Najukusniji dodaci za pržene ili pečene pite - korak po korak recepti za pravljenje slatkih i slanih. Tajne voćnog punjenja koje ne bježi

Nijedna osoba ne može odbiti ukusne domaće kolače. Ovdje je od velike važnosti fil za pite, jer postoji mnogo različitih opcija za pravljenje, jednostavnih i brzih, a ne toliko. Pravi se od svih vrsta proizvoda: mesa, ribe, pečuraka, povrća, voća. Kakav filer stavljate u pite, njihov ukus uveliko zavisi. Naučite kako napraviti neke od najpopularnijih dodataka.

Od čega možete praviti pite?

Sva punila se mogu podijeliti u dvije grupe: slatke i nezaslađene. U prvom slučaju ćete dobiti rumene pite koje su pogodne za desert, u drugom one koje će biti predjelo. Na fotografiji će oboje izgledati odlično. Nekoliko opcija za slatku pitu:

jabuka;
trešnja;
bobice;
svježi sir;
jagoda;
marelica;
breskva.

U kulinarstvu postoji mnogo više vrsta nezaslađenih nadjeva. Lista u nastavku prikazuje samo neke od njih:

jaje i luk;
riba;
kupus;
sa jetrom;
gljiva;
with Chiken;
riža;
sa šunkom;
krompir;
meso;
oksalna.

Ukusni fil za pitu

Pogrešno je vjerovati da u pečenje možete staviti bilo koje proizvode po vlastitom nahođenju ili na oko. Postoje posebni vrlo precizni recepti za nadjeve za pite kojih se morate striktno pridržavati da biste dobili dobar rezultat. U nastavku možete vidjeti svaki od njih. Ako još uvijek ne znate koji fil se može napraviti za pite, onda svakako odlučite nakon što pročitate recepte.

Sa jajetom i zelenim lukom

Vrijeme kuhanja: 40 min.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 634 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: ruska.

Pite s jajetom i lukom ispasti će tako ukusne da će se jednostavno raspršiti sa stola. Po pravilu se prže, iako ih je sasvim moguće ispeći u rerni. Punjenje od luka i jaja je veoma zadovoljavajuće. Ponekad mu se dodaje i kuhana duga riža, ali klasična verzija ne podrazumijeva njegovu upotrebu. Sjetite se kako napraviti nadjev za pite od luka sa kuhanim jajima.

Sastojci:

zeleni luk - 0,5 kg;
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
jaja - 8 kom.;
sol - 1 kašičica;
puter - 100 g.

Način kuhanja:

Tvrdo skuvajte jaja. Ohladiti, oguliti, sitno iseckati.
Operite luk, isjeckajte ga.
Pomiješajte proizvode, dodajte otopljeni puter, posolite, pospite biberom.
Fil podeliti na komade bilo kog testa za pitu.

od kupusa

Vrijeme kuhanja: 45 min.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1025 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: ruska.

Mnogi ljudi vole pite sa kupusom, pa postoji mnogo različitih nadjeva za njih. Samo glavni sastojak ostaje nepromijenjen. U pite se stavljaju i obični bijeli kupus i kiseli kupus. Postoje opcije za kombinovanje sa gljivama, mesom, kuvanim jajima i drugim povrćem. Sada ćete se upoznati s dokazanim klasičnim receptom.

Sastojci:

bijeli kupus - 1 kg;
voda - 200 ml;
luk - 200 g;
biljno ulje - 100 ml;
šargarepa - 200 g;
mješavina paprika - na vrhu kašičice;
kurkuma - 1 kašičica;
sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

Operite i očistite svo povrće. Kupus nasjeckajte, luk narežite na sitne kockice, a šargarepu naribajte na krupno.
Izmjerite 50 ml ulja. Zagrijte ga u tiganju, propržite luk dok ne postane proziran.
Ubacite šargarepu. Promešati, pržiti još 5 minuta.
Stavite kupus rukama, stavite u tepsiju. Dodajte so, biber, preostalo ulje, vodu. Stir. Krčkajte poklopljeno 20 minuta.
Dodajte kurkumu, umiješajte fil za pitu. Pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.

sa pirinčem

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 653 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: evropska.

Pite punjene pirinčem, kuvanim jajima i zelenim lukom prava su poslastica. Ispadaju veoma ukusni. Ove pite se obično prže ili peku u rerni. Punilo se priprema vrlo jednostavno, proces traje minimalno vrijeme. Ni dijete ni odrasla osoba neće odbiti s njom mirisnu rumenu pitu. Setite se kako da napravite ovaj divni nadjev.

Sastojci:

zeleni luk - 1 hrpa;
pileća jaja - 8 kom.;
pirinač dugog zrna - 1,5 šolje;
sol - 2 kašičice;
kopar - 50 g;
puter - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

Skuvati tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti. Narežite na male kockice.
Operite zeleni luk, osušite. Mora biti sitno iseckana. Pržite na puteru par minuta.
Isperite pirinač do čiste vode, kuvajte dok se potpuno ne skuva.
Pomiješajte sve proizvode sa sjeckanim koprom, solju.

Nadjev za pite sa krompirom

Vrijeme kuhanja: 35 min.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 937 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: ruska.

Ako razmišljate sa čime da skuvate pite, uradite to sa krompirom i nećete izgubiti. Teško je zamisliti osobu koja ne bi voljela takve. Pire krompir sa ukusnim prženim lukom stavlja se u punilo za pite. Ispada vrlo delikatne teksture, mirisne. Fil od krompira od povrća je savršen i za pržene pite i za pite od vetra.

Sastojci:

krompir - 1,2 kg;
biber, sol - po ukusu;
mlijeko - 0,2 l;
biljno ulje - 4 kašike. l.;
luk - 2 kom.;
puter - 100 g.

Način kuhanja:

Ogulite krompir. Ako su gomolji veliki, prepolovite ih. Krompir skuvati u slanoj vodi dok ne omekša.
Crni luk nasjeckajte jako, jako sitno. Pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju, prethodno zagrejanom u tiganju.
Ocijedite vodu iz krompira. Dodajte puter i počnite tući. Kada masa postane homogena, dodajte malo toplog mleka. Umiješajte prženi luk i koristite fil od krompira prema uputstvu.

Iz jetre

Vrijeme kuhanja: 45 min.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 586 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: ruska.

Jedno od najboljih nadjeva za pržene pite je džigerica. Govedina se češće koristi, iako svinjetina i piletina nisu ništa manje prikladni. Jetra se prže sa lukom i šargarepom, poprimajući njihove ukuse. Fil ispadne veoma mekan i sočan. Pite s njim se mogu poslužiti i samostalno i kao predjelo za bilo koje prvo jelo: juha, boršč, hodgepod.

Sastojci:

jetra - 0,5 kg;
biljno ulje - 50 ml;
šargarepa - 1 srednja;
biber, sol - po ukusu;
crni luk - 1 velika.

Način kuhanja:

Isperite jetru. Razgovaraj o njoj. Jetra se isječe na velike komade, prži na biljnom ulju do pola.
Operite i očistite povrće. Šargarepu krupno izrendati. Luk narezan na sitne kockice.
Dodajte povrće u tiganj. Proizvodi se pomiješaju, posipaju solju, biberom.
Pirjajte ispod poklopca dok jetra potpuno ne skuva.
Skinite tiganj sa šporeta. Ohladite hranu, provucite punilo za pite kroz mlin za meso.

Od svježeg sira

Vrijeme kuhanja: 25 min.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 834 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: evropska.

Pite sa svježim sirom nisu samo ludo ukusne, već i vrlo zdrave. Punilo pripremljeno prema sledećoj recepturi može se koristiti i za mnoga druga peciva: koverte od lisnatog testa, kolače od sira. Svježi sir za nju treba biti svjež i mrvljiv. Da biste dodali akcente okusa, u kompoziciju možete dodati vanilin šećer, kokosove ljuspice.

Sastojci:

jaja - 2 kom.;
svježi sir - 0,6 kg;
brašno - 2 kašike;
šećer - 4 kašike. l.;
pavlaka - 4 kašike. l.;
griz - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Svježi sir obrišite kroz sito ili umotajte u stroj za mljevenje mesa.
Pomešati sa pavlakom, grizom, brašnom, četiri kašike šećera. Ostavite četvrt sata.
Odvojite belanca. Istucite ih u gustu stabilnu pjenu. Ubacite u fil od skute. Napunite pljeskavice smesom.

sa kiselinom

Vrijeme kuhanja: 25 min.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 386 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: ruska.

Od kiselice možete napraviti i slatki fil i nezaslađeni. Recept koji ćete sada vidjeti je bogata opcija jer je svestraniji. U fil se, osim kiselice, dodaju i jaja, nekoliko kašika putera, majonez i zeleni luk. Pite sa njim su veoma zdrave i ukusne. Pokušajte ih skuhati i uvjerite se sami.

Sastojci:

kiseljak - 300 g;
majonez - 2 supene kašike;
jaja - 6 kom.;
mljeveni crni biber - par prstohvata;
zeleni luk - 100 g;
puter - 7-8 kašika. l.

Način kuhanja:

Tvrdo skuvajte jaja. Ohladiti, oguliti, iseći na sitne kockice.
Sameljite opranu kiselicu, zeleni luk.
U tiganju otopite puter. Pirjajte luk i kiseljak par minuta. Smanjite vatru i pirjajte, miješajući, dok se svježe začinsko bilje ne reducira na pola.
Pomiješajte kiseljak, jaja, majonez, biber.

Vrijeme kuhanja: 65 min.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1642 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: evropska.

Pite sa prženim ili kuvanim mesom su odličnog ukusa, veoma su zasitne. Poželjno je da sami skuvate mleveno meso za pravljenje nadjeva, pogodno od govedine, svinjetine ili mešavine. Prži se zajedno sa lukom, šargarepom, ispada veoma sočno i mirisno. Pogodan za pravljenje pečenih i prženih pita od bogatog, lisnatog ili kvasnog tijesta.

Sastojci:

mljeveno meso - 1 kg;
sol - 1 kašičica;
luk - 2 kom.;
začini - po vašem ukusu;
biljno ulje - 6 kašika. l.;
šargarepa - 2 kom.;
puter - 100 g.

Način kuhanja:

Povrće oguliti, iseckati.
Pirjajte luk na 6 kašika biljnog ulja dok ne postane proziran. Šargarepu oguliti, izrendati i dodati.
Kada povrće počne da sok, u šerpu staviti mleveno meso, puter, začiniti, izmešati.
Kuvati poklopljeno, povremeno mešajući, dok ne bude gotovo. Ohladite prije upotrebe za pite.

Sa pečurkama

Vrijeme kuhanja: 35 min.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 913 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: evropska.

Fil pripremljen po sledećoj recepturi je neverovatnog ukusa i veoma mirisnog. Prema receptu, koriste se šampinjoni, ali ih možete zamijeniti drugim kuhanim gljivama. Prije toga svakako navedite kakvu preliminarnu pripremu treba sorti koju odaberete. Zapamtite sledeći recept za kuvanje i postaće jedan od vaših omiljenih.

Sastojci:

šampinjoni - 1 kg;
mljeveni crni biber - 2 prstohvata;
luk - 6 kom.;
sol - 3 kašičice;
biljno ulje - 6 kašika. l.;
prezle - 8 kašika. l.;
jaja - 4 kom.;
pavlaka - 6 kašika. l.

Način kuhanja:

Isperite pečurke pod hladnom vodom. Osušiti, sitno iseckati.
Luk oguliti i iseckati blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Šargarepu krupno izrendati.
Zagrejte tiganj. U to ulijte biljno ulje. Popržite luk. Stavite svježe šampinjone i dinstajte četvrt sata, miješajući, na srednjoj vatri.
Tvrdo skuvajte jaja. Ogulite ih i izvadite žumanca. Dodajte seckane pečurke i skinite šerpu sa vatre.
Miješajte hranu. Dodajte kiselu pavlaku, so, biber i prezle. Promiješajte, ohladite i koristite za pite.

od rabarbare

Vrijeme kuhanja: 20 min.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 421 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: evropska.

Otprilike do sredine proljeća stabljike rabarbare sazrijevaju i postaju vrlo ukusne, zasićene vitaminima. Ovo povrće je odlično za pravljenje pita. Od njega je vrlo lako napraviti fil, ne zahtijeva puno vremena i truda. Pored same rabarbare, prema receptu, u nju se stavlja samo šećer i malo mljevenog cimeta. Mora se odmah koristiti, ne može se sakupljati za buduću upotrebu.

Sastojci:

stabljike rabarbare - 700 g;
mljeveni cimet - 2 kašičice;
šećer - 8 kašika. l.

Način kuhanja:

Isperite rabarbaru pod tekućom vodom.
Uklonite kožu sa stabljika.
Rabarbaru narežite na vrlo tanke komade.
Pomiješajte povrće sa šećerom i cimetom.

Trešnja

Vrijeme kuhanja: 45 min.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 935 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: ruska.

Trešnja je odličan fil za slatke pite. Ako sve pravilno skuvate, dobijate mirisno punilo sa blagom kiselošću. Neće se širiti kao džem, pa neće uništiti vaše pecivo. Pravljenje ovog nadjeva je neverovatno jednostavno. Trebat će vam trešnje bez koštica, malo šećera i škroba. Ovo punilo je savršeno za druga jela, kao što su otvorene pite.

Sastojci:

trešnje bez koštica - 1 kg;
skrob - 4 kašike. l.;
šećer - 14 kašika. l.

Način kuhanja:

Stavite bobice u duboku posudu otpornu na toplotu.
Dodati šećer, skrob.
Miješajte masu dok se sve krupne tvari ne otope u soku od bobičastog voća.
Stavite posudu na jaku vatru. Kada se masa zagrije, smanjite je. Kuvajte mešajući dok se trešnje ne zgusnu.
Skinite sa vatre, ohladite i koristite.

Apple

Vrijeme kuhanja: 55 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 824 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: evropska.

Pravljenje fila od jabuka je veoma jednostavno. Uz to, pite su jednostavno nevjerovatne, mirisne i nježne. Jabuke za recept moraju biti pravilno odabrane. Trebali biste uzeti slatke i kisele sorte. Prezrelo voće neće raditi, može dati previše soka, a ovo nije previše dobro za test. Prisjetite se kako napraviti fil od jabuka i svakako probajte kuhati.

Sastojci:

svježe jabuke - 1 kg;
šećer - 0,4 kg;
puter - 40 g;
cimet - 2 kašičice;
voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Jabuke oguliti i odstraniti jezgro. Narežite na srednje kocke.
U tiganju otopite puter. Rasporedite jabuke. Krčkajte 10 minuta.
Dodajte šećer, prelijte voće vodom. Stavite cimet. Pirjajte 10-15 minuta dok jabuke ne omekšaju i dok sva tečnost ne ispari.

Vrijeme kuhanja: 25 min.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 973 kcal.
Namjena: za pečenje.
Kuhinja: evropska.

Pite i pite punjene ribom vrlo su originalna jela koja su dugo bila popularna kod Slavena. Postoji mnogo recepata za pravljenje. Kuvana ili pržena riba kombinuje se sa pirinčem, svežim kupusom, pire krompirom. Sljedeći recept predlaže kombiniranje ružičastog lososa s prženim lukom i mrkvom i jajima. Jelo je jednostavno ukusno i lako za napraviti.

Sastojci:

ružičasti losos - 0,8 kg;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
šargarepa - 2 kom.;
biljno ulje - 4 supene kašike;
luk - 2 kom.;
peršun - 1 veza;
pileća jaja - 6 kom.

Način kuhanja:

Jaja tvrdo skuvati, ohladiti, oguliti.
Očistite povrće. Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte. Pržite na biljnom ulju 5 minuta.
Ribu kuvajte u slanoj vodi 2-3 minuta, ohladite. Uklonite kosti i izgnječite viljuškom.
U tiganj dodajte mljevenu ribu, posolite, pobiberite, pržite minut.
Dodati seckani peršun, promešati i skloniti šerpu sa vatre.
Narendajte jaja na krupno rende, dodajte ostatku proizvoda. Ponovo promiješajte i koristite.

Video

1. Plodovi od voća i bobica.

Za voćne nadjeve pogodno je voće koje ima gustu pulpu i ne pušta puno soka tokom procesa rezanja: jabuke, kruške, šljive, neke sorte breskve.

Jabuke je potrebno oguliti i sjemenke, narezati na kriške ili kockice, poprskati limunovim sokom da ne potamne. U principu se već mogu koristiti za fil, ali se još mogu posuti šećerom, vanilijom, cimetom, mlevenim đumbirom. Odaberite po svom ukusu. Uz svaku opciju dobit ćete novo punjenje.

Od jabuka i šargarepe dobija se ukusno punjenje. Šargarepa se nariba na rende, dinsta na laganoj vatri pod poklopcem u ulju. Nakon 7-10 minuta dodaju se naribane jabuke, posipaju šećerom i dovedu do spremnosti.

Kruške se ogule i iseku kao jabuke. Takođe poprskajte limunovim sokom. Kombinacija sa začinima baš i ne "voli", pa ih je najbolje koristiti bez posipanja. Ali dobro koegzistiraju u istoj piti sa jabukama.

Šljive je takođe potrebno oguliti, odstraniti košticu. Pošto su šljive kiselkastog ukusa, potrebno ih je posuti šećerom. Isto rade i sa trešnjom.

Breskve i kajsije se ne mogu guliti, koštica se mora ukloniti. Ako su plodovi slatki, ne mogu se posuti šećerom.

Što se tiče bobičastog voća, ono pušta mnogo više soka kada se kuva od voća. Stoga, bobice pripremljene i posute šećerom treba lagano posuti krumpirovim škrobom. Upijaće višak tečnosti, ali neće promeniti ukus fila.

Pite se mogu pripremati sa trešnjama (bez koštica), crnim i crvenim ribizlama (bez vitica i resica), borovnicama, borovnicama, kupinama, dudovima (tutina, dud), trnom itd.

2. Nadjevi od džema.

Ako imate gust džem, onda neće biti problema sa pripremom fila: žličicom zagrabite potrebnu količinu i stavite na podlogu za pitu ili pitu. Ako imate pekmez, onda se iz njega mora ocijediti sirup. U previše tečni džem možete uliti želatinu ili skrob malo otopljen u vodi i kratko prokuhati na vatri. Tada će se džem zgusnuti.

Kako se pite i pite ne bi "pokvasile" iznutra, potrebno je tijesto namazati sirovim bjelanjkom ili posuti krumpirovim škrobom.

3. Punjenja od skute.

Svježi sir za fil treba da bude svjež, najbolje punomasni. Ako je svježi sir ipak suh, onda se može pomiješati sa kiselim vrhnjem ili otopljenim puterom. Obavezno dodajte šećer. preporučujem brisanje kroz sito, a ja sam ga umutio u blenderu. Punjenje od skute može imati sljedeće opcije.

- prikladne su i parene i sjeckane suve šljive, suhe kajsije, smokve, grožđice;

- zdrobljeni orasi;

- sitno seckane sveže jabuke;

- sitno seckana banana sa gustom pulpom.

4. Punjenja od različitih vrsta proizvoda.

Od krekera. U zgnječene krekere dodaju se oprane i poparene grožđice, med, cimet ili vanilija, ulije se malo kipućeg mlijeka. Punjenje ne bi trebalo da ispadne tečno! Konzistencija bi trebala podsjećati na gusti pire krompir.

Suvo voće oprati, popariti, po potrebi iseći i koristiti kao fil.

Orahe izmrviti sa šećerom, dodati malo putera.

Uzmite maslac i brašno u jednakim omjerima, sameljite u mrvice. Dobro izmiješajte mrvice i granulirani šećer u omjeru 1:1.

Bundeva bez kore i semenki, ili dinstajte na kriške u tiganju ispod poklopca, ili ispecite u jednom komadu u rerni. Izgnječiti u pire, dodati šećer. Ovom nadjevu možete dodati cimet ili kuhani pirinač. Biće veoma ukusno.

Ako pečete pite i pite u pećnici, onda njihovu površinu namažite otopljenim puterom, šećernim sirupom ili sirovim žumanjkom - dobiće vrlo lijepu boju.

Ako počnete pržiti u tavi, onda napravite vrlo malu vatru. Tako ćete ostaviti da se pite duže krčkaju u tiganju, a da ne zagore: uostalom, ne samo da se tijesto ispeče, već i fil ne smije ostati sirov. Ne štedite na ulju za prženje.

Pite sa slanim nadjevima obično se prave zatvorene. Slatke pite, u pravilu, prekrivene su "pigtailima" ili "mrežom" od tijesta. Tako će se fil bolje ispeći, a kolač će ispasti ljepši.

Morate biti oprezni kada jedete slatku pitu koja nije dovoljno hladna. Nadjev od voća, bobičastog voća i džema ima vrlo visoku temperaturu - mnogo višu od temperature tijesta, a možete sjajno izgorjeti jezik. Posebno pažljivo morate paziti na djecu kada pokušavaju ukrasti pitu koja je upravo izvađena iz tepsije ili pleha.

Zanimljivi recepti za vas, dobro raspoloženje za kuvanje i dobar tek!

Pita punjena svježim jabukama

Kulinarski trikovi za voćne nadjeve.

Da fil ne bi iscurio iz džema.

Da voćna pita ne postane mokra od fila.

Mokri preljevi - džem, marmelada, svježe voće često stvaraju probleme početnicima u kuhinji: fil istječe iz džema, voćna pita postaje mokra od viška soka i izgleda nepečena.

Najjednostavnije rješenje je staviti manje punjenja. Neće se svima svidjeti, bolje je kada ima puno dodataka. Osim toga, ako je voće jako sočno, kolač će se smočiti od male količine fila.

Drugo rješenje je zgušnjavanje fila sa proizvodom koji upija vlagu. Poželjno je da ovaj proizvod ne nameće svoj ukus.

Ne može postojati tačan recept za količinu filera, jer džem koji se koristi za punjenje može biti različite debljine, a kvalitet filera danas varira od proizvođača do proizvođača.

Obično domaćice pronalaze svoju metodu empirijski.

Kako biste spriječili da fil iscuri iz džema, džema ili džema uradite ovo:

- džem prethodno prokuvati, dodati mu griz. U prosjeku, 1 kašičica ili 1 supena kašika po čaši džema, količina griza zavisi od gustine džema ili džema. Ohladite masu, zgusnut će se i neće istjecati;

- u džem ili džem dodati prah od jagodičastog ili voćnog želea - 1 kašika na čašu džema;

- u čašu džema ili džema dodajte oko 1 kašiku brašna (pšeničnog ili kukuruznog) ili ovsenih pahuljica;

- dodati kukuruzni ili krompirov skrob, pekmez sa škrobom možete prethodno prokuvati. Količina škroba je 1-2 kašičice po čaši džema. To je otprilike, jer škrob ima različitu snagu.
Koji je skrob najbolji? Mnogi ljudi misle da je kukuruz manje uočljiv, ali to zavisi od proizvođača;

- u džem dodajte prezle, bolje je da ih sami skuvate od jako dobre bele lepinje;

- u džem dodajte mljevene kolačiće, za to ga izgnječite oklagijom na dasci za sečenje. Bolji je kreker neutralnog ukusa, bez ukusa i neslan;

- možete napraviti i ovakav fil: dobro promiješajte džem, umutite viljuškom, dodajte bjelanca umućena u gustu pjenu;

- posebno za pečenje pripremite veoma gust džem koristeći prirodna sredstva za želiranje: pektin, Quittin, gelfix, confiture. Tada se pripremate za zimu.

Inače, upravo s takvim džemom ili marmeladom možete kuhati vrlo lako i brzo. voćni biskvit rolat:

Ispecite tanku pravougaonu biskvit tortu, zarolajte je papirom za pečenje, pa kada se ohladi pažljivo rasklopite i premažite pekmezom ili domaćom marmeladom, zarolajte (bez papira), stavite u plastičnu kesu, stavite u frižider na 1 sat.

Da pita sa voćnim nadjevom od viška soka ne bude previše vlažna, možete učiniti sljedeće:

- na razvaljano testo stavite fil od voća ili bobičastog voća, pospite fil ovsenim brašnom (ljuspice unapred sameljite blenderom), na primer: 1-2 kašike za 4-5 jabuka srednje veličine. Ne možete mljeti žitarice;

Inače, ovsene pahuljice od celog zrna odlično rešavaju problem i ne utiču na ukus. Koristim nemački, prodajemo ih svuda već duže vreme.

- Razvaljano testo pospite skrobom, želatinom ili mlevenim krekerima, možete koristiti i neutralne kolačiće, na vrh staviti voćni fil. Ako, pospite i po vrhu;

Ja sam samo po vrhu posipala filom od zlatnog jabuka, ove jabuke su umereno sočne.

- kajsije, šljive, male jabuke i kruške iseći na polovine, odstraniti semenke, jezgru, rasporediti u jednom sloju sa korom nadole, posuti šećerom, laticama badema, mlevenim prezlom. U voće je moguće dodati oprane i ocijeđene grožđice ili sušene kajsije da upiju vlagu, ali ne potpuno suhe, poput koštice;

- velike jabuke i kruške mogu se narezati na kriške i staviti kožicu kao na njemačkom;

- pripremiti fil od pečenih jabuka bez kore;

- ako u tijesto dodate sitne komadiće voća (umjesto grožđica): kajsije, jabuke, kruške i sl., prvo ih morate uvaljati u brašno;

- Svježe višnje oprati, pustiti da voda ocijedi, smrznute višnje odmrznuti, posuti šećerom, ostaviti da odstoje pola sata ili sat da puste sok, ocijediti sok. Na tijesto stavite višnje, pospite skrobom.

Ja inače radim, moj se nikad ne smoči. Imamo porodičnu metodu:

Razvaljano tijesto najprije namažite tankim slojem bez razmaka gustim džemom ili otopljenim medom (ne vrućim!), Ovo je zaštita od curenja. Potom pripremljene višnje pospite škrobom - 1 kašika na 400-500 grama višanja (može i više, zavisno od jačine skroba), izmešati, staviti na testo, po ukusu posuti šećerom. Možete i bez šećera, jer sloj džema ili meda daje slatkoću. Zatim zatvorite trakama od tijesta.

Na fotografiji ostaci pite u kontekstu za jedan dan.

Pa ipak, da ne biste otkinuli zagoreni džem ili sok od sušenog voća sa pleha, uvek koristite papir za pečenje sa mokrim nadjevima.

Teško je naći osobu koja može proći pored svježe pečenih pita, a da ne osjeti želju da proba barem jednu od njih. Rusku kuhinju je nemoguće zamisliti bez ovog peciva, iako ga drugi narodi rado uključuju u svoju ishranu. Teško je nabrojati sve opcije tijesta od kojih se mogu praviti pite, a za njih postoji višestruko više recepata za punjenje. U svom kvalitetu koriste se meso, povrće, pečurke, pirinač, heljda, voće i bobičasto voće, svježi sir i mnogi drugi proizvodi. Čak i ako svakodnevno pržite pite, ne možete ih ponavljati dugo vremena, tako da je malo vjerovatno da će vam ovo jelo ikada dosaditi.

Mogućnosti kuhanja

Ne postoje čvrsti kanoni prema kojima treba pripremati nadjeve za pite. Da biste to učinili, možete miješati razne proizvode u bilo kojem omjeru, svaki put dobivajući jedinstven okus. Međutim, neke točke još uvijek treba znati i razmotriti.

Tijesto za pitu se vrlo brzo peče, tako da fil ne smije sadržavati proizvode koji nisu prošli neophodnu termičku obradu, osim, naravno, onih koji se mogu jesti sirovi.
Za poboljšanje ukusa nadjeva i povećanje njegove sočnosti može se dodati puter. Za to ga nije potrebno topiti: i dalje će se otopiti dok se pite peku ili prže.
Ponekad postoji rizik da punjenje izgleda previše tečno. Ako se bojite da će pri zagrijavanju fil poteći i natopiti tijesto, dodajte mu malo škroba.
Tijesto za pite bira se uzimajući u obzir vrstu nadjeva. Ako je nezaslađeno, onda se tijesto obično pravi sa smanjenim sadržajem jaja, i obrnuto. Količina šećera u testo se takođe različito stavlja u zavisnosti od toga šta će se koristiti kao fil.

Pite se mogu jesti hladne, ali najbolje su sveže i još tople.

nadjev od kupusa

bijeli kupus (svježi) - 0,6 kg;
luk - 120 g;
šargarepa - 0,2 kg;
voda - 100 ml;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

Operite kupus. Uklonite gornje listove ako su uvenuli. Izrežite stabljiku. Kupus nasjeckajte što je moguće sitnije.
Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende, birajući stranu sa malim rupicama.
Sa lukovica skinite kožicu. Luk narežite na sitno.
U tiganju zagrejte ulje i u njega stavite luk. Kada porumeni, dodajte šargarepu.
Pržite luk i šargarepu 3 minuta, a zatim im dodajte kupus. Sve zajedno pržite 5 minuta.
Sipajte vodu u šerpu, isključite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem. Pirjajte kupus dok ne omekša.
Otprilike 5 minuta pre nego što je fil gotov, začinite solju i biberom. Po želji možete dodati alevu papriku, karanfilić, lovorov list.

Ohladite kupus na sobnoj temperaturi i njime napunite pite. Ispecite ih ili pržite. Rezultat je jelo koje može zamijeniti ručak. Ako koristite odgovarajući recept za tijesto, onda se pite sa kupusom mogu jesti i u postu.

Nadjev od svinjske ili goveđe jetre

svinjska ili goveđa jetra - 0,5 kg;
svježi kopar - 30 g;
svježi peršun - 30 g;
luk - 0,25 kg;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite jetru, izrežite žučne kanale iz nje. Napunite vodom i stavite na šporet. Kada voda proključa, ugasite vatru. Dodajte so, biber, začine po ukusu. Kuvajte četvrt sata, a zatim izvadite iz vode i ohladite.
Jetricu nasjeckajte nožem da napravite tanke trakice ili male kockice.
Začinsko bilje operite i osušite, sitno nasjeckajte.
Ogulite luk. Narežite ga na male komadiće. Treba vam puno luka, inače će fil ispasti previše suv.
Na biljnom ulju pržite luk dok ne omekša. Nemojte da vatru bude prejaka, inače će se luk previše pržiti.
Jetricu pomiješajte sa lukom, posolite i začinite fil po želji. U to dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte.

Pite sa filom od jetre su ukusne i zasitne, a nisu preskupe.

Punjenje od pileće džigerice

pileća džigerica - 0,7 kg;
luk - 0,2 kg;
puter - 50 g;
brašno - 40 g;
voda ili juha - 125 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileća džigerica operite, osušite i narežite na ne prevelike komade.
Ogulite i narežite luk na sitne kockice.
Na biljnom ulju pržite džigericu sa lukom dok ne omekša.
Prženu džigericu sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite, promiješajte.
U čistom tiganju otopite puter. U njemu propržite brašno. U tankom mlazu sipajte vodu ili čorbu, muteći pjenjačom. Kada se sos zgusne, sklonite šerpu sa vatre.
Dodajte sos u jetrenu paštetu i promiješajte. Zahvaljujući tome, punjenje će postati viskoznije i neće istjecati iz pita.

Punjenje od pileće džigerice je veoma mekano, tako da se bukvalno tope u ustima. Pripremite se da peciva gotovo trenutno nestanu sa stola.

Pite od krompira

krompir - 0,5 kg;
luk - 0,3 kg;
biljno ulje - po potrebi;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir operite, ogulite, isecite na krupnije komade i kuvajte dok ne omekša.
Ocijedite vodu, krompir izgnječite mikserom ili gnječilicom.
Oguljeni luk sitno nasjeckajte i pržite na velikoj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Pomiješajte pire krompir sa prženim lukom, začinite solju i istovremeno po ukusu.

Ovaj recept za punjenje pite je posebno popularan. Uostalom, pravi se vrlo jednostavno od dostupnih sastojaka. Pite sa njim su ukusne i dobro utole glad.

Nadev od šargarepe

šargarepa - 0,5 kg;
pileće jaje - 3-4 kom.;
puter - 40 g;
šećer (opciono) - 20 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite šargarepu i skuvajte je dok ne omekša. Očistite i krupno narendajte.
Jaja skuvajte tvrdo, prelijte hladnom vodom da se brže ohlade.
Ohlađena jaja oguliti i iseći na sitno, sjediniti sa šargarepom.
U fil dodati omekšali puter, dobro promešati. Posolite i po želji dodajte šećer - s njim fil dobija jedinstven ukus.

Fil od šargarepe može biti sladak i slan. Sigurno ćete uživati u obje opcije podjednako.

Nadjev od kiselog kupusa sa pečurkama

kiseli kupus - 0,2 kg;
kuhane ili konzervirane gljive - 100 g;
puter - po potrebi.

Način kuhanja:

Kupus operite i dobro ocijedite.
Pečurke narezati na tanjire ili kockice srednje veličine. Lagano pržite na puteru.
Spojite pečurke sa kiselim kupusom. Promiješajte da se ravnomjerno rasporede.

Ako želite kuhati nemasne pite, onda se maslac može zamijeniti biljnim uljem ili potpuno napustiti.

Punjenje od mesa

govedina - 0,25 kg;
svinjetina - 0,25 kg;
luk - 100 g;
beli luk - 1 češanj;
peršun (po želji) - 50 g;
mast za prženje - 100 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite meso. Osušite kuhinjskom krpom i narežite na komade srednje veličine. Izmjenjujući komade govedine i svinjetine, propasirajte meso kroz mašinu za mljevenje mesa.
Sitno nasjeckajte peršun, dodajte mljevenom mesu, promiješajte.
Mleveno meso pobiberite, posolite po ukusu, ponovo promešajte.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Luk, oljušten, iseckati na sitne kockice.
U tiganju otopite masnoću. Prodinstajte luk u velikim količinama zajedno sa belim lukom.
Prebacite mirisno pečenje u činiju sa mlevenim mesom. Promiješajte što je bolje moguće.
Mleveno meso stavite nazad u tiganj sa mašću i pržite na laganoj vatri dok ne skuva. Po potrebi možete dodati malo vode ili čorbe, dinstati. Glavna stvar je da ne ostane sirova.

Mesne pite su odlična opcija za obilan zalogaj. Štoviše, takvo jelo je sasvim sposobno zamijeniti ručak ili večeru.

Fil za riblje pite

kuhana riba - 0,5 kg;
luk - 0,25 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
biljno ulje - po potrebi;
puter - 40 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu narežite na filete, napunite malom količinom vode.
Pustite vodu da proključa. Sol. Kuhajte ribu na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta. Izvaditi iz bujona, ohladiti. Za to vrijeme također treba imati vremena da se osuši.
Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove. Pržite do zlatno smeđe boje na vrelom biljnom ulju.
Tvrdo skuvajte jaja. Ohladiti, oguliti i iseći na sitne kockice.
Ohlađenu ribu narežite na komade srednje veličine.
Umiješajte ribu, jaja i luk.
Dodajte so i biber, otopljeni puter. Stir.

Punjenje po ovom receptu je nježno i zadovoljavajuće. Njegov ukus je skladno kombinovan sa ukusom testa za pitu. Ako se ne želite mučiti oko kuhanja ribe, možete je zamijeniti ribljom konzervom. Okus će, naravno, biti drugačiji, ali ništa manje prijatan.

Nadjev za pite od krompira sa pečurkama

krompir - 0,5 kg;
svježi šampinjoni - 0,5 kg;
luk - 100 g;
pavlaka - 0,2 l;
puter ili margarin - po potrebi;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i ogulite. Provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Dodajte 100 ml kisele pavlake i dobro promešajte.
Sa lukovica skinite kožicu. Luk narežite na sitne kockice.
Operite, obrišite pečurke salvetom. Narežite ih na tanke kriške.
U šerpi otopite puter ili margarin. Na njemu propržite luk dok ne porumeni.
Dodajte pečurke i dinstajte ih dok višak vlage ne ispari iz tiganja.
Posolite, pobiberite, prelijte preostalom kiselom pavlakom i dinstajte 5-10 minuta.
Pomiješajte pire krompir sa šampinjonima.

Fil od gljiva i krompira je mekan, sočan i mirisan. Unatoč činjenici da njegova priprema traje dosta vremena, mnogi preferiraju ovu opciju.

Nadjev od jaja sa rižom i zelenim lukom

pirinač - 0,2 kg;
pileće jaje - 4 kom.;
zeleni luk - 100 g;
puter - 40 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Sortirajte i operite pirinač. Napunite ga vodom, prokuvajte. Posolite i kuvajte dok ne omekša. Nekoliko minuta pre kuvanja pirinču dodati ulje, promešati. Kuvani pirinač ostavite poklopljeno najmanje 15-20 minuta.
Skuvajte i ogulite jaja. Narežite ih na kockice, ne prevelike.
Operite i osušite luk. Sitno ga isjeckajte.
Pomiješajte jaja sa pirinčem i zelenim lukom.

Jedući pite punjene jajima, pirinčem i zelenim lukom, teško je ne sjetiti se ljeta. Uprkos činjenici da ne uključuje ribu ili meso, ispada da je vrlo zadovoljavajuća i skoro svima se sviđa.

Pite punjene graškom

sušeni grašak - 0,2 kg;
luk - 100 g;
puter ili biljno ulje - po potrebi;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Grašak prethodno potopite u hladnu vodu, inače ćete morati da ga predugo kuvate.
Grašak skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
Grašak izmiksajte blenderom.
Sitno nasjeckajte luk očišćen od ljuske i pržite ga dok ne porumeni.
Pomiješajte luk sa pireom od graška - to će mu dati sočnost.

Okus pita s nadjevom od graška nije inferiorniji od njihovih kolega punjenih krumpirom, ali se rade rjeđe. Postoji samo jedan razlog: pire od graška se priprema mnogo duže od pirea od krompira.

Fil za pite od jabuka

jabuke - 1 kg;
šećer - 100 g;
puter - 50 g.

Način kuhanja:

Jabuke operite, osušite ubrusom. Izrežite jezgro od voća. Ako želite da fil bude mekan, uklonite koru.
Pulpu od jabuke narežite na male kockice.
Otopite puter i u njega stavite kriške jabuke.
Pirjajte jabuke na puteru 5 minuta. Pospite šećerom i nastavite da pržite još 5 minuta. Ako vam se fil učini previše tečnim, nastavite da pržite voće još neko vrijeme dok se dovoljno ne zgusne.

Mnogi ljudi vole slatke i kisele jabuke u pitama. Ova opcija punila jedna je od najpopularnijih, posebno među djecom. Takva peciva su pogodna za čaj, kakao, kafu.

Nadjev za pite od svježeg sira

svježi sir - 0,6 kg;
žumanca - 2 kom.;
puter - 100 g;
šećer - 100 g.

Način kuhanja;

Otopite puter, pomiješajte sa šećerom i ostavite da se ohladi.
Odvojite žumanca od proteina, umutite pjenjačom i sjedinite sa puterom.
Svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte s dobivenom masom.

Prije punjenja pite masom od skute, ohladite je u frižideru.

Fil za pite od bobičastog voća

svježe bobice (ribizle, jagode, maline) - 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
skrob - 100 g.

Način kuhanja:

Operite bobice. Položite ih na kuhinjsku krpu i pričekajte da se osuše. Narežite jagode na nekoliko komada.
Sve bobičasto voće pomiješajte, pospite šećerom i promiješajte tako da se granulirani šećer ravnomjerno rasporedi.
Pite treba puniti filom od bobica odmah nakon pripreme. Pre umotavanja testa, mešavinu bobica pospite skrobom.

Pite sa filom od bobičastog voća svaki put ispadaju drugačije, ali uvek veoma ukusne. Ovo je veoma prijatan desert koji ide uz čaj, mleko, kakao.

Nadjev od svježeg sira sa grožđicama i kandiranim voćem

svježi sir - 0,5 kg;
grožđice - 0,2 kg;
šećer - 100 g;
krema - 50 ml;
vanilin šećer - 5 g;
kandirano voće - 50 g.

Način kuhanja:

Svježi sir stavite u posudu blendera, sipajte vrhnje i dodajte obje vrste šećera. Mutite dok se ne formira homogena masa.
Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta.
Ocijedite vodu, pomiješajte grožđice sa skutom.
Dodajte kandirano voće, ponovo promiješajte. Pazite da su grožđice i kandirano voće ravnomjerno raspoređeni u skuti.

Ako vaša djeca ne vole svježi sir i kategorički ga odbijaju, ispecite im pite s nadjevom po ovom receptu. Gotovo sigurno će od vas tražiti da pravite ovakva slatka peciva iznova i iznova.

Pumpkin Stuffing

bundeva (pulpa) - 0,5 kg;
šećer - 60 g;
puter - 60 g.

Način kuhanja:

Bundevu narežite na male komadiće, zalijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
Ocijedite vodu, a tikvu sameljite blenderom.
Otopite puter, sipajte u pire od bundeve.
Sipajte šećer.
Sve izmiksajte blenderom.

Ovako zdravo punjenje dobro je napraviti u kasnu jesen, kada su bobice već opale, ali još želite slatke pite. Kako biste fil dali još ugodniju aromu, možete mu dodati malo korice narandže ili limuna.

Fil od oraha i maka

mak - 0,2 kg;
šećer - 80 g;
med - 40 ml;
jezgra oraha - 80 g.

Način kuhanja:

Orašaste plodove nasjeckajte nožem u sitne mrvice.
Pomiješajte sa šećerom i otopljenim medom.
Mac umukni. Da biste to učinili, morate ga preliti kipućom vodom i ostaviti pola sata. Imajte na umu da će za količinu maka navedenu u receptu biti potrebno puno vode, jer mak jako nabubri.
Pomiješajte mak sa ostalim sastojcima i koristite kao fil.

Pite od maka imaju jedinstven ukus. Druge opcije pečenja neće moći zamijeniti ovo neobično jelo.

Fil za pitu sa sirom

tvrdi sir - 0,25 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
svježe začinsko bilje - 50 g;
pavlaka - 20 ml.

Način kuhanja:

Sir sameljite na rende sa velikim rupama.
Sitno nasjeckajte zelje nožem.
Skuvati tvrdo kuvana jaja. Ohladi se, očisti. Grubo utrljajte.
Pomiješajte sir s jajima i zelenilom, dodajući kašiku kisele pavlake ili majoneze.

Pite punjene sirom nisu uobičajene, ali njihov ukus zapravo nije toliko egzotičan. Zasigurno će se svidjeti čak i onima koji su oprezni prema kulinarskim eksperimentima.

punjenje od banane

banane - 0,5 kg;
vanilin šećer - 5 g;
šećer - 60 g;
limunov sok - 5 ml.

Način kuhanja:

Ogulite banane i izgnječite viljuškom.
Dodajte običan i vanilin šećer, ulijte limunov sok.
Umutiti blenderom.

Pite od banane treba servirati samo svježe i tople. U suprotnom, punilo će imati kiselkast okus, a njegova boja će prestati biti nježna i zavodljiva.

Nadjev za pite od suhih kajsija

sušene kajsije - 0,25 kg;
šećer - 50 g.

Način kuhanja:

Suhe kajsije prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta.
Ocijedite vodu, iscijedite sušeno voće.
Suhe kajsije narežite na sitno, pospite šećerom i izmiješajte.

Po istom principu možete pripremiti nadjeve za pite od drugog sušenog voća, međutim, grožđicama morate dodati manje šećera, naprotiv, više suvim šljivama. Pečenje sa sušenim kajsijama i drugim sušenim voćem dobro ide u hladno doba godine, kada je svježe voće i bobičasto voće manje dostupno.

Punjenje od kreme

mlijeko - 0,5 l;
brašno - 40 g;
šećer - 0,2 kg;
pileće jaje - 2 kom.;
vanilin šećer - 5 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte vanilin šećer sa običnim šećerom.
Umutiti šećer sa jajima.
Dodajte brašno i nastavite da mutite dok smjesa ne postane glatka.
Stavite posudu s dobivenom smjesom u vodeno kupatilo i malo je zagrijte.
U tankom mlazu, neprestano mutite smesu, ulijte mleko.
Nastavite da držite kremu u vodenom kupatilu ili na veoma laganoj vatri, mutite dok ne počne da proizvodi škripanje.
Skinite kremu sa vatre i ostavite sa strane.

Malo je vjerovatno da ćete uspjeti napuniti pite toplom kremom: ona će se raširiti po listu tijesta, pa će ga biti teško umotati. Zbog toga se krema mora jako ohladiti. Neke domaćice čak podijele kremu na male porcije i zamrznu, dobiveni komadi se umotaju u tijesto - kada se ispeče, krema se odmrzne i poprima karakterističnu konzistenciju.

Razni proizvodi mogu poslužiti kao punjenje za pite. Uz određeno kulinarsko iskustvo i maštu, možete smisliti recept na osnovu sastojaka koji se nalaze u frižideru. Pite su toliko raznovrsne da se mogu peći sa gotovo svim nadjevima.

Svako pecivo punjeno džemom je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ali kada pripremaju takav desert, mnoge domaćice suočene su s činjenicom da džem istječe. Štaviše, nije toliko važno da li se spremaju male lepinje ili krepka slatka pita.

U vlažne nadjeve, osim džema, spadaju i džem i svježe voće. Ovi sastojci stvaraju probleme neiskusnim domaćicama u kuhinji. Od viška soka čak i najukusniji desert može izgledati toliko neprezentativno da ga jednostavno ne želite jesti. Stoga je vrlo relevantno pitanje šta dodati pekmezu da ne iscuri iz pita ili pite.

Gornji problem ima nekoliko rješenja:
Ne možete ništa dodati, već samo staviti manje nadjeva. Ali ovo nije baš povoljna opcija s obzirom da takva ušteda neće utjecati na ukus na bolje;
Punjenje se mora zgusnuti proizvodom koji upija vlagu. Ali što dodati pekmezu za gustoću da ne utječe na okus proizvoda? Stvarne opcije će biti razmatrane u sljedećem dijelu ovog članka;

Šta dodati pekmezu da ne curi. Trenutni savjeti:
1. Pekmez prokuhajte nekoliko sati prije pripreme deserta i dodajte mu griz. Na čašu džema uzima se jedna kašika žitarica. Ovo je i dobro rješenje kada tražite odgovor na pitanje šta dodati marmeladi da se ne širi. Ali u slučaju džema, po čaši proizvoda uzima se žličica griza. Ova tajna će vam pomoći da ubacite više nadeva.

Bilješka! Kod ove obrade pekmeza ili marmelade važno je da se prethodno ohladi. Samo u ohlađenom obliku može se dodati kao fil za pripremu raznih peciva.

2. U džem ili džem možete dodati žele od bobica ili voća. Na čašu fila uzima se kašika želea. Biće vrlo neobično dodati u pečenje.
3. Druga opcija je dodavanje pšeničnog brašna ili čak kukuruznog brašna. Proporcija će biti standardna kada se na čašu ovakvog fila uzme kašika nekog od navedenih dodatnih sastojaka.

4. Obične zobene pahuljice se mogu koristiti kao zgušnjivač. Uzimaju se u standardnoj proporciji: kašika žitarica po čaši džema.
5. Alternativno, domaćice mogu koristiti kukuruzni ili krompirov skrob za zgušnjavanje. Mnogi moderni nutricionisti tvrde da je bolje odlučiti se za kukuruzni škrob. Dodavanjem škroba ukidate pečenje.
6. Druga opcija da dodate džem da se zgusne su prezle. Najbolje je uzeti ne kupljeni proizvod, već sami kuhati krekere. Da biste to učinili, trebate uzeti dobru bijelu lepinju, izrezati je na prilično velike komade i osušiti na plehu. Zatim sitno samljeti.
7. Umjesto krekera možete koristiti mljevene kolačiće. Da biste to učinili, uzmite obične kolačiće bez dodataka i fino ih zgnječite oklagijom na dasci za rezanje. Najbolje je izabrati krekere i to uvek bez ikakvih dodatnih aroma, soli.

Sve ove opcije pomoći će kada domaćica traži šta da radi kako džem ne bi istjecao iz pite. Ali, ako neki dio nadjeva ipak dospije na lim za pečenje, bit će ga teško oprati. Stoga pite i deserte sa mokrim nadjevima uvijek treba peći na posebnom papiru za pečenje.
Prilikom odlučivanja šta tačno dodati pekmezu da ne iscuri iz gore navedenih pita, izbor se mora napraviti u korist sastojka koji je pri ruci. Možete isprobati svaku od opcija s vremenom i odlučiti koja vam se najviše sviđa i odgovara svakom konkretnom slučaju.

Neka domaći kolači uvijek budu ukusni, a fil ne curi tokom kuvanja, već kada se gotov proizvod potroši!