Pavlaka Napoleon. Krem bez ulja

Koliko ih je naviklo na to poznata torta napoleon se kuva ili sa kondenzovanim mlekom ili sa kremasta krema. Naravno, torta natopljena kremom je klasik ovog žanra. Svi smo navikli da vidimo kulinarska remek-djela u radnjama i poslastičarnicama. Recept za takvu poslasticu svima je poznat od ranog djetinjstva, kada je Napoleona pekla njegova majka ili baka.

Ali, kao što svi znaju, lenjost je motor napretka.

U jednom trenutku sam ispekla kore za kolače, ali sam zaboravila na potrebu kupovine mlijeka i kondenzovanog mlijeka. Pogledao sam u frižider, i tamo je usamljena pavlaka. Napolju je skoro noć, samoposluga je i dalje otvorena ispred izloga, ali nije mi bilo da se oblačim i izlazim, pa sam odlučio da neće biti gore da svog Napoleona natopim pavlakom. Torta je bila isključivo za subotnji čaj sa porodicom, a ne za praznična večera, i bez dvoumljenja sam kolače namakala pavlakom. Stavio sam ga u frižider na noć, a ujutro su se komadi torte raspršili takvom brzinom da nisam stigao da primetim gde je nestao ceo Napoleon.

Recept za kiselu pavlaku je toliko jednostavan da će ga čak i školarka skuvati za 5-10 minuta, 0,5 kg kisele pavlake i 2/3 šolje malog vrhnja. granulirani šećer. Umutiti kiselu pavlaku u dobru elastičnu masu i postepeno dodavati šećer, ne isključujući mikser. Sličnom kremom možete natopiti bilo koje torte, najvažnije je da su već ohlađene, a torta će premašiti sva vaša očekivanja. Okus će biti toliko nježan da će ruke same posegnuti za sljedećim komadom.

Nakon prvog eksperimenta, kopajući po internetu, pronašao sam još nekoliko recepata za Napoleona sa kiselim vrhnjem, malo ih promijenio, odnosno uklonio vanilin šećer, što nije dobrodošlo u našoj kući, počela sam mnogo češće da kuvam Napoleona sa pavlakom nego sa kremom. Ovi recepti će biti predstavljeni u nastavku za vašu prosudbu. Pokušajte da skuvate tortu, koju smo nekada zvali Napoleon sa upravo takvom kremom, i iznenadićete se kako će se promeniti ukus jela poznatog od malih nogu.

Prvi recept u tiganju i sa pavlakom

Ovaj recept je veoma jednostavan, a ukus torte nije ništa lošiji od klasični napoleon. Ako iz nekog razloga ne možete koristiti pećnicu, onda to nije razlog da odbijete svoju porodicu ukusna peciva. Koje sastojke sadrži ovaj recept? Nema ih mnogo, a moglo bi se i nazvati budžetska opcija, ako ne kajmak, pošto pavlaka za ovu tortu ispadne skoro zlatna.

Sastojci:

  • Margarin za pečenje - 200 gr.;
  • Sirće - 1 kašika. kašika;
  • Brašno - 2 šolje;
  • Voda - 1 čaša;
  • Kisela pavlaka - 0,5 kg .;
  • Šećerni pijesak - 1 šolja.

Za kremu će ići zadnja 2 sastojka.

Pavlaku je bolje baciti na gazu kako bi se višak tečnosti ocijedio. To ne treba raditi noć prije pečenja, dovoljno je vremena da se kolači ispeku i ohlade. Odnosno, prvo što uradite je da okačite kiselu pavlaku u gazu preko šerpe, pa tek nakon toga počnete da pravite testo. Previše masno i gusto rustikalna pavlaka ne treba ga uzimati jer je preskup, a neće natopiti slojeve kolača.

Krenimo da pripremamo testo.

Margarin treba izrezati male komadiće i sačekajte da se malo otopi. Zatim ga stavite u činiju i dodajte brašno. Bolje je prethodno prosijati brašno kako bi kolač ispao veličanstveniji, a kolači dobro zasićeni kremom. Nadalje, recept savjetuje sjeckanje margarina nožem, stalno miješajući ga s brašnom. Ali to je donekle teško napraviti u posudi, tako da možete sve miješati rukama. U ovom slučaju, margarin se topi od topline dlanova i bolje upija brašno. Kada dobijete sitnu mrvicu, možete pomiješati vodu sa sirćetom i dodati u tijesto.

Nakon što je tijesto spremno, potrebno ga je umotati prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon isteka vremena, izvadite vrećicu sa hladnog, isecite na jednake komade i razvaljajte kolače. Debljina svakog sloja treba da bude mala, inače će se kolači dugo peći u tavi. Zatim izrežemo prazne komade prema promjeru dna i počnemo ih pržiti s obje strane. Gotovi kolači staviti na tanjir. Na kraju pržimo ukrase sa kolača kako bismo stvorili ukras koji će podsjećati na klasičnog Napoleona.

Nakon što su svi slojevi pečeni, potrebno je pripremiti kremu, za to umutimo kiselu pavlaku mikserom i postepeno joj dodamo čašu šećera.

Gotovom kremom premažemo slojeve torte.

Od sitno isjeckanih pečenih ostataka napravimo ukras i izvadimo završio Napoleon za jednu noć u frižideru za impregnaciju.

Ujutro možete doručkovati sa ukusnom tortom sa pavlakom.

Ali nije jedini recept kako kuhati Napoleon tortu s kiselim vrhnjem, pa ćemo razmotriti druge opcije za ovo jelo.

Osim što krema može sadržavati kiselu pavlaku, postoji recept u kojem se u tijesto nalazi i pavlaka.

Napoleon torta sa pavlakom svuda

Za pripremu kolača trebaće vam:

  • Pavlaka - 200 gr.;
  • Brašno - 3 šolje;
  • Margarin - 200 gr.;
  • Soda - 0,5 kašičice;
  • Pileća jaja - 2 kom.;
  • Šećerni pijesak - 2/3 šolje.

Sastojci kreme:

  • Kisela pavlaka - 0,7 kg .;
  • Šećerni pijesak - 1 šolja.

Počinjemo, kao i prvi recept, da ispečemo našu tortu vaganjem pavlake.

Zatim zamijesite tijesto, za to sameljemo margarin i pomiješamo ga sa brašnom. To možete učiniti ne samo rukama, već i uz pomoć procesora za hranu. U kiselu pavlaku sipajte sodu i ostavite da odstoji dok se svo brašno ne pomeša u sitne mrvice sa brašnom. Zatim dodajte pavlaku sa sodom u mrvice i promiješajte. Nakon što je radni komad spreman, dodajte jaja i šećer. Još jednom pažljivo premesiti rukama, podeliti na 10 koloboka jednake veličine i izvaditi testo u posudu prekrivenu folijom u zamrzivač trideset minuta.

Nakon ovog vremena vadimo koloboke i svaki uvaljamo na pergament za pečenje. Režemo prema šabloni i ostavljamo obrezivanje tu na pergamentu, samo se malo odmaknuvši od glavne torte. Glavni sloj izbodemo viljuškom na nekoliko mjesta. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, ali ne duže od 5 minuta svaki sloj.

Ovaj postupak ponovimo 10 puta, nakon čega ostavimo kolače da se ohlade, a za to vrijeme običnim oklagijom ili istom mašinom za kuhanje, obrezivanje pretvaramo u mrvice. Također u ovom trenutku potrebno je pripremiti kremu, čiji je recept poznat svim djevojčicama od ranog djetinjstva.

Prvo mikserom posebno umutite pavlaku, a zatim joj u tankom mlazu dodajte šećer, ne prestajući da mutite.

Sve torte premažemo kremom, stavljamo jednu na drugu.

Nakon što je torta potpuno sastavljena, potrebno je premazati i stranice i posuti mrvicama sa svih strana.

Gotov kolač, čiji je recept predstavljen, ostavite da se namače dva sata sobnoj temperaturi a zatim stavite u frižider preko noći. Ujutro možete uživati ​​u divnim pecivima koji se tope u ustima.

Iako na policama modernih supermarketa postoji veliki izbor gotovih slastica, mnoge supruge, majke i bake pokušavaju svoje rođake češće razmaziti ukusnim domaći kolači. Jedan od mojih omiljenih recepata rođendanska torta među veštim ruskim domaćicama je i poznati "Napoleon", koji uspešno kombinuje prozračne hrskave kolače i najdelikatnije puter krem. Postoji nekoliko opcija punjenja za Napoleon i druge kolače od lisnatog tijesta, a svaka od njih pomoći će da okus gotovog deserta bude jednostavno ukusan.

Kako napraviti krem ​​lisnato testo

Krem mase na bazi raznih mliječnih proizvoda pogodne su za slaganje lisnatih kolača - kajmak, pavlaka, svježi sir, puter, kondenzirano mlijeko i dr. zlatno-smeđa, višeslojna iznutra, hrskava i prozračna. Kremasta masa za mazanje lisnatih kolača treba da bude:

  • gusta jer će se tekuća kremasta podloga jednostavno ocijediti iz gustih višeslojnih kolača, kao rezultat toga, torta se neće moći normalno natopiti i ispostavit će se da je suha;
  • slatko jer lisnato testo pravi se potpuno bez šećera, tako da krema treba da nadoknadi nedostatak slatkoće kolača;
  • umjereno masna jer kremasta masa s visokim udjelom masti neće moći natopiti kolače, a s potpuno nemasnim punjenjem, okus gotovog deserta će ispasti previše blag i neizražajan.

U zavisnosti od vrste kreme koju ste odabrali za lisnatu tortu, tokom njene pripreme će vam možda zatrebati takva kuhinjski pribor:

  • lonac s debelim dnom (za pripremu baze);
  • duboka posuda (za šlag, puter ili kiselu pavlaku i za mešanje različitim dijelovima krem masa);
  • mikser ili ručna metlica (za komponente za šlag);
  • merna šolja ili kuhinjska vaga (za merenje pravu količinu sastojci);
  • blender ili sito (za mljevenje svježeg sira);
  • kašika ili silikonska špatula (za gnječenje kreme).

Recepti za krem ​​lisnate torte

Koriste ga poslastičari širom svijeta različite vrste kreme koje su pogodne za ukrašavanje lisnatih kolača. Svaka od opcija punjenja čini ukus gotovog deserta veoma prijatnim i bogatim, unosi svoje zanimljive note u ukupnu kompoziciju slatkog jela. Nemoguće je reći koja je krema za torte Napoleon najbolja - da biste pronašli savršen sloj po svom ukusu, morate eksperimentirati s različiti recepti i odaberite najprikladniju opciju za vas.

  • Vrijeme: 26 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 124,7 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Kombinacija lisnatog kolača i kremastog sloja smatra se klasikom dokazanim godinama, jer je prva torta Napoleon pripremljena davne 1812. godine. Zahvaljujući tako uspješnom duetu tijesta i nadjeva, desert ispada lagan, nježan, topi se u ustima. Klasična varijanta krema se priprema na bazi jaja, mleka, brašna i šećera. Na kraju kuvanja mešavina mleka i jaja uveden puter, što čini ukus sloja tako nežnim i prijatnim.

Sastojci:

  • pileća jaja - 4 kom.;
  • šećer - 1,5 kašike;
  • brašno - 3,5 kašike. l.;
  • mlijeko - 1 l;
  • vanilin šećer - 1 vrećica;
  • puter - 280 g.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte mleko i malo ohladite.
  2. U dubokoj šerpi pomešati običan i vanilin šećer, dodati jaja, trljati smesu dok ne pobele.
  3. Dodajte brašno, dobro miješajte pjenjačom dok se sve grudvice ne otope.
  4. U dobijenu podlogu, bez prestanka mešanja, ulijte u tankom mlazu toplo mleko. Miješajte dok ne postane glatko.
  5. Stavite smjesu na umjerenu vatru. Neprestano mješajući, dovedite smjesu do ključanja. Kuvajte par minuta.
  6. Gotovu podlogu od jaja i mleka ohladite, pa mikserom umešajte omekšali puter.

Krem bez ulja

  • Vrijeme: 29 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 125,1 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Ukusna krema za lisnato tijesto može se pripremiti i bez putera, ali se onda mora zamijeniti nekom drugom komponentom - vrhnjem ili sirovim kondenziranim mlijekom. Sa samo jednom podlogom za kremu, ukus torte će se pokazati previše jednostavnim - takav desert će poslužiti za šoljicu čaja ili kafe, ali za praznični sto Treba mi opcija sa bogatijim kremastim slojem.

Sastojci:

  • žumanca - 3 kom.;
  • granulirani šećer - 175 g;
  • ekstrakt vanilije- 5-6 kapi;
  • mlijeko - 450 ml;
  • krema - 165 g.

Način kuhanja:

  1. Zagrejte mleko dok ne počne da ključa, ostavite da se ohladi.
  2. Umutiti žumanca sa šećerom u čvrstu pjenu.
  3. Nastavljajući da mutite minimalnom brzinom, u mlazu ulijte toplo mlijeko.
  4. Stavite mlečno-žumančanu masu srednja vatra, kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti ispod folije.
  5. Umutiti vrhnje dok se ne stvore čvrsti vrhovi, lagano umiješati u glavnu smjesu.
  6. Gotovu kremu držite nekoliko sati u frižideru.

Krema Plombir na bazi pavlake

  • Vrijeme: 22 minute.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 132,8 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Ako želite svoj lisnati kolač ima ukus kremastog sladoleda, potopite ga najnježnija krema Sladoled od kisele pavlake. Kombinacija na bazi kreme fermentisani mlečni proizvod a maslac daje gotovoj kremastoj masi tako prijatan, bogat sladoledni okus, a umjereno gusta konzistencija omogućava da se lisnati kolači pravilno namoče.

Sastojci:

  • pavlaka 15-20% masti - 0,5 l;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • šećer - 195 g;
  • brašno - 1,5 kašike. l.;
  • skrob - 1 kašika. l.;
  • vanilin - 2 g;
  • puter - 270 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jaja i šećer, umutite pjenjačom.
  2. Dodati kiselu pavlaku, promešati.
  3. Dodajte brašno, škrob i vaniliju, dobro promiješajte.
  4. Stavite smjesu vodeno kupatilo, kuvati dok se ne zgusne, pa ohladiti.
  5. Umutiti mekani puter.
  6. U uljnu podlogu, dodajući nekoliko kašika, umešati celu kremu od pavlake. Umutiti kremu dok ne postane glatka.

Sa Mascarpone sirom i trešnjama

  • Vrijeme: 34 minute.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 127,5 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Krema na bazi meke kreme je vrlo dobra za impregnaciju lisnatih kolača. krem sir Mascarpone i trešnje. Takva kremasta masa može se napraviti na bazi kreme ili pavlake, a bobice se mogu uzimati svježe ili zamrznute. Pire od grimizne višanja, kada se pomiješa sa slatkom kremastom masom, daje prekrasnu ružičastu nijansu sloju torte, zanimljiv ukus prijatne kiselosti i mirisa koji oduzima dah.

Sastojci:

  • žumanca - 4 kom.;
  • šećer - 150 g;
  • mlijeko - 0,55 l;
  • brašno - 3 kašike. l.;
  • mascarpone - 320 g;
  • trešnje bez koštica - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Višnje sameljite sa šećerom blenderom u pire.
  2. Šećer sjediniti sa žumancima, utrljati homogena masa.
  3. Dodati brašno, promešati.
  4. Polako sipajte mleko, stavite smesu spora vatra.
  5. Neprestano mešajući, kuvajte kremu dok se ne zgusne.
  6. Nakon hlađenja kremasta masa, umiješati mascarpone i pire od višanja, umutiti.

  • Vrijeme: 31 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 135,5 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Hrskavo lisnate torte veoma dobro u kombinaciji sa skuta krema. Postoji nekoliko načina za pripremu takvog sloja za kolače. Najlakše je umutiti pavlaku sa šećerom i pomešati sa rendanim skutim sirom. Za lisnate kolače bolje je napraviti kremastu skutu krem ​​masu baza za kremu. Ako želite, u takav sloj možete dodati komadiće sušenog voća ili nasjeckanih orašastih plodova..

Sastojci:

  • pileća jaja - 2 kom.;
  • šećer - 80 g;
  • griz - 10 g;
  • mlijeko -340 ml;
  • svježi sir - 220 g;
  • masna krema - 190 ml.

Način kuhanja:

  1. pomiješati šećer, griz i jaja.
  2. Zakuhajte mlijeko. Neprestano mutite u tankom mlazu ulijte u podlogu od jaja.
  3. Stavite na laganu vatru, kuvajte 5-7 minuta dok se ne zgusne. Smiri se.
  4. Svježi sir sameljite kroz sito ili blender. Umutiti kremu u čvrstu pjenastu masu.
  5. Pomiješajte svježi sir i šlag, ponovo umutite.
  6. Kremasta skutna masa pomešati sa ohlađenom kremom, umesiti. Stavite u frižider na najmanje 1 sat.

  • Vrijeme: 23 minute.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 141,2 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Za slaganje i ukrašavanje lisnatih kolača možete koristiti uljna krema Glace. Ovo je veoma ukusna i delikatna kremasta masa, umereno gusta, glatka i sjajna, pa je rad sa njom lak i prijatan. Kako biste sloju dali zanimljiv okus i laganu aromu, u ulju možete dodati vaniliju dok mutite, limunova kora ili kašičicu nekog aromatičnog alkohola - ruma, konjaka ili voćnog likera.

Sastojci:

  • pileća jaja - 5 kom.;
  • puter - 530 g;
  • šećer - 265 g;
  • konjak - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte jaja sa šećerom, stavite u vodeno kupatilo. Zagrijte smjesu dok se kristali šećera potpuno ne otope.
  2. Skinite sa vatre, umutite u jaku, gustu pjenu.
  3. Posebno umutiti mekani puter. U procesu mućenja dodajte konjak.
  4. Neprekidno mutite, dodajte smesu od jaja i šećera. Mutite dok ne dobijete gustu gustu kremu.

kajmak

  • Vrijeme: 8 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 136,8 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Ako volite dobro natopljene "vlažne" kolače, lisnate kolače možete premazati brzom, ali ukusnom kiselom pavlakom. Istina, da bi bila gusta koliko zahtijevaju lisnati kolači, prvo morate izvagati kiselo vrhnje (osloboditi se viška tekućine) ili koristiti poseban zgušnjivač. Dobro se zgusne baza od pavlake i sok od limuna, koji kremastoj masi daje ugodnu kiselost i laganu aromu citrusa.

Sastojci:

  • pavlaka s visokim postotkom masti - 1 l;
  • šećer u prahu - 270 g;
  • limunov sok - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Stavite kiselu pavlaku u vrećicu od gaze, okačite 2-3 sata.
  2. Izmerenu pavlaku prebacite u dublju posudu, dodajte šećer u prahu. Umutiti dok ne postane glatko.
  3. Dodati limunov sok, ponovo umutiti.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom

  • Vrijeme: 6 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 154,3 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Još jedna uspješna krema za torte, vrlo popularna među poslastičarima, napravljena je od kisele pavlake i kondenzovanog mlijeka. Ima ukus otopljenog kremastog sladoleda, pa kolači sa tako kremastom masom uvek ispadnu neverovatno ukusni. Da bi krema bila gusta, potrebno je uzeti kiselu pavlaku s visokim udjelom masti i početi umutiti tek nakon jakog hlađenja, ili još bolje, okačiti je na nekoliko sati kako biste uklonili višak tekućine iz nje. Često se u takvu kremastu masu dodaju mljeveni orasi, koji ukus lisnatog kolača čine još zanimljivijim i bogatijim.

Sastojci:

  • izvagana pavlaka - 210 g;
  • sirovo kondenzovano mleko - 360 ml;
  • puter - 120 g;
  • mljeveni orasi (bilo koji) - 75 g.

Način kuhanja:

  1. Umutiti puter omekšan na sobnoj temperaturi sa kondenzovanim mlekom.
  2. Dodati kiselu pavlaku i ponovo umutiti.
  3. Na suvom tiganju lagano ispecite seckane orahe, umešajte u krem ​​podlogu.

Na bazi pavlake i putera

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1200 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Težina: lako.

Kremasta masa od putera i dobre kisele pavlake je gusta i ukusna pa je idealna za mazanje lisnatih kolača. Mliječni proizvod za takvu kremu treba biti masna, gusta, bez kiselosti - tada će sloj ispasti zaista prekrasan. Bolje je uzeti selo prirodna pavlaka ili kupite proizvod od provjerenog proizvođača koji vas neće iznevjeriti prilikom pripreme kremaste mase. Ako kupite dobra pavlaka nije uspio, morate ga izvagati ili dodati zgušnjivač.

Sastojci:

  • puter - 240 g;
  • šećer u prahu - 1 kašika;
  • masna pavlaka - 730 ml.

Način kuhanja:

  1. Omekšati puter na sobnoj temperaturi, dodati šećer u prahu, samljeti viljuškom ili pjenjačom.
  2. Dodajte kiselu pavlaku u malim porcijama. Miksajte dok ne postane glatko.
  3. Stavite u frižider na nekoliko sati.

Video

Torta Napoleon sa pavlakom je jedna od najomiljenijih popularni deserti još od vremena kuhinje Sovjetskog Saveza.

Da bi napravila takvu poslasticu, domaćica se zaista mora potruditi. Recept zahteva mnogo vremena i truda.

Nije iznenađujuće da se takva torta često peče za praznike za gozbe i čajanke.

Ukoliko želite da obradujete svoje najmilije tako što ćete narednog vikenda napraviti Napoleon tortu kod kuće, savetujem vam da pojednostavite recept. To možete učiniti ako koristite kupljeni puf.

Glavne karakteristike kuhanja

Možete ispeći tortu, kao na fotografiji, ako kupite gotovo lisnato tijesto u trgovini.

Ovdje bih napomenuo da vrijedi kupiti isključivo provjereni proizvod kako se okus torte s kiselim vrhnjem ne bi pokvario.

Naravno, možete i sami napraviti lisnato tijesto za tortu. Recept sa njegovom fotografijom možete pronaći na mojoj web stranici, bit će oslikan korak po korak za vašu udobnost.

Ali imajte na umu da će za to trebati vremena. Obavezno je sve učiniti tačno onako kako je navedeno u receptu kako se podloga ne bi oštetila.

Osnovu za kolač možete pripremiti i na kvascu i bez kvasca lisnato testo. Potrebno ga je odmrznuti i razvaljati, pa tek onda kolačima dati željeni oblik.

Treba ih peći u rerni, iako postoji recept za pravljenje kolača na suvom tiganju.

Za tortu će vam trebati oko 10 torti. Jedan treba ostaviti za dekoraciju. Morate ga sitnije izmrviti, a zatim posuti vrh deserta.

Kisela pavlaka za Napoleon treba dobro da upije podlogu i zato, kada se fil nanese na torte, ostavite tortu preko noći u frižideru.

Pa, rekao sam glavne stvari, pa je vrijeme da pređemo direktno na pripremu ukusne Napoleon torte sa slojem kisele pavlake.

Lisnato testo Napoleon sa pavlakom

Komponente:

800 gr. završio puff testo bez kvasca; 1 st. kondenzirano mlijeko; 250 gr. sl. ulja; 1 st. kiselo vrhnje (uzmite proizvod s visokim udjelom masti); 150 gr. Sahara.

Algoritam kuvanja:

  1. Sl. Izvadim tijesto iz zamrzivača i ostavim da leži na stolu na sobnoj temperaturi, to će omogućiti da se podloga dobro odmrzne.
  2. Rasprostirala sam slojeve na pergamentu. Probušim na nekoliko mjesta viljuškom. Savetujem vam da uzmete testo izrezano po kvadratnom obliku.
  3. Podlogu pečem 10 minuta u rerni. Temperatura bi trebala biti otprilike 190 gr. Svaki kolač pečem na isti način. Kada su slojevi još vrući, vrijedi ih prerezati na 2 dijela. Kolač treba ostaviti sam i sitno izmrviti u mrvice. Već sam rekla da je vrh deserta ukrašen na ovaj način.
  4. Zatim pravim kremu. U činiju sam stavila šećer i pavlaku. Uzmem mikser i izmješam sastojke u homogenu masu. Kompozicija je spremna.
  5. Sada vrijedi mutiti sl. puter i kondenzovano mleko. Važan sl. omekšajte puter na sobnoj temperaturi prije nego to učinite.
  6. Pomiješam kiselu pavlaku sa puterom u kuhinji. lopatice. Šaljem kremu u frižider.
  7. Korite torte dosta obilno premažem filom od pavlake i putera. Na tortu sam stavila teglu napunjenu vodom. Dakle, pod opterećenjem treba da stoji 10 minuta. Zatim vrijedi namazati vrh deserta i stranice. Ostatak ukrasa je mrvica.

Kao što sam već pomenuo, Napoleon kolač treba dobro natopiti fil od pavlake, te ga stoga vrijedi staviti u hladnjak na 8-12 sati.

Recept ne daje tačne upute za ukrašavanje, tako da tortu možete utrljati čokoladom ili slatkišima, staviti mandarine ili drugo nasjeckano voće.

Općenito, postoji mnogo mogućnosti za eksperimentiranje i učiniti tortu najukusnijom i najoriginalnijom po izgledu!

Uspješni eksperimenti!

Naravno, ovaj članak se tu ne završava. Ispod je još jedan recept za ovu ukusnu tortu, krema za koju će biti napravljena od pavlake.

Napoleon sa kremom na pavlaci za lijene

Recept je jedan od najjednostavnijih deserta za napraviti. Morat ćete uzeti pristupačnu listu proizvoda, unatoč ovoj činjenici, poslastica će se pokazati ništa lošijom od tradicionalnog Napoleona.

Pavlaka će biti veoma mekana i ukusna. Priprema takve kreme je što jednostavnija. Samo zapamtite da proizvodi za kremu moraju biti kvalitetni.

Sastojci za 8-10 kolača:

250 gr. margarin; sprat st. kajmak; sol; 1 PC. kokoši. jaje; 1 tbsp Sahara; 1 st. ledena voda; 3 art. brašno.

Sastojci za punjenje: 1,5 kašike. šećera i 1 litar guste pavlake.

Algoritam kuvanja:

  1. Margarin utrljam na rende i pomešam sa brašnom, vredi ga prvo prosijati. Sastav samljem u mrvice. Ja ubijam kokoške. jaje i dodati kiselu pavlaku.
  2. Ulazim ledena voda sol, šećer. Masu sipam u prvu smesu.
  3. Radim test. Ispostavit će se da nije čvrsto i vrlo plastično. Pravim ga u obliku vekne i podelim na 10 delova. Stavio sam hranu. folijom i ostavite da leži u zamrzivaču 30 minuta.
  4. Nakon navedenog vremena razvaljam slojeve, probušim viljuškom i pečem redom na plehu prekrivenom pergamentom dok se ne skuva. Na temperaturi od 200 gr. za 10 minuta kolač u rerni će biti spreman. Tokom pečenja kolači se po potrebi mogu preokrenuti. Savjetujem vam da ostale torte u to vrijeme stavite u hladnjak da tijesto ne omekša.
  5. Vruće kolače treba ostaviti da se ohlade. U to vrijeme pravim kremu.
  6. Mikserom umutiti kiselu pavlaku i šećer za kremu. ispasti vazdušna baza. Kremu je potrebno naneti na svaku ohlađenu tortu. sastavljena torta Dekoriram po vlastitom nahođenju i po tradiciji pustim da se desert namače 8-12 sati.

Za kuvanje kod kuce ukusna torta Napoleon s punjenjem od kiselog vrhnja, trebali biste slijediti ne samo ono što pokazuje odabrani način kuhanja, već i uzeti u obzir preporuke u nastavku:

  • Treba sl. Odmrznite tijesto prije pečenja podloge za torte. To treba učiniti samo na sobnoj temperaturi na prirodan način. Nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu u tu svrhu. Nemojte zanemariti ovo pravilo, samo ćete pokvariti proizvod.
  • Osnova iz sl. tijesto na nekoliko mjesta mora se probušiti viljuškom prije nego što se pošalje da se peče u pećnici.
  • Sastavljanje Napoleon torte obezbeđuje 10 minuta pečenja sa opterećenjem. Savjetujem vam da tortu pokrijete daskom i na vrh stavite teglu vode. Opterećenje možete ostaviti 30 minuta. Tek nakon ovog jednostavnog postupka treba početi ukrašavati tortu kremom sa strane i vrha, kao i ostalim ukrasima.
  • Kolač će biti mekši ako duže odstoji i natopljen pavlakom.
  • Koristite sl. puter i margarin za pečenje i krema na torti isključivo od provjerenog proizvođača. Proizvod loše kvalitete prepun je činjenice da kolač neće biti ukusan.

Moj video recept

1. Svi proizvodi za testiranje moraju biti hladni. Stavite vodu i puter u zamrzivač na 15 minuta prije pripreme tijesta. U dublju posudu prosijte brašno sa solju, na nju narendajte hladan puter krupno rende, svaki put umačući puter u brašno prije nego što ga pretrte preko rende. Lagano promiješajte tako da sav puter bude prekriven brašnom.

2. Ulijte vodu, sirće, dodajte jaje i brzo napravite grudvicu od testa, ne sme da bude preujednačena teksture. Podijelite tijesto na 10-12 komada, umotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena ili duže.

3. Zagrijte rernu na 200C. OD gotovo testo morate raditi brzo, trudeći se da bude što hladniji i manje ležati na radnoj površini, tako da je najbolje svaki komad nabaviti prije razvlačenja, ostatak držati u frižideru. Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvaljajte komade prečnika 16-19 cm (gotovi kolači će nakon pečenja postati malo manji) i svaki peći oko 8-10 minuta dok ne porumene.

4. Odmah nakon pečenja svaku tortu isecite po šabloni, a ukrase sačuvajte za ukrašavanje torte.

5. Za kremu u šerpi dobro izmiksati žumanca, šećer, vanilin šećer, skrob i brašno. Dodajte pavlaku i pavlaku, miksajte dok ne postane glatka. Stavite na minimalnu vatru ili vodeno kupatilo i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Zgusnutu kremu skinite sa vatre, dodajte puter na kockice i izmiksajte. Kremu prekrijte folijom "u kontaktu" sa površinom kreme i potpuno ohladite. Gotove torte premažite ohlađenom kremom, pospite komadićima kolača i ostavite u frižideru preko noći da se stegnu.

Nekako se slučajno ispostavilo da slavimo jesen. Nije početak, ne kraj, već samo divno doba godine kada blistava topla svjetlost pada na tlo kroz svijetlo raznobojno lišće, zreli kesteni mame sjajnom smeđom kožom, a hladne kiše se doživljavaju prije kao ugodna promjena nakon goruće ljeto, a ne dosadna viskozna akcija, koja nagovještava dugu dosadnu zimu.

Jako volim ovo vrijeme. Možda zato što ona sama dolazi s jeseni. Ili možda jednostavno teško podnosim ekstreme. Bez obzira koliko ljeto i zima mame obećanjima pahuljastog snijega i skijaških izleta i, obrnuto, sunca, guste meke trave i šikara ukusne maline, realnost je da se ovi snovi najčešće pretvaraju u ekstremno preživljavanje u velikom gradu. Što se, inače, ne može porediti sa ekstremnim preživljavanjem u terenskim uslovima :-))

Ali hajde da ne pričamo o tužnim stvarima. Želim da vam ispričam o divnoj torti, čiji sam recept imao sreću da vidim od Julije ( ulia_maktyb ). U originalnom receptu ova torta se zove "Napoleon" pavlaka. Ali pokazalo se da se moja kreacija veoma razlikuje od čuvenog kolege. Stoga sam je jednostavno nazvao "Višeslojna torta sa pavlakom".

Ovaj put neće biti fotografija korak po korak (možda ih neće biti „još“, jer je torta ispala jako ukusna, a ponovit ću to mnogo puta :-). Nisam mogao da odolim, odlučio sam da se odmah pohvalim. Istina je sve do detalja oslikala da sljedeći put ne zaboravim.

Sastojci:

Dough

300g - puter
3 jaja
3/4 šolje šećera
200 g kisele pavlake (15-20%)
1,5 kašičice praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
4 šolje brašna (prosejano)

kajmak

900 g kisele pavlake (sadržaj masti iznad 20%) - imao sam 26%
100 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
1 st. l. svježe iscijeđenog limunovog soka

Pećnica 180C
Par listova papira za pečenje na kojima su iscrtani krugovi prečnika 24 cm.

Proces:

Radimo sa testom:

1. Narežite na posude u malim komadima ulje. Dodajte šećer i vanilin šećer. Dodajte jaja, pavlaku i prašak za pecivo.

2. Postepeno dodavajući brašno, zamesite testo.

3. Prebacite testo iz posuda na dasku uz malo brašna. Umesite testo dok ne postane glatko. Ispostavilo se da je tijesto vrlo mekano i ljepljivo, ali sam odlučila da ne dodam brašno - bojala sam se da će kolači biti tvrdi nakon pečenja.

4. Testo podeliti na 11 delova. Recept je predložio da se iz svakog dijela oblikuju loptice i stavljaju u zdjelu. Ali pošto mi se testo jako lepilo za ruke i nije htelo da se formira u kuglice, samo sam ga razmazala po dasci u pravougaonik, izvukla nožem 11 delova i kašikom rasporedila na obilno pobrašnjenu dasku, posle koju sam dao pola prstima, pola kašikom okruglog oblika(ispali su debeli okrugli kolači). Dasku sa testom stavite u frižider na 1,5 sat.

5. Nakon 1,5h vaditi jednu po jednu tortu i razvaljati veoma tanak krug prečnika 24 cm.Nakon što je testo odstajalo u frižideru nisam imala problema sa valjanjem. Trebate staviti jedan od kolača na obilno pobrašnjen lim za pečenje (gdje je prethodno nacrtan krug potrebnog promjera) i brzo ga razvaljati duž predviđene linije. Nije bitno da li je neujednačen.
Kolace je najbolje razvaljati jednu po jednu: jedna je pecena, druga razvaljana, ostale cekaju na red u frizideru))
Napravite rupe viljuškom. (Izvinite, zaboravio sam.)

6. Pecite svaki oko 3-4 minuta. Čim jedna strana dobije lijepu žućkastu nijansu (nakon otprilike 3 minute), lagano lopaticom okrenite kolač i držite još minut. Iako je Julia u komentarima upozorila da su torte savitljive i da se ne trgaju, ipak me iznenadilo koliko su elastične))

7. Gotove torte ravnomjerno isecite i složite na hrpu. Sačuvajte rezove. Čim je hrpa kolača gotova, pripremite kremu.

Pravljenje kreme:

Pomiješajte sve sastojke za kremu. Dobijenu masu umutiti mikserom, prvo na maloj, a zatim na velikoj brzini, dok se ne zgusne. (Pavlaka treba da bude hladna.)

Sastavljanje torte:

1. Torte namazati hladnom kremom. Špatulom ravnomjerno rasporedite kremu koja puzi ispod torte po stranicama torte.

2. Izmrvite ostatke torte i pospite ih po vrhu i sa strane torte.
(torta se može i ukrasiti čokoladni komadići kao što je bela čokolada.)

3. Stavite u frizider preko noci da upije (ili do uvece)

Kolač je ispao veoma ukusan, ali ludo zadovoljavajući. Pa dobro je - zadovoljstvo se može dugo protezati))

Prijatno!! I sretno!!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi