Pravljenje pire supe od gljiva. Pire supa od gljiva od smrznutih bijelih gljiva

Prošlo je tek oko 50 godina otkako su se pire supe pojavile na kulinarskim horizontima, a iz nekog razloga mi se čini da očito imaju aristokratsko porijeklo. Dolaze iz Francuske, gdje je prije pedeset godina postalo moderno praviti sastojke za supu. Mada orijentalna kuhinja Ne slažem se sa ovom tvrdnjom i smatram da su se takve opcije pripremale na Istoku mnogo ranije, odnosno od najstarijih vremena.

Bilo kako bilo, oni su se ukorijenili u modernom društvu, a štoviše, postali su rašireni po cijelom svijetu. Dakle, samo u Francuskoj danas ih je pripremljeno više od 70. razni recepti. Aktivno se pripremaju na istoku, u Americi i mnogim drugim zemljama. Naravno, ni u ovoj aktivnosti ne zaostajemo.

Uostalom, "šta je dobro, dobro je!" I upravo tako se ovo jelo može opisati. Ukusan, nežan, zdrav, veoma hranljiv, savršeno se apsorbuje u organizam. Može se servirati i toplo i hladno.

Zato rado jedemo šolju kuvanu na pari aromatična supa– pire hladna zima, ne samo da nas hrani i daje snagu, već nas i grije! Ali čak i ljeti, kada je hladno, ova opcija se uvijek nalazi "sa ura". Lagana je, rekla bih čak i prozračna, i naravno rashlađujuća, što je jednostavno neophodno po toplom, lijepom danu.

Kada prvi put počnemo da pričamo o ovom jelu, prvi recept koji nam padne na pamet je supa od gljiva - pire sa šampinjonima. Osobno, moje upoznavanje sa ovom kategorijom jela počelo je s njim. I sećam se svog prvog utiska o njemu. To bi se moglo okarakterisati samo u dvije riječi - "Potpuni užitak!"

Interneta tada nije bilo, a moglo se samo nagađati koja je tajna u njegovoj pripremi. Ne znajući to sa sigurnošću, pokušali smo eksperimentirati i sami smisliti recept. I sjećam se da sam svoje prvo jelo u ovom dizajnu samljela na sito, pošto tada nisam imala mikser.

Danas skoro svako u svom domu ima i internet i mikser. Stoga uopće ne čudi što su recepti s takvom tematikom postali nevjerovatno popularni. Uostalom, mogu se pripremiti od gotovo bilo kojeg proizvoda.

Danas ćemo ih pripremiti od različite sastojke, ali najosnovnije i najstalnije koje ćemo imati su pečurke.

Ova opcija se može pripremiti sa svježim ili smrznutim šampinjonima. Ali ipak, svježe je svježe, ništa ga ne može zamijeniti, pa ćemo danas koristiti upravo ove šampinjone.

trebat će nam:

• svježi šampinjoni – 300 gr
• krompir - 6 - 7 kom
• luk - 1 kom.
• puter— 50 g
• pavlaka - 1 čaša
• sol - po ukusu
• voda - 1,5 litara

Priprema:

1. Krompir narežite na kockice. Možete ih rezati na bilo koju veličinu, samo da su iste veličine kako bi se ravnomjerno kuhale.

2. Sipati vodu i staviti na vatru. Kada provri, posolite i kuvajte do kraja.

3. U međuvremenu očistite šampinjone. Uklonite prljavštinu sa stabljike i gornju foliju sa poklopca. Narežite ih na kriške.

4. Luk oljuštite i narežite na kockice.

5. Na pola putera propržite šampinjone.

6. Zatim im dodajte nasjeckani luk i preostalo ulje.

I dinstajte na laganoj vatri dok puna spremnost.

7. Kada su krompir i šampinjoni sa lukom potpuno gotovi, stavite ih u šerpu. Pripremite blender i izmiksajte sve bez grudvica.

8. Dodajte pavlaku i prokuvajte. Čim proključa, odmah ga isključite. Zatvorite poklopac, ostavite da malo odstoji i sipajte u tanjire.

Možete poslužiti sa krutonima, a možete jednostavno posuti mljevenim muškatni oraščić. Biće veoma ukusno.

Generalno, podnošenje je veoma važna faza. Zapamtite da je prva stvar koju radimo je da okusimo hranu očima. Stoga mu posvetite dužnu pažnju.

IN ovaj recept koristili smo kiselu pavlaku, ali generalno se može zamijeniti kajmakom, pa čak i mlijekom, bilo običnim ili pečenim. U ovom slučaju, jelo će ispasti još nježnije.

Supa od sušenih vrganja

Ova opcija se može pripremiti i sa svježim ili smrznutim gljivama. Ali zbog raznolikosti i iskustva, pripremimo ga od sušenih bjelanaca.

I dodajmo još malo raznolikosti u formu kukuruzna krupica.

trebat će nam:

• sušene pečurke— 200 gr
• luk - 2 kom
• šargarepa - 1 kom.
• krompir - 2 - 3 kom
• kukuruzna krupica - 80 g
• kopar - 0,5 hrpa
• puter - 1 - 2 kašike. kašike
• so, biber - po ukusu
• voda - 1,5 - 2 litra

Priprema:

1. Pečurke prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu, pa potopite 2-3 sata u hladnom vodom. Ako imate vrganje, bolje je kuhati od njih, jer manje boje čorbu od drugih.

Ako imate druge varijante, onda ih je bolje kuhati odvojeno od svih ostalih sastojaka. I već ih unesite gotova forma neposredno pre mućenja mikserom ili blenderom. Tako će čorba biti lagana, što znači gotovo jelo Isto.

2. Nakon predviđenog vremena, vodu u kojoj se namakalo procijedite i u njoj prokuvajte pečurke dok ne budu potpuno skuvane. Vodu treba posoliti.

Regulišite količinu vode; to će odrediti koliko je debela posuda.

3. Dok se kuvaju, pobrinemo se za povrće. Luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte. I oba pržiti na ulju. Prvo luk, pa šargarepu.

Ako ne želite da pržite povrće, ne morate to da radite. Ova jela se ne preporučuju svima zbog zdravstvenih razloga. U ovom slučaju, trebate ih samo pripremiti, a zatim ih samo skuhati zajedno sa krompirom.

4. Kuvane šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da se ohlade. Procijedite juhu.

5. U čorbu dodajte krompir narezan na kockice i prokuvajte. Tu dodajte nasjeckane šampinjone i opranu kukuruznu krupicu.

Ako povrće niste pržili, dodajte i njega u tiganj. A ako ste ga ispržili, dodajte i njega. Pustite da se sve zajedno kuva.

Ne zaboravite promiješati kako se žitarice ne bi skupile u grudvice i ne zalijepile za dno. Kuvaće se 15-20 minuta, isto vreme kao i povrće.

6. Probajte čorbu da vidite ima li dovoljno soli. Ako je svega dovoljno i sve je kuhano, onda je vrijeme da izvadite blender ili mikser. Izmrvite celu masu u pire i naše jelo je gotovo!

7. Ostaje samo da ga sipate u tanjire i pospite svežim začinskim biljem. I naravno, jedite sa zadovoljstvom.

I ako je uključen posljednja faza dodajte vrhnje ili pavlaku, radiće delikatno jelo kremaste konzistencije.

Postoje recepti u kojima se umjesto kukuruznog brašna konzervirani kukuruz. Takođe ispada veoma ukusno. U ovom slučaju će biti još lakše kuhati supu. Na kraju kuvanja dodati kukuruz i sve zajedno kuvati 5 minuta. Zatim sve umutiti u pire.

Stabilna pire supa od smrznutih bjelanaca

Trebaće nam za 5-6 porcija:

• smrznuti vrganji - 500 gr.
• krompir - 3 kom.
• luk - 1 kom.
• krema - 150 ml.
• sol - po ukusu
• puter - 2-3 kašike. kašike

Priprema:

1. Luk narežite na kockice i propržite na puteru. Također se može koristiti biljno ulje, ali upravo ona kremasta će dati taj delikatan i mekan ukus.

2. Uklonite iz zamrzivač pečurke i bez odmrzavanja ih dodajte u tiganj sa lukom. Sve zajedno pržite na srednjoj vatri dok sva tečnost ne ispari.

3. Paralelno sa prženjem čistimo i isečemo krompir na kockice ili kockice. I na vatru staviti 1,5 - 2 litre vode. Količina vode zavisi od konzistencije posude koju želite.

Sipajte dva litra, pa možete prilagoditi količinu (upravo to sam i uradio).

4. Nakon što voda provri, dodajte joj krompir, posolite po ukusu i kuvajte 12 minuta dok ne omekša. Kada je kuvano, preliti sa pola litre čorbe.

5. U ostatak čorbe dodati prženi luk i vrganje. Kuvajte 5 - 7 minuta.

6. Zatim blenderom ili mikserom umutiti celu masu u pire.

7. Vratite na vatru i ulijte kremu. Bolje ih je koristiti masne, 30%, danas ih nije teško kupiti, postoje posebni odjeli sa mliječnim proizvodima iz farme. Tamo je krema uvek sveža, bez ikakvih aditiva i konzervansa.

8. Promiješajte i postepeno dodajte ostatak čorba od krompira. Inače, meni je sve nestalo.

9. Zakuvati, posoliti po ukusu. Kada proključa, isključite ga. Iako možete ostaviti da prokuha minut, ali ne previše.

10. Sipati u tanjire i poslužiti. Možete ostaviti komade prženih šampinjona i njima ukrasiti jelo ili jednostavno posuti začinskim biljem.

Ista juha se može pripremiti i od smrznutih gljiva drugih sorti, uključujući šampinjone, kao i od svježih i bilo koje vrste. U principu, postupak i pravila pripreme se ne razlikuju.

Kremasta supa od gljiva sa lisičarkama

trebat će nam:

• svježe lisičarke – 200 – 250 gr
• krompir - 3 kom.
• luk - 1 kom.
• krema 30% - 100 ml
• puter - za prženje
• peršun - 2 grančice
• so, biber - po ukusu

Priprema:

1. Lisičarke očistite i isperite pod tekućom vodom. Velike primjerke izrežite na 2 - 3 dijela, a manje ostavite cijele.

2. Luk narežite na kockice. Dva krompira narežite na kockice, a jedan izrendajte.

3. U šerpu sipajte 1,5 litara vode, pustite da provri i dodajte seckani krompir. Posolite vodu po ukusu.

4. Lisičarke pržite na ulju 5 minuta, ne mnogo visoka vatra. Dodajte luk, a nakon par minuta izrendajte krompir. Smanjite vatru na nisku i sve zajedno dinstajte, možete dodati par kašika krompirovog bujona.

5. Nakon 10-12 minuta, krompir će biti gotov. Vrijeme je da mu pošaljemo prženje. Sačekajte da proključa i kuvajte 5-7 minuta. Ponovo probajte čorbu ako mislite da nema dovoljno soli, dodajte po ukusu. Po želji možete dodati biber. Ali ne treba biti previše revnosan da to ne bi prekinulo šumsku aromu.

6. Odlično! Gotovo sve imamo spremno, a masu možete samljeti u pire. Nadam se da svi imaju mikser ili blender za ovo.

7. Sad vratite sadržaj na vatru i ulijte vrhnje, prokuhajte, ali nemojte ključati!

Poslužite odmah i jedite sa zadovoljstvom!

Lisičarke nikada nisu crvljive, za razliku od svojih drugih parnjaka. Pripisuju im se čudesne metode oporavka od raznih bolesti. Dakle, upućeni kažu da ih treba osušiti, smrviti u prah i konzumirati po pola kašičice svaki dan. I u ovom slučaju, osoba neće biti bolesna cijelu godinu.

Nisam provjerila da li je to zaista istina, ali sušim lisičarke i pokušavam ih dodati u različita jela.

Kremasta supa od lisičarki i bundeve sa muškatnim oraščićem

Još jedan recept za jelo sa lisičarkama. Takve jesenja verzija, kada pečurke još nisu ponestalo, a bundeva je uspela da dobije snagu.

trebat će nam:

• lisičarke – 500 gr
• bundeva - 100 gr
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• beli luk - 1 češanj
• krema 30% - 100 ml
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
• puter - 1 kašika. kašika
• muškatni oraščić - prstohvat
• sol - po ukusu
• zelje - za serviranje

Priprema:

1. Ogulite bundevu, šargarepu i luk i narežite na kockice. Isjeckajte bijeli luk

2. Lisičarke oguliti, isprati vodom i osušiti. Velike primjerke izrežite na 2 - 4 dijela. Popržite ih na mješavini maslina i putera.

3. Kada u tiganju ne ostane tečnosti, dodajte luk, šargarepu, beli luk i bundevu. Sve zajedno odjednom. Malo propržiti da pusti aromu svega povrća.

4. Sve stavite u šerpu i dodajte vode da prekrije sadržaj za 2 cm.

Ako želite da juha bude kaloričnija i hranjivija, možete dodati pileću juhu umjesto vode.

5. Zakuvati i kuvati 15 minuta na laganoj vatri. Nije potrebno dozvoliti intenzivno ključanje kako bi se spriječilo da se zamuti.

6. Povrće sameljite u blenderu dok ne postane pire. Dodajte kremu i miješajte dok ne postane glatko.

Ostavite nekoliko lisičarki za dekoraciju.

Ako ispadne gusto, možete dodati prokuvane vode ili čorbe do željene gustoće.

7. Ponovo stavite šerpu na vatru, prokuhajte i odmah ugasite. Ne smijete kuhati ne više od jedne do dvije minute.

8. Sipati u tanjire, ukrasiti celim lisičarkama i svežim začinskim biljem. Jedite odmah i ne zaboravite tražiti još!

Supa se može jesti i hladna.

Lonac za pečurke sa orasima

Ne znam da li ste naišli na ovaj recept, ali lično, pošto sam ga probala samo jednom, sada ga prilično često kuvam. Ljeti - od svježe pečurke, a zimi sa sušenim.

Već imam odličan članak, samo naprijed i pročitajte ga. Bilo koja od predloženih opcija može se pripremiti u obliku pire supe, osim boršča, naravno!

A danas kuhamo od svježih, sakupljenih u šumi ili kupljenih na pijaci.

Za ovaj recept koristim različite varijante i varijante što je raznovrsniji sastav, to je bogatiji ukus. Koristite lisičarke, vrganje, vrganje, vrganje, možete dodati dvije ili tri russule za okus. Pa, gdje bismo bili bez šampinjona?

trebat će nam:

• svježe razne gljive – 600 gr
• krompir - 3 kom.
• crni luk - praziluk - 1 kom.
• orasi - šaka (50 g)
• krema 30% - 200 ml
• suvi senf - 0,5 kašičice
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Priprema:

1. Pečurke oguliti, iseći na komade, dodati vode i staviti na vatru. Pustite da proključa, pažljivo skinite penu. To se mora raditi tokom određenog vremenskog perioda, jer će se pjena stvarati iznova i iznova.

Treba ih kuhati 15-20 minuta dok potpuno ne budu kuhani.

2. Ocijedite u cjedilu i ostavite juhu.

3. Oguljene orašaste plodove lagano propržiti na suvom tiganju i tako im pomoći da otkriju puni ukus i miris.

4. U posebnoj šerpi skuvajte krompir i praziluk isečen na kockice u posoljenoj vodi dok ne budu potpuno kuvani. Ako ga nemate, onda koristite luk. Samo što praziluk nema tako bogat miris kao običan, i neće ometati šumsku aromu koja nam je potrebna.

5. Sve skuvane sastojke prebaciti u činiju blendera, dodati čašu čorbe i pire.

6. Prebacite pire u šerpu, dodajte vrhnje i ostavite čorbu dok željenu konzistenciju. Miješajte dok ne postane glatko.

7. Dodajte senf za pikantnost i mljeveni crni biber za začin. Pustite da proključa i odmah isključite.

Možete ga sipati u činije i uživati ​​u aromatičnoj i ukusnoj vrućoj supi, a možete je ohladiti i jesti hladnu. Posebno je dobar po vrućem ljetnom danu.

Kremasta supa sa topljenim sirom u spori šporet

Kao što samo ime govori, supa se može pripremiti iu spori šporet. Nema ničeg neobičnog u samoj pripremi. Sve je pripremljeno kao i obično, samo se na samom kraju kuvani sastojci izmiksaju u blenderu.

A radi jasnoće, recept možete pogledati u video priči.

U osnovi pokazuje kako se seče, kako se prži i kako se kuva. Stoga, ako sam napisao nešto nejasno u prethodnom receptu, onda pogledajte video i sve će doći na svoje mjesto.

Posebnost ove opcije je što se priprema sa topljenim sirom. Takve opcije su svrstane u posebnu kategoriju i vrlo su popularne među ljudima. Sa čime ih ne kuvati! A ako želite sami da odaberete, onda slijedite link, ima ih mnogo!

Sve faze pripreme su prilično jasne i prilično jednostavne. U osnovi, baš kao i samo kuhanje.

Osobine i tajne pravljenja pire supa

Kao što ste verovatno primetili, pravljenje supa i pirea nije nimalo teško. I za šta je bitno modernog društva, dovoljno brzo. Danas smo pogledali kako se sve pripremaju na bazi povrća ili dekocije od gljiva. Ali općenito se mogu pripremiti koristeći pileću i mesnu juhu, uključujući i one s dodatkom mesa.

Osnova pripreme je da se svi sastojci prvo prokuvaju dok ne omekšaju, a zatim se blenderom izmiksaju. A kao sastojke za recept možete koristiti najviše razno povrće, žitarice, meso, piletina, pa čak i tako rijetki sastojci kao što su kopriva ili kiseljak.

Nedavno sam pronašao zanimljiv članak na web stranici http://scastje-est.ru, koji nudi mnogo toga neobični recepti. I rado ga dijelim sa vama, a zove se “Recepti za pire supe”, uđite, pogledajte, naći ćete zanimljive recepte za sebe.

Da dam kremastog ukusa i kremaste konzistencije dodati puter, pavlaku, pavlaku, otopljenu i redovno mleko, kao i žumanca. To je ono što razlikuje ove dvije vrste jela.

A kako biste ih uvijek učinili ukusnima, evo nekoliko tajni za ovo.

• Supe - pire je najbolje pripremati odjednom. Najukusnije su one koje su tek skuvane. Sutradan se gubi okus, osim toga mogu se zgusnuti zbog prisustva krumpira u sastavu, a kada se zagrije, gube se glavna aroma, vitamini i korisni mikroelementi.
• Dešava se da ako se pire pokaže vodenastim, onda se svi sastojci mogu slegnuti, ali tečnost ostaje na vrhu. Da se to ne bi dogodilo, morate slijediti recept i dodati potrebna količina sastojci. Ili u tiganju popržite brašno i dodajte ga u čorbu, zgusnut će se. Čorba treba da se krčka 20 minuta.
• Da bi se otkrila bogatija aroma, šampinjoni se prvo lagano poprže s lukom na puteru. Ovo je posebno potrebno za šampinjone. U pogledu šumskih sorti mišljenja su podijeljena. Očigledno ovdje, kome se više sviđa. Stoga, odlučite sami koji vam se najviše sviđa. Kada ih jednom skuvate, ispržite ih, a drugi put samo prokuvajte.
• ako ih kuvate, posebno u svježe, zatim ne zaboravite ukloniti pjenu. U pravilu ga ima dosta.
• Tokom procesa kuhanja ne biste se trebali zanositi začinima, oni prigušuju glavnu aromu.
• ali postoje proizvodi koji, naprotiv, naglašavaju i dodatno otkrivaju okus gljiva, na primjer, orašastih plodova. Bilo koji od njih se može koristiti. A ako ih nema, možete dodati prstohvat muškatnog oraščića.
• kada pripremate supu od sušene pečurke, potrebno ih je prethodno natopiti. Kasnije ga možete kuhati u istoj vodi. , više detalja možete pronaći u prethodnom članku.

• Kada pripremate krem ​​supe, umesto kreme možete dodati pavlaku, mleko, puter i žumanca. Nakon njihovog dodavanja, supu treba samo dovesti do ključanja i odmah isključiti.
• Možete mu dodati i leison , koji se pravi od žumanaca i mleka (ili kajmaka). Lako se priprema: 2-3 žumanca sipajte u manju šerpu i uz stalno mešanje postepeno sipajte 3/4 šolje vrelog mleka ili vrhnja, procedite kroz sito i dodajte u supu, mešajući kašikom. Nakon dodavanja lezona, više ga ne morate kuhati.
• supe i pirei su sami po sebi prilično jednostavni izgled, pa treba obratiti pažnju na dizajn jela. U pravilu se ukrašava prženim ili kuhanim cijelim gljivama i svježim začinskim biljem.
• Može se poslužiti sa krutonima.
• jesti toplo ili hladno.

Općenito, u nizu članaka na ovu temu, ovaj članak je treći. I svaki od njih sadrži potrebne i korisne informacije o tome kako i šta učiniti. Bilo je i takvih članaka:

A kod kuće će nas čekati mnogo recepata za pripremu ukusnih i zdravih jela.

Bon appetit!

Supa od gljiva- pire- Ovo prvo ukusno jelo koje se priprema u skoro svakoj porodici. To nije iznenađujuće, jer je vrlo jednostavno, ali nevjerovatno ukusno!

Krem supa od gljiva: recept

Krema – 195 g
- šampinjoni – ½ kg
- pileća čorba - 600 ml
- brašno – 2 kašike
- luk - 2 komada
- puter – 40 g
- biljno ulje - par kašika

Koraci kuhanja:

Unaprijed pripremite pileću juhu. Šampinjone dobro operite i nasjeckajte. Luk nasjeckajte, propržite na puteru zajedno sa šampinjonima, pospite prstohvatom soli. Pečeno stavite u blender, dodajte trećinu čorbe i sameljite dok ne postane kremasto. U šerpi rastopiti puter, propržiti par kašika brašna, dodati iseckane pečurke, dodati ostatak čorbe, provriti, nastaviti kuvati 7 minuta. Ulijte kremu, sklonite sa vatre. Pobiberite i posolite po želji.

Juha od gljiva sa pireom od šampinjona

Luk – 2 komada
- šampinjoni – 300 g
- začini sa solju
- suncokretovo ulje
- krompir – 4 kom

Koraci kuhanja:

Skuvajte krompir. Ogulite luk i isecite ga. Šampinjone oguliti i iseckati na kriške. Pržite luk 10 minuta, pomiješajte sa šampinjonima, pržite dok ne budu gotovi uz stalno miješanje da ne zagore. Čim je krompir skuvan, ocedite vodu i ostavite 1 šolju krompirove vode. Pržene sastojke dodajte u krompir. Dodati vrhnje, začine, samleti blenderom. Ako juha ispadne gusta, dodajte još krompira ili običnog tople vode.

Krem pire supa od gljiva

Maslac – 60 g
- pileća čorba – ½ litra
- šampinjoni – 300 g
- bijelo suvo vino– 55 ml
- Dijon senf - mala kašika
- krema – 125 ml

Koraci kuhanja:

Prethodno skuvati pileću supu. Operite i sitno nasjeckajte šampinjone. U posebnu posudu stavite krišku putera i pržite šampinjone dok ne omekšaju. Ulijte kajmak, pileću juhu, suvo belo vino, dodajte senf. Prokuhajte supu i izmiksajte je u blenderu dok ne postane glatka.

Pire supa od gljiva foto:

Potrebni proizvodi:

Muškatni oraščić – nekoliko prstohvata
- čorba od povrća (ili čorba od krompira) – 350 g
- luk
- krompir – 2 kom.
- šampinjoni – 500 g
- svježe mljeveni crni biber
- suncokretovo ulje sa solju
- plavi sir – 150 g

Koraci kuhanja:

Krompir skuvajte, ostavite vodu - može se koristiti za pripremu čorbe. Uhvatite krompir i zgnječite ga. Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Pečurke nasjeckajte, pomiješajte sa lukom, pržite 10 minuta. U smjesu od gljiva sipajte krompir juhu, prokuvajte, dodajte krompir, umutite blenderom da dobijete homogena masa. Sipati kremu, po potrebi dodati još malo vode. Plavi sir izmrviti, dodati u supu, provriti i kuvati dok se sir ne otopi. Ugasite gorionik i ostavite četvrt sata da se potpuno upije. Poslužite supu sa krutonima.

Kremasta supa od gljiva

Krekeri
- svježe šampinjone – 600 g
- vrhnje – pola litre
- seckani zepar
- krompir – 4 kom
- luk

Priprema:

Šampinjone sitno nasjeckati, pržiti na umjerenoj vatri dok ne postanu lijepi i zlaćani. Pečurke nasjeckajte na tanke kriške i dodajte ih luku za prženje. Sva voda mora ispariti. Krompir ogulite, skuvajte u šerpi, stavite za ukus lovorov list. U posudu blendera sipajte krompir, zelje i luk. Dobro izmrvite, umutite, ulijte kremu i ponovo izmiksajte blenderom.

- krompir – 4 kom
- pileća prsa
- zeleno po ukusu
- vrhnje – ½ litra
- luk
- krekeri

Priprema:

U dubokoj šerpi skuvajte kupus i krompir. Na ulju propržiti šampinjone sa lukom. Sva voda treba da nestane. Stavite u posudu blendera kuvani krompir, dodati kupus, umutiti. Pržene pečurke ovde dodajte i luk. Ponovo nasjeckajte, sipajte vrhnjem, dodajte sjeckano začinsko bilje i sipajte supu u činije. Prilikom serviranja u tanjire dodajte komade kuvanih pilećih prsa.

Recept za krem ​​supu od gljiva

trebat će vam:

Krema – 400 g
- srednja šargarepa
- luk
- krompir – 4 kom
- pečurke – ½ kg
- svježi peršun
- biljno ulje
- začini

Koraci kuhanja:

S luka skinite vanjsku ljusku i sitno nasjeckajte. Pečurke dobro operite i iseckajte na nekoliko delova. Zagrejte tiganj, premažite ga uljem i dodajte luk za prženje. Pržite tri minute dok ne porumeni. Dodajte seckane pečurke i pržite smesu 10 minuta. Dobro oprati, iseći na velike kocke. Krompir oguliti i iseckati na male kvadratne komade. Pustite da se povrće kuva, posolite. Čim su krompir i šargarepa skuvani, veći deo čorbe sipajte u poseban lonac. Tome dodajte smjesu od luka i sameljite u posudi blendera da dobijete kašastu masu. Ako juha ispadne gusta, dodajte malo čorba od povrća. Posudu sa prvim jelom stavite na vatru, prokuvajte, dodajte vrhnje, začinite i poslužite sa začinskim biljem.

Juha od gljiva sa pireom od gljiva

Potrebni proizvodi:

Dill
- šampinjoni – 495 ml
- krompir – 4 kom.
- topljeni sir– 2 komada
- pileća čorba

Koraci kuhanja:

Skuhajte pileću čorbu, u nju stavite krompir, ostavite da provri. Nakon što je krompir gotov, u čorbu izrendati sir, promešati da se što brže otopi. Krompir i čorbu sipajte u posudu blendera i izmiksajte dok se krompir ne vidi. Pečurke sa lukom propržiti na ulju, iseći blenderom. Stavite na tanjire i ukrasite seckanim začinskim biljem. Poslužite sa krutonima i polovicama jaja.

Recept za supu od gljiva sa pireom od šampinjona

Sastojci:

Brašno – 1,55 kašike. kašike
- luk
- šargarepa
- krompir – 3 kom.
- čen belog luka
- pečurke – 295 g

Priprema:

Napunite šerpu vodom, dodajte krompir, pola luka, šargarepu, stavite na šporet, zagrejte na srednju vatru i posolite. Pečurke propržite sa lukom, posolite. Čim je povrće skuvano, stavite ga u blender, dodajte malo čorbe, dodajte pečurke i luk. Izmiksajte u blenderu da uklonite sve komadiće. Podijelite supu po tanjirima.

trebat će vam:

Šargarepa sa lukom
- začini sa solju
- krompir – 3 kom
- sušene pečurke – 50 g
- litar vode
- mleko

Koraci kuhanja:

Suhe pečurke potopite u hladnu vodu i ostavite nekoliko sati. Možete ih ostaviti preko noći. Uključite multivarku i podesite režim "Pečenje" na 40 minuta. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Luk propržite na laganoj vatri, dodajte šampinjone, promiješajte, pokrijte poklopcem. Dok se pečurke peku, pripremite povrće. Krompir narežite na kockice, a šargarepu narendajte. Prebacite na šampinjone, promiješajte i nastavite dinstati dok ne dobijete signal. Sipajte vodu u činiju i pospite začinima. Ubacite nekoliko listova lovora. Zatvorite poklopac i podesite vrijeme pečenja na 40 minuta. Nakon što primite signal, sipajte supu u drugu posudu. Uklonite lovorov list i umutite smjesu potapajućim blenderom. Supu razblažite vrelim mlekom.

Krem supa od gljiva

Potrebni proizvodi:

Šampinjoni - pola kilograma
- pileća juha – 1,7 l
- maslina i puter - po jedna kašika
- grančica timijana
- luk
- suvo belo vino – ½ čaše
- 3 pritisnuto čena belog luka
- kriška tvrdi sir– 6 kom.
- soli
- krutoni
- mljeveni crni biber - par kašičica

U šerpi otopiti puter, dodati maslinovo ulje. Pržite do zlatne boje, posolite. Dodati seckane pečurke, protisnuti beli luk, posuti crnim mljeveni biber. Lagano pokrijte poklopcem i ostavite pola sata. Mikserom izgnječite u pire, sipajte u porcije, dodajte nekoliko krutona i komadić sira. Stavite lonce sa supom u rernu da se sir otopi i odmah poslužite.

Recept sa grizom

Sastojci:

Svježi peršun
- srednji krompir – 2 komada
- srednji luk
- 2 kašike griza
- srednja šargarepa
- smrznute pečurke – 400 g
- suncokretovo ulje
- začini

Koraci kuhanja:

Prvo izvadite gljive iz frižidera i ostavite da se odmrzavaju 35 minuta. Stavite lonac na vatru da voda proključa, u nju stavite pečurke oprane u vodi i posolite. Krompir oguliti, iseći na kockice i dodati pečurkama. Ogulite luk, nasjeckajte ga i stavite u zagrijani tiganj. Operite šargarepu metalnom četkom i narendajte je na sitno rende. Dodati šargarepi i luku, pržiti 7 minuta. U supu stavite mešavinu luka i šargarepe, kuvajte 5 minuta, dodajte griz, promešajte, ugasite vatru posle 5 minuta.

Recept za sočivo

trebat će vam:

Krompir
- pečurke – 395 g
- svježi peršun
- suncokretovo ulje
- mala šargarepa
- srednja sijalica
- crveno sočivo – 90 g

Priprema:

Napunite šerpu vodom i stavite je na šporet. Krompir oguliti nožem i iseckati na sitne kockice. Pečurke dobro operite vodom i svaku narežite na nekoliko delova. Nakon što voda provri, dodajte krompir, pečurke, posolite, stavite na umerenu vatru i pokrijte poklopcem. Uklonite koru sa luk, sitno nasjeckajte. Operite šargarepu žičanom četkom i narendajte je na rendi za povrće. Zagrejati tiganj sa biljna mast, pržiti. Stavite sočivo u posudu za kuvanje, kuvajte nekoliko minuta, dodajte pečenje i seckano začinsko bilje.

Pire supa se priprema od pasiranog povrća, žitarica, gljiva, mesa, peradi i ribe. Gusta je hranljivo jelo, koji ima odličan kvaliteti ukusa, a ništa manje lijep izgled.

Organizam ga apsorbuje mnogo bolje od obicna supa. I stoga se sve njegove varijante koriste u ishrani i hrana za bebe. Takve opcije nisu samo zdrave, već su i prilično kalorične.

Prilično se lako pripremaju. Meso, povrće i čorbe od pečuraka. Povrće se skuva i pasira pomoću blendera. Za dobivanje kremaste konzistencije i više bogat ukus, dodaju pavlaku, pavlaku, mlijeko, žumanca ili puter. Prva jela sa njihovim dodatkom imaju kremastu strukturu i tako se zovu.

U Rusiji se pripremaju od graška, sočiva, spanaća, karfiola i naravno gljiva.

Naša regija je njima prebogata! Koji od njih jednostavno ne rastu u ogromnim prostranstvima naše ogromne zemlje. Počevši od ranog proljeća pa do prvog snijega, mogu se sakupljati u šumi.

Sakupljamo i pripremamo, a onda pripremamo ukusno bogati prvi jela, od kojih ćemo danas pripremiti.

Pošto volimo da kuvamo sa njima ne samo u sezoni, već i zimi i u proleće, sušimo ih i zamrzavamo. Već sam vam rekao kako se kuva u jednoj od napomena. Tu su i novi članci u kojima možete pročitati o receptima od gljiva.

Vrlo su ukusna i prva jela od svježih predstavnika šumskog carstva, posebno u obliku pirea. A najukusniji, naravno, dolaze od najplemenitijih predstavnika ove klase - bijelaca.

Danas ćemo kuvati od njih. Dosta sam ih zamrznuo, bila je to plodna godina! Stoga ću kuhati od svoje.

Ali ako nemate baš bijele, onda je u redu, apsolutno bilo koji. Na primjer, šampinjoni. Oni prave jednostavno gusta prva jela odličnog ukusa.

Krem supa od vrganja - korak po korak recept

Trebaće nam za 5-6 porcija:

• smrznuti vrganji – 500 gr
• krompir - 3 kom.
• luk - 1 kom.
• krema 30% - 150 ml
• sol - po ukusu
• puter - 50 g

Priprema:

1. Luk narežite na sitne kockice i pržite na puteru dok ne porumeni. Možete pržiti na biljnim uljem, ali maslac daje jednostavno nevjerovatnu aromu, nježan i bogat okus.

Ako kuhate, na primjer, sa šampinjonima, možete ih i pržiti zajedno sa lukom. Ali za bijelce to uopće nije obavezna procedura. Iako ga, kao opciju, možete koristiti, biće i ukusno.

2. Dodajte pola čaše vrele vode, i bez smanjivanja vatre, nastavite prvo da kuvate, pa ponovo pržite, dok ne bude providno.

To će omogućiti da se luk intenzivnije pari i pusti sav svoj ukus u supu.

3. Sipajte 2 litre vode u šerpu. Zakuhajte i dodajte smrznute pečurke. Za to ih nije potrebno odmrznuti, kako ne bi omekšali i pokisli.

Prije nego što sam ih zamrznula, već sam ih dobro ogulila i isjekla tako da su zauzimale manje mjesta u zamrzivaču.

Usput, ne mogu se prati prije smrzavanja, potrebno ih je samo očistiti nožem, uklanjajući prljavštinu, lišće, iglice i druge šumske ostatke.

4. Ponovo prokuhajte, neprestano skidajući penu. Prilično će ga se formirati, a šumski ostaci će plutati s njim ako ostane tokom čišćenja.

Kada proključa, lakše ćete ukloniti pjenu, jer će izrezani komadi početi polako tonuti. Kada je sva pjena uklonjena, kuhajte 5 minuta.

5. Krompir oguliti i iseći na kockice. Stavite ga u tepsiju. Pustite da provri, posolite po ukusu.

Iako ćemo sve naknadno samljeti u pire, moramo pokušati isjeći krompir na jednake komade. To je neophodno za ravnomjernu toplinsku obradu.

6. U čorbu dodajte prženi luk.

7. Sve zajedno kuvati dok krompir ne bude spreman, oko 15 - 20 minuta.

8. Čorbu ocijedite pomoću cjediljke. Sačuvajte čorbu.

9. Dio skuvane mase stavite u posudu blendera, dodajte malo čorbe i sameljite dok ne dobijete pire. Stavite pire u šerpu, a sljedeći dio ponovo stavite u posudu blendera i sameljite.

U svaki dio dodajte po malo čorbe kako biste lakše pasirali masu.

Ako imate potopni blender, onda možete samljeti cijelu masu odjednom, pravo u tavi.

10. Kada su svi dijelovi pasirani, dodajte preostalu juhu. Dodajte ga bolje u delovima, to je neophodno kako bi se dobila pire supa željene konzistencije. Ne bi trebalo da ispadne pregusto ili previše tečno.

11. Sav preostali bujon je nestao. Kada ste sjedinili supu i pire, dodajte vrhnje i umutite dobijenu masu dok ne postane glatka. Bolje je koristiti bogatu seosku kremu 30%. Sada prodaju mliječne proizvode direktno sa farmi. Njihova krema je upravo ono što vam treba.

12. Stavite šerpu na vatru i ponovo prokuvajte smesu, ali nemojte da proključa. Maksimalno vrijeme koje se može držati na vatri je 1 - 2 minute, a zatim na vrlo maloj temperaturi.

13. Odmah sipajte u tanjire, ukrasite svežim začinskim biljem i poslužite.

Možete ukrasiti i lijepo isjeckanim komadićima šampinjona. Tako će jelo izgledati privlačnije.

Značajke i tajne pripreme supe u obliku pirea

Iako je priprema takvog jela prilično jednostavna, ipak vrijedi znati nekoliko osnovnih tajni i pravila, poštujući koja ćete uvijek dobiti ukusno prvo jelo.

• Kada pripremate jelo od divljih gljiva, nemojte se zanositi začinima. Bijeli, kao i općenito svi ostali šumski predstavnici ove klase, imaju vrlo jaku aromu. Začini imaju svoj miris i mogu nadjačati prirodnu aromu. A ako kuhamo određenu verziju, onda je bolje da ima određeni miris.
• Ako kuvate prvo jelo sušenih pečuraka, treba ih potopiti u vodu sobnoj temperaturi 2 - 2,5 sata. Nakon toga možete ih kuhati u istoj vodi.
• Kada pripremate sastojke, pokušajte da ih isečete na jednake komade, to je neophodno za ravnomerno kuvanje. Ako se neki komadi pokažu veći, neće se skuhati, a kasnije će ih biti teže isjeckati.
• Umjesto pavlake u supu možete dodati mlijeko ili pavlaku.
• Možete mu dodati i leison , koji se pravi od žumanaca i mleka (ili kajmaka). A možete ga pripremiti i na ovaj način: 2 - 3 žumanca stavite u manju šerpu i uz stalno mešanje postepeno sipajte 3/4 šolje vrućeg mleka ili vrhnja. Smjesu procijedite kroz cjediljku i dodajte u sadržaj miješajući kašikom. Nakon dodavanja lezona, više ne morate kuhati supu.
• Nakon kuvanja, neke od gljiva možete ostaviti cijele i ukrasiti gotovim jelom.
• Pire supa je veoma ukusna sa krutonima. Stoga možete unaprijed kupiti veknu i napraviti krutone. Možete vidjeti kako ih kuhati ukusno i pravilno.

• U gotovo jelo možete dodati malo putera. To će dodati dodatnu notu ukusa i ugodan izgled.
• Ovo prvo jelo najbolje je pripremiti za jedan obrok. Ako se ostavi sutradan, neće imati isti ukus kao svježi. Pošto imamo krompir u sastavu, može se zgusnuti.
• Ili, naprotiv, pasirani proizvodi mogu se taložiti u juhi. Da se ne sleže, u čorbu dodajte brašno proprženo na ulju i kuvajte 20-30 minuta.
• Ako pripremate pire juhu od šampinjona, onda je vrlo neobičnog ukusaće dati pregršt dodatih orasi. Ovaj recept se nalazi na stranicama mog bloga i detaljnije ga možete pronaći klikom na link na članak ““.
• Prije kuhanja, bolje je prethodno propržiti šampinjone zajedno sa lukom. Šumske pečurke Bolje je ne pržiti. Iako takvi recepti postoje.

Kao što ste vjerovatno primijetili, priprema takvog jela od gljiva je prilično jednostavna. A jelo ispadne zadovoljavajuće, zdravo i, čak bih rekao, ukusno. Nije slučajno da se u najboljim evropskim kuhinjama, poput Grčke, Italije i Francuske, u svojim najbolji restorani Uvijek ih možete naručiti sa predloženog menija.

U mnogim zemljama svijeta pire supe su gastronomske vizit karte. Dakle, u Francuskoj je poznati vichyssoise poznat u cijelom svijetu — supa od luka, kuvano dalje pileća čorba, od različite sorte luk, sa dodatkom kajmaka.

Miso supa, već svima poznata, omiljeno je jelo u Japanu. Japanci ga jedu i za ručak i za večeru. Njegov sastav je prilično složen i nećemo se sada zadržavati na njemu.

Na istoku se takve varijante prvih jela pripremaju sa bogatim ukusom mesne čorbe, With veliki broj začini, ljuti po ukusu. Tako je u Turskoj veoma popularna čorba, koja se pravi od sočiva. Priprema se u svim ustanovama catering, i svuda je različitog ukusa.

U Finskoj, Češkoj i Belgiji pire supe se pripremaju od piva.

A bilo koji od njih lako možemo pripremiti u našoj kuhinji.

Bon appetit!

Ako počnete da tražite recepte za krem ​​supu od gljiva, pripremite se da prođete dobrih stotinu pre nego što stignete do kraja. Obilje opcija, različite tehnologije kuhanja, različita jela I kućanskih aparata- sve to više komplikuje zadatak nego olakšava. Kako vam se sviđa najjednostavnije, budžetno, ali ukusna metoda? Uz to, samo umutite pečurke u juhi potapajućim blenderom dok tečni pire. Promijenite debljinu dodavanjem ili uklanjanjem viška tekućine. Ostaje samo posoliti i jelo je spremno.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima krem ​​supe od gljiva su:

Ali ovo je verzija za posebno lijene. Naravno, najviše ukusan recept- klasična. Priprema se sa dodatkom vrhnja, što gljivama daje poseban ukus. Biće vam potrebni sledeći sastojci: šampinjoni (francusko jelo, zato su gljive takve), pavlaka, luk, pšenično brašno, puter, biber i so.

Nemojte žuriti sa dodavanjem krompira u supu. Naše domaćice su navikle da ga guraju bilo gdje, a to nije uvijek ispravno ili dobro. Prvo dodati krompir dodatne kalorije jelo, uzmite ovo u obzir. Drugo, u nekim slučajevima je mnogo zdravije uzeti repu. Ili šargarepe. Ili bundevu. Ili možete proći samo sa gljivama, lukom i vrhnjem, kao u gore opisanom primjeru.

Pet najbržih recepata za krem ​​supu od gljiva:

Da bi vaša kremasta supa od gljiva bila što ukusnija, slijedite ove savjete:

• ako imate šampinjone, uzmite mlađe, manje i jače; velike imaju grublju teksturu, za nježna supa ovo nije dobro
• pustite da se smrznute gljive dobro odmrznu, a višak vlage uklonite papirnim ubrusom; inače rizikujete da dobijete vodenu supu
• blender koristite pažljivo i pažljivo, ne ostavljajte velike komade u supi
• pečurke i luk pržiti odvojeno jedan od drugog
• vrhnje zadnje sipati, supu provriti i odmah skloniti sa vatre