Oprema za pravljenje kolača kod kuće. Najpotrebniji alati za rad sa kremom

Ako volite da pečete kolače, onda je ovaj članak za vas! U ovom članku ćemo pogledati razne načine ukrašavanja kolača vlastitim rukama kod kuće. Običan kolač možete transformirati uz pomoć mastike, marcipana, glazure, vafla, čokolade, glazure, kreme, kreme, beze, voća, želea, slatkiša, marmelade i posipa. Razmotrit ćemo svaki sastojak nakita posebno, upoznati se s recepturom izrade i, naravno, inspirirati se velikim brojem ideja.

Za neke opcije za ukrašavanje torte trebat će vam posebni materijali kao što su: šprica za pecivo s mlaznicama, pergamentni papir, oštar tanak nož, lopatice različite debljine.

Mastika- Ovo je specijalno testo za ukrašavanje torte. Možete ga razvaljati i pokriti vrh torte, možete kreirati i razne životinjske figure, slova, brojke, cvijeće, listove, ažurne šare i sve što vaša mašta poželi.

Osnovno pravilo rada sa mastikom je da s njom morate raditi vrlo brzo, jer se odmah stvrdne. Ali postoji izlaz! Kada formirate ukras, željeni komad uštipnite, a ostatak mastike umotajte u foliju. Velike figurice mogu popucati kada se osuše.

Recept za mastiku broj 1

Sastojci: kondenzovano mleko, mleko u prahu ili vrhnje, šećer u prahu, prehrambene boje (opciono). Broj sastojaka direktno zavisi od veličine torte.

Proces kuvanja: uzmite dublju posudu i pomiješajte mlijeko u prahu ili vrhnje sa šećerom u prahu. Postepeno dodajte kondenzovano mleko i dobro promešajte. Trebalo bi da dobijete elastično testo koje se ne lepi za ruke. Dodajte boju za hranu kap po kap i umiješajte. Nakon kuvanja, mastiku odmah umotajte u film.

Recept za mastiku broj 2

Sastojci: voda, limunov sok ili limunska kiselina, puter, šećer u prahu, skrob, bijeli sljez (bijeli sljez za žvakanje), prehrambena boja (opciono).

Proces kuvanja: otopite marshmallows za par, dodajte kapljice prehrambene boje po želji. Zatim dodajte vodu i samo malo limunovog soka ili limunske kiseline. Smesu dobro izmešati, a zatim dodati 50 grama putera. Posebno pomiješajte šećer u prahu i škrob u omjeru 1:3. Postepeno dodajte mješavinu kukuruznog škroba u mješavinu bijelog sljeza i dobro mijesite oko 10 minuta. Nakon kuvanja, mastiku odmah umotajte u film.

Marcipan- Ovo je orašasta masa, koja se sastoji od bademovog brašna i šećerne paste. Njegove prednosti su što savršeno drži oblik, prilično je elastičan i ima nevjerojatan nježan ukus. Pogodno je od njega stvoriti sve elemente dekoracije - male figure, premaz za torte i voluminozne ukrase.

recept za marcipan

Sastojci: 200 grama šećera, četvrtina šolje vode, 1 šolja lagano prženih badema, puter.

Proces kuvanja: bademe ogulite od ljuske i sitno nasjeckajte u blenderu ili na rende. Od šećera i vode napravite sirup. Konzistencija sirupa treba da bude gusta. Mlevene bademe sipajte u sirup, promešajte i kuvajte 3 minuta. Uzmite činiju i dobro je namažite puterom. Sipajte marcipan u činiju. Ohladiti marcipan i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Marcipan je spreman! Ako ispadne tečno, dodajte šećer u prahu. Ako je marcipan jako gust, dodajte malo prokuhane vode.

Preporučam foto galeriju kolača od marcipana!

Icing- Ovo je šara leda koja izgleda kao zimski uzorak na prozoru i ima ukus hrskavog leda. Prednosti glazure su što je dovoljno jaka, ne razmazuje se i savršeno prijanja uz površinu poslastice. Može se nanositi na glazuru od tvrde čokolade, mastike, mamice. Vrijedi napomenuti da se površina na koju se može nanijeti glazura ne smije širiti i biti neljepljiva. Glazura se nanosi konditorskom štrcaljkom, a zatim se gotov proizvod stavlja u hladnjak na daljnje skrućivanje. Čipke, natpisi i uzorci su jako lijepi.

recept za glazuru

Sastojci: 3 jaja, 500-600 grama šećera u prahu, 15 grama limunovog soka, 1 kašičica glicerina.

Proces proizvodnje: ohladite sve sastojke, odmastite posuđe i osušite ga. Uzmite jaja, odvojite belanca od žumanaca. Umutiti bjelanjke, dodati glicerin, limunov sok i šećer u prahu. Masu dobro umutiti pjenjačom dok ne pobijeli. Pokrijte masu prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat da popucaju mehurići vazduha. Glazura je spremna, možete bezbedno ukrasiti tortu!

waffles- to su materijali za ukrašavanje cvijeća, raznih figura, brojeva. Prave se od hrskavog tijesta za vafle. Popularne su i gotove jestive slike na bazi kolača od vafla. Ovu dekoraciju možete kupiti u slastičarnicama, supermarketima ili na internetu. Nije moguće samostalno napraviti vafle sa slikom, jer će biti potrebna tinta za hranu i posebna oprema. Prednosti vafla su što ne pucaju, savršeno drže oblik i ne tope se. Međutim, mogu se koristiti samo na svijetloj površini torte, jer kada se namoče, slika može biti zasićena tamnom kremom.

Pravila dizajna vafla

Ukrašavanje čokoladom smatra se klasičnim ukrasom za torte. Ovaj sastojak odlično ide uz kekse, sufle, mousse, lisnato tijesto i razne kreme. Prednost čokolade je u tome što kada se otopi može joj dati bilo koji oblik, a kada se čokolada stvrdne neće pucati niti se širiti. Za ukrašavanje kolača možete koristiti bilo koju čokoladu - crnu, bijelu, mliječnu, poroznu.

Metode ukrašavanja kolača čokoladom

Da biste tortu ukrasili komadićima čokolade, jednostavno naribajte čokoladicu na rende i pospite njome tortu.
Da ukrasite tortu kovrčama, lagano zagrijte čokoladicu, a zatim uzmite tanak nož, ili bolje, rezač za povrće i odrežite tanke trake, odmah će se početi uvijati. Od njih možete kreirati šik uzorke.
Evo još jednog načina da ukrasite tortu ažurnim uzorcima, natpisima i crtežima. Otopite čokoladu u parnom kupatilu. Stavite čokoladu u konditorski špric. Uzmite pergament papir i nacrtajte uzorke. Upotrijebite slastičarsku špricu za crtanje uzoraka na pergament papiru. Stavite pergament u frižider da se čokolada stegne. Pažljivo izvadite čokoladu sa pergamenta i ukrasite tortu. Ako niste dobri u crtanju, pronađite lijepu šaru na internetu, odštampajte je, pričvrstite prozirni pergament papir na šablon i jednostavno ga kopirajte.
Da biste tortu ukrasili listićima čokolade, trebat će vam pravi listovi drveća ili sobna biljka. Operite i osušite listove. Otopite čokoladu u parnoj kupelji i silikonskim kistom je rasporedite po unutrašnjoj strani lista. Stavite u frižider, a kada se stegne pažljivo izvadite čokoladu sa lista i ukrasite tortu.
Još jedan kreativan način ukrašavanja torte je višnjama i čokoladom. Oslobodite se koštica, svaku trešnju stavite u otopljenu čokoladu i ukrasite tortu.

Trenutno postoje čokoladne, ogledalne, marmeladne, karamelne, raznobojne, mekane, mliječne i krem glazure.

recept za glazuru od čokolade

Sastojci: 1,5 kašike mleka, 2 kašičice kakao praha, 1,5 kašike šećera, 40 grama putera.

Proces kuvanja: uzmite činiju, stavite kakao, šećer, komadiće putera, i sipajte mleko. Stavite na vatru, otopite i kuhajte 5-7 minuta. Kolač širokim nožem prelijte čokoladnom glazurom i stavite u frižider da se dodatno stegne.

recept za glazuru od karamela

Sastojci: 150 grama tople vode, 180 grama sitnog šećera, 2 kašičice kukuruznog škroba, 150 grama kreme, 5 grama želatina u listu.

Proces kuvanja:želatin potopiti u vodu, pomiješati kremu sa škrobom, otopiti šećer u šerpi dok ne postane svijetlosmeđa. U toplu vodu dodajte vrhnje sa škrobom i šećerom. Prokuvati da se karamela otopi. Ne zaboravite stalno miješati smjesu. Zatim ulijte u kremu, promiješajte, ohladite i dodajte nabubreni želatin. Prelijte tortu karamel glazurom širokim nožem i stavite u frižider da se dodatno stegne.

Recept za glazuru za marmeladu

Sastojci: 200 grama marmelade iste boje, 50 grama putera, 2 kašike masne pavlake, 120 grama šećera.

Proces kuvanja: marmeladu otopite u parnoj kupelji ili u mikrotalasnoj, dodajte pavlaku, puter i šećer. Dobro promešati i staviti na vatru. Glazuru kuvajte 10 minuta uz stalno mešanje. Pustite da se glazura malo ohladi. Kolač prelijte glazurom od marmelade širokim nožem i ostavite u frižideru 3-4 sata da se dodatno stegne.

Krema- univerzalni ukras za torte. Vrlo im je zgodno pisati čestitke, praviti ažurne okvire, bujne ruže. Kremama se često dodaju prehrambene boje.

recept za puter kremu

Sastojci: 100 grama putera, 5 kašika kondenzovanog mleka, prehrambena boja.

Proces kuvanja: rastopite puter u parnoj kupelji ili u mikrotalasnoj. Mutite dok ne postane bela i pahuljasta. Dodajte kondenzovano mlijeko, dobro promiješajte i kremu podijelite na porcije. U svaki dio kreme dodajte boju željene boje. Kremu stavite u slastičarsku špricu i stvorite lepotu, a zatim tortu ostavite na hladno da se krema smrzne.

Šlag- ovo je originalna prozračna, voluminozna i nježna dekoracija. Njihova priprema ne zahtijeva posebne proizvode. Da biste lijepo ukrasili tortu šlagom, trebat će vam slastičarska šprica. S kremom morate raditi dovoljno brzo. Provjerite jesu li svi sastojci i alati spremni. Površina torte treba da bude ravna i ne previše lepljiva.

recept za šlag

Sastojci: pola litra masnog vrhnja od 33%, kesica vanilije, 100-200 grama granuliranog šećera, 1 kesica instant želatina, prehrambena boja (po želji).

Proces kuvanja: kremu staviti u frižider na 12 sati. Ohlađenu kremu sipajte u dublju činiju. Uzmite drugu duboku posudu, u nju ulijte ledenu vodu. Stavite posudu sa kremom u posudu sa ledenom vodom. Rastvorite želatin na način naznačen na pakovanju. Umutiti mikserom pavlaku (ne koristiti blender jer pena neće raditi). Tucite ih dok pjena ne postane dovoljno jaka. Dodati šećer u prahu i vaniliju, pa umutiti pjenjačom. U tankom mlazu dodajte otopljeni želatin. Stavite kremu u špric i ukrasite tortu.

Preporučujem fotogaleriju torti ukrašenih šlagom!

Meringue- Ovo je snežno bela, hrskava i veoma ukusna dekoracija. Polaže se na sloj čokolade, džema ili kreme.

beze recept

Sastojci:čaša šećera u prahu, 5 ohlađenih jaja, kesica vanilije (po želji).

Proces kuvanja: odvojite proteine od žumanjaka, sipajte proteine u suhu duboku posudu bez masti. Umutiti bjelanca dok ne postane pjenasta (10-15 minuta). Postepeno sipajte prah (1-2 kašičice) i odmah ga rastvorite. Dodati vaniliju i takođe dobro rastvoriti. Zagrijte rernu na 100 stepeni, lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a proteinsku penu prebacite u špric za pecivo. Iscijedite mješavinu proteina u pleh, stvarajući prekrasne kuglice ili druge oblike. Beze se suši, a ne peče, vrijeme koje budući meringue stoji u pećnici ovisi o veličini ploha. Približno vrijeme sušenja 1,5-2 sata.

Plodovi su veoma ukusni, zdravi i sadrže ogromnu količinu vitamina. Jarko ukrašavaju tortu kombinacijama okusa i bogatim bojama. Najlakši način da ukrasite voćem je da razmaknete isjeckane kriške jagoda, kivija, pomorandže, manga i svih vrsta drugog voća. Možete stvoriti cijelo voćno platno koje se savršeno uklapa u prirodni žele.

Recept

Sastojci: sveže voće i bobice, za voćni žele - lagani sok, kao što je sok od jabuke 600 ml, čaša šećera u prahu, 1 pakovanje želatina u prahu.

Proces kuvanja: preliti želatinu sa čašom soka i ostaviti sa strane da nabubri. Pripremite voće, ogulite ih i narežite na male lepe kriške. Kivi i banane se režu na krugove, jabuke i narandže - na pola kolutića, jagode - na pola, maline, kupine, trešnje - ostaju cele. Želatin otopite na vodenom kupatilu, dodajte mu preostali sok i šećer u prahu. Smjesu procijediti, voće lijepo rasporediti u žele i ohladiti. Kada se žele malo stvrdne, prebacite ga na tortu, okrećući posudu naopako. Po želji rubove maskirajte kremom od putera ili šlagom. Stavite tortu u frižider.

Žele izgleda veoma lepo i blagotvorno deluje na zglobove ljudi. Žele fil odlično ide uz razno voće. Međutim, možete ukrasiti tortu njome u čistom obliku, ili možete ukrasiti vrh žele filom sa posipanjem kokosa ili orašastih plodova, budite originalni i razmislite o konceptu dekoracije!

recept za žele punjenje

Sastojci: 600 ml soka (možete uzeti sok različitih boja), 1 pakovanje želatina koji se brzo otapa, čaša šećera u prahu.

Proces kuvanja: natopiti želatin u 1/3 soka i ostaviti da nabubri. Zatim otopite želatin sa sokom za par. Pomiješajte šećer u prahu i preostali sok, sipajte u kalupe i ohladite. Odlijte 100 ml želea, i stavite u frižider na neko vreme da se stisne. Stavite tortu u kalup koji je 3 cm viši od njega. Na tortu stavite žele fil, a odozgo ukrasite kalupima za žele. Para će vam pomoći da lako izvadite žele iz kalupa. Kalup sa želeom dovoljno je preneti na paru, a zatim ga okrenuti za desert. Stavite tortu u frižider na 10-12 sati i ne zaboravite da uklonite kalup pre serviranja. Ako želite da napravite žele fil sa voćem, onda pripremite žele kako je gore opisano. Stavite na neko vreme u frižider da ima vremena da se stegne. Preko lepo raspoređenog voća rasporedite žele, zagladite špatulom i stavite u frižider preko noći. Da se žele ne bi pokvario tokom serviranja, isecite ga zagrejanim nožem.

Candies Ovo je omiljena poslastica za djecu. Mališani obraćaju pažnju na dizajn same torte, a ne na proizvode od kojih je torta napravljena. Pokušajte ukrasiti tortu za dječji praznik što je moguće svjetlije i kreativnije. Možete koristiti sve vrste slatkiša osim lizalica. Površina torte treba biti gusta i viskozna, na primjer - šlag, puter krema, glazura.

Načini ukrašavanja kolača slatkišima

Stranice torte mogu biti ukrašene čokoladnim pločicama ili vaflima, a gornji dio filovati dražejima.
Male karamele su odlične za stvaranje uzorka ili natpisa na kremastoj površini ili bijeloj glazuri.
Gumice narežite na kvadrate i nasumično ukrasite gornji dio torte bijelim fondanom ili šlagom.
Dobro je ukrasiti bočne strane okruglim bombonima, a u središnji dio torte staviti 3 slatkiša.

Zdravo svima! Danas ću se dotaknuti jedne ukusne i lijepe teme - ukrašavanja torti. Za one koji se u djetinjstvu nisu zaglavili sa plastelinom i jednostavno vole slatkiše, ova tema bi trebala biti zanimljiva. Pazite, torte su ispod reza))

Ovu recenziju ne pišem samo za drage čitaoce, već donekle i za sebe, da sve bude na jednom mjestu i da ne moram švrljati po internetu u potrazi za informacijama.
Počeću, možda, sa definicijom mastike i, naravno, receptom.

Šta je mastika, recept

Konditorska mastika - gusti kit, slatka slastičarska krema.

(Vikipedija)
Obavezna komponenta mastike je šećer u prahu sa škrobom ili mlijekom u prahu.
Želatin, glukoza (kondenzovano mlijeko, marshmallows (sljez za žvakanje), čokolada, med) mogu djelovati kao poveznica.Od svih recepata koje sam isprobala, svidjela mi se mastika od sljeza. Elastičan je, ne suši se jako brzo (kao od želatine npr.), ali u isto vrijeme dobro drži oblik (što nisam mogao postići mliječnom mastikom) Evo recepta za mastiku od sljeza (video sa interneta)

Ja sam licno radila po receptu.Glukozu sam zamenila medom.Ovaj recept mi se vise dopao.
I još lakše: 200 gr marshmallowa + 2 žlice. kašike vode + 400 gr šećera u prahu.Takođe dobro ispadne.
Za rad sa mastikom potrebni su nam alati.
Narucio sam ih od razlicitih prodavaca u razlicito vrijeme.Pa reci cu ti sve po redu...

Za 4,29 USD

Materijal: ABS plastika
Boja: ljubičasta
veličina:
Dužina 27,5 cm
Prečnik 5,3 cm
Kako koristiti:
1. Razvucite mastiku

4 Nabavite prekrasan uzorak)

Svidjela mi se ova oklagija.Šame su jasne i duboke.Jedino što sam iz nekog razloga očekivala da je silikonska i teža.I napravljena je od obične plastike.Ali rezultat nije bio ništa lošiji.

Za 2,95 USD

materijal: plastika
težina: 35g
boja: transparentna
Kako koristiti:
1. Razvucite mastiku
2. Oklagiju pospite skrobom da se ne zalijepi
3. Pređite oklagijom preko mastike, čvrsto pritiskajući
4 Nabavite prekrasan uzorak)

Takodje dobra kupovina.Prije svega raduje svojom kompaktnošću.Šame nisu duboke kao kod prve oklagije.Ali nosi svoju namjenu.pazi.

silikonski kalupi

Silikonski kalupi su posebni kalupi koji imaju potrebnu strukturu za kreiranje oblika i cvjetova potrebnog oblika za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Dizajniran za rad sa mastikom, marcipanom, karamelom, čokoladom, šećernom masom, želatinom i drugim proizvodima po vašem nahođenju.
Silikonski kalupi su napravljeni od silikona za hranu, bez mirisa, lako podnose visoke temperature.
VAŽNI SAVJETI ZA KORIŠĆENJE MALATA!!!
1. Kalup mora biti suv. Prije punjenja kalupa mastikom, treba ga pažljivo posuti škrobom.
2. Napunite kalup mastikom. Ako koristite 3D kalup, koji se sastoji od dva dijela, onda nakon punjenja morate malo podmazati mastiku vodom (samo spojne dijelove), presavijati kalup i savijati ga.
3. Stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. Masivne kalupe potrebno je duže držati u zamrzivaču.
4. Lagano, polako izvadite figuru iz zamrznutog kalupa.
Nakon što ste izvadili figuricu, važno je da je ostavite da se osuši nekoliko sati, a nakon toga već možete ukrašavati.
Za prelijevanje čokolade kalup nije potrebno posuti škrobom. Formu napunjenu tečnom čokoladom potrebno je jako, jako protresti (kao termometar) kako bi se oslobodili mjehurići zraka. Mućkanje, nažalost, nije uvijek efikasno jer je čokolada prilično gusta. Bolje je uzeti omekšanu tvrdu četku i ukloniti mjehuriće iz unutrašnjih šupljina. Ako je figuricu teško ukloniti, možete je zamrznuti na nižoj temperaturi.

Ovako spakovana

, za 3,87 c.u.

Materijal: silikon za hranu
Težina: 60g
Veličina: 15,7cm* 4,5cm*1cm
Pink color
Dozvoljena temperatura upotrebe: od -40 do +210 stepeni Celzijusa
Kako koristiti:
2. Stavite kalup u zamrzivač na 5-10 minuta
3 Odrežite višak mastike
4 Pažljivo uklonite "lanac"

Video MK sa malo drugačijim kalupom (sa interneta)

Za 2,24 USD

Materijal: silikon za hranu
Težina: 70 g
Veličina: prečnik 8 cm, debljina 1 cm
Pink color
Dozvoljena temperatura tokom upotrebe:
-40 do +210 stepeni Celzijusa
Kako koristiti:
1 Pritisnite mastiku u rupe
2. Kalup stavite u zamrzivač na 10-20 minuta
3 Odrežite višak mastike
4 Pažljivo uklonite figurice
Stavke 3-4 se mogu zamijeniti

Za 2,85 c.u.

Materijal: silikon za hranu
Težina: 80 g
Pink color
Dozvoljena temperatura upotrebe: od -40 do +210 stepeni Celzijusa
Dimenzije:
Dužina 8cm
Širina 5cm
Visina 3cm
Kako koristiti:
1 Pritisnite mastiku u rupu
2. Stavite kalup u zamrzivač na 20-30 minuta
3 Odrežite višak mastike
4 Pažljivo uklonite figuricu
Stavke 3-4 se mogu zamijeniti

Video-MK

Općenito svi kalupi su mi se svidjeli.Mekani,elastični,bez zareza.Jedino kao i uvijek je da su veličine jako male.
Odavno sam htela da probam sama da napravim kalup.Ponekad zatreba neka figurica, ali nema je pa sam probala da napravim kalupe iz kuce. Pronašla sam nekoliko "lijepih stvari" kod kuće i eto šta je iz toga proizašlo.

Uradi sam kalup)))

Odmah moram reći da sastojci koji se koriste nisu u potpunosti prehrambeni, nego su ovi kalupi pogodni za rad sa tečnom plastikom, polimernom glinom itd. Zbog toga ne pozivam nikoga da ih koristi za mastike, rijetko ću ih koristiti, u izuzetnim slučajevima.
I tako, potrebno nam je:
1. Silikonski zaptivač (imao sam belu)
2. Krompirov škrob
3. Bilo koja krema (za podmazivanje dijelova, da se ne lijepi)
4 predmeta koje ćemo "kopirati"

Iscijedimo silikon i počnemo miješati škrob u njega dok ne prestane da se lijepi. Kao rezultat treba dobiti plastičnu masu. Otprilike ovoliko.
Zatim formiramo naš kalup i u njega utisnemo predmete, prethodno ih namazamo kremom.

Zatim ih ostavimo da se suše 24h.Skidamo artikle,operimo i dobijemo rezultat.Ja sam to uradio)

Krivo je, ali dobro rade svoj posao.

Za 1,82 USD

Materijal: plastika
Težina: 30g
Boja: bijela
Dužina: 13 cm
Koristi se za rezanje malih detalja složenog oblika prema šablonu ili ručno.
Ima tri noža, jedan za rezanje mastike, druga dva za kreiranje šara.

Iskreno, malo beskorisna kupovina jer se nož ne reže baš dobro.Bolje je uzeti običan nož za pizzu da ga zamijenite.Takve šare možete i sami napraviti.

Za 3,80 dolara

Kao sto vidite, jos uvek ima figura na slici.U stvarnom zivotu nisu.Ali to sam primetio kada sam seo da napisem recenziju.U principu mi ne trebaju.

Materijal: ASB plastika, može izdržati temperature do 70 stepeni.
Boja: žuto-ljubičasta
Kompletan set: figurice + držač
Veličina: 12*7cm, držač figure 13cm
Veličina slova je približno 0,5 * 0,5 cm
Kako koristiti:
1. Slova koja su nam potrebna stavljamo u držač
2. Štampamo riječ ili frazu na mastiku, tijestu itd.
3. Dobijamo prekrasan natpis)

Isti problem, sve je jako malo po veličini.Takođe nije bilo zgodno sjeći slova.Da bi ih ubacili u držač slova moraju biti savršeno glatka.Da bih to uradio, morao sam potrošiti pola sata da sve odsiječem ... Postojala bi i ruska abeceda ... I tako, ne znam ni da li ću je koristiti

Za 11,64 USD

Šta je zarez i klip

Probijanje - alat koji vam omogućuje izrezivanje određenog oblika od mastike
Primjer udarca

Kako koristiti rezanje:
1 Pritisnemo mastiku rezanjem
2 Dobijamo potrebnu figuru (dobijamo je ručno od rezanja)
Klip je rez sa izbacivačem (za praktičnost dobijanja mastike)
Primjer klipa

klipni uređaj

Kako koristiti klip:
1. Klipom pritisnemo mastiku
2 Kliknite na gornje dugme
3. Dobijamo potrebnu figuru (ona sama iskače iz klipa)

Materijal: ABS plastika
Sadržaj: 33 kom
Testirao sam ih malo na svoj način da vam pokažem. Još sam daleko od originalnih boja)
Set uključuje
3 reznice "Čaša cvijeta" (30mm, 40mm, 50mm)

3 reznice "Karanfil" (32mm, 42mm, 47mm)

4 reznice "Latice ruže" (37mm, 43mm, 50mm, 57mm)

3 klipa "Zvezdice" (prečnika 6mm, 9mm i 12mm)

3 klipa "Srce" (prečnika 6mm, 8mm i 11mm)

3 klipa "Butterfly" (40mm, 48mm, 58mm)

4 klipa "Daisies" (20mm, 25mm, 34mm, 40mm)

4 klipa "Cvjetovi šljive" ili "Nezaboravnice" (18mm, 20mm, 22mm, 30mm)

3 klipa "Lišće ruže"" (35 mm, 40 mm, 50 mm)

3 klipa "Chamomile" ili "Suncokret" (46mm, 55mm, 68mm)

Mogu se koristiti i za stvaranje teksture na mastiku umjesto oklagija i prostirki.
Na primjer ovako

Generalno, veoma sam zadovoljan ovim lotom, jer bi mi imali takav trošak od 50 dolara, pa čak i više.
Sami alati su kvalitetni.Iako ponekad ne prorezuju mastiku,a opruge povremeno iskaču iz klipova.Već sam izgubio jedan.

Za 3,93 USD

Materijal: plastika
Težina: 80 g
Žuta boja
Količina: 8 kom
Dužina alata: 15-17 cm
Da svima bude jasnije, napravio sam takav znak o funkciji svakog alata.Da tako kažem, cheat sheet za početnike (uključujući i mene).
A ovo je radi jasnoće.

Video-MK (sa interneta)

I naravno, za kompletnost pregleda potrebno je prikazati rezultat rada sa alatima.
Daleko sam od toga da budem profesionalac u ovom poslu.Iako je pecenje ovakvih torti veoma retko jer je dugotrajno i novcano.Ali zarad vase voljene dece ne mozete nista.Nedavno smo proslavili rođendani sa ovakvim kolačima)

nižim nivoima
keks od vanile:
5 jaja
1 kašika šećera (ili manje)
kesica vanilin šećera
1 kašika brašna
Bjelanjke posebno umutiti do pjenaste pjene uz postepeno dodavanje šećera.Na kraju umiješati žumanca.Zatim dodati prosejano brašno (može i sa 1 kašičicom praška za pecivo)i sve lagano izmešati drvenom lopaticom (možete rukom ) Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-60 min.
Krem sufle sa bananama:
Pavlaka - 200 g
kondenzovano mleko - 100 ml
vanilin
želatina-20g
Želatin preliti sa 4 kašike. vode,ostaviti da nabubri.U pavlaku dodati kondenzovano mleko+vanilin.Zagrejati zelatin dok se ne rastopi -ne KUVATI.Malo ohladiti i dodati u pavlaku. Snažno miješajte.
Sastavljanje: Biskvit iseći na 2 torte.1 tortu staviti u odvojivu formu pokrivenu prozirnom folijom.Na to staviti cele banane u krug.Preliti kremom.Na vrh staviti drugu tortu.Staviti u frižider.tortu ukrasiti po želji .
Gornji nivo prema ovom videu ja sam u tijesto dodala samo nekoliko kašika kakaa.

Torta "Air Snickers"
Recept
Samo što sam dodala manje šećera i napravila duplu porciju kreme.Takođe sam pekla sve kolače u isto vreme da šlag ne bi otpao i da se ne istukao više puta.
Ako pokrijete mastikom, tada gornju tortu nije potrebno mazati glavnom kremom.

Krema za fondan na vrhu torte(za izravnavanje torte i izolaciju od glavne kreme kako mastika ne bi "plutala")
100 gr putera
100 gr cokolade
Otopite u šerpi, ostavite da se malo stegne u frižideru.Nanesite na vrh i strane torte špatulom ili nožem dok se površina torte savršeno ne ujednači.

Zaključak: Alati su dobri, isplati se uzeti, pogotovo za takav novac.
U bliskoj budućnosti planiram da se ozbiljnije pozabavim ovim pitanjem, pa sam naručio još jednu seriju alata, pa ću pokušati da nastavim sa pisanjem recenzija na ovu temu.
Sretno svima! Planiram kupiti +72 Dodaj u favorite Svidjela mi se recenzija +167 +290

Koristite mastiku. Zahvaljujući slatkoj plastičnoj masi možete kreirati čitave tematske kompozicije, pretvarajući tradicionalni praznični desert u pravo umjetničko djelo.

Proces ukrašavanja torte mastikom može se podijeliti u dvije faze:

Pokrivanje kolača.
Modeliranje figurica i drugih slatkih ukrasnih elemenata.

Da biste uspješno implementirali svaku od faza, trebat će vam određeni alati za rad s mastikom. Uz njihovu pomoć lako možete stvoriti slatka kulinarska remek-djela čak i kod kuće.

Osnovni alati za rad sa mastikom

Pre nego što počnete da ukrašavate tortu, potrebno je da kremu dobro poravnate odozgo, tada će mastika ravnomerno leći. Da biste to učinili, možete koristiti dugi nož ili kupiti posebne oštrice.

Nakon pripreme podloge, torta počinje da se prekriva slatkim "ćebetom". Ovdje morate imati podlogu za rad sa mastikom. To uključuje:

Silikonska prostirka - dizajnirana za valjanje mastika. Omogućava da se izbegne lepljenje slatke mase za sto.
Pegla - pomoći će vam da zagladite fondan na torti i uklonite sve neravnine i bore.
Oklagija za teksturu - koristi se za stvaranje reljefnog uzorka. To mogu biti natpisi, logotipi, apstraktne slike, geometrijski oblici, cvijeće i razni uzorci.
Silikonska prostirka - analog teksturirane oklagije. Izvana, podsjeća na silikonsku prostirku s reljefnim uzorkom, za stvaranje kojeg morate staviti malu količinu mastike na prostirku i hodati po vrhu običnom oklagijom.
Nož za valjak - dizajniran za rezanje rubova mastike i izrezivanje raznih elemenata ukrasa torte. Ako je potrebno, može se zamijeniti rezačem za pizzu.

Ovo su osnovni alati za rad s kojima možete kvalitetno uklopiti tortu. Ovo će poslužiti kao dobra osnova za dalju kreativnost.

Zarezi i klipovi

Da biste napravili cvijeće, lišće, leptire od mastičnog tijesta, trebat će vam reznice (zarezi) i klipovi. Oni su metalni i plastični.

Prilikom rada s reznicama, jednostavno se nanose na valjanu mastiku i pritisnu dlanom odozgo. Nakon toga na tijestu se formira šara sa perforiranim rubovima, koja se može odvojiti od sloja rukom ili malim valjkastim nožem.

Klip je još jedan alat za rad sa kojim je modernizovani bušilac sa dugmetom. Pritiskom na nju cvijet ili latica se lako izvlači iz reznice, a na njima se utiskuju žilice (otisci).

Prilikom izrade cvjetnih aranžmana na tortama možete koristiti patchwork. Uz pomoć posebnog rezanja na tijestu se pravi otisak, zatim se "slika" izrezuje i boji tekućinom.U ovoj fazi će biti potrebne i posebne četke.

silikonski kalupi

Prilikom izrade trodimenzionalnih figura koriste se silikonski odljevci, koji se nazivaju kalupi. Jednostavni su za upotrebu.

Mala količina mastike mora se čvrsto upakovati u kalup i ostaviti nekoliko minuta kako bi se tijesto osušilo i poprimilo željeni oblik. Nakon nekog vremena možete izvaditi figuricu sa nje.Možete odmah ukrasiti tortu ili je prethodno obojiti četkom. Kalupi dolaze u različitim oblicima i veličinama. Uz njihovu pomoć možete kreirati figure životinja, beba i raznih predmeta.

Modeling Toolkit

Prilikom rada s mastikom nužno se koriste snopovi za modeliranje. To su dvostrani štapići sa vrhovima različitih oblika. Takvi alati za rad s mastikom su univerzalni i koriste se za pokrivanje kolača i stvaranje ukrasnih elemenata.

Najčešće se hrpe prodaju u setovima, koji uključuju nekoliko štapića odjednom. Svaki štap različitog oblika obavlja određenu funkciju:

"lopta" - omogućava vam da date prirodan oblik laticama i listovima; mala lopta se koristi u formiranju očnih duplji;
"zvjezdica" - za odvajanje sredine od latica cvijeta;
"ljuska" - za stvaranje originalnog uzorka na listovima;
"konus" - uz njegovu pomoć možete napraviti uredno udubljenje, a ovaj alat vam također omogućava da laticama date valovit oblik;
"žljeb" - koristi se za imitaciju linije šivanja, stvaranje paralelnih linija i osmijeha na licima ljudi.

Ovo nisu svi alati za rad sa mastikom. Ali oni su osnovni, a takav set će biti dovoljan da se od torte napravi prava tematska kompozicija.

Uostalom, uz njegovu pomoć možete napraviti originalan i svijetao proizvod, idealno prikladan za temu odmora. Torta srca za poklon voljenoj osobi, slatka, ukrašena figuricom Winnie the Pooha za rođendan bebe - tu je pravi prostor za kreativnost.

Međutim, za slastičare početnike, pravljenje takve torte izaziva mnoga pitanja i sumnje. Zapravo, sve nije tako teško kao što se čini na prvi pogled, iako ovdje, kao iu svakom drugom zanatu, postoje suptilnosti. U ovom članku ćemo neke od njih podijeliti s vama, naime, reći ćemo vam koji alat trebate kupiti da biste sami ispekli tortu i prekrili je mastikom.

Prije nego odete u specijaliziranu trgovinu po profesionalni alat, trebali biste razumjeti da li se zaista želite baviti kolačima ili je to trenutna, neutemeljena želja. Da biste to razumjeli, savjetujemo vam da napravite nekoliko proizvoda koristeći improvizirane alate. Daska za rezanje, oklagija, nož i okrugli poklopci - sve se to može naći u kuhinji svake domaćice i sasvim je prikladno za isprobavanje olovke.

Ako ste već ojačali u svojoj želji, onda idemo u kupovinu. Veliki izbor alata i inventara predstavljen je u radnji za poslastičare "Tortlandia".

Lista potrebne opreme

1. Prva stvar koju trebate kupiti je velika silikona ili polipropilenski mat. Prilikom kupovine obratite pažnju na prisustvo oznaka: potrebne su nam glatke prostirke.

2. Sljedeći potrebni inventar - oklagija. Bolje je da je plastična. Možete koristiti i drvo. Međutim, prva opcija je mnogo prikladnija za korištenje i izbjegava nedostatke na površini valjanog lima. Usput, morate kupiti oklagiju i prostirku u dva primjerka: velike za čvrsto pripijenu mastiku i male za oblikovanje figura.

3. Da biste izravnali list mastike direktno na podlozi, trebat će vam plastično gvožđe.

4. Kupovina krug okretanja uvelike pojednostavljuje postupak izravnavanja površine i ukrašavanja torte.

5. Zarežite mastiku oko ivice torte koristeći valjkasti nož. Oblikovan je kao rezač za pizzu. Za rad će vam trebati dvije ravne linije - veliki i mali valoviti nož, kao i zupčanik za simulaciju šavova.

6. Specijalne pincete takođe morate imati u vašoj kolekciji. Uz njihovu pomoć možete stvoriti neobične uzorke na mastiku.

7. Set hrpe peciva. To su tanki dvostrani štapići sa raznim nastavcima. Najčešće korišteni od njih je instrument pod nazivom Dresden. Takvi štapići bit će nezamjenjivi za formiranje listova i latica, zvijezda i životinjskih šapa, stvaranje osmijeha na licima figurica i još mnogo toga.

8. Clearings- metalni ili plastični kalupi za rezanje mastika. Veoma neophodna stvar. Prije svega, trebali biste kupiti set okruglih reznica, a zatim postepeno povećavati svoju kolekciju.

9. Takođe će vam trebati klipovi- ovo su iste reznice, ali sa "ejektorom". Njihova posebnost leži u činjenici da su u stanju odmah nacrtati male detalje, na primjer, vene na lisnoj figuri. Postoji veliki broj njihovih sorti: leptiri, ptice, petoliste, listovi bršljana, volanci, nabori itd.

10. Sljedeći na listi kod nas – silikon kalupi. To su kalupi koji vam omogućavaju da dobijete trodimenzionalne figure. U našoj prodavnici predstavljeni su u velikim količinama. Međutim, ako želite da dobijete istinski autorski kolač, ne biste trebali zloupotrebljavati upotrebu šablona. Ako ne možete odbiti kalupe, kupite silikone za hranu i napravite ih sami. To će koristiti ne samo originalnosti torte, već i porodičnom budžetu.

11. U fazi lijepljenja i farbanja dijelova, trebat će vam četke. Možete koristiti obične četke za papir. Moraju biti umjetni, prirodni neće raditi. U prodaji su i specijalizovani, profesionalni kompleti, ali oni obično koštaju više.

12. Boje za hranu i markeri. Ima i dosta boja: puder, gel, čak i sedef i svjetlucavi. Ovdje se nema šta reći o raznolikosti boja.

S vremenom možete kupiti i posebne flomastere. Veoma su zgodne za izradu natpisa i crtanje sitnih detalja kao što su lica ljudi.

13. Gotove figurice se ne mogu odmah pričvrstiti na tortu, već se moraju prvo osušiti. U tu svrhu, specijal prostirke.

Popis konditorskih alata za rad s mastikom, naravno, tu se ne završava. Međutim, gore opisani arsenal bit će više nego dovoljan za početnika u izradi kolača.

Želimo vam kreativne ideje i puno sreće sa novim zanatom!

Za ukrašavanje domaćih kolača i drugih peciva sigurno će vam trebati posebni uređaji - špric za slatkiše, posebna vrećica s mlaznicama, razne reznice, podmetači. Uz minimalan set alata i pribora za ukrašavanje deserta, možete stvoriti pravo remek djelo kulinarske umjetnosti u svojoj kuhinji i iznenaditi svoje goste prekrasnom tortom.

Za ukrašavanje, stvaranje latica, listova, figurica i ukrašavanje mastikom, trebat će vam sljedeći uređaji:

Rese. Optimalno je koristiti silikon, ali su pogodne i sa običnim čekinjama.
Izbor. Gvozdeni ili plastični kalupi za rezanje figura od mastike ili tijesta.
Okrugle glodalice - drška sa točkom. Koristi se za rezanje tijesta ili marcipana, mastike. Prave su ili sa rebrastim rubom.
Strugač - željezna ili plastična šipka s glatkom ili rebrastom ivicom. Koristi se za stvaranje reljefnih pruga na površini kreme ili šećerne paste. Izrađuju se strugači za montažu sa radnom površinom koja se može ukloniti.
Pravilo je tanka dugačka metalna traka sa glatkim ili oblikovanim rubom. Služi za izravnavanje površine torte.
Spatule - glatke ili zakrivljene (krema za izravnavanje, glazura).
Vreća za pecivo. Potrebne su najmanje 2-3 mlaznice različitih promjera i nekoliko sa kovrčavim rubom.
Plastični "ekser" sa velikim šeširom. Koristi se za formiranje cvijeća od kreme ili drugog materijala.

Za rad sa mastikom, šećernom pastom ili marcipanom potreban je čitav arsenal uređaja kako bi gotova torta zadivila svojom ljepotom i preciznošću detalja:

Akrilna oklagija za razvlačenje ravnomernih slojeva mastike.
"Gvožđe". Može biti plastična ili metalna, koja se koristi za izravnavanje površine.
Lenjira sa mlaznicama-prstenovima. Koriste se ako je potrebno razvaljati nekoliko komada marcipana ili mastike iste debljine.
Rezači. Proizvodi se širok izbor oblika - leptiri, cvjetovi, listovi, slova.
Stogovi su plastični štapići sa kovrčavim vrhovima. Koriste se za modeliranje pojedinačnih dijelova od mastike, na primjer, za stvaranje zakrivljenih latica.
Klipovi - oblici za stvaranje ukrasnih mastičnih elemenata - listova, latica.
Ugaoni plastični ili metalni. Koristi se za davanje uglova torte ujednačenog oblika.

Pravila za rad sa konditorskim uređajima

Prije nego što počnete ukrašavati tortu, morate naučiti osnovna pravila za rad s priborom za izradu ukrasa:

Pomoću šprica i korneta odaberite ispravnu konzistenciju kreme - previše tečna će se širiti, a gusta - neravnomjerno se istisnuti. Ako ste u nedoumici u kvalitetu sastojaka (krema, puter), dodajte u kremu gustin ili želatinu.
Mlaznice se moraju koristiti u skladu s predviđenim ukrasom - tanke promjera ne većeg od 0,5-1 cm koriste se za stvaranje cvijeća, natpisa, pruga. Mlaznice promjera većeg od 1 cm mogu se uzeti za ukrašavanje stranica torte ili cijele površine, stranica.
Za probijanje tvrdih materijala (mastika, marcipan) poželjno je koristiti metal sa oštrim rubovima. Plastični kalupi su pogodni i za rezanje oblika od tijesta.
Različiti štapići s mlaznicama za modeliranje dijelova od mastike mogu se prije rada malo navlažiti vodom.

Osim toga, mogu biti potrebne i druge sitnice koje uvelike olakšavaju rad na ukrašavanju kolača:

akrilna daska za rezanje pomaže u izvlačenju malih dijelova od marcipana, mastike;
gramofon - rotirajući stalak za torte, na kojem je prikladno ukrasiti gotov proizvod;
silikonske prostirke za izradu čipke, cvijeća, figura od mastike;
rezači - reznice za mastiku okruglog oblika (dobijaju se krugovi različitih promjera);
četke različitih veličina za farbanje dijelova od mastike;
- kalupi za izradu figura od mastike - perle, dugmad, oči.

Kako zamijeniti konditorske uređaje?

Većina uređaja se može zamijeniti. To posebno vrijedi za domaćice početnike koje još nisu imale vremena nabaviti puno stvari za ukrašavanje peciva. Pažljivo pregledajte sadržaj ormarića, možda ćete tamo pronaći analog profesionalnog konditorskog alata:

Airbrush (pištolj za prskanje boje po površini kolača) može se zamijeniti običnom bočicom parfema, nakon što je operete i polijete kipućom vodom.
Reznice se mogu napraviti nezavisno od plastičnih boca. Na primjer, vrat se može koristiti za stvaranje identičnih krugova. Stari metalni rezači kolačića iz sovjetskog doba su savršeni.
Kao pečate za izradu raznih otisaka, možete koristiti bilo koje sredstvo pri ruci - ravne dječje igračke s figuriranim uzorkom, kopče za kosu.
Okrugli nož se može zamijeniti rezačem za pizzu.
Kalupi se mogu napraviti neovisno od bilo kojeg materijala za stvrdnjavanje, na primjer, alabastera. Neposredno prije izlijevanja mastike potrebno je takve oblike pokriti prozirnom folijom.
Prikladni su razni snopovi za davanje prirodnosti cvijeću i lišću, stanjivanje rubova, izrezivanje očiju, usta i drugih sitnih detalja, predmeti koji vam mogu biti pri ruci - hemijske olovke, skalpel, četke, kopče za kosu.
Stalak za torte u obliku rotacionog mehanizma nije jeftin, ali uvelike olakšava ukrašavanje. Možete ga zamijeniti simulatorom iz sovjetskog doba u obliku dva željezna kruga s kuglicama između njih. Ne zaboravite da obložite krug pek papirom ili folijom.
Vreću za pecivo možete sami napraviti od obične "turpije" tako što ćete odrezati ugao željenog prečnika. Međutim, iz takve vrećice može se istisnuti samo meka - masna ili kremasta - krema.

Silikonski kalupi, šablone i drugi blankovi su od velike pomoći u izradi nakita. Detalji su glatki, uredni i lijepo nacrtani. Ali i šablone i kalupi mogu se napraviti kod kuće. Odaberite one uređaje koji su vam najčešće potrebni i obavezno ih kupite. One koje se rijetko koriste, pokušajte zamijeniti improviziranim sredstvima. Tada će vam proces ukrašavanja domaće torte pružiti pravo zadovoljstvo.