Cimetov sirup i njegova upotreba. Sirup od jabuke sa cimetom i vanilijom Tinktura cimeta na mjesečini sa jabukom

Korak po korak recept za sirup od jabuke, cimeta i vanilije sa fotografijom.
nacionalna kuhinja: evropska kuhinja
Vrsta jela: Konzervacija
Težina recepta: Veoma jednostavan recept

Vrijeme pripreme: 3 sata
Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 min
Broj porcija: 3 porcije
Količina kalorija: 207 kilokalorija
Prilika: post, desert, užina, doručak

Hajde da se još jednom zezamo sa jabukama, hoćemo li? Ovaj put ćemo pripremiti sirup od jabuke za zimnicu. Veoma je aromatičan zbog dodatka cimeta i prirodne vanile.
Konzistencija jabukovog sirupa je poput tekućeg meda. Odličan je kao slatki dodatak peciva. Palačinke i palačinke sa njim su jednostavno ukusne! A svježi sir uz njega odličan je doručak za djecu!
Sastojci za 3 porcije
Mahune vanilije 1 kom.
Limunska kiselina 0,5 tsp.
Mljeveni cimet 0,5 tsp.
Šećer 1,5 kg
Jabuka 6 kg

Korak po korak
Za pripremu sirupa od jabuke potrebne su nam jabuke, šećer, mljeveni cimet (možete koristiti štapiće), vanilija i limunska kiselina.
Prvo dobro operite jabuke. Imam nezrele, slatke i kisele, iste koje sam koristila za sok.
Sada ćemo napraviti sok od jabuka propuštajući ih kroz sokovnik.
Kao što vidite, ovo se može nazvati sokom prilično proizvoljno - pola pjene.
Skidam pjenu kašikom. Ispada ovakav mutni sok sa pulpom koja pluta u njemu, ali nam je potreban čist sok.
Pjena sadrži dosta soka, pa je izmjerimo na sito. Ne lije, već kaplje, ali prilično aktivno.
Procijedite sok i pulpu kroz sito sa gustom krpom ili 4-5 slojeva gaze.
Od ove količine jabuka dobio sam 2,5 litara čistog soka.
Sipajte sok u šerpu i dodajte šećer.
Stavite na srednju vatru i miješajte dok se zrna potpuno ne otope. Nakon ključanja dodati cimet.
Dodamo i mahunu vanilije. Prvo ga prerežite po dužini i nožem uklonite sjemenke. Sve ovo ide u sok.
Kuhajte sok oko 1,5 sat na srednjoj vatri do konzistencije tečnog sirupa. Izvlačimo mahunu vanilije - više nije potrebna. Dodati limun, kuvati još 2 minuta.
Vrući sirup sipajte u pripremljene (sterilne) tegle.
I odmah ih zatvorite sterilnim poklopcima. Tegle okrenemo i u tom položaju ostavimo da se potpuno ohlade ispod ćebeta. Sirup od jabuke čuvamo do potrebe - veoma je ukusan!
Za poređenje: svježe cijeđeni sok i sirup.

Koliko košta cimetov sirup (prosječna cijena za 1 litar)?

Moskva i Moskovska oblast.

Kulinarska tradicija zauzima centralno mjesto u kulturi svakog naroda. One su određene uglavnom istorijski. Razni deserti uvijek izazivaju veliko interesovanje. To uključuje sirupe. Njihov izgled povezuje se sa Francuskom. Iako su, prema drugim izvorima, Arapi imali udjela u pojavi sirupa. Kako god bilo, danas možemo kupiti proizvod u velikom broju varijanti. Koliko košta cimetov sirup?

Proizvod se sastoji isključivo od prirodnih sastojaka. To je postalo moguće smanjenjem cijene začina. Uostalom, nedavno nisu svi mogli priuštiti da ga kupe. Cimetov sirup sadrži veću količinu šećera (od 40 do 80%), što ga čini odličnom poslasticom.

Cimet (smeđa kora drveta) poznat je dosta dugo, nekoliko hiljada godina. Sirup iz njega pojavio se relativno nedavno. Unatoč tome, odmah je uspio osvojiti čitavu vojsku obožavatelja.

Načini upotrebe cimetovog sirupa

Proizvod je izuzetno dobar kako samostalno tako i u kombinaciji sa ostalim sastojcima. Neki ljudi više vole da popiju čašu sirupa odmah nakon obroka. Slatkiši ne samo da poboljšavaju vaše raspoloženje, već i poboljšavaju probavu. Sirup se često dodaje raznim kulinarskim jelima, posebno desertima (sladoled, peciva itd.).

Cimetov sirup se odlično slaže sa alkoholnim pićima i služi kao odličan dodatak raznim koktelima. Možete ga sigurno pomiješati sa zlatnom tekilom i škotskim viskijem. Što se tiče bezalkoholnih pića, prikladni su sok od jabuke i narandže. Ne zaboravite na voće. Cimet je dobar u kombinaciji sa citrusnim voćem (narandže i mandarine). Od koktela na koje treba obratiti posebnu pažnju, izdvajamo sljedeće: bavarska kruška, montpassier, cjelodnevni itd.

Prednosti i štete cimetovog sirupa

Cimetov sirup je odličan lijek za prevenciju bolesti, posebno prehlade. Koristan je i kod problema sa želucem/crijevom. Dodajte ovome povećanu koncentraciju, poboljšano raspoloženje i imunitet. Ranije smo primijetili da sirup na bazi cimeta sadrži veliku količinu šećera. Stoga osobe koje pate od dijabetesa, kao i svi koji imaju individualnu netoleranciju, trebaju pažljivo razmotriti njegovu upotrebu.

Kalorijski sadržaj cimetovog sirupa kcal

Energetska vrijednost cimetovog sirupa (Odnos proteina, masti, ugljenih hidrata - bju).

Da, dobro ste shvatili, cimet može biti lažan. Desilo se da u većini slučajeva vi i ja smatramo cimetom ono što je u svijetu poznato kao kasija, kora kineskog cimeta, koja nema ništa zajedničko sa pravim cejlonskim cimetom. A baš se dešava da su tinkture od pravog cimeta suptilnije, elegantnije i manje „zajedljive“ od strane naših narodnih majstora. Istina nije uvijek i... morate biti u mogućnosti.

Većina cimeta koji si možemo priuštiti u običnom supermarketu nije ništa drugo do kineski cimet, poznat i kao Cassia (Cinnamomum aromáticum ili C. loureiroi), koji nema ništa zajedničko sa pravim cimetom (ali proizvođači, naravno, govore o tome , nemojte žuriti sa spominjanjem). Kora kasije ima slatkiji, hrabriji, slatki i pikantniji karakter koji volimo u kolačima i kolačićima. Isto se ne može reći za pravi cimet, cejlonski cimet (Cinnamomum verum ili rođeno C. zeylanicum, kada se Šri Lanka zvala Cejlon) - mnogo je mekši i tanji.

Cejlonski cimet je manje ljut i vjerovatno će razočarati one koji ga pokušaju uporediti sa Kasijom. Njegova aroma je bliža vaniliji: tople cvjetne note sa notama tropskog medenog voća. Ali nemojte pogriješiti – iako je “pravi cimet” suptilan, ima dublju aromu baš ovog cimeta, koju morate znati otkriti, a to ćemo pokušati učiniti s našom urođenom ljubavlju prema alkoholu i tražiti kombinacije sa svojim učešćem.

Po izgledu štapića možete razlikovati cejlonski cimet od kasije. Kora kasije je čitav sloj kore drveta, pa je deblji, gušći i ujednačeniji. Izgleda baš kao cimet na koji smo u principu navikli: kratki štapići, čija struktura podsjeća na koru drveta. Kao začinska baza cejlonskog cimeta koristi se samo tanak unutrašnji sloj kore, pa štapić pravog cimeta ima labaviju, višeslojnu strukturu koja izgleda kao pergamentni svitak, uvijen sa obe strane na način ovnujskog roga. (Kasija uopće nije uvijena ili je uvijena samo s jedne strane). Osim toga, Cassia se veoma razlikuje od cimeta po svom hemijskom sastavu. To možete provjeriti provođenjem jodnog testa - Cassia sadrži više škroba, pa će jod postati tamnoplav. Naravno, pravi cimet je mnogo skuplji.

Za pripremu tinktura bolje je obratiti pažnju na cejlonski cimet, vješto ga kombinirajući s drugim suptilnim okusima i aromama možete postići vrlo zanimljive rezultate. Cinnamomum verum se odlično slaže sa citrusnim voćem, vanilijom, čokoladom, medom i delikatnim bobičastim voćem. Naš današnji izbor sadrži recepte posebno prilagođene pravom cimetu, s izuzetkom onog sa jabukama - jabuke su u domenu kasije, jer im je potrebna snažnija začinska pratnja.

Naći ćete recept za čistu tinkturu cimeta - previše je očigledan, jednostavan i banalan (za 0,5-0,75 litara votke uzmite samo 1-2 štapića cimeta, ostavite 2-7 dana, to je sva mudrost). Ostali recepti nisu ništa manje jednostavni i za dobar rezultat zahtijevaju samo pažljivo izvođenje, logično promišljene radnje i malo strpljenja.

Popularna kombinacija meda i cimeta odlično se slaže s alkoholom. Rezultat je nježna, meka, začinjena, zdrava tinktura, koja će u umjerenim količinama pospješiti probavu i zagrijati. Ne možete ga nazvati originalnim, ali sa pravim sastojcima možete postići zaista neverovatne rezultate.

Cimet izlomite na male komadiće i stavite u teglu odgovarajuće veličine. Dodati alkohol i 2 čaše čiste vode, teglu dobro zatvoriti, dobro promućkati i ostaviti 14 dana na hladnom i tamnom mestu. Tokom infuzije, teglu je potrebno protresti nekoliko puta dnevno. Posle dve nedelje zagrejte preostalu čašu vode na 40 stepeni i u njoj rastvorite med. Nakon toga cimetovu infuziju procijedite, po potrebi filtrirajte, dodajte med otopljen u vodi. Sačekajte 24 sata, ponovo filtrirajte i sipajte u čiste boce. Tinkturu treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Prije kušanja ostavite da odstoji 2-4 mjeseca. Koristite u roku od 1 godine.

Tinktura cimeta na mjesečini s jabukom

Klasici žanra: jabuke-cimet-mjesec. Neka referenca na legendarno piće Apple Pie Moonshine u SAD-u, čiji je recept opisan u. Ovaj recept se može nazvati jednom od varijacija "pita od jabuka", jednostavnije, ali ne manje bogate. Pravi zimski digestiv, koji treba piti lagano podgrijanog sa štapićem kasije u čaši, kada snijeg pada na prozorima, a u kući je toplo i lijepo. U vrelim ljetnim danima odlično je uživati uz tonik. Neke jabuke se mogu zamijeniti aromatičnim kruškama. Ovdje bi, možda, Cassia bila prikladna.

Jabuke operite, narežite na kriške, uklonite jezgru i sjemenke. U tegli odgovarajuće veličine pomešajte seckane jabuke, javorov sirup, cimet, karanfilić i seckani muškatni oraščić. Sve prelijte voćnim destilatom, teglu dobro zatvorite, dobro protresite i ostavite na hladnom i tamnom mestu 7 dana. Povremeno miješajte sadržaj tegle. Kada dođe vrijeme, infuziju ocijedite kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, ne cijedite. Ako je potrebno, filtrirajte i sipajte u čistu bocu. Čuvati na hladnom i tamnom mestu ne duže od 1 godine. Preporučuje se odležavanje 2-4 sedmice prije degustacije.

Tinktura cimeta sa narandžom

Još jedna tradicionalna kombinacija (kriška pomorandže sa cimetom - savršeno za mnoga druga alkoholna pića). Prate se principi interakcije između pravog cejlonskog cimeta i citrusa. Lako se kuva, ukusno za piće!

Narandžu dobro operite četkom, isecite na četiri dela i stavite u teglu odgovarajuće veličine. Dodajte cimet izlomljen na male komadiće i sve prelijte votkom. Teglu dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mestu 3-4 dana. Procijedite, cimet se može ponovo koristiti, a sok iscijedite iz četvrtine narandže i dodajte u procijeđenu infuziju. Gotovu tinkturu sa cimetom i narandžom filtrirajte kroz filtere od vate ili kafe, a zatim sipajte u čistu bocu. Čuvati u frižideru ne duže od 3 meseca. Pijte čisto ili pomiješajte sa ledom i malom količinom kiselog miksa (kiseli miks, mješavina limunovog soka, šećernog sirupa i bjelanjka).

Tinktura cimeta sa vanilijom

Kao što je ranije rečeno, cejlonski cimet i vanilija savršena su kombinacija. Ništa natprirodno, banalna maceracija bez nepotrebnih pokreta, ali tako nevjerovatan rezultat. Kvalitetni sastojci čine razliku. Preporučljivo je uzeti burbon kao alkoholnu bazu za ovo začinsko remek-djelo, koje se može sigurno zamijeniti onim odležanim u hrastovoj bačvi ili na sječkama (međutim, bilo koji voćni ili zrnati destilat odležan u hrastu bit će dostojna alternativa).

Lagano izlomite cimet i prerežite vaniliju po dužini. Sve sastojke pomešati u tegli odgovarajuće veličine i dobro zatvoriti. Infuzirajte na hladnom i tamnom mjestu 2 do 4 sedmice. Procijedite, filtrirajte i sipajte u čistu bocu. Čuvati na hladnom i tamnom mestu ne duže od 1 godine. Nakon što pripremite ovaj liker, svakako pokušajte da pomiješate 1 dio svoje kreacije sa ledom sa 1 dijelom likera od orašastih plodova () i 3 dijela mlijeka - koktel se zove “Ugodna noć” i zaista odiše udobnošću.

Tinktura od borovnice i cimeta

Bogato, ali izbalansirano piće prekrasne zrele boje borovnice. Odličan sastojak za mnoge voćne koktele. Preporučljivo je koristiti svijetli rum ili kao alkoholnu podlogu, ali možete proći i mješavinom votke i ruma kako biste smanjili cijenu pića (možete koristiti 1:1 ili 1:2 u korist votke).

Smrznute bobice odmrznite i ostavite da se ocijede prije upotrebe. Operite i osušite svježe borovnice. Bobice stavite u teglu odgovarajuće veličine, dodajte jednostavan sirup (bolje je početi s malom količinom i po potrebi zasladiti tinkturu u gotovom obliku) i zgnječiti drvenom kašikom. Dodajte štapiće cimeta izlomljene na male komadiće i sve prelijte rumom. Teglu dobro zatvorite, dobro protresite i ostavite na hladnom i tamnom mestu nedelju dana. Gotov napar procijedite kroz sito ili više slojeva gaze, po potrebi filtrirajte kroz filtere od vate ili kafe, zasladite po ukusu jednostavnim sirupom od jednakih dijelova šećera i vode, a zatim prelijte u čistu bocu. Tinkturu čuvajte u hladnom ormariću. Koristite u roku od 1 godine.

Tinktura "brusnica-narandža-cimet"

Zanimljivija kombinacija narandža-cimet. Zapanjujuća tinktura za svaki dan sa delikatnim balansom kiselosti i slatkoće. Odlično ljeti uz led i tonik kao osvježavajuće piće, a zimi uz kuhano vino ili čaj. Živahan sastojak koktela koji ide uz pjenušava vina (ispast će pristojan). Dostupnost sastojaka u hladnoj sezoni čini ovu tinkturu jednom od onih koje se mogu i trebaju pripremati zimi.

Stavite brusnice, vodu i šećer u šerpu na srednju vatru. Kuvajte oko 10 minuta uz stalno mešanje dok brusnice ne puknu i pretvore se u sos. U teglu odgovarajuće zapremine stavite koricu narandže i izlomljene štapiće cimeta, dodajte ohlađeni sos od brusnice i sve napunite votkom ili alkoholom razblaženim do željenog stepena. Teglu dobro zatvorite, dobro protresite i ostavite na hladnom i tamnom mestu nedelju dana. Kada dođe vrijeme, procijedite tinkturu kroz sito ili nekoliko slojeva gaze, po potrebi filtrirajte i sipajte u čistu bocu. Preporučuje se odležavanje 2-3 mjeseca. Koristite u roku od 1 godine.

Na kraju, pripremimo jednostavan biter, gdje će gorčino biti albedo narandže. Prvo čitamo kod kuće, donosimo odgovarajuće zaključke i poboljšavamo recept po vašem ukusu. Ali sjećamo se da je pravi cimet suptilan začin i ne može tolerirati pretjerano ekspresivne konkurente. Ako želite skuhati nešto složeno i sofisticirano, koristite Cassia.

Narandže dobro operite četkom, osušite i uklonite koricu, pazeći da uhvatite bijeli potkožni sloj (gorki sloj koji se zove albedo). Zagrijte rernu na 80 o C, u koju zatim stavite koru, ravnomjerno rasporedite na pleh obložen pergamentom za pečenje. Pecite koricu dva sata, mešajući je svakih pola sata. Nakon toga ostavite koru da se ohladi i prebacite je u teglu odgovarajuće zapremine (može se ravnomerno rasporediti po malim teglicama, zapremine 200-300 ml). Cimet grubo nasjeckajte i dodajte u koricu narandže (također rasporedite u male tegle).

Napunite staklenku(e) ¾ alkoholom ili mjesečinom, dobro zatvorite, dobro protresite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu 4 sedmice. Sadržaj je potrebno periodično protresti. Zatim gotovu gorčicu procijedite kroz sito i sipajte u čiste posude za skladištenje, najbolje od tamnog stakla. Pripremite se. Spremni!

Nastavlja se…

Gdje kupiti?

Cimetov sirup je slatka, gusta tečnost koja ima širok spektar upotrebe. Sirup se može koristiti kao zasebno piće, u kombinaciji sa alkoholnim i bezalkoholnim koktelima. Koristi se za prevenciju prehlade.

Marke

Slatkasta aroma cimeta bila je poznata prije nekoliko hiljada godina. Svi povezuju ovaj miris sa Istokom i pečenjem. Dobro se slaže s mliječnim proizvodima, kafom, sokovima i toplom čokoladom.
Sirup se pravi od štapića cimeta. Pojavio se relativno nedavno. Neki vjeruju da su Francuzi izmislili sirup, drugi insistiraju da su Arapi stvorili sirup. U svakom slučaju, cimetov sirup se aktivno koristi u slastičarstvu, a koriste ga i barmeni za izradu koktela.
Ako želite da poboljšate raspoloženje i ojačate imunološki sistem, onda je jedan od dostupnih načina da redovno konzumirate cimetov sirup u ograničenim količinama. Uz nju se čak i pažnja može koncentrirati.
U vansezoni je dobro držati flašu cimetovog sirupa u frižideru, koji će vam pomoći da se nosite sa prehladom. Cimet je poznat po svojim brojnim korisnim svojstvima, uključujući snižavanje nivoa holesterola u krvi, poboljšanje cerebralne cirkulacije i poboljšanje performansi i raspoloženja. Cimetov sirup će pomoći u normalizaciji krvnog tlaka kod hipotenzivnih pacijenata. Cimetov sirup može biti odličan grijač. U medicini se ekstrakt cimeta dodaje antimikrobnim preparatima. Zbog pojačanog lučenja želudačnog soka, cimetov sirup ima nezamjenjiv učinak na gastrointestinalni trakt.

kako ga koriste

Ne bi škodilo da popijete jednu čašu sirupa nakon ručka, to će vam pomoći da poboljšate ne samo raspoloženje, već i probavu.

Cimetov sirup se, kao i drugi sirupi, poslužuje uz sladoled, čaj i kafu. Sirup se dodaje striktno prema recepturi u peciva.

Cimetov sirup se odlično slaže sa voćem, sokom od jabuke ili narandže, tekilom i viskijem.

Jedna ili nekoliko kašičica cimetovog sirupa dovoljna je za vraćanje snage nakon napornog dana na poslu. Preporučuje se osobama sa povećanim psihičkim i fizičkim stresom, kao i hroničnim umorom.

kako to rade

Za pripremu sirupa od cimeta trebat će vam tri sastojka: štapići cimeta, oko 200 g, voda - 300 ml i granulirani šećer - također 200 g. Priprema sirupa je jednostavna. Štapiće je potrebno nasjeckati na male komadiće, sipati vodom i dodati šećer. Stavite lonac sa sadržajem na vatru, prokuhajte, ne zaboravite da stalno miješajte. Zatim poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Kada se sirup zgusne, moraćete da ga procedite i ohladite. Sirup od cimeta sipajte u čistu flašu i čuvajte u frižideru. Dobijeni sirup će biti smeđe boje. Može se dodati u čajeve i koktele.

Postoji i profesionalna serija sirupa od cimeta, kako u čistom obliku, tako i sa dodatkom dodatnih sastojaka (jabuka, karanfilić, zvjezdasti anis i drugi). Takvi sirupi su nezamjenjivi za pravljenje koktela, mliječnih napitaka, kafe, pa čak i peciva u barovima i restoranima.