Recepti za salatu sa kiselom repom: izuzetna kiselost. Kisela cvekla - recepti za zimnicu

Konzerviranje je osnova ukusne zimnice! U nedostatku (ili uz suludo visoku cijenu) svježeg povrća i voća, ništa bolje od domaćih preparata nije izmišljeno. Nažalost, većina domaćica je ograničena na krastavce i paradajz. U krajnjem slučaju, dodaju se kiseli kupus i lečo - smatramo samo nezaslađeno konzerviranje. I brza hrana ostaje nepravedno zaboravljena. Ali ovo je univerzalna priprema - i u boršu, i u salatama, i kuhajte "kavijar". U ovom članku odlučili smo ispraviti povijesno utvrđenu kulinarsku nepravdu.

Samo kisela cvekla

Uvjerimo se na najjednostavniji recept kako je lako zatvoriti brzu hranu. Za nju je bolje odabrati male korijenske usjeve - one se mogu u potpunosti zatvoriti. Ali veliki će se dobro snaći. Glavna stvar je da ih u pripremnoj fazi sortirate po veličini kako bi se cikla kuhala u isto vrijeme. Cvekla se dobro opere krpom, odreže joj se repovi i kuva se oko pola sata. Zatim se korijenski usjevi hlade u hladnoj vodi - na taj način se kožica lakše i sa manjim gubicima ljušti. Ako vam je povrće jako malo, možete ga staviti u teglu celog, ako vam ne stane, imaćete cveklu mariniranu na komade. Njihov oblik nije bitan - rezati kao zgodno. Po pet graška bibera i karanfilića, dva lovorova lista i kriške cvekle stavljaju se u suhe sterilne tegle. Napravi se marinada: so (kašika) i šećer (jedan i po - po litru tečnosti) rastvore se u vodi, ulije se pola čaše sirćeta i fil se kuva minut-dva. Tegle se preliju marinadom, pasteriziraju oko sedam minuta, začepe, okrenu naopačke i zamotaju da se ohlade.

Marinirane "slamke"

Ako vam je potrebna brzo kisela cikla "za sada", možete koristiti sljedeći recept. Uzmite četiri mala korijenska usjeva, skuhajte ih, ogulite i narežite na trakice. Možete koristiti korejski rendak za šargarepu ako ga imate. Za prelivanje pomiješajte tri pune žlice jakog, 9% sirćeta i biljnog ulja. Dodajte pola žličice šećera, mljevenog bibera, soli i žlicu hrena - bolje je, naravno, svježe narendanog, ali će i kupovni, samo bez stranih dodataka. Topla cikla se prelije marinadom - i za sat vremena dobijete salatu od kisele cvekle, samo morate začiniti lukom i začinskim biljem. Može se i konzervirati - praviti u mnogo većim količinama, razlagati u sterilne posude i pasterizirati.

Cvekla u jabukovom sirćetu

Ako pripremate marinirane recepte možete koristiti vrlo raznolike. Međutim, početak je skoro svuda isti: cvekla se skuva, oguli, reže i rasporedi po bankama. Razlika je u tome od čega se pravi marinada. Ispada vrlo mirisna cikla, punjena sljedećim sastavom. Pomiješajte pola litre jabukovog soka i hrpu (50 g) jabukovog sirćeta. U ovoj tečnosti rastvorite pola čaše meda i kašiku soli. Za miris se dodaje malo karanfilića. Ovo rješenje je dovoljno za kilogram korijenskih usjeva. Ravnomjerno se sipa u tegle, a ostatak prostora u njima se napuni kipućom vodom u kojoj se kuhalo povrće. Litarske posude pasteriziraju se oko 10 minuta, a zatim se odmah zamotaju.

Pečena kisela cvekla

Nijansa kuhanja je da se korijenski usjevi ne kuhaju - potpuno su pečeni dok ne omekšaju u pećnici. Kada se ohlade, čiste se, seku i pakuju u tegle pomešane sa kriškama jabuke (uzimaju se kiselo voće) i strugotine korena rena. Voda se prokuha sa slabim sirćetom, solju, cimetom, šećerom i karanfilićem - svi začini po ukusu, sirće - po stopi po litarskoj tegli. Ukiseljena instant repa prelije se dobivenom slanom vodom, tegle se dobro zatvore i vade. Užina će biti gotova sutra, a može se držati na hladnom do proljeća.

Recept za kumin

Cvekla kuvana na njoj se ne kuva prebrzo - mora da odleži dosta dugo. Međutim, ispostavilo se da je toliko ukusan da možete pričekati da "sazre". Moraće da se čuva na hladnom; ali ipak ovi nedostaci recepta blede pred neopisivim ukusom. Prvo, korijenski usjevi se standardno kuhaju, gule i režu. Kriške treba da budu male. Sklapaju se u obimnu posudu i preliju "na oko" kimom. Oni koji vole ovaj začin ne mogu ga sažaljevati - ne možete pretjerati s njim. Zatim se cvekla prelije sa dijelom vode u hladnom obliku tako da je jedva njome prekrivena. U ostatku količine, već zagrijano, raženo brašno se razrijedi i doda u posudu. Ukupna količina vode je osam litara na 10 kilograma cvekle. Za brašno će biti potrebna kašika za desert. Posuda se poklopi, pritisne ugnjetavanjem i ostavi na toplom dve nedelje. Zatim se prebacuje na hladnoću i postepeno prazni do samog dna.

Začinjena cvekla

Ako volite začinjenu i ukusnu kiselu repu, postoji duga i raznolika lista recepata za zimnicu. Pokušajte, na primjer, to učiniti. Pripremljenu cveklu rasporedite u tegle, pospite korijanderom, karanfilićem, muškatnim oraščićem, aleve paprikom (koliko želite) i prelijte marinadom koja uključuje litar i pol soka od jabuke, pola čaše sirćeta (najbolje i jabučnog) , pet kašika sa toboganom šećera i jednom soli. Sve se to prokuva i sipa u tegle. Pasteriziramo, zamotamo, očistimo - instant kisela repa je gotova.

Cvekla sa lukom

U ovom receptu čak ni ne morate prethodno tretirati korjenasto povrće! Ogule se, iseku na kriške, stave u šerpu i preliju sa litrom vode i pola čaše jabukovog sirćeta i istom količinom tečnog meda. U vodu se dodaje kašika soli, karanfilić i biber u zrnu. U takvoj otopini cikla kuha tri minute, a zatim se vruća polaže u posude, prošarane slojevima debelih kolutova luka. Luk i cveklu treba podjednako podeliti. Povrće se prelije marinadom od cvekle, a tegle pasteriziraju 10 minuta (ako su od pola litre) i 15 (ako su litarske). Samo smotajte i očistite.

Predstavljamo recepte za kiselu cveklu, koja je veoma ukusna. Bolje je uzimati one koje ne sadrže sirće. Vrijedi isprobati različite opcije, pronaći odgovarajuću opciju i sačuvati je. Takvi zimski obrti ne samo da duže čuvaju kvalitetu proizvoda, već i ženi olakšavaju kuhanje.

Kako marinirati

Postoji mnogo opcija. Malo ljudi zna kako pravilno kiseliti repu za zimu. Korjenaste usjeve je potrebno oprati i staviti u vodu, prethodno pomiješanu sa solju i sirćetom. Proporcije se biraju prema individualnim preferencijama domaćice. U prosjeku, 2-3 žlice. l. ove sastojke. U marinadi se povrće kuha oko sat vremena, nakon čega se ohladi i skine s kore i rasporedi u sterilizirane tegle.

Mnogima će se svidjeti recept za kiseljenje cvekle za čuvanje praznina u steriliziranim staklenkama. Cvekla izlazi kao u trpezariji. Marinada od cvekle se procijedi, prokuha i sipa u tegle. Gotovi zavoj se prekriva poklopcem i nakon hlađenja stavlja na bilo koje prikladno mjesto. Za konzervaciju je bolje koristiti mali korijenski usjev, jer će se veliki trebati duže kuhati, a nakon kuhanja izrezati ga da stane u teglu.

Za sterilizaciju tegle se prekrivaju metalnim poklopcima i stavljaju u lonac s vodom. Posude zapremine 0,5 litara sterilišu se 10 minuta nakon ključanja, zatim začepljuju i okreću naopačke. Ukiseljena repa za zimu u teglama se dugo čuva.

Ukiseljenu cveklu možete napraviti i bez sterilizacije. Za to se odabire nekoliko malih korijenskih usjeva, kuhaju i čiste. Za marinadu 1 kašika. l. krupna so se doda u 1 litar vode i prokuva, a zatim se povrće prelije i zaroluje za zimu. Zbog nedostatka predtoplinske obrade, konzervirana repa bez sterilizacije će zadržati gotovo sva svoja korisna svojstva.

Mogućnost pripreme: napravite marinadu od luka, soli, šećera, lovorovog lista i sirćeta. Zatim učinite sve prema već poznatoj shemi. Cvekla sa sirćetom priprema se bez sterilizacije, pa je takve zavoje bolje čuvati u frižideru.

Mali korijenski usjev se kuha u loncu zajedno sa sirćetom i granuliranim šećerom dok se zrna potpuno ne otope, u njih ulijte ostatak repe (1,5 kg). Kuvajte ga oko sat vremena. Na kraju kuvanja oguliti povrće, procijediti marinadu i ponovo prokuhati. Možete pronaći mnogo recepata za kiseljenje cvekle u vlastitom soku. Svi oni zadržavaju korisna svojstva povrća.

Razni recepti

Klasična cvekla:

povrće - po ukusu;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 1 kašika. l.;
sirće - 70 ml;
karanfilić - po ukusu;
biber u zrnu - po ukusu;
cimet - po ukusu.

Sve sastojke (osim glavnog) pomešati i preliti sa 1 litrom vode, prokuvati. Ogulite i isecite kuvani koren korena na prikladan način, stavite u tegle. Povrće preliti marinadom (obavezno kipućom) i zarolati. Ova kisela cikla koja se brzo kuha postat će osnova za mnoga jela, a može se uspješno koristiti i kao samostalno jelo.

Cvekla na korejskom za zimu je posebno pikantna:

cvekla - 1 kg;
sirće - 3 kašike. l.;
šećer - 3 kašike. l.;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
korijander - 1 kašičica;
sol - 1 kašičica;
crna i ljuta paprika - po 0,5 kašičice;
beli luk - 6 kom.

Kisela cvekla (recept): Povrće dobro isperite, ostavite koren i listove. Voće prelijte hladnom vodom i prokuvajte. Nakon kuvanja ocediti višak, oguliti kožu. Kuvana repa se nariba na rende, pomeša sa šećerom, solju i sirćetom. Prethodno pripremljene tegle prelijte masom i sačekajte da se pojavi sok. Pomiješajte prethodno zgnječeni bijeli luk sa začinima, držite na vatri oko 10 sekundi. Banke zamotajte i stavite u skladište. Ova tvornica od cvekle ukrasit će svaki praznični sto.

Unusual Recipes

Ovo povrće popularno je u kuhinji mnogih naroda. Kavkaz je poznat po svojim jelima. Možete koristiti nekoliko recepata za praznine koje su tamo izmišljene.

Osetska cvekla. trebat će vam:

povrće - 2 kg;
šećer - 4 kašike. l.;
sol - 4 žlice. l.;
bosiljak - 1 kašičica;
čubar - 1 kašičica;
cilantro - 1 kašičica;
ucho-sunel - 1 kašičica;
beli luk - 2 kom.;
lovorov list - 2 kom.;
ljuta paprika - 2 kom.;
sirće 9% - 150 ml.

Sol sa šećerom i začinima prelije se vodom, kuha se oko 2 minute. Prelijte pripremljenu i natopljenu marinadu od cvekle, prevrnite tegle sa prethodno prokuvanom i iseckanom cveklom sa sirćetom, stavljenim u tegle, naizmjenično sa slojevima belog luka i ljute paprike

Kiseli cveklu na gruzijskom:

povrće - 1 kg;
šećer - 4 kašike. l.;
jabukovo sirće - 4 kašike. l.
ucho-sunel - 1 kašika. l.;
korijander - 1 kašika. l.;
šafran - 1 kašika. l.;
sol - 1 kašika. l.;
lovorov list - 5 kom.;
beli luk - 4 kom.;
crni i crveni biber - po ukusu.

Cikla marinirana za zimu u teglama priprema se na sljedeći način: u lonac stavite lovor i crni biber, prelijte sa 0,5 litara vode, pa kuhajte 5 minuta. Posolite i pošećerite, prokuhajte 2 minuta, skinite sa vatre nakon dodavanja sirćeta. Prokuhajte povrće, isjeckajte bijeli luk i nasjeckajte zelje. U činiji pomešati sve začine, u teglu staviti lovor i biber, iz marinade. Nanesite nove slojeve cvekle, bijelog luka, začinskog bilja i začina. Nastavite sa slojevima dok se tegla ne napuni. Sve prelijte toplom marinadom i uvijte.

Recept za kiseli korijen. trebat će vam:

povrće - po ukusu;
voda - 10 l;
sol - 500 g.

Za konzerviranje možete uzeti bilo koju količinu povrća i vode, proporcije soli će također biti odabrane u skladu s volumenom vode. Ova marinada od cvekle dodatno ne zahtijeva nikakve začine ili sastojke. Korijen položen u tegle mora se preliti marinadom tako da pokrije plodove za oko 5 cm, pritisnuti nečim i staviti na toplo mjesto nedelju dana.

Kada smjesa počne fermentirati, na njoj će se formirati pjena koju je potrebno ukloniti. Nakon toga, radni komad se iznosi na hladno mjesto, gdje će se proces malo usporiti. Ako nema hladnog mjesta, fermentacija se može usporiti razlaganjem radnog komada u sterilizirane tegle.

Kiseljenje repe kod kuće može se odvijati prema različitim receptima. Svi oni zadržavaju boju i korisna svojstva korijenskog usjeva, olakšavaju kuhanje i ne mijenjaju okus ovog povrća, nezamjenjivog na stolu.

Pozdrav dragi moji prijatelji! Danas vam želim reći kako kuhati ukusnu kiselu repu za zimu prema jednostavnim receptima.

Pitate, zašto ga pripremati? Da, elementarno - skuhati divan boršč, na primjer. U kuhinji će biti mnogo manje problema. Ili je pogodan za salate. Kao što je haringa prije bunde ili vinaigreta. U stvari, postoji mnogo opcija.

Za one koji vole ovo povrće, ovi recepti će vam se sigurno svidjeti. Štoviše, pokušao sam pronaći za vas zanimljivije načine i varijacije pripreme takvog predjela za hladnu sezonu.

Takvi su praznici samo pravi spas za pripremu brzih i ukusnih zalogaja za sto. Pogotovo ako čekate goste, a vremena je malo.

Zato ne budite lijeni i napravite nekoliko tegli za sebe prema bilo kojem od predloženih recepata. Ili možda volite nekoliko načina. Bit će mi drago da sam vam pomogao u ovome.

Ovaj recept se može smatrati klasičnim, jer je najčešći. Takve praznine su pogodne za sve. Može se rezati kako god želite. Volim krugove. Ali kad dođe vrijeme i shvatim, možete s njim sve - naribati, iseći na kockice ili štapiće. I možete ga jesti tako, veoma je ukusno.

Sastojci:

Cvekla - 1,5 kg
Voda za marinadu - 3 šolje
Stono sirće (9%) - 150 ml
Šećer - 2 kašike
Sol - 1 kašičica
Biber u zrnu - 3-6 kom
Karanfil (pupoljci) - 3-4 kom
Lovorov list - 2 kom

kuhanje:

1. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Cveklu dobro operite i stavite u provrelu vodu. Nivo vode treba da bude 5-8 cm iznad povrća. Dinstajte dok ne omekša, oko 25 minuta.

2. Kada je gotov, izvadite ga i ohladite. Zatim ga očistite i narežite kako želite - na kockice, kocke, kolutiće ili poluprstenove.

3. Cveklu dobro spakovati u prethodno sterilisane tegle i pažljivo preliti kipućom vodom da tegle ne bi pucale. Ostavite 10 minuta, a zatim ocedite vodu u šerpu.

4. U vodu dodajte so, šećer, biber u zrnu, karanfilić i lovorov list. Stavite lonac na vatru. Kada marinada proključa, dodajte sirće i kuhajte još 1 minut, a zatim sklonite sa vatre.

5. Marinadu sipajte u tegle sa cveklom, ravnomerno rasporedite papriku i lovorov list. Tegle dobro zatvorite i okrenite. Ostavite u ovom položaju dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Marinirana cvekla za hladni boršč

Za one koji ne žele da gube puno vremena na pripreme, pripremila sam ovaj recept. Na sve ćete potrošiti najviše pola sata. Ali siguran sam da ćete biti zadovoljni kada probate ovo predjelo. Idealan je i za hladan boršč i za klasičan.

Sastojci:

Cvekla - 2 kom
Voda - 0,5 l
Sirće - 50 ml
Šećer - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica
Crni biber u zrnu - 5-8 kom
Piment grašak -5-8 kom
Lovorov list - 2 kom

kuhanje:

1. Cveklu oguliti. Zatim ga narežite na sitne kockice ili narendajte na krupno (srednje) rende.

2. U odgovarajuću posudu sipati vodu i staviti na vatru. Tu dodajte sol, šećer, biber u zrnu i lovorov list. Prokuhajte marinadu. Kada provri, sipajte sirće.

3. Stavite cveklu i promešajte. Držite ga 20 sekundi ne dopuštajući da proključa. Zatim sklonite sa vatre i sve stavite u teglu na mesto sa marinadom i začinima.

4. Pokrijte poklopcem i stavite u šerpu sa vodom. Stavite šerpu na vatru, zakuhajte i sterilišite 15 minuta. Zatim pažljivo izvadite, dobro poklopite poklopcem i ostavite da se ohladi. Može se čuvati u ostavi na sobnoj temperaturi.

Da tegle u tiganju ne bi pucale, na dno možete staviti bilo koju krpu.

Recept za jelo od kisele cvekle sa belim lukom

A za one koji vole začinjenije, ova opcija bi trebala biti ugodna. Moj muž apsolutno obožava ovu salatu. Naročito za njega uvijek spremim bar tri tegle. Ali, nažalost, to uvijek nije dovoljno.

Sastojci:

Cvekla - 2,5 kg
Beli luk - 1 glava
Slatka paprika - 500 gr
Ljuta paprika - 1 kom.
Luk - 250 gr
Biljno ulje - čaša
Šećer - 1/2 šolje
Sol - 1 kašika
Sirće 9% - 1/2 šolje

Drage hostese, obradujte svoje muškarce ovako slanim zalogajem. U zavisnosti od ukusa, količinu belog luka i bibera možete podesiti kako želite.

Cvekla za zimnicu za boršč u teglama (vrlo ukusna)

Želim da vam ponudim veoma ukusan preliv za boršč za zimu. Malo se razlikuje od tradicionalne kompozicije. Ali mi se više sviđa. Probajte i vi. Od predloženog sastava dobije se približno 4,5 litara praznih materijala.

Sastojci:

Cvekla - 1 kg
Šargarepa - 1 kg
Luk - 1 kg
Paradajz - 1 kg
Slatka paprika - 500 gr
Biljno ulje - 200 gr
Sol - 70 gr
Šećer - 75 gr
Sirće 9% - 50 ml
Voda - 60 ml
Lovorov list - 3 kom
Piment grašak - 10 kom

kuhanje:

1. Cveklu, šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Ogulite i nasjeckajte luk kao za salatu. Zatim stavite šargarepu, cveklu i luk u veliku šerpu i promešajte.

2. Sipati vodu, 1/3 sirćeta, pola biljnog ulja i malo soli. Stavite na malu vatru dok povrće ne pusti sok. Zatim pojačajte vatru i pustite da proključa. Nakon što provri, smanjite vatru, zatvorite poklopac i pirjajte 15 minuta.

3. Dok se pirjaju, pobrinemo se za preostalo povrće. Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice. Paradajz sameljite blenderom. Kada se povrće dinsta 15 minuta, dodajte mu biber, ostatak soli, šećer, biljno ulje, lovorov list, aleve paprike i paradajz pire.

4. Sve promešati, pojačati vatru dok ne proključa. I održavajte stanje ključanja podešavanjem topline. Dodajte preostalo sirće. Pokrijte lagano poklopcem da ništa ne pobjegne. Dinstajte dok ne omekša, oko 30-40 minuta. Povremeno promiješajte.

5. Zatim gotov dresing rasporedite u sterilisane tegle, ravnomerno rasporedite povrće i marinadu. Zatvorite sterilnim poklopcem. Okrenite i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim odložite u skladište za praznine.

Marinirana repa na korejski način za zimu

Mnogi ljudi vole korejsku hranu. I ja također nisam izuzetak, stoga ću za sebe, draga moja, uvijek pripremiti nekoliko tegli po ovom receptu. Štaviše, možete ga potrošiti u roku od jednog dana. Savjetujem i vama da probate.

Sastojci:

Cvekla - 1 kg
Luk - 1 kom.
Začin za šargarepu na korejskom - 30 gr
Beli luk - 4 čena
Sol - 1 kašičica
Šećer - 3 kašike
Biljno ulje - 0,5 šolje
Sirćetna esencija 70% - 2,5 kašike soli

kuhanje:

1. Cveklu oguliti i izrendati na specijalnom korejskom ribanju za povrće. Stavite u prikladnu duboku posudu. Dodajte so, šećer, začine, sirće i protisnite beli luk kroz presu. Promiješajte i ostavite da se marinira 20-30 minuta.

2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite do tamno smeđe boje. Sipajte ulje iz tiganja kroz cjedilo u posudu za cveklu i promiješajte. Sam luk nije potreban.

3. Stavite sve u teglu i zašrafite poklopac. Stavite u frižider na jedan dan. Nakon toga, naša užina se već smatra gotovom. Možete ga čuvati u ostavi ili na hladnom mestu.

Cela kisela cvekla

Šta je dobro u ovoj metodi kiseljenja? Da, otvaranjem tegle celog povrća zimi, možete od toga da radite šta god želite. Možete iseći na kockice, krugove, slamke ili samo naribati. Veoma svestran.

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

Mala cvekla - koliko god želite
Crni biber u zrnu - 5 kom
Lovorov list - 1 kom.
Voda - 1 litar
Sol - 2 kašike
Šećer - 1 kašika
Sirće 9% - 2 kašike

kuhanje:

1. Prvo operite i stavite cveklu u šerpu. Napunite vodom i stavite na vatru 30-40 minuta, dok ne omekša. Glavna stvar - ne probaviti.

2. Kada je gotovo, sklonite sa vatre, ocedite vodu i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi, ogulite ga sa kože i odrežite krajeve sa obe strane.

4. Sipajte vodu u šerpu. Dodajte mu sol, šećer i sirće. Promešati i staviti na vatru. Kada proključa ostaviti na vatri još 2 minute, dok se šećer i sol potpuno ne otope. Zatim ga sipajte u teglu do grla, a ne do samog ruba.

5. Pokrijte poklopcem i stavite u šerpu. Napunite šerpu vodom do 3/4 i pustite da provri. Sterilizirajte 25 minuta. Ako imate teglu od 1 litar, onda će vam biti dovoljno 15 minuta.

6. Zatim pažljivo izvadite, zarolajte poklopac i okrenite. Umotajte u toplo ćebe i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga možete očistiti u skladištu praznine.

Rendana kisela cvekla u teglama sa sirćetom

Ovo je recept za veoma ukusno predjelo. Može se konzumirati čak i kao samostalno jelo. Ili, kada otvorite teglu, dodajte još sastojaka i dobićete neverovatnu salatu. Na primjer, sa naribanim bijelim lukom i majonezom.

Sastojci:

Cvekla - 5 kg
Biljno ulje - 300 gr
Voda - 500 ml
Sol - 2 kašike
Šećer - 200 gr
Sirćetna kiselina - 2 supene kašike

kuhanje:

1. Cveklu oguliti i narendati na krupno ili srednje. Prebacite u šerpu. Dodajte sol, šećer, biljno ulje, 300 ml vode i sirćetnu kiselinu. Sve izmešati i staviti na šporet.

2. Nakon što proključa dodati još 200 ml vode i dinstati 2 sata. Stalno miješajte da ništa ne zagori. Po potrebi dodajte još vode.

3. Nakon 2 sata skloniti sa vatre i sve rasporediti u sterilisane tegle, dobro sabijajući kašikom. Čvrsto zašrafite poklopce i okrenite. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Možete čuvati na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu. Od predstavljenih sastojaka dobijene su tegle od 5 litara.

Video o tome kako napraviti kiselu repu sa tikvicama je vrlo ukusan

Već sam mnogo puta opisivao razne recepte za salate za zimnicu, uključujući. Ali ovaj recept predstavljam na prvom mjestu. Vrlo ukusan i neobičan zalogaj ispasti će za svečani stol. Jednostavan i detaljan video pomoći će vam da savladate ovaj recept.

Sastojci:

Cvekla - 1 kom.
Tikvice - 500 gr
Šećer - 1 kašika
Sol - 1,5 kašičice
Sirće - 9% - 1,5 kašike
Beli luk - 3 čena

Pokušajte skuhati takav zalogaj za zimu. Vama i vašim gostima će se sigurno svidjeti. I dalje ponekad, raspoložena, dodam tu naribanu šargarepu. Pa, veoma je ukusno.

To je sve za danas, dragi moji čitaoci. Ali ima još puno zanimljivih i ukusnih recepata za pripreme za zimu koja je pred nama. Uostalom, berba još nije gotova. Pa dođi me posjetiti ponovo da napuniš svoju kulinarsku kasicu prasicu.

Sretno sa pripremama! Ćao!

Od davnina su svi znali korisna svojstva cvekle. Na koje načine se ne koristi! Ali bilo da je sirova, kuvana, pečena ili kisela, cvekla i dalje ostaje skladište lekovitih svojstava. Količina vitamina pohranjena tokom termičke obrade može varirati. Ali to zavisi samo od načina i vremena pripreme repe.

Recept za kiselu cveklu za zimu

Kao i sirova, kisela repa se dodaje u prva jela (boršč, supa od cvekle, hladna pića), razne salate, prelive, glavna jela. Koristi se za pripremu samostalnih zalogaja, priloga, servira se u primarnom obliku sa začinskim biljem i začinima.

Za kiselu repu će vam trebati:

5 srednjih korijenskih usjeva;
1 veliki luk;
100 g granuliranog šećera;
100 g krupne soli;
0,5 l vode (za marinadu);
100 ml 9% sirćeta;
2 lovorova lista;
3 karanfilića;
mirisni grašak.

Proces kuvanja:

Priprema marinade:

U šerpu sipajte 500 ml vode.
Dodajte začine, rastvorite šećer i so.
Prokuhajte marinadu sa začinima. Dobro promešajte i sipajte sirće.

Ako povrće prelijete takvom marinadom i pustite da inzistira na hladnom mjestu 1-2 dana, dobit ćete kiselu repu spremnu za upotrebu bez sterilizacije, koja će zadržati maksimalnu korist i vitamine. Ovaj preparat treba čuvati u frižideru.

Gotovu cveklu možete poslužiti na sendvičima sa parčetom ribe, koristiti za pravljenje vinaigreta, mlevenje za sosove i paste. Začinite li cveklu biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, pavlakom ili domaćim majonezom i pospite začinskim biljem, susamom ili lanenim sjemenkama, dobijete laku, brzu i zdravu salatu za punu užinu.

Kako kiseliti cveklu za zimu

Za zimsko skladištenje kisele repe povrće treba odložiti u posudu očišćenu sodom i sterilizirati.

Za sterilizaciju je potrebno:

Temperatura izlivene vode treba da bude praktično ista kao i temperatura sadržaja u teglama. U suprotnom, banke mogu prsnuti od oštrog pada temperature.

Tako možete kiseliti repu za zimu u cjelini. Za to se koriste mali korijenski usjevi, koji će se prikladno smjestiti u uska grla tegli i boca. Takođe se kuvaju u kožici, ali duže, zatim se ogule i zaliju marinadom. Ukiseljena cijela cvekla je pogodna za upotrebu. Može se rezati na bilo koji način po vašem nahođenju - kocke, kriške, kolutiće, kriške, slamke.

Cikla marinirana za zimu u teglama spas je prilikom dočeka iznenadnih gostiju, kao brza ukusna užina, ali i u procesu pripreme raznih drugih jela.

u marinadi može biti ljuto, slatko, kiselo, ljuto, pa čak i ljuto. Vrijedi eksperimentirati s dodatkom šećera, octa i začina i rezultat će biti potpuno novo jelo. Za pripremu slatke kisele repe, bolje je u marinadu umjesto šećera dodati med, kao i koricu cimeta, kardamoma, limuna ili narandže. Za kiseliji ali blaži ukus koristite limunov sok, pirinčano ili jabukovo sirće. Za pikantnost, pokušajte dodati đumbir, bijeli luk, čili ili senf, ovisno o ličnim željama. Ako želite pikantniju aromu, pomoći će vam ruzmarin, korijander, kim, bosiljak, kopar.

Brzo kisela cvekla

Postoje različite metode i načini kiseljenja cvekle. Ali u užurbanom ritmu života nema uvijek vremena za dug, temeljit i energetski intenzivan proces.

Za brzu pripremu kisele repe trebat će vam:

po 1 kg repe;
4-5 čena belog luka;
150 ml rafinisanog biljnog ulja;
60 ml sirćeta;
prstohvat korijandera, crnog i aleve paprike (po želji);
40 grama soli;
80 grama šećera.

Proces kuvanja:

Sirovu cveklu oguliti i izrendati na drobilicu (ili narežite na tanke trakice).
Zagrijte biljno ulje sa začinima.
Rendanu cveklu pomešati sa belim lukom, istisnutim kroz prese, solju i šećerom.
Ulijte toplo začinjeno ulje.
Dodajte sirće i dobro promiješajte.
Ostavite cveklu da odstoji na sobnoj temperaturi preko noći. Nakon - stavite u frižider da se natopi 5-6 sati.

Cikla kisela za zimu za čuvanje u frižideru

Za pripremu kisele repe obično se prethodno prokuva. Ali postoji još jedna metoda toplinske obrade koja će zadržati maksimum korisnih svojstava korijenskog usjeva. Ovo je pečenje. Povrće je oguljeno i isečeno na tanke krugove. Za to vreme potrebno je zagrejati rernu na 200 stepeni. Pleh obložite pergamentom i rasporedite pripremljene kriške. Odozgo - lagano poprskajte biljnim uljem i pospite začinima (biber, ruzmarin, timijan). Ne soliti! U suprotnom, sol će izvući svu vlagu, što će rezultirati čipsom od cvekle. Pecite 15 minuta, izvadite iz rerne, ohladite.

Takav proizvod je bolje kiseliti mješavinom limunovog soka (0,5 limuna) s koricom (1 limun), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml rižinog ili jabukovog sirćeta. Čuvati - u teglama očišćenim sodom ispod najlonskog poklopca u frižideru.

Ukiseljena cvekla na gruzijski način

Ako želite bogatiji pikantniji ukus „sa biberom u zrnu“, gruzijska cvekla će biti najpogodniji recept za njenu pripremu. Za to se povrće također skuva, oguli i nareže na kriške. Za kiseljenje pomiješa se velika količina sitno nasjeckanog zelenila (peršun, kopar, korijander i, naravno, cilantro) i 1-2 crvena luka sa par čena bijelog luka, lovorovim listom, crnim biberom i 3 žlice. l. Gruzijski tkemali sos. Pomiješajte sve sastojke, posolite po želji, prelijte biljnim uljem. Pomiješajte cveklu sa dobivenom smjesom i ostavite da se kuha oko pola sata. Nakon - možete servirati gotovo jelo na stol. Prijatno!

Zašto kiseliti cveklu, pitate se? Uostalom, dostupan je u bilo koje doba godine, savršeno je pohranjen u podrumu i uvijek je na policama trgovina. Naravno da jeste. Ali ako svejedno pripremite repu za zimu unaprijed, tada ćete uvijek imati pri ruci poluproizvod, već oguljen, kuhan i nasjeckan. Osim toga, pobijedit ćete u okusu - repa u marinadi se postupno modernizira, njen će okus postati drugačiji, zasićeniji i savršeniji. Takav se pripravak ne može dodati samo u boršč i izmrviti u salate, već se može poslužiti i kao užina.

Danas ću vam reći kako kiseliti cveklu za zimu bez sterilizacije. Recept je jednostavan i ukusan, a što je najvažnije očuvanje. Korjenaste usjeve treba skuvati, oguliti i narezati. Zatim stavite u tegle, prelijte kipućom vodom i na kraju zalijte vrućom marinadom. Po ukusu, cvekla će ispasti slatko-kisela, začinjena. Pogodan je za pripremu salata i boršč, a može se poslužiti i kao samostalna grickalica - prije serviranja ostaje samo da se začini biljnim uljem i pospi začinskim biljem.

Sastojci

crvena šećerna repa 1 kg
voda za marinadu 500 ml
9% sirće 50 ml
nejodirana so 1 tsp. sa toboganom
crni biber u zrnu 6 kom.
karanfil 1 kom.
lovorov list 1 kom.
šećer 1 st. l. sa visokim brdom

Kako skuvati kiselu cveklu za zimu

Prvo treba da pripremite i skuvate cveklu. Najbolje je koristiti male korijenske usjeve približno iste veličine, mogu se kuhati cijele bez rezanja, brzo se kuhaju, što znači da ne proključaju, zadržavaju prirodnu bordo boju i vitamine. Podrezujem vrhove, ali nastojim da koža ostane netaknuta. Ne siječem repove - tako će cvekla izgubiti manje soka tokom kuvanja. Korjenaste usjeve temeljno operem pod tekućom vodom četkom. Povrće prelijem hladnom vodom tako da ga prekrije za 4-5 centimetara. Ne dodajem ništa, ni soli, ni sirćeta. Zakuvati i kuvati na srednjoj vatri, bez jakog mjehurića, 1 sat. Ako voda previše ključa tokom kuvanja, možete dodati kipuću vodu. Cvekla bi trebala biti potpuno kuhana, "bez sira", možete provjeriti viljuškom - ako se lako probuši, kao puter, onda je spremna.
Cveklu kuvanu dok se ne skuva u kori. Ako imate vremena, najbolje je samo ocijediti vodu i pričekati da se povrće ohladi. Ako ste u žurbi, možete ih izvaditi iz tiganja i odmah staviti pod mlaz hladne vode. Cveklu očistim od kore i isečem na krugove. Ovdje je način rezanja neprincipijelan. Možete nasjeckati na krugove, slamke, kockice ili naribati na krupno rende, ovisno o tome kako namjeravate koristiti radni komad u budućnosti.
Pripremite posude i poklopce. Banke se najbolje uzimaju sa zapreminom od 0,5 litara. Treba ih oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način: kuhati na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. I ne zaboravite da prokuvate poklopce. Pripremljene tegle punim seckanom cveklom - umereno gusto, tako da ima mesta za salamuri. Nakon ljuštenja i odbacivanja pocrnjelih i drugih “sumnjivih” područja, neto težina cvekle je bila 850 grama, ova zapremina je bila dovoljna za dvije tegle od 0,5 litara.
Napunjene tegle punim kipućom vodom - čistom kipućom vodom, bez dodataka. Da staklo ne pukne, pokušavam sipati ne duž zidova, već u sredini. Za reosiguranje, ispod dna možete staviti ravnu oštricu noža. Pokrijem poklopcima i ostavim u ovom obliku 10 minuta.
Pažljivo sipam vodu iz tegli u šerpu. Na osnovu ove čorbe pripremiću marinadu za cveklu. U tiganj dodajem so, šećer i začine (broj sastojaka sam naveo na 500 ml marinade, dovoljno je za 2 tegle od po 0,5 l). Marinadu kuvam 10 minuta od momenta ključanja. Na samom kraju dodam sirće, pustim da provri i sklonim sa vatre.
Cveklu sipam u tegle sa kipućom marinadom (karanfilić se može ukloniti ako vam se ne sviđa njen naglašen ukus). Čvrsto zatvorim, okrenem konzervu naopako, umotam u ćebe i ostavim da se potpuno ohladi.

Prvi uzorak možete uzeti već trećeg dana nakon pripreme. Za duže skladištenje treba ga čuvati na hladnom i tamnom mestu gde će radni komad stajati 1 godinu.