Kuvanje skuše za 2 sata. Posoljena skuša u čaju i ljusci luka

Samo 2 sata - i možete probati ribu sa kuhanim krompirom i podijeliti svoje utiske o receptu.

Kupujte u prodavnici blago slanu skušu ili haringa je prilično teško. Kako bi riba što duže ostala na polici u tržišnom obliku, proizvođači je jako soli. Dakle, ni o kakvoj “niskoj slanosti” ne može biti govora uprkos svim natpisima na etiketi. Ali ribu možete lagano posoliti kod kuće - postoji barem nekoliko uspješnih recepata za slanu skušu.

Za nestrpljive ljubitelje domaće malo slane ribe, ovaj recept je prikladan brzo soljenje skuša ili haringa. Porcionirani komadi se napune salamureom i posole u frižideru. Samo dva sata i čekaćeš mirisna riba, mekano i ne preslano. Ako volite slaniju ribu, ostavite je duže u salamuri. Ili pripremite ovaj veoma ukusan recept.

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Broj porcija: 4 kom.

Sastojci

1 skuša (300g)
1 mali luk
350 ml vode
1,5 tbsp. sol
7 zrna crnog bibera
2 lovorova lista

Kako kuhati slanu skušu po receptu "Za 2 sata"

Prije rezanja ribe pripremite salamuru jer će trebati malo vremena da se ohladi. Ogulite mali luk i isecite ga poprečno na 4 dela.

Na vatru staviti kutlaču sa 350 ml vode, odmah nakon ključanja dodati jednu i po kašiku soli, dva lovorova lista, crni biber u zrnu i luk. Kuhajte salamuru ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta nakon ključanja. Zatim otvorite poklopac i ostavite da se ohladi.

Dok se salamura kuha i hladi, pobrinite se za ribu. Odrežite glavu i rep, napravite rez na trbuhu, uklonite utrobu, operite hladnom vodom i obrišite trup papirnim ubrusom.

Ribu narežite na komade debljine jedan i po centimetar, tako će se brže i ravnomjernije soliti.

Stavite komade skuše plastična posuda ili staklenu teglu.
Ohlađeni salamuri prelijte komade ribe.

Zatvorite posudu ili teglu poklopcem i ostavite u frižideru 2 sata.

Nakon 2 sata kušajte ribu i po potrebi ostavite još pola sata, a zatim ocijedite salamuru i poslužite, ukrašeno začinskim biljem ili lukom.

Prazne police u trgovinama, kojih se stariji ljudi još uvijek sjećaju, su prošlost. Raznolikost proizvoda u trgovinama sasvim je sposobna zadovoljiti svakoga. pronicljivi gurman. Međutim, kvaliteta ponude mnogih trgovina ne ostavlja mnogo da se poželi. Ne, proizvodi su visokog kvaliteta. Ali moderna hrana sadrži previše svih vrsta E, kao i konzervansa, emulgatora i drugih stabilizatora.

Oni ljudi koji brinu o tome šta konzumiraju sve se više okreću iskustvu naših majki i baka, nastojeći da hranu pripremaju kod kuće, minimizirajući potrošnju konzervirane hrane i poluproizvoda iz trgovine.

Postoji mnoga jela koja obično kupujete u prodavnicama koja lako možete pripremiti kod kuće. Danas ćemo se upoznati s načinima kako brzo i ukusno kiseliti svježu skušu.

Kakva je ovo životinja?

Prije nego što vam kažemo kako kiseliti skušu, upoznajmo se s njom pobliže. Ovo okeanske ribe iz porodice skuša. Ovo je vrijedna komercijalna riba, dužine od 30 do 60 cm. Kod nas se najčešće na policama mogu naći atlantske vrste, ulovljene u sjevernom dijelu Atlantskog okeana na ogromnom području od moreuza Skagerakk u Norveškoj. do Sredozemnog mora. Osim same skuše, u ribljim odjelima možete pronaći i njene najbliže srodnike - predstavnike porodice skuše, palamide, skuše i tune.

Ova vrsta se ne odnosi na elitne sorte– njegova cijena je relativno niska. Ali ova riba, vretenastog tijela i plavo-zelenih leđa ukrašenih crnim vijugavim prugama, ne samo da je ukusna u svim jelima, već je i vrlo zdrava.

Folna kiselina i druge prednosti

Svi znaju da je jedenje ribe dobro za zdravlje. Njegovo meso sadrži lako svarljive bjelančevine i, što je najvažnije, vitamin D, čiji nedostatak dovodi do pojave rahitisa kod djece i razne probleme sa zdravljem kod odraslih.

Ovo se odnosi na sve vrste ribe, ali skuša je jedan od najbogatijih izvora zdravstvenih dobrobiti. ljudsko tijelo, supstance:

Protein. 200 grama proizvoda sadrži dnevna norma proteina za odraslu osobu. Osim toga, ovaj protein je tri puta lakši za probavu od proteina koji se nalazi u govedini. Čak je i pileće meso manje zdravo;
Omega-3 masne kiseline. U sezoni (jesen) trup sadrži do 20% masti, od čega je većina omega-3 masnih kiselina, koje sprečavaju nakupljanje holesterola. Proizvod prednjači na listi po sadržaju omega-3 masnih kiselina masne sorte riba;
Kalijum i fosfor. Dobar izvor kalijum i fosfor za organizam. Ove tvari su dio mnogih enzima koji kataliziraju kemijske procese u tijelu. Kalijum je deo mekih tkiva, a fosfor je deo supstance kostiju skeleta i poboljšava rad mozga. Osim fosfora i kalijuma, meso skuše sadrži i druge mikroelemente važne za organizam: selen, gvožđe, sumpor, natrijum, cink, mangan;
Vitamini. Vitamini grupe B, PP, D - meso ove ribe sadrži skoro sve vitamine grupe B, posebno je bogato B9 - folna kiselina, uključen u metabolizam i sintezu DNK i imunoloških stanica. A po količini vitamina D praktično nema konkurenata.

Iako skuša masne ribe, sadržaj kalorija u njegovom mesu je nizak, pa su jela prilično pogodna za dijetalna ishrana, uključujući i dijetu koja potiče gubitak težine. U dijeti “minus 10 kilograma” i keto dijeti riba je jedna od namirnica dozvoljenih za konzumaciju.

Kako kuvati

Nakon što smo saznali da su jela izuzetno korisna u prehrani osobe bilo koje dobi i spola, konačno je došlo vrijeme da od njih pripremimo nešto kako bi bilo ne samo zdravo, već i ukusno.

Recept za pripremu jela od ove prekrasne ribe obično je jednostavan. Svoju popularnost u kulinarstvu duguje i činjenici da se riba vrlo lako obrađuje. Gotovo da i nema male kosti, osim priobalnih, a koža skuše nije prekrivena ljuskama. Stoga je pripremanje jela od skuše zadovoljstvo.

Ova riba je dobra pečena i u salatama, ali je bolja od običnog jela." Kuvani krompir sa slanom skušom "može biti samo riba začinsko soljenje.

Brzo i ukusno nahranite svoju porodičnu večeru ili organizirajte odlična užina ovaj jednostavan će pomoći kućna priprema. I možete biti 100% sigurni u njegovu korisnost, jer kada sami solite ribu, upotrijebit ćete samo žlicu soli i začina – ništa osim. Možete koristiti i svježe i svježe smrznuta skuša.

Suvo soljenje ribe

Kako možete kiseliti skušu kod kuće? Uopšte nije teško, postoji nekoliko opcija. Najviše na jednostavan način biće suvo soljenje ribe. Za ovu metodu trebat će vam minimum sastojaka i ne morate pripremati salamuru.

Očistimo ribu: izdubite je, uklonite glavu. Pažljivo uklonite crni film koji oblaže unutrašnjost trbuha - on daje gorčinu.

Kako možete posoliti svježe smrznutu skušu?

Kupljena riba se prvo mora odmrznuti. U posudu odgovarajuće veličine - staklenu, porculansku ili plastičnu hranu, na dno posolite, stavite 2-3 lista lovora i biber u zrnu: alevu papriku, bijelu i crnu.

Pripremljene trupove dobro natrljajte sa svih strana mješavinom jedne žlice šećera i tri žlice soli, stavite grančicu ili kišobran kopra i lovorovog lista u trbušnu šupljinu ribe.

Obrađene komade ribe stavite u zdjelu i pospite preostalom mješavinom soli i šećera. Stavite posudu na hladno. Nakon 3 dana možete jesti slanu ribu.

Začinsko soljenje

Ništa manje ukusna nije ni riba u ljutoj salamuri, a dodaju joj se i začini jednostavno jeločak i neka kulinarska sofisticiranost. Kako pravilno kiseliti skušu u salamuri?

Za pripremu salamure trebat će vam:

so – 3 kašike. kašike;
šećer – 1 kašika. kašika;
sjemenke gorušice – 1 žlica. kašika;
začini – lovorov list, crni i piment;
voda – 0,5 litara;
jedan luk.

Obradite trup, izrežite ga u porcioniranim komadima. Luk narežite na kolutiće. Stavite sve u teglu. Prokuhajte vodu za pripremu salamure, dodajte začine, senf, so i šećer.

Nakon što se sol i šećer potpuno otope, rasol ohladite na sobnu temperaturu. Sipajte trup stavljen u teglu gotova salamura. Ovako usoljena riba sutradan će biti spremna za jelo. Brzi način

Za pripremu jela na gore opisane metode bit će potrebno nekoliko dana. Ali postoji prilika da zamirišete ukusna riba za samo par sati. Kako brzo, za samo 2 sata, ukiseliti skušu? Za salamuru morate pripremiti sve proizvode na gore opisani način, a zatim pripremljenu i stavljenu ribu preliti u teglu sa vrelim salamurim. Za samo dva sata možete uživati u divnom ribljem predjelu.

Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da pripremite ukusnu ribu. Bon appetit!

Zdravo! Nastavljajući temu pravljenja kiselih krastavaca, reći ću vam kako brzo i ukusno ukiseliti skušu kod kuće. U ovom materijalu predstavit ću vašoj pažnji čitav niz različitih korak po korak recepti.

Za početak, reći ću vam o zamršenostima odabira skuše i značajkama naknadne pripreme. Uostalom, konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Već ste upoznati sa tehnikom pripreme slanog lososa. Vrijeme je da savladate umjetnost kiseljenja skuše.

Za soljenje je pogodna velika ili srednja skuša. Male ribe su koščate i mršave. Idealna opcija– riba od 300 grama. Bolje je soliti svježu ili smrznutu ribu. Ako ga nemate, poslužit će i frozen.
Prilikom odabira obavezno obratite pažnju na boju. Svježa riba ima svijetlo sivu nijansu bez znakova žutosti, oči su svijetle i nisu mutne. Dobre skuše karakteriše svetlost riblja aroma, osjeća se elastično i lagano vlažno.
Prilikom soljenja, sol izvlači višak vlage iz ribe i temeljito zasićuje trup. Proces se izvodi na niskoj temperaturi, jer će u vrućim uvjetima proizvod pokvariti. Po završetku soljenja, skuša se stavlja u podrum ili frižider.
Za pripremu slane skuše koristite jela koja ne oksidiraju. Koristim emajlirane, plastične i staklene posude. Ako odgovarajući pribor nije dostupan, poslužit će široki pribor. plastična boca sa odsečenim vratom.
Preporučujem soljenje skuše kod kuće običnom solju, jodirana so ne odgovara. Jod neće uticati na ukus gotovo jelo, ali će upropastiti izgled.
Koristite bolje krupna so. Za rastvaranje je potrebno puno tekućine, pa će se iz ribe ukloniti više vlage, što će produžiti rok trajanja.
Za soljenje su pogodni cijeli trupovi, fileti ili komadi. To ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali skraćuje vrijeme za potpuno soljenje. Cijela skuša se kuha tri dana, komadi se soli jedan dan.
Frižider - najbolje mjesto za skladištenje. Skuša prelijte biljnim uljem i čuvajte ne duže od 5 dana. Posoljenu ribu nemojte držati u zamrzivaču, meso će postati vodenasto i mekano.
Kako biste osigurali da skuša u potpunosti razvije svoj ukus i poprimi miris koji oduzima dah, dodajte lovor i biber u zrnu tokom procesa soljenja. Korijander, karanfilić i aleva paprika daju pikantnu aromu.

Gore navedeni savjeti pomoći će vam da pripremite ukusnu, lijepu i aromatičnu slanu skušu.

Jednostavan recept za kiseljenje skuše

Sastojci:

Skuša – 2 kom. 350 g svaki
Voda za piće– 1 litar.
Senf u prahu – 1 kašičica.
Šećer – 3 kašike.
Sol – 5 kašika.
Biber u zrnu – 10 kom.
Lovor – 4 lista.

Priprema:

Sipam vodu u šerpu i stavim na šporet. Nakon što voda provri, dodajte začine navedene u receptu i kuhajte visoka vatra tri minuta. Ugasite vatru, poklopite marinadu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Pripremam skušu. Odsječem rep i glavu, a utrobu odstranim. Ribu dobro isperem vodom, osušim, isečem na komade širine 3-4 centimetra i stavim u staklenu posudu.
Prelijem ohlađenom marinadom i stavim posudu sa skušom u frižider. Nakon dvanaest sati riba je spremna. Za potpuno soljenje trebat će 2 dana.

Najjednostavnije je i nevjerovatnije. dobar recept priprema slane skuše u komadima.

Klasičan recept

Izlozi su prepuni raznovrsne slane ribe. Ali postoje slučajevi kada marka od povjerenja, iz određenih razloga, isporučuje neukusnu ribu. Ako je pri ruci klasičan recept soljenje skuše, razočaranje se može izbjeći.

Sastojci:

Skuša – 1 kom.
Sol – 4 supene kašike.
Šećer – 2 kašike.
Sirće – 2 supene kašike.
Lovor – 3 lista.
Crni biber – 3 graška.
Aleve paprike– 2 graška.
Voda – 1 litar.

Priprema:

Ribu operem, osušim, isečem na komade i izvadim utrobu.
Sipajte vodu u emajliranu posudu, dodajte začine i prokuhajte. Prokuvam pet minuta i sklonim sa šporeta. Nakon što se salamura ohladi, dodam sirće i dobro promiješam.
Stavim komade ribe u staklenu posudu, napunim ih marinadom i stavim na mjesto na sobnoj temperaturi na jedan dan, a zatim skušu stavim na tanjir i probam.

Video recept

kao što vidite, domaće kiseljenje skuša je jednostavan zadatak. Slana skuša odlično ide uz krompir, pirinač, pa čak i heljdu. Ako mi u komentarima kažete svoje recepte za soljenje ove divne ribe, bit ću vam zahvalna.

Začinjena slana skuša

Recept za začinjenu slanu skušu pogodan je čak i za haringe i crvenu ribu. 12 sati nakon završetka kuvanja, jelo će vas oduševiti neverovatnog ukusa.

Sastojci:

Svježa skuša– 2 kom.
Crni luk – 2 glavice.
Piment - 5 graška.
Lovor – 2 lista.
Vinsko sirće– 50 ml.
Sol – 3 supene kašike.
Biljno ulje – 1 kašičica.
Osušeni karanfilić– 2 štapa.
Mljeveni crni biber.

Priprema:

Ogulim ribu i isječem leševe po grebenu. Zatim pažljivo maknem kosti i isječem filete skuše na komade srednje veličine. Pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta.
Oguljeni luk sam narezala na kolutove. Za pripremu marinade pomiješajte sirće sa biljnim uljem u posudi, dodajte začine navedene u receptu i dobro promiješajte.
Skuša začiniti biberom i dodati kolutiće luka, promiješati, staviti u staklenu posudu i napuniti marinadom. Ostavljam to sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, a zatim ostavite u frižideru još dva sata.

Skuša usoljena po ovom receptu je neverovatno meka. Ja obično služim ljuta riba sa kuvanim krompirom, mada ga često koristim za pravljenje krutona i sendviča. Gosti prvo isprazne tanjir sa ovom poslasticom.

Soljenje cijele skuše u salamuri

Supermarketi prodaju gotove kisele skuše, ali domaća skuša je mnogo ukusnija. Oni koji su probali ovu domaću poslasticu sigurno će se složiti sa mnom. Za ostalo preporučujem da pročitate recept za soljenje cijele skuše u salamuri.

Skuša je masna riba koja je veoma cijenjena i trebala bi biti prisutna u ishrani svakog čovjeka. Podijeliću dvije odlične. jednostavni recepti. Možete sami soliti ribu, čak i bez posebnih kulinarskih vještina.

Cijeli video recept za soljenje

Cijela skuša u salamuri sa ljuskom luka

Riba hrani ljudski organizam korisne supstance. Crvena riba se smatra najvrednijom, ali je i najskuplja. Vrhunac vodstva među dostupnim sortama zauzima skuša. Dimi se, peče se, peče i soli.

Sastojci:

Smrznuta skuša – 3 kom.
Redovna sol– 3 supene kašike.
Voda – 6 čaša.
Crni čaj – 2 supene kašike.
Šećer – 1,5 kašike.
Oguliti crni luk - 3 šake.

Priprema:

Smrznutu skušu stavljam u veliku zdjelu i čekam da se sama otopi. Ne preporučujem korištenje mikrovalne pećnice u tu svrhu, inače riba neće zadržati svoju gustu konzistenciju i blagodati.
Dok se riba odmrzava, pripremam salamuru. Koru luka stavite u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. Stavim u šerpu, dodam so, šećer, listiće čaja i zalijem vodom. Nakon što tečnost proključa, sklonite posudu sa šporeta i poklopite poklopcem.
Pažljivo prelijem skušu vodom, iznutrim je, ponovo operem i stavim u emajliranu posudu. Ovdje dodajem i filtrirani salamuri. Poklopim posudu poklopcem i stavim na hladno mesto tri dana. Skuša prevrćem jednom dnevno, tako je ravnomjerno obojena i posoljena.

Tri dana kasnije izvadim ribu, isečem je na porcije i poslužim je za stol, ukrašenu kriškama limuna i grančicama začinskog bilja. Ova skuša odlično ide uz kuvani i prženi krompir. Vi sami odlučujete sa čime ćete poslužiti ovu poslasticu. Moje preporuke u ovom slučaju su neprikladne.

Cijela skuša u čajnom rastvoru

Celo soljeno Skuša je idealna za samostalno serviranje. Teško je reći koliko dugo takva riba može da se čuva. Posolim ga nekoliko puta i odmah nestane. Ali potpuno sam uvjeren da, ako napravite ovo kulinarsko čudo, niko više neće htjeti kupovati slanu ribu u dućanu.

Sastojci:

Smrznuta skuša – 2 kom.
Sol – 4 supene kašike.
Voda – 1 litar.
Šećer – 4 kašike.
Crni čaj - 4 supene kašike.

Priprema:

Ribu odmrzavam u sudoperu pod tekućom vodom. Zatim odsiječem glavu, iznutrim je, isperem vodom i osušim papirnim ubrusima.
Crni čaj prelijem kipućom vodom, sačekam da prokuha i ohladi, pa dodam so i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Spreman rastvor čaja Skušam spustim i ostavim da se marinira u frižideru četiri dana. Izvadim ribu iz marinade i preko noći je okačim preko lavora ili umivaonika za repove.

Preporučam servirati poslasticu na stol u obliku porcioniranih komada. Za ukrašavanje slane skuše koristim zelje za prilog kuham na pari ili pari pire krompir. Možete ga dodati nekoj novogodišnjoj salati, što će ga učiniti mnogo ukusnijim.

Kako posoliti skušu za 2 sata

Prodavnice prodaju razne slanu ribu, ali kupovina lagano slanog proizvoda ponekad je problematična. Kako bi osigurali da riba zadrži svoj tržišni izgled i da se duže skladišti, proizvođači ne štede na soli. Međutim, lagano posoljene skuše možete kuhati kod kuće za 2 sata.

Recept opisan u nastavku pogodan je za nestrpljive ljubitelje domaćih kiselih krastavaca. Dovoljno je biti strpljiv i nakon 2 sata možete početi kušati lagano slani proizvod.

Sastojci:

Skuša – 1 kom.
Crni luk – 1 glavica.
Voda – 350 ml.
Sol – 1,5 kašike.
Crni biber – 7 graška.
Lovor – 2 lista.

Priprema:

Prvo što radim je kiselim salamuri. U manju kutlaču sipam vodu, provri, dodam crni luk isečen na četiri dela, začine i so navedene u receptu. Salamuru kuham na laganoj vatri ispod poklopca ne više od 10 minuta, zatim ugasim plin, skinem poklopac i ostavim da se ohladi.
Dok se marinada hladi, radim na ribi. Odsječem rep i glavu, napravim mali rez na trbuhu, izvadim utrobu kroz njega, operem trup vodom i osušim papirnim salvetama.
Izrezao sam trup na komade debljine 2 centimetra da se brzo i ravnomjerno posoli. Stavim komade ribe u teglu ili posudu za hranu, napunim ih salamurinom, zatvorim poklopcem i stavim u frižider na 120 minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme slanu ribu spremi se. Po potrebi možete ga držati u salamuri još pola sata. Pre serviranja preporučujem da skušu ukrasite kolutovima luka i začinskim biljem.

Slažete se, priprema nekih toplih jela traje mnogo duže nego što je neverovatno. ukusna poslastica. Jedini nedostatak je kratak rok trajanja. Međutim, riba nije u opasnosti da se pokvari, jer se ne zadržava dugo na stolu, baš kao i prženi polpet.

Slani komadi skuše

Praksa pokazuje da je usoljena skuša u komadima istovremeno odlična samostalno jelo, divan dodatak raznim prilozima i odličan sastojak za grickalice.

Recept je namijenjen osobama koje ne mogu zamisliti svoj život bez slane ribe. Zahvaljujući ljutom salamuri, riba postaje spremna za jelo preko noći.

Sastojci:

Skuša – 350 g.
Sol – 1 kašika.
Šećer – 0,5 kašike.
Mljeveni biber
Biljno ulje
Sirće - po ukusu.

Priprema:

Svježu skušu prelijem vodom, odsječem glavu i rep, iznutrim, ponovo operem i isječem na komade debljine tri centimetra. Svaki komad uvaljam u mješavinu bibera, šećera i soli.
Skušam čvrsto stavim u staklenu posudu, poklopim je i stavim u frižider do jutra. Zatim isperem višak soli sa skuše, osušim je i stavim čista tegla i napunite ga otopinom octa i biljnog ulja. Nakon dva sata možete uživati u ukusu slane ribe.

Mislim da ste bili jako iznenađeni jednostavnošću recepta. Domaća poslastica ni na koji način nije inferiorna od proizvoda kupljenog u trgovini, a u nekim aspektima će vam dati veliku prednost. Kao prvo jelo možete napraviti boršč, za drugo možete jesti ribu i krompir, a za desert

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Skuša univerzalna riba ko je dobar u na razne načine pripreme. Posebno je ukusan u obliku hladna užina, soljeno suvim soljenjem. Nudim vam recept koji ne zahtijeva dugo čekanje. Riba je gotova za 1,5-2 sata. Sol za ovaj recept ne smije biti jodirana, možete koristiti začine po svom ukusu i malo smanjiti količinu soli. Toplo preporučujem korištenje sjemenki gorušice za kiseljenje. Brzo soljenje skuše za 2 sata bez salamure je veoma ukusno predjelo koje će se svideti svima. Takođe pogledajte kako kuvati.

trebat će vam:

- skuša – 1 trup,
- so - 1 kašičica,
-šećer – 1 kašičica,
- jabukovog sirćeta– 1,5 kašičice,
- biljno ulje– 2 supene kašike,
- luk - 1 komad,
- mljeveni korijander – 1 kašičica,
- pasulj senfa - 2 kašičice,
- lovorov list - 1 komad,
- kim – 0,5 kašičice.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Izvadite glavu skuše i iznutrite je. Uklonite crni film sa unutrašnjeg dijela trbuha ribe. Odrežite peraje i rep. Prerežite skušu na pola i uklonite kičmu. Uklonite kosti sa fileta. Ribu operite i osušite papirnim ubrusom.

Skuša narežite na komade debljine 0,7 cm. Ovaj uslov je neophodan da se riba brzo posoli.

Pomiješajte ulje i sirće.

Na dno tepsije stavite sloj skuše.

Ribu pospite mješavinom soli i šećera otprilike 1/3 ukupne zapremine.

Zdrobite lovorov list male komadiće. Pomiješajte sve začine i dodajte 1/3 ukupne količine ribi.

Preliti mešavinom ulja i sirćeta (1-2 kašičice).

Luk narežite na pola prstena i stavite u sljedeći sloj.

Alternativni slojevi. Imam tri sloja.

Nakon 2 sata ribu stavite na tanjir za serviranje, ukrasite i poslužite.
savjet:
Ako ste kupili smrznutu ribu, svakako pričekajte da se prirodno odmrzne, tada će biti elastična i neće se odvajati. Ovaj ne ispada ništa manje ukusan.

Ako želite probati slanu ribu za večeru domaće, onda je ovo potpuno izvodljiva želja. I ovo nije šala, zaista je moguće pripremiti tako divno predjelo kao što je kisela skuša za 2 sata.

U dućanu, po pravilu, možete kupiti slanu skušu ili haringu, a ako volite, onda je jedino ispravno rješenje da je sami posolite. Štaviše, u salamuru možete dodati svoje omiljene začine, poput karanfilića, estragona, ruzmarina, koji će ukus skuše učiniti pikantnijim i pikantnijim. Što se tiče stepena soljenja, vi ćete ga sami regulisati. Zapamtite jednostavno pravilo: što je riba duže u marinadi, to će biti slanije i obrnuto.

Ovaj recept je zanimljiv i zato što ćemo u marinadu za kiseljenje skuše staviti luk repe i kuvati 5 minuta zajedno sa lovorovim listom i crnim biberom u zrnu. Na taj način ćemo pojačati aromu začina, a okus slane ribe biti svjetliji.

Najvažnija stvar u pripremi ovoga ukusna užina, ovo je, naravno, kupovina svježe smrznute skuše. Idealno bi bilo da riba bude u salamuri najmanje 10-12 sati, ali ako želimo skratiti vrijeme soljenja, onda moramo shvatiti da u ovom slučaju moramo kupiti vrlo kvalitetne ribe, najbolje svježe, upravo ulovljeno iz mora. Ali ovo zadovoljstvo je dostupno samo stanovnicima primorskih krajeva, gdje se dobra riba može kupiti na bilo kojoj pijaci, kao što imamo sjemenke. Ako nemate priliku da kupite svježu skušu, odaberite dobru svježu smrznutu skušu u trgovini. Ali pogledajte datum zamrzavanja kako biste bili sigurni da je riba svježa. Obratite pažnju na stanje trupa kako bi bio elastičan i bez oštećenja. Škrge svježe skuše trebaju biti jarko crvene ili roze boje, imaju meki morski miris. Zatim gledamo u oči ribe, onda je najvjerovatnije riba dugo ležala prije nego što je bila zamrznuta, a nama definitivno nije prikladna.

Sve ove mere predostrožnosti su neophodne kako bismo mogli da kuvamo i uživamo u njegovom ukusu bez štete po naše zdravlje.

Sastojci:
- svježe smrznute ili svježa riba skuša - 1 komad,
- crni luk - 0,5 kom,
- voda - 400 ml,
- kamena so - 1,5 kašike. l,
- lovorov list - 2 kom,
- crni biber u zrnu - 5 kom.

Prije svega, isjecimo skušu. Da bismo to učinili, isperimo ga i osušimo papirnim ubrusom. Sada, vrlo pažljivo, oštrim nožem za ribu, odseći glavu skuše, rep i prerezati trbuh. Izvadimo sve unutrašnjosti i operemo trup od preostale krvi. Ribu narežite na komade debljine otprilike 1-1,5 cm.

Zatim napravimo marinadu. Oguljeni luk iseći na nekoliko delova i staviti u kipuću vodu. Tu dodajemo i so, lovor i crni biber u zrnu. Kuhajte marinadu 10 minuta i ostavite da se potpuno ohladi.

Pokrijte ga poklopcem i stavite u frižider na nekoliko sati (najmanje 2 sata).
Bon appetit!

Starinskaya Lesya