Čorba od šarana. Mirisno i bogato šaransko uho

Zrcalni šaran je nevjerovatna riba. Sadrži veliku količinu sumpora i cinka. Naime, cink jača naš imunitet, ima antivirusna svojstva i sprječava proces starenja. Takođe, jedenje šarana pozitivno utiče na naš probavni sistem. Ova riba je vrlo korisna za djecu, jer tvari sadržane u šaranu reguliraju ljudski rast. Ali postoji jedna stvar, sva pozitivna svojstva zrcalnog šarana mogu se dobiti samo od svježe i kvalitetne ribe. Postoji ogroman broj zrcalnih recepata za šarane, ali jedno od najboljih jela je šaransko uho.

Šaranovo uho: recept

Recept je veoma jednostavan.
Za njega su nam potrebni sledeći sastojci:
Glava i rep šarana - 300 gr.;
Luk - 2 kom.;
Šargarepa - 2 kom.;
Zeleni luk - 1 grozd;
Krompir - 100 gr.;
Začini za riblju čorbu - 1 kašika. kašika;
Lovorov list - 3 kom.;
Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
Sol - 1 kašika. kašika.

Kako skuhati uho od zrcalnog šarana?

U ovom receptu naučićete kako da napravite bogatu i veoma mirisnu riblju čorbu od šarana.
Prvo odvajamo glavu i rep od ribe. Ovo su dijelovi koje koristimo u ovom receptu. Sve dijelove ribe dobro operite u toploj vodi.
Slika 1.
Zatim se morate riješiti škrga, jer se u njima nakuplja velika količina radionuklida.
Slika 2.
Također, vrijedi podrezati peraje, neće nam trebati.
Slika 3.
Mnoge domaćice pogreše i odmah stave riblju čorbu da se kuva. Ali to ne biste trebali raditi, jer se šaran u ogledalu vrlo brzo skuva i može lako prokuhati, ali nam nije potreban. Stoga prvo morate skuhati čorbu od povrća.
Sipajte vodu u šerpu i ubacite oguljeni luk i seckanu šargarepu.
Slika 4.
Krompir oguliti i iseći na kockice. Bacamo ga u lonac.
Slika 5.
Da bi šaransko uho postalo bogato, potrebno je kuhati takvu juhu oko 15 minuta na laganoj vatri.
Kada je povrće prokuhano, u jelo bacimo prvo glavu šarana, a zatim rep. Slika 6-7.
Kuvajte na laganoj vatri još 30 minuta. Zahvaljujući začinima možete dobiti jedinstven ukus i aromu jela. Sada u trgovinama možete kupiti gotove začine za gotovo svako jelo. Uzeli smo začin za riblju čorbu, koji uključuje lovorov list, peršun, kopar, korijander i bosiljak.
Slika 8.
Ne morate sipati začine, potrebno je polako uroniti kašiku začina u uvo. Pomiješamo jelo. Slika 9. Također, uho šarana nužno zahtijeva crni biber. Bacimo ga u naše jelo.
Slika 10.
Na kraju kuvanja potrebno je u tiganj dodati zeleni luk.
Slika 11.
Inzistiramo, jelo 15 minuta.
U ovom receptu naučili ste kako napraviti uho od šarana u ogledalu.
Slika 12-14.
Prijatno!

Supe su tradicionalno jelo ruske kuhinje. Ova jela sadrže mnogo zdravih sastojaka, ovo je i glavno jelo i prilog, jer uključuje životinjske proteine i povrće. Šaranovo uho kod kuće je neverovatno zasitan, ukusan i zdrav ručak koji svako može da skuva.

O jelu

Riblju juhu možete skuhati od gotovo svake ribe, ali od šarana se ispostavlja da je najbogatija i najbogatija. Takvo uho se često naziva kraljevskim, jer se čak i u Rusiji služilo samo na svečanim gozbama bogatih trgovaca i bojara. Ova riba ima sva potrebna svojstva za kuhanje riblje čorbe: prilično je masna, slatkastog okusa i svijetle arome. Osim toga, šaran je vrlo koristan i sadrži dosta tvari potrebnih ljudskom tijelu: vitamin B12, fosfor, cink i jod.

Ova divna supa služi se u najboljim restoranima na svijetu, često je zaštitni znak institucije. Možete sami pravilno skuhati riblju juhu od šarana, ako znate nekoliko tajni i savjeta iskusnih majstora.

Svježina šarana za domaću riblju čorbu je vrlo važna, jer će samo svježa riba biti najukusnije jelo. Prozirnost čorbe određuje njenu ljepotu, ali juha od šarana ne može se filtrirati. Bolje je da skinete penu nekoliko puta tokom kuvanja kako biste izbegli zamućenje. Takođe, na čistoću čorbe će uticati i način na koji je riba bila iskasapljena i oprana. Škrge se moraju ukloniti zajedno s iznutricama, trup treba dobro oprati pod mlazom vode.

Šarana za riblju čorbu morate kuhati vrlo kratko: oko 10-15 minuta. Inače će riba prokuhati i izgubiti oblik, a juha će postati mutna. Iz istog razloga uho ne treba kuhati, već je potrebno samo održavati temperaturu na vatri bliže prosječnoj.

Začini su važni u jelu, ali ne bi trebalo da preplave ukus. Sve bi trebalo biti umjereno. Takođe, ne pokrivajte tiganj poklopcem tokom kuvanja. Pridržavajući se ovih savjeta, lako i brzo možete pripremiti ukusnu riblju čorbu od šarana.

Recept za kuhanje riblje čorbe od šarana reći će vam kako kuhati najukusniju riblju čorbu kod kuće.

Sastojci

Porcije: - +

šaran 350 gr
krompir 4 stvari
šargarepa 1 PC
pirinač 100 gr
luk 1 PC
so, crni biber ukus
Lovorov list 2 kom

Kalorije: 115 kcal

proteini: 6 g

masti: 4 g

Šaranovo uho kod kuće priprema se vrlo jednostavno, ali ispada tako ukusno da će cijela porodica sigurno tražiti još. Ovo korisno i ukusno uho postat će stalnica kako na svečanom tako i na svakodnevnom stolu. Riblju čorbu od šarana možete skuvati za samo pola sata, ali je ne treba poslužiti odmah nakon kuvanja. Bolje je pokriti i ostaviti da odstoji 15 minuta. Prilikom serviranja ukrasite zelenim lukom.

Riblja čorba se priprema u blizini rijeke od svježe, tek ulovljene ribe. U drugim uslovima riblja čorba se može kuvati i kod kuće, ali uvek od svežeg šarana. Imam baš takav slučaj, ima ribe - biće i uha. Priprema i kuvanje traje minimalno. Za večeru, ukusno mirisno uho.

Sastojci za pravljenje supe od šarana.

Očistite šarana od krljušti i crijeva. Ribu nekoliko puta dobro isperite. Posebno obratite pažnju na rezanje glave šarana, uklonite škrge i ostružite po sredini - gdje su škrge bile.

Povrće pripremite kao za običnu supu: ogulite i narežite.

U lonac sa kipućom vodom stavite svo povrće: krompir, luk i šargarepu. Kuvajte dok povrće ne bude napola kuvano.

Dodati u supu šarana, isječenog na komade. I glava takođe. Sada uho treba polako kuhati, ali ne prokuhati. Ne pokrivati poklopcem. Uklonite svu pjenu u uhu. Dodajte začine: biber u zrnu, lovorov list i so.

Nakon 10 minuta provjerite ukus uha i možete ostaviti sa vatre. Ostavite da odstoji 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Mirisna krepka riblja čorba od šarana idealna je za puni ručak ili večeru. Supa se priprema vrlo jednostavno, čak će i početnik kuhar savladati njen recept. Ako lijepo ukrasite ovo jelo, bit će prikladno čak i na svečanom stolu. Primjere predaje možete vidjeti na fotografiji.

Uho u žurbi

Često nakon kuhanja drugih jela od šarana ostaju glave i repovi. Ovi dijelovi se mogu zamrznuti i kasnije koristiti. Uho od glave šarana priprema se za samo 30 minuta, ali ispada mirisno, bogato i zadovoljavajuće.

3 litre čiste vode;
3 velike glave šarana;
4 krompira;
1 šargarepa;
1 luk;
sol po ukusu;
začini po želji.

Tehnologije kuvanja.

Glave se tretiraju: škrge se uklanjaju, ispiru.
Pripremljene glavice, crni luk i cele šargarepe stavljaju se u šerpu sa hladnom vodom, dovode do ključanja, uklanjaju se pene i kuvaju 10 minuta.
Dodati krompir narezan na komade, posoliti i začiniti.
Uvo sa glave šarana se priprema 20 minuta.

Prilikom serviranja jela na stolu, sva pulpa se uzima sa glave šarana i polaže na porcionirane tanjure.

Tradicionalna riblja čorba se kuva na vatri od sveže ulovljenog šarana i povrća. Svoju čudesnu aromu i ukus jelo dobija zahvaljujući raznim trikovima ribara. Međutim, po ovom receptu možete i kod kuće skuhati bogatu riblju čorbu s mirisom vatre.

Obavezno:

2 litre pročišćene vode;
1 kg šarana;
3 velika krompira;
1 češanj belog luka;
1 luk;
10 g soli;
Lovorov list;
gomila kopra.

Proces kuvanja.

Riba se očisti od krljušti, iznutra, odsječe rep, peraje i glava. Temeljito isperite. Narežite preko kičme na velike komade.
Oguljeni krompir se iseče na srednje kockice.
Češanj belog luka vrlo sitno iseckati.
Krompir, ceo luk, so, beli luk polažu se u hladnu vodu.
Supa se dovede do ključanja i skine se pjena.
Nakon 15 minuta u juhu od povrća stavljaju se komadi šarana i kuhaju još 10 minuta.
Nakon što izvadite uho s vatre, ostavite da se kuha pod poklopcem četvrt sata.
Prije serviranja u lonac sa šaranovom čorbom stavite kopar u gomilu, držite 3 minute, a zatim izvadite. Zahvaljujući ovoj tehnici, klasično uho poprima svježu aromu zelenila i postaje još ukusnije.

Da bi uho kuhano kod kuće dobilo miris dima, zapalite list lavruške i, dok ne prestane da tinja, spustite ga na minutu u tiganj, a zatim ga bacite.

Stavite komad šarana, nasjeckano zelje i kriške limuna u porcionirane tanjure sa ribljom čorbom

Oštro uvo sa iznutricama

Ovaj recept za juhu od šarana uključuje upotrebu ne svih unutrašnjosti ribe, već samo kavijara u ljusci ili mlijeku. Možete ostaviti i jetru. Zahvaljujući dodatku takvih komponenti, juha od šarana dobiva neobičan okus koji vole mnogi gurmani.

Sastojci:

2,5 litara filtrirane vode;
800 g trupa šarana;
200 g iznutrica šarana;
1 ljuta paprika;
pola limuna;
1 slatka paprika;
1 luk;
2 lovorova lista;
sol;
biber u zrnu.

Recept.

Trup se očisti, iznutrice, glava i rep se odvoje.
Obrađeni trup se podijeli na dijelove, napuni vodom i stavi na vatru. Odmah se dodaju sol i začini.
Nakon 15 minuta dodati iznutrice, luk na pola prstena, obe vrste bibera.
Nakon još četvrt sata, kuvana riba se vadi iz tiganja, oslobađa od kostiju i vraća u čorbu.
Dodajte iscijeđeni limunov sok.
Juha se kuha još 2 minute, a zatim insistira u zatvorenom loncu 20 minuta.

Srdačno uho u spori šporet

Kuhinjski aparati uvelike pojednostavljuju proces pravljenja riblje čorbe od šarana. U sporom štednjaku, uho se ispostavlja posebno ukusno, debelo, bogato.

Potrebne komponente:

1 šaran težine do 1 kg;
1 veliki luk;
2 manja paradajza;
1 šargarepa;
5 gomolja krompira;
50 g prosa;
2,5 litara vode;
sol.

Recept korak po korak.

Riba se očisti, unutrašnjost se izvadi. Za supu se ostavlja kavijar ili mlijeko, jetra i mast.
Trup se isječe na sitne komade, krompir - na kockice, paradajz - na kriške, šargarepa - na trakice, luk je samo oguljen.
Riba, iznutrice, pripremljeno povrće, oprano proso stavljaju se u posudu multivarka.
Jelo se posoli, prelije vodom.
Riblja čorba se priprema na programu “Gašenje” 1 sat.

Ukusna gusta riblja čorba iz laganog kuhala služi se vruća, obilno posuta sitno sjeckanim koprom

Da bilo koji recept za juhu od šarana ne izaziva poteškoće, a kuhano jelo svi vole, morate slijediti važne preporuke.

Aroma i ukus ribe u uhu se lako ubijaju, tako da ne morate dodavati previše začina: samo crni biber, lovorov list i sveže začinsko bilje na kraju kuvanja.
Meso šarana je slađe i mekše, pa se može koristiti umjesto ljuskavog.
Recepti za riblju juhu od šaranskih glava uključuju prethodno mariniranje ovih dijelova ribe u limunov sok, što vam omogućava da se riješite neugodnog mirisa blata.
Da bi bio providan, šaran je potrebno kuhati na minimalnoj vatri u otvorenom tiganju i na vrijeme ukloniti pjenu. Nemoguće je dodati novu vodu umjesto prokuhane vode.
Ako se koristi smrznuta riba ili dijelovi, odmrzavanje nije potrebno.
Riblja juha od šarana ne smije se probaviti: okus jela će se pogoršati. Za kuvanje je potrebno 30-40 minuta.

S obzirom na korisne savjete, za samo pola sata možete skuhati pravo kulinarsko remek-djelo od šarana. Takvo jelo je pogodno za svakodnevnu prehranu, dijetalni meni, hranu za bebe.

Kao što znamo, riba je vrlo koristan proizvod, jer sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i tvari. I sama riblja jela su veoma ukusna i mirisna. Za posni jelovnik prikladna je i čorba od šarana.

A dobro ga je kuvati i na otvorenom tokom pecanja, na vatri u kotliću, kada je šaran tek uhvaćen. Dakle, ako ste dovoljno sretni da postanete vlasnik svježe ulovljenog šarana, pokušajte skuhati divnu juhu prema ovom jednostavnom receptu.

Recept - Juha od šarana

Sastojci:

- šaran - 100 g

- crni luk - 0,5 kom.

- šargarepa - 1 kom.

- korijen peršuna - 1 kom.

- dimljena mast - 20 g

- brašno - 0,5 kašičice

- mljevena crvena slatka paprika - 0,3 g

- svježi paradajz - 30 g

- slatka svježa paprika - 20 g

- krompir - 2 kom.

- ljuta paprika - 5 g

- soli

- svježi peršun

- riblja čorba - 400 g

Kuvanje supe od šarana

Korak 1.

Za početak kuhamo riblju čorbu od glava svježeg šarana. Da biste to učinili, stavite glave u lonac, napunite hladnom vodom i stavite plin. Kada prokuha, uklonite pjenu i smanjite vatru tako da juha ispadne prozirna, a ne mutna. Gotov bujon filtriramo kroz fino sito ili gazu.

Korak 2

Ribu rastavljamo i dobro operemo. Narežite ga na porcije.

Korak 3

Narežite korijen peršuna, šargarepu i luk na sitne kockice. Pirjajte ih u dimljenoj slanini do pola.

Korak 4

U dinstano povrće dodajte brašno i crvenu mlevenu slatku papriku (papriku).

Korak 5

Narežite paradajz, papriku na kockice i na isti način dodajte povrću.

Korak 6

Ogulite i narežite krompir na srednje kockice. Prokuhajte juhu, u nju stavite pripremljene komade ribe i seckani krompir, kuvajte 20 minuta.

Korak 7

Zapečeno povrće dodajte u čorbu i dovedite do spremnosti. Na kraju kuvanja posolite i dodajte vrući paprikaš.

Prije posluživanja supu od našeg šarana pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem (peršun, kopar).

Prijatno! Nadamo se da ćete uživati u našem receptu za supu od šarana!