Supa od sirovih mliječnih gljiva. Gruzdyanka: najbolji recepti za kraljevsku supu od gljiva

Tokom sezone gljiva, svi berači gljiva ne gube ni minut. Svako ima svoj gruzijski recept. Sakupite, očistite, operite i pripremite. Koliko se ukusnih stvari može pripremiti koristeći mliječne pečurke! Kuvala sam, samo tako, čak su i pite sa mlečnim pečurkama i krompirom bile na mom stolu.

Sada kuvam mlečne pečurke - supu od sveže mlečne pečurke. Inače, mliječne gljive se mogu kuhati od slanih mliječnih gljiva - sigurno će biti ukusno.

Sastojci:

Svježe mliječne gljive - "na oko",
Krompir - "na oko"
luk – 1 komad,
Biljno ulje - 5-6 kašika,
Lovorov list, kopar, luk ili drugo začinsko bilje - po ukusu,
Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema gruzijskih gljiva po receptu.

Pečurke natopite, očistite i operite. Vodimo računa da ne budu crvljivi.

Narežite na kockice.

Sipajte u tavu količinu vode koja će biti potrebna za gruzijski. Prema receptu za mlečne pečurke, nema potrebe da se pečurke prethodno kuvaju, kao što se ponekad praktikuje. U tom slučaju supa gubi dio svog dragocjenog okusa. Skuvam ga odmah.
Zakuhajte vodu i stavite mlečne pečurke u šerpu. Nakon što mlečne pečurke prokuvaju i skine pena, posolite ih.

Ogulite i operite krompir. Narežite na kockice.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Dalje biljno ulje dok ne omekša.
Mliječne pečurke kuhajte tačno pola sata. Nakon toga dodati krompir i kuvati još 15 minuta.
Zatim dodajte dinstani luk, lovorov list. Kuvajte 5 minuta. Zatim, dva minuta pre nego što je mlečika gotova, dodajte mlevenu papriku i začinsko bilje. Ugasi vatru.

Ostavite mlečiku da odstoji 15 minuta.
Odličan gruzijski recept, a što je najvažnije ukusan i jednostavan. Probaj.
Pokušajte također

Vrijeme je za mliječne pečurke - jesen. Šumari sakupljaju bogatu berbu gljiva i prave razne praznine, prilozi. Prva jela su posebno ukusna, jer su pečurke od svežeg mleka aromatične i veoma ukusne. Čorbi daje bogatstvo i bogatstvo, zbog čega se supa može kuvati posna, bez mesnih proizvoda, piletina ili govedina.

On zimsko vrijeme pečurke su kisele, smrznute ili kisele. Slane mliječne gljive, nakon što dobiju aromu i ukus, postaju mirisne i nježne. Sa belim lukom, listovima ribizle, začinima i začinima ispada neverovatno ukusno. Na Uralu se jelo zove "Gruzdyanka". Priprema ove supe je brza i laka. Radi praktičnosti, fotografije su priložene uz naš recept. Pokušajte kuhati tradicionalno Rusko jelo baš u vašoj kuhinji. Mnogo je različitih stvari objavljenih na našoj web stranici. jednostavni video recepti supe od pečuraka.

Recept za supu od mlečnih pečuraka

Isperite mlečne pečurke u hladnoj tekućoj vodi nekoliko puta. Za ovaj postupak možete koristiti cjedilo ili prikladno sito. Pečurke narežite na trakice ili na proizvoljne porcije.
Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove ili srednje kockice.
Operite šargarepu od zemlje i prljavštine. Uklonite koru i repove. Narendati na trakice pomoću rende, blendera ili nožem iseći na trouglove ili krugove.
Podmažite tiganj biljnim uljem. Obuci se srednje topline. Kada počne da cvrči i tiganj dovoljno zagreje, pržite luk, redovno mešajući, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Zatim dodajte šargarepu. Krčkajte 5 minuta bez smanjenja temperature. Isključite gas. Pomerite pečenje u stranu.
Sipajte pročišćenu vodu u šerpu. Dodajte nekoliko listova lovora. Stavite na šporet i prokuvajte.
Odrežite koru sa krompira. Operite voće od prljavštine, riješite se "oči". Podeliti na srednje kocke. Stavite krompir u kipuću vodu.
Pošaljite tamo za 5 minuta rezanci od jaja. Promiješajte proizvode. Nastavite sa kuvanjem ne duže od 7 minuta.
Mliječne pečurke i prženo povrće stavite posljednje. Posolite i pobiberite. Dodavanje začina je dobrodošlo aromatično bilje ili začine. Usitnjeno topljeni sir Temeljito promiješajte u kipućoj vodi dok se potpuno ne otopi.
Nakon 3-5 minuta u supu od sira dodajte nasjeckano začinsko bilje. Ugasite vatru. Ostaviti ispod poklopca da dobije aromu i ukus. Poslužite na stolu, sipano u tanjire, uz domaće krekere ili raženi hleb.

Savjet: Ne zaboravite oprati i potopiti pečurke. U suprotnom, mlečne pečurke će pustiti višak kiseline i mlečni sok u čorbu, što daje neprijatan ukus i miris.

Recept za supu od svježih mliječnih gljiva

Jela sa mliječnim gljivama se tradicionalno pripremaju u jesen, kao iu evropskim restoranima. U recept možete dodati nekoliko cvjetova karfiola. Ovaj ručak je savršen za ljude koji prate pravilnu ishranu i zdravlje.

Savjet: Pirinač se po vlastitom nahođenju može zamijeniti heljdom ili bisernim ječmom. Glavna stvar je zapamtiti da se bilo koje od ovih zrna mora oprati, ili još bolje, unaprijed natopiti.

Sastojci

Porcije: – +

krompir 5 kom.
šargarepa 1 komad
srednji luk2 kom.
slane mlečne pečurke 300 g
rezanci od jaja 80-100 g
topljeni sir 100 g
lovorov list 3 kom.
začini i začini za prva jela opciono
vode 3 l
biljno ulje2,5 žlice.
soli po ukusu
svježe ili smrznuto zelje 1 hrpa

Po porciji

Kalorije: 45 kcal

proteini: 2 g

masti: 3,6 g

ugljikohidrati: 4 g

30 min.

Video recept Print

Očistite mlečne pečurke od zemlje, prljavštine i grana. Sipati lagano posoljenu vodu pola sata. Zatim ponovo isperite. Ako su pečurke velike, preporučuje se da ih narežete na trakice. Ali ne biste ga trebali previše sjeckati.

Sada kuvam mlečne pečurke - supu od sveže mlečne pečurke. Inače, mliječne gljive se mogu kuhati od slanih mliječnih gljiva - sigurno će biti ukusno.

Sastojci:

Svježe mliječne gljive - "na oko",
Krompir - "na oko"
luk – 1 komad,
Biljno ulje - 5-6 kašika,
Lovorov list, kopar, luk ili drugo začinsko bilje - po ukusu,
Sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema gruzijskih gljiva po receptu.

Pečurke natopite, očistite i operite. Vodimo računa da ne budu crvljivi.

Narežite na kockice.

Ogulite i operite krompir. Narežite na kockice.

Uklonite ljusku sa luka. Narežite na kockice ili kolutove. Glavna stvar nije velika. Pažljivo sečenje je znak dobre forme. Očistite šargarepu od prljavštine i operite je. Uklonite koru. Povrće isjeckajte na trakice pomoću rende, blendera ili običnog noža.
Mliječne pečurke kuhajte tačno pola sata. Nakon toga dodati krompir i kuvati još 15 minuta.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša.

Ostavite mlečiku da odstoji 15 minuta.
Odličan gruzijski recept, a što je najvažnije ukusan i jednostavan. Probaj.
Pokušajte također

Zatim dodajte proprženi luk i lovorov list. Kuvajte 5 minuta. Zatim, dva minuta pre nego što je mlečika gotova, dodajte mlevenu papriku i začinsko bilje. Ugasi vatru. Narodna mudrost kaže: "Ljeto čuva, zima jede." Zaista, ponekad je nemoguće skuhati zimi ono što ljeti izgleda tako poznato i svakodnevno. I zaista želim da iznenadim svoju porodicu nečim neobičnim, ukusnim, ali zdravim, posebno tokom hladne sezone, kada ljudima nedostaje najvažnijih vitamina. Međutim, u potrazi za receptom originalno jelo

Ispostavilo se da nedostaje mnogo povrća ili voća koje se zimi ne mogu naći u prodavnicama. Tada će vam pomoći zalihe koje ste napravili tokom ljeta. Za mraznog zimskog dana veoma je dobro pripremiti mlečne pečurke od smrznutih mlečnih pečuraka. Recept je veoma jednostavan. Za pripremu takvog vrlo korisnog i hranljiva supa

(na bazi 10 porcija) trebat će vam sljedeći proizvodi:

Tradicionalni recept kaže da gruzijske gljive treba kuhati sljedećim redoslijedom: 1. Operite prethodno odmrznute mlečne pečurkečista voda i rezati u malim komadima

. Ako su šampinjoni svježe, nakon čišćenja i dobrog pranja, bolje ih je balansirati (držati u kipućoj vodi) 5 minuta kako se mliječne gljive kasnije ne bi izmrvile i juha se ne bi pretvorila u „kašu“. usput:

Neke domaćice, naprotiv, preporučuju da se mlečne pečurke ne režu, već da se tuku u mužaru dok se ne pojavi sok. Ovo čini juhu bogatijom i gušću. Prvo koristite jedan pa drugi recept kako biste odabrali opciju koja vam odgovara.

2. Krtole krompira dobro operite, ogulite i narežite na kockice ili trake.

3. Pečurke i krompir stavite u kipuću vodu i ostavite da se krčka 10 minuta. 4. Dok voda ponovo ključa, sitno nasjeckajte luk i propržite ga maslinovo ulje

5. U tiganj stavite sadržaj tiganja i dobro promiješajte, nakon čega je potrebno kuhati supu još nekoliko minuta na laganoj vatri.

6. Pre nego što ugasite šporet, u sadržaj tiganja dodajte jaje razmućeno sa solju i drugim začinima i ostavite na šporetu 5-7 minuta (recept to zahteva!) kako bi se supa stekla i dobila konačan ukus. i aroma.

7. Mlijeku je bolje poslužiti u dubokom tanjiru sa sitno seckanim zelenilom. Po želji možete dodati kiselu pavlaku ili majonez.

Napomena: ako odlučite da kuvate supa od pečuraka od slanih mlečnih pečuraka, zatim pečurke prvo potopiti pola sata hladnom vodom. Kada nestane viška soli, mlečne pečurke će imati ukus kao pečurke upravo kuvane u slanoj vodi.

Koristite ovaj recept za gruzijske pečurke što je češće moguće kako biste poželeli da ga kuvate iznova i iznova. divna supa. Ali imajte na umu: na jesen ćete morati sakupiti i zamrznuti što više mliječnih gljiva, kako biste kasnije mogli češće maziti svoje ukućane ovim ukusno jelo, recept za koji sada znate.

Jela od gljiva su veoma popularna. Koriste se za pravljenje kavijara, salata i sendviča, a konzumiraju se i tople, predjela i supe. Domaćice i kuvari ukusno kuvaju i aromatična supa od mlečnih pečuraka, koje se naziva gruzijskim. Sadrži malu količinu kalorija, ali je u isto vrijeme vrlo hranjiv i zadovoljavajući. Mnogi ljudi vole mliječne pečurke i povremeno ih dodaju u svoj jelovnik.

Karakteristike i sorte mliječnih gljiva

Postoji nekoliko vrsta mlečnih pečuraka. Rastu u porodicama od 5-20 komada odjednom. Skupljati ih je zadovoljstvo, bukvalno nekoliko čistina i puna korpa. Ove gljive se ne mogu zamijeniti ni sa jednom drugom vrstom. Imaju gustu strukturu i ako ih slučajno zgazite dok ih skupljate i pretražujete po šumi, možete čuti karakteristično škripanje.

Razlikuju se sljedeće vrste mliječnih gljiva::

Sve gljive pravilno soljenje i skladištenje zadržavaju svoju gustinu i imaju posebnost da se hrskaju tokom konzumiranja. Majčino mlijeko se odlično slaže i idealno uz tvrdo slane ili kisele krastavce i luk. Stoga se ovi sastojci vrlo često koriste za sendviče i grickalice.

Domaći recepti

Mnogi ljudi preferiraju kao prvo jelo topla supa od gljiva. Gruzijske pečurke možete kuhati vrlo brzo i jednostavno. Da biste ga pripremili, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine ili duboko znanje.

Luk se može pržiti sa paradajz pasta i kurkuma, iako to nije neophodno, jer se gruzijsko mleko može jesti i bez preliva od luka. Odnosno, samo stavite luk i on će se kuvati zajedno sa šargarepom i krompirom. Nakon što se svi sastojci sipaju u vodu i proključa, supu kuvajte 10 minuta. Zatim pripremljenom kiselom krastavcu dodajte bilje, začine i pavlaku. Po želji pripremite gruzijski od slane mlečne pečurke Može sa piletinom ili mesom.

Koristeći marinade

Postoji vrlo jednostavan i brzi recept sa kiselim mlečnim pečurkama. Priprema takve mliječne gljive traje samo 15 minuta.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

piletina;
kisele mliječne gljive;
tikvice, mogu se zamijeniti tikvicama ili patlidžanom;
svježi kupus;
mrkva;
paradajz;
paprika(poželjno);
krompir;
luk, začinsko bilje, beli luk i začini.

Piletinu iseći na komade i pržiti do pola u tiganju zajedno sa lukom i belim lukom. Zatim je potrebno sitno nasjeckati krompir i kupus i baciti ih u kipuću vodu. Nakon 2 minute u juhu dodajte komade piletine (pržene) i tikvice. Kuvajte 7 minuta, dodajte paradajz, papriku i kisele pečurke. Za 3 minute supa će biti gotova i ostaje samo dodati začinsko bilje i začine.

Ova mliječna gljiva od mariniranih gljiva ne samo da se brzo priprema, već je i vrlo zdrava i hranljiva.

Ukusan i aromatičan gulaš

U Rusiji su pečurke bile veoma poštovane. Bili su kiseli, soljeni i sušeni. Sada u prodavnicama možete kupiti samo bele. sušene pečurke. Ali u stvari, ovaj tretman je pogodan za sve gljive bez izuzetka.

Sušenje gljiva se može obaviti na sljedeći način: