Avokado sos. Guacamole sos od avokada: Meksički recepti za suplemente! Novi i klasični recepti za Guacamole sos od avokada, grickalice sa njim

21.09.2018

Guacamole je dobro poznati meksički umak od avokada, posebno popularan među sportskim entuzijastima i pravilnu ishranu jer ima mnogo zdravstvenih prednosti. To je uglavnom zbog glavnog sastojka u njegovom sastavu - nevjerovatno hranljivi avokado, čiju upotrebu nutricionisti jako preporučuju. Pročitajte dalje na sajtu: šta je guacamole i sa čime se jede, kako se kuva po klasičnom receptu i još mnogo toga.

Šta je guacamole?

Guacamole je tradicionalno meksičko jelo (sos, predjelo) kremaste konzistencije, koje se sastoji od pire krompira napravljenog od avokada, paradajza, luka, čili papričica i drugih začina, obično se poslužuje sa nachos čipsom i tortilja tortilja.

Reč guacamole dolazi od astečke reči ahuacamolli, što znači "umak od avokada".

Tradicionalni meksički način kuhanja, koji su započeli Asteci, ostao je isti do danas. Najjednostavnija verzija guacamolea je jednostavno zgnječeni avokado sa solju i začinima.

Postoje i netradicionalni ili novi recepti za pravljenje guacamolea: sa kruškom, breskvom, jajetom, jalapenom, celerom, sjemenkama nara, itd.

Kako izgleda guacamole sos - fotografija

Sastav guacamole sosa

Svaki kuhar ima svoj pristup kako napraviti "najbolji" guacamole, ali najčešći sastojci su:

• avokado;
• paradajz;
• bijeli luk;
• korijander;
• sol;
• kreč;
• jalapeno.

Kada pravite guacamole, koristite samo najviše svježa hrana za bolji ukus i zdravstvene beneficije.

Kako odabrati avokado za guacamole

Glavni sastojak guacamolea je avokado bogat hranjivim tvarima.

Provjerite zrelost plodova laganim pritiskom. Ako su tvrdi, avokado još nije zreo i neće dati dobar ukus. Površina bi trebala biti malo izbočena. Previše mekano, odnosno prezrelo voće neće raditi.

Šta još dodati u guacamole

Najjednostavniji recept uključuje kombinaciju nasjeckanog avokada, nasjeckanog luka, soka limete ili limuna, soli, bibera i bijelog luka. Klasični guacamole sadrži i seckani paradajz.

Dugogodišnji ljubitelji ovog sosa znaju da nema ništa loše u dodavanju različitih začina. Dodatnim sastojcima ukus se može učiniti slađim, kiselijim ili ljutijim.

Dodatak svježeg voća, povrća, orašastih plodova, začina i začinskog bilja samo doprinosi bazi obožavatelja ovog svestranog sosa.

Kako odabrati i gdje kupiti guacamole sos

Potražite gotovi guacamole na prodajnim mjestima za umake u velikim supermarketima i trgovinama.

Odaberite proizvod sa najboljim jednostavna lista sastojci. Mnogi brendovi dodaju šećer, umjetne arome, boje ili velike količine natrijuma, pa provjerite etikete prije kupovine.

Neki proizvođači možda čak i ne dodaju pravi avokado, osim aroma koje ga oponašaju! Konzumiranje ove vrste guacamolea se ne preporučuje jer gubite sve zdravstvene prednosti koje prirodni proizvod može ponuditi.

Ipak najbolja opcija je da ga sami skuvate kod kuće. Moći ćete koristiti samo svježe sastojke i sigurno ćete znati da u umaku neće biti ništa štetno.

Kako napraviti guacamole kod kuće

Vrste ovog sosa su beskonačne. Recept za guacamole može biti jednostavan zrela pulpa avokado, zdrobljen sa solju i sokom. Ostale verzije su složenije i sadrže dodatne komponente.

Kada shvatite osnovni (klasični) recept za guacamole, možete eksperimentirati s dodavanjem drugih sastojaka kako bi vaš umak bio jedinstven.

Jednostavan i nevjerovatno ukusan klasični recept za guacamole

Šta će vam trebati:

• 3 zrela avokada;
• 1 seckani čeri paradajz;
• 3 supene kašike sveže ceđenog soka od limete;
• ¼ šolje nasjeckanog svježeg cilantra;
• 2 čena belog luka, mlevena;
• ¼ st. sitno seckani luk;
• 1 mljevena jalapeno paprika;
• ½ kašičice morske soli.

Kako kuhati korak po korak:

1. Prepolovite avokado. Uklonite kost. Na unutrašnjoj strani avokada nožem napravite proreze i žličicom izdubite meso.
2. Razmutite ga viljuškom. Ne preterujte! Guacamole ne bi trebao imati glatku konzistenciju.
3. Miksajte sa preostalim sastojcima dok ne dobijete željenu konzistenciju. Oprezno sa biberom! Prvo stavite pola pravu količinu i probaj. Dodajte još ako je potrebno.
4. Pospite cilantrom.

Super brz i jednostavan recept za guacamole Jamieja Olivera

Sastojci:

• ½ malog crvenog luka;
• 1-2 svježa crvena čilija;
• 3 zrela avokada;
• 1 hrpa svježeg cilantra;
• 6 čeri paradajza;
• 2 limete;
• maslinovo ulje prvo pritiskanje;
• sol, crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i uklonite sjemenke sa 1 čilija, a zatim ih krupno nasjeckajte na veliku dasku.
2. Uklonite kožu sa avokada i zgnječite pulpu.
3. Sve to sameljite dok se savršeno ne sjedini.
4. Ostavite manji dio listova korijandera, a ostatak krupno nasjeckajte i dodajte paradajz, nastavljajući da sve zajedno meljete.
5. Dodajte sok od 1-2 limete i 1 kašiku ulja, zatim so i crni biber po ukusu.
6. Ostatak čilija sameljite ako volite ljuti sos. Ukrasite preostalim grančicama začinskog bilja, a zatim poslužite.

Kako napraviti guacamole bez avokada

Ova verzija sosa je odlična alternativa guacamole za one koji paze na težinu ili ne vole avokado.

Sastojci:

• 340 grama smrznute mahune;
• ½ šolje seckanog zelenog korijandera;
• ¼ šolje sok od limete;
• ¼ šolje sitno seckanog crnog luka;
• 2 češnja mljevenog bijelog luka;
• 1 tbsp isjeckan jalapeno biber(opciono);
• ½ tsp sol;
• ¼ tsp nasjeckani kim;
• ¼ tsp sjemenke korijandera;
• prstohvat šećera;
• 1 kašika biljno ulje.

1. Prokuhajte dve šolje vode u malom loncu. Dodajte pasulj. Pustite da proključa na visokoj temperaturi.
2. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 3 minute. Ugasite šporet i zatvorite lonac poklopcem. Ostavite da odstoji 7-9 minuta. Ocijedite vodu.
3. Sve preostale sastojke, osim biljnog ulja, stavite u blender. Dodajte ¼ šolje vode. Tucite na srednjoj brzini, postepeno ulivajući biljno ulje.

Kako kuhati nachos sa guacamole sosom - video

Kako i koliko guacamole se čuva

Ljubitelji guacamolea itekako znaju da ovaj sočno-kremasti sos ukusnog ukusa brzo oksidira i potamni, odnosno postaje neukusne smeđe boje. Kiselina limunovog soka koja se nalazi u većini recepata pomaže da se malo uspori proces, ali to nije dovoljno.

Kada se čuva na ovaj način, guacamole se može napraviti prije vremena i ostaviti u hladnjaku preko noći.
Možete koristiti voštane ili pergament papir. Da biste to učinili, morat ćete izrezati krug koji bi točno stajao na guacamoleu.

Rok trajanja umaka iz trgovine potražite na pakovanju: zbog dodatka konzervansa i drugih hemijskih komponenti može biti dug.

Zdravstvene prednosti guacamolea

Budući da postoji toliko mnogo recepata za guacamole, teško je odrediti odgovarajuću nutritivnu vrijednost.

Na primjer, evo indikatora za jednostavan guacamole koji se sastoji od jednog avokada, malog paradajza i luka:

• kalorija : 271 kalorija;
• masti : 21,2 g;
• ugljikohidrati : 21,9 g;
• proteina : 4,2 g;
• dijetalna vlakna : 11,5 g;
• šećer Težina: 5,8 g

Guacamole služi kao izvor nekoliko bitnih hranljive materije koji su korisni za zdravlje. Avokado koji se koristi kao glavna namirnica sadrži mononezasićenu masnoću, koju nazivaju "zdravom", kao i značajnu količinu vlakana, kalijuma i vitamina.

Avokado takođe sadrži obilje fitokemikalija za koje se pokazalo da pomažu u prevenciji određenih zdravstvenih problema, kao što su:

• Biljna hemikalija beta-sitosterol pomaže u održavanju zdravog nivoa holesterola.
• Karotenoidi lutein i zeaksantin pospješuju zdravlje očiju i smanjuju rizik od makularne degeneracije, glavnog uzroka gubitka vida kako starimo.

Guacamole sa jednim avokadom, malim paradajzom i sokom od jedne limete sadrži:

• 45,8 miligrama vitamina C – oko polovine preporučenog dnevnog unosa za muškarce, ili nešto manje od dvije trećine za žene;
• 4,16 mg vitamina E ili 27% dnevne vrijednosti.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave guacamolea

O avokadu sadržanom u guacamole sosu, alergijske reakcije. Simptomi mogu uključivati ​​dijareju, začepljenost nosa, curenje iz nosa, kratak dah, oticanje, bol u trbuhu i povraćanje. Ako osjetite bilo koji od ovih simptoma, odmah se obratite svom ljekaru.

Ako jedete ovaj umak u restoranu ili negdje drugdje, uvijek pitajte koji su sastojci uključeni u guacamole jer neki recepti mogu sadržavati začinjene sastojke kao jalapeno ili Kajenski biber, koji su kontraindicirani kod refluksa, gastritisa, čira na želucu.

Sa čime jedete guacamole?

Guacamole se prvenstveno koristi za umakanje nacho čipsa ili tortilja, ali postoji mnogo drugih načina da uživate u njegovom inspirativnom okusu:

• Stavlja se na sendviče i pice, kao i na šavarmu i hamburgere.
• Ako volite da jedete sendviče za doručak, umjesto putera na kruh namažite guacamole i prelijte ga kobasicom i sirom.
• Jaja tvrdo skuvajte, ogulite i prepolovite. Zatim izvadite žumance, nasjeckajte, pomiješajte sa gvakamolom i ovom smjesom napunite polovice.
• Kremasta tekstura guacamolea i ukusan okus čine ga savršenim preliv za salatu. Razblažite ga s malo maslinovog ulja, vode ili soka od limete, ili mješavinom oboje, dok ne dobijete pravi okus i konzistenciju.
• Može se staviti umesto pavlake na krompir pečen u rerni pasta salata, pirinač, grilovano povrće, pasulj ili rižoto.

Kako napraviti guacamole sos od avokada? Opšti principi kuvanje i tajne iskusni kuvari. TOP 4 korak po korak jednostavan recept. Video recepti. Prednosti avokada.
Sadržaj članka:

Guacamole je meksički sos od avokada. Gusta, mirisna i srdačna pasta koristi se u raznim nacionalna jela. Guacamole se lako može napraviti kod kuće za 10 minuta. Jelo je savršeno za brza hrana, može biti self-snack i odlično ide uz mnoga jela, kao predjela, umake, priloge. Meksikanci se ne plaše da ga kombinuju sa najviše različite sastojke. Konzumira se uz tortilje, tortilje, tost, krompir i kukuruzni čips. Koristiti u obliku umaka za meso, ribu, povrće. A u SAD se tjestenina dodaje tjestenini i pirinču. Kod nas se guacamole jede sa krekerima, hlebom, hrskavim hlebom, sirom, mahunarkom, jajima. Bilo koja hrana koju je zgodno umačiti, širiti ili stavljati na njih će biti dobra. Zdrava užina ukrasit će ukus bilo kojeg jela: glavna jela, supe, predjela, salate - guacamole je zaista univerzalan. Glavna stvar je pronaći dobro zrelo voće avokado, kao i pulpa sa sokom od limuna ili limete.

• Glavni sastojak sosa je avokado. Plodovi se uzimaju zreli, mekani, bez tačaka i mrlja, tako da se lako mogu gnječiti viljuškom. Tvrdi plodovi mogu sazrijevati nekoliko dana na prozorskoj dasci. Koža se ne ljušti. Isječe se duž ploda do kosti i pažljivo lomi. Nakon toga nož se zabode u kost, lagano okrene i kašičicom se vadi pulpa.
• Drugi stalni sastojak je limeta, koja se može zamijeniti limunom. Citrusi će zadržati svoju zelenu nijansu u sosu. Kiselost paste se sama podešava. Za sos se najčešće uzima samo sok, ali se ponekad doda i malo korice.
• Dodatni proizvodi za tjesteninu su povrće: paradajz, luk, čili paprika, bijeli luk. Izrezani su male komadiće. Da bi sos omekšao, paradajzu se uklanja kora. Ponekad se u receptima nalazi i krastavac paprika.
• Guacamoleu se često dodaju začini, začinsko bilje, cilantro i sol. Ali zanesi se mirisnih začina nije potrebno, jer sos ima svoj poseban ukus.
• Nije neuobičajeno da se u sosu nađe maslinovo ulje. To će sosu dati ujednačeniju i prijatniju teksturu.
• Konzistencija sosa može varirati. Ispravna opcija ne postoji - sve zavisi isključivo od ukusa i preferencija. Avokado se gnječi viljuškom kako bi se napravila grickalica sa komadićima hrane ili se umuti mikserom - dobije se homogena pasta.

• Lakše ćete iscijediti sok od citrusa ako se voće prethodno dobro izgnječi rukama ili uvalja na radnu ploču uz pritisak.
• Rez na limetu/limunu se pravi preko posude tako da sok odmah poteče u činiju.
• Ako nema limuna ili limete, onda je meksički sos veoma ukusan uz vino ili balzamiko sirće.
• Budite oprezni kada dodajete čili papričice jer vam mogu izgorjeti kožu.
• Guacamole umak se ne čuva dugo - avokado potamni, od čega umak poprima neprijatan izgled.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 220 kcal.
• Porcije - 2
• Vrijeme kuhanja - 10 minuta

Sastojci:

• Avokado - 2 kom.
• Limeta - 1 kom.
• Sol - prstohvat ili po ukusu

Korak po korak kuhanje Guacamolea, klasični recept:

1. Iscijedite sok od limete.
2. Uklonite košticu i kožicu avokada. Istovremeno, stalno zalijevajte pulpu sokom od limete.
3. Stavite sastojke u blender i izmiksajte dok ne postane glatka.
4. Posolite pulpu po ukusu i poslužite.

Sastojci:

• Avokado - 3 kom.
• Slanina - 3 trake
• Ljuta paprika - 2 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Limeta - 1,5 kom.
• Luk - 1 kom. mala velicina
• Sol - prstohvat ili po ukusu
• Zeleni cilantro - par grančica

1. Stavite trake slanine na pleh i pecite nekoliko minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Dio masti bi se trebao istopiti iz njega i pojaviti zlatno-smeđa. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Nakon tog rezanja u malim komadima poput zrna kukuruza.
2. Očistite luk od ljuske.
3. Luk, ljutu papričicu i začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem.
4. Prelijte preko paradajza vruća voda, skinite kožu i narežite na kockice.
5. Uklonite kožicu i košticu avokada i zgnječite pulpu.
6. Sve proizvode sjediniti i iscijediti sok od limete. Posolite, promiješajte i poslužite.

Sastojci:

• Avokado - 2 kom.
• Praziluk - 2 kom.
• Cherry paradajz - 5 kom.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• cilantro - mala hrpa
• Maslinovo ulje - 0,5 kašičice
• Senf - 1 kašičica

1. Nasjeckajte bijele dijelove praziluka, čilija i cilantra.
2. Čeri paradajz narežite na četvrtine. Uklonite kožu s njega i ne morate uklanjati sjemenke.
3. Oslobodite pulpu avokada od kore pomoću koštice i zgnječite.
4. Sve proizvode sjediniti i odmah preliti sokom od limete.
5. Posolite, dodajte senf, začinite maslinovim uljem i dobro promiješajte.

Ako ste pratilac zdrava ishrana, u tvojoj kasici bi trebao biti klasičan recept za guacamole sa avokadom. U suštini, klasika osnovni recept. Može se mijenjati, prilagođavati vašim preferencijama ukusa. Ali praksa pokazuje da se u tradicionalnoj verziji guacamole umak s avokadom sviđa svima bez izuzetka. Iako ne, postoje izuzeci: to su osobe s individualnom netolerancijom na avokado. Ne preporučuje se probati sos. Pa za sve ostale ljubitelje ukusnog i zdrava hrana Toplo preporučujemo da bar jednom u životu probate ovo divno jelo.

Šta je guacamole sa avokadom

Guacamole je tradicionalno dio meksičke kuhinje. Ovo je jedinstven sos koji ne sadrži nikakve suvišne sastojke. Sastav uključuje zrelo voće avokado, grančica korijandera i svježe iscijeđeni zreli sok od limete. Tri čudesne komponente spojene da bi rodile jedinstven ukus. No, vrijedno je napomenuti da se nutritivna vrijednost ovog umaka može izjednačiti s razinom zasićenosti zdravim proteinima kojima su obdareni meso i mliječni proizvodi - zbog čega je klasični guacamole toliko cijenjen od strane pristalica vegetarijanske prehrane. Osim toga, recept za ovaj umak je toliko jednostavan da ga može skuhati čak i osoba koja nema duboko kulinarsko znanje i sposobnosti. A po setu proizvoda lako je shvatiti da je jelo pristupačno i vrlo jednostavno.

Istorija recepta za guacamole sa avokadom

Prije pravljenja guacamolea od avokada vlastitu kuhinju, mnogi će postaviti pitanje: "Odakle je došao ovaj jedinstveni recept?"

Ovo jelo zaista radoznala priča. Odavno niko nije prepoznao plod avokada kao nešto jestivo. Ljudi ovu vrstu biljke nisu shvatali ozbiljno. Ali jedna indijska princeza odlučila je da proba nježnu pulpu ovog čudesnog voća. Prema legendi, zbog činjenice da se princeza zaljubila u okus avokada i uključila ovo voće u svoju svakodnevnu prehranu, dobila je dugu mladost, jedinstvenu ljepotu, a rodila je i snažnu i zdravu djecu. Od tada je avokado kategoriziran cjelovita hrana. I to je potpuno opravdano. Uostalom, sastav ovog jedinstvenog voća s šik baršunastom pulpom jednostavno je nevjerojatan s obiljem korisnih i hranjivih tvari. A ako uzmete u obzir i da guacamole sos ne sadrži samo pulpu avokada, već i bogat sok od limete i malo zelenog cilantra, onda je lako pogoditi koliko je sos ukusan i zdrav.

Sastav avokada guacamole

Dakle, važno je uzeti u obzir da je ovo divan sos sastoji se uglavnom od pulpe zrelog ploda avokada. Ovaj prirodni biljni sastojak sadrži: gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, magnezijum, jod, aluminijum, bor, natrijum, bakar, sumpor. Cilantro je bogat kalijumom, kalcijumom, gvožđem, magnezijumom. dobro i prirodni sok Limete su odličan dodatak vitaminu C.

Mnogi ljudi dodaju i druge sastojke u recept za guacamole od avokada: paradajz, luk, beli luk, maslinovo ulje i čili papričice. Sve ovo je dozvoljeno! Ali preporučujemo da prvo isprobate dip sos pripremljen po klasičnom receptu bez upotrebe dodatnih komponenti.

Kako napraviti guacamole od avokada kod kuće

Pitate: "Kako napraviti guacamole od avokada kod kuće?" Odgovorit ćemo: "Vrlo je jednostavno!" Ključ za ukusan klasični guacamole je pravi izbor proizvodi.

trebat će vam:

* avokado - 1 komad srednje ili veće veličine;

* svježi cilantro - 1-3 grančice (po ukusu);

* limeta - ½ srednjeg voća.

Svi sastojci moraju biti svježi i ukusni. Tada ćete moći da napravite neverovatan sos. Kao i kod drugih vrsta hrane, trebat će vam mali set kuhinjski pribor.

Da biste napravili sos od avokada, potrebno je da uzmete:

* pogodan kapacitet;

* nož za rezanje povrća i voća;

* malter, blender ili viljuška (bilo koji predmet sa liste za gnječenje pulpe).

Svakako će mi dobro doći dobro raspoloženje i velika želja da naučite kako skuhati ukusno i zdravo jelo!

Guacamole recept sa klasičnim avokadom

Dakle, nakon što odete na pijacu ili u radnju i sve kupite neophodne sastojke možete početi pripremati umak po klasičnom receptu za guacamole od avokada. Razmotrite korake pripreme detaljno.

1. Operite avokado, osušite upijajućim peškirom. Zatim se voće mora podijeliti na dva dijela, čineći tanak rez duž bočne linije. I sada možete ukloniti jezgro (kost).

2. Sada je vrijeme da se pozabavimo krečom. Ovaj citrus se također mora oprati, obrisati i podijeliti na 2 dijela. Iz jedne polovine treba iscijediti sok.

3. Sok možete iscijediti istovremeno s vađenjem pulpe avokada i prebacivanjem u posebnu posudu. Zapravo, sok od limete ovdje djeluje kao konzervans za očuvanje boje baze. Zaista, zbog visoke

4. Svježi zeleni cilantro sitno nasjeckajte nožem i dodajte ostatku mase.

5. Da sos prihvati željenu konzistenciju masu je potrebno gnječiti viljuškom, možete koristiti blender. Međutim, ako je odabrano zrelo voće, njegova se pulpa može savršeno omekšati bez upotrebe "teške" kuhinjski aparati. Pomoću viljuške možete lako postići željenu konzistenciju.

Sve! Jelo je spremno. Guacamole treba pojesti odmah nakon pripreme. Ovaj proizvod ne treba čuvati duže vreme. I da, malo je vjerovatno da ćete uspjeti. Uostalom, sos od avokada pripremljen po klasičnom receptu ima jednostavno neverovatan ukus.

Kako i sa čime jesti guacamole

Guacamole je gust, mekan i veoma ukusan sos. Jede se sa različite vrste proizvodi. Sve ovisi o tome koju kuhinju i vrstu hrane osoba voli, pa ili koju kombinaciju kombinacije želi isprobati upravo sada.

Dakle, ako imate svježe napravljen guacamole, preporučujemo da ga ne kvarite teškom hranom, već da ga jedete bez suvišnih dodataka, ili najviše sa sveže povrće(šargarepa, krastavac, paprika, celer), iseckani na kockice.

Ali u Meksiku se guacamole obično poslužuje s kukuruznim nachosom ili tortiljom sušenom u pećnici. AT evropske zemlje avokado guacamole koji se jede sa čips, krutone ili kruh. U suštini, guacamole je gusta, hranjiva pasta koja se može upariti sa bilo čim. Ali čak i kao samostalan proizvod, ovaj umak je prilično jestiv. Uostalom, u njemu ima toliko zasićenih elemenata da je teško da je potrebno nečim dopuniti ovo jelo.

Koliko je korisna ova hrana?

Nakon što sam za sebe otkrio klasični recept za guacamole od avokada, želim saznati više o njemu. korisna svojstva. Uostalom, svi znamo da je slična hrana, koja se bazira samo na biljnim sastojcima, različita. neverovatne pogodnosti za tijelo.

Dakle, razmislite šta dobijamo uključivanjem u svoju prehranu klasični sos avokado guacamole.

* Ovo jelo daje organizmu potrebnu zalihu vitamina i bioaktivnih supstanci.

* Sos je bogat zdravim dijetalna vlakna koji blagotvorno utiču na probavni sistem.

* Kombinacija pulpe avokada, soka od limete, zelenog korijandera je okrepljujući „koktel zdravlja“. Jelo jača imunološki sistem i daje naboj živahnosti.

* Guacamole je veoma ukusan, pa se u procesu jedenja proizvode hormoni radosti. Učinak je sličan onome koji se javlja u pozadini konzumiranja slatkiša. Ali samo ovdje postoji samo jedna korist, a nema štete, što znači da osjećaj uživanja u okusu neće biti zasjenjen mukama savjesti.

*Sos je blag i umjerene masnoće. Jelo obavija zidove želuca, sprečavajući razvoj karakterističnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

* Jelo od avokada je veoma hranljivo, savršeno hrani. Dakle, nakon što ste probali guacamole, dobit ćete win-win jela koja se mogu pripremiti da brzo i pouzdano utaže glad.

* Dip sos se priprema veoma brzo i ne zahteva velike izdatke za proizvode. Ispostavilo se da je pred vama recept za jelo na kojem se lako može pripremiti na brzinu. Štaviše, to se ne smije zanemariti budžetska opcija hrana.

*Sos je pogodan za sve. Uostalom, da biste naučili kako ga kuhati, možete biti početnik u kulinarskim poduhvatima.

Guacamole sos je odlična opcija, koji je prikladan za svaki dan: pojedite ga radnim danima za ručkom ili poslužite na stolu na praznik. Ovo kuharsko remek-djelo, rođen u prostranstvima Meksika, uvijek će biti dočekan s praskom!

Tajne pravljenja ukusnog guacamolea od avokada

Guacamole je jelo koje se može koristiti u desetak različitih recepata. Možete varirati i eksperimentirati s kompozicijom. Možete probati i guacamole sos različite opcije hrana. Ali ključ uspjeha kuhanja ukusan sos od avokada je nekoliko poena.

1. Morate odabrati savršeno zreli avokado. Da biste to učinili, uzmite voće u ruku i lagano pritisnite njegovu površinu. Koža bi se trebala lako stiskati, ali u isto vrijeme ostati prilično elastična. Ako je tako, onda imate zrelo voće pred sobom.

2. Sok od limete treba dodati što ranije, u fazi skidanja pulpe sa kore. Tada masa neće imati vremena da potamni, a umak će se pokazati bogate svijetlo zelene boje.

3. Zeleni treba biti u umjerenim količinama. Cilantru je dodijeljena treća uloga u ovoj kombinaciji. Začinjeni cilantro treba da osvijetli okus jela, ali ne i da ga nadjača.

Možete dodati čeri paradajz u guacamole ili ljute paprikeČile. Međutim, zapamtite, avokado je ovdje glavno mjesto! Ne možete pretjerati s dodatkom drugih sastojaka. To će pokvariti jedinstvenu konzistenciju sosa i iskriviti nevjerovatan okus.

I na kraju. Posebnost avokada je da se ovo voće uvek jede sirovo! Ovaj element hrane nikada nije izložen termičku obradu. Imajte ovo na umu kada odlučite da pokušate da napravite guacamole od avokada po bilo kom dostupnom receptu.

Uz pomoć mulja i truda uvjerenih fanova, avokado, koji se naziva aligatorska kruška, šumsko ulje i drvo jajeta, gusto se naseli u našim poznati meni. egzotično voće hranljiva, zdrava, ne sadrži ugljene hidrate i u potpunosti zamenjuje preliv.

Poseban plus - zbog suptilnog, ne previše izraženog okusa, šumsko ulje se kombinira sa svim proizvodima bez izuzetka. Ali najviše popularno jelo na osnovu toga, naravno, meksičko predjelo guacamole. Pripremili smo klasičan recept sa avokadom, paradajzom i fotografijama korak po korak.

Sastojci za klasični recept za guacamole od avokada:

1. 1 zrelo voće
2. 2 manja paradajza
3. 2-3 čena belog luka
4. 1/2 vezice cilantra
5. Sok od 1/2 limuna ili limete
6. Posolite po ukusu

Zanimljivo iz "Paštete": u Meksiku, gdje se okus guacamolea može smatrati autentičnim, dodaju se sitno sjeckani luk i čili papričice, ali to ovisi o vašim ukusnim preferencijama. Junak Džejmsa Gandolfinija u filmu Dosta reči znao je da skuva samo dva jela - guacamole sa lukom i testeninu od patlidžana. Prvi je posebno iznervirao njegovu bivšu ženu "jer si morao iskopati taj prokleti luk". Zato budite oprezni, unaprijed pitajte svoju porodicu šta misle o povrću.

Korak po korak recept za pravljenje klasičnog guacamolea sa avokadom:

Korak 1: prepolovite voće i kašikom odvojite pulpu.

2. korak: dobro izgnječiti viljuškom i posuti sok od limuna da pire ne oksidira dok radimo na ostalim komponentama.

AT originalni recept Uobičajeno je da se koristi sok od limete - ima malo drugačiji ukus i miris od limuna. Ali ako koristite ekonomičniji analog, niko se neće uvrijediti.

Korak 3: Paradajz oprati, prepoloviti. Kašikom uklonite tečnost iznutra, inače će guacamole „poteći“.

4. korak: sitno nasjeckajte cilantro i bijeli luk.

Korak 5: pomešati sastojke, dodati i dobro promešati.

To je ceo kompleks korak po korak recept klasični guacamole sa avokadom i paradajzom. Dodatno punjenje ulja predjelo nije potrebno, ali ako vam se okus neočekivano (što je malo vjerovatno) učini nedovoljno masnim, jelo možete začiniti kašikom maslinovog ulja.

Takva salata će se uklopiti kao idealan prilog uz jela od mesa i ribe.

Zanimljivo iz "Paštete": PPrvi guacamole napravio je neki drevni Astek s malterom. Ovako se danas pravi predjelo u Meksiku.

5+ korisnih stvari o odabiru i skladištenju avokada

1. Aligator kruška je izvor zdravih masti čista forma(ugljikohidrata u njemu ima samo 6,0 na 100 g), omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Ne samo da ne povećava holesterol, već kontroliše njegovu proizvodnju i navodi sve linije vitamina i korisnih elemenata nema smisla, ali ima smisla otići i kupiti avokado.

2. Glavne brige oko njegove nabavke u našim supermarketima povezane su sa strahom od odabira nezrelog voća. Međutim, čak i na mjestima gdje voće raste još od vremena Asteka, nikada se ne bere meko sa drveća. Jer on nikada neće biti takav na drvetu.

Štaviše, drvo se može koristiti kao "prirodno skladište" nekoliko mjeseci. Već obrani plodovi stiču potrebnu zrelost.

Slobodno kupite avokado, ali uvjerite se da njegova zelena “krokodilska” koža nema rana i udubljenja – tako ćete biti sigurni da procesi truljenja nisu počeli unutra.

3. Ne šaljite voće koštunjavog izgleda u frižider - na niskoj temperaturi dozrijet će zauvijek. Čuvati na sobnoj temperaturi. Možete - pored voća, pa će avokado postati zasićeniji po ukusu.

4. Ako trebate koristiti samo polovinu, drugu polovinu pokapajte limunovim sokom, umotajte folija za hranu ili ubaciti Plastični kontejner i stavite na hladno. Voće će trajati još par dana.

5. Sve hranljive materije u avokadu najbolje se apsorbuju u "živom" obliku. Međutim, u različite kuhinje U svijetu se može naći mnogo toplih jela na bazi nje - nakon što je Kolumbo donio drvo jajeta u Evropu, ma kako eksperimentirali s njim. Čini nam se da je neumjesno tako rasipati vitamine.

Korisnost od "Paštete": kao jelo za serviranje guacamolea i drugog avokada koristite polovicu njegove kore. Lijepo će ispasti i tanjiri se neće morati prati.

Ako želite da se što više približite klasičnom receptu, pogledajte video ispod:

Avokado je izuzetno zdrav tropsko voće, koji sadrži puno korisnih supstanci, uglavnom su one lako probavljive u ljudskom tijelu biljne masti kao i vitamini i minerali. Avokado možete koristiti na različite načine, u čemu su stanovnici Južne i Centralne Amerike vrlo uspješni.

Na primjer, avokado je jedna od glavnih komponenti guacamolea, ovaj umak za tjesteninu je vrlo tradicionalna popularna grickalica u svim kulturama i praksama hrane Latinske Amerike. Trenutno, interes za pripremu guacamolea raste širom svijeta, ne samo zbog nesumnjive korisnosti avokada i njegovih nutritivnih kvaliteta, već i zbog općeg interesa za latinoameričku kuhinju.

Trenutno je recept za guacamole, naravno, narastao uz neke promjene, da ne kažem da su posebno značajne.

Kako napraviti guacamole od avokada?

Opća ideja za pravljenje guacamolea

Pulpa ploda avokada (bez kore i koštice) se pasira uz dodatak soka od limete i/ili limuna. Sok od citrusa sprečava oksidaciju avokada i zadržava boju. Ostatak sastojaka (najčešće ljuta crvena paprika, bijeli luk i cilantro) možete sitno isjeckati ili istući u mužaru ili zajedno sa pulpom avokada sve izgnječiti blenderom.

Recept za guacamole sos od češnjaka i avokada

Sastojci:

• plod avokada - 2 kom.;
• limun ili limetu;
• ljuta crvena paprika - 1 kom. (cijela ili mlada zelena);
• beli luk - 4 čena;
• cilantro greens;
• sol.

Kuvanje

Oguljeni beli luk sa biberom i solju zgnječimo u mužaru i stavimo u radnu posudu, ubacimo komadiće pulpe avokada, odmah dodamo sok limete ili limuna. Dodajte seckani cilantro. Sve zajedno umutiti mikserom.

Više delikatan sos ispada ako je paprika mlada i zelena. Pripremiti žuti sos, dodajte pulpu od manga ili muškatnog oraščića umjesto drugog avokada. U ovoj verziji ima smisla dodati malo naribanog muškatnog oraščića u umak.

Guacamole kuvan sa crvenim (zrelim) paprikama dobro je poslužiti uz jela od mesa, paradajza, pasulja i krompira. Žuti i zeleni sos(sa mladom paprikom) pogodnije su za jela od ribe i morskih plodova. Na stolu treba da budu i jela od kukuruza: palenta ili tortilje.

Avokado je jedan od najpopularnijih korisnim voćem. to pravo blago vitamine i hranljive materije. I često se koristi kao sastojci za mnoge recepte. I sos od avokada može postati odličan dodatak na ribu, meso, povrće. Pogotovo ako je pravilno kuvano.

Guacamole

Ovo je najpoznatiji i popularan recept od dotičnog voća, koje se pojavilo u južnim zemljama. Pigmejci, inače, koriste guacamole avokado sos kao preljev ne samo za topla jela, već i za čorbe, supe, pa čak i deserte. Može se pripremiti od strane različiti recepti, međutim, postoji nekoliko konstantnih komponenti:

• avokado;
• sok od limete i pulpa;
• limun;
• sol.

Pulpa voća se drobi do stanja kaše. To možete učiniti viljuškom (ako je avokado jako zreo) i blenderom. Zatim se u kašu dodaju sok od limete i limuna. To je potrebno kako bi se održala ugodna zelena nijansa. Dobivena smjesa se začini solju, a zatim se doda mekoća limete. Sos od kojeg može biti veoma različit, često se priprema i sa biberom, lukom, belim lukom, paprikom, začinskim biljem. Guacamole se najbolje kombinira s mesom i ribom, upotpunjujući okus i aromu jela.

Opcija pavlake

Sos od avokada sa pavlakom je odličan način za dekoraciju prilozi od povrća i, naravno, upotpunjuju njihov ukus. Za njegovu pripremu će vam trebati:

• pulpa avokada (bez koštice i kore);
• kajmak;
• sok od limuna;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• zelje;
• bijeli luk.

Svi sastojci se izmiksaju u blenderu dok homogena masa. Ako u kuhinji nema takvog uređaja, onda sve možete učiniti ručno. Pulpa se izgnječi viljuškom, pomiješa sa limunovim sokom, pavlakom, biberom i solju. Beli luk se istisne i dodaje u dobijenu masu. Da bi umak od avokada bio homogene konzistencije, potrebno ga je nekoliko puta dobro promiješati viljuškom ili lopaticom.

Slatka opcija

Ova opcija je pogodna za punjenje goriva voćna salata ili dodaci desertu, sladoledu, voću. slatki sos od avokada, čiji će recepti biti opisani u nastavku, mogu se koristiti za podmazivanje kolača za pečenje, jer je konzistencija prilično gusta. Ne treba ga dugo peći, inače će okus malo patiti. Evo vrućih gotove torte možete ih bezbedno podmazati. Mala djeca vole slatke umake koje mogu koristiti umjesto njih čokoladna pasta i ulja. Zaista su ukusni, i što je najvažnije - korisni.

Mango i avokado

Ova tropska mješavina je posebno popularna kod djece. Za kuvanje će vam trebati:

• pulpa manga i avokada;
• jogurt bez aditiva;
• šećer;
• sok od limuna;
• vanilin.

Svi sastojci se izmiksaju u blenderu ili ručno viljuškom do glatke smjese. Za dekoraciju možete koristiti grančice svježe mente ili matičnjaka.

Avokado i jagoda

Ova kombinacija daje vrlo neobičnu boju koju vole i djeca i odrasli. Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• pulpa zrelog avokada;
• Strawberry;
• čokoladni komadići;
• kajmak;
• limunov sok (par kapi);
• šećera ili šećera u prahu.

Prvo se voće smrvi u kašu, a zatim se dodaje limunov sok. To će spriječiti da sos izgubi boju. Postepeno, druge komponente intervenišu. Ovaj umak od avokada odlično ide uz sladoled i svježe voće.

Sos za riblja jela

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu i, što je najvažnije, ne zahtijeva veliki broj sastojaka. Umak od avokada za ribu se sastoji od:

• voćna pulpa;
• orasi;
• zelje;
• limun
• bazilika;
• bijeli luk.

Vrijeme kuhanja je samo pet minuta. Pulpa se izgnječi vilicom, orasi izlupati tučkom, beli luk se protisne u kašu. Zeleni i svježi bosiljak sitno iseckani. Svi sastojci su pomešani, a zatim začinjeni limunovim sokom. Može se poslužiti sa bilo kojim pečenim ili

Obilje mesa

Posebno dobro ide uz meso začinjeni umaci uključujući avokado. Nije teško pripremiti ga. trebat će nam:

• pulpa avokada bez koštice i kožice;
• mljevena crvena paprika;
• paprika;
• paprika;
• zelje;
• limunov sok (par kapi);
• sol;
• začini po ukusu.

Sve što se može sitno isjeckati treba isjeckati. Pulpa avokada protrlja se kroz fino sito ili procijedi kroz rende. Svi sastojci se izmiksaju do glatke smjese, osim začina. Dodaju se na samom kraju, neposredno pre serviranja sosa. Posebno se dobro slaže sa svinjetinom, ali oni koji imaju problema sa crijevima i pankreasom trebaju biti oprezni, jer će jelo začinjeno njime postati jako ljuto.

Tartar Alternative

Umak od avokada umjesto majoneze često se služi upravo ovako. neobičan recept. Lako može zamijeniti tako popularan tartar. Za kuvanje će vam trebati:

• pulpa avokada;
• kiseli krastavci (bolje je ako su kornišoni);
• zelje;
• režanj belog luka za pikantnost;
• sok od limete;
• sol;
• kajmak.

Kiseli krastavci se iseku na vrlo sitne kockice, koje se pomešaju sa pavlakom i seckanim začinskim biljem. Beli luk se protisne u kašu, posoli. Pulpa avokada se protrlja kroz sito ili rende, začini limunovim sokom.

Post navigacija

Tek tada se dodaje beli luk. Nekoliko minuta prije serviranja pomiješaju se dva sastojka: avokado i pavlaka sa krastavcima. Ako ih sjedinite odjednom, umak će ispasti vodenast. I to će ga jako pogoditi. ukusnost. Umak pripremljen po ovom receptu ide uz sva jela: ribu, meso, priloge. Često se koristi umjesto putera, namazujući sendviče. Takođe, takav sos se može dodati sastojcima za grickalice u obliku tartleta.

Guacamole sos - klasičan recept

Čuveni sos za tjesteninu, bez kojeg je nemoguće zamisliti meksička kuhinja, koji se može poslužiti kao samostalno jelo koristeći čips kao kašike.

Glavni sastojak guacamole sosa je avokado. Ovo voće je veoma bogato kalijumom i snažnim antioksidansom - glutationom. Takođe sadrži u velikom broju zdrave biljne masti i vitamin E. Ovaj članak govori o tome kako pravilno pripremiti guacamole sos, a da pritom zadržite sve prednosti avokada.

Klasični meksički recept za umak od avokada - Guacamole

Da bi i ukus i konzistencija sosa bili savršeni, potrebno je da odaberete pravi avokado. Trebao bi biti zasićene zelene boje, koža bez mana. Uz lagani pritisak, meso bi trebalo malo da se spusti. To znači da je voće već zrelo i da će nam dati kremastu teksturu koja nam je potrebna.

Sastojci:

• limeta - 1 kom.;
• crveni luk - ½ luka;
• avokado - 2 kom.;
• paradajz - 1 velika;
• beli luk - 2 čena;
• cilantro - 3 grančice;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• sol.

Kuvanje

Prvi zadatak je da luk nasjeckate jako, jako sitno, ali ne u blenderu, već nožem, inače će biti kaša, a trebamo sitno sočni komadi. Najlakši način za to je da prvo prepolovite i napravite tanke poluprstenove, a tek onda ih nasjeckajte na mrvice. Sada su na redu biber i beli luk. Takođe ih sitno iseckamo zajedno, zatim lagano posolimo i pritisnemo ravnom stranom noža, trljajući ih po dasci i tako ih pretvaramo u kašu. Šaljemo na luk i nasjeckani cilantro.

Avokado očistimo od koštice i kožice ili samo kašikom izvadimo pulpu, nije bitno. I što je najvažnije, da bi se postigla ispravna konzistencija, ne smije biti homogena. Stoga ćemo avokado nasjeckati viljuškom. Svaki komad mora biti zdrobljen i izgnječen. I ovu kašu ćemo dodati ostalim, već usitnjenim sastojcima. Važno je da odmah nakon toga iscijedite sok od limete i prelite ga preko avokada. Dakle, ne samo da ćemo dodati posebnu pikantnost ukusu i mirisu, već također ćemo zaustaviti proces oksidacije i, shodno tome, tamnjenje avokada.

Klasični recept za guacamole od avokada

U ovoj fazi već možete miješati.

Sada je red na paradajz. Moramo se otarasiti kože. To je lako učiniti ako ga držite u kipućoj vodi nekoliko minuta. Prije potapanja u vodu, vrijedi napraviti zarez s križem sa strane stabljike, tako da će lakše ukloniti kožu. Sljedeći korak je da se riješite sjemenki, jer. potrebna nam je samo pulpa bez tečnosti. Obično se paradajz za to reže na četiri kriške, a seme se reže nožem. Narežite pulpu na male kockice i dodajte u sos. Sve pažljivo umesimo, probamo, po želji možemo posoliti.

Guacamole sos od avokada i bibera

avokado sos

Avokado ili plod američkog perseja (vrsta zimzelenih voćaka iz porodice lovor) - vrijedan prehrambeni proizvod; poznato je oko 400 sorti.

Trenutno se avokado uzgaja u mnogim zemljama (ne samo u Americi, već iu nekim zemljama Azije, Afrike, Australije, pa čak i Španije). Uljana pulpa ovog divnog voća sadrži mnoge korisne tvari, biljne masti, vitamini, elementi u tragovima, antioksidansi. Redovna upotreba Konzumiranje avokada ima podmlađujući efekat na ljudski organizam. Okus pulpe avokada je potpuno neutralan, pa je jesti ovo voće tako nezanimljivo. Avokado se najčešće koristi u kuvanju. složena jela od nekoliko sastojaka, na primjer, salate ili pripremljene na njegovoj osnovi razni umaci, ukusno i veoma korisno. Umaci od avokada odlični su uz meso i ribu, kao i za razne salate. Poznata jela s takvim umacima dobit će nove egzotične okuse.

Evo nekoliko recepata za sosove od avokada.

Važne tačke:

• Prilikom odabira i kupovine voća obratite pažnju na integritet pokožice i boju (od zelene, tamnozelene, zeleno-smeđe do skoro crne). Plodovi mogu biti tvrdi kao kamen (ovi nezreli će trebati oko 2-4 dana da sazriju). Plodovi ne bi trebali biti previše mekani i mesnati (prezreli su, užeglog su okusa);
• Odmah nakon rezanja ploda avokada i vađenja pulpe, poprskajte ga sokom od limuna ili limete kako biste spriječili porumenelost uslijed oksidacije na zraku.

Meksički avokado Guacamole sos

Postoji mnogo načina da se ovo pripremi popularni sos, međutim, glavne komponente koje čine njegov sastav ostaju nepromijenjene. Ovo je pulpa od avokada, soka od limete ili limuna i soli.

Sastojci:

• plod avokada - 2-3 komada;
• kreč - 1 kom.

  Guacamole - umak od avokada

  (ili limun - 0,5 kom.);

• sol - po ukusu.

Kuvanje

Avokado prerežite po dužini i uklonite košticu. Kašikom izvadite pulpu i odmah je poprskajte sokom od limuna ili limete. Zgnječite pulpu u pire krompiru viljuškom (ili za to koristite blender). Dodamo po ukusu.

Naravno, u ovom obliku, umak neće biti zanimljiv, posebno za stanovnike toplih zemalja, gdje vole jela sa začinjenim i oštrih ukusa. Ovo je samo osnova za sos, ostali sastojci će mu dati gotov ukus.

Sos od avokada - mole green sa belim lukom

To osnovni sastojci sos (vidi gore) dodati protisnuti beli luk, svež sitno iseckani cilantro, zelenu ljutu papričicu, možete dodati zeleni luk i zeleno Paprika. Naravno, bolje je sve skuvati odjednom u blenderu.

Krtica crvena

Umjesto nezrelog ljutog čilija i slatkih paprika, osnovnim sastojcima sosa dodajte crvene ljute paprike i zrele slatke crvene paprike. Sos "Mole" crveni od avokada priprema se uz dodatak paradajza (možete koristiti i paradajz pastu). Takođe dodajte beli luk i mleveno seme korijandera. Zanimljivo je i modificirati ovu verziju sosa dodavanjem pirea od bundeve.

Mole cokolada

U bazni sos od avokada dodajte 1-3 kašičice mešavine kakao praha sa šećerom (1:0,5) ili malo otopljenog crnog čokolada, mljeveni kikiriki i/ili bademi (zrna), kao i bijeli luk, crvena ljuta paprika, mljevene sjemenke korijandera.

Ova verzija sosa može se zanimljivo modifikovati dodavanjem kiselog vrhnja, prirodnog mlečnog vrhnja ili nezaslađenog klasičnog jogurta.

Korištenje pulpe avokada, limuna, jogurta i mješavine mljevenih začina kari, pa, kao i, na primjer, pire od šljiva ili drugog voća, možete kuhati ukusne indijske umake za čatni.

Umake možete poslužiti na stolu u pola ljuske ploda avokada, izgleda vrlo impresivno.