Recepti za kuhanje jela od povrća. Kako kuvati povrće

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Ukusno ne mora uvijek biti loše. Naša želja, u svakoj prilici, da se uhvatimo za prženu hranu i sendviče je samo stvar navike.

web stranica zajedno sa kulinarskim sajtom vam predstavlja kratke i jednostavne recepte za kuhanje povrća, a nakon što ih savladate, dugo ćete se iznenaditi kako takva ukusna zaloga može biti i korisna.

Bruskete sa svežim povrćem

Sastojci:

• baget - 1 kom.
• srednji paradajz - 4 kom.
• slatka zelena paprika - 1 kom.
• rotkvica - 6 kom.
• beli luk - 3 čena
• ljutika - 1 kom.
• peršun - mala veza
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• balzamiko sirće - 2 kašike. l.
• sol, biber - po ukusu
• rendani parmezan - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte 2 žlice. l. maslinovo ulje sa sitno isjeckanim ili protisnutim režnjem bijelog luka. Baguet prepolovite, a zatim svaku polovinu podijelite po dužini na 2 dijela.
2. Svaki komad bageta premažite puterom od češnjaka, stavite na lim za pečenje i pržite u rerni zagrijanoj na 180°C 10 minuta.
3. Za to vrijeme u činiju za salatu sitno nasjeckajte paradajz, slatku papriku, rotkvice i ljutiku. Dodajte nasjeckani peršun, protisnite bijeli luk, posolite, pobiberite, začinite maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom.
4. Kada su tostovi gotovi, izvadite ih iz rerne, na njih stavite povrće i pospite parmezanom.

Pečeno povrće u paradajz sosu

Sastojci:

• patlidžan - 1 kom.
• male tikvice - 1 kom.
• crvena paprika - 2 kom.
• srednja sijalica - 2 kom.
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• beli luk - 3-4 čena
• prstohvat kima (kumin)
• prstohvat sušenog origana
• prstohvat mljevenog korijandera
• paradajz pasta - 2 kašike. l.
• srednji paradajz - 4 kom.
• zelje - mala hrpa
• sol, biber - po ukusu

Način kuhanja:

1. Operite povrće. Patlidžan i tikvice narežite na kolutove srednje debljine, papriku na kockice.
2. U posudi pomešati sitno iseckani luk i beli luk, ulje, začinsko bilje i pržiti na zagrejanom tiganju oko 5 minuta.
3. Za to vreme paradajz oprati i opariti. Uklonite kožu s njih i sameljite ih u blenderu. Dodajte njih i paradajz pastu u tiganj i dinstajte još oko 5 minuta.
4. U posudu za pečenje rasporedimo kolutove patlidžana i tikvica, na vrh izlijemo smjesu od paradajza iz tepsije, pospimo solju i biberom. Pokrijte folijom i stavite u rernu. Peći na temperaturi od 200 stepeni dok povrće ne omekša (oko 40 minuta).
5. Kada je jelo gotovo, pospite ga sitno seckanim začinskim biljem i poslužite toplo.

Pasta farfall sa povrćem

Sastojci:

• farfalle - 250 g
• srednji luk - 2 kom.
• srednja šargarepa - 2 kom.
• celer (koren) - 200 g
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.
• sol, biber - po ukusu
• paprika - 1/2 kašičice

Način kuhanja:

1. Oguliti luk, šargarepu i celer. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu i celer narendajte na krupnije rende.
2. Pirjajte povrće u tiganju sa maslinovim uljem na jakoj vatri 5 minuta, redovno mešajući.
3. Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju.
4. Nakon što su „mašne“ skuvane, dodajte ih u tiganj sa povrćem, posolite, pobiberite i pržite još nekoliko minuta. Pre serviranja pospite paprikom.

Francuski quiche sa tikvicama i šargarepom

Sastojci:

• srednje tikvice - 2 kom.
• velika šargarepa - 4 kom.
• krema - 200 ml
• mleko - 100 ml
• kokošja jaja - 4 kom.
• brašno - 200 g
• puter - 90 g
• voda - 80 ml
• sol - po ukusu

kuhanje:

1. Omekšali puter izmiksajte kuhačom sa brašnom. Dodajte 80 ml vode, prstohvat soli i 1 jaje. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna. Trebalo bi se lako udaljiti od posude.
2. Dobijeno testo razvaljajte u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider dok se priprema fil.
3. Pripremite povrće: pomoću noža narežite tikvice i šargarepu na tanke uzdužne ploške. Po potrebi, šargarepu možete oguliti.
4. Umočite kriške šargarepe u kipuću vodu, ali ne duže od jedne minute da postanu plastičnije.
5. Izvadite testo iz frižidera. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto.
6. Posudu za pečenje namazati puterom i lagano posuti brašnom. Rasporedite razvaljano testo i pažljivo savijte ivice. Počnite širiti povrće u tijesto u krug. Ako su kriške tikvica mnogo veće od kriški šargarepe, onda ih možete prepoloviti.
7. U posebnoj posudi umutiti 3 jaja, mleko i pavlaku. Sol. Možete dodati i druge začine po svom ukusu, poput mljevene paprike ili karija. Ovom smjesom prelijte pitu da potpuno prekrije cvijet povrća.
8. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 50 minuta.

Paradajz pire supa sa pečenim paprikama

Sastojci:

• paradajz (najbolje je koristiti "bikovo srce") - 750 g
• Bugarska crvena paprika - 3 kom.
• crveni luk - 1 kom.
• beli luk - 6 čena
• juha od povrća - 500-600 ml
• svježi bosiljak - mala veza
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• Tabasko sos - po ukusu
• sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Luk oljuštite i isecite na 4 dela. Beli luk ne gulite, već ga samo podelite na režnjeve. Paprike premažite maslinovim uljem i stavite u pleh.
2. Na drugi pleh stavite paradajz, luk i beli luk, pokapajte maslinovim uljem, prekrijte lim za pečenje folijom. Stavite povrće u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 35-40 minuta.
3. Ohladite povrće. Zatim očistite papriku od kore i uklonite sjemenke. Pečeni beli luk oljuštite.
4. Sve sastojke stavite u blender, posolite, pobiberite, dodajte tabasko i bosiljak po ukusu, ulijte čorbu od povrća i umutite maksimalnom brzinom dok ne postane glatka. Prije serviranja supu zagrijte na željenu temperaturu ili poslužite hladnu.

Pečeni karfiol i brokoli sa belim lukom

Sastojci:

• karfiol - 250 g
• brokula - 250 g
• beli luk - 2 čena
• sjemenke korijandera - 1 tsp
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.
• sol - po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Karfiol i brokulu razdvojite na cvjetiće. Stavite povrće u veliku zdjelu i pospite mljevenim sjemenkama korijandera.
2. U mužaru samljeti bijeli luk sa 1 žličicom. posolite i dodajte ulje.
3. Zatim je potrebno povrće posipati dobijenom smjesom i dobro promiješati.
4. Posolite i pobiberite po ukusu i stavite na pleh. Pecite 30 minuta.

Varivo od povrća sa belim lukom i biberom

Sastojci:

• maslinovo ulje - 1 kašika. l.
• puter - 1 kašika. l.
• beli luk - 3 čena
• ljuta paprika - 1 kom.
• tikvice - 2 kom.
• žuta paprika - 1 kom.
• crvena paprika - 1 kom.
• ljutika - 1 kom.
• sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Povrće narežite na krupnije komade. Sitno nasjeckajte bijeli luk i čili papričicu.
2. Zagrijte maslinovo ulje i puter zajedno u velikoj tavi. Pirjajte beli luk i čili oko 5 minuta.
3. Dodajte tikvice, žutu papriku, crvenu papriku i ljutiku. Pržite, poklopite i dinstajte dok ne omekšaju. Začinite solju i biberom.

Salata od pečuraka sa pasuljem

Korisni savjeti

Svako od nas kupuje svježe sezonsko povrće ne samo zato što su ukusni, već i zato što su puni vitamina, minerala i antioksidansa. Ali jeste li znali kako ih kuhate igra veliku ulogu u tome koliko dobro zadržavaju svoje hranjive tvari?

Neki načini kuhanja zadržavaju nutritivnu vrijednost, dok je drugi potpuno uništavaju. Stoga, kada se vratite kući s pijace s vrećicom svježeg povrća, pročitajte strategije koje vam nudimo kako biste iz njega izvukli maksimum.

1. Ograničite količinu vode

Kada kuvate povrće u puno vode, hranljive materije se tope pred vašim očima. Na primjer, jeste li znali da je zelena boja koju voda dobije nakon blanširanja brokule znak da su vitamini B i C otišli u nju da bi završili u kanalizaciji?

Da biste sačuvali vitamine, kuvajte povrće u što manje vode minimalno vreme (osim ako ne pravite supu). Kuvanje na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, koja koristi vrlo malo vode, kuvat će povrće baš kao i kuhanje i blanširanje, a minimizira gubitak nutrijenata.

Stoga, nemojte kuhati krompir u vodi, za to koristite vodeno kupatilo. Brokule, mahune i šparoge ne treba blanširati, ali se mogu peći u mikrotalasnoj pećnici ili na pari.

Ako želite da ohladite kuvano povrće, nemojte ga uranjati u ledenu kupku. Baš kao i topla voda, hladna voda izvlači hranljive materije. Povrće prokuvajte minut, a zatim ga složite u jednom sloju na papir za pečenje, brzo će se ohladiti na sobnu temperaturu.

2. Koristite malo masti

Jedenje običnog povrća kuvanog na pari zvuči kao nešto veoma zdravo, ali u stvari, povrće je bolje jesti sa mastima. Mnogi nutrijenti, kao što su beta-karoten, vitamin D i vitamin K, su rastvorljivi u mastima, tako da mogu biti od koristi samo kada se kombinuju sa malo masti.

Tako povrće kuhano na pari možete preliti mirisnim uljem, dinstati ili brzo pržiti u tiganju. U svim ovim metodama prisutno je malo ulja koje pomaže apsorpciju vitamina. Između ostalog, daće odličan ukus povrću, pa ćete biti inspirisani da i dalje ovako jedete.

3. Dodajte citruse

Povrće poput spanaća, brokule i kelja sadrži gvožđe, ali u obliku koji naše telo ne može da iskoristi, pa se mnogo toga ne apsorbuje. Vitamin C, koji je pun citrusa, reaguje sa gvožđem, pretvarajući ga u supstancu koju naše telo lako apsorbuje.

Odnosno, vitamin C čini gvožđe pogodnim za nas. Zato u prženo, kuvano ili dinstano povrće uvek dodajte nekoliko kašika soka od limuna, limete, narandže ili grejpfruta.

Evo jednog ukusnog i zdravog recepta. Mahunu dinstati, pržiti sa žutom paprikom i ljutikom na maslinovom ulju dok ne omekša. Na kraju ubacite svež spanać i dodajte nekoliko kašika soka od pomorandže. Ne možete zamisliti bolje.

Korisni savjeti za kuhanje

Evo još nekoliko korisnih savjeta za kuhanje povrća:

Operite povrće prije rezanja. Rezanje povrća razbija ćelijske zidove, omogućavajući nutrijentima da pobjegnu u vodu. Kada perete nerezano povrće, hranljive materije ostaju u povrću i ne ispiraju ih voda.

Nemojte guliti. Dosta hranjivih sastojaka nalazi se ili u kori ili direktno ispod nje, pa je nemojte uklanjati gdje god je to moguće.

Kuvajte odmah nakon rezanja. Hranljive materije postepeno napuštaju pod uticajem svetlosti i vazduha. Ne ostavljajte povrće narezano predugo, kuhajte ga i jedite brzo kako bi vitamini i minerali bili što veći.

Povrće narežite na velike, oblikovane komade. Veći komadi su manje oštećene biljne ćelije, manje izgubljene hranjive tvari. Rezanje na velike komade to garantuje.

Prije nego što pređemo na raspravu o metodama kuhanja za različito povrće, pogledajmo koje metode kuhanja općenito postoje.

Prednosti različitih metoda kuhanja

Mislite li da je dijeta sirovom hranom najbolji način prehrane? Razmisli ponovo. Kuvanje povrća omekšava njegov ukus. A neko povrće, kao što je paradajz, čak je i zdravije kada se kuva jer povećava nivoe moćnog antioksidansa likopena.

Jedini problem je što nisu sve metode kuhanja iste. Nekima možete povećati sadržaj nutrijenata, dok drugi potpuno oduzimaju sve nutritivne vrijednosti. Neki od njih unose neželjenu masnoću u vaše tijelo, dok vam drugi daju upravo onu količinu masti koja vam je potrebna da biste apsorbirali sve hranjive tvari iz povrća.

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici

Kad ste u nedoumici, zapecite povrće u mikrovalnoj kako biste sačuvali maksimalnu količinu antioksidansa. Španski naučnici sproveli su istraživanje o tome kako različite metode kuvanja utiču na antioksidativne karakteristike povrća. Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici zauzelo je prvo mjesto, ovim postupkom kuhanja čuva se puno korisnih tvari.

Izuzetak je samo karfiol, treba ga držati podalje od mikrotalasne, jer tamo gubi više od 50 odsto svih hranljivih materija.

Prženje bez ulja

Cvekla, blitva, celer, luk i boranija se odlično kuvaju u tiganju bez ulja. Prema istraživačima, kuhanje u takvim posudama omogućava povrću da zadrži onoliko antioksidansa kao u mikrovalnoj pećnici.

Ali pazite, ove posude su često obložene netoksičnim hemikalijama koje svakako čine kuhanje praktičnim, ali mogu sadržavati elemente koji se nakupljaju u tijelu koji su povezani s rakom. Kupite tepsije bez premaza ili koristite tepsiju s teškim dnom za koju nije potrebno ulje.

Pekarski proizvodi

U slučaju pečenja, za neko povrće je to jako dobro, za drugo pogubno. Ispecite artičoke, šparoge, brokule, paprike. Ovim načinom kuhanja zadržavaju sve korisne antioksidanse. Ne stavljajte u rernu šargarepu, prokulice, praziluk, karfiol, grašak, tikvice, tikvice, luk, pasulj, celer, cveklu ili beli luk. U pećnici gube značajan dio nutrijenata.

Postoje i namirnice u kojima se količina korisnih antioksidansa povećava tek nakon pečenja. Ovo se odnosi na mahune, patlidžan, kukuruz, blitvu i spanać. Štaviše, ako pečete hranu sa puno ulja, onda povrće, ovisno o vrsti, gubi 5 do 50 posto nutrijenata.

Kuvanje

Opšti savet - nemojte koristiti vrelo za kuvanje povrća. Voda nije najbolji prijatelj kuhara kada je u pitanju očuvanje antioksidansa i drugih korisnih tvari u hrani. Povrće koje je najosjetljivije na gubitak nutritivnih vrijednosti su karfiol, tikva i grašak. Ako i dalje trebate kuhati povrće, onda sačuvajte preostalu vodu, zasićena je korisnim elementima. Koristite ga za pripremu sosa ili supe.

Ali kao i svako pravilo, i ovo ima izuzetaka. Studija iz 2008. u Italiji pokazala je da se kada se skuva povećava količina karotenoida u šargarepi. Ova metoda kuhanja šargarepe je bolja od prženja ili pečenja.

Sada počnimo s opisom najkorisnijih načina kuhanja različitog povrća.

Kako kuvati različito povrće

Kako kuvati artičoke

Kako odabrati: potražite čvrste male glave bez smeđih mrlja ili plavih mrlja.

Preliminarne pripreme: oguliti svaku glavicu vanjskih listova, odrezati vrh i malo pri dnu.

Gašenje: Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju. Dodajte artičoke i uz stalno miješanje pržite jednu minutu. Dodajte 1 kašičicu sušenog timijana (ruzmarina ili estragona), u jednakim razmerama belog vina i vode, da premažete povrće. Pustite da proključa, smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta.

roštilj: Marinirajte artičoke u 1 žlici maslinovog ulja i 1 žličici morske soli. Zagrijte roštilj. Kuvajte oko 8 minuta dok ne omekša, preokrenite samo jednom.

mikrovalna: pomiješajte artičoke sa 0,5 šolje bijelog vina (ili suvog vermuta), 0,5 kašičice soli i 1 kašičice sušenog timijana. Čvrsto poklopite i pecite u mikrotalasnoj 8 minuta na jakoj snazi.

Kuvanje na pari: u vodenom kupatilu, artičoke treba kuvati oko 15 minuta.

Kako kuvati šparoge

Kako odabrati: potražite jake "štapiće" sa gustim glavama. Rez ne smije biti osušen ili tamne boje. Svježe šparoge škljocaju kada su presavijene.

Preliminarne pripreme: odrežite krajeve svake stabljike i uklonite sve tamne mrlje.

Gašenje: dobro zagrejati tiganj. Dodati šparoge sa 0,5 šolje vode i kriškom limuna. Pokrijte i dinstajte dok ne omekša, oko 5 minuta.

roštilj: Zagrijte roštilj, na njemu otopite malo putera. Pecite dok sve šparoge ne porumene, oko 6 minuta. Ne zaboravite povremeno okretati.

mikrovalna: stavite šparoge u staklenu posudu ili šerpu. Dodajte 1/4 šolje vode, 1 kašičicu maslinovog ulja i dobro zatvorite poklopac. Uključite mikrotalasnu pećnicu i pecite 3 minuta.

pečenje: Zagrijte rernu na 260 C. Na papir za pečenje rasporedite šparoge u jednom sloju. Prelijte sa 2 kašičice maslinovog ulja. Okrenite samo jednom tokom kuvanja. Pecite oko 10 minuta dok šparoge ne omekšaju.

Kako kuvati cveklu

Kako odabrati: potražite male gomolje s tamnim rubin ili svijetlonarandžastim koricama.

Preliminarne pripreme: jasno.

mikrovalna: cveklu narežite na tanke kolutiće. Napunite staklenu posudu ili šerpu sa četvrtinom šolje vode, stavite cveklu, pokrijte poklopcem i kuvajte na jakoj snazi ​​10 minuta. Ostavite da odstoji oko 5 minuta prije serviranja.

pečenje: rernu zagrejati na 260 C. Cveklu iseći na deblje komade. Raširite na papir za pečenje u jednom sloju. Prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja. Pecite oko 30 minuta dok ne omekšaju. Okrenite samo jednom tokom kuvanja.

Gašenje: U tiganju zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja. Dodati 1 seckanu glavicu belog luka. Cveklu narendajte na krupnije rende i pržite jednu minutu uz stalno mešanje. Dodajte treću šolju vode i pustite da proključa. Poklopite, smanjite vatru na lagano i dinstajte dok ne omekša, oko 8 minuta.

za par: cveklu narežite na četvrtine i kuvajte u vodenom kupatilu ili loncu 15 minuta.

Kako kuvati brokoli

Kako odabrati: potražite čvrste, tamnozelene pupoljke sa čvrstim pupoljcima bez žućenja, tako da broj pupoljaka i stabljika bude približno isti.

Preliminarne pripreme: odrežite sve pupoljke, a svaku stabljiku izrežite na 4 dijela.

mikrovalna: stavite stabljike i cvetove u staklenu posudu, poklopite i pecite u mikrotalasnoj na jakoj snazi ​​oko 4 minuta.

pečenje: rernu zagrejati na 260 C. Stabljike i cvetove poređati u jednom sloju na pleh. Prelijte maslinovim uljem. Pecite otprilike 10 minuta. Okrenite samo jednom.

Kuvanje na pari: u vodeno kupatilo dodajte 1 kašiku maslinovog ulja i počnite da kuvate sa peteljkama. Kuvajte ih 2 minuta. Zatim dodajte cvjetiće i kuhajte još 5 minuta.

Kako kuvati prokulice

Kako odabrati: potražite čvrste, tvrde, male tamnozelene klice bez žutih listova. Poželjno je da sadnice budu na stabljici.

Preliminarne pripreme: uklonite vanjske listove, odrežite stabljike.

Pirjanje: Male glavice i stabljike prelijte sa 1 šoljicom suvog belog vina. Poklopite i dinstajte ih u tiganju oko 7 minuta. Izvadite klice, pojačajte vatru na najjaču, dodajte 1 kašičicu putera i dinstajte dok tečnost ne ispari. Vratite stabljike nazad.

mikrovalna: klice i stabljike rasporedite u staklenu formu. Ulijte četvrtinu čaše čorbe ili vode. Čvrsto zatvorite poklopac i pecite u mikrotalasnoj na visokoj snazi ​​6 minuta.

pečenje: rernu zagrejati na 260 C. Stabljike i glavice kupusa prepoloviti. Položite ih na papir za pečenje u jednom sloju. Prelijte maslinovim uljem. Pecite oko 20 minuta, okrećući jednom tokom procesa.

Kuvanje na pari: kuvati na visokoj temperaturi 6-8 minuta.

Kako kuvati šargarepu

Kako odabrati: potražite narandžasto, čvrsto povrće bez sivih ili bijelih cvjetova i bez suhih mrlja na koži. Poželjno je da šargarepa bude sa vrhovima.

Preliminarne pripreme: odrežite vrhove, ogulite.

mikrovalna:šargarepu iseći na male krugove. Stavite u posudu za pečenje i prelijte sa ¼ šolje temeljca ili bijelog vina. Čvrsto zatvorite poklopac i pecite u mikrotalasnoj na jakoj snazi ​​3 minuta.

pečenje: rernu zagrejati na 260 C. Šargarepu iseći na kockice. Rasporedite na papir za pečenje u jednom sloju. Prelijte maslinovim uljem i pecite oko 15 minuta, okrećući samo jednom tokom pečenja.

Gašenje: otopite 1 kašiku putera u velikom tiganju, šargarepu iseckajte na krugove. Dodajte šargarepu i kuvajte 4 minuta. Zatim dodajte 1 kašičicu šećera i držite na vatri dok ne porumene.

za par:šargarepu narežite na tanke krugove i kuhajte u vodenoj kupelji ili u loncu 4 minute. Povrće stavite dva centimetra iznad vode.

Kako kuvati karfiol

Kako odabrati: potražite čvrste bijele glave bez smeđih ili žutih mrlja. Listovi na stabljici trebaju biti zeleni i čvrsto na svom mjestu.

Preliminarne pripreme: podijelite na cvatove, riješite se debele jezgre i debelih stabljika.

Gašenje: cvatove stavite u šerpu i prelijte sa 0,5 šolje suvog belog vina, dodajte 0,5 kašičice kima. Pustite da proključa, poklopite, smanjite vatru na lagano i kuhajte oko 4 minute.

mikrovalna: stavite cvjetiće u posudu za pečenje, dodajte ¼ šolje suhog bijelog vina (ili suvog vermuta). Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte na jakoj snazi ​​oko 4 minute.

pečenje: rernu zagrejati na 260 C. Ređati cvetiće na papir za pečenje u jednom sloju. Prelijte maslinovim uljem. Pecite dok kupus ne porumeni, oko 15 minuta. Okrenite samo jednom tokom čitavog vremena kuvanja.

za par: stavite kupus 5 cm iznad nivoa vode. Kuvati na visokoj temperaturi 5 minuta.

Kako kuvati patlidžan

Kako odabrati: potražite glatke, sjajne plodove bez mrlja ili bora na koži. Svaki patlidžan bi trebao biti prilično težak.

Preliminarne pripreme: iseći na ne debele krugove, nije potrebno guliti.

Gašenje: narežite patlidžan na kockice i pomiješajte ih sa teglom salse. Prebacite u šerpu i dinstajte 15 minuta, često mešajući, na srednjoj vatri.

roštilj: zagrijati roštilj. Kriške patlidžana premažite maslinovim uljem. Povrće treba da se kuva oko 8 minuta. Okrenite samo jednom.

pečenje: Zagrijte rernu na 260 C. Patlidzane ogulite, poređajte na papir za pečenje u jednom sloju i pokapajte maslinovim uljem. Pecite dok ne omekšaju 15 minuta. Okrenite samo jednom.

sotirati: patlidžan iseckati na kockice, pomešati sa 2 kašičice soli. Ostavite da odstoji 5 minuta i osušite papirnim ubrusima. Zagrijte 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj vatri. Kuvajte dok ne omekša, uz stalno mešanje, oko 4 minuta.

Kako kuvati komorač

Kako odabrati: potražite male, bijele, "dlakave" glavice sa zelenim stabljikama i paperjastim listovima.

Preliminarne pripreme: izrežite stabljike odmah ispod korijena, uklonite sve oštećene vanjske slojeve s ploda, odrežite guzicu, kao luk.

Gašenje:"luk" narežite na kolutiće. Zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u velikom tiganju. Dodajte komorač i 2 kašičice sušenog ruzmarina. Pržite 1 minut uz stalno mešanje. Dodajte 0,5 šolje suvog belog vina (ili suvog vermuta), poklopite, smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša, oko 15 minuta.

pečenje: Rernu zagrejati na 260 C. Koromač narezati na kolutove debljine 0,5 cm i poredati na papir za pečenje u jednom sloju. Prelijte maslinovim uljem i pecite 18-20 minuta dok ne porumeni.

za par: komorač narežite na kriške debljine 2-3 cm i stavite ga 5 cm iznad vode. U vodu dodajte lovorov list i 1 kašičicu semenki gorušice. Kuvati na visokoj temperaturi 15 minuta.

Kako skuvati grah

Kako odabrati: potražite male, tanke, jake mahune.

Preliminarne pripreme: odrežite krajeve voća.

mikrovalna: ceo pasulj stavite u posudu za pečenje, prelijte sa četvrtinom čaše vode ili čorbe. Poklopite i kuhajte na jakoj snazi ​​4 minute.

pečenje: rernu zagrejati na 260 C. Mahune poređati na pleh u jednom sloju. Prelijte sa malo maslinovog ulja. Pecite oko 10 minuta, ne zaboravite da jednom okrenete.

Jela od povrća je osnova uravnotežene prehrane. Vrijednost povrća za organizam nije samo zbog njegove biološke vrijednosti (glavni dobavljači vitamina, minerala i elemenata u tragovima), već i zbog blagotvornog djelovanja na cjelokupni proces probave i apsorpcije nutrijenata. Da bi ostala zdrava i aktivna, osoba treba da konzumira najmanje 600 g dnevno. povrće i začinsko bilje. Stoga nismo lijeni i kuhamo ukusnija i zdravija jela od povrća.

Jezik svekrve patlidžan

Sve genijalno je jednostavno, poput ovog ukusnog jela od patlidžana, koje je ime dobilo po pikantnosti. Svekrvni jezik se priprema vrlo brzo i ne zahtijeva nikakve posebne vještine...

Isprobajte ovaj jednostavan i ukusan recept od bundeve. Jelo se priprema samostalno: narežite bundevu, krompir, luk, sve stavite u rernu i voila - lepa, ukusna i zdrava večera je spremna!

Predlažem da izvadite pržene patlidžane namočene u jaje i ukusa na pečurke. Ne mogu ni vjerovati da gotovo sam patlidžan čini tako ukusan i zadovoljavajući zalogaj...

Brzi recept za ajapsandali od povrća sa krompirom. Jelo ispada ne samo ludo ukusno i mirisno, već i hranjivo, dajući snagu za cijeli dan...

Neverovatno jelo: ukusno, zdravo, lepo i lagano, a ono što je najvažnije - u njemu nema ni grama brašna! Prava stvar za one koji brinu o svom zdravlju i održavanju figure...

Ovo jelo je lako probavljivo, bogato vitaminima, izuzetnog je ukusa, ukratko, kombinuje sve najbolje prednosti jela od povrća. Savršeno jelo za...

Probajte ove nevjerovatno ukusne rolnice od patlidžana sa filom od povrća. Prefinjen i jedinstven ukus. Ispada ukusno, jeftino i niskokalorično, recept je jednostavan i brz...

Priprema rolata od tikvica je prilično jednostavna, ispada ukusno, lijepo i jeftino, možete ga poslužiti kao predjelo ili kao samostalno jelo ...

Pripremite ovo veoma ukusno, zdravo i praktično jelo od patlidžana, tikvica i paradajza. Ranije je ratatouille važio za hranu siromašnih, danas se služi u najluksuznijim restoranima na svetu...

Preporučujem ovaj jednostavan, ukusan i praktičan recept. Ukupno sa 300 gr. mlevenog mesa i nekoliko tikvica, možete napraviti neverovatnu večeru. Dakle, idemo u kuhinju da skuvamo punjene tikvice...

Ovo jelo se priprema vrlo brzo i jednostavno, a ako postoji tegla graha iz konzerve i lečoa, kuhanje ovog paprikaša od povrća uglavnom traje nekoliko minuta. Probajte, ukusno je...

Vrlo ukusna i neobična torta - odlično jelo za praznik ili posebnu priliku. Lako za pripremu, ukusno, jeftino i lepo. Odlična alternativa mesnim jelima...

Ukusan recept za bundevu punjenu mlevenim mesom i povrćem. Priprema takve bundeve je jednostavna, ispada sočna, mirisna i lijepa. Ukusan i zdrav obrok za celu porodicu...

Pripremite ovaj vitaminski kavijar od tikvica, patlidžana, zelene salate, paprike, luka, šargarepe i paradajza. Priprema se brzo i jednostavno, ispada ukusno i zdravo, odlična lagana večera...

Probajte ove neverovatno mekane i sočne pljeskavice od sočiva sa lukom i šargarepom. Pripremaju se prilično jednostavno i imaju malo ukusa kao krompir zrazy...

Napolju besni grip, a beli luk se suši u frižideru? Onda preporučujem pripremu vitaminskog kavijara od belog luka - odličnog sredstva za prevenciju i borbu protiv prehlade i gripa...

Ako razmišljate skuhati nešto novo i neobično, a da pritom budete brzi i jeftini, isprobajte ovaj recept. Patlidžani su ukusni i potpuno bez gorčine...

Ljeto je sezona tikvica, a kako ne bi ljeti kuhati svakakva jela od tikvica, pogotovo što se od njih odlično mršavi))). Ove tikvice se pripremaju vrlo jednostavno, ispadaju ukusno i lijepo ...

Ove tikvice pečene u rerni toliko su lepe i ukusne da zaslužuju da postanu glavni ukras trpezarijskog stola, a ovo neobično i jeftino jelo možete poslužiti za praznik...

Ova pašteta se ispostavlja nježnom, ukusnom i hranjivom, a po svojim nutritivnim svojstvima ni po čemu nije inferiorna od mesne paštete. Odličan recept za post...

Neobičan recept za punjene tikvice dinstane u vrlo ukusnom sosu od kisele pavlake. Za jelo će vam trebati: tikvice ili tikvice, mljeveno meso, luk, kuhana riža, nemasna pavlaka...

Ukusan, zdrav i hranjiv recept koji može unijeti dašak raznolikosti u vaš svakodnevni meni. Može se poslužiti sa ili bez mesa. Pogodno za post i za vegetarijance...

Obavezno isprobajte ovaj niskokalorični recept iz njemačke kolekcije. Ovo jelo je savršeno za vegetarijance i one koji poste. Priprema mahune je vrlo jednostavna...

Pirjani patlidžani su uvek odličan prilog uz svako meso. Nema mesa? A bez mesa, sot leti brzinom svjetlosti, možete sa kruhom ili kuhanim krompirom. Praktičan recept za praktične domaćice...

Vrlo jednostavan, jeftin, praktičan i ukusan recept za pirjane tikvice sa povrćem. Fotografije korak po korak pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite ovo dijetalno jelo od tikvica...

Ovi kotleti od povrća savršeni su kao prilog peradi ili crvenom mesu. Vrlo praktičan i brz za pripremu. I da kotleti budu glatki i lepi...

Nudim bakin recept, kiflice od kupusa ispadaju sočne, nježne, mirisne, kao iz djetinjstva. Prilično su jednostavne za pravljenje i ukusne. Sastojci: beli kupus, mleveno meso, paradajz sos...

Ove lijene sarmice su jednako ukusne i jednako sočne kao i tradicionalne sarmice, samo što se kuhaju upola kraće. Ne vjerujete? Onda probajte i uvjerite se sami...

Obavezno skuvajte ove neverovatne tikvice sa filom od povrća. Ukusne su, lepe i veoma korisne. Hranjivo jelo za vegetarijance ili one na dijeti...

Odlično jelo za vegetarijance i za one koji brinu o svom zdravlju i lijepoj figuri. Salatne paprike se pune pečurkama, prženim lukom, a zatim peku u rerni...

Obavezno isprobajte ovaj odličan recept. Punjeni kupus pečeni u rerni neobično su ukusni i sočni. Kuvajte pa ćete se i sami uvjeriti koliko se razlikuju od običnih sarmica...

Svi vole paradajz. Od njih se prave sočne i ukusne salate, paradajz se može dinstati, kiseliti, praviti umaci, a možete ih puniti mesom i peći u rerni. Ukus je neverovatan...

Pasulj je uvijek ukusan i zdrav, a bareni pasulj sa povrćem jednostavno je neizostavno jelo za vegetarijance i one koji poste tokom posta. Jelo možete kuhati i sa biljnom masnoćom i bez...

Ukusan i praktičan recept. Ovaj kupus se priprema vrlo brzo, ispada sočan i hrskav. Umjerenom toplinskom obradom, gotovo svi vitamini se čuvaju...

Ovo vrlo ukusno i lijepo jelo od povrća stiglo nam je iz sunčane Italije. A Italijani, kao što znate, znaju mnogo o kuvanju. Zamislite samo: krompir, patlidžan i paprika pečeni u rerni sa sirom...

Tikvice su jeftine, ukusne i zdrave. Zbog toga ljeti pripremamo više jela od tikvica. Najlakši recept s kojim svaki početnik može podnijeti je pržene tikvice s majonezom i bijelim lukom...

Jednostavan i ukusan recept za pastu sa brokolijem, salatom od crvene paprike i sirom. Jelo se priprema brzo, ispada neverovatno lepo i ukusno, čak ni meso nije potrebno ...

Varivo ispada posebno ukusno ako se svo povrće prži posebno, ali...u ovom slučaju višak ulja je neizbježan. Nudim jednostavan i praktičan recept bez viška masnoće...

Svaka dobra domaćica uvijek ima ukusan kiseli kupus na zalihama. Kupus će ukrasiti svaki sto kao obična vitaminska salata. Kako da skuvate hrskav i sočan kupus, pročitajte ovde...

Unatoč činjenici da je ovo jelo prilično jednostavno za pripremu, zahtijevat će od vas da budete sabrani i organizirani. Ali uvjeravam vas, bit ćete nagrađeni za svoj trud. Vaša porodica će cijeniti vašu brigu za njihovo zdravlje...

Svi vole ovo jelo. Žene su za praktičnost, jer je pirjani kupus odličan prilog uz svako meso, osim toga, odličan je fil za pite, a kalorijski sadržaj je ono što vam treba...

Pripremite svima omiljenu vitaminsku salatu od svježe šargarepe. Po ovom vrlo jednostavnom i brzom receptu, korejska šargarepa ispada umjereno hrskava, umjereno ljuta i začinjena...

Ljeto, jesen - vrijeme je za svježe povrće. Svaka domaćica pokušava skuhati što više jela od povrća. A vodeći među njima je paprikaš od povrća. Isprobajte ovaj jednostavan i ukusan recept...

Svi su vjerovatno čuli za Gazpacho. Ovo je tipično jelo od povrća južnih španskih provincija, a priprema se samo od svežeg povrća. Glavni sastojci Gazpacha su zreli paradajz, maslinovo ulje...

Najpopularnije i najomiljenije jelo od graška je bez sumnje supa od graška. A sveža pire supa od graška nije samo ukusna i hranljiva, već je i veoma zdrava...

Tikvice su zaradile ljubav ljudi zbog jeftinosti, dostupnosti i brzine pripreme. Ali od njih možete kuhati ne samo svakodnevna jela, takve tikvice punjene sirom pogodne su i za odmor ...

Ova salata, koju su izmislili Francuzi koji znaju mnogo o kuvanju, sigurno će vam se svidjeti. Glavne prednosti salate su sočna, mekana, lagana, vrlo brza i laka za pripremu...

Postoji mnogo recepata za karfiol, ali ovaj kupus sa prženim šampinjonima sa bešamel sosom ispada neobično nježan i ukusan. Probajte, jako je ukusno i zdravo...

A ovaj karfiol sa rolnicama od dimljenog mesa i pastom od avokada je jasno za gurmane. Vrlo neobično jelo kako izgledom tako i kombinacijom proizvoda. I preliven je posebnim sosom...

Svi su čuli za dobrobiti spanaća, ali ne znaju svi kako da ga ukusno kuvaju. Probajte ovaj nežni spanać pečen u rerni sa paradajzom i sirom. Ukusno i veoma korisno...

Ovo jelo od povrća stiglo nam je iz Španije. I, kao iu slučaju paelle, ne postoji jedinstven recept. Ali, uprkos svoj raznolikosti, glavno u ovom jelu je povrće pirjano sa pečurkama i slaninom...

Probajte ovu laganu i nježnu kremu. Dat će vam energiju, pomoći vam da održite zdravlje, ljepotu i figuru. I da krema bude zaista ukusna i nježna...

Originalno jelo od povrća koje može ukrasiti najsofisticiraniji stol. Nesvakidašnji ukus i još neobičnije boje oduševit će Vaše goste...

Pripremite ovo ukusno, izdašno i lagano dijetalno jelo u isto vrijeme. Napunit će vas energijom i održati vašu figuru vitkom. Za pripremu vam je potrebno dosta: brokula, pirinač i oslić...

Pripremite ukusne i zdrave kisele patlidžane. Nakon što ste proveli dosta vremena, dobićete vitaminsko hladno predjelo, koje je savršeno i za odmor i za svaki dan...

Od svježe paprike, sira i bijelog luka pripremite izuzetno ukusno, lijepo i zdravo predjelo. Ovo jelo ispadne tako ukusno, tako ukusno da bukvalno odleti sa stola...

Ova slatka i kisela salata od povrća savršen je prilog mesu ili punoj večeri za one koji su na postu ili na dijeti. Ukusno, zdravo i hranljivo u isto vreme...

jela od povrća. Jela od povrća su rado viđeni gosti na svakom stolu, jer su veoma ukusna, zdrava i hranljiva. Povrće je lako probavljivo, ima ogromne zdravstvene prednosti i najbolji je pratilac svima koji su na dijeti. Ne možete bez njih u periodu vjerskog posta. A kuvanje jela od povrća obično oduzima dosta vremena!

Od povrća možete skuhati veliki broj ukusnih jela - salate, sote, variva, sve vrste zimnica, supe, povrće u testu, lagane grickalice, pa čak i deserte. Ništa manje ukusno nije pečeno ili dinstano povrće, kao ni povrće sa roštilja.

Da bi jela od povrća uvijek bila ukusna i mirisna, morate znati osnovne nijanse kuhanja povrća. Prije nego što počnete kuhati karfiol, morate spustiti glavicu kupusa na bukvalno deset minuta u hladnu slanu vodu - ova jednostavna manipulacija savršeno pomaže da se glave oslobode prljavštine i insekata. A da bi se uklonila gorčina od krastavaca, ogule se i namoče u mlijeko u koje je dodata kašika šećera.

Ako ne odrežete ozelenjene repove šargarepe, šargarepa može početi da bude gorka, a koru od krompira sa očima treba odrezati čak dva centimetra. Bijeli krompir je najpogodniji za gnječenje, ružičasti gomolji su idealni za prženje, a žuti krumpir se može sigurno koristiti za pripremu raznih kuhanih jela, uključujući i supe. Da bi krompir pečen u rerni postao mekši i privlačniji, potrebno ga je namazati biljnim uljem, a u mleveno meso za kotlete od krompira ne škodi dodati i mali prstohvat sode. Što se tiče pripreme pire krompira, obično se uzima pola čaše mleka na kilogram krompira, a idealno bi bilo da se mleko prokuva.

Da bi ukus luka u salati bio manje izražen, prelije se kipućom vodom, a kako bi rotkvica bila manje zajedljiva i istovremeno smanjila njen miris, nakon rezanja se dobro opere hladnom vodom. .
Prije slanja u supu, preporučuje se da se luk, šargarepa i peršun sa celerom pirjaju - u tom će slučaju njihova aroma biti sačuvana, a juha će dobiti spektakularnu zlatnu nijansu. A kako biste osjetno pojačali aromu prženog povrća, bolje je preferirati biljna ulja za prženje, a neposredno prije spremnosti dodati mali komadić svježeg putera u tiganj s povrćem. Ako se povrće prži za naknadnu pripremu gulaša, onda ga je bolje pržiti odvojeno - tada će gulaš ispasti mnogo ukusniji.

Mnogi potcjenjuju potencijal povrća, smatrajući ga nečim sporednim, poput opcionog dodatka mesu ili ribi. Od potonjeg se često kuva sve osim možda deserta, dok je povrće predodređeno za prilog, u najboljem slučaju predjela pre glavnog jela. U najmanju ruku, ovo nije fer. Braću povrća treba poštovati ništa manje od svojih uspešnijih komšija u frižideru, a mnogi drugi proizvodi će zavideti na brojnosti različitih načina na koje se mogu kuvati. Naravno, nikoga ne ohrabrujem da postane vegetarijanac, ali može se ispostaviti da ćete nakon čitanja ovog članka početi malo više voljeti povrće.

Oni to zaslužuju.

Pecite u rerni

Pečeno povrće može poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Dobra vijest je da to možete učiniti sa mnogim, ako ne i većinom povrća. Na primjer, stavite šargarepu na foliju, začinite solju, biberom i kimom, zatvorite foliju i pecite u rerni dok ne omekša. Na razne načine možete peći krompir, cveklu, komorač, luk i tako dalje.

pržiti

Uz ovo, vjerujem, neće biti pitanja. Mogu vam samo savjetovati da koristite umjesto obične tiganje i kuhate na jakoj vatri kako povrće ne bi izgubilo boju i hrskavost. Što tanje isečete povrće, brže će se skuvati.

Glaze

Da biste povrće, kao što je šargarepa, skuhali na ovaj neobičan način, potrebno je da ga prokuvate dok ne omekša, a zatim propržite u sirupu uz stalno mešanje. Postoji mnogo opcija za ovaj recept, ali izlaz bi trebao biti svijetlo povrće slatkastog okusa, ugodno za oko sa sjajnom glazurom. Takođe možete glazirati cveklu, repu, luk ili čak slatki krompir ako ih možete nabaviti.

Prokuhajte za par

Pripremite salatu

Salata se može napraviti od bilo kojeg povrća, čini se da je stvoreno za to, tako da se ne treba bojati eksperimenata. Ako salatu servirate kao prilog, imajte na umu da, prvo, ne bi trebalo da bude preteška, a drugo, ne bi trebalo da odvlači pažnju jela sa glavnog jela (osim ako ste, naravno, ovo nameravali da od samom početku).

Blanch

Blanširanje je odličan način da se slaže sa svim povrćem koje se može jesti sirovo. Ako povrće umočite u kipuću vodu na nekoliko trenutaka, ono će se kuhati izvana, ali će ostati svježe i hrskavo iznutra, što doprinosi ukusu i teksturi. Takođe možete blanširati lisnato povrće, od obične zelene salate do kupusa. Listove blanširajte, ocijedite u cjedilu da se ocijede, zatim pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i bijelim lukom.

Kuvati u tijestu

Tempura, način kuhanja u bačvama koji su izmislili Japanci (ili bolje rečeno, posuđen od Portugalaca), također je pogodan za povrće. Pogodno za šargarepu, slatku papriku, bundevu, tikvice, mahunu, brokoli, luk, pečurke i tako dalje. Sve je vrlo jednostavno - nasjeckano povrće se umače u tijesto, a zatim prži. Tempuru od povrća sa sosom možete poslužiti kao toplo predjelo ili glavno jelo.

Izbaci

Pirjano povrće jelo je poznato iz detinjstva i verovatno niko ne mora da uči kako da ga kuva. Pa, ako vam se u nekom trenutku učini da je dinstanje povrća dosadno i nezanimljivo, zapamtite da za to možete koristiti ne samo vodu. Tikvice brzo skuhajte, a zatim prokuhajte u kremi i nećete se razočarati.

Stvari

Tikvice ili paprike s mljevenim mesom su svima poznate, pa ako želimo skuhati nešto neobično, morat ćemo uključiti maštu. Šta kažete na krompir punjen pečurkama ili male cherry paradajz punjene sirom kao hladno predjelo? Samo pogledajte svoje postojeće proizvode iz neobičnog ugla i ideja vam neće nedostajati!

kuvati unutra

Sous vide je relativno nova metoda kuvanja u kojoj se hrana pakuje u vakuumu i kuva u vodenom kupatilu na kuvanoj temperaturi, a ni stepenu višoj. To vam omogućava da dobijete jela neverovatnog ukusa i teksture, koja zadržavaju maksimum vitamina i hranljivih materija, a povrće se, srećom, takođe može kuvati na ovaj način.

Napravite tepsiju

Tepsija od povrća sa zlatnom korom od sira ili krekera je još jedan način da pripremite ukusno, izdašno i toplo jelo od povrća. Posudu za pečenje premažite maslacem, dodajte nasjeckano povrće, po potrebi dodajte tekućinu (kao kajmak ili vino), dobro začinite, pospite naribanim sirom ili prezlama i pecite dok ne omekša.

Roštilj

Pečenje na roštilju je najbolji kompromis ako želite da skuvate ukusno jelo sa minimalnom količinom masnoće, a puno povrća se dobro ponaša na roštilju. U vrućoj sezoni povrće je najbolje kuhati na otvorenom, ali zima također nije razlog da sebi uskratite roštilj: električni roštilj za kuhinju će priskočiti u pomoć.

Napravite palačinke

Palačinke od povrća su divno jelo poznato svima od djetinjstva. Usput, apsolutno nije potrebno kuhati palačinke od davno poznatih tikvica i krumpira. Kako vam se sviđa ideja da napravite nježne, prozračne palačinke sa prazilukom ili uobičajenom šargarepom?

- Mislim da se u kulinarskom smislu pečurke mogu smatrati povrćem.