Koliko teži pečeno jaje. Težina kokošjeg jajeta bez ljuske

Pileća jaja su univerzalni proizvod koji je nezamjenjiv u kuhinji svake domaćice. Od njih možete lako i brzo pripremiti doručak, kuvaju se, prže, od njih prave grickalice, salate, dodaju u peciva. Teško je zamisliti kuhinju bez njih. Ali ako se priprema bilo koje složeno jelo, s velikim skupom sastojaka, gdje trebate znati masu upotrijebljenih proizvoda, onda bi bilo korisno znati koliko je teško kokošje jaje. Tako će biti mnogo lakše shvatiti koliko trebate dodati na kraju proizvoda.

Pronaći masu jednog kokošjeg jajeta nije tako teško. Da biste to učinili, prije svega, kada kupujete proizvod, morate obratiti pažnju na ambalažu. Obično se koristi posebna oznaka koja određuje kategoriju proizvoda i, shodno tome, masu. Dakle, razlikuju se sljedeće kategorije:

1. Treća kategorija - po težini dostižu oko 40 grama i smatraju se najmanjim. Obično su označeni kao C3.
2. Druga kategorija je nešto veća i njihova težina je otprilike 45 do 55 grama. Oznaka je C2.
3. Raspon težine od 55 do 65 grama je prva kategorija i nosi oznaku C1.
4. Postoji i selektivna kategorija, čija težina može varirati od 65 do 75 grama - koja se naziva C0;
5. Pa, najveća kategorija je najviša (B). Standardna težina je od 75 do 80 grama.

Zanimljivo! Pošto sadržaj ljuske nema kuda da ide tokom procesa kuvanja, a ne uočava se gubitak vlage, sa sigurnošću se može reći koliko je teško kuvano jaje, proizvod će težiti isto kao i u sirovom. U oba slučaja, školjka se ne uzima u obzir. Evo pečenog jajeta. masa će se malo smanjiti.

bez školjke

Da bi odredili težinu, stručnjaci koriste postotak koji im pomaže da precizno izračunaju potrebnu vrijednost.

Preračunavajući u postotak, dobijamo sljedeći rezultat:

• težina školjke - 12%;
• žumance - 32%;
• proteini - 56%.

Procenat se koristi za određivanje težine sirovog jajeta.

Uklanjanjem ljuske dobijamo 88% ukupne mase jajeta, bez obzira na oznaku.

Zanimljiva činjenica! Kako god jaje skuvano u mekanu vrećicu u strmoj, teško je koliko i sirovo jaje.

Težina bjelanca i žumanca

Cijelo jaje je teško 50 g. Žumance čini 1/3 jajeta i teško 17 g. Bjelanjke čini preostale 2/3 jajeta i teško je cca. 33 g. I prema tome, 21 cijelo jaje = 1 kg 36 proteina = 1 kg 53 žumanca = 1 kg.

Bitan! Govori o prosječnom, standardnom jajetu (obično se prodaje u desetinama u supermarketima). Ako više volite da kupujete jaja na pijaci, onda se tamo često nalaze XXL jaja - teža su više!

Prosječna veličina, odnosno težina, sirovog žumanca je 25 grama, za najveće jaje.

Kako naučni eksperimenti pokazuju, minimalna masa žumanca počinje od 18 grama. U svom najvećem potencijalu može dostići i do 27 grama, naravno, ovo je za super velika jaja kojih se mnogi potrošači boje, jer mislim da su kokoške koje ih nose nečim punjene.

Tipično prosječno kokošje jaje je teško samo 60 grama, težina žumanca je 32-35% u jajetu, a to je oko 21 gram za sirovo žumance. Težina prokuvanog žumanca je slična, oko 20 grama. Težina jednog kokošjeg jajeta uzimamo kao 100%, težina ljuske je 12%, težina proteina je 56% i 32% je težina žumanca.

Shodno tome, što je jaje veće, to je veće žumanjak. U ovom slučaju, tu su dupla žumanca.

Kokošja jaja su univerzalni prirodni proizvod sa izuzetno širokim "pometom" primjene. Zaista, jaje je nezaobilazna komponenta za pripremu mnogih ukusnih jela. A kakav ukusan doručak dobijete od pečenog jajeta - brzo i jednostavno! Međutim, stvaranje složenijih kulinarskih remek-djela zahtijeva precizno pridržavanje mase sastojaka uključenih u recept. Dakle, koliko je teško kokošje jaje? Danas ćemo naučiti neke zanimljive činjenice o ovom nevjerovatnom i korisnom proizvodu.

Masa jednog sirovog kokošjeg jajeta kreće se od 40 do 80 grama, u zavisnosti od kategorije.

Kako odrediti kategoriju jajeta? Ako je proizvod kupljen u trgovini, tada će imati poseban pečat za označavanje s potpunim informacijama za kupce. Na primjer, najmanja jaja teška 40 grama pripadaju trećoj kategoriji. Raspon težine proizvoda druge kategorije je 45 - 55 grama. U prvu kategoriju spadaju jaja od 55 - 65 grama, a ako je težina nešto veća (65 - 75 grama), ovo je već odabrani proizvod. Najveća jaja - "divovi" imaju masu od 75 - 80 grama i pripadaju najvišoj kategoriji.

Europska kokošja jaja donekle se razlikuju po težini od jaja uzgojenih, na primjer, u Australiji. Ako se u Velikoj Britaniji jaje težine 53-63 grama smatra prosječnim, onda se Australcima takve veličine mogu činiti vrlo velikim - u domovini klokana testisi srednje kategorije dosežu samo 43 grama.

Šta određuje veličinu i težinu kokošjih jaja? Jedan od glavnih faktora koji utiču na parametre jaja je starost kokoši. Po pravilu, što je kokoš starija, to su „dobijana“ jaja veća. Težina ptice i veličina "konačnog" proizvoda međusobno su povezani - najvjerovatnije će velika kokoš nositi jaja veće veličine od "vitke" nesilice. Rasa, kvalitet hrane, klima, doba godine i dan takođe imaju značajan uticaj na veličinu testisa.

Koliko je teško kuvano jaje?

Masa jednog kuvanog pilećeg jajeta je 50-60 grama.

Masa sirovih i kuhanih jaja je približno ista - za to je dovoljno odrediti kategoriju proizvoda. Ali koliko je kuhano jaje teško bez ljuske? Dovoljno je lako izračunati.

Poznato je da je procenat proteina, žumanca i ljuske u jednom jajetu: 56%, 32% i 12% respektivno. Na osnovu ovih pokazatelja moguće je približno izračunati težinu jajeta bez ljuske, uzimajući u obzir samo masu proteina i žumanca.

U poređenju sa sirovim jajetom, masa pečenog jajeta je nešto manja. Istina, nakon prženja, kalorijski sadržaj jajeta se približno udvostručuje.

Masa prepeličjeg jajeta je 10-12 grama.

Prepeličje jaje je prirodna poslastica odlične svarljivosti i visoke nutritivne vrijednosti. Danas se ovi smećkasti “mali” testisi sve više koriste u ishrani zajedno sa “klasičnim” pilećim jajima.

Težina jednog jajeta prepelice nije veća od 10-12 grama, što je skoro pet puta manje od mase prosječnog kokošjeg jajeta. Uprkos maloj težini, proizvod sadrži 27 elemenata u tragovima u svom sastavu. Pravo otkriće za dijetnu hranu! U prepeličjem jajetu ima posebno mnogo vitamina grupe A i B, kao i kalijuma, fosfora i gvožđa - dva do četiri puta više nego u pilećem proizvodu. Ljuska jajeta je takođe najbogatiji izvor kalcijuma i koristi se za sprečavanje krhkosti kostiju, rahitisa i hipokalcemije.

Važno je napomenuti da je pokvareno jaje prepelice vrlo lagano - jednostavno se suši u ljusci. Ali pileće jaje koje nedostaje ima gotovo istu masu kao i svježe.

Koliko je teško nojevo jaje?

Masa nojevog jajeta je 1,5 do 2 kg.

Nojevi su najveće ptice koje ne lete na svijetu. Zbog svoje visoke sposobnosti prilagođavanja, ove divovske ptice su veoma popularne kod naših domaćih farmera. Istina, veličina nojevih jaja u usporedbi s njegovom tjelesnom težinom prilično je mala - najveći primjerci dosežu 15 - 21 cm dužine.

Koliko je teško nojevo jaje? Težina jednog takvog "testisa" je od 1,5 do 2 kg. Ako se nojevo jaje stavi na jednu vagu, tada će na drugu vagu morati da se položi oko 36 kokošjih jaja radi ravnoteže. Gustoća nojevog jajeta je vrlo visoka - može izdržati težinu osobe prosječne građe (oko 80 kg). Debljina ljuske je do 0,6 cm.

Najveće nojevo jaje zabilježeno je u Kini - njegova težina je bila 2,35 kg, a prečnik 18,67 cm.

Nojeva jaja su niskokalorična i odličan su dijetetski proizvod. Iako je energetska vrijednost 1,35 puta manja od kokošjih jaja - 100 grama nojevog jajeta sadrži 118 kcal.

Okus nojevog jajeta je prilično specifičan. Ali kajgana iz jednog takvog "testisa" će se pokazati iste veličine kao i od 25 pilećih jaja.

Prema zakonu u Rusiji, jaja se ne prodaju po težini, već u komadu. Odmah na farmi peradi, nakon polaganja jaja se sortiraju, dijele u nekoliko težinskih kategorija, zatim se etiketiraju i pakuju. Stoga možete saznati približnu težinu jajeta markiranjem, koji se ili nanosi na površinu školjke, ili je napisan na ambalaži i cijeni. Potpuna lista mogućih kategorija prikazana je u donjoj tabeli.

Šta znače brojevi i slova

Brojevi 1 , 2 , 3 i pisma O(izbor), AT(najviši) označava kategoriju težine jaja.

Pismo OD(tabela) označava jaje sa dugim rokom trajanja pogodno za ljudsku ishranu.

Pismo D(dijetalno) označava svježe jaje visokog kvaliteta, koje će nakon 7 dana skladištenja (od trenutka polaganja) izgubiti svoje prednosti i preći u rang običnog konzumnog jajeta.

Kakva jaja kupiti za recepte?

U domaćim kulinarskim receptima uobičajeno je koristiti najmanja kokošja jaja treće kategorije težine 40 grama.

Zašto se jaja prodaju na komad, a ne na težinu?

U Rusiji je to propisano zakonom. A toga ima dosta.

Izvagao sam kupljena jaja, ispostavilo se da su manja. Da li smo prevareni?

Bez sumnje, živinarske farme mogu prevariti kupce nepoštenim etiketiranjem. Ali, to može dokazati samo posebna provjera Rospotrebnadzora. Međutim, obično se težina ne poklapa jer prilikom skladištenja jaja vrlo brzo gube na težini zbog isparavanja vlage kroz ljusku.

Nemojte jesti razbijena jaja. Prilikom kupovine slobodno potražite pakete bez razbijenih jaja.

Ako nemate povjerenja u trgovinu ili farmu peradi, provjerite težinu jaja u trgovini na kontrolnoj vagi.

Operite ih sapunom prije kuhanja.

Težina žumanca, proteina i ljuske

Većina jaja su proteini. Tokom dugotrajnog skladištenja, dio vode iz proteina ispari, zbog čega se ukupna težina jajeta smanjuje. Često se izgubljena težina može nadoknaditi dodavanjem čiste vode u proteine, ali to je samo u slučaju kada se, prema receptu, protein ili cijelo jaje moraju promućkati.

Težina uvezenih jaja po markiranju

Zašto se jaja ne prodaju na težinu, već na komad

1. Pogodno je prodavati u gotovim pakovanjima od nekoliko komada, ali nezgodno po težini.

2. Težina jaja tokom skladištenja je značajno smanjena zbog isparavanja vlage kroz ljusku. U praksi, prodaja po težini će dovesti do činjenice da će trgovačka mreža kupiti od peradarske farme, na primjer, 1000 kg jaja, a prodati samo 950 kg. Gubitak težine jaja uslijed isparavanja morat će se uračunati u prodajnu maržu, što će povećati cijenu.

3. Jaja su lomljiv proizvod, što se više operacija sa njima radi, više jaja će se razbiti i popucati. Prilikom vaganja tokom prodaje, količina polomljene robe će se povećati, što će takođe negativno uticati i na cenu i na kvalitet.

4. Jaja se ne mogu prodavati zajedno sa drugim proizvodima zbog mogućnosti kontaminacije susjednih proizvoda salmanelom, stoga će za vaganje jaja trgovina morati otvoriti poseban odjel za prodaju jaja i dodatno radno mjesto za prodavca. . U takvim uvjetima cijena jaja će skočiti na nepristojne vrijednosti, a male trgovine uopće neće moći priuštiti prodaju ovog proizvoda.

Svaki farmer bi trebao znati masu dobivenog proizvoda, jer će zahvaljujući takvim informacijama u budućnosti biti jasno u koju kategoriju se mogu pripisati proizvodi dobiveni od kokoši nesilica.

Dakle, jaja su stona i dijetalna. Prvi se može čuvati 25 dana na sobnoj temperaturi i 90 dana u frižideru. Drugi može lagati samo jednu sedmicu.

Što se tiče sorti, one su sljedeće:

• viši;
• selektivno;
• prva kategorija;
• druga kategorija;
• treća kategorija.

Svaka sorta ima svoju težinu i oznaku:

• više - od 75 g;
• odabrano - od 65 do 74 g;
• prvi - od 55 do 64 g;
• drugi - od 45 do 54 g;
• treći - od 35 do 45 g.

Nekoliko riječi o prosječnoj težini

Nakon podjele na sorte proizvodi od jaja će imati odgovarajuću cjenovnu kategoriju. Najmanje ćete morati potrošiti kada kupujete jaja od mladih životinja, koje u zoru svoje proizvodnje jaja nose ne baš velike proizvode. Veći proizvodi se dobijaju od odraslih i imaju odgovarajuću višu cenu.

Ako govorimo o prosječnoj težini, onda je to 40-60 g. Oni se najčešće mogu kupiti u trgovini, a najprikladniji su za kuhanje.

Kolika je težina bez školjke

Nije tako lako odgovoriti na takvo pitanje, čak ni najzahtjevniji uzgajivači peradi ne znaju uvijek koliko će jaje težiti ako se ukloni ljuska. Ispada približna brojka od 55 g (približna, jer svako jaje ima svoju masu, a ima i neka odstupanja čak i unutar iste sorte).

U konditorskom poslu je najčešće važno znati koliko je proizvod bez ljuske težak. I za to koriste procentualne vrijednosti:

• školjka - 12%;
• dio žumanca - 32%;
• proteinski dio - 56%.

Dovoljno je ukloniti ljusku i dobiti postotak jajeta.

Masa sirovih proizvoda

Ne znaju svi da sirova jaja teže nešto manje od deklarirane težine. Prilikom kupovine možete obratiti pažnju na oznaku i reći o približnoj težini. Ali kod kuće se ispostavi da je masa manja.

Cijela suptilnost leži u činjenici da kada je proizvod na pultu, počinje postupno gubiti vlagu zbog isparavanja, pa će se i masa mijenjati. Svježa jaja uvijek su teža od onih koja dugo čekaju svog kupca.

Koliko je teško kuvano jaje

Još jedna zanimljivost je da se masa neće mijenjati dok je kuhanje u toku. Sve je u ljusci koja stvara zaštitnu ljusku koja sprječava gubitak vlage, pa će stoga sve ostati na svom mjestu. Na osnovu toga možemo sa sigurnošću izjaviti da je težina nepromijenjena i za kuhana i za sirova jaja.

Ako se koristi prženje, tada se masa smanjuje zbog isparavanja vlage.

Žumance, proteini i ljuska također imaju svoju težinu.

Jaje, kada se razbije, može se podijeliti na nekoliko komponenti:

• proteini;
• vitelline;
• školjka.

Protein će imati najveću težinu, a ljuska najmanju.

Što se tiče brojeva, prosjeci će izgledati ovako:

• proteinski dio - 33 g;
• žumance - 22 g;
• školjka - 7 gr.

Koliko je teško uvezeno jaje

Zemlje EU imaju vlastito označavanje proizvoda od jaja, to se odnosi na sorte. Najmanja težina ovdje je 30 g, a najveća 73 g. Pakovanje sadrži podatke o težini, veličini, a tu je i niz napomena. Neki se, na primjer, odnose na držanje ptica (što znači ćelijski ili na otvorenom). Mnogi kupci, kupujući proizvode, obraćaju pažnju na ovu činjenicu. Neka jaja su označena brojevima koji označavaju zemlju porijekla.

U sljedećoj tabeli možete pronaći pasmine pilića i težinu proizvoda od jaja:

Težina kokošjeg jajeta bez ljuske mora biti poznata uzgajivačima. Samo na osnovu ovog parametra izvode zaključak o raznolikosti i cijeni proizvoda. Veličina svake jedinice zavisi od nekoliko faktora: starosti kokoši, rase i uslova pritvora, kao i obima poljoprivredne orijentacije.

Šta određuje produktivnost pilića

Ptica može biti u nekoliko smjerova: meso, ukrasno i jaje.

Ako je pasmina produktivna, nosi puno jaja, ali su sva mala i malo teže, tada će njihova cijena biti niska. Stoga će držanje takvih ptica biti neisplativo.

Vrijedi napomenuti da je kokošje jaje jedna od najvrednijih i najčešće konzumiranih dobara. Rijetko se može naći jela koja ne uključuju jaja. Salate, supe, peciva – sva jela sadrže proteine, žumanca ili oboje.

Žene čak koriste sirova jaja za kozmetičke maske, jer proizvod ima bogat sastav, čije komponente imaju ljekovita i pomlađujuća svojstva. Sadrže vitamine i minerale.

Kategorije jaja

Da biste govorili o težini i veličini jajeta, prvo morate naučiti o njegovoj kategoriji i sorti, koji su određeni veličinom i stupnjem svježine.

Prema stepenu svježine jaja su:

• Kantine.
• Dijetetski.

Radnja prodaje kantine. Njihov rok trajanja treba da bude kraći od 7 dana (van frižidera), jer se nakon nedelju dana čuvanja unutar ljuske rađaju mikroorganizmi koji izazivaju procese truljenja.

Dijetalne sorte ne treba čuvati duže od 3 dana. A ako nemaju vremena za implementaciju, kategorija se preimenuje u blagovaonicu. Dijeta označena slovom "D".

Prosječna masa

Ovisno o težini, pileći proizvodi se dijele u zasebne sorte:

• Izbor "0". 65-75
• Prva "1". 55-65
• Drugi "2". 45-55
• Treće "3". 35-45

Prema tome, prosječna masa jedne jedinice:

• 0 - 70 g;
• 1 - 60 g;
• 2 - 50 g;
• 3 - 40 g.

Težina jaja nakon guljenja

Potrošače više zanima masa proizvoda nakon čišćenja. Najčešće su dame koje su na dijeti zainteresirane za indikator težine jajeta bez ljuske. Za njih je važno da vode računa o kalorijama.

Ljuska je vrlo tanka, ali ima pristojnu masu. Čini 10% ukupne težine jaja. Stoga, nakon što saznate ukupnu masu, lako možete saznati težinu sirovog proizvoda.

Težina žumanca i proteina odvojeno

Ovi parametri su uvijek različiti i zavise od sorte jaja. Njihova težina određena je prosječnim pokazateljima. Na primjer, žumance čini 35% težine jajeta bez ljuske. Prema tome, proteini - 65%.

Masa sirovih i kuvanih jaja

Mnoge domaćice se pitaju: da li jaja mijenjaju masu kada su kuhana? Tokom kuhanja proizvod nije zasićen vodom, jer je prekriven gustom školjkom. Ne gubi tečnost i ne ključa, zahvaljujući ljusci. Iz ovoga slijedi da masa proizvoda nakon kuhanja ostaje na istom nivou.

Težina se smanjuje samo u procesu prženja. Čak i kada se zatvori čvrstim poklopcem, tečnost se isparava. A sve zato što jaje nije zaštićeno ljuskom. Prženi proizvod postaje lakši za oko 20%.

Uvezene veličine jaja

Čini se, koja je razlika između domaćih i evropskih jaja? Ali poznavaoci su dobro svjesni da karakteristična svojstva postoje.

Prije svega, oni su u parametrima. A označavanje uvoznih proizvoda je potpuno drugačije. Na primjer, prema broju koji se stavlja na svaki primjerak, određuje se zemlja porijekla:

• 1 - Belgija;
• 2 - Njemačka;
• 3 - Francuska;
• 4 - Holandija.

Također, na policama možete vidjeti jaja sa određenim pečatom u doslovnom smislu. Oni znače težinu proizvoda:

• S - od 40 do 50 g.
• M - od 53,9 do 63 g.
• L - od 63,9 do 73 g.
• VL - preko 73 g.

Koliko je teško kokošje jaje

Zaključak

Izvodeći zaključke, možemo reći da težina kokošjeg jajeta, oslobođenog od ljuske, varira od 30 do 60 g. Glavni pokazatelji ovdje su vrsta proizvoda i način pripreme.