Korak po korak recept sa fotografijama. Karamel krema Karamel krema kod kuće

Prvo pripremite karamel. Da biste to učinili, stavite šećer u šerpu i stavite na srednju vatru. Zagrijte dok se šećer ne karamelizira. Nemojte ga predugo držati na vatri - to može dodati nepotrebnu gorčinu desertu.

Pažljivo ulijte vruću vodu u karamelizirani šećer. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri do gustog sirupa.

Skinite sa vatre i ostavite sa strane.

Krema za kuhanje. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. Jaje i žumanca izmiksati sa 2 vrste šećera (ne umutiti, već miksati).

Sipajte vruće mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje.

Kalupe (moji od 250 ml) namastite puterom. Na dno svake sipajte karamel, na vrh pažljivo sipajte smesu od jaja i mleka.

Kalupe stavljamo u jednu veliku formu i ulijemo kipuću vodu tako da dođe do sredine stranica kalupa.

Formu stavimo u rernu zagrejanu na 150 stepeni i pečemo oko 45 minuta.

Gotov desert izvadimo iz velikog kalupa i ohladimo na sobnu temperaturu. Zatim stavite u frižider da se potpuno ohladi.

Prije serviranja pažljivo prođite tankim nožem između kreme i stijenke kalupa i okrenite desert na tanjir.

Prijatno!

Recepti za kremu i druge dekoracije za slatkiše

Za jednu srednju tortu

30 minuta

350 kcal

4.25/5 (4)

Pogledajmo nekoliko opcija za pripremu ove kreme različite složenosti, a vi možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa.

Krema od karamela

Kako se ne biste zbunili kako kuhati karamel kremu prema ovom receptu, često uporedite svoj rezultat sa fotografijom i sigurno ćete uspjeti. Prvo ćemo mu pripremiti samu karamelu, a zatim ćemo ići direktno na kremu.

Kuhinjski aparati: Dva lonca, metlica, mikser, tanjir.

Sastojci

Proces kuvanja

prva faza: 150 g šećera, pavlaka.

druga faza: 70 g šećera, skrob, jaja, mleko.

Treća faza: puter, karamel krem.

video recept

Iako je recept prilično jednostavan, ipak je vrlo obiman, stoga, kako se ne biste zabunili u slijedu, pogledajte ovaj video. Djevojka sve detaljno objašnjava tako da će vam biti lako razumjeti.

Kremasta karamel krema za tortu

• Vrijeme za pripremu: 10 minuta.
• Porcije: za jednu srednju tortu.
• Kuhinjski aparati Dodatna oprema: mikser, ploča.

Sastojci

Proces kuvanja

Video recept za karamel puter kremu

Pogledajte video kako biste saznali kako napraviti ovu brzu verziju karamel kreme i koliko treba umutiti vrhnje da bi uspjela.

Čokoladna karamel krema za tortu

• Vrijeme za pripremu: 2,5 sata.
• Porcije: za jednu srednju tortu.
• Kuhinjski aparati: lonac, kašika, mikser, rende, činija.

Sastojci

Proces kuvanja

prva faza:čokolada, krema.

druga faza: ulje, kondenzovano mleko.

Video recept za karamel čokoladnu kremu

Recept je vrlo jednostavan, ali bolje je pogledati video kako biste tačno znali kako napraviti karamel kremu za tortu. Tada će sve ispasti prvi put i nećete morati da bacate proizvode.

Za šta koristiti kremu

Karamel krema je veoma popularna u poslastičarstvu, jer se lako priprema, ne razmazuje se i veoma je ukusna. Krema se često koristi za eklere, a sa njom se pripremaju i mali prekrasni kolačići. Upotreba karamele u kolaču od sira takođe nije neuobičajena dugo vremena. A ako govorimo o kolačima, onda se gotovo svaki od njih može pripremiti s dodatkom ove kreme. Najpopularniji su sa viskoznom karamelom ili dobro poznatim "Napoleonom". Lagano ispada neverovatno ukusno, zahvaljujući slatkoj nenametljivoj kremi, a ispada još ukusnije. Još jedna vrlo zanimljiva je biskvitna torta sa karamelom i čokoladom.

Šta se može dodati

U kremu od karamela mogu se dodati i drugi sastojci, koji ni na koji način neće pokvariti njen ukus. Na primjer, moja majka je često dodavala zdrobljene orahe ili kandirano voće, a ponekad i male komadiće voća. Ispada veoma ukusno. Možete dodati i neke voćne preljeve, džemove kako biste promijenili ukus torte. Dobro se slaže sa karamelom cimetom. Da bi krema bila gušća, ponekad joj se dodaje želatin, a ako vam je potrebna viskoznija krema, onda se u nju stavlja brašno i kondenzirano mlijeko.

Ako želite da vaša krema bude savršene konzistencije i ukusa, poslušajte sljedeće savjete:

• Ne dozvolite da krema proključa – zgrušaće se i pokvariti celu kremu.
• Kada pripremate karamelu, ne morate je miješati kašikom. Samo s vremena na vrijeme protresite tepsiju.
• Da bi se čokolada brže otopila, dobro je samljeti i ostaviti da se zagrije u kremi minutu prije miješanja.

Recite nam koji vam se recept najviše dopao i koji ćete skuhati? Šta biste još dodali? Za šta se koristila krema i kakav je bio rezultat? Sve je ovo vrlo zanimljivo, pa vas molimo da podijelite svoje mišljenje u komentarima.

Za mekanu domaću karamelu

• Šećer - 100 g
• Glukozni sirup - 40 g
• Voda - 20 g
• Krema 33% - 100 g
• Maslac - 25 g

Za kremu

• Skuta krem ​​sir - 400 g
• Krema 33% - 100 g

zatvori Štampanje sastojaka

- nezaslađeno, nježno, kremasto, laganog okusa karamele. Savršena krema za vaše kolače i kolače! Korak po korak recept sa fotografijama.

Zdravo prijatelji!

Uradimo to danas karamel krema. Neslatko, nije jako masno, sa blagom aromom karamele. Za njega treba da skuvamo, u stvari, karamelu. Ovo smo već uradili dva puta: i evo još jednog. Sve metode su dobre, ali ova koju ću sada pokazati je najlakša! A karamela, međutim, uvek ispadne, 100%, bez ikakvih plesova sa tamburicama, kao što je dosadno, dugo topljenje šećera u suvom tiganju, po 50 g. viskozno, lepo, veoma ukusno. Jedini "ali": morate kupiti glukozni sirup u prodavnici slatkiša. Kažu da se u tu svrhu može zamijeniti domaćim, ali ja nisam probala. Profesionalci rade na glukozi, ali ja tiho želim dotaknuti svijet visoke konditorske umjetnosti) Stoga s vremena na vrijeme kupujem i pokušavam koristiti profesionalne stvari. Stvari idu polako, ali šta da se radi, samo da ide)

Dakle, win-win recept za karamel i karamel kremu!

Kuhanje domaće meke karamele!

U šerpi (šećeru) sjedinimo 100 šećera, 40 g glukoznog sirupa i 20 g vode.

Stavimo ga na vatru i, miješajući (!), kuhamo dok ne poprimi jantarnu nijansu (ne pretjerujte, inače će gotova karamela biti gorka).

Istovremeno, na drugom plameniku, zakuvati, ali ne kuvati 100 g vrhnja 33%. Čim karamela dobije željenu boju, ulijte kremu i promiješajte. Neće biti grudvica, ništa što smo mogli sresti u prethodnim receptima i uništiti nam živote! Samo budite oprezni: smjesa je vruća i jako se pjeni.

Mešajte dok se karamela i krema ne sjedine.

Dodajte 25 g putera (možete direktno iz frižidera).

Miksajte dok ne postane glatko.

To je sve, Ezhkin pereca! Naša karamela je spremna, možete li vjerovati?! Easy peasy!

Pustite da se ohladi. Vruća, još je tečna, kako se hladi, zgušnjava se i počinje da se rasteže. Ovu zategnutost osigurava glukozni sirup, a što je više, to se više rasteže.

Sad ne solim, jer ćemo za kremu koristiti karamel, koji sadrži skutu krem ​​sir, a malo je slan. Ako ovu karamelu koristite kao samostalni desert, fil za slatkiše ili nešto drugo, možete dodati malo soli, najbolje krupne morske soli, a još bolje - fleur de sel.

Za kremu, da se ne bi ljuštila, moramo potpuno ohladiti karamel! Da biste ubrzali proces, ako uslovi dozvoljavaju, možete ga iznijeti na balkon. Možete koristiti i kupku s hladnom vodom.

A sada, zapravo, krema!

Uzimamo 100 g hladne kreme 33%. Pobijedili smo ih, ali ne do najjačih vrhova. Treba nam pola šlaga.

Umesiti viljuškom.

Dodajte 150 g (toliko treba da dobijete) naše mekane karamele. Posegne za kašikom.

Recept #1 Classic

Sastojci

• 5 jaja
• 800 ml mlijeka
• 2 g vanile
• 300 g šećera (ili šećera u prahu)
• 6 keramičkih kalupa

Počnite tako što ćete mlijeko i vaniliju prokuvati u loncu. Ugasite vatru i ostavite mleko da se hladi 15 minuta. Dok se hladi pripremite karamel.

Vodite računa da oko vas nema djece, jer im i najmanja kap vruće karamele može naštetiti. I ti budi oprezan.

Dakle, pomešajte pola šećera sa 2 kašike vode u šerpi sa debelim dnom.

Nakon nekog vremena smjesa će početi ključati, voda će ispariti.

Šećer se polako počinje topiti.

Postepeno poprima smeđu nijansu. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne porumeni, stalno mešajući da se sve grudvice otopi. Pazite na karamel da ne zagori.

Čim dobijemo karamelu željene boje, brzo sklonimo lonac sa vatre.

I dok je karamel vruć, brzo ga sipajte u pripremljene keramičke kalupe za pečenje našeg deserta.

Bilješka! Čim karamel udari u kalup, počinje da se hladi. Stoga brzo okrenite ruku tako da se još tečna karamela raširi po cijelom dnu.

Dakle, kao što rekoh, sipajte karamel na dno svakog kalupa.

Ostavite kalupe sa strane da se karamela potpuno ohladi.Praznu tepsiju potopite u vruću vodu 4 minuta, a zatim operite deterdžentom.

I možete početi tući jaja. Umutiti jaja sa preostalim šećerom. Mutite 3 minuta.

Zatim umućenu smesu pomešati sa ohlađenim mlekom, dobro promešati.

Zatim sipajte smjesu od jaja i mlijeka u keramičke kalupe, filtrirajući je kroz cjedilo.

Kada su svi kalupi napunjeni, stavite ih u pleh i ulijte vruću vodu u pleh tako da pokrije kalupe za tri četvrtine.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite pola sata. Tačno pola sata kasnije izvadite pleh, izvadite kalupe iz vode i ostavite da se ohlade.

Zatim svaki kalup prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 6 sati. Moram reći da se takav desert može čuvati u hladnjaku nekoliko dana i od toga ima samo koristi. Žurila sam da ga isprobam i probala sam toplo. ne preporučujem. Kaže se - da se ohladi, pa treba čekati. Potpuno drugačiji ukus.

I onda, nakon 6 sati (pa, možete već nakon 3-4:o) izvaditi kalupe iz frižidera. Stavite svaki u posudu sa vrućom vodom na 30-60 sekundi. A onda - nožem pažljivo odvojite desert od rubova kalupa. Pokrijte kalup tanjirom i okrenite. Ako osjećate da se ništa ne događa: krema s karamelom se ne skida, tada morate čvrsto držati tanjur u blizini kalupa i protresti kalup. Iskače kao slatkica!

Uradite to sa brojem kalupa koji vam je potreban. I voila! Krem karamel je spreman.

Recept broj 2 "Za dvoje"

Zbog trenutne ekonomske situacije u zemlji u kulinarstvu, ne možete baš podivljati. Međutim, to nije problem. Ako imate pri ruci nekoliko jaja, šećera, kajmaka i mlijeka, onda smatrajte da imate na lageru antikrizni i jednostavan recept za desert - karamel kremu.

Sastojci:

• Mlijeko - 250 ml
• Words - 33% 300 ml
• Vanilin - 0,5 kašičice
• Žumanca - 2 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 250 g
• Voda - 60 ml

Dakle, prvo morate napraviti karamel. U šerpi sa debelim dnom pomešati polovinu šećera sa 60 ml vode. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne porumeni, stalno mešajući. Pažljivo pazite na karamel da ne zagori.

Karamel odmah sipajte u kalupe i ohladite.

Možete početi sa pripremom kreme. Stavite lonac na srednju vatru. Ulijte mlijeko, pavlaku, dodajte polovinu preostalog šećera i prokuhajte.

Pjenjačom izmiksajte preostali šećer sa žumancima i jajetom.

Sklonite šerpu sa mlečnom mešavinom sa vatre i počnite da sipate smesu od jaja, sve snažno mešajući. Ako se tokom mućenja stvore grudvice, procijedite smjesu kroz sito.

Sada uzmite kalupe za karamel i ulijte kremastu smjesu. Uzmite duboki kalup i stavite kalupe u njega. U posudu za pečenje sipajte vodu sobne temperature tako da do pola pokrije smjesu od jaja i kalupa za karamel. Zagrejte rernu na 160 stepeni i pecite 40-45 minuta.

Spremnost karamel kreme možete provjeriti laganim protresanjem kalupa. Ako desert u kalupu malo podrhtava, onda ga možete staviti u frižider.

Dakle, kalupe izvadite iz vode, malo ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 5-6 sati, najbolje preko noći.

Izvadite karamel kremu iz frižidera. Lagano izvucite kašikom za desert ili tankim nožem, a zatim odložite aparat na stranu i brzo okrenite desert na ravan tanjir.

Video recepti za desert "Krem karamela"

Krem karamel - ukusan desert napravljen od jednostavnih proizvoda bez ulja i brašna

Korak po korak recept za krem ​​karamel

Sastojci:
. jaja - 3 kom.
. žumance - - 2 kom.
. šećer - - 2 kašike.
. mahuna vanile
. mleko - 300 ml
. krema (ne manje od 20%) -300 ml

za karamel:
. šećer - 3 kašike.
. 1 st. l. vode

Proces kuvanja:
1) Pripremite karamel. Sipajte 3 supene kašike u šerpu. šećera i sipajte 1 žlicu. l. hladnom vodom. Kuvajte na laganoj vatri dok sirup ne dobije svetlu boju kafe.
2) Gotov karamel izlijte u kalup. Napravite nekoliko kružnih pokreta kalupom tako da karamela ravnomjerno prekrije cijelu unutrašnju površinu. Ostavite na stranu.
3) Zakuhajte mlijeko i vrhnje sa pulpom mahune vanilije ili vanilin šećerom. Ostavite da se kuva 10 minuta.
4) Izmiksati jaja i žumanca sa šećerom, sipati u tankom mlazu uz mešanje vrućeg mleka sa vanilijom
5) Kremu procijedite kroz sitno sito u posebnu posudu.
6) Kremu sipajte u kalup sa karamelom.
7) Stavite u drugu veću formu. U to ulijte vruću vodu tako da dođe do sredine stijenki kalupa sa karamelom. Peći u rerni zagrejanoj na 165°C-170°C 45-50 minuta.
8) Izvadite krem ​​karamel iz rerne i ohladite. Pokrijte formu posudom za serviranje, okrenite i pažljivo izvadite iz deserta. Poslužite toplo ili ohlađeno.

Krem karamel je najnježnija francuska poslastica, uprkos svojoj sofisticiranosti i eleganciji, apsolutno je pristupačna i jednostavna za pripremu. Obični proizvodi - jaja, šećer i mlijeko, ne lukavim manipulacijama, mogu se pretvoriti u neobično ukusan "obrnuti desert" koji je osvojio ne samo evropske gurmane, već i cijeli svijet.

Krem karamel - jednostavan recept za kuhanje, zahvaljujući jednostavnoj tehnologiji, francuska poslastica može se pojaviti na stolu svake domaćice. U stvari, desert je krema koja se dobija mućenjem jaja sa šećerom, mlekom ili kajmakom. Masu rasporedite u kalupe punjene karamelom i pecite u rerni. Prilikom serviranja jelo se okreće.

Sastojci:

• šećer - 230 g;
• kipuća voda - 60 ml;
• krema 33% - 100 ml;
• mlijeko - 300 ml;
• jaje - 1 kom.;
• žumance - 2 kom.;
• ulje - 20 g;
• korica - 2 g.

Kuvanje

1. Skuvati karamel od 150 g šećera i kipuće vode.
2. Sipati u oblike.
3. Mlijeko pomiješajte sa vrhnjem i koricom. Zagrijavanje.
4. Dodati umućena jaja sa šećerom.
5. Prelijte smjesu preko karamela.
6. Pecite domaću karamel kremu na 160 stepeni 45 minuta u vodenom kupatilu.

Krem karamel desert - recept koji uključuje različite mogućnosti kuhanja. Referenca je francuska krema. Pravi se samo od punomasnog mleka, sa vanilijom i obiljem jaja, koja su zaslužna za oblik deserta. Gotovo jelo se hladi 12 sati, ne samo da se stvrdne, već i da se ukloni miris jaja.

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml;
• jaje - 3 kom.;
• žumance - 2 kom.;
• šećer - 250 g;
• voda - 50 ml;
• sjemenke vanile.

Kuvanje

1. Skuvati karamel od 100 g šećera i vode.
2. Sipajte u oblike.
3. Preostali šećer umutiti sa jajima i žumancima.
4. Dodajte vruće mlijeko i sjemenke vanile.
5. Dobijenu masu sipajte u kalupe.
6. Krem francuski karamel pecite 20 minuta na 160 stepeni.

Slana karamel krema - recept

Slana karamel krema je izuzetno popularna u savremenom konditorskom svetu. Njegov slan okus savršeno ističe slatkoću deserta, a gusta, viskozna tekstura, slična karamele, omogućava vam da koristite karamelu ne samo kao samostalnu poslasticu, već i kao preljev za sladoled, palačinke, žitarice i palačinke.

Sastojci:

• šećer - 350 g;
• krema 33% -350 g;
• ulje - 70 g;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Rastopite šećer do jantarne boje.
2. Dodajte puter, so i toplu pavlaku.
3. Kuvajte masu 8 minuta.
4. Krema "Soljena karamela" hladi na hladnom 12 sati.

Krem karamel sa krem ​​sirom

Sa karamelom - odlična opcija za preljev za gurmanska peciva ili lagani desert za sebe. Proces je jednostavan: prethodno prokuhana karamela se pomeša sa krem ​​sirom, šećerom u prahu i vrhnjem dok ne postane mekana. Glavna stvar je da su sve komponente ohlađene, inače se masa neće dobro tući i rastopit će se.

Sastojci:

• krema 33% - 200 g;
• šećer - 150 g;
• ulje - 40 g;
• krem sir - 250 g;
• šećer u prahu - 50 g.

Kuvanje

1. Rastopite puter i šećer i prokuvajte.
2. Zagrijte 100 g kreme, dodajte u karamelu. Smiri se.
3. Umutiti krem ​​sir sa prahom, 100 g pavlake i karamelom.
4. Ohladite karamel kremu.

Krem karamela je recept koji daje puno mogućnosti za stvaranje originalnih samostalnih deserta i delikatnih dodataka pecivu. Danas, kada nije iznenađenje, posebno je tražena njegova kombinacija sa karamelom. Zahvaljujući karamelu dobija potpuno novi ukus, boju i kremastu teksturu.

Sastojci:

• mlijeko - 900 ml;
• šećer - 380 g;
• brašno - 100 g;
• škrob - 40 g;
• žumance - 3 kom.;
• ulje - 30 g.

Kuvanje

1. U 800 ml mlijeka dodati 200 g šećera, 70 g brašna, skrob i žumanca.
2. Umutiti i kuvati dok ne postane gusto.
3. U tiganju popržiti 30 g brašna, dodati puter i 180 g šećera.
4. Sipajte sa 100 ml mlijeka, držite 5 minuta, sklonite sa vatre i ohladite.
5. Gotov karamel pomiješajte sa kremom.

Krem karamel za tortu

Recept za karamel kremu kod kuće je jednostavan i besprekornog ukusa. Može se koristiti kao ili kao podloga za kremu. Posebnost ručno rađenog kuhanja je da možete mijenjati gustinu mase, ovisno o namjeni. Ovaj recept pokazuje proporcije za mekanu karamelu.

Sastojci:

• mlijeko - 120 ml;
• šećer - 220 g;
• ulje - 70 g;
• vanilin - prstohvat.

Kuvanje

1. Rastopite šećer.
2. Dodajte toplo mleko, vaniliju i puter.
3. Zagrijati, promiješati.
4. Krem karamela će ispasti mekana i tečna, ali će se nakon hlađenja zgusnuti.

Krem karamel ima različite verzije pripreme. Jedna od njih - na bazi mlijeka - vrlo je popularna jer je jednostavna i pristupačna. Uz pomoć dodatnih komponenti, ne samo da možete diverzificirati okus, već i aromu deserta dodavanjem prstohvata cimeta u mlijeko umjesto tradicionalnog štapića vanilije.

Sastojci:

• mlijeko - 270 ml;
• šećer -150 g;
• jaje - 1 kom.;
• žumance - 2 kom.;
• mljeveni cimet - prstohvat;
• kipuća voda - 100 ml.

Kuvanje

1. Prije pripreme karamel kreme otopite 100 g šećera, ulijte kipuću vodu i prokuhajte masu.
2. U zagrijano mlijeko dodajte cimet.
3. Umutiti jaje i žumanca sa 50 g šećera.
4. Dodati u mleko.
5. Sipati karamel u kalupe, odozgo sipati kremu.
6. Pecite u rerni u vodenom kupatilu 45 minuta.

Recept za krem ​​karamel tortu

"Cream caramel" - prozračna poslastica sa podlogom od keksa i najnježnijom karamel kremom. Posebnost pripreme je da se tri mase naizmenično sipaju u pleh i peku istovremeno u rerni, u vodenom kupatilu. Gotov kolač se ohladi i servira naopačke, kao krem ​​karamel desert.