Klasični recept za kisele krastavce sa bisernim ječmom za zimnicu. Rassolnik sa bisernim ječmom za zimu, ili Kako skuhati supu u jednom-dva-tri

Mnoge domaćice razmišljaju o tome koje zanimljive pripreme se mogu napraviti pored tradicionalnih kiselih krastavaca. Neka od ovih jela uključuju brojne salate, predjela, pa čak i temeljce za buduće supe. Ako želite napraviti kiseli krastavac u tegli od svježih ili kiselih krastavaca za zimu, prije nego što to učinite, naučite o svim zamršenostima pripreme. Nakon što ste jednom pokušali skuhati supu od ječma, pravit ćete je stalno - na kraju krajeva, ovo jelo će sigurno zadovoljiti cijelu porodicu.

Kako pripremiti supu od kiselih krastavaca za zimu

Sam oblog se priprema promišljeno i temeljno. Za pripremu vam je potrebno nekoliko sastojaka - najosnovniji su krastavci i biserni ječam. Ovo zrno zimnici daje posebnu konzistenciju i jedinstven ukus.

  • Da biste postigli bogat okus, slijedite sljedeće preporuke za izradu poluproizvoda bisernog ječma:
  • Prije direktnog kuhanja, obavezno namočite biserni ječam.
  • Bolje je da se riješite previše grube kore krastavca.
  • Poklopci moraju biti sterilizirani prije konzerviranja.

Radni komad se valja samo u sterilizirane tegle.

Recepti za kisele krastavce za zimu

Preljev za supu možete pripremiti na različite načine. Postoji mnogo recepata i sa i bez bisernog ječma, sa svježim ili slanim krastavcima, sa paradajz pastom ili svježim paradajzom. Priprema juhe od kiselih krastavaca za zimu od žitarica i krastavaca svidjet će se svima, posebno onima koji imaju malo vremena. Teglu biljne mješavine možete pojesti tek tako, zagrijati njen sadržaj u tiganju, ili je koristiti za predviđenu namjenu - dodajući je u mesnu čorbu.

Ispast će vrlo ukusno ako sve to začinite krompirom, ljutim papričicama, začinskim biljem ili bijelim lukom.
Rassolnik sa bisernim ječmom za zimu
Vrijeme: 1 sat.
Kalorijski sadržaj jela: 45 kcal na 100 g.
Namjena: za večeru, ručak; vitka prehrana.

Kuhinja: ruska.

Težina: srednja.

  • Kada apsolutno nema vremena za pripremu supe ili nečega za glavno jelo, ali morate nečim nahraniti porodicu, može pomoći ovakav preliv od zimnice. Potrebno je samo izvaditi teglu iz frižidera i dodati njen sadržaj u kipuću vodu. Kiseli krastavci iz konzerve pripremljeni po ovom receptu dobro su prikladni kao podloga za siću, a salamura se može koristiti kao umak za bilo koji prilog.
  • Sastojci:
  • šargarepa – 1 kg;
  • luk - 1 kg;
  • paradajz pasta - 1 kašika;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • 9% sirćetne esencije - 100 ml;
  • šećer – 250 g;
  • sol - 2 kašike;
  • voda – 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Iseckajte povrće u šerpi. Dodajte so, šećer, paradajz pastu, ulje. Kuvajte 40 minuta.
  2. Dodatak sa žitaricama. Kuvajte još 10 minuta.
  3. Sipajte esenciju 5 minuta prije nego što bude gotovo.
  4. Vruću smjesu sipajte u tegle i zarolajte.

Od svježih krastavaca

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
Kalorijski sadržaj jela: 45 kcal na 100 g.
Namjena: za večeru, ručak; vitka prehrana.

Ako razmišljate o tome kako pripremiti supu od bisernog ječma iz konzerve, obratite pažnju na ovaj recept za supu od kiselih krastavaca za zimu. Ovom metodom morate zarolati radni komad kada krastavci sazrijevaju. Klasični recept koristi soljeno voće, ali ako se pripreme rade ljeti, onda bi bilo racionalnije koristiti svježe povrće.

Težina: srednja.

  • Pripremljena juha od svježih krastavaca za zimu će ispasti vrlo ukusna. Ako koristite sve potrebne komponente navedene u sastavu, dobit ćete vrlo ukusno.
  • svježi krastavci - 3 kg;
  • biserni ječam - 500 g;
  • paradajz - 1,5 kg;
  • luk - 1 kg;
  • šargarepa – 1 kg;
  • paprika - 300 g;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • sol - 2 kašike;
  • sirće 9% - 150 ml;

Način kuhanja:

  1. voda – 150 ml.
  2. Povrće narežite na kockice (šargarepu možete narendati krupnim ribanjem kao što je prikazano na fotografiji).
  3. Pelate sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  4. Dobro isperite žitarice. Kuvajte dok skoro potpuno ne skuvate.
  5. U tiganj dodajte paradajz, žitarice, vodu, ulje, šećer i so. Sve pomiješajte. Pustite da prokuha.
  6. Nakon 15 minuta dodajte ostalo povrće i još malo prokuvajte.

Dodati sirće i zarolati.

Sa kiselim krastavcima
Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
Kalorijski sadržaj jela: 56 kcal na 100 g.
Kalorijski sadržaj jela: 45 kcal na 100 g.
Namjena: za večeru, ručak; vitka prehrana.

Namjena: za večeru, ručak.

Težina: srednja.

  • Priprema kiselih krastavaca za zimu smatra se originalnim ruskim jelom. Ova opcija kuhanja smatra se tradicionalnom. Krastavci daju prelivu jedinstven ukus svojstven ovom jelu. Važno je napomenuti: glavni biljni sastojak kiselog krastavca ne treba kiseliti ili kiseliti - to mora biti kiselo voće.
  • kiseli krastavci - 1,5 kg;
  • luk - 1 kg;
  • šargarepa – 1 kg;
  • biserni ječam - 300 g;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • sok od paradajza – 1 l;
  • sol - 1,5 kašike;

Način kuhanja:

  1. voda – 300 ml.
  2. Kuhajte žitarice dok skoro potpuno ne skuvate.
  3. Povrće nasjeckajte kao na slici, propržite, stavite u šerpu. Dodajte vodu. Krčkajte 20 minuta.
  4. U posudu sa sastojcima koje pripremate sipajte sok od paradajza. Krčkajte još 10 minuta.
  5. Dodajte povrće sa žitaricama i prokuvajte.

Smesu za supu sipajte u tegle.

Vrijeme: 1 sat 50 minuta.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal (na 100 g).
Kalorijski sadržaj jela: 56 kcal na 100 g.
Kalorijski sadržaj jela: 45 kcal na 100 g.
Namjena: za večeru, ručak; vitka prehrana.

Za zimu je istaknuti predstavnik moderne kuhinje. Ovaj preparat pomaže posebno zaposlenim domaćicama koje ne žele da potroše na kuvanje ne više od 15 minuta, ili ljudima koji su daleko od kuće, ali žele da probaju originalno rusko toplo jelo, čiji raznovrsni ukusi stane u jednu teglu.

Priprema juhe od svježih krastavaca za zimnicu

Kiseli krastavci u teglama je kompletno jelo, kojim se možete vrlo isplativo i jednostavno opskrbiti. Za pripremu se zgnječeni svježi krastavci sa lukom, paradajzom i šargarepom pirjaju 20 minuta, po želji se dodaju ječam ili pirinač, začine sirćetom i začinima i nakon par minuta držanja na vatri uvaljaju u sterilne tegle. Priprema krastavaca za juhu od kiselih krastavaca za zimu oduševit će vas okusom, zasićenošću i aromom, ako koristite neke savjete:

  1. Krastavci narezani na kockice zadržat će oblik i bolje će se hrskati od rendanih.
  2. Usitnjeno povrće treba miješati drvenom lopaticom, a ne rukama. Tako će masa zadržati sve sokove i neće pretvoriti radni komad u tečnu "kašu".
  3. Za više pikantnosti i arome možete eksperimentisati sa začinima: idealni su biber u zrnu, lovorov list, beli luk, ljute papričice.

Uz svježe krastavce, domaćice oduševljavaju raznim opcijama. Odabirom jednostavnog recepta za kisele krastavce za zimu možete uštedjeti puno vremena i opskrbiti se prirodnim poluproizvodom sa zdravim, jeftinim sastojcima koji ne zahtijevaju preliminarnu toplinsku obradu i naknadnu sterilizaciju.

Težina: srednja.

  • krastavci - 1,5 kg;
  • paradajz - 700 g;
  • luk - 3 kom.;
  • šargarepa - 200 g;
  • sol - 20 g;
  • šećer - 40 g;
  • sirće - 70 ml;
  • voda - 50 ml;
  • ulje - 60 ml.

Priprema

  1. Isjeckajte svo povrće.
  2. Začinite solju, šećerom, vodom i uljem i dinstajte 30 minuta.
  3. Ulijte sirće i dinstajte još 10 minuta.
  4. Jednostavnu kiselu krastavcu napravljenu od svježih krastavaca stavite u tegle za zimnicu i zarolajte.

Inventivne domaćice koje ne žele da provode mnogo vremena za šporetom takođe će obožavati krastavce za zimu. Priprema takve konzerve neće trajati više od pola sata, a zimi će vas posebno obradovati svojom jednostavnošću i nutritivnom vrijednošću, jer će sadržaj tegle biti dovoljan da dobijete potpuni topli obrok za cijelu porodicu.

Težina: srednja.

  • krastavci - 3 kg;
  • luk - 900 g;
  • šargarepa - 900 g;
  • paradajz - 1,5 kg;
  • biserni ječam - 400 g;
  • šećer - 200 g;
  • sirće - 100 ml;
  • ulje - 200 ml;
  • sol - 50 g.

Priprema

  1. Skuvajte biserni ječam.
  2. Luk, šargarepu i krastavce dinstati 20 minuta.
  3. Dodajte paradajz i dinstajte 10 minuta.
  4. Dodati biserni ječam, ulje, sirće, so i šećer.
  5. Kiseli krastavčić od svježih krastavaca stavite u tegle za zimnicu i zarolajte.

Recept za supu od kiselih krastavaca za zimnicu sa svježim krastavcima daje prostor za ostvarenje kulinarskih fantazija. Dakle, ljubitelji delikatnih ukusa mogu napraviti preparat sa pirinčem. Ovaj proizvod ima visoku energetsku i nutritivnu vrijednost, lako se apsorbira u tijelu, što je korisno i za odrasle i za djecu.

Težina: srednja.

  • krastavci - 1,5 kg;
  • pirinač - 350 g;
  • paradajz sos - 400 g;
  • luk - 500 g;
  • šargarepa - 500 g;
  • ulje - 250 ml;
  • sol i šećer - po 50 g;
  • sirće - 100 ml.

Priprema

  1. Skuvajte pirinač dok ne bude gotov.
  2. Iseckajte svo povrće.
  3. Pomiješajte luk, šargarepu, krastavce, sol, šećer i dinstajte 30 minuta.
  4. Dodajte pirinač, sos i sirće i dinstajte sveže krastavce za zimu 15 minuta.

Priprema juhe od kiselih krastavaca za zimu sa paradajz pastom jedna je od zgodnih i isplativih vrsta konzerviranja. Osim što paradajz pasta štedi vrijeme i porodični budžet, blagotvorno poboljšava okus, konzistenciju i boju jela, a uz sve svoje bogatstvo ostaje niskokalorični proizvod koji se preporučuje za dijetnu prehranu.

Težina: srednja.

  • krastavci - 1,5 kg;
  • šargarepa - 500 g;
  • luk - 500 g;
  • paradajz pasta - 250 g;
  • šećer - 120 g;
  • ulje - 150 ml;
  • sol - 40 g;
  • kuhani biserni ječam - 500 g;
  • sirće - 50 ml.

Priprema

  1. Isjeckajte svo povrće.
  2. Začiniti uljem, solju, šećerom, pastom i dinstati 40 minuta.
  3. Dodati biserni ječam, sirće, skloniti sa vatre i zarolati.

Kiseli krastavci za zimu bit će odličan dodatak mnogim jelima ako ih pripremite bez žitarica. Ova vrsta konzerviranja daje vam slobodu izbora i omogućava vam da kuvate topla jela od vaših omiljenih proizvoda, prilagođavajući ukus i konzistenciju direktno tokom kuvanja, ili ga koristite kao podlogu za salate.

Težina: srednja.

  • krastavci - 2 kg;
  • glavica belog luka - 1 kom.;
  • šargarepa - 300 g;
  • luk - 4 kom.;
  • šećer - 50 g;
  • sol - 40 g;
  • sirće - 150 ml;
  • ulje - 250 ml.

Priprema

  1. Iseckajte povrće.
  2. Začinite uljem, sirćetom, solju i šećerom i ostavite da odstoji 4 sata.
  3. Kuvajte 10 minuta i zarolajte.

Ljubitelji zdrave ishrane odavno su se uverili da je zimnica bez sirćeta neverovatno zdrav preparat. Limunskom kiselinom možete dodati potreban slatko-kiseli okus, održati svježu aromu i produžiti rok trajanja proizvoda. Nema oštar miris i ukus i blagotvorno deluje na probavni sistem.

Težina: srednja.

  • krastavci - 1,5 kg;
  • biserni ječam - 250 g;
  • šargarepa - 150 g;
  • luk - 250 g;
  • paradajz sos - 250 g;
  • sol - 50 g;
  • limunska kiselina - 5 g;
  • ulje - 80 ml.

Priprema

  1. Povrće nasjeckajte i potopite biserni ječam.
  2. Pržite luk i šargarepu.
  3. Dodajte krastavce, biserni ječam, sos, posolite i dinstajte 50 minuta.
  4. Dodajte limunsku kiselinu i sklonite sa vatre.

Oni koji toplu hranu ne mogu zamisliti bez svježeg povrća, obožavat će zimnicu sa paradajzom i krastavcima. Ovaj preparat sadrži samo prirodne sastojke i odličan je izvor vitamina, jedinstven samo za ljetno voće, i ugljikohidrata. Ovdje je od posebnog značaja i estetika jela, pa je paradajz uvijek oguljen.

Težina: srednja.

  • paradajz - 3 kg;
  • krastavci - 1,5 kg;
  • luk - 800 g;
  • šargarepa - 500 g;
  • sirće - 120 ml;
  • ulje - 15 ml;
  • sol - 50 g;
  • biserni ječam - 500 g.

Priprema

  1. Ogulite paradajz i izgnječite u pire.
  2. Preostalo povrće nasjeckajte.
  3. Potopite biserni ječam 2 sata.
  4. Sve povrće izmešati, dodati ulje, posoliti i kuvati 30 minuta.
  5. Dodati biserni ječam, sirće i zarolati.

Mnogi ljetni stanovnici, nakon što nisu pronašli dostojnu upotrebu zaraslih krastavaca, radije ih bace. To je zato što još ne znaju da se priprema supe od kiselih krastavaca za zimu može obaviti i od povrća koje je izgubilo na atraktivnosti. Za pripremu je potrebno samo oguliti krastavce i odstraniti im sjemenke te nakon nasjeckanja nastaviti prema receptu.

Težina: srednja.

  • prerasli krastavci - 2 kg;
  • šargarepa - 400 g;
  • luk - 450 g;
  • gomila kopra - 1 kom.;
  • češanj belog luka - 6 kom.;
  • sol - 50 g.

Priprema

  1. Uklonite kožicu, sjemenke i isjeckajte krastavce.
  2. Narežite zelje i povrće.
  3. Promešajte, posolite i ostavite da odstoji 2 sata.
  4. Svježi prerasli kiseli krastavac prokuhati i zarolati.

Juha od kiselih krastavaca u konzervi za zimu sa svježim krastavcima popularna je među lovcima i ribolovcima koji radije ponesu teglu krepkog preparata u divljinu. Da biste ubrzali kuhanje i pouzdano sterilizirali kiseli krastavčić, koristite autoklav koji pod visokim pritiskom istovremeno kuha i sterilizira.

Priprema hrane za buduću upotrebu bila je i ostaće aktuelna za svaku domaćicu. Mnogi se trude da spakuju što više tegli sa ljetnim poklonima, kako bi tokom hladne sezone mogli ne samo jesti dobrote, već i značajno smanjiti troškove. To uključuje krastavce, paradajz i kavijar od tikvica - svaka čarobnica ima svoju listu omiljenih jela. Međutim, možete pripremiti gotovo cijelu supu. Ovo je dobar način da sebi olakšate život u budućnosti, jer prvo jelo možete pripremiti za skoro tri minuta.

Danas ćemo pričati o kiselim krastavcima. Svi ga prepoznaju po zanimljivoj paleti okusa, osjenčanoj blagom kiselošću kiselih krastavaca. Za one koji se pripremaju po prvi put, bit će korisno pogledati video, iskusne domaćice mogu se ograničiti na fotografije i opise;

Važno: budući da još uvijek planirate pripremiti nekoliko tegli kiselih krastavaca za zimu, treba voditi računa o posudama za skladištenje. Bolje je uzeti staklenke zapremine ne veće od pola litre. Ovi su mnogo praktičniji za upotrebu, jer će jedan biti dovoljan za pripremu oko 3 litre supe. Moraju se temeljito oprati dodatkom sode bikarbone u prahu, a zatim sterilizirati na bilo koji prikladan način. To može biti ili kalcinacija u pećnici (mokre limenke moraju se postaviti naopako i ukloniti isključivo suhim rukavicama za pećnicu, inače možete ostati bez posuda) ili obrada parom, na primjer, pomoću neelektrične pare ili mantišnice.

Sastojci

Porcije: – + 15

  • svježi krastavci 1500 g
  • biserni ječam 250 g
  • šargarepa 500 g
  • luk 500 g
  • suncokretovo ulje, bez mirisa 35 g
  • paradajz pasta 50 g
  • mljeveni korijander 1/2 tsp.
  • lovorov list 3 kom.
  • crni biber 10 graška
  • sirće (jabukovo) 6% 4 žlice. l.
  • kopar 1 hrpa
  • kopar 1 mala hrpa
  • kuhinjska sol 1 tbsp. l. sa toboganom
  • vode 200 ml

Po porciji

Kalorije: 115 kcal

proteini: 3,3 g

masti: 2,6 g

ugljikohidrati: 19,7 g

60 min. Video recept Print

    Prvi korak je priprema žitarica. Najmanje 5 sati unapred potopite biserni ječam, više puta opran, u hladnu vodu. Ako vam je ideja o pripremi rassolnika pala navečer, slobodno idite u kuhinju i napravite biserni ječam. Što duže stoji, to bolje za vas.

    Isto važi i za krastavce. Zahtevaju prethodno namakanje, kao i svaki radni komad. Prije stavljanja zelja u vodu (idealno je ledena voda optimalna), dobro isperite voće. Kada su krastavci dovoljno zasićeni vlagom, uklonite krajeve s obje strane i nasjeckajte. To mogu biti kockice koje su svima poznate, ali bolje je ako nađete posebnu sjeckalicu koja usitnjava proizvod na kockice. Stavite seckani krastavac u posudu i pospite sa malo soli. Ostavite nakratko - povrće treba da pusti sok.

    Operite i ogulite šargarepu i luk.

    Luk nasjeckajte na kockice, ali malo veće nego što ste navikli stavljati u prva jela. Narendajte šargarepu. Za eksperimentiranje, to možete učiniti pomoću ribanja za korejsku salatu.

    Sipajte biljno ulje u najveći tiganj koji možete pronaći među vašim kuhinjskim priborom. Ako postoji problem sa tiganjem, zamijenite ga tiganjem sa debelim stijenkama.

    U zagrejano ulje stavite luk i dinstajte dok ne postane blago proziran. Zatim dodajte šargarepu i krastavce. Pustite da se povrće malo krčka u sopstvenom soku na laganoj vatri.

    I tu je završni dodir - u prženje dodajte biserni ječam, paradajz pire, začine i borovnice. Ulijte 200 ml tečnosti. Ako vam se čini da nema dovoljno vode (a to može biti slučaj, jer žitarice ponekad previše aktivno upijaju vlagu), dodajte još 50 ml. Dodajte malo soli. Buduće jelo se mora kuvati poklopljeno oko 40 minuta nakon ključanja, mešajući svaka 4 minuta da ne zagori. Na kraju dinstanja ulijte sirće i obavezno probajte. Okus za koji smatrate da bi trebao biti identičan supi „ispod noža“.

    Stavite smjesu kiselih krastavaca u pripremljene tegle i dobro zatvorite posebnim ključem.

    Tegle toplo zamotajte, okrećući ih naopačke, a nakon što se ohlade, teleportujte ih na hladno mesto da sačekaju na krilima.

Savjet: Zgodno je napraviti malu porciju u količini od 4-5 teglica od pola litra u sporom štednjaku. Ništa sigurno neće goreti u njemu.

Recept za supu od kiselih krastavaca sa pirinčem, paradajzom i paprikom

Pored bisernog ječma, mnogi ljudi prave rassolnik sa pirinčem. Pozivamo vas da se upoznate s receptom, koji će vam pomoći da na brzinu pripremite ne samo ukusnu juhu, već i preradite ono povrće koje se može klasificirati kao nekvalitetno.


Broj porcija: 32

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 115,4 kcal;
  • proteini – 2,5 g;
  • masti – 5,8 g;
  • ugljeni hidrati – 13,3 g.

Sastojci

  • svježi krastavac - 3 kg;
  • zreli paradajz - 1 kg;
  • luk - 1 kg;
  • šargarepa – 500 g;
  • pirinač – 350 g;
  • slatka paprika - 500 g;
  • kamena so - 4 kašike. l.;
  • stono sirće (9%) – 100 ml;
  • Suncokretovo ulje – 200 ml.

Priprema korak po korak

  1. Svaki sastojak kiselih krastavaca dobro operite i ogulite. Ako koristite prerasle krastavce, uklonite kožicu (obavezno provjerite ima li gorčine paprike i očistite unutrašnjost);
  2. Krastavce narežite na kockice. Ako pulpa ima velike sjemenke, onda i njih treba ukloniti kako bi se izbjegla pretjerana vodenastost. U skladu s tim, bit će potrebno povećati broj zelenila, jer je naznačena težina čistog proizvoda koji treba staviti u pripremu. Najlakši način da uklonite unutrašnjost krastavca je da koristite malu kašiku.
  3. Na isti način samljeti luk i biber. Šargarepu narendajte nakon što ogulite koru.
  4. Stavite paradajz nakratko u tek provrelu vodu. Metoda blanširanja će vam omogućiti da se lako riješite kore. Na rajčice napravite poprečni rez i, povlačeći krajeve kore, potpuno "skinite" povrće. Uklonite područje na kojem je grana bila pričvršćena s paradajza. Procijedite kroz mašinu za mljevenje mesa ili izmrvite na sitno sito. Trebalo bi da završite sa paradajz pireom. Naravno, možete koristiti i konzerviranu hranu iz prodavnice, ali ono što sami napravite ima mnogo bogatiji ukus i možete biti sigurni u kvalitet.
  5. Stavite svo povrće u veliki lonac ili zdjelu obloženu emajlom, ulijte malo ulja i ubacite žitarice. Ne zaboravite posoliti. Ako ste jedan od ljubitelja ljutog, kompoziciju možete diverzificirati malim komadom ljute paprike bez sjemenki.
  6. Smesu kuvajte na srednjoj vatri oko pola sata. Stalno miješajte. Kako biste spriječili da sok od paradajza brzo ispari, ne zaboravite na poklopac.
  7. Dok se priprema zavarivanje, pobrinite se za tegle. Mogu se sterilisati u mikrotalasnoj. Ovo je prilično brza metoda, koja je u praksi primjenjiva samo kod kontejnera malog kapaciteta. Da biste to učinili, u svaku teglu ulijte malo tekućine i stavite u uređaj na 3 minute.
  8. Do ovog trenutka ste upravo došli do logičnog zaključka kuhanja kiselog krastavca. Ostaje samo da ulijete sirće i zarolate.
  9. Obavezno okrenite staklenke na poklopce i slušajte da li igdje curi zrak. U suprotnom, bolje je ponovo smotati. Izolirajte i ostavite da se ohladi.

Pravljenje kiselog krastavca iz tegle

Sada kada znate kako da napravite supu od kiselih krastavaca, priprema ukusne supe neće biti teška. Nećete morati dugo boraviti u blizini peći, a lista potrebnih komponenti nije tako duga.


Broj porcija: 15

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 184,1 kcal;
  • proteini – 8,7 g;
  • masti – 5,9 g;
  • ugljeni hidrati – 24,2 g.

Sastojci

  • priprema kiselih krastavaca - staklenka od 0,5 l;
  • krompir – 300 g;
  • meso – 350 g;
  • biber u zrnu - 3 kom.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • zelje - 1 hrpa.
  • sol - po ukusu;
  • pavlaka - 1 kašika. l. po porciji;
  • voda – 2 l.

Priprema korak po korak

  1. Skuvajte bilo koje meso dok ne bude potpuno kuvano. Bez sumnje, jedan od najukusnijih kiselih krastavaca je napravljen od govedine.
  2. Krompir oguliti, iseći na relativno velike kockice i staviti u čorbu.
  3. Kada krompir malo omekša, dodajte teglu iz zaliha.
  4. Po potrebi dodajte so i začine. Kuvajte dok potpuno ne skuvate.
  5. Poslužite sa obilnom kašicom kisele pavlake i posuto začinskim biljem.

U savremenom svetu veoma je važno ceniti svaki minut. Ovo se odnosi i na kuvanje. Morate prehraniti svoju porodicu, ali ponekad ne želite da provedete pola dana u kuhinji. Stoga se vrijedi pripremiti unaprijed, a onda ćete sebi reći "hvala" više puta. Bon appetit!

Ocijenite ovaj članak

Da li vam se svideo recept?

Divno!
Moramo to popraviti

Rasolnik je popularno prvo jelo. Ali njegova priprema oduzima dosta vremena, pa se ukusna supa ne pojavljuje tako često na našim stolovima. Ako ljeti pripremite supu od kiselih krastavaca za zimu, možete uštedjeti dosta vremena. Dovoljno je da sadržaj tegle prebacite u čorbu sa kuvanim krompirom i za nekoliko minuta možete poslužiti ukusnu bogatu supu.

Za pripremu supe od kiselih krastavaca za zimu možete koristiti svježe ili prethodno ukiseljene krastavce. Obje opcije vam omogućavaju da dobijete ukusnu pripremu. Krastavce je potrebno narezati na male kockice ili naribati.

Druga glavna komponenta preparata je biserni ječam. Trebat će ga prethodno isprati i namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ponovo isperite i kuvajte skoro do kraja. Ako ne volite biserni ječam, onda možete pripremiti juhu od kiselih krastavaca s rižom za zimu, neće biti ništa manje ukusno.

Prilikom pripreme proizvoda dodajte svježi paradajz ili paradajz pastu. Ako odaberete prvu opciju, morat ćete oguliti rajčice i nasjeckati ih pomoću blendera, mljevenja mesa ili običnog rende. Opcija sa paradajz pastom je jednostavnija, ne morate ništa pripremati, pasta se jednostavno dodaje povrću.

Svi pripremljeni sastojci pirjaju se u kotlu do kuhanja. Zatim se kiseli krastavčić pakuje u tegle koje su prethodno sterilisane. S obzirom da priprema uključuje sirće, kiseli krastavčić nije potrebno sterilizirati u teglama. Ali tada je bolje čuvati tegle na hladnom mjestu. Za čuvanje na sobnoj temperaturi, tegle punjene kiselim krastavcem moraju se sterilisati 10 minuta i tek onda dobro zatvoriti.

Zanimljive činjenice: riječ "rassolnik" počela se koristiti u kuhanju relativno nedavno, iako je samo jelo mnogo starije. Supa sa kiselim krastavcima i salamuri zvala se „kalja“.

Ozimnica od svježih krastavaca sa bisernim ječmom

Za zimu se najčešće priprema supa od kiselih krastavaca.

  • 1,5 kg krastavaca;
  • 800 gr. paradajz;
  • 500 gr. Luke;
  • 500 gr. mrkva;
  • 250 gr. biserni ječam;
  • 1 kašika soli;
  • 2 kašike šećera;
  • 0,25 šolje sirćeta (9%);
  • 1/3 šolje biljnog ulja.

Steriliziramo tegle i poklopce na zgodan način. Možete sterilizirati na pari ili zagrijati u pećnici.

Operite biserni ječam u hladnoj vodi, prelijte ga kipućom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim ponovo isperite. Stavite biserni ječam u šerpu, dodajte svježu vodu i kuhajte oko pola sata. Biserni ječam bi trebao biti skoro gotov, ali ostati malo tvrd, jer će zrno "doći" tokom pripreme konzervirane hrane. Gotove žitarice prebacite u cjedilo i dobro isperite vodom.

Stavite paradajz u šerpu ili zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Nakon minut, ocijedite toplu vodu i dodajte hladnu vodu. Nakon ovog tretmana, paradajz će se lako oguliti. Pelat narežite na male kockice. U šerpu sipajte biljno ulje i dodajte kockice paradajza.

  • 1,5 šolje pirinča;
  • 1,5 kg svježih krastavaca;
  • 500 kg paradajz sosa ili 1,5 kg svežeg paradajza;
  • 1 kg crnog luka;
  • 1 kg šargarepe;
  • 1 hrpa zelenila (kopar i peršun);
  • 300 litara biljnog ulja;
  • 100 ml sirćeta (9%);
  • 3 kašike šećera;
  • 3 kašike soli.

Operite pirinač i kuvajte do al dente. Gotov pirinač isperite hladnom vodom.

Savjet! Za pripremu pripravka od kiselih krastavaca preporučljivo je koristiti kuhanu rižu koja savršeno zadržava svoj oblik.

Svježe krastavce operite i narežite na tanke trakice, možete ih naribati. Crni luk sitno nasjeckajte - na pola prstena ili manje, po želji. Šargarepu narendajte na krupno rende ili korejsku salatu.

Paradajz naribamo, a ako nema svježeg paradajza, uzimamo gotov paradajz sos. Operite zelje, osušite ga, nasjeckajte. Količinu zelja i asortiman određujemo prema našem ukusu. Obično uzimaju kopar i peršun.

U šerpu sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Stavite luk na ulje i pržite ga četvrt sata. Zatim dodajte šargarepu i nastavite dinstati još 15 minuta. Zatim dodajte seckane krastavce i rendani paradajz. Posolite, dodajte šećer. Krčkajte 50 minuta uz povremeno mešanje. Ako se umjesto svježeg paradajza koristi paradajz sos, treba ga dodati 15 minuta prije nego što bude spreman. Zatim dodati kuvani pirinač, iseckano začinsko bilje, sve izmešati i dinstati još četvrt sata. Na samom kraju dinstanja dodajte sirće.

U modernom kulinarstvu postoji na desetine varijanti jela. Pripremamo supe od raznih vrsta mesa, iznutrica, ribe, sa žitaricama, kupusom, pečurkama, sa i bez krompira. A za bilo koji kiseli krastavčić možete napraviti pripremu za zimnicu, koja će vam pomoći u teškim trenucima.

Recepti za zimnicu u teglama: 6 "klasičnih" sa krastavcima...

Čak i klasični recept za kiseli krastavčić za zimnicu ima mnogo varijacija, jer svaka domaćica traži savršeni ukus, vodeći računa o potrebama svoje porodice. Dolje opisani obrti su svojevrsni poluproizvodi - služe kao osnova jela, dopunjeni proizvodima po želji.

Sa kiselim krastavcima

Osobitosti. Recept za supu od kiselih krastavaca od bisernog ječma i kiselih krastavaca za zimnicu je samo osnova. Omjer sastojaka prilagodite svom ukusu. Možda će vam ljuta paprika izgledati nepotrebno. Ali imajte na umu da će početni bogati ukus preljeva u gotovom jelu biti mnogo slabiji, jer se priprema "razrijedi" juhom.

potrebno:

  • paradajz - 1 kg;
  • krastavci - 1 kg;
  • luk - 1 kg;
  • slatka paprika - tri komada (velika);
  • šargarepa - jedna (velika);
  • crvena paprika - dvije mahune;
  • suncokretovo ulje - jedna čaša;
  • beli luk - dva čena;
  • sirće 9% - 50 ml;
  • biserni ječam - 750 g;
  • šećer - 75 g;
  • sol - 75 g.

Korak po korak akcije

  1. Uveče isperite i potopite žitarice.
  2. I sledećeg jutra, prokuhajte.
  3. Operite povrće.
  4. Izrežite po želji.
  5. Paradajz prvo prelijte kipućom vodom (koža će se lako skinuti).
  6. Izgnječite bijeli luk presom.
  7. Pomiješajte sve sastojke osim krastavaca u velikoj posudi.
  8. I dinstajte pola sata na najnižoj vatri.
  9. Sada dodajte krastavce.
  10. Krčkajte još četvrt sata.
  11. Kipuću smjesu sipajte u sterilnu posudu.
  12. Okrenite, okrenite.
  13. Pustite da se tegle polako hlade ispod ćebeta barem do jutra.

Sa svežim krastavcima

Osobitosti. Možete napraviti supu od kiselih krastavaca sa bisernim ječmom za zimnicu i sa svježim krastavcima. Obavezno provjerite je li kora gorka - nakon kuhanja, gorčina neće pokvariti cijeli volumen radnog komada.

potrebno:

  • krastavci - 1 kg;
  • šargarepa - 300 g;
  • luk - 300 g;
  • paradajz pasta - 150 g;
  • biserni ječam - 150 g;
  • šećer - trećina čaše;
  • sol - jedna i pol žlica;
  • sirće 9% - 50 ml;
  • suncokretovo ulje - trećina čaše + za prženje.

Korak po korak akcije

  1. Natopite žitarice uveče.
  2. I kuvajte ga ujutru.
  3. Luk narežite na pola ili četvrtine kolutova.
  4. Šargarepa na tanke trakice.
  5. Krastavci - po želji.
  6. Pirjajte luk i šargarepu dok ne omekšaju.
  7. Dodajte krastavce zajedno sa sokom.
  8. Pustite da proključa.
  9. Krčkajte četvrt sata.
  10. Dodajte paradajz pastu.
  11. Skuvati istu količinu.
  12. Sada unesite preostale proizvode.
  13. Nakon pet minuta, vreli obradak raširite u sterilnu posudu.

Nemojte se plašiti da će gotova supa imati „pogrešan“ ukus - konzervisaćete preparat sirćetom, a tokom skladištenja krastavci će dobiti svojstva kiselih. A ako nemate dovoljno uobičajene kiselosti, u čorbu dodajte kiseli krastavac ili limunsku kiselinu.

Sa paradajzom

Osobitosti. Juha od kiselih krastavaca od svježih krastavaca za zimu može se pripremiti bez paradajza. Proporcije su date po 1 kg krastavaca - to je sasvim dovoljno za probnu seriju preparata.

potrebno:

  • krastavci - 1 kg;
  • paradajz - 500 g;
  • biserni ječam - 200 g;
  • šargarepa - 300 g;
  • luk - 300 g;
  • suncokretovo ulje - 30-50 ml;
  • sirće 9% - 50 ml;
  • sol - 30 g;
  • šećer - 30 g.

Korak po korak akcije

  1. Natopite žitarice uveče.
  2. Isjeckajte krastavce, luk i šargarepu po želji.
  3. Paradajz - narežite na kockice ili usitnite u blenderu. Možete koristiti i mlin za meso.
  4. Pomiješajte sve sastojke, osim sirćeta, u velikoj emajliranoj posudi i dinstajte 45 minuta na laganoj vatri.
  5. Ulijte sirće i dinstajte još sedam minuta.
  6. Ostavite radni komad da se ohladi i zatvorite.

Da biste ubrzali proces kuhanja, skuhajte žitarice unaprijed. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti na 20 minuta. Opći redoslijed radnji se održava.

Sa pirinčem

Osobitosti. Oni koji ne vole biserni ječam mogu za zimu da pripreme supu od kiselih krastavaca sa pirinčem, paradajzom i svežim krastavcima. Pirinač nije potrebno prethodno kuvati. Dobro ga isperite pre nego što ga dodate povrću. U tegli će žitarice same „doći“. Istina, riža će upiti dio tečnosti, a radni komad će ispasti deblji.

potrebno:

  • krastavci - 1 kg;
  • paradajz - 500 g;
  • pirinač - 100 g;
  • luk - dvije glavice;
  • biljno ulje - trećina čaše;
  • sirće - 50 ml;
  • sol - 30 g;
  • omiljeni začini - po ukusu.

Korak po korak akcije

  1. Operite pirinač.
  2. Kuvajte do polovine.
  3. Isecite krastavce po želji.
  4. Luk i šargarepu nasjeckajte na uobičajeni način.
  5. Pržiti.
  6. Uklonite kožu sa paradajza.
  7. Samljeti blenderom.
  8. U velikoj šerpi sjedinite povrće (nije potreban sok od krastavca, ocijedite).
  9. Krčkajte četvrt sata.
  10. Dodajte pirinač, so i začine.
  11. Pirjajte još desetak minuta.
  12. Dodajte sirće.
  13. Nakon par minuta zarolati.

Bez sirćeta

Osobitosti. Za začinjavanje juhe od kiselih krastavaca za zimu bez sirćeta nije potrebna dodatna sterilizacija. Međutim, twist se savršeno čuva na hladnom mjestu i ne "eksplodira".

potrebno:

  • kiseli krastavci - 1 kg;
  • šargarepa - dva komada srednje veličine;
  • luk - dvije glavice;
  • suncokretovo ulje - trećina čaše;
  • biserni ječam - 100 g;
  • paradajz pasta - 100 g;
  • sol - 30 g;
  • šećer - po ukusu.

Korak po korak akcije

  1. Uveče potopite biserni ječam.
  2. Sledećeg jutra ocedite vodu.
  3. Narendajte šargarepu.
  4. Nasumično nasjeckajte luk.
  5. Krastavce narežite na tanke trakice. Nema potrebe za cijeđenjem soka.
  6. Pržite luk i šargarepu.
  7. Sada stavite ostale sastojke u tepsiju.
  8. Kuhajte polako najmanje pola sata.
  9. Ne zaboravite stalno miješati, inače će povrće izgorjeti.
  10. Tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte.
  11. Zarolajte tijesto i polako ohladite.

Isti sastav proizvoda pogodan je i za pripremu proizvoda u spori šporet. Povrće samo krupnije narežite. Stavite sve sastojke u zdjelu multivarka i podesite program „Duživanje“ na sat i po. Kada vreme kuvanja istekne, prelijte kipući preliv u sterilne tegle i zatvorite.


Univerzalno punjenje

Osobitosti. Ovaj preljev od kiselih krastavaca je univerzalan po tome što se priprema bez ikakvih žitarica. Ova metoda je također dobra jer se ovdje mogu "odložiti" nestandardni ili prezreli krastavci. Samo prvo ćete morati ukloniti velike sjemenke, odrezati tvrdu kožicu i ukloniti oštećena područja, ako ih ima.

potrebno:

  • svježi krastavci - 1 kg;
  • luk - dvije glavice;
  • šargarepa - dva komada srednje veličine;
  • beli luk - jedna glava;
  • bilo koje zelje - jedna hrpa;
  • limunska kiselina - jedna kašičica;
  • sol - 40 g.

Korak po korak akcije

  1. Narendajte šargarepu.
  2. Krastavce i luk iseckati po želji.
  3. U blenderu sameljite zelje i beli luk.
  4. Sve izmešati i posoliti.
  5. Dodajte limunsku kiselinu.
  6. I ponovo promešati.
  7. Nakon sat vremena stavite šerpu na laganu vatru (ne ispuštajte sok).
  8. Kuvajte četvrt sata.
  9. Ne zaboravite promiješati da povrće ne zagori na dnu.
  10. Kipuću masu uvaljati u sterilne tegle.

... i 3 opcije bez njih

Kao što je pokazala praksa i ljudska domišljatost, uopšte nije potrebno praviti pripremu za supu sa krastavcima. Možda ste već ukiselili pola tone ovog povrća za zimu. Zatim ih možete dodati u kiseli krastavčić kada se kuva tokom cele godine. A u nastavku su recepti za zimnice za "kiselu" supu bez krastavaca - korak po korak.

Jednostavno

Osobitosti. Ovaj recept ima minimum sastojaka i najjednostavniji algoritam kuhanja. Taman za domaćice početnike bez iskustva u ovakvim pripremama. Paradajz se može usitniti blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.

potrebno:

  • šargarepa - 1 kg;
  • paradajz - 1 kg;
  • biserni ječam - jedna čaša;
  • luk - 1 kg;
  • sirće 9% - 50 ml;
  • sol - 30 g.

Korak po korak akcije

  1. Namočite biserni ječam preko noći.
  2. Ujutro kuvati do kraja.
  3. Oparite paradajz.
  4. I ogulite ih.
  5. Povrće sitno iseckati.
  6. Pirjajte luk dok ne bude providan.
  7. Dodajte smjesu od šargarepe i paradajza.
  8. Dodajte malo soli.
  9. Krčkajte poklopljeno oko 45 minuta.
  10. Dodajte biserni ječam.
  11. Krčkajte još četvrt sata.
  12. Ulijte sirće.
  13. I kuhajte još par minuta.
  14. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti.

Sa tikvicama

Osobitosti. Zanimljiv i neobičan recept za zimsku supu od kiselih krastavaca - sa tikvicama. Za uvijanje preporučljivo je uzeti mlade plodove.

potrebno:

  • tikvice - 1 kg;
  • paradajz - 500 g;
  • šargarepa - četiri komada srednje veličine;
  • luk - 500 g;
  • biserni ječam - jedna čaša;
  • slatka paprika - 500 g;
  • suncokretovo ulje - 100-120 ml;
  • sol - 30 g;
  • sirće 9% - 80 ml;
  • šećer - jedna supena kašika.

Korak po korak akcije

  1. Potopite žitarice na nekoliko sati.
  2. I kuvati do pola.
  3. Paradajz oparite, uklonite koru i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Narendajte šargarepu.
  5. Nasumično nasjeckajte luk.
  6. Slatke paprike narežite na tanke trakice.
  7. Tikvice narežite na male kockice. Ako je kora tvrda, uklonite je.
  8. Pirjajte luk dok ne postane proziran.
  9. Pirjajte šargarepu.
  10. Pržite još desetak minuta.
  11. Dodajte sve ostale sastojke osim sirćeta.
  12. I dinstajte oko 20 minuta.
  13. Sada dodajte sirće.
  14. I kuhajte još četvrt sata.
  15. Zapečatite radni komad.


Sa zelenim paradajzom

Osobitosti. Možete napraviti i preliv od kiselih krastavaca za zimu sa paradajz pastom i zelenim paradajzom. Ovaj twist je dobar i kao samostalna užina. Kao zimska salata može diverzifikovati vaš svakodnevni sto. I kao "namaz" na hleb, veoma je ukusan.

potrebno:

  • zeleni paradajz - 1 kg;
  • luk - 500 g;
  • šargarepa - 500 g;
  • biserni ječam - jedna čaša;
  • paradajz pasta - 200 g;
  • suncokretovo ulje - 200 ml;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 50 g.

Korak po korak akcije

  1. Natopite žitarice uveče.
  2. I ujutru kuvati do kraja.
  3. Isecite povrće po želji.
  4. Sve sjedinite u velikoj posudi.
  5. I dinstajte oko 45 minuta.
  6. Ne zaboravite stalno miješati da povrće ne zagori.
  7. Roll up.

2 ekspresne metode

Za “desert” postoje recepti koji će vam uštedjeti dosta vremena, jer se takvi obrti pripremaju vrlo brzo. A neće biti ni intenzivnog "petljanja" sa povrćem.

Sa žitaricama

Osobitosti. Unatoč činjenici da biserni ječam zahtijeva dugo kuhanje, u ovom receptu nećete morati trošiti vrijeme na to. Dok se hladi u ljutom sosu, kojih će biti dosta, sam će „doći“ do spremnosti, istovremeno upijajući višak tečnosti.

potrebno:

  • svježi krastavci - 1 kg;
  • zreli paradajz - 500 g;
  • luk - tri glavice;
  • šargarepa - tri komada srednje veličine;
  • biserni ječam - 200 g;
  • voda - jedna čaša;
  • sol - 30 g;
  • šećer - jedna supena kašika;
  • stolno sirće - 100 ml;
  • suncokretovo ulje - 100 ml.

Korak po korak akcije

  1. Namočite žitarice prethodne noći.
  2. A ujutro samo ocijedite vodu.
  3. Povrće sitno iseckati.
  4. Paradajz sameljite u blenderu. Ne zaboravite ukloniti koru.
  5. Stavite sve sastojke osim sirćeta u emajliranu posudu.
  6. Polako dovedite do ključanja.
  7. I dinstajte još četvrt sata.
  8. Sada sipajte sirće.
  9. I čamiti isto toliko vremena.
  10. Roll up.


"sedam minuta"

Osobitosti. U ovom receptu uopće nema žitarica, a sadrži i „gotove“ kisele krastavce, tako da se ovdje nema šta kuhati. Odaberite hrskave krastavce i zrele rajčice.

potrebno:

  • kiseli krastavci - 1 kg;
  • zreli paradajz - 500 g;
  • šargarepa - 500 g;
  • luk - dvije glavice srednje veličine;
  • slatka paprika - jedna;
  • beli luk - tri čena;
  • bilo koje zelje - po ukusu;
  • omiljeni začini - po ukusu;
  • sol - jedna supena kašika.

Korak po korak akcije

  1. Povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
  2. Paradajz oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
  3. Stavite sve sastojke u posudu za kuvanje.
  4. Ulijte kipuću vodu tako da potpuno pokrije sadržaj posude.
  5. Polako dovedite do ključanja.
  6. Krčkajte sedam do deset minuta.
  7. Cork.

Uvijanje može biti korisno ne samo za kiseli krastavčić. Predivan je kao slatko-kiseli sos za druga jela, a i kao brzo hladno predjelo ako vam naiđu gosti.

Obavezno probajte pripremiti supu od kiselih krastavaca sa bisernim ječmom za zimnicu. U teglama savršeno stoji ne samo u hladnom podrumu ili frižideru, već i na polici u ostavi.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije