Seckani pileći rolat. Recepti za ukusne rolnice od pilećih prsa

Teško da postoji domaćica koja bar jednom sedmično ne kuva piletinu. Pileće meso je veoma zgodno za kuvanje, zdravo je i što je najvažnije jeste ukusan proizvod. Danas na internetu možete pronaći stotine recepata za kuhanje piletine i pilećeg mesa. Usuđujemo se ponuditi i naš recept sa fotografijom. Danas ćemo kuhati pileći rolat sa nadjevom. Nećemo kuhati predugo (ne više od 2 sata), za pripremu nisu potrebne posebne vještine. Ali rezultat će biti po ukusu vaše porodice. Ovo jelo je dobro poslužiti kao dodatak večeri ili koristiti za svečanim prilikama kao hladna užina.

Za naš uzeti recept osim pilećeg mesa mast i šargarepe. Ali takav pileći rolat možete kuhati i kod kuće s drugim nadjevima (o njima ćemo na kraju recepta).

Taste Info Druga jela od peradi

Sastojci

• Masnoća tanka - 400 g;
• Pileći file - 120-150 g;
• Beli luk po ukusu (imam 3 čena)
• Šargarepa - 2-3 komada;
• Mješavina začina za žele - 1 pakovanje;
• Posolite po ukusu.

Kako skuvati punjenu pileću roladu

Za kuvanje koristite tanku svinjsku mast debljine ne više od 5 cm. Prije početka postupka, mast isperite i dobro osušite papirnim ubrusom. Ako na masnoći ima kože, uklonite je oštrim nožem za filete. Zatim natrljajte unutrašnjost solju i biberom po ukusu, ostavite sa strane.

Sada pogledajmo pileći file. Isecite ga na slojeve i udarite čekićem sa obe strane (debljina ne sme biti veća od 0,7 cm). Fil rasporedite po cijeloj površini masti.

Sada ravnomjerno pospite željenu mješavinu začina po sloju piletine. Ova mješavina će dodati okus gotovoj rolati i zadržati sve slojeve unutra.

Šargarepu narežite na trakice, beli luk (ja sam koristila presu za beli luk), sve stavite na sredinu sloja. Koristite ljute paprike po ukusu.

Sada vam je potrebna prozirna folija. Njime umotajte čvrst rolat, krajeve zavežite koncem. Dobivena vekna se može vezati i jakim (kulinarskim) koncem.

U nekoliko pakovanja rolnicu stavite u foliju i spustite u duboki lonac hladnom vodom. Stavite lonac na jaku vatru. Nakon ključanja smanjiti vatru, kuvati rolat 1,5 sat na umerenoj vatri.

Gotov proizvod treba malo ohladiti, a zatim ga rasklopiti, staviti u hladnjak na 3-4 sata. Za posluživanje rolat narežite na tanke kriške i stavite na tanjir.

Uz rolat slanine i piletine obavezno stavite sosove po želji. To može biti senf, kečap, slatko-kiseli ili ljuti umaci od bobičastog voća i voća.

Kako kuvati pileći rolat u rerni

Ovaj pileći rolat se takođe može peći. Za to će biti potrebna pećnica i folija. Rolat pripremljen na gore opisani način umota se u 2 sloja folije (ali bez prozirne folije). Ovdje morate djelovati pažljivo kako bi hljeb ispao ravnomjeran, a folija se ne bi slomila. Koristi jednostavan trik: Salo povežite špagom, pa tek onda umotajte u foliju. Zatim, na mangalu, pecite u rerni 1-1,5 sat na temperaturi od 180 C.

Nakon vađenja iz rerne, ohladite, narežite na kriške i poslužite (ne zaboravite da skinete konac sa gotovog rolata). Prilikom pečenja naša rolat će dobiti lepa kora i izgledat će privlačnije.

Savjeti za kuhanje:

• Umjesto piletine možete koristiti svinjetinu, junetinu ili ćuretinu da napravite rolat od slanine. Samo obavezno dobro umutite filete. Mesna štruca će biti još ukusnija ako se meso poprska limunovim sokom.
• Za fil možete koristiti pečurke pržene sa lukom. Ili stavite kisele šampinjone narezane na kriške, pa im dodajte trakice kuhane šargarepe.
• Kada koristite šargarepu u pileći rolat, zapamtite da u fil ide samo kuvana šargarepa.
• Ako koristite svinjetinu, govedinu ili ćuretinu, pecite rolat najmanje 2-2,5 sata. Ove vrste mesa sporije prolaze termičku obradu.

Pileći rolat je ukusan, zasitan i domaći. Predlažemo da ovo skuhamo ukusna užina. Naravno, možete kupiti bilo koju kobasicu, šunku, meatloaf, ali domaća rolnica je mnogo ukusnija, a znaćete tačno od čega je napravljena. Pileća rolnica odlično izgleda svečani sto, može se poslužiti i za doručak uz bijeli ili crni kruh za čaj ili kafu.

Sastojci

• Piletina - 1 kom.
• Stolni senf- 1 kašika
• Beli luk - 5 čena
• Začin za piletinu- ukus
• Biber - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje- 1 kašika

Informacije

Recept za pileći rolat kod kuće nema apsolutno nikakve veze sa pečenjem. U stvari, takvo jelo je ili lukavo oblikovan aspik u obliku kobasice, ili pečeni pileći rolat pomiješan sa najviše raznih sastojaka: od suvih šljiva do kajgane.

Pileći rolat sa želatinom

Nudimo da počnemo sa predjelima, odnosno sa aspikom od komada kuvane piletine, pripremljene sa dodatkom želatine. Možete dodati orašaste plodove ili začinsko bilje u piletinu za različite teksture i okuse.

Sastojci:

• trup piletine - 1,6 kg;
• želatina - 35 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• češanj belog luka;
• pistacije - 110 g.

Kuvanje

Počnite kuhanjem piletine. Opranu piletinu prelijte vodom toliko da prekrije, a zatim stavite režnjeve belog luka i Lovorov list. U zavisnosti od željenog bogatstva ukusa, količina poslednjih sastojaka se može udvostručiti ili čak utrostručiti. U čorbu možete staviti i nasjeckani luk ili buket garnija.

Obuci pticu srednja vatra i kuvajte sat vremena.

Sipajte granule želatina u čašu hladnom vodom i ostaviti da nabubri.

Izvadite piletinu iz posude, ohladite, rastavite, odvojite meso od kostiju, a zatim stavite komade plastična boca zajedno sa pistaćima. Nabubreni želatin otopite u vrućoj juhi i prelijte sadržajem flaše. Rolat ostaviti da se stegne na hladnom.

"Mermer" pileći rolat u rerni

"Mermerna" piletina se oblikuje prilično jednostavno. Piletinu je dovoljno iseckati na komade srednje veličine, pomešati sa začinima i spakovati u rukav za pečenje. Nakon kuvanja, formirana rolata u odjeljku će ličiti na mramorni uzorak.

Sastojci:

• pileći file - 720 g;
• masline - 55 g;
• želatina - 45 g;
• beli luk - 4 čena;
• mješavina zelenila - po ukusu;
• ljuta paprika - po ukusu;
• paprika - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Pileći file, oguljen od filmova, podeliti na kockice. Masline isjeckajte, zelje sitno nasjeckajte. Zgnječite čen belog luka sa prstohvatom soli. Dodati pire od belog luka do piletine, a zatim pošaljite pripremljeno zelje i masline. Sve to začinite prstohvatom ljuta paprika i paprika. Nakon ponovnog miješanja, stavite pileću masu u rukav i pričvrstite njene rubove kopčama. Formirani rolat staviti u pravougaoni oblik željene veličine i poslati da se peče sat vremena na 190 stepeni. Rolat izvađen iz rerne se zatim potpuno ohladi, dodatno ohladi u frižideru i reže.

Ova rolna je napravljena od cele pileći trup, koji je prethodno očišćen od svih kostiju. Ovaj postupak zahtijeva određenu kulinarsku vještinu, ali čak i ako prorežete kožu i pulpu, možete ispraviti situaciju pažljivim zašivanjem svih nedostataka.

Sastojci:

• trup piletine - 1,7 kg;
• jaja - 4 kom.;
• pečurke - 280 g;
• pavlaka - 45 g;
• luk luk- 115 g;
• - 45 ml;
• - 35 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• mleko - 55 ml.

Kuvanje

Počnite s pripremom trupa piletine. Nakon što ga prerežete po dužini, tačno između dva fileta, odvojite okvir ptice od mesa. Dobijeni sloj mesa poravnajte po debljini, odrežite višak pulpe i stavite je na mjesta gdje ima manje pulpe. Za jednostavna marinada samo pomiješajte ađiku sa pasiranim bijelim lukom i prstohvatom soli. Razmažite marinadu po površini pulpe ostavite piletinu da se marinira, a sami preuzmite nadjev.

Prva komponenta fila je omlet. Da biste ga pripremili, potrebno je umutiti jaja sa malo mleka i soli, a zatim propržiti smesu. Pečurke popržite sa lukom i ohladite.

Položite omlet na marinirano meso, a duž jednog ruba raširite traku nadjev od pečuraka. Zarolajte meso i učvrstite ražnjićima. Površinu komada premažite mješavinom majoneze i pavlake.

Pecite pileći rolat sa pečurkama na 190 stepeni sat vremena.

Ako volite da kuvate, onda svakako probajte da napravite pileći rolat. Ovo jelo je odlično za sendviče i posluživanje hladne narezke. Rolat će ukrasiti svaki svečani sto i dobro ga je držati u frižideru za doručak ili večeru.

Kako napraviti pileći rolat za sendviče

Za jelo je najbolje koristiti pileća prsa. Meso prsa je malo suvo, pa za rolat treba koristiti malo sveže neslane masti bez kože.

• Prerežite prsa po dužini tako da se mogu spljoštiti. pokriti meso prozirnu foliju i vrlo pažljivo istucite na debljinu od 0,5 cm.
• Rezultirajući ravni komad pileći file lagano posolite i pobiberite. Po želji dodajte i druge suve začine.
• Položite tanko isečenu mast u ravnomernom sloju na sloj mesa. Trebaće vam 50-70 grama.
• Naribajte bilo koju masnoću tvrdi sir, takođe 50-70 grama. Sir pospite seckanim začinskim biljem (kopar i peršun).
• Zarolajte meso i učvrstite rubove drvenim čačkalicama.
• Pržite rolat dok zlatno-smeđa na dobro zagrejanom maslinovo ulje. Sipajte 3 supene kašike u šerpu.
• Prženu rolat stavite u posudu za pečenje i držite je 30 minuta u rerni na temperaturi od 170 stepeni.
• Ostavite rolat da se potpuno ohladi i tek tada skinite drvene ražnjiće sa njega.

Za sendviče uzmite sveže žitni hleb, njegove kriške premažite s malo senfa ili majoneza. Stavite malo svježeg listovi zelene salate, a na njima - kriške pilećeg rolata.

Kako skuvati pileći rolat za svečani rez

Piletina se odlično slaže sa orasima, suvim kajsijama, suvim šljivama. Napravite neke rolnice sa različita punjenja i stavite ih na veliki tanjir.

Za kiflice će vam trebati ista prsa i mast. A onda možete početi maštati. Za jednu porciju tučenog mesa stavite seckano orasi. Na drugom - nasjeckane suhe kajsije. Treću rolat začinite suvim šljivama natopljenim u vinu. Ne zaboravite da začinite kiflice solju i biberom. Prije pečenja u rerni, propržite kiflice u tiganju.

Kako skuvati pileći rolat za serviranje kao toplo jelo

Ova rolnica će ukrasiti svaki svečani sto, pogotovo jer se može poslužiti u porcijama.

• Mali pileći file prerežite na tri dela. Svaki dio malo umutiti.
• Meso posolite, pobiberite i na njega stavite pečurke pržene sa lukom i belim lukom.
• Umotajte male kiflice i svaku vežite koncem da fil ne ispadne.
• Pržite rolnice puter do zlatno smeđe boje.
• Pažljivo uklonite konce sa rolni. Stavite kiflice u posudu za pečenje.
• Mesne pripravke preliti pavlakom ili vrhnjem i malo posoliti. Na vrh stavite par grančica timijana.
• Pošaljite rolnice na vruća pećnica 30 minuta.
• Poslužite jelo sa prženi krompir ili povrće kuvano na pari.

Od malog pilećeg filea (pola prsa) dobićete tri mala rolata, tj. Od celih grudi možete napraviti šest rolnica. Dovoljne su za tri osobe. Za više gosti, kupite još pilećih prsa.

Mnogi su navikli doručkovati sa sendvičima, ali kobasica nije najbolja. koristan proizvod, pa ga je bolje zamijeniti nečim, kao što je pileći rolat sa želatinom, pečen u rerni. Savršen je za doručak (možete pročitati šta je bolje jesti za doručak), a dobro će izgledati i na svečanoj trpezi.

Pileće meso se često pojavljuje na našem jelovniku i to s razlogom, jer je i ukusno i pristupačno. Ali zato što je pržena pilećih nogu teško da ćete nas već iznenaditi, pa želim da skuvam nešto zanimljivije i ne samo kao toplo jelo, rolnicu kao iz ove serije.

Još jedno predjelo odlično i za doručak i za ukras svečana gozba, ovo je , pratite link i pogledajte različite varijante ovo zdravo i ukusno jelo.

Recept za pileći rolat sa želatinom u rerni

Sastojci:

• pileće meso - 600 - 700 grama
• beli luk - 3-4 čena
• suvi želatin - 2 kašike. kašike
• biber

Kako napraviti pileći rolat od želatina:

1. U receptu su se prvobitno koristila pileća prsa, ali mi je rolat od pilećih prsa bio malo suv, pa sada koristim pilećih butova. Dakle, možete napraviti od onih dijelova piletine koji vam se najviše sviđaju. Odvojite pileće meso od kostiju i skinite kožu. Zatim ga narežite na male kockice.
2. Pripremljeno pileće meso stavite u činiju, posolite, pobiberite ili po želji dodajte začine, protisnuti beli luk i suvi želatin. Dobro promešati.
3. Zatim pripremljeno meso stavite na foliju, oblikujte u debelu kobasicu i umotajte u foliju, pažljivo stisnuvši ivice. Zatim umotajte u drugi list folije. Zašto tako pažljivo umotavamo? Ovdje je vrlo važno da sok koji se ispusti tokom kuhanja ne iscuri, jer će u kombinaciji sa želatinom zadržati oblik našeg rolata i, shodno tome, dati mu ukus i sočnost.
4. Pripremljeni rolat stavite na pleh i stavite u rernu. Priprema se na temperaturi od 180°C oko 40 - 50 minuta.
5. Bitan!!! Nakon što je pileći rolat sa želatinom gotov, ne odmotavajte ga, već ostavite da se dobro ohladi u foliji i stavite u frižider na 5 sati u foliji.Ja ga često kuvam uveče i stavljam u frižider preko noći. Ujutro ćemo imati gotov doručak.

Nadam se da vam se recept za pileći rolat sa želatinom u rerni nije učinio mnogo komplikovanim, lako ga možete skuhati i zauzeće zasluženo mesto u vašem meniju.

Prijatno!

P.S. Vjerovatno ste primijetili da se na fotografiji vidi pileći rolat sa zelenim graškom, ali to nije naznačeno u receptu. Ovo nije greška - ovo je eksperiment. Dok sam miješao meso sa začinima, odjednom sam se sjetio šta imam u zamrzivaču zeleni grašak i odlučio da ga dodam. Ispala je tako fina rolnica i njen ukus od ovoga nije postao lošiji.

Prilikom pisanja pojavila se misao, ali možete probati napraviti ovu rolnicu sa maslinama, sa svijetlim komadićima paprika, možete pokušati dodati orašaste plodove, kao što su pistacije. Dakle, opcije su moguće.

Ili je možda neko već kuvao na ovaj način ili kuvao sa nekim drugim dodacima? Podijelite s nama.
I predlažem da pogledate video pored toga, ima još jedan zanimljiv način kuvanje.

Pileći rolat sa želatinom u tegli

Prijatno!

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.