Recept za meku mastiku za prekrivanje torte. Kako napraviti originalnu mastiku za tortu vlastitim rukama kod kuće

Prije nego što shvatite kako napraviti mastiku za tortu, morate se sjetiti o čemu se radi. Mastika se koristi za ukrašavanje kolača, od nje se prave različite figure. Sastav mastike za tortu obavezno uključuje šećer u prahu, a ovisno o receptu dodaju se i drugi sastojci. Dakle, postoji recept za pravljenje mastike za tortu sa želatinom, sa mlekom, pa čak i sa marshmallowom. Zanima vas kako napraviti fondan za torte sa ovim sastojcima? Sad ćemo vam reći.

Kako napraviti mliječnu mastiku za tortu?

Od kondenzovanog mlijeka pravimo mliječnu mastiku za tortu, po želji dodamo konjak. Figure oblikovane od mliječne mastike bit će mekane i jestive.

Sastojci:

• suho mlijeko - 160 g;
• kondenzovano mleko - 200 g;
• šećer u prahu - 160 g;
• limunov sok - 2 kašičice;
• konjak - 1 kašičica;
• boje za hranu.

Kuvanje

Prosejati šećer u prahu i mleko u prahu i sipati na sto. Polako sipajte kondenzovano mleko u sredinu, meseći mastiku. Mesite dok mastika ne postane homogena i elastična. Ako vam se mastika lijepi za ruke, dodajte još malo šećera u prahu. Ako se mastika počela raspadati, dodajte malo limunovog soka u masu. Po želji, mastika se može tonirati prehrambenim bojama. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi prehrambene boje u željeni volumen mastike. Gotovu mastiku je bolje koristiti odmah, ali ako postoji potreba za korištenjem sljedećeg dana, umotajte je u polietilen i stavite u hladnjak.

Kako napraviti želatinsku mastiku za torte?

Ispostavilo se da je želatinska mastika tvrda, bit će je problematično pojesti, ali brojke će se pokazati vrlo jasne.

Sastojci:

• voda - 55 ml;
• želatina - 10 g;
• šećer u prahu - 600 g;
• limunov sok - 2 kašičice;
• boje za hranu.

Kuvanje

Želatin potopiti u hladnu vodu da nabubri. Nakon toga stavimo na šporet da se želatin otopi. Ne dopuštamo ključanje, inače mastika neće raditi - želatina će izgubiti svojstva, izgorjeti i dobiti neprijatan miris. Prosijte šećer u prahu i sipajte ga na stol u toboganu, ako je dio mastike velik, onda je bolje mijesiti u posudi. Na sredini tobogana napravimo udubljenje i u njega ulijemo želatinu. Umijesite mastiku i dodajte limunov sok ako se mrvi ili šećer u prahu ako je mastika ljepljiva. Obojivši se u različite boje uz pomoć prehrambenih boja, tortu prekrivamo mastikom ili je umotamo u polietilen i stavimo u frižider.

Kako pripremiti mastiku za marshmallow tortu?

Sastojci:

• šećer u prahu - 350 g;
• bijeli sljez - 170 g;
• suha pavlaka - 80 g;
• sok od limuna - 1 kašika. kašika;
• vanilin - na vrhu noža.

Kuvanje

Ako želite da dobijete mastiku u boji, onda možete uzeti višebojne marshmallowe i napraviti mastiku naizmjenično sa sljezom svake boje. Iako gotovi mastik možete tonirati prehrambenim bojama.

Bijeli sljez nasjeckamo i zagrijemo u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi (može i u vodenoj kupelji, ali će potrajati duže). Zagrejani marshmallows mesiti kašikom. Pomiješajte suvu pavlaku, šećer u prahu i vaniliju. Ovu smjesu u malim dijelovima sipajte u zgnječeni marshmallow i umijesite mastiku. Sipajte smjesu dok mastika ne postane elastična i prestane se lijepiti za ruke.

Kako pripremiti mastiku za tortu sada je jasno, ostaje da shvatimo kako ovu istu tortu prekriti mastikom.

1. Prvo morate razvaljati mastiku. Da biste to učinili, pospite sto kukuruznim brašnom ili šećerom u prahu. Mastiku razvaljamo oklagijom, posipamo prah po stolu da se mastika ne lijepi.
2. Koliko fondana je potrebno za tortu? Uzimamo u obzir da će mastika pokriti ne samo vrh torte, već i njene strane. Napravite krug od mastike malo više nego što je potrebno - tada možete odrezati previše. Na primjer, za tortu visine 6 cm i promjera 25 cm potrebna vam je torta od mastike promjera oko 40 cm.
3. Lagano pritisnite mastiku dlanovima na površinu torte, pokušavajući da je ne dodirnete prstima - otisci će ostati. Mastika se ne može nanositi na svježe impregnirane kolače - otopit će se. Između vode i mastike, suhog kolača ili kreme od putera treba biti malo sloja.
4. Višak mastike odrežite nožem.

Kuhari koriste mastiku za ukrašavanje prazničnih kolača i poslastica. Uz njegovu pomoć, konditorskim proizvodima daju se različiti oblici. Razmislite kako napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama.

Ukrasi od mastike pretvorit će običnu tortu u djelo kulinarske umjetnosti. Od slatke mase lako je oblikovati razne figure, cvijeće, listove, pa čak i cijele cvjetne aranžmane. Najveštiji kuvari uspevaju da kreiraju toliko lepe ukrase da ih je žao ljudima koji su počastvovani da probaju tortu ili pitu.

Na prvi pogled čini se da nije teško pripremiti visokokvalitetne mastike. Međutim, prvi pokušaji većine početnika završavaju neuspjehom. Da biste postigli dobar rezultat, morate biti strpljivi i vježbati. U početku preporučujem eksperimentiranje s malom količinom mastike. Na kraju, naučite kako pripremiti plastičnu masu koja je po konzistenciji slična plastelinu.

Za pripremu mastike koriste se različiti sastojci - limunov sok, želatina, šećer u prahu, marshmallows, čokolada i drugi proizvodi. Gotova masa se mijesi na stolu posutom prahom ili škrobom.

Za nijansiranje se koriste prirodne boje - sok od repe, špinata, mrkve i bobičastog voća. Upalit će i tvorničke boje za hranu iz trgovine. Koristite mastiku za ukrašavanje torte nakon što se krema stvrdne. Smjesu je najbolje nanijeti na suvi biskvit ili na masu od marcipana.

Sada ću vam predstaviti korak po korak recepte koje i sam koristim za pravljenje mastike.

Mastika na bazi biljnog ulja - 2 recepta

Recept #1

Sastojci:

• Šećer u prahu - 500 g.
• Želatin - 1 kašika. kašika.
• Proteini - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
• Voda - 30 ml.
• Glukoza - 1 kašika. kašika.

kuhanje:

1. Sipajte vola u manju činiju, sipajte želatin, promešajte i sačekajte da nabubri. Nakon toga želatin otopiti u vodenom kupatilu i dobro ohladiti.
2. Pomiješajte želatinu sa glukozom, biljnim uljem, bjelanjkom i šećerom u prahu. Nakon miješanja lopaticom, dobivenu masu dobro izmiješajte da postane homogena.
3. Uvaljati mastiku u kuglu, staviti u vrećicu i ostaviti nekoliko sati. Zatim masu dobro umesite i možete početi da vajate ili valjate.

Recept broj 2

Drugi recept je jednostavniji, ali prema njemu pripremljena mastika idealna je za ukrašavanje kolača, keksa i drugih peciva.

Sastojci:

• Voda - 50 ml.
• Želatin - 2 kašičice.
• Šećer u prahu - 0,5 kg.

kuhanje:

1. Sipajte želatin u činiju, dodajte vodu i promešajte. Zatim rastvorite u vodenom kupatilu i sačekajte da se ohladi.
2. Sipajte želatin u prosijani šećer u prahu i dobro izmiješajte. Rezultat je homogena masa, koju, kao u prvom slučaju, uvaljati u kuglu i staviti u vrećicu.

Video recept

Dobili ste prvu ideju kako da sami napravite fondant za tortu. Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi slatke mase. Pretjerana ljepljivost će pomoći da se ukloni dodatak šećera u prahu.

Najbolji recepti za mastiku kod kuće

Kulinarski fondant je prekrasan ukrasni materijal koji se koristi za ukrašavanje torti, mafina i pita. Ukrašena peciva lako postaju pravo umjetničko djelo. Nije iznenađujuće da svaki početnik dekorater zanima kako napraviti mastiku kod kuće.

Priprema profesionalne mastike uključuje upotrebu posebnih sastojaka, koje nije lako nabaviti. Ali, to nije razlog za brigu i frustraciju. Možete kuhati od pristupačnijih proizvoda.

Mliječna mastika na bazi kondenzovanog mlijeka

Najsvestranija je mliječna mastika, koju karakterizira jednostavnost upotrebe. Odličan je za umotavanje kolača i stvaranje jestivih figura. Nije teško napraviti takvu mliječnu masu kod kuće na bazi kondenzovanog mlijeka.

Sastojci:

• Kondenzirano mlijeko - 100 g.
• Šećer u prahu - 150 g.
• Mlijeko u prahu - 150 g.
• Limunov sok - 2 kašike. kašike.

kuhanje:

1. Kombinujte kondenzovano mleko sa mlekom u prahu i prahom. Brze sastojke temeljno prosijte. Mijesite mastiku dok više ne bude ljepljiva.
2. Sipajte limunov sok. Ako je rezultat previše ljepljiv - dodajte malo šećera u prahu, ako je previše viskozan - dodajte mješavinu mlijeka u prahu u jednakim omjerima.
3. Ostaje zamotati smjesu u film i ostaviti u hladnjaku najmanje dvanaest sati. Prije rada, jestivi materijal se malo zagrije i gnječi.

Ukusna čokoladna mastika

Sada ću vas naučiti kako da napravite veoma ukusnu čokoladnu mastiku. Ako za kuhanje koristite bijelu čokoladu i boje, tortu možete ukrasiti svim duginim bojama.

Sastojci:

• Tamna čokolada bez dodataka - 200 g.
• Tečni med - 4 kašike. kašike.

kuhanje:

1. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj. Dodajte med i dobro promiješajte. Nakon što se masa stvrdne, stavite je na ravnu površinu prekrivenu filmom.
2. Čokoladnu pastu dobro mesiti deset minuta. Zatim stavite u vrećicu i ostavite trideset minuta. Nakon vremena, mastika će postati prikladna za ukrašavanje slatkiša.

Video recept

Slatka masa se čuva u frižideru dva meseca. Ako se stavi u zamrzivač, rok trajanja će se produžiti na godinu dana.

Kako napraviti marshmallow fondant

Torta vješto ukrašena mastikom smatra se kulinarskim remek-djelom. Nije ni čudo, jer izgleda svijetlo, originalno i vrlo lijepo. Korak po korak upute za pravljenje mastike od marshmallowa razbirat će mit da je nemoguće napraviti lijepu tortu kod kuće. Sve što vam treba je gotova dekoracija i dobra ideja za tortu.

Sastojci:

• Sljez za žvakanje (marshmallow) - 200 g.
• Šećer u prahu - 400 g.
• Limunov sok - 1 kašika. kašika.
• Maslac - 1 kašičica.
• Boje za hranu.

kuhanje:

1. Stavite marshmallow u posudu za grijanje, dodajte limunov sok i puter. Posude sa marshmallowom pošaljite u mikrovalnu ili pećnicu na oko jedan minut. Ovo vrijeme je dovoljno da marshmallow poveća volumen.
2. Dodajte boju, zahvaljujući kojoj će mastika dobiti boju. Možete ukrašavati torte i oblikovati figure bijelom masom.
3. Počnite miješati. Malo po malo dodavati šećer u prahu i dobro promešati. Kada mešanje kašikom postane teško, stavite masu na sto, sipajte prah i mesite dok ne izgubi lepljivost.
4. Gotov mastik stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite u hladnjak na nekoliko sati da se odmori. Možete ga držati u frižideru dok ne bude potrebno.
5. Prije upotrebe malo zagrijte u rerni i ponovo premesite. Tada će postati prikladan za ukrašavanje novogodišnjih kolača i oblikovanje slatkih figurica.

Video snimci kuhanja

Preplavljena sam nadom da nakon čitanja uputstva nećete imati poteškoća s ukrašavanjem torti. Osim toga, ovaj mali kulinarski vodič bit će odlična baza za eksperimente.

Marshmallow mastika

Mnoge domaćice koriste marshmallows, koji se nazivaju marshmallows, za pravljenje mastike. Ne prodaje se svuda, za razliku od običnih marshmallowa.

Mastika na bazi bijelog sljeza odlična je za stvaranje originalnih i neobičnih ukrasa koji se često nalaze na kolačima. Riječ je o raznim figuricama i jestivim proizvodima proizvoljnog oblika. Torta ukrašena takvim figurama prekrasan je poklon za Novu godinu ili rođendan.

Sastojci:

• Zefir - 200 g.
• Šećer u prahu - 300 g.
• Limunov sok - 1 kašika. kašika.

KUVANJE KORAK PO KORAK:

1. Marshmallows podijelite na polovine koje se zagriju u mikrovalnoj pećnici. Dvadeset sekundi je dovoljno.
2. Pomiješajte marshmallow sa limunovim sokom, šećerom u prahu i dobro izmiješajte.
3. Zamotajte slatku tvar u foliju i stavite u hladnjak na četrdesetak minuta.

Slažete se, pravljenje mastike od sljeza kod kuće je jednostavno. Kao rezultat toga, oblikujte razne figure, cvijeće i druge predmete od njega za ukrašavanje deserta.

Kako pravilno prekriti tortu fondanom

Završni dio članka posvećujem stvaranju figurica, ukrašavanju torti i slasticama. Ako želite da peciva i deserti izgledaju odlično, obavezno poslušajte preporuke.

Da biste stvorili jasne i lijepe figure, trebat će vam posebna oprema - kovrčavi noževi, razni rezovi i oblici. Alat pomaže u stvaranju nakita nenadmašne ljepote.

Prema riječima iskusnih kuhara, za pravljenje mastike trebat će vam fino mljeveni šećer u prahu. Kao rezultat toga, slojevi se neće slomiti tokom rada, što će smanjiti vrijeme kuhanja i pojednostaviti

Ako ste se prvi put susreli s konceptom ili ste ga već vidjeli na torti, onda je vrlo teško zamisliti kako je to urađeno. Mastika je adhezivna i adstrigentna jestiva tvar, homogenog sastava, koja se stvara u proizvodnji ili ručno priprema. Pravilno pripremljena masa po konzistenciji je slična plastelinu, iz kojeg se mogu oblikovati bilo koje figure. Što je najvažnije, dijelovi napravljeni od ovog materijala su jako lijepi, također jestivi, jer koriste prirodne boje i hranu. Ako nije u potpunosti korisna za tortu, može se čuvati u frižideru 3 mjeseca, prije stavljanja u zamrzivač potrebno je masu umotati prozirnom folijom.

Fondant za torte se koristi za ukrašavanje torti i drugih proizvoda. Njime možete prekriti gotovu, zahvaljujući mastiku, površina torte će imati različite i mekane oblike.

Jednostavna torta može ukrase od fondana pretvoriti u umjetničko djelo. Od mastike se mogu napraviti razni ukrasi: cvijeće, lišće, razne figure, cvjetni aranžmani... Dekoracije su ponekad toliko lijepe da ih je čak i šteta pojesti!

Vrste mastika

Mastiku za tortu možete kupiti u trgovini ili je napraviti sami - sve ovisi o domaćici. Ali svakako morate znati da postoji više vrsta mastika za tortu, imaju istu bazu - šećer ili šećer u prahu, mekani marshmallows, a ostali sastojci se razlikuju.

• Medena mastika za torte. Kao što naziv govori, ova mastika za tortu se pravi od meda, od nje je lako oblikovati detalje i figure torte, jer je mekša od šećera, jer se nikada ne mrvi i ne mrvi.
• želatinska pasta za torte, koji se još naziva pastilaža. Njegova osnova je želatin, zahvaljujući kojem se masa brzo stvrdne, postaje elastična i čvrsta. Omogućava vam da napravite složene male detalje. Na primjer, prašnici cvijeća i latica.
• mlečna mastika za torte. To je jedna od najčešćih vrsta mastika za torte. Koristi se za kuvanje kondenzovanog mleka. Takva masa najčešće pokriva podlogu, samu tortu ili se oblikuju figure srednje veličine.
• marcipan pasta za torte. Ova mastika je vrlo meke konzistencije, što joj omogućava da se razvalja u tankom sloju od nekoliko milimetara i lijepo prekriva pite i kolače. Ali zapamtite da je od njega nemoguće napraviti natpise i figure, sadrži bademe.
• industrijski fondant za torte. Univerzalna je i stoga pogodna kako za ukrašavanje konditorskih proizvoda tako i za ugradnju. Po izgledu i ukusu ne razlikuje se od domaćeg.
• cvjetni fondan za tortu. Ova vrsta mastike idealna je za rad sa "finim nakitom", stvaranjem cvijeta od mastike. Iz cvjetne mase možete izrezati listove, latice itd. Neće izgubiti oblik i izgledat će prirodno.

Recepti za pravljenje mastike kod kuće

Prije pripreme mastike za tortu, morate uzeti sljedeće alate, bez obzira koju vrstu mastike odaberete:

• vladar;
• oklagija;
• traka u boji;
• Drvena daska za razvlačenje ili suhi i čisti stol;
• Film za hranu.
• Okrugli nož.

Proizvodi će se razlikovati za različite vrste mastika, ali ćemo razmotriti najčešće i jednostavne.

Kako napraviti mastiku

Mastika se pravi od šećera u prahu sa dodatkom želatine, vode i limunovog soka. Dodaju se i ulje i glicerin, to se radi kako se mastika ne bi tako brzo osušila. Šećerna masa se mesi 15 minuta.

Gotovu mastiku je bolje zamijesiti na stolu posipanom šećerom u prahu, možete koristiti i škrob. To je potrebno učiniti kako bi se spriječilo lijepljenje mastike za ruke i sto pri radu s njom.

Mastiku možete tonirati sokom od spanaća, sokom od cvekle, sokom od šargarepe, sokom od raznih bobica ili bojama koje se prodaju u trgovini.

Gotovu mastiku je potrebno upakovati u prozirnu foliju kako se ne bi osušila.

Nakon što se krema stvrdne, kolače je potrebno ukrasiti mastikom. Ispravnije je kada je torta prekrivena masom od marcipana ili se površina torte sastoji od suvog biskvita.

Kako prekriti tortu fondanom

Da biste tortu prekrili mastikom, morate je staviti na okretni sto, tako da će biti praktičnije raditi s njim. Površinu stola pospite šećerom u prahu, razvaljajte mastiku na stolu na 5 mm debljine. Rolana mastika treba da bude šira od torte.

Stavite fondan na tortu pomoću oklagije. Ruke pospite škrobom i prvo zagladite mastiku po površini torte tako da dobro priliježe uz nju, a zatim sa strane. Višak fondana isecite nožem uz podnožje torte. Od ostataka možete napraviti figuricu ili druge ukrase.

Ako dodatno ukrašavanje torte nije predviđeno, onda možete umotati mastiku u prozirnu foliju i staviti je u hladnjak na čuvanje, ali ne duže od 2 tjedna.

Kako farbati i čuvati mastiku?

Gotovo svaka priprema zahtijeva bojenje mastike. Prije nego što napravite mastiku za tortu kod kuće, morate razmisliti o bojama potrebnim za dekoraciju. Bolje je dodati boje u procesu kuvanja nego u gotovu masu, pa će boja biti ujednačenija.

Ako i dalje morate farbati nakon pripreme mastike, onda se iz nje najprije otkotrlja mala kuglica, u njoj se napravi udubljenje, ulije se nekoliko kapi boje, zatim se miješa dok se boja ne ujednači i komad umotana je u polietilen.

Mastika i figurice od nje mogu se čuvati ne više od 3 mjeseca, a detalji se moraju pripremiti prije praznika najmanje 2 tjedna unaprijed kako bi zadržali oblik i imali vremena da se osuše.

Recepti za kolače

želatinska mastika

Sastojci:

• Želatin (u prahu) - 2 kašičice,
• šećer u prahu - 450 +/-50 g,
• Voda - 50 ml.

Kako pripremiti mastiku:

Želatin sipajte u posudu sa hladnom vodom, dobro promešajte i ostavite da nabubri. Rastopite ga u vodenom kupatilu i ohladite.
Prosejati šećer u prahu, sipati želatin i mešati dok se ne dobije homogena masa. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu. Ako se tokom kuhanja masa pokaže ljepljivom, dodajte šećer u prahu. Ako ste dobili dobru mastiku, a na stolu je još ostalo praha, nastavite mijesiti, uklanjajući višak praha.

Mastika sa bjelanjkom

Sastojci:

• Glukozni sirup - 2 kašike. kašike.
• šećer u prahu - 450-500 g,
• Bjelanjke - 1 kom.

Kako pripremiti mastiku:

U posudi pomiješajte glukozu i bjelanjak, promiješajte. Dodati šećer u prahu (450 g), prethodno prosijan, i mesiti dok ne postane glatko. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu, ostavite u njoj 2 sata. Zatim ponovo umesiti. Ako masa ispadne ljepljiva, dodajte šećer u prahu. Ako ste dobili dobru mastiku, a na stolu je još ostalo praha, nastavite mijesiti, uklanjajući višak praha.

Mastika sa biljnim uljem

Sastojci:

• Biljno ulje - 2 kašike. kašike,
• Šećer u prahu (prosijan) - 450 +/- 50 g,
• Tečna glukoza - 1 kašika. kašika.
• hladna voda - 30 ml,
• Želatin u prahu - 1 kašika. kašika,

Pileći protein - 1 kom.

Kako pripremiti mastiku:

Želatin sipajte u posudu sa hladnom vodom, dobro promešajte i ostavite da nabubri, a zatim ga rastvorite u vodenom kupatilu i stavite u frižider. Dodajte mu biljno ulje, glukozu, promiješajte. Dodati belanca, ponovo izmiksati i sjediniti sa šećerom u prahu. Smjesu miješajte lopaticom dok se ne formira formirana masa.
Dobijenu masu stavite na sto, posutu šećerom u prahu i mesite dok ne postane glatka. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu, ostavite u njoj 1-2 sata. Potom ponovo premesite i pređite na oblikovanje ili valjanje.

Marshmallow mastika

Za izradu mastike od marshmallow-a trebat će vam:

• Bijeli sljez (žvakaći) - 200 gr.;
• Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
• Boje za hranu za promjenu boje mastike
• Voda - 2 kašike.

Kako pripremiti mastiku:

Marshmallows se prvo stavlja u duboki tanjir, dodaje se voda (da bi se masa dodala kiselost, možete je zamijeniti limunovim sokom), sve se to stavlja u mikrovalnu na 40 sekundi. Ispada da je mastika za tortu prema receptu nježna i plastična. Kada se marshmallow malo otopi, dodaje se šećer u prahu, koji je prethodno prosijan.

Do tada ga treba dodavati dok masa ne postane poput plastelina, a to treba činiti postepeno kako se ne bi previše napunilo, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će hrapav. Čim se dobije masa mora se umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 30-40 minuta, a zatim možete početi raditi s njom.

Mastika sa kondenzovanim mlekom

Za takvu mastiku s kondenzovanim mlijekom trebat će vam sljedeće komponente:

• Mlijeko u prahu - 150 gr.;
• Kondenzirano mlijeko - 200 gr.;
• Konjak - 1 kašičica (možete kuhati i bez njega);
• Šećer u prahu - 160 gr.;
• Limunov sok - 2 kašičice

Potrebno je prvo pomiješati šećer u prahu i mlijeko u prahu, zatim ih prosijati kroz sito i postepeno sipati kondenzovano mlijeko, dodati limunov sok i konjak. Čim masa poprimi konzistenciju plastelina, mora se ukloniti u zamrzivač, prenijeti na prozirnu foliju.

Marshmallow mastika
Marshmallows su marshmallows (soufflés), anglo-američki slatkiši. Oni nemaju nikakve veze sa našim marshmallowom, iako se naziv "marshmallow" često prevodi na ruski kao "marshmallow".

Marshmallow mastika lako poprima željeni oblik i ne lijepi se za ruke, dobro se razvalja i ravnomjerno mrlje.

Dva načina da napravite mastiku od marshmallowa:
Metoda 1:

potrebno:
limunov sok ili voda - ~ 1 tbsp. kašika

marshmallows - 90-100g (jedno pakovanje marshmallowa)
šećer u prahu - ~ 1-1,5 šolje.

Najbolje je kupiti bijeli marshmallows. Podijelite marshmallow po boji – u jednu posudu stavite bijele polovice, a u drugu ružičaste. Dodajte kašiku limunovog soka ili vode u marshmallow iste boje i zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 10-20 sekundi ili u vodenom kupatilu dok se ne udvostruči.

Ako mastiku od marshmallowa želite tonirati prehrambenom bojom, bolje je da ju dodate nakon što otopljeni i nabubri marshmallow izvadite iz mikrovalne. U ovom trenutku dodajte boju i dobro izmiješajte masu kašikom.

Zatim dodajte u porcije prosijani šećer u prahu i miješajte masu kašikom ili lopaticom. Kada postane teško mešati kašikom, stavite masu na sto posut šećerom u prahu i nastavite da mesite rukama dok mastika ne prestane da se lepi za ruke.

Dobivenu mastiku umotajte u prozirnu foliju (folija treba da čvrsto prianja uz mastiku sa svih strana kako zrak ne bi ušao u vrećicu) i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.

Gotov mastik izvadite iz frižidera, stavite na sto posut skrobom i tanko razvaljajte.

Od gotovog mastika možete pripremiti razne figure, listove, cvijeće ili prekriti tortu tanko razvaljanim limom od mastike.

potrebno:
puter - 1 kašika.
boje za hranu
šećer u prahu - 200-300 g (možda će vam trebati manje ili više praha)
marshmallows - 100 g.

Kako napraviti mastiku od marshmallowa:

Stavite marshmallows u kalup, dodajte ulje, stavite u mikrovalnu na 15-20 sekundi. Marshmallows bi trebao povećati volumen. Zatim dodajte 50-100 g šećera u prahu, promiješajte.

Ako ćete praviti figure u boji, dobijenu masu podijelite i dodajte prehrambene boje.

Dodajte šećer u prahu dok se ne dobije masa, po konzistenciji slična plastelinu. Marshmallow mastika je spremna. Možete ga razvaljati, izrezati figure. Gotovi proizvodi se suše tokom dana. Ne čuvajte gotove proizvode u frižideru.

Ako je torta prekrivena kremom, prije posluživanja treba je ukrasiti proizvodima od mastike.

Recept za čokoladnu mastiku:

Za izradu čokoladne mastike trebat će vam:

Krema (30%) - 40 ml
Tamna čokolada - 100 g
Konjak - 1-2 kašike. l.
Marshmallow (boja nije bitna) - 90 g
Šećer u prahu - 90-120 g

Maslac - 1/2-1 kašika. l.

Kako napraviti čokoladni puter krem:

Čokoladu izlomljenu na komadiće stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
Potpuno otopiti.

U otopljenu čokoladu dodajte marshmallow, ne skidajući lonac sa vatre, i neprestano miješajte masu kašikom.

Kada se polovina marshmallowa otopi, ulijte vrhnje, konjak i puter.
Mešajte dok se ne formira homogena gusta tečna masa. Zatim sklonite sa vatre.
Sipajte postepeno, uz stalno mešanje kašikom, prosijani šećer u prahu.
Kada se masa pokaže previše elastična i gusta i više neće biti zgodno ometati žlicu - učinite to rukama.

Sipati šećer u prahu dok masa ne postane čvrsto, toplo i elastično tijesto. Ne lijepi se apsolutno za ruke, već naprotiv, ruke ostaju čiste, ali masne. Testo razvaljajte u kuglu i obložite pek papirom. Čokoladna mastika je spremna.
Čokoladna mastika je vrlo mekana, jedva topla i nježna.

Možete ga čuvati u frižideru u dobro zatvorenom obliku, a pre sledeće upotrebe ga malo zagrejati u mikro.

Opće tajne za pripremu i upotrebu ukrasa za torte od fondanta

1. Šećer u prahu za mastiku treba vrlo fino samljeti. Ako se u njega uhvate kristali šećera, tada će se sloj pokidati prilikom valjanja. Šećera u prahu, ovisno o vrsti slatkiša, može biti potrebno mnogo više nego što je navedeno u receptu, pa ga je potrebno unaprijed nabaviti u velikim količinama. Ako mastika ostane ljepljiva tokom gnječenja, potrebno je umiješati i umiješati prah dok se ne dobije željena konzistencija.

2. Ni u kom slučaju ne treba nanositi premaz od mastike na mokru podlogu - na pavlaku, na natopljene kolače itd. Od ulaska vlage, mastika se brzo otapa. Stoga između fondana i torte mora postojati "tampon sloj". Može biti tanak sloj kreme od putera ili marcipana. Ako se koristi uljna krema, onda je potrebno prije nanošenja mastike da kolač stoji u frižideru dok se krema ne stvrdne.

3. Za lijepljenje ukrasa na premaz od mastike ili za lijepljenje različitih dijelova figurica od mastike, mjesto lijepljenja navlažite s malo vode.

4. Mastika se suši kada je duže vrijeme izložena zraku. Neke figurice, na primjer, stolove, stolice, cvijeće, bolje je napraviti unaprijed i ostaviti da se dobro osuše.

5. Neposredno prije serviranja na tortu je potrebno pričvrstiti trodimenzionalne figure, na primjer cvijeće, inače, ako ih pričvrstite i stavite tortu u hladnjak, počnu upijati vlagu iz okoline i otpadati.

6. Pažnja! Ako je u prostoriji velika vlažnost, torta prekrivena mastikom može postati prekrivena kondenziranom vlagom nakon vađenja iz hladnjaka. U tom slučaju poželjno je servirati na sto odmah iz frižidera. Ako je ipak potrebno vrijeme prije serviranja, onda možete nježno ubrisati vlagu s mastike salvetom. Ili stavite tortu ispod ventilatora.

7. Figurice bijelog sljeza na vrhu možete ukrasiti prehrambenim bojama.

8. Ako se mastika ohladila i počela loše da se kotrlja, onda je možete malo zagrijati u vrućoj pećnici ili mikrovalnoj. Ponovo će postati plastična.

9. Neiskorišćeni mastik možete čuvati u frižideru (1~2 nedelje) ili (1~2 meseca) u zamrzivaču, nakon što ga umotate u plastičnu foliju.

10. Osušene gotove figure od mastike treba čuvati na suvom mestu u dobro zatvorenoj kutiji. Takve brojke se čuvaju nekoliko mjeseci.

Ukrašavanje torte mastikom je umjetnost koja dolazi samo s iskustvom. Što se više kolača pripremi, to je sljedeći rad zanimljiviji i tačniji. Glavna stvar je strpljenje i želja, sve će sigurno uspjeti!

Sada nećete nikoga iznenaditi ukusnom neobičnom tortom, jer je tržište usluga prepuno ponuda talentiranih poslastičara koji rade kod kuće. Police u trgovinama ispunjene su slatkim tvorničkim proizvodima bilo koje cjenovne kategorije. Kako iznenaditi svoju voljenu porodicu i prijatelje? I tu u pomoć priskače mastika za torte.

Slastičari često vole mastiku zbog njene plastičnosti, ugodnog slatkastog okusa, jarkih boja i sposobnosti stvrdnjavanja. Zahvaljujući njoj obične torte postaju pravo umjetničko djelo.

Prodaje se u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini, gdje također možete kupiti ili naručiti gotove figure od nje, ali će koštati samo puno. Biće mnogo „proračunskije“ napraviti ga vlastitim rukama, pogotovo jer postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, a možete odabrati svoj.

Osnovna pravila

Možda se čini prilično jednostavno napraviti ga kod kuće, ali u pravilu u početku može biti problema. Glavna stvar je ne očajavati, već pokušati dok ne dobijete slatku masu meke konzistencije plastelina. Možda ćete morati da koristite drugačiji recept.

Od domaće mastike lako se dobivaju zamišljene figure, treba ih lako razvaljati oklagijom, a ne kidati istovremeno. Ovo je neophodno za umotavanje torte ili peciva. Boje se mogu dodavati i direktno tokom procesa gnječenja, a boje se mogu dodati u gotovom obliku.

Postoji nekoliko načina za izradu mastike.

Od marshmallowa

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za domaći fondant za torte. Ispada neobično prijatan, mekan, plastičan. Iz takvog šećernog materijala definitivno će ispasti prava slastičarska remek-djela.

Marshmallows su zapadnjački slatkiši. Oni su vazdušni sufle. Ne treba se brkati sa našim omiljenim marshmallowom. Često na vrećicama s takvim slatkišima piše "marshmallow".

Ruski proizvođači zamjenjuju naziv sa "sufle". Prilikom odabira ovog proizvoda, bolje je odabrati bijele bombone, jer se lako mogu nijansirati bojom.

Sastojci:

• marshmallow - 100g. (jedno pakovanje suflea);
• voda ili limunov sok - 1 kašika;
• šećer u prahu - 1-1,5 šolje.

Broj sastojaka, naravno, može se povećati ako vam treba puno mastike za dekoraciju.

Obratite pažnju na kvalitet šećera u prahu, mora se pažljivo samljeti. Samo u ovom slučaju dobit ćete jednoličnu masu, idealnu za kulinarsku kreativnost. Ovo pravilo važi za sve recepte.

kuhanje:

1. Stavite marshmallow u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu. Dodajte limunov sok ili vodu u vazdušne bombone;
2. Zatim stavite posudu u mikrotalasnu pećnicu na 10-20 sekundi. Soufflé treba da se otopi i proširi. Mikrovalna pećnica se može zamijeniti vodenim kupatilom;
3. Izvadite vruće i nabrekle marshmallows. Po potrebi dodajte u masu boje za kuhanje i promiješajte;
4. Sada dolazi red na prosijani šećer u prahu. Bolje ga je sipati u posudu u malim dijelovima i mijesiti lopaticom dok se ne formira poznato tijesto;
5. Pospite sto šećerom u prahu poput brašna. Uklonite masku iz čaše i mijesite je rukom dok više ne bude ljepljiva;
6. Svježi mastiks odmah čvrsto zapakirajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30-40 minuta.

Nakon toga, nekom vrstom šećerne gline možete bezbedno početi stvarati ili njome prekrivati ​​tortu.

Limunov sok ili voda ponekad se zamjenjuju maslacem, a neki čak i miješaju ove proizvode. Možete isprobati i ovu opciju.

Od kondenzovanog mleka

Ovaj način pripreme slatke kulinarske mase može se nazvati "za lijene".

Sastojci:

• suvo mleko - 1,5 kašike;
• kondenzovano mleko - 1 konzerva;
• šećer u prahu - 1 kašika.

kuhanje:

U šoljici pomešati suvo i kondenzovano mleko dok se ne pojavi masa koja liči na mekani plastelin u teglama. To je zapravo sve. Dobićete najdelikatniju, ne zašećerenu, domaću mastiku prijatnog mlečnog ukusa. Istina, ona se neće moći pohvaliti čistom bijelom bojom, a dodane boje će biti iskrivljene u nijansama. Mliječni mastik će cijeniti roditelji beba.

Ako vam ova vrsta dekoracije torte ne izgleda baš slatko, možete dodati još šećera u prahu.

Čokolada

Ljubitelji čokolade sigurno će cijeniti ovu mastiku. Njegova posebnost je što se ukrasi napravljeni od njega ne stvrdnu u potpunosti na zraku, ostaju mekani, čak se mogu jesti i odvojeno od torte. A čarobni čokoladni ukus i nijansa definitivno će zarobiti srca i usta mnogih.

Pročitajte također: Pravilna ishrana: jelovnik za zdravlje i mladost

Sastojci:

• marshmallows - 90 g;
• tamna čokolada -100 g;
• puter - 0,5-1 kašika. l.;
• krema (30%) - 40 ml;
• šećer u prahu - 100-120 g;
• konjak - 1-2 kašike. l.

1. Stavite komadiće čokolade u šerpu i rastopite je u vodenoj kupelji;
2. Dodajte mu soufflé. Neprestano miješajte cijeli sadržaj lonca;
3. Čim se polovina otopi, u otopljenu čokoladu sipajte konjak, vrhnje i ulje. Ne zaboravite stalno miješati dok ne vidite gustu pastu bez zrna;
4. Uklonite posudu sa vatre i, nastavljajući da radite kašikom, u sadržaj sipajte šećer u prahu. Zatim nastavite po analogiji s pripremom mastika od sljeza. Rezultat bi trebala biti masna plastična masa koja se uopće ne lijepi za ruke.

Od želatine

Takođe veoma jednostavan recept.

Potrebne komponente:

• želatina - 2 kašičice;
• šećer u prahu - 0,5 kg .;
• voda-50 ml.

kuhanje:

1. Stavite želatinu u šolju, napunite vodom i rastvorite u vodenom kupatilu;
2. Ohlađeni želatin pažljivo sipajte u prah. Kao iu prethodnim receptima, potrebno je umijesiti masu do stanja gline.

Od marshmallowa

Ovaj način kuhanja potpuno je identičan varijanti marshmallowa. Važno je da ne pobrkate soufflé sa gušćim marshmallowom. Da biste ga pripremili, potrebno ga je izrezati na velike komade. Mnogi ne primjećuju razliku u okusu i kvaliteti ove dvije mase. Samo marshmallows, kao neophodna komponenta, može se kupiti u svakoj prodavnici, za razliku od marshmallowa. I ko zna koliko košta sufle, odmah će shvatiti koja će mastika biti isplativija za novčanik domaćice.

Šećer

Vjeruje se da je ova opcija kuhanja vrlo jednostavna, ali mnoge domaćice će se s tim raspravljati. Impresivna lista potrebnih sastojaka to potvrđuje:

• pavlaka ili mlijeko - 0,5 šolje;
• želatina - 3 kašike;
• karamel sirup - 1 šolja;
• ulje - 3 kašike;
• glicerin - 3 supene kašike;
• vanilija - 2 kašike;
• šećer - 1,5. kg.

kuhanje:

1. Želatin pomešati sa pavlakom. Nakon što se želatin zgusne, smjesu pošaljite u mikrovalnu i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi;
2. Zatim morate spojiti karamel, glicerin, puter, vaniliju, sol i sipati ovu smjesu u želatinu;
3. Dobivenu masu zagrijte u mikrovalnoj pećnici dvije minute;
4. Uzmite oko 1 kg. šećera i u to dodajte ohlađenu smjesu. U masu postepeno dodavati sav šećer i mikserom miješati;
5. Zatim ga dovodimo do željene konzistencije na poznat način. Zatim umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 6 sati.

Takav recept ne samo da oduzima najviše vremena, već i nije finansijski isplativ. Ljubitelji eksperimenata mogu to pokušati realizirati.

Kada kupujete rođendansku tortu ili set peciva u prodavnici, više puta smo se divili nevjerovatno lijepom izgledu ovih slatkiša. Vazdušne kreme hirovito oblikuju bujne cvjetne gredice ili zamršene uzorke. prekriveno srebrnastom rosom, i mami da probamo deliciju. Ali poseban užitak izaziva ono što od njega nije sazdano! I srednjovjekovni dvorci, i plemenite fregate, i figurice fantastičnih stvorenja. Hajde da vidimo kako se radi ova veličanstvenost.

Uvod u proizvod

Za početak, hajde da to shvatimo. Dakle, mastika. Šta je uopšte ova supstanca? Riječ ima nekoliko značenja. Prvo, ovo je naziv posebne paste, koja zamazuje male otvore, rupe. U građevinarstvu se ovaj kit koristi za zaptivanje šavova itd. Šta je još mastika? Ovo je smola drveća posebnih vrsta zvanih pistacije. Treće, u Bugarskoj ovo je naziv za jaku votku, koja se priprema na bazi anisa (analog ruske poznate "Anisovke"). I, konačno, četvrto, postoji kulinarski izraz: slastičarska mastika. Već znamo šta je ovaj proizvod: neka vrsta slatke pavlake koja ukrašava deserte i slatkiše. Dodaju mu se arome, boje kako bi se dobio materijal željene boje i mirisa. Konzistencija podsjeća na plastelin, tako da se sve može oblikovati od svježe mastike. Istina, u gotovom obliku na zraku krema se brzo stvrdne. Stoga, radni komad treba čuvati za buduću upotrebu u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici.

Glavni sastojci

Potrebna je određena vještina i iskustvo da domaćica početnika dobije "pravu" mastiku. Šta je tačno? Kao što praksa pokazuje, bez obzira koliko su recepti tačni, mnogo se ipak određuje "na oko" i ovisi o kvaliteti upotrijebljenih proizvoda, njihovoj konzistenciji itd. Obavezna komponenta svake mastike je šećer u prahu. Kao pomoćni mogu djelovati bjelanjak, kondenzovano mlijeko i mlijeko u prahu, želatin, marcipan, skrob, sljez.

O nekim proizvodima

Vjerovatno još niste naišli na neka imena. Na primjer, marcipan je mješavina zdrobljenih orašastih plodova sa šećernim sirupom ili prahom. Uz pravi kvalitet proizvoda i poštovanje proporcija, dobija se odlično „tijesto“. A marshmallows su slatkiši koji podsjećaju na marshmallows ili marshmallows. Naravno, ne zaboravite na takvu komponentu kao što su boje za mastiku. Uzimaju se ili umjetna hrana ili prirodna (sok od voća i bobica, "prženi" šećerni sirup, itd.).

Kako prilikom pripreme delicija vaše prve i sljedeće "palačinke" ne bi bile grudaste, poslušajte savjete iskusnih slastičara. Oni će vam pomoći u situacijama više sile.

Recept za marshmallow bombone

Razmotrite prvu opciju kako napraviti Kupite pakovanje Marshmallow suflea (prodaju se u supermarketima). Općenito, ime može biti bilo koje - glavna stvar je da to bude sufle. Zatim uzmite pakovanje šećera u prahu - za jednu porciju proizvoda trebat će vam čaša i pol. I kašiku limunovog soka (može biti od narandže, jabuke i drugog - kiselog) ili vode. Pošto bomboni dolaze u različitim bojama, podelite ih u male šerpe. U obične dodajte tečnosti (sok ili vodu) i pošaljite ih u mikrotalasnu na 10 sekundi. Možete koristiti i vodeno kupatilo: kada se zagrije, masa slatkiša bi trebala povećati volumen. Zatim izvadite, stavite boju (ako je potrebno) i dobro promiješajte.

Sada, da biste dobili dobru elastičnu mastiku, recept (sa fotografijom) koji vam nudimo, sipajte šećer u prahu u malim porcijama. Prvo se mora ponovo zasijati kako bi se uklonile sljepljene grudvice. Kada masa postane dovoljno gusta, "bacite" je na sto, posutu prahom i umesite. Mastika se smatra gotovom ako je čvrsta na dodir i ne lijepi se za ruke. Pažljivo zapakirajte proizvod u celofan (da nema zraka), stavite u hladnjak na pola sata. Uzmite malo škroba, pospite radnu ploču ili dasku za rezanje i tanko razvaljajte mastiku izvađenu iz frižidera. Od rezultirajućeg sloja već oblikujte proizvode ili jednostavno prekrijte njime površinu torte.

Kremasta mastika

Za ovaj recept kupite 100 grama slatkiša i 250 do 350 grama praha. Uzmite neku boju za hranu i puter - supenu kašiku. Tehnologija kuhanja vam je već poznata. U slatkiše dodajte puter i zagrijte ih dok ne omekšaju. Zatim izmiksajte, dodajući šećer u prahu, i pripremite "mastično" tijesto željene konzistencije (plastelin). Ako želite oblikovati proizvode različitih boja, podijelite masu na dijelove, dodajte boje u svaki posebno. Zatim pripremite proizvode, dajte im dan da se osuše. I možete ukrasiti deserte.

Čokoladna mastika: sastojci

Predložena verzija delicije među slastičarima smatra se gotovo dobitnom, jer je takav mastik jednostavan za pripremu. A izgled proizvoda napravljenih kod kuće ni na koji način nije lošiji od fabričkih. Sastojci: mala pločica crne čokolade od 100 grama, nama već poznati marshmallow (otprilike isti ili 90 grama), 40 g kreme (najmanje 30%), jedna i po kašika putera, ista količina konjak ili liker / rakija. I šećer u prahu - po želji, ali ne manje od 100 g. Počinjemo kuhati. Čokoladu izlomiti na komade, staviti u šerpu, otopiti. Dodajte suflee i nastavite sa zagrevanjem uz stalno mešanje. Kada se slatkiši dobro istopi, dodajte puter i ulijte rakiju sa kajmakom. Kuvajte dok ne dobijete gustu homogenu masu. Zatim sklonite lonac sa vatre, sipajte u porcije šećer u prahu, umesite „testo“ i obradite ga dok ne postane elastično, glatko, da se ne lepi za prste. Gotov mastik razvaljajte u kuglu, ostavite da se "kuha" 10 minuta, a zatim pređite na oblačenje figurica. Radni komad možete čuvati u frižideru, u vrećici. Prije obrade malo zagrijte.

Mliječna mastika

A evo još jednog recepta, vrlo jednostavnog i pristupačnog. Uzmite teglu kondenzovanog mleka i čašu mleka u prahu i šećera u prahu. Dobro izmiješajte proizvode tako da dobijete masu koja podsjeća na omekšali plastelin. Količina praha može biti drugačija od one koju smo napisali, ovisno o tome da li je ili sirov. Boja mastike u potonjem slučaju bit će bijela. Koristite ili boju za hranu ili malo kakao praha da dodate boju.