Recept za biskvit sa suvim grožđem u rerni. Kako pravilno pripremiti klasični biskvit

19.10.2018

Pitate se čime razmaziti svoje domaćinstvo? Ispecite biskvit sa suvim grožđem. Recept u pećnici je možda najjednostavniji čak i domaćica koja je daleko od poslastičarskih vještina. Hoćemo li pokušati?

Biskvit napravljen od fermentisanog pečenog mleka uvek ispadne pahuljast i ima delikatan ukus. Prije posluživanja, takve pečene proizvode možete dopuniti šećerom u prahu. A ako imate vremena, prerežite biskvit na polovine i natopite ih omiljenim sirupom.

Sastojci:

fermentisano pečeno mleko - 2 šolje;
brašno (prethodno prosejano) - tri čaše;
jaja - dva komada;
granulirani šećer - 0,1 kg;
sol - prstohvat;
prašak za pecivo - jedna kašičica. kašika;
pročišćeno biljno ulje - tri supene kašike. kašike.

Savjet! Da biste svojim pekarskim proizvodima dali privlačnu aromu, dodajte malo cimeta ili vanilije u prahu.

Priprema:

Savjet! Biće ukusan biskvit sa orasima i grožđicama. U tijesto dodajte šaku sjeckanih orašastih plodova i vaši će pecivi zablistati novim notama okusa.

Ovaj recept je jednostavan, ali ukus peciva je zaista magičan. Ovaj kolač će biti savršena dekoracija za prazničnu gozbu.

Sastojci:

brašno (prethodno prosejano) - dve čaše;
meki puter – 175 g;
granulirani šećer - jedna čaša;
jaja - tri komada;
grožđice – 200 g;
vanilija - jedna kašičica. kašika;
sol - prstohvat;
prašak za pecivo - dve trećine kašičice. kašike;
šećer u prahu - jedna stol. kašika.

Priprema:

Delikatni biskvit sa suvim voćem

Podlogu od keksa možete umesiti i sa mlekom. Ovi pekarski proizvodi su zaista nježni i bukvalno se tope u ustima. Osim grožđica, u tijesto dodajte i drugo sušeno voće.

Sastojci:

jaja - tri komada;
mlijeko - jedna čaša;
brašno (prethodno prosejano) – 0,3 kg;
granulirani šećer - 125 g;
meki puter - 0,1 kg;
prašak za pecivo – 15 g;
vanilija - jedna kašičica. kašika;
orasi – 0,1 kg;
mješavina sušenog voća – 150 g;
skrob - dvije trećine tabele. kašike.

Savjet! Za sušeno voće dajte prednost grožđicama, suvim kajsijama i suvim šljivama.

Priprema:

Savjet! Podloga od keksa "ne voli" promaje. Tokom procesa pečenja nemojte lagano otvarati vrata rerne, inače će pečeni proizvodi „pasti“ i neće biti pahuljasti i porozni.

Baza od keksa i svježeg sira - savršena kombinacija ukusa! Dodajte grožđice i bilo koje bobičasto voće u pečene proizvode i dobijemo pravo poslastičarsko remek-djelo.

Sastojci:

jaja - pet komada;
granulirani šećer - 220 g;
svježi sir (po mogućnosti domaći) – 500 g;
griz - jedan sto. kašika;
grožđice – 50 g;
bobice (bilo koje) - jedna čaša;
meki puter - 50 g;
skrob (samo kukuruzni) - jedna stol. kašika;
brašno (prethodno prosejano) - jedna čaša;
sol - prstohvat;
soda - četvrtina kašičice. kašike.

Savjet! Ne pretjerujte sa sodom, inače će biskvit imati specifičan okus i miris.

Priprema:

Biskvit je osnova za ukusnu tortu. Ako ga posipate prahom i namažete džemom, možete dobiti delikatnu domaću tortu. Popularan je i biskvit od grožđica. Ovo tijesto je jednostavno za pripremu, a rezultati su odlični. Takođe prave kolače i ukusne pite. Na primjer, čokoladni biskvit obilno aromatiziran grožđicama može postati svečano jelo.

Najjednostavniji recept za ukusna peciva

Za ovaj recept za biskvit sa suvim grožđem potrebno vam je:

sto grama putera;
dvjesto grama šećera;
malo šećera u prahu za posipanje;
dvjesto grama brašna;
pet jaja;
140 grama suvog grožđa.

Razbijte sva jaja u činiju. Dodajte šećer. Sve dobro umutiti. Stavite posudu na laganu vatru i zagrejte, mešajući. Kada se masa zagrije, sklonite je sa vatre i ponovo miješajte dok se ne stvori pjena. Dodajte brašno, bolje je to raditi u dijelovima da nema grudvica. Otopite puter i sipajte u tankom mlazu. Dodajte grožđice. Biskvit dobro umesiti

Nanesite malo ulja na pleh i sipajte testo. Pecite biskvit sa suvim grožđem dvadesetak minuta. Spremnost provjerite šibicom. Pre serviranja posuti šećerom u prahu.

Biskvit od pavlake: kolač sa suvim grožđem

Ova opcija pečenja ispada vrlo nježna. Za pripremu potrebno je uzeti:

sto grama putera;
dvjesto grama kisele pavlake;
150 grama šećera;
tri jaja;
50 grama grožđica;
300 grama brašna;
kašika sirćeta;
kašičica vanilin šećera;
kašičica sode.

Prije svega pripremite grožđice. Dobro se opere, a zatim prelije kipućom vodom tako da ga voda prekrije. Držite tako desetak minuta.

Biskvit sa grožđicama: recept sa fotografijom

U činiju razbijte jaja, pomiješajte ih sa šećerom, dodajte prstohvat soli da pjena bude gušća. Dobijenu smjesu umutiti. Dodajte pavlaku. Otopite puter i ulijte ga u jaja. Ugasite sodu sirćetom i stavite je u činiju.

U ostale sastojke dodaju se brašno i grožđice. Dobro promešati da u testu nema grudvica. Ispada debelo. Pripremite kalup za tortu. Sipajte testo u njega. Biskvit sa suvim grožđem pripremite u rerni 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Peciva treba da budu prekrivena smeđom korom.

Čokoladna peciva: originalan desert

Ova verzija pečenja sa grožđicama je posna. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

jedan limun;
jedna narandža;
čaša vode;
ista količina šećera;
prstohvat soli;
čaša biljnog ulja;
dvije kašičice sode;
šest kašika kakaa;
pola čaše grožđica;
dve čaše brašna.

Vrhunac ovog recepta je voće. Daju biskvitu suptilnu aromu i prijatan ukus. Koriste različite vrste citrusa kako bi okus učinili intenzivnijim.

Kako pripremiti originalno jelo?

Prvo napravite pire od citrusa. Da biste to učinili, izrežite naranču i limun na komadiće i uklonite sjemenke. Ali ostavljaju kožu. Sameljite voće u blenderu dok ne postane pire. Rezultat je otprilike čaša soka sa pulpom. Ako je manje, jednostavno dodajte vodu.

Pomiješajte sok od citrusa i vodu, dodajte sol i šećer. Dobro miješajte dok se šećer ne otopi. Dodati ulje i ponovo sve izmešati. Dodajte kakao, sodu i brašno. Ponovo premesiti da se dobije homogeno testo po strukturi.

Dodajte grožđice. Posnom testu daje svežinu. Ponovo dobro promiješajte. Testo sipajte u posudu za pečenje. Kuvajte tridesetak minuta. Poslužite toplo. Ovaj biskvit sa suvim grožđem je gust, ali blistavog ukusa citrusa. Grožđice se vrlo skladno uklapaju.

Ukusna peciva mnogima su slabost. Uostalom, tako je lijepo uveče popiti čaj uz mirisnu tortu. Biskvit s nježnim grožđicama je praktički klasik. Koristi se za pravljenje muffina ili pita. Općenito, takav biskvit je samostalno jelo. Možete ga jednostavno posuti šećerom u prahu i poslužiti gostima.

Pahuljasti, mekani, porozni biskvit je već 90% uspjeha svake ukusne torte. Ako se odlučite ispeći biskvit u klasičnoj verziji, budite strpljivi i odvojite dovoljno vremena za to i pridržavajte se određenih uvjeta.

Pravila za pripremu biskvita

Provjereni recept sa fotografijama korak po korak, koje pokazuju da je autor sam pripremio biskvit, kod kuće.
Bez žurbe ili gužve.
Samo pećnica, bez štednjaka.
Bez praška za pecivo ili sode. Naš biskvit će se dići od razmućenih jaja.
Pažljivo pročitajte recept PRIJE nego počnete kuhati i držite ga pri ruci dok kuhate.
Pouzdanje u svoju pećnicu i poznavanje njenih temperaturnih uslova.

Ako ste na ove točke odgovorili sa "da", onda ćemo prijeći na sam recept i sve raditi korak po korak. Za preostale nijanse pokušat ću što detaljnije opisati proces kuhanja.

Biskvit - klasičan recept u rerni kod kuće

Pored sastojaka – proizvoda, čiju ću listu napisati u nastavku, potrebno je pripremiti tepsiju sa neljepljivim premazom promjera 22-24 centimetra, papir za pečenje, sito, silikon (ili na najmanje drvena) lopatica i mikser.

Sastojci:

jaja – 6 kom;
sol - prstohvat;
brašno – 1 šolja (160 g);
šećer – 1 čaša (240g);
puter – 30 g.

Ako želite da napravite biskvit od vanile, dodajte 1 kašičicu. ekstrakt vanile; ako je prisutan vanilin šećer, proporcija je sledeća: 2/3 šolje (160g) obične 1/3 šolje (80g) vanile.

Za pripremu čokoladnog biskvita dodajte 1/4 šolje (40 g) kakaa i smanjite količinu brašna na 3/4 šolje (120 g).

Kako napraviti biskvit

Prvo morate pripremiti sve proizvode. Jaja su nam potrebna na sobnoj temperaturi, pa ih moramo prethodno izvaditi iz frižidera. Topli se bolje biču, a to nam je bitno.
Priprema formulara.
Dane oblažemo papirom za pečenje. Radimo to na ovaj način: od rolne pergamenta izrežite komad, stavite ga na dno, stavite stranice na vrh, učvrstite ga i odrežite višak rubova papira koji viri.
Uzmite mali komadić mekog putera i pažljivo premažite unutrašnjost kalupa - dno na papiru, i stranice. Zatim pospite malom količinom brašna, mućkajući kako bi se brašno ravnomjerno zalijepilo za puter. Zatim okrenite tepsiju preko sudopera da oslobodi višak brašna. Tako ćete osigurati da je cijela posuda za pečenje ravnomjerno premazana mješavinom brašna i putera.
U tom trenutku već možete uključiti pećnicu i podesiti temperaturu na 170°C. Staza se još zagreva. Bolje je da smrča sjedi i čeka nas, zagrijana, nego da je mi, pripremivši tijesto za biskvit, čekamo.
Uzmite veliku zdjelu i u nju prosijte svo brašno, sol (i kakao za čokoladnu verziju). Ako u nekim slučajevima možete varati i ne prosijati brašno, onda ovaj trik ovdje neće uspjeti. Brašno treba da bude prozračno, to je jedan od uslova za pahuljasti biskvit.
Bjelanjke i žumance razdvojite u druge dvije čiste i suhe činije. Pobijedićemo ih odvojeno jedne od drugih. Prvo žumanca u koja dodamo pola šećera. Umutiti mikserom na velikoj brzini. Smjesa bi trebala pobijeliti, povećati volumen i malo se zgusnuti. U ovu smjesu dodajte vanilu ako koristite.
Pređimo na prvi važan dio – proteine. Klasični biskvit ne zahtijeva upotrebu praška za pecivo ili sode. Tokom pečenja će se povećati u veličini, a zbog jaja će postati mekana i prozračna. Na isti način ih umutiti mikserom. Prethodno sam posebno naglasio da kontejner treba da bude čist i suv. Ako voda, malo mrvica ili čak malo žumanca uđu u bjelanjke, neće se slomiti. Prvo uključite mikser na maloj brzini, sačekajte da se pojave veliki mehurići (oko 1 minut), ubacite prstohvat soli (pospešuje mešanje). Pojačajte brzinu i nastavite da mutite 2-3 minute dok se bjelanjci ne postanu u stabilnu, homogenu pjenu. Ponovo malo smanjite brzinu i počnite dodavati šećer. Sipajte ga u porcijama od 2 supene kašike svakih 10-15 sekundi. Nakon dodavanja posljednje porcije, mutite još 2 minute i isključite mikser. Smjesa će biti gusta, bijela i voluminozna. Ako posudu okrenete naopačke, bjelanjci neće ispasti iz nje. Dakle, sve je urađeno kako treba.
Drugi važan dio je dodati brašno i žumanca da ne ispadnu bjelanjci. Za to nam je potrebna silikonska lopatica. Mekana je i lagano će se promiješati. Ako ga nema, onda je bolje uzeti ne čeličnu žlicu, već drvenu lopaticu.
Počnimo sa žumancima. Ako imate malo iskustva u pripremi tijesta za biskvit, onda je bolje žumancima dodati bjelanjke. Uz malo iskustva, moguće je i suprotno. Dodajte malo belanaca u žumanca, otprilike 1/3. Pažljivo promiješajte lopaticom. Pokreti ne bi trebali biti vodoravni kružni, jer uvijek miješamo šećer u čaju, već kružni odozdo prema gore – kao da žumanca umotavate oko bjelanjaka. Zatim dodajte deo 2 i deo 3 belanaca, takođe pažljivo.
Sada je to brašno. Princip dodavanja je potpuno isti - u dijelovima, obično u 4 doze. Pažljivo promiješajte odozdo prema gore.
Prebacite gotovo tijesto u kalup. Zagladite površinu lopaticom. Opet, bez naglih pokreta.
Stavite u zagrejanu rernu. Ne otvaramo vrata prvih 20 minuta. Nakon 20 minuta možete otvoriti i dodirnuti površinu biskvita. Torta bi trebalo da se vrati. Uzmite čačkalicu i probušite je u sredini. Ako je suv i bez mrvica, biskvit je gotov i može se izvaditi. Ako je sirovo, zatvorite vrata i nastavite sa pečenjem još 10 minuta. Obično pečenje biskvita ne traje više od 30 minuta. Ako vrh počne da gori, a unutrašnjost tijesta ostane sirova, možete pokriti tepsiju folijom.
Izvadite iz rerne i ostavite da se prvo ohladi u plehu 15 minuta. Zatim uzmemo nož sa tankom oštricom i provučemo između biskvita i stranica kalupa. Otkopčavamo zasun i uklanjamo strane. Pokrijte gornji dio torte ravnim tanjirom i okrenite ga. Uklonite dno tepsije i papir za pečenje. Ako se iznenada zalijepi, uzmite četku umočenu u vodu i navlažite papir. Na ovaj način će se dobro odvojiti bez oštećenja biskvita.
Kao rezultat svih ovih manipulacija, dobivamo visoku i lepršavu tortu - prazan za slojeve torte. Da dobijete tortu od dva ili tri sloja. Treba ga iseći. Ali to se može učiniti tek 8 sati nakon pečenja. To znači da biskvit ohladimo na sobnoj temperaturi, a zatim ga prekrijemo pamučnom kuhinjskom krpom i ostavimo da stoji na stolu.

Grožđe se s pravom može nazvati jednim od najukusnijih i najkorisnijih sušenih plodova za tijelo. Koristi se svuda: od dodavanja u čaj, do pečenja i marinade za meso. Da bi grožđice prenijele svoj okus i aromu drugim proizvodima, moraju se pravilno natopiti. Kako to učiniti?

Namakanje grožđica za pečenje

Operimo ga, prvo isperimo prljavštinu sa svih puteva i prašinu. Imajte na umu da se zbog boljeg očuvanja i prezentacije grožđice često tretiraju spojevima koji sadrže parafin; Suvo grožđe stavite u sito i isperite. S njega uklanjamo stabljike i djeliće prljavštine koje nisu isprane prilikom početne obrade. Opran proizvod stavite u čaše i sipajte kipuću vodu pola sata. Mlada grožđica se mogu potopiti u hladnu vodu. Nakon toga voda se ocijedi i obrišite papirnim ubrusom. Ako se za pečenje koriste grožđice, najbolje ih je prvo uvaljati u brašno. Možete ga potopiti u alkoholna pića, kao što su rum, liker, konjak, tako da se može duže čuvati.
Zapravo, naše grožđice su gotove, možete ih koristiti za pečenje ukusnih pita, peciva, kiflica, mafina i keksa. Vjerovatno ćemo se fokusirati na ovo drugo, govoreći o ukusnim i zdravim receptima za biskvit sa grožđicama.

Recept za biskvit sa suvim grožđem

U dubljoj staklenoj posudi umutiti dva jaja sa čašom šećera, zagrejati bez da proključa. Skinite sa vatre i nastavite da mutite dok se testo ne ohladi. U smesu od jaja dodajte brašno, prstohvat suvog grožđa i kašiku otopljenog, ohlađenog putera. Pleh na kojem će se biskvit peći treba podmazati biljnim uljem. U to sipajte testo i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni. Kad je gotovo, premažite kremom, glazurom ili šećerom u prahu.

Jednostavan i ukusan recept za biskvit

Čak i neiskusni kuvar može pripremiti pecivo po ovom receptu za samo sat vremena. Operimo i poparimo oko sto grama suvog grožđa, a u isto vreme sjedinimo tri jaja sa čašom šećera. Umutite ih blenderom dok se čestice šećera potpuno ne otope. Dodati brašno (250 grama). Uz ovu količinu proizvoda, biskvit je dovoljan za osam porcija. Na brašno se dodaje prašak za pecivo (10-12 grama) i sve se meša dok ne postane glatko. Stavite grožđice i ravnomjerno ih rasporedite po biskvitnom tijestu. Sipati u tepsiju, pa staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme pečenja je 30-35 minuta. Možete ga preliti džemom ili kremom, sve zavisi samo od vaše mašte i želje.

Ako, šetajući radnjom, vidite povoljne uslove za kupovinu peciva sa suvim grožđem, nemojte žuriti sa kupovinom. Možete dodati malo kulinarske čarolije u svoj život otkrivanjem novog recepta, a za svoje najmilije možete pripremiti ukusnije i zdravije peciva nego što vidite u prodavnici. Nije potrebno pridržavati se "izvrgnutih" preporuka, možete uključiti iskru improvizacije u proces kuhanja dodavanjem zanimljivih sastojaka, promjenom proporcija i dobivanjem potpuno drugačijeg rezultata. Budite kreativni kako biste, kada izvadite pečene proizvode iz rerne, uživali u njima u kuhinji sa prijateljima i razgovarali o protekloj sedmici; počastite svoje voljeno dijete tako što ćete ga pozvati da zajedno ukrase vašu kreaciju; isecite pitu sa suvim grožđem i napravite čajanku sa porodicom i prijateljima za svečanim stolom.

Ponekad želite nešto slatko i nježno. U ovom slučaju, nema ništa bolje od klasičnog biskvita.

Sastojci:

5 jaja
1 šolja brašna
1 šolja šećera
100 g grožđica

Klasični biskvit sa suvim grožđem

Uzmite 5 jaja.

Pažljivo odvojite žumanca od belanaca. Bolje je da to ne radite preko posude u kojoj ćete tući bjelanjke. Morate paziti da žumance ni pod kojim okolnostima ne uđe u bjelanjak.

Sipati žumanca u mikser.

Dodati pola šećera i samljeti dok ne pobijeli.

Umućena žumanca ostavite sa strane.

Belanca sipajte u mikser. Uvjerite se da je posuda suha.

Da umutite bjelanjke, dodajte prstohvat soli i kap sirćeta. Počnite tući malom brzinom i postepeno je povećavajte. Dodajte šećer.

Polovinu umućenih belanaca stavite u žumanca.

I počinjemo polako miješati, od vrha do dna. To je neophodno kako bismo osigurali da naš biskvit bude pahuljast i lagan.

Dodajte brašno kroz cediljku. To radimo u nekoliko faza, miješajući laganim pokretima odozgo prema dolje.

Dodajte preostali protein i promiješajte.

Suvo grožđe mora biti čisto i suvo.

Stavite papir na dno kalupa. Kalup ne mažemo ničim; keks se diže, držeći se za zidove.