Recept za pizzu kao picerije sa mekim testom. Tajna pravljenja dobrog italijanskog testa za picu

Svakako je svaka domaćica ikada pokušala napraviti pizzu kod kuće. Nažalost, često se dešava da postizanje željenog rezultata završi neuspjehom, jer ne znaju svi kako se radi klasično tanko testo za pizzu. Ovaj članak će vam pomoći da pravilno pripremite savršenu i na taj način obradujete svoje najmilije, kao i zabavite svoje "ja".

Kako napraviti tanko testo za picu - glavna pravila

Najosnovnije od čega početi pripremati tijesto je - dobro raspoloženje. Uzgred, ovo se ne odnosi samo na ovo jelo ali i u cijelom procesu kuvanja. Odsustvo stresnog stanja svakako će se pozitivno odraziti na konačni rezultat.

• Maslinovo ulje je idealna zamjena za suncokretovo, koje će tijestu dati dobru elastičnost i nenadmašan okus.
• Da bi testo bilo „prozračno“, brašno se mora prosijati pre kuvanja. Također je vrijedno znati da se prilikom miješenja prvo koristi prva polovina brašna, a nešto kasnije druga.
• Testo je potrebno mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke. Ako se ne kida kada se rastegne, onda je testo pravilno pečeno. Za elastičnost mnogi savjetuju dodavanje sirćeta u tijesto ili limunska kiselina a ponekad čak i konjak. Kisela sredina utiče na povećanje viskoznih proteinskih materijala koji se nalaze u brašnu.
• Da bi tekstura tijesta zadržala nježnost, potrebno ga je rukama i vrlo pažljivo razvaljati. Posipajući površinu brašnom, tijesto se mora razvući od sredine do rubova. Obavezno napravite ivice deblje kako biste dobili stranice.
• Sol za tijesto je poželjno pomiješati sa brašnom.
• Da bi tijesto bilo hrskavo, vodu u kojoj će se razrijediti kvasac treba zagrijati na 38 C.
• Preporučuje se da se svi sastojci tijesta sjedine desetak minuta nakon što je kvasac zasićen kisikom.
• Da bi se izbjeglo lijepljenje pice za formu, ona je prethodno podmazana maslinovo ulje i posuti brašnom. Ali sam lim za pečenje mora biti zagrijan.
• Takođe, morate znati da u prostoriji ne bi trebalo biti propuha.

Za zlatno i hrskavo testo rernu morate prethodno zagrejati, a vreme pečenja treba da bude oko 10 minuta.

Tanko testo za pizzu - italijanski recept za testo

Da napravim klasiku italijansko pecivo, zahtijevat će sledeće sastojke(za jednu podlogu prečnika 30 cm):

• 250 g brašna
• 200 ml vode 15g svježi kvasac
• ¼ kašičice soli
• 1 tbsp maslinovo ulje
• 1 tbsp šećera bez graška

Prije nego što počnete kuhati, morate voditi računa o izboru pravo brašno. naravno, idealna opcija stvarno Italijansko brašno, ali ako ga nema, onda domaći s visokog sadržaja proteina nije manje od 12%. Upotreba obično brašno poslužiće da pizza bude bujna, i in ovaj slučaj cilj je napraviti klasično tanko tijesto.

kuhanje:

1. 250 g brašna pomiješa se sa ¼ kašičice soli, sve to sipa u tobogan na stolu, a u sredini se napravi rupa.
2. U vodu se sipa kašičica kvasca i isto toliko šećera. Da bi kvasac započeo svoj proces, ova smjesa se infundira 10 minuta.
3. Nakon insistiranja, ulijeva se u rupu napravljenu u brašnu, a nakon dodavanja 1 žlice. kašike ulja, možete početi polako sve to mešati. Morate se kretati pažljivo i od sredine tobogana do ruba.
4. Ako vam je tijesto prestalo da se lijepi za ruke i ne kida se kada se razvuče, možete ga sigurno ostaviti da prilazi jedan sat.
5. Ako se tijesto udvostručilo, morate početi rezati pizzu. Formira se kolač prečnika 10 cm i debljine oko 3 cm.
6. Nakon toga se može rastegnuti, ali samo uz pomoć ruku. Idealan somun će biti testo prečnika 30-35 cm i debljine 3-4 mm. Ovo će postati klasični italijanski test.

Inače, italijanski ritual, u kojem se kolač baca u vazduh i okreće na jednom prstu, izvodi se da se testo zasiti kiseonikom.

Testo za pizzu "kao u piceriji"

Da biste pripremili takav recept, trebate (uzimajući u obzir 2 porcije prečnika 30 cm):

• Brašno - 500g
• Kvasac - 12g
• Šećer - 1 kašičica
• Sol - ½ kašičice
• Maslinovo ulje - 1-2 kašike.
• Suvo bilje - prstohvat bosiljka i origana
• Topla prokuvana voda - 250 - 300 ml

kuhanje:

1. Prvo vam je potrebna mala posuda u koju se sipaju kvasac i šećer. Sve to prelijte vodom, promešajte i pokriveno peškirom ostavite na toplom mestu 10 minuta.
2. Za brašno vam je potrebna veća posuda, u koju se, osim glavnog sastojka, dodaje i suvo bilje. Kao i u prethodnom receptu, u sredini se napravi udubljenje u koje se ulijeva smjesa do željenu konzistenciju. U prvom koraku gnječenja koristi se viljuška ili metlica.
3. Nakon toga se ulije maslinovo ulje i tijesto se stavi na drvenu podlogu. Dalje mesenje se nastavlja rukom oko deset minuta.
4. Nakon što se dobije elastično i neljepljivo tijesto, poškropi se maslinovim uljem i podijeli na dva dijela, koji se stavljaju u različite posude, pri čemu se pokrije ručnikom i ostavi na toplom mjestu tridesetak minuta.
5. Nakon predviđenog vremena, tijesto se polaže na stol i rukom razvlači do potrebne veličine. Prilikom premeštanja pice u kalup, testo treba nekoliko puta probušiti čačkalicom.

Tanko testo za picu bez kvasca

Najbolje tanko testo za picu bez kvasca

Ovaj recept mi ​​je najdraži i moja porodica obožava pizzu sa upravo takvim tijestom. Ispada tanak, ali mekan i sa hrskavim stranama. Povoljno je u poređenju sa drugima recepti bez kvasca. Probajte sami!

Sastojci:

• pavlaka - 3 kašike;
• jaja - 1 kom;
• brašno - 1-2 šolje (sve zavisi od konzistencije pavlake);
• sol - 1 kašičica bez tobogana;
• prašak za pecivo ili soda.

Priprema tijesta za pizzu od pavlake:

1. Prije svega u činiju stavite kiselu pavlaku i dodajte sodu ili prašak za pecivo, sol. Umutite jaje.
2. Sada je na redu brašno - prvo dodajte pola čaše, promiješajte. Zatim dodajte brašno i miješajte dok tijesto ne postane prikladno za ručno miješenje.
3. Pospite brašno po radnoj površini, izvucite dobijeno testo i mesite rukama dok ne dobijete konzistenciju koja vam je potrebna.
4. Ko voli tanje testo - mesiti kao knedle (gusto i čvrsto testo). U tom slučaju, dobijeno tijesto se oklagijom razvalja na željenu debljinu.
5. Ko voli opuštene, malo lepršave i mekano testo a ujedno i tanak - mijesimo ga dok ga ne bude teško prstima rasporediti po plehu (treba da bude mekan, savitljiv, vrlo elastičan).
6. Kuhanje pizze sa takvim tijestom treba biti na pergament papiru, podmazanom uljem. Tijesto je dosta mekano i ljepljivo za ruke, pa kada se rasporedi ni ruke neće smetati ulju. Testo rasporedite u tankom sloju, na njega stavite fil i stavite picu u rernu na 180 stepeni 20-30 minuta. Testo treba da bude zlatno smeđe. Ako vam je blijedo, stavite ga još 5-10 minuta i podignite temperaturu na 200 stepeni.

To je sve, sigurno ćete dobiti tanko tijesto za pizzu na kiseloj pavlaci, još nisam imao slučajeve da ovaj recept nije uspio!

Tanko tijesto bez kvasca za pizzu - recept broj 1

Za diverzifikaciju metoda pravljenja pizze, ova opcija je izuzetno dobra, jer se često koristi u samoj Italiji.

Sastojci:

• 100 ml vode
• 1,5 šolje brašna + brašno za mesenje (koliko testa treba)
• 4 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli

Kuvanje:

1. Nakon prosejanja brašna dodajte mu so i prašak za pecivo.
2. Na stari način napravimo udubljenje u koje ulijemo vodu sa maslinovim uljem. Pomiješajte sastojke kašikom.
3. Na sto sipajte brašno, rasporedite dobijeno tijesto i počnite mijesiti. Testo takođe treba da mesite rukama dok ne postane čvrsto.
4. Nakon što ga razvaljate u obliku loptice, ostavite u frižider na pola sata.
5. Zatim slijedimo gornju metodu.

Pravljenje takvog tijesta je prilično jednostavno. Mora biti tanak, hrskav i ludo ukusan.

Tanko i hrskavo tijesto za pizzu bez kvasca - recept broj 2

Za još jednog zanimljiv recept bez testa sa kvascem, dva kokošja jaja i pola litra mleka.

kuhanje:

1. U posebnoj posudi pomešati brašno i so. Zatim uzimamo posudu za mlijeko, jaja i 2 žlice. suncokretovo ulje. Ovu smesu ni u kom slučaju ne treba tući, samo mešati.
2. Dobijenu masu postepeno, miješajući, sipajte u zdjelu s brašnom. Treba platiti Posebna pažnja pobrinite se da se jaja dobro upiju u brašno i da nema lokvica.
3. Nakon deset minuta mesenja trebalo bi da dobijete savršeno testo.

Jedna od karakteristika recepta je i to što se dobijeno testo umotava u mokri peškir petnaestak minuta. Sljedeći je standardni ritual kotrljanja.

Recept #3

Sledeći recept testo bez kvasca ništa manje jednostavan, ali ipak zadovoljava svojim rezultatima koji zalijevaju usta.

Ovo zahtijeva:

• Bilo koje biljno ulje - 1/3 šolje
• Kefir bez masti - pola čaše
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sol - 1 kašičica
• Brašno - jedna i po šolja
• Soda - pola kašičice

kuhanje:

1. Kefir se pomiješa sa sodom i ostavi 5-10 minuta.
2. Nakon toga im se dodaju sol, šećer i biljno ulje.
3. Uz miješanje postepeno se dodaje brašno (može u pomoć priskočiti kuhač). Kada se testo ne lepi i ima dovoljnu elastičnost, njegovo unošenje treba prekinuti.
4. Vrijedi zapamtiti da prekomjerna količina brašna može napraviti ne hrskavo tijesto, već vrlo mrvljivu koru.
5. Nakon što je sve navedeno uspješno obavljeno, tijesto ispod "poklopca" prozirne folije se premešta u frižider na 30 minuta.

Recept za tijesto za pizzu s kvascem - tanko i hrskavo

Da biste postigli željeno tanko i hrskavo tijesto, morate slijediti recept u nastavku.

Veliki široki kontejner se puni toplu vodu, u kojoj se miješa kvasac dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte pola kašičice soli i šećera, kao i 20 grama maslinovog ulja. Sve ovo treba miješati dok se šećer ne otopi.

Prosijavanje brašna kroz sito ne samo da će ukloniti višak, već će ga obogatiti kiseonikom.

Ako tokom mesenja testa ne želi da postane savršeno, možete dodati još malo brašna. Ali u slučaju previše strmog tijesta, mala količina vode i dalje miješenje će spasiti situaciju. klizanje pravi iznos testa u kuglu, umotajte u plastičnu kesu i ostavite 30 minuta na toplom mestu.

Naravno, u nedostatku mogućnosti da tijesto razvaljate rukama, možete koristiti oklagiju, ali bolje je naučiti kako to učiniti na konvencionalni način. Ne zaboravite da stranice i pizza trebaju biti oko 2-3 cm.

Kako napraviti hrskavo tanko testo za picu?

Za tijesto (prazne), pomiješa se kvasac, topla voda, u obliku dvije supene kašike i ista količina brašna. Nakon dobrog mešanja, ova „kreacija“ se pokrije peškirom i ostavi na toplom pola sata. Ponekad je tijesto gotovo nakon desetak minuta, pa treba pratiti njegovo stanje.

Radni komad se sipa u udubljenje napravljeno od brašna u posebnoj posudi, posoli po ukusu i doda se oko 125 ml vode. Potrebno je mijesiti po istim principima: tijesto se ne smije lijepiti i kidati kada se rasteže. Ostavite na odgovarajućem toplom mjestu oko sat vremena, vrijedi zapamtiti da bi se trebao udvostručiti.

Najosnovniji cilj je kao rezultat hrskavi ukusan ukus. Da biste to učinili, pećnica se prethodno zagrije negdje do 200 stepeni, a oblik se namaže maslinom ili suncokretovo ulje. Dalje se razmazuje položeno i razvaljano testo paradajz sos i stavite u rernu na pet minuta. Nakon toga već možete slagati fil, sa kojim pica stoji u rerni još dvadesetak minuta. S obzirom na to da je tijesto bez nadjeva već malo pečeno, nesumnjivo će lijepo hrskati u ustima.

recept za meko testo za picu

Dešava se da u neposrednom okruženju nema toliko ljubitelja hrskavog. Ili druga situacija: klasično pecivo već pomalo siti i želite nešto malo drugačije. Ogroman broj recepata je više nego ikada koristan, jer je istu omiljenu pizzu sasvim moguće napraviti od mekog tijesta.

Ovo će zahtijevati:

• Brašno - 500 grama
• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 300ml
• Suvi kvasac - 12g
• Šećer - 1 kašičica
• Sol - pola kašičice
• Biljno ulje - 2 kašike.

kuhanje:

1. Obavezni ritual je zagrevanje mleka na četrdeset stepeni u koje se dodaje kvasac. Nakon dobrog mešanja, ostavite na miru trideset minuta. Ako je mlijeko pjenasto, onda se proces odvija ispravno.
2. Obavezno zapamtite ritual "zasićenja" brašna kiseonikom. U rupu napravljenu u brašnom se sipa gotovo mlijeko i jaje. Takođe se dodaju so, šećer i ulje.
3. Tijesto se zamijesi, a zatim pokrije prozirnu foliju. Inače, toplo mjesto na kojem tijesto treba da odstoji oko sat vremena može biti mjesto pored baterije. U tom slučaju, tijesto bi trebalo utrostručiti veličinu.
4. Rerna treba da bude što toplija (najmanje 250 stepeni Celzijusa). Pleh je nauljen i posut brašnom.
5. Nakon toga, na ovaj lim stavite veliku tortu od tijesta zalijepljenog. Sa ovom količinom sastojaka i uz manju rernu ova količina testa je dovoljna za dve porcije. Da bi se izbjeglo oslobađanje zraka, rubovi se ne pritiskaju.
6. Za tijesto se pravi sos od jedne kašičice paradajz paste i jedne kašike majoneza, koji razmazuje njegovu površinu.
7. Za takav test, punjenje se polaže u nekoliko slojeva, koji između sebe imaju sloj u obliku ribanog sira.
8. Peče se 6 minuta na temperaturi od 250 stepeni. Trebalo bi da se nalazi na gornjoj polici. Ako pećnica nema oznaku tako visoke temperature, vrijeme pečenja bi trebalo u skladu s tim povećati. Pica je neverovatno meka i ukusna.

Što se tiče samog punjenja, ovdje nema posebnih pravila i preporuka, jer svako pravi svoje savršena pizza. U ovom slučaju, eksperimenti i let mašte su dobrodošli. Ključ uspjeha je samo pravilno pripremljeno tijesto, ali nije toliko bitno kakav će biti fil. Uostalom, šta je glavno? Da bude ukusno!

pizza - italijansko jelo– kao, verovatno, skoro svi. Ali šta može biti ukusnije i prirodnije od domaće pizze? Ovako napravljena, ova punjena torta može ukrasiti čak i svečani sto.

Uprkos svojoj ukusnosti, ovo jelo nije tako teško pripremiti. Moraćete samo da se popetljate sa testom. Naravno, kada je premalo vremena za kuvanje, podloga ili tijesto se mogu kupiti gotovi. Ali bolje je da to uradite sami.

U ovom članku ću vam predstaviti nekoliko načina da napravite tijesto za pizzu.

Ali prvo, nekoliko savjeta za pripremu tijesta.

• Nemate kamen? Vrijedna zamjena uvijek ga možete pronaći na farmi! Uzmi bilo koji staklena boca sa ravnom površinom, uklonite etikete, obrišite i gotovi ste! Pogodno i plastična boca. Ali mora se napuniti vodom i dobro zašrafiti poklopac da voda ne kaplje.

Lično sam koristio komad plastične cijevi. Imam ih nekoliko u različitim veličinama. Veoma zgodno, nije potrebna oklagija.

Koristite rukav od prozirne folije ili rolnu folije. Samo mora biti omotan istom folijom ili širokom trakom ako je napravljen od kartona.

• Pravo tijesto će ispasti samo ako ispravne proporcije dodavanjem sastojaka. Nema potrebe da ih dodajete "na oko". Rezultat vas možda neće zadovoljiti.

• Što duže testo „odmara“, postaje mekše. To morate uzeti u obzir ako ga pripremate mnogo prije upotrebe. U ovom slučaju, morate dodati više brašna ili ga obilno posipajte po površini stola prilikom valjanja.

• Da bi se pica dobila na tankoj podlozi, tijesto se mora razvaljati što tanje, idealno - 1-2 mm. Ako više volite pizzu bujna osnova, tada tijesto treba razvaljati malo deblje - 3-5 mm, kao rezultat toga, prilikom pečenja će se povećati u volumenu za 1,5-2 puta.

• Danas pri pečenju mnogo češće koristimo suvi kvasac koji se brzo diže, jer se mnogo brže diže, a dobro i dugo drži. Ali ponekad postoje recepti sa prešanim kvascem (nekada su se zvali štapići). Zamjena se vrši 1 do 3. Odnosno presovana 3 dijela zamjenjujemo jednim dijelom suvih.
• Pokušajte prekriti umak - podlogu cijelog tijesta, tada neće biti previše suvo po rubovima.

• Tri tajne ukusne pizze: dobro tijesto, ukusan sos i puno sira.

• I ne zaboravite da uvek prosijavate brašno!

Kako mesiti testo - video

Testo za pizzu bez kvasca

Testo na vodi

Proizvodi:

• funta brašna dobra kvaliteta, bolja pekara;
• čaša (200 gr.) vode;
• 5 st. l. bolje od maslinovog ulja, ali se može zamijeniti biljnim;
• 1 tsp sol u toplesu;
• Ja obično dodajem i ovom testu Provansalsko bilje, ali možete i bez njega;
• soda na vrhu noža, ugasiti sirćetom.

U prosejano brašno (ne svo) stavite so, začine i ulijte ulje. Stir. Postepeno dodavati vodu, dobro promešati.

Kada se sva voda izlila, dodajte preostalo brašno i dobro umesite testo da se ne lepi za ruke.

Odnedavno za mesenje svih vrsta tijesta koristim mašinu za hleb, jer mi se ovaj proces baš i ne sviđa. A onda samo otpremite sve. neophodne sastojke, i za pola sata već dobijete gotovo testo prava doslednost! Opcije za mašine za hleb možete pogledati u provjerenom

Ali ako nemate aparat za pečenje hleba, moraćete da radite svojim rukama.

Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Odmorno testo izvaditi, rukama ga malo zapamtiti i razvaljati uz malo brašna.

Pre stavljanja fila stavite testo pergament papir i izbockati viljuškom. Poprskajte uljem i stavite u rernu na 200-220 stepeni na 5 minuta. Izvaditi iz rerne i premazati sosom. Tako ostavite da odstoji 10-ak minuta.Nakon toga možete staviti fil. Ovo tijesto pecite ne više od 10 minuta.

mlečno testo

Proizvodi:

• 4 šolje brašna;
• 4 jaja;
• 1 čaša mlijeka;
• 1 st. l. maslinovo ili biljno ulje;
• 0,5 kašičice soli;

U odgovarajuću duboku posudu stavite prosijano brašno i so. Stir.

U drugoj posudi umutite jaja pjenjačom pa ulijte toplo mleko(oko 30 stepeni), dodajte maslinovo ulje i dobro promešajte.

Postepeno sipajte sadržaj u brašno uz stalno mešanje. Mesite dok testo ne postane elastično i više se ne lepi za ruke.

Testo na kefiru

Proizvodi:

• 2 šolje brašna;
• 1 šolja kefira, možda ne baš svežeg;
• 2 jaja;
• 3 art. kašike biljnog ulja;
• pola kašičice soli;
• 1/4 kašičice sode (ne morate gasiti sodu sirćetom u kefiru).

U odgovarajuću posudu sipajte pola brašna i svu so. Intervenirajte.

U drugu posudu sipajte kefir, dodajte sodu. Kefir od ovoga bi trebao zapjeniti. Pažljivo sipajte u brašno, dodajte jaja, puter i sve izmiksajte pjenjačom ako nema kuhače ili stroja za kruh.

Dok mesite testo, postepeno umešajte sve brašno.

Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom ili prekrijte ubrusom da se ne vijuga. Ostavite na toplom 20-30 minuta.

Testo od kisele pavlake

Proizvodi:

• 2 šolje brašna;
• 2 jaja;
• čaša ne baš masne pavlake;
• 2 žlice. kašike otopljene i ohlađene puter;
• 1 st. l. šećer bez vrha;
• 1 tsp sol u toplesu;
• prašak za pecivo ili soda gašena sirćetom(na vrhu noža).

Na odgovarajuću podlogu za mijesenje tijesta prosijajte brašno toboganom i napravite udubljenje u njemu. U bilo kojoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, sol, šećer, jaja i sodu.

U posebnoj posudi umutite omekšali puter dok ne promeni boju, postepeno ga dodajte u mešavinu pavlake. Sve dobro izmešati dok homogena masa i sipajte u udubljenje kuvanog brašna. Zamijesite tijesto kako je opisano u gornjim receptima.

Brzo testo za picu u tepsiji sa pavlakom i majonezom

Proizvodi:

• 2 jaja;
• 4 žlice. kašike kisele pavlake;
• 4 žlice. kašike majoneze;
• 9 st. kašike brašna sa malim toboganom;
• pola kašičice soli.

Razbijte jaja u visoku, široku zdjelu. Tu dodajte pavlaku i majonez. Promiješajte pjenjačom.

Dodati prethodno prosejano brašno. Sve dobro izmešati da nema grudvica. Testo se ispostavi da je tečno tako da se može jednostavno sipati u tepsiju. Tepsija mora biti obilno podmazana. biljno ulje.

Pravo u tepsiju namastite tijesto kečapom, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkicom i rasporedite pripremljeni fil. Stavite posudu na najvišu spora vatra obavezno dobro zatvorite poklopac. Pržimo oko 10 minuta. dok se sir potpuno ne otopi.

Testo za brzu pizzu na kefiru

Proizvodi:

• brašno, oko 500 gr.;
• čaša kefira;
• 2 žlice. kašike biljnog ulja;
• 0,5 tsp soda;
• kašičica soli bez vrha;
• malo manje šećera.

U činiju sipajte prosijano brašno, so, šećer, sodu. Miksamo. Dodajte kefir. Dobro promešati i dodati ulje. Testo treba da ispadne kao knedle.

Nakon 20 minuta tanko razvaljajte tijesto po prečniku tepsije. Stavite u hladan, suv tiganj i pecite srednja vatra. Kada dno testa dovoljno porumeni, okrenite ga i rasporedite fil.

Ovo testo je veoma tanko.

Kvasac testo za pizzu

Brzo tijesto za pizzu na vodi

Proizvodi:

• 7 gr. (2 kašičice bez vrha) suvi instant kvasac;
• cup toplu vodu(oko 45 stepeni);
• kašičica šećera (ako volite da je testo slađe, dodajte 2);
• 0,5 - 1 kašičica sol;
• 350 gr. (2,5 šolje) običnog brašna;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, napunite ih toplom vodom, prelijte šećerom i ostavite da odstoje dok ne narastu. To je oko 10 min.

Voda treba da bude malo topla. Ništa vruće, inače će kvasac izgubiti moć fermentacije!

Kada testo sa kvascem je gotovo, dodajte mu prosijano brašno sa solju i biljnim uljem.

Sol otežava fermentaciju kvasca, pa ga nemojte sipati u kvasac, već ga pomiješajte sa brašnom.

Sve dobro promešati. Stavite tijesto na sto, prethodno posuto brašnom, i mijesite dok ne postane homogeno, meko i elastično. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom ili prekrijte ubrusom da se ne vijuga. Ostavite 20-30 minuta.

Završeno testo sa kvascem može se čuvati u frižideru do 1 nedelje ili zamrznuti u zamrzivaču do 3-4 meseca. Skoro je spreman za pečenje, samo ga treba odmrznuti.

Kvasac testo za picu sa mlekom

Proizvodi:

• čaša mlijeka;
• 2 jaja;
• pola kilograma brašna;
• vrećica suhog kvasca;
• tsp Sahara;
• pola kašičice soli;
• biljno ili maslinovo ulje - 2 žlice. kašike.

Aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, napunite ih toplim mlijekom, prelijte šećerom i ostavite da odstoje dok ne narastu. To je oko 10 min.

Testo sa paradajz pastom ili kečapom

Proizvodi:

20 gr. paradajz pasta ili bilo koji kečap;

1 tsp Sahara;

300 grama vode ili mlijeka;

Vrećica kvasca;

0,5 tsp sol;

20 grama maslinovog ili biljnog ulja;

500 grama brašna.

Prosejano brašno dobro pomešati sa kvascem.

AT paradajz pasta ili malo po malo dodajte toplu vodu u kečap. Dobro utrljajte da se ne stvore grudvice.

Dodaj paradajz voda soli i šećera, miješajte dok se ne otopi.

Ulijte ulje i postepeno umiješajte brašno i kvasac. Zamesiti testo. Delimo na dva dela. Stavljamo ga u pakete. Jedan dio se može zamrznuti do sljedećeg puta. Drugo - samo ostavite u frižideru oko 30 minuta.

Kvasac testo za pizzu sa belim lukom

Proizvodi:

175 grama tople vode ili mlijeka;

2 kašike ulja;

280 grama brašna;

1 tsp Sahara;

3-5 čena belog luka;

0,5 tsp sol;

7 grama (kesica) suvog kvasca.

Bolje je koristiti za sjeckanje bijelog luka, ali je pogodna i presa ako nema blendera.

U toploj vodi ili mleku pomešati so, šećer, puter. U to dodajte mljeveni bijeli luk.

Prosejati brašno i pomešati sa suvim kvascem. Voda sa svim otopljenim sastojcima postepeno se sipa u brašno uz dobro mešanje.

Zamesiti testo. Podelimo na nekoliko delova u zavisnosti od prečnika pizze. Neophodnu kuglicu stavimo u frižider na pola sata. Ostalo - zamrznite do sljedećeg puta.

Recept za pizzu kao u piceriji od italijanskog kuvara

Prijatno!

Internet prodavnice u kojima možete kupiti blendere, miksere, mašine za preradu hrane i mašine za hleb:

• Aliexpress

Reci VK

Kuhanje ukusne, prave pizze kod kuće daleko je od mogućnosti za sve domaćice. Mnogima se ovaj zadatak čini veoma teškim i gotovo nemogućim.

Tijesto za pizzu možete pripremiti kao u piceriji uz pomoć nekoliko, različitih recepata koji se koriste različite sastojke, o čemu zavisi ukus jela i debljina podloge. Eksperimentišući s raznim nadjevima i svim vrstama varijacija praznina, možete kuhati vrlo ukusno i originalno jelo kod kuće.

Klasičan recept

Pripremite tijesto kako treba klasičan recept nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Ovo je prilično jednostavan recept u kojem je gotovo nemoguće nešto zabrljati. Čak i domaćica početnika moći će se nositi sa svim zamršenostima procesa kuhanja.

Proces pripreme tijesta za pizzu po klasičnom receptu neće oduzeti puno vremena i truda. Da biste to učinili, potrebno je izvršiti samo nekoliko koraka.

1. Dobro pomešati suvi kvasac sa brašnom, u dobijenu smesu dodati maslinovo ulje, vodu i mekano umesiti, ali istovremeno elastično testo, koji se ne bi trebao lijepiti za ruke;
2. Nakon toga stavite u posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da naraste. Ovaj proces će trajati otprilike 30 minuta do sat vremena;
3. Testo koje je dobro naraslo izbušite, podelite na tri dela i razvucite oklagijom ili razvucite rukama. Trebalo bi napraviti tri podloge za pizzu prečnika 32-34 centimetra.

Na pripremljene podloge možete staviti razna punjenja i obradujte porodicu i prijatelje pizzama različitih ukusa, neće biti gori nego u restoranu.

Tanko testo za italijansku pizzu kao u piceriji

Mnogi kuhari znaju da da biste napravili ukusnu i pravu pizzu, prvo morate pripremiti dobro tijesto. prava pizza, kao i u Italiji, pravi se na veoma tankom testu i peče se na veoma visokoj temperaturi.

Sastojci:

• šećer - 2 kašike;
• voda - 600 ml;
• brašno - 1 kg;
• suhi kvasac - 15 grama ili 50 grama svježeg;
• sol - 20 grama;
• maslinovo ulje - 6 kašika.

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.

Sadržaj kalorija: 260 kcal na 100 grama radnog komada.

Kuhanje tankog tijesta kao u piceriji ne oduzima puno vremena i truda:

1. Zagrejte vodu da bude topla, 35-38 stepeni i podelite na dva dela. Dio vode sipajte u posudu, dodajte kvasac, šećer i dobro promiješajte. Drugi dio posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi;
2. U dublji tanjir prosijati brašno pomoću cediljke, u sredini napraviti rupu i dodati vodu sa solju i kvascem, maslinovo ulje. Sve lagano miješajte, prvo kašikom, a zatim rukama 10 minuta, dok vam masa ne počne opadati iza prstiju;
3. Pospite veliku posudu s malom količinom brašna, stavite masu tamo, pokrijte je ručnikom za vafle i ostavite na toplom mjestu 60-90 minuta;
4. Dignuto testo ponovo izbušite, podelite na 4 dela i razvaljajte u tanak sloj. Trebao bi dobiti 4 okrugle baze 30 centimetara u prečniku;
5. Na podloge stavite sos i omiljene dodatke, pecite testo na temperaturi od 200-300 stepeni da nema vremena da naraste na toplom.

Pizza pripremljena po ovom receptu oduševit će vas svojom izvrsnošću delikatnog ukusa. Podloge će biti tanke i hrskave, a ako stavite dobar nadev pica će biti sočna. Ovo jelo će se sigurno svidjeti svim članovima porodice i gostima.

Kvasac testo za picu sa mlekom

Može se pripremiti tijesto za pizzu različiti recepti i koristite proizvode koji se nalaze u frižideru. Obično se osnova za ovo jelo pravi na vodi, ali možete napraviti i na mlijeku da tijesto bude umjereno tanko, mekano i ukusno.

Sastojci:

• 1 kilogram brašna;
• maslinovo ulje - 4 supene kašike;
• toplo mleko - 400 ml;
• jaja - 4 komada;
• šećer - 2 kašičice;
• 10 grama suhog kvasca;
• sol - 1 kašičica.

Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Sadržaj kalorija: 271 kcal na 100 grama tijesta.

Pripremite ukusno testo od kvasca za tanka pizza kako u piceriji možete vrlo brzo i jednostavno:

Kuhanje tanke pice kao u piceriji je prava umjetnost, ali ako želite, uvijek možete naučiti kako kuhati ukusno i domaća hrana. Koristeći ove jednostavni recepti, možete vrlo kuhati tanke baze za buduce jelo.

Da bi pizza i nakon kuvanja ostala tanka, potrebno je vrlo tanko razvaljati otvore, debljine 1,5-2,5 milimetara i peći na temperaturi od 200-300 stepeni.

Možete koristiti i jednu malu tajnu prilikom pripreme ukusno jelo. Tanko tijesto kod kuće će ispasti ako se dva pleha za pečenje prethodno zagriju na gornjoj i donjoj polici.

Donji pleh će sakupiti svu toplotu i dati je gornjem, na kome će ležati blanko sa filom. Pizza koristeći ovo jednostavna tajna peče se mnogo brže i ostaje tanko.

Uloživši malo truda, svaka domaćica će moći da obraduje svoju porodicu i prijatelje tankim pizzama sa prelivima za svaki ukus. Kao punjenje možete bezbedno koristiti sve što se nalazi u frižideru: kobasice, meso, luk, paprika, paradajz, inćuni, različite vrste sirevi, pečurke, kiseli krastavci, kukuruz u konzervi.

Eksperimentirajući i maštajući, možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo.

Prilično je teško upoznati osobu koja ne bi voljela pizzu. A stvar je u tome da tako jednostavno jelo može biti ukusna opcija za užinu i raznovrsnu dnevnu prehranu. Ova italijanska poslastica može postati pravi spas kada su gosti već na pragu.

Neke domaćice preferiraju pizzu iz picerije, bojeći se mučnog posla u kuhinji. Ali ako se sjećate osnovnih nijansi ukusnog kuhanja domaća pizza, onda ćete lako razmaziti sebe i voljene sa mnogo opcija za ovaj ukusan.

Glavna stvar u članku

Recept za tijesto za pizzu bez kvasca kod kuće

Postoji pogrešno mišljenje da samo punjenje utiče na konačni ukus pizze. Stavljanjem istih sastojaka na pizzu sa drugačijim testom, dobijate savršenu različita jela. Upravo ovaj akcenat okusa može staviti tijesto, što će sigurno uticati na konačni rezultat.

po najviše lak test za pizzu je testo bez kvasca. Ovu opciju kuhanja koriste kuhari iz rodnog mjesta pizze - Italije. Za pečenje takvog tijesta potrebno je mnogo manje vremena nego za kvasac, a kolač poprima laganu, hrskavu teksturu.

Recepti od tankog tijesta za domaću picu

Recept za svoj vlastiti ukusno testo jer se pizza može odrediti samo isprobavanjem mnogih njenih varijanti.

Testo za picu sa mlekom

Komponente:

• 1 kašika pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 1/4 šolje toplog mleka
• 1 kašika suncokretovog ulja
• 0,5 kašičice soli.

kuhanje:

• Pomiješajte sol sa brašnom.
• U posebnoj posudi ujednačiti jaja, mleko i puter.
• Zatim polako dodajte tečnost mešavina jaja brašna, neprestano mešajte.
• Kada tijesto dobije ljepljivu konzistenciju, počnite ga mijesiti, dodajući po potrebi brašno.
• Testo treba da postane glatko, stavite ga u činiju i pokrijte čistom krpom desetak minuta.
• Oklagijom razvaljajte tanko testo. Da biste to učinili, unaprijed pospite sto brašnom.

Testo za pizzu sa maslinovim uljem

Sastojci:

• 1 kašika pšeničnog brašna
• 1/4 šolje tople vode
• 2 kašike maslinovog ulja
• 0,5 kašike praška za pecivo ili obične sode
• 0,5 kašičice soli.

kuhanje:

• Brašno prosijati kroz cjediljku i sjediniti sa svim suvim sastojcima.
• Postepeno dodajte vodu, a zatim maslinovo ulje.
• Zamesiti testo dok ne postane elastično. Ovo će trajati deset minuta.
• Od testa formirati lopticu, a zatim je razvaljati na željenu veličinu.

Opcije tijesta bez kvasca velika količina. To može biti nežno testo, umeseno na pavlaci ili sa dodatkom mladog sira. Možete dodati prozračnost testu dodavanjem mliječni proizvodi, pivo ili mineralnu vodu.

Testo za pizzu kao u piceriji

U piceriji je tijesto za pizzu hrskavo i tanko razvaljano, dok kod kuće, naprotiv, često ispadne curvaceous. Ali šta ako želite da kuvate pizzu kod kuće, kao u piceriji? Sadašnje peći nisu ni na koji način inferiorne od profesionalnih jedinica kojima su ustanove opremljene. Prehrambena industrija. Dakle, situacija je iza najvažnijeg – testa.

Dakle, glavne tačke za pripremu tankog tijesta:

Važnu ulogu u pripremi tankog tijesta igra njegovo pravilno valjanje. Osnova za tijesto je kvasac, a njegove komponente mogu varirati ovisno o dostupnosti onih u kuhinjskom arsenalu domaćice.

Za zalihe klasične pice:

• blago zagrijana voda - 200 ml
• suvi kvasac - 1,5 kašičice
• granulirani šećer - 1,5 kašičice
• sol - 0,5 tsp
• brašno - 300 gr
• biljno ulje 2 kašike

1. Napravite paru. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte kvasac, šećer, sol i žlicu brašna, otopite u toploj vodi.
2. Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite da se diže 20-30 minuta. Započet će proces fermentacije, a emulzija sastojaka će se uzeti s pjenom. Ovo će biti signal za početak gnječenja.
3. U posebnoj posudi dodajte sve preostale proizvode u tijesto i zamijesite tijesto. Glavna stvar je da tijesto ne "zabijate" brašnom previše, trebalo bi da ispadne elastično, ali ne čvrsto i da se ne lijepi za ruke.
4. Broj sastojaka u receptu je predviđen za dvoje tanka pizza. Najviše važna tačka- Razvaljajte tanko testo. Podijelite ga na dva dijela i razvucite oklagijom.

U domovini pizze - Italiji, tijesto za njegovu podlogu se ne razvlači oklagijom, već se formira kostima prstiju, pomičući još mnogo puta na dlanovima. Tako ispada tanko u sredini, a zadebljano na rubovima.

Kada vam odgovara konačna debljina tijesta, premažite njegovu površinu sosom i počnite ukrašavati fil.

Kako napraviti domaću picu?

Odabir preljeva za pizzu je vrlo jednostavan, jer postoji ogroman broj njegovih sorti. To može biti meso, plodovi mora, pečurke, kao i povrće za vegetarijansku pizzu. U ovom slučaju možete sigurno eksperimentirati, jer bez obzira koju kombinaciju sastojaka odaberete, prilično je teško pokvariti pizzu. Ovo jelo će ispasti ukusno čak i za domaćice sa malo kulinarskog iskustva. Evo jedne od brojnih varijacija ove ukusne delicije.

pizza "domaća"

Potrebni proizvodi:

• brašno - 300 g
• jaja - 1 kom.
• mleko - 0,5 kašike
• puter - 1 kašika
• sol - prstohvat
• kečap ili paradajz sos - 1/4 pak
• majonez - 1/4 pak
• dimljena kobasica - 250 g
• konzervirani krastavci - 2 kom
• sir durum sorte- 150 g
• začini po ukusu

1. Zamesiti testo: prvo umutiti jaja, dodati so i brašno u malo toplo mleko.
2. Temeljito umijesite tijesto, pa ga oklagijom razvucite na željenu debljinu, ovisno o tome želite li gusto ili tanko tijesto. Zagrijte rernu na 180°C.
3. U međuvremenu, pobrinite se za punjenje, izrežite sve proizvode odabrane za njega. Pomiješajte kečap sa majonezom, u ovu smjesu dodajte svoje omiljene začine. Dobijeni sos premažite slojem tijesta i na njega stavite fil.
4. Stavite picu u rernu da se peče, vreme pečenja je individualno i zavisi od stepena spremnosti testa. Približno vrijeme pečenja je 20 minuta, ali rerne su za svakog različite, a bitnu će ulogu igrati i debljina tijesta. Dakle, kada vam pizza porumeni, izvadite je iz rerne, pospite je sirom i vratite na još nekoliko minuta. Kada se sir otopi, možete poslužiti jelo.

Recept za domaću picu sa fotografijama korak po korak

Testo za pizzu se sastoji od:

• 0,5 šolje toplog mleka
• 1/3 kašičice soli
• crna mljeveni biber- ukus
• 1-2 kašike suncokretovog ili maslinovog ulja
• 1 šolja brašna (malo više ako postane tekuće)
• 0,75 kesica suvog kvasca

Koraci kuhanja:

• U posebnoj posudi prvo dobro pomešati brašno sa kvascem.
• U drugu posudu sipajte mleko sa biljnim uljem, posolite i pobiberite.
• Pomiješajte suhe sastojke sa mokrim i pripremite tijesto.
• Testo treba da bude malo lepljivo, nemojte koristiti previše brašna. U ovom receptu testo bi trebalo da bude ovako.
• Ostavite testo da naraste, prekrivši ga peškirom. Ovaj proces će trajati oko sat vremena.
• Čim se tijesto poveća, malo ga premijesite rukama na pobrašnjenom stolu.

• Pažljivo prebacite tijesto u posudu za pečenje i rukama ga rasporedite po cijeloj površini. Tijesto će za ovo jelo ispasti prilično tekuće, pa ga neće biti moguće razvaljati oklagijom.

• Površinu tijesta premažite s malo ulja.
• Prvi sloj fila biće paradajz kobasice, pa tvrdi sir, izmrvljen na rende.

• Posudu za picu poslati u rernu, zagrejanu na 180°C, pola sata.

• na kraju - ukusna pizza sa prhkim mekim testom. Prejedanje!

Takva se pizza može diverzificirati ne samo s kobasicom, već i zasebno uključena u punjenje jaja, maslina, začinskog bilja, gljiva, ananas iz konzerve, bijeli luk, pa čak i haringe.

Pica sa kobasicom i sirom kod kuće sa fotografijom

Upravo je pica, koja uključuje kobasicu i sir, najzastupljenija u kulinarstvu. Ispada ukusno uz bilo koju vrstu tijesta, samo će svako kuhano jelo biti ispunjeno svojim jedinstvenim notama okusa.

Često se koristi dimljene kobasice, tako da pizza ispadne sa određenom tačkom, ali i pristaje kuvana kobasica. Možete kombinovati i vrste kobasica, dodati pečurke, piletinu ili masline.

Koja je tajna pravljenja pizze sa kobasicom i sirom?

Ovaj recept daje primjer pizze sa četiri glavna sastojka: testo od kvasca, paradajz sos, dimljena kobasica i tvrdi sir.

Za test vam je potrebno:

• 400 g brašna
• 150 ml vode
• 1 jaje
• 5 g kvasca
• sol, šećer
• 1 kašika biljnog ulja

1. Prvo začinite tijesto, u lagano zagrijanoj vodi razmutite kvasac sa šećerom, dodajte oko pola brašna. Opara bi trebala doći na 20 minuta.
2. Nakon što se tijesto uzme pjenastim poklopcem, dodajte sol sa jajetom i tu preostalo brašno, zamijesite tijesto.
3. Na samom kraju mesenja testo podmažite biljnim uljem i dajte mu glatku teksturu. Ostavite testo da se diže najmanje sat vremena, a idealno dva sata, trebalo bi da se znatno poveća u zapremini.
4. Nakon navedenog vremena, površinu pospite brašnom i još jednom pažljivo umijesite tijesto, iz njega razvaljajte kolač na veličinu posude za pečenje (koju prethodno namažite uljem) i prebacite u njega.

Za punjenje vam je potrebno:

• 250 g kobasica
• 100 g tvrdog sira
• paradajz
• 50 g putera

1. Kobasicu i paradajz narežite na kolutiće, sir narendajte na krupnije rende.
2. Testo namazati puterom sobnoj temperaturi, a fil stavite sledećim redosledom: kobasica, paradajz, tvrdi sir. Da biste pizzu začinili, posle paradajza dodajte rendani beli luk.
3. Zagrijte rernu na 200°C i pecite pizzu 30 minuta.
4. Gotovo jelo ukrasite grančicom zelenila i poslužite na okruglom tanjiru.

Domaća pica: najukusniji recepti

Pica sa plodovima mora

Sastojci za testiranje:

• 200 g vrhunskog brašna
• 0,5 kašike tople vode
• 0,5 kašike suvog kvasca
• 1,5 kašičice šećera
• 0,75 kašičice soli
• 2 kašike maslinovog ulja

Punjenje se sastoji od:

• 250 g škampa (možete dodati i druge plodove mora)
• 100 g tvrdog sira
• 5 paradajza
• 0,5 kašičice suvog origana
• 0,5 kašičice sušenog bosiljka
• maslinovo ulje
• so, biber

1. Prosejte brašno i umesite testo, u početku pripremajući testo. Tehnologija ovog procesa opisana je malo više.
2. U međuvremenu počnite sa pripremom sosa. Polovinu paradajza oguliti od kore i semenki, propasirati kroz mlin za meso ili umutiti u blenderu. Dodajte im maslinovo ulje i suvo bilje, posolite.
3. Kada se testo poveća, razvaljajte ga u sloj od oko pola centimetra, premažite sosom i stavite u zagrejanu rernu na pet minuta.
4. Odmrznite i očistite škampe. Na podlogu stavite fil: škampe, sir, paradajz, narezan na kolutove. Posolite, pobiberite, pokapajte maslinovim uljem.
5. Stavite picu u rernu još desetak minuta, začinite suvim bosiljkom.

Pica u rerni: brzi recepti

Pripremiti ukusno testo za pizzu možete koristiti recepte koji su dani ranije. Tako se, na primjer, mogu pohraniti uvaljani komadi od kvasnog tijesta zamrzivač da u pravo vreme ne gubite vreme na mesenje. Ako ste zauzeta osoba, u samoposluzi možete kupiti gotovo tijesto, čiji je asortiman svakim danom sve veći. I ne brinite, niko vas neće smatrati lošom domaćicom, jer odabirom baš takvog testa pokazat ćete snalažljivost i kreativnost.

Glavna stvar u kuvanju pizze je uzeti u obzir preferencije ukusa onih koji će je probati, a svi su različiti. Stoga su u nastavku odabrane različite varijante punjenja kako bi se zadovoljile sve preferencije ukusa.

Brza pica u tiganju sa fotografijom

Pizza minuta u tiganju

Potrebni proizvodi za pizzu:

• šunka - 300 g
• paradajz - 2 kom
• tvrdi sir - 100 g
• 2 kašike majoneza
• 4 kašike kisele pavlake
• 1 veliko jaje
• 7 kašika brašna

Tehnologija pripreme pizze, koja neće trajati više od deset minuta:

1. Zamesiti testo za picu, trebalo bi da ispadne tečno. Prvo pomiješajte majonez, pavlaku i jaja, a zatim dodajte brašno.
2. Podmažite tepsiju uljem, sipajte testo u njega.
3. Šunku narežite na velike kriške i ravnomjerno rasporedite po tijestu.
4. Odozgo stavite narezan paradajz i rendani sir.
5. Stavite šerpu na šporet i pokrijte poklopcem, kuvajte desetak minuta. Spremnost jela određuje se topljenim sirom i rumeno tijesto, koji lako zaostaje za tiganjem.

Da bi se pizza-minuta ravnomjerno ispekla, u tepsiju sipajte ne baš debeo sloj tijesta.

To je to, gotovi ste, uživajte neverovatna aroma i ukus pice!

Jednostavni i brzi video recepti za domaću picu

Isprobajte najraznovrsnije različite varijante kuhajte pizze kako biste saznali koje će vam se najviše svidjeti! Prijatno!

Vrijedi napomenuti da se picerije u Italiji mogu naći jednako često kao i golubovi. A u ovoj zemlji ima milione golubova. Ne morate ići daleko da biste jeli picu u Italiji. Dovoljno je okrenuti glavu i potražiti natpis Pizzeria. U Minsku naručiti picu, naravno, nije tako lako, ali ni teško. Ali sa jelom pripremljenim vlastitim rukama i dušom, ništa se ne može porediti, pogotovo jer je pravljenje pizze jednostavno. Majstorska klasa kuhanja, možda, najviše poznato jelo Italijanska kuhinja Kuvar Roman Šusta nam je dao u školskoj kuhinji dobar ukus gurmanski.

Zahvaljujemo se Gourmet Cooking School i Royal Oak Pubu na pomoći u snimanju.

Relax.by Pomoć
Oh, te kulinarske kontroverze! Nisu preskočili ni pizzu. Većina kontroverzi tiče se otkrića ovog jela. Ali činjenica da pizza dolazi iz Napulja već je dokazana. Osim toga, najstarija picerija još uvijek radi u Napulju - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica pizzeria Port Alba). Smatra se da je otvoren 1830. godine, iako brojevi iznad ulaza u njega pokazuju 1738. godinu. Najpoznatija i najrasprostranjenija pizza u Napulju je Margherita.

Roman Shusta

Upravo smo Margaritu odlučili da kuvamo sa šefom kuhinje jednog od restorana u Minsku Romanom Šustom. Inače, i sam priznaje da je pizzu kuvao samo nekoliko puta u životu, za sebe i svoje najmilije. Ovo je, moglo bi se reći, za njega kulinarski eksperiment, posebno za široku publiku. Stvar je u tome što je na meniju restorana u kojem se nalazite kulinarski specijaliteti Romane, nema pice. Vrijedi napomenuti da je eksperiment bio uspješan.

Relax.by Pomoć
Koliko god se trudili, nećete moći da skuvate pravu Margaritu. Služi se isključivo u pizzeriji Port'Alba. Pizza majstori (oni se zovu pizzaiolo) su skoro sveti ljudi. “Margaritu” kuhaju samo u posebnoj peći i isključivo na drva. Njihovo jelo, pečeno u posebnoj rerni, posuto mocarelom (mozzarelladi bufala), uz dodatak ovalnog paradajza i začinjeno mediteranskim bosiljkom, je za svaku pohvalu. Koliko god se trudili, vaša "Margarita" će samo izgledati.

Pica "Margherita"

trebat će nam:

Za test:
brašno (od durum pšenice) - 90 grama;
kvasac (suhi) - 1 gram;
maslinovo ulje - supena kašika;
sol - prstohvat;
voda - 50 grama.

Za punjenje:
paradajz - 400 grama;
sol - prstohvat;
biber - po ukusu;
bosiljak - 1 grozd;
mocarela - 200 grama.

Način kuhanja:

• 01 Tajna dobre pizze, bilo domaće ili klasične, uvijek kao tijesto. Za pizzu smo pripremili klasično tijesto od brašna durum pšenice, kvasca, maslinovog ulja, soli i vode. Svi sastojci moraju biti pomešani. Inače, uzeli smo proporcije za lopticu tijesta od 130 grama, to će biti 1 mala pica. Lista sastojaka se može povećati.

• 02 Tijesto se mijesi isključivo ručno i razvlači u tankom sloju (obično do pola centimetra debljine).

• 03 Za fil pripremiti paradajz sos. Da biste to učinili, umutite paradajz, sol, biber u blenderu dok ne postane glatka.
• 04 Na tijesto rasporedite smjesu od paradajza, pospite rendanim sirom i stavite bosiljak.

• 05 Zagrijte rernu na maksimum, otprilike 225 stepeni, i stavite picu na 10-12 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno.

Klasična pizza je ona koja se peče u pompejskoj peći na drva, a toplota se odbija od krova pećnice i pada na pizzu. Priprema se veoma brzo - traje svega nekoliko minuta. AT konvencionalna pećnica traje nešto više od 10 minuta.

Gotova "Margarita" može se ukrasiti začinskim biljem i poprskati maslinovim uljem. Inače, primijetili su da pica kao simbol Italije podsjeća na kulinarsku zastavu zemlje. Bijela boja pica - mocarela sir, mlad italijanski sir porijeklom iz regije Kampanije. Crveno - paradajz sos ili zreli crveni paradajz. Zeleno - bosiljak, glavna kulinarska biljka Italije.

"Margherita" - prva pizza i najjednostavnija. Već kasnije u različite zemlje počeli da dodaju svoje sastojke u ovo jelo. Za pripremu pizze sa šampinjonima potrebno je da gljive rasporedite na sloj paradajz sosa, a tek onda pospite mocarela sirom.

Tanko testo za picu - recept bez kvasca

trebat će nam:

voda - 100 mililitara;
maslinovo ulje - 4 supene kašike;
brašno - 1,5 šolje;
prašak za pecivo - 1 kašičica;
sol - pola kašičice.

Način kuhanja:

• 01 Brašno prosijati i pomešati sa praškom za pecivo.
• 02 U brašnu napravite rupu i sipajte ulje (maslinovo, ali možete zamijeniti i suncokretovim) i vodu.
• 03 Zamesiti testo. Moraćete da ga mesite rukama oko 6 minuta, a zatim umotamo loptu i ostavimo na hladnom 30 minuta.
• 04 Zatim tijesto razvaljati prema veličini pleha i premazati fil na podlogu.
• 05 Pečenje u rerni zagrejanoj na 200–250 stepeni. Pica će biti gotova za 10-20 minuta.

Preljevi: pica sa sirom

Opcija 1.

trebat će nam:

tijesto za pizzu - 1 lopta;
sirevi: gauda, ​​edamer, Tilsiter, Domashny - 200 grama;
biljno ulje.

Način kuhanja:

• 01 Testo razvaljati i staviti na podmazan pleh.
• 02 Sir narežite na trakice i ravnomjerno rasporedite po tortilji.
• 03 Poprskajte uljem i stavite u rernu na 15 minuta
  10-15 minuta.

Opcija 2.

trebat će nam:

tijesto za pizzu - 250 grama;
mocarela sir - 150 grama;
plavi sir - 50 grama;
parmezan - 50 grama;
feta sir - 50 grama;
pavlaka - 40 grama.

Način kuhanja:

• 01 Narendati mocarelu i parmezan.
• 02 Plavi sir i fetu narežite na kockice.
• 03 Testo razvaljati na stolu i premazati vrhnjem. Zatim ravnomjerno rasporedite sve sireve.
• 04 Pecite picu u rerni 20 minuta.

Recept za pizzu sa šampinjonima i šunkom

trebat će nam:

šunka - 400 grama;
šampinjoni - 300 grama;
paradajz - 300 grama;
tvrdi sir - 100 grama;
beli luk - 2 čena;

Bijelo vino;
bosiljak;
sol;
zelje;
ulje za prženje.

Način kuhanja:

• 01 Šampinjone sitno iseckati, staviti u tiganj podmazan uljem.
• 02 U tiganj dodati 1 češanj belog luka i belo vino, posoliti. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 15-20 minuta.
• 03 Narežite još jedan češanj belog luka i propržite u drugom tiganju na ulju. Tu stavljamo i seckani paradajz i dinstamo 10 minuta. Dodajte bosiljak i ostavite da se sos ohladi.
• 04 Podlogu za pizzu podmažite sosom od paradajza, rasporedite tanko narezanu šunku i pečurke, sve pospite sirom.
• 05 Stavimo 20 minuta u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Pica sa šampinjonima u sosu od pavlake

trebat će nam:

testo - 250 grama;
šampinjoni - 300 grama;
pavlaka - 250 grama;
jaja - 2 komada;

rendani sir - 5 kašika;
crni biber;
puter;
sol.

Način kuhanja:

• 01 Pečurke operite, osušite i narežite na kriške. Nekoliko komada odvojite, ostale stavite u šerpu i dinstajte na puteru.
• 02 Umutiti jaja do lagane pjene, posoliti i pobiberiti. Njima u kašičici dodajte kiselu pavlaku, nastavljajući da mutite. U masu od jaja umiješajte 4 žlice. l. sir.
• 03 Testo razvaljati u sloj debljine 7-10 mm. Podlogu rasporedimo na lim za pečenje, na to stavimo fil od gljiva i sve prelijemo smjesom od jaja i pavlake. Zatim pospite preostalim sirom i ukrasite odloženim kriškama šampinjona.
• 04 Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

Recepti za pizza sos

Najpogodniji umaci za pizzu su: paradajz, pečurke, beli i napuljski. Za slanu pizzu je pogodan beli luk ili pavlaka. Pavlaka ili sos od majoneze dobro upotpunjuju ukus pizze sa kobasicom, ribom i povrćem. ALI umak od soje obično se servira uz pizzu sa pirinčem ili pečurkama.

bijeli sos

trebat će nam:

mesna juha - 1 litar;
brašno - 50 grama;
puter -60 grama.

Način kuhanja:

• 01 Brašno pomešati sa malo čorbe i putera. Postepeno dodajte preostalu supu.
• 02 Kuvajte sos 45-50 minuta na laganoj vatri, često mešajući. Povremeno uklanjajte penu i mast. gotov sos naprezati.

Način kuhanja:

• 01 Orahe propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa pavlakom. Zagrejamo se malo.
• 02 Brašno razblažite u maloj količini tople vode, a zatim sipajte 1 čašu vode u sos. Vodimo računa da nema grudvica. Sve izmešati i staviti da provri.



Nekoliko činjenica o modernoj pizzi
u različitim zemljama

Preljevi za pizzu variraju ovisno o tome kulinarske preferencije i zemlje.

• U SAD je otvoreno skoro 70.000 picerija i sve rade. U sekundi ova nacija pojede više od 350 kriški pice. Industrija pica zarađuje 30 milijardi dolara godišnje. Inače, najčešća pica u Americi su feferoni: sa salamom i sirom. Po popularnosti jelo je drugo nakon hamburgera. Pizza sa inćunima je najmanje tražena u Americi.
• Japanci preferiraju punjenja kao što su jegulja i lignje.
• U Rusiji se najčešće naručuje pica sa ružičastim lososom, lukom, sirom, slaninom i paradajzom.
• U Brazilu ga vole sa zelenim graškom.
• Australci obožavaju ananas i škampe, pa često jedu pizzu sa ovim dodacima.
• U Francuskoj vole da dodaju slaninu u pizzu i sos od pavlake, i aristokratski engleski - tuna i kukuruz.
• U svim zemljama najčešće se pizza naručuje na Dan nezavisnosti, Nova godina i Noć vještica, kao i na dane finala sportskih takmičenja.

fotograf: Irina Zabirashko, google.com