Kako skuvati karbonaru sa kremom recept. Karbonara sa slaninom i vrhnjem odlična je ideja za obilnu večeru

Pasta "Carbonara" jedno je od najpoznatijih i najpopularnijih jela italijanske kuhinje. Postoji mišljenje da je za njegovu pravilnu pripremu potrebno koristiti strogo određene sastojke, među kojima bi trebali biti panceta i Parmigiano-Reggiano. Istovremeno, samo etnički Italijan može biti kuhar, jer samo on može prenijeti pravi ukus ovog jela. U ovoj verziji opisana je posebna (kuhanje kod kuće) koja uključuje upotrebu jednostavnih komponenti, a ne specifičnih proizvoda. Istovremeno, pancetu se može zamijeniti običnom sušenom slaninom sa solju i začinima, a umjesto elitnog sira može se koristiti obični parmezan.

Sastojci

Za domaću slaninu trebaće vam:

Špageti - 250g;

Krema visokog sadržaja masti - 100 ml;

Slanina - 150g;

Beli luk - 1 češanj;

Jaje - 1 kom.;

Maslinovo ulje;

Parmezan - 25 g;

Slaninu u početku morate narezati na srednje kockice ili štapiće. Potom se prži na maslinovom ulju, a zatim dodaje sitno seckani beli luk. Nakon nekoliko minuta dodajte vrhnje, posolite i pobiberite. Kuhajte sos dok se ne zgusne, ali ne duže od deset minuta.

Špagete

Vrijedi napomenuti da Carbonare tjestenina mora imati istu temperaturu glavnih komponenti. Dakle, sos i špageti moraju biti gotovi u isto vreme. Pri tome se gotova tjestenina obično servira u stanju što znači da se u sredini tjestenine nalazi malo tvrda jezgra). Da biste to učinili, uzmite vodu u količini od 1250 ml, sipajte je u šerpu i malo posolite. Nakon što voda proključa, u nju se stavlja testenina koja se kuva bukvalno 3 minuta.

Prezentacija

Tjesteninu "Carbonare" nije potrebno sušiti niti koristiti cjedilo. Jednostavno se posebnim hvataljkama vadi iz vode i postavlja na tanjir u obliku malog gnijezda. Odozgo se sipa kuvani sos kojim pokušavaju da se preliju preko cele testenine. Zatim jelo pospite rendanim sirom, a u sredinu stavite sirovo žumance. U tom slučaju sir i jaje treba da se istope i "skuvaju" u vrućoj testenini.

Opcije

Može se pripremiti i drugim tehnologijama. Podrazumijeva miješanje tjestenine sa umakom, nakon čega slijedi dodavanje sira. U ovom obliku se polaže na tanjir i ukrašava odozgo, a jelo se može ukrasiti i malom grančicom zelenila.

Posluživanje i skladištenje

Testenina "Carbonare" se služi samo topla i kao glavno jelo. Odlično ide uz crno vino ili voćni sok. Treba napomenuti da u italijanskoj kuhinji ne postoji rok trajanja gotovog jela. Prema riječima profesionalnih kuhara, sve bi trebalo servirati samo ispod noža, a samo u rijetkim slučajevima, kada recept predviđa miješanje umaka na bazi bilja, dozvoljeno je veliko privremeno odlaganje prije serviranja. Zato je italijanska kuhinja uvijek svježa i pripremljena samo od kvalitetnih proizvoda.

Klasični recept za karbonaru je pravo muško jelo, a samim tim i veoma zadovoljavajuće. U originalu se priprema sa guanchilom, odnosno svinjskim obrazima, ali smo navikli da ga pravimo sa slaninom.

Svaka domaćica može skuhati karbonaru testeninu po ovom receptu. Ako niste pronašli tradicionalno korištene sastojke, uvijek ih možete zamijeniti.

Potrebni proizvodi:

• komadići guančila, pancete ili obične slanine - 100 grama;
• pet kašika maslinovog ulja;
• začini;
• 2 jaja;
• oko 100 grama tvrdog sira;
• špageti - 0,2 kg.

Proces kuvanja:

1. Stavite sadržaj jaja u činiju, lagano ih umutite, pomiješajte sa polovinom naribanog sira i začinite crnim biberom. Preostali sir se također pomiješa sa biberom, ali u drugoj posudi.
2. Špagete dovedemo do spremnosti u slanoj vodi da ne prokuvaju, već da budu malo tvrdi.
3. U zagrejanom tiganju popržite komade odabranog mesa tako da njegovi bijeli dijelovi postanu gotovo providni.
4. Ugasite vatru, sačekajte da se tiganj malo ohladi i ulijte smesu od jaja. Miješajući dok ne postane glatko.
5. Ovdje u umak rasporedite kuhane špagete, promiješajte i prije serviranja pospite sirom koji je pomiješan sa biberom.

Varijanta karbonare sa gljivama

Još jedan recept za karbonaru, gde se pečurke odlično slažu sa mesom i kremastim sosom.

Potrebni proizvodi:

• pola luka;
• 0,4 kg špageta;
• 150 grama slanine;
• 20 grama putera;
• začini;
• 0,25 kg pečuraka;
• 0,2 litre kreme.

Proces kuvanja:

1. Šampinjone i luk sameljite na bilo koji način, pošaljite ih u tiganj i pržite dok luk ne postane lijepe boje i ne ispari sva tekućina iz šampinjona.
2. Smanjite vatru, sipajte vrhnje, začinite odabranim začinima i držite oko pet minuta uz stalno mešanje sadržaja.
3. U šerpi skuvajte špagete da ne budu mekani, već malo čvrsti. U drugom tiganju na puteru propržite slaninu iseckanu na trakice.
4. Prilikom serviranja na tanjir prvo stavite špagete, na to zagrijanu slaninu i sve prelijte sosom od šampinjona.

Kuvanje u multivarku

Ako ne možete zamisliti proces kuhanja bez upotrebe štednjaka, onda je ovaj recept definitivno za vas. Uostalom, uz pomoć ovog uređaja možete napraviti i ukusnu tjesteninu.

Potrebni proizvodi:

• 150 grama slanine;
• 0,2 litre kreme;
• tvrdi sir - 150 grama;
• začini;
• odgovarajuću količinu špageta;
• dva čena belog luka.

Proces kuvanja:

1. Na uređaju podesimo način rada „Pečenje“, u posudu stavimo nasjeckani bijeli luk i slaninu ili neki drugi mesni proizvod. Sve ovo pržiti oko 10 minuta.
2. Dodajte naznačenu količinu vrhnja, začinite začinima (npr. crnim biberom) i držite u posudi uz malo mešanje dok se ceo sadržaj ne zgusne i liči na sos.
3. Sir naribamo, pošaljemo na ostale sastojke, promiješamo i pustimo da se potpuno otopi.
4. Stavite špagete na pripremljene sastojke. Potrebno ih je potpuno prekriti čistom vodom i prebaciti čudotvornu peć na odgovarajući način rada na četvrt sata.

Sa piletinom u krem ​​sosu

Veoma ukusan recept za pravljenje obične tjestenine od onoga što će se sigurno naći kod kuće. Jednostavno, proračunat, ali rezultat će sigurno zadovoljiti.

Potrebni proizvodi:

• 100 mililitara kreme;
• začini;
• 0,3 kg špageta;
• dva čena belog luka;
• 50 grama parmezana;
• tri jaja;
• 200 grama pilećeg filea.

Proces kuvanja:

1. Piletinu operemo, iseckamo na sitne komade i stavimo na već dobro zagrejanu tavu. Začiniti začinima i pržiti do lijepe zlatne boje.
2. U procesu prženja u meso dodajte nasjeckani bijeli luk, a kada je gotovo ulijte kremu. Smanjite vatru i držite na šporetu dok se malo ne zgusnu.
3. Špagete skuvajte dok ne budu čvrste u kipućoj, posoljenoj vodi. Zatim ih šaljemo piletini, promiješamo i prelijemo sosom od razmućenih jaja, rendanog sira i začina.

Ostaje još dva minuta ugasiti jelo i spremno je za posluživanje.

Kako kuvati bez kreme?

Naravno, karbonara s vrhnjem je mnogo ukusnija, bogatija, nježnija i općenito su uvijek prisutne u klasičnoj verziji, ali ako ih iz nekog razloga nije moguće koristiti, onda je vrijedno razmotriti drugu opciju.

Potrebni proizvodi:

• 0,25 kg špageta;
• začini;
• slanina - 0,1 kg;
• jaje;
• 50 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• kašika maslinovog ulja.

Proces kuvanja:

1. Prvo dovedite tjesteninu do pripravnosti, ne zaboravljajući posoliti vodu.
2. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, stavite slaninu isečenu na štanglice i pržite dok beli delovi ne postanu skoro providni.
3. Malo umutite jaje, tu možete dodati crni biber, pa ovu masu sjediniti sa ljutom testeninom. Ostavimo da odstoji da jaje uzme i pobijeli.
4. Zatim tamo stavljamo slaninu - to će učiniti da jaje više neće biti sirovo, ali istovremeno i sočno. Odozgo pospite rendanim sirom i dobro promiješajte dok ne postane glatka, da se otopi od vrućih proizvoda.

Kako pripremiti klasični carbonara sos za tjesteninu?

Postoji mnogo varijanti umaka za ovo jelo, ali, naravno, najbolji, najukusniji i najprikladniji je onaj tradicionalni koji su smislili Talijani.

Potrebni proizvodi:

• 150 grama slanine;
• 0,2 litre kreme;
• maslinovo ulje - kašika;
• 2 čena belog luka;
• četiri žumanca;
• oko 60 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• začini.

Proces kuvanja:

1. Ulje se mora zagrijati u tiganju. Tu stavite protisnuti beli luk, najbolje ga je preskočiti pod pritiskom. Začinjenu masu držite u tiganju dok ne porumeni.
2. Slaninu iseći na tanke trakice, sjediniti sa belim lukom, pržiti oko pet minuta. Bijeli dijelovi bi trebali postati prozirni, a crveni dijelovi lijepe zlatne boje.
3. Žumanca malo umutiti, sjediniti sa vrhnjem i lagano zagrijati. Kada treba da počne proces ključanja, stavite slaninu sa belim lukom i držite dve minute na vatri. Začinite biberom, stavite prethodno narendani sir i promešajte.

Koji Rus ne voli brzu vožnju, a koji Italijan pastu? Tjestenina, tačnije, tjestenina je simbol Italije. Nije ni čudo što cijeli svijet Italijane u šali naziva "tjesteninom". Svaka italijanska domaćica može skuhati stotine varijanti sa raznim nadjevima. Prave se od mesa, povrća, morskih plodova i raznih umaka.

Priča o poreklu

Pasta carbonara je kombinacija špageta sa guanciale (nesoljeni svinjski obraz), umakom, žumancima, pecorino romano (odležali sir od ovčjeg mlijeka) i začinima. Za razliku od ostalih italijanskih delicija, ovo recept je izmišljen relativno nedavno, negde sredinom 20. veka. Kao što se najčešće dešava sa poznatim jelima, istorija njegovog nastanka je nejasna.

Postoji nekoliko verzija, od kojih jedna kaže da je ovaj recept izmišljen tokom rata. Vojnici američke vojske, koji su se nalazili u južnoj Italiji, imali su stalne probleme sa snabdevanjem hranom. Na raspolaganju su im bili svinjski gulaš i jaja u prahu.. Kada su se umorili od čistog gulaša, tražili su od Italijana pastu.

Postoji i verzija da su recept izmislili rudari uglja (carbonaio) koji su radili na Apeninskim planinama. Karbonara se prvi put spominje 1954. godine, kada je uvrštena u knjigu recepata Elizabeth David.

Carbonara je nacionalna hrana za italijansku regiju Lacio. Različiti regioni Italije imaju svoj recept za ovo jelo, postoji verzija sa grudima umesto obraza, kao i verzija sa dodatkom kajmaka.

Kako odabrati sastojke?

Carbonara se sastoji od dva dijela: tjestenine i sosa. Najčešće se za to koristi ova vrsta tjestenine, poput špageta. Morate odabrati prave špagete. Napravljene su od durum pšenice. Što je njegova klasa veća, to je veći kvalitet proizvoda. Ni u kom slučaju nemojte ih lomiti prilikom kuhanja, morate pažljivo uroniti proizvode u kipuću vodu.

Umak za karbonaru u klasičnoj verziji pripremljen je od guančila. to slani nedimljeni italijanski svinjski obraz. Možete ga zamijeniti prsima ili šunkom, a možete uzeti i slaninu. Ako ne jedete meso, umjesto toga uzmite tikvice, sušeni paradajz ili bilo koje drugo povrće.

Pecorino Romano bio je još jedan klasični sastojak.(Ovo je odležani sir od ovčijeg mlijeka). Neće ga biti lako pronaći na policama ruskih prodavnica, a ima specifičan ukus čak i za Italijane. Zato je pomiješan s parmezanom, ili njime potpuno zamijenjen.

Da biste stvorili aromatičniji okus, možete pomiješati nekoliko sireva. Za ljubitelje ljutog ukusa možete dodati i plave sireve.

Sastav tradicionalnog sosa uključuje žumanca. Oni su dodaje se bez prerade i kuva od vrućine vruće testenine. Birajte samo kvalitetna i svježa jaja. Važno je da testeninu ne presolite. Najbolje je posoliti samo vodu u kojoj će se kuvati testenina.

Za izradu ovog jela trebat će vam lonac, kutlača za sos i duboki tiganj. I, naravno, bitna je brzina, jer je fil i testeninu potrebno sjediniti dok su još vrući.

opcije kuvanja

Kako skuhati karbonaru sa slaninom i vrhnjem i druge varijante ovog jela? Da biste eksperimentirali s različitim receptima, morate znati osnovni.

Tradicionalno jelo

Potrebni proizvodi:

• 150 g špageta;
• 100 g gvančila;
• 100 g pecorino romano;
• 4 žumanca;
• maslinovo ulje;
• biber, so, beli luk.

šta učiniti:

1. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte mu sitno iseckani češanj belog luka. Pržite bijeli luk dok ne porumeni.

2. Guanchile narežite na tanke komade, bacite u tepsiju. Nemojte ih prepeći da ne postanu čvrsti.

3. Stavite lonac sa vodom za špagete na vatru, posolite vodu. Kada voda provri, dodajte joj testeninu. Tačno vrijeme kuvanja naći ćete na pakovanju. Najbolje je da od toga oduzmete dvije minute.

4. Za sos u činiji, potreban vam je izmiksati 4 žumanca sa rendanim picorino romano. Dodajte malo soli i bibera u to. Nemojte tući sastojke, samo ih treba pomešati.

5. Na skuvanu testeninu stavite sos. Trebalo bi da malo iskrsne na još vrućoj tjestenini. Prelijte prženim gvančilom.

6. Jelo možete ukrasiti svježi listovi bosiljka.

Ovaj recept je tradicionalan za Italiju. Ali kako mu nije lako pronaći sve potrebne proizvode, mnogi su se zaljubili u drugu opciju.

Sa vrhnjem i slaninom

Za pripremu tjestenine carbonara sa slaninom i vrhnjem prema receptu, trebat će vam takva Sastojci:

• 250 g špageta;
• 100 g slanine;
• 4 žumanca;
• 100 ml guste pavlake;
• 50 g parmezana;
• beli luk, biljno ulje, so, začini.

šta treba da uradimo:

1. Zagrejte ulje u dubokom tiganju. Ubacite sitno iseckani češanj belog luka. Pržite dvije minute dok ne porumeni.

2. Slaninu sitno iseckati. To se može uraditi ili slamke ili kocke. Dodati u tiganj. Pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta da se mast otopi.

3. U šerpu sipajte vodu, posolite. Nakon ključanja bacite špagete u vodu, kuvajte 1 minut manje od navedenog na pakovanju. Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilo i isperite.

4. Za sos pomešajte žumanca, pavlaku, so, biber, rendani parmezan. Umak nije potrebno mutiti, samo pomiješajte sve sastojke.

5. Vruće špagete pomiješajte sa sosom. Mora da potiče od vrućine testenine. Dodajte im prženu slaninu.

6. Gotovo jelo možete ukrasiti bosiljkom ili peršunom.

Iako se špageti smatraju tradicionalnim za karbonaru, lako se mogu zamijeniti drugim vrstama tjestenine, kao što je fettuccine.

Znate li kako da pripremite tradicionalnu sicilijansku poslasticu - vafle sa nježnom kremom? Provjeri!

Recept za domaću bolonjez tjesteninu možete pronaći ovdje.

Sa fetućinom

Sastojci:

• 500 g fetućina;
• 8 kriški slanine;
• 300 g kajmaka;
• 4 žumanca;
• 80 g suhog bijelog vina;
• 50 g parmezana;
• beli luk, peršun, ulje, so.

šta treba da uradimo:

1. Prvo morate pravilno pripremiti slaninu. Da biste to učinili, kriške se režu na tanke trake. Baci se u vreli tiganj zajedno sa sitno iseckanim režnjem belog luka. Sve je prženo na srednjoj vatri nekoliko minuta do zlatne boje.

2. Nakon što beli luk i slanina porumene, u šerpu dodajte suvo belo vino i dinstajte 5 minuta. Nije potrebno pokriti tepsiju poklopcem.

3. Bacite fettuccine pastu u dosta kipuće slane vode. Kuvajte jednu minutu manje od navedenog na pakovanju. Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilu, isperite i vratite u šerpu.

4. Za pripremu umaka pomiješajte vrhnje, žumanca, sitno narendani parmezan i začine. Nemojte umutiti sos, samo je potrebno da lagano pomešate sve sastojke. Na kraju dodajte seckani peršun.

5. Gotov sos dodati u tepsiju na slaninu, dobro promešati. 6. Stavite tiganj sa fetućinom na vatru, dodajte sos i slaninu. Krčkajte jednu minutu da se sos malo zgusne.

Sastojci recepta za 2-3 porcije

Cijena sastojaka na dan 23.04.17. 400 rubalja

Testenina karbonara kuvana kod kuće nije ništa lošija, i to često bolje od restorana. Glavna stvar je odabrati prave sastojke i slijediti jednostavna pravila za kuhanje ovog jela.

Želim da vam pokažem kako da kuvate klasična pasta carbonara, u kojoj bez slanine, vrhnja i zelja.

Klasični recept sugerira samo:

• Duge vrste tjestenine od durum pšenice: špageti, linguine, fettuccine, bucatini, bavette, tagliatelle;
• Suvo sušeno nedimljeno svinjsko guanciale (tal. guanciale - sušeni svinjski obrazi) ili panceta (talijanski pancetta, doslovno "brisk");
• Tvrdi sirevi Pecorino Romano (talijanski Pecorino Romano), (talijanski Parmigiano Reggiano) ili njihova mješavina;
• Svježa kokošja jaja;
• Maslinovo ulje, crni biber i so.

klasični sastojci karbonare

Priprema klasične karbonare tjestenine. Korak po korak recept sa fotografijom:

1. U šerpu sipajte vodu u količini od 1 litar vode na 100 grama testenine. Recept sadrži 250 g tjestenine, pa sipajte 2,5 litara. Ne dodajemo soli. U sušenim prsima biće dovoljno za celo jelo.
   Suvi tiganj stavimo na srednju vatru i u njega sipamo biber u zrnu.
   Zagrijte 4-5 minuta, miješajući jednom u minuti.
   
2. Papriku sipajte na običan ili papirni ubrus. Pokrijemo i pažljivo zdrobimo oklagijom ili drugim improvizovanim predmetima.
   U zdjelu sipajte mljevene paprike. Trebaće ti malo kasnije.
   
3. Odrežite kožu s dojke i bacite.
   Meso narežite na trakice širine oko 1 cm.
   Ogulite 3-4 čena belog luka. Zdrobiti donjom stranom noža.
   40-50 g parmezana utrljamo na sitno rende.
   
4. Operite 4 kokošja jaja sapunom. Pripremite tri duboka tanjira.
   Sada, da pripremite sos, potrebno je da odvojite dva žumanca od jaja. Dodajte jedno celo jaje.
   Odvojite još 2 jaja. Žumanca iz njih će se koristiti za ukrašavanje gotovih porcija.
   
   
5. Uzmite viljušku i umutite jaja dok ne postane glatka.
   Dodajte par dobrih prstohvata naribanog parmezana, par malih prstohvata bibera i dobro promiješajte.
   
6. Ako voda u tiganju proključa, onda ubacujemo tjesteninu.
   Pronađite vrijeme kuvanja na pakovanju i kuhajte minus 2 minute od toga. Ja sam odabrala "bavette" i kuvala oko 6 minuta.
   Najbolji način da proverite spremnost testenine jeste da je probate „na zub“. Trebao bi biti al dente, malo čvrst iznutra.
   
7. Tiganj stavljamo na vatru iznad srednje.
   Ulijte 2 kašike maslinovog ulja.
   Dodajte sušena prsa i čena belog luka. Miksamo.
   Nakon 3-4 minute, kada bijeli luk promijeni boju u zlatnu, izvadite ga iz tiganja i bacite. On je već obavio svoj posao, dajući svoju aromu ulju.
   Nakon još jednog minuta ugasite vatru ispod tiganja.
   Kada je testenina gotova, sklonite šerpu sa vatre.
   
8. Stavite tiganj i šerpu.
   Uzmite kuhinjske hvataljke, kašiku ili viljušku za špagete i izvadite testeninu iz tiganja u šerpu. Miksamo.
   Ocijedite šolju vode iz lonca.
   
   
9. Uzmi tanjir jaja i sira. Sadržaj ponovo umutite viljuškom i sipajte u tepsiju.
   Pastu dobro izmiksajte sa sosom.
   Dodajte oko 100 ml vode u kojoj se kuvala testenina. Voda će budućem sosu dati željenu strukturu, sočnost i omogućiti da se ravnomjerno rasporedi po površini tjestenine.
   Ponovo promiješajte.
   Klasična karbonara tjestenina je spremna
   
10. Prebacite željenu količinu tjestenine na tanjir.
    Umiješajte narendani parmezan i obilno pospite mljevenim crnim biberom.
    Stavite žumance na karbonaru.
    Buon appetito!
    

Nutritivna vrijednost (BJU) i kalorijski sadržaj tjestenine carbonara

Nutritivna vrijednost (BJU):

Masa sastojaka:

Detaljan BJU i kalorije

Nutritivna vrijednost recepta:

Sadržaj kalorija i energetska vrijednost recepta:

Da biste napravili klasični recept za tjesteninu karbonaru, ne mijenjajte sastojke koji su uključeni u recept. Možete promijeniti samo vrstu tjestenine.

Kako do odobrenog mesa i sira?

Budite spremni otići do velikih trgovina kako biste pronašli sastojke. Dakle, sir Parmigiano-Rigiano, sušena panceta i guanciale su sankcionisani proizvodi (za 2017.).

U Jekaterinburgu sam u trgovačkom centru u blizini cirkusa pronašao sušeni prsni koš i jednogodišnji parmezan. Naravno, nije bilo Parmigiano-Rigiana i pancete iz Italije, ali ono što sam odabrao bilo je bliže originalu od mladih litvanskih dzhyuga i kuhano-dimljenih prsa iz lokalne fabrike za preradu mesa (bez uvrede za Litvance i lokalnu fabriku za preradu mesa ).
U svom gradu savjetujem da sastojke za karbonaru potražite u trgovinama koje su orijentirane na osobe s natprosječnim primanjima ili u online trgovinama.

Našao sam sliku na kojoj se jasno vidi koji dio svinje se koristi za pravljenje pancete, pršuta, guancialea itd. (kliknuti)

Zašto grijati crni biber

Zagrijavanje i drobljenje crnog bibera u zrnu nije potrebno. Možete koristiti svježe mljeveno. Razlika će biti u ukusu i mirisu. Pečene paprike će se otvoriti i dati jelu ukusne pikantne arome. I naravno ispunite sve oko sebe šik mirisom. Tokom prženja, ceo stan će biti zasićen fantastičnom aromom bibera.

Još jedan plus grijane paprike je da nakon toplinske obrade njena struktura postaje hrskava. U tom stanju lako se brusi zubima i ne zapinje za zube. Takođe, super je hrskav.

Kako kontrolisati gustoću Carbonara sosa

Jaja i sir su osnova bogatog sosa i istog kremastog ukusa, bez kreme. Pomiješajte količinu žumanca i proteina. Pronađite željenu konzistenciju sosa.

Meni su do sada 2 žumanca i jedno cijelo jaje za 250 g tjestenine postali idealna opcija za umak.

Kontrolisala sam i konzistenciju sosa sa vodom u kojoj se kuvala testenina. Za kraj dodala sam 1 cijelo žumance za 1 porciju.

Najvažnija stvar kod miješanja umaka i tjestenine spriječiti da se jaja podsire. Da biste to učinili, prije miješanja sa jajima i sirom, tiganj sa tjesteninom se skida sa vatre na 2-3 minute, a u procesu miješanja dodaje se voda iz tiganja.

Još jedan trenutak. Poželjno skuvajte onoliko tjestenine koliko možete pojesti odjednom. Carbonara testeninu treba jesti toplu. Nakon noći u frižideru, ukus jela neće biti isti.

My Recipe Experience

Klasični sastojci:

• Špageti - 350 g
• Guanciale - 120 g
• Beli luk - 1 češanj
• Jaja - 3 kom
• Pecorino - 50 g
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Crni biber

Porcije: 4

Priprema rimske tjestenine Carbonara:

1. Guanciale narežite na trake od ½ cm.
2. Stavite trake u šerpu na vatru sa maslinovim uljem. Dodati beli luk.
3. Pirjajte dok beli luk ne promeni boju i bacite ga.
4. U posudi umutite jaja sa prstohvatom soli i rendanim pecorino sirom.
5. U šerpi prokuvati posoljenu vodu. U njemu skuvajte špagete do al dente.
6. Ocijedite vodu i dodajte špagete u tiganj sa guancialeom. Dodajte mu jaja i sir. Dobro promiješajte.
7. Pospite svježe mljevenim biberom i poslužite vruće.

Ovako pravite autentičnu klasičnu rimsku karbonaru tjesteninu. Ista pasta koju kuvaju Italijani.

Kako se tradicionalna karbonara tjestenina priprema u Italiji, Rusiji, SAD-u, Velikoj Britaniji i Francuskoj

Široka distribucija izvan Italije dovela je do činjenice da se originalni recept počeo mijenjati. Ovako različite zemlje pripremaju svoju tjesteninu karbonaru.

Sastojci originalnog recepta zamijenjeni su poznatim, omiljenim i pristupačnijim sastojcima određene svjetske kuhinje. Na primjer, dodaje se kajmak, zelje, sušena svinjetina zamjenjuje se dimljenom svinjetinom ili se dodaje vino.

Izvor fotografije: ria.ru. Pogledaj kao

Već znate kako kuhati klasičnu karbonaru tjesteninu.

Saznat ćete odakle dolazi recept, kao i reći vam o 7 mitova i nekoliko činjenica koje su povezane s ovim jelom.

Na vama je da odlučite koja će pasta carbonara biti na stolu. Birajte, kuhajte i probajte.

Želite li uroniti u atmosferu sunčane Italije i probati neobično ukusno i mirisno jelo ove zemlje? Onda požurite u kuhinju, skuvaćemo špagete karbonaru - recept sa kremom. Glavni sastojci su sir (idealno parmezan), slanina ili panceta i, naravno, špageti od durum pšenice. Moj recept za špagete karbonaru sa slaninom je prilično jednostavan, a sve što je dole napisano možete lako ponoviti u svojoj kuhinji.

Sastojci:

• 400 g špageta
• 200 g slanine
• 2 čena belog luka
• 3 jaja
• 200 ml kreme sa 20% masti
• 100 g sira
• soli po ukusu
• prstohvat mljevenog crnog bibera

Kako kuhati špagete carbonara:

Prije svega, sipajte vodu u veliku šerpu i stavite je na vatru. Kada voda proključa, dodajte joj so i kašiku biljnog ulja. Umočite špagete u kipuću vodu i kuhajte ih do pola, slijedeći upute na pakovanju.

Slaninu narežemo na tanke trakice po receptu za špagete karbonaru sa slaninom. Stavite ga u tiganj sa neprijanjajućim slojem i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.

U međuvremenu ogulite dva čena belog luka od ljuske i iseckajte ih nožem. Operite i nasjeckajte peršun. Kada slanina porumeni, dodajte joj nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, kako nalaže recept za karbonaru sa slaninom i vrhnjem.

Promiješajte i nastavite kuhati sastojke zajedno još nekoliko minuta. Zatim skinite tiganj sa vatre.

Priprema sosa za špagete carbonara:

Odvojite žumanca od proteina (mogu se koristiti za pripremu drugog jela).

U dubljoj posudi umutiti žumanca. U njih sipajte gustu pavlaku i izmiksajte. Dodati sitno narendani tvrdi sir.

Posolite i začinite sos crnim biberom. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Ocedite vodu iz kuvanih špageta. Vratite tiganj sa slaninom na vatru. U to stavite špagete karbonaru sa kremom.

Špagete prelijte sosom i brzo promiješajte. Skinite tiganj sa vatre. Toplota tjestenine će potpuno skuhati žumance u sosu.