Recepti sa masom od maka. Punjenje od maka za lepinje

Želite li znati recepte za pravljenje fila od maka? Došli ste na pravo mjesto, reći ću vam kako pravilno napraviti fil od maka za kolače od brašna i iznenaditi svojom vještinom sve svoje rođake i prijatelje.

Praveći domaće pite u sopstvenoj kuhinji, verovatno želite da budu lepe, mirisne i ukusne.

Nadjev od maka poslužit će kao izvrstan ukras za slatkiše, samo je potrebno površinu gotovog pečenja, prekrivenu glazurom, posuti makom.

Mak se može dodati kremi za torte, dajući im na taj način potpuno drugačiju teksturu i okus. Postoji nekoliko opcija za preradu sjemena maka, a mi ćemo se detaljno zadržati na svakoj od njih.

Priprema maka

Punjenje od maka u skladu je sa mnogim vrstama peciva: lepinjama, kolačima, palačinkama, kiflicama, pitama i dr.

Njime možete puniti palačinke, dodati u žitarice, ali ne možete bez odgovarajuće pripreme, a domaćica mora znati sve detalje o svakoj fazi.

Sirovi mak se ne dodaje u pečenje, naučimo od njega skuhati ukusnu i nježnu masu.

Dakle, korak po korak priprema punjenja sa makom je sljedeća:

Kuhajte zrna na pari. Da biste to učinili, prokuhajte vodu ili mlijeko i sipajte mak, stavljajući ga u posebnu šolju. Pokrijte ga ubrusom i ostavite na miru jedan do dvanaest sati. Za to vrijeme ljuska zrna će postati mekša i lakše će se usitniti u mlinu za kafu.
Kipuće. Ocijedite tečnost koja je ostala nakon bubrenja maka. Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte zrna kuvana na pari. Stavite posude na laganu vatru i kuvajte mak oko 40 minuta, po ukusu možete dodati med ili šećer, kao i iseckano suvo voće.
Brušenje. Mak ohladite i prebacite u zdjelu blendera ili malter.

Mehanički ili pomoću kuhinjskih aparata samljeti omekšala zrna u homogenu masu.

Tek nakon što mak prođe sve faze prerade, može se koristiti kao punjenje. Sirovi neobrađeni mak prikladni su samo za ukrašavanje peciva prije procesa pečenja.

Recept #1: Klasični fil od maka

Mak se pretvara u punjenje od maka, ali za to se morate malo potruditi. Koristi se za kiflice, pite, lepinje.

Vidjet ćete kako će se vaša peciva promijeniti ako slijedite preporuke iskusnih kuhara i pratite proporcije proizvoda.

Spisak sastojaka: 6 kašika. kašike maka; ista količina granuliranog šećera; jednu čašu vode.

Priprema punjenja će trajati od 30 minuta do sat vremena:

Rasporedite mak u tankom sloju na dasku za sečenje.
Pažljivo ih razvrstajte, uklanjajući strane inkluzije.
Ako zrna mirišu na vlagu, osušite ih u suvom tiganju.
Mak napunite vodom tako da šuplji primjerci isplivaju na površinu i da se prašina ispere.
Odbacite zrna na sito i ponovo isperite toplom vodom.
Mak prebacite u šerpu, prelijte kipućom vodom. Kuvajte jedan minut na laganoj vatri.
Ocediti tečnost i ostaviti da zrna odstoje, neka nabubre.
Sada isjeckajte mak na bilo koji način koji vam odgovara. Ako je vrijeme dragocjeno, upotrijebite blender ili mlin za meso sa sitnom rešetkom. Mak možete samljeti u mužaru, kao što su to nekada radile naše bake. Proces trljanja se završava kada makovo "mlijeko" počne da se ističe, a zrnca postanu bjelkasta.
Sipajte granulirani šećer i ponovo utrljajte masu.

Recept broj 2: Delikatno punjenje od maka

Ovom metodom možete napraviti odličan fil od maka za kiflice ili lepinje. Redoslijed svih radnji dovest će do činjenice da će se mak brzo otvoriti i lako samljeti u homogenu, nježnu masu.

Uzmite: nepotpunu čašu šećera; 250 g maka; 1 jaje. Po želji dodajte suve kajsije ili grožđice.

Za pripremu fila sa makom trebaće vam 25-30 minuta vremena. Za ovo:

Sipajte mak u šerpu debelih zidova.
Ulijte kipuću vodu do te razine da ih prekrije za par centimetara.
Pustite da se zrna kuhaju 15 minuta, zatim dodajte šećer i stavite lonac na vatru.
Kuvajte masu 5-6 minuta, malo ohladite.
Sipajte sušeno voće, umutite jaje i izmrvite masu blenderom.

Ako imate mlin za kafu, koristite ga, masa će biti homogenija. Imajte na umu, što duže meljete smjesu, ona postaje gušća.

Nadjev je spreman za upotrebu. Razvaljajte tijesto i rasporedite ga u sloj od pola centimetra.

Recept #3: Nadjev od maka za posebne prilike

Nijedan važan događaj ili praznik nije potpun bez slatkih peciva. Kako to napraviti da se dopadne i pamti gostima?

Prije svega, nabavite potrebne sastojke. Ova lista uključuje:

čaša maka; 50 g meda; 10 ml svježeg limuna; mješavina oraha i grožđica - 0,5 šolje; kašičica vanilin šećera.

Kuvanje će vam oduzeti sat i po, pa planirajte vrijeme:

Mak prelijte kipućom vodom tako da bude potpuno prekriven tečnošću.
Sačekajte da se smjesa ohladi i procijedite je kroz sito.
U blenderu ili malteru sameljite mak dok ne pobele i ne istakne se "mleko".
Jezgra oraha nasjeckajte i sipajte ih, zajedno sa suvim grožđem, u činiju sa makom.
Dodajte vanilin šećer i med, promiješajte smjesu i pokapajte limunovim sokom.

Recept broj 4: Fil od maka sa medom

Miješanjem sastojaka u receptu možete napraviti fil od maka koji je savršen za pite i lepinje.

To će pecivu dati ukusnu aromu i ukus, vaši gosti će biti zadovoljni i svakako će posegnuti za dodatkom.

Trebaće vam: 5 velikih kašika tečnog meda; mak - 150 g; bjelance; 125 ml punomasnog mlijeka i vode.

Za pripremu punjenja od maka, domaćica će potrošiti 1,5 sat, ali rezultat je vrijedan toga. Ne morate žuriti, već pažljivo i ispravno obavite sve procese obrade.

Za pripremu peciva s punjenjem uradite sve dolje opisane manipulacije:

Mak sipajte u kipuću vodu i ostavite da nabubri 15 minuta. Ovaj postupak se mora ponoviti još nekoliko puta, svaki put ispuštajući ohlađenu tečnost.
Sledeći, četvrti put, mak napunite vrelim mlekom i kuvajte na laganoj vatri jedan minut.
Zatim maknite šerpu sa šporeta i, bez isceđivanja mleka, ostavite da se ohladi.
Procijedite masu kroz sito.
Stavite mak u blender i dobro ga sameljite. Kada mak promijeni boju, postane bjelkast, ulijte med i promiješajte. Ako med kristalizira, rastopite ga u vodenom kupatilu.
Na kraju kuvanja dodati penu od belanaca.

Da biste lakše samljeli mak, potopite ga nekoliko sati ili preko noći.

Priprema fila od maka sa jabukama

Kako biste svojim pecivima dali dodatni okus i miris, poslušajte moj savjet i prerađenom maku dodajte naribanu jabuku. Ovo voće ima intenzivan miris, koji se, kada se skuva, širi po kući.

Vaša porodica će rado isprobati još jedno kulinarsko remek-djelo, stoga pripremite sve potrebne sastojke i počnite djelovati prema donjoj shemi.

Spisak proizvoda koje je potrebno pripremiti unapred: čaša mleka i isto toliko maka; rastopljen sl. ulje - 2 kašike. kašike; 5 st. kašike šećera; Pakovanje od 100 grama grožđica; 2 tbsp. kašike meda; jedna kisela jabuka; ½ šolje seckanih jezgri oraha; 2 kašičice limunove korice.

Za 40 minuta možete skuvati ukusnu masu sa makom. Pazite na njegovu konzistenciju, ne bi trebalo da se širi. Hajde da počnemo:

Potopite mak u kipuću vodu 15 minuta.
Ocijedite vodu i dodajte grožđice, limunovu koricu i orahe.
Umutite masu blenderom i kuhajte na jako laganoj vatri. Dovoljno je samo prokuhati, a zatim ohladiti na sobnoj temperaturi.
Očišćenu jabuku narendajte na sitno, dodajte seckanim sastojcima i izmešajte kašikom.

Ispecite pite i pozovite goste za stol.

Moj video recept

Kombinira mak, orahe, suvo grožđe, kandirane narandže, aromu vanile u vrlo dobrom omjeru. Ispada neverovatno ukusno. Bićete prijatno iznenađeni njegovom aromom i ukusom.
Ova masa od maka se može koristiti za pravljenje pita i pita, kiflice od kvasnog i nekvasnog tijesta, knedle, sirnike, slojeve maka u pitama.
Makova masa se može zamrznuti u porcijama, a prije pečenja dovoljno je samo da je prethodno izvadite iz zamrzivača i iskoristite za predviđenu namjenu.
Jednostavan recept za makovu masu ukrajinske kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 35 minuta. Sadrži samo 161 kilokaloriju. Autorski recept ukrajinske kuhinje.

Vrijeme pripreme: 10 min
Vrijeme za pripremu: 35 min
Količina kalorija: 161 kilokalorija
Porcije: 10 porcija
Razlog: desert

složenost: jednostavan recept
nacionalna kuhinja: ukrajinska hrana
Vrsta jela: Deserti i peciva

Sastojci za deset porcija
Kandirana pomorandza 50 g
Svijetlo grožđice 80 g
Mak 300 g
Orasi 80 g
Šećer 0,5 kašike.
Vanilin šećer 20 g
Pileća jaja 2 kom.

Kuvanje korak po korak
Za pripremu makove mase potrebne su nam grožđice, kandirane pomorandže, orasi, mak, šećer, vanilin šećer, proteini.
Mak isperite u vodi. Bacite na sito.
Orašaste plodove sameljite u procesoru hrane do sitnih mrvica.
Suvo grožđe sortirajte, operite i osušite.
Narežite kandirano voće.
Mak sipajte u šerpu sa vodom tako da voda malo prekrije mak. Kuhajte. Maknite sa vatre. Ostavite poklopljeno 30 minuta. Mak će nabubriti i skoro sva voda će ući u mak. Ako ostane malo vode, ocijedite je.
Tri puta preskočite mak kroz mlin za meso.
Pomiješajte mak, orahe, kandirano voće, grožđice, šećer i vanilin šećer.
Umutiti bjelanca i umiješati u smjesu od maka.
Masa od maka je gotova.

Delikatna, veoma ukusna torta od maka, poput posete baki - sakupili smo 10 najzanimljivijih recepata za vas!

Super jednostavan recept za ukusnu tortu od maka. Tijesto ispadne hrskavo, a slatko kremasti fil od maka savršeno ga nadopunjuje. Pripremite ga, svidjet će vam se!

Brašno - 200 grama (+ 1 kašika za fil)
Maslac - 100 grama
Hladna voda - 5 Art. kašike
Šećer - 1 art. kašika (+ 2 kašike šećera za fil)
Mak - 100 grama
Griz - 1 kašičica
Mlijeko - 120 mililitara
Jogurt od vanile - 200 ml
Pavlaka - 100 grama

Pečenje se sastoji od nekoliko komponenti: tijesta, nadjeva i sipanja. Svaka komponenta se peče posebno, zatim se formira kolač koji se peče u rerni. Kolač od maka služi se topao ili hladan, po želji.

Hajde da pripremimo testo. U blenderu sjedinimo: 200 grama brašna, hladan puter.

Masu pretvaramo u mrvice. Umesimo testo.

Dobijeno tijesto se razvalja prema prečniku kalupa. Ne previše mršav!

Testo rasporedimo na pergament. Zamotamo ga i pošaljemo u frižider.

Mak treba samljeti i sjediniti sa grizom.

U šerpi zagrejemo mleko, dodamo šećer, mak sa grizom. Kuvajte na laganoj vatri 8 minuta.

Pažljivo prebacite tijesto u posudu za pečenje. Izbockamo ga viljuškom i pošaljemo u rernu na 20 minuta, temperatura je 200 stepeni.

Pripremimo fil. Umutiti kiselu pavlaku sa jogurtom i brašnom.

U gotovo tijesto stavite fil od maka do pola. Prelijte filom. Pecite 35 minuta na 180 stepeni.

Recept 2: kolač od maka na kefiru (sa slikom korak po korak)

Pšenično brašno 500 g
Pileće jaje 1 kom.
Suvi kvasac 1 kašika.
Kefir 250 ml
Šećera 10 kašika
Maslac 1 kašika.
Biljno ulje 5 kašika.
Sol 1 čips.
Mak 1 kašika.

Prosejati brašno, dodati kvasac, 4 kašike. šećera, soli i promešati. U suvu smjesu ubijemo jaje, ulijemo kefir, biljno ulje i dodamo puter, a zatim zamijesite elastično tijesto.

Testo stavimo u posudu, pokrijemo peškirom i ostavimo pola sata na toplom mestu da priđe. Nakon isteka ovog vremena potrebno je zamijesiti tijesto i ostaviti ga još pola sata.

Dok se tijesto diže pripremiti fil. Da biste to učinili, prokuhajte mak u maloj količini vode dok se ne popari, a zatim ga malo gnječite. Nakon toga dodajte 6 žlica. šećera i dobro promešati. Punjenje je spremno.

Gotovo tijesto podijelimo na dva jednaka dijela, pošto ćemo od njega dobiti dvije kiflice.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj

a na vrh rasporedite polovinu fila od maka i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.

Umotamo tijesto u rolat, odrežemo krajeve,

Spajamo krajeve, lagano ih štipajući.

Rolat prebacujemo na pek papir, a zatim makazama pravimo rezove i tako formiramo latice. Radijalne rezove radimo nakon 1 cm, ali ne do kraja, već ostavljamo latice spojene zajedno.

I sada počinjemo formirati tortu, za to okrećemo jednu laticu prema unutra, a sljedeće dvije ostavljamo vani, okrećući se na stranu.

Na taj način djelujemo s ostalim laticama, kao rezultat dobivamo kovrčavi prsten.

Prethodno odrezane krajeve spajamo i stavljamo u centar prstena. Pokrijte tortu peškirom i ostavite da se stegne 15-20 minuta.

Potom kolač namazati žumancem i peći na 200 gr. minuta 20-25.

Recept 3: Delikatna pita od maka sa kremastim punjenjem

Veoma nježan, kremast kolač sa makom i laganom notom limuna. Peciva su jednostavno neverovatna.

Za test:

brašno - 250 g;
puter - 125 g;
jaje - 1 kom.;
šećer - 1 kašika. l.

Za punjenje:

mak - 100 g;
skuta - 360 g;
krema 20% - 80 ml;
šećer - 150 g;
mlijeko - 100 ml;
vanilin šećer;
skrob - 2 kašike. l.;
jaje - 1 kom.;
vode.

Za punjenje:

pavlaka - 300 g;
šećer - 2-3 kašike. l.;
skrob - 1 kašika. l.;
limun - ½ kom.

Dodati ohlađeni mak i promešati. Punjenje je veoma tečno - toga se ne treba plašiti. Na ohlađeno testo sipajte fil i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 40-50 minuta (fil treba da se zgusne).

Sve!!! Naša kremasta torta od maka je spremna! Pustite da se potpuno ohladi!

Recept 4, jednostavan: torta od pavlake sa makom u glazuri

1 st. mak
4 jaja
1 st. Sahara
2 tbsp. brašno
200 g kisele pavlake
1 tsp soda
50 ml. vino (za gašenje sode)

Za kremu nam je potrebno:

1/3 st. sahara,
70 gr. ulja,
1 žumance,
1/3 st. mlijeko,
2 table. kašike kakaa
vanilija,
2 table. kašike konjaka

Najprije sameljite mak pomoću običnog električnog mlinca za kafu.

Nakon toga dodajte malu količinu kipuće (obavezno!) vode, promiješajte, utapkajte i zatvorite tanjurićem - pustite da se mak pari. Potrebno vam je malo kipuće vode samo da navlažite cijelu masu od maka.

Dok se mak kuha na pari, pobrinemo se za ostale sastojke. Lagano podijelite jaja na žumanca i bjelanjke (pokušajte da žumanca ni u kom slučaju ne uđete u protein - inače ćete ga umutiti u pjenu).

Žumanca utrljajte sa šećerom.

Dodati kiselu pavlaku i promešati. Ispada tijesto, ali to nije problem - zgusnite :)

Dodajte brašno i ponovo promiješajte. Ispast će dosta gusto, ali nije ni strašno - razrijedićemo ga :)

Dodajte mak na pari.

Podmažite formu uljem, pa uključite rernu da se zagrije na 200 gr. Ovo se mora uraditi sada, kako ne bi kasnije gubili vrijeme i vrijedan zrak sa testa :) (dakle, neće biti ni fotografija iz ove faze - nije bilo dovoljno ruku)

Umutite bjelanca u čvrst snijeg i umiješajte u tijesto. U tijesto dodajte 1 kašičicu sode, prethodno ugašene malom količinom vina (50 grama će biti dovoljno), promiješajte, sipajte u kalup.

Pecite oko 40 minuta. Spremnost se provjerava na sljedeći način - šibicom ili čačkalicom probodemo kolač na nekoliko mjesta - treba da ostane suv, bez tragova tijesta.

Izmrvite žumanca sa šećerom. Dodati kakao prah, samljeti (da nema grudvica).

Dodajte omekšali puter, promiješajte; dodati mleko.

Zagrijte dobivenu smjesu u vodenoj kupelji; stalno mešajući dovedite do zgušnjavanja (ovaj proces mi je trajao oko 10 minuta, a krema se ipak nije mnogo zgusnula). Na kraju dodajte konjak i vaniliju.

Rezultat je krema. Dok je vruć, tečan je i zgušnjava se kako se hladi.

Prerežite pitu po dužini.

Polovine premažite, složite, premažite tortu odozgo i oko ivica i ostavite nekoliko sati (ili bolje do jutra) da krema prožme tortu.

Recept 5: Kako napraviti kolač od maka bez brašna

Ispada najdelikatnije i veoma ukusno, sa bogatim ukusom maka. Torta od maka bez brašna odlična je servirana uz kuglicu sladoleda ili šlag.

Mak - 240 g
Jaja - 6 kom.
Bjelanjci - 4 kom.
Šećer u prahu - 150 g
Šećer - 50 g
Mljeveni cimet - 1 kašičica
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Biljno ulje - 2 kašike.
Biljno ulje - za podmazivanje forme (d=20cm)
Brašno - 1 kašika.
Maslac - 1 kašika.

U činiji umutiti jaja (6 kom.), dodati cimet šećer, 50 gr. šećer u prahu, prašak za pecivo i biljno ulje. Sve dobro umutite pjenjačom.

Umutiti ohlađene bjelanjke na vrhunac sa 100 gr. šećer u prahu.

Bjelanjke lagano umiješati u glavnu masu i lagano umiješati.

Izlijte testo i pecite kolač od maka bez brašna na 170 stepeni 40-45 minuta.

Ohladite pitu i poslužite sa šlagom ili kuglicom sladoleda.

Recept 6: kolač od maka sa grožđicama i orasima

Jaje 4 kom.
Prašak za pecivo 1 kašika
Granulirani šećer 1 kašika.
Orašasti plodovi 50 g
Maslac 125 g
Suvo grožđe 50 g
Brašno 1 kašika.
vanilin po ukusu
Mak 1 kašika.

Operite mak i kuvajte 30 minuta.

Got mak procijedite kroz gazu i osušite.

U jajima odvojite žumanca od proteina u različitim jelima.

Žumancima dodajte granulirani šećer i počnite mutiti.

Zatim dodajte malo otopljenog putera i nastavite da mutite dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon toga u ovu masu dodati prokuvani mak, oprano suvo grožđe i pržene i malo mlevene orahe. Mesiti lopaticom, dodati brašno u koje je prosejan prašak za pecivo.

U snijeg od bjelanaca dodajte prstohvat soli i umutite dok ne postane pjenasta.

Umućene bjelančevine uvodimo u tri koraka, lagano miješajući u jednom smjeru kako bi tijesto postalo mekano.

Ovako ispada tijesto nakon unošenja proteina.

Gotovo tijesto stavljamo u formu u kojoj ćemo peći. Stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pečemo 35-40 minuta.

Gotov pečeni proizvod.

Pečenu pitu ostavite da se ohladi 15 minuta i isecite i poslužite.

Recept 7: Pita od kvasca od mlečnog maka

Pileća jaja (za tijesto + za podmazivanje) 2+1 kom.
Mlijeko 500 ml
Maslac 100 g
Šećer (za testo + za fil) 6 kašika
Biljno ulje 6 kašika
Sol ½ kašičice
Vanilin (i vanilin šećer) 2 kesice
Kvasac 2 kašičice
Brašno 6 čaša
Mak 1 čaša

Tajna pravljenja kolača od maka leži u pravilnoj pripremi samog nadjeva od maka. Da biste to učinili, mak se mora dobro oprati, a zatim kuhati 30 minuta na srednjoj vatri. Nakon kuvanja, mak treba ostaviti da se ohladi i osuši. Po želji neki kuvari mak uvrću kroz mašinu za mlevenje mesa 2-3 puta.

Takođe, prema ukusu, u fil od maka može se dodati med, šećer, orasi ili suvo grožđe. Ako se fil pokaže malo vodenastim, u tom slučaju mu je potrebno dodati 2 žlice. griz, koji će tokom pečenja upiti svu suvišnu vlagu.

U toplo mleko sipajte kvasac. Promešati, ostaviti da se rastopi. Otopiti puter, sipati u kvasac, dodati so i šećer, vanilin i vanilin šećer, biljno ulje. Razbijte jaje. Da se dobro promeša. Zamesiti testo. Pokrijte vlažnim peškirom. Uklonite na toplo mesto 60 minuta.

Sipajte mak u vodu. Dodajte 6 kašika. šećera, kuvajte 30 minuta. dok mak ne omekša.Ocediti tečnost,osušiti mak.

Razvaljajte testo u veoma tanak sloj. Podmažite uljem (maslac ili povrće - po želji). Na tijesto stavite mak, ravnomjerno rasporedite, pospite šećerom.

Zarolajte list tijesta u rolat. Spojite krajeve da napravite prsten, izrežite na "latice".

Okrenite jednu "laticu" unutar pite, ostavite sljedeće dvije. Ponovite sa svim laticama da formirate pitu.

Ostavite tortu 30 minuta, umutite jaje koje zatim namastite tortu. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite do kraja. Ohladite prije serviranja. Sretan čaj!

Recept 8: kako napraviti tortu od maka u sporom štednjaku

Maslac - 175 gr (omekšali)
Šećer - 175 gr.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 225 gr.
Prašak za pecivo - 1,5 kašičice
Pavlaka - 4 kašike. l.
mak - 100 gr
šećer u prahu - 2 kašike

Umutite puter sa šećerom dok ne postane pjenasto.

U mućenju dodavati jedno po jedno jaje, uz svako malo brašna od ukupne količine da se masa ne bi raslojala.

Sipajte preostalo brašno sa praškom za pecivo i dobro miješajte dok se ne dobije homogeno tijesto.

Unesite kiselu pavlaku.

Dodajte mak.

Sve lagano izmješajte lopaticom.

Prebacite tijesto (biće prilično gusto) u nauljenu zdjelu multivarka i zagladite površinu.

Način pečenja, vrijeme 50 minuta.

Nakon signala ostavite tortu u posudi da se potpuno ohladi.

Tek onda prebacite na roštilj.

Pospite tortu šećerom u prahu sa obe strane.

Recept 9, korak po korak: pita od svježeg sira i maka (sa fotografijom)

Svježi sir domaći 1 kg.
Pšenično brašno 700 gr.
Margarin 200 gr.
Šećer 400 gr.
Mak 250 gr.
Pileća jaja 6 kom.
Vanilin šećer 2 kom.
Škrob 3 žlice
Soda 1 kašičica
Sirće ugasiti sodu

Na laganoj vatri otopite kremasti margarin.

Rastvorljivo u margarinu 100 gr. šećera, ostavite da se ohladi dok ne bude toplo.

Dok se margarin hladi pripremiti fil. Zgnječiti svježi sir i dodati 4 jaja.

U svježi sir sa jajima šaljemo 300 gr. šećer, vanilin.

Dodati mak, skrob i sve umutiti mikserom. Punjenje je spremno.

Za testo pomešati brašno, margarin sa šećerom.

Dodajte 2 jaja, 1 pakovanje vanilina, sodu ugasite sirćetom, zamesite testo.

Pleh obložite papirom za pečenje ili prostirkom otpornom na toplotu. Raširimo tijesto, formiramo stranu. Naš fil sipamo na tijesto. nivo.

Kolač pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni nešto više od sat vremena, u režimu „gore-dole“. Pita je gotova. Trudimo se i divimo se - ukusno i zdravo. Prijatno! Kuvajte s ljubavlju!

Recept 10: kolač sa filom od svježeg sira od maka

65 g dobro ohlađenog putera
50 g granuliranog šećera
150 g brašna

Za punjenje:

370 ml mlijeka
1 jaje
0,5 kesice vanilina
100 g granuliranog šećera
50 g putera
150 g svježeg sira
80 g griza
80 g suvog maka

Za početak, predlažem da pripremite pješčanu mrvicu, koja će poslužiti kao donji i gornji sloj našeg pečenja. Da biste to učinili, potrebno je samo pomiješati brašno sa šećerom, a zatim maslac narezan na kockice.

Sve to možete samljeti rukama, a možete i blenderom.

Mrvica je gotova - sada je samo stavimo u frižider i počinjemo sa pripremom nadjeva.

Nadjev od maka za pite može biti veoma različit. Kod nas će se sastojati iz dva dijela - svježi sir i mlijeko-mano-mak.

Za komponentu skute jednostavno se ponovo naoružamo blenderom i s njim sjedinimo svježi sir, jaje i vanilin šećer.

Ali za drugu komponentu našeg originalnog fila, prvo sipamo mleko u malu šerpu, dodamo šećer, griz i puter.

Sada stavljamo tiganj na vatru i, redovno miješajući ovu mliječnu masu, kontrolišemo proces njenog zgušnjavanja.

Vremenom je potrebno dodati oprani mak, sve dobro promešati i držati na vatri još 3-5 minuta.

Masa mora biti potpuno ohlađena.

A zatim ga pomiješajte sa svježim sirom - naš fil je spreman.

Vrijeme je da uključite pećnicu da se zagrije - potreban nam je temperaturni režim od 180 stepeni.

Sada pripremimo obrazac - potreban nam je mali promjer (18-20 cm) sa uklonjivim zidovima. Prvo ga treba obložiti pergamentom, a zatim ga rasporediti po dnu ravnomjernim slojem od 2/3 pješčane mrvice iz frižidera.

Mali mirisni mak jedan je od najjednostavnijih i najukusnijih nadjeva koji se koriste u pečenju. Tradicionalno se koristi u kuhinjama slovenskih naroda za punjenje lepinja, pita, kiflica i palačinki. Mak se posipa na pecivo i pecivo, ali meki fil ipak uživa najveću ljubav sladokusaca. Sam pogled i miris ove guste, baršunasto crne mase čini da se usta ispune pljuvačkom u iščekivanju karakterističnog bogatog ukusa. Čak i narkotička slava maka bledi u poređenju sa užitkom koje je gurmanima pružao vekovima.

Danas možete kupiti lepinju od maka u odeljku za hleb u bilo kom supermarketu, ali čak ni najsloženija industrijska poslastica ne može se porediti sa domaćim kolačima. Uostalom, pravi fil od maka ponos je svake domaćice, dokaz njene brige i pažnje prema ukućanima i gostima. Od pamtivijeka se ova vještina prenosila s generacije na generaciju sa baka i majki na kćeri koje su počele da upravljaju svojom kuhinjom. Ali ako iz nekog razloga vaša porodica nije sačuvala recept za punjenje od maka, rado ćemo podijeliti s vama detalje njegove pripreme.

Sastojci za punjenje od maka
Mak se može kupiti na težini na pijaci ili pakovati u delikatesi. Teže je pregledati sadržaj šarenog pakovanja, ali ipak pokušajte pronaći jednako veliko, cijelo sjeme koje nije oštećeno vlagom, plijesni i štetočinama. U svakom slučaju, prije pripreme nadjeva, suvi sirovi mak treba oprati u hladnoj vodi.

Neke domaćice ne peru, već melju suhi mak u mlinu za kafu ili mašini za hranu. Ovo doprinosi pripremi homogenog, pastoznog punjenja. Ovaj mak u prahu možete čuvati u zatvorenoj tegli ili vrećici dok ne budete spremni da ga koristite za pečenje. Druga opcija je da se mak poparite kipućom vodom i samljete u mužaru dok se ne formira homogena kaša. Ali najčešće se mak prelije vrelom vodom i ostavi da se natopi i nabubri, ili čak dovede do ključanja i procijedi kroz najfinije sito.

Osim samog maka, za punjenje konditorskih proizvoda možda će vam trebati šećer, med, mlijeko, puter, grožđice, kandirano voće i orasi (orasi, bademi ili kikiriki). Ove dodatne komponente obogaćuju fil, čine ga sočnim i mirisnijim. Na primjer, sušeno voće i orašasti plodovi se obično koriste u sjemenkama maka za božićne pite i pite. Ali za osnovni recept za punjenje od maka dovoljne su žitarice, šećer i/ili med. Sva ostala punila koristite po ukusu i želji.

Recepti za punjenje od maka
Nadjev od maka pripremiti neposredno prije upotrebe kako bi se očuvala sva njegova mekoća i plastičnost. Odaberite recept koji vam se čini najprijatnijim i striktno se pridržavajte naznačene tehnologije:
Punjenje od maka koristi se ne samo za peciva, već i za kolače i kolače. Ponekad se mak dodaje direktno u tijesto prilikom pečenja kolača, a u azijskim zemljama pasta od maka se priprema kao samostalno jelo. Ovu ovisnost je lako razumjeti, poznavajući ukus i aromu slatke makove mase, koju sada uvijek možete kuhati kod kuće.

Jedan od najjednostavnijih i najčešćih nadjeva za pečenje je mak. Ali mnogi ni ne shvaćaju da prije nego što njome namažete tortu, ili napunite lepinju, trebate je pravilno pripremiti. Sirovo sjeme maka nema potrebne kvalitete okusa koje smo navikli osjećati u proizvodima od maka. Postoji mnogo načina za preradu maka kako biste ga punili lepinjima, kiflicama, kolačima i drugim proizvodima. Kako skuvati mak za pečenje? O tome ćete saznati čitajući članak.

Nekoliko pravila za pravljenje maka

Dakle, kako skuvati mak za pečenje lepinja, kiflica, pita? Da bi bilo koji fil od maka za pečenje bio ukusan, morate uzeti u obzir nekoliko važnih savjeta:

Ne možete biti nemarni u pogledu kupovine maka. Iako ga je vrlo zgodno kupiti u pakiranom obliku, bolje je dati prednost rasutom proizvodu. Činjenica je da će tada biti moguće dobro sagledati sve nedostatke žitarica, na primjer, jedu li ih štetnici. Mak treba da bude ceo, veći i što je moguće identične veličine.
Prije pripreme nadjeva od maka, zrna treba dobro oprati u vodi. Ovo se može izostaviti samo u slučajevima kada će se sastojak propuštati kroz mlin za kafu ili procesor hrane (u koji se ne može staviti mokra hrana).
Da bi se poboljšao ukus i miris nadjeva, zrna treba napuniti prokuhanom vodom i ostaviti neko vrijeme da nabubri. Zatim se voda mora iscijediti kroz sito. Ponekad je prikladno čak i malo prokuhati mak u vodi.

Sa čime se može mešati mak

Kako skuvati mak za pečenje pita ili kiflica? Sada ćete naučiti neke tajne. Da biste poboljšali ukus fila, a samim tim i celog pečenja, bolje ga je dopuniti drugim sastojcima, među kojima mogu biti orasi, jabuke, mleko, med, suvo grožđe, šećer, limunov sok, puter, kandirano voće ili drugo sušeno voće. Takođe, sve vrste začina, poput vanilin šećera, daće pikantnost ukusu fila.

Prateći ove savjete, možete pripremiti ukusan fil od maka. Ali jednako je važno da sastojke pomiješate u pravim proporcijama.

Klasični recept za kuhanje

Kako pripremiti fil od maka za pečenje? Najjednostavniji omjer miješanja sastojaka, koji koristi većina domaćica, zahtijeva vrlo malo truda.

Za kuvanje će vam trebati:

100 mililitara šećera;
200 mililitara maka.

Mak se prelije svježe prokuhanom vodom i kuha na pari trideset minuta.
Nakon navedenog vremena, voda se odvodi iz njega (za to je bolje koristiti sito).
Sastojak se dva puta propušta kroz mlin za meso za maksimalno mljevenje.
Masa od maka se temeljito pomiješa sa šećerom do homogene konzistencije.

Gotov fil se koristi za pečenje lepinja, pita i drugih proizvoda. Ali u njemu postoji jedan značajan nedostatak - ima nisku viskoznost, zbog čega se mrvi. Stoga će možda biti teško koristiti ovaj recept ako se proizvodi od tijesta teško formiraju.

Ali kako za pripremu takvog punjenja nije potrebno kupovati puno proizvoda, a radi se brzo, mnogi ljudi radije koriste ovaj recept.

Tradicionalni recept od meda za pečenje rolata

Kako skuvati mak za pečenje rolata? Recept se sastoji od:

trista grama maka;
sto grama granuliranog šećera;
sto pedeset grama tečnog meda.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

Mak se kratko prelije prokuhanom vodom.
Zrna se filtriraju pomoću gaze ili sita.
Svi proizvodi se stavljaju u jednu posudu i dobro promiješaju.
Sastojci se melju malterom dok se ne dobije mekana homogena masa.

Iako se ovaj delikatan fil može koristiti i za druge konditorske proizvode, najbolje ga upotpunjuju rolnice od keksa.

Fil od maka bez šećera

Nedostatak šećera nije prepreka za pripremu slatkih konditorskih proizvoda. Na primjer, možete napraviti fil od maka sa medom.

Recept se sastoji od:

deset desertnih kašika maka;
pet desertnih kašika meda.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

Mak se dobro opere u vodi, dobro ocijedi i stavi u posudu.
U istu posudu stavlja se med, nakon čega se smesa promeša i kuva desetak minuta na laganoj vatri.

Punilo se može koristiti tek nakon što se ohladi. Osim ugodnog okusa, ovaj recept oduševit će domaćicu i svojom sposobnošću da služi kao element ljepila, tako da će tijesto bolje zadržati oblik. Stoga se lepinje i drugi proizvodi koji imaju složen oblik mogu puniti takvim punilom.

Fil od maka sa jabukama

Za pikantnost ukusa u fil od maka mogu se dodati jabuke i drugi sastojci.

Recept se sastoji od:

dvije stotine mililitara mlijeka;
pedeset grama grožđica;
jedna jabuka srednje veličine;
sto grama orašastih plodova;
dvjesto mililitara brašna;
limunova kora (jedna jedinica voća);
tri desertne kašike putera;
tri desertne kašike tečnog meda;
pedeset mililitara granuliranog šećera.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

Orašaste plodove treba nasjeckati što je više moguće.
Svi sastojci, osim jabuka, stavljaju se u šerpu, izmešaju i stavljaju na malu vatru. Pustite ih da proključa uz stalno mešanje.
Nakon što se smjesa ohladi, dodaje se naribana jabuka.

Fil pripremljen po ovom receptu se može koristiti za punjenje lepinja, kiflica i pita.

Fil od maka sa začinima

Kako drugačije skuhati mak za pečenje raznih poslastica? Za razmazivanje kolača bolje je koristiti začinjeni fil.

Recept se sastoji od:

pola kafene kašike vanilina;
dvjesto mililitara sjemenki maka;
sto mililitara orašastih plodova;
sto mililitara grožđica;
tri desertne kašike meda;
četiri kafene kašike limunovog soka.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

Mak se prelije svježe prokuhanom vodom i filtrira kroz gazu.
Nakon hlađenja, mak se usitnjava u malteru ili kroz sito.
Suvo grožđe treba kratko preliti kipućom vodom. Nakon bubrenja, vodu treba ocijediti. Zatim se bobice propuštaju kroz mlin za meso.
Orašasti plodovi se također prolaze kroz mlin za meso.
Svi proizvodi, osim limunovog soka, stavljaju se u posudu i dobro istuku.
Limunov sok treba dodati u tankom mlazu, iz straha da fil ne postane previše tečan.

Nakon miješanja, punilo se može koristiti. Savršen je i za torte i za kolače.

Nadjev od maka sa jajetom

Jedna od jednostavnih i ukusnih metoda za pravljenje fila od maka je da mu dodate jaje.

Recept se sastoji od:

jedna jedinica pilećih jaja;
devet desertnih kašika maka;
pet desertnih kašika šećera.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

Mak se stavi u vruću vodu na pola sata.
Zatim ih je potrebno procijediti, ohladiti i usitniti u blenderu ili mlinu za meso.
U smjesu se dodaje šećer.
Jaje se posebno dobro umuti, nakon čega se dodaje u fil i svi sastojci se mešaju.

Ovaj recept se razlikuje po tome što je prilično gust, što ga čini pogodnim za upotrebu u formiranju pita.

Dakle, sada znate kako skuhati mak za pečenje kolača, pita, kiflica i drugih slatkiša. Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pravljenje punjenja od maka. Svaka domaćica će pronaći odgovarajući recept za sebe, unatoč činjenici da postoje jednostavne opcije koje su svima dostupne, ili bogatija punila koja mogu iznenaditi goste za svečanim stolom. Za podršku ukusa i stila, u tijesto od kojeg će se proizvod peći može se dodati i suhi mak.