Pogledajte recept za tortu Grofove ruševine. Sa kremom na žumancima

Jedna od omiljenih torti naše porodice je torta Count Ruins sa pavlakom. Ova torta se priprema vrlo jednostavno, što je najvažnije, ne morate da brinete da biskvit neće ispasti ili da neće biti savršeno ujednačen, u ovoj torti će se biskvit iseći na kockice.

Posebnost torte "Earl ruins" od sličnih kolega je da se temelji na bijeli biskvit, a od njih su pripremljene i same "ruševine". čokoladni biskvit. Ranije se u ovu tortu nije dodavalo voće, kao, na primjer, u Pancho tortu, ali u mojoj verziji sam odlučio dodati gag i dodao sloj mandarina za sočnost.

Pa idemo redom...

Za pripremu torte "Grof ruševine" s kiselim vrhnjem, pripremite potrebne proizvode.

Jaja razbiti u činiju, dodati šećer, dobro umutiti masu pjenjačom.

Isključite sodu bikarbonu i dodajte je u testo. Prosijati brašno. Dobro promešajte kašikom.

U formu prečnika 23 cm, obloženu pergamentom, sipajte 1/3 testa.

Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite lagani biskvit 15 minuta.

U preostale 2/3 tijesta dodajte 2 žlice. kakao i 1 kašika. kajmak. Masu ponovo dobro izmiksati.

izliti čokoladno tijesto u drugom obliku, prekriven pergamentom.

Pecite čokoladni kolač 20-25 minuta. Ispalo je malo neujednačeno za mene, ali unutra ovaj slučaj nema veze, najbitnije je da je jako mekano i ukusno!

Ohladite oba biskvita. Čokolada - iseckana na kockice.

Za kremu umutite pavlaku sa šećerom u prahu. U ovom slučaju uvijek koristim dom masne pavlake, ovo je garancija da će krema ispasti savršena. Za više informacija o tome kako napraviti kiselu pavlaku, ovdje.

Na tanjir staviti lagani keks, natopiti sirupom ili razblaženim slatkim likerom, namastiti kajmak. Mandarine iseći na krugove, premazati preko kreme.

Zatim komadiće čokoladnog biskvita umočite u kiselu pavlaku i rasporedite na haotičan način. Kockice treba malo pritisnuti odozgo kako ne bi bilo praznina u torti.

Kada je torta sastavljena, pripremite glazuru. Da biste to učinili, u kutlaču sipajte šećer i kakao, dodajte pavlaku i puter. Mešajte na laganoj vatri dok ne postane glatko. Kolač prelijte glazurom, pa pospite seckanim orasima.

Stavite tortu u frižider na nekoliko sati da se stegne.

Kolač "Grofske ruševine" sa pavlakom je spreman - možete ga poslužiti na stolu.

Prijatno!

Meki biskvit, meki impregnacija kremom, vazdušast beze a karakteristična neravna površina je karakteristične karakteristike gurmanska torta. Desert je poznat i kao "Pincher", "Curly Boy", "Love Castle", "Caprice". Međutim, većina ga zna kao kolač Grofove ruševine. Konditorski proizvod možete lako kupiti u prodavnici, ali ako se usudite kuhati ga kod kuće, shvatit ćete razliku. Okus i aroma domaće pečenje ne može se porediti sa fabričkim proizvodom.

Priprema proizvoda za pečenje

Najteže je skuhati meringue. Rijetko je moguće da oni koji tortu peku prvi put uspješno naprave. Važno je promatrati točne proporcije proizvoda: za jedno jaje težine 65-75 g treba uzeti 50 g šećera. Važno: uzmi šećer u prahu ne možete, inače će konzistencija biti previše tečna. Savršena opcija- kupiti običan sitnozrnati šećer. Osim toga, vrijedno je razmotriti takve važne tačke u pripremi torte:

kada odvajate proteine, pokušajte da im ne dođe ni najmanji dio žumanca;
posuda u kojoj će se beze tući mora biti potpuno suha;
Prije mućenja proteina treba ih ohladiti;
da dobijete zračnu masu beze, posolite bjelančevine pri mućenju;
da provjerite da li je meringue spreman za pečenje, okrenite posudu sa šlagom: ako smjesa drži oblik i sjaji, sve je u redu;
Ne namažite pergament kada pečete beze, inače će ispasti sirov na dnu ili će omekšati.

Recepti za kolače Grofove ruševine

Postoji nekoliko varijanti pripreme Grofovih ruševina: torta sa beze (klasična), sa kuvanim kondenzovanim mlekom, sa kremastom karamelom ili kremasta krema, sa čokoladnom tortom, na bazi biskvita, ostalo. Svaka opcija kuhanja je zanimljiva, pa je vrijedno isprobati ih sve kako biste odlučili koji vam se recept za tortu najviše sviđa. Po želji, čak i neiskusni kulinarski stručnjak može napraviti grofove ruševine.

Klasičan recept za beze

Tradicionalni recept torta Grofove ruševine ne znači složen proces kuvanje, tako da čak i tinejdžer može savladati tehniku. Glavna stvar je strogo poštivanje preporuka za pripremu beze. Ne otvarajte rernu tokom prvih 30 minuta pečenja beze, da se ne sleže. Da biste uštedeli vreme, rernu možete zagrejati na 180-200 stepeni i peći 30 minuta umesto 2 sata. Kada meringue dobije bež nijansu, može se ukloniti.

Sastojci za impregnaciju, punjenja:

šećer - 1 kašika;
vjeverice - 4 kom.;
puter - 220 g;
vanilin - ½ kašičice;
kondenzovano mleko - 8 kašika;
orasi;
čokolada - 1 pločica.

Kuvanje korak po korak klasične grofovske ruševine:

Za izradu beze umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti, dodati šećer i vaniliju. Nastavite mutiti masu dok se ne dobije gusta tvar.
Obložite pleh papir za pečenje, rasporedite kašikom ili kulinarskim špricem beze. Sušite ga 2 sata na temperaturi od 100 stepeni.
Pomiješajte odmrznuti puter sa kondenzovanim mlijekom i umutite dok ne postane pahuljasto, jednolično. Zatim ostavite u frižider na 20-25 minuta.
Gotovi beze umočite u kremu i preklopite u piramidu.
Otopite čokoladu, prelijte je preko kolača, pospite mljevenim orasima. Poslužite grofove ruševine nakon nekoliko sati.

Sa kondenzovanim mlekom i voćem

Da bi desert bio lakši i manje zašećeren, koristite sveže voće i bobice. Trešnje daju posebnu pikantnost kolaču, koji se može koristiti čak iu smrznutom stanju (glavno je da se bobice odmrznu). ljubavnici egzotično voće poput punjenja ananasom ili bananama. Za grofovske ruševine pogodno je svako sočno i mekano voće, pa se nemojte bojati eksperimentirati.

Sastojci za kolače:

šećer - 1 kašika;
pileća jaja - 2-3 kom.;
brašno 1 razreda - 1,5 kašike;
20% pavlaka - 250 ml;
gašena sirćetom soda - 2 kašičice;
kakao prah - 2 kašike.

Sastojci za impregnaciju, punjenja:

20% pavlaka - 2,5 kašike;
kondenzovano mleko - 5-6 kašika;
granulirani šećer - 1,5 kašike;
kakao;
banane i konzervirane kajsije.

Priprema grofovskih ruševina sa voćem:

Za tijesto umutiti jaja, šećer, pavlaku. Polako dodavati brašno uz nastavljanje mućenja mikserom. Na kraju dodajte sodu.
Kada testo za biskvit za tortu, dajte pola sata, podijelite na tri dijela, od kojih u 2 dodajte 1 žlicu. kakao. Pecite kolače na 200°C 15 minuta.
Umutiti 2 kašike. pavlaka sa kondenzovanim mlekom - ovo će biti impregnacija za kolače.
Kada su kore za biskvit tortu gotove, premažite bijelu pavlakom i na vrh stavite nasjeckano voće.
Gotove braon torte narežite na kockice oko 2,5 cm x 2,5 cm, umočite ih u dobijenu kremu i preklopite preko voća.
Napunite Grofove ruševine ostatkom kreme odozgo. Pustite da se desert ohladi i poslužite.

Sa kremom na žumancima

Ova torta je cijenjena zbog svoje neobičnosti, ukusna krema koji, međutim, nije pogodan za osobe na dijeti. Masna i zadovoljavajuća impregnacija grofovih ruševina napravljena je od putera. Ovaj recept dobar jer ne osigurava otpad: uključeni su i proteini (u meringue) i žumanca (u kremi). Ne uspijevaju svi savršeno skuhati grofove ruševine prvi put, stoga nemojte očajavati ako ne uspijete - samo pokušajte ponovo.

Sastojci za impregnaciju, beze:

šećer - 2 kašike;
svježe mlijeko - 2 kašike;
kokošja jaja- 4 stvari.;
brašno 1 razreda - 2-2,5 kašike;
puter - 210-220 g;
orasi, bademi.

Priprema grofovskih ruševina sa kremom:

Ohlađena jaja razdvojiti na belanca i žumanca.
Umutite bjelanjke 3 minute dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte malo soli, 1 kašiku. Sahara. Umutiti masu na velikoj brzini mikserom/blenderom, postepeno dodavajući šećer (ukupno će biti potrebno 1 šolja).
Kada konzistencija beze postane gusta i zalijepi se za kašiku, kašikom rasporedite masu na pleh, formirajući male krugove.
Stavite pleh na donju policu rerne, uključujući 100 stepeni, na 2 sata. Za to vreme ne otvarajte rernu. Kada istekne vreme, ugasite rernu, obeležite još pola sata i tek nakon toga možete dobiti beze.
Dok se beze krema za tortu kuha, možete pripremiti kremu. Uzmite žumanca, brašno, 1 žlicu. šećera i mikserom umutite sastojke. Trebao bi biti lagan homogena masa.
U kremu dodajte mlijeko, ponovo umutite kremu i stavite na gorionik na laganoj vatri. Dok se krema zagreva, mešati je pjenjačom da masa ne zagori na dnu. Prije ključanja primijetit ćete kako se krema dosta zgusnula - odmah sklonite posudu sa vatre.
Umutiti otopljeni puter sa 2 kašike šećera, postepeno dodavati masu u kremu - po 2 kašike. Umutite sastojke dok ne postane glatko.
Sameljite orahe, suve šljive i odmah stavite u kremu.
Beze stavite na posudu, premažite ih kremom. Kada formirate brežuljak, pospite grofovske ruševine orasima i stavite na neko vrijeme u frižider da se krema stvrdne.

U videu pogledajte još jedan recept za tortu Grof ruševine sa kremom.

Kako napraviti sa pavlakom i čokoladnom glazurom

Kolač je dobio ime po svom jedinstvenom, neobičnom izgledu, koji podsjeća na olupinu zaostalu s prekrasnog grofovskog imanja. Ispod je recept za pravljenje ovog deserta sa kiselom pavlakom, koji čini ukus torte delikatnijim, laganim. Impregnacija pavlakečini kolače mirisnim i veoma slatkim, a lagana gorčina glazure od tamne čokolade daje jelu pikantnost.

Sastojci za kolače:

pavlaka (ili majonez) - 1 kašika;
brašno 1 razreda - 1,5 kašike;
kondenzirano mlijeko - ½ limenke;
pileća jaja - 2 kom.;
gašena soda - 2 kašičice;
kakao prah - 2 kašike.

Komponente za impregnaciju, glazuru:

pavlaka - 1 l;
puter - 35 g;
šećer - 12 kašika;
kakao prah - 4 kašike;
orasi - 1 kašika.

Kuhanje grofovskih ruševina s čokoladna glazura:

Za pripremu biskvita za tortu pomiješajte jaja sa šećerom, sodom i brašnom. U sastojke dodajte kondenzovano mleko, pavlaku, kakao. Konzistencija testa će ispasti kao gusta pavlaka.
Polovinu dobijenog testa izlijte u kalup tako da debljina torte bude oko 2 cm.Biskvit pecite 15 minuta na 180 stepeni.
Drugu polovinu tijesta stavite na nauljen pleh i pecite do 7 minuta na istoj temperaturi.
Pomiješajte kiselu pavlaku, kakao, 6 kašika šećera i umutite dok ne postane glatka.
Kolač namazati kremom, po vrhu posuti orasima.
Drugi biskvit narežite na kvadrate. Umočite ih u kremu i stavite na donju tortu u obliku piramide, prelijte kremom i pospite orasima.
Od kakaa, 2 kašike pavlake, 6 kašika šećera i putera skuvati glazuru. Kada se čokolada ohladi, prelijte tortu. Pošaljite desert u frižider na nekoliko sati.

Biskvit Grof ruševine sa suvim šljivama i orasima

Ljubitelji sušenog voća trebali bi probati ispeći kolač sa suvim šljivama. Ovaj desert ima veoma prijatan miris i ukus. Dodavanjem oraha ili pečenog kikirikija dobijate svečana opcija konditorskih proizvoda. Vašoj porodici i pozvanim gostima će se svakako svidjeti ukus. Po želji se vrh torte može preliti otopljenom čokoladom ili ukrasiti marshmallowom.

Sastojci:

pileća jaja - 2 kom.;
pavlaka 20% - 1 kašika;
brašno 1 razreda - 2 žlice;
šećer - 2 kašike;
kakao prah - 1-2 kašike;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
belanca - 4 kom.;
kondenzirano mlijeko - ½ b.;
puter - 1 pakovanje;
suhe šljive;
orasi;
cokolada.

Kako napraviti tortu od suvih šljiva:

Umutiti jaja i šećer dok ne postane glatka. Dodajte 1 žličicu. prašak za pecivo, brašno, zamesiti testo. Podijelite u 2 posude za pečenje, u jednu dodajte kakao prah.
Pecite kekse u rerni.
Belanca dobro umutiti, peći male bezeške (2 sata na 100 stepeni).
Umutite puter sa kondenzovanim mlekom, ovom masom namažite beli kolač, na vrh stavite komadiće suvih šljiva (suvo voće prethodno namočite u toplu vodu).
Tamnu tortu narežite na kockice, stavite na podlogu pomešanu sa suvim šljivama i orasima, napunite kremom. Prelijte Grofove ruševine otopljenom čokoladom.

Još jedan video recept za tortu Grof ruševine.

Kako peći na kefiru u sporom štednjaku

Mnoge domaćice su se već uspjele uvjeriti u pogodnost takvog kuhinjski aparat kao multivarka. Sa njim olakšava pečenje. Osim toga, u višestrukom luku kolači se peku brže, rjeđe izgore i pucaju kada se izvade. Ako vaša kuhinja ima takvu tehniku, pokušajte s njom napraviti Count's Forks da vidite koliko je zgodna i jednostavna.

Sastojci za kolače:

pavlaka - 1,5 kašike;
kakao prah - 2 kašike;
pileća jaja - 2-3 kom.;
gašena soda / prašak za pecivo - 1 kašičica;
šećer - 1 kašika.

Sastojci za impregnaciju, glazuru:

svježi puter - 35 g
granulirani šećer - 3 žlice. + 6 kašika;
20% pavlaka - 350 ml + 6 kašika;
kakao prah - 2-3 kašike.

Kako kuvati tortu:

Za testo pomešati sve sastojke, umutiti mikserom.
Podmažite posudu uljem, sipajte testo. Uključite uređaj na 1,5 sat (opcija "Pečenje"). Nakon sat vremena kuvanja, ostavite tortu pola sata u isključenom multivarku. Zatim izvadite biskvit.
Za impregnaciju umutite pavlaku (350 ml) i šećer (3 supene kašike).
Gotova torta nožem podeliti po dužini na dva dela. Jednu namazati pavlakom.
Drugu polovinu narežite na kockice, pomiješajte s impregnacijom.
Na podlogu u tobogan stavite narezan biskvit, odozgo prelijte grofovske ruševine pripremljenom čokoladnom glazurom (kakao, puter, 6 kašika pavlake i šećer).

Kako je lepo ukrasiti tortu

Ukrašavanje bobicama ili voćem je najlakše, jeftino i ukusan način učinite desert ljepšim. I možete uzeti ne samo svježe, već i konzervirano, smrznuto voće. Jagode sa malinama, grožđe sa šljivama, banane sa breskvom savršeno su kombinovane u jednoj torti. Lakše i brže ukrašavanje peciva komadići čokolade. Da biste to učinili, naribajte pločicu, lijepo rasporedite rezultirajuće kovrče na tortu.

Ažurna čokolada - složenija, sofisticiranija opcija dekoracije konditorskih proizvoda. Za pripremu otopite čokoladu mala vatra ili pomoću mikrotalasne. On pergament papir trebate nacrtati bilo koje uzorke, a zatim, napunivši kulinarsku špricu glazurom, zaokružite crteže čokoladom. Ukrase stavite u frižider na par sati da se stegnu. Zatim pažljivo odvojite šare od pleha i stavite na tortu.

Video

Umutiti jaja, dodati pavlaku, šećer i sodu pogašenu sirćetom. Dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno i promiješajte. Tijesto podijelimo na tri dijela, na 2 dijela dodamo kakao, promiješamo. U cijelo tijesto možete završiti kakao, tada će torta ispasti potpuno čokoladna.

Podmažite posudu za pečenje uljem i u nju ulijte trećinu testa. Stavimo u rernu zagrejanu na 180-200ºS oko 15-20 minuta. Izvadimo prvu tortu i ulijemo preostalo tijesto u formu. Rezultat bi trebao biti jedna tanka svijetla torta i jedna gusta čokolada. Pošto sam u sve testo dodala kakao, imam obe čokolade.

Dok se kolači peku možete pripremiti kremu. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok ne postane glatka. Pavlaku je bolje uzeti sa najvećim sadržajem masti.

Sameljite orahe, malo osušite na pržici.

Prvu tortu ostavljamo kao podlogu torte, a drugu, koja je veća, isječemo na komade koji će biti ruševine.

Prvu tortu stavite na ravan tanjir i premažite kremom.

Sada uzimamo svaki komad nasjeckanog kolača, umočimo ga u kremu i pažljivo premažemo na prvu tortu. Ruševine Cake Counta trebaju biti u obliku stošca. Možete dodati i bilo koji fil: orašaste plodove, voće itd.

Sada treba da pripremite glazuru. Otopite puter, dodajte pavlaku, šećer, kakao i kuvajte 3-5 minuta.

Dok se glazura nije ohladila, prelijte je preko kolača, pospite orasima. Cake Count's ruševine su spremne. Stavimo ga u frižider na nekoliko sati kako bi torte bile dobro zasićene kremom.

Svakom sladokuscu od djetinjstva je poznat zadivljujući okus torte Count Ruins, kuhane s pavlakom i kondenzovanim mlijekom. Ova poslastica se može kušati ne samo u profesionalnim poslastičarnicama, već će svaka domaćica moći sama skuhati tako jednostavnu poslasticu, jer je recept vrlo jednostavan.

Za pripremu vam je potrebna mala količina sastojaka i malo strpljenja. Pogledajmo sve redom.

Kolač "Grofske ruševine" kuvan sa kondenzovanim mlekom popularan je kao i klasični recept za tortu. Okus poslastice na bazi kondenzovanog mleka i pavlake je neverovatan i svideće se svim ukućanima. Proces pripreme takve delicije ne razlikuje se mnogo od biskvit"Ruševine županije".

Torta "Grofske ruševine"

Gotovo svako od nas naišao je na takvu poslasticu, a mnogi se sjećaju neverovatan ukus takav desert na bazi kisele pavlake i kondenzovanog mlijeka. A uz naš recept za biskvit ovo jelo možete skuhati i sami kod kuće.

Lista proizvoda

Da biste pripremili recept "Grof ruševine" s kondenzovanim mlijekom, potrebno je odabrati visokokvalitetne sastojke za proizvod kako bi desert ispao onog nezaboravnog okusa.

Za kuvanje domaća torta Potrebne su 3 grupe sastojaka.

Za test uzmite:

pileća jaja - 3 kom.;
čaša pšeničnog brašna - 300 g;
šećer - 200 g;
pavlaka - 300 g;
kakao prah - 20 g;
soda - 1,5 kašičice.

Sastojci za tortu "Earl ruins"

Za test će ovi sastojci biti dovoljni. Sada morate pripremiti proizvode za kremu:

pavlaka - 600 g;
kondenzovano mleko - 300 g;
orasi - 100 g.

Ako se krema pokazala pregustom, možete je razrijediti dodavanjem male količine mlijeka.

Za glazuru:

pavlaka i šećer ili prah je bolje - po 2 kašike;
kakao prah - 1 kašika;
puter - 50 g.

Birajte samo visokokvalitetne sastojke za svoju poslasticu kako biste napravili pravu tortu.

Video pravljenja torte "Earl ruins"

Koraci kuvanja

Stavite jaja i šećer u zdjelu za miješanje i umutite dok ne postanu pjenasti i primjetno povećaju volumen.
U posebnu posudu dodajte sodu u kiselo vrhnje i promiješajte da se prah potpuno otopi. Zatim u jaja sa šećerom dodati pavlaku i malo umutiti.
U ovu masu u malim porcijama dodavati brašno i stalno miješati. Trebali biste dobiti homogenu konzistenciju, koja po strukturi podsjeća na kiselo vrhnje.
Dobijenu smjesu podijeliti na 3 dijela. Jedan deo ponovo izmiksajte i sipajte u tepsiju prečnika 22 cm Celu smesu ravnomerno rasporedite u tankom sloju. Zagrijte rernu na 180°C i tu prvu tortu pošaljite na 15 minuta.
Čim se kolač približi, treba ga ostaviti da se malo ohladi, za to ga odmah polažemo na nice plate. Podloga mora biti ravna, pa po potrebi odrežite mali dio.
U preostala 2 dela dodati prosijan kakao prah i dodati 2 kašike kisele pavlake da smesa ne bude mnogo gusta. Sve dobro izmiješajte da dobijete jednoličnu konzistenciju boje čokolade. Zatim cijelu masu izlijte u posudu za pečenje prečnika 22 cm i pošaljite u rernu. Peći na 180°C pola sata. Dobijeno pecivo ohladite.
Smračilo se biscuit cake iseći na kockice.

Sve je spremno, vrijeme je da počnemo sa sastavljanjem:

Prvo pripremimo kremu. Da biste to uradili, dodajte kondenzovano mleko u kiselu pavlaku i promešajte kašikom. Krema je gotova.
Podnožje namazati kremom grofovskih ruševina od kondenzovanog mlijeka, posebno nasjeckati orahe i njima posuti tortu.
Komadi čokoladna torta umočite u kremu, a zatim nasumično stavite kocke na tortu. Ovaj sloj takođe pospite orasima.
Zatim ponovite postupak nekoliko puta dok ne dobijete slajd.

Poslednji korak je priprema glazure:

U šerpi pomešati pavlaku, puter, kakao prah i šećer u prahu.
Stavite posudu na šporet i kuvajte na laganoj vatri, redovno mešajući. Trebali biste dobiti homogenu konzistenciju, a prah bi se trebao potpuno otopiti.
Pustite da se glazura ohladi, a zatim sipajte slastičarska vreća i preliti preko vrha torte.
Ukrasite ovaj tobogan ostatkom orašastih plodova.

Pustite da se desert malo kuha, a zatim ga poslužite za stol.

Kolač "Earl ruins" na bazi beze

Mogu se praviti keksi Različiti putevi uz dodatak raznih sastojaka. Ispostavilo se ukusan desert sa poznatim ukusom. Da bi biskvit bio zaista fantastičan, upotrijebite nekoliko naših preporuka:

Neke domaćice skupljaju tortu "Earl ruševine" na bazi kuhanog kondenzovanog mlijeka koristeći kupljenu beze. I dalje ima neverovatan ukus.
Ako je krema za pečenje ili namakanje torte pregusta, onda će trebati više vremena da se namače. Zato ga razblažite toplo mleko, vodu ili tečno kondenzovano mleko.
Za bujnu i nežna krema neke domaćice prije kuhanja izvade ulje iz frižidera i ostave da se prokuha neko vrijeme da postane sobnoj temperaturi. Zatim se mikserom umuti puter i tek onda se dodaje preostalim sastojcima.
Ovaj jednostavan biskvit možete ukrasiti raznim komponentama. Neko dodaje svježe bobice, dobija se neverovatna poslastica uz dodatak marshmallowa, i za dečiji odmor slast možete ukrasiti marmeladom i dražejima u boji.
Prilikom pripreme glazure važno je da se prilikom nanošenja malo ohladi. Topla glazura će se brzo ocijediti, otopiti kremu, a torta će ispasti nelijepa. Isto važi i za čokoladu. Ne mogu zalivati poslastice.

Kada kupujete sastojke, uvijek obratite pažnju na rok trajanja. Ustajala hrana pokvariti ukus poslastica i naneti štetu zdravlju.

Ruševine Cake Counta su klasična poslastica koji je i dalje popularan. poseban kulinarska priprema i nisu potrebni posebni sastojci... Unatoč tome, okus obećava da će ostaviti najugodnije iskustvo.

Grof ruševine je neverovatna torta koja postoji decenijama. Vjeruje se da je ova poslastica direktan srodnik Kijevska torta. Istovremeno, osnova recepta izmišljena je zahvaljujući talentovanim radnicima kijevske fabrike za proizvodnju kolača po imenu Karl Marx.

Stručnjaci konditorskog poduzeća pokušali su aktivno eksperimentirati s različitim sastojcima i njihovim proporcijama, što je rezultiralo jedinstvenom tortom. Unatoč neobičnoj izvedbi u obliku izmrvljenih komada tijesta ili kolača u obliku beze, okus je zapanjujući.

Grofovske ruševine: klasičan recept sa pavlakom

Prva verzija čuvene torte.

Za pravljenje torte potrebni su određeni sastojci:

2 jaja;
dvjesto grama kisele pavlake, bez obzira na sadržaj masti;
brašno (optimalna zapremina - 1,5 šolje);
šećer (klasična porcija - čaša);
ugašena soda (najbolje je povećati njenu porciju na dvije čajne žličice);
prirodni kakao;
mali komad putera.

Krema se priprema od sledećih sastojaka:

čaša šećera;
500 grama gusta pavlaka(optimalni sadržaj masti je 20 - 25%);
vanilin.

Sastojci za pravljenje glazure:

šećer;
prirodni kakao (glazura treba da dobije čokoladni ukus);
pakovanje maslaca;
pavlaka (optimalni sadržaj masti je oko dvadeset posto).

Za mljevenje su potrebni sjeckani orasi.

Koraci kuvanja

1. Na samom početku umutite tri glavna sastojka: šećer, jaja, pavlaku. Dodatno umiješati brašno. Tek na samom kraju je dozvoljeno dodati sodu.

2. Testo treba da bude dosta tečno. Nakon njegove pripreme, potrebno je pola sata da insistirate.

3. Sada odvojite jednu trećinu ukupne mase. Ovo tijesto sipajte u pripremljeni oblik, koji se prethodno mora namazati tankim slojem putera.

4. Za pečenje odvojite dvadesetak minuta. U ovom slučaju, temperatura bi trebala biti 180 - 200 stepeni. Tačni podaci su određeni tipom pećnice.

6. U tijesto dodajte dvije kašike kakaa i dobro ga izmiješajte. Prelomite ga na dva dela.

7.Sada ispecite dva kolača sa kakaom.

8. U ovom trenutku možete napraviti kremu. Da biste to učinili, sve njegove komponente temeljito se umute mikserom. Istovremeno, u kiseloj pavlaci ne bi trebalo da se nađe ni najmanja zrnca šećera.

9. Optimalna konzistencija kreme će biti gusta. Nakon što su svi sastojci umućeni, kremu se preporučuje da se ohladi u frižideru.

10. Gotove kolače isecite na male komadiće. Po želji ih razbijte rukama. U stvari, veličina i oblik komada ne igraju nikakvu ulogu. Svaku figuru treba umočiti u pripremljenu kremu, a zatim položiti na laganu tortu. Rezultat bi trebao biti kolač u obliku tobogana.

11. Ostatke pripremljene kreme pažljivo izlijte.

12. Sada pripremite glazuru tako da sve pomiješate neophodne komponente. Priprema se mora obaviti u vodenom kupatilu. Zakuhajte i odmah isključite, jer glazuru ne morate prokuvati. Masa treba da bude gusta i sjajna.

14. Stavite tortu u frižider. Trebalo bi da se infundira najmanje nekoliko sati.

Unatoč jednostavnosti pripreme, morate razumjeti koju shemu slijediti uspešno kuvanje goodies.

Važne konditorske tajne

Da biste pripremili pravu poslasticu, najbolje je razumjeti koje aspekte treba uzeti u obzir za odličan rezultat.

za posipanje je dozvoljeno koristiti razne orašaste plodove. Glavni zadatak je uzeti u obzir lične preferencije ukusa. Važno je zapamtiti da klasična varijacija jela uključuje upotrebu orasi, koje treba iseckati i malo propržiti na suvom tiganju. Po želji dodajte malu količinu granulirani šećer, jer će ukusu dati aromu karamele;
sjeckani orasi mogu se koristiti za posipanje vrha i stranica torte;
kockice tijesta su najbolje uronjene gotova krema na bazi kisele pavlake, koja se koristi u generalnoj montaži torte. Po želji naizmjenično kockice s malim kriškama ili kockicama voća;
glazura se može zamijeniti otopljenom čokoladom;
za prah je dozvoljeno koristiti ne samo orašaste plodove. Mogu se zamijeniti kokosovim pahuljicama, sušenim voćem;
mala količina dodanog kondenzovanog mlijeka doprinijet će pripremi ukusne homogene kreme;
torta se može napraviti klasičan recept u multivarku. Da biste to učinili, koristite način rada "Pečenje", postavljen na 50 minuta.

Ruševine kolača grof od beze

Po želji, kolač se može pripremiti na bazi beze, kojim ćete se moći obradovati neverovatna delicija. Kako skuhati tako posebnu poslasticu?

jedan protein;
pola čaše šećera;
malo pakovanje putera;
četvrtina kašičice sode;
pola čaše brašna.

bjelanjci (klasičnu količinu od 4 treba povećati na 6);
tri čaše šećera;
mali prstohvat soli.

šest žumanjaka;
tri četvrtine čaše šećera;
trista grama putera;
sedamdeset mililitara mleka.

Unatoč činjenici da postoji zaista puno recepata za kolače, možete napraviti najdostojniji izbor za sebe. Klasična varijacija pruža obavezno kuvanje merengue (meringa) za dalje prikupljanje dvorca sa dodatkom puter krem i kondenzovano mleko. Želeći da udovoljiš sebi ukusna delicija, možete koristiti žumanca za pravljenje kreme.

Mora se uzeti u obzir važan savjet: dozvoljen je samo fini šećer, jer se mora rastvoriti i garantovati pripremu beze i kreme ujednačene konzistencije.

Koraci kuvanja

1. Na samom početku, trebali biste pobijediti veliki i gusta pena zasnovano bjelance i šećer. Dodatno se koristi otopljeni puter. U svakom slučaju, masa mora biti homogena.

2. U brašno dodati sodu i sjediniti sa proteinima.

3. Posuda za pečenje pažljivo se premaže puterom, nakon čega se dodatno obloži papirom. Na pripremljenu podlogu rasporedite tijesto za pravljenje kolača, koje je najbolje peći u zagrijanoj rerni.

4. Za pečenje odvojite petnaestak minuta. Optimalna temperatura trebalo bi da bude sto osamdeset stepeni. Glavni kolač se preporučuje da se izvuče i ohladi, nakon čega se pažljivo odvoji od papira.

5. Vodite računa o beze. Tradicionalno se koriste četiri proteina, ali se njihov broj može povećati na šest. Kao rezultat, torta će dobiti visinu do 30 - 35 centimetara. Sada umutite bjelanjke sa malo soli dok se ne pojave čvrsti vrhovi. Dodajte šećer. Sve mutite oko osam minuta da dobijete gustu masu. Nakon što se baza meringuea može umutiti, najbolje je ispeći je u rerni.

6. Male beze možete izlagati kašičicom, pa čak i desertnom kašikom, konditorskim špricem. Potrebno je položiti praznine na udaljenosti od 3 centimetra jedan od drugog, jer će povećanje volumena biti obavezan korak.

7. Po potrebi osušite meringue u rerni na nekoliko pleha odjednom (npr. 2 - 3). Optimalna temperatura za kuvanje ne prelazi 110 stepeni. Za pečenje potrebno je oko 1,5 sat, au svakom slučaju kolači treba da budu mali i lagani.

8. Vodite računa o pripremi kreme. Da biste to učinili, umutite žumanca i šećer, a zatim dodajte malo mlijeka. Kuvajte dok se potpuno ne zgusne. Sada pripremljenu kremu sjedinite sa otopljenim puterom.

9. Sljedeći korak je sastavljanje torte. Lagano namažite kolače pripremljenom kremom, nakon čega - slažite male beze na tobogan, a ne zaboravite ih umočiti u kremu.

10. Gornji dio poslastice je ukrašen čokoladom koja se može otopiti ili narendati na sitno ili srednje rende.

Torta obećava da će oduševiti svojim skladnim ukusom, koji nije tako lako opisati običnim rečima... Blaženstvo je najprikladnija definicija ukusnog užitka!

Grofove ruševine kolača sa kremom

Još jedan zanimljiva opcija kuvanje deserta uključuje upotrebu kreme. Klasičan ukus o sebi ostavite samo najbolje i najprijatnije utiske. Koji je najbolji način za pripremu takvog deserta?

Sastojci:

četiri stotine grama beze;
pet jaja;
sto pedeset grama šećera;
450 mililitara mlijeka;
škrob (optimalna porcija je supena kašika);
dvije supene kašike brašna;
četiri stotine grama putera;
jedna pločica prirodne čokolade;
sto grama nasjeckanih orašastih plodova;
malo kvalitetnog konjaka.

Koraci kuvanja

1. Provjerite jesu li svi proizvodi stvarno na zalihama.

2. U prvoj fazi kulinarskog majstorskog procesa potrebno je razmutiti jaja. Zatim im dodajte malo šećera.

3. Sipajte brašno i skrob.

4. Ulijte sto mililitara mlijeka.

Prokuhajte 6.350 mililitara mlijeka i sipajte u tankom mlazu mešavina jaja. Ovu smjesu kuhajte dok se ne zgusne.

7. U pripremljenu kremu dodati otopljeni puter. Sve izmiksajte.

8. Dodajte malo konjaka i ponovo promiješajte.

9. Pažljivo namažite donji dio beze kremom.

10. Premažite prvi sloj i premažite kremom.

11 Na vrh rasporedite drugi sloj malih beza. Prema ovoj šemi, pređite na sam vrh tornja.

9. Tortu je najbolje ukrasiti shabby čokoladom i seckanim orasima.

Grofove ruševine su neverovatne ukusna torta, koji oduševljava skladnim ukusom... Svaka domaćica ima pravo da kuva ovaj desert. Osim toga, postoji zaista mnogo verzija recepata. Možda još uvijek možete saznati klasična torta ispod neobično ime"Ruševine županije".