Recept za kremu kod kuće. Krema kod kuće: najbolji recepti sa fotografijama

Ono što volim kod kreme je njena svestranost. Otvorite frižider - izvadite teglu i stvarajte! Hoćete kolač, kremu, kašiku kafe ili jagode ispod kremastog oblaka. Inspiracija u ritmu, zasukani rukavi, vrijeme je za početak. Ali šta ako vam predlažem da napravite šlag od peciva kod kuće svojim manikiranim rukama! Zašto, ako možete kupiti? Moguće je, ali ne uvijek. Neki recepti zahtijevaju određeni sadržaj masti, inače je upotreba ograničena na tijesto ili pripremu pića, a nema oblaka. I ne uvijek se krema željenog sadržaja masti može naći u prodaji. U ovom slučaju kupujte masnije mlijeko i također puter sa najvećim procentom masti (puter oko 82% i mlijeko oko 3,4%). Gubite kilograme, ili to prihvatite, ili ne čitajte dalje.

Informacije o receptu

Način kuhanja: zagrevanje i mešanje.

Ukupno vreme kuvanja: 10 min.

Sastojci:

• puter 82% masti - 200 g
• mleko 3,4% masti - 200 ml.

kuhanje:

Kako umutiti vrhnje

Ako ćete šlag za šlag, svakako morate znati nekoliko važnih pravila. Prvo, krema mora biti najmanje 30% masnoća, a drugo, dobro ohlađena. Topla i nemasna krema neće se umutiti, već će vam samo pokvariti raspoloženje.

Ako sami napravite kremu od najmasnijeg mlijeka i putera, dobit ćete upravo ono što vam je potrebno za kremu.

Dakle, vratimo se bičenju. Već imate kremu i sada vam je potrebna.

Kremu sipajte u posudu u kojoj će se mutiti. i stavite u zamrzivač na 5-10 minuta (pod pretpostavkom da su proveli dovoljno vremena u frižideru pre nego što to urade).

Izvadite kremu, naoružajte se mikserom i pređite na sam proces. Nakon kratkog vremenskog perioda, počet ćete primjećivati ​​prve znakove transformacije. Masa će se malo zgusnuti i drugačije kretati kroz posuđe, nakon nekog vremena će se podići i konačno postati oblak o kojem smo pričali na početku.

Sada dodajte nekoliko kašika šećera u prahu po ukusu (a ako je šećer, dodajte malo ranije da se rastopi), još malo miksajte mikserom i time se verovatno može stati na kraj temu o kremi. Delicious deserts!

Mada ne, zaboravila sam da dodam da se ova krema brzo umuti, a kada se skroz pretvori u kremu, ne treba je dalje mutiti. Ovdje je važno stati. U suprotnom, umućena masa će vrlo brzo početi da gubi lep izgled i da se ljušti i pretvara u ulje. Dobićete izlomljeni krem, sličan slatkom puteru..html, gde se od kajmaka pravi puter.

Ako neki recept sadrži vrhnje, nije ga uvijek moguće zamijeniti mlijekom. Na primjer, ne možete napraviti puter od punomasnog mlijeka, iako će vam to poslužiti teška pavlaka. Srećom, pravljenje kreme je prilično jednostavno. Sve što vam treba je punomasno mlijeko i puter ili želatin. Međutim, ako želite prirodnu kremu, koristite nehomogenizirano mlijeko.

Koraci

Sastojci

šlag

• 3/4 šolje (180 mililitara) hladnog mleka (punomasno ili 2% masti)
• ⅓ šolje (75 grama) neslanog putera

Formulisan za pravljenje 1 šolje (240 mililitara) guste pavlake

Šlag

• 1/4 šolje (60 ml) hladne vode
• 2 kašičice (10 grama) želatina bez ukusa
• 1 šolja (240 mililitara) punomasnog mleka
• ¼ šolje (30 grama) šećera u prahu
• ½ supene kašike (7,5 mililitara) ekstrakta vanile

Formulisano da napravi otprilike 2 šolje (480 mililitara) šlaga

Šlag od mlijeka

• Nehomogenizovano mleko

Količina može varirati

Koraci

Uzimam tešku kremu

Neslani puter otopite u loncu na laganoj vatri. Stavite ⅓ šolje (75 grama) neslanog putera u malu šerpu. Na laganoj vatri sačekajte da se puter otopi. Ulje možete s vremena na vrijeme promiješati kašikom ili gumenom lopaticom.

• Nemojte koristiti margarin ili slani puter, jer mogu pokvariti ukus kreme.

U hladno mleko dodajte 1 kašiku (15 ml) otopljenog putera. Ova operacija se zove "kaljenje", veoma je važna. Ako sipate sav ghee u mlijeko odjednom, mlijeko će se prebrzo zagrijati i zgrušati.

• Bolje je uzeti punomasno mlijeko, iako je prikladno i mlijeko sa udjelom masti od 2%.
• Uradite to u posebnoj posudi. Velika posuda za merenje je savršena.
• U ovoj fazi koristite sve 3/4 šolje (180 mililitara) hladnog mleka.

Šlag od mlijeka

Sipajte nehomogenizirano mlijeko u staklenu teglu. U teglu ćete morati staviti kutlaču, pa je bolje koristiti teglu sa širokim grlom. Pobrini se da je čista.

• Ako je mlijeko već u staklenoj posudi, ovaj korak možete preskočiti.
• Ova metoda je prikladna samo za nehomogenizirano mlijeko. Nije pogodno za homogenizirano mlijeko jer ima premali sadržaj vrhnja.
• Najlakši način da utvrdite da li je mlijeko homogenizirano je da pogledate etiketu. Ako se mlijeko prodaje u staklenoj posudi, također možete provjeriti da li ima sloj kreme na vrhu.

Vrhnje je mliječni proizvod koji se dobiva od punomasnog mlijeka odvajanjem njegove masne frakcije. Prije pronalaska separatora, kajmak se dobijao cijeđenjem istaloženog mlijeka u posebne posude sa slavinom na dnu, pa otuda i naziv „krema“. Jer vrhnje nije ništa drugo do gornji sloj staloženog masnog mlijeka.

Krema je bogata vitaminima i masnim kiselinama. Ovaj proizvod je savršen za izradu raznih deserta, kao i njegujućih kozmetičkih maski. Pravu tešku kremu možete napraviti i sami. To se može učiniti na različite načine.

Općenito, u industrijskim uslovima masna krema se obično dobija separacijom, odnosno odvajanjem tečnosti različite gustine. Krema je prirodna, koja se dobija od punomasnog mleka, a rekonstituisana - na bazi kreme u prahu. Biljne ne pominjem, jer ih nikad ne koristim. Krema se koristi za pravljenje deserta i drugih jela. Međutim, u prodavnici je teško pronaći kvalitetnu kremu, pa je bolje da je napravite sami od punomasnog mlijeka.

Kremu možete dobiti kod kuće ručno ili pomoću separatora. Masna krema, koja se koristi za deserte, pravi se od mleka i putera. Ručna krema se pravi taloženjem mleka tokom dana. U tom slučaju krema se diže, a vi je samo trebate sakupiti kašikom ili kutlačom. U drugom slučaju, potreban vam je separator. Instalira se strogo okomito. Mlijeko je poželjno malo zagrijati i procijediti. Zatim se ulijeva u prijemnik za mlijeko i počinju polako okretati ručku, postepeno povećavajući brzinu.

Treća metoda uključuje pripremu guste kreme. Stavite puter u mlijeko i stavite posudu na malu vatru. Zagrijte dok se ulje potpuno ne rasprši. Zatim se vruća smesa umuti u blenderu, sipa u odgovarajuću čistu posudu, ohladi i ostavi preko noći u frižideru. Sada se krema može umutiti za kremu ili neki drugi desert.

Domaća krema od mlijeka i putera

Sastojci:

• Maslac - 200 grama
• Mlijeko - 200 mililitara

Način kuhanja:

1. Za izradu guste pavlake koja je pogodna za mućenje uzimamo samo dva sastojka - puter i mlijeko. Moje mlijeko ima 1,7% masti, a puter 72%.
2. Sve mutite oko 5-10 minuta (u zavisnosti od snage uređaja). Kao rezultat toga, vidjet ćete da je smjesa postala potpuno homogena i da će na površini biti prilično gusta pjena.
3. Umutiti gustu pavlaku mikserom ili ručno pjenjačom dok ne postane mekana ili čvrsta - tekstura ovisi za šta ćete kremu koristiti. Samo pazite da ne pretučete: ako pretlačete gustu pavlaku, ona će se ponovo pretvoriti u puter i mlaćenicu (proizvod koji ostaje nakon šlaga).
4. Šlag koristimo kao samostalan desert (u ovom slučaju uz svježe voće i bobičasto voće) ili kao podlogu za domaći sladoled. Šlag je takođe ukusan sloj za kekse ili podloga za pravljenje odličnih vrsta delikatnih i prozračnih krema.

Krem od putera

Alternativno, možete napraviti kremu od mlijeka i putera kupljenog u trgovini. Glavna stvar je da su ovi proizvodi svježi i visokog kvaliteta. Trebat će vam i papirnate salvete i gaza. Mogu se kupiti u apoteci.

Sastojci:

• Maslac - 200 grama
• Mlijeko - 200 mililitara

Način kuhanja:

1. Uzmite lonac srednje veličine. U to pažljivo ulijte svo mlijeko i dodajte puter, nakon što ga isječete na male komadiće. Zatim posudu sa svim sadržajem stavite na laganu vatru. Stalno miješajte sastav buduće kreme. Masu nije potrebno dovoditi do ključanja. Samo treba da se dobro otopi. U prethodno pripremljen blender sipajte homogenu toplu tečnost i mutite 5-9 minuta.
2. Kako biste spriječili da se umućena smjesa pretvori u puter, prvo uključite blender na najmanju snagu. A zatim postepeno povećavajte brzinu. Isključivanje blendera takođe treba da bude postepeno.
3. Zatim smjesu sipajte u drugu posudu (najbolje staklenu), prekrijte papirnim ubrusom ili gazom i ohladite. Zatim sve stavite u frižider na oko 6-8 sati, mada je moguće i jedan dan.
4. Sadržaj masti u kremi može se mijenjati u bilo kojem smjeru povećanjem ili smanjenjem količine putera. Ipak, obratite pažnju na sadržaj masti koji je naveden na pakovanju. Izračunavanje sadržaja masti u kremi nije teško. Recimo da vam treba krema od 38%. To znači da u 1 kg proizvoda treba biti 380 g masti.
5. Na primjer, imate 2,5% mlijeka i 80% masnog putera. Budući da je sadržaj masti u kremi uglavnom zbog ulja, trebali biste se fokusirati na njega. Od 450 g putera dobit ćete 360 ​​g masti, a od 550 ml mlijeka dobit ćete 20 g koji nedostaje. Naravno da će biti greške, ali beznačajne.

Domaća mliječna krema ručno

Sastojci:

• punomasnog kravljeg mlijeka

Način kuhanja:

1. Ako kupujete mlijeko, bolje ga je ponovo procijediti. Sipajte u čistu, suhu posudu. Duboka činija će biti dovoljna.
2. Stavite činiju mleka u frižider na jedan dan.
3. Sada pažljivo izvadite kremu kašikom ili kutlačom.
4. Kremu sipajte u čistu činiju i čuvajte u frižideru, inače će se pokvariti. Na taj način ćete dobiti kremu, sa udjelom masti od cca 25 posto.

Krema od mlijeka kod kuće pomoću separatora

Sastojci:

• punomasnog kravljeg mlijeka

Način kuhanja:

1. Ugrađujemo separator na rub stola i pričvršćujemo ga na posebno postolje. Provjerite je li uređaj u okomitom položaju.
2. Mlijeko mora biti toplo. Stoga prethodno zagrijemo na temperaturu od 35 stepeni. Filtriramo.
3. Sipajte toplo mleko u rezervoar za mleko. Pokrećemo separator. Polako počnite rotirati ručku, postepeno povećavajući brzinu. Čim uređaj da signal, otvorite slavinu i počnite dolijevati mlijeko u bubanj.
4. Krema će otići u posebnu posudu, a obrano mlijeko u drugu. Pre nego što se odvajanje završi, preskočite malo obranog mleka da ispadne sva pavlaka.

Krema bilo koje masti od mlijeka i putera

Krema od mlijeka i putera. Krema je jako skup proizvod i jako je teško naći kvalitetnu, a kod nas je nemoguće kupiti tešku pavlaku koja je pogodna za mućenje, tako da kremu uvijek pripremam sama. Proces kuhanja je jednostavan.

Sastojci:

• mlijeka, 200 ml
• putera, 200 grama

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte mleko i dodajte puter.
2. Masu nije potrebno kuhati, čim se puter otopi, odmah skloniti s vatre.
3. Vruću smjesu sipajte u blender za miješanje koktela i mutite 7-10 minuta.
4. Tako će se mlijeko i puter ujediniti i postati jedno.
5. Gotovu kremu sipajte u teglu i stavite u frižider da se hladi 6-10 sati.
6. Krema je spremna za upotrebu. Takvu kremu možete čuvati u frižideru 3-4 dana.

Sastojci:

• mlijeko
• puter

Način kuhanja:

1. Za izradu guste pavlake koja je pogodna za mućenje uzimamo samo dva sastojka - puter i mlijeko. Moje mlijeko ima 1,7% masti, a puter 72%
2. U manju šerpu sipajte 200 mililitara mlijeka i stavite 200 grama putera. Uglavnom, možete koristiti meki puter (unaprijed izvadite iz hladnjaka) ili ga narezati na komade - tako će proces ići brže. Međutim, ne opterećujem se time i ponekad koristim ulje direktno iz zamrzivača.
3. Stavimo posuđe na srednju vatru i miješajući pustimo da se ulje potpuno otopi. Ne morate da prokuvate mešavinu mleka i putera – samo sve zagrejte da se puter otopi i ispliva na površini. Kao rezultat toga, masa će biti prilično vruća.
4. Ostaje sjediniti mlijeko sa puterom u jednu cjelinu, odnosno dobiti tešku kremu. Da biste to učinili, vruća smjesa mora biti dobro pretučena. Najzgodnije i najbrže je to učiniti u blenderu (u kojem se prave kokteli), ali možete koristiti i ručni ili stacionarni mikser. U činiju sipajte mleko i puter (još vrući) i uključite mikser.
5. Sve mutite oko 5-10 minuta (u zavisnosti od snage uređaja). Kao rezultat toga, vidjet ćete da je smjesa postala potpuno homogena i da će na površini biti prilično gusta pjena.
6. Već pripremljenu kremu sipajte u odgovarajuću posudu za odlaganje i ostavite da se masa potpuno ohladi. Nakon toga stavite kremu u frižider na 6-12 sati. Kremu obično napravim uveče i ostavim je na hladnom do jutra. Zapravo, nakon ovog vremena, krema za mućenje je potpuno spremna. Moguće je da ćete nakon hladnjaka vidjeti guste ugruške na površini kreme, ali ne brinite - to je normalno.
7. Umutiti ohlađenu pavlaku. Ako ćete praviti kremu za torte ili kolače, u hladnu kremu odmah dodajte šećer u prahu, vanilin (po želji).
8. Umutiti gustu pavlaku mikserom ili ručno pjenjačom dok ne postane mekana ili čvrsta - tekstura ovisi za šta ćete kremu koristiti. Samo budi nežan i ne preteruj.

Domaća pavlaka od mlijeka

Sastojci:

• Mlijeko, sadržaj masti 3,5% - 200 mililitara;
• Maslac 82,5% - 200 grama.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte mlijeko i puter u šerpi. Stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se puter potpuno ne otopi u mlijeku. Zakuhajte i prokuhajte mješavinu putera i mlijeka nije potrebno!
2. Sljedeći korak je dobivanje emulzije. Ali prvo, mala lirska digresija, važna za razumijevanje suštine procesa.
3. Emulzija je dispergovani sistem, koji predstavlja kapljice tečnosti raspoređene u drugoj tečnosti. Emulzije se formiraju miješanjem tekućina koje se ne miješaju kao što su voda i mast. Najjednostavniji primjer emulzije je mlijeko: u njemu su kapljice mliječne masti ravnomjerno i stabilno raspoređene u vodenoj sredini. Procesi emulgiranja služe u kulinarske svrhe kada pravimo mekane umake od putera. Više ćemo govoriti o umacima i emulzijama u budućim člancima, ali za sada se vratimo na naš proces.
4. Dakle, da bismo dobili ujednačenu emulziju mlijeka i putera, potrebno je na najtemeljniji način promiješati tečnost koju smo dobili. Za ove svrhe, metlica ili mikser nisu prikladni! Obavezno koristite uređaj s noževima: stacionarni ili uronjeni blender, procesor hrane. To su noževi koji su dizajnirani da razbiju i najmanje kapsule masti u još manje, što će im omogućiti da se ravnomjerno pomiješaju s tekućim medijem.
5. Toplu smjesu putera i mlijeka sipajte u posudu blendera i mutite tečnost velikom brzinom 8-10 minuta. Na kraju mućenja dobijenu masu sipajte u čistu (najbolje sterilisanu) staklenu posudu. Procijedite tečnost kroz sito kako ne bi došlo do grudvica u kremi.
6. Pokrijte posudu netkanim materijalom tako da ne dodiruje površinu tečnosti. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim dobro zatvorite poklopac i ostavite u frižideru najmanje 8 sati.
7. Ako nakon vremena držanja u mlijeku niste našli plutajuće komadiće putera, onda je krema uspjela. Vrh će biti deblji. Ovo je u redu. Samo ga dobro pomiješajte sa glavnom tekućinom.
8. Vaša krema je spremna. Imaju dovoljnu gustinu, dok održavaju fluidnost. I to smo postigli bez upotrebe karagenana. Ispostavilo se da je konzistencija kreme omotavajuća, okus - bogat, kremast. Sta ti treba!
9. Krema se savršeno umuti, za samo par minuta, i savršeno zadržava oblik. Rezultat je postignut.
10. Sada ovu divnu kremu možete koristiti za svoje kulinarske svrhe!

• Ako zbrojimo sadržaj masti svakog sastojka, pomnožen njegovom masom, i podijelimo s težinom dobivenog proizvoda, izračunat ćemo sadržaj masti u gotovoj kremi.
• Sjećate se šta sam koristio za pripremu 200 mililitara mlijeka, 3,5% masti i 200 grama putera, 82,5% masti? Izračunajmo koliki je sadržaj masti u kremi dobijenoj od ovih sastojaka.
• 200 grama putera sadrži 165 grama masti masenog udjela 0,825.
  200 mililitara mlijeka sadrži 7 grama masti masenog udjela 0,035.
  Dakle, 400 grama gotovog proizvoda sadrži 165+7=172 grama masti.
• Tada će maseni udio masti u gotovom proizvodu biti 172/400 = 0,43 ili 43%.
• Sadržaj masti u kremi može se mijenjati po vlastitom nahođenju.
• Za kremu sa udjelom masti od 30%, potrebno je uzeti 1 dio putera i 2 dijela mlijeka. Na primjer, 200 grama putera 82,5% i 400 mililitara mlijeka 3,5%.
• Za kremu sa udjelom masti od 35% potrebno je uzeti 1 dio putera i 1,5 dijela mlijeka. Na primjer, 200 grama putera 82,5% i 300 mililitara mlijeka 3,5%.

Teška domaća krema

Sastojci:

• 400 ml mlijeka (2,5-3,5%)
• puter (količina zavisi od željenog sadržaja masti, 380-400 grama za 35% kajmaka)
• Stavite puter u zamrzivač.

Način kuhanja:

1. Dakle, evo mlijeka i putera. stavite puter u zamrzivač.
2. Naribajte puter u mlijeko. Čitaj više:
3. Stavimo na najmanju vatru tako da se mlijeko jedva zagrije, a puter potpuno rastopljen.
4. Sa šporeta i direktno u blender. U početku, puter i mlijeko i dalje postoje odvojeno jedno od drugog.
5. Mutite 3 minuta velikom brzinom. Sada su mlijeko i puter već jedno.
6. Sipati u šerpu - ovo je masa koja se dobija. I u frižideru. Ja radim noću.
7. Evo šta smo dobili ujutro.
8. Stavljamo ih u mikser i umutimo kao i obično.
9. Masa se postepeno zbija.

Kako napraviti kremu kod kuće

• Proces taloženja kreme je prilično dug. Prosječna brzina podizanja čestica masti na površinu mlijeka je samo 1 centimetar u 3-4 sata u normalnim uvjetima. Važnu ulogu u procesu dizanja igra temperatura u prostoriji u kojoj se mlijeko nalazi. Kako bi se ubrzao proces prikupljanja vrhnja, tvornice i pogoni za preradu koriste posebnu centrifugu, koja pomaže da se vrhnje od mlijeka odvoji mnogo brže nego na uobičajen način.
• Dodatna obrada kreme je neophodna kako bi se eliminisale bakterije i produžio rok trajanja proizvoda za konzumaciju. Obrada može biti različita, a ovisno o vrsti, razlikuju se pasterizirana i sterilizirana krema. Prvi se obrađuju na nižim temperaturama od sterilisanih, zbog čega imaju mnogo izraženiji i bogatiji ukus prokuvanog mleka. Pasterizirano vrhnje može se čuvati 72 sata, nakon čega postaje neupotrebljivo. Ozbiljna razlika između steriliziranog i pasteriziranog vrhnja nije samo u načinu njihove obrade, već iu roku trajanja. Sterilizovana krema je dobra za jelo do 4 meseca.
• Ako nakon čitanja sastava biljnog vrhnja sumnjate u kvalitetu mliječnih proizvoda, onda ne biste trebali žuriti i u potpunosti odbiti vrhnje. Kvalitetan mliječni proizvod možete pripremiti sami kod kuće. Da biste to učinili, morat ćete braniti mlijeko dok se potpuno ne formira sloj kreme. Nakon što se mlijeko slegne, kremu pažljivo odvojite i zagrijte. Za pasterizaciju temperatura obrade će biti 85°C, a za sterilizaciju - 100°C.
• Nakon termičke obrade, krema se ohladi i sipa u različite posude pripremljene unaprijed. Zapamtite, ako ste pasterizirali vrhnje, vrijedi ga potrošiti što prije, jer ima rok trajanja kraći od 12 sati. Ali nakon sterilizacije, krema se može čuvati mjesec dana.

Naravno, krema se sada može kupiti u bilo kojoj trgovini, ali želite biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Zapravo, napraviti kremu od mlijeka kod kuće je prilično jednostavno. Podijelit ćemo s vama tri načina da napravite mliječnu kremu kod kuće.

Kako napraviti domaću kremu od mlijeka - osnovni principi kuhanja

Krema se koristi za pravljenje deserta i drugih jela. Međutim, u prodavnici je teško pronaći kvalitetnu kremu, pa je bolje da je napravite sami od punomasnog mlijeka.

Kremu možete dobiti kod kuće ručno ili pomoću separatora. Masna krema, koja se koristi za deserte, pravi se od mleka i putera.

Ručna krema se pravi taloženjem mleka tokom dana. U tom slučaju krema se diže, a vi je samo trebate sakupiti kašikom ili kutlačom.

U drugom slučaju, potreban vam je separator. Instalira se strogo okomito. Mlijeko je poželjno malo zagrijati i procijediti. Zatim se ulijeva u prijemnik za mlijeko i počinju polako okretati ručku, postepeno povećavajući brzinu.

Treća metoda uključuje pripremu guste kreme. Stavite puter u mlijeko i stavite posudu na malu vatru. Zagrijte dok se ulje potpuno ne rasprši. Zatim se vruća smesa umuti u blenderu, sipa u odgovarajuću čistu posudu, ohladi i ostavi preko noći u frižideru. Sada se krema može umutiti za kremu ili neki drugi desert.

Kako god da pripremate kremu, koristite samo kvalitetno domaće mlijeko, ni u kojem slučaju kupovno.

Recept 1. Kako ručno napraviti domaću mliječnu kremu

Sastojci

• punomasnog kravljeg mlijeka.

Način kuhanja

1. Ako kupujete mlijeko, bolje ga je ponovo procijediti. Sipajte u čistu, suhu posudu. Duboka činija će biti dovoljna.
2. Stavite činiju mleka u frižider na jedan dan.
3. Sada pažljivo izvadite kremu kašikom ili kutlačom.
4. Kremu sipajte u čistu činiju i čuvajte u frižideru, inače će se pokvariti. Na taj način ćete dobiti kremu, sa udjelom masti od cca 25 posto.

Recept 2. Kako napraviti kremu od mlijeka kod kuće pomoću separatora

Sastojci

• punomasnog kravljeg mlijeka.

Način kuhanja

1. Ugrađujemo separator na rub stola i pričvršćujemo ga na posebno postolje. Provjerite je li uređaj u okomitom položaju.
2. Mlijeko mora biti toplo. Stoga prethodno zagrijemo na temperaturu od 35 stepeni. Filtriramo.
3. Sipajte toplo mleko u rezervoar za mleko. Pokrećemo separator. Polako počnite rotirati ručku, postepeno povećavajući brzinu. Čim uređaj da signal, otvorite slavinu i počnite dolijevati mlijeko u bubanj.
4. Krema će otići u posebnu posudu, a obrano mlijeko u drugu. Pre nego što se odvajanje završi, preskočite malo obranog mleka da ispadne sva pavlaka.

Recept 3. Kako napraviti kremu od mlijeka kod kuće

Sastojci

• pakovanje putera;
• 200 ml mlijeka.

Način kuhanja

1. Sipajte mleko u manju šerpu. Pošaljite pakovanje putera ovdje.
2. Stavite posudu sa mlekom na srednju vatru i zagrevajte, neprestano mešajući, dok se puter potpuno ne otopi. Nema potrebe da ključa!
3. Dobijenu smjesu sipajte u posudu blendera i mutite desetak minuta. Trebali biste dobiti homogenu smjesu s prilično gustom pjenom.
4. Kremu sipajte u odgovarajuću činiju, potpuno ohladite i stavite u frižider preko noći. Umutiti ohlađenu pavlaku.

Recept 4. Dor blue sos sa kajmakom

Sastojci

• 100 g dor plavog sira;
• sol;
• 200 ml domaće kreme;
• Provansalsko bilje.

Način kuhanja

1. Sir narežite na male komadiće i stavite u šerpu. Stavite na laganu vatru.
2. U šerpu sipajte polovinu kreme i kuvajte, trljajući sir u kremu, dok ne dobijete homogenu masu bez grudvica.
3. Postepeno sipajte preostalu kremu uz stalno mešanje da se ne zgruša.
4. Zagrijte masu dok se sir potpuno ne otopi, ali ne prokuhajte! Na kraju dodajte provansalsko bilje i sol.
5. Pripremljeni sos sipajte u poseban oblik i poslužite uz jela od mesa ili ribe.

Recept 5. Kremasti slatkiši

Sastojci

• čaša domaće kreme;
• grožđice;
• trećina čaše mlijeka u prahu;
• vrećica vanilina;
• 150 g šećera;
• 200 ml kisele pavlake;
• 150 g putera.

Način kuhanja

1. U šerpu stavite puter i stavite na najsporiju vatru. Dodajte bijeli ili vanilin šećer i pričekajte da se puter potpuno otopi.
2. Sipajte vrhnje u šerpu i dodajte pavlaku. Stir. Čim smesa počne da ključa, kuvajte još četvrt sata uz stalno mešanje.
3. Uneti mleko u prahu i masu držati na vatri dok se ne zgusne.
4. Grožđice operite, prelijte vrućom vodom i ostavite pola sata. Zatim ocijedite infuziju, a u dobivenu masu dodajte grožđice. Stir.
5. Duboki pleh prekrijte prozirnom folijom i u njega stavite kremastu masu. Poravnajte i ostavite u frižideru tri sata. Zatim izvadite masu iz kalupa povlačenjem rubova filma i izrežite je na male pravokutnike.

Recept 6. Fettuccine sa plodovima mora u kremastom sosu

Sastojci

• 400 g fetućina;
• paprika;
• 450 g škampa;
• svježe zelje;
• 5 ml biljnog ulja;
• crni biber;
• bulb;
• sol;
• 10 g putera;
• 50 g sira;
• češanj belog luka;
• dvije čaše domaće kreme;
• 100 ml suvog belog vina.

Način kuhanja

1. Kuhajte fetućine dok ne budu kuhani, slijedeći upute na pakovanju. Odmrznite škampe, ako je potrebno, očistite i osušite. Stavite na tanjir, začinite biberom, paprikom, solju i ostalim začinima.
2. Škampe popržite sa obe strane u tavi sa minimalnom količinom biljnog ulja.
3. Škampe prebacimo na tanjir, a u tiganj stavimo sitno nasjeckani luk, a češnjak protisnemo kroz presu. Pržimo svega par minuta, pa zalijemo vinom. Promiješajte lopaticom i držite na jakoj vatri tri minute.
4. Sada sipajte kremu u šerpu, promešajte i dinstajte još dva minuta. U ljuti sos dodajte sitno rendani sir, posolite, pobiberite i stavite prstohvat paprike. Miksamo.
5. U sos stavite fettuccine i škampe. Lagano promiješajte i ostavite na vatri još samo minut. Poslužite sa prstohvatom sitno seckanog svežeg začinskog bilja.

Recept 7. Pileći želuci dinstani u kajmaku

Sastojci

• 700 g pilećih želudaca;
• mješavina paprika;
• 150 ml domaće kreme;
• sol;
• dvije sijalice;
• češanj belog luka;
• mrkva;
• 50 ml biljnog ulja;
• Lovorov list;
• 30 g brašna;
• dva zrna bibera.

Način kuhanja

1. Pileće želudce operemo i kuvamo do kuvanja, posolimo vodu i dodamo biber u zrnu i lovorov list. Kuvanje sat i po.
2. Zatim procijedimo juhu, a komore ohladimo i narežemo na male komadiće.
3. Oguljeni luk iseckati na pola prstena i pržiti dok ne bude providan.
4. Očistimo šargarepu i otprilike tri. Dodajte to na luk, promiješajte i kuhajte još par minuta.
5. Želudce rasporedimo na povrće. Ulijte kremu i dodajte brašno.
6. Pomiješajte i začinite solju i začinima.
7. Krčkajte, poklopljeno, 20 minuta.
8. Tri minute prije kuhanja dodajte sitno sjeckani bijeli luk.

Recept 8. Bakalar sa krem ​​sosom

Sastojci

• pola kilograma fileta bakalara;
• crni biber;
• 200 ml domaće kreme;
• sol;
• četiri čena belog luka;
• 200 g brašna;
• 30 g putera.

Način kuhanja

1. File bakalara odmrznite i narežite na komade dužine osam centimetara. Provjerite ima li kostiju. Ako ih ima, pažljivo ih uklonite pincetom.
2. Sipajte biljno ulje u tiganj. Stavimo na vatru i stavimo nasjeckani češanj bijelog luka.
3. Ribu uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
4. Ostatak belog luka sameljite zajedno sa opranim začinskim biljem. Zagrejte kremu u šerpi. Dodamo brašno. Neprekidno mjesati da nema grudvica. Stavljamo bijeli luk i začinsko bilje, sol. Promiješajte i dovedite smjesu do ključanja.
5. Gotov bakalar stavite na tanjir, prelijte sosom i pospite seckanim začinskim biljem.

Recept 9. Juha od gljiva sa kremom

Sastojci

• 200 g smrznutih šumskih gljiva;
• krekeri;
• 1 l 200 ml pilećeg bujona;
• zelje;
• 200 g krompira;
• biljno ulje;
• bulb;
• 100 ml domaće kreme;
• mrkva;
• beli luk - dva čena.

Način kuhanja

1. Ogulite i operite povrće. Crni luk sitno iseckati, šargarepu sitno narendati. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Svo povrće stavite u tiganj na zagrejanom ulju i dinstajte dok ne omekša.
2. Pečurke odmrznite i pržite odvojeno dok tečnost ne ispari.
3. Jedan krompir sitno narendati, a ostatak iseckati na sitne kockice.
4. Krompir stavite u lonac sa pilećom supom i kuvajte dok ne omekša. Zatim dodajte prženo povrće i komade kuvanog pilećeg mesa. Sol.
5. U kipuću supu sipajte vrhnje i sklonite sa vatre. Poslužite tako što ćete sipati na tanjire i u svaku žmenku dodati krutone.

Kako napraviti kremu od mlijeka kod kuće - savjeti i trikovi

• Pravite kremu samo od domaćeg punomasnog mlijeka.
• Umutiti pavlaku samo ohlađenu.
• Prije destilacije mlijeka kroz separator, lagano ga zagrijte.
• Gotovu kremu čuvajte u čistoj posudi u frižideru.