Ćevap u rerni roštilj na ražnju. Meso sa roštilja u pećnici ili domaći roštilj

Prije 2 godine

Svinjska pluća se često mogu naći na jelovniku ljudi koji se pridržavaju dijetetske dijete kako bi rasteretili probavni trakt. U principu, ova iznutrica je korisna za sve, jer je bogata vitaminskim kompleksima, makro- i mikroelementima. Shvatit ćemo koliko kuhati laganu svinjetinu i kako je ukusno skuvati.

Koliko dugo se kuvaju svinjska pluća dok ne omekšaju? Kako odabrati "prava" pluća?

Prvo pitanje koje postavljaju hostese koje se prvi put susreću sa pripremom ove iznutrice ili su već imale loše iskustvo je koliko na vrijeme skuhati laganu svinjetinu. Vrijeme kuhanja ovisi o načinu kuvanja. dakle, cela pluća će biti spremna ne ranije nego u dva i po sata . A ako ga isečete na komade, biće dovoljno 1-1,5 sati.

Važno je odabrati kvalitetnu iznutricu. Ovdje je potrebno obratiti pažnju na niz tačaka. Prvo provjerite ima li oštećenja ili oštećenih mjesta na plućima. Čak i ako vidite nekoliko malih tačkica neprirodne boje na plućima, nemojte ga kupovati. To znači da je proces kvarenja iznutrica već započeo i mogao bi dobro prodrijeti unutra.

Drugo, uvijek kupujte samo svinjska pluća koja su očišćena od krvi i nečistoća, jer se njihove stanice brzo razgrađuju, što prirodno kvari proizvod. Kada se skuva, takva pluća će imati neprijatan miris.

Treće, nemojte kuhati prethodno smrznute iznutrice. Lako je shvatiti da su pluća zamrznuta: na svježem proizvodu rez je jarko crven, a na smrznutom je blijedo ružičast.

Prije kuhanja pluća treba ih dobro pripremiti. Iznutrice narežite na komade srednje veličine. Istovremeno odsijecamo masne naslage, vaskularne dijelove, film i dušnik. Napunite pluća vodom i ostavite šest do sedam sati. Voda se mora mijenjati svaka dva sata. Ako pluća treba da se kuvaju cela, izrežite što više viška i potopite ih dva do tri sata duže.

Dva načina kuhanja iznutrica

Svinjska pluća mogu se kuhati na dva načina - tradicionalni (u loncu) i pomoću štednjaka. Svaki od njih ima karakteristike i prednosti. Ako koristite prvu metodu, moći ćete kontrolirati kulinarski proces. Ali u sporom štednjaku, pluća će se pokazati nježnijom, mekšom.

Način kuvanja u loncu:

Kako kuhati u multivarku:

Uradimo sve pripremne radove i isečimo pluća.
Stavite komade iznutrica u posudu za multivarke.
Dodamo vodu.
Aktivirajte opciju "Multi-cook". Bez zatvaranja uređaja poklopcem, čekamo da tečnost proključa.
Zatim ga ocijedimo i unesemo čistu.
Zatvorimo uređaj. Aktivirajte opciju "Gašenje".
Kuhamo svjetlosni sat - jedan i po.

Pažnja! Unatoč činjenici da se svinjska pluća smatraju korisnim iznutricama, ne morate ih jesti više od dva puta svakih sedam dana. U tkivima pluća postoje metali čije je nakupljanje u ljudskom tijelu štetno.

Svinjska pluća se ne smatraju najvrednijim proizvodom, ali se ponekad preporučuje da se uvedu u prehranu ljudi koji su na dijeti ili trebaju rasteretiti probavni sistem. Osim toga, ako znate koliko i kako kuhati ovu komponentu, možete računati na obogaćivanje tjelesnih tkiva vitaminima i mikroelementima. Konačno, jela od ove iznutrice mogu biti vrlo raznolika, univerzalni sastojak odlično se slaže s povrćem i žitaricama. Što se tiče vremena obrade, radi se o 1 sat za komade i ne manje 2,5 sata za čitavo plućno krilo.

Kako odabrati prava svinjska pluća?

Prilikom odabira nusproizvoda posebnu pažnju treba obratiti na njihov kvalitet. Prije nego što skuhate proizvod, trebali biste ga ocijeniti prema sljedećim parametrima:

Prisustvo pokvarenih ili oštećenih mjesta je neprihvatljivo. Bez obzira koliko tkanine sumnjive teksture ili boje ima na površini, ne biste trebali kupiti takav proizvod. Čak i mala tačka ukazuje na to da je proces kvarenja započeo i da može uticati na tkiva u dubini pluća.
Ne treba kupovati svinjska pluća ako prethodno nisu očišćena od prljavštine, viška tkiva i krvi. Pod uticajem vazduha krvne ćelije brzo počinju da se razgrađuju. Čak i ako po dolasku kući temeljno isperite i čak natopite proizvod prije kuhanja, gotov proizvod će zadržati neugodan, odbojan miris.

Savjet: Uprkos prividnoj "praznini" komponente, svinjska pluća se ne preporučuje konzumirati više od 2 puta sedmično. Tkiva sastojka sadrže toliko metala da njihovo prekomjerno nakupljanje u ljudskom tijelu može negativno utjecati na njegovo zdravlje.

Strogo je zabranjeno kupovati i kuhati smrznuta pluća. Lako se mogu prepoznati po nepravilnoj obojenosti. Ako je svježa komponenta na rezu svijetlo crvena, onda je ona koja je barem jednom zamrznuta blijedo ružičasta. I tekstura nije tako porozna i lagana.

Naravno, po vrsti pluća teško je odrediti koliko je životinja stara, ali ako je moguće, prednost treba dati proizvodima dobivenim od mladih svinja.

Pravila za pripremu i obradu pluća

Prije kuhanja proizvod mora biti obrađen, barem na minimum. Ako je moguće izdvojiti onoliko vremena koliko je potrebno za ovu fazu, onda je bolje ostaviti 6-8 sati. Svinjska pluća prvo isječemo na komade, pri čemu se uklanjaju čestice dušnika, masnog sloja, krvnih sudova i svih vrsta filmova. Zatim potopite komponentu nekoliko sati, mijenjajući vodu najmanje jednom u 2 sata. Neki recepti zahtevaju da se prokuva čitava pluća. U tom slučaju izrezujemo sve do čega se može doći, a proizvod namakamo čak i nekoliko sati duže nego inače.

Kako skuvati svinjska pluća u loncu i spori šporet?

Prije nego što skuvate iznutrice, trebali biste odlučiti ne samo koliko ćete ih preraditi, već i koji je najbolji način za to. Kuvanje u loncu omogućava vam da kontrolišete proces; u spori šporet, gotov proizvod je što sočniji i mekši.

U šerpi. Namočena i iseckana pluća stavite u veći lonac. Napunite ga vodom tako da ima još puno slobodnog prostora. Tokom procesa kuhanja, proizvod će pokrenuti puno pjene i može se preliti. Prokuhajte tečnost i ocedite. Ne štedite vrijeme, ova tehnika će vam pomoći da se riješite svih neugodnih mirisa. Sadržaj šerpe ponovo prelijte hladnom vodom i prokuvajte masu. Dodajte cijeli luk i posolite. Proizvod morate kuhati najmanje 1 sat.

U multivarku. Svinjska pluća narezana na komade stavite u posudu za multivarku i napunite je vodom. Prvo, preporučljivo je da ne zatvarate poklopac i dovedite tekućinu do ključanja koristeći način "Multi-cook". Tečnost se zatim izlije i zameni čistom vodom. Ovaj put zatvaramo poklopac, postavljamo način rada "Gašenje" i započinjemo obradu 1 sat.

Unaprijed treba voditi računa o tanjiru manjeg promjera od posude za kuhanje. Bit će potrebno za pokrivanje radnog komada, čiji će komadi sigurno isplivati.

Kuvanje palačinki od kuvanih pluća

Komadići kuvanih iznutrica mogu se dodati u supu, salatu, azu, varivo, pa čak i pilav od njih. Ali najčešće se pluća koriste kao punilo za pite i palačinke.

Mlade domaćice treba da obrate pažnju na ovaj recept:

Pored već pripremljenih beskvasnih palačinki, potrebno nam je 1,5 kg kuhanog poluproizvoda, par većih glavica luka, biljno ulje za prženje, sol i biber po ukusu.
Preporučljivo je ohladiti kuhana pluća direktno u čorbi, tada će punjenje biti vrlo sočno. Zatim ga provlačimo kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Pomiješajte lagano sa lukom, posolite i pobiberite. Neke domaćice za ishranu stavljaju malo više kuvanog pirinča.
Umotamo fil u palačinke. Mogu se poslužiti kao takve ili preliti kiselom pavlakom i peći u rerni četvrt sata. Ostaje samo posipati takvu tepsiju začinskim biljem.

Svinjska pluća mogu se čuvati u frižideru najviše 2 dana. Zamrzavanje ili druga mogućnost prerade kako bi se produžio rok trajanja ne bi trebalo biti podvrgnuti tome. Ako je moguće, nusproizvod treba držati u bujonu dok se ne koristi za predviđenu svrhu.

Sadrži proteine i zdrave masti koje su lako probavljive i sadrže esencijalne aminokiseline. Mnoge domaćice ne vole kuhati lagano, jer ne znaju kako pravilno obraditi i kuhati ovu ukusnu iznutricu. Posebno su ukusna i zdrava goveđa pluća koja se mogu kupiti na svim pijacama i prodavnicama mesnih prerađevina. Jarkocrvene je boje, a ako pravilno skuvate pluća, biće odlična podloga za zdrave palačinke, ukusne knedle, a samo kuvana pluća sa belim lukom i domaćim majonezom - ukusna i zdrava grickalica.

Koliko kuvati goveđa pluća

Ako odlučite da kuvate ukusne palačinke ili knedle sa iznutricama, trebalo bi da znate koliko da kuvate lagane i kako da bude mekano i ukusno. Pluća pluća treba dobro oprati, zatim prepoloviti po dužini i očistiti od vena i ostataka dušnika, nakon čega očišćena pluća staviti u šerpu. Zaliti vodom tako da prekrije pluća, dodati so, lovorov list, par graška crnog i pimenta. Kada voda provri, skinite penu, poklopite šerpu sa laganim poklopcem, ali ne jako čvrsto da para izlazi, i kuvajte goveđa pluća neko vreme, oko 25-30 minuta, zavisno od veličine komada. .

Koliko kuvati svinjska pluća

Svinjska pluća nisu toliko popularna iznutrica kao goveđa, ali kada se pravilno skuvaju, svinjska pluća se ispostavljaju kao vrlo ukusan i zdrav poluproizvod, odlična podloga za palačinke i salate. Prije kuhanja svinjska pluća treba ih potopiti u vodu 3 sata da budu mekana i nježnog okusa. Zatim prepolovite pluća, uklonite ostatke dušnika i vena i stavite u šerpu. Sipajte u vodu, dodajte lovorov list, ceo oljušteni luk, so po ukusu, par pimenta i crnog bibera u zrnu, i stavite na srednju vatru. Kada voda proključa, uklonite nastalu penu, dodajte vode po potrebi i kuvajte pluća dok ne omekšaju 30-40 minuta, a zatim izvadite, ohladite i možete koristiti po receptu.

Ako pravilno skuvate svinjska ili goveđa pluća, postat će odlična podloga ne samo kao nadjev za tradicionalne palačinke i knedle, već i kao ukusan sastojak za originalne salate. Koliko kuhati laganu salatu za salatu ovisi ne samo o vrsti ove ukusne i zdrave iznutrice, već i o receptu za buduće jelo. Dakle, ako skuvate pluća sa belim lukom, lukom i začinskim biljem, ona će postati ukusna podloga za salate sa svežim povrćem, jer pluća sadrže kalorije u ulju, ali će ga njegov ukus savršeno naglasiti za salatu. A ako ste na dijeti, uz povrće, poput krompira i šargarepe, treba da skuvate pluća i tada dobijete ukusan set zdravih namirnica koje će biti odlična dijetalna večera za sve ljubitelje pravilne ishrane.

Kako odabrati prava svinjska pluća?

Prilikom odabira nusproizvoda posebnu pažnju treba obratiti na njihov kvalitet. Prije nego što skuhate proizvod, trebali biste ga ocijeniti prema sljedećim parametrima:

Prisustvo pokvarenih ili oštećenih mjesta je neprihvatljivo. Bez obzira koliko tkanine sumnjive teksture ili boje ima na površini, ne biste trebali kupiti takav proizvod. Čak i mala tačka ukazuje na to da je proces kvarenja započeo i da može uticati na tkiva u dubini pluća.
Ne treba kupovati svinjska pluća ako prethodno nisu očišćena od prljavštine, viška tkiva i krvi. Pod uticajem vazduha krvne ćelije brzo počinju da se razgrađuju. Čak i ako po dolasku kući temeljno isperite i čak natopite proizvod prije kuhanja, gotov proizvod će zadržati neugodan, odbojan miris.

Savjet: Uprkos prividnoj "praznini" komponente, svinjska pluća se ne preporučuje konzumirati više od 2 puta sedmično. Tkiva sastojka sadrže toliko metala da njihovo prekomjerno nakupljanje u ljudskom tijelu može negativno utjecati na njegovo zdravlje.

Strogo je zabranjeno kupovati i kuhati smrznuta pluća. Lako se mogu prepoznati po nepravilnoj obojenosti. Ako je svježa komponenta na rezu svijetlo crvena, onda je ona koja je barem jednom zamrznuta blijedo ružičasta. I tekstura nije tako porozna i lagana.

Naravno, po vrsti pluća teško je odrediti koliko je životinja stara, ali ako je moguće, prednost treba dati proizvodima dobivenim od mladih svinja.

Pravila za pripremu i obradu pluća

Kako skuvati svinjska pluća u loncu i spori šporet?

U šerpi. Namočena i iseckana pluća stavite u veći lonac. Napunite ga vodom tako da ima još puno slobodnog prostora. Tokom procesa kuhanja, proizvod će pokrenuti puno pjene i može se preliti. Prokuhajte tečnost i ocedite. Ne štedite vrijeme, ova tehnika će vam pomoći da se riješite svih neugodnih mirisa. Sadržaj šerpe ponovo prelijte hladnom vodom i prokuvajte masu. Dodajte cijeli luk i posolite. Proizvod morate kuhati najmanje 1 sat.

U multivarku. Svinjska pluća narezana na komade stavite u posudu za multivarku i napunite je vodom. Prvo, preporučljivo je da ne zatvarate poklopac i dovedite tekućinu do ključanja koristeći način "Multi-cook". Tečnost se zatim izlije i zameni čistom vodom. Ovaj put zatvaramo poklopac, postavljamo način rada "Gašenje" i započinjemo obradu 1 sat.

Unaprijed treba voditi računa o tanjiru manjeg promjera od posude za kuhanje. Bit će potrebno za pokrivanje radnog komada, čiji će komadi sigurno isplivati.

Kuvanje palačinki od kuvanih pluća

Komadići kuvanih iznutrica mogu se dodati u supu, salatu, azu, varivo, pa čak i pilav od njih. Ali najčešće se pluća koriste kao punilo za pite i palačinke.

Mlade domaćice treba da obrate pažnju na ovaj recept:

Pored već pripremljenih beskvasnih palačinki, potrebno nam je 1,5 kg kuhanog poluproizvoda, par većih glavica luka, biljno ulje za prženje, sol i biber po ukusu.
Preporučljivo je ohladiti kuhana pluća direktno u čorbi, tada će punjenje biti vrlo sočno. Zatim ga provlačimo kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Pomiješajte lagano sa lukom, posolite i pobiberite. Neke domaćice za ishranu stavljaju malo više kuvanog pirinča.
Umotamo fil u palačinke. Mogu se poslužiti kao takve ili preliti kiselom pavlakom i peći u rerni četvrt sata. Ostaje samo posipati takvu tepsiju začinskim biljem.

Ne znate šta se može skuvati od svinjskih pluća? Predlažem da skuhate veoma ukusno, jeftino i jednostavno jelo. Prvo ćemo prokuhati iznutrice, a zatim ih dinstati sa soja sosom i belim lukom. Po ukusu će se topiti u ustima, a imaju pikantan, prijatno slan ukus. Beli luk će dodati pikantnost i ukus. Može se poslužiti za večeru ili hladno kao predjelo. Vaši najmiliji će sigurno cijeniti ovo jelo.

Sastojci

Svinjska pluća - 500 g.
Soja sos - 2 kašike
Luk - 1 kom.
Beli luk - 2 zuba.
Sol - prstohvat
Mljeveni crni biber - prstohvat

Kako kuhati laganu svinjetinu recept sa fotografijom

Isperite pluća pod tekućom vodom. Stavite u šerpu, napunite vodom, pokrijte tanjirom i na vrh stavite teglu vode da ne ispliva, potopite 1-2 sata. Iznutrice narežemo na komade, nalijemo čistom vodom i stavimo da se kuha 1,5 sat pod poklopljenim poklopcem. Možete skupiti prljavu pjenu ili ispustiti prvu vodu.

Izrežemo ga na male komadiće, izrežemo velike dušnike i nema potrebe da uklanjamo male cjevčice.

Na tavi propržite nasjeckani luk dok ne porumeni.

Dodajte nasjeckane nusproizvode. Začinite solju i crnim mljevenim biberom. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem.

Prelijte soja sosom, stavite protisnuti beli luk i dinstajte još 5 minuta.

Poslužite svinjska pluća sa pire krompirom, heljdom ili pirinčem.

Savjeti:

Pluća se natapaju kako bi se iz njih uklonili svi toksini.
Dugotrajno kuvanje će osloboditi iznutrice mikroba i toksina. Stoga vam savjetujem da kuhate najmanje 1,5 - 2 sata.
Treba uzeti u obzir da se prilikom kuhanja pluća značajno smanjuju u veličini.
Volite zelje, pa slobodno dodajte: peršun, kopar, bosiljak, cilantro 10 minuta prije kraja kuhanja. Svježe začinsko bilje daje ukus i osvježava jelu.
Nemojte dodavati previše soli da se ne presolite.
Za raznovrsnost i sitost možete dodati i druge iznutrice: srce, jezik, želudac, i oni se prvo moraju prokuhati.