Recept za gapačo supu kod kuće. Klasični recept za Gazpacho uključuje sljedeće sastojke:

Hladna gaspačo supa stigla nam je iz Italije. Vremenom je stekao popularnost širom sveta. Iako u stvari prevod imena zvuči kao "natopljeni hleb", jer... Ranije se sastojao samo od kruha, vode, bijelog luka i maslinovog ulja. Siromašni seljaci su pripremali varivo da se osvježe i rashlade na vrućini. Moderna klasična verzija takođe sadrži krutone, ali uključuje i paradajz, krastavce, paprike i drugo povrće.

Najbolji gaspačo je hladna supa od paradajza, jer... Recenzije jednoglasno potvrđuju njegov bogat okus i sposobnost utaživanja žeđi. Osim toga, ne prolazi toplinsku obradu i može se smatrati potpuno sirovom hranom. Predstavljamo vam korak po korak recept za ovo zdravo jelo.

Sastojci za pravljenje klasičnog gazpacha kod kuće:

Proces pravljenja klasičnog gaspacha kod kuće

Dakle, hajde da pričamo o tome kako pripremiti varivo kod kuće. Prvo dobro operite svo povrće. Na stabljici svakog paradajza napravimo ukrštene rezove i spustimo ga u kipuću vodu na par minuta. Nakon toga, odmah umočite voće u ledenu vodu i ogulite ih, odrežući peteljku. Narežite pulpu na proizvoljne komade i stavite u zdjelu blendera.

Tu šaljemo i komadiće crvene paprike, oljuštene i nasjeckane krastavce, oguljene i zgnječene režnjeve bijelog luka. Sve napravimo pire, ubacimo polomljenu krišku hleba. Nakon 5-7 minuta, kada mrvica nabubri, ponovo umutite masu.

O poreklu španske supe možete pročitati u članku

Dobijenu smesu stavite po ukusu dodavanjem malo tabaska, šećera, soli, limunovog soka i sirćeta.

Talijansku supu sipajte u cediljku, sameljite da se oslobodi semenki i ogulite. U principu, klasični recept korak po korak vas ne obavezuje na pire od mase, ali je konzistencija tako hladnog jela od paradajza mnogo ugodnija.

U špansku paradajz supu dodajte par kašika maslinovog ulja, promešajte i ostavite da se hladi tri do četiri sata.

Nastavljamo sa kuvanjem, odnosno pržimo krutone za serviranje. Da biste to učinili, odrežite koru od kruha i narežite ga na male kockice. Stavite u tiganj sa zagrejanim uljem i pržite dok ne porumeni.

Ogulite, operite zelenu papriku i crveni luk, povrće narežite na sitne kockice.

Jer jelo se priprema bez kuvanja, zatim je priprema hladnog jela skoro gotova.

Ohlađenu ukusnu pire supu sipajte u činije, pospite slatkom paprikom narezanom na kockice, lukom i krutonima.

Ovo završava priču sa fotografijama o tome kako pripremiti dijetnu supu kod kuće - najbolji recept za ljeto.

Ako pripremite juhu od soka od paradajza ili paradajz paste, onda će takvo jelo biti radikalno drugačije po ukusu od supe od svežeg paradajza. A koristi od takve hrane bit će upitne.

Koje povrće je osnova za gaspačo supu?

Postoje tri glavne vrste gaspača: crveni, zeleni, bijeli. Koje povrće ćete odabrati ovisit će o tome koje će povrće postati osnova.

Za crvenu verziju, bazu čine paradajz, paprika i krastavac.

Povrće za zeleni izgled - zeleni paradajz, krastavac, avokado, menta, ostalo zelje.

Bijeli se priprema od mljevenih badema, uz dodatak bijelog luka, kruha, maslinovog ulja.

Bez čega ne možete napraviti špansku supu

Iako je recept za ovu hladnu supu jednostavan, postoje sastojci bez kojih se ne može pripremiti. Obavezni sastojci su svježi paradajz, ostalo povrće, bijeli luk, maslinovo ulje, sirće i kruh. Sve ostale komponente se mogu mijenjati.

Andaluzijski recept

U domovini Andaluzije, jelo se priprema gotovo isto kao i klasična verzija. Jedino je konzistencija jela mnogo rjeđa, jer... razrijeđen je vodom. Nakon hlađenja, andaluzijski gaspačo se sipa u čaše i pije kao rashladni napitak. Za sitost se posebno serviraju šunka, dimljeno meso, plodovi mora, sir, pa čak i bobičasto voće.

Na ovom području postoji mnogo drugih opcija za jelo: lubenica, bobičasto voće ili velebilja, zeleni paradajz i dinja i drugo.

Gazpacho se smatra španskim nacionalnim jelom. Glavni sastojak je zreli paradajz. U modernom kulinarstvu postoji mnogo varijanti hladne supe. Često mu se dodaju slatka ili ljuta paprika i led. Gazpačo je posebno tražen tokom vruće sezone. Uprkos sastojcima proizvoda, juha se smatra laganom.

Gazpacho: klasik žanra

• paradajz - 500 gr.
• luk - 45 gr.
• paprika (marinirana) - 1 kom.
• svježi cilantro - 40 gr.
• "Tabasco" (preljev) - po vašem ukusu
• ulje (biljno, maslinovo) - 55 gr.
• sirće (po mogućnosti crno vino) - 80 ml.
• prirodni sok od paradajza - 700 ml.
• svježi krastavac - 60 gr.

1. Uzmite polovinu ukupne mase paradajza i dobro ih operite. Zatim isecite polovinu luka i krastavac. Paradajz nasjeckajte na sitne komade.
2. Stavite crvenu papriku i pripremljeno povrće u zdjelu blendera ili procesora hrane. Dovedite sastojke u homogenu pastu.
3. U zajedničku činiju sipajte sok od paradajza, iseckani cilantro, maslinovo ulje, sirće i 4 grama. Tabasco sos. Sastojke dobro izmiješajte u zajedničkoj posudi.
4. Luk, krastavac i preostali paradajz nasjeckajte na kockice, a sjemenke bacite. U dobijenu supu dodajte sastojke i stavite je u frižider. Pre upotrebe pobiberite i posolite po ukusu.

Gazpačo sa estragonom

• beli luk - 5 čena
• slatka paprika (crvena) - 350 gr.
• luk - 120 gr.
• paradajz pasta - 55 gr.
• paradajz - 415 gr.
• maslinovo ulje - 55 ml.
• krastavac - 270 gr.
• svježi estragon - 25 gr.
• sok od paradajza - 650 ml.
• mljevena kajenska paprika - 6 gr.
• limun - ½ kom.
• crno vinsko sirće - 55 ml.

1. Paradajz operite i po potrebi uklonite peteljke. Paradajz nasjeckajte na sitne komade. Papriku takođe ogulite i narežite na kriške.
2. Trebalo bi da ostavite malo povrća da ukrasite gaspačo. Beli luk oljuštite, sitno iseckajte, a isto uradite sa preostalim povrćem i začinskim biljem.
3. Pripremljene proizvode stavite u blender. Sameljite ih ostavljajući male komadiće. Nije potrebno mešati dok ne postane glatka.
4. Pulpu sipajte u odgovarajuću posudu, dodajte sirće, paradajz i sok od limuna. Dodajte kajenski biber i malo soli po ličnom ukusu. Promiješajte supu i ostavite da odstoji 3-4 sata. Gazpacho ukrasite komadićima povrća.

Gazpačo sa crvenim lukom

• sol - po vašem ukusu
• maslinovo ulje - 75 gr.
• vinsko sirće - 120 ml.
• sok od paradajza - 0,5 l.
• crveni luk - 140 gr.
• paprika - 2 kom.
• paradajz - 430 gr.
• krastavci - 370 gr.
• "Tabasco" (dressing) - 5 gr.

1. Operite povrće. Sitno nasjeckajte paradajz, papriku, luk i krastavce. Ulijte maslinovo ulje, tabasco, sirće i sok od paradajza.
2. Sve sastojke sjediniti u zajedničkoj posudi, pobiberiti i posoliti. Sastojke dobro izmiješajte. Pola mase treba sipati u posudu blendera.
3. Nakon toga proizvode sameljite u homogenu smjesu. Spojite obje mase jednu sa drugom, ponovo izmiješajte. Stavite gaspacho u frižider na 5 sati.

• krastavci - 1 kom.
• beli luk - 5 čena
• zreli paradajz - 7 kom.
• voda za piće - 120 ml.
• paprika - 1 kom.
• sol - 15 gr.
• maslinovo ulje - 110 ml.
• vinsko sirće - 85 ml.

1. Uklonite koru sa krastavca i paradajza, a zatim sitno nasjeckajte. Papriku ogulite, uklonite sjemenke, a zatim narežite proizvod na komade.
2. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Pomiješajte ga u zajedničkoj posudi sa sirćetom, solju, vodom, paprikom i maslinovim uljem. Sastojke dobro izmiješajte i propasirajte kroz blender.
3. Ako sastojci ne stanu u blender, podijelite sastojke na porcije. Ostavite ukupnu masu da se hladi 4 sata. Pre upotrebe posolite po ukusu.

Gazpačo sa mentom

• prirodni sok od paradajza - 1 l.
• slatka paprika (crvena) - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• paradajz - 5 kom.
• slatka paprika (zelena) - 2 kom.
• celer - 1 kom.
• bosiljak - po ukusu
• krastavac - 1 kom.
• svježa menta - 35 gr.
• led - u stvari

1. Operite i ogulite povrće kao i obično. Narežite hranu na male kockice.
2. Povrće propasirati kroz blender i sipati smesu u odgovarajuću posudu. Stavite u frižider. Prije serviranja, gazpacho treba ukrasiti listićima mente.

Gazpačo sa tikvicama

• crvena paprika - 60 gr.
• žuta paprika - 50 gr.
• svježi paradajz - 6 kom.
• tikvice - 70 gr.
• beli luk - 5 čena
• luk - 20 gr.
• krastavci - 40 gr.
• kajenska paprika - 4 gr.
• maslinovo ulje - 95 ml.
• peršun - 15 gr.
• stono sirće - 45 ml.

1. Povrće oprati pod mlazom vode, paradajz iseckati na kockice, sveže paprike, krastavac, tikvice, beli i crni luk. Stavite hranu u odgovarajuću šolju. Sastojke dobro izmiješajte.
2. U posebnoj maloj posudi pomiješajte sitno sjeckani peršun, maslinovo ulje, kajenski biber i stolno sirće. Smjesu dobro promiješajte i dodajte glavnim sastojcima.
3. Od ukupne mase odvojite polovinu sastojaka i propasirajte kroz blender. Ponovo dodajte dobijenu kašu i promiješajte. Gotovu supu stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Gazpačo sa limunom

• slatka paprika - 1 kom.
• paradajz -5 kom.
• beli luk - 2 čena
• ciabatta - 1 kom.
• luk - 40 gr.
• krastavci - 1 kom.
• cilantro - 30 gr.
• sol - po ukusu
• limun - 1 kom.
• maslinovo ulje - 100 ml.
• mešavina bibera - 7 gr.

1. Paradajz oprati, odstraniti peteljku (ako je potrebno), lagano ih prerezati poprečno. Papriku oguliti, odstraniti semenke i narezati na male kriške.
2. Ogulite beli luk i stavite ga u specijalnu drobilicu. Uklonite koru sa luka i sitno ga nasjeckajte. Ogulite krastavac i nasjeckajte na kockice.
3. Ako je potrebno, omekšajte ciabattu u malo toploj vodi. Stavite paradajz u posudu sa kipućom vodom. Paprike, beli luk, luk i krastavce propasirati kroz blender.
4. Isperite zelje, ostavite da se sva tečnost ocedi, a zatim ga sitno nasjeckajte. Stavite cilantro zajedno sa ciabatta prezlom u blender.
5. Nakon 30 sekundi izvadite paradajz i stavite ih u hladnu vodu na 1 minut. Uklonite kožu, prepolovite i stavite u blender.
6. Nakon nekog vremena u posudu kućnog aparata dodajte maslinovo ulje, sol, svježe iscijeđeni sok od limuna i biber. Umutiti u blenderu.
7. Dobijeni gaspačo sipajte u odgovarajuću posudu i ponovo promiješajte. Stavite posudu u frižider do sledećeg jutra. Preporučljivo je konzumirati supu nakon infuzije.

• krastavac - 1 kom.
• zreli paradajz - 4 kom.
• paprika - 1 kom.
• beli luk - 3 čena
• beli hleb - 2 kriške
• luk - 45 gr.
• maslinovo ulje - 55 gr.
• morska so - po ukusu
• vinsko sirće (crveno) - 30 ml.
• aleva paprika - 4 gr.
• Tabasko sos - po ukusu
• avokado - 1 kom.
• Sir Manchego - 60 gr.

1. Opran paradajz iseckati na nekoliko jednakih delova. Papriku, hljeb, krastavac narežite na male kvadratiće. Oguljeni beli luk stavite u drobilicu. Komponente sjediniti u zajedničkoj posudi, dodati maslinovo ulje, 10 g. morske soli i sirćeta.
2. Sastojke dobro promešati i posudu sa sadržajem staviti u frižider na 1,5 sat. Nakon određenog vremena dodajte sastojke u posudu blendera. Dobijte homogenu pastu od proizvoda.
3. Nakon manipulacije dodati mljevenu papriku i tabasco sos, te po potrebi malo posoliti. Smesu promešajte i ponovo stavite u frižider na 2 sata. Zatim počnite pripremati krutone.
4. Odaberite broj kriški hljeba prema svom ukusu i potrebama. Stavite tiganj sa debelim dnom na šporet i zagrejte ga. Ulijte maslinovo ulje i smjesu rasporedite po cijeloj površini.
5. Kada se ulje potpuno zagrije, u tiganj dodajte kruh narezan na kockice i pržite dok ne postane hrskav. Vrijeme kuhanja će biti oko 7 minuta. Poslužite gazpacho sa krutonima, malo maslinovog ulja, rendanim sirom i avokadom narezanim na kockice.

Gazpačo sa rakovima

• snježni rak - 250 gr.
• svježi krastavci - 450 gr.
• slatka paprika - 2 kom.
• paradajz - 1 kg.
• beli luk - 4 čena
• crveni luk - 1 kom.
• peršun - 30 gr.
• ljuta paprika - 1 kom.
• cilantro - 25 gr.
• sok od paradajza - 0,5 l.
• maslinovo ulje - 80 ml.
• sok od limuna - 50 ml.
• granulirani šećer - 25 gr.
• fina so - po ukusu

1. Povrće oprati i iseći. Nasjeckajte paradajz i krastavce. Isto uradite sa biberom, lukom, belim lukom, peršunom. Stavite sastojke u blender i napravite homogenu pastu.
2. Po potrebi odmrznite rakove i razdvojite meso na vlakna. Pomiješajte proizvod sa 30 ml. maslinovog ulja, 25 ml. limunov sok i malo korijandera. Dobro promešati.
3. U glavnu smjesu ulijte preostalo ulje, sok od paradajza i limuna, granulirani šećer, biber i sol. Dobijeni sastav se mora ponovo provući kroz blender.
4. Gazpačo treba ohladiti prije serviranja. Sipajte supu u činije za serviranje i pomiješajte s mješavinom snježnih rakova i listovima cilantra.

Gazpačo sa medom

• svježi paradajz - 5 kom.
• maslinovo ulje - 55 gr.
• beli luk - 4 čena
• sok od limuna - 45 ml.
• viskozni med - 30 gr.
• avokado - 1 kom.
• svježi bosiljak - 25 gr.
• slatka paprika - 1 kom.
• stabljike celera - 5 kom.
• peršun - 20 gr.
• luk -35 gr.
• filtrirana voda - 100 ml.

1. Paradajz nasjeckajte i stavite u zdjelu blendera zajedno sa maslinovim uljem, medom, bijelim lukom, limunovim sokom, bosiljkom i soli. Ulijte 100 ml. vode, dovedite smjesu dok ne postane glatka.
2. Smjesu sipajte u zgodnu šolju, u ukupnu smjesu dodajte sitno sjeckani avokado, luk, biber i celer. Stavite sastojke, pospite peršunom. Stavite gaspacho u frižider.

Gazpačo sa breskvama

• drobljeni led - 60 gr.
• breskve - 500 gr.
• crni luk - 25 gr.
• mesnati paradajz - 800 gr.
• maslinovo ulje - 50 gr.
• estragon (listovi) - 40 gr.
• sirće (bolje je uzeti bijelo) - 45 gr.
• filtrirana voda - 120 gr.
• sol - 12 gr.

1. Operite paradajz, preskočite 0,5 kg. kroz blender uradite isto sa polovinom breskve, ledom, sitno seckanim lukom, 30 gr. maslinovog ulja, 25 ml. sirćeta, 20 gr. estragon, 8 gr. soli i 3 gr. mljeveni biber.
2. Uključite uređaj i uvjerite se da su proizvodi homogeni. Preporučljivo je da gotov pire procijedite kroz fino sito. Zatim se dodaje voda (opciono) kako bi se postigla željena konzistencija.
3. Preostale rajčice i breskve nasjeckajte na male kockice i stavite proizvode u posebnu posudu. U njih umiješajte preostale sastojke. Ohladite obe smese u frižideru. Poslužite, prelijte mješavinom voća i povrća.

Gazpačo se smatra nacionalnom španskom supom. Postepeno isprobavajte sve recepte za hladnu hranu i pronađite savršeni za sebe. Najzastupljenije tehnologije su one sa breskvama, medom, rakovima, krutonima, tikvicama, mentom, vinskim sirćetom i limunom. Počastite svoju porodicu i prijatelje, varirajte količinu začina po svom ukusu.

Video: gazpacho (hladna paradajz supa)

U Španiji svi jako vole tradicionalno prvo jelo, čiji se recept koristi u cijelom svijetu. napravljen od paradajza je veoma ukusan i zdrav zbog raznovrsnog povrća koje sadrži. Paradajz uključen u njegov sastav sadrži supstancu likopen, koja štiti srce i daje snagu muškarcima. Ovo jelo se može naći na jelovnicima restorana u Španiji. Mleveni paradajz, krastavci, luk, beli luk i slatka paprika začinjavaju se limunovim sokom, sirćetom i maslinovim uljem, raznim začinima i ova supa se poslužuje sa mrvicama belog hleba. Postoji mnogo recepata za ovo špansko jelo. Pogledajmo detaljnije kako pripremiti gazpacho supu od paradajza.

Tradicionalni gaspačo

Sastojci: kilogram i po paradajza, dve slatke paprike, osamsto grama mladih krastavaca, dvesta pedeset grama starog pšeničnog hleba, jedan luk, tri čena belog luka, osamsto grama jagoda, pola limuna, ljuto biber, so i začini po ukusu, balzamiko sirće.

Pravljenje supe

Gazpacho, recept za koji ćemo sada razmotriti, vrlo je jednostavan za pripremu. Prije svega dobro operite svo povrće. Slatke paprike se peku u rerni, zatim ohlade i ogule. Sok se zajedno sa mesom stavlja u blender. Tu se šalje i oljušten paradajz sa sjemenkama, prethodno isječen na četiri dijela i sve samljeveno. Dobijeni pire se sipa u šerpu, ostavljajući samo jednu trećinu u blenderu. Oguljeni krastavci se iseckaju i takođe samelju u blenderu zajedno sa hlebom, lukom i belim lukom. U istu masu dodajte sol i malo maslinovog ulja i dobro umutite. Sve se to sipa u šerpu i izmeša, dodaju se izmrvljene jagode, posipaju solju i začinima, ulije se limunov sok i stavi na hladno mesto dva sata.

Hladna gazpačo supa od paradajza se sipa u tanjire, u koje se stavlja prstohvat kore krastavca i dva koluta ljute paprike. Maslinovo ulje se takođe servira zasebno i može se dodati po želji.

U Španiji, pored (hladnih) jela, postoji mnogo opcija za pripremu toplih prvih jela. Gazpacho nije izuzetak.

Gazpačo supa: recept

Vruću supu ne vole samo Španci, već i stanovnici mnogih drugih zemalja. Veoma je lak za pripremu.

Sastojci: dva čena belog luka, jedna zelena paprika, četiri zrela paradajza, kilogram starog hleba, jedna gorka narandža, maslinovo ulje.

Priprema

Stavite paradajz i komad hleba u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Nakon prokuvanja se vade, a voda ostavlja za dalju pripremu supe. Sa paradajza se skine kora, preostali hleb se umesi rukama i sve se dotera. U blender stavite beli luk, seckanu papriku, so, kuvani i svež hleb, paradajz i dobro umutite. Ako masa ispadne gusta, dodajte joj malo vode. Zatim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa mućenjem. Gazpačo supa od paradajza se prebaci u šerpu, umota u peškir i ostavi da se kuva deset minuta. Nakon vremena vruće se sipa u tanjire i poprska sokom gorke pomorandže. Poslužite za sto, ukrašeno grančicom zelenila.

Ekstremaduran gazpacho supa: recept

Nije teško pripremiti toplu supu, a potrebno je vrlo malo vremena.

Sastojci: šest jaja, tri čena belog luka, dva pileća prsa, sto pedeset grama mekog sira, sto pedeset grama šunke, jedna dimljena kobasica, jedna kriška belog hleba, četiri kašike maslinovog ulja, so i sirće , jedan paradajz.

Priprema

Jaja kuvajte jedanaest minuta nakon ključanja. Šunka, dimljena kobasica, sir i hljeb se isjeku na sitne kockice. Piletina se skuva i takođe seče. Posebno omekšati beli luk sa solju, dodati kuvana žumanca i sirće. Ovde dodajte tri četvrtine litra hladnog pilećeg bujona, seckani belanca, puter, hleb, paradajz, sve promešajte i prokuvajte. Vruća gazpačo supa od paradajza, recept za koji smo pregledali, sipa se u tanjire, dodajući u svaki kobasicu, sir, šunku i piletinu.

Gazpačo sa paradajzom, krastavcima i škampima

Sastojci: petsto grama paradajza, dva krastavca, četiri male slatke paprike, jedan veći luk, jedna kriška belog hleba, jedna veza cilantra, jedna veza zelenog luka, šest kašika maslinovog ulja, četiri stotine grama škampa, so i začini po ukusu.

Priprema

Gazpačo paradajz pire supa se priprema na sledeći način: u tiganju zagrejte ulje, dodajte luk, so i začine i pržite desetak minuta. Ogulite paradajz i stavite ih u blender zajedno sa paprikama, a zatim ih sameljite. Posebno se na ulju prže hljeb i bijeli luk narezan na kockice, a zatim se šalju u paradajz zajedno sa lukom, cilantrom i krastavcem. U smjesu se dodaju limunov sok, sol i začini. Ohlađena juha se sipa u tanjire, a zatim se u svaki stavljaju četiri škampe. Posebno se poslužuje tanjir sa rotkvicama, krastavcima, avokadom ili mangom i kukuruzom iz konzerve.

Sa i sirom

Ova gaspačo supa od paradajza je veoma zdrava. Kuvanje nije teško.

Sastojci: sedam žutih paradajza, jedna slatka žuta paprika, dvadeset pet grama pinjola, sto grama feta sira, dve kašike vinskog sirćeta, jedna šaka listova bosiljka, dve kašike maslinovog ulja, kao i trista grama salame, dve kriške hleba, so i biber po ukusu.

Priprema

Oguljene paprike i paradajz sameljite u blenderu. Zatim dodajte sirće, ulje, so i biber. Masa se ohladi i sipa u tanjire ili čaše. Gotova paradajz gaspačo supa, recept za koji smo upravo pregledali, začinjena je bosiljkom, sirom i orasima, salamom i kockicama hleba.

Gazpačo u seoskom stilu

Sastojci: dve šoljice krastavaca isečenih na kockice, dve šolje seckane crvene paprike, dve šolje seckanog pelata, pola šolje seckanog crnog luka, dve šolje pola šolje vinskog sirćeta, kao i trideset pet grama maslinovog ulja , so, biber i tabasko sos po ukusu.

Priprema

Stavite sve sastojke u činiju i pomiješajte ih. Stavite polovinu smjese u blender i izmiksajte dok ne postane glatka. Smjesa se ponovo sipa u posudu i stavlja na hladno mjesto šest sati. Gotova supa se sipa u čaše i konzumira u vrućem ljetnom danu.

Konačno...

Gazpačo se smatra drevnim španskim jelom, koje se ranije pripremalo od zelenog povrća. Međutim, s vremenom je juha pocrvenjela. Tradicionalno se ne kuva na šporetu; Savršeno gasi žeđ i osvježava, a lagan je. Obično sadrži paradajz, papriku i krastavce, luk i beli luk, maslinovo ulje i sirće. A za delikatniji ukus dodajte pavlaku ili jogurt. Gazpačo zasićuje tijelo energijom, koja je neophodna tokom vruće sezone. A ako želite da se opskrbite proteinima, uz supu možete poslužiti prženo meso. Supu možete ponijeti sa sobom na piknik ili plažu u rashladnoj torbi. U svakom slučaju, priprema ne traje mnogo vremena;

Zimi, kada se želite zagrijati, možete pripremiti vrući gaspacho, Španci znaju mnogo recepata za takvo jelo. Sastav sastojaka se ne razlikuje mnogo od "hladne" verzije, kao ni proces kuhanja. Vrlo je zgodno imati nekoliko opcija za pripremu ukusne španske supe koja okrepljuje i osvježava, grije i daje snagu.

Španci su ponosni na svoju kuhinju, a razlozi za ponos su sasvim opravdani. Jela kao što su tortilja, jamon, churros, paella poznata su daleko izvan granica zemlje. Jedno od poznatih španskih jela je gazpačo - ukusna i živahna supa od paradajza sa bogatom istorijom.

Postoji nekoliko verzija porijekla poznate španske supe. Njegovim „izumiteljima“ smatraju se siromašni vozači mazgi koji nisu imali ni vremena ni sredstava da spremaju redovnu večeru.

Za užinu, vozači su izgnječili bijeli luk, a zatim ovu kašu dodavali u glineni lonac u koji je dodavano razno povrće i ostaci kruha. I sve se to punilo običnom vodom uz dodatak nekoliko kapi ulja. A onda je trebalo saksiju umotati u mokre krpe i ostaviti na suncu. Nakon što se tkanina osušila, jelo se smatralo gotovim.

Gazpacho je dobio poznatiji oblik modernim ljudima nakon čuvenih putovanja Kolumba. Tada se u Evropi pojavio paradajz, u koji se pretvorio "bijeli" gaspačo.

Danas postoji mnogo opcija za pripremu gazpacha. Svaka regija Španije ima svoje „čipove“. U supu se mogu dodati kukuruzno brašno i vrhnje, sirovi luk, pa čak i komadići dinje. Izmišljena je čak i vruća verzija gaspača, posebno je ugodna za jelo u hladnoj sezoni. Hajde da shvatimo kako pripremiti gazpacho supu po najpopularnijim receptima.

Zanimljivosti: od 1983. godine proizvodi se konzervirana verzija gazpacho supe. Prva opcija konzervirane hrane bila je andaluzijska gazpačo supa.

Klasični andaluzijski recept za gazpacho

Prvo, trebali biste savladati klasični recept i pripremiti tradicionalni andaluzijski gazpacho.

• 1 kg zrelih mesnatih paradajza;
• 2 krastavca (oko 150 gr.);
• 2 velike slatke paprike;
• 50 gr. bijeli hljeb, hljeb treba uzeti jučer, svježe pečen neće raditi;
• 3 čena belog luka;
• 2 mala crvena luka;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 4 kašike šeri sirćeta (šeri);
• sol i mljeveni crni biber po ukusu;
• bijeli krutoni za serviranje.

Operite paradajz i na vrhu svakog napravite plitki rez u obliku krsta. Stavite paradajz u veliku zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Nakon pola minute ocijedite vodu i napunite paradajz hladnom vodom. Nakon toga možete lako ukloniti kožu s ploda. Osim toga, potrebno je izrezati stabljike.

Stavite hljeb u posebnu posudu, dodajte malo tople vode i ostavite da se natopi.

Pelate prerežite na pola i pažljivo uklonite sjemenke. Stavite polovice u cjedilo postavljeno iznad posude kako ne bi izgubili sok. Izvađene sjemenke protrljamo kroz sito da iz paradajz mase izvučemo što više soka. Polovinu paradajza ostavite sa strane.

Ogulite krastavce, prepolovite ih po dužini i kašičicom uklonite sjemenke. Paprikama uklonite peteljke i sjemenke. Zatim, pomoću gumice za povrće, odrežite tanak sloj pulpe zajedno sa kožom. Odvojite četvrtinu krastavca i bibera.

Pročitajte također: Supa od graška sa suvim mesom – 6 ukusnih recepata

Svo pripremljeno povrće i oguljeni crveni luk narežite na komade srednje veličine. Samljeti povrće u blenderu. Najvjerovatnije ćete morati sjeckati povrće u serijama, jer svo povrće neće stati u blender. Uz posljednju partiju povrća dodajte namočeni kruh i protisnuti bijeli luk.

Sakupljeni sok od paradajza sipati u dobijenu povrtnu masu, dodati šeri sirće, so i biber po ukusu. Začinite jelo maslinovim uljem.

Savjet! Za pripremu hladnog gaspača preporučuje se malo hladnog ceđenja, korisnije je.

Supa treba da bude dosta gusta, ali ne kao kaša. Stavite supu u frižider na najmanje 2 sata da se ohladi i stegne.

Unaprijeđeno povrće narežite na male kockice. Sipajte supu u duboke šoljice za supu, u sredinu stavite bele krutone i povrće na kockice. Možete ukrasiti zelenilom.

Vrući gaspačo kod kuće

Možete pripremiti i toplu verziju gaspača. Ova supa je posebno relevantna za našu hladnu klimu. Evo recepta za vrući gaspačo, prilagođen našim uslovima.

• 6 šoljica bogate mesne čorbe;
• 6 paradajza;
• 1 mahuna paprike;
• 2 glavice luka;
• 100 gr. pasta od rajčice;
• 4 čena belog luka;
• 300 gr. dimljeno meso;
• 0,5 šolje kukuruza iz konzerve;
• sol, biber po ukusu;
• malo ulja za prženje;
• zelje za serviranje.

Prethodno skuvanu proceđenu čorbu stavite na šporet. U to dodati dimljeno meso, isečeno na komade.

Savjet! Onima koji ne vole kukuruz može se savjetovati da ovaj sastojak zamjene maslinama bez koštica, narezanim na kolutiće.

U tiganju propržiti sitno seckani crni luk, dodati sitno iseckanu papriku i oguljeni i seckani paradajz, koji je počeo da dobija zlatnu boju. Pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne počne da se pretvara u pire. Dodajte paradajz pastu i seckani beli luk. Krčkajte još 10 minuta.

Sadržaj tiganja prebacite u šerpu sa kipućom čorbom, dodajte kukuruz, začine i sol. Kuvajte 10 minuta. Posuto svježim začinskim biljem.

Gazpačo sa bosiljkom

Ali ipak je popularnija hladna verzija gazpačo supe. Spremimo paradajz supu sa bosiljkom.

• 200 gr. paradajz;
• 100 gr. biber;
• 100 gr. krastavci;
• 70 gr. celer;
• 10 gr. svježi bosiljak;
• 1 manji crveni luk;
• 1 ljuta paprika;
• 1 limete;
• 100 ml soka od paradajza;
• 1 češanj belog luka;
• 80 ml maslinovog ulja;
• 15 ml bijelog vinskog sirćeta;
• 10 ml Worcestershire sosa.

Očistimo svo povrće. Krastavcima odrežite kožicu, paprikama uklonite sjemenke i peteljke. Uklonite kožu sa paradajza nakon što ga oparite kipućom vodom. Povrće narežite na kockice srednje veličine. Od čili papričice odrežite komadić, a grančice bosiljka otkinite listove.

Isjeckano povrće stavite u blender, dodajte sok od paradajza, crni luk, bijeli luk i listiće bosiljka. Dodajte ulje i Worcestershire sos. Sve zajedno umutiti.

Zatim sipajte u šerpu, dodajte vinsko sirće, sok od pola limete, razblažite hladnom prokuvanom vodom do željene gustine. Posolite i pobiberite po ukusu. Ostavite da odstoji u frižideru 1 sat. Poslužite, svaku porciju ukrasite listom bosiljka.

Pročitajte također: Supa od graška u loncu - 10 recepata

Gazpačo od paradajza sa bisernim ječmom

Zadovoljnija paradajz supa će se dobiti ako je pripremite sa dodatkom prethodno prokuvanog ječma. Pripremit ćemo ga koristeći sok od paradajza i paradajz u sopstvenom soku.

• 1 konzerva (800 gr.) paradajza u sopstvenom soku;
• 0,5 litara soka od paradajza;
• 3 supene kašike bisernog ječma;
• 3 mahune paprike;
• 3 krastavca;
• 1 ljuta paprika;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• svježe začinsko bilje, biber i sol po ukusu.

Ječam je potrebno prethodno oprati i prokuhati. Dok se supa pripremi, žitarice treba skuvati i ohladiti.

Povrće operite, uklonite semenke, a krastavcima odrežite koru. Narežite pola krastavca i pola paprike na sitne kockice i ostavite sa strane. Preostalo povrće narežite na komade proizvoljnog oblika i stavite u blender. Tu šaljemo i paradajz iz tegle (bez kore). Sve nasjeckajte i stavite u šerpu.

Dodajte sok od paradajza i maslinovo ulje. Dodajte hladan, gotov ječam. Ohladite u frižideru oko 1,5 sat. Zatim sipajte u šolje za supu i u sredinu svake porcije stavite nekoliko kockica krastavaca i paprike. Po želji ukrasite zelenilom.

Hladni gaspačo sa škampima

Izvrsna opcija je hladni gaspach sa škampima.

• 1 kg svježeg paradajza;
• 1 veća crvena paprika;
• 0,5 mahuna žute paprike;
• 2 krastavca;
• 150 gr. oguljeni škampi;
• 45 ml maslinovog ulja;
• 1-2 kašike šeri sirćeta;
• crni biber i sol po ukusu.

Kozice pripremimo unaprijed tako da ih prokuhamo i ogulimo od ljuske. Škampi bi trebali imati vremena da se potpuno ohlade.

Paradajz oguliti i odstraniti sjemenke i narezati na krupnije komade. Stavite komade u zdjelu blendera. Tu stavljamo i oguljene krastavce i crvene i žute paprike sa sjemenkama. Sve nasjeckamo.

U šerpu sipajte pire od povrća, dodajte sirće i maslinovo ulje, posolite i pobiberite. Ostavite da se hladi u frižideru 2 sata. Gotovu supu sipajte u zdjelice i u svaku porciju dodajte nekoliko kuhanih škampa. Ukrasite zelenilom.

Gazpačo sa celerom

Druga verzija osvježavajuće hladne gazpačo supe priprema se sa celerom.

• 2 paradajza;
• 150 gr. korijen celera;
• 1 krastavac;
• 15 gr. svježi bosiljak;
• 15 gr. svježi peršun;
• 250 ml soka od paradajza;
• 100 gr. paprika;
• 1,5 kašičice balzamiko sirćeta;
• 4 kašičice maslinovog ulja;
• 1 kašičica šećera (ili po ukusu);
• sol i mljeveni biber po ukusu.

Ogulite i operite povrće. Da biste lakše ogulili paradajz, prvo ih poparite kipućom vodom. Oguljeno i oljušteno povrće narežemo na komade i stavimo u blender, meljemo dok se ne dobije homogeni pire.

Zatim smjesu razblažite sokom od paradajza, balzamiko sirćetom i uljem. Ako masa ispadne gusta, dodajte još malo soka od paradajza ili vode. Posolite, začinite po ukusu šećerom i biberom. Ponovo dobro umutite i ohladite u frižideru najmanje 1,5 sat.

Želite nešto lagano i osvježavajuće? Isprobajte ovu laku za pravljenje gazpačo supu koja ne zahteva kuvanje i za koju je potrebno samo nekoliko minuta.

Da bi pobjegli od vrućine, ljudi su spremni apsorbirati litre tekućine. Ali učinak ovoga je kratkotrajan - kao rezultat toga, koristi se još jedna porcija beskorisnih bezalkoholnih pića. Biće mnogo efikasnije napuniti se i osvežiti malom porcijom hladne gaspačo supe. Ovaj recept za gazpačo supu je u potpunosti napravljen od svježeg povrća i ne zahtijeva kuhanje. Gazpačo je pravo skladište vitamina koje će oduševiti i one koji vole dobro jesti i one koji ne mogu zamisliti život bez njega. Osim toga, za kuvanje nije potrebno mnogo vremena.

Priprema hrane za kuvanje

Za pripremu gazpacha potrebno vam je:

• krastavci (300 g);
• paradajz (500 g);
• luk (150 g);
• paprika (300 g);
• maslinovo ulje (100 ml);
• limun (0,5 kom.);
• par čena belog luka, biber, so, indijski začini.

Sudeći po spisku sastojaka u našem receptu za gazpačo, korisnost supe je van granica!

Kako kuvati kod kuće

Nakon što ste sakupili sve proizvode na jednom stolu, naravno, nakon što ih dobro operete, možete početi pripremati gazpacho supu od paradajza. Nakon što skinete koru sa krastavaca, potrebno ih je narezati na male kolutiće. Otprilike ista “sudbina” čeka i paradajz: kožica ovog povrća očito će biti suvišna u supi, pa je treba ukloniti, a potom plodove “isjeckati” (ili pažljivo iseći, ako ste strpljivi) na tri ili četiri dijela. .

Sada su na redu luk i beli luk - ovi sastojci, kao i prethodni "učesnici" gozbe, seku se na relativno male komadiće. Ne zaboravite na papriku: treba je očistiti od svih sjemenki i podijeliti na komade.

A sada dolazi vrijeme za “spajanje” proizvoda. Narezani krastavci, paprike, paradajz, luk i beli luk treba da idu direktno u blender, gde će se sve što više usitniti. Uglavnom, većina posla je iza nas. Gazpacho koktel supa od povrća je skoro gotova, ostalo je samo nekoliko malih, ali vrlo važnih detalja. Neće škoditi dobijenu smjesu začiniti sokom od pola limuna, kao i maslinovim uljem. Sol i biber se takođe dodaju po ukusu.

Na kraju, juhu treba ponovo "ispustiti" u blenderu, nakon čega se može bezbedno poslati u frižider. Tamo mora ostati najmanje tri sata, nakon čega će biti potpuno spreman za konzumaciju.

Sasvim je jasno da svaka domaćica u ovaj ili onaj recept doda nešto svoje. Prilikom pripreme gazpacho-a, takođe ima prostora da se pokaže individualnost. Na primjer, neki ljudi melju povrće u blenderu, dodajući malo leda i ne ostavljajući supu da stoji u frižideru. Neki ljudi dodaju malo sirćeta gaspachu od paradajza kako bi mu dali poseban ukus.

Po vlastitom nahođenju, kada pripremaju gazpacho kod kuće, domaćice mogu čak i odbiti neke sastojke - na primjer bijeli luk, ili praktički pretvoriti ovu juhu u koktel od rajčice, bez upotrebe krastavaca ili paprike. Međutim, svako ima pravo promijeniti recept po vlastitom nahođenju ako gazpacho time bude bolji.

Ako vam se ova svježa juha čini previše lagana, pogledajte ili pokušajte da bude mekana i ukusna.