Torta ekler kod kuće. Ekleri kod kuće - recept za pravu kremu i opcije za najukusnije punjenje

Kolači kod kuće - recepti

Pravljenje eklera kod kuće bit će vrlo, vrlo jednostavno. Uz naš recept sa fotografijom, gastro užitak će se pokazati kao kolosalan!

50 min

250 kcal

5/5 (3)

Oh, ja volim eklere još od detinjstva. Još uvijek se sjećam da su moja majka i baka pravile ove fantastične tube sa kremom. Sada za muža i djecu kuham ne samo slatke eklere, već i snack barove. Tu stavljam razne nadjeve: pečurke, salate, riblje paste, kavijar. Uvek ispadne da se peče ukusno i novo. Nedavno je moj sin počeo dolaziti iz škole tmuran: sukobi sa nastavnicima i drugovima iz razreda, pa sam radnim danima počeo maziti svoju porodicu. Zapravo, eklere je lako pripremiti. Ovo za nas više nije luksuz, već potreba.

Zašto ovo jelo treba pripremiti

Slatki ekleri su neverovatno ukusni i izuzetno raznovrsni. Krema može biti proteinska, puter, svježi sir sa kondenzovanim mlijekom, obični šlag.

Unatoč činjenici da je recept vrlo, vrlo ukusan, izuzetno je jednostavan i pristupačan mladim domaćicama. Ekleri će, sa druge strane, uvek postati pravi praznik za porodicu i oduševljavaće ih i u najtežim, običnim i kišnim danima.

Tijesto i krema za eklere - recept sa fotografijom

Ranije me plašila mogućnost pravljenja choux peciva, ali sam vremenom shvatila da nema ništa lakše. Ovdje je glavna stvar ne otvarati pećnicu širom kako se tijesto ne bi sleglo, a palačinke ne bi ispale umjesto kolača. Nudimo vam dvije opcije za kremu: kremu i svježi sir.

Krema za eklere - recept

Sastojci kreme:

Razmotrite algoritam za pravljenje kreme.

1. Šećer i skrob se dodaju u 200 ml vode. Sve se to stavi na laganu vatru i kuva dok se ne pretvori u bezbojni žele.
2. Kisel se šalje u blender zajedno sa uljem, a svi sastojci se dobro umute dok ne postanu glatki.

Skutna krema za eklere - recept

Sastojci krem ​​sira:

• želatina - 1 kašika;
• vanilin;
• svježi sir - 100 g;
• pavlaka - 200 ml.

A sada razmislite priprema kreme od skute:

1. Želatin ostavimo da nabubri u hladnoj prokuvanoj vodi pola sata.
2. Umutiti svježi sir sa šećerom, pavlakom i prstohvatom vanilina u blenderu ili mikseru.
3. Zatim dodajte gotov želatin i utrljajte kremu
4. Sve primljeno ostavimo u frižideru pola sata.

Kuvanje choux tijesta za eklere

Sastojci za tijesto:

• pšenično brašno - 1 šolja;
• krem margarin - 150 g;
• sol - 0,5 kašičice;
• pileća jaja - 4 komada;
• čokoladna glazura.

I sada Počnimo sa kuvanjem:

1. U šerpu se sipa čaša vrele vode. Tu se dodaju sol i margarin. Sve se to promeša i dovede do ključanja.
2. Nadalje, vatra se smanjuje, a brašno se sipa u malim obrocima. Sve je promešano.
3. Isključite vatru, ohladite i sipajte jedno po jedno jaje. Mešajte da nema grudvica.
4. Podmažite lim za pečenje uljem ili bilo kojom mašću. Na njemu se formiramo okrugle torte ostavljajući između njih 2-3 cm.
5. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene na 200 stepeni.
6. Kolač počinjemo kremom pomoću slastičarske šprice kroz rupu prethodno napravljenu kašikom.

Gotove torte prelijte čokoladnom glazurom ili šećerom u prahu. Pokrivanje po vašem ukusu, postoji mnogo opcija.

Tajnih komponenti može biti koliko god želite. Lično koristim nadjev od šampinjona sa majonezom i sirom. Ponekad pomiješam masline ili crne masline sa crvenim kavijarom ili sitno sjeckanom pastrmkom. Rezultat je vrlo ukusna i neobična grickalica.

Ako ipak više volite slatkiše, možete eksperimentirati s punjenjem. Biće dobro zdrobljena krema od pistacija sa mlekom, puterom, pavlakom, šećerom, skrobom. Klasik žanra je čokoladna krema na bazi kakaa.

Glazura takođe može biti ne samo čokoladna. Na primjer, možete skuhati nevjerovatnu verziju limunov sok i šećer.

Ekleri se mogu poslužiti u zavisnosti od vašeg ukusa. Slatki kolači se poslužuju uz kafu na tanjiru sa sitnim komadićima čokolade i velikim zrnima kafe.

Ako ste napravili predjelo u obliku eklera, onda se takvi kolači mogu poslužiti na jelu ukrašenom zelenilom.

Ekleri bi mogli postati samostalno jelo za laganu večeru sa porodicom. Možete da ga skuvate za sat vremena, ali zadovoljstvo će biti ogromno, a posebno su deca srećna sa tortom.

Kolači od beskvasnog choux tijesta dobili su veliku ljubav među sladokuscima, a to se dogodilo zbog jednostavnosti njihove pripreme i mnoštva opcija za njih ukusne nadjeve. Možete koristiti bilo koju kremu za eklere koja je dovoljno postojana da fil ne iscuri. Ispod su dokazane proporcije najukusnijih opcija za takvo punjenje.

Ova krema ne samo da se slaže s medenim choux tijestom u Medoviku ili Napoleon lisnatom tijestu, već može biti i ukusan fil za domaće eklere. Samo u ovom slučaju bolje ga je kuhati uveče uoči pečenja samih kolača, kako bi se masa mogla dovoljno ohladiti.

Ekleri su prozračan, lagan i jednostavno neverovatno ukusan desert.

Da biste eklere napunili predmetnom bazom, trebat će vam:

• 500 ml mlijeka;
• 160 g šećera;
• 40 g brašna;
• 2 seoska jaja;
• 5 ml ekstrakta vanilije (može se zamijeniti odgovarajućom količinom vanilin šećera ili vanilije u prahu);
• 150 g putera.

Korak po korak algoritam kuhanja:

1. ½ dijela propisane količine šećera, zajedno sa ekstraktom vanilije, otopiti u mlijeku i staviti na vatru da se zagrije na visokoj temperaturi, ali ne da proključa.
2. Preostali šećer pomešati sa prosijanim brašnom i samleti sa pilećim jajima da se dobije homogena smesa bez grudica brašna i zrna šećera.
3. U smesu od jaja sa šećerom sipajte vrelo mleko u dve doze, koje morate u isto vreme mešati da se jaja ne zgrušaju.
4. Nakon toga ponovo stavite slatki rastvor mlečnih jaja na vatru i kuvajte do konzistencije guste kisele pavlake, pazeći da podloga od kreme ne zagori.
5. U vruću podlogu dodajte 40-50 g putera, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kada se krema dovoljno ohladi, prekrijte je folijom tako da joj prekrije cijelu površinu u dodiru i stavite u hladnjak preko noći.
6. Preostali puter ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu, a zatim ga umutite u pjenastu masu, ulivajući jednu do dvije kašike temeljca od kreme. Zatim se krema malo ohladi u frižideru i možete početi sa punjenjem kolača.

Nadjev sa svježim sirom

Nadjev za eklere od svježeg sira priprema se uz dodatak šlaga ili putera. Potonja opcija je stabilnija i manje hirovita, pa je većina domaćica preferira, s obzirom da su njene proporcije klasični.

Da biste napravili kremu od svježeg sira za eklere potrebno je uzeti:

• 300 g masnog svježeg sira (od 9 do 18% sadržaja masti);
• 100-150 g šećera u prahu;
• 70 g mekog putera;
• 5 ml ekstrakta vanile (ili vanile u prahu).

Način kuhanja:

1. Svježi sir izrendan kroz sitno sito pomiješajte sa maslacem i ekstraktom vanilije. Zatim treba da uzmete mikser. Sastojke treba tući minimalnom brzinom dok se ne postigne najhomogenija konzistencija.
2. Nakon postizanja željene teksture potrebno je u malim dijelovima dodati posljednju komponentu kreme - šećer u prahu. Sve mutite mikserom dok ne dobijete potrebnu gustinu, sjaj i glatkoću mase.

Proteinska krema za eklere

Proteinska krema se takođe često koristi za punjenje kolača, ali da bi se postigla odgovarajuća tekstura da fil ne iscuri, treba koristiti samo provjerene proporcije proteina, šećera i tekućine.

Za jednu standardnu ​​porciju choux tijesta za eklere dovoljno je:

• 4 proteina;
• 45 ml svježeg limunovog soka;
• 100 ml vrele vode;
• 360 g šećera.

Kako napraviti proteinsku kremu za eklere:

1. Prvo umutite bjelanjke sa limunovim sokom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Što se tiče toga da li proteine ​​treba hladiti, vrijedi napomenuti da će se proizvod iz hladnjaka brže mućkati, ali pri mućenju proteina na sobnoj temperaturi stvaraju se stabilnije veze, što masu čini stabilnijom.
2. Umućene bjelanjke ostavite malo sa strane i skuvajte sirup od vode i šećera. Da biste to učinili, prelijte kristalni proizvod kipućom ili samo vrućom tekućinom, miješajući na vatri, dovedite do potpunog otapanja i kuhajte dok uzorak ne bude na mekanoj kugli. Kap sirupa u hladnoj vodi treba da se pretvori u mekanu kuglicu.
3. Ponovo uključite mikser i dok mutite belanca u tankom mlazu, u njih unesite vrući slatki rastvor. Zatim umutite kremu dok se potpuno ne ohladi (10-15 minuta). Nakon toga, moderno je početi puniti eklere.

Opcija na bazi maslaca

Ekleri se pripremaju prilično brzo, pa ako se ne želite dugo petljati sa kremom od kreme ili proteina, pomoći će vam jednostavna, ali vrlo ukusna krema od putera. Za njega biste trebali uzeti u jednakim omjerima puter i kondenzirano mlijeko.

Za 10-12 kolača trebaće vam:

• 200 g putera sa udjelom masti od 82%;
• 200 g punomasnog kondenzovanog mleka.

Proces kuvanja:

1. Mekani puter (njegova optimalna konzistencija se postiže na temperaturi od 25 stepeni), umutiti dok ne postane pahuljasto i belo.
2. Zatim, nastavljajući da mutite, dodajte kondenzovano mleko u malim porcijama. Njegova količina se može malo smanjiti kada se postigne željena konzistencija kreme.
3. Napunjene kolače poslati u frižider da se krema stabilizuje i gotovi desert dalje čuva.

Sa mascarponeom

Delikatni kremasti mascarpone sir se često koristi za pravljenje krema koje mogu postati fil ne samo za kolače, već i za eklere. Važno je samo zapamtiti da je ovaj proizvod vrlo hirovit (lako se može premlatiti), pa s njim treba pažljivo raditi.

Za porciju od 16-18 krem ​​torti sa krem ​​sirom potrebno je pripremiti:

• 250 g Mascarponea;
• 350 ml vrhnja sa udjelom masti od 33% ili više;
• 140-180 g šećera u prahu;
• vanilija po ukusu i želji.

Pripremamo na sledeći način:

1. Nakon što neko vrijeme držite posudu i metlice za mućenje u zamrzivaču, umutite ohlađenu kremu zajedno sa šećerom u prahu dok ne postane kremasta.
2. Posebno umutiti ohlađeni sir. Zatim lagano silikonskom lopaticom umiješajte kremu u umućen mascarpone. Posebno treba biti oprezan da masa ne bi otpala. Na kraju miksanja možete dodati vanilu ili neku drugu aromu.

Od kondenzovanog mleka

Za punjenje kolača možete koristiti ne samo kremu od kondenziranog mlijeka i putera, čiji je recept naveden gore, već i druge kombinacije s ovim koncentriranim mliječnim proizvodom, na primjer, s kiselim vrhnjem i kuhanim kondenziranim mlijekom („toffee“) .

Za ovu verziju kreme trebat će vam:

• 250 g domaće masne pavlake;
• 180 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 10-15 ml rakije za ukus po želji.

napredak:

1. Pavlaku mutite mikserom nekoliko minuta u bujnu masu. Bolje je prethodno ohladiti proizvod. Ako je kiselo vrhnje prerijetko, bolje ga je prethodno izvagati ili koristiti poseban zgušnjivač.
2. Zatim dodajte kuvano kondenzovano mleko u malim delovima, takođe nastavljajući da tučete kremu. Na samom kraju dodajte konjak i sa samo nekoliko okretaja pjenjačom sjedinite sa gotovom kremom.

• 250 ml vrhnja sa udjelom masti od 20% ili više;
• 220 g šećera;
• 1 jaje;
• 200 g putera.

Redoslijed kulinarskih procesa:

1. Izmiksajte umućeno jaje sa šećerom sa malo zagrejanog vrhnja. Ovu smjesu stavite na vatru i zagrijavajte dok se ne zgusne. Gotovu kremu podlogu ohladite.
2. Umutiti dovoljno mekan puter u pjenastu i bijelu masu. U malim porcijama iz njega unosite slatku kremastu smjesu od jaja koja je ohlađena na sobnu temperaturu. Na kraju možete dodati bilo koju aromu po ukusu.

čokoladni fil

Čokoladna krema za eklere može se napraviti s kakaom u bilo kojem od gore navedenih punjenja, ali tamna čokolada će učiniti ukus svjetlijim i bogatijim, kao u Muslin čokoladnoj kremi ispod.

Za njega trebate uzeti:

• 2 jaja;
• 100 g šećera;
• 30 g skroba;
• 150 g putera;
• 100 g tamne čokolade;
• 350 ml mlijeka;
• 100 ml kreme.

kuhanje:

1. Umešati u homogenu mešavinu jaja, skroba, šećera i mleka, staviti na vatru i kuvati do konzistencije guste pavlake.
2. U vrelu kremu stavite iseckanu čokoladu na sitne komadiće i miksajte dok se potpuno ne otopi.
3. U posebnoj posudi umutiti ohlađenu pavlaku. Ohlađenu kremu istucite mekanim puterom, pa kašikom umiješajte šlag i krema je gotova.

Kod kuće pripremite pravu francusku poslasticu - eklere. Sa kremom, čokoladnim fondanom, ganacheom - veoma ukusno!

Klasičan recept za eklere iz djetinjstva. Recept prema GOST-u, ali uz moje male izmjene. Smanjila sam kolicinu maslaca u kremi, kao i secera, po GOST-u treba da se koristi 275 gr secera, ja sam uzela 200 gr mislim da je ovo vise nego dovoljno, ali ako zelite onaj klasican ukus od djetinjstva, onda uzimajte više šećera. Ekleri dolaze sa kremom od putera, zove se Charlotte, dolaze sa proteinima, dolaze sa kremom od kuvanog kondenzovanog mleka, a takođe i sa kremom. Kuvala sam sa kremom od putera, po mom mišljenju, u mom djetinjstvu u radnji je to bila najpopularnija opcija.

• 200 g brašna
• 100 g putera
• 180 g vode
• prstohvat soli
• 300 g jaja (oko 5 komada)

• 250 g putera
• 200 g šećera
• 200 g mlijeka
• 1 jaje
• 10 g vanilin šećera
• 1 st. l. konjak

premaz:

• 100 g cokolade (ja imam 56%)
• 50 g putera

Kuvanje choux tijesta za eklere.

U šerpu sipajte vodu, dodajte puter, posolite, prokuhajte.

Sipajte svo brašno odjednom, počnite miješati.

Nakon što se tijesto skupilo u lopticu, nastavite miješati još minut, brašno treba dobro prokuhati. Zatim sklonite sa vatre, ohladite dok ne bude toplo.

U posebnoj posudi malo umutite jaja.

Postepeno, u malim porcijama, sipajte jaja u testo, svaki put dobro mutite mikserom, ili meseći velikom jakom kašikom.

Trebalo bi da dobijete homogeno plastično testo.

Stavite tijesto u tesnu vrećicu, zavežite i odrežite ugao veličine oko 1,5-2 cm.

Na papiru za pečenje napraviti oznake, ekleri treba da budu dužine 12 cm, okrenite papir na drugu stranu.

Tijesto je predviđeno za 20 komada, neće sve stati u pleh odjednom, ja sam pekla u dva kruga.

Testo istisnuti na pleh u obliku štapića.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite otprilike 25-35 minuta.

Pustite da se ekleri potpuno ohlade.

Krema za kuhanje Charlotte za eklere.

U šerpu stavite jaje, šećer, vanilin šećer, mleko, dobro promešajte dok ne dobijete glatku smesu.

Kuvajte uz stalno mešanje dok masa ne obavi lopaticu. Sirup potpuno ohladite.

Umutiti puter dok ne postane primetno svetliji. Maslac treba da bude sobne temperature i mekan (prethodno izvadite iz frižidera).

Zatim postepeno dodavati ohlađenu kremu, svaki put mućeći dok ne postane glatka, dodati i konjak.

Ako se vaša krema oljuštila, onda se lako može spasiti. Ovog puta mi se desilo, jer sam sirup spremala dan ranije, i odmah je bio iz frižidera i prebrzo sam ga ulila)), pa se krema lagano ljuštila. Otprilike četvrtinu kreme sam prebacila u drugu posudu, i otopila u mikrotalasnoj do potpuno tečnog stanja, pa uz neprekidno mućenje ulila nazad u ukupnu masu, krema je postala savršena - glatka, ujednačena, plastična!

Pravimo eklere.

Ako imate mlaznicu u obliku dugačke uske cijevi, onda je možete napuniti kao kupljenu u trgovini, kroz jedan mali ubod. Ako ne, onda ga možete puniti kroz vrećicu s bilo kojom mlaznicom malog promjera, ali tada, kako biste u potpunosti napunili ekler, preporučljivo je napraviti tri uboda kako bi krema točno ispunila cijeli volumen, jer nema ničega gore od polupraznog eklera!

Ili počnite s najjednostavnijim načinom, samo napravite uredan rez sa strane na ekleru. Lagano otvorite ekler, pa ga kašičicom napunite kremom.

I povežite se nazad. Većinu eklera sam punila na ovaj način.

Punjene eklere morate staviti u frižider da se potpuno ohlade, barem na 2-3 sata, kako bi postali mnogo ukusniji, jer krema od putera dobija željenu strukturu.

Klasični ekleri prema GOST-u bili su prekriveni takozvanim fudžom, pravi se od šećera u prahu, može biti i običan bijeli, a isti je, ali obojen kakaom, odnosno čokoladom. Ali pravilno napraviti fudge kod kuće je prilično teško, potreban vam je termometar, iskustvo i strpljenje. Iako imam sve navedeno, eklere sam prelila običnim čokoladnim ganacheom, po meni je mnogo ukusnije nego sa fudžom! I savjetujem vam da učinite isto.

Otopite čokoladu i puter na komadiće u homogenu smjesu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.

Eclair se može umočiti u ganache (ispada kao na fotografiji lijevo) ili premazati četkom (desno). Kao što vidite, izgleda urednije razmazano četkom, osim toga, na ovaj način sloj ganachea je tanji i ujednačeniji.

A ovdje je rez.

Krem torte su veoma ukusne! Zaista mi se dopao, ukus je isti.

Recept 2: Ekleri od domaće kreme

Domaći ekleri sa kremom su varijacija čuvenog francuskog deserta, nastalog još u 19. veku, koji se priprema kod kuće. Vrijedi napomenuti da ručna izvedba ovog jela nije ništa lošija od performansi eminentnih slastičara, jer proces kuhanja nije nimalo kompliciran.

Međutim, treba imati na umu da neke nijanse još uvijek postoje, a ako se ne uzmu u obzir, onda riskirate da ukusne kolače pretvorite u mazive grudice pečenog tijesta. Tako, na primjer, dok pečete eklere, ne biste trebali gledati u pećnicu. U ovom slučaju to znači da ne možete otvoriti vrata pećnice. To je zbog činjenice da kada se temperatura promijeni, tijesto se taloži i jednostavno pretvara u bezobličnu masu. Eklere možete izvaditi tek kada je dobro ispečen.

• puter - 100 gr
• jestiva so - ½ kašičice
• pileće jaje - 4 kom
• žumanca - 4 kom
• vanilija - 1 mah
• granulirani šećer - 100 gr
• pšenično brašno - 260 gr
• šećer u prahu - 40 gr
• mleko - 400 ml

U loncu na šporetu zakuhajte 250 ml vode i dodajte puter. Posljednji navedeni sastojak trebao bi se potpuno otopiti. U ovu smjesu također treba dodati malo soli i šećera.

U vrelu vodu sipajte brašno. Zatim odmah sklonite lonac sa vatre.

Sada treba dobro umesiti testo. Trebao bi ispasti elastičan i ne bi se trebao lijepiti za zidove posude.

Ubijte jedno po jedno jaje i dobro izmiješajte. Trebalo bi da ima ujednačenu konzistenciju.

Dno pleha obložimo pergamentom, a zatim po porcijama rasporedimo tijesto. To se može učiniti ili sa kašičicom umočenom u vodu, ili sa štrcaljkom za pecivo.

Eklere je potrebno peći na dvije stotine stepeni trideset minuta.

Sada pripremimo kremu za eklere. Da biste to učinili, u činiji pomiješajte žumanca, brašno i šećer u prahu.

Zakuhajte mlijeko na šporetu, dodajući mu šećer i mahunu vanile isečenu po dužini.

Sada dodajte žumanca u mleko i, nastavljajući da zagrevate ovu smesu, mešajte. Trebalo bi da se zgusne, ali da se ne stvaraju grudvice. Kada krema dobije željenu konzistenciju, šerpu sa njom potrebno je skloniti sa šporeta.

Kremu ohladimo, a zatim napravimo rez u ekleru i punimo ga slastičarskom špricom.

Sada se za stolom mogu poslužiti domaći ekleri sa kremom!

Recept 3, korak po korak: kako napraviti domaće eklere

Krem torte sa ukusnim delikatnim kremastim nadjevom vrlo su prikladne za svaku svečanu ili svakodnevnu čajanku i prekrasan su ukras stola.

Ekleri su veoma ukusni, duguljasti kolači koji su nam došli iz daleke francuske kuhinje, sa ukusnim kremastim nadjevom. Za njihovu pripremu koriste se choux pecivo i, po pravilu, krema. Što se nadjeva tiče, možete ih diverzificirati bilo kojom drugom kremom po želji, a ja ću danas pripremiti eklere u klasičnoj verziji sa kremom.

Za test:

• puter - 100 gr.
• voda - 1 čaša
• sol - prstohvat
• jaja - 5 kom.
• brašno - 1 šolja (160-170 gr.)

za kremu:

• jaje - 1 kom.
• šećer - 100 gr.
• brašno - 2 kašike.
• mleko - 1 čaša
• puter - 150 gr.
• vanilin šećer - 1 kesica (8 gr.)

Prvo pripremimo kremasto tijesto. Da biste to učinili, sipajte 1 čašu vode u šerpu i dodajte 100 grama putera i prstohvat soli. Čekamo dok se ulje potpuno ne otopi, a tekućina počne ključati. Zatim dodajte 1 šolju brašna (160-170 grama) i počnite da dobro mesite testo kašikom.

Mešajte oko minut i skinite testo sa šporeta. Trebalo bi da bude prilično gusta masa. U ohlađeno tijesto, jedno po jedno, počnite unositi jaja i miješati. Potrebno je zadržati 5 jaja. Konzistencija tijesta bi trebala postati mnogo mekša, ali i dalje zadržati oblik.

Zatim lim za pečenje prekrijemo pergamentom i počnemo odlagati kolače. Radi lakšeg snalaženja, stavite testo u slastičarsku kesu (možete i samo da stavite kašiku na nju) i istisnite u dugačke trake. Eklere stavljamo u rernu zagrejanu na 160 stepeni i pečemo 30 minuta. Nikada ne otvarajte rernu tokom pečenja, inače će otpasti.

Sada pripremimo kremu. U šerpu sipajte 1 šolju mleka i prokuvajte. Posebno u činiji pomešati 1 jaje, 100 grama šećera i 2 kašike brašna.

Vruće mleko u tankom mlazu sipajte u smesu od jaja i šećera, neprestano mešajući pjenjačom. Stavite kremu na laganu vatru i mešajte dok se ne zgusne, ali nemojte da proključa jer će se krema zgrušati. Zatim ga stavite na hladno mesto dok se potpuno ne ohladi.

Posebno u činiji umutite 150 g omekšalog putera sa vrećicom vanilin šećera, postepeno dodavajući našu kremu.

Eklere napunite kremom. Za dekoraciju na vrhu možete koristiti čokoladnu glazuru i šećer u prahu. Naš desert je spreman. Sretan čaj.

Recept 4: Kako napraviti eklere od kreme

Nudim vam korak po korak recept za eklere sa kremom sa fotografijom. Ispali su veoma ukusni ekleri, svima se dopalo.

• mleko - 125 ml
• voda - 125 ml
• šećer - 1 kašičica
• sol - prstohvat
• puter - 100 gr
• brašno - 150 gr
• jaja - 4-5 kom

za kremu:

• žumanca - 4 kom
• šećer - 100 gr
• mleko - 500 ml
• vanilin šećer - 1 kašičica
• kukuruzni škrob - 2 kašike.
• puter - 60 gr
• brašno - 2 kašike.

U šerpi (ja imam liveno gvožđe) pomešajte mleko sa vodom, dodajte šećer, so i puter, prokuvajte. U kipuću smjesu odjednom dodajte svo brašno i dobro promiješajte. Testo treba da se formira u jednu loptu.

Skloniti sa vatre i dodati jedno po jedno jaje, mutiti mikserom.

Testo treba da bude elastično i sjajno. Prebacite testo u kesu za pecivo.

Eklere istisnite na pleh obložen pergamentom, razmak između eklera je 1-2 cm, jer će dobro narasti. Pecite eklere u rerni zagrejanoj na 200°C 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 15 minuta.

Kuhanje kreme za eklere prema receptu sa fotografijom.

Zagrijte mlijeko. Mikserom umutiti žumanca sa šećerom dok ne pobele, dodati skrob, vanilin šećer i brašno, sipati sa malo mleka i dobro izmešati.

Sipajte smesu od jaja i mleka u mleko koje ostane u tiganju. Stavite na malu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne. Kada je krema gotova, dodajte joj ulje i dobro promiješajte.

Kremu prebacite u činiju i prekrijte prozirnom folijom tako da bude u kontaktu sa kremom i ostavite da se potpuno ohladi. (Otišla sam preko noći).

Pomoću slastičarske kese punite eklere ohlađenom kremom.

Prijatno! Nadam se da ćete uživati ​​u mom receptu za eklere korak po korak sa slikama!

Recept 5: Domaći ekleri sa vrhnjem i čokoladom

Francuska riječ eclair se prevodi kao munja. Činjenica je da se ova torta vrlo brzo priprema i da je potrebno vrlo malo sastojaka. Zbog toga je i dobio naziv ekler. Eclair je idealan kao ukusan i jeftin desert, kako za gala večeru, tako i samo za čaj u večernjim satima.

• Voda 0,5 l
• Maslac 160 g
• Prstohvat soli
• Brašno 300 g + 2 kašike. l za kremu
• Jaje 6-7kom. + 2 za kremu
• Šećer 200 g
• Mlijeko 500 ml
• Vanilin šećer
• Čokolada i kokos

Kuvanje tijesta. U šerpu sipajte vodu i stavite puter i prstohvat soli.Kada se puter otopi izlijte brašno. Sve dobro izmešati da nema grudvica.

Tijesto treba da se sjedini i odvoji od stranica tepsije. Ako se to dogodi, onda je tijesto spremno.

Skinite tijesto sa vatre. Ostavite da se ohladi par minuta, a zatim dodajte jaja. Dodajte jednu po jednu, dobro promiješajte.

Choux testo treba da bude elastično.

Gotovo tijesto stavljamo u slastičarsku vreću. Nisam je imao, pa sam koristio obične vrećice za zamrzavanje voća tako što sam isjekao kraj vrećice.

Rernu zagrejemo na 180 stepeni. U međuvremenu formiramo eklere na plehu obloženom pergamentom.

Eklere stavljamo u zagrejanu rernu. Otprilike 40 minuta 180-200 stepeni. Kada su ekleri gotovi, čačkalicom pravimo ubode kako bi zrak izašao van.

Kuvanje kreme. U šerpi pomiješajte jaja sa šećerom, vanilin prahom ili vanilin šećerom

Zatim pomešati sa brašnom.

Mešavina se razblaži hladnim mlekom.

Stavite lonac na vatru i uz stalno mešanje dovedite kremu da proključa.

Napravite prorez u svakom ekleru.

Eklere napunite kremom. Ja to radim sa kašičicom.

Po želji, eklere možete preliti otopljenom čokoladom i posuti kokosovim listićima. Prijatno!

Recept 6: Ekleri sa kremom kod kuće (sa fotografijom)

Ovaj recept neće ostaviti po strani ljubitelje slatkog. Ekleri sa kremom se smatraju klasičnim desertom. Jelo je savršeno za večernji čaj nakon porodične večere ili za jutarnju kafu u krevetu. Osim toga, pripremite se ekleri sa kremom nije teško. Sve što nam treba su pravi sastojci i vrijeme. Dakle, naprijed kulinarskim dostignućima!

Za test:

• Voda 1 šolja (200 grama vode za čašu od 200 ml)
• Vrhunsko pšenično brašno 1 šolja (130 grama brašna u čaši od 200 ml)
• Maslac 100 gr.
• Pileće jaje 3–4 kom. (sve zavisi od veličine jaja)
• So 0,5 kašičice (prstohvat)

za kremu:

• Mleko (bilo koje masti) 1 kašika. (200 gr.) + ¾ tbsp. (175 gr.)
• Pileća jaja 2 kom.
• Vrhunsko pšenično brašno 2 kašike. kašike
• Šećer 1 šolja
• Maslac 2 kašičice
• Vanilin 1 kašičica

Prethodno pripremljenu šerpu sa vodom stavimo na vatru. Dodajte puter i malo soli - prstohvat će biti dovoljan. Pustite da provri i pažljivo dodajte brašno uz stalno mešanje, izbegavajući stvaranje grudvica. Na umjerenoj vatri, snažno miješajući, držite 1-3 minute, potrebno je da dobijeno tijesto ne zagori. Zatim skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi, ali ne mnogo, do maksimalno 70 stepeni. U prvim minutama može vas upozoriti izgled tijesta, nemojte prestati miješati i postići ćete željenu konzistenciju. U ohlađeno testo dodavati jedno po jedno umućena jaja, dobro mešajući dok se svako jaje ne sjedini sa masom za testo. Moguće je da će se u početku jaja ipak odvojiti od tijesta, ali će snažno miješanje ubrzo dati potrebnu, homogenu testnu masu. Kako biste ubrzali proces miješanja, možete koristiti mikser.

Ohlađeno tijesto štrcaljkom istiskujemo na male duguljaste porcije na pleh obložen pergamentom i prethodno podmazan uljem. Rernu zagrejemo na 170°C, ali ne više od 220°C. Sve zavisi od toga koliko vremena imate i kakve eklere planirate da pečete: ako vam se ne žuri, a volite eklere sa prepečenom korom, onda je potrebno da pečete na temperaturi od 170 stepeni na 35- 40 minuta. Ako volite tostenije, svijetlosmeđe eklere i želite uštedjeti malo vremena, 420°C je za vas. Vrijeme pečenja u ovom slučaju će trajati 20-30 minuta. Na bilo kojoj temperaturi, bolje je ne otvarati pećnicu prvih 15 minuta, kako bi se ekleri za pečenje „dignuli“ i unutar kolača formirali dovoljno veliku šupljinu za punjenje. Gotove komade za budući desert izvadimo iz pećnice i pustimo da se ohlade.

U šerpi miješajte jaja sa brašnom dok grudvice ne nestanu. U drugoj posudi prokuvajte mleko sa šećerom. Zatim prokuhani proizvod sipajte u umućenu masu brašna i jaja, neprestano mešajući kako ne bi došlo do stvaranja grudvica. Dobijenu smjesu stavite na laganu vatru, nastavljajući miješati. Bez ključanja, dovedite smjesu do ključanja. Dodajte puter i vaniliju. Sve miksamo dok se proizvodi potpuno ne otope i u kratkom postupku ohladimo kremu. Da biste to učinili, posuđe sa kremom uronite u led ili hladnu vodu. Ohladimo i dovedemo temperaturu kreme na temperaturu optimalnu za punjenje naših kolača (malo hladnije od sobne).

Pomoću slastičarske šprice punite kremu u šupljinu eklera. Ako nemate posebnu špricu, onda nožem možete napraviti rez na lepinji, i kašikom staviti malu količinu kreme. Naš klasični desert za djecu i odrasle je spreman.

Ukusne eklere možete poslužiti uz razne napitke: čaj, kafu, sok ili vino. Ovo jelo je savršeno za desert ili doručak. Također se mogu spakovati i ponijeti sa sobom na posao ili dati svom djetetu u školu. U ovom slučaju igraće ulogu divnog i zadovoljavajućeg zalogaja, koji je ujedno i domaći, što znači da je bezopasan po zdravlje. Dobar tek svima!

Recept 7: Domaći ekleri sa čokoladnom kremom

• puter - 125 gr.;
• brašno - 1 kašika;
• voda - 1 kašika;
• sol - 1,4 kašičice;
• pileća jaja - 4 kom.;
• vanilin - 1 gr.;
• mleko - 1 kašika;
• žumanca - 2 kom.;
• vanilin šećer - 1 kašičica;
• kakao prah - 1 des.l.;
• granulirani šećer - 0,5 kašike.

Prvo pripremimo kremu. Na kraju krajeva, moraće da se ohladi do trenutka kada ekleri budu spremni. Da bismo to učinili, potreban nam je takav set proizvoda.

Pažljivo odvojite žumance od proteina.

Proteini nam nisu potrebni, ali žumancima dodajte šećer, brašno, vanilin šećer i sve dobro izmiješajte.

Nije potrebno tući, samo dobro promešati. Sljedeći korak je prokuhati mlijeko i dodati kakao prah.

Nakon što se kakao otopi i mlijeko provri, isključite i ostavite mlijeko da se malo ohladi, oko tri minute. Zatim dodati masu sa žumancem, šećerom i brašnom i staviti na šporet.

Kuvajte 5 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne.

Nakon što se zgusnuta masa malo ohladi dodati 50 gr. putera i umutiti pavlaku.

Kada je krema gotova, ostavite da se potpuno ohladi i pređite na pripremu choux testa za eklere.

Za ovo nam je potrebno

125 g putera, 1 šolja brašna i vode, 4 jaja, vanilin ili vanilin šećer i ¼ kašičice. sol.

Narežite puter na komadiće, dodajte čašu vode i stavite na šporet, otopite puter.

Posolite i kada masa proključa, napravite minimalnu vatru ispod tiganja.

Dodajte vaniliju i postepeno sipajte brašno, mešajući drvenom lopaticom da se zgusne.

Skloniti sa vatre i ostaviti da se testo ohladi par minuta. Zatim, jedno po jedno, umutite jaja bez prestanka dobrog mešanja.

Čim se jedno jaje otopi sa tijestom, ubacujemo sljedeće. Testo treba da bude elastično i sjajno. Ako su jaja mala, možete umutiti drugo jaje.

Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i kašičicom rasporedimo tijesto. Veličine zavise od vrste eklera koje pripremate. Volim male, pa stavljam tijesto veličine oraha.

Zagrijte rernu na 180*C i stavite pleh u rernu.

Naše eklere pečemo 20 minuta. Ne otvarajte rernu dok se ekleri peku, testo neće narasti.

Nakon 20 minuta smanjite vatru u rerni i pecite eklere dok ne dobiju prijatnu zlatnu boju. Otprilike 15 minuta.

Kada se naši profiteroli ohlade, sa strane kuglice napravimo mali rez i unutrašnjost napunimo prethodno pripremljenom kremom.

Za ovu veličinu, to je otprilike kašičica kreme.

Eklere pospite šećerom u prahu, skuvajte ukusan čaj i uživajte u kolačima.

Recept 8: Čokoladni ekleri kod kuće

Ako volite profiterole, eklere sa bilo kojom kremom, onda se svakako počastite čokoladnim eklerima koje možete skuhati u svojoj kuhinji bez ikakvog napora. Kao punjenje za takav desert prikladna je obična krema - lako je pripremiti uz dodatak škroba, te uz dodatak pudinga od kreme. Najvažnija tajna pravljenja eklera je da ih nakon pečenja pustite da se ohlade u rerni, inače će samo otpasti!

Poslastica se priprema za nekoliko minuta: bukvalno za 40 minuta već je možete poslužiti na stolu uz tople napitke. Posebno uspješna u desertu je činjenica da za njegovu pripremu nisu potrebni skupi sastojci, a i sami ekleri se ispostavljaju dovoljni da cijela porodica bude sita!

Za test:

• 70 g pšeničnog brašna
• 10 g kakao praha
• 150 ml mlijeka
• 60 g putera
• 2 prstohvata soli
• 1 st. l. Sahara
• 2 kokošja jaja.

krema:

• 1 žumance
• 200 ml mlijeka
• 2 tbsp. l. skrob
• 5 st. l. granulirani šećer
• 20 g putera.

Za pripremu tijesta u posudu s neprianjajućim dnom sipajte mlijeko i dodajte mu komadić putera, sol i granulirani šećer. Posudu stavimo na šporet i dovedemo skoro do ključanja - potrebni su nam začini da ometaju tečnost i da se maslac otopi.

Dok se tečnost zagrijava, pomiješajte kakao prah i pšenično brašno u posebnoj posudi.

Sklonite posudu sa vatre i u nju sipajte brašno sa kakaom, odmah počnite da mešate lopaticom.

Tako dobijamo čokoladnu kremu.

Čim umiješamo sve suhe sastojke u tijesto, premjestimo ga u činiju ili činiju za salatu. U njega razbijte jaje i dobro miješajte viljuškom 1-2 minute. Umiješajte i drugo jaje (ne zaboravite da umiješajte jedno po jedno jaje da se ne zgrušaju).

Prebacite tijesto u slastičarsku vreću ili špric.

Podmažite pek papir uljem i na njega istisnite uzdužne dijelove tijesta, pokušavajući ostaviti veliki razmak između njih, jer se ekleri značajno povećavaju u veličini tokom pečenja. Stavite pleh sa blankovima u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 20-25 minuta.

Nakon što u kuhinji zamiriše pečenje, a ekleri narastu, ugasite pećnicu, ali vrata nećemo otvarati još 10 minuta. Tek tada ćemo maknuti eklere, inače će jednostavno otpasti od hladnog vazduha.

U dubljoj posudi pomiješajte hladno mlijeko, 1 pileće žumance, šećer i skrob, kukuruz ili krompir. Pažljivo postavljeno.

Sipajte u posudu sa neprijanjajućim dnom i dovedite skoro do ključanja, mešajući pjenjačom.

Čim se krema zgusne, posudu sklonite sa vatre i umiješajte puter. Ohladite kremu.

Odrežite bočnu stranu svakog eklera i u njega stavite ohlađenu kremu.

Stavite na tanjir ili dasku, pospite šećerom u prahu i poslužite uz piće.

Recept 9: krema za eklere kod kuće (korak po korak)

• 1 jaje
• 1-3 art. kašike brašna
• 1 šolja šećera,
• 0,6 šolje mleka
• 250 gr. puter.

Jaje dobro operite, razbijte ga.

Dodajte šećer.

Umutiti mikserom.

U masu dodati mleko i 1-3 kašike. kašike brašna, prethodno umešanog u malu količinu mleka dok grudvice ne nestanu.

Smjesu stavimo na vatru, provri i kuhamo na vrlo laganoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje. Masu ohladimo.

Maslac narezan na male komadiće.

Smjesu u malim porcijama unosimo u ulje, uz miješanje mikserom. Kada masa postane homogena, dodajte joj aromatičnu esenciju i vanilin šećer.

Krema je gotova, sada je na eklerima. Mora se imati na umu da je krema, kao i svako drugo ulje, odlično mjesto za razmnožavanje bakterija. Stoga je potrebno kremu napraviti neposredno prije upotrebe i čuvati samo na hladnom mjestu. Ali ekleri su tako ukusan proizvod da mislim da jednostavno neće biti dopušteno da traju predugo.

Recept 10: domaće tijesto za eklere i profiterole

• Voda - 125 ml
• Mlijeko (sadržaj masti 3,5% ili 3,7%) - 125 ml
• Sol (nepotpuna) - 1 kašičica
• Šećer (nepotpun) - 1 g
• Maslac - 110 g
• Pšenično brašno / Brašno - 140 g
• Pileće jaje - 5 kom

Mlijeko, vodu, sol i šećer pomiješamo u šerpi (najbolje sa debelim dnom. Ja imam Zepter šerpu, pa možete bez problema umutiti mikserom), dodajte puter, prokuhajte.

Čim voda proključa, ODMAH dodati svo brašno (bolje ga je prvo prosijati jer se tada zasiti kiseonikom, a pečenje će biti prozračnije). Dobro umutiti da testo bude mekano.

Mutite još 2-3 minute dok se tijesto ne odvoji od stranica tepsije. Sve to radimo dok je tiganj na šporetu. Formiramo veliku loptu.

Sklonite lonac sa vatre i prebacite tijesto u dublju posudu. Na fotografiji imam zasebnu činiju, iako izgleda isto kao i tepsija (OVO JE JAKO VAŽNA TAČKA, jer je potrebno jedno po jedno dodavati jaja za jednoličnu i laganu strukturu testa). I počinjemo dodavati jaja jedno po jedno, mučeći dok se jaje potpuno ne pomiješa sa tijestom.
Gotovo testo treba da izgleda ovako, odnosno da je konzistencija dovoljno gusta, da ne kaplje sa metlice, već da polako otpada.
Nakon toga možete puniti špric za pecivo i nastaviti direktno na pečenje.

SAVJET KUVARA: „Najbolje je zamrznuti praznine. Formirajte ili eklere (približno 8-9 cm dužine) ili profiterole (4-5 cm), položite ih na pergament na udaljenosti od 2-3 cm jedan od drugog i stavite u zamrzivač.

Obično to radim jer testo i kremu obično pravim uveče i pečem sutradan. Zgodno je to učiniti, jer eklere morate napuniti neposredno prije serviranja, inače će se smočiti. A petljanje s pripremom tijesta (iako jednostavno) nije uvijek zgodno. Ja, naravno, izvadim testo 20 minuta pre pečenja i samo ostavim u frižideru.

Zagrijemo pećnicu na 180 stepeni (ko ima plin - 4), rasporedimo naše blanke (ako neko peče odmah - slastičarskom špricom potrebnog oblika na lim za pečenje prekriven pergamentom).

Šef kuhinje savjetuje posipanje eklera ili profiterola za slatki fil sa mljevenim bademima i šećerom. Ne radim to uvijek, ali ispadne ukusno.

Stavimo u rernu i pečemo 7-8 minuta (ekleri bi trebalo da se povećaju i narastu, ali da ostanu iste boje). Zatim otvorite vrata i nastavite peći još 15 minuta dok ne porumene. Nakon toga ugasim rernu (imam električnu) i ostavim da se ohlade.

tajne kuvanja

Majstorska klasa: priprema eklera i profiterola

Ekleri i profiteroli, koji su nam došli iz francuske kuhinje, sada se mogu naći u svakom kafiću. Choux pecivo, od kojeg se prave, smatra se vrlo teškim za pripremu, pa se ne odlučuju sve domaćice kuhati eklere i profiterole kod kuće. Zapravo, priprema ovih deserta i nije tako teška ako znate neke tajne. Savladavši mješenje kremastog tijesta, naučit ćete praviti kolače sa različitim nadjevima, iznenadivši svoje najmilije, prijatelje i goste. Nije slučajno što francuski poslastičari veruju da je kuvar koji je naučio da pravi eklere i profiterole dobio inicijaciju u majstora poslastičarske umetnosti.

Koja je razlika između profiterola i eklera

Sličnost između ove dvije vrste konditorskih proizvoda leži u činjenici da se prave od choux tijesta, u kojem se prilikom pečenja stvaraju šupljine. Inače se razlikuju jedni od drugih - na primjer, izmišljeni su prije eklera. Ove male okrugle lepinje mogu se koristiti kao predjelo ili desert, ovisno o tome da li su punjene slatkim ili slanim nadjevima. Međutim, profiterole se poslužuju bez punjenja uz supe i čorbe umjesto kruha. Reč "profiteroli" na francuskom znači "korist", jer se ove lepinje u rerni povećavaju nekoliko puta. Prednost je očigledna - ima malo tijesta, ali puno pečenja. Drugim riječima, od male količine tijesta dobije se puno bujnih profiterola koji zalijevaju usta.

Duguljastog su oblika, uvek se prave sa slatkim filom, a na vrhu kolača su prekrivene glazurom ili posute šećerom u prahu. "Eclair" u prevodu "munja", verovatno zato sto torte momentalno nestaju sa stola, tako su ukusne.

Šta je kremasto testo

Ako je choux testo pečeno po svim pravilima, ekleri su mekani, mekani i prazni iznutra. Ovo je glavna tajna, shvativši koju ćete naučiti kako kuhati ukusne eklere. Sastav tijesta uključuje puter, so, vodu, brašno i jaja, dok umjesto vode možete uzeti mlijeko da dobijete mekše proizvode, šećer nije prisutan u svim receptima. Jedinstvenost tijesta za kremšnite leži u činjenici da tekućina u njemu isparava u pećnici, ali zahvaljujući kori, para ostaje unutra i pritišće zidove kolača, uzrokujući povećanje veličine. Tehnologija kuhanja je jednostavna - voda pomiješana sa solju i maslacem dovede se do ključanja, vatra se smanji, a brašno se umiješa u tekućinu. Kada se testo skine sa šporeta i ohladi, u njega se unose jedno po jedno jaje. Istovremeno, masa se umuti mikserom, a zatim se tijesto pomoću mlaznice ili žlice polaže na lim za pečenje.

Suptilnosti kuvanja krem ​​tijesta

Lijepa kvaliteta igra važnu ulogu u pravilnom i praktičnom serviranju jela na vašem stolu. Veliki asortiman nudi vam kompanijska internet prodavnica "Jedi kod kuće". Corelle Impressions Splendor je modernog stila, svi elementi servisa su izrađeni od visokokvalitetnog troslojnog Vitrelle stakla otpornog na udarce. Proizvodi su izdržljivi i lagani, izdržavaju temperature do 180°C, mogu se koristiti u mašini za pranje sudova i mikrotalasnoj pećnici. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Eclair je kremasta torta. Prema istorijskim podacima, izumila ga je kulinarska specijalista iz Francuske Marie-Antoine Karem, koja je bila veliki poznavalac francuske kuhinje.

Kako napraviti eklere kod kuće

Ekleri su veoma "izbirljivi" kolači. Da biste ih pravilno skuvali, važno je sve: mesenje i gustina testa, temperatura rerne, vreme pečenja.

Za pripremu testa potrebno je:

• 1 šolja (250 ml) vode;
• 1,25 šolje ili 200 g brašna;
• 4-5 velikih jaja;
• 100 g putera;
• prstohvat soli.

Počnimo sa kuvanjem:

• Za pripremu testa za kremu uzmite tepsiju od nerđajućeg čelika sa debelim dnom.
• U šerpu sipajte vodu, posolite i dodajte ulje.
• Stavimo lonac na vatru i pustimo da proključa.
• Kada se puter otopi, smanjimo vatru na najslabiju, sipamo brašno i snažno mešamo kašikom da ne bude grudvica.
• Skloniti sa vatre, ostaviti da se testo ohladi na 60-70°C, pa u testo razbiti 1 jaje, intenzivno mesiti kašikom rukom dok ne dobijemo homogeno testo.
• U testo dodajte i ostatak jaja. Kada dodate zadnje jaje, morate paziti da tijesto ne bude tečno, možda treba dodati samo pola jajeta. Testo treba da bude kao veoma gusta pavlaka, ali da se ne širi po plehu.
• Ako je i nakon umiješanja jaja tijesto još toplo dok je toplo, možete mu dodati još jedno jaje.
• A ako ste dodali sva jaja odjednom, biće teško umesiti testo dok ne postane glatko, a osim toga može biti i tečno, a ne možete ga nikako popraviti (ne možete dodati brašno, inače testo neće narasti u rerni). Jedini način da popravite tijesto je da umijesite novi dio gustog tijesta i pomiješate oba dijela.
• Podmažite pleh sa malo biljnog ulja, iz kese za pecivo istisnite štapiće dužine oko 10 cm. Štapiće možete slagati sa 2 kašike, nakon što su jedan namočeni u hladnoj vodi, a drugi da se formiraju duguljasti štapići.
• Štapiće morate raširiti na udaljenosti od 2-3 cm, oni će se povećati u volumenu.
• Rernu zagrejemo na 180°C, stavimo pleh sa testom, pečemo 30-40 minuta, dok ne porumeni. Rernu se ne sme otvarati sve vreme pečenja, inače se kolači možda neće dići.
• Ostavite kolače da se ohlade, prerežite sa jedne strane i napunite kremom pomoću slastičarske šprice ili kašičice.

Kako napraviti kremu za eklere kod kuće

Krema za eklere

Za kremu vam je potrebno:

• 4 žumanca;
• 1 šolja šećera;
• 4 žlice. kašike bez brda brašna;
• 0,5 l mlijeka;
• 20 g putera;
• vanilin.

Počnimo sa kuvanjem:

• U šerpi pomešati žumanca, šećer, vaniliju i brašno, postepeno uliti mleko i mešati da nema grudvica.
• Ostavite da se kuva na laganoj vatri uz stalno mešanje.
• Kada krema počne da se zgušnjava, dodajte puter i kuvajte mešajući dok se ne zgusne.
• Eklere napunite ohlađenom kremom.

skuta krema

Za kremu vam je potrebno:

• 200 g svježeg sira (masnoće);
• 100 ml pavlake 33% masti;
• 0,75 šolje šećera u prahu.

Počnimo sa kuvanjem:

• Umutiti mikserom kremu dok ne postane pjenasto, dodati šećer u prahu (pola potrebne zapremine).
• Svježi sir sameljemo kroz sito 2 puta, sipamo preostali prah, promiješamo.
• Pomiješajte šlag sa svježim sirom i punite eklere.

Chocolate Buttercream

Za kremu vam je potrebno:

• pola limenke kondenzovanog mleka;
• 200 g putera;
• 3 art. kašike kakao praha.

Počnimo sa kuvanjem:

• Omekšali puter umutite mikserom, dodajte malo kondenzovanog mleka i nastavite da mutite, dodajte kakao i dobro promešajte. Da biste poboljšali ukus, možete dodati 1 žlicu. kašika konjaka Krema je gotova, možete puniti kolače.

Kako napraviti glazuru za eklere kod kuće

Čokoladna glazura za eklere

Za glazuru vam je potrebno:

• 1 pločica crne čokolade;
• 1 st. kašiku putera.

Počnimo sa kuvanjem:

• Čokoladu izlomimo na komadiće, sipamo u šerpu, dodamo puter i otopimo u "vodenoj kupelji", promiješamo.
• Kolače punjene kremom premažite kulinarskim kistom glazurom i ostavite da se kolači osuše.

Dakle, naučili smo kako da kuvamo ukusne eklere sa kremom kod kuće.