Recept za domaće vino od ribizle. Vino od ribizle je izvrstan i zdrav napitak! Tradicionalni standardni recept

Podsjećamo da je ovo vino iz crna ribizla bez kvasca - ili bolje rečeno, bez kvasca koji je tamo umjetno uveden, jer prirodni, prirodni, već žive na površini bobica.

Korak po korak recept za pravljenje domaćeg vina od crnog ribizla

1. Zdrobljenu bobicu pomiješati sa sirupom, u koji je do sada utrošena polovina šećera koji je dodijeljen za vino. To je učinjeno tako da viskozna sluznica bobica ispušta sok iz sebe - nemoguće ga je izvući odatle na bilo koji drugi način.
2. Pokrijte vrat sa dva sloja gaze i ostavite mošt da fermentira na tamnom i toplom mestu (21-24°C). Promiješajte 1-2 puta dnevno drvenom lopaticom ili rukom.
3. Nakon početka procesa fermentacije, na šta će ukazivati ​​karakterističan miris pljesnivog i mjehurići koji se pojavljuju ugljen-dioksid, sladovina se sipa u bocu odgovarajuće veličine. Bitan! Ostavite slobodan prostor za nastalu pjenu.
4. Ostaje unutra rezervoar za fermentaciju iscijediti pulpu od ostataka soka koji je u njoj sačuvan. Polovinu preostalog šećera sipajte u sok, mešajući, rastvorite bez ostatka i dobijeni rastvor vode i šećera sipajte u zajedničku flašu. Nakon toga u njemu treba ostati najmanje 1/3 slobodnog prostora.
5. Postavite vodeni pečat na vrat boce. Svrha njegove ugradnje je spriječiti da zrak dopre do površine fermentiranog mošta, što može uzrokovati kiselost vina.
6. Otprilike tjedan dana nakon postavljanja vodenog zatvarača, ocijedite oko litru sladovine u posebnu posudu zapremine 3-4 litre, u nju sipajte ostatak šećera, otopite ga i dodajte u ukupni volumen snabdjevena vinom. Ponovo zatvorite vodenim zatvaračem.
7. Držite flašu na toplom i tamnom mestu mesec dana. Nakon što se sav šećer preradi u alkohol (signal za to je prestanak oslobađanja mjehurića plina u vodenom zatvaraču), potrebno je gotovom mladom vinu dodati šećer u količini od 70-100 grama po litri, jer vino će biti jako kiselo, zapamtite da ovo još uvijek nije grožđe! Stalno kušati vino - postupak zaslađivanja morat ćete ponoviti još jednom ili dva puta. Ako zelis suho vino od crne ribizle - šećer se može izostaviti.
8. Ako se oslobađanje ugljičnog dioksida u obliku mjehurića nastavi i mjesec dana nakon stvrdnjavanja, morate pažljivo ocijediti vino iz taloga na dnu. Bolje je to uraditi sa silikonskom (ne gumenom, mirisaće na gumu!) tankom cevčicom, pazeći da tokom sipanja ne dodiruje dno posude od koje je napravljen odvod. Ako se vino ne ocijedi iz taloga, po završetku punog sazrijevanja biće gorko.
9. 9. Kada se fermentacija potpuno završi, vino se konačno ocijedi od taloga, zatvori plutenim čepovima i stavi na dva do tri mjeseca na tamno i hladno mjesto.

A sada - tajna očuvanja arome ribizle u vinu napravljenom od nje. jednostavno i efikasan metod korišćena na imanjima prošlog veka, omogućavajući, pored delikatnog bukea ukusa ovog tamnocrvenog vina sa iskrama, da uživate u njegovoj delikatnoj aromi.

Kako zadržati miris crne ribizle u vinu

1. U novembru ili decembru, nakon što nastupi jesenja hladnoća sa prvim mrazevima ili čak prvim snegom, pažljivo odrežite reznice sa pupoljcima dužine 10-15 cm sa vrhova grana grma ribizle.Ovaj postupak treba obaviti oko nedelju dana. prije planirane upotrebe vina ribizle .
2. Nakon što ga držite na toplom pola dana ili jednog dana, stavite ga u vodu na toplom i svijetlom mjestu. Poželjno je da barem 3-4 sata dnevno budu obasjani sunčevim zracima.
3. "Uslovno prezimljeni" bubrezi bi trebalo da se probude i oteknu do kraja nedelje. U trenutku kada su spremne za cvjetanje, reznice se režu na segmente dužine 3-4 cm, osim dijela koji je bio u vodi (baca se). Za dan-dva, reznice će dati vinu gustu aromu ribizle.
4. Crno vino od crne ribizle prije posluživanja bolje je malo zagrijati (do 18-20 ° C). Ovo će poboljšati ukus.

Sa ribizlom je sve jasno, ali jeste li čuli za mirisnu, cvjetnu

Vino se slobodno prodaje u prodavnicama, ali nijedan kupljeni alkohol ne može nadmašiti ukus i korisnost kućni proizvod. Visok sadržaj vitamini čine domaće vino nezamjenjivim zimsko vrijeme. Domaće vino iz ribizle će svaki dan navijati uspomene na toplo ljeto. Pravljenje vina kod kuće počinje berbom slatkih i kiselih bobica. Slatkoća bobica ribizle nije dovoljna da se dobije dobar rezultat pa se opskrbite šećerom. Ispod su jednostavni recepti sa fotografijama koje možete koristiti za pripremu vina kod kuće.

Pridružite se diskusiji

Tradicionalni recept za vino od crnog ribizla kod kuće

Vino od crnog ribizla, napravljeno po tradicionalnoj recepturi kod kuće, ima jedinstvenu, slanu aromu. Bobičasto voće ima sve što je potrebno za normalan tok procesa fermentacije, tako da prilikom stvaranja vina nije potrebno dodavati kvasac.

Sastojci recepta za domaće vino

• 10 kg plodova sorti crne ribizle;
• 5 kg granuliranog šećera;
• 15 litara prečišćene vode.

Način pravljenja vina od ribizle po klasičnoj recepturi

Pravila za čuvanje vina kod kuće tradicionalni recept uputiti da napitak stavite u zamračenu i hladnu prostoriju. Vino po tradicionalnoj recepturi kod kuće priprema se bez dodavanja konzervansa, tako da je rok trajanja takvog pića samo 300-400 dana.

Vino od crvene ribizle bez kvasca kod kuće - recept

Domaće vino od crvenog ribizla napravljeno bez kvasca donekle se razlikuje od pića od crne ribizle. Boja gotov proizvod ispada manje svijetla i zasićena. Ali pridržavanje određenih pravila pri stvaranju pića od crvenih bobica garantira ništa manje ukusno vino.

Sastojci za domaće vino bez kvasca

• 5 kg plodova crvene ribizle;
• 3 kg šećera;
• 5 litara čiste vode.

Način pripreme vina od ribizle po recepturi bez kvasca

Gotovi alkohol od crvene ribizle bez kvasca sipa se u čiste posude. Zatvoreno vino može stajati godinu dana i ne gubi svoje ukusnost.

Domaće vino od bijelog ribizla kod kuće - jednostavan recept korak po korak

Kućno vino by jednostavan recept ispada vrlo slatko, za njegovu osnovu se koriste bobice bela sorta. Njegov jednostavan recept korak po korak traje manje vremena za pripremu, a pojašnjenje je lako. Za vino ribizle od bijelog voća potrebno je sakupljati samo zrele bobice, bez listova i drugih ostataka. U suprotnom, piće će ispasti kiselkasto.

sastojci recepta za domaće vino

• 7 kg plodova bijele ribizle;
• 4,5 kg granuliranog šećera;
• 5 litara destilovane vode.

Pravljenje vina po jednostavnom receptu

Prije pijenja, prema jednostavnom receptu korak po korak, slatko vino mora se držati na mjestu gdje nema svjetla na temperaturi ispod sobne 10-14 dana.

Vino od crnog ribizla s votkom kod kuće - jednostavan recept za zimnicu

Vino kod kuće prema receptu za zimu s votkom ima povećanu snagu. Uz pomoć votke, piće se može duže čuvati i ne ukiseliti.

Pop sastojci za jednostavan recept za domaće vino

• 1 kg plodova crne ribizle;
• 1 litar votke;
• 1 kašika šećera;

Način pripreme vina od ribizle prema receptu za zimnicu

Kada se šećer otopi, vino od ribizle za zimu s votkom može se sipati u pripremljene čiste posude. Ovo vino će odličan radni komad za zimu.

Video recept za vino od ribizle kod kuće

Bobice ribizle su bogate vitaminom C, karotenom i drugim. korisne supstance koji jačaju imunitet. Pripremajući vino od bijelog ili crnog ribizla kod kuće, obezbjeđujete si neophodnu zalihu terapijskog i profilaktičkog pića. Jednostavan video recept će vam reći kako napraviti vino od ribizle kod kuće.

Upotreba alkoholnih pića daje različite rezultate – opojne, opuštajuće i iscjeljujuće. Na primjer, domaće vino od ribizle ljudsko tijelo vitaminima, grije ga i štiti od sezonskih prehlada. Ako ste pripremili dovoljno džema, želea i kompota, vrijeme je da razmislite kako napraviti vino od ribizle od crvenih ili crnih bobica.

Sirovine se ne mogu koristiti bez šećera i vode, jer su po prirodi lišene sočnosti i sadržaja šećera. Prednost bobica ribizle u proizvodnji vina je prisutnost prirodni kvasac obezbeđivanje procesa fermentacije. Braga ne treba dodatne starter kulture. Vina napravljena od različite sorte ribizle su lepe i ukusne. Ali ne odišu bogatom aromom.

Domaće vino od crvene ribizle: najlakši recept

Osnivač vina od crvene ribizle je recept koji sadrži samo tri sastojka:

• Bobice - 5 kg;
• Prokuhana voda - 6 l;
• Šećer u prahu - 2 kg.

Kako napraviti vino od crvene ribizle vlastitim rukama? Prvo se pregledavaju bobice i uklanjaju grančice i ostali ostaci. Odgovarajuće sirovine se usitnjavaju guračem ili prolaze kroz mlin za meso i kuha se sirup od vode i šećera. Vrsta gotovog vina zavisi od količine šećera, odnosno biće suvo ili poluslatko.

On mala vatra sirup se kuha dok se šećer potpuno ne otopi uz stalno miješanje. Slatka tečnost se ohladi na 22°C i napuni kašom od bobičastog voća. Smjesa u posudi se iznosi na toplo, tamno mjesto 5 dana, gdje će fermentirati. Zatim se proizvod dva puta filtrira - kroz gazu i kroz vatu. Vino se flašira i zatvara čepovima natopljenim vinom.

Ojačano vino od crne ribizle

Dovoljno jako vino od ribizle može se napraviti prema ovako jednostavnom receptu:

1. Neoprana crna ribizla (1 kg) se dobro izgnječi;
2. Prelijte kašu sa 1 litrom votke i odnesite u mračnu prostoriju 10 dana;
3. Sastav procijedite kroz gazu, dodajte 1 šolju šećera i lagano zagrijte masu.

Nakon što se uvjerimo da se šećer potpuno otopio, domaće vino od ribizle se sipa i zatvara u boce. Čuvajte ga u hladnim uslovima.

Ojačano vino od crvene ribizle

Recept sa vinskim kiselim tijestom i mlijekom nije običan, ali vam omogućava da napravite vrlo jako domaće vino od crvene ribizle. Ljubitelji jakih pića će ga umjereno cijeniti slatkog ukusa nema dodatne kiseline. Čvrstoća finalnog proizvoda je 15 - 18 stepeni.

Sastojci:

Napišimo recept za ojačano vino od ribizle u fazama:

1. Bobice se sortiraju, stavljaju u emajliranu posudu i istiskuju;
2. Šećerni sirup se prokuha i ohladi na 70°C;
3. Preko bobičaste mase prelije se slatka voda i unese se kiselo tijesto;
4. Posuđe se pokrije ručnikom i iznese na 3 dana u toplu prostoriju (2 puta dnevno pulpa se miješa drvenom lopaticom);
5. Četvrtog dana kompozicija se sipa u bocu i dodaje se votka. U ovoj kombinaciji proizvod treba da stoji nedelju dana;
6. Osmog dana ulije se mlijeko i tečnost se izbistri;
7. Vino se uklanja iz taloga i sipa u prikladnu posudu.

Domaće vino na alkoholu od crne ribizle i jabuke

Mirisno vino, koje podsjeća na ljetne dane, lako se priprema po recepturi, čiji su glavni sastojci jabuke (2 kg) i crne ribizle (3 kg). Dodatno će vam trebati 300 ml alkohola i 1 kg šećera.

Rad sa sastojcima:

Recept za vino bez kvasca od crvene i crne ribizle

Zahvaljujući ovom receptu možete napraviti neobično vino od crne ribizle sa dodatkom crvenog bobičastog voća, malina i aronija. Navodimo sve sastojke koji će biti potrebni za proizvodnju alkoholnih pića:

Pogledajmo pobliže kako napraviti domaće vino različite bobice, među kojima postoje dvije vrste ribizla. Prvo se u flašu od 20 litara napune maline, crvena i crna ribizla. Odozgo se posipaju svježe grožđe i rowan. Sirovine se ne peru!

3 kg šećera prelije se kipućom vodom i miješa dok se ne dobije sirup. Sve bobice se prelije slatkom vodom dok se površina potpuno ne pokrije. Vrat boce se zatvara vodenim zatvaračem, a cijev se stavlja u teglu sa čistom vodom. U ovom obliku posuđe treba da stoji 2 mjeseca.

Tečnost se pažljivo ocijedi bez mućkanja gustog, ali ipak filtrira i u proceđeni proizvod se dodaje ceo deo grožđica. Ostatak šećera se razblaži vodom i zajedno sa tinktura bobica sipajte u suvu, čistu bocu koja se može dobro zatvoriti. Degustacija vina od ribizle vrši se nakon 1,5 mjeseca.

Stono vino od crvene ribizle

Pripremiti stono vino od crvene ribizle kod kuće, osim bobičastog voća, vode i šećera, trebat će vam i vinsko tijesto. Operite 5 kg crvenih bobica i pustite da voda ocijedi, a zatim iscijedite sok iz sirovine pomoću blendera ili sokovnika.

Zagrijte 5 litara vode na 70°C i u njoj otopite 1,5 kg šećera. U bocu sipajte sok od ribizle, dodajte sirup i 200 ml vinske kvasine. Zatvorite posude vodenim zatvaračem i uklonite strukturu na mjesto gdje se temperatura stalno održava na 20 - 24 ° C. tama - dodatni uslov za fermentaciju.

Povremeno provjeravajte da li stolno vino od crvene ribizle fermentira dovoljno dobro. Nakon otprilike mjesec i po dana kišanje će prestati i ispasti će talog. Ovo ukazuje na spremnost pića. Može se sipati, začepiti i staviti u hladnu ostavu ili podrum za skladištenje. Vino se služi za stolom nakon 2 mjeseca, kada je potpuno zrelo. U skladu sa tehnologijom, prinos vina je 8 litara, tvrđava dostiže 12 stepeni.

Vino od crne ribizle sa kvascem

Potrošnja sirovina:

• Kipuća voda - 8 l;
• Bobice crne ribizle - 5 kg;
• Kvasac - 1/2 kašičice;
• Šećer - 1 1/3 šolje.

Količina šećera i kvasca je naznačena za 1 litar soka. Kako se vino od crne ribizle pravi kod kuće s kvascem, postaje jasno iz recepta.

1. Bobice se preliju kipućom vodom i insistiraju 4 dana.
2. Proizvod se filtrira i, fokusirajući se na oslobođeni sok, dodaje se kvasac sa šećerom.
3. Mošt se ostavi da fermentira u toploj prostoriji (20-24°C).
4. Čim mjehurići nestanu, tekućina se infundira 3 dana, ponovo filtrira i sipa u bure.

Vino će biti gotovo za 7-9 mjeseci. Flašira se, začepljuje i brani nekoliko mjeseci hladno mesto.

Tehnologija izrade domaćih vina od crne i crvene ribizle zadivljuje svojom raznolikošću. Sakupljanjem dovoljno sirovina možete pripremiti ukusno zdravo piće, koji će ukrasiti svečani sto ili će biti divan poklon za voljenu osobu.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili

Stvaranje domaćih alkoholnih pića moguće je ne samo iz sok od grejpa. U Rusiji je vino od crnog ribizla steklo veliku popularnost, što se razlikuje jednostavnim terminima proizvodnja i prednosti napitka od soka ribizle za tijelo. Dobiveni alkohol ima prednost u usporedbi s drugim domaćim stolnim vinima mirisne arome.

Korisna svojstva vina od crne ribizle

Domaće vino od ribizle je zdrav napitak, izvor vitamina C, P, E, K, grupe B. Vino je bogato cinkom, bakrom i kalijumom. Visok sadržaj tanina, estera pomaže tijelu da se bori protiv zaraznih bolesti, da ostane zdrav i aktivan dugo vremena. Napitci od crnog ribizla i drugi proizvodi imaju sposobnost uklanjanja toksina iz organizma. Također zapaženo pozitivno djelovanje desertna vina od crne ribizle imunološki sistem osoba.

Kako napraviti vino od ribizle

Raznolikost recepata dovodi do pitanja: kako napraviti vino od crnog ribizla? Metode proizvodnje razlikuju se uglavnom po proizvodima koji se koriste, ali ne i po redoslijedu operacija. Većina voćnih i bobičastih vina priprema se uz dodatak šećera i prirodnog kvasca. Za održavanje i kontrolu fermentacije, vodeni pečati (posebni ili domaći od medicinskih rukavica) stavljaju se na vrat boce gdje će se napitak infuzirati. Kontejner se čuva na tamnom, hladnom mestu, u podrumu.

Koje bobice odabrati

Plodovi koji će se koristiti za pravljenje vina od crne, bijele ribizle ne moraju biti svježi. Dozvoljeno je korištenje prošlogodišnje berbe ribizle, džema, smrznutog bobičastog voća, soka od ribizle. Za poboljšanje ukusa, neki recepti preporučuju dodavanje malina, trešanja, lišće grožđa. Vjeruje se da je domaća ribizla alkoholno piće od svježeg kiselo bobice ispada najukusnije.

Priprema sastojaka

Priprema bobica za mirisno piće počinje njihovim pažljivim odabirom. Plodove treba sortirati, uklanjajući sve pokvarene, trule bobice. Ako tehnologija proizvodnje ne predviđa dodavanje vinskog kvasca, ne preporučuje se pranje plodova - prema domaćim vinarima, prirodne bakterije same pokreću proces fermentacije bez vanjske pomoći. Šećer prije dodavanja u voćnu masu mora se otopiti u toploj vodi do stanja sirupa.

Domaće vino od ribizle - tehnologija kuhanja

Za dobijanje ukusno piće, moraju se striktno poštovati. upute korak po korak priprema alkohola od crne ribizle. Jedan od glavnih uslova za dobijanje visokokvalitetnih utvrđenih vina je upotreba čistih posuda. Koraci kuhanja su jednostavni, ali odstupanje od njih prijeti da dobijete manje ili više stepeni, ili piće koje će doneti radije šteta nego uslugu. Odabir sveže voće dobre sorte, izbor kvalitetnog živog ili suvog kvasca, poštivanje uslova skladištenja i temperature - sve će uticati na ukus alkohola.

vinsko kiselo testo

Pravljenje startera od kiselog tijesta i njegovo korištenje u receptu osigurat će opće poboljšanje profila okusa alkohola. Ljubitelji napitaka visoke jačine koji ih ne žele razrijediti alkoholom ili votkom cijenit će kiselo tijesto. Kiselo se pravi sledećom tehnologijom:

1. Plodove ribizle sortiramo, trule, pokvarene izbacujemo. Preostale bobice distribuiramo u čiste boce u količini od 7 kg bobica na 2 kg šećera.
2. Dodajte prokuvanu vodu u posudu toplu vodu po zapremini 2 puta više voća.
3. Dodajte šećer u tegle, dobro miješajte dok se potpuno ne otopi. Posudu prekrijte gazom presavijenom u 3-5 slojeva.
4. Držite kiselo testo na hladnom mestu tamna soba 3-4 dana. Nemojte čekati da se proces fermentacije završi. Termin se može povećati kako bi se postigao kiseliji ukus. Ne preporučuje se miješanje sladovine.

Uzimanje pulpe

Takođe možete napraviti vino od crne ribizle koristeći pulpu. Ovu mješavinu karakterizira visoka koncentracija prirodnih kultura kvasca koje žive na površini svježeg voća. Pulpa se proizvodi sljedećom tehnologijom:

1. Odabrano visokokvalitetno voće zgnječite rukama ili drvenom drobilicom u nemetalnoj posudi. Ne možete ih prati prije gnječenja - tako ćete ukloniti sav kvasac s njihove površine.
2. Dobivena masa se pažljivo ulijeva u čistu staklene boce, zatvorite čepom koji curi, poklopcem sa rupama, 3-4 sloja gaze. Uraditi buduće piće slađe, možete dodati 1/3 šećera uz dobro mešanje.
3. 3-4 dana masa treba da fermentira u hladnoj prostoriji.
4. Nakon toga morate procijediti pulpu. Ocijedite sok kroz gazu, cjedilo.

Pritiskom

Da bi piće bilo zasićenije, pripremljena pulpa se može dodatno istisnuti, zbog čega fermentirana slatki sok. Dodavanje alkohola tokom aktivne fermentacije poboljšaće ukus vinski napitak, će dodati tvrđavu. Za 5 litara sladovine možete uzeti 1 litar soka dobijenog prešanjem:

1. Pripremljena pulpa, iz koje je ocijeđen sok, umota se u 5-6 slojeva gaze.
2. Postepeno povećavajući pritisak, preostala tečnost se mora pažljivo isprazniti u pripremljenu čistu posudu.
3. Preostala masa se stavlja pod posebnu ili domaću prešu. Iscedite preostalu tečnost iz mase. Ponavljajte postupak dok se pulpa potpuno ne osuši na dodir.
4. Dobijenu tečnost prelijte sa ostatkom fermentisanog soka. Boce sa njim se zatvaraju čepom, ostavljaju da odstoji 5-6 sati.
5. Nakon što se sok sipa, dekantirajte talog kroz 3-4 sloja gaze.

Faza aktivne fermentacije

Vrijeme je za najvažniju fazu u proizvodnji alkohola. Aktivna faza fermentacije učinit će vino od crnog ribizla jakim, gotovo spremnim za piće:

1. Sladovina se sipa u velike boce, pune ih 2/3, čvrsto zatvorene čepovima sa vodenim zatvaračima. Možete ih sami napraviti, kupiti, koristiti običnu medicinsku rukavicu.
2. Boce treba čuvati u zatvorenom prostoru, gdje ne smije biti naglih promjena temperature. Uvek ne bi trebalo da bude veća od 20 stepeni. Fermentacija traje 30-45 dana.
3. Kada sok prestane da bubri, faza aktivne fermentacije se može smatrati završenom. Ako je tečnost prestala da bubri pre tridesetog dana, proces se može ponovo pokrenuti dodavanjem 7-10 neopranih zrna grožđa na 10 litara mošta.

Bistrenje vina

Nakon faze fermentacije vino od crne ribizle ostaje gusto, sadrži dosta taloga, komadića kamenca, mošta. Postoji nekoliko načina da ih se riješite:

1. Bjelance. Za 100 litara pića uzimaju se 2-3 proteina, odvojeni od žumanjaka. Mesite dok gusta pena se dodaju unutar kontejnera. Rezultat će biti postignut za 20-25 dana.
2. Bijela glina. Za 10 litara tečnosti uzmite 30 grama suvog bentonita. Potopite u vodu 1:10 12 sati, a zatim polako sipajte u flaše.
3. Grijanje. Bocu dobro zatvorite čepom kako alkohol ne bi ispario. Zagrejati u vodenom kupatilu na 50 stepeni 2-3 puta.

Filtriranje pića

Proces filtracije domaćeg alkohola odvija se gotovo nezavisno tokom bistrenja. Ukupno, metode izvođenja ove operacije uzrokuju da brojni sedimenti padnu na dno boca. Nakon toga se mogu filtrirati pažljivim izlivanjem tečnosti kroz 5-6 slojeva čiste gaze u nove posude, gde će se čuvati i čekati na upotrebu. Po završetku svih faza, piće bi trebalo da bude prozirno ili blago zamućeno.. Dozvoljen je mali sloj sedimenta (1-2 mm) na dnu boce.

recept za vino od crne ribizle

Za stotine godina postojanja vinarstva, recepti za pravljenje domaćeg vina niskoalkoholna pića pretrpjele značajne promjene. Izrodilo se ogromna raznolikost tehnološkim procesima pravljenje dobrog vina od crne ribizle. Pokušajte napraviti svoje savršeno vino od crnog ribizla kod kuće. Koristi sveže voće, džem, pripremite pulpu, eksperimentirajte s procesom filtracije.

Jednostavan recept bez kvasca

• Vrijeme: 40-50 dana.
• Broj porcija: 30 osoba.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Najlakši recept za alkoholno piće od crne ribizle koje će se svidjeti svima. Vino ispada kiselo, kiselo, ne prejako. Veoma se lako pije, ne izaziva jaka intoksikacija, zadržava mnoge korisne elemente u tragovima, vitamine. Obradujte svoje goste odličnim alkoholom tako što ćete ga poslužiti svečani sto za rođendane, godišnjice, druge porodične proslave.

Sastojci:

• bobice crne ribizle - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 2 l;
• šećer - 500 g.

Način kuhanja:

1. Plodove pažljivo sortirajte, uklonite izgužvane, pokvarene. Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa.

Vino od smrznute ribizle

• Vrijeme: 40-50 dana.
• Broj porcija: 30 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 144 kcal na 100 g.
• Namjena: stolno alkoholno piće.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Često priliku da dobijete svježa hrana za pravljenje vina jednostavno nije. Smrznute bobice su takođe odlične. Ne možete ih staviti ispod vruća voda u suprotnom će se skuvati i izgubiti sav ukus. Osim toga, ostaje problem fermentacije: prirodni kvasci koji žive na površini voća ne podnose hladnoću. Za početak procesa dodajte šaku neopranog svježe grožđe. Poznat je po najvećem sadržaju prirodnog kvasca na svojoj površini. Alkohol će ispasti odličan, s blagim okusom grožđica.

Sastojci:

• smrznute bobice crne ribizle - 2 kg;
• grožđe - 100 g;
• filtrirana voda - 2 l;
• šećer - 550 g.

Način kuhanja:

1. Voće odmrznite stavljanjem pod mlaz hladne vode. Provucite ih kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa grožđem.
2. Dobijenu smjesu stavite u teglu, nalijte vodom, dodajte šećer, dobro promiješajte. Ostavite nedelju dana, povremeno mešajući čistom drvenom kašikom.
3. Spustite kolač koji je isplivao na površinu ispod preše, pažljivo ocijedite tekućinu natrag u sladovinu.
4. Ostavite sladovinu pod vodenim zatvaračem 2 sedmice. Ulijte buduće vino u novu posudu, uklanjajući talog, ostavite još 2 sedmice.

Od crne i crvene ribizle

• Vrijeme: 40-50 dana.
• Broj porcija: 30 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal na 100 g.
• Namjena: stolno alkoholno piće.
• Kuhinja: gruzijska.
• Težina: srednja.

Da biste vinu dali trpki okus, da biste dodali kiselost, pokušajte zamijeniti crvenu pola svježe crne ribizle. Ovo voće ima sličan ukus, ali ima i razlike. Alkohol će ispasti nevjerovatno mirisnog, bogate crvene boje. Zasigurno će ugodno iznenaditi vaše goste na svakoj proslavi na kojoj će biti odlučeno da se otčepi boca ovog odličnog kućno piće.

Sastojci:

• crna ribizla - 900 g;
• crvena ribizla - 600 g;
• filtrirana voda - 2 l;
• šećer - 500 g.

Način kuhanja:

1. Dobro sortirajte bobice, propasirajte ih kroz mlin za meso ili blender, dobro izmijesite rukama.
2. Smjesu rasporedite u posude, sipajte vodu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Ostavite ispod vodenog zatvarača dok se proces fermentacije ne završi.
4. Procijediti i bistriti sa snijegom od bjelanaca.

Vino od džema od crne ribizle

• Vrijeme: 3 mjeseca.
• Broj porcija: 30 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 170 kcal na 100 g.
• Namjena: stolno alkoholno piće.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Za svaku domaćicu može se ispostaviti da je džem koji je pripremljen za zimu postao kiseli. Čak se i takav proizvod može koristiti dostojno: za pravljenje ukusnog slatkog alkohola od crne ribizle. Neobičan ukus svidjet će se kako ljubiteljima kiselih alkoholnih pića, tako i poznavaocima laganih vina koja gotovo ne opijaju.

Sastojci:

• džem od crne ribizle- 1,5 kg;
• filtrirana voda - 2 l;
• šećer - 100 g.

Način kuhanja:

1. Džem pomiješajte sa toplim prokuvane vode, dobro promešati, ostaviti da fermentira.
2. Odaberite svu naraslu pulpu, ocijedite sok iz nje. Dobijenu sladovinu procijediti, dodati šećer, ostaviti da zri 3 mjeseca.
3. Sipati u flaše, dobro zatvoriti poklopcima.

Sa ogrozdom

• Vrijeme: 20-30 dana.
• Porcije: 40 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal na 100 g.
• Namjena: stolno alkoholno piće.
• Kuhinja: Azerbejdžanska.
• Težina: srednja.

kvaliteta ukusno vino Ne možete kupiti samo na policama trgovine. Pokušajte da ga napravite kod kuće zrele bobice svijetli ogrozd, crna ribizla. Dobiveni napitak oduševit će vas i vaše goste odličnim trpkim okusom, opojnom aromom. Njegov meki, blago začinski buket probudit će svijetle uspomene na ljeto.

Sastojci:

• svijetli ogrozd - 1 kg;
• crna ribizla - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• prokuhana pročišćena voda - 3 litre.

Način kuhanja:

1. Od polovine pripremljene vode napravite šećerni sirup.
2. Dok se hladi, razvrstajte voće, sameljite u kašu. Ulijte ohlađeni sirup.
3. Napunite posudu, pokrijte je odozgo sa 3-4 sloja gaze 10 dana.
4. Odvojite pulpu od mošta, stavite vodeni zatvarač.
5. Po želji posvijetlite bijelom glinom.

Vino od crne ribizle sa kvascem

• Vrijeme: 20-30 dana.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 230 kcal na 100 g.
• Namjena: stolno alkoholno piće.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Recept će se svidjeti poznavaocima ojačanog domaćeg alkohola.. Jačina vina je 12-14%, ima bogatu voćnu i bobičastu aromu, prijatnog kiselog ukusa i postaje dobar izbor u slučaju odmora u prirodi. Dugotrajna ljetna mješavina i povećana snaga pružit će gostima ugodno raspoloženje.

Sastojci:

• plodovi crne ribizle - 1 kg;
• grožđice - 50 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,5 kg;
• vinski kvasac- ¼ pakovanja.

Način kuhanja:

1. Zgnječite bobice u kašu. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom (200 ml) 30 minuta, ohladite. Iscedite tečnost u flašu. Dodati pulpu, kvasac, šećer.
2. Stavite pod vodeni zatvarač 7 dana. Uklonite polovinu pulpe.
3. Ostavite da fermentira još 14 dana. Procijedite kroz gazu, sipajte u boce, dobro zatvorite čepom.

Video

Prilično često na baštenske parcele ima mnogo grmova ribizle. U pravilu, svaki grm daje prilično obilnu žetvu. Nakon što smo pripremili obilje džema i zamrznuli dio crne ribizle, postavlja se pitanje šta učiniti s preostalom bobicom?

Najbolje rješenje je napraviti domaće vino, zdravo i ukusno.

ljubavnici domaće vino bobice kao što je ribizla su veoma cenjene. Bobica je prilično dostupna, ima prijatnog ukusa. Savršeno za pripremu domaćeg vinskog napitka.

Domaće vino od ribizle - ukusno i zdravo!

Posebno je popularno domaće vino od crnog ribizla. Ljubitelji kiselog ukusa preferiraju ovaj sastojak. Vino možete razrijediti i drugom bobicom, na primjer, dodati kupine, jagode, maline. Na ovaj način možete ublažiti ukus vina. zanimljiv ukus ima vino od bijelog ribizla.

Postoji veliki izbor recepata kako napraviti vino od crnog ribizla kod kuće. Početnici ne bi trebali odmah ulaziti u dubinu i komplicirati proces kuhanja.

Korisna svojstva i kvalitete

Crna ribizla sadrži veliki broj vitamin C. Vino od ribizle ne gubi vitaminska svojstva.

Glavne prednosti bobica

• visok sadržaj raznih vitamina i minerala;
• je prirodni antioksidans;
• blagotvorno djeluje na krvne žile, jača i čini ih elastičnijim;
• jača imunološke snage organizma;
• kuhano vino zadržava sva korisna svojstva;
• domaće vino od crnog ribizla je prirodno, ne sadrži razne nečistoće i boje.

Crna ribizla ima mnoge prednosti. Prilično uobičajena biljka nepretenciozna za njegu. Pravljenje domaćeg vina od ribizle ne zahtijeva mnogo truda. Ali kao i svaki recept ima svoje tajne i suptilnosti.

Kako napraviti vino od ribizle kod kuće?

1. Bobice se beru tek kada su zrele. Sav višak otpada se uklanja.
2. Važno je znati da se bobice ne peru prije pravljenja vina. U ovom slučaju, nema potrebe za dodavanjem običan kvasac. Piće napravljeno od „svojeg” kvasca ima jedinstven ukus.
3. Vino od crnog ribizla zahtijeva dodavanje vode i šećera. Bobica ne sadrži potreban iznosšećera i nije u stanju da izdvoji potrebnu količinu soka.
4. Strogo je zabranjena upotreba aluminijskog posuđa. Za kuhanje je bolje koristiti stakleno ili emajlirano posuđe, ali bez strugotina i pukotina.

Vrijedi odgovorno i pažljivo pristupiti pripremi vina. Nepoštivanje osnovnih pravila vinarstva povlači ne samo sticanje loših okusnih kvaliteta vina, već i stvaranje raznih štetnih tvari.

Proces pravljenja domaćeg vina

Postoji mnogo recepata za domaće vino od crnog ribizla. Ako volite suho vino, potrebno je da stavite šećera manje od uobičajenog. A ako zasladite više od propisane norme, dobijate divan liker.

Pravljenje vina je težak posao. Isplati se biti strpljiv unaprijed. Za početak, najbolje je isprobati jednostavan recept.

Tradicionalni standardni recept

Sastojci:

• crna ribizla 10 kg;
• šećer 5 kg;
• vode 15 litara.

Recept za vino od crnog ribizla sastoji se od sljedećih koraka

1. Prva faza se sastoji u drobljenju bobica. Ribizle se ne mogu prati, inače će se plak isprati. Bakterije na površini omogućuju stvaranje kvasca i vino počinje fermentirati. Morate kvalitetno samljeti bobice, zgnječiti svaku bobicu. Možete to učiniti rukama (najbolje rukavicama). Neki više vole mikser ili oklagiju. Važno je spriječiti da bobica dođe u kontakt s aluminijem.
2. Vodu treba zagrijati na 40◦S. Dodajte pola porcije šećera u toplu vodu, miješajući dok se potpuno ne otopi. Nabavite šećerni sirup.
3. Pomiješajte pire od bobičastog voća sa sirupom. Sirup ne smije biti vruć. Optimalna temperatura 25◦S. Treba napomenuti da posuda treba biti oko 1,5 puta veća od bobičastog mošta. Tokom perioda fermentacije, bobičasta masa će se povećati i značajno povećati u volumenu.
4. Sada morate pokriti posudu tkanim materijalom ili gazom. Sirovine se moraju staviti na tamno mjesto. Optimalna temperatura tokom ovog perioda je 20-24◦S. U roku od 3-4 dana sladovinu je potrebno promiješati samo 2 puta dnevno. U suprotnom, masa će jednostavno postati kisela.
5. 4-5. dana fermentacija je jasno vidljiva, uočava se pjena i kiselkast miris. Potrebno je unaprijed pripremiti staklenu bocu. Mora biti dobro oprana i osušena. Nježno svjetluca tečni dio vinski mošt.
6. Preostali kolač pažljivo se istisne gazom ili presom i više nije potreban. Dobivena filtrirana tekućina se pomiješa sa 500 g šećera i doda u zajedničku posudu. Dobivena tečnost se preporučuje za ukus. Po želji možete dodati još 50-150 grama šećera (u obliku sirupa, kako je ranije opisano).
7. Kapacitet za nastavak fermentacije je popunjen najviše 75%. Veoma je važno! U tom periodu neće se formirati samo pjena, već i ugljični dioksid.
8. Na vrat boce stavlja se medicinska rukavica. Na jednom od prstiju napravljena je mala rupa. Rukavica će se naduvati kako se stvara ugljični dioksid. Tako možete pratiti ispravnost procesa fermentacije. Višak gasova će izaći u rupu.

Ali, naravno, bolje je napraviti vodeni pečat.

1. Zatim se boca stavlja u prostoriju sa prosječnom temperaturom od 23°C. Vino se u ovoj fazi priprema od mjesec do jedan i po.
2. 5 dana nakon zatvaranja posude, u posebnu posudu preliti tečnost vina u količini do 1 litar i dobro promešati sa 1 kg šećera. Nakon što se šećer otopi, nastala tečnost se sipa u zajedničku bocu. Nakon 5 dana, postupak se mora ponoviti, dodajući posljednju porciju šećera.

Važno je imati na umu da ako nakon 50 dana vino nastavi da fermentira, onda se pažljivo prelije kroz slamku u sličnu posudu i nastavlja fermentirati pod istim uvjetima, ali bez mošta (taloga). Inače će vino od crne ribizle biti primjetno gorko.

Završna faza pripreme

Nakon što je rukavica ispuhala, a sladovina osjetno svjetla, potrebno je preliti vino. Najbolje je takve manipulacije provoditi uz pomoć cijevi iz kapaljke.

Nakon što se ispostavilo prekrasno crno vino, vrijedi ga kušati. Neki radije dodaju više šećera, drugi dodaju alkohol ili votku. U ovom slučaju vino se čuva bez problema i duže, ali je i mnogo tvrđeg ukusa.

Neki vinari radije napune bocu do kraja, ponovo ugrade vodeni zatvarač, stavite posudu na tamno, hladno mjesto do 2 mjeseca. Drugi samo zatvaraju čepom. Za vinare početnike bolje je koristiti vodeni pečat, jer je početniku teško u ovoj fazi utvrditi je li razdoblje fermentacije potpuno završeno. Ako vino nastavi da fermentira ispod čepa, posuda će jednostavno eksplodirati.

Nakon tri sedmice vino se filtrira kroz slamku. Zatim se vrši filtracija kako se pojavi talog. Čim se talog prestane stvarati, vino se flašira i dobro zatvori poklopcima. Boce treba koristiti isključivo od stakla. Upotreba plastike nije prihvatljiva.

Recept za domaće vino od ribizle možete prilagoditi svom ukusu. Ali bolje je eksperimentirati kada postoji iskustvo u domaćem vinarstvu.

Domaće vino se čuva na tamnom, hladnom mestu 2-3 godine, ako ne zanemarite sva pravila pripreme i skladištenja.

Crna ribizla ne gubi svoje korisnih kvaliteta i u zamrzivač. Stoga, ako se u proljeće nađu ostaci ribizle u zamrzivaču, onda se vino može napraviti i od smrznute ribizle. Ali crvena ribizla se rijetko koristi i samo se miješa s drugim bobicama, jer nema jaku aromu i okus.

recept za smrznutu ribizlu

Morate znati kuhati ovaj slučaj. Proces kuhanja je prilično sličan prethodnom. Ali kada se odmrznu, bobice nemaju te prirodne bakterije kvasca. Potrebno je dodati ili kvasac ili šaku grožđica.