Pravi kalvados bez šećera i kvasca. Jabukovača od jabuke - recept kod kuće

Grožđe ne raste u svakoj klimatskoj zoni, pa domaći vinari koji žive, na primjer, u Sibiru, pronalaze alternativu za njega.

Ništa lošije od grožđa, od kojeg se dobija vino sok od jabuke, a voće poput jabuka raste u mnogim, čak i sibirskim, područjima. Naučite da kuvate kod kuće vinski napitak od jabuka, po ukusu i aromatičnom bukeu nije inferioran alkoholu grožđa.

Za pravljenje domaćeg vina od soka od jabuke jednostavan recept koristimo sljedeće komponente:

2 litre vode (za kisele jabuke);
6 kanti zrelih jabuka;
5 kg granuliranog šećera.

Ovo piće se pravi od jabuka bilo koje sorte i boje, mogu se čak i miješati. Glavna stvar je da su sirovine zrele, sočne i dovoljno slatke.

Sok od kiselih jabuka za smanjenje kiselosti razrijedi se vodom u količini od 100 ml vode na 1 litar. Istina, piće će izgubiti dio okusa.

Kako napraviti vino od soka od jabuke

Okus domaćeg alkohola od jabuke sličan je jabukovaču - više lagano piće. Njegovo izlaganje traje 6 mjeseci, ali na izlazu dobijete iznenađujuće ukusno voćno vino za aperitive ili gozbe.

Tehnologija proizvodnje niskoalkoholno piće od jabuka je kako slijedi:

Prebiremo sakupljene ili kupljene plodove, bacamo smeće i uklanjamo mjesta sa truležom i sjemenke sa sjemenkama. Voće ne možete prati, inače ćemo oprati prirodne gljivice kvasca. Kontaminirane jabuke najbolje je obrisati suhom krpom.
Sok iscijedimo sokovnikom, filtriramo kroz gazu, oslobađajući grubih čestica. Jedna kanta voća daje oko 4 litre tečnosti potrebne za pravljenje vina od soka od jabuke, a šest kofa - oko 20 litara.
Sok od kiselog voća miješamo s vodom u gore navedenom omjeru: to će smanjiti kiselost i poboljšati okus pića.
Svježe cijeđeni sok (biće neproziran, sa česticama pulpe) pomiješamo sa 2 kg granuliranog šećera, pokrijemo krpom i stavimo na toplo tri dana. Svaki dan nekoliko puta miješamo kapu pulpe koja se pojavljuje na površini budućeg vina iz soka od jabuke.
Krajem trećeg dana sladovinu procijedimo kroz cjedilo (gazu), iscijedimo, pomiješamo procijeđeni i ocijeđeni sok, izvadimo pogaču.
Procijeđenu sladovinu sipajte u staklenu bocu, prethodno prelivenu kipućom vodom i osušenu, ne zauzimajući više od dvije trećine posude. Stavimo vodeni pečat ili navučemo rukavicu sa rupom i ostavimo da luta na zasjenjenom mjestu s temperaturom od najmanje 20 stepeni.
Postepeno dodavati porcije šećera. Prvi put miješamo mošt za dobijanje domaćeg vina od soka od jabuke po jednostavnom receptu nakon 4 dana. Sipati litar sladovine u čistu šerpu, pomešati sa 1 kg granulirani šećer, i sipajte nazad ispod zatvarača. Akciju ponavljamo još dva puta svaka tri dana.
Fermentacija će biti završena za mjesec-dva. Prije nego što konačno napravite vino od soka od jabuke, fermentiranu sladovinu sipajte kroz tanko crijevo u novu bocu bez dodirivanja taloga.
Tečnost kušamo i po potrebi zasladimo šećerom, stavimo ispod kapaka i čekamo još nedelju dana. Želiš li više snage? Sok pomiješamo sa litrom votke i držimo ispod poklopca oko 2 sedmice, ako se fermentacija nastavi.
Ako je ukus već dobar, prelijte vino iz soka od jabuke u staklene posude do samog vrha, dobro zatvorite i ostavite 160 dana na hladnom. Svakog mjeseca vadimo vino iz taloga. Kada prestane da se pojavljuje, piće je spremno.
Vino sipajte u sterilne boce, hermetički zatvorite i čuvajte na hladnom u horizontalnom obliku ne duže od 3 godine.

Iako je u stvari mirisna i iznenađujuća ukusno vino od soka od jabuke, pripremljenog kod kuće, konzumiraće se mnogo ranije, čim svi okuse njegov ukus!

Kao što vidite, vino od soka od jabuke priprema se prilično jednostavno i ispada umjereno jako (oko 12%), ukusno, mirisno i vrlo zdravo. Glavna stvar je striktno slijediti jednostavnu tehnologiju, koristiti visokokvalitetne jabuke i imati malo strpljenja!

Čim počne sezona jabuka, sva jela u kuhinji poprimaju aromu jabuke. Voće se mora sušiti, kuvati, peći, praviti sok, dodati u deserte i meso - samo da ne nestane. Nudimo izradu mirisnog domaćeg vina, i to ne samo na bazi jabuke, već na bazi soka od jabuke. A ako imate teglu ovog napitka, požurite da isprobate naše recepte.

Vino od domaćeg soka od jabuke

Ovo je najlakši recept za vino od jabuke iz gotovog soka.

Sastojci:

sok od jabuke - 1 l;
šećer - 100 g.

Kuvanje

Gotov sok od jabuke sipajte u bocu, vratite vrat gumenom rukavicom i ostavite da fermentira 20 dana (ili do kraja stvaranja plinova). Po isteku vremena soku dodajte šećer za jačinu i ukus u količini od 100 g na 1 litar soka. Ostavljamo vino da fermentira još mjesec dana i uzimamo uzorak.

Ako vam se ne žuri s kuhanjem, piće možete ostaviti da fermentira godinu dana, pa će postati još ukusnije.

Vino od soka od jabuke

Ovaj recept je malo složeniji, jer procesu pravljenja vina prethodi priprema samog soka i njegova fermentacija.

Sastojci:

jabuke - 4 kg;
voda - 9 l;
šećer - 6-12 kašika;
kvasac - 2 kašike. kašike;
limun - 4 kom.

Kuvanje

Prije nego što napravimo vino od soka od jabuke, same jabuke obrišemo suhom krpom od prljavštine, odstranimo sjemenke i prelijemo ih prokuhanom vodom. Masu gnječimo ugnjetavanjem. Nakon 4 dana fermentirani sok će biti gotov, može se ocijediti i pomiješati sa šećerom (po ukusu), limunovim sokom i kvascem. Fermentaciju nastavljamo na tamnom i toplom mjestu do kraja razvijanja plina, nakon čega napitak promiješamo i ostavimo 2-3 dana da se istaloži. Vino filtriramo kroz gazu ili muslin, sipamo u bačve i ostavimo šest mjeseci. Sipajte fermentisano piće u flaše i ostavite da se natopi hladno mesto. Nakon 2-3 mjeseca (u zavisnosti od vaše volje) domaće vino od jabuke će biti spremno.

Kako napraviti niskoalkoholno vino od soka?

Hladno niskoalkoholno vino je ono što vam treba u vrućem danu. Priprema takvog napitka je jednostavna i brza, jer što se vino više upije i što više šećera sadrži, to će na kraju ispasti jače. Isti recept je maksimalno minimalistički i elegantniji.

Sastojci:
jabuke - 2 kg;
kvasac - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

Jabuke obrišemo salvetom i ogulimo ih od koštica. Ako volite kiselo vino, možete ostaviti kosti. Voće propuštamo kroz sokovnik, a u gotov sok dodamo kvasac. Pustite da vino fermentira dok se proces ekstrakcije ne završi. ugljen-dioksid. Nakon toga, piće se može flaširati, nakon filtriranja.

Niskoalkoholno domaće vino iz soka ne podliježe dugotrajno skladištenje pa ga treba iskoristiti što je prije moguće.

šampanjac od jabuke

Osim klasičnog i vinskog, pjenušac se može napraviti i od soka od jabuke.

Sastojci:

Kuvanje

U dublju posudu sipajte sok od jabuke (bolje je uzeti sok od dvije sorte jabuka). Vodu sa šećerom posebno pomiješamo i dobijeni sirup kuhamo oko sat vremena na laganoj vatri. Ohlađen do toplog sirupa pomešati sa sokom od jabuke i ostaviti napitak na hladnom nedelju dana. Sipajte votku u budući šampanjac, promiješajte, začepite posudu što je moguće čvršće i ostavite na hladnom mjestu (idealno u podrumu) 3-4 mjeseca.

Gotov proizvod će biti lagan i prijatnog ukusa. Ako više volite suhe sorte pjenušac, a zatim u napitak dodajte upola manje šećera.

Proizvodnja žestokih pića od jabuka je rasprostranjena u Francuskoj. Najpoznatije piće je bio Calvados (nazvan po odjelu).

Kalvados je jako alkoholno piće specifičnog bukea i ukusa. Priprema se natapanjem jabučnog alkohola hrastove bačve ili emajlirani rezervoari sa potopljenim hrastovim bačvama. Alkohol se dobija destilacijom fermentisanog prirodnog soka od jabuke.

Proizvodnja jakih pića od jabuka u SSSR-u je počela 1960. godine u Litvaniji. Trenutno se u našoj zemlji proizvode litvanski, ukrajinski, moldavski i ruski kalvados. Calvados Russian se pravi od alkoholnih pića od jabuke odležane najmanje dvije godine. Ima jačinu od 40% vol. i sadržaj šećera od 1,5%.

Sirovina

Sok od jabuke za proizvodnju Calvadosa dobija se samo od jesenjih i zimskih sorti jabuka. Preporučuje se korištenje jesenskih sorti: anis grimizni, anis prugasti, cimet prugasti, Melba, Orlovskoye prugasti, itd.; zimske sorte: Antonovka obična, Babuškino, Bogatyr, Vargul Voronjež, Žigulevskoe, Pepinka litvanska, Pepin šafran, Rossoshanskoe prugasta, Skryzhapel, itd.

Plodovi se šalju na preradu u potrošačkoj zrelosti, kada se nakupe maksimalni iznosšećer (sadržaj šećera ne manji od 7%, sadržaj kiseline 5-7 g po 1 litri). Prezreli plodovi se ne koriste, jer mogu sadržavati preveliku količinu metil alkohol od hidrolize pektina. U nekim slučajevima alkoholna pića od jabuke sadrže i do 3-4% metanola. U jakim alkoholnim pićima njegova količina nije dozvoljena više od 0,1%. Prilikom prerade jabuka niske kiselosti dozvoljeno je dodati sok od divlje jabuke kiselosti od 9-18 g po 1 litri, sa sadržajem šećera od najmanje 4% (ne više od 20% ukupne zapremine soka).

Jabuke moraju biti svježe, bez plijesni. Truli plodovi se uklanjaju prilikom pregleda sirovina, jer mogu nanijeti neprijatan miris jabučni alkohol. Osim toga, takvo voće doprinosi akumulaciji metil alkohola. Plodovi jesenjih sorti šalju se na preradu odmah nakon uklanjanja (maksimalni dozvoljeni rok trajanja je 48 sati). Plodovi zimskih sorti nakon berbe mogu imati povećan sadržaj skrob. Stoga se mogu skladištiti više dugo vrijeme na niskim temperaturama (0-1°C).

Proizvodnja jakog pića kao što je Calvados sastoji se od sljedećih koraka: a) priprema fermentisanog soka od jabuke; b) proizvodnja sirovog alkohola; c) priprema kalvados alkohola; d) izlaganje Calvados alkoholu; e) proizvodnja Calvadosa.

Pravljenje fermentisanog soka od jabuke

Voće primljeno na preradu se pere, pregledava i drobi u drobilicama razne vrste na komade veličine 2-3 mm. Kako bi se spriječila oksidacija tanina i gubitak aromatičnih tvari, mljevenje se vrši brzo. Da bi se povećao prinos soka, preporučuje se zagrijavanje, hlađenje ili električna obrada pulpe. Međutim, zamrzavanje i grijanje zahtijevaju dodatnu posebnu opremu. Osim toga, pri zagrijavanju dolazi do djelomične promjene i gubitka aromatičnih tvari, što negativno utječe na kvalitetu Calvadosa.

Dobri rezultati u povećanju prinosa soka bez promjene njegovog kvaliteta postižu se upotrebom elektroplazma mašine ili presovanjem sa drenažnim materijalom. Tretiranje pulpe jabuke pektolitičkim enzimskim preparatima u proizvodnji Calvadosa je nepoželjno, jer se pod dejstvom enzima pektin može razgraditi sa stvaranjem metil alkohola, koji se koncentriše tokom destilacije.

Sok se cijedi, kao u proizvodnji voćnih i bobičastih vina. U ovom slučaju se koriste presa za pakiranje i vijčana presa. Dobijeni sok se odmah stavlja na fermentaciju u čistim kulturama. vinski kvasac. Koriste se trke Apple 7, Cider br. 101, Minsk br. 120 i druge. čista kultura kvasac se uzima u količini od 2-3% mase fermentisanog soka. Sok se fermentira u drvenim ili posebnim metalnim posudama (sa zaštitnim premazom) na temperaturi ne većoj od 20°C. Nije dozvoljeno koristiti sumpor-dioksid prilikom fermentacije soka. Stoga, kako bi se isključilo kvarenje proizvoda, sve radnje - dobivanje soka, stavljanje na fermentaciju i samu fermentaciju - treba izvesti brzo. Neophodna je i pažljiva mikrobiološka kontrola procesa fermentacije.

Trajanje fermentacije pri optimalna temperatura 5-6 dana. Nakon fermentacije, vinski materijal se cijedi iz taloga i šalje na destilaciju. Dobijeni vinski materijali moraju ispunjavati sljedeće uslove: sadržaj alkohola od najmanje 4% vol.; titrabilna kiselost - ne manje od 5 g po 1 litri; hlapljive kiseline - ne više od 1,5 g po 1 litri; sadržaj ostatka šećera - ne više od 0,2%; boja - od zelenkasto-slamaste do svijetlo jantarne; aroma - čista, koja odgovara sorti, bez stranih mirisa; ukus - čist, harmoničan, ne grub, bez stranih ukusa. U vinskom materijalu dozvoljen je sadržaj sedimenta kvasca, ali ne više od 1%. Ovi materijali za vino su nestabilni tokom skladištenja, jer im je mala čvrstoća (4-6% zapremine), a sumpor dioksid se ne koristi. Zbog toga se kratko čuvaju u zatvorenim drvenim ili metalnim emajliranim posudama na 4-5°C. Bez hlađenja, rok trajanja prije destilacije nije duži od tri dana.

Ako u toku fermentacije sladovine ili skladištenja vinskog materijala dođe do njihovog kvarenja ili se uoči pojava bolesti, onda se takav vinski materijal ne može koristiti za proizvodnju kalvadosa. Od vinskog materijala destilacijom se prvo dobija sirovi alkohol, a zatim kalvados alkohol sa određenim sadržajem hlapljivih kiselina u njemu (ne više od 1,5 g na 1 litar), koje su neophodne za formiranje buketa pića. Prije destilacije alkohola vrše se hemijska analiza i organoleptička procjena. Svi materijali koji ne ispunjavaju zahtjeve standarda se odbijaju. Neprikladni su za proizvodnju Calvadosa, ali se mogu koristiti u druge svrhe, na primjer, za dobivanje sirovog alkohola.

Priprema Calvados alkohola

Za izolaciju jabučnog alkohola, vinski materijali se destiliraju u postrojenjima za šaržnu ili kontinuiranu destilaciju. Od uređaja periodičnog djelovanja izdvajaju se aparat za dvostruku destilaciju tipa Shartan UPKS (slika 46), aparat za direktnu destilaciju sa pločama tipa Pistorius ili aparat za jednokratnu destilaciju Jermenskog istraživačkog instituta za vinogradarstvo, vinarstvo i voćarstvo. korišteno. Od uređaja kontinuiranog djelovanja koriste se uređaji za konjak K-5 ili K-5M.

Najkvalitetniji jabučni alkohol za proizvodnju Calvadosa dobija se na aparatima za vakuum destilaciju. Destilacija pod vakuumom smanjuje razgradnju nekih termički nestabilnih supstanci. Jabučni alkohol se destiluje u aparatima za destilaciju na isti način kao i konjak. U vinskom materijalu od jabuke debljina ostatka kvasca je do 1%, pa se šalje na destilaciju u tlačni rezervoar i grijač uz temeljito i stalno miješanje. Bez miješanja tokom zagrijavanja može se pogoršati kvalitet vinskog materijala u kojem će biti gusto.

Prilikom destilacije alkohola na uređajima periodičnog djelovanja prvo se dobije sirovi alkohol jačine 20-30% vol. Trebao bi biti bezbojan ili blago opalescentan; okus i miris su čisti, sa karakterističnim jabučnim i svijetlim tonovima fusel bez stranih nijansi. Jednostavnom destilacijom, hlapljive i neisparljive frakcije ulaze u sirovi alkohol. Stoga je poslan u redestilacija podijeljeni na frakcije.

Prva, takozvana glava, frakcija, koja se sastoji uglavnom od isparljivih materija, izoluje se zasebno i šalje na rektifikovanje, tj. za čišćenje. Druga, srednja, frakcija je izolirana za Calvados alkohol. Treća, repna, frakcija se dodaje u sirovi alkohol i šalje na ponovnu destilaciju. Repna frakcija sadrži uglavnom supstance sa visoke temperature ključanje. Nakon petostrukog vraćanja u sirovi alkohol i prolaska kroz aparat, izoluje se i šalje na rektizaciju.

Odabir frakcija se vrši prema očitanjima alkoholomera u lanterni aparata i prema količini destilata. Glava frakcije iznosi 1-2% sadržaja bezvodnog alkohola. Odabir druge (srednje) frakcije se zaustavlja kada alkometar pokaže 40-50% vol. alkohol. Destilacija vina i sirovog alkohola, tj. destilaciju repne frakcije, zaustaviti kada alkoholometar očita 0% vol. alkohol. U procesu destilacije pazite da temperatura alkohola u lanterni aparata ne bude viša od 18 °C.

Prilikom destilacije alkohola na kontinualnom aparatu K-5, jabučni vinski materijal se pumpa u rezervoar pod pritiskom (Sl. 47). Nivo vina u rezervoaru se reguliše plovkom. Iz tlačnog rezervoara, vinski materijal gravitacijom teče u izmjenjivač topline, gdje se zagrijava na 35-40 °C zbog topline izlazne mrlje (vidi dolje).

Zatim se vinski materijal šalje u kolonu, gdje se živom parom zagrijava na 60-70 ° C. Vodeno-alkoholne pare i hlapljive nečistoće se odvajaju od vinskog materijala koji ključa u koloni na pločama i dižu se do refluks kondenzatora za razdvajanje na frakcije. Flegm (kondenzat) iz prvog refluks kondenzatora ulazi za ponovnu destilaciju gornji dio stupovi; od drugog i trećeg deflegmatora - do srednjeg dijela kolone.

Alkoholne pare iz drugog i trećeg refluks kondenzatora šalju se u frižider na kondenzaciju, a kondenzat ulazi u kolektor kroz alkoholni fenjer. Vinski materijal koji ne sadrži alkohol (bard) teče niz kolonu u bardoregulator i uklanja se iz aparata kroz izmjenjivač topline.

Prema fizičko-hemijskim i organoleptičkim pokazateljima svježe destilovani alkohol od jabuke treba da bude bezbojan ili blijedožute boje, okusa i mirisa karakterističnog za alkohol od jabuke, bez stranih mirisa i okusa, sadrži 62-70% vol. etil alkohol. Količina ostalih supstanci treba da bude sljedeća (na 100 ml bezvodnog alkohola): viši alkoholi 180-600 mg, estri 50-300 mg, aldehidi 50 mg, isparljive kiseline ne više od 100 mg, furfural 3 mg. Dozvoljen sadržaj metil alkohola nije veći od 0,15% vol., bakra ne više od 8 mg po 1 litri, kalaja ne više od 5 mg, željeza ne više od 1 g po 1 litri. Olovne soli u alkoholu od jabuke su neprihvatljive. Ako svježe destilirana alkoholna pića od jabuke ne ispunjavaju ove zahtjeve, tada se ne smije koristiti za proizvodnju Calvadosa.

Plodovi se koriste za proizvodnju alkohola od jabuke. različite sorte i različitog kvaliteta, pa alkohol nije isti. Svježe destilirana žestoka pića se sortiraju po kvaliteti i izjednačavaju kako bi se dobila homogena šarža. Nakon hemijske analize, alkohol se šalje na odležavanje u hrastovim bačvama ili u emajliranim metalnim posudama u koje su uronjene hrastove letve. U procesu odležavanja alkohola, tanini se ekstrahuju i oksidiraju, što Kalvadosu daje osebujan ukus, buket, boju i aromu.

Odležavanje špiritusa od jabuke u buradima

Za odležavanje alkohola koriste se hrastove bačve koje nakon proizvodnje stoje u hrpama pod nadstrešnicom najmanje pet godina. Nove bačve sadrže veliku količinu tanina i drugih rastvorljivih materija u zakivanju. Stoga se prije upotrebe posebno tretiraju. Prvo potopite: napunite čistim hladnom vodom i inkubirano 7-8 dana, tri puta mijenjajući vodu. Zatim se bačve pune 1-2% rastvorom sode pepela. Uz živu paru otopina se dovede do ključanja i kuha 1 sat, nakon čega se burad dobro ispere od sode. vruća voda i isperite hladnom. Ako voda iscuri bistra, tretman je završen. Bačve koje se koriste za odležavanje alkohola se ponovo koriste bez tretmana.

Alkohol se upumpava u pripremljenu posudu, jezik se ubacuje i ugrađuje u nadzemnu ili polupodrumsku prostoriju u hrpu ne više od tri nivoa. Zvončići buradi su ofarbani svijetlozelenom uljanom bojom, a metalni obruči su ofarbani crnim lakom (zvono je rez za umetanje dna u burad). Na dnu bureta je nanesena boja sa podacima o njenom kapacitetu, godini početka rada. Svako bure mora imati svoj broj.

U prostoriji se održava konstantna temperatura u granicama od 15-20°C i relativna vlažnost od 75-85%. Iznad alkohola mora biti slobodnog prostora (2% kapaciteta bureta). Ako se količina alkohola smanji, bure se dolijeva alkoholom iste godine odležavanja. AT ljetno vrijeme sobna temperatura može porasti do 25°C, uzrokujući širenje alkohola. U ovom slučaju se baca. Kiseonik vazduha prisutan u buretu iznad alkohola, kao i ulazeći kroz pore zakivanja, učestvuje u oksidaciji ekstraktivnih materija, u formiranju kvaliteta Calvadosa. Tokom perioda odležavanja alkohola, burad se stalno prati da li ima curenja ili oštećenja obruča. Laboratorija prati kvalitativne promjene alkohola.

Ekstrakt jabučnog alkohola u metalnim posudama

Prilikom starenja alkohola u bačvama uočavaju se značajni gubici zbog skupljanja kroz zakivanje. Stoga su se metalne emajlirane hermetički zatvorene posude počele naširoko koristiti za odležavanje alkohola. Kontejner iz od nerđajućeg čelika ne može se koristiti, jer ekstrakti, posebno tanini, djelimično reaguju sa gvožđem i uzrokuju kvarenje, tamnjenje alkohola.

Za dobijanje potrebnih ekstrakata supstanci iz hrastovog drveta, hrastove batine se utovaruju u emajlirane posude pre punjenja alkoholom u količini od 80-100 cm2 po 1 litri alkohola. Bačva se prethodno obrađuje na isti način kao i nove hrastove bačve, zatim se utovaruje u kontejnere, gdje se stavlja u labav hrpu na rubu ili na šipke. Stog je fiksiran drvenim iglama. Slobodni prostor između zakivanja je neophodan za unutrašnju cirkulaciju alkohola i njegov intenzivniji kontakt sa zakivanjem.

Nakon toga se vrši prepumpavanje alkohola, preko kojeg se ostavlja zračni prostor do 5% kapaciteta posude. Da bi se osigurali oksidativni procesi pri održavanju alkohola 1-2 puta godišnje, kisik se uvodi u zračni prostor (plinska komora) iz cilindra kroz reduktor dok se u rezervoaru ne stvori pritisak od 0,02 MPa.

Posude i alkohol u njima se prate. Na kraju perioda starenja, organoleptički i laboratorijske pretrage provjerite kvalitet alkohola. Odležana alkoholna pića od jabuke se sortiraju po kvaliteti i, imajući to na umu, koristi se za proizvodnju određene vrste kalvadosa.

Cooking Calvados

Kalvados se priprema dovođenjem odležane jabuke u željene uslove omekšanom vodom i šećernim sirupom. Ako boja Calvadosa ne zadovoljava standarde (presvijetla), dodaje se šećerna boja. Prvo pripremite materijale za miješanje. Omekšana voda se priprema destilacijom pije vodu na destilatorima ili prečišćene jonoizmenjivačkim smolama u jonoizmenjivaču. Sirup se dobiva otapanjem šećera u omekšanoj vodi u emajliranim ili kalajisanim bakrenim kuhalima za sirup. Za 1 kg šećera uzeti 0,4 litre vode, tj. pripremite sirup sa sadržajem šećera od približno 70%. Šećer se uz stalno mešanje unosi u kipuću vodu i kuva 20-30 minuta. Nastala pjena se uklanja. Kod dužeg kuhanja moguća je karamelizacija i sagorijevanje šećera, što sirupu daje žutu nijansu.

Ako pripremate sirup samo od saharoze, tada pri visokoj koncentraciji sirupa i niskoj temperaturi skladištenja mogu nastati kristali. Da bi se spriječila kristalizacija sirupa, prije kuhanja dodaje se limunska kiselina (0,033% masenog udjela šećera). Tokom procesa kuvanja limunova kiselina pospješuje hidrolizu saharoze, što rezultira dijelom formiranim invertni šećer, koji sprečava kristalizaciju saharoze. Osim toga, invertni šećer je nešto slađi i daje kalvadosu više mekog ukusa. Šećerni sirup se čuva u emajliranim posudama ili u hrastovim bačvama. Prije upotrebe se dobro promiješa. Sirup se dodaje u smjesu tek nakon hlađenja.

Kohler se pravi od šećera u kalajisanim bakarnim kotlovima na vatru ili na struju. U kotao se sipa šećer i dodaje se 1-2% vode. Ukupna količina šećera ne smije biti veća od 50% kapaciteta kotla. Kotlić se postepeno zagreva uz stalno intenzivno mešanje šećera drvenom lopaticom. Kada temperatura mase dostigne 180-200°C, a sirup dobije zlatnu boju, usporite miješanje. Kada boja pene poprimi intenzivnu tamnosmeđu boju, a boja niti spusti u hladnom vodom, će se pokvariti, prestati grijati.

Radi lakšeg skladištenja i upotrebe, nijansa, ohlađena na 60-70 ° C, razrjeđuje se u istom kotlu uz temeljito miješanje s vrućom omekšanom vodom (50-60% zapremine boje). Nakon hlađenja, boja se sipa u bačve ili staklene cilindre za skladištenje. Gotova boja treba imati tamno smeđu boju, gustoće 1,30-1,34, sadržavati 35-50% zaostalog šećera. Prilikom miješanja boje sa alkoholom, treba dati intenzivnu boju i ne uzrokovati zamućenje. Količina boje koja se dodaje mješavini određuje se probnim miješanjem (obično 2-4 litre na 100 dal alkohola).

Probna mješavina je napravljena uzimajući u obzir podatke hemijske analize i organoleptičke ocjene odležanih alkohola. Nakon degustacijske ocjene probne (laboratorijske) mješavine, pristupa se proizvodnji mješavine. Da biste to učinili, alkohol od jabuke, omekšana voda, šećerni sirup i, ako je potrebno, boja se unose u spremnik za miješanje. Sve se dobro promeša i uzima se uzorak za analizu na sadržaj alkohola, šećera i kiselina. Ako se analizom utvrdi odstupanje od traženih uslova, mješavina se ispravlja.

Pripremljena mješavina se bistri lijepljenjem. Lijepljenje se vrši u prisustvu hrastove gorčine i neugodne hrapavosti u Calvadosu. Za lijepljenje se koristi želatin, riblje ljepilo, bentoniti. Prvo se, kao i obično, provodi probno lijepljenje, a zatim proizvodno. Nakon dodavanja sredstava za fino čišćenje, čuva se nekoliko dana, a zatim se dekantira ili filtrira. Umjesto lijepljenja radi posvjetljivanja smjese, može se provesti hladni tretman. Kalvados se ohladi na -5, -10°C i inkubira 10 dana, a zatim se dekantuje ili filtrira.

Pročišćena mješavina se pumpa drvene bačve, boce ili kace velikog kapaciteta za odležavanje nakon mešanja. Prilikom proizvodnje običnog kalvadosa, njegovo trajanje je 90 dana, a za odležale kalvados - najmanje godinu dana. Tokom perioda starenja nakon mešanja dolazi do asimilacije alkohola, poboljšava se ukus i buket Calvadosa, a prozirnost se povećava. Nakon odležavanja, Calvados se filtrira i šalje u flaširanje ili pumpa u kontejnere i šalje u druge punionice.

Kalvados treba da sadrži 40% vol. alkohol i 10-15 g na 1 litar šećera; titrabilna kiselost 0,8 g po 1 litri; prozirnost sa sjajem, bez zamućenja, bez taloga i stranih inkluzija; boja svijetlo smeđa sa zlatnom nijansom; ukus i buket su karakteristični za Calvados, bez stranih ukusa i mirisa. Sadržaj metil alkohola u Calvadosu ne bi trebao biti veći od 0,1% vol.

Jabuke su popularne, ukusne i zdravo voće koji su voljeni i cijenjeni u mnogim zemljama. Kod nas su posebno popularni, jer su dostupni u svako doba godine, nisu skupi, a što je najvažnije, izuzetno su korisni za zdravlje. Nije ni čudo što su ih naši preci nazivali podmlađujućim. Prema mnogim stručnjacima, redovna konzumacija samo dva sveže voće dnevno, smanjuje rizik od razvoja mnogih bolesti.

Ništa manje koristan nije sok od jabuke. Možete ga kupiti u prodavnici, ali je bolje da ga sami skuvate. Uostalom, upravo u ovom, svježe cijeđenom, čuvaju se svi vitamini, minerali, šećeri i kiseline koji su dio svježih jabuka. Osim toga, sok vlastite proizvodnje ne sadrži šećer i umjetne dodatke koji, kao što znate, nisu nimalo dobri za naše zdravlje.

Danas ćemo pričati o prednostima prirodnog, svježe cijeđenog soka. Reći ćemo vam kako da kuvate ukusno i zdrava pića sa sokom od jabuke, kao i podsjetiti i navesti vitamine u soku od jabuke. Hajde da razmotrimo narodne recepte liječenje uz njegovu pomoć i saznajte dostupne kontraindikacije:

vitamini u soku od jabuke

Prirodni napitak iscijeđen od svježih jabuka sadrži veliku količinu korisnih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje organizma. Na primjer, sadrži vitamine: A, C, E, K, i gotovo cijelu grupu B. Minerali su široko zastupljeni: gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum i mangan. Tu su i bakar, natrijum, selen, fosfor i cink.

Osim toga, sok od jabuke, kao i samo svježe voće, bogat je lako probavljivim ugljikohidratima i organskim kiselinama neophodnim za tijelo. Tu su prirodni šećeri, skrob, meka vlakna.

Imajte na umu da je za zdravlje najkorisniji sok od sorti Antonovka ili Simirenka. Činjenica je da ove jabuke ne gube svoje korisna svojstva, ali, naprotiv, samo se povećavaju tokom skladištenja. Dakle, sok od njih ima lekovita svojstva još nekoliko mjeseci nakon žetve.

Korisne karakteristike svježi sok jabuke

Prema riječima stručnjaka, svježe cijeđeno piće pomoći će da se riješite mnogih zdravstvenih problema ili ih spriječite bez lijekova. Konkretno, ima sposobnost smanjenja lošeg holesterola, što sprečava stvaranje lepljivih plakova na zidovima krvnih sudova, aktivira kapilarnu cirkulaciju.

Osim toga, redovno konzumiranje samo 1-2 čaše soka dnevno poboljšava rad bubrega, čisti žučnu kesu od pijeska i sitnog kamenca.

Veoma je koristan za jetru, jer poboljšava njen rad, pomaže crijevima da se očiste od toksina, toksina i ublažava zatvor.

Redovna upotreba sami plodovi, sok od njih jača imunološki sistem, podiže tonus organizma, daje snagu i energiju.

Činjenica da svježe cijeđeni sok od jabuke sprječava uništavanje moždanih stanica je naučno dokazana činjenica. Zato je njegova upotreba efikasna prevencija Alchajmerove bolesti. Samo pola čaše napitka dnevno sprječava razvoj senilnog ludila, a jedna i pol čaša smanjuje rizik od skleroze cerebralnih žila.

Koristan je i za dijabetičare, jer smanjuje nivo šećera. Zbog svoje sposobnosti da koriguje tjelesnu težinu, preporučuje se uključivanje u dijete za mršavljenje.

Ljekari savjetuju da ga uključite u svakodnevnu prehranu osobama koje pate od anemije, oporavljaju se od srčanog udara i drugih teških bolesti. Sok od jabuke je jedan od glavnih lijekova za beri-beri.

Odrasla osoba, u nedostatku kontraindikacija, može popiti do 1 litar soka dnevno. Djeci je ovaj napitak potreban za normalan rast i razvoj.

Recepti za liječenje

Vjeruje se da jabuke stječu moć iscjeljujuća moć nakon Spasitelja jabuke. Upravo u tom periodu preporučuje se da se sami plodovi, kao i sok od njih, koriste za liječenje raznih tegoba.

Evo nekoliko korisnih recepata i savjeta koji se mogu uključiti u kompleksnu borbu protiv tegoba:

Mešavina sokova od jabuke i limuna (na 100 ml jabuke - 1 kašičica limuna) uzima se sa kardiovaskularne bolesti, anemija, beriberi.

Da bi se spriječilo stvaranje kamenca u bubrezima, žučnoj kesi, korisno je dnevno uzimati pola litre soka. Za drobljenje malih kamenčića (ne više od 1 cm), iscjelitelji preporučuju piti 500 ml svaka 2 sata tijekom 3 dana.

Korisno je nadopuniti kompleks terapije za bolesti jetre takvim lijekom: 1 kašičicu meda umiješati u čašu svježe iscijeđenog soka. Ovu mješavinu se preporučuje piti svakodnevno na prazan želudac, dva puta dnevno. Kako bi se spriječila masna jetra, upotreba mješavine se povećava na 3 čaše. Trajanje prijema - mjesec dana.

Kod gastritisa s niskom kiselošću, sok od jabuke je vrlo koristan (kontraindiciran kod visoke kiselosti). Iscjelitelji preporučuju dodavanje u glavni tretman u količini od 150 ml prije jela, 10 dana.

Za liječenje gojaznosti ili jednostavno za smanjenje višak kilograma, kao i za otklanjanje zatvora, popijte čašu nepročišćenog soka (sa pulpom) 10 minuta prije glavnog obroka. Da biste pojačali učinak, možete ga pomiješati s paradajzom i dinjom. U tom slučaju uzmite svakih 50 ml, promiješajte. U smjesu dodajte 2-3 kašike limunovog soka.
Uzmite 3 mjeseca. Za otklanjanje zatvora dovoljno je 10 dana prijema.

Postoje informacije da svježe jabuke može biti dobra prevencija alergijskih reakcija (iako one same ponekad postanu njihov uzrok). Trenutno alergični na mnoge namirnice, polen, hemijske supstance(na primjer, o čemu smo nedavno razgovarali s vama), postao je pravi problem modernog čovjeka. Dakle, u svrhu prevencije, tradicionalni iscjelitelji preporučuju jesti svježe za doručak. zelena jabuka i porciju kaše prokuvane na vodi.

Piće sa sokom od jabuke

Svježe iscijeđeni sok od jabuke je sam po sebi veoma zdrav. Ako ga pomiješate s drugim sokovima, piće će postati još korisnije, jer će biti dopunjeno vitaminima iz drugog voća. Takođe, na njegovoj osnovi možete pripremiti mnoštvo ukusnih, zdravih osvježavajućih ili zagrijavajućih napitaka. Razmotrite neke recepte:

Svježe iscijeđeni sok od jabuke

Glavno nepokolebljivo pravilo za pripremu ljekovitog napitka je korištenje samo zrelih, zdravih, ne pokvarenih plodova. Prezrele ili nezrele se takođe ne preporučuju.

Voće operite pod mlazom vode, prelijte kipućom vodom. Uklonite "repove", izrežite jezgre. Provucite kroz sokovnik. Popijte odmah nakon pripreme. Piće ne treba čuvati. Za koktele je bolje piti kroz slamku, kako bi se izbjeglo oštećenje zubne cakline jabučnom kiselinom.

jabuka-šargarepa

Ovo piće sadrži veliku količinu vitamina, posebno karotena (vitamin A), koji je vrlo koristan za organe vida. Preporučuje se davati deci, jer je veoma korisna za organizam koji raste.

Dobro operite voće. Ogulite šargarepu, izvadite koštice iz jabuka. Iscijedite sok i odmah popijte. Obično se uzima jednak broj voća ili za 2 jabuke - 1 srednja šargarepa.

jabuka bundeva

Ovaj kašasti napitak savršen je dodatak doručku. On renderuje pozitivno djelovanje bukvalno na sve organe, sisteme tela, vraća normalno funkcionisanje creva. Bogat je vitaminima: A, C, E.

Za pripremu meso zrele bundeve narežite na kriške, umočite u lonac s kipućom vodom, kuhajte dok ne omekša. Zatim ohlađenu pulpu izgnječite blenderom. Iz kuvanih jabuka iscedite sok, pomešajte ga sa pireom. Za čašu soka potrebno vam je oko 50 g bundeve.

Sveže voće i povrće

Za ovo korisno vitaminski napitak uzmite 1 stabljiku celera, 2 male zelene jabuke, 1 oguljen kivi, mali (1-2 cm) korijen đumbira. Trebat će vam i mala veza peršunovog lišća i 1 žlica soka od limete ili narandže. Sada pripremite sok od pripremljenih sastojaka, sipajte u čašu, dodajte sok od limete ili pomorandže. Možete ukrasiti grančicom peršuna. Svježe se ne može čuvati, tako da morate odmah popiti.

limunada od jabuke

Odličan osvježavajući napitak - odlična alternativa kupovnom u trgovini slatka soda(Još više poželite da popijete). Za kuvanje domaća limunada pomiješajte pola litre prethodno ohlađenog soka od jabuke i gaziranog mineralna voda.

A da dobijete domaći šampanjac, samo zamijenite sok vino od jabuke vlastito kuhanje.

Punch

Punč je napitak koji zagrijava, vrlo je prikladan po hladnom, vlažnom vremenu, kada postoji velika vjerovatnoća da ćete se prehladiti. U šerpu sipajte 300 ml vode. Ulijte 200 g šećera. Dodajte 2-3 karanfilića i četvrtinu štapića cimeta. Sve prokuvajte, sklonite sa šporeta. Procijediti, preliti sa 1 litrom soka i ponovo prokuvati. Sipati u šolje, staviti krišku limuna, piti vruće.

Kokteli sa limunovim sokom

Zagrijavanje, sa medom

U odgovarajuću posudu sipajte 200 ml vrućeg prokuvane vode, 500 ml soka. Dodajte med po ukusu i sok od limuna, promiješati. Pijte vruće.

Sa mlekom

Pomiješajte čašu soka i mlijeka, stavite med ili šećer (po ukusu). Možete dodati i tvrdo umućeno jaje. Sipajte koktel u čaše i poslužite.

Sa sokom od lubenice i paradajza

Pomešajte četvrtinu šolje sveže ceđenog paradajza i sok od lubenice. Dodajte čašu jabukovače. Ulijte oko 2 kašike limuna i dobro promiješajte. Sipajte u šolje, u svaku stavite krišku limuna.

sa narandzom

Pripremite mješavinu od jabuke i sok od narandže, koji uzimaju 1 čašu. Dodajte 2 kašike limunovog soka i tekući med (po ukusu). Na kraju sipajte čašu šlag. Umutiti mikserom. Poslužite ohlađeno.

Ko ne bi trebao piti sok od jabuke, koja je šteta od toga?

Mora se imati na umu da, uprkos očiglednim prednostima, ne mogu svi piti sok od jabuke. Barem uživajte u njima. Posebno ga ne bi trebalo koristiti ljudi koji pate peptički ulkus, gastritis sa hiperacidnost posebno u akutnoj fazi. U fazi remisije, ponekad možete priuštiti da popijete šolju, ali svakako je razrijedite na pola vodom kako biste smanjili kiselost.

Također, ovaj napitak može izazvati alergijsku reakciju, o tome treba voditi računa osobama sklonim alergijama. AT ovaj slučaj ponekad možete popiti malu količinu soka od zelenih sorti jabuka, razrijedivši ga vodom.

Iako su vitamini u soku od jabuke prisutni u u velikom broju, i dalje se ne preporučuje dojiljama da piju, jer to može izazvati crijevne grčeve kod bebe.

Takođe treba da znate da se uz sveže ceđeno piće ne slaže lijekovi, slabeći pa čak i neutralizirajući njihov terapeutski učinak. Stoga nikada nemojte uzimati lijek sa sokom.

Ako nema kontraindikacija, pijte za svoje zdravlje, pripremajte napitke, koktele i budite zdravi!

Poznavaoci pića se ne slažu s tim, jer nema gustoće vina, prskanja šampanjca i opojne težine piva. Oni to vjeruju jabukovača je neuporediv ni sa čim i zaslužuje svoje mjesto, ali se više izjednačava sa prirodni kvas. jabukovača, kao hljebni kvas, prijatnog ukusa i zdrav napitak za organizam.

o beneficijama i moguća šteta o junaku današnjeg članka ćemo govoriti malo kasnije, prvo malo istorije.

Jabukovača od jabuke - istorija pića

Jabukovača od jabuke nije inferiorna po godinama vina od grožđa. Kelti su vjerovali da im je ovo piće poslano iz "zemlje vječne mladosti" i cijenili su da je čovjeku darovao zdravlje i ljepotu. Skandinavci, Jevreji, stari Egipćani su i na listama prvih proizvođača jabukovača.

Moderna istorija pića datira iz 14. veka, kada je poznati engleski teolog Džon Viklif upoznao svet sa „Biblijom jabukovače“. U to vrijeme piće ne samo da se takmičilo s vinom, već se koristilo i za iscjeljenje abdesta, a u crkvama su se u njemu krstile bebe, vjerujući da je čistiji od vode. Istina, s vremenom su vina ipak potisnula jabukovaču na udaljenije pozicije.

Iako glavni sastojak- jabuke, ali različiti proizvođači imaju različita pića, od kristalno čistog filtriranog do gustog nefiltriranog pića. Možda ga zato porede sa šampanjcem, pa sa pivom. Rosé jabukovača se pravi isključivo od crvenih jabuka. Pića se razlikuju i po stepenu slatkoće - od bruta do slatkih uzoraka.

Proizvedeno od jabukovače jako piće calvados, poznat i kao rakija od jabuke. Ponekad se u jabuke dodaju kruške od 30 do 50%, a jabukovača samo od krušaka naziva se kruška.

Jabukovača od jabuke - recept kod kuće

Da biste napravili jabukovaču vlastitim rukama kod kuće, ne trebate toliko - jabuke, šećer i korak po korak recept sa fotografijom.

Preporučujem uzimanje jabuka namijenjenih za skladištenje, a to su jesenje i zimske sorte. Ljetne sorte brzo prezrevaju i daju malo soka. Jabuke treba da budu čvrste, zrele, ali ne prezrele. Ako želite da napitak bude zdraviji, šećer možete zamijeniti medom.

Kako napraviti jabukovaču od jabuke - korak po korak recept sa fotografijama.

1 korak - dobijanje soka

Važna stvar - ne možete prati jabuke, jer žive na kori korisnih bakterija potrebno za fermentaciju. Ako su plodovi prljavi, onda ih treba obrisati suhom pamučnom salvetom.

Jabuke narežite na komade, bez koštica. Procijedite kroz sokovnik.

Korak 2 - pravljenje sladovine

Sipajte sok u šerpu ili kantu,
pokriti pamučnim ručnikom za zaštitu od insekata. Odlazimo 2 - 3 dana.

3. korak - fermentacija sladovine

U tom periodu, mješavina jabuka počinje da se raspada na 2 frakcije: pulpu (ostaci kore, pulpe) i sok od jabuke. Pulpa će se podići do vrha, ali da bi se osporila divlji kvasac ušao u sok, potrebno je miješati 3-4 puta dnevno.

Korak 4 - Odvajanje sladovine od soka

Nakon otprilike 3 dana, pulpa će se skupiti u gustom sloju na površini.
Mora se ukloniti cjedilom ili šupljikavom žlicom. Ostavite sok još jedan dan da poboljša fermentaciju.

Korak 5 - Fermentacija jabukovače

Za ovu fazu potrebna vam je tegla ili boca koja se može dobro zatvoriti kako bi se isključio kontakt sladovine sa zrakom. Ako se to ne učini, kao rezultat, umjesto jabučnog jabukovača, dobivamo jabukovo sirće.

Procijedite sok kroz gazu i odredite količinu.
Ovo je neophodno za dodavanje šećera. Količina šećera zavisi od slatkoće jabuka i slatkoće napitka kojim želite da završite.

Da se dobije poluslatko jabukovača, onda se na 1 litar soka dodaje 150 - 200 gr. Sahara.

Za pripremu slatkih i desertnih vina dodajte 300 - 400 grama šećera.

Da bi se šećer potpuno otopio, možete uzeti malo soka, zagrijati ga na 25 stepeni, dodati šećer,
miješajte dok se potpuno ne otopi i sipajte u flašu. Tamo sipajte ostatak soka.

Važno je zapamtiti da boca nije do kraja napunjena, potrebno je ostaviti najmanje 1/5 zapremine nenapunjene za ugljični dioksid i pjenu, koja će se formirati tokom procesa fermentacije.

Bocu zatvorite posebnim čepom u koji je umetnut vodeni zatvarač za oslobađanje plina. To mogu biti i domaće opcije i one kupljene u trgovini.

Ako ne postoji takav uređaj, tada će obična medicinska rukavica zamijeniti vodenu brtvu. Stavlja se na vrat boce, učvršćuje trakom ili trakom kako bi se spriječilo ulazak zraka i rukavica ne otpada tokom fermentacije. Kako ne bi puklo, preporučljivo je napraviti rupu na jednom prstu tankom iglom.

Iz iskustva spravljanja vina od grožđa, ne probušimo odmah rukavicu. Gledamo proces fermentacije, ako je rukavica jako natečena, onda napravimo rupu, ako ne, onda ne radimo. Ako čak i sa jednom rupom rukavica jako nabubri, onda možete napraviti dodatnu. Prije nego što napravite rupe, bolje je skinuti rukavicu da ne pukne. Pokušajte sve učiniti brzo kako biste skratili vrijeme kontakta vina sa zrakom.

Tokom fermentacije, posuda treba da bude na toplom mestu, željena temperatura je 20 - 22 stepena. Ako ga nije moguće staviti na tamno mjesto, pokušajte pronaći mjesto gdje direktna sunčeva svjetlost ne pada na bocu.

Važna stvar - višak šećera može zaustaviti proces fermentacije, jer za to nema dovoljno prirodnog kvasca. Stoga, ako pravite slatki jabukovača, preporučuje se dodavanje šećera u dijelovima. Prvo dodajte polovinu porcije, zatvorite kao gore. Čim proces fermentacije počne opadati, skinite poklopac ili rukavicu i dodajte preostali šećer, otapajući u maloj količini vina. Ponovo zatvorite i ostavite za konačnu fermentaciju.

Cijeli period fermentacije traje 55 - 60 dana.

Napravili smo poluslatku jabuku i ubacili sav šećer odjednom - 200 gr. po litru. Kao kapak je korištena rukavica. Zaboravio sam da slikam kada je ustala, to se desilo već sutradan. Pošto smo imali probnu verziju i nismo pravili mnogo soka, u plastičnoj posudi od pet litara bilo je više od 1/5 slobodnog prostora i nije bilo potrebe da se pravi rupa na rukavici. Rukavica je držala oko mjesec dana, pa je otpala, ali je bilo jasno da proces fermentacije nije u potpunosti završio i da u vinu nije bilo prozirnosti. Stoga, nismo dirali, ostavili smo još mjesec dana.

Jabukovača je stajala 60 dana. Pažljivo, da talog ne uđe u piće, sipajte gotovo vino u prethodno pripremljene boce. Kako bi se isključio ulazak taloga, bolje je proći kroz gazu.

Boce moraju biti čiste i suhe kako bi se spriječila dodatna fermentacija. Boce treba puniti što je više moguće. Dobro zatvoriti, čuvati na hladnom (10 - 16 stepeni) tamnom mestu.

Faza 6 - odležavanje vinskog pića

Jabukovača se pokazala ukusnom, sa izraženom, ali ne nametljivom aromom, lijepe zlatne boje. Vino se može piti odmah, ali da bi se poboljšao ukus preporučuje se da odstoji 3-4 meseca.Vek trajanja jabukovog soka pripremljenog po recepturi kod kuće je do 3 godine.

Jabukovača - video recept za cijelu jabuku

Ako nema sokovnika, ali je postojala želja da se napravi jabukovača kod kuće, onda sam pronašao video recept o tome kako napraviti piće od cijelih jabuka.

Lekcije o pravilnoj konzumaciji vinskog pića

Poznavaoci jabučnog jabukovača kažu da se jabukovača pije dobro ohlađena, sipana u visoke vinske čaše ili čaše.
AT prirodno piće nakon nekog vremena može se pojaviti sediment na dnu čaše. Ispijanje jabukovače sa ostatkom je loša forma.
Za razliku od drugih alkoholnih pića, jabukovača se ne koristi za pravljenje koktela, pije se u čistom obliku.

Prednosti i štete od jabukovača

Jabukovača od jabuke, kao što ste shvatili iz gornjeg recepta, proizvod je prirodne prerade, ne uključuje termičku obradu, što znači da zadržava vitamine i minerale originalni proizvod- jabuke.

Zbog činjenice da je alkoholno piće, tradicionalni iscjelitelji su ga koristili kao lijek koji smanjuje emocionalni stres, pomaže u suočavanju sa stresom i kroničnim umorom.

Ali moderna istraživanja su otkrila i druga svojstva ovog pića koja pozitivno djeluju na ljudski organizam:

povećava apetit
uklanja toksine
ima pozitivan učinak na probavni proces
širi krvne sudove, normalizuje krvni pritisak
jača zidove krvnih sudova, čineći ih elastičnima
smanjuje kolesterol, uklanja aterosklerotične plakove
usporava proces starenja blokiranjem slobodnih radikala
visok sadržaj vitamina C čini ga napitkom koji povećava otpornost na prehlade

Nutricionisti dopuštaju pijenje jabukovače tokom tečaja mršavljenja zbog činjenice da je piće aktivno uključeno u metabolizam, može poboljšati metabolizam.

Tokom procesa fermentacije u napitku se stvaraju fenolna jedinjenja koja sprečavaju trošenje unutrašnje organe, zahvaljujući njima poboljšava se koža, stanje kose.

Ali za sve pozitivna svojstva jabukovača, ne smijemo zaboraviti da je s malom tvrđavom (ne više od 9%) ovo alkoholno piće. A alkohol zahtijeva mjere opreza i ne treba ga konzumirati:

osobe mlađe od 18 godina
trudnice i dojilje
ljudi čiji je rad povezan sa koncentracijom pažnje

S ovim napitkom treba biti oprezan kod osoba koje imaju sljedeće bolesti:

hepatitis
peptički ulkus
bolesti genitourinarnog sistema
pijelonefritis
dijabetes

Za bilo koje hronične bolesti neophodna je konsultacija lekara.

Sigurna stopa upotrebe je 100-150 ml dnevno.

Bezalkoholni jabukovača od jabuke

Ako ste zainteresovani za piće, i alkoholna pića kontraindikovana, tj Alternativna opcija. Od soka od jabuke, dodajući ukusno i zdravi sastojci možete napraviti zdrav i topli napitak. Recept blago piće u videu.

Rekao sam vam za takav proizvod kao što je jabukovača, recept za kuhanje kod kuće nije težak i uz umjerenu upotrebu postat će dobar dodatak u obliku ukusnog i zdravog napitka.

Prijatno.
Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.