Kuvanje hrane u glinenim posudama. Recepti za lonce: kuhanje ukusnih jela

Važan uslov je veličina lonaca. Optimalna zapremina je 0,5 litara. Ovo je dovoljno da se zasitite, ali ne i prejedajte. Posuđe mora imati pravilan oblik i istu debljinu stijenke. U suprotnom, lonci možda neće izdržati toplinu i pucati. Imajte na umu da glazura iznutra i izvana nema strugotine i pukotine.

Birajte lonce sa poklopcima. Ova konfiguracija će vam omogućiti da kontrolirate konzistentnost sadržaja. Prelijte sastojke vodom, pokrijte poklopcem - i dobićete gustu, bogatu supu. Ako otvorite poklopac, tečnost će aktivno ispariti i pečenje će pasti na sto.

Šta staviti u lonce

Za lonce su prikladni sastojci koji tolerišu dugu termičku obradu. Meso, riba, povrće, pečurke, pirinač, grašak, pasulj, heljda će se pretvoriti u odlično jelo. Kao akcenat ukusa, dodajte sušeno voće: grožđice, suve šljive, brusnice.

Ljepota kuhanja mesa u loncima je u tome što nije potrebno vagati sastojke i mjeriti proporcije. Uzmite onoliko svakog sastojka koliko vaša ruka uzme i ravnomjerno rasporedite po loncima. Ova jela ne mogu biti bezukusna.

Šta treba uzeti u obzir prilikom kuvanja

1. Hrana u lonce se može stavljati sirova ili prethodno kuvana. Ako odaberete lakši način, sitno nasjeckajte sastojke kojima je potrebno dugo vremena da se pirjaju i one koji se brzo pirjaju.
2. Vrijeme kuhanja se procjenjuje prema komponenti kojoj je potrebno najduže za kuhanje.
3. Sadržaj lonca se polaže u slojevima ili miješa - to ne utječe na okus.
4. Posuda za pečenje ne mora biti potpuno napunjena. Hrana će se dobro kuvati, čak i ako leži usamljeno na dnu. Iako vam niko ne zabranjuje da lonac napunite do vrha.
5. Tepsije stavite u hladnu rernu, inače mogu da popucaju.

Kako kuvati meso u loncima

Sastojci za 4 lonca

• 400 g svinjetine;
• sol i začini - po ukusu;
• 2 supene kašike suncokretovog ulja;
• 1 luk;
• 200 g šampinjona;
• 8 malih krompira;
• 4 kašike kreme;
• 8 kašika vode.

Kuvanje

Svinjetinu narežite na male komadiće, posolite i pržite na 1 kašiki ulja 15 minuta. U drugom tiganju zagrijte preostalo ulje, dodajte luk, nakon 5 minuta dovedite do spremnosti.

Podijelite mješavinu mesa, gljiva i krompira na kockice u šerpe. Dodajte sol i začine, promiješajte. U svaki lonac sipajte kašiku vrhnja i dve vode. Pecite otklopljeno oko sat vremena na 200°C.

Sastojci za 4 lonca

• 300 g junećeg mesa;
• 150 g slanine;
• 8 krompira;
• 50 g korijena celera;
• 4 supene kašike suvog belog vina;
• 4 kašičice limunovog soka;
• 100 g sira.

Kuvanje

Narežite govedinu na komade. Slaninu propržite u suvom tiganju dok ne omekša i iseckajte. Krompir i korijen celera oguliti i narezati na ploške.

Stavite govedinu, slaninu, krompir i celer u šerpe. U svaku dodajte malo vode, kašiku vina i kašičicu limunovog soka. Zatvorite lonce poklopcima.

Pecite oko 1,5 sat. Zatim otvorite tepsije, pospite sadržaj rendanim sirom i stavite u rernu još 15 minuta.

Sastojci za 4 lonca

• 400 g pilećih prsa;
• 4 paradajza;
• 200 g brokule;
• 200 g karfiola;
• 100 g kukuruza;
• 100 g zelenog graška.

Kuvanje

Prsa narežite na male komadiće. Paradajzu očistite kožu i iseckajte. Odvojite brokulu i karfiol na cvjetiće.

Sve sastojke rasporedite u šerpe. Ako dijeta nije jako stroga, na dno možete sipati malo biljnog ulja.

Ako želite da dobijete nešto između prvog i drugog jela, dodajte vodu: bukvalno 1,5 cm odozdo, jer će povrće dati sok.

Stavite tepsije na rešetku i stavite u rernu na sat vremena.

U gotovom jelu, ako radite bez ulja, bit će manje od 100 kcal na 100 g.

Zašto su saksije tako privlačne? Postoje situacije koje su poznate svakoj domaćici: kuhinja je puna činija, lonaca, tiganja, morate trčati od stola do šporeta, nešto preokrenuti, negdje sipati vino, dok nešto mutite pjenjačom. Rerna miriše na pečenje - vreme je da zalijete meso. A uveče, kada gosti odu, ili domaćini odu u svoje ćoške, biće brdo neopranog suđa. Ali ako glavno jelo kuhate u loncu, koliko vremena i truda možete uštedjeti za svoj kutak. Samo treba sve sastojke unapred staviti u šerpu, staviti u rernu, a kada svi sjednu za sto, samo ne zaboravite da je upalite. I potrošićete minimalno vremena na pranje lonaca.

Šta god da se odlučite, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Zašto?
Jer: trajanje pečenja (mekoća mesa/peradi/ribe je zagarantovana), obilje sastojaka (ukus je zanimljiv i bogat), osebujna prezentacija.

Opći principi za kuhanje recepata u loncima u pećnici
* Proizvodi se polažu istovremeno sa začinima i začinima, sosom i vodom. "Sazrevanje" svih sastojaka treba da bude približno isto. Ako je, recimo, meso potrebno više vremena za kuvanje nego povrće koje čini jelo, ono se prethodno prži, dovede do pola. U svakom slučaju, meso u loncima je veoma mekano i sočno.
* U loncima možete kuhati sve: prva jela, ribu, meso, živinu, iznutrice, knedle, povrće, žitarice, deserte. Čak i obični krompir u loncima ispada neverovatno ukusan.
* Prednost kuvanja u loncima je njihova "nepretencioznost" - sve što se nalazi u frižideru i u kućnim zalihama lako se može složiti u keramičku posudu. Koristeći tradicionalne recepte, maštajući i svaki put dodajući nešto novo, lako je diverzificirati svakodnevni jelovnik, dajući mu jedinstveni individualni stil.
* Jednako važna komponenta procesa kuvanja u loncima je lakoća i brzina kuvanja proizvoda. Sastojke samo treba saviti u šerpu i staviti u rernu.

Prednosti jela kuvanih u loncima u rerni
Jela koja kuvamo u loncima imaju jedinstven ukus i miris. Po prednostima se mogu izjednačiti sa jelima na pari, jer zadržavaju sva nutritivna svojstva proizvoda. Keramički pribor, u kojem se kuhaju jela, ima puno tehnoloških prednosti: pažljivo čuva okus hrane, ne prenosi štetne tvari i nečistoće u hranu, ima mnogo više mogućnosti od staklenog ili metalnog posuđa.
Obično u loncima ispadne nešto između prvog i drugog jela, sa dovoljnom količinom tečnosti. Zato, servirajući jednu posudu po porciji, ne možete brinuti o pripremi drugih jela - hranjivih i visokokaloričnih.

UZETI U OBZIR
NEKOLIKO PRAVILA ZA PRAVILNO KUVANJE PREMA RECEPTIMA U LONCIMA:
1. Za kuvanje stavite lonac sa sadržajem samo u hladnu rernu i tek onda upalite vatru. U suprotnom, lonac može da pukne.
2. Lonac je namenjen samo za kuvanje u rerni ili rerni.
3. Lonac velikog kapaciteta ne smije biti postavljen previsoko u pećnicu, inače će dodirnuti kontakte za grijanje.
4. Zatvorite lonac slojem testa ili glinenim poklopcem.
5. Tokom kuvanja morate pažljivo pratiti količinu tečnosti u loncu. Ako nije dovoljno, onda možete dodati samo vruću juhu ili vodu.
6. Ako kuvate veoma mirisna jela, na primer sa belim lukom, posudu prekrijte papirom za pečenje da se ne zasiti mirisom koji se teško uklanja.
7. Ako se posuda u loncu ispostavi da je suva i da treba dodati tečnost, bolje je koristiti čorbu ili vino, koje će, nakon isparavanja alkohola, sosu dati prijatan ukus.
8. Malo po malo dodajte tečnost u šerpu, jer proizvodi u procesu kuvanja puštaju sok i količina tečnosti može biti prevelika i početi da prska iz šerpe.
9. Kuvanje u loncu ne zahteva dodatnu upotrebu masti. Određene vrste ulja (maslinovo, sezamovo), koje se dodaju radi ukusa i arome, treba staviti u posudu u maloj količini.
10. Izvadite šerpe iz rerne 5-10 minuta pre kraja pečenja.
11. Lonac koji se vadi iz tople rerne ne treba stavljati na hladnu površinu, bolje je prostrti peškir ili staviti drvenu dasku.

KOJA JE SUPERIORNOST KUVANJA U LONCIMA:
kuvanje ne zahteva masnoću.
u loncima možete kuhati gotovo sve: od prvih jela do deserta.
kuhanje u loncima je vrlo jednostavno - ne morate ništa okretati ili miješati. Stavim lonac u rernu na određenu temperaturu i određeno vrijeme i to je to, možeš zaboraviti i krenuti svojim poslom.
postoje situacije da u jednoj porodici neko voli ljutu hranu sa puno bibera, ali drugi član porodice ne može da jede takvu hranu. Lonci rješavaju ovaj problem. Vrlo je jednostavno – u jedan lonac dodajte puno bibera, a u drugi tek malo. Tako dobijete jedno jelo, ali sa omiljenim ukusom za sve.
jela kuvana u loncima su veoma ukusna. Hrana u njima se ne kuha, već vene - sve se ispostavilo vrlo ukusno i zadržava korisne tvari.

ISPRAVNO NJEGUJTE NAŠE POMOĆNIKE OD GLINE:
1. Pre upotrebe novih lonaca potrebno je da ih napunite hladnom vodom, stavite u rernu, upalite je, provrite vodu, zatim ugasite rernu i pustite da se voda ohladi. Sve, sada su naši pomoćnici u glinenim posudama spremni za upotrebu
2. Pre nego što stavite hranu u lonac, treba je umočiti u hladnu vodu 15 minuta. Ne morate da ga brišete, stavite hranu u mokri lonac. Žašto je to? - Voda zatvara pore posude, a kada se zagreje, ne uzima je iz proizvoda. Hrana se kuva kao na pari, što je veoma korisno.
3. Stavite u hladnu ili malo toplu rernu. Od oštrog pada temperature (ako ga stavite u rernu već zagrejanu na 200 stepeni), lonac može da popukne.
4. Ne stavljajte lonac u rernu veoma visoko. Poklopac nikada ne smije dodirivati ​​grijaće elemente.
5. Nemojte sipati tečnost (vodu, bujon), do vrha - sigurno će pobeći. Lonac treba da bude ¾ pun.
6. Pre nego što izvadite lonac iz rerne, razmislite gde ćete ga staviti. Ne stavljajte lonac na veoma hladnu ili vlažnu površinu, inače će puknuti.
7. Nakon upotrebe lonac se mora oprati. Ali ne zaboravite: ne možete koristiti ni mašinu za pranje sudova, pa čak ni deterdžente (pore lonca će ih lako upiti). Topla voda je najbolja. Ako se hrana lijepi i ne pere se lako, napunite lonac vodom i dodajte 1 žlicu sode bikarbone. Ostavite koliko sati. Nakon ovog postupka, lonac se lako ispere. Osim toga, soda bikarbona će se riješiti mirisa hrane. Prilikom čuvanja lonca vodite računa da bude potpuno suha i najbolje je da ih čuvate naopačke.
8. Ako ste izvadili lonac i ustanovili da se nakon zadnje upotrebe nije potpuno osušio i da se stvorila plijesan, onda na njega nanesite pastu napravljenu od jednake količine vode i sode i isperite je nakon 30 minuta. Lonac je spreman da vas ponovo posluži.

SMILE
Došla je Ivanuška budala u Pariz, otišla u restoran, pogledala jelovnik: prženi žablji krakovi, pečeni žablji krakovi, dinstani žablji krakovi... i misli - „Pa tako se ponašaju prema njima, ali ja sam se udala za budalu“

u loncu. U loncu su jela posebno ukusna i hranljiva.

Glineni lonac se može nazvati "progenitorom" kuhinjskog pribora. Jednostavan je za upotrebu, praktičan i svestran. Dokazano je da je hrana kuvana u loncu bogata vitaminima i mikroelementima, koji se čuvaju zahvaljujući posebnom temperaturnom režimu kuvanja.

U loncu se može kuhati gotovo svako jelo: kaša, meso, riba, perad, pečeno mlijeko, neke vrste deserta, pa čak i proizvodi od tijesta.

Pre nego što počnete da kuvate u loncu, potrebno je da izaberete pravi. Najprikladnije su keramičke ili glinene posude, prihvatljivo je liveno gvožđe. Ali terakota i glazirane posude nisu prikladne za kuhanje, jer u svom sastavu sadrže lim. Ako ovaj element uđe u ljudsko tijelo, može uzrokovati zdravstvene probleme.

Ne možete odmah kuvati u novom loncu. Treba ga pripremiti. Da biste to učinili, lonac se potpuno napuni vodom i stavi u pećnicu. Zagrijati dok voda ne proključa. Nakon toga isključite rernu, ali nemojte uzimati lonac. Potrebno je ostaviti u rerni dok se tečnost potpuno ne ohladi. Nakon toga izlijte vodu, isperite lonac - i spreman je za upotrebu.

Vrijeme pripreme hrane varira. Ovu činjenicu morate uzeti u obzir prilikom polaganja sastojaka u lonac. Preporučljivo je kuhati hranu koja se duže kuha unaprijed. Meso skuvati ili pržiti, krompir kuvati do pola, itd.

Ako se ipak svi proizvodi stavljaju u lonac sirovi, onda one koji se duže kuhaju treba sitno nasjeckati. Povrće je, naprotiv, ležalo u velikim komadima. Ako dodate paradajz ili sok od paradajza kada kuvate krompir sa mesom u loncu, tada krompir neće prokuvati.

Glinene posude treba oprati odmah nakon kuvanja, jer glina vrlo brzo upija mirise.

Idealno bi bilo da postoje odvojene posude za meso i ribu.

Jelo kuvano u loncu ne hladi se jako dugo. Meso iz lonca je uvek veoma sočno, kašice se ne lepe, ispadaju mrvljive, povrće je delikatnijeg ukusa.

Ako je bilo potrebno dodati vodu u lonac tokom procesa kuhanja, ni u kom slučaju ne smijete sipati hladnu vodu, to može dovesti do pukotine u zidu. Vruć lonac ne treba stavljati na hladnu površinu, da dno ne popuca. Najbolje ga je staviti na dasku ili poseban stalak.

Kada kuhate u loncu, ne zaboravite da gornji sloj obično ispadne suh. Stoga je najbolje staviti luk ili paradajz na vrh - oni daju sok.

Potrebno je da kuvate u loncu sa zatvorenim poklopcem. I najbolje je koristiti foliju za ove svrhe.

Hrana kuvana u loncu je veoma ukusna, mirisna i lako svarljiva. Stoga je vrlo korisna za djecu i osobe sa slabim zdravstvenim stanjem.

U čemu je ljepota posuđa u loncu? Pripremaju se veoma brzo i jednostavno! Dovoljno je sve sastojke staviti u šerpu i peći u rerni!
Obavezno sačuvajte ove recepte, sigurna sam da će vam dobro doći i radnim danima i praznicima!

17 nevjerovatnih recepata za lonce

1. Pečena piletina na ruskom 1:1066

Sastojci:
Piletina težine oko 1 kg, 400 g crnog luka, 50 g grožđica, 50 g jezgri oraha, 50 g svežih pečuraka, 15 g putera, sveže začinsko bilje, so, mleveni crni biber.

za sos: 25g vrhunskog brašna, 400g pavlake, 25g putera.

kuhanje:
Operite trup, osušite ga, isecite na 8 komada, posolite, pobiberite, pržite do pola. Luk nasjeckajte na pola prstena i pržite dok ne porumeni. Pečurke narezati na trakice i pržiti. Ispecite orahe, skinite im kožicu i nasjeckajte ih. Operite i osušite grožđice.
Pripremite sos od pavlake: u šerpi otopite i zagrejte puter, dodajte prosejano brašno i dinstajte, mešajući, dok ne zamiriše "pržene orahe". Pirjano brašno postepeno, uz stalno mešanje, razblažite vrućom pavlakom.

Stavite piletinu u šerpe (2 komada po porciji), tamo suvo grožđe, pečurke, luk i orahe. Sve prelijte sosom od pavlake. Stavite u rernu i dinstajte 20-25 minuta na 180 stepeni. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

2. Paradajz supa pečena u rerni

Sastojci za 6 osoba:
1 kg paradajza, 800 g čorbe, 3 srednja luka, rendani parmezan - 150 g, beli hleb (ne dugačak, već grub, okrugli), beli luk, maslinovo ulje, so, biber.

kuhanje:
Crni luk sa 3 čena belog luka sitno iseckati, propržiti na maslinovom ulju, dodati iseckani paradajz, propržiti sa lukom i dodati čorbu i tri komada hleba (velika!), narezane na kockice bez kore, malo soli i mlevenog bibera. Poklopite i ostavite na laganoj vatri oko 40 minuta.
Uzmite vatrostalne šerpe (ili šerpe), sipajte supu u šerpe, u svaku šerpu stavite po parče hleba naribanog sa belim lukom, pospite sirom, prelijte puterom i zapecite u rerni.

3. Pilići u loncu

Sastojci:
1 piletina (200 g), 140 g krompira, 50 g luka, 25 g šargarepe, 10 g jestivog ulja, 5 g suvih vrganja, so, 10 g sira, peršun. Za sos: 75 g pavlake, 10 g brašna, 75 g čorbe od pečuraka, so.

kuhanje:
Obrađenu piletinu iseći na komade težine 40-50 g. Sirovi krompir, šargarepu, luk iseći na kockice. Luk i šargarepu dinstati odvojeno jedan od drugog. Skuvajte pripremljene pečurke narezane na trakice.

Stavite komade piletine u šerpu, dodajte sirovi krompir, zapečeni luk i šargarepu, pečurke, prelijte sosom od pavlake i dinstajte u rerni 30-40 minuta. 10-15 minuta pre kraja dinstanja pospite rendanim sirom.

Za sos razmutite brašno bez masnoće, malo ohladite, ulijte vrelu čorbu od pečuraka, mešajte dok ne postane glatko, kuvajte 20 minuta. Na kraju kuvanja dodati prokuvanu pavlaku, posoliti, kuvati još 5 minuta, procediti. Poslužite posuto peršunom.

4. Heljda sa mesom u loncu

Sastojci za 3 lonca:
500 gr svinjskog mesa
9 kašika heljde
2 kocke bujona
2 glavice luka
1 lovorov list

kuhanje:
Meso (najbolje svinjsko) iseći na komade, luk sitno iseckati, rasporediti u šerpe. U svaki lonac sipajte po 3 kašike opranih žitarica (heljda ili proso ili oboje), dodajte izmrvljeni lovorov list. Sadržaj lonaca prelijte čorbom narezanom na kockice (najbolje piletinom ili pečurkama). Stavite u rernu na sat vremena na srednjoj temperaturi.

5. Rusko pečenje sa mesom

Sastojci za 4 porcije:
650 gr junećeg mesa,
1 1/2 kg krompira,
4 kašike putera,
2 glavice luka,
3/4 šolje mesne čorbe
1 kašika kisele pavlake
lovorov list, so, biber, peršun i kopar po ukusu,
100 ml suhog vina

kuhanje:
Ovo je odlično praznično jelo, malo naporno za svaki dan.
Oguljeni krompir narežite na kockice i lagano propržite na ulju. Luk nasjeckajte na kolutiće i pržite na ulju dok ne porumeni. Na kipućem ulju lagano propržiti junetinu isečenu na sitne komade sa svih strana.
Stavite meso u glineni lonac, liveno gvožđe ili šerpu, zatim sloj krompira, luk i sve pospite solju i biberom. Stavite lovorov list i zalijte čorbom.
Stavite pečenje u rernu i dinstajte 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja uliti u vruće suho vino.
Prije serviranja gotovo jelo prelijte kiselom pavlakom i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

6. Krompir sa kobasicama u loncima

Sastojci za jedan lonac:
krompir 2-3 kom kobasice 1-2 kom.
crni luk 1/2 kom.
pavlaka (majonez) 2 kašike. l.
pečurke 2 kašike. l., sol.

kuhanje:
Krompir narežemo na trakice, malo popržimo na biljnom ulju da porumene. Na dno keramičkih lonaca sipajte malo vode, zatim rasporedite krompir, posolite ga, kobasice pržene sa lukom, zatim pečurke, takođe pržene sa lukom. Na vrh stavite kašiku kisele pavlake ili majoneze i stavite u rernu oko sat vremena na temperaturi od 150 stepeni C.

7. Teletina sa suvim šljivama dinstana u loncu

Sastojci:
Teletina - 1 kg
Krompir - 10 kom
Luk - 3 kom
Suve šljive - 100 gr
Peršun, kopar po ukusu
Masnoća za prženje

kuhanje:
Meso narežite na komade, posolite, pobiberite i propržite u tiganju. Poprženo meso rasporedite u šerpe, dodajte prženi luk, narezan krompir, suve šljive, seckano zelje, pokrijte poklopcima i dinstajte dok ne omekša.

8. Orhideja riba u saksiji

Sastojci:
500 g morske ribe, 1 glavica luka, puter ili margarin, 2-3 krompira, 1-2 kašike. paradajz pire, 2 manja kisela krastavca, 2-3 kašike kajmaka, crvena paprika na vrhu noža, 2 kašike. sitno seckanog zelenog luka, 1 šolja vode.

kuhanje:
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Prebaciti u šerpu, dodati crvenu papriku, vodu i sirovi krompir kuvan u obliku šnicle. Kada krompir omekša, dodajte paradajz pastu, narezane krastavce i ribu narezanu na kockice. Posolite, ulijte vrhnje i, zatvorite poklopac, stavite gulaš. Prije serviranja pospite zelenim lukom.

9. Patlidžan pečen sa pečurkama u loncu

Sastojci za 4 činije za serviranje:
4 srednja patlidžana
2-3 glavice luka srednje veličine (po ukusu, koliko želite)
4 tvrdo kuvana jaja
4 velike pečurke (ili otprilike veličine pečuraka)
4 dess.l. puter i biljno ulje
1 tbsp prelivena brašnom
oko 1 šolja sosa od pavlake
kopar i peršun po ukusu
sol i mljeveni crni biber po ukusu

kuhanje:
Patlidžan oguliti, iseći na kockice (srednje), malo posoliti i ostaviti sat vremena. Svježe šampinjone skuvajte, sitno nasjeckajte i propržite na puteru sa sitno seckanim lukom.
Patlidžan iscijediti iz soka i pržiti na biljnom ulju.
Patlidžan, šampinjone sa lukom i narezana tvrdo kuvana jaja u slojevima stavite u lonce. Pobiberite, posolite po ukusu, na vrh položite još jedan sloj patlidžana.
Prelijte sosom od pavlake (ili pavlake) i zapecite u rerni.
Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

10. Jetra pirjana sa pečurkama 10:71

Sastojci:
teleća džigerica (juneća) 800 g,
pavlaka 1 šolja
sijalice 2,
sušene gljive 5-6,
šećera 2 kašičice,
paradajz pire 1-2 kašike,
puter 50 g,
brašna 1/2 šolje
sol, mljeveni biber po ukusu.

kuhanje:
Jetricu narežite na male kriške (debljine prsta), posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite na puteru. U tom slučaju, nakon probijanja viljuškom, iz komada pržene jetrice trebao bi se izdvojiti crveni sok. Pečurke potopite, prokuvajte, sitno nasjeckajte i propržite zajedno sa sjeckanim lukom.
Jetru zajedno sa pečurkama i lukom stavite u glinene šerpe, u svaki lonac prelijte 1/2 šolje juhe od pečuraka, 1/2 šolje kisele pavlake, kašičicu paradajz pirea i dinstajte dok jetra ne bude gotova 15-20 minuta. pečnica.
Uz džigericu poslužite kiseli kupus, kisele krastavce, svježu salatu. U šerpu možete staviti i kriške prženog krompira.

11. Američka mesna štruca u loncu

U činiji pomešati 500 g mlevenog junećeg mesa, 500 g mlevenog svinjskog mesa, 2 jaja, šaku krušnih mrvica. 1 crni luk, sitno nasjeckan, 2 čena bijelog luka, nasjeckana, i 1/2 šolje ledene vode začiniti solju i biberom. Ukucajte u lonac.

Posebno pomiješajte 1/2 šolje kečapa, 2 kašike smeđeg šećera i 1 kašičicu jabukovog sirćeta. sipajte odozgo i pecite 1-1 1/2 sata na 200 stepeni C.

12. Piletina sa narandžama

Celu piletinu natrljajte solju, biberom i zgnječenim belim lukom u presi za beli luk. Unutra stavite kriške narandže, oguljene. Stavite piletinu u lonac. Narendajte koricu narandže i pospite piletinu. Dodajte 1/2 šolje soka od pomorandže, 1/4 šolje soja sosa, 1 kašičicu naribanog svežeg đumbira, 1/2 kašičice mlevene jamajčanske paprike i 1 kašiku smeđeg šećera. Stavite u hladnu rernu i pecite 90 minuta na 230 stepeni C. Skinite poklopac 10 minuta pre nego što bude spremno da dobije koricu.

13. Halibut u loncu

Premažite dno lonca uljem i dodajte 4 komada morske puške. Pomiješajte 1/2 šolje krušnih mrvica, 2 kašike seckanog svežeg peršuna, 2 zgnječena čena belog luka, 4 kašike rendanog parmezana i začinite solju i biberom. Stavite smjesu u šerpu, napunite ribu vodom i pecite na 230°C 20-30 minuta. Poslužite sa kriškama limuna.

14. Piletina sa pirinčem u šerpi

Prokuhajte 2 šolje pilećeg bujona, dodajte 1 šolju pirinča i odmah smanjite vatru. Kuvajte 20 minuta dok pirinač ne bude gotov. Otopite 1 kašiku šljiva. ulja u tiganju, pržiti 1 iseckani štapić celera, 100 g seckanih pečuraka i seckanu zelenu papriku 5 minuta. U šerpi pomešati pirinač, prženo povrće, 400 g seckanog pilećeg filea, 50 g seckane pimiento paprike. Dodajte 1 konzervu krem ​​supe od gljiva iz konzerve, 1 konzervu pileće supe od pirinča iz konzerve. Pecite 45 minuta na 200 stepeni C. Zatim pospite indijskim oraščićem i pecite još 15 minuta nepokriveno.

15. Govedina sa lukom

500 g junećeg mesa iseći na komade, posuti solju i pržiti dok ne porumeni. U šerpu stavite sloj nasjeckanog zapečenog luka, na njega komadiće prženog mesa, na vrhu još jedan sloj luka. Tako položite 2-3 reda. Zatim ulijte mesnu čorbu. Dodajte sol, biber u zrnu, lovorov list i dinstajte u zatvorenoj šerpi dok se potpuno ne skuva.

16. Meso u omletu

700 g telećeg mesa isečenog na kockice, posoliti, propržiti sa lukom dok ne omekša. Umutiti 8 jaja sa 1/2 šolje mleka, soli. Prženo meso rasporedite u šerpe, prelijte smjesom za omlet i zapecite u rerni. Umjesto teletine možete koristiti govedinu.

17. Tepsija sa rezancima od bundeve

Skuvati 200 g jufki, ocijediti vodu. 1 kg bundeve sitno nasjeckajte, posolite i propržite na biljnom ulju ne pokrivajući poklopcem. Zatim pomiješajte sa rezancima. Umutiti 4 jaja sa 50 g šećera, pomešati sa bundevom i rezancima, dodati cimet po ukusu, ponovo promešati, staviti u podmazan glineni lonac i peći u rerni.

Ura!!! Konačno sam dobio ... lonac svojih snova! Da, da, onu koju stavite u rernu, kažete: “Lonac, kuvaj!” - i oni će, u tandemu sa pećnicom, skuhati mnoga ukusna jela!

Sve što se kuva u pećnici, pa čak i u zemljanom (keramičkom) posuđu, ispada mnogo ukusnije (i zdravije) nego na šporetu. Masnoće za kuvanje će biti potrebno minimalno, jer proizvodi dostižu kondiciju u sopstvenom soku. Stoga je hrana nježna i gotovo dijetalna.

I jako je cool što ne morate stalno pratiti da ne zagori, promiješa, ne prevrne. Stavljamo hranu u lonac, stavimo je u rernu - i idemo svojim poslom! Pa, osim što je u nekim receptima potrebno dodati sastojak u procesu - na primjer, gotovo gotovo jelo preliti kiselim vrhnjem. I koliko različitih stvari možete napraviti sa čarobnom posudom u svom kuhinjskom arsenalu!

Takva tradicionalna jela kao što su kiflice, punjene paprike, pa čak i boršč - ono što smo kuhali ili dinstali, mnogo će vam se više svidjeti u pečenom obliku! Na kraju krajeva, pećnica je moderna srodnica pećnice, u kojoj su naše prabake nekada kuhale ukusnu hranu na pravoj vatri. Tokom pečenja, proizvodi ne ključaju, cvrče, već troše, zadržavajući maksimum ukusa i koristi. Primitivni ljudi su to već znali i kuhali su prve kaše i boršč na svojoj primitivnoj vatri u loncima! Znate li da su se prve glinene posude za kuvanje pojavile u periodu neolita - prije 11 stoljeća?!

A sada, kada je izmišljeno toliko raznolikog, supermodernog posuđa i aparata, lonci i dalje "vladaju" kao prije hiljadu godina! Nijedan ekspres lonac i multivarke ne mogu se porediti sa najjednostavnijim i najukusnijim kuvanim jelom sa najjednostavnijim glinenim loncem.

Odavno imam dva lonca u kojima sam ponekad kuvala. Ali oni su, prvo, mali, a drugo, prekriveni glazurom. Htjela sam neglaziranu, prirodnu šerpu, i tako obimnu da je bilo moguće kuhati prvo ili drugo jelo za cijelu porodicu.

I evo ga - rođendanski poklon :) Baš kao za Winnie the Pooha :))) Ali nisam stavila balon u šerpu, već sam odlučila da u njemu skuvam prvi recept - pečenje!
I, naravno, pitao sam prodavca (koji sam vaja i prodaje lonce) kako pravilno postupati s takvim posuđem. Evo šta je grnčar rekao:

• pre prve upotrebe lonca (prala sam ga iznutra i spolja sodom bikarbonom - deterdžente ne treba koristiti, jer zidovi od gline odlično upijaju sve od vlage do mirisa - ne želite hranu sa "vilinskim" začinima, da li ti?).
• zatim je potrebno podmazati lonac iznutra suncokretovim uljem i zagrijati ga u pećnici, "da para ide". I možete kuhati. Zagrijao sam ga, ali nije bilo pare.

I još nekoliko savjeta kako kuhati u loncima, već sa interneta:

• neki kuvari ne namažu lonac uljem, već ga potapaju na 15-60 minuta u čistu hladnu vodu. Tada su glineni zidovi posuđa zasićeni vlagom, a jelo se kuha kao na pari, čineći ga još sočnijim.
• lonac stavljamo samo u pećnicu - otvorena vatra je kontraindicirana za keramiku! Ne može se staviti na gorionike. A u pećnici ga možete staviti na rešetku postavljenu u sredini ili bliže dnu.
• stavite lonac u hladnu pećnicu - ako je stavite u vruću, glina ili keramika mogu popucati od temperaturne razlike. Iz istog razloga vruć lonac ne punimo hladnom vodom da bismo ga oprali – čekamo da se ohladi. I tokom kuvanja dopuniti, po potrebi, vruću vodu. Ne dolijevajte vodu ili čorbu do vrha da ne bi krenuli da teče kada proključa.
• kuvati u loncima na temperaturi od 150-200C. Obično je prvo povećam - oko 200C, kako bi se proizvodi dobro zagrijali, do same sredine, a nakon 15-30 minuta smanjim na 150-160C. Specifična temperatura i vrijeme kuhanja zavise od proizvoda i zapremine vaših lonaca.
• ugasite pećnicu malo prije nego što je jelo spremno, stići će za 5-10 minuta. Lonac dobro drži toplotu, tako da se jelo u njemu kuva još neko vreme nakon što se isključi.
• Lonac izvadimo iz rerne debelim rukavicama za rernu i stavimo je na drvenu dasku, stalak ispod vrućeg ili presavijenog peškira. Ne stavljati na mokru ili hladnu površinu, može popucati.
• Za pripremu jela jarke arome, savjetuje se da unutrašnjost lonca obložite pergamentom kako zidovi ne bi upili miris. I bolje je koristiti različite lonce za različite recepte. Pa, ako lonac već miriše na ribu ili začine, stavite ga u odu na 8 sati, razrijedite malo sode bikarbone, pa dobro operite.
• lonce operite mekanim sunđerom da se ne ogrebe. Deterdžente, kao što već znamo, ne treba koristiti. Ali kako oprati lonac od masti? Potrebno je naliti vodom, dodati malo sirćeta i zagrejati u rerni 30 minuta. Nakon toga će se zidovi posuđa lako oprati. Obrišite lonac i stavite da se suši na suvi peškir, ili bolje - na sunce.

Bilo bi mi drago da vam ovi savjeti pomognu da kuhate ukusna jela u loncima! Evo recepata koje sam isprobala. Probajte i pišite o svojim utiscima, šaljite svoje savjete i recepte! 🙂