Najukusnija marinada za ćureće ražnjiće da meso ostane mekano. Recept za marinadu od ćurećeg ražnja

Turska Shish Kebab - Opći principi kuhanja

Prije nego što počnete pržiti roštilj, morate se temeljito pripremiti. Jedan od najvažnijih zadataka je izbor mesa. Morate odlučiti koji dio tijela ćete koristiti: bedra, grudi ili potkoljenice. Butine su najdeblji dio ptice, a u grudima, naprotiv, uopće nema masti, ali je jako suvo. Različite dijelove trupa možete kombinirati, ali pokušajte ih isjeći na jednake komade kako bi se ravnomjerno ispekli.

Ako planirate kuhati roštilj na ražnjićima, meso narežite na velike komade debljine oko 5 centimetara - tako će nakon prženja u njima ostati sok. Za ražnjiće treba pripremiti kocke od tri centimetra (ako napravite veće komade, oni će se prevrnuti od vlastite težine).

Prije direktnog kuhanja, ćuretina mora biti marinirana. To će poboljšati okus mesa i značajno ubrzati proces kuhanja roštilja. Meso isperite pod tekućom vodom, odrežite mu žile, stavite u šerpu. Dodajte krupno nasjeckani luk, pomiješajte sa solju i biberom. Iscijedite 1 limun u šerpu, ponovo dobro promiješajte i ostavite 6 sati. Ovo je jedan od klasičnih recepata za marinadu za ćureće ćevap, zapravo ima ih mnogo više - na bazi vina, kefira, mineralne vode itd.

Nakon što je meso marinirano, ostaje staviti komade na ražnjiće. Kuvajte na ugljevlju oko 12 minuta.

Recept 1: Začinjeni ražnjići od ćuretine

Prilično jednostavna i proračunska verzija recepta, u kojoj se, osim samog mesa, koriste samo začinjeni začini i bijeli luk.

Sastojci

1,5 kg ćurećeg buta;

5 čena belog luka;

Pola kašičice ulja;

Pola kašičice suneli hmelja;

Pola kašičice ađike;

Pola kašičice paprike;

Pola kašičice crnog bibera;

Način kuhanja

Pureće meso dobro operite, odrežite mu žilice i osušite. Izrežite na komade od 5 cm. Zgnječite bijeli luk, sipajte u staklenu ili emajliranu tepsiju koju ćete koristiti za kiseljenje. Ulijte iste začine, sipajte ulje, sve dobro izmiješajte. Sačekajte 10 minuta i dodajte komade ćuretine, promešajte i ostavite ispod poklopca 2-3 sata.

Nakon 3 sata stavite kockice mesa na ražnjiće i pecite na roštilju 12 minuta, okrećući ražnjiće svake 2 minute. Nakon kuvanja ćevap lagano poprskati vodom sa sirćetom.

Recept 2: Ćuretini ražnjići sa susamom

Još jedan jednostavan brzi recept. Infuzija u marinadi od susama traje samo 1 sat, što je u poređenju sa drugim metodama kiseljenja vrlo brzo.

Sastojci

Pola kilograma ćurećih prsa;

3 kašike ulja i soja sosa;

1,5 kašika bijelog susama.

Način kuhanja

Pureća prsa operite i osušite papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Uklonite film, vene, a zatim izrežite na komade od 3 centimetra. Stavite u šerpu, pokapajte uljem i soja sosom. Promiješajte da svi komadi mesa budu ravnomjerno prekriveni mješavinom ulja i sosa, ostavite 1 sat. Neko vrijeme, dok se ćuretina marinira, stavite ražnjiće u vodu - da ne upiju sok. Pospite susamom i pecite 10 minuta u rerni ili na roštilju.

Recept 3: Ćevap od ćuretine u kefir marinadi

Vrhunac ovog jela je marinada na bazi kefira. Ovako kuvana ćuretina je posebno mekana i sočna.

Sastojci

Ćureće butine - 1,8 kg;

Luk repa - 4 kom.;

Kefir - 2 šolje;

Slatka paprika - 2 kom.;

Paradajz pire - 2 kašike. l.;

Mješavina paprika;

Lavrushka;

Način kuhanja

Operite, osušite meso, uklonite žilice. Zatim ga narežite na komade od 5 centimetara. Luk narežite na kolutiće, izgnječite rukama da dobije sok. U šerpu sipajte kefir, dodajte luk, mešavinu paprika, paradajz pire, peršun, so. Posebno popaprite komadiće ćuretine, uložite u marinadu. Zatvorite poklopac i ostavite 5-6 sati. Dok se meso marinira, pripremite ugljevlje. Narežite papriku. Marinirano meso navucite na ražnjiće, naizmenično sa komadićima bibera. Pržite na ugljevlju 10-12 minuta, ne zaboravljajući da okrenete ražnjiće da meso ne izgori.

Recept 4: Ćevap od ćuretine u majonezu u Air Grill-u

Recept za roštilj za koji ne morate ići u prirodu - samo imate roštilj kod kuće. Zbog majoneze, jelo prestaje da bude dijetalno, već dobija nove kvalitete ukusa.

Sastojci

1 kg ćurećeg prsa;

1 glavica repe;

talijansko bilje;

Crni mljeveni biber;

Način kuhanja

Operite i osušite ćureći file papirnim ubrusom, uklonite foliju i žilice. Meso narežite na komade debljine 3 centimetra, stavite u šerpu, posolite, dodajte začine. Luk nasjeckajte i prelijte preko ćuretine, prelijte majonezom, promiješajte. Ostavite oko 3 sata pod zatvorenim poklopcem u frižideru.

Pržite 15 minuta na aerogrilu na 180 stepeni, polažući ražnjiće na gornju i srednju rešetku. Zatim podignite temperaturu na 200 stepeni i kuvajte još 10 minuta.

Recept 5: Ćevap od ćuretine u vinskoj marinadi

Prilikom kuhanja po ovom receptu, okus završnog jela ovisit će o vremenu mariniranja mesa. Pureće meso može se držati u vinskoj marinadi do 14 sati: što duže, to će biti mekše i sočnije. Pored zanimljivog ukusa, crno vino će purećim ražnjićima dati prelepu bogatu boju.

Sastojci

1,5 kg ćurećeg buta;

300 g slanine;

6 sijalica;

3 supene kašike maslinovog ulja i suvog crnog vina;

Pola kašičice soli;

10 graška od mješavine paprika;

1 kašičica sušenog bosiljka;

1 kašika mlevene paprike i susama;

Pola kašičice mlevene crvene paprike.

Način kuhanja

Operite ćuretinu, osušite, očistite od filma i vena. Narežite na komade od 5 centimetara (ili malo deblje). Za marinadu narežite luk na kolutiće, stavite u posudu ili šerpu, pospite začinima i izgnječite da pusti sok. Nakon toga posolite, prelijte uljem i vinom. Još jednom izgnječiti, promiješati. Dodajte komade mesa u marinadu i ponovo promiješajte. Slaninu narežite na tanke ploške, stavite u šerpu sa ostalim sastojcima. Inzistirati pod zatvorenim poklopcem 14 sati. Može biti i manje, ali tada će meso ispasti manje sočno. Kuhajte ćevap na ugljevlju, okrećući ražnjiće svaka 2-3 minute.

Recept 6: Ćureće ražnjići iz pećnice

Kada se peče u rerni, jelo ispada što zdravije i dijetetsko, zadržavajući sve vitamine. U osnovnom receptu ćevap ispada umjereno ljut, pa ako volite gorući ukus, dodajte još hrena i senfa.

Sastojci

650 g ćurećeg prsa;

2 kašike soja sosa i biljnog ulja;

1 kašika domaćeg hrena;

1 kašičica senfa;

Način kuhanja

Oprano meso narežite na kockice oko 2x2 centimetra. U posudu sipati maslinovo ulje i soja sos za marinadu, pomešati sa senfom i domaćim hrenom. Po potrebi pospite solju. U posudu sa kuvanom marinadom dodajte komade ćuretine, poklopite - na primer tanjirom, držite 5 sati u frižideru. Potopite ražnjiće u vodu sat vremena prije kuhanja.

Kada je meso marinirano, stavite ga na pripremljene ražnjiće, stavite na pleh i stavite u rernu. Peći pola sata na temperaturi od 200 stepeni.

Recept 7: ražnjići od ćuretine i povrća

Ovo jelo nije samo ukusno, već i lepo zbog upotrebe šarenog povrća. Sam recept sugerira varijabilnost: žutu papriku lako možete zamijeniti zelenom, a mladi krumpir starim.

Sastojci

Ćureće butine - 1 kg;

Tikvice - 1 kom.;

Paprike različitih boja - 2 kom.;

Mladi krompir i luk - 3 kom.;

Ulje - 4 kašike. l;

Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 kašičica.

Susamovo ulje - 0,25 šolje;

Sok od jabuke - pola čaše;

Sjeckani bijeli luk i đumbir - po 1 žlica;

Mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Način kuhanja

Narežite ćuretinu na komade debljine oko 5 centimetara, stavite u šerpu. Za pripremu marinade, u posebnoj posudi pomešati ulje, soja sos, sok od jabuke, beli luk, đumbir i biber. Ulijte marinadu u tepsiju do ćuretine, promešajte, poklopite i ostavite 8 sati u frižideru.

Papriku i tikvice narežite na krupnije, mladi krompir na tanke krugove, a luk na pola. Pomiješajte limunov sok, ulje, sol, biber i smjesu dodajte povrću. Sve dobro izmiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite oko pola sata.

Nanesite meso i povrće na ražnjiće, naizmjenično. Pecite ćureće ražnjiće oko 15 minuta, redovno okrećući ražnjiće.

Recept 8: Azijska marinada za ćureće ražnjiće

Egzotična verzija marinade na bazi kombinacije slatkog meda, slanog soja sosa i ljutog đumbira. Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima orijentalne kuhinje.

Sastojci

2 kašike meda;

3 čena belog luka;

Pola kašičice mljevenog đumbira;

Pola kašičice soja sosa;

Način kuhanja

Stavite đumbir, soja sos i med u šolju ili malu činiju. Izgnječiti beli luk, dodati ostalim sastojcima, dobro promešati. Zatim dobijenu smjesu ulijte u šerpu sa mesom, promiješajte, pazite da svi komadi ćuretine budu premazani marinadom. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite 3 sata.

Recept 9: Mirisna marinada za ćureće ražnjiće

Ovaj recept za marinadu prilagođen je ruskoj kulinarskoj tradiciji. Možete ga kuhati od sastojaka koji se uvijek nalaze u svakoj kuhinji.

Sastojci

Cimet, zira, mljevena paprika - po 1 kašičica;

Luk repa - 2 kom.;

Limun - 1 kom.;

Ulje - 3 kašike.

Način kuhanja

U manju činiju sipajte ulje, pomiješajte sa začinima i dobro promiješajte. Nasjeckajte luk na sitne komade. Na seckanu ćuretinu dodajte pripremljeno ulje sa začinima i lukom. U ovoj marinadi meso je potrebno insistirati ne više od tri sata. Na kraju u tiganj iscijedite limun i dobro promiješajte da svi komadi mesa budu zasićeni sokom.

Ćuretini ražnjići - trikovi i korisni savjeti

Za marinade je bolje koristiti maslinovo ulje. Obogaćuje ukus i aromu začina, a dobro omekšava i suho meso - na primjer prsa.
Da biste provjerili da li su ražnjići od ćuretine gotovi, meso treba pažljivo izrezati nožem. Dobro pečena ćurka će biti bela.
Kao prilog za takvo jelo idealno je svježe povrće – jednostavno nasjeckano ili u obliku salate.

Dijetalno pureće meso nije ništa manje zdravo od govedine, a gotovo jednako zadovoljavajuće. Osim niske kalorijske vrijednosti i značajne nutritivne vrijednosti, ima niz drugih prednosti: jednostavno se i brzo priprema, relativno jeftino i ugodnog je okusa. Stoga je logično, prilikom organizovanja piknika u prirodi, dati prednost upravo ovoj vrsti mesa. Naravno, marinade za ćureće ražnjiće se razlikuju od marinada za svinjetinu, ali ih nije teško pripremiti. Recepti i kulinarske tajne prikupljeni u ovom materijalu pomoći će vam u tome.

Culinary Secrets

Bilo koje meso treba marinirati za prženje na ugljevlju. I ćuretina nije izuzetak. Iako je ćureće meso prilično mekano, prženo će se pretvoriti u tvrde i suhe komade koji se ne mogu žvakati bez mariniranja. Zbog toga je korak mariniranja mesa vrlo važan. Poznavanje nekoliko kulinarskih tajni pomoći će vam da sve učinite kako treba.

Ne biste trebali uzimati smrznuti proizvod za roštilj. Prilikom odmrzavanja meso će neizbježno izgubiti dio vlage. Prilikom prženja na ugljevlju to može igrati fatalnu ulogu.
Puretinu možete posoliti samo pola sata prije kuhanja. Poznato je da sol izvlači tečnost iz hrane. Ako se meso odmah posoli, postat će suho.
Prije mariniranja ćuretinu treba oprati, osušiti i narezati na komade od po 5 cm (naravno, otprilike).
Koliko marinirati ćuretinu zavisi od sastava marinade. Ovo vrijeme može varirati od 2 do 8 sati.
S obzirom da marinada za puretinu najčešće sadrži kiselu hranu, neprihvatljivo je koristiti aluminijske posude za kiseljenje: aluminij oksidira, oslobađajući štetne tvari.
Ako stavite ugnjetavanje na posudu za ćuretinu, meso će se brže marinirati.

Slažem se, neće biti teško primijeniti ova pravila u praksi. U međuvremenu će se pobrinuti za pripremu ukusnog, mekog i sočnog ćevapa od ćuretine. Ostaje samo odabrati pravi recept.

Marinada na kefiru za ćuretinu

Šta ti treba:

pureći file - 2 kg;
kefir (po mogućnosti masniji) - 0,5 l;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
paradajz pasta - 100 g;
sol, začini - po vašem ukusu.

Kako kiseliti:

Izrežite ćuretinu spremnu za mariniranje.
Dobivene komade natrljajte začinima.
Paprike oljuštene od sjemenki narezati na kvadrate veličine oko 4 cm.
Luk narežite na tanke poluprstenove.
Pomiješajte povrće sa mesom.
Pastu od paradajza razblažite kefirom i ovom smjesom prelijte ćuretinu.
Ostavite da se marinira pod pritiskom na hladnom mestu (idealno u frižideru) 4 sata.

Kada nanižete meso na ražnjiće, ne zaboravite da ga naizmjenično izmjenjujete sa biberom. U ovom slučaju, roštilj će ispasti ne samo ukusan, već i vrlo svijetao i ukusan.

Marinada sa majonezom za ćureće ražnjiće

Šta ti treba:

puretina - 2 kg;
majonez - 0,4 l;
stolno sirće - 40 ml;
luk - 0,5 kg;
začini - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

Pomiješajte majonez sa začinima i sirćetom. Umak ne morate soliti - soli ima dovoljno u samoj majonezi.
Luk narežite na tanke poluprstenove. Nakon što ga umijesite rukama da pusti sok, stavite ga u majonez i ponovo promiješajte sos.
Stavite ćuretinu u sos i dobro promiješajte rukama. Potrebno je da sos prekrije svaki komad.

Marinirajte ćuretinu u majonezu 3 sata. Zahvaljujući majonezu, nemasno ćureće meso je veoma sočno. Gore navedeni recept za marinadu za ražnjiće od peradi jedan je od najuspješnijih.

Marinada sa limunom i soja sosom

Šta ti treba:

pureća prsa ili file od buta - 1 kg;
limun - 1 kom.;
soja sos - 40 ml;
luk - 0,3 kg;
sušeni majoran, mješavina paprika - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

Narendajte ćuretinu isečenu na komade od 4-5 cm sa suvim majoranom i začinima.
Luk narezan na sitno. Promućkajte da pusti sok.
Iscijedite limunov sok u posudu sa lukom, ulijte par kašika soja sosa, promešajte.
U posudu sa mesom sipajte marinadu. Meso prevrtajte rukama tako da marinada prekrije svaki komad.

Posolite meso. Kiselo prema ovom receptu ne bi trebalo biti - već će biti slano zahvaljujući soja sosu.

Ova marinada je pogodna za sve vrste mesa, jedina razlika je u dodavanju bilja i začina.

Neobična marinada na kvasu

Šta ti treba:

puretina - 1 kg;
med - supena kašika;
hljebni kvas - 0,5 l;
slatka paprika - 1 kom.;
luk - 0,3 kg;
sol, začin za meso peradi - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

Operite i osušite ćuretinu papirnim ubrusom. Narežite na komade od 4-5 cm.
Luk papriku narežite na tanke poluprstenove, zapamtite ih rukama, miješajući.
Pomiješajte povrće sa mesom, prethodno ga začinite.
Otopio sam med. Rastvorite ga u kvasu.
Komade ćuretine prelijte ovom neobičnom marinadom. Ugradite ugnjetavanje i stavite u frižider. Marinirajte 2-4 sata.

Ovaj recept će vam dobro doći ako želite skuhati roštilj od bilo koje ptice, uključujući piletinu.

Probajte ćuretinu sa roštilja. Uz bilo koju od marinada navedenih u ovom materijalu, ispast će nježno, sočno i mirisno.

Prilikom pripreme purećeg ražnja, glavni zadatak će biti napraviti najukusniju marinadu kako bi meso bilo mekano.

Puretina se smatra dijetalnim mesom, a ćevap od njega sigurno neće biti težak, u poređenju sa istom svinjetinom.

Ali, u isto vrijeme, ćureće meso na roštilju će ispasti prilično sočno i vrlo zadovoljavajuće.

Marinade za ražnjiće od ćuretine su raznovrsne, tako da nije teško odabrati recept po vašem ukusu.

Smrznuto meso ne treba uzimati ni za jedan roštilj, jer kada se odmrzne, njegova struktura se poremeti, proizvod gubi dio vlage, a gotovo jelo će biti manje sočno.

Koji dio ptice odabrati - batak, but, prsa, krila, već je stvar ukusa.

Narežite ćuretinu na roštilju na komade srednje veličine - oko 5 cm, tako da imaju vremena da se prže i ostanu sočne.

Mariniranje ćurećeg mesa prije pečenja je vrlo poželjno kako ne bi postalo pretvrdo nakon pečenja na roštilju.

To se radi od 2 do 8 sati i zavisi od veličine komada i sastava marinade.

Ako puricu marinirate pod tlačenjem, a još više u marinatoru, tada se vrijeme mariniranja može smanjiti.

Ćevap je potrebno posoliti skoro prije kuhanja, jer sol izvlači tekućinu iz hrane, a meso može ispasti suvo.

Koliko dugo pržiti ćureće ražnjiće? Ako kuhate ražnjiće od purećeg filea, onda se to radi vrlo brzo.

Znak gotovo potpune spremnosti je sok koji curi iz komada. Stoga, čim počne da teče, postoji mogućnost presušivanja.

Ne držite ćevap na vatri predugo, dovoljno je 10-12 minuta uz često okretanje.

Recept za roštilj od ćuretine može se dopuniti povrćem: patlidžanom, paprikom, paradajzom.

Uz ćuretinu se slažu bilo koji umaci - i najzačinjeniji i najslađi.

Posebno ukusna ćuretina sa kiselim umacima od bobica - brusnica, brusnica. Salsa je takođe dobra.

Možete ga poslužiti i sa svježim povrćem i začinskim biljem, pita kruhom ili domaćim kruhom, pečenim krompirom - sve što se obično nosi za piknik.

Ćuretini ražnjići sa majonezom i sirćetom

Sastojci:

pureći file - 2 kg
majonez - 300 ml
sirće 9% - 50 ml
luk - 0,5 kg
začin za roštilj sa solju - po ukusu

Kako skuvati ćureće ražnjiće:

1. Pureće meso oprati, osušiti i iseći na odgovarajuće komade.

2. Pomiješajte majonez, sirće i začine u velikoj posudi.

3. Luk oguliti i iseći na tanke poluprstenove. Stavite majonez i promiješajte.

4. Dodajte meso u činiju i promiješajte ga rukama tako da sos prekrije svaki komad.

5. Ostavite ćuretinu u marinadi 3-4 sata.

Marinada za roštilj od ćuretine sa limunovim sokom i soja sosom

Sastojci:

2 kg ćurećeg mesa
2 limuna
100 ml soja sosa
pola kilograma luka
majoran
mljeveni crni biber

Recept za roštilj od ćuretine:

1. Pripremite ćureće meso i narežite ga na komade od 4-5 cm.

2. Pomiješajte biber sa majoranom, komadiće natrljajte začinima.

3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

4. Iscijedite sok od limuna, narendajte oko kašičicu kore i pomiješajte sa sokom.

5. Dodajte soja sos i seckani luk. Pomiješajte sa mesom.

6. Pokrijte činiju tanjirom i stavite pod pritiskom na 3-4 sata u frižider.

Ćureće meso na roštilju u mineralnoj vodi

Soda omekšava meso, ostavlja sve sokove, ukuse i vitamine unutra, a služi i kao svojevrsni „provodnik“, pomažući začinima da prodru unutra.

Sastojci:

turska
luk
visoko gazirana mineralna voda
soli i začina

Kuvanje ćurećeg ražnja:

1. Meso narežite na željene komade.

2. Luk narežite na debele kolutiće ili kriške, poput pomorandže.

Usput, mnogo je praktičnije staviti kriške luka na ražanj.

3. Stavite meso i luk u činiju, slažući i svaki sloj pospite solju i začinima.

4. Prelijte mineralnom vodom i ostavite 2-3 sata.

U toploj sezoni (i ne samo), a posebno tokom rekreacije na otvorenom, često pržimo ćevape. Svako ima lične preferencije kada je u pitanju izbor mesa i receptura za marinadu. Ako mislite da je juneći ćevap tvrd, a svinjetina masna, odlučite se za ćuretinu. Meso ove ptice je dijetalno, a ako je pravilno marinirano, onda će nakon prženja biti vrlo sočno, mekano, ukusno. O tome koje vrste marinade postoje i suptilnosti pripreme ovog jela, pročitajte u nastavku.

Kako skuvati ćureće ražnjiće

Niskokalorično ćureće meso često se konzumira tokom dijete, jer u njemu ima malo kalorija, ali ima viška proteina, vitamina i korisnih mikrominerala. Ćevap od puretine ispada dijetalnim, ali istovremeno srdačnim, hranjivim, za njega su prikladna i prsa i krila i butine ptice. Da bi meso bilo veoma mekano, ukusno i mirisno, pridržavajte se sledećih preporuka u vezi sa njegovom pripremanjem:

Za roštilj koristite samo svježu ili ohlađenu ćuretinu. Prilikom odmrzavanja mesa dolazi do poremećaja strukture vlakana, dio tečnosti odlazi, što dovodi do suhoće gotovog jela.
Meso peradi narežite na porcije, sa prosječnom veličinom strane od 5 cm. Takav ćevap neće izgorjeti, ali će dobiti ukusnu koricu, dobro pržiti iznutra, zadržavajući sočnost.
Pripremljeno meso mora biti marinirano, to će trajati od 2 do 8 sati (ovisno o veličini komada, odabranoj marinadi). Kao rezultat toga, ćuretina je natopljena sosom i kiselinom koja se nalazi u njoj, što sprečava zgrušavanje proteina tokom prženja. Na ovaj način vaše meso neće postati tvrdo.
Postoji mnogo recepata za marinadu za ćureći ćevap: na kefiru, vinu, majonezu, limunovom soku, soja sosu, kvasu, medu itd. Većina njih sadrži kiselu hranu neophodnu za sprečavanje zgrušavanja proteina. Zbog prisustva kiseline nije preporučljivo marinirati meso u aluminijskom posuđu kako bi se izbjegla oksidacija proizvoda.
Pureće šiš kebab možete kuhati u običnom tiganju, grill tiganju i u pećnici, ali meso prženo na ugljevlju ispada posebno ukusno i aromatično.

Recept za roštilj od ćuretine

Bez obzira koji dio trupa i marinade za ćureće ražnjiće odaberete, daljnji proces njegove pripreme je isti za sve recepte: meso se naniže na ražnjiće ili izloži na roštilj (tava, pleh) i prži do tender. Za bolji ukus i sočnost jela između komada mesa stavljaju se povrće i pečurke. Glavna stvar u procesu kuhanja roštilja je promatrati proporcije sastojaka, jasno održavati vrijeme mariniranja i na vrijeme preokrenuti meso tako da se ravnomjerno prži i ne osuši.

U rerni

Vrijeme: 4 sata 10 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ćureće ražnjići iz pećnice marinirani su u sosu sa dodatkom ljutog senfa, soja sosa i vinskog sirćeta. Ove komponente čine ukus gotovog jela pikantnijim, neobičnim. Ako kod kuće ne pronađete vinsko sirće, zamijenite ga jabučnim ili običnim stolnim sirćetom. Za marinadu je bolje koristiti tekući med, ali ako to nije slučaj, samo rastopite kandirani proizvod u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci:

puretina - 1,5 kg;
soja sos - 0,11 l;
senf (ljuti, bilo koji) - 4 g;
ulje (maslinovo) - 20 ml;
med - 40 g;
ocat (vinski) - 35 ml;
čena belog luka - 3 kom.;
biber (bugarski) - 2 kom.

Način kuhanja:

Narežite ćuretinu na komade jednake veličine.
Pripremite sos tako što ćete pomešati med sa sirćetom, soja sosom, uljem, senfom i isceđenim belim lukom dok ne postane glatka.
Meso pomešati sa sosom, marinirati u frižideru 3 sata.
Drvene ražnjiće za roštilj namočite u vodi 1,5 sat.
Papriku oguliti od peteljke, sjemenki, iseći na kriške jednake širine sa mesom.
Navucite ćuretinu na ražnjiće, naizmenično sa biberom. Pažljivo stavite ražnjiće preko dubokog pleha tako da im krajevi leže sa strane. Sipajte malo vode na dno, pazeći da pulpa ne dođe u dodir s njom.
Pecite ćevap u rerni zagrejanoj na 200˚C 40 minuta. Povremeno okrećite ražnjiće.

Na roštilju

Vrijeme: 11 sati.
Porcije: 3-4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 226 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Šašlik kuhan po ovom receptu je kompletno jelo kojem nije potreban prilog. Pored mesa ima dosta povrća, koje se takođe marinira i peče na roštilju. Takva hrana se može dopuniti samo komadom hljeba ili jermenskog lavaša, umaka i začinskog bilja. Susamovo ulje možete zamijeniti posnim ili maslinovim uljem, ali u tom slučaju zgnječite šaku susamovih sjemenki i dodajte u marinadu za okus.

Sastojci:

puretina - 1 kg;
patlidžan (tikvice), slatka paprika (crvena i žuta) - 1 kom.;
luk, krompir (mladi) - 3 kom.;
ulje (maslinovo) - 4 kašike. l.;
limunov sok, crni biber - po 1 kašičica;
ulje (susam) - ¼ st.;
soja sos, sok od jabuke - po ½ kašike;
beli luk, đumbir (iseckan) - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Napravite marinadu tako što ćete pomiješati susamovo ulje sa soja sosom, sokom od jabuke, bijelim lukom, đumbirom i crnim biberom.
Stavite ćuretinu, narezanu na srednje komade. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite u frižideru 8-10 sati.
Ogulite povrće, osim patlidžana. Papriku narežite na kriške iste dužine kao i meso, patlidžan na kriške, krompir i luk na tanke kolutiće.
Povrće sjediniti, preliti mešavinom limunovog soka, maslinovog ulja, soli, bibera. Stavite u frižider na 40 minuta.
Nanižite sve sastojke za jelo na ražnjiće, naizmjenično jedan s drugim. Pazite da se meso nalazi između komada paprike.
Pecite na roštilju dok se ne skuva, povremeno okrećući.

Ćureća prsa sa majonezom

Vrijeme: 5 sati 15 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 263 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Ako ćete kuhati ražnjiće od purećeg filea, za marinadu koristite majonez i obično sirće. Ovo je jedan od najjednostavnijih, ali najukusnijih umaka koji vam omogućava da dobijete sočno, mekano meso. Ne dodavati sol, jer je prisutna i u majonezu i u začinima za roštilj. Sol je bolje servirati odvojeno..

Sastojci:

puretina (fil) - 2 kg;
luk (sijalica) - ½ kg;
majonez - 300 g;
sirće (9%) - 20 ml;
začin za roštilj.

Način kuhanja:

Operite ćuretinu, osušite je, narežite na komade srednje veličine.
Pomiješajte sirće sa majonezom, začinima. Dodati meso, sve izmešati.
Oguljeni luk iseckati na kolutiće, sjediniti sa ostalim sastojcima. Stavite u frižider na 2-4 sata.
Navucite filete na ražnjiće, naizmenično sa lukom. Pržite na roštilju, povremeno okrećući da ćevap ne zagori.

Od ćurećeg buta

Vrijeme: 3 sata.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 232 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: internacionalna.
Težina: lako.

Roštilj mariniran u alkoholu poprima pikantan okus i začinjenu aromu. Prilikom odabira takvog recepta, dajte prednost domaćem vinu. Ako ne, kupite bilo koje jeftino vino po vašem izboru. Iskusni kuhari savjetuju uzimanje suhog, a bijelo ili crveno nije važno. Zanimljiva je i marinada na bazi piva (bilo koje vrste). Pored navedenih začina možete dodati i druge koji se odlično slažu uz ćuretinu.

Sastojci:

file purećeg buta - 2 kg;
vino - 0,5 l;
luk - 5 kom.;
đumbir (svježi, rendani), paprika - po 20 g;
bosiljak, praziluk.

Način kuhanja:

Ulijte vino u posudu za mariniranje. Ako je alkohol sladak, iscijedite sok od limuna.
Dodati luk, seckane kolutiće, začine, promešati.
U smesu stavite file isečen na komade. Ostavite u frižideru 2 sata.
Stavite na roštilj, pecite na roštilju dok se ne skuva.

Sa kefirom

Vrijeme: 6 sati i 20 minuta.
Porcije: 7 osoba.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Često se ćevapi od mesa mariniraju u kiselo-mliječnim pićima - kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt. Ovi proizvodi jelu dodaju laganu pikantnu kiselost, omekšavaju mesna vlakna. U ovom receptu ćuretina se prelije kefirom u koji se dodaje paradajz pasta. Ovi sastojci se dobro kombinuju jedni s drugima, dajući jelu neobičan ukus. Umjesto paradajz paste, možete koristiti svježi paradajz, s kojeg prvo morate ukloniti kožicu. Da biste to učinili, paradajz se mora preliti kipućom vodom, zatim oguliti, a pulpa naribati.

Sastojci:

puretina - 2 kg;
paprika (slatka) - 1 kg;
kefir - ½ l;
luk (sijalica) - ½ kg;
paradajz pasta - 0,1 l;
so, crni biber.

Način kuhanja:

Operite ćuretinu, isecite na jednake komade, pobiberite i promešajte.
Luk i papriku oljuštite, prvo povrće narežite na kolutove, drugo na duguljaste kriške dužine 4 cm.
Mešajte dok ne dobijete jednoličan kefir sa paradajz pastom. Pomiješajte meso sa marinadom i povrćem, dobro promiješajte. Ostavite u frižideru 3-5 sati.
Zatim posolite, stavite na roštilj i pržite na roštilju dok se ne skuva.

Sa mineralnom vodom

Vrijeme: 13,5 sati.
Porcije: 5-6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 173 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Roštilj mariniran u mineralnoj vodi je vrlo mekan, nježan i bukvalno se topi u ustima. Soda impregnira mesna vlakna, pospješuje prodiranje začina, začina, očuvanje sokova, vitamina, svih korisnih i hranjivih tvari iznutra. Da bi ćuretina bila potpuno marinirana, mora se držati u smjesi najmanje 8-10 sati. Poslužite ovo jelo uz pita hleb, ljute sosove, pečeni krompir, sveže povrće, začinsko bilje, kečap i ađiku.

Sastojci:

puretina - 1,6 kg;
mineralna voda - 1 l;
sok od 1 limuna;
luk (sijalica) - 4 kom.;
bosiljak (sušeni) - 2 kašičice;
crni biber (grašak) - 10 kom.;
sirće 9% - 2 kašike. l.;
crvena paprika - 1/3 kašičice;
sol - 1 ½ kašičice

Način kuhanja:

Puretinu narežite na velike komade, oguljeni luk na pola prstena.
Pomiješajte sa dvije vrste bibera, soli, bosiljka, limunovog soka. Stir.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata.
Ulijte mineralnu vodu, ponovo dobro promešajte i ostavite u frižideru 8-10 sati.
Ćevap navucite na ražnjiće, naizmenično sa kolutićima luka. Pecite na roštilju, prevrćući s jedne strane na drugu. Zalijte mineralnom vodom pomiješanom sa sirćetom kako biste spriječili isušivanje.

Sa limunovim sokom i soja sosom

Vrijeme: 5,5 sati.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Marinada sa soja sosom i limunovim sokom daje ćurećim ražnjićima neverovatan ukus i aromu citrusa. Luk se može potpuno nasjeckati na sitne komade, ali iskusni kuhari preporučuju da dio prođe kroz mlin za meso. Tako će meso bolje omekšati i postati mnogo sočnije. Broj limuna može se mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

puretina - 2 kg;
limun - 2 kom.;
luk (sijalica) - 5 kom.;
soja sos - 0,1 l;
ulje (suncokretovo) - 50 ml;
mažuran, mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

Meso oprati, osušiti, iseći na jednake komade.
Pomiješajte mažuran sa biberom, pospite po ćuretini, promiješajte.
Luk oljuštite, 2 - sitno nasjeckajte, 3 - uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa ili izmiksajte blenderom.
Uklonite koricu limuna, zatim prepolovite, iscijedite sok.
Pomiješajte sok i koricu sa uljem, soja sosom, lukom.
Marinirajte ćuretinu u smjesi, prekrijte ravnim tanjirom, stavite presu na vrh. Ostavite na hladnom 2-4 sata.
Staviti na roštilj, pržiti do kuvanja na roštilju.

Sa kvasom i medom

Vrijeme: 5 sati 15 minuta.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 155 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Marinada sa medom i kvasom je zbog ova dva sastojka nazvana "ruskom". Hlebni napitak je odlično zemljano sirće, vino i limunov sok. Meso dobija zanimljive ukuse u zavisnosti od začina prisutnih u kvasu. Začine dodajte po vlastitom nahođenju, ali je preporučljivo ne pretjerivati s ovim. Ograničite se na crni biber (mljeveni i grašak), lovorov list i mali prstohvat sušenog bosiljka.

Sastojci:

puretina - 2 kg;
luk (sijalica), biber (slatki) - ½ kg svaki;
kvas (običan, kruh) - 1 l;
med - 0,1 kg;
so, začini.

Način kuhanja:

Operite pticu, osušite je, isecite na jednake komade.
Povrće oguliti, iseći na kolutiće, po potrebi otopiti med.
Prelijte ćurku kolutovima povrća, medom, solju i začinima. Sipajte kvas, stavite na hladno 2-4 sata.
Ćevap pržite na roštilju dok ne bude kuhan, povremeno okrećući ražnjiće.

Osnove kuhanja ukusnog roštilja

Proces pripreme ukusnog kebaba je jednostavan, ali kako ne biste pokvarili jelo, već da biste ga učinili još ukusnijim, razmotrite ove savjete kuhara:

Marinirajte meso u staklenim, keramičkim, emajliranim posudama. Aluminijska posuda će reagirati s kiselinom koja je prisutna u umaku, a jelo će dobiti specifičan okus i postati zasićeno štetnim tvarima.
Narežite ćuretinu na komade iste veličine, inače će tokom termičke obrade neki izgorjeti, a drugi će ostati sirovi.
Ako želite da ćevap bude mekši, dodajte gaziranu vodu u marinadu.
Možete ubrzati proces namakanja tako što ćete meso staviti pod prešu.
Posolite hranu neposredno prije prženja kako biste zadržali maksimalnu količinu tekućine unutar mesa.
Nemojte pretjerivati s količinom kiselih namirnica u umaku za mariniranje, inače će ćuretina ispasti žilava.

Video

Konačno je došlo dugo očekivano proljeće i primamljivo je prijateljska druženja iz zagušljivih i skučenih kafića prenijeti u prirodu. A šta je piknik bez mirisnog, sočnog roštilja? Ovo jelo se lako priprema i odlično je ne samo kao predjelo, već i zamjenjuje potpuni obrok.

Internet je prepun raznih recepata - ovdje i svinjetina, i piletina, i janjetina, i riblji odresci - samo odaberite po svom ukusu. Nudimo vam da uživate u okusu prženog mesa, a da pritom ne nanesete nikakvu posebnu štetu figuri. Radi se o ćurećim ražnjićima.

Ćuretina je dijetalno meso, njegov kalorijski sadržaj je u prosjeku samo 195 kcal na 100 grama. Osim toga, ćureće meso je izvor proteina i sadrži vrlo malo holesterola, pa su jela od ove ptice veoma poštovana od strane nutricionista, sportista i samo onih koji brinu o zdravlju i lepoti sopstvenog tela.

Dakle, potrebno nam je 2 kg ćurećeg mesa. Bolje je ako se radi o grudima bez kože, ali noge i krilca neće biti ništa manje ukusni. Meso treba rezati ne prevelike, ali ne premale komade - da se dobro isprži, ali da se istovremeno ne osuši tokom kuvanja.

Pureće meso je najbolje marinirati u staklenom posuđu, ali je pogodno i emajlirano. U ovom slučaju, vrlo je važno da na posuđu nema strugotina ili pukotina.

Sada je vrijeme da pripremite marinadu za ćureće ražnjiće. Odaberite po svom ukusu.

Marinada na kefiru

0,5 l. kefir bilo kojeg sadržaja masti;
5 glavica luka srednje veličine;
100 gr. paradajz pasta (nemojte koristiti kečap);
2-3 crvene paprike;
sol i mljeveni biber - po ukusu

Marinada za ražnjiće od ćuretine na kefiru priprema se vrlo brzo od jednostavnih proizvoda koji se nalaze u gotovo svakom domu. Sipajte kefir u posudu. Luk i crvenu papriku narežite na velike kolutove (tada ćete ih lako staviti na ražanj). Dodajte paradajz pastu i začine. Sve dobro promešati. Marinirajte ćureće meso 12 sati u frižideru.

Marinada na mineralnoj vodi

0,5 l. mineralna voda sa plinom;
4-5 kom. crveni luk;
5 paradajza;
sušeni bosiljak;
sol i mljeveni biber po ukusu.

U gaziranu mineralnu vodu potrebno je staviti luk narezan na velike kolutove. Dodati paradajz narezan na kolutove debljine 1,2-2 cm, kao i začine. Marinirajte pureće meso najmanje 4 sata. Ćevap od ćuretine kuvan sa mineralnom vodom je sočan i delikatnog ukusa.

Marinada sa limunovim sokom

1 limun srednje veličine;
50 ml. maslinovo ulje;
200 gr. umak od soje;
4-5 sijalica;
začini po vašem izboru

Jedna od najboljih marinada, koja se uz to vrlo jednostavno i brzo priprema. Iscijedite limunov sok u činiju, pomiješajte ga sa soja sosom. Dva glavica luka sameljite u blenderu ili ih propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a tri narežite na velike kolutove. Dodajte začine i sve dobro izmiješajte. Dodati ćureće meso, lagano promešati, staviti na hladno mesto 6 sati.

Marinada na kvasu

1 l. kvas (idealno kuhati kvas kod kuće, vidi);
100 gr. med;
5 sijalica;
3 kom. paprika;
začini.

Paprici odrežite peteljku, nožem uklonite sjemenke, isperite pod vodom, papriku narežite na kolutove debljine 1-1,5 cm, dodajte kvas, tečni med, nasjeckani na kolutiće crnog luka, sol, začine. Sve sastojke lagano pomiješajte. Dodati meso, promešati. Nakon 6 sati možete kuhati ćureće ražnjiće.

Koju god opciju pripreme marinade odaberete, u svakom slučaju meso će ispasti mekano, sočno i vrlo ukusno. Nadalje, proces pripreme ćurećeg ćevapa se ne razlikuje od klasičnog recepta za svinjski ćevap: komadi mesa se nanižu na ražnjiće prošarane kolutovima povrća i peku na užarenom ugljevlju 12-15 minuta.