Proizvodi za zdravlje očiju. Struktura, funkcije i fiziološka uloga karotenoida

KAROTENOIDI, prirodni organski pigmenti od žute do crveno-ljubičaste, koje proizvode bakterije, gljive, biljke. Široko rasprostranjen u prirodi: oko 600 različitih karotenoida nalazi se u ćelijama i tkivima svih predstavnika divljih životinja u slobodnom stanju ili u obliku glikozida, estera masnih kiselina, karoten-proteinskih kompleksa. Karotenoidi određuju boju nekih cvjetova, plodova, korijena i jesenskog lišća biljaka; karotenoidi, koje životinje dobijaju hranom, mrlje kožu mnogih vrsta riba, ptica, insekata i rakova. Karotenoidi se u najvećoj količini nalaze u korenu šargarepe, lišću peršuna, luku, spanaću, plodovima kajsije, paradajza, bundeve, morske krkavine.

Karotenoidi imaju izoprenoidnu strukturu; u molekulama karotenoida, četiri fragmenta izoprena su povezana u polienski lanac - formula I (R i R' su uglavnom cikloheksenski ili alifatični izopren fragmenti ili derivati cikloheksena koji sadrže kiseonik).

Karotenoidi se dijele na tetraterpenske ugljovodonike (karotene) opće formule C 40 H 56, derivate tetraterpenskih ugljovodonika (ksantofili) koji sadrže kisik i karotenoide koji sadrže više ili manje od 40 atoma ugljika u molekulima. U višim biljkama najzastupljeniji su karotenoidni ugljovodonici, uglavnom β-karoten (R = R' = II; čini 20-30% prirodnih karotenoida), likopen (R = R' = III), γ-karoten (R = II, R ' = III). Karotenoidni ugljovodonici su rastvorljivi u eterima, hloroformu, benzenu, mastima i uljima, nerastvorljivi u vodi. Lako oksidira O 2 vazduh, nestabilan na svetlosti i kada se zagreva u prisustvu kiselina i alkalija. β-karoten se izoluje ekstrakcijom iz šargarepe, lucerne, heljde, palminog ulja i drugih biljnih sirovina; u industriji se dobijaju mikrobiološkom ili hemijskom sintezom (kristali tamnog rubina, t pl 182-184°C). Likopen se izoluje iz paradajza ili sintetiše (crveno-ljubičasti kristali, t.t. 174°C).

Među karotenoidima koji sadrže kiseonik, najčešći su karotenoidi čije molekule sadrže hidroksilne grupe, na primer, lutein (R = IV, R' = V; žuti kristali, t.t. 193°C), kriptoksantin (R = IV, R' = I; žuti kristali, t.t. 174 °C. Postoje karotenoidi koji sadrže karbonilne grupe, na primjer, kantaksantin (R = R' = VI), epoksi grupe, na primjer, violaksantin (R = R' = VII), karboksilne grupe, za na primjer, biksin (R = COOH, R' = COOSH 3), itd.

Karotenoidi su uključeni u fotosintezu (kao pomoćni pigmenti koji apsorbiraju svjetlost), transport kisika kroz ćelijske membrane i zaštitu hlorofila od fotooksidacije. Karotenoidi koji sadrže fragment R = II u molekulu su prekursori vitamina A (u životinjskom tijelu, kao rezultat enzimskog cijepanja, pretvaraju se u vitamin A). Kod životinja, karotenoidi stimuliraju aktivnost polnih žlijezda, kod ljudi povećavaju imunološki status, štite od fotodermatoze, igraju važnu ulogu u procesima percepcije svjetlosti od strane mrežnice; su prirodni antioksidansi. Karotenoidi se koriste kao boje za hranu, komponente stočne hrane, u medicinskoj praksi - za liječenje kožnih integumenata.

Za istraživanje karotenoida dodijeljene su dvije Nobelove nagrade: P. Carrer 1937. i R. Kuhn 1938. godine.

Lit.: Britton G. Biohemija prirodnih pigmenata. M., 1986; Karnaukhov VN Biološke funkcije karotenoida. M., 1988; Kudritskaya S. E. Karotenoidi voća i bobica. K., 1990.

Gotovo od djetinjstva slušamo da bi na našem stolu trebalo biti više povrća i voća. Sadrže vitamine i minerale koji su tako neophodni za pravilno funkcioniranje našeg tijela. Ovo takođe uključuje karotenoide. Šta je to? Kakvu ulogu ove supstance imaju u organizmu? Razmotrimo dalje.

Šta su karotenoidi

Upravo te supstance čine povrće i voće žutim, narandžastim. Biljkama su potrebni karotenoidi da apsorbuju sunčevu energiju. Treba napomenuti da su pigmenti u boji prisutni u apsolutno svakom predstavniku carstva živih organizama.

Među svim poznatim pigmentima, oni su najčešći i predstavljeni su u velikom broju.

Svojstva karotenoida

Različite grupe ovih jedinjenja imaju različitu sposobnost da apsorbuju sunčevu svetlost. Ali postoje neka svojstva koja ih ujedinjuju:

Karotenoidi se ne rastvaraju u vodi.
Imaju dobru rastvorljivost u organskim rastvaračima: benzen, heksan, hloroform.
Može se selektivno apsorbirati na mineralnim apsorbentima, ovo svojstvo se koristi za njihovo odvajanje hromatografijom.
U svom čistom obliku, karotenoidi su vrlo labilni: dobro reagiraju na sunčevu svjetlost, osjetljivi su na kisik i ne podnose jaku toplinu, izlaganje kiselinama i alkalijama. Pod uticajem ovih negativnih faktora dolazi do uništenja boje karotena.
Kao dio proteinskih kompleksa, karotenoidi postaju stabilniji.

Vrste karotenoida

Unatoč činjenici da sve tvari pripadaju istoj skupini i imaju sličnu strukturu, klasificirane su ovisno o pigmentaciji boje u 2 grupe:

Karoteni. To su ugljovodonici.U strukturi nema atoma kiseonika.
Ksantofili - obojeni u raznim bojama, od žute do crvene.

Karotenoidi su:

Alfa karoten. Nalazi se u velikim količinama u povrću narandžaste boje. Jednom u tijelu, može se pretvoriti u vitamin A. Nedostatak alfa-karotena dovodi do razvoja kardiovaskularnih patologija.

Beta karoten. Nalazi se u žutom voću i povrću. Štiti organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Snažan je antioksidans koji se može nazvati zaštitnikom imunološkog sistema.
lutein. Čuva zdravlje mrežnjače, štiteći je od štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja. Redovnom upotrebom smanjuje rizik od razvoja katarakte za 25%. Mnogo luteina ima u spanaću, kupusu, tikvicama i šargarepi.
Beta kriptoksantin. Smanjuje rizik od razvoja upalnih patologija, posebno reumatoidnog artritisa i drugih bolesti zglobova. Nalazi se u velikim količinama u citrusima, bundevi i slatkim paprikama.
Likopen. Direktno je uključen u normalizaciju metabolizma holesterola. Sprečava razvoj ateroskleroze, pomaže u borbi protiv viška kilograma. Suzbija razvoj patogene crijevne mikroflore. Izvor likopena su paradajz, paradajz pasta, lubenice.

Sve vrste karotenoida igraju važnu ulogu u životu živih organizama.

Uloga karotenoida

Razmotrite značaj ovih pigmenata za ljude:

Karotenoidi su supstance koje su provitamini vitamina A. On se ne proizvodi u organizmu, ali je potreban za normalan život.
Utječu na stanje kože i sluzokože.
Karotenoidi imaju antioksidativnu funkciju.
Imaju imunostimulativno dejstvo.
Sprečiti hromozomske mutacije.
Oni učestvuju u genetskim programima za uništavanje ćelija raka.
Imaju inhibitorni učinak na proces diobe stanica.
Potisnuti onkogene.
Inhibiraju razvoj upalnih procesa koji dovode do degenerativnih bolesti.
Podržava zdravlje organa vida.

Aktiviraju enzime koji uništavaju štetne tvari.
One utiču na regularnost menstrualnog ciklusa kod žena.
Pomaže u održavanju ravnoteže vode.
Pospješuju transport kalcija kroz ćelijsku membranu.
U ljudskom tijelu, karotenoidi su tvari koje se također koriste kao opskrba kisikom u neuronskom respiratornom lancu.

Lista pokazuje da karotenoidi igraju važnu ulogu u tijelu, a kako se ne mogu sintetizirati, moraju doći izvana.

Prirodni izvori pigmenata za bojenje

Svo žuto voće i povrće sadrži karotenoide. Ove tvari su pronađene i u zelenilu, samo zbog zelenog hlorofila su nevidljive, a u jesenskom periodu upravo one daju lišću jarku boju.

Glavni izvori karotenoida su:

Palmino ulje. Smatra se liderom po sadržaju koenzima Q10, vitamina E i karotenoida.
Šargarepa.
Rowan fruits.
Narandžasti biber.
Kukuruz.
Svi citrusi.
dragun.
Kajsije.
Tikva.
Šipak.
Breskve.
Paradajz.
Morski trn.

Pigmenti su pronađeni i u cvijeću, na primjer, latice nevena su bogate karotenoidima, polenom biljaka. Ima ih i u žumancetu, iu nekim vrstama ribe.

Proces asimilacije pigmenata u ljudskom tijelu

Nakon što ove tvari uđu u tijelo, počinje proces asimilacije u tankom crijevu uz sudjelovanje određene grupe enzima. No, u procesu istraživanja ustanovljeno je da se apsorpcija karotenoida bolje odvija ako se koristi sitno isjeckana i termički obrađena hrana.

Važan je za potpunu apsorpciju i prisustvo masti. Na primjer, ako se samo oko 1% karotenoida apsorbira iz sirove mrkve, tada će se nakon dodavanja ulja postotak povećati na 25.

Vitamin A u ampulama

Ako s hranom u organizam uđe nedovoljna količina karotenoida, tada se ovaj problem može riješiti uzimanjem sintetičkih multivitamina koji sadrže ove tvari. Proizvođači izdaju sredstva u obliku:

Sastav može, osim vitamina A, sadržavati i druge komponente:

Vitamini B grupe.
vitamin C.
Folna kiselina.
nikotinamid.
Biotin.
pantotenska kiselina.
Kalcijum.
vitamin K.
Fosfor.
Magnezijum i gvožđe.
silicijum i vanadij.
molibden i selen.

Vitamin A u ampulama treba uzimati samo nakon konsultacije sa lekarom, kako ne bi došlo do predoziranja.

Doziranje karotenoida

Ako hrana sadrži malo karotena (što je to, već smo razmotrili), onda je potrebno uzimati sintetičke droge.

Dnevna doza treba biti najmanje 25.000 IU vitamina A. U prisustvu određenih patologija, bit će potrebno prilagoditi dozu, smanjiti ili povećati.

Za bolju asimilaciju potrebno je dnevnu normu podijeliti u dvije doze. Doziranje zavisi i od toga da li uzimate vitaminski kompleks ili suplement koji sadrži samo jednu vrstu karotena: alfa-karoten, beta-karoten, likopen.

Mora se imati na umu da vitamin karoten treba unositi u organizam odrasle osobe u količini od 2-6 mg dnevno. Na primjer, jedna šargarepa sadrži 8 mg, ali ne zaboravite da tijelo neće svu količinu apsorbirati.

Ko treba da uzima karotenoide?

Za smanjenje rizika od razvoja onkoloških patologija prostate, pluća.
Za zaštitu srčanog mišića od bolesti.
Kako bi se smanjila stopa razvoja starosnih promjena na mrežnici.
Za jačanje imunološkog sistema.

Glavni učinak njihove upotrebe je zbog činjenice da su karotenoidi prirodni antioksidansi. Molekule su u stanju da neutraliziraju nestabilne slobodne radikale. Ali treba napomenuti da, uprkos sličnosti među sobom, svaka grupa karotenoida ima svoj vlastiti učinak na određenu vrstu tkiva u ljudskom tijelu.

Ne pretvaraju se sve vrste karotenoida u vitamin A s istim uspjehom, najbolje to radi beta-karoten, ali alfa-karoten i kriptoksantin su sposobni za takve metamorfoze, ali u manjoj mjeri.

Kontraindikacije za upotrebu

Takođe nije potrebno kombinovati unos vitamina sa terapijom drugim lekovima. Prije upotrebe obavezno se posavjetujte sa ljekarom.

Nuspojave

Ako jedete dovoljno hrane koja sadrži karoten (šta je to, već znate), a uz to se uzimaju i sintetički vitamini, postoji rizik od predoziranja i nuspojava. Prvi znak će biti narandžasta mrlja na koži na rukama i stopalima. Ovo nije opasno, sa smanjenjem doze, sve se vraća u normalu.

Ako dođe do istovremenog unosa različitih grupa karotenoida, oni ometaju apsorpciju jedni drugih, au nekim slučajevima mogu naštetiti tijelu.

Prije upotrebe takvih tvari, posebno u prisustvu kroničnih patologija, potrebno je konzultirati liječnika.

Karotenoidi u prevenciji bolesti

Ako ove supstance stalno i u dovoljnim količinama ulaze u organizam, mogu imati preventivnu ulogu u prevenciji određenih patologija:

Štiti od mnogih vrsta raka. Na primjer, likopen inhibira razvoj stanica raka u prostati. Istraživanja su pokazala da redovna konzumacija hrane koja sadrži paradajz, koji je bogat likopenom, smanjuje rizik od razvoja raka prostate za 45%. Ovaj karotenoid također može zaštititi od raka želuca i probavnog trakta.
Alfa-karoten smanjuje rizik od raka grlića materice, dok lutein i zeaksantin štite od raka pluća.
Konzumacija karotenoida smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Stalno prisustvo ovih supstanci u hrani smanjuje rizik od srčanog udara za 75%.
Svi karotenoidi odlično rade sa lošim holesterolom.
Smanjuje se rizik za retinu, što uzrokuje sljepoću u starijoj dobi.
Karotenoidi sprečavaju oštećenje sočiva.
Smanjuje rizik od katarakte.

Mogu se navesti neke činjenice i dati korisne preporuke za upotrebu ove grupe supstanci.

Čini se da s takvim obiljem proizvoda moderna osoba ne može doživjeti nedostatak karotenoida, ali, kako stručnjaci primjećuju, gotovo 40-60% odrasle populacije dobiva manje ovih tvari hranom. Zato ishrana treba da bude raznovrsna i bogata povrćem i voćem.

Ako to nije slučaj, potrebno je kupiti sintetičke vitamine i dodatke prehrani kako bi se osiguralo puno funkcioniranje organizma.

Karotenoidi su žuti, narandžasti ili crveni pigmenti koje sintetiziraju biljke (kao i bakterije i gljive), nerastvorljivi u vodi, blizu vitamina A (retinola) i preko njega do vrlo važnog retinalnog hromofora. Karotenoidi su među faktorima koji štite organizam od razvoja tumora.Karotenoidi djelimično imaju ulogu dodatnih fotosintetskih pigmenata, ali mogu obavljati i druge funkcije koje nisu vezane za fotosintezu. Karotenoidi uključuju široko rasprostranjene karotene i ksantofile. Po hemijskoj prirodi to su izoprenoidni ugljovodonici koji sadrže 40 atoma ugljenika (slika 12). Spadaju u pomoćne fotosintetske pigmente, koji sadrže sve fotosintetske organizme, uključuju karotenoide, veliku grupu hemijskih spojeva koji su kondenzacijski produkt ostataka izoprena (Sl. 128).

Ksantofili su oksidirani karoteni. Karotenima su posebno bogati zeleni listovi nekih biljaka (npr. spanać), korjenasti usjevi mrkve, šipka, ribizle, paradajza itd. U biljkama su karotenoidi zastupljeni uglavnom fiziološki najaktivnijim p-karotenom. Karoteni, zajedno sa ksantofilima, često određuju boju određenih organizama. Na primjer, obojenost ljubičastih bakterija pripisuje se prisutnosti ksantofila i spirilotoksina tipa robotin; smeđe - smeđe i dijatomeje - fukoksantin.

Životinje i ljudi nisu u stanju sintetizirati karotenoide, ali ih, unoseći ih hranom, koriste za sintezu vitamina A. Karotenoidi, poput hlorofila, vrlo su slabo vezani za proteine, lako se ekstrahiraju iz biljaka i koriste kao lijekovi i boje.

Većina karotenoida je izgrađena na bazi kondenzacije 8 ostataka izoprenoida. U nekim karotenoidima, poliizoprenoidni lanac je otvoren i ne sadrži ciklične grupe. Takvi karotenoidi se nazivaju alifatični. Većina ima aromatični ili beta-jononski prsten na jednom ili oba kraja lanca. Karotenoidi prvog tipa su arilni, drugi - aliciklični. Tu su i karotenoidi koji ne sadrže kisik u molekuli, te karotenoidi koji sadrže kisik, čiji je zajednički naziv ksantofili.

Sastav karotenoida u fotosintetskim eubakterijama je raznolik. Uz pigmente koji su isti u različitim grupama, za svaku su pronađeni određeni karotenoidi ili setovi potonjih.

Najraznovrsniji sastav karotenoidnih pigmenata u ljubičastim bakterijama, iz kojih je izdvojeno više od 50 karotenoida. Ćelije većine ljubičastih bakterija sadrže samo alifatske karotenoide, od kojih mnogi pripadaju grupi ksantofila. Aril monociklički karotenoid okenon pronađen je u nekim ljubičastim sumpornim bakterijama, a male količine beta-karotena, alicikličkog karotenoida uobičajenog u cijanobakterijama i fotosintetskim eukariotskim organizmima, pronađene su u dvije vrste nesumpornih ljubičastih bakterija.

Strukturne formule nekih karotenoida karakterističnih za ljubičaste bakterije prikazane su na Sl. 70, 2-5. Skup i količina pojedinačnih karotenoida određuju boju ljubičastih bakterija, čije su guste suspenzije ljubičasto-ljubičaste, crvene, ružičaste, smeđe i žute.

Karotenoidni pigmenti apsorbuju svetlost u plavoj i zelenoj oblasti spektra, tj. u opsegu talasnih dužina od 400-550 nm. Ovi pigmenti, poput klorofila, lokalizirani su u membranama i povezani su s membranskim proteinima bez sudjelovanja kovalentnih veza.

Funkcije karotenoida u fotosintetskim eubakterijama su različite. Kao pomoćni fotosintetski pigmenti, karotenoidi apsorbuju kvante svetlosti u kratkotalasnoj oblasti spektra, koji se zatim prenose u hlorofil. Kod cijanobakterija, svjetlosna energija koju apsorbiraju karotenoidi ulazi u fotosistem I. Efikasnost prijenosa energije za različite karotenoide kreće se od 30 do 90%.

Poznato je učešće karotenoida u sprovođenju reakcija fototaksije, kao iu zaštiti ćelije od toksičnog dejstva singletnog kiseonika.

Djelovanje karotenoida nije ograničeno na njihovo učešće u zaštiti od fotodinamičkog efekta. Oni gase singletno stanje kiseonika, bez obzira na reakcije u kojima se ono dešava: na svetlu ili u mraku.

Karotenoidi (od lat. carota- šargarepa) - biljni pigmenti topivi u mastima žute, narandžaste, crvene boje, prekursori vitamina A.

Ovi vitamini (grupa A) se ne nalaze u biljnoj hrani. Nalaze se isključivo u proizvodima životinjskog porijekla i formiraju se u tijelu životinje iz karotena. Karoten nije pojedinačna supstanca, već mješavina tri izomera: a-karotena, b-karotena i g-karotena. b-karoten čini 85% ove mješavine.

Prilikom hidrolitičkog cijepanja molekula b-karotena na dvije simetrične polovine nastaju 2 molekula vitamina A (A 1).

b-karoten

Ova transformacija nastaje u crijevnim zidovima pod djelovanjem enzima karoteneaze.

Karoteni su prisutni u mnogim biljkama, ali samo one biljke u kojima se karoteni akumuliraju u značajnim količinama su od interesa kao karotenoidne sirovine. Na primjer, mrkva, bundeva služe kao industrijska sirovina za izolaciju čistog karotena. Ostale biljke bogate karotenom su sirovine za dobijanje totalnih preparata (ekstrakta) ili se koriste u obliku kolekcija, infuzija i dekocija.

Vitamin A je od velikog značaja u organizaciji dobre ishrane i očuvanju zdravlja ljudi i životinja; doprinosi normalnom metabolizmu, rastu i razvoju organizma; osigurava normalno funkcioniranje organa vida.

Mnoge biljke (buča, šargarepa, spanać, zelena salata, zeleni luk, crvena paprika, kiseljak, divlja ruža, borovnice, paradajz itd.) sadrže karoten, koji je provitamin A. Dnevna potreba za vitaminom A za odraslu osobu je 0,4- 0,7 mg, za djecu - 1 mg.

Rod. ime Calendula, ae, f.- će smanjiti. oblik od lat. Calendae. Tako su Rimljani nazivali prvi dan svakog mjeseca. Calendula- to su, takoreći, mali kalendi, koji najavljuju početak dana: u biljci se cvat otvara danju, a zatvara noću.

Pogled. def. officinalis, e(farmaceutski, medicinski) povezan je sa ljekovitim svojstvima biljke.

Nalazi se pod nazivima nevena.

Neven je kultivisana jednogodišnja zeljasta biljka. Cijela biljka je žljezdasto-pubescentna, listovi su naizmjenično izduženo-objajasti, korpe su usamljene, vršne. Cvjetovi su zlatnožuti ili narandžasti, veliki, do 5 cm u prečniku. Cvjetovi su raspoređeni u 2-3 reda u nedvostrukim oblicima i u 10-15 redova u duplim oblicima. Plodovi semena razvijaju se iz rubnih cvjetova trske, srednji su sterilni (biseksualni) i proizvode samo polen.

Hemijski sastav

Neven cvjeta dugo (više od 2 mjeseca), pa se sakupljanje cvijeća vrši više puta - od početka cvatnje do mraza.

Prilikom ručnog sakupljanja, cvjetne korpe se odrežu bez peteljke ili sa stabljikom dužine do 3 cm svaka 3-4 dana u prvom periodu cvatnje i 4-6 dana kasnije. U sezoni se vrši 15-18 sakupljanja - 12-18 centnera/ha. Sakupljene sirovine se čiste od primjesa listova, komada stabljike, izblijedjelih korpi.

Mehanizovanu berbu obavljaju kombajni za kamilicu.

Cvjetovi nevena se suše u sušarama na temperaturi od 50-60 (70)°C, rjeđe u zračnim sušarama, rasprostrte na tkanini ili papiru sa slojem u jednom cvatu.

Standardizacija

Kvalitet sirovina regulisan je zahtjevima Globalnog fonda XI (ekstrakcijske tvari ekstrahirane sa 70% alkohola, ne manje od 35%).

Ljekovite sirovine

Cijele ili djelomično izmrvljene korpe do 5 cm u prečniku sa ostacima peteljki ne većim od 3 cm Zamotajte sivo-zeleno, jedan-dva reda; listovi su mu linearni, gusto dlakavi. Posuda blago konveksna, gola. Rubni cvjetovi trska, dužine 15-28 mm. Srednji cvjetovi su cjevasti sa vjenčićem s pet zubaca. Boja rubnih cvjetova je crvenkasto-narandžasta, svijetlo ili blijedožuta; srednja - narandžasta, žuta ili žuta.

Apotekarski neven se uzgaja u Ukrajini, u Moldaviji, u Republici Bjelorusiji.

Skladištenje

Čuvajte cvijeće nevena u suhim, dobro provetrenim prostorijama na policama. Rok trajanja sirovina je 2 godine.

Glavna akcija. Antiseptično, baktericidno, protuupalno.

Aplikacija

Cvjetovi nevena koriste se kao sredstvo za zacjeljivanje rana, protuupalno i baktericidno sredstvo. Infuzija se koristi kao koleretik, protuupalno kod gastrointestinalnih bolesti i kao injekcije za fistule; tinktura - za upalu grla, gingivitis, za smanjenje krvarenja desni, u stomatologiji za liječenje parodontalne bolesti, u terapiji - kolpitis, cervikalna erozija, proktitis; mast i tinktura - za modrice, posjekotine, inficirane rane, opekotine, furunkulozu. Droga Caleflon - s peptičkim ulkusom želuca i dvanaestopalačnog crijeva, s kroničnim gastritisom. Tečni ekstrakt nevena je deo kompleksnog preparata Rotokan , koji ima protuupalno djelovanje, hemostatska svojstva, pospješuje procese regeneracije sluzokože. Rotokan - kompleksni preparat, koji uključuje tekuće ekstrakte kamilice, stolisnika i nevena.

Rod. ime Sorbus, i, f. kao ime biljke pronađene kod mnogih rimskih autora. Genetski je ta riječ povezana sa Keltom. sor(tarko) zbog ukusa voća.

Pogled. def. aucuparia (aucuparius, a, um) je izvedeno iz lat. aucupari(hvatanje ptica), jer plodovi orena korišćeni su za hvatanje ptica.

Drvo do 6 m visoko, rijetko žbun. Listovi su naizmjenični, perasti. Cvatovi su gusti kukulji. Plodovi su u obliku jabuke, sferni, jarko narandžasti, kiseli, gorki, blago opor. Sazrevaju u septembru i obično ostaju na drveću do kasne jeseni ili čak do početka zime. Rasprostranjen je gotovo u cijelom evropskom dijelu ZND-a, na Uralu, Kavkazu (u planinama) iu Sibiru. Rowan obični u Republici Bjelorusiji često se nalazi na cijeloj teritoriji. Uzgaja se kao ukrasna biljka u vrtovima i parkovima, uz autoputeve.

Hemijski sastav

Plodovi orena bogati su karotenoidima, askorbinskom kiselinom (do 200 mg%). Sadrže vitamine P, B 2, E, šećere do 8%, flavonoide, organske kiseline (3,9%), tanine i gorke materije; lakton-parasorbinska kiselina, koja ima antibiotski efekat, jedinjenja triterpena.

Berba, predtretman i sušenje

Zreli plodovi se beru pre mraza (u avgustu - septembru), odrežući štitove sa plodovima, zatim se odvajaju i čiste od primesa grančica, listova, peteljki i oštećenih plodova.

Sirovine se suše u sušarama na temperaturi od 60-80 ° C, po suhom vremenu se mogu sušiti u dobro prozračenim prostorima, rasipajući tanki sloj na tkaninu ili papir. Sušeno voće ne smije biti izblijedjelo ili pocrnjelo, formirati grudvice kada se stisne.

Standardizacija

Kvalitet sirovina regulisan je GF XI i GOST 6714-74 (vlažnost ne veća od 18%; ukupan pepeo ne više od 5%; organske nečistoće ne više od 0,5%; mineralne ne više od 0,2%).

Ljekovite sirovine

Prema zahtjevima GOST 6714-74, gotova sirovina orena sastoji se od plodova bez peteljki. Plodovi su lažni, bobičasti („jabuka”), 2-5-ćelijski, zaobljeni ili ovalno zaobljeni. Na vrhu ploda vidljivi su ostaci čašice u obliku pet neupadljivih karanfilića koji zatvaraju svoje vrhove u sredini. U pulpi ploda ima od 2 do 7 blago srpasto zakrivljenih, duguljastih, oštrih krajeva, glatkih crvenkasto-smeđih sjemenki. Boja ploda je crvenkasto-narandžasta, smeđe-crvena ili žućkasto-narandžasta. Miris je slab, karakterističan za planinski pepeo, ukus je kiselkasto-gorak.

Skladištenje

U skladištima, plodovi rowan se čuvaju u dobro provetrenim prostorijama na policama. Rok trajanja 2 godine.

Glavna akcija. Multivitamin.

Aplikacija

Plodovi orena su multivitaminska sirovina sa visokim sadržajem b-karotena. Svježe bobice se prerađuju u vitaminski sirup, a suve su dio multivitaminskih preparata. Kandirani plodovi planinskog pepela i džem od njih su dijetetski proizvod koristan za prevenciju i liječenje skorbuta i drugih nedostataka vitamina. U budućnosti se mogu smatrati sirovinama za dobijanje uljnog ekstrakta karotenoida arabine.

Rod. ime Hippophae, es, f.(gr. hippophaes) kako se zove. biljke se nalaze kod Dioskorida, u drugim grčkim. naučnici i pisci. Riječ je izvedena iz grčkog. nilski konji(konj) i phaos, eos(svetlost, sjaj). Ova etimologija se objašnjava činjenicom da su u staroj Grčkoj konji bili tretirani morskom krkavinom, a njihova kosa je dobila lijepu, sjajnu boju.

Pogled. def. rhamnoides, is(doslovno "u obliku bokvice") nastaje od grčkog. rhamnos(trnoviti grm, bokvica) i oides(istaknut) i nastaje zbog činjenice da je biljka trnovit grm. Plodovi biljke sjede na kratkim peteljkama, kao da se drže oko grana, pa otuda i ruski "morski trn".

U grupu karotenoida uključuju supstance koje su obojene žuto ili narandžasto. Najpoznatiji predstavnici karotenoida su karoteni - pigmenti koji daju specifičnu boju korenu šargarepe, kao i lutein - žuti pigment koji se zajedno sa karotenima nalazi u zelenim delovima biljaka. Boja sjemenki žutog kukuruza ovisi o karotenima i karotenoidima koje sadrže, a zovu se zeaksantin i kriptoksantin. Boja plodova paradajza je posledica karotenoida likopena. Karotenoidi igraju važnu ulogu u metabolizmu biljaka, učestvujući u procesu fotosinteze.

Grupa karotenoida uključuje oko 65-70 prirodnih pigmenata. Karotenoidi se nalaze u većini biljaka (s izuzetkom nekih gljiva). Vjerovatno u svim životinjskim organizmima, ali njihova koncentracija je gotovo uvijek vrlo niska. Sadržaj karotenoida u zelenim listovima je približno 0,07-0,2% na osnovu suhe težine listova. U nekim izuzetnim slučajevima, međutim, primećuje se veoma visoka koncentracija karotenoida. Na primjer, prašnici mnogih vrsta ljiljana sadrže vrlo velike količine luteina i karotenoida zvanog antheraxanthin. Jedna od karakterističnih osobina karotenoida je prisustvo u njima značajnog broja konjugiranih dvostrukih veza koje formiraju njihove hromoforne grupe, od kojih boja zavisi. Svi prirodni karotenoidi mogu se smatrati derivatima likopen- karotenoid koji se nalazi u plodovima paradajza, kao iu nekim bobicama i voću. Empirijska formula likopen C40H56.

Formiranjem prstena na jednom ili oba kraja molekule likopena nastaju njegovi izomeri: alfa-, beta- ili gama-karoteni. Upoređujući formule, može se vidjeti da se alfa-karoten razlikuje od beta-izomera po položaju dvostruke veze u jednom od ciklusa koji se nalazi na krajevima molekula. Za razliku od alfa i beta izomera, gama-karoten ima samo jedan ciklus.

Biljke bogate karotenoidima

Zeleni dijelovi biljaka i korijen šargarepe najbogatiji su karotenima.

Prirodni karotenoidi - derivati karotena i likopena

Karoteni su tvari iz kojih nastaje vitamin A. Pošto likopen i karoteni sadrže 40 atoma ugljika, može se smatrati da su formirani od osam ostataka izoprena. Bez izuzetka, svi ostali prirodni karotenoidi su derivati četiri gornja ugljovodonika: likopena i karotena. Nastaju od ovih ugljovodonika uvođenjem: hidroksilnih, karbonilnih ili metoksi grupa, ili delimičnom hidrogenacijom ili oksidacijom. Kao rezultat uvođenja dvije hidroksi grupe u molekulu beta-karotena, nastaje karotenoid koji se nalazi u zrnu kukuruza i naziva se zeaksantin. S40N56O2. Uvođenje dvije hidroksi grupe u molekulu alfa-karotena dovodi do stvaranja luteina C40H56O2 (3,3-dioksi-alfa-karoten), izomera zeaksantina, koji se nalazi zajedno s karotenima u zelenim dijelovima biljaka. Kao rezultat dodavanja jednog atoma kisika molekuli beta-karotena s formiranjem furanoidne strukture, dobiva se karotenoid citroksantin C40H56O, koji se nalazi u kori citrusa. Oksidacijski proizvodi karotenoida koji sadrže 40 atoma ugljika u molekulu su C20H2404 krocetin, C25H30O4 biksin i C30H40O2 beta-citraurin. Krocetin je boja koja se nalazi u stigmama krokusa u kombinaciji sa dva molekula disaharida gentiobioze u obliku krocin glikozida. Bixin je crveni pigment koji se nalazi u plodovima tropske biljke Bixa orellana; koristi se za nijansiranje putera, margarina i drugih prehrambenih proizvoda. Smeđe alge sadrže karotenoid fukoksantin C40H60O6, koji učestvuje u procesu fotosinteze kao tzv. pomoćni pigment.

Uloga karotenoida u ljudskom tijelu

U organizmu životinja i ljudi karotenoidi imaju važnu ulogu kao polazne supstance iz kojih se formiraju vitamini grupe A, kao i "vizuelna ljubičasta" uključena u vizuelni čin. Karotenoidi igraju važnu ulogu u procesu fotosinteze u biljkama. Na osnovu hemijske strukture karotenoida koji sadrže značajnu količinu dvostrukih veza, može se pretpostaviti da su oni nosioci aktivnog kiseonika u biljci i da učestvuju u redoks procesima. Na to ukazuje široka rasprostranjenost u biljkama kisikovih derivata karotenoida - epoksida, koji se izuzetno lako odriču kisika. Karotenoidi lako stvaraju perokside, u koje se na mjestu dvostruke veze dodaje molekul kisika i zatim lako oksidiraju različite tvari.