Koliko minuta kuhati jaja za salatu? Kako skuvati jaja u loncu sa hladnom vodom? Koliko dugo kuhati meko kuhano jaje u kipućoj vodi.

Kuvana jaja se široko koriste u kulinarstvu samostalno jelo(ukusno i zdravo), za pripremu salata, kao i punjenje za pite, pite, kiflice.

Budući da je ovo srednja operacija i da morate biti u mogućnosti da je izvedete, odlučio sam da ne ignorišem ovu temu.

Na šta treba obratiti pažnju, prije kuhanja jaja: kvaliteta proizvoda, vrijeme kuhanja.

1. Jaja koja nemaju pukotine najprikladnija su za kuhanje.

2. Vreme kuvanja kuvanih jaja zavisi od zahtevanog „stepena“ gotovosti. To može ovisiti o receptu koji ih je tražio.

Kada ih prokuvamo meko, ispadnu tečni u roku od 2-3 minuta nakon što voda proključa.

Jaja kuvana “u kesici” imaju tekuće žumance i manje ili više zgusnuti protein. To traje 4-6 minuta u kipućoj vodi.

Tvrdo kuhana jaja kuhaju se za salate i nadjeve (svi oni slučajevi kada ih treba rezati), to je olakšano gustom konzistencijom žumanca i bjelanjka. Potrebno je 8-10 minuta dok se ne pripremi, nakon ključanja. Pokušajte kuhati ili.

Kako skuvati jaja za salatu

1. Za kuhanje jaja uzimamo šerpu, ne mora biti velika, najvažnije je da sva naša jaja stanu u nju. U velikoj posudi, tokom ključanja, jaja mogu skočiti po cijeloj zapremini posude, udariti o zidove i jedno o drugo, što može dovesti do pukotina.

2. Cijeli sirova jaja, a da ne oštetite školjku, operite je mlazom vode i stavite u šerpu.

3. Napunite hladnom vodom tako da jaja budu pokrivena otprilike 1-2 cm.

4. Stavite šerpu na šporet, vatra je iznad srednje (prvo treba da prokuvamo vodu).

5. Da ne bi došlo do pukotina pri kuvanju jaja, dodajte kuhinjska so. Preporučuje se uzimanje 1 kašičice soli na 1 litar vode u kojoj ćete kuvati jaja za salatu.

6. Drugi način da izbjegnete pukotine je tanjir (obično postavljen naopako), koji treba staviti na dno tiganja.

7. Ili iglom probušite ljusku na tupoj strani jajeta, tako ćete ga zaštititi od pucanja tokom kuvanja.

8. Čim voda proključa, treba smanjiti snagu gorionika na srednju (ili malo manju). I počni odbrojavati vrijeme. Uostalom, od ovog trenutka počinje priprema kuhanih jaja.

9. Vreme kuvanja je već pomenuto, ali da vas podsetimo da jaja za salatu treba kuvati 8-10 minuta od trenutka kada prokuvaju.

10. Nakon ovog vremena ocijedite ključalu vodu iz tiganja i prelijte jaja hladnom vodom, nakon 10-15 minuta (kada se ohlade) možete bezbedno da ih ogulite i isečete.

Nije potrebno sipati kuvana jaja, postoji i drugi način, možete ga izvaditi iz tiganja kašikom, isprati pod tekućom hladnom vodom i staviti na tanjir ili u neku posudu da se ohladi. Stoga je bolje ohladiti jaja nakon kuhanja ako ne žurite, jer će za to trebati malo više vremena.

Alternativni način kuhanja jaja

Postoji još jedan način kuhanja jaja. Da biste to učinili, stavljaju se u kipuću vodu, naime, jaja se urone u posudu s kipućom vodom pomoću žlice. U principu, ništa se ne mijenja, samo trebate zapamtiti da jaja u ovom slučaju moraju biti najmanje sobne temperature, inače mogu prsnuti.

Sretno sa pravljenjem salate i dobar tek.

1. Operite jaja, stavite ih u manju šerpu i poduzmite mjere opreza da ljuske ne popucaju.
2. Sačekajte da voda proključa i podesite tajmer na 8-10 minuta.
3. Isperite kuvana jaja i stavite u sudoper pod hladnu tekuću vodu na nekoliko minuta. Tako će se jaja brzo ohladiti, a ljuske će se lako ukloniti.

1. Ostavite da se jaja zagreju sobnoj temperaturi.
2. Prokuhajte vodu i poduzmite mjere protiv pucanja ljuske. Ubacite jaja u kipuću vodu na velikoj kašiki, pazeći da ne dodirnete stranice posude.
3. Podesite tajmer na 6-8 minuta, a zatim isperite jaja hladnom vodom. Vrijedno je znati da pri polaganju jaja u vruću vodu žumance potamni izvana, ali kada se položi u hladnu vodu, ostat će čisto žuto. Zapamtite da se jaja uvek kuvaju bez poklopca! Sada možete početi sa pripremom salate.
4. Radi praktičnosti, kada kuhate jaja za salatu, možete koristiti tajmer na našoj web stranici i nastaviti raditi za računarom. Zvučni signal tajmera i iskačući prozor će vas upozoriti da je podešeno vrijeme isteklo. Također je vrijedno napomenuti da ćete zvučni signal čuti samo na računaru opremljenom zvučnim zvučnicima (zvučnicima).

Jaja su odavno postala svakodnevni proizvod naše prehrane, a nije uzalud svaki hladnjak ima posebno mjesto za njihovo čuvanje. Prže se i kuhaju, dodaju u peciva, salate, tepsije, umake, supe i druga jela. Postoji veliki broj recepata koji sadrže ovaj proizvod. Ali nije uvijek moguće kuhati jaja na način da se dobije željeni rezultat. Pogotovo kada je u pitanju različit stepen spremnosti.

O dobrobitima jaja

Dobrobiti jaja za naš organizam teško se mogu precijeniti, a uvriježeno mišljenje o štetnosti za jetru je jako pretjerano. Žumance sadrži veliki broj holesterola, što je dovelo do pretpostavke da se njegov nivo u krvi povećava prilikom jedenja jaja. Na osnovu nedavnih istraživanja, postalo je jasno da „dobar“ holesterol u jajima istiskuje „loš“ holesterol iz organizma.

Osim toga, proizvod sadrži:

1. Vitamini A, D, E, grupa B (B 3, B 6, B 12), K su neophodni za održavanje imuniteta i normalnog metabolizma.
2. Mikroelementi: jod, cink, kalcijum, magnezijum, gvožđe fosfor uključeni su u procese hematopoeze, ishrane i disanja ćelija i sinteze hormona. Sumpor pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju.
3. Kolin, lecitin su korisni za nervni sistem i moždane ćelije.
4. Kolesterol sprječava oštećenje krvnih žila i stvaranje sklerotičnih plakova, građevinski je materijal za ćelije mozga i jetre te je neophodan za sintezu testosterona.
5. Esencijalne aminokiseline neophodne za izgradnju ćelija.

Prosječna potrošnja jaja po danu ovisno o dobi i fizičkoj aktivnosti

Dnevna potrošnja ovisi o zdravstvenom stanju, fizičkoj aktivnosti i dobi, a točnu količinu pomoći će vam nutricionist. Ovdje su prosječni standardi za različite starosne grupe.

• odrasli - 1-3 kom. u jednom danu;
• djeca mlađa od 2 godine - 2-3 žumanca sedmično;
• djeca 4-6 godina - 3-5 jaja sedmično;
• sportisti - 10 kom. i više.

Za sportiste, lako probavljivi proteini pomažu u brzoj izgradnji mišićne mase.

kokošja jaja - poznati proizvod na našem stolu

prepelica:

• do 3 godine - do 3 kom. u jednom danu;
• do 10 godina - 3 kom.;
• preko 10 godina - 4 kom.;
• sportisti - sportisti - 14-20 kom.

By nutritivnu vrijednost i sadržaj korisne supstance prepelica jaja su 2-5 puta bolji od pilećih. Gotovo da nemaju salmonelozu, što je posebno važno za djecu.

Nutritivna vrijednost prepeličjih jaja je 2-5 puta veća od pilećih jaja.

Patke su duplo veće od pilića i mnogo masnije. Ljudi sa prekomjerna težina Nije preporučljivo jesti ih više od jednom u 2 dana.

Pačja jaja su veća od kokošjih jaja i njihovo žumance sadrži više masti.

Turska je na drugom mjestu po korisnosti nakon prepelica. Jedno jaje je u prosjeku teško 75 g, zamjenjujući dva kokošja jajeta.

Ćureća jaja su po nutritivnoj vrijednosti druga nakon prepeličjih jaja.

Nojeva jaja sadrže 25-38 jaja, što je ekvivalentno kokošjim jajima. Prije pripreme takve egzotične hrane, izračunajte broj jela.

Jedan nojevo jaje može nahraniti 10 ljudi

Kako kuvati jaja

Kuhanje jaja je jednostavan proces i ne zahtijeva složenu opremu. Sve što vam treba je suđe, voda i izvor grijanja. Grejač koji se koristi je:

• šporet na plin;
• električni štednjak;
• pećnica;
• mikrovalna;
• multicooker;
• dupli kotao;
• kotao za jaja;
• peći;
• lomača.

U očajnoj situaciji možete koristiti čak i električni čajnik, koji kombinira posudu za vodu i grijač. Iako uređaj nije namijenjen za to i nema regulator temperature.

Uprkos jednostavnosti procesa, uvijek postoji želja da se on pojednostavi. Kotao za jaja je dokaz za to. Uređaj se sastoji od posude za vodu sa grijaćim elementom i roštilja. Za razliku od uobičajene metode za nas, kuhanje se odvija na pari.

Kuvanje u kuhalima za jaja se odvija na pari

Kako i koliko dugo kuvati jaja

U zavisnosti od vremena kuvanja, jaja su meko kuvana (sa tečnim bjelanjcima i žumancem), u vrećici (meki bjelanjak i žumance) ili tvrdo kuhana (tvrdo bjelanjce i žumanca).

Stepen spremnosti jaja zavisi od njihove svežine, vremena kuvanja i snage šporeta.

Savjet! U vodu za kuhanje dodajte sol ili sirće - protein će se brzo zgrušati i neće iscuriti ako ljuska pukne.

Meko kuvano

Kuvana jaja se ne gule, već se oštrim nožem odseče „poklopac“ sa oštre ivice i jede kašikom.

Meko kuvano jaje se ne ljušti, već se jede sa kašičicom iz ljuske.

1. Napunite jaja hladnom vodom tako da iznad njih bude sloj od najmanje 1 cm.

   Jaja prelijte hladnom vodom i prokuvajte

2. Dodajte 1 žlicu. l. posolite ili prelijte istom količinom octa.

   Dodajte sol ili sirće u vodu da spriječite curenje bjelanjaka.

3. Sačekajte da proključa, smanjite vatru na minimum.
4. Kuvajte 2 minute dok bjelanac i žumanca ne budu tekući.
5. Trebat će 3 minute da se bjelanjak „stvrdne“, a žumanca teče.
6. Skinite sa vatre i odmah ohladite pod tekućom vodom.

   Jaja ohladite odmah nakon prokuvanja.

Savjet! Izvadite jaja iz frižidera 3 sata pre kuvanja ili ih ostavite u frižideru 15 minuta. toplu vodu tako da se malo zagrije i da školjka ne pukne kada se uroni u kipuću vodu.

1. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so ili sirće.

   Zakuhajte vodu

2. Koristeći kašiku ili šupljikavu kašiku, ubacite jaja jedno po jedno u vodu.

   Ubacite jaja u kipuću vodu koristeći kašiku ili šupljikavu kašiku.

3. Kada proključa, kuvajte 1 minut.

   Nakon što voda proključa, sačekajte 1 minut

4. Sklonite posudu sa vatre, poklopite poklopcem i sačekajte 5 minuta.
5. Stavite u hladnu vodu. Belanca će biti mekana, a žumanca tekuća.

Mnogo korisnih stvari pojavilo se u našem svakodnevnom životu. kuhinjski aparati, pojednostavljujući kuvanje. Jedan od njih je spori štednjak. Kuvajte u njemu na isti način kao u obična šerpa, ili za par.

Koristite parni kotao ili kotao za jaja, princip kuhanja u ovim uređajima je isti. Kuhanje u kuhalu za jaja detaljno je opisano u uputama za uređaj.

Ovo je zanimljivo! Kada se kuva na pari, žumance se ne pomera, već ostaje u sredini jajeta.

U torbi

Ovo je srednja opcija između "meko kuhanog" i "tvrdo kuhanog", tako da nije uvijek moguće postići željeni rezultat. Kuvajte na isti način kao i meko kuhana jaja, mijenjajući vrijeme ključanja:

• Kod kuvanja po prvom načinu držite na vatri 4-5 minuta nakon ključanja da dobijete tečnost ili viskozno žumance.
• Kod druge metode držite poklopljeno 6-7 minuta nakon što isključite vatru.
• Kuhajte na pari 5-6 minuta. Za multivarke i pare različite snage, vrijeme može varirati.

Jaje ima mekano bjelanjko i tekuće ili viskozno žumance.

Bitan! Proces kuhanja se nastavlja unutar jajeta čak i nakon što se izvadi iz kipuće vode. Stoga je važno da se odmah ohladi.

Tvrdo kuvano

Čini se da se takva jaja najlakše pripremaju. Ali i ovdje vrijeme kuhanja igra važnu ulogu. Prekuvani proteini postaju gumeni, a na žumancetu se pojavljuje sivkasta prevlaka.

Tvrdo kuvana jaja imaju čvrste bjelanjke i žumanca.

Bijelanac će biti potpuno kuhan, a žumanca čvrsto, ali mrvljivo ako jaja kuhate 7-8 minuta nakon ključanja. Ovo pravilo važi ako kuvate na hladnom ili vruća voda. Prilikom kuhanja na pari, vrijeme se može povećati na 10 minuta.

Savjet! WITH tup kraj Jaje ima zračnu komoru između ljuske i bjelanjka. Probušite ljusku tankom iglom na ovom mjestu i gotovo jaje će biti ispravan oblik, bez zareza.

Za djecu

Jaja treba oprati sapunom i vodom prije kuhanja kako bi se smanjio rizik od salmoneloze. U istu svrhu djeca bi trebala kuhati samo tvrdo kuhana jaja koja su potpuno skuvana.

Započnite dohranu žumanjkom, jer to može uzrokovati bijelo alergijska reakcija. Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od gore opisanih.

Za salate

Za salate se koriste tvrdo kuvana jaja. Žumance treba da bude dobro kuvano, bez viskoznog centra.

Savjet! Za svježa jaja (do 4 dana), kuhajte 30-60 sekundi duže.

Dešava se da se pri čišćenju jaja ljuska ne odvaja dobro od bjelanjka. Nekoliko savjeta će vam pomoći da to izbjegnete:

1. Nemojte ga jako i previše kuhati u vrećici. svježa jaja(do 4 dana), manje se lako čiste.
2. Odmah nakon kuhanja ohladite ih u hladnoj vodi.
3. Pre nego što završite sa kuvanjem, lagano tapkajte ljusku nožem da pukne i da voda uđe unutra.
4. Očistite držeći pod tekućom hladnom vodom.

Tabela vremena kuvanja za jaja iz različitih slojeva nakon ključanja vode

Stepen spremnosti jajeta pri istom vremenu ključanja zavisi od njegove veličine, svježine i snage štednjaka. Definiraj tačno vreme Ovo se može uraditi samo eksperimentalno.

Osim uobičajeni način, jaja se kuvaju bez ljuske. Zovu se "poširani", dodaju se razne supe, salate, pripremiti sendviče.

Jaja koja se kuvaju bez ljuske (poširana)

Odaberite stepen pečenosti koji vam se najviše sviđa. Eksperimentirajte s vremenom kuhanja i zapamtite najbolje rezultate. I tada ćete uvek imati ukusan, zdrav i hranljiv doručak.

Jedan od glavnih proizvoda u prehrani većine ljudi je kuhano jaje. Ali malo ljudi razmišlja o tome kako pravilno kuhati jaja. Svi znaju da meko kuhano jaje traje samo 4 minute. A potrebno je 10 minuta da dobijete tvrdo kuvani proizvod. Ali kao rezultat toga, jaja pucaju tokom kuvanja i teško se čiste. To ukazuje na greške napravljene na samom početku procesa kuhanja. Kako pravilno skuvati jaja?

Izbor jaja

Za bilo koje jelo morate odabrati kvalitetnih proizvoda. Ovo pravilo vrijedi i za jednostavno kuhanje jaja. Niko ne može bez ovog sastojka. svečani sto, posebno za Uskrs. Mnoge domaćice tvrde da će se jaja koja su ostavljena 4-6 dana dobro očistiti. Ali za čišćenje svježi proizvod morate biti strpljivi. Zaista, što je jaje „starije“, to će se lakše oguliti.

Stoga, ako se jaja sakupljaju direktno od pilića ili kupuju na seoskim farmama, ona moraju stajati u hladnjaku najmanje tjedan dana. U suprotnom, problemi s čišćenjem se ne mogu izbjeći, a većina proteina će otići u smeće. Ako se proizvod kupuje u supermarketima, nema potrebe čekati nedelju dana. Uostalom, jaja su već dostigla potrebnu „starost“ dok su se sakupljala u fabrici, pakovala i transportovala.

Također, prilikom odabira sastojka, morate uzeti u obzir sljedeće faktore:

• Označavanje. Na samu školjku stavlja se pečat koji označava veličinu, kvalitet i rok trajanja proizvoda.
• Pismo. Jaja su označena slovima. D - dijetetski (rok trajanja maksimalno sedmicu), C - stolni (rok trajanja do 25 dana), O - odabrani razred, B - premium razred.
• Opšti oblik. Domaća jaja nisu sva iste veličine i boje. Neki beskrupulozni prodavci prodaju fabrički proizvod kao da je domaći. Ali fabrički proizvod ima prednost što je iste veličine, bijele ili smeđe boje.
• Na dodir. Kada procjenjujete kvalitetu, morate držati jaje u rukama. Svježina je određena težinom. Ako je jaje staro najviše 5 dana, biće teško. Jaje koje je starije od 2-3 sedmice bit će lagano, gotovo bestežinsko.

Kako skuvati jaje: u hladnoj ili vrućoj vodi?

U koju vodu treba staviti proizvod: hladnu ili kipuću? Većina ljudi je navikla da kuva proizvod samo tako što ga izvadi iz frižidera. Kuhari preporučuju sačekati dok jaje ne dosegne sobnu temperaturu. Direktno kuhanje se često događa na ovaj način: proizvod se stavlja u lonac, napuni hladnom vodom i šalje na plin. Takve manipulacije postaju razlog zašto je nemoguće efikasno očistiti jaje.

Da bi se jaja lako i brzo očistila, stavljaju se u već kipuću vodu. To se odnosi čak i na ona jaja koja više nisu najsvježija, koja su ležala 7-10 dana. Ovaj proces kulinarski stručnjaci to upoređuju s kuhanjem mesa ili odreska. Odrezak nikada ne treba stavljati u hladnu tepsiju. U suprotnom će krv koju treba ispustiti i natopiti komad ostati unutar samog mesa. Jelo neće biti ukusno.

Ako se protein zagrije s vodom i ravnomjerno dobije temperaturu, brzo će se zalijepiti za ljusku. Ali postoje i nedostaci „vrućeg“ procesa. Dakle, kada se kuva u hladnoj vodi, žumance će ostati u sredini. Bacanjem proizvoda u kipuću vodu on će se promiješati i zalijepiti na jednu stranu. Stoga opcija kuhanja ovisi o svrsi za koju se sastojak kuha.

Reakcija jaja na postepeno povećanje temperature

Reakcija bjelanjka i žumanca na povišenu temperaturu je drugačija. Protein reagira na sljedeći način:

• Od 0 do 60 stepeni Celzijusa - protein je i dalje tečan i počinje da se postepeno zagrijava;
• 60 stepeni Celzijusa - proteinske čestice počinju da se vezuju i formiraju matricu nalik na žele;
• Nakon 68 stepeni Celzijusa - proteini formiraju gustu masu;
• 82 stupnja - počinje se oslobađati ovalbumin, koji proteinu daje bijelu boju i elastičnu teksturu;
• Nakon 82 stepena - Proteinska jedinjenja postaju što je moguće jača, što daje proteinu snagu i elastičnost.

Reakcija žumanca je sljedeća:

• 63 stepena - zgušnjava se i počinje proces kuhanja;
• 71 stepen - žumance počinje da se stvrdne, ali je i dalje nežno;
• 78 stepeni - žumanca postaju krhka i posvjetljuju;
• Nakon 78 stepeni, žumanca se osuše.

Kako i koliko dugo kuhati meko kuhano jaje?

Za dobijanje ukusno jelo meko kuvano, bolje je koristiti sveže sastojke. U tom slučaju žumance će zadržati svoje zasićena boja, tečnost. Dakle, proizvod bi trebao biti maksimalno 6 dana nakon fusnote. Jaje treba da potone na dno ili da lebdi u sredini. Ako pluta na površini, bolje je baciti proizvod - pokvaren je.

Meko kuvana jaja u hladnoj vodi

Prije kuhanja sastojak mora se oprati u vodi na sobnoj temperaturi. Ovo se posebno odnosi na domaća jaja, koja se često nalaze u pilećim izmetom. Zatim se sirovine stavljaju u široku posudu i pune hladnom tekućinom. Proizvod se dovede do ključanja na maksimalnoj vatri.

Nakon što voda sa sirovinama proključa, vatra se smanjuje na srednju. Proizvod ne treba jako da ključa. Kako bi se osiguralo da je žumance potpuno tečno i da iscuri, proizvod se kuha ne više od 3 minute. Da dobijete srednju gustoću, kuvajte jaje 4 minuta. Za to vrijeme protein će se potpuno zgusnuti, uviti, a jaje se može efikasno očistiti. Ako sastojak kuvate 5 minuta, dobićete žumance sa gustim ivicama, ali tečno jezgro.

Kuvanje u vrućoj vodi

U tom slučaju, sirovina se stavlja u već kipuću tekućinu. Prvo, jaja treba da dostignu sobnu temperaturu, tek onda isperite pod vodom. Dok voda u tiganju ključa, dodajte joj par kašika soli. To će spriječiti pucanje ljuske prilikom naglih promjena temperature.

Nakon ključanja jaja se kašikom stavljaju u posudu. Jaja treba da ostanu u tečnosti 60 sekundi. Nakon toga posuđe se uklanja s vatre, a sirovine i dalje ostaju u kipućoj vodi 5 minuta. Ovaj period je dovoljan da se bjelanjak djelimično stegne, a žumance potpuno tečno. Kako duže jaje leži u kipućoj vodi, formirat će se više proteinskih spojeva.

Koliko dugo i kako kuvati tvrdo kuvano jaje?

Za pripremu tvrdo kuvanih jaja možete koristiti proizvod koji je star 10 dana. Vrijeme kuhanja je duže nego u prethodnoj verziji. Na kraju krajeva, trebamo dobiti i bjelanca i žumanca čvrstu. Proces kuvanja može biti hladan ili vruć.

Kuvanje u hladnoj vodi

Da biste dobili tvrdo kuhane sirovine, morate slijediti upute:

• Isperite jaja pod tekućom vodom;
• Osušite peškirom za vafle;
• Razvaljajte jaja po površini stola (za ravnomjerno kuhanje);
• Čvrsto stavite jaja na dno šerpe, dodajte vodu i stavite na vatru;
• Dodajte 1-2 kašike soli;
• Nakon ključanja jaja se kuvaju 7-8 minuta;
• Nakon kuvanja prelijte ih hladnom vodom (da ih očistite bez problema).

Kuvanje u tečnosti koja je već ključala

Sirovine se moraju izvaditi iz frižidera najmanje sat vremena pre kuvanja. Tako će skupljati jaja željenu temperaturu. Takođe se peru, suše i valjaju na stolu. Dok voda ključa, posolite je. Nakon ključanja, vatra se smanjuje na srednju, a jaja se potapaju kašikom. Čim jelo ponovo proključa, potrebno ga je kuvati na srednjoj vatri 7-8 minuta. Nakon ispuštanja kipuće vode, proizvod se napuni hladnom vodom. Ostavite jaja u ledeno hladnoj tekućini oko 5 minuta, što će osigurati kvalitetno čišćenje ljuske.

Kako skuvati poširana jaja?

Danas su poširana jaja veoma popularna i među domaćicama i među profesionalnim kuvarima. Suština pripreme je priprema proizvoda bez ljuske. Ova opcija kuvanja se naziva i vreća. Ovaj sastojak se koristi za salate, sendviče za doručak, prva jela i meso. Kako pripremiti takve sirovine?

Za krivolov morate koristiti samo svježe sirovine, a ne "starije" od tri dana. U suprotnom će se bjelanjak i žumance pomiješati i razliti u kipuću vodu. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• jaje;
• 100 grama sirćeta;
• Lončić (lonac sa niskim stranicama);
• 1/2 kašike soli;
• 1,5 litara vode.

Voda se dovede do ključanja. Nakon ključanja dodaju se sirće i sol. Jaje se razbije posebno u ravno jelo, plastična ploča. Važno je održati integritet žumanca i ne slomiti ga. Vatra se smanjuje. Nakon što mjehurići ključanja nestanu, bjelanjak i žumance se potapaju u vodu. Jaje se oblikuje supenom kašikom. Belao bi trebalo da obavija žumanca. Poširano meso se kuva ne više od 4 minuta i vadi se šupljikavom kašikom.

Da biste pripremili ukusno jelo, uzmite u obzir sljedeće preporuke:

• Za kuhanje koristite posude sa širokim dnom. Vatra treba u potpunosti pokriti dno posude. To će osigurati da voda ravnomjerno ključa.
• Ako su jaja tek izvađena iz frižidera, nemojte ih kuvati u već kipućoj vodi. To će uzrokovati pucanje ljuske i istjecanje proteina. Sol će spriječiti nastanak pukotina.
• Ako se proizvod kuha na pari u parnom kotlu, kuhajte ga najmanje 20 minuta. Ovako se dobija jaje srednji stepen hladnoća. Za to vrijeme okrenite sastojak da se ravnomjerno skuva.
• Meko kuvano prepelično jaje kuvajte samo 2 minuta, a tvrdo kuvano 5 minuta.

Ovisno o načinu kuhanja, jaja će se razlikovati po sadržaju kalorija. Dakle, sirovi proizvod sadrži 160 kcal, tvrdo kuvani 60 kcal, a meko kuvani 70 kcal. Zbog toga, kuhana jajačesto uključeni u dijetnu ili sportsku prehranu. Kao za kvaliteti ukusa, ovdje svako pojedinačno bira koja je opcija kuhanja najprihvatljivija.

Preporuke za kuhanje jaja na Olivieru se ne razlikuju od savjeta za pripremu običnih kuhanih jaja. Vreme kuvanja se mora pridržavati, jer... nedovoljno kuvana pileća jaja imaju tečne konzistenciježumance i ljigav polutečni bjelanjak, a prekuvana jaja imaju neugodnu gumenu konzistenciju i sivu prevlaku oko žumanca.

Vrijeme kuvanja za pileća jaja

• meko kuhana jaja - 2-3 minute;
• jaja u vrećici - 4-5 minuta;
• jaja za salatu - 6-8 minuta.

One. jaja za Olivier salatu se kuvaju 6-8 minuta.

Označavanje kokošjih jaja

• Najviša kategorija (B) - 75 g ili više.
• Odabrano jaje (O) - od 65 do 74,9 g.
• Prva kategorija (1) - od 55 do 64,9 g.
• Druga kategorija (2) - od 45 do 54,9 g.
• Treća kategorija (3) - od 35 do 44,9 g.

Za Olivijea je bolje koristiti kokošja jaja najviša kategorija (označeno "B"), izbor(označeno sa “O”) ili prva kategorija(označeno sa “1”). Možete koristiti i jaja druga kategorija(oznaka “2”) ili treća kategorija(označene sa “3”), ali su manje veličine i težine, for tačna proporcija U salatu Olivier morate dodati još malo sastojaka.

Označavanje jaja ne određuje njihovu svježinu - ovo je isključivo masovno-dimenzionalna karakteristika.

Kako pravilno skuvati jaja za Olivijea

• Za salatu su potrebna svježa jaja. Provjerite svježinu kokošje jaje Možete koristiti sljedeću metodu: kašičicu soli razmutite u čaši hladne vode i spustite jaje - ako potone na dno, dovoljno je svježe, ako ostane da pluta na površini, znači da jaje nije prva svježina i bolje je ne koristiti jaja iz ove serije za Olivier.
• Jaja se stavljaju u hladnu posoljenu vodu (odnosno 1 kašičica soli na 1 litar vode) i stavljaju na vatru. Prilikom kuhanja jaja voda se posoli da ljuska ne pukne, a ako se ipak napravi mala pukotina na ljusci tokom kuhanja, slana voda protein neće iscuriti.
• Nakon što voda proključa, jaja se kuvaju na Olivieru 6-8 minuta., nakon čega se vade iz vode i stavljaju u posudu sa hladnom vodom ili peru hladnom tekućom vodom - ovim postupkom se olakšava proces ljuštenja kuhanih jaja.
• Ponekad, kako bi uštedjele vrijeme ili zbog toga što je ostalo posuđe zauzeto, domaćice kuhaju jaja u istoj tavi. Ne preporučujemo da to radite, jer... Povrće nije uvek moguće dobro oprati, a čak i prilikom kuvanja voda od njega potamni, a jaja mogu da popucaju tokom kuvanja, a belanca od prljave vode mogu da potamne. Stoga za kuhanje jaja na Olivieru koristite samo posebnu posudu.

Možete i - vreme kuvanja do pripreme za rezanje u salatu je 7-10 minuta. Međutim, imajte na umu da kada postavite način rada multivarka na "kuhanje na pari", odbrojavanje vremena ne počinje odmah, već od trenutka kada voda proključa.

Rok trajanja kuvanih jaja

Rok trajanja kuvanih jaja zavisi od temperature skladištenja, svežine i uslova skladištenja jaja pre nego što su kuvana. Prosječan rok trajanja kuhanih jaja je sljedeći:

• u frižideru u ljusci - 2 nedelje;
• u frižideru bez školjki - 2 dana;
• u frižideru sa polomljenim školjkama - 4 dana;
• na sobnoj temperaturi u ljusci - 4 dana;
• na sobnoj temperaturi bez ljuske - 12 sati.

Naravno, za Olivijea je bolje koristiti svježa kuhana jaja. Važna tačka- jaja se nakon skuvanja moraju ohladiti pre nego što ih isečete u salatu, jer... dodavanje toplih sastojaka u hladne i naknadno hlađenje u frižideru dovodi do značajnog smanjenja roka trajanja Olivier salate.