Recept za krofne na vodenom kvascu. Recept: Krafne sa kvascem - brze

Pržene krofne na vodi i sodi

Sastojci:

Danas postoji ogroman broj recepata za pripremu najrazličitijih domaćih peciva i deserta za svačiji ukus. Puni su originalnosti, obilja sastojaka i zasićenosti ukusa i mirisa. Ali ponekad zaista želite jednostavne domaće krofne koje su pržile naše bake i majke. Savršeni su uz pavlaku, med ili samo čaj ili mlijeko. I nezaslađeni krumpići su sasvim prikladni umjesto kruha za bilo koja jela.

Pržene krofne na vodi i sodi

Sastojci:

pšenično brašno - oko 480-500 g;
filtrirana voda - 550 ml;
sol - 15 g;
granulirani šećer - 25 g;
brza soda za hranu - 12 g;
biljno ulje za prženje.

Kuvanje

U procijeđenu vodu sipajte sol i pola kašičice sode bikarbone, miješajte dok se kristali ne otope, dodajte prosijano brašno i ponovo promiješajte. Početna konzistencija testa treba da bude poput palačinki. Sada na površinu tijesta izgnječimo još pola kašičice sode i dobro promiješamo. Ova jednostavna nijansa će dati prozračnost gotovim krofnama. Zatim dodajte još brašna i zamijesite meko savitljivo tijesto. Od njega pravimo kolače koje razvaljamo oklagijom ili gnječimo rukama na debljinu od desetak do petnaest milimetara. Odozgo napravimo nekoliko rezova na površini.

U zagrijanom biljnom ulju na laganoj vatri pržite krofne i poslužite.

Sastojci:

pšenično brašno - 500-520 g;
filtrirana voda - 310 ml;
sol - 10 g;
granulirani šećer - 70 g;
- 110 g;
suvi kvasac - 15-20 g;
biljno ulje za prženje.

Kuvanje

Rastvorite granulirani šećer, so i kvasac u vodi zagrejanoj na prijatnu toplotu i ostavite da odstoji petnaestak minuta na toplom mestu. Za to vrijeme kvasac će započeti svoj rad i masa će zapjeniti.

Zatim sipajte čašu prosijanog brašna, promešajte i dodajte otopljeni puter. U malim porcijama sipajte ostatak brašna i napravite mekano testo. Mešajte desetak minuta, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto.

Kada se zapremina testa udvostruči, počnite da pečete krofne.

Da bismo to učinili, otkinemo malu količinu, formiramo tortu i razvaljamo je oklagijom ili rukama. Pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju sa obe strane na umerenoj vatri. Ostavite zapečene krofne da se malo ohlade i poslužite.

Kvasne krofne pržene u tiganju i servirane sa pavlakom i šećerom ukusan su dodatak čaju ili kafi. Ovu veličanstvenu poslasticu sigurno će cijeniti svi članovi porodice.

Recept za kvasne krofne sa pavlakom i šećerom

Jelo: Pecivo

Vrijeme za pripremu: 1 sat

Ukupno vrijeme: 2 sata

Porcije: 15 krofni

Sastojci

250 ml toplog mleka
1 PC. kokošje jaje
4 g soli
650 g pšeničnog brašna
5 g suvog kvasca
30 ml biljno ulje za test
25 g šećera
100-150 g kisele pavlake

Korak po korak recept sa fotografijom

Kako skuvati kvasne krofne u tiganju

U zagrejanom mleku rastvorite šećer i razblažite kašičicu suvog kvasca.

Masu kvasca posolite, dodajte jaje i suncokretovo ulje. Sve dobro umutiti.

U radni komad dodajte brašno (prethodno prosijte) i formirajte mekano tijesto od kvasca.

Mijesite tijesto najmanje 8 minuta.

Stavljamo posuđe na toplo mjesto, pokrijemo krpom i čekamo da se tijesto udvostruči. U mom slučaju, to je trajalo oko sat vremena.

Ponovo mesite testo još par minuta.

Odrežite male komadiće tijesta i oblikujte ih u kuglice. Svaku lopticu tanko razvaljati. Debljina radnog komada ne smije biti veća od 7 mm, inače krofne s kvascem neće imati vremena za prženje iznutra.

Svaku krofnu pržite na ulju sa obe strane u zagrejanom tiganju. Vatra mora biti jaka. Krofne sa kvascem se vrlo brzo prže! Čim donja strana torte porumeni, mora se okrenuti.

Vruću krofnu izvadite iz tepsije i odmah premažite kiselom pavlakom i po želji pospite šećerom.

Slično, ispržite ostale krofne i složite jednu na drugu.

Savijene krofne natopljene su kiselom pavlakom i postanu veoma mekane.

Bitan! Ako želite unaprijed pripremiti kvasac za krofne, treba ga staviti da se diže ne na toplom, već na hladnom, na primjer, u frižideru.

Skoro svako od nas se zapitao koja je razlika između krofne i krofne. Na kraju krajeva, testo, recept, proces kuvanja su isti. A poslastica, koja je zapravo krofna, iz nekog razloga se zove krofna.

gastronomsko istraživanje

Teško je povjerovati, ali postoji niz filoloških i gastronomskih studija na temu krofni i krofni. Pisac Svyatoslav Loginov, zadubljujući se u istoriju, proveo je najzanimljivije od njih. Otkrio je da riječ "krofna" dolazi od "pufnuti, pufnuti, puhati vrućinom". U literaturi prvi spomeni datiraju s početka 19. stoljeća. I do kraja njegove kvasne krofne pojavljuju se u mnogim književnim djelima, popularne su pod ovim imenom.

Krofna se ne pominje ni u Dalovom rečniku ni u kuvarima sve do 30-ih godina prošlog veka. Kvasne krofne pržene u tiganju imaju okruglu rupu u sredini. Krofna je bogata lopta (sa ili bez fila) u kojoj nema rupe. Zabuna u imenima nastala je zbog jedne kuharice. Nudila je recept za krofnu u obliku kolutića. Odavde se način nazivanja krofne, pun rupa u sredini, pojavio drugom riječi.

tretman zraka

Krofne s kvascem su odlična poslastica za djecu i odrasle. Jednostavno ukusno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Bakine ukusne krofne sa kvascem mogu se pripremiti samostalno. Za to će biti potrebna želja, malo vremena i najčešći sastojci. Postoji mnogo opcija za kuvanje. Klasični recept za krofne s kvascem ne uključuje upotrebu nadjeva. Tradicionalno se posipaju šećerom u prahu ili ukrašavaju slatkom glazurom.

Lista potrebnih proizvoda

Test će zahtijevati univerzalne sastojke koji će se uvijek naći u kući. Za 5 porcija trebaće vam:

brašno - 350 g (plus 50-70 g za posipanje stola, daske pri razvlačenju tijesta);
mlijeko ili voda - 150 ml (obje komponente su dozvoljene u receptu prema nahođenju domaćice);
instant instant suhi kvasac - 4 g;
sol - 5 g (kafena kašičica);
šećer 2-5 kašika (količina zavisi od toga koliko slatke treba da ispadnu krofne);
puter - 30-50 g;
jedno kokošje jaje;
biljno ulje za prženje (i podmazivanje ruku);
šećer u prahu - 4-6 kašičica.

Krofne s kvascem možete kuhati ne samo slatke, već i slane. Poslužuju se sa sosovima od paradajza, sira, belog luka i začinskog bilja.

Kako kuhati pržene krofne s kvascem, recept je predstavljen korak po korak u nastavku.

Prvi korak - priprema za test

Mlijeko (voda) mora se zagrijati na temperaturu od 30-35 stepeni, možete koristiti mikrovalnu. Strogo je zabranjeno koristiti vruće mlijeko, jer će kvasac izgubiti svojstva.

Jedno pakovanje sadrži 11 g suhog kvasca. Ova zapremina se računa po kilogramu brašna. Shodno tome, 350 g čini otprilike 1/3 pakovanja. U mleko dodati šećer, kvasac, promešati. Ostavite 10-15 minuta (dok se na površini mlijeka ne pojavi gusta pjena).

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na vodenom kupatilu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon što se ulje ohladi, dodaje se u testo sa kvascem.

U dubljoj posudi lagano umutite jaje sa solju. Dodajte juhu i miksajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno u delovima, neprestano mešajući kašikom. Kada tijesto postane čvrsto, bolje je preći na ručno miješenje. Trebalo bi ispasti elastično i prestati se lijepiti za zidove posude.

Posudu sa gotovim testom prekrijte peškirom, stavite na toplo mesto na sat vremena. Trebalo bi udvostručiti svoj volumen ako se radi ispravno.

Drugi korak - rad sa testom

Kada je testo naraslo, izvadite ga iz posude. Podmažite ruke suncokretovim uljem da se ne zalijepi. Pospite sto ili dasku brašnom, podelite testo na male loptice. Zatim svaku zgnječite tako da dobije oblik torte ili debele palačinke. Prstom napravite rupu u sredini. Trebalo bi da izgleda kao pecivo. Da bi se dobili jednako ujednačeni krugovi, gotovo tijesto se mora razvaljati, a zatim čašom ili posebnim zarezom istisnuti šalice. Zatim od svake izrežite jezgru u manjem obliku, dajući proizvodu izgled prstena.

Postoje dva načina za prženje krofni sa kvascem. Manje kalorične i masne su one koje se peku u rerni. Ravnomjerno se polažu na pleh prethodno podmazan suncokretovim uljem da se ne dodiruju. Tokom procesa pečenja, proizvodi se značajno povećavaju u veličini i mogu se lijepiti. Krofne se ostave na plehu da prilaze još 30-40 minuta, prekrivene prozirnom folijom, nauljene. Tek tada stavite u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni. Mekane su, prozračne, sa poroznom mrvicom.

Ako planirate pržiti krofne u tavi, ostavite ih na dasci 15-20 minuta da narastu. Bolje je da je to toplo mesto. U dublji tiganj (najmanje 5 cm visine) ili lonac sipajte biljno ulje. Nakon što se krofne povećaju na volumenu potrebno ih je pržiti u tavi na dobro zagrijanom ulju. Jedan po jedan, pažljivo se ubacuju u tepsiju. U početku će potonuti, ali će se vrlo brzo podići. Nakon toga, krofne je potrebno okrenuti da porumene s obje strane.

Kada su proizvodi gotovi, potrebno ih je uhvatiti šupljikavom kašikom, raširiti na papirnati ubrus ili salvetu da se upije višak masnoće. Približno vrijeme prženja sa svake strane je 3-5 minuta.

Posluživanje za sto

Nakon što se krofne malo ohlade, posipaju se šećerom u prahu, prelivaju glazurom sa različitim ukusima, tečnom čokoladom, služe sa džemom, džemom, medom, pavlakom. Ukrasite na razne načine: raznobojni kokos, perle od slatkiša, komadići čokolade, mljeveni orašasti plodovi, bobičasto voće i voće.

Evo nekoliko zanimljivih činjenica. Postoji hrišćanski praznik - Vlasijev dan, koji se obeležava 11. februara. Na ovaj dan tradicionalno se služi molitva, peku se krofne i palačinke. A prvog petka u junu obilježava se Dan krofni, koji je mnogima omiljen ne samo u Sjedinjenim Državama, već iu cijelom svijetu.

Od ogromnog asortimana domaćih peciva ponekad poželite najjednostavnije krofne koje su radile naše mame i bake. I bili su ukusni, zar ne? Danas ćemo peći kvasne krofne bez jaja. Sastav proizvoda je minimalan, što ne može ne veseliti, a apsolutno svaka domaćica može kuhati.

Ujedno ćemo se prisjetiti kako smo u djetinjstvu voljeli jesti najjednostavnija peciva. Sa čime ste ih voleli da jedete, sa medom, sa pavlakom ili jednostavno tako, sa toplim čajem ili hladnim mlekom.

Recept za krofne sa kvascem

Proizvodi:

Mlijeko ili voda - 300 ml

Suhi kvasac - 1 žlica nepotpuna

Sol - 1 kašičica bez vrha

Maslac - 80-90 gr

Brašno - 480-500 gr

Biljno ulje za prženje

kuhanje:

Kuvanje tijesta

U toplu vodu dodati šećer, so i kvasac, sve izmešati i ostaviti 10 minuta.

Dodajte 1 šolju brašna, dobro promešajte. Ulijte otopljeni puter (topli, ali ne vrući), promiješajte.

Nakon što smo umiješali puter postepeno dodavamo preostalo brašno. Brašna će možda trebati malo više ili manje, pa ga unosimo u malim porcijama.

Mesite testo 10 minuta, ne sme da se lepi za ruke. Ako vidite da nema dovoljno brašna, dodajte malo, ali meni je bila dovoljna količina koja je navedena u receptu.

Posudu sa tijestom pokrijemo ubrusom i stavimo na toplo mjesto, tijesto bi se trebalo povećati za 2-2,5 puta.

Osim toga, ne morate mijesiti tijesto i ostaviti ga da ponovo stane, povećalo se u volumenu, možete početi rezati krofne.

Rezanje i pečenje kvasnih krofni

Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite testo. Podijelite na male komade, otprilike veličine jabuke. Razvaljajte oklagijom ili samo rukama.

Ispecite krofne u tiganju sa obe strane na malo ulja.

Sastojci

brašno - 3,5 šolje (za testo) + 0,5 šolje (za razvlačenje testa);
suvi kvasac - 1 kašičica (bez vrha);
šećer - 2,5 kašike. l;
sol - 0,3 kašičice;
kefir - 145 ml;
jaja - 2 kom.;
puter - 60 g;
biljno ulje - 50 ml.

Vrijeme kuhanja - 2,5 sata, od čega 1 sat - čekanje dok tijesto ne ispliva.

Prinos - 26 krofni.

Po ovom receptu možete skuhati klasične kvasne krofne bez fila, kao i krofne sa filom od jabuka i grožđica koje će biti dobar dodatak čaju ili kafi. Za fil je pogodan i tvrdi sir, tada krofne dobijaju prijatan slan ukus.

Kako kuhati krofne na kefiru pržene u tiganju - recept sa fotografijom korak po korak

Sipajte kefir u šerpu, sipajte sto. kašiku šećera i malo zagrejte (do oko 30 stepeni), mešajući da se šećer otopi. Ulijte kvasac i ostavite smjesu oko 15 minuta (trebalo bi da ima dosta mehurića). Kefir je nemoguće zagrijati na višu temperaturu, jer. gljivice kvasca će umrijeti i neće biti fermentacije.

U međuvremenu treba umutiti jaja, dodajući im sol i preostali šećer. Otopite puter. Brašno prosijte u dublju posudu i u nju ulijte smjesu kefir-kvasac, ohlađeni puter i razmućena jaja. Zamesiti testo, staviti u prostranu posudu, pokriti ubrusom i staviti na toplo mesto da naraste. Nakon otprilike pola sata, kada testo naraste, poželjno je ponovo ga premesiti i ponovo staviti na toplo. Kao rezultat toga, naše tijesto s kvascem za krofne na kefiru će se gotovo udvostručiti.

Površinu pospite brašnom, stavite pripremljeno testo i razvaljajte ga na debljinu od 1-1,5 cm.Tanjom čašom izrežite kolače od testa. Ostavite krofne još 10 minuta da narastu.

U sljedećem koraku možete dodati sve vrste preljeva po vašem ukusu.

Predlažemo da probate krofne na kefiru pržene u tavi sa jabukama i grožđicama. Za fil će vam trebati 2 manje jabuke i šaka opranih i osušenih grožđica. Jabuke je potrebno oguliti, izrezati iz jezgre i narezati na okrugle kriške od 5-7 mm.

Kolač izrezan od tijesta treba malo poravnati, na njega staviti krug jabuke, a u sredinu jabuke malo suvog grožđa. Ivice torte spojite u sredinu, umotajte jabuku u tijesto i dobro zatvorite.

Zagrijte dublji tiganj sa suncokretovim uljem (za prženje krofni bolje je koristiti rafinirano ulje). Posebno sipajte malo ulja u tanjir. Prije nego što krofnu stavite u tepsiju, poželjno je otresti višak brašna sa nje i namazati je uljem, umočiti je u ovaj tanjir. Krofne nemojte slagati čvrsto, jer se tokom prženja i dalje povećavaju u zapremini. Treba ih pržiti sa obe strane na laganoj vatri, sa poklopljenim poklopcem, tada će se dobro ispržiti.

Prepečene tiganjke pržene u tiganju slagati na posudu obloženu papirom da se upije višak masnoće (papir će se morati mijenjati nekoliko puta). Nakon toga se mogu posuti šećerom ili prahom. Poslužite sa džemom ili medom za čaj, kafu ili kakao.

Spremni! Sada znate recept za krofne sa kvascem i kefirom, dobar tek!

A evo i krofni prženih u tiganju sa jabukama i grožđicama.

Teško je odrediti koje su krofne ukusnije: klasične, bez fila ili sa jabukom i grožđicama koje im daju ugodnu kiselost. A ti probaj!

Želimo vam svima dobar tek!