Oslić riba: recepti za kuhanje. Riba: Oslić srebrni ili srebrni oslić

Oslić je riba iz porodice oslića iz reda bakalara. Na police trgovina dolazi, u pravilu, u zamrznutom obliku. Dimenzije trupa su od 20 do 70 cm, a težina do oko 3 kg. Meso ove ribe je bijelo mekano, nakon kuvanja se vrlo lako odvaja od grebena. U ribi praktički nema kostiju.

Oslić se preporučuje kuhati prženog u tijestu. Kako ne bi izgubio korisna svojstva, toplinska obrada ne bi trebala biti duža od 15 minuta. Oslić se odlično slaže sa povrćem, tako da možete skuvati krompir kao prilog. Divno dijetalno jelo je oslić ispod zelje. Zbog gotovo potpunog odsustva kostiju, meso oslića savršeno je za pripremu mljevene ribe, od koje možete kuhati ukusne riblje kolače ili riblje prste.

Kako odabrati

Oslić je popularan ne samo zbog svojih korisnih svojstava. Takođe je poznat po svojim kvalitetima ukusa. U trgovinama se prodaje smrznuta, jer bez zamrzavanja brzo gubi ukus i nutritivne kvalitete. Ali pri odabiru ovog proizvoda morate biti pažljivi i pažljivi. Obratite pažnju na izgled, korica leda ne smije biti pregusta i polomljena, to ukazuje da je riba nekoliko puta odmrznuta i zamrznuta, što znači da je izgubila sva nutritivna i ukusna svojstva.

Smrznuti trup ne bi trebao biti previše lagan, njegovo stanje ukazuje na to da je riba bila pogrešno zamrznuta ili jako dugo i osušena. Naravno, nije pogodan za konzumaciju. Ali ako je kupljena riba pravilno zamrznuta i pravilno pohranjena, od nje se mogu pripremiti divna jela.

Kalorijska nutritivna vrijednost

Meso oslića je veoma hranljivo i zdravo, sadrži mnogo elemenata neophodnih našem organizmu. Meso oslića sadrži folnu i askorbinsku kiselinu, vitamine: C, B2, B1, B6, A, E, B9. Kavijar oslića izvor je tako korisne tvari za naše tijelo kao što je omega - 3. Oslić sadrži malu količinu masti, samo 2,2 g, a zasićen je proteinima čiji je sastav 17 g. Također je izvor zasićene masne kiseline, kalijum, magnezijum, fosfor, hlor, sumpor, natrijum, kalcijum. Bogata je gvožđem, bakrom, manganom, kobaltom, jodom.

Oslić je niskokalorična riba - samo 86 kcal na 100 gr. proizvod, pa se preporučuje kao dijetetski proizvod. Sve navedeno čini ribu oslića neizostavnim proizvodom naše prehrane.

Korisna svojstva oslića

1. Meso oslića je nemasno, niskokalorično, bogato je vitaminima, proteinima, lako je svarljivo, pa se preporučuje za dijetnu ishranu. Preporučuje se za korištenje djeci i starijim osobama.
2. Zbog činjenice da je meso oslića zasićeno vitaminima, odličan je antioksidans, pomaže u uklanjanju toksina iz organizma, a preporučuje se i za prevenciju raka, pomaže u regulaciji metabolizma u tijelu.
3. Vitamini i nutrijenti sadržani u mesu oslića mogu biti korisni za prevenciju bolesti kože i sluzokože, a preporučuju se i za prevenciju bolesti štitne žlijezde. Oslić se prepisuje dijabetičarima jer jedenje ribe pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi.
4. Zbog činjenice da je oslić bogat nezasićenim masnim kiselinama, sprečava narušavanje kardiovaskularnog sistema. Riblje meso treba redovno jesti kod bolesti poput dijabetesa, hipertenzije, a preporučuje se i kod depresije.
5. Redovna konzumacija ribe pomaže poboljšanju vida, a kod starijih osoba smanjuje gubitak vida.
6. Oslić se u medicini preporučuje kao dijetetski proizvod za osobe sa problemima gastrointestinalnog trakta, hormonskim poremećajima, pacijentima koji su imali zarazne bolesti u periodu oporavka.
7. Riboflavin, folna kiselina su komponente koje pomažu poboljšanju metaboličkih procesa u organizmu i poboljšanju funkcije mozga, pa se preporučuje da se jela od oslića uvršte u jelovnik starijih osoba i djece redovno, barem jednom sedmično.
8. Nedostatak nutrijenata koje riba sadrži u organizmu može dovesti do nervnih poremećaja, depresije, neuroloških i kardiovaskularnih bolesti.
9. Ne preporučuje se upotreba oslića sa individualnom netolerancijom na ovaj proizvod, kao ni tokom perioda oporavka nakon operacije na unutrašnjim organima.

Upotreba oslića za mršavljenje

Oni koji se ozbiljno brinu o svom zdravlju i izgledu obično jedu zdravo. Ako postoje problemi s prekomjernom težinom, onda mnogi počinju koristiti sve vrste dijeta. Ali jasno je da ograničenje u bilo kojim proizvodima podrazumijeva nedostatak određenih vitamina i hranjivih tvari koje tijelo prestaje primati. Stoga mnogi tokom dijete počinju primjećivati ​​pogoršanje performansi, nervozu, pogoršanje boje kože, gubitak kose, lomljive nokte i druge neugodne trenutke.

No, neugodne trenutke možete izbjeći ako u svoj jelovnik uključite i ribu oslića. Ovo je niskokaloričan, lako probavljiv proizvod koji je odličan za dijetnu hranu. Ali obiluje svim vitaminima i mikroelementima neophodnim za zdrav način života. Oslić se lako apsorbira u tijelu i njegova upotreba je briga za vaše zdravlje i izgled.

Šta skuhati oslić od ribe? - da, bilo šta! Možete ga pržiti, peći, praviti kotlete, supu... Imamo izbor 10 najukusnijih jela od oslića sa fotografijama i uputama korak po korak!

- trup oslića - 2 kg;
- luk - 2 velike glavice;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- škrob ili brašno - 1 kašika;
- sol - po ukusu;
- začini za ribu;
- kurkuma - 1 kašika;
- maslinovo ulje - 2 kašike;
- voda - 1 čaša.

1. Ribu odmrznite, dobro isperite pod vodom, odrežite peraje, uklonite unutrašnjost. Zatim oslića narežite na komade, stavite u duboku posudu, posolite.


2. Dodajte začine i obavezno dodajte kurkumu, ona će ribi dati prekrasnu boju i divnu aromu.


3. Dobro izmiješajte ribu. Da bi se riba ravnomjerno posolila i upila začine, ostavite da odstoji 10 minuta.


4. Pleh obložimo papirom za pečenje.


5. Oslića stavite na lim za pečenje. Po želji se ispod dna ribe može staviti nekoliko listova lovora.


6. Luk narežite na tanke poluprstenove.


7. Stavite luk na ribu.


8. Lim za pečenje prekrijemo folijom. Stavimo pleh sa ribom u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, pecimo ribu 40 minuta.


9. Oslić je spreman, možete ga i tako koristiti. Ali kako bi jelo bilo malo sočnije i ukusnije, predlažemo da za ribu pripremite paradajz sos. Gotov oslić stavljamo u tepsiju.


10. Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati.


11. Na tiganju lagano propržiti luk i šargarepu.


12. Dodati vodu, paradajz pastu, skrob, so, prstohvat šećera, začine. Umak mora biti ukusan. Promiješajte kašikom i ostavite da se krčka 5 minuta.
Škrob se dodaje kako umak ne bi bio previše tečan, ako škroba nema, može se zamijeniti brašnom.


13. Kada je zalivanje za oslića spremno, njime napunite ribu.


14. To je to, naš dijetalni oslić u rerni je spreman. Nekoliko komada zapečenog oslića u rerni biće odlična lagana večera.

Recept 2: kuvanje oslića u tiganju

• svježe smrznuti trup oslića - 1 kom.
• brašno - 0,5 šolje
• suncokretovo ulje za prženje

Nemojte se iznenaditi malim brojem sastojaka: za ribu - što manje to bolje. Iako možete koristiti i začin za ribu za dodatni ukus, ali obično je dovoljna sol.

Za kuvanje oslića u tiganju potrebno je vrlo malo vremena i truda. Za početak odmrznemo trup (preporučljivo je to učiniti na prirodan način, unaprijed ga izvaditi iz hladnjaka), iznutriti ga, očistiti iznutra i dobro isprati iznutra i izvana. Oslić je pogodan za prženje jer nema ljuske, odnosno ništa ne treba čistiti. Da biste skinuli tanku kožicu s njega ili ne, uvjerite se sami, možete pržiti i s njim i bez njega.

Izrežite trup na male komade debljine oko 3 cm.

Svaku posolite.

U ravan tanjir sipajte brašno i u njega uvaljajte seckani oslić.

Stavimo tiganj sa suncokretovim uljem da se zagreje na srednjoj vatri i u zagrejanu zdjelu prebacimo komade ribe pobrašnjene.

Pržite oslić sa obe strane dok ne porumeni.

Ako želite da kuvate ribu od oslića u tavi sa hrskavom koricom, prvo je držite na jakoj vatri, a zatim je kuvajte na srednjoj.

Gotove komade oslića stavljamo na tanjir i toplo služimo za stol.

Sada znate kako pržiti ribu oslića u tavi. Ova riba je bez kosti, pa će se lako jesti. Posebno je ukusno uz salatu od svježeg povrća. Prijatno!

Recept 3: kako skuhati oslića u sporom štednjaku

• riba oslić - težine oko 1 kg.,
• rast. ulje - 3 kašike. kašike,
• jedna ili dvije sijalice
• šargarepa - 1 kom.,
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
• pavlaka - 4 pune kašike. kašike,
• beli luk - 3 čena,
• malo vode - 50 ml.,
• brašno - za paniranje ribe,
• krompir - skoro 1 kg. (koliko će stati u poslužavnik za par).

Ostavite smrznutu ribu da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Zatim dobro isperite pod tekućom hladnom vodom. Zatim ga osušite papirnim ubrusom i uklonite postojeće peraje. Ribu narežite na porcije, posolite i pobiberite. Poprskajte limunovim sokom da ubijete miris ribe.

Dok se riba marinira, radimo ovo: oguliti luk i šargarepu, isprati i proizvoljno iseći. Uključite multivarku u režimu "pečenje" ili "pečenje" i pričekajte da se zdjela dobro zagrije. Zatim sipajte rast. ulja i pržiti prvo seckani luk, a zatim šargarepu.

Za to vreme ogulite krompir. Dobro isperite i narežite na velike trake. Polovinu zapečenog povrća stavite na tanjir, a na ostatak stavite ribu uvaljanu u brašno.

Brašno će zadržati ribu da se ne raspadne tokom pečenja. Zatim ribu zatvorimo drugim slojem povrća i sve napunite sosom od pavlake.

Sos od pavlake nije teško pripremiti. Potrebno je pomiješati kiselu pavlaku sa bijelim lukom, solju i malo mljevenog bibera. Po želji se može dodati i majonez. Zatim dodajte malo vode i to je to.

Ostaje samo staviti pripremljeni krumpir u posudu s rupama za kuhanje na pari i staviti ga na posudu. Širimo krompir, posipamo ga solju, uključujemo režim "pečenje" ili "dinstanje" i biramo vreme od 25 minuta.

Nakon zvučnog signala, provjerite pečenje krompira viljuškom. Za multivarke manje snage, vrijeme kuhanja morat ćete povećati za 10 minuta.

Pečeni oslić u spori šporet, koji je ispao rumene kore, zajedno rasporedite na porcionisane tanjire sa krompirom. Jelo dopunjavamo povrćem. U sezoni, naravno, poslužite svježe povrće, ali za sada imamo kisele krastavce. Za samo 25 minuta vaš ručak je gotov.

Brzo, ukusno i zdravo. Ali, da biste diverzifikovali jelo, sledeći put kada se jelo duva u loncu, promenite mesta: ispecite krompir u pavlaci, a ribu poparite sa sirom i kriškama svežeg paradajza.

Recept 4: kako skuvati oslić sa povrćem

• 1 kg odmrznutog oslića
• 1 kg paradajza
• 2-3 šargarepe
• 2 glavice luka
• 1 slatka paprika
• oko 1 kašičice soli
• prstohvat začina za ribu
• 2 tbsp biljno ulje

Nakon pranja ribe, odrezao sam repove, izrezao trupove na 3 dijela.

Komadići oslića stavljaju se u šerpu, na čije dno se sipa biljno ulje. Pospite ribu solju i začinima. Koristim vrlo malo začina da ne zagluši ukus povrća.

Luk sam narezao na sitno, zgnječio na površini ribe, popunjavajući praznine.

Slatku papriku sam sitno iseckala, koju sam takođe ravnomerno izgnječila odozgo.

Oguljene šargarepe istrljam na krupno rende i njome poravnam sadržaj tepsije, potpuno prekrivajući ribu. Još malo soli.

Skidam kožicu sa paradajza, zreli primjerci se lako odvajaju od nje. Pelat stavim u šolju od litara, samljevim blenderom do soka. Ispada oko 0,7 litara.

Sadržaj šerpe prelijem sa paradajzom, koji stavim na malu vatru.

Nekoliko minuta kasnije iz utrobe tiganja počinju da se čuju klokotanje koje ću morati slušati sljedećih 25-30 minuta. Vatra bi trebala biti minimalna, vulkan u tavi je potpuno nepotreban. Nakon što sam otkinuo komad oslića, probam ga za spremnost.

Oslić sa povrćem dinstanim u paradajzu dobar je vruć, vruć, ohlađen, pa čak i hladan.

Recept 5: kako kuhati ribu od oslića u foliji

Za pečenje ribe u foliji potrebni su nam: oslić, paradajz, luk, biljno ulje, začin za ribu, so, majonez i tvrdi sir.

Ribu očistite iznutra, dobro isperite i osušite.

Narežite na kriške debljine 2-3 cm.

Posudu za pečenje prekrijte folijom, ostavite slobodan kraj. U kalup sipajte ulje, položite ribu. Posolite i pospite začinima po ukusu.

Podmažite majonezom.

Luk oljuštite i narežite na kolutiće i poluprstenove. Položite luk preko ribe.

Na luk stavite seckani paradajz.

Ribu prekrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu. Oslića ćemo peći na temperaturi od 180 stepeni 30 minuta.

Zatim otvorite foliju na vrhu i pospite naribanim sirom.

Naš oslić pečen sa povrćem u foliji je spreman. Prijatno!

Recept 6: kako skuvati kotlete od oslića

• mlevena riba - 300 gr
• jaje - 1 kom
• crni luk - 1 veliki luk
• crni biber - po ukusu
• beli hleb - 2 kriške (vekna)
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Isjeckanu ribu ili file isječemo na sitne komade i zajedno sa lukom propuštamo kroz mlin za meso.

Namočite kriške bijelog kruha u vodu ili mlijeko, lagano stisnite. Nakon luka i ribe, uviti u mašini za mlevenje mesa. Mljevenu ribu s lukom i kruhom prebacimo u duboku zdjelu, pogodnu za mijesenje. Ubacujemo veliko jaje. Posolite po ukusu. Dodajte mljeveni crni biber, otprilike pola kašičice. Osim bibera, ribljim kotletima se dodaju muškatni oraščić (1-2 prstohvata), bosiljak, timijan, origano. Ali možete se ograničiti samo na biber.


Mleveno meso dobro umesiti, bolje je to raditi rukama. Mljeveno meso treba biti gusto, viskozno i ​​gotovo homogeno. Ako ispadne jako hladno, dodajte 1-2 kašike hladne vode ili vrhnja. Ako je, naprotiv, mleveno meso tečno, možete dodati malo griza ili brašna.


Riblji kotleti, poput mesnih kotleta, pogodnije je napraviti male, okrugle ili ovalne. Da vam se nadjev ne zalijepi za ruke, navlažite dlanove pod hladnom vodom. Uzimamo malo mlevenog mesa, otprilike kašiku ili malo više, bacamo s dlana na dlan, kao da pravimo grudve. Kada kotlet postane ujednačen, gladak, dajte mu okrugli ili izduženi oblik.


Stavimo tiganj na vatru, ulijemo ulje, dobro zagrijemo. Kotlete širimo na maloj udaljenosti jedan od drugog. Smanjite vatru na nisku i pržite prvo s jedne strane dok ne porumeni (3-5 minuta), a zatim okrenite lopaticom i pržite s druge strane.


Gotove riblje kolače od oslića, recept za koji ste upoznali, možete saviti u manju šerpu, preliti sosom od paradajza i staviti u rernu na 5-7 minuta. Ili poslužite uz bilo koji prilog, salatu od povrća, a posebno ponudite paradajz sos (ili bilo koji drugi).

Recept 7: oslić pečen u pavlaci u rerni

• Svježe smrznuta riba (oslić, hoki, pollock) - 2 kom.
• Pavlaka - 200-300 g (čaša i po);
• 1 jaje;
• Luk - 2 kom.;
• Biljno ulje za prženje luka;
• Sol, biber po ukusu;
• Svježi ili smrznuti kopar;
• Senf - 1 kašika;
• Tvrdi sir - 50-70 g.

Odmah ću vas upozoriti: bolje je uzeti ne cijelu ribu, već filet, pa ćete dobiti tepsiju koju možete jesti bez brige o kostima.

Umak od pavlake za ribu pripremamo tako što pomiješamo pavlaku, jaje, sjeckani kopar, so, mljeveni crni biber i - po ukusu - senf.

Luk narezati na pola prstena i pržiti na biljnom ulju.

Proprženi luk dodajte u sos od pavlake i promešajte.

Nakon odmrzavanja, ispiranja i sušenja ribu narežite na kriške debljine 2-3 cm, uvaljajte komade u slano brašno, u brašno možete dodati i mljevenu papriku, začine, začine za ribu. Komade širimo u podmazani oblik (tava ili pleh sa stranicama).

Prelijte ribu sosom od pavlake.

Vrh tri na sitno narendani sir.

Formu stavimo u rernu zagrejanu na 200C i pecimo ribu u pavlaci oko 1 sat na 180-200C, dok ne porumeni.


Riba pečena u pavlaci je spremna. Poslužite uz prilog od pire krompira ili paprikaša od povrća, ili uz salatu od svježeg povrća i kruh!

Recept 8: kako skuhati izlupani oslić

• File oslića - 600 grama
• Mlijeko - 1 šolja
• Škrob - 1 kašika. kašika
• Brašno - 1-2 kašike. kašike i za pohanje
• Jaje - 1 komad
• Votka - 1 kašičica po želji
• Aromatično bilje - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Za testo, umutiti mleko sa jajetom.

Dodati brašno i skrob, dobro promešati.

Dodajte odabrane začine, zatim origano i mentu, malo posolite.
Po želji sipajte votku, dodaje se radi veće raskoši testa, tj. daje veću prozračnost tijestu prilikom prženja.

Male duguljaste komade fileta oslića uvaljajte u brašno, zgodno je to učiniti u vrećici.

Zatim izbockajte viljuškom, umočite fil u tijesto i stavite u fritezu.

Gotove komade oslića stavite u tijesto na papirnate ubruse ili salvete da uklonite višak ulja s njih.

Poslužite izlupani file oslića sa umacima i prilozima po ukusu.

Recept 9: Kuvanje supe od oslića

• svježe smrznuti oslić - 1-2 trupa;
• krompir - 5 kom.;
• pirinač na pari - 3-4 kašike. l. sa velikim toboganom;
• kurkuma - pola kašičice;
• šargarepa - 1 kom.;
• sol - po ukusu;
• zelje;
• luk i češanj belog luka - 3 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• suncokretovo ulje;
• pročišćena voda - oko 2,5 litara.

Možete koristiti i druge začine. Eksperimenti nisu zabranjeni!

Stavili smo lonac vode na vatru. Dok proključa, pripremite povrće. Očistimo krompir, šargarepu, beli i crni luk. Zatim ih isperite pod tekućom vodom.

Na dasci za rezanje narežite gomolje krompira na male kockice. Šaljemo ih u kipuću vodu, koju ne zaboravljamo posoliti.

Šargarepu odmah narendajte na krupno rende. Ostavimo to sa strane za sada.

Zatim nasjeckajte bijeli i crni luk. Prvo povrće narežemo na kockice, drugo - na male kockice.

Nakon ključanja vode u loncu, krompir treba da se kuva u njoj 15-20 minuta. Za to vrijeme ćemo isjeći ribu - odstraniti unutrašnjost, ljuske, peraje, iseći na sitne komade i sipati potrebnu količinu riže.

Istovremeno pripremamo pečenje. U veliki tiganj sipajte suncokretovo ulje i pržite kockice luka do zlatne boje. Zatim im dodajte šargarepu. Ovo povrće pasiramo oko 5 minuta.U dobijenu masu stavite paradajz pastu, zelje, kurkumu i druge začine. Nakon mešanja kuvajte 2-3 minuta.

Oslić, zajedno sa prženjem i pirinčem, šaljemo u krompir i kuvamo sadržaj tiganja 10-15 minuta na laganoj vatri. Važno je isključiti kipeće. Nakon gašenja vatre, jelo treba da odstoji oko 15-20 minuta. Evo rezultata koji dobijamo:

Oslić je riba koju mnogi vole zbog svog ukusa i korisnih svojstava. Kuhana na bilo koji način, ukusna je, a preostaje samo da diverzificirate svoj jelovnik pravilnim korištenjem dodatnih komponenti i kuhinjskih sprava. Naučit ćemo šta je riba oslić, kako je ukusno skuhati u tavi, u rerni, u sporu štednjaku i koliko je ovaj dar prirode koristan za organizam. U prilogu je i korak po korak recept za oslić u rerni u foliji sa krompirom i povrćem.

Oslić u rerni u foliji sa krompirom

Sastojci:

• krompir - 5-6 komada;
• šargarepa - 1 kom;
• beli luk - 2-3-4 velika režnja;
• začini;
• ulje - 3-4 kašike;
• voda - 2-3 kašike.

Ribu oprati, iseći na komade.

savjet: ribu ne odmrzavajte do kraja, kad je jos malo tvrda lepo se reže ravnomerno.

Stavite u činiju.

Pospite solju, biberom, začinima (ja imam italijansko začinsko bilje), iscedite beli luk, prelijte uljem.

Sve izmešati, ostaviti arome da se upije. Oguljeni krompir narežite na kriške, šargarepu na kockice.

Dodajte kašiku ili dve ulja, začina, soli, začinskog bilja.

Sve pomešati. Obložite pleh folijom i rasporedite povrće. Ulijte par kašika vode, inače će riba ispasti suva.

Na njih stavite ribu.

Sve prekrijte folijom. Uključite rernu, pošaljite lim za pečenje tamo, uključite na 200 stepeni.
Nakon pola sata izvucite pleh, otvorite foliju, pošaljite u rernu još 10-15 minuta, porumene.

savjet: ako niste protivnik majoneza, onda ga možete namazati majonezom odozgo prije nego što ga ponovo pošaljete u pećnicu, bit će ukusnije.

Sve, naša riba oslić u rerni sa krompirom, pečena u foliji, je gotova, možete je staviti na tanjire i poslužiti se.

Korist i šteta

Oslić riba sadrži čitav arsenal korisnih sastojaka i puno vitamina. Osim toga. Sadrži puno višestruko nezasićenih masnih kiselina koje na najbolji mogući način doprinose našem zdravlju. Stoga se preporučuje da se ova riba kuha što je moguće pažljivije, a iako je vrlo ukusna pržena u tiganju, čak i u tijestu, čak i u pohanju od brašna, ipak je bolje koristiti način pečenja u pećnici ili pari u spori štednjak. Time se čuva većina njegovih korisnih svojstava.

pogledaj više, kako kuhati ukusne riblje kolače https://website/vtorye-blyuda/ryba-i-moreprodukty/rybnye-kotlety-iz-putassu/, nježno i sočno, vrlo ukusno.

Oslić je korisna za:

• problemi sa štitnom žlijezdom;
• sa dijabetesom;
• nervna iscrpljenost.

Istovremeno, oslić je idealan proizvod za pripremu dijetalnih jela.

Kontraindikacije

Kao i sve dobro i korisno, riba ima kontraindikacije. Ne možete ga koristiti u velikim količinama za osobe koje pate od zatvora, jer sadrži puno gvožđa. Takođe, ako osoba ima visoku kiselost, može joj naštetiti i upotreba oslića, jer je u stanju da poveća kiselost.

Mnoge vrste riba upijaju teške metale iz vode, a među njima je na prvom mjestu bakalar. Zbog toga je bolje da se suzdrže od jedenja ribe za decu i osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom.

recepti za kuvanje

Osim gore navedenog recepta, postoji još mnogo opcija kuhanja za ovaj vrijedan proizvod, koje ću ukratko dati u nastavku.

Kako ispržiti oslića u tiganju

Najlakši način za kuhanje oslića, a rezultat je uvijek odličan.

Samo isperite ribu, uklonite crne filmove. Cut.

savjet: ribu je bolje rezati u stanju koje nije odmrznuto na dnu, kada je još gusta, tada su komadi ujednačeni i lijepi.

Da biste povećali sočnost i poboljšali ukus ribe, možete učiniti ovo: prvo lagano pržite, a zatim stavite u šerpu i prelijte sosom od paradajza i pavlake.

Druga opcija: . Odvojite riblji file, posolite, pospite biberom. Pripremite smesu: umutite jaje, dodajte kašiku vode, malo soli, bibera, ponovo umutite. Stavite malo brašna na tanjir. Umočite filete u brašno, pa u tijesto i pržite.

Savjet: u tijesto dodajte malo protisnutog bijelog luka, bit će pikantnije i mirisnije.

Oslić sa šargarepom i lukom

Takođe zanimljiv recept za dijetalno jelo.

Ribu operite i narežite, kao u prethodnoj verziji, posolite i pobiberite.

Prodinstajte luk i šargarepu u tiganju, dodajte paradajz pastu, kašiku kisele pavlake, posolite, dodajte začine, zalijte vodom, pa prelijte ribu da skoro prekrije. Zatim možete staviti u rernu ili samo dinstati na šporetu 30-40 minuta.

Riba u spori šporet

Tri opcije, koje sam lično testirao, koje vam savetujem.

Prva opcija

Pripremite ribu kako je gore opisano. Stavite na rešetku parnog lonca, na vrh stavite gusti sos od luka, paradajza i paradajza, pa uključite na pari 40 minuta. Ne zaboravite sipati vodu u zdjelu multivarka.

Drugi način

Stavite žitarice (pirinač, heljda, ili zajedno pirinač, heljda, proso), ječam, napunite vodom do 1/3, posolite, stavite roštilj sa ribom. Uključite način rada za kašu. Ja sam kuvala na ovaj način, pogledajte korak po korak recept sa slikama.

Treća opcija

Krompir iseckati, preliti uljem, posoliti, ako ima iseckati povrće: paprike, šargarepu, tikvice, kupus, promešati. Stavite u činiju, prelijte čašom vode u kojoj je razrijeđena kašika paradajza i soli. Stavite komade ribe na povrće, uključite način dinstanja.

Za salate

Ako želite da kuvate riblju salatu, skuvajte ribu u vodi sa soli, peršunom, začinskim biljem i biberom u zrnu. Ohladite i riba je spremna za dalje manipulacije. Sada znate šta je riba oslić, kako je ukusno skuhati na različite načine. Dobar tek i kulinarski užici!

Oslić (lat. Merluccius) je rod riba sa 16 vrsta iz monotipske porodice (uključujući sav ovaj rod) Merluzovye i reda bakalara. Imaju još jedno, ne manje uobičajeno, ime - oslić.

Oslić ima vrlo široko područje rasprostranjenja: kontinentalni pojas Atlantskog i Tihog oceana.

Sve vrste oslića su vrijedne komercijalne ribe. Proizvodnja se obično vrši pridnenim povlačnim mrežama. Godišnji svjetski ulov oslića kreće se od 1-2 miliona tona. Trenutno se poduzimaju mjere za ograničavanje ulova oslića zbog opadanja njihovog broja kao posljedica prekomjernog izlova. Iako se svjetske rezerve oslića procjenjuju na 10 miliona tona, neke vrste su na rubu izumiranja.

Opis oslića

Veličina oslića u velikoj mjeri ovisi o vrsti. Kod nekih vrsta, prosječna dužina odraslih jedinki je 30 cm, kod drugih - do 1,5 m. Vrste koje žive u hladnim vodama veće su od toplovodnih rođaka.

Ali postoje i uobičajeni znakovi. Tijelo svih oslića je odbjeglo, glava je vrlo velika i iznosi 1/4-1/3 dužine tijela. Svi imaju stisnutu i izduženu njušku. Oči su velike. Usta su im terminalna, donja vilica je duža od gornje, a u ustima se nalaze vomerni zubi. Zubi takođe prisutni na obe vilice, veoma oštri, dobro razvijeni, raspoređeni u dva reda.

Tijelo je prekriveno sitnim srebrnastim ljuskama, ali su leđa tamnija, čelično siva, a bočne strane svijetle, trbuh potpuno srebrnobijel. Iako brojne vrste oslića imaju gotovo crnu boju.

Karakteristična karakteristika svih oslića je ista visina leđne i analne peraje.

Mužjaci su manji od ženki i žive manje od njih. Prosječan životni vijek oslića je 20 godina.

Način života oslića

Oslići žive na dubinama od 100 do 1000 m. Većina vrsta vodi bentoški način života, ali u potrazi za plijenom mogu se popeti do srednjih i gornjih slojeva vode. Ponekad se osliči nalaze u ušćima rijeka.

Prehrana mladih oslića sastoji se od planktona i malih rakova, odrasli vode grabežljivi način života, jedući pelagične ribe poput haringe, skuše, sardine i lignje. Među heksama, kanibalizam je uobičajen.

Polna zrelost nastupa sa 3-4 godine. Mrijest među oslićima obično se proteže tijekom cijele tople sezone. Pelagični kavijar (razvija se u vodenom stupcu). Svaka ženka mrijesti do 500 hiljada jaja po sezoni. Ličinke koje se izlegu iz jaja prvo se razvijaju u vodenom stupcu, ali kako stare tonu bliže dnu.

Oslić je dobro poznat stanovnicima Rusije, posebno kada je u pitanju oslić, koji ima i druge nazive: oslić, evropski oslić, evropski oslić (lat. Merluccius merluccius).

Obični oslić

Raspon - umjerene vode sjeveroistočnih i centralno-istočnih dijelova Atlantskog oceana, uključujući Sredozemno i Crno more: od 18 do 76 o N. i od 30 do 42 o E.D. Nalazi se na dubinama do 1075 m, ali najčešće na dubinama od 70-400 m.

Među svim oslicima, ova vrsta je jedna od najvećih: odrasle jedinke dostižu dužinu od 140 cm i težinu od 15 kg, ali prosječna dužina ulovljenog oslića je 30-60 cm.

Danju obični oslić ostaje pri dnu, noću se diže u srednje slojeve vode.

U populaciji Atlantika pubertet se javlja pri dužini tijela od 40 cm kod muškaraca i 57 cm kod ženki. U ovom trenutku, starost mužjaka je već 5 godina, ženki - 7 godina. Što se tiče običnog oslića koji živi u Sredozemnom moru, pubertet kod mužjaka nastupa na dužini tijela od 26-27 cm, u ženki - 26-40 cm. Jedinke populacije mediteranskog oslića rastu brže, a plodnost im je znatno veća (2 -7 miliona jaja).

Evropski oslić se lovi prije mrijesta i za vrijeme mrijesta, kada ova vrsta riba stvara maksimalne koncentracije. Najveći dio se kopa na obalama Velike Britanije, Španije, Portugala, u Biskajskom zalivu i na obali sjeverozapadne Afrike.

Ovaj oslić se lovi pridnenim povlačnim mrežama i parangalima. Godišnji globalni ulov je oko 100.000 tona, ali posljednjih godina postoji trend pada ulova zbog prekomjernog izlova, iako je Međunarodna unija za očuvanje prirode do sada zadržala status "najmanje zabrinutosti" za tu vrstu. Neke zemlje su uvele ograničenja na minimalnu dužinu ulovljenog oslića: Turska - 25 cm, zemlje EU i Maroko - 20 cm.

Haki u kuvanju

U Španiji i Portugalu oslić je delikatesa. U SSSR-u se ova riba u industrijskim razmjerima lovila tek 1960-ih, i to samo zato što je ulov bakalara počeo naglo opadati. Oslić nije odmah dobio priznanje od stanovnika zemlje Sovjeta, smatrao se ribom druge klase. Važno je napomenuti da se već u to vrijeme u zemljama zapadne Europe oslić smatrao ribom najviše cjenovne kategorije.

Haki imaju visoku kulinarsku vrijednost zbog bijelog i nježnog mesa koje gotovo da nema kosti (samo kičma i rebra). Deblji je od bakalara. Cenjena je i jetra oslića, koja opet, u poređenju sa bakalarom, nije tako velika i već sadrži manje masti.

Kuvani file oslića se lako odvaja od skeleta, pa je od ove ribe vrlo zgodno kuhati riblje salate i mljeveno meso.

Na tržištu se oslići mogu kupiti ohlađeni, smrznuti, soljeni, sušeni i konzervirani. Međutim, treba imati na umu da se oslić ne može čuvati svjež, jer njegovo meso vrlo brzo gubi okus i aromu. Smrznuti oslić može se čuvati dosta dugo.

Oslić se može pržiti, peći, kuhati, dinstati, koristiti kao nadjev za ribare, od njega kuhana riblja čorba.

Nutritivna vrijednost oslića (na 100 g)

Nutritivna vrijednost

Makronutrijenti

elementi u tragovima

vitamini

Korisna svojstva oslića

Toliko impresivna tabela iznad ukazuje samo na jedno: u osliću ima puno svih vrsta mineralnih elemenata i vitamina.

Ali počnimo s činjenicom da je oslić dijetetski prehrambeni proizvod, jer njegov sadržaj kalorija ne doseže ni 100 kcal na 100 g. I sve to na pozadini činjenice da je oslić proteinski prehrambeni proizvod. Zaista, ova riba je jedna od omiljenih namirnica sportista, jer je možete jesti bez straha da ćete dobiti višak kilograma, a dovoljna količina proteina održava mišićnu masu, koja ubrzava metabolizam sagorijevanjem velikih količina kalorija od strane mišića. Ali oslić je koristan ne samo za sportiste. Preporučuje se u ishrani apsolutno svih ljudi, bez obzira na godine i zdravstveno stanje. Pomoći će djeci da rastu i ojačaju, podržat će metabolizam starijih, a onima koji su tek bili podvrgnuti većoj operaciji, doprinijet će bržem zacjeljivanju rana i obnavljanju funkcija zahvaćenih organa.

Masnoća koja se nalazi u sastavu oslića je više korisna za organizam nego štetna. Njegova koncentracija je niska, ali je uglavnom zastupljena nezasićenim masnim kiselinama, uključujući omega-3, koje pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola u krvi i na taj način sprječavaju razvoj tako podmukle bolesti kao što je ateroskleroza. Ove supstance općenito mogu spriječiti mnoge bolesti kardiovaskularnog sistema.

Što se tiče elemenata u tragovima, prije svega treba obratiti pažnju na visok sadržaj joda. Ovaj hemijski element, kao što znate, potreban je štitnoj žlijezdi, inače će prestati obavljati mnoge vitalne funkcije.

U mesu oslića ima i dosta cinka, ali našem tijelu je ovaj element potreban kako bi apsorbirao druge mineralne elemente i sintetizovao mnoge hormone. S nedostatkom cinka kod muškaraca, proizvodnja testosterona gotovo potpuno prestaje. Stoga svi muškarci koji se suočavaju sa problemom seksualne impotencije, prije svega, treba da obrate pažnju na svoju ishranu, odnosno da li u njoj ima dovoljno cinka.

Vitaminski kompleks oslića je također prekrasan. Treba obratiti pažnju na visok sadržaj vitamina B koji su neophodni za normalno funkcionisanje nervnog sistema i imuniteta.

oslić šteta

Oslić je riba koja je potpuno sigurna za ljudsko zdravlje. Naravno, moguća je individualna netolerancija na proizvod, ali to je izuzetno rijetko kod oslića.

Oslića ne treba zloupotrebljavati sa sklonošću ka zatvoru, jer sadrži dosta gvožđa, a ima i fiksirajući efekat. Oslić takođe povećava kiselost želudačnog soka, pa budite oprezni kod hiperacidnog gastritisa sa oslićem.

Prednosti i štete o kojima će biti riječi u ovom članku odnose se na morske grabežljivce iz porodice oslića iz reda bakalara. A osobi koja je daleko od klasifikacije bioloških vrsta, ovaj stanovnik okeana poznat je po svojoj pristupačnosti. Zahvaljujući ogromnoj populaciji oslića, ova industrijska riba se prodaje posvuda i po prilično niskim cijenama. Stoga je oslić čest gost na trpezama svih ljudi, koliko god da žive od morske obale. Istina, ova riba ulazi u dubine kopna već smrznuta. Ali usput, svježi oslić brzo se pokvari i izgubi miris. Zbog toga se trupovi nakon ulova podvrgavaju, tako da riba ne gubi svoja korisna svojstva. A ima ih mnogo. Da biste se upoznali s njima, kao i da biste saznali kakvu opasnost po zdravlje nosi oslić, pročitajte ovaj članak.

Glavni rival polloka

Većina kupaca smrznute ribe vjerojatno neće znati razliku između njih. I ona je očigledna. Pollock je ispred oslića samo u jednom: cijena mu je još pristupačnija za jeftinog kupca. Međutim, gurmani smatraju da je junak ovog članka ukusniji i sočniji. U kulinarskom smislu, oslić je također poželjniji od pola. Ova riba se lako reže i čisti, a kosti kao da žele same da iskoče iz trupa. Oslić se ne širi u tiganju, kao poluk, ne suši se u pećnici, može se dinstati, kuhati ... Ali šta je tu: ovoj ribi možete posvetiti barem cijelu kuharicu. U odbranu polapola može se samo reći da je njegova jetra izuzetna poslastica bogata vitaminom A. Ali oslić je bogatiji hranljivim proteinima i mikroelementima. Prednosti i štete ovog prehrambenog proizvoda bit će objavljene u nastavku. Za sada, recimo da oslić živi u slanim okeanima. Ponekad postoje jedinke duge jedan i pol metar, ali za industrijski ulov poželjnije su ribe od trideset do četrdeset centimetara. U prodaji postoje i trupovi i rezani fileti.

Oslić riba: koristi i štete

Glavna karakteristika ovog morskog života je laka probavljivost od strane tijela. Stoga oslić mogu jesti i mala djeca. Ova riba sadrži samo osamdeset šest kalorija. Idealan prehrambeni proizvod! Meso ove ribe "do oka" je puno korisnih elemenata u tragovima. To su fosfor, jod, cink, gvožđe, magnezijum, kalijum, fluor i drugi. Od vitamina u osliću sadrži A, cijelu liniju B, C, E i PP. Iznenadit ćete se, ali ovaj proračunski proizvod ima dovoljnu količinu nezasićenih masnih kiselina, uključujući omega-3.

Ko je riba oslić pogodna za jelo? Prednosti i štete proizvoda su zbog njegovog sastava. Prije svega, oslić na pari trebao bi biti često jelo za one koji imaju endokrine poremećaje. Velika količina joda je dobra za štitnu žlijezdu. I dijabetičari bi trebali češće jesti oslića, jer njegov file i kavijar smanjuju razinu šećera. Riba će postati lijek za poremećaje nervnog sistema. Ali od česte upotrebe oslića treba da se uzdrže ljudi sa povišenom kiselošću želuca, kao i oni koji pate od zatvora. I ne zaboravite: svaki može izazvati alergijsku reakciju.

Kako odabrati trup, kako kuhati?

Oslić se prodaje smrznut. Ali beskrupulozni distributeri rade takav trik s ovom ribom. Više puta ga dovode na sobnu temperaturu, a zatim ponovo zamrzavaju. Kao rezultat, vlaga se apsorbira u vlakna, a oslić postaje gotovo dvostruko teži. Prilikom odabira trupa, trebali biste se usredotočiti na razuman omjer njegove veličine i težine. Jer ponovljenim zamrzavanjem, meso postaje poput besstrukturnog i tromog lošeg okusa. Ali ribu ipak treba preliti ledenom glazurom, inače će nakon termičke obrade izaći suha, bez okusa i mirisa. Koja jela i kako kuhati? Oslić je idealan za riblje kolače zbog lakoće filetiranja. Nadjev od njega ispada mekan. Prilikom kuvanja (na pari ili u vodi) oslić se servira sa nekom vrstom masnog sosa.

Dinstati ribu

Kuvani trup oslića narežite na porcionirane komade. Pospite začinima i ostavite četvrt sata. Napravite sos u drugoj posudi. Ulijte čašu pavlake i mlijeka, dodajte dva jaja. Posolite, začinite biberom. U tiganj sa visokim stranicama ili u šerpu sipajte biljno ulje. Oslića uvaljati u brašno i pržiti desetak minuta. Zatim okrenite ribu i dodajte joj sitno seckani luk (po ukusu). Pržimo još sedam minuta. Zatim ulijte sos, smanjite vatru, poklopite šerpu/tavu. Za sat vremena imat ćete ukusan oslić. Poslužite uz pire krompir.

Pržimo ribu

Zbog viška vlage u odmrznutom osliću može se ponašati kao petarda u tiganju: počet će šištati, pucati vrelom mašću. Da se to ne bi dogodilo, morate voditi računa o tome da ribu uvaljate u "ljusku" - tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaje sa čašom mlijeka. Dodajte kašiku brašna i skroba, aromatičnog bilja, soli. Hajde da promiješamo. Sipajte kašiku votke - tako će testo postati prozračnije. Stavimo tavu na vatru, ulijemo prilično veliku količinu biljnog ulja. Isjeckanu ribu umočiti u brašno. Zatim izbockajte komad na viljušku, umočite u tijesto i stavite u duboku masnoću. Riba treba malo da legne na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.