Iž salata od patlidžana za zimu. Patlidžan za zimu najbolji recepti za patlidžane

Recepti za kuvanje:

Mnoge domaćice rijetko koriste ovo povrće kao pripremu ili općenito kao jelo. Ali uzalud. Ovaj proizvod ima nevjerovatnu količinu hranjivih tvari, koliko samo vlakna vrijede. Koristan je za jačanje krvnih sudova, za jačanje imuniteta i za rad srca.

Osim toga, niskokaloričan je - samo 24 kcal na 100 grama. Taman za one koji su na dijeti.

Konzerviranje patlidžana je već u širokoj upotrebi kao i kiseli krastavci, tikvice i paradajz. Od toga prave odličan obrok. A proces kuhanja traje malo vremena - jednostavno, brzo i ukusno.

Počnimo

Ovo je jedan od mojih omiljenih zimskih recepata za patlidžan. Odličan ukus i samo fina grickalica. Ovaj preparat sadrži puno ljetnog povrća – korisnog u svakoj kombinaciji. Podseća me na salatu.

spoj:

• Mladi patlidžan - oko dva kilograma,
• Paradajz - 3-4 stvari,
• Luk - 2 glavice luka,
• mljeveni crveni i crni biber - kašičica,
• suncokretovo ulje,
• Šećer i sol - po ukusu.

Kako skuvati najbolje patlidžane za zimu "Prste polizati"

Prvo morate oprati povrće. Odrežite rep plavim. Izrežite na krugove debljine oko jedan i po centimetar. Stavite u posebnu posudu, posolite i prelijte hladnom vodom. Za sada ostavite sat vremena - neka sva gorčina izađe iz njih.

Paradajz očistimo od kore. Da biste to učinili, potrebno ih je držati 2 minute u kipućoj vodi, a zatim preliti hladnom vodom. A onda, stvar tehnologije - kora se lako i jednostavno uklanja. Narežite paradajz na komade.

Luk sečemo kao u salati. Sada treba na vatri malo prodinstati luk sa paradajzom. U ovom trenutku posolite (kašiku) poslednji put. Kuvajte deset minuta dok ne postane kašasta.

Zatim popaprite patlidžan i uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane.

Sterilizirajte tegle u rerni na 50 stepeni oko pola sata.

Polovinu plavih stavljamo u tegle i punimo ih gotovom kašom od paradajza i luka. Ne bi trebalo biti praznina. Zatim opet red patlidžana i opet fil od povrća. Posljednji sloj završavamo sa "plavom".

Sada moramo sterilizirati naš radni komad za zimu. Da bismo to uradili, tegle stavljamo u lonac sa vrućom vodom (voda samo do lopatica) i nakon što provri, prokuvamo malo u kipućoj vodi.

Zavrnemo poklopce i preokrenemo. Zamotajte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukusni recept za patlidžan kuhan kao gljive

Ispada zaista najukusniji patlidžan poput gljiva - hrskav i podsjeća na okus pravih ukiseljenih gljiva.

Najukusniji patlidžan za zimu - prženi sa belim lukom

Jednostavno nemate pojma kako se ukusno plavo voće može ispeći sa bijelim lukom. Pripremite još ovih prženih patlidžana za zimu. Inače, možete ih jesti gotovo odmah nakon pripreme.

Sastojci:

• "Plava" - 6 kom.,
• beli luk - 1 glavica,
• kopar - 1 grozd,
• Sirće i biljno ulje - po 2 supene kašike,
• Sol i šećer - po dva čaja. kašike,
• Svježe iscijeđeni limun - 2 kašičice.

kuhanje:

Moje "plave" sa sunđerom za jelo. Uklonite vrhove i izrežite na krugove (ne pretanko - oko 1 cm.). Voće birajte usko, a ne široko, da se ne raširi tokom prženja.

Stavljamo komade u veću činiju, nalijemo vodom (2 šolje ili da se sakrijemo), posolimo i dodamo limunov sok da plodovi ne budu gorki. Ostavljamo 1 sat. Zatim ocijedite tamnu vodu i osušite.

Stavimo tiganj na vatru i pečemo pržene patlidžane da porumene sa 2 strane. Provjeravamo vilicom, ako su bez problema probušene, onda su spremne.

I jedan trenutak. Ako planirate ubirati pržene patlidžane za zimu, onda nije potrebno uvaljati u brašno. Postoji mogućnost eksplozije limenki.

U sledećoj fazi. Beli luk očistimo od ljuske. Šaljemo kopar, režnjeve belog luka u blender i sameljemo.

Dodamo im granulirani šećer, so, sirće i ulje. Dobro promešati.

Sada naizmenično u sterilne tegle zatvaramo pržene "plave" i preliv od bijelog luka sa začinskim biljem u guste redove.

Stavljamo na sterilizaciju u veliku i duboku tepsiju. Nakon toga zarolajte, okrenite i prekrijte ćebetom. Neka tako ostane do jutra. Možete probati sljedeći dan. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Konzervacija je raznolika iu svakom slučaju originalna:

1. Ukiseljene tikvice

Patlidžani za zimu "Desetka" - popularna salata od patlidžana

Zašto misliš "deset"? Da, jer svi glavni proizvodi u ovom receptu su po tačno 10. Originalno izmišljeni, zaista. Samo deset komada svakog povrća i to je to - nećete zaboraviti i nema potrebe da zavirujete u recept.

Proizvodi:

• Povrće (paprika, "plava", crveni paradajz i luk) - svih po 10,
• rafinirano ulje,
• Sil i šećerni pijesak - 1 stol. kašika,
• Sirćetna kiselina (9%) - pola čaše,
• Voda.

Pažljivo pogledajte boju pri odabiru patlidžana za zimu. Smeđa znači da su plodovi jako gorki (u njima se nakupila velika količina solanina). Uzmite svježe i mlade, jake i guste.

Sve glavne sastojke očistimo, operemo i narežemo na kolutiće (možete koristiti poluprstenove ili komade po želji).

Složite sve povrće u činiju. Šećer i sol između redova. Dodajte vodu, ulje i sirće. Stavite na vatru

Nakon ključanja treba ih dinstati najmanje 30 minuta. Za to vrijeme jačina zvuka će se skoro udvostručiti. Probajte i prilagodite ako je potrebno.

Pripremite staklenke (do tada bi već trebale biti sterilne) i započnite proces očuvanja radnog komada za zimu. Položite čvrsto i bez zračnih otvora. Za zatvaranje staklenki koristite matricu za zatvaranje ili obične poklopce na zavrtanje. Okrenite i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, ovaj recept za kuvanje se dešava brzo i bez sterilizacije. Ako je potrebno, možete promijeniti broj kompozicije u "Pyaterochka", "Seven" ili neki drugi.

Recept za pravljenje "plavih" bez sterilizacije u soku od paradajza

Da li želite da skuvate ljuto, začinjeno i čarobno predjelo od patlidžana za zimu? Zadržite najbolji recept za kuvanje. Takođe, kao i gornji predmet, neće vam oduzeti mnogo vremena - potrošite više na rezanje.

Sastojci:

• Mladi patlidžani - dva kilograma,
• bugarska slatka paprika - 2 kg,
• Paradajz - 3 kilograma,
• 2 mahune ljute crvene paprike,
• Tri glavice belog luka
• Biljno ulje i sirće (9%) - po dvije supene kašike,
• Šećer i sol - par kašika,
• Voda po potrebi.

Pripremamo:

Glavna stvar u našoj kulinarskoj kreaciji ovoga puta biće paradajz. Od njih ćemo praviti sok. Da biste to učinili, blanširajte ih (kuhajte 40-90 sekundi), prelijte hladnom vodom i skinite kožu. Zatim u mašinu za mlevenje mesa ili sokovnik.

Oguljeni beli luk i ljute papričice takođe propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Plave jednostavno narežemo na komade (prije nego ih operemo), a papriku očistimo od sjemenki i narežemo na trakice (slamice).

Pripremljene proizvode stavljamo u jednu veliku posudu i miješamo. Dodajte vodu i sirće. Obično sipam sirćetnu kiselinu nekoliko minuta prije nego što je radni komad spreman. Možete učiniti isto ako želite.

Stavite na šporet i kuvajte. Nakon ključanja dinstati dok se potpuno ne skuva.

Polažemo banke i zamotamo. Okrećemo se da vidimo da li su poklopci dobro zategnuti, da li staklenke cure. Ispalo je tegle od 7 litara. Čuvamo u frižideru, podrumu ili podrumu.

Jezik svekrve patlidžan

Znate li zašto se ovaj recept tako zove? Jezik znači da se glavno povrće reže po dužini. Ispada dugačak rez, nalik na jezik. A svekrva je zbog oštrine i pečenja.

Općenito, "Teschin jezik za zimu" može se pripremiti ne samo od tikvica, već i od tikvica ili drugog povrća.

A sa čime servirati tako ukusno predjelo? pogledajte:

Recept za ukusne patlidžane na gruzijskom - "Oblizni prste"

Prema gruzijskoj kuhinji, u kojoj najčešće preovlađuje začinjena hrana, u ovom receptu će biti prisutni i ljuti začinjeni sastojci.

• 5 kila "plavih",
• bugarski biber - 600 grama,
• Crvena paprika - 2 kom.,
• beli luk - 200 gr.,
• Sirće - 350 ml.,
• Biljno ulje - 1 šolja.

Kako kuhati na gruzijskom?

Moje plave, odrežite repove, narežite na kolutove debljine 10-15 mm. Stavljamo u posebnu posudu, posipamo solju i ostavimo 50-60 minuta. Za to vrijeme plodovi će dati sok. Isperite svu gorčinu i osušite.

Spremamo se za isporuku. Paprike - Uklonite zrna. Propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom. Dobijenom dodajte sirće i ulje (po potrebi možete posoliti).

Sada morate ispržiti i zapeći one "plave".

Zatim svaki komad umočite u preliv od paprike i belog luka i u teglu. Sterilizirajte i zarolajte 15 minuta. Preokrenite i ispod poklopca do sledećeg dana - hlade se same.

Patlidžan na korejskom

Ovaj recept mi ​​je pokazao jedan korejski prijatelj mojih prijatelja. Ispada prilično ukusna salata za predjelo. Sada volim i ovo povrće u korejskom stilu.

Proizvodi:

• Patlidžan - pola kilograma,
• Par srednjih slatkih paprika
• Jedna velika šargarepa
• par sijalica
• Pola ljute paprike
• Velika glavica belog luka
• Suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike,
• Sirće (9%) - 2 kašike. kašike,
• Šećer - 2 kašike. l.,
• Sol - 1 kašika. l. plus 1 kašičica,
• Crni biber u zrnu - 15-20 graška,
• mljevena crvena paprika - pola kašičice,
• I korijander (u zrnu) - 1 stol. l.

kuhanje:

Plave prepolovite. Zatim na kriške. Samo ne pretanak.

Zatim u loncu prokuhajte jako posoljenu vodu. U to umočite naše kriške i kuhajte oko 3-5 minuta. Kuvano voće odbacimo u cjedilo.

Šargarepu trljamo na korejskom ribanju (ako ne, onda kao i obično nožem). Luk na pola prstena, beli luk izgnječiti.

Paprike podijelimo na četvrtine pa na trakice. Spaljivanje na male komadiće (samo budite oprezni - može vam izgorjeti ruke - rukavice će vam pomoći).

Spreman za punjenje. Crni biber i korijander istucite u mužaru. Pomiješamo ih sa crvenim mljevenim, sa bijelim lukom. U njih sipati ulje i dodati so, šećer i ljutu papriku. Sve dobro izmešati i sipati sirće.

Sada se sve primljeno mora spojiti zajedno i uvaljati rukama temeljito jedno s drugim. Ostavite da se marinira 5 sati.

Zatim pripremljenu praznu površinu rasporedimo u staklenke i steriliziramo. Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade. Čuvamo na hladnom mestu.

Recept za pripremu zalogaja od patlidžana za zimu, pečenih u rerni

Odlična opcija za kuhanje cijelog patlidžana za zimu. Jednostavno se zapeku u rerni sa celim voćem, ohladite u hladnoj vodi, ogulite i ogulite. I naslagane u vreće - smrznute.

Takvo povrće se zimi može koristiti u bilo kojem jelu, često uz salate, kao predjelo ili prilog mesu.

Evo nekoliko ukusnih jednostavnih zalogaja od "plavih" koje možete sami skuhati kod kuće. A onda u zimskom danu od njih napravite zanimljivo i neobično jelo kako biste iznenadili sve goste.

Prijatno!

Patlidžani se pojavljuju u izobilju bliže jeseni. U ovo doba godine možete ih kupiti gotovo jeftino. Kako želite da brzo skuvate patlidžan za zimu! Kako super odštampati teglu, drugu za Novu godinu!

Možda ste novi u kulinarstvu, a ne znate odgovarajuće recepte, nemate pojma kako sve to skuhati ukusnije i efikasnije? Iskoristite osam neverovatnih recepata i priredite pravu trbušnu gozbu u hladnoj zimi!

Patlidžani su povrće od kojeg možete kuhati ne samo kavijar, već i puno zanimljivih stvari. Ako volite patlidžane i želite da uživate u njima tokom cijele godine, to je lako učiniti - samo ih trebate zatvoriti za zimu.

Mnogo je recepata za patlidžane za zimu koji će biti cijenjeni, uključujući i one kojima je vegetarijanstvo stil života, ili one koji su na dijeti. U nastavku su najzabavniji i najukusniji recepti za konzerviranje patlidžana za zimu.

Patlidžan iz konzerve za zimu: tradicionalni recept - brzo i ukusno

Redoslijed radnji za ispravnu pripremu jela od patlidžana je ključan. Prateći jednostavne principe, mijenjajući sastojke, možete dobiti razne ukusne. Naši odabrani recepti za patlidžane za zimu pomoći će da sačuvate puni vitaminski kompleks sadržan u povrću.

Ovo jelo ne oduzima puno vremena. Ali i pored svoje jednostavnosti, konzerviranje ispada vrlo hranjivo i ukusno.

Komponente:

• Patlidžan - 2 kilograma;
• Paradajz - 1,2 kilograma;
• Salata paprika - 0,5 kilograma;
• Šargarepa - 0,5 kilograma;
• Luk - 0,5 kilograma;
• Zeleni - po 50 grama;
• Beli luk - 1,5 glavice;
• Sol i šećer - po 1,5 kašike;
• Ulje - 0,6 litara;

Patlidžanima odrežite peteljke. Povrće narežite na kolutove širine oko jedan i po centimetar, ne zaboravite posoliti. Stavite u činiju i ostavite sat vremena. Oguliti paradajz.

Da biste to olakšali, potopite paradajz u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim isperite u hladnoj vodi. Narežite ih na kriške. Luk narežite na kolutiće, kao šargarepu. Uklonite sjemenke sa zelene salate i nasjeckajte na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

Neophodno je rasporediti sastojke u tepsiju ne bilo kako, već u slojevima: šargarepu, luk, zelenu salatu, paprike, beli luk, paradajz, patlidžane. Svaki sloj pospite solju. Gornji - odnosno patlidžan - pospite seckanim začinskim biljem i prelijte uljem.

Zatvorite lonac i stavite na srednji nivo gasa. Za kuhanje jela potrebno je oko sat vremena. U međuvremenu se dinsta, tegle sterilizirajte. Kada predjelo bude spremno, prebacite ga u tegle i pokrijte poklopcima. Zatim sterilizirajte u loncu vode još pola sata.

Nakon što namotate tegle, stavite ih naopačke i ostavite umotane par dana. Preporučljivo je patlidžane izvaditi u ostavu, ali ako je prostorija dovoljno hladna, možete ih ostaviti tamo.

Gruzijski recept za očuvanje patlidžana za zimu

Ovu varijantu konzerviranja, koja se zove "prste ćete polizati", svidjet će ljubitelji ljutog. Da bismo začinjene patlidžane stavili u tegle u kante za zimu, koristeći gruzijske recepte za kuhanje, potrebne su nam sljedeće komponente:

• Patlidžan - 5 kilograma;
• Salata paprika - 17 komada;
• Beli luk - 21 češanj;
• Ljuta paprika - 5 komada;
• Sol - 2 kašike;
• Šećer - 4 kašike;
• Sirće - 0,3 litre;
• Ulje - 0,35 litara;

Patlidžan iseckati na male kockice. Sipati u šerpu ili drugu dublju posudu, posoliti i ostaviti na miru oko pola sata.

Salatnu papriku očistiti od sjemenki i izmrviti u blenderu. Čili zajedno sa sjemenkama, i bijeli luk - isto. U nedostatku blendera, dozvoljeno je uzeti mlin za meso, ali to nije najpoželjnija opcija.

Dok se bavite paprikom, patlidžani bi trebali pustiti sok, ocijediti ga. Same patlidžane pržite u tavi dok se svijetlo meso ne počne prekrivati ​​zlatnom koricom.

U šerpu staviti paprike i beli luk, sipati ulje i sirće. Sve to prokuhajte i sipajte patlidžan. Dodati so i šećer, pa kuvati još desetak minuta.

Sada dobijenu smjesu možete uvaljati u pripremljene tegle. Ostaje ih samo okrenuti, zamotati i pričekati dok se ne ohlade.

Patlidžan na korejskom

U Koreji vole da jedu i patlidžan. A znaju i kuhati ukusnu hranu. Patlidžani za zimu imaju brojne recepte za kuvanje, ali korejski način zaslužuje poštovanje. Isprobajte ovaj zanimljiv recept - morate ga isprobati.

Komponente:

• Patlidžan - 4,7 kilograma;
• Salata paprika - 1,2 kilograma;
• Šargarepa - 1,2 kilograma;
• Luk - 1,2 kilograma;
• Beli luk - 2 velike glavice;
• Sirće - 2 supene kašike;
• Ljuta mljevena paprika - 2 kašičice;
• Sol - prema ukusu.

Operite povrće. Patlidžan nasjeckajte na trakice i posolite. I neka stoje u tišini i miru oko sat vremena da ispuste svu svoju tečnost.

Oguljene šargarepe se moraju naribati, što se koristi za kuhanje šargarepe na korejskom. Običan ovde neće raditi. Bolje je koristiti poseban, jer će svježu šargarepu nožem izrezati na tako tanke slamke biti izuzetno problematično.

Zelenu salatu papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Luk - na pola prstena, a režnjevi belog luka prolaze kroz posebnu drobilicu za beli luk. Ako ovo nije dostupno, upotrijebite sitno rende.

Osim patlidžana, sve ostalo povrće sjedinite u šerpi ili posudi. Pospite crvenom paprikom, prelijte povrće sirćetom i zaboravite na ovu smjesu pet sati.

Do isteka tog vremena, propržite patlidžan u tiganju i pomiješajte sa ostalim povrćem.

Dobijenu salatu rasporedite u prethodno pripremljene tegle. Ali još je prerano za pokretanje. Prvo morate sterilizirati već napunjene tegle. Pola litra - petnaest minuta, a litar - pola sata. Sada možete zarolati, pokriti i ostaviti da se ohladi.

Lečo od patlidžana za zimu

Vrlo jednostavan i prilično brz recept za lečo od patlidžana sigurno će se zaljubiti u sve vaše ukućane.

Komponente:

• Patlidžan - 2,3 kilograma;
• Paradajz - 2 kilograma;
• Salata paprika - 0,6 kilograma;
• Ljuta paprika - 2 mahune;
• Beli luk - 4 čena;
• Kopar - 1 hrpa.
• Šećer - 0,5 šolje;
• Sol - 2 kašike;
• Ulje - 0,2 litra;
• Sirće - 1 kašičica.

Uklonite kožu sa paradajza. Da biste olakšali piling, samo ih stavite u vruću vodu na minut, a zatim u hladnu vodu - koža će se oguliti bez napora. "goli" paradajz usitnite u mašini za mlevenje mesa.

Masu od paradajza stavite u dublji lonac, u nju sipajte šećer, so, ulje i sirće. Kuvajte ne više od par minuta. Dok se paradajz kuva, ogulite semenke i sitno iseckajte paprike - zelenu salatu i ljutu.

Ubacite paradajz i kuvajte još par minuta. Opran patlidžan nasjeckajte na sitne trakice pa i njih stavite u šerpu.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga i povrću. Kada sva ova smesa provri, kuvajte pola sata. Dodajte zelje u lečo i sačekajte još oko tri minuta. Nakon toga, kavijar možete rasporediti u tegle i odmah ga zarolati.

Za zimu postoji šik recept "Tešinov jezik" - nećete samo polizati prste, već ćete tražiti i suplemente

Ovo poznato jelo sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog. Recept je klasičan i vrlo jednostavan za pripremu, a pomoći će nam i komponente uz pomoć kojih ćemo patlidžane svekrvinog jezika uvaljati u tegle za dugu zimu:

• Patlidžan - 0,9 kilograma;
• Paradajz - 0,9 kilograma;
• Salata paprika - 0,9 kilograma;
• Ljuta paprika - 5 mahuna;
• Beli luk - 5 čena;
• Šećer - 1 šolja;
• Sol - 2 kašike;
• Sirće - 0,5 šolje;
• Ulje - 1 šolja.

Uklonite kožu sa patlidžana. Isto uradite i sa paradajzom - umočite u vruću vodu, a zatim ohladite. Tada će se koža mnogo lakše ukloniti, zahvaljujući oštrom padu temperature. Paprike ogulite sjemenke - i zelene i ljute. Ogulite beli luk. Svo povrće, osim patlidžana, sameljite u mašini za mlevenje mesa.

U dobijeni pire od povrća dodajte so, šećer, sirće i ulje. Patlidžan nasjeckajte na tanke kriške. Stavite mješavinu patlidžana i povrća u duboku šerpu. Stavite tiganj na manji plin i ostavite da kuha trideset minuta. Preporučljivo je miješati u kratkim intervalima da smjesa ne zagori. Gotovu grickalicu rasporedite u tegle i zarolajte ključem.

Postoji čarobni recept za patlidžan koji vam omogućava da pripremite predjelo s okusom gljiva.

Teško je povjerovati, ali patlidžani za zimu su kao gljive. Da biste postigli ukus klizavih kiselih gljiva, možete koristiti običnu magiju. Sljedeći proizvodi će nam pomoći da postignemo potpunu sličnost s gljivama:

• 5 čena belog luka;
• 2,5 kg patlidžana;
• 12 velikih kašika sirćeta;
• 2,7 litara čiste vode;
• 300 grama kopra;
• 350 ml. biljno ulje;
• 5 velikih kašika soli.

Magični proces:

Trebat će vam velika i udobna tepsija. Sipajte sirće, posolite i zapalite. Oprano povrće se uklanja sa kore i peteljke. Patlidžan nasjeckajte na kockice od 2 cc. Dok se povrće seče, sadržaj u tiganju treba da proključa.

U to pažljivo stavite nasjeckani patlidžan, pričekajte da provrije i zabilježite vrijeme. Nakon 5 minuta skinite s vatre i procijedite sadržaj kroz cjedilo. Ne zna se pouzdano u kom trenutku se patlidžani pretvaraju u pečurke, možda baš u ovom trenutku!

Važno je da u ovoj fazi ocijedite svu vodu što je više moguće, za to možete staviti cjedilo na duboku posudu i pričekati 30 minuta, usput, sva gorčina povrća će nestati s vodom. Dok se tečnost ocijedi, oguliti beli luk, iseckati kopar i pomešati sa ohlađenim kockicama patlidžana. Napunite biljnim uljem.

U principu, patlidžani za zimu sa receptom za kuhanje poput gljiva su već spremni kod nas. Ostaje da se čvršće raspadne i ohladi u frižideru šest sati i ohlađeno poslužite uz obrok.

Da biste uživali u predjelu zimi, predjelo će se morati podgrijati, položiti u sterilizirane tegle i čvrsto uviti.

Začinjena salata od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimu sa pikantnim ljutim začinom je vrlo originalan recept za konzerviranje, ali svakako ukusan. Zbog izuzetno ljutog ukusa, narodna glasina jelo je nazvala - iskra patlidžana. Ovo predjelo će gotovo sigurno postati jedno od najpopularnijih na vašem stolu. Osim toga, zimi će to biti odlična prevencija za podmukle viruse.

Komponente:

• Patlidžan - 5 kilograma;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Beli luk - 5 čena;
• Sirće - 1 šolja;
• Ulje - za prženje;
• Sol - za namakanje.

Patlidžan narežite na kolutove srednje debljine. Zatim stavite u slanu vodu i stavite pod presu. Kao prešu možete uzeti duboku činiju ili lonac vode. Patlidžan treba natopiti par sati. A što se tiče količine soli - uzimajte po stopi od sto grama po litru vode.

Zatim odbacite povrće u cjedilo. Vlaga mora potpuno nestati. Zatim ispržite patlidžan sa obe strane. Koristite rafinisano ulje kad god je to moguće.

Papriku sitno nasjeckajte, a režnjeve bijelog luka gurnite kroz presu za bijeli luk, ili sameljite pomoću rende pa pomiješajte sa paprikom. Začinjenu smjesu prelijte sirćetom, promiješajte i ostavite pola sata da se slegne.

Slažite grickalicu u tegle u slojevima. Ubacite sloj patlidžana sa masom od bibera i belog luka. Prije nego što zarolate tegle, sterilizirajte ih oko pola sata. Sve je spremno!

Kvasim cele patlidžane za zimu

Ovaj vrlo zanimljiv recept vam omogućava da zimi koristite patlidžan i kao predjelo i kao punilo za salatu. Zbog činjenice da u potpunosti zadržavaju svoj izvorni oblik, domaćice ih pune mrkvom. Osim toga, ukiseljene patlidžane za zimu poštuju pravi gurmani zbog najukusnijeg recepta:

• Patlidžan - 11 kilograma;
• Celer - 0,1 kilogram;
• Beli luk - 0,3 kilograma;
• Lavrushka - 40 listova;
• Sol za beli luk - 1,5 kašike;
• Za kuvanje vam je potrebna sol - 2 supene kašike na litar vode;
• Sol za marinadu - 2 supene kašike sa toboganom na litru vode.

Zbog činjenice da ćemo patlidžan morati staviti u tegle, potrebno je odabrati povrće male veličine. Definitivno čvrst i jak. Treba ih oprati i riješiti se repova. Napravite zarez duž povrća i malo prokuhajte u posoljenoj vodi. Ovo će pomoći da se ukloni verovatna gorčina samog voća. Ocijedite vodu i stavite patlidžan u posebnu posudu.

Ogulite i narendajte beli luk, a zatim ga posolite. Ovim jednostavnim pireom istrljajte patlidžan na mjestu reza. Na dno tegli stavite lovor i celer, a zatim patlidžane.

Koristite slanu vodu kao marinadu. Prokuvati i ohladiti, pa tek onda sipati povrće. Zarolati tegle sa poklopcima i ostaviti ravno u prostoriji pet dana. Nakon tog vremena, premjestite ih na hladnije mjesto.

punjeni patlidžan

Jednostavan recept - intrigantno i veoma ukusno jelo. Može se koristiti i kao predjelo i kao prilog, na primjer, za jela od mesa:

Komponente:

• Patlidžan - 0,9 kilograma;
• Salata paprika - 1 komad;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Šargarepa - 1 veliki komad;
• Beli luk - 2 glavice;
• Peršun - 1 veza;
• Kopar - 1 grozd;
• Sol za beli luk - 1 kašika;
• Sol za kuvanje - 1 kašika;
• Sirće - 2 šolje.

Patlidžanima odrežite rep. U litar tečnosti sipajte so i ostavite da provri. U ovoj vodi kuvajte patlidžan tri minuta. Ohladite i stavite pod presu da uklonite višak vode.

Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu. Zelenu salatu očistite od sjemenki, narežite na male komadiće. Isto uradite sa ljutim papričicama. Beli luk oljuštite i izgnječite ili izrendajte. Pospite bijeli luk sa solju, a zatim pomiješajte povrće.

Patlidžan prerežite po dužini, ali rez ne smije biti do kraja. Napunite nadjevom od bibera, šargarepe i bijelog luka.

Stavite zelje u prethodno sterilisane tegle i stavite patlidžane. Napunite ih sirćetom i pokrijte poklopcem. Sterilizirajte pola sata. Sada možete da se kotrljate. Ostaje samo zamotati i ostaviti patlidžane punjene za zimu nekoliko dana na miru.

Pozdravljam sve koje zanima tema pripreme ukusnih i zdravih povrtnih preparata za zimnicu. Počelo je vrijeme kada domaćice kuhaju, kuhaju na pari i čuvaju povrće punom brzinom. Većina to radi prema svojim isprobanim receptima. Ali morate priznati, svako ima želju da proba nešto novo.

Prelepo "plavo" povrće - kako narod zove patlidžan, ukusno i zdravo, osim toga, sadrži vrlo malu količinu kalorija. Pripreme iz njega su budžetske i dostupne svima. Čak i ako niste sretni vlasnik okućnice, kupovina povrća za konzerviranje za zimu neće biti problem, niti će pogoditi porodični budžet. Ali kakva će pomoć biti pored početnog menija.

Grickalice od patlidžana su uvijek vrlo ukusne, zbog čega se najčešće tegle s njima razilaze. U isto vrijeme, uopće nije teško pripremiti praznine od njih, čak i domaćica, koja je prva preuzela ovaj posao, može se nositi s tim. A moj izbor zanimljivih, ukusnih i godinama provjerenih recepata posebno za vas u nastavku.

Patlidžan iz konzerve sa dunjom

Vrlo zanimljivo, lijepo i ukusno konzerviranje za zimu. Jednom sam vidio recept na TV-u u jednom kulinarskom programu, odlučio sam ga iskoristiti. Predjelo se toliko svidjelo našoj porodici i prijateljima da svake godine kuham takve pripreme.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kom
• Dunja - 2 kom
• Bugarska crvena paprika - 2 kom
• Voda - 500 ml
• Biljno ulje - 150 ml
• Sirće 9% - 100 ml
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašika
• Ljuta paprika - 1/2 kom

Koraci kuhanja:

1. Patlidžan oprati, iseći na krupnije komade. Prebacite u činiju i pospite solju. Ostavite posudu da odstoji 20 minuta ili više.

2. Za ovo vrijeme isjecimo ostalo povrće. Dunja sa paprikom takođe narezana dovoljno krupno.

3. Napunite lonac vodom, dodajte so, šećer, biljno ulje. Nakon što zakuhate salamuri, u nju pošaljite povrće. Patlidžan je najbolje oprati od soli prije dodavanja. Kuvajte na umerenoj vatri četvrt sata.

4. Zatim sipajte sirće, držite šerpu na šporetu još par minuta.

5. Rasporedite u pripremljene čiste tegle, ne zaboravite na njihovu sterilizaciju, zatvorite poklopcima. Okrenite praznine kao što je prikazano na fotografiji, obavezno prekrijte.

Pogledajte nekoliko opcija.

6. Kada se tegle za konzerviranje ohlade na sobnu temperaturu, premjestite ih u svoju ostavu.

Dobro raspoloženje, ukusne i zdrave pripreme!

U sezoni berbe svježeg povrća cijela porodica nastoji da od njega skuva što više zanimljivih i raznovrsnih priprema. A kada dođe hladna zima, uvijek je lijepo otvoriti teglu za prženi krompir ili bilo koje drugo jelo.

Sastojci:

• Patlidžan - 2 kg
• Šargarepa - 600 g
• Luk - 400 g
• Beli luk - 2 glavice
• Voda - 500 ml
• Šećer - 200 g
• Sol - 2 kašike. kašike
• Biljno ulje - 100 ml
• Sirće 9% - 250 ml

Koraci kuhanja:

1. Plodovima patlidžana skinite koru, ova radnja je opciona, iseći na krugove debljine oko centimetar. Stavite u dublju posudu, napunite slanom vodom. Kako bi gorčina nestala, ostavite ih da odstoje 20-30 minuta.

2. Zagrejte tiganj sa dodatkom biljnog ulja. Ispecite patlidžane sa obe strane. Nakon toga ih stavite na rešetku ili papirne ubruse, tako ćete ukloniti sav višak ulja s njih.

3. Zatim ih prebacite u činiju.

4. Šargarepu oguliti, izrendati. Mali ili veliki, nije važno, vodite se svojim preferencijama. Prebacite u šerpu, pa u nju iscedite oguljene režnjeve belog luka kroz presu za beli luk.

5. Uklonite ljusku sa luka, isperite hladnom vodom. Isjeckajte na pola prstena i prebacite u činiju sa šargarepom. Sve dobro izmiješajte.

6. Tegle pripremiti unapred, oprati, sterilisati. Predjelo se slaže u slojevima. Na dno stavite nekoliko krugova prženih patlidžana.

7. Na vrh stavite malo šargarepe pomešane sa lukom i belim lukom.

8. Na ovaj način napunite tegle do vrha. Kašikom ili rukama, nakon slaganja svakog sloja, malo pritisnite da užina bude što čvršće u tegli.

9. Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa šećerom i solju u šerpi. Sačekajte da proključa, a zatim ulijte sirće. Prelijte predjelo u tegle sa marinadom, a zatim zarolajte poklopce.

Sretno sa pripremama za zimu!

Patlidžani sa paprikom u soku od paradajza

Odlično predjelo za razna jela. Ovo konzerviranje ne zahtijeva sterilizaciju, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Koristim ovaj recept već duže vrijeme i nikada me nije iznevjerio. Savjetujem vam da isprobate i sami.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Paradajz - 500 g
• Bugarski biber - 200 g
• Sol - po ukusu
• Šećer - po ukusu
• Sirće 9% - 2 kašike. kašike
• Beli luk - 3-4 čena
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike

Koraci kuhanja:

1. Patlidžanu odrežite kožicu, narežite na krupnije kockice. Isjeckano voće prebaciti u tepsiju, posuti solju, dovoljna je jedna supena kašika, promešati. Ostavite da odstoji pola sata, da nestane gorčina od patlidžana. Tečnost koja se formira mora se zatim ocediti.

2. Paprici izvadite jezgro sa sjemenkama, operite. Sameljite slamke, ali ne sitno.

3. Posudu sa povrćem poslati na šporet, sipati biljno ulje. Potrebno je dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta kako bi povrće postalo mekše, ali ne i potpuno kuhano.

4. Paradajz se u tu svrhu mora izgnječiti pomoću mljevenja mesa ili blendera. Dodajte šećer da neutrališete višak kiselosti, prenesite masu na povrće. Nastavite da kuvate još oko 20 minuta, povremeno mešajući. Ne skidajte poklopac.

5. Beli luk oljuštite od ljuske, iseckajte ga kroz prešu ili ga što sitnije iseckajte nožem. Poslati u tepsiju na već pripremljenu mešavinu povrća, sipati sirće, promešati. Obavezno probati, po potrebi dodati so, šećer.

6. Tegle dobro isperite, napunite ih užinom odmah nakon sterilizacije, dobro zatvorite poklopcima.

Ukusni preparati, jedite sa zadovoljstvom!

Pečeni patlidžan sa začinima

Ljuto ljuto predjelo zahvaljujući bijelom luku, mješavini paprika i začina bit će vrlo zanimljivo po ukusu. Cijeli patlidžan se prethodno zapeče u rerni, a zatim dinsta u paradajzu.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Paradajz - 500 g
• Beli luk - glava
• Začini - 1 kašičica
• Mešavina paprika - 1 kašičica
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašika. kašika

Koraci kuhanja:

1. Patlidžan operite, osušite peškirom. Stavite na lim za pečenje, krupno voće probušite viljuškom na nekoliko mjesta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.

2. Operite paradajz, skinite im kožicu. To nije teško učiniti, samo ih potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon što na vrhu napravite urez u obliku križa, nakon čega će se koža lako skinuti. Izmiksajte u blenderu dok ne dobijete pire. Masu od paradajza sipajte u šerpu ili šerpu. Na laganoj vatri prokuhajte masu. Zatim dodajte so, šećer, začine i mešavinu paprika.

3. Ohlađenom pečenom patlidžanu skinuti kožicu, proizvoljno iseći. Sipajte ih u paradajz sos i promešajte. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte beli luk koji ste prethodno propasirali.

4. Sterilizovane tegle napuniti grickalicama, zarolati poklopce.

Evo ovako nepretenciozne pripreme za zimu je spremna, probajte i skuhajte!

Punjeni patlidžan za zimu - video recept

Da budem iskrena, ja još nisam sama pravila ovaj recept. Ali sama ideja mi se zaista dopala. A koliko je to ukusno prikazano i ispričano na snimku ne može se reći. Odnijela sam recept u svoju kasicu prasicu, ove godine ću ga sigurno skuvati.

Želim ti uspjeh!

Što nam se bliže jesenje vrijeme, to više trebamo voditi računa o prazninama koje će biti na vašem stolu u hladnoj sezoni. Osim toga, siguran sam da svi imaju teške dane, nakon kojih nema želje stajati za štednjakom. U ovom slučaju, očuvanje mi uvijek pomaže.

Spremite zalihe u dobrom raspoloženju, ukusne pripreme za vas i dugo čuvane!

1. Recept - od patlidžana na jermenskom

Za jermensku poslasticu, patlidžani (7 kg.) se režu na trake, soli i stavljaju pod tlačenje preko noći.

Ujutro se pripremljeni patlidžani prže u delovima u tiganju (kao krompir),

pomešano sa posebno prženim lukom (2 kg.),takođe iseckane slamke,

začinjeno seckanim belim lukom (100 gr.),

so, pripremljena mešavina hmelj-suneli (po ukusu)

i dinstajte pola sata, mešajući masu.

Zatim ih rasporedite u tegle, zagrijte ih u kipućoj vodi 30 minuta. i pečat.

2. Recept - gruzijsko predjelo od patlidžana

Takođe, otprilike, patlidžani se čuvaju po gruzijskom receptu iz 50-ih godina prošlog veka.

Plodovi se iseku na krugove, posole, drže par sati da puste sok, iscede i prže.

Zatim se stavljaju u tegle, slojevito sa filom:

sjeckani orasi (staklo),

crni luk (200 g), (2 karanfilića),

sjemenke korijandera (1 kašičica),

so i biber (po ukusu).

Prelijte vinskim sirćetom (3/4 šolje),

biljno ulje na vrhu (sloj 2 cm).

Tegle se zagreju u loncu sa kipućom vodom (30 min.) i zatvore poklopcima.

Berba za zimu - gruzijski recept za patlidžan je spreman. Bolje je čuvati u podrumu.

3. 3 predjelo od patlidžana i bibera

Slatka paprika i patlidžan (po 1 plod) za berbu na azerbejdžanski način prvo se peku na vatri i ogule, a biber - iz sjemenki.

Paradajz (2 kom.), prethodno oparen i oguljen, i luk (glava) se iseku na krugove i prže na biljnom ulju.

Povrće se polaže u šerpu u slojevima, posipano začinskim biljem i zgnječenim belim lukom.

Posolite po ukusu, prodinstajte, pa vruću masu spakujem u tegle.

Zatvorite i ostavite da se ohladi pod ćebetom.

4. Kuvanje patlidžana za zimnicu po italijanskom receptu

U tiganj se sipa suncokretovo ulje i zagreva, sa razmakom od 5 minuta. Redom se stavljaju oljušteni i seckani luk, šargarepa, slatka paprika, tikvice, patlidžan, uz redovno mešanje povrća.

Kada omekšaju dodati rendani paradajz (bez kore), italijansko začinsko bilje (kupljeno u prodavnici) i kuvati prvo ispod poklopca, a zatim i bez toga, redovno mešajući masu.

Čim počne malo da puhne, dodajte so i šećer po ukusu.

Za amatere, možete dodati komadić ljute paprike.

Masu se brzo rasporedi u tegle, začepi i ostavi da se ohladi, nakon što se umota u ćebe.

5. Patlidžan mariniran kao pečurke

Za pečurke od patlidžana

4 l. voda,

4 kg. Patlidžan

4 glavice belog luka

4 žlice. kašike soli

4 žlice. kašike sirćetne esencije

100 gr. biljno ulje

velika veza kopra

Voda se prokuha, doda se so i esencija, dodaju se kockice patlidžana srednje i jednake veličine i drže tačno 5 minuta. od trenutka kada tečnost proključa.

Patlidžani se bacaju u cjedilo i nakon što puste vodu da se ocijede, prebacuju se u emajlirani lavor.

Tu se stavlja i nasjeckani bijeli luk (nije potrebno pritiskati), kopar i biljno ulje.

Pažljivo promiješati, spakovati u čiste tegle (0,5 l), zagrijati 15 minuta u kipućoj vodi, začepiti i ohladiti bundom.

6. Kiseli patlidžan - jednostavan recept

Patlidžanima se odrežu repovi, stave u lonac, preliju hladnom posoljenom vodom i dovedu do ključanja (mali plodovi - 4 minute, veliki - 5-7 minuta).

Voda se ocijedi, patlidžani se ohlade i stavljaju u tegle od tri litre.

U svaku teglu dodaju se začini (1 ljuta papričica, 3 lovora, 4 čena belog luka, 6 graška aleve paprike), preliju se kipućom vodom do lopatica, odstoje 5 minuta i ocedi tečnost.

Zatim pripremite marinadu (2 litre vode, 150 ml sirćeta, 3 kašike soli),

napunite ih staklenkama, zatvorite i ostavite da se ohlade ispod bunde.

Zimi se patlidžani režu na kockice i začinjavaju majonezom ili biljnim uljem sa češnjakom i lukom. Po ukusu i izgledu ovi patlidžani podsjećaju na gljive.

7. Korejski marinirani patlidžan

Patlidžane (komadiće) i paprike (slamke) u omjeru 1:1 posebno se kuhaju do polumekane u kipućoj vodi, operu hladnom vodom i ocijede.

Povrće sjediniti, poprskati esencijom sirćeta, pokriti peškirom i ostaviti da odstoji.

Zatim dodajte nasjeckani luk na pola prstena (pola težine patlidžana i bibera),

beli luk (2 čena), soja sos, začinsko bilje.

Sve se izmiješa, napravim udubljenje u biljnoj masi, u nju sipam mljevenu crvenu ljutu papriku i prelijem vrelo (zagrijano do izmaglice) biljno ulje.

Još jednom promiješajte, rasporedite u tegle i zatvorite ih polietilenskim (najlonskim) poklopcima. Takav pripravak od patlidžana za zimu čuva se u hladnjaku za cijelo hladno razdoblje.

8. Kavijar od patlidžana, i to bez soli, sirćeta i šećera

Patlidžane se obrišu ubrusom i peku u rerni na t 200*C dok ne omekšaju (postaju mekani i viljuška ih slobodno probuši).

Zatim ih pažljivo prebacite na dasku za rezanje, prekrijte drugom čistom daskom i stavite teret (lonac sa vodom) tako da gorak sok iscuri.

Ohlađeni plodovi se ogule.

Slatke paprike pripremaju se na isti način.

Na kraju, paradajz se prelije kipućom vodom 3-5 minuta, prelije hladnom vodom i skine im kožica.

Prvo se u teglu od litara stavlja sloj paradajza, zatim patlidžan i paprika, a na vrh još jedan sloj paradajza.

Banke se drže u kipućoj vodi 30-40 minuta, zamotaju poklopcima i ohlade ispod bunde.

Ohlađene tegle se čuvaju na tamnom i hladnom mestu.

Zimi se sadržaj tegle izgnječi nožem, doda se svježe prženi luk, masa se zagrije u tavi oko 10 minuta i začini protisnutim bijelim lukom.

Kavijar treba da bude sa blagim mirisom dima.

9. Patlidžan "Spark"

Prema receptu za tegle od 5 litara:

5 kg. patlidžan 300 gr. bijeli luk

10 komada. crvena slatka paprika

8 kom. čili paprika

1 kg. paradajz

0,5 l suncokretovog ulja

1 šolja 9% sirćetne soli

1. Očistimo paprike, operemo paradajz, očistimo beli luk, operemo patlidžane.

2. Kada gulite ljute papričice, to radite u rukavicama, inače će vam ruke goreti još par dana.

3. Potrebno je da operete limenke za zavarivanje. Operim ih sodom, pa ih prelijem kipućom vodom.

Stavila sam poklopce u šerpu i takođe prelila kipućom vodom.

Sada povrće.

4. Patlidžanima odrežite rep, iseći na krugove debljine 0,5 cm, stavite ih u činiju, posolite. Ostavite 2 sata da ukloni gorčinu.

5. U kotao sipajte suncokretovo ulje, zagrejte i u njemu propržite patlidžane isceđene iz soka. Na taj način možete ih pržiti brže nego u tiganju.

Pržene patlidžane vadimo šupljikavom kašikom i stavljamo u šerpu, poklopimo.

Tako obrađujemo sve patlidžane.

Priprema sosa od patlidžana.

1. Paradajz, slatku i ljutu papriku, beli luk propasiramo kroz mlin za meso.

Stavimo sos na vatru.

Kada provri, posolite ga po ukusu i sipajte sirće. Kuvajte 5 minuta. Ugasi vatru.

2. Sipati 2 supene kašike u pripremljene tegle. sos, namazati sloj prženih patlidžana, opet sos, opet patlidžan.

Napunimo tegle, pokrijemo ih poklopcima i steriliziramo 40 minuta.

3. Da biste to uradili, u šerpu sipajte toliko vode da dođe do sredine tegle. Stavite peškir na dno lonca. Zagrijte vodu i u nju stavite teglu napunjenu patlidžanom. Na laganoj vatri tegla će se sterilisati 40 minuta.

4. Ja to radim. Na jednoj gorionici imam sos koji vene, na drugoj tri tegle su sterilisane.

5. Zatim umotajte. Zamotane tegle i dalje pokrivam ćebetom. Dodatno se sterilišu polaganim hlađenjem. Cijeli proces traje oko 4 sata.

Nedavno je zimska salata od patlidžana ponovo postala popularna među domaćicama. Ovo povrće nije ćudljivo, pa ga je vrlo lako pripremiti. Postoji mnogo različitih i ukusnih recepata za pripremu ove grickalice, po sastavu, po složenosti. Postoje recepti po kojima se salata može pripremiti za sat vremena, a za neke će trebati i pola dana.

Patlidžani su u savršenoj harmoniji sa svim povrćem, posebno sa paprikom i paradajzom. Predjelo je savršeno kao prilog mesnim jelima.

Postoje neke suptilnosti u kuvanju. Na primjer, da biste se riješili gorčine, morate nasjeckane patlidžane posipati solju, preliti vodom i ostaviti 30-50 minuta. Zatim isperite, osušite papirnim ubrusima ili lagano ocijedite. Neće biti gorčine.

Predjelo je jednostavno za pripremu, trebat će minimalno vremena, a rezultat će ugodno zadovoljiti. Možete koristiti neuslov, jer će svo povrće biti isjeckano

trebat će nam:

• Šargarepa - 1 kg.
• Paradajz - 2-3 kg.
• Patlidžan - 1 kg.
• Luk - 1 kg.
• Biljno ulje - 1 šolja, 250 grama
• Začin "hmelj suneli" - 1 kašičica
• Sirće 9% - 100 gr.
• Granulirani šećer - 1 šolja
• Sol - 2 supene kašike, sa toboganom

kuhanje:

U aluminijskoj ili bakrenoj posudi, ali ne u emajliranoj posudi (jer masa može izgorjeti) pomiješajte biljno ulje i sirće. Stavite na šporet, promešajte, zagrejte

Sipajte 250 grama šećera, promiješajte drvenom lopaticom, ostavite dok se potpuno ne otopi

Posoliti, obavezno uzeti kamen, ne jodiran, promiješati

Zatim šargarepu operemo, ogulimo i isečemo na krupnije kockice. Prebacujemo u lavor, čekamo da proključa, blanširamo u zatvorenoj posudi 20 minuta

Očistimo luk, narežemo ga na dovoljno velike komade, pošaljemo na šargarepu, ostavimo još 10 minuta

Zatim šaljemo patlidžan, izrezan na pola prstena, promiješamo, nakon ključanja, sa zatvorenim poklopcem, ostavimo još 20 minuta. Nakon nekog vremena, povrće će postati prozirno

Zatim šaljemo paradajz, krupno narezan na kriške, sjedinimo ih sa ostatkom povrća, promiješamo, dinstamo 10 minuta, od trenutka ključanja

Dodajte začine, ne savjetujem dodavanje crvenog, crnog bibera ili bijelog luka - oni će ubiti sav okus. Ali ljuta paprika po želji. Volite začinjenu salatu, dodajte je, neće biti gore

Probamo posoliti, ponovo dobro promešati, ako je sve u redu, sipamo u tegle, zarolati poklopce, okrenuti i zamotati. Čekamo da se potpuno ohladi, stavimo na hladno, ostavimo da dobro odstoji.

Patlidžan na korejskom

Za ljubitelje egzotične kuhinje ovaj recept će biti po vašem ukusu. Salata se priprema vrlo jednostavno, brzo, pripremite predjelo po ovom receptu, svidjet će vam se. Nakon što ste zimi otvorili teglu s prazninama, nećete odoljeti izlaznoj aromi

trebat će nam:

• Patlidžan - 1 kg.
• Sol - 2 kašike
• Bugarski biber - 300 grama
• Luk - 300 gr.
• Šargarepa - 300 gr.
• Beli luk - 5-7 velikih čena
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sirće 9% - 50 ml.
• Šećer - 2 kašike
• Sol - 1 kašika
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica.

kuhanje:

Patlidžane dobro operemo, odrežemo rep, nasjeckamo na kvadrate oko 2 sa 2 cm. Šaljemo u posudu od nerđajućeg čelika, u kojoj povrće ne oksidira, zadržava ukus i aromu. Izlijte so, prelijte kipućom vodom, ostavite pod jarmom 10 minuta. Sve to radimo da iz povrća izađe nepotrebna gorčina

Paprika, bolje je uzeti crvenu, dat će našem predjelo prelijepu boju. Povrće oprati, očistiti od sjemenki, iseći po dužini, nasjeckati na tanke trakice

Pripremljena šargarepa, rendana za korejsku šargarepu

Oljušteni luk narezan na tanke poluprstenove

Protisnuti režnjeve belog luka kroz presu

Vratimo se patlidžanima, promjenili su boju, potamnjeli, bacamo ih u cjedilo, pa stisnemo u dlanove, riješimo se viška vode

Pripremljeno povrće sjedinimo u posudi, prelijemo biljnim uljem, 9% sirćetom, šećerom, soli, biberom. Stavimo na šporet, pokrijemo poklopcem, kuvamo 10 minuta, povrće treba da omekša, radi lakšeg pakovanja

Polažemo u sterilne tegle, ja ih steriliziram u pećnici. Stavim posude na lim za pečenje, pošaljem ih u rernu, postavim temperaturu na 100 stepeni, ostavim 15-20 minuta. Poklopce sa kojima ćemo zarolati, očistiti od celofana, oprati sodom, staviti u šerpu sa vodom i kuvati 5 minuta

Zatim se staklenke sa salatom moraju sterilizirati. Da bismo to učinili, naš radni komad stavljamo u lonac, čije je dno prekriveno ručnikom, kako bismo izbjegli pukotine na staklu. Tegle prelijte vodom, stavite na vatru, kuhajte 20-25 minuta

Tegle zatvorim čepom na navoj, umotam u toplo ćebe ili ćebet, ostavim da se potpuno ohlade.

Prijatno!

Ovo predjelo se vrlo lako priprema. Ukusno i zdravo zbog velike količine zelenila. Ne možete je sterilizirati, već jednostavno prelijte kipućom vodom, zatvorite najlonskim poklopcem. Ostavite u frižideru 3-4 dana, a zatim uzmite uzorak. Ove tegle ne traju dugo. Probajte svakako, vi i vaši najmiliji ćete to sigurno cijeniti

trebat će nam:

• Patlidžan - 3 kg.
• Biljno ulje - 60 ml.
• Beli luk - 8 čena
• Kopar - 4 mala grozda
• Peršun - 1 veza
• Bosiljak - 1/2 vezice
• Piment - 12 kom.
• Crni biber u zrnu - 16 kom.

za teglu od 1 litra:

• Šećer - 2 kašičice
• Sol - 1 kašičica
• Sirće 70% - 1 kašičica
• Ljuta paprika po ukusu

kuhanje:

Plave dobro operemo, oslobodimo se peteljki, narežemo na krupnije kriške

Prebacimo u veliku zdjelu, pospimo sa dvije šake soli, stavimo pod pritisak, ostavimo dva sata

Nakon isteka vremena, povrće prebacimo u cjedilo, isperimo pod tekućom hladnom vodom da uklonimo višak soli i gorčine. Raširite, obrišite salvetama

U tiganj sipajte 20 ml biljnog ulja, pržite naše povrće u porcijama, držite na vatri uz stalno mešanje 5-7 minuta, a zatim prebacite u tiganj

Pobrinimo se za zelje, nasjeckajte kopar

Nasjeckajte i bosiljak

Beli luk narežite na sitno

U sterilisane tegle šaljemo u malim porcijama, biber u zrnu 4 komada, beli luk, kopar, bosiljak, peršun, patlidžan, aleva paprika 3 komada, beli luk, kopar i tako dalje, dok se cela tegla ne napuni, malo ljute paprike. Od ove količine proizvoda dobijaju se tegle od četiri litre.

Na svaku litarsku teglu stavite 2 kašičice sa šećerom, 1 kašičicu soli, kašičicu 70% sirćeta, prelijte kipućom vodom, pokrijte gvozdenim poklopcem

Banke, stavite u posudu za sterilizaciju, 30 minuta, od početka ključanja vode

Valjamo uz pomoć mašine.

Odlične pripreme za vas!

Salata - predjelo od patlidžana

Odlično predjelo za svako godišnje doba, patlidžani su natopljeni marinadom od belog luka, slatke i ljute paprike uz dodatak sirćeta. Ovi su savršeni za sendviče.

trebat će nam:

• Za 6 kg patlidžana:
• Biljno ulje za njihovo prženje - 0,5 litara
• Sirće 9% - 0,5 litara
• Beli luk - 150 gr.
• Slatka paprika - 4-5 komada
• Ljuta paprika - 4-5 komada
• Posolite po ukusu

kuhanje:

Svo povrće dobro operemo, patlidžane ogulimo od peteljki, biber od semenki

Uzimam srednje patlidžane tako da krugovi na koje ćemo rezati budu mali

Iseckano povrće, prebaciti u veliku posudu, posoliti, promešati, ostaviti sa strane

Pređimo sada na ostale proizvode. Beli luk, slatke i gorke paprike, proći kroz mašinu za mlevenje mesa, ili iseckati u mašini za hranu, generalno masu treba uvijati

Šalice za patlidžan, pržite u porcijama, u maloj količini biljnog ulja sa obe strane. Unutra će biti sirovi, kako i treba

Zatim svaki komad umočimo u marinadu, stavimo u sterilne tegle, sloj po sloj, do rubova posude, svaki komad treba natopiti

Zatvaramo uobičajeni plastični poklopac, stavljamo ga u hladnjak, tako da se mogu čuvati cijelu zimu.

Odličan posao i ugodan dan!!!

Veoma ukusna salata za zimu, koja sadrži veliku količinu vitamina, zbog raznovrsnosti povrća. Prilično je zadovoljavajuće, jer je prisutan pasulj. Velika količina vitamina i minerala sadržanih u mahunarkama čini našu užinu ne samo zdravom, već i veoma ukusnom. Pripremite se, nećete požaliti

trebat će nam:

• Patlidžan - 2 kg
• Slatka paprika - 0,5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Šargarepa - 0,5 kg
• Pasulj - 0,5 kg
• Paradajz - 1,5 kg
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 250 gr.
• Sirće - 150 ml
• Biljno ulje - 350 ml.

kuhanje:

Svo povrće dobro operite. Očistimo patlidžane, paradajz, ogulimo šargarepu, skinemo ljusku sa luka

Pripremljenu šargarepu utrljamo na krupno rende. Stavili smo ga na dno velike posude

Luk narezan na pola prstena. Ako su glave velike, onda svaku polovinu ponovo prepolovite, gotove četvrtine izrežite, nema potrebe za mljevenjem. Šaljem po šargarepu

Sameljite papriku na trakice ili kvadrate, nije bitno, ovo je sljedeći sloj

Bijeli pasulj skuvan dok ne omekša, premazati povrće. Ja ga kuvam u sporom loncu, sa funkcijom ekspres lonca, tako da se sve brzo kuva. Izsipam pasulj, napunim vodom, postavim režim supe, vreme 40-45 minuta i ostavim

Patlidžan nasjeckamo na velike komade, ne morate ih guliti, pošaljite ih u tiganj, dodajte malo

Povrh svega sipajte paradajz uvijen u mašini za mlevenje mesa. Nema potrebe za mešanjem

Stavimo na šporet, sačekamo da proključa, kuvaćemo 30 minuta. Povrće će početi da ključa, biće ga manje, sada možemo da mešamo. Sve povrće treba ravnomerno rasporediti u masi. Predjelo se smatra gotovim ako patlidžani postanu providni, ako ne, stavićemo još malo. Na samom kraju ulijte sirće, promiješajte, prokuhajte još nekoliko minuta. Polažemo na banke, zamotamo željeznim poklopcem.

Prijatno!

Vrijeme je da patlidžani sazriju, što znači da ih treba pripremiti za zimu. Nudim ukusnu salatu sa pirinčem, društvo za ovu pripremu biće paradajz, paprika, luk, šargarepa i začini

Takvo predjelo, pogodno za glavna jela, kao i odličan samostalni zalogaj. Popravićemo ukus jela - propržiti patlidžan u rerni dok se ne skuva.

Počnimo, sretno svima!

trebat će nam:

• Paradajz - 2,5 kg
• Patlidžan - 1,5 kg
• Biber - 1,5 kg
• Luk - 0,75 kg
• Šargarepa - 0,75 kg
• Pirinač - 1 šolja (250 ml)
• Biljno ulje - 1 šolja
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 5 kašika
• Sirće 9% - 50 ml.

kuhanje:

Da biste pripremili ovo predjelo, potrebno je uzeti odabrane patlidžane. Svima savjetujem da koriste bijelo povrće, u njemu nema apsolutno nikakve gorčine, vrlo nježna i tanka koža. Najbolje od svega, ispeći ih na visokoj temperaturi u rerni, iseći na srednje komade, položiti na podmazan pleh. Temperatura 200 stepeni, pecite do kuvanja

Povrće oprati i iseckati. Crni luk na kockice, šargarepa na pola prstena, paprika na trakice

Sipajte biljno ulje u tiganj, pošaljite povrće tamo, dinstajte dok se ne skuva 15-20 minuta

Paradajz sameljite blenderom

Povrće preliti paradajz pireom, dodati so i šećer

Promešajte, prokuvajte, sipajte suvi pirinač, ponovo promešajte, prokuvajte pirinač dok ne omekša.

Ako je ostalo malo tečnosti, dodajte 100 ml

Ulijte sirće, držite na šporetu još pet minuta

Položimo naš blank u sterilne staklenke, zamotamo ga ispod željeznog poklopca. Umotajte u toplo ćebe, ostavite da se ohladi.

Prijatno!

Video recept super salata "patlidžan sa krastavcima"