Prava marinada za patku. Kuhanje savršene patke je jednostavno! Kako skuvati patku da bude sočna

Zdravo.

Nastavljam potragu za savršenim glavnim jelom za praznični sto. Podsjetim da je perad glavno jelo, a bira se između patke, guske i ćuretine.

Prošli put smo pogledali recepte za pečenje, ali sam pomislio da ne bi bilo fer da se ograničim na samo jedno voće i odlučio sam da proširim područje pretraživanja.

Uostalom, osim jabuka, postoji mnogo drugih proizvoda s kojima možete kuhati perad.

Vjerovatno nisu bitniji sastojci, već sam način pečenja. A danas sam sastavila listu recepata za kuvanje patke u rukavu. Ova metoda vam omogućava da zadržite sve sokove unutra, čineći meso nevjerovatno sočnim.

Pa, i ne manje važno za mene, primijetit ću čistoću lima za pečenje nakon kuhanja. Zato što je proces čišćenja kuhinje nakon velike gozbe uvijek vrlo zamoran.

Svi recepti imaju jedno zajedničko: u njima nema ništa komplikovano. To se također odnosi na upotrebljene proizvode i faze kuhanja. Tako svako, čak i oni bez kulinarskih vještina, može pripremiti tako divno svečano jelo.

Patka u rerni, pečena u rukavu sa krompirom

Na primjer, patka punjena krompirom. Samo najjednostavniji proizvodi, bez egzotičnog povrća ili začina. Ali ipak meso ispada ukusno, rumenasto i mekano.

Sastojci:

Patka – 2-2,5 kg
2 glavice belog luka
Univerzalni začin
Krompir

Priprema:

Prije nego počnete pripremati patku, potrebno je izrezati lojnu žlijezdu, koja se nalazi na repu (tuberkul na dorzalnom dijelu repa), inače će pokvariti okus mesa, čineći ga "sapunastim".

1. Operite trup i dobro ga osušite papirnim ubrusom. I iznutra i izvana. Zatim ga utrljajte mješavinom začina. Isti iznutra i spolja.

Kao začine možete koristiti i univerzalne začine i bilo koje druge po svom ukusu.

2. Beli luk će dati glavni ukus mesu. Jednu od njegovih glava naribamo i utrljamo u unutrašnjost trbuha. A drugu glavu podijelimo na karanfile, koje koristimo za punjenje vanjske strane trupa.

Da biste ga punili, morate napraviti ubod u mesu i unutra zabiti bijeli luk. Koristimo 6-8 karanfilića, prepolovljenih. Ukupno 12-16 čena belog luka u najmesnijim delovima trupa.

3. Preliminarne pripreme su završene. Prebacite patku u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i marinirajte u hladnjaku 2 sata.

4. Nakon 2 sata izvadimo trup, stavimo ga u vreću za pečenje, zavezanu sa jedne strane, a trbuh punimo krompirom. Nema potrebe da ga čvrsto punite, inače će povrće ispasti tokom pečenja.

Krompir prvo treba oguliti, iseći na pola ili na 4 dijela, ovisno o veličini, malo posoliti i pobiberiti.

Potrebna količina krompira određuje se eksperimentalno, koliko će stati u trbuh, toliko stavljamo.

5. Čačkalicama zategnite kožu na stomaku, zavežite kesu i stavite na pleh u rernu, zagrejanu na 180 stepeni 1,5 sat.

6. Zatim izvadimo patku, odrežemo gornji dio vrećice i pečemo još 5-10 minuta da se napravi hrskava korica.

Spreman. Ostaje samo da ga isečete i poslužite.

Patka pečena u rukavu sa narandžama i medom

Ako želite da skuvate nešto što nije samo ukusno, već i lepo, onda vam predlažem da razmislite o veoma zanimljivom receptu za pečenje patke u narandžama.

Sastojci:

1 patka od 2 kg
1 narandža (za punjenje patke)
1 narandža za dekoraciju

Sok od jedne narandže
Sok od jednog limuna
Sol - 1 kašičica.
Mljeveni crni biber - 1/4 kašičice.
2 žlice. l. rafinisano suncokretovo ulje

sirup od narandže:

Korica jedne narandže
Sok od jedne narandže
2 žlice. l. med
2 žlice. l. slatko vino

Priprema:

1. Počnimo sa pripremom marinade. Da biste to učinili, u jednoj posudi pomiješajte sok od jednog limuna i jedne narandže (sa mogućom pulpom), posolite i pobiberite i promiješajte. Marinada je gotova.

2. Pripremljenu patku stavite u odgovarajuću posudu i napunite marinadom, istovremeno utrljavajući u kožu i unutrašnjost trbuha.

Stavite u frižider da se marinira najmanje 1 sat. Ali 2-3 je bolje.

Okrenite trup svakih 30 minuta kako biste osigurali ravnomjerno namakanje.

3. Kada je trup mariniran, napunite ga dobro opranom narandžom, isječenom na 6 kriški, a trbuh učvrstite čačkalicama.

4. Zatim ga pakujemo u kesu za pečenje i šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 2 sata.

Uvijek pažljivo pročitajte upute za korištenje ovih paketa. Neki su posebno perforirani kako bi se uklonio višak zraka, dok neke morate sami probušiti.

5. Dok se patka peče pripremite sirup. Da biste to učinili, uklonite koricu jedne narandže pomoću sitnog rende, zatim iscijedite sok (potrebno vam je oko 100 ml) i sve to pomiješajte u šerpi sa medom i vinom.

6. Stavite tiganj na srednju vatru i dinstajte 7-10 minuta. Zatim filtrirajte kroz cjedilo.

7. Gotovu patku izvadite, izvadite narandže i prelijte toplim sirupom.

Kako se sirup ne bi imao vremena ohladiti, morate ga početi pripremati pola sata prije kraja pečenja patke.

Spreman. Ostaje samo da jelo ukrasite kolutima narandže i možete poslužiti.

Kako ispeći cijelu patku sa jabukama da porumeni

Ako u prethodnim opisima niste imali dovoljno uputa o preliminarnoj pripremi trupa, onda vam preporučujem da se upoznate s ovim zanimljivim videom, gdje je sve detaljno prikazano.

Recept za patku punjenu pirinčem

Veoma ukusan, a što je najvažnije zadovoljavajući recept za pripremu i mesa i priloga. Pirinač se natopi mesnim sokovima i postaje neverovatno aromatičan.

Sastojci:

Patka – 1 kom
Jabuka - 1 kom.
Narandža – 1 kom

Kuvana riža - 1,5 šolje
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Biljno ulje - 1 kašičica.

Za marinadu:

Sok od 1 narandže
Med - 2 kašike.
Biljno ulje - 1 kašika.

Priprema:

1. Dobro oprano i osušeno trup natrljajte solju. Nema potrebe za mjerenjem soli, samo je sipajte u dlan i laganim masažnim pokretima utrljajte u kožu.

Po želji možete posuti omiljenim začinima.

2. Na biljnom ulju pržite narendanu šargarepu dok ne omekša. Zatim dodajte režnjeve belog luka isečene na pola i kuvani pirinač. Pržite na srednjoj vatri uz povremeno mešanje još 8-10 minuta, da se pirinač osuši i upije aromu belog luka.

3. Dobijenim filom napunite patku. Ovo radimo prilično čvrsto.

4. Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati med sa sokom jedne pomorandže i biljnim uljem. Pirinač prelijte marinadom.

5. Patku pakujemo u rukav, prekrivši je kriškama jabuke i narandže i čvrsto zavežemo rukav sa oba kraja.

6. Kesicu staviti u rernu, zagrejanu na 200 stepeni 2 sata. 10 minuta prije kraja pažljivo odrežite vrh rukava da meso porumeni. Istovremeno, sokom prelijte trup.

Poslužite bez rezanja, okruženo pečenim voćem kako biste sami dodali fil direktno iz patke.

Kako i koliko kuhati patku sa heljdom u rukavu

Ako niste zadovoljni pirinčem kao prilogom, možete ga zamijeniti pirinčem. Tada će proces izgledati ovako.

Sastojci:

Patka 1,5-2 kg
Kuvana heljda

So - 2/3 kašičice
Lovorov list
Gorušica - 2 kašičice
Biber - 1 kašičica
Korijander - 1 kašičica
Italijansko bilje - 2 kašičice
Koren đumbira - 1 kriška (10-15 g)
Biljno ulje - 2 supene kašike
Limunov sok - 0,5 kašičice

Priprema:

1. Počinjemo sa marinadom. Pomiješajte sve začine (osim soli) u jednoj posudi, dodajte limunov sok sa biljnim uljem i, za bogatu aromu, istisnite đumbir u istu posudu pomoću presa za bijeli luk. Sve dobro izmiješajte i marinada je gotova.

2. Dobijenom marinadom prelijte opranu i osušenu patku i utrljajte je. Ne sipajte marinadu unutra.

3. Natrljajte patku iznutra i malo spolja solju.

4. Čvrsto napunite trup heljdom. Heljdu treba već prokuvati, inače će tokom pečenja nabubriti i ispasti. Za patku od 2 kg potrebno je skuvati oko 2 šolje heljde (znači 2 šolje suvih žitarica)

5. Potrbušinu pričvrstimo čačkalicama i upakujemo trup u rukav za pečenje. Zategnemo rukav sa oba kraja i stavimo patku u frižider da se marinira najmanje 3 sata. Ili još bolje noću.

6. Sada ostaje samo da se ispeče. Pažljivo (da ne oštetite vrećicu čačkalicama) stavite rukav na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Vrijeme kuhanja ovisi o težini trupa: za svaki kilogram računamo 1 sat. Odnosno, ako je patka teška 1,5 kg (bez nadjeva), onda je treba peći 1,5 sat.

5 minuta prije kraja kuhanja otvorite gornji dio vrećice da koža porumeni.

Gotovo, izvadite čačkalice i poslužite patku na stolu.

Ukupno sam dobila 5 recepata. I, kao ljubitelj heljde, moram reći da mi je zadnji recept najdraži. Tako je zgodno kuhati i meso i prilog odjednom.

Pa, odaberite način koji vam se najviše sviđa i obavezno ga isprobajte prije nego što pripremite praznično jelo. Iz vlastitog iskustva reći ću: uvijek se pojavljuju neshvatljive i neočekivane sitnice koje nisu uzete u obzir.

Na primjer, možete slučajno odrezati naizgled višak kože i to neće biti dovoljno da pravilno probušite trbuh. Ili koristite čačkalicu da probušite rukav dok pakujete.

A kako ne biste naišli na ove nevolje na važan dan, morate vježbati.

Pa, to je sve za danas, hvala na pažnji.

Jela od pačjeg mesa ne nestaju s jelovnika čak ni najvećih restorana, s pravom se smatraju delicijama. I to unatoč činjenici da vodene ptice, posebno divlje, imaju specifičan miris, kojim nisu svi oduševljeni. Ali kako kuvari uspevaju da dobiju odličan sočan proizvod sa prelepom koricom? Tajna je jednostavna - pravilno pripremljena marinada, o kojoj ćemo govoriti u nastavku.

Zašto vam je potrebna marinada?

Mnogi ljudi su zbunjeni pripremanjem marinade kada je to potrebno. ili kebab. Nažalost, malo ljudi razmišlja o tome kako marinirati patku za pečenje u pećnici - staviti je na lim za pečenje i to je to. Ali ovaj postupak ima svoje prednosti:

Sos obavija meso, što zaustavlja protok soka tokom procesa kuvanja. Zahvaljujući tome, proizvod postaje sočan i zadržava sve korisne tvari.
Marinada štiti meso od izgaranja, preuzimajući glavno toplinsko opterećenje.
Nakon tretiranja sosom, meso postaje mekano, pa se brzo peče, posebno u foliji ili rukavu. Brzo prženje eliminiše stvaranje kancerogenih supstanci koje nastaju tokom dužeg toplotnog tretmana.
Marinirani proizvod je nježan, što potiče probavu i apsorpciju najveće količine korisnih elemenata u ljudskom tijelu.

Prvobitna svrha mariniranja uopće nije bila poboljšati okus mesa ili ga omekšati – to je bio način čuvanja ili čuvanja proizvoda na duže vrijeme. Uopšte nije bitno sa čime će biti sos - sirćetom, pivom ili vinom. Sve ove komponente suzbijaju rast svih vrsta bakterija, čime se čuvaju proizvodi.

Kuvari koji znaju marinirati patku za pečenje u rerni i recept za marinadu vješto koriste sastojke koji meso čine mekim i aromatičnim. To uključuje biljno ulje, čije su masne kiseline emulgatori. Oni olakšavaju prodiranje elemenata otopine marinade u ćelijske membrane, ubrzavajući proces zasićenja trupa vodom i začinima. Štaviše, estri začina se dobro otapaju u ulju.

Meso patke razlikuje se od ćurećeg ili pilećeg po visokom sadržaju masti, zbog čega ga, zapravo, ne prepoznaju svi gurmani i pobornici zdravog načina života. U međuvremenu, sadrži rezerve fosfora, proteina, gvožđa, kalijuma i vitamina B. Međutim, pravilno marinirano meso, posebno divlja živina, ne samo da će se osloboditi viška masnoće, već će dobiti i izvanredan ukus i aromu.

Tradicije ili kako marinirati patku po klasičnom receptu za pečenje u rerni ili mikrotalasnoj

Pripremna faza

Pripremiti ukusno jelo od ove ptice nije tako teško - potrebno je samo malo kulinarske čarolije i želja da zadovoljite svoje najmilije. Ali osim plesanja oko marinade, važno je pravilno pripremiti trup. Sve se radi brzo ako zapamtite nekoliko pravila:

Bolje je odmah odrezati krajeve krila, jer će i dalje izgorjeti tijekom toplinske obrade, što će pokvariti i izgled jela i njegovu aromu. To vrijedi čak i kada se kuha u rukavu ili pergamentu. Alternativno rješenje ovog problema je umotavanje krila u foliju.
Da biste marinirali divlju patku za pečenje u rerni, u receptu za marinadu ne morate koristiti med i senf - oni se ne slažu sa ovom vrstom mesa.
Ne biste trebali koristiti aluminijsko posuđe, bolje je koristiti običnu plastičnu posudu.
Za sos nije preporučljivo koristiti majonez, inače će jelo biti izuzetno masno.

Klasični recept za marinadu

Stručnjaci veruju da su Kinezi počeli da mariniraju pačje meso sa medom još u 14. veku. Danas gotovo svaki kuhar ima svoj recept za pravljenje umaka, ali svi koriste neke tradicionalne tehnike. Stoga ima smisla uzeti u obzir klasičnu - slatko-kiselu azijsku marinadu koja će vam se sasvim moguće svidjeti.

Sastojci

Voda – 4 kašike.
Šećer – 2 kašike.
Pšenično brašno – 1 kašičica.
Soja sos – 1 kašika.
Paradajz pasta – 1 kašika.
Limunov sok – 3 kašike.
Sirće – 2 kašičice.
Đumbir – 100 g.

Priprema

U dubokom tiganju pomiješajte paradajz pastu sa soja sosom, sirćetom i šećerom.
Posebno pomiješajte brašno i vodu, pa smjesu dodajte ostalim sastojcima u tepsiji.
Prokuhajte marinadu, a zatim ohladite.
Naribajte đumbir, iscijedite sok od limuna i dodajte sastojke u marinadu.
Ohlađeni sos premažite preko trupa patke i stavite u frižider preko noći.

Pticu morate peći u rerni na temperaturi od 180-200°C dok se ne pojavi korica. Ako imate kuhinjsku temperaturnu sondu, možete provjeriti spremnost mesa - temperatura unutar trupa treba biti 70-75°C. Ako nema takvog uređaja, nema veze, probušimo proizvod nožem i pogledamo boju soka koji teče. Bistri sok pokazuje da je jelo spremno. Uobičajeno je da se pticu posluži sa jabukama pečenim u rerni.

Alternativni recepti ili kako sami pravilno marinirati patku za pečenje u rerni

Prilikom kuhanja važno je obratiti pažnju na svaki detalj, jer je ovo meso prilično kapriciozno. Ali na kraju će sve biti vrlo ukusno, a rezultat će opravdati sve troškove.

Marinadni fil sa senfom i medom

Sastojci

Ovakva luda kombinacija je zapravo pravi blagoslov citrusa. Prije mariniranja patke težine oko dva kilograma za pečenje u pećnici, trebate uzeti:

Narandže – 3 kom.
Soja sos – 2 kašike.
Senf – 1 kašika.
Med – 3 kašike.
Sol, začini - po ukusu.

Priprema

Opran i osušen trup posolite i pobiberite po želji.
Napravite ubode na koži radi boljeg namakanja u marinadi.
Pomiješajte sok od tri narandže, senf, med i soja sos u posudi.
Patku iznutra i spolja premažite pripremljenom mješavinom meda i senfa, stavite u odgovarajuću posudu i prelijte preostalom marinadom.
Pokrijte trup prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje 4-5 sati, a još bolje preko noći.

Tokom kuvanja meso treba preliti mješavinom marinade da dobije jednoličnu, ukusnu koricu. Najbolje je poslužiti uz pomorandže, koje će jelu dati još citrusnu nijansu.

Vinska marinada

Sastojci

Suvo vino – 1 čaša.
Luk – 2 kom.
Beli luk – 2 čena.
Maslinovo ulje – 2 kašike.
Začini, sol - po ukusu.

Priprema

Crni i beli luk sitno iseckati, preliti vinom. Možete dodati muškatni oraščić, korijander i nekoliko zvjezdica karanfilića.
Posolite i popaprite trup patke i stavite u posudu sa marinadom na 5-6 sati.
Ocijedite smjesu, osušite meso i stavite na lim za pečenje.
Peći na 200°C 30-40 minuta.

Jelo će ispasti sočno sa mirisnom koricom. Obično se servira uz krompir i jabuke, a dobra ideja bi bila i salata od svježeg povrća. Originalna kombinacija će biti uparena sa po recepturi italijanskih kuvara.

Punjenje od marinade sa provansalskim biljem

Još jedan popularan način za mariniranje domaće patke za pečenje u rerni i jednostavan recept sa setom provansalskog bilja. Meso ispada ukusno i sočno sa zlatnom koricom, jer će marinada biti sa medom i soja sosom.

Sastojci

Soja sos – 6 kašika.
Med – 2 kašike.
Beli luk – 4 čena.
Provansalsko bilje - 1 kašika.
Crni mljeveni biber – 1 kašičica.
Sol – 1 kašičica.

Priprema

U šoljici pomešati med, soja sos, protisnuti beli luk, provansalsko bilje.
Posolite i popaprite trup, namažite patku izvana i iznutra pripremljenom marinadom.
Pokrijte meso prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2-3 sata, ili još bolje, preko noći.

Neki kuhari preporučuju da se trup pre mariniranja prelije kipućom vodom, a zatim osuši. U tom slučaju trebate samo opeći kožu, voda ne smije ući unutra. Proces opekotina zatvara pore tako da ptica ima hrskavu kožu.

Marinada za divljač

Lovci znaju da su perad i divlja perad različite stvari koje zahtijevaju različite tehnologije mariniranja i kuhanja. Jednostavna marinada za divlju patku u pećnici riješit će se neugodnog mirisa divljači i pripremiti pravo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci

Voda – 1 l.
Sirće – 1 kašika.
Lovorov list – 2 kom.
Luk – 1 kom.
Crni biber u zrnu, sol po ukusu.

Priprema

U šerpu sipajte vodu i sirće, dodajte lovorov list, seckani luk, so i biber.
Rastvor stavite na vatru i dovedite do vrenja, a zatim ohladite.
Stavite trup u ohlađenu smjesu i ostavite na 12 sati.

Sutradan izvadite patku iz marinade, osušite je i stavite u posudu za pečenje. Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Jelo pecite najmanje dva sata - pecite po sat vremena sa svake strane. Bolje je odmah odvojiti masnoću na dnu posude od mesa, jer ona nakuplja specifičan miris.

Svaka domaćica se prije ili kasnije suoči s potrebom da postavi stol za popriličan broj ljudi. Muževljeva godišnjica, matura kćeri ili sina, Božić ili Nova godina - nikad se ne zna prilika! I uvijek želite da jela budu ne samo ukusna, već i lijepa, tako da će gozba zadovoljiti goste, a muž može biti ponosan što ima tako vještu ženu.

Gotovo mjesec dana prije očekivane proslave ispisuje se jelovnik, sastavljaju kilometarske liste proizvoda koje je potrebno kupiti, osmišljava se serviranje jela, dekoracija stola, dekoracija slastica... Jednom riječju, puna su usta gnjavaže. I, naravno, rijedak je praznik bez mesa. A i ovdje želite nečim iznenaditi goste, pa se kotleti, kotleti u prezli i svinjetina po francuskom odmah odbacuju kao poznata i pomalo dosadna jela.

Idealna opcija koja može zadiviti prijatelje i rodbinu i postati prepoznatljivo jelo na stolu je pečena patka. Samo trebate odabrati primjerak ove ukusne i zadovoljavajuće ptice koja je prikladna po težini i pronaći pristojan recept koji detaljno govori kako pravilno marinirati patku. Uostalom, marinada obično sadrži tajnu nježnosti i izvrsnog okusa bilo kojeg mesa. Smatrajte da ste već došli na pravo mjesto! Danas ćemo pričati o tome kako ukusno marinirati patku.

Odabir ptice

Naravno, prvo ga morate kupiti. Ovdje ćemo si dopustiti da damo nekoliko praktičnih savjeta, zahvaljujući kojima ćete mirno izabrati najbolju patku na tržištu, a nijedan trgovac neće moći da vas prevari tako što će primjerak koji je umro od starosti prije dvije sedmice predati kao debelo pače. Prvo, ptica bi trebala težiti otprilike 2-2,5 kilograma.

To garantuje da je mlad, a samim tim i lišen karakterističnog pačjeg mirisa, koji se ne sviđa svima. Drugo, patke, ispostavilo se, dolaze u vrstama koje nose jaja i meso. Potreban vam je drugi - takva ptica ima nježnije i ukusnije meso. Treće, kada se reže, meso patke treba da bude bogate tamnocrvene boje. Slijedeći ove jednostavne preporuke, sigurno ćete kupiti patku koju će lako i ugodno kuhati, a još više uživati.

Važan proces

Sada - direktno o tome kako marinirati patku za pečenje. Postoji bezbroj recepata, ali za proslavu su vam, naravno, potrebni oni najoriginalniji. Predlažemo da smislite kako marinirati pekinšku patku. Ovo je jedno od najpoznatijih jela kineske kuhinje, moglo bi se reći, vizit karta Nebeskog carstva. Služi se sa somunima, dva sosa i lukom, a gosti po pravilu jednoglasno prepoznaju ovako pripremljenu pticu kao kraljicu trpeze.

Dakle, kako marinirati pekinšku patku. Za to će vam, pored same patke, trebati: šećer - 2 žlice. l., soja sos - 5 kašika. l., med - 1 kašika. l., suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 žlica. l., topla voda. Treba napomenuti da se ptica po ovom receptu marinira dosta dugo, tako da se mora napraviti unaprijed. Dakle, patku (iznutrinu i pripremljenu, naravno) treba dobro oprati pod toplom vodom. Malo posolite, ne zaboravljajući da je i soja sos slan. Pomiješajte šećer, 4 žlice. l. soja sos i dodajte im malu količinu kipuće vode - toliko da smesa bude dovoljna za trljanje patke.

Pažljivo premažite pticu marinadom i stavite je na flašu ili teglu. Ispod nje stavite duboku posudu ili cijelu strukturu stavite u šerpu - to je neophodno kako bi višak sosa okapao. Sada možete zaboraviti na patku narednih 12 sati (ili još bolje preko noći) - treba je dobro natopiti smjesom i malo osušiti da se pri pečenju stvori ukusna hrskava korica.

Ako ptica ne stane u frižider, možete je iznijeti na balkon. Međutim, ovo nisu sve tajne kako marinirati patku za pećnicu. Nakon što prođe potrebno vrijeme, pomiješajte tekući med sa preostalom kašikom soja sosa i biljnog ulja. Ako vam je med gust, rastopite ga u vodenom kupatilu. Patku ponovo dobro natrljajte smjesom i ovaj put ostavite četrdesetak minuta ili sat vremena. To je sve! Sada znate kako marinirati pekinšku patku i lako se možete nositi s ovim zadatkom. Dalje, mala je stvar - zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite pticu na rešetku, a ispod nje stavite pleh na koji će se cijediti sok. Neka se patka ovako peče oko pola sata.

Nakon toga okrenite i pecite još 15-20 minuta. Zatim ponovo stavite na poleđinu, pojačajte temperaturu na 220 stepeni i na kraju pecite dok ne porumeni. Ovo će trajati još oko 15 minuta. Prilikom serviranja reže se na uredne kriške tako da svaka od njih ima hrskavu koricu. Ova patka se poslužuje sa dva sosa: jedan je kečap pomešan sa ceđenim belim lukom i senfom, drugi je soja sos pomešan sa belim lukom. Vjerujte, vaši gosti će polizati prste i sigurno će se pitati kako marinirati patku na kineski način. Na vama je da odlučite hoćete li im otkriti ovu tajnu ili je zadržati za sebe!

Jednostavan recept

Ako vam nedostaje vremena, postoji lakša opcija kako marinirati patku za pećnicu. Trebat će vam 2-3 žlice. l. ljutog senfa, 2-3 kašike. l. tečni med, so i biber po ukusu. Pticu treba oprati, osušiti papirnim ubrusom i dobro protrljati iznutra i izvana solju i biberom. Zatim pomiješajte senf i med u jednakim omjerima i premažite patku marinadom sa svih strana.

Nakon toga možete ga odmah poslati u rernu. Pticu stavite na tepsiju leđima okrenutom prema dolje, a prije nego što je stavite da se peče dodajte čašu vode. Povremeno morate zaviriti u pećnicu i preliti patku dobivenim sokom. Perad pripremljena po ovom receptu ispada sočna, nježna, aromatična i, što je najvažnije, potrebno je minimalno vrijeme. Poslužite ga celog, sa svežim povrćem sa strane. Gosti će sigurno cijeniti vaš trud i dati stotinu komplimenata za pečenu ljepoticu i vašu sposobnost kuhanja ukusnih jela.

Zaključak

Nadamo se da će vam predstavljeni recepti biti korisni. Dobar tek, i neka praznik bude svijetao i nezaboravan!

Patka pečena u rukavu ispada posebno sočna i aromatična. Kako pripremiti ovo šik jelo bez dodatnog truda? Pet najboljih recepata na usluzi!

Patka pečena sa narandžama u rukavu u rerni

Mnogi ljudi to ne znaju Pačje meso drži rekord po sadržaju vitamina A. Istovremeno, sadrži manje holesterola od iste piletine. Snažni argumenti u korist odabira ovog proizvoda za kulinarske eksperimente. A prvi će biti klasični recept za patku u rukavu sa narandžama.

Mi uzimamo:

jedna patka teška 2 kg;
dvije narandže;
korijen đumbira;
150 g kisele pavlake;
sol po ukusu;
kulinarski rukav.

kuhanje:

Ogulite đumbir i narežite na tanke kriške.
Trup patke dobro operemo, napravimo rezove i punimo komadićima đumbira.
Narandžu podijelimo na dijelove.
Iz polovine ocijedite sok i pomiješajte ga sa pavlakom. Rezultat je sos za mazanje ptice sa obe strane.
Drugi dio podijelimo na kriške i njima punimo trup.
Zatim čačkalicom zakačimo rupe, a samu patku stavimo u rukav i zatvorimo je, praveći rupe na nekoliko mjesta.
Stavite pticu u rernu, zagrejanu na 140 stepeni. Vrijeme pečenja je oko dva sata.
Postepeno povećavajte vatru dok temperatura ne dostigne 180 stepeni.
Nakon postizanja maksimalne temperature držite patku u rerni još 30 minuta.
Zatim ga izvadimo i pažljivo skinemo rukav.
Možete ukrasiti kriškama narandže ili posuti začinskim biljem.

Rumena sočna patka sa narandžama je spremna!

Kuvanje sa jabukama

Originalna verzija svečane patke u rukavu u pećnici. Biramo zelene jabuke.

trebat će vam:

patka;
par jabuka;
jedan limun;
3 žlice. kašike soja sosa;
1 tbsp. kašike đumbira, meda i maslinovog ulja;
1 kašičica balzamiko sirćeta.

Priprema:

Pravimo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos sa medom, limunovim sokom, sirćetom, uljem i đumbirom.
Operite i osušite patku.
Natrljajte trup solju i omiljenim začinima, stavite u marinadu i ostavite preko noći. Ako nema vremena, onda period skraćujemo na 2-3 sata.
Jabuke ogulimo, narežemo na kriške i nadjemo patku.
Da biste bili sigurni, trbuh možete pričvrstiti tako što ćete ga pričvrstiti čačkalicama. Međutim, kriške jabuke obično se ionako dobro drže.
Stavljamo radni komad u rukav i stavljamo ga u pećnicu. Temperatura - 180 stepeni. Vrijeme - 2 sata.
Vrećicu treba rezati 10 minuta prije kraja menstruacije. Time će patka dobiti zlatno smeđu koricu.

Proizvodi:

trup jedne patke - oko 2 kg;
1,5 kg krompira;
srednja glavica belog luka
Velika jabuka
2 žlice. kašike majoneze;
začini, sol po želji.

Priprema:

Patku dobro operemo i osušimo.
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Dodajte beli luk u majonezu. Sol i papar.
Dobijenim sosom prelijte patku i ostavite da se namače pola sata.
Krompir narežite na sitne kockice i po želji malo posolite.
Jabuci odstranimo jezgru, narežemo je na male kriške i nabijemo u patku.
Stavite krompir u rukav za pečenje, a na njega trup patke. Povrće i meso prelijte preostalom marinadom.
Sadržaj čvrsto zavežemo da otopljena mast ne iscuri tokom pečenja. Tako će jelo biti još sočnije i aromatičnije.
Peći sat vremena na 200 stepeni.
Zatim pocepamo vrećicu i stavimo jelo u rernu na 7 minuta da patka bude prekrivena zlatno smeđom koricom.

Nježno pačje meso isječemo i serviramo na svečani stol uz pečeni krompir, začinsko bilje i čašu crnog vina.

Kako ispeći patku sa heljdom u rukavu

Pečena patka u tandemu sa mrvičastom heljdom stvaraju neverovatne senzacije ukusa. Neizostavno jelo za svečanu porodičnu večeru.

Sastojci:

patka - 1,5-2 kg;
heljda - manje od pola čaše;
pačji utrobu;
mrkva;
bulb;
dva čena belog luka;
dvije žlice. kašike senfa;
sol i začini po ukusu;
biljno ulje.

Patku možete marinirati unaprijed tako da je stavite u hladnjak preko noći radi boljeg namakanja. Ako se vrijeme pritisne, tada će biti dovoljan sat na sobnoj temperaturi.

Operite patku i ostavite sa strane.
Beli luk narežite na male kriške.
Na trupu napravite proreze i napunite ih režnjevima bijelog luka.
Meso posolite, natrljajte začinima i premažite senfom.
Ostavite da se marinira.
Heljdu skuvati do polusirove.
Sameljite iznutrice i povrće.
Lagano ih pržite na ulju.
Pomiješajte heljdu sa prženim povrćem i mesom.
Smjesom napunite trbuh ptice i zatvorite rubove čačkalicama.
Patku stavite u pekač i stavite je u rernu na 180 stepeni.
Kuvajte dva sata.

Za pripremu će vam trebati:

jedna patka;
300 g šampinjona;
500 g krompira;
1 luk;
začini i sol po ukusu.

Sam proces:

Pečurke, krompir i luk sitno nasjeckajte.
Popržite luk.
U prženje dodajte gljive i krompir.
Začinite začinima i pržite još par minuta.
Zatim trup napunimo pripremljenom smjesom i zapečatimo rupu čačkalicom.
Patku stavimo u rukav i stavimo je u rernu na 180 stepeni.
Ptica se peče 2 sata.

Ne zaboravite da isječete vrećicu desetak minuta prije nego što bude gotova, tako da koža malo porumeni.

Povoljni proizvodi, jednostavni koraci i odlični rezultati. Obavezno pripremite ovo kraljevsko jelo po nekom od naših recepata. Ili možete isprobati svaku opciju i na kraju odabrati onu koja će se svidjeti cijeloj porodici.

Pačje meso je specifičnog ukusa i neobične arome. Domaćice najčešće peku cijelu patku. Ovo jelo će biti odličan dodatak svakom stolu. Ali da bi meso bilo mekano, sočno i ukusno, prije pečenja morate pripremiti odgovarajuću marinadu za patku. To je ono o čemu ćemo danas razgovarati.

Nekoliko riječi o kulinarskim suptilnostima

Neke domaćice odbijaju kuhati pačje meso, pogrešno vjerujući da ispada žilavo i suho. Ovo mišljenje je formirano zbog činjenice da ne znaju svi kako marinirati patku prije pečenja. Nekoliko jednostavnih, ali vrlo korisnih savjeta pomoći će vam da pripremite ukusnu patku mariniranu u ljutom sosu:

Prije pečenja obavezno odmrznite trup patke i dobro ga operite.
Pažljivo odrežite vrhove krila, inače će zagoreti tokom pečenja.
Bolje je odmah odrezati guske repove, jer nemaju okus, ali njihov miris može naštetiti aromi gotovog jela.
Za mariniranje pačjeg mesa koriste se različiti umaci, a posebno narandža, medeni senf, beli luk i vino, majonez, sirće, sir itd.
Trup patke obavezno stavite u duboku posudu i napunite marinadom tako da bude potpuno prekriven.
Prije pečenja možete isprati trup i osloboditi se marinade.
Pačje meso morate marinirati najmanje tri sata u frižideru. Ovo vrijeme se može povećati i tada će okus gotovog jela biti bogatiji.
Za mariniranje možete koristiti čisti soja sos.
Pačje meso se odlično slaže sa raznim začinima i provansalskim sušenim začinskim biljem.

Sada znate kako marinirati patku. Ostaje samo pronaći pravi recept. Možete koristiti bilo koju marinadu koju volite, ali mnoge domaćice preferiraju svježe cijeđeni sok od pomorandže. Upravo ovo citrusno voće daje pačjem mesu izvanrednu aromu i neverovatan ukus.

spoj:

trup patke - 2 kg;
narandža - 1 kom.;
3 žlice. l. med;
soja sos - 2 kašike. l.;
slatki senf - 1 kašika. l.;
mješavina soli i bibera.

Priprema:

Opran trup natrljajte krupnom solju i mješavinom paprika.
Ogulite narandžu i iscijedite sok iz nje.
U posebnoj posudi pomešajte sveže ceđeni sok od pomorandže, soja sos, med i senf.
Dobro promiješajte marinadu dok ne postane glatka.
Stavite trup patke u rukav za pečenje i prelijte ga obilno pripremljenom marinadom.

Stisnemo rubove vrećice i nekoliko puta prevrnemo trup patke tako da se marinada ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini ptice.

Stavite patku u frižider na 12 sati.
Nakon što prođe predviđeno vrijeme, izvadite patku iz marinade i držite je nekoliko minuta za vrat kako bi višak sosa otpao.

Stavite trup patke u veliku tepsiju i pecite u rerni dok ne bude potpuno pečen.

Da biste pripremili ukusnu i ukusnu marinadu za patku u rerni, ne morate biti briljantan kuvar u poznatom metropolitan restoranu. Svaka moderna domaćica to može učiniti kod kuće. Danas pripremamo mirisnu marinadu od belog luka. Zapamtite: što se trup patke ili file peradi duže mariniraju, to će pečeno jelo biti ukusnije i sočnije.

Pročitajte također:

spoj:

čena belog luka - 4-5 kom.;
100 ml majoneze;
5 tbsp. l. umak od soje;
mješavina bibera;
sol.

Priprema:

U posebnoj posudi pomiješajte majonez i soja sos.

Ogulite čen belog luka.

Ren češnjaka sameljite kroz presu i dodajte u činiju.

Mešajte sve komponente dok se ne formira masa homogene konzistencije.

Marinirajte trup patke 10-12 sati, a zatim pecite.

Pekinška patka: pojednostavljena verzija

Svaka domaćica dobro zna da je kuvanje pekinške patke prava nauka. Ne samo da je potrebno pravilno napraviti sos, već i patku marinirati u uspravnom položaju, isprati i pržiti. Predlažemo da napravite marinadu za patke u pekinškom stilu u rukavu. Pačje meso će biti neverovatno mekano, sočno i aromatično.

spoj:

4 žlice. l. umak od soje;
korijen đumbira - 5 g;
4 žlice. l. rižino sirće;
60 ml tople filtrirane vode;
tečni med - 4 kašike. l.;
160 ml pirinčanog vina;
1 tsp. kukuruzni škrob;
2 tsp. mešavine začina.

Priprema:

U posebnu posudu sipajte pirinčano sirće.
Pomiješajte sa vinom, dodajte tekući med.
Samljeti korijen đumbira na rende.
U posudu dodajte naribanu masu od đumbira zajedno sa začinima i sve dobro promiješajte.
Stavite posudu na laganu vatru i prokuvajte.
Kuhajte marinadu 15 minuta.
U posebnu posudu sipajte toplu filtriranu vodu i pomiješajte je sa škrobom.
U marinadu dodajte razrijeđeni škrob i sve dobro promiješajte dok smjesa ne počne da se zgušnjava.
Trup patke obilno premažite zgusnutom marinadom i stavite u frižider na 8-10 sati.
Zatim pečemo leš patke u rukavu i uživamo u izvanrednom ukusu izvrsnog jela.

Kulinarski klasici

Već znate da postoji ogroman broj načina za pripremu marinade za patke. Ali klasični recept i dalje ostaje najpopularniji. Pravljenje ovog sosa je veoma jednostavno i zahteva minimalan set sastojaka.

spoj:

½ limuna;
1 tsp. sol;
2 tsp. mljevena crvena paprika.

Priprema:

Ogulite limun i iz polovine iscijedite sok.
Sipajte sok u činiju i pomešajte ga sa solju i crvenom paprikom.
Crvenu papriku možete zamijeniti čilijem, mješavinom ili drugim ljutim začinima po vašem izboru.
Sve dobro izmiješajte i dobivenom smjesom utrljajte trup patke.
Patku mariniramo 1-2 sata, a zatim je pečemo na uobičajen način.