlja princip samoorganizacije materije. Zato postaje očito da nije moguće dokazati visoku kvalitetu slatkog proizvoda pčelinje proizvodnje, a svi koji tvrde suprotno jednostavno žele prodati što više proizvoda proizvedenog na vlastitoj farmi.

Kada u vodu dodate slatkoću i protresete je vodoravno, zaista možete vidjeti nešto što nejasno podsjeća na saće. Ali to ni na koji način ne može govoriti o visokoj kvaliteti proizvoda i njegovoj takozvanoj genetskoj memoriji, budući da se sličan fenomen javlja s ogromnim brojem tvari, a fizičari su dugo proučavali sličan učinak.

To, naravno, uopće ne znači da je med, koji se ispituje ovom metodom, loše kvalitete, ali se mogu koristiti stvarnije i poznatije metode za pojašnjenje kvalitete proizvoda.

Prirodnost meda

To se može učiniti na prilično jednostavne načine, bez pribjegavanja sumnjivim pojavama koje se nazivaju genetsko ili biološko pamćenje. Da biste to učinili, samo slijedite nekoliko jednostavnih koraka, nakon čega ćete biti sigurni da imate prirodni med najviše kvalitete:

1. Med, koji pčele proizvode na pčelinjaku i koji je stvoren bez hemijskih dodataka, lako se utrlja prstima i skoro potpuno upija u kožu.
2. Prirodna poslastica se s vremenom kristalizira, pojavljuje se efekat ušećerene kore, dok je kod lažnjaka takav fenomen gotovo nemoguće susresti.
3. Pravi proizvod je lako prepoznati po ukusu - naravno, bit će sladak, ali će u isto vrijeme zadržati određenu trpkost, može se pojaviti osjećaj peckanja na jeziku. Slatki okus karamele u ovom slučaju pojavit će se tek nakon zagrijavanja, ali takvom obradom gubi mnoge od svojih pozitivnih kvaliteta.
4. Lažni med se može prepoznati po nedostatku mirisa. Ako med koji ćete kupiti ima mirisnu i svijetlu aromu, onda imate prirodan proizvod.

Video: genetsko pamćenje meda.

Lažna

Bez pribjegavanja metodama kao što je određivanje genetske memorije, lako možete isključiti lažnjak iz cijelog niza prirodnog meda. Da biste to učinili, dovoljno je znati faktore po kojima se umjetni proizvod razlikuje od pravog i tada nikada nećete pogriješiti u izboru.

Karakteristične karakteristike lažnjaka su sljedeće točke:

• Sjaj poput ćilibara, jaka prozirnost nisu karakteristični za prirodni proizvod, najvjerojatnije je zagrijan kako bi se povećala njegova atraktivnost, a pritom je izgubio svoje vrijedne kvalitete.
• Pjena na površini ukazuje da proizvod nije zreo.
• Nedostatak okusa i presvijetla nijansa ukazuju na to da proizvod sadrži previše umjetno dodanog šećera.
• Težina jedne litre je manja od 1,4 kilograma - siguran znak da vam pokušavaju prodati lažnjak.

Bilješka! Čak iu uslovima specijalizovane laboratorije nije uvek moguće dobiti detaljne podatke o kvaliteti proizvoda koje pčele proizvode. Stoga pokušajte sami provjeriti sve faktore, inače rizikujete da potrošite novac bez očekivane koristi.

Unatoč činjenici da su neke metode određivanja kvalitete proizvoda samo mit, svatko može prepoznati lažnjak. Da biste to učinili, dovoljno je biti pažljiv na kupovinu, provjeriti sva moguća odstupanja od norme i vjerovati određenom proizvođaču, čiji kvalitet potvrđuje iskustvo i mišljenje drugih kupaca. Samo na taj način ćete dobiti čitav kompleks vitamina i minerala, uživajući u prijatnom ukusu.

Falsifikovanje meda u regionima Rusije približava se 70%. Ovakva žalosna statistika objašnjava se činjenicom da nije teško lažirati ovu kategoriju proizvoda. Razrijeđen je šećerima, škrobom, topljen, pomiješan sa niskim klasom. Nepravilnim tretmanom pčela, dio antibiotika dospijeva u proizvod. Sve ove manipulacije narušavaju kvalitetu finalnog proizvoda.

Prilikom kupovine ocjenjuju se vanjske organoleptičke karakteristike: tekstura, miris, okus. Konzistencija treba da bude homogena, viskozna. Razdvajanje nije dozvoljeno. Prema GOST 19792-2017, okus je prijatan, sladak. Ne bi trebalo biti stranih mirisa. Zatim razmislite kako provjeriti med i vidjeti saće u vodi.

Testiranje meda sa vodom u posudi

Odrediti kvalitetu meda uopće nije teško. Preciznost kućnih metoda je prilično visoka. Potrebni reagensi i oprema su uvijek pri ruci. Razlika sa laboratorijskim testovima je u tome što je prilično teško utvrditi na koji način je proizvod falsifikovan. Različite supstance mogu reagovati na isti način. Ipak, preporučuje se mali eksperiment u slučajevima kada se proizvod kupuje van sezone (zima, proljeće, rano ljeto) ili od sumnjivog prodavača.

Razumjeti kako provjeriti autentičnost meda s vodom i tanjurićem uopće nije teško. Da biste to učinili, potreban vam je bijeli tanjir.

1. Na čistu i suhu podlogu sipajte malu količinu proizvoda, oko 1-2 kašike i malo rasporedite po tanjiru. Dobivena kap mora biti najmanje 5 cm u prečniku kako bi se dobio dobar pogled na rezultat;
2. Obična hladna voda se pažljivo sipa na kap. Ako je iznad 40 stepeni, proizvod se može otopiti, pa će provjera meda sa vodom u tanjiru biti nepouzdana. Važno je da voda ne sadrži gasove. Med i voda treba da budu u omjeru 1:2;
3. Kada se voda ulije, posudu morate lagano rotirati u krug 1-2 minute.

Na kapljici meda treba da se pojavi saće - heksagonalne figure. Ovaj indikator se ponekad naziva genetskim (biološkim) pamćenjem meda. Saće je jasno vidljivo u prirodnom proizvodu. Ako je med pretrpio i najmanju promjenu u sastavu, bilo da se radi o dodavanju šećera, topljenju ili miješanju sa drugom sortom, neće biti uzorka.

Vrijedi znati da je ova metoda provjere meda, unatoč svojoj prividnoj jednostavnosti, najprofesionalnija. Rezultat takve provjere je najviši! Bilo kakvog malog poremećaja u medu i rezultat genetske memorije meda neće biti. Prije svega, glavni faktor koji utječe na rezultat je ekologija.

Da biste bolje razumjeli, trebali biste pogledati video o tome kako vodom provjeriti prirodnost meda. Ova metoda se smatra jednom od najpouzdanijih i istovremeno jednostavnih, koja se provodi bez napuštanja kuće. Svako ko se bavi pčelarstvom zna da ako se med testira vodom, saće ostaje na kapi.

Druge metode ispitivanja vodom

Druge metode ispitivanja prirodnosti meda s vodom manje su pouzdane, ali ne manje popularne. Oni pokazuju prisustvo nerastvorljivih supstanci.

Sipajte vodu u staklenu posudu, ubacite 3-5 g meda. Ako se otopi bez taloga, otopina postaje mutna, onda je proizvod dobrog kvaliteta. U slučaju kada se na dnu pojavio barem mali talog, kvaliteta kupljene robe je prilično sumnjiva. Ali ova metoda neće otkriti dodavanje šećera ili topljenje kandiranog meda.

Na internetu postoji mnogo video zapisa koji detaljno prikazuju ispitivanje meda sa vodom u tanjiru. Za razne preglede i ispitivanja često se pravi medena voda: nekoliko kapi ispitivanog proizvoda razrijedi se u 5-10 ml vode. Ako se u takvu otopinu ubaci malo joda, promjena boje će ukazati na dodavanje brašna ili škroba. Koriste se za zgušnjavanje prerijekog, nezrelog meda. Više o ovoj metodi provjere pročitajte u našem članku: Kako provjeriti med s jodom

Prirodni med odlikuje se velikom gustinom, pa je težina jedne litre proizvoda 1,4-1,5 kg. Odstupanje ukazuje na lažno. Nema mnogo metoda za ispitivanje meda sa vodom. Ali svi oni daju pravi rezultat, koji vam omogućava da utvrdite lošu kvalitetu proizvoda.

Med se smatra jednim od najjedinstvenijih proizvoda, jer sadrži ogromnu količinu tvari i vitamina korisnih za ljudski organizam. Poznato je da tako korisna slatkoća pomaže u jačanju imunološkog sistema, pomaže kod prehlade, poboljšava stanje kose i noktiju.

Takođe, pčelinji med ima antifungalno, antivirusno i antibakterijsko dejstvo, pa je deo mnogih lekova i kozmetike.

Da li med ima genetsku memoriju

Med se sa sigurnošću može nazvati "skladištem" vitamina. Sadrži: retinol, tiamin, vitamine B i druge. Vjeruje se da genetska memorija meda omogućava određivanje njegove kvalitete. Da li je to istina ili ne, ovaj članak će vam reći.

Genetsko pamćenje meda: šta je to

Postoji li ovakva vrsta pamćenja? Ili je to samo još jedan mit koji su izmislili prodavci kako bi privukli pažnju i skupo prodali svoju robu?

Ako se okrenemo znanstvenoj terminologiji, onda je genetska memorija iskustvo ili sjećanja koja su ranije položili drugi nosioci. Kod ljudi se to manifestira u nizu bihevioralnih reakcija, i to:

• refleksi;
• instinkti;
• razne vrste genetskih programa.

U pravilu, ovaj izraz se primjenjuje posebno na čovječanstvo. Ali sve češće, posebno od proizvođača, može se čuti tako nešto kao što je genetska memorija meda. Štoviše, prema njihovom mišljenju, to se uglavnom odnosi na prirodni proizvod.

Bitanznam! Moderni naučnici su dokazali da RNK i DNK djeluju kao nosioci genetske memorije. Ribonukleinska kiselina je makromolekula koja se nalazi u svim živim organizmima i odgovorna je za stvari kao što su kodiranje, čitanje, kao i regulacija i ekspresija nasljednih gena. Ali DNK ili deoksiribonukleinska kiselina obezbeđuju skladištenje i prenos genetskog programa.

Također je dokazano da je ispoljavanje genetskog pamćenja moguće samo uz potisnutu svijest. Na primjer, bebe su obdarene sjećanjem na pretke. Dakle, ako se oslonimo na gornju informaciju, onda med može imati genetsko pamćenje samo ako ova supstanca ima svijest, kao i RNK i DNK.

Stoga možemo sa sigurnošću reći da je prvi mit o prisutnosti genetske memorije u prirodnoj slatkoći potpuno uništen.

Bilješka! Unatoč postojanju potkrijepljenih dokaza, u svijetu postoji ogroman broj ljudi koji su i dalje uvjereni da med ima biološko pamćenje.

Ima li med genetsko pamćenje: kako provjeriti

Med u vodi poprima oblik saća, čak i ako tamo dodate nekoliko kapi. Mnogi pristalice teorije o postojanju ove korisne slatkoće genetske memorije tvrde da takav test jasno potvrđuje da sjećanje na med nije mit, već istina. Nije slučajno u obliku saća, već reproducira informacije primljene ranije kada je bio na pčelinjaku.

Dodatne informacije! Mnogi prodavači meda koriste ovaj "trik" kako bi provjerili kvalitetu i prirodnost proizvoda. Uostalom, ako je med bio u saću, onda ga se "sjeća" u vodi.

Dakle, prema gornjoj teoriji, med reproducira svoju lokaciju tijekom cijele sezone. Ali svi znaju da ga proizvode pčele iz nektara i polena cvjetnica. Stoga se na tržištu mogu naći različite vrste, i to:

• heljda;
• kesten;
• kreč;
• bagrem;
• orah;
• Maysky i drugi.

Takođe, med može biti medljikavi, cvjetni i mješoviti, koji se razlikuju po boji i strukturi.

Da biste dobili 1 kilogram takvog prirodnog proizvoda, potrebno vam je oko milion i pol mikro kapi nektara, koji se nalazi na više od 10 miliona cvjetova. Zbog toga vrlo često pojedini pčelari hrane svoje „radnike“ dodatnim šećerom. Ovako stvoren med smatra se neprirodnim. Ali istovremeno ga, kao i prirodnog, proizvode pčele i čuvaju u košnicama, u istim saćem.

Med podseća na saće

Stoga možemo sa sigurnošću reći da je i drugi mit uništen.

Benardove ćelije: šta je to?

Dobro je znati! Nije slučajno da med dobija oblik saća uglavnom u hladnoj vodi. U izgledu šare, ne samo ova prirodna slatkoća, već i temperatura igra primarnu ulogu.

Ovaj fenomen je 1900. godine dokazao francuski fizičar poznat kao Jean Bernard Léon Foucault, ali ne sa medom. Ovaj naučnik je proveo eksperiment i dokazao da je sa temperaturnim gradijentom struktura viskozne tečnosti uređena u obliku cilindričnih osovina ili šesterokuta. Ali takvo naručivanje moguće je samo uz ravnomjerno zagrijavanje ispitivane tvari odozdo.

Benard ćelije

Med i biljno ulje Benardovih stanica mogu se formirati podjednako. Budući da je na osnovu eksperimenata koji su u toku, dokazano da se sa mnogo viskoznih supstanci formira šara saća.

Dakle, mit broj tri je takođe razbijen.

Šta je kristalna rešetka meda

Iz kursa hemije u školi svi znaju za postojanje tri stanja u kojima mogu biti sve supstance - ovo je tečno, čvrsto i gasovito.

Bilješka! Med u saću je viskozan, ali tečan. Stoga, za ovaj proizvod, karakteristike, na primjer, tvari koje su prisutne u druga dva stanja, ne mogu biti inherentne. Odnosno, med ne može imati kristalnu strukturu, koja je karakteristična samo za čvrste materije.

Med nema kristalnu rešetku

Izuzetak je ušećereni, ali to je med koji je promijenio svoje stanje zbog uticaja određenih vanjskih faktora (uslovi skladištenja) ili zbog svoje sorte (sastav). Kristalizacija meda nastaje kada se glukoza sadržana u njegovom sastavu taloži u obliku kristala. Na primjer, sjemenke heljde i suncokreta s vremenom kristaliziraju. Ali med od djeteline i bagrema se vrlo sporo zgušnjava, te se sorte smatraju tekućim.

Time je uništen posljednji mit o postojanju kristalne rešetke u medu.

Unatoč činjenici da je određivanje kvalitete meda genetskom memorijom mit, uvijek je moguće utvrditi lažnjak. Bolje je kupiti proizvod od provjerenih dobavljača, tada će svi vitamini i minerali biti sačuvani u njemu.