Mesne pite su okrugle. Pite sa mesom od kvasnog tijesta u rerni

Ko od nas ne poznaje ukus sočnih mirisnih pita? Prave se od tijesta bez kvasca i bez kvasca te se dodaju razni nadjevi: piletina, meso, pirinač, šargarepa itd. Predlažemo da skuhate pite od mesa. Ispadaju veoma ukusni i zadovoljavajući. Da bi fil ispao sočan, potrebno je u njega dodati sitno nasjeckani luk.

Mesne pite u rerni su provjereno jelo koje će se svidjeti djeci i odraslima. Kako skuvati ukusne pite sa mesom?

Mesne pite u rerni: recept korak po korak

Šta je potrebno za kuvanje

  1. Pšenično brašno 3,5 šolje
  2. Filtrirana voda 2 šolje
  3. Svinjetina 300 g
  4. Veliki luk 3 kom.
  5. Šećer 50 g
  6. Sitna so 1 kašičica.
  7. Biber, začini po ukusu
  8. Zeleni
  9. Kvasac 2 tsp
  10. Veliko jaje 1 kom.
  11. Biljno ulje 70 ml.

Sekvenciranje

  1. Zagrijte čistu vodu na 34-37 stepeni. U to dodajte kvasac so i šećer. Sve dobro izmiješajte.
  2. Sipajte vodu u činiju i dodajte joj 50 ml. biljno ulje. Posebno umutite jedno jaje i dodajte ga u vodu. Sve izmešati da smesa bude homogena.
  3. Prosejte brašno i podelite ga na dva dela. Polovinu pšeničnog brašna postepeno dodajte u vodu u činiji i sve promešajte. Zatim uzmite drugu polovinu brašna i postepeno ga dodajte u smjesu. Sve dobro izmešati i zamesiti testo. Kao rezultat, trebao bi ispasti vrlo mekana i nježna tekstura.
  4. Podmažite posudu biljnim uljem i u nju stavite tijesto s kvascem. Pokrijte posudu ručnikom ili prozirnom folijom. Stavite na toplo mesto 1 sat.
  5. Meso isperite pod vodom, uklonite žile i kosti. Meso skuvajte u posoljenoj vodi.
  6. Svinjetinu iseći kroz mašinu za mlevenje mesa. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
  7. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk i meso. Fil posolite i pobiberite i pržite dok ne skuva. Ovo će trajati otprilike 10 minuta.
  8. Stavite fil od mesa u činiju i sačekajte. Dok se malo ne ohladi. U fil dodajte malo seckanog zelenila, pobiberite po ukusu.
  9. Testo podeliti na nekoliko delova i formirati kolače. U sredinu svakog od njih stavite nadjev od mesa i na vrh ih uštipkajte.
  10. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite mesne pite, šavom nadole.
  11. Ostavite pite da odstoje 10-15 minuta da se malo povećaju.
  12. Zagrejte rernu na 180-200 stepeni i stavite pleh sa pitama u rernu. Pecite ih 20-25 minuta.

Pite sa mesom i pirinčem od testa bez kvasca u rerni

Šta je potrebno za kuvanje

  1. Pšenično brašno 700 g
  2. Mleveno meso 400 g
  3. Voda 150 g.
  4. Pileća jaja 2 kom.
  5. Luk 1 kom.
  6. Prašak za pecivo 1 kašičica.
  7. Sol 1 tsp
  8. Biljno ulje
  9. Biber po ukusu
  10. Kuvana riža 100 g.

Sekvenciranje

  1. Pomiješajte vodu sa biljnim uljem i pilećim jajima. Sve dobro izmiješajte.
  2. U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno sa solju i praškom za pecivo.
  3. U vodu postepeno dodavati brašno i zamesiti testo. Rezultat bi trebao biti mekano tijesto bez kvasca.
  4. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Pomiješajte meso sa lukom i pirinčem, sve posolite i pobiberite.
  5. Od tijesta formirajte male loptice i malo ih pritisnite da napravite kolače.
  6. Na sredinu torte stavite mesni fil i uštipnite ivice.
  7. Podmažite pleh biljnim uljem i na njega stavite mesne pite.
  8. Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni 25-30 minuta.

Pite sa mesom sveže pečene u rerni treba malo ohladiti pre serviranja i tek onda servirati. Veoma su sočne i ukusne. Kako biste ih ukrasili pitama, možete ih posipati sjeckanim začinskim biljem.

Kada se na kuhinjskom stolu nalaze mesne pite u korpi, bilo da su pečene u rerni ili pržene u tiganju, sama njihova aroma unosi u stan osećaj kućne udobnosti. Mesne pite možete peći ne samo od kvasnog tijesta. Mesni fil se odlično slaže sa otvorenim lisnatim pecivom, uz njega idu i beskvasne lepinje. Kako peći pite sa mesom? Ovaj korak po korak recept će vam pomoći.

Pečenje mesnih pita u pećnici od kvasnog tijesta je naporan zadatak, ali ako to radite od gotovog lisnatog tijesta, proces je užitak. Međutim, nije uvijek moguće kupiti poluproizvod. A da biste skuhali pitu, morate sami napraviti tijesto i pronaći recept za mesno punjenje za pite.

Nekada su se kuvali u rerni. Moderne domaćice često kuhaju pečene pite od kvasnog tijesta u pećnici.

Pogledajmo pobliže kako kuhati takve pite u pećnici, pržene u tavi, lisnato tijesto.

Kalorije za pitu od mesa

Bez sumnje, ovo pecivo vole mnogi, a može se konzumirati u velikim količinama, pa se postavlja pitanje koliko kalorija ima piti sa mesom? Zanimljivo je da je kalorijski sadržaj mesne pite prilično nizak uprkos visokom sadržaju masti i proteina. Stoga, ako ste u iskušenju da noću pojedete pitu s mesom, neka vam kalorijski sadržaj ne smeta.

Peciva bez mesa su dobra u dane posta. Pa, za praznike želim da jedem pecivo sa mesom.

Sastojci

tijesto:

  • Brašno - 7 hrpa;
  • Mlijeko - 1 l;
  • Pileća jaja - 3 kom.;
  • Šećer - 3 kašike. l.;
  • Sol - 1 kašičica;
  • Kvasac - 10 g;
  • Suncokretovo ulje - 0,5 stack.

Za punjenje:

  • Meso - 400 g;
  • Pirinač - 1 kup;
  • Luk - 2 kom.

Kako napraviti mesni fil za pite

Mesni fil za pite u rerni priprema se veoma jednostavno. Bolje je koristiti svinjetinu, tijesto se odlično slaže sa teletinom.

Recept za mesni fil za pite:

  1. Punjenje za pite sa mesom uključuje pirinač - prethodno je prokuvan.
  2. Crni luk se sitno nasjecka.
  3. Meso je prženo i isečeno na komade.
  4. Pomiješajte sve sastojke.
  5. Nadjev se dva puta melje u mašini za mljevenje mesa.

Kako da fil za pite bude sočan? Da biste to učinili, tokom prženja meso se poprska vodom. Da biste diverzificirali pite s mesnim punjenjem, u recept možete dodati kuhana jaja, ptičji file.

Pite sa kvascem sa mesom

Tijesto za pite sa mesom možete početi mijesiti dosta unaprijed prije nego što počnete sa pripremom nadjeva. Recept sugerira da će stajati neko vrijeme.

Kako kuvati pite:

  1. U toplo mlijeko, sol i šećer razrijede se jajima, dodaju kvasac i dio brašna.
  2. Da bi kolači bili veličanstveni, testo treba da odstoji par sati toplo.
  3. Kada se tijesto udvostruči, dodajte ostatak brašna i puter.
  4. Testo razvaljati na dasci i podeliti na delove, u svaki zatvoriti fil. Ako želite otvorene mesne pite, nemojte praviti šav u sredini.
  5. Pite slažite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite umućenim jajetom.

Pošto je mleveno meso sirovo, pite će morati da se znoje 40 minuta u zagrejanoj rerni.

Mesne pite pržene u tiganju

Da biste to učinili, dok je tijesto od kvasca prikladno, mljeveno meso se prži u tavi s lukom. Zatim, formirajući pite, prže se u tavi sa obe strane.

Pite od lisnatog tijesta pravi su spas pred vremenskim pritiskom. U pravilu se prodaje smrznuta.

Stoga se pite prave u sljedećem redoslijedu:

  1. Odmrznite tijesto i isecite ga na porcionirane kvadrate.
  2. U jajima se žumanjci odvajaju od bjelančevina, a praznine od tijesta premažu proteinima.
  3. Na tijesto se polaže mljeveno meso, a rubovi se spajaju u obliku trokuta.
  4. Izložite na pleh, namažite žumancem.
  5. Pecite pite oko 40 minuta.

Mesne pite su odlična poslastica. Oni će ukrasiti svečani sto i oduševiti rodbinu radnim danima. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, pecite pecite u pećnici.

Mesne pite korak po korak sa fotografijom

Divna prilika da utažite laganu glad, ugodite porodici i prisjetite se vlastitog djetinjstva - pite sa mljevenim mesom. Pečene, pržene, od bogatog, lisnatog ili beskvasnog tijesta savršene su za svaku izvedbu. Recepti za punjenje i tijesto od mesa čuvaju se u porodičnim sveskama i prenose s generacije na generaciju.

Kako kuvati pite sa mesom

Imate li prepoznatljiv recept za ovo pecivo? Znate li kako skuhati pite od mesa tako da oduševljavaju ne samo svojim ukusom, već i svojim prekrasnim izgledom, mirisom koji oduzima dah? Ako ne, sada je vrijeme da to naučite. Prvo se odlučite za vrstu tijesta, način pripreme i punjenja. Od jednostavnog (beskvasnog), lisnatog i bogatog tijesta dobijaju se različita peciva. Dobre pite pržene na biljnom ulju. Ako su punjeni sirovim mlevenim mesom, zovu se belci. Tijesto za pite može se napraviti čak i od krompira.

Kako pripremiti mesni fil

Jeste li shvatili šta je napolju? Nakon toga morate odlučiti kakav će biti unutrašnji svijet vašeg pečenja. Mesni fil za pite se pravi od sirove, pržene ili kuvane govedine, svinjetine, jagnjetine. Možete koristiti meso peradi (puretina, piletina) ili zeca. Ljubitelji iznutrica bit će zadovoljni jednostavnim i složenim nadjevima s jetrom. Često se mleveno meso meša sa povrćem, nekim vrstama voća, ovom mešavinom se pune pržene ili pečene pite.

Da li da pržim

Koliko hostesa - toliko tajni. Neki od njih više vole pržiti mljeveno meso za pite, drugi ne. Kuhano meso u mljevenom mesu ispada mekano, djeca jedu peciva s takvim punjenjem. Prženo mljeveno meso uz dodatak začina, zapečenog luka, postaje pikantnije. Možete probati fil od sirovog mesa, uvijenog i prženog sa lukom na tiganju. Važno je zapamtiti: kada počnete da vajate pite, fil treba da se ohladi.

Recepti

Da biste odabrali najbolje, pokušajte drugačije. Ispod je deset opcija za pripremu tijesta i nadjeva. Ovo su osnovni recepti, iskusne domaćice ih mogu promijeniti zamjenom nekih sastojaka analozima. Eksperimentirajte s dodacima kako biste saznali šta vaši najmiliji najviše vole. Nemojte se bojati isprobati nova, neobična tijesta. Na kvascu, na sodi, lisnatom, beskvasnom, pecivu, pa čak i krompiru - svaki od njih je dostojan da postane osnova vašeg pečenja. Odaberite svoj recept za pite, neka vaša kuća češće miriše na svježe pecivo.

U rerni

  • Porcije po posudi: 6 (12 komada).
  • Kalorijski sadržaj jela: 1200 kcal (svaki recept ima svoj)
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Najjednostavniji recept za pite u pećnici ne zahtijeva skupe proizvode. Sve što vam treba sigurno će se naći u vašoj kuhinji. Za fil koristite kuvanu govedinu ili svinjetinu. Mesnu pulpu možete potpuno ili djelomično zamijeniti jetrom (prikladne su srce, pluća, jetra). Pobrinite se da imate dovoljno vremena za kuvanje: tijesto za pljeskavice treba dobro funkcionirati.

Sastojci:

  • pšenično brašno - oko 700 g;
  • instant suhi kvasac - 1,5 kašičice;
  • mlijeko (voda) - 1 čaša;
  • šećer - 2 kašike. l;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • sol - 1 kašičica;
  • kuvani file - 0,3 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • začini.

Način kuhanja:

  1. Šećer, suvi kvasac razblažite u toplom mleku ili vodi, ostavite da odstoji 10-20 minuta. Dodajte brašno. Smjesa bi trebala biti slična tijestu za palačinke. Unesite sol, biljno ulje (tri žlice), promiješajte. Postepeno mešajući svo preostalo brašno, urolajte elastičnu kuglu testa. Pokrijte ga čistim peškirom, ostavite dva sata.
  2. Dok se tijesto diže pripremite fil. Kuvani file i oljušteni luk uviti u mašini za mlevenje mesa ili narezati na sitno. Smjesu pržite na ostatku biljnog ulja. Ne zaboravite posoliti i dodati začine.
  3. Dignuto testo izbušite rukama i lagano premesite. Od loptice kidajte male komadiće, formirajte od njih krugove debljine 0,5-0,7 cm.To možete učiniti jednostavno prstima ili oklagijom.
  4. Kašiku ohlađenog fila pažljivo stavite u radni komad, pažljivo pričvrstite ivice, stavite proizvode na podmazan pleh.
  5. Zaslijepljene pite pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto 20 minuta.
  6. Peći u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni. Vrijeme pečenja - 20 minuta.

pržena

  • Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
  • Kalorijski sadržaj jela: 242 kcal.
  • Namjena: slana peciva, za prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Belyashi, ili pite s prženim mesom, odličan je način da utažite glad, zagrijete se i dobijete neviđeno zadovoljstvo. Njihovi analozi postoje u kuhinjskim običajima različitih naroda. U ruskoj tradiciji, poslužite ih uz supu, čorbu i druga topla prva jela. Ima ljubitelja da ih jedu sa slatkim čajem. Klasični fil za pohovane pljeskavice uključuje junetinu i polumasnu svinjetinu, sa dodatkom luka i belog luka, ali to nije preduslov. Za bijelce je pogodno bilo koje kvalitetno mljeveno meso.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 900 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • kvasac - 50 g;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • margarin - 200 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • svinjska pulpa - 250 g;
  • goveđa pulpa - 250 g;
  • luk (veliki) - 1 kom.;
  • beli luk - 2 čena;
  • bijeli kruh - 60 g;
  • kefir - 0,5 šolje;
  • soli biber.

Način kuhanja:

  1. Pazite na tijesto: u zagrijanom mlijeku otopite kvasac, šećer i jednu čašu brašna. Za fermentaciju ostavite smjesu na toplom četrdeset minuta. Trebalo bi da se diže ispod poklopca (poklopac, film).
  2. U međuvremenu treba pripremiti mljeveno meso. Mesni proizvod nasjeckajte zajedno sa lukom (možete koristiti električnu mašinu za mljevenje mesa), promiješajte. Hleb natopite kefirom, dodajte smesu u mesnu pripremu. Posolite, začinite biberom.
  3. U testo uliti otopljeni, ohlađeni margarin, jaja, dodati brašno. Zamesiti mekano testo dok se meša kašikom. Zatim stavite masu za testo iz posude na sto, mesite rukama, dodajući brašno. Testo treba da postane elastično. Pokrijte ga i ostavite da naraste na toplom mestu.
  4. Nakon sat vremena možete oblikovati i pržiti bjelanjke. Prstima umijesite mali komad tijesta ili ga razvaljajte u okrugli kolač. Potrebno je staviti kašiku fila strogo u sredinu radnog komada. Zatvorite rubove, povlačeći ih prema sredini da napravite vrećicu. Vrećicu oblikujte u pljeskavicu. Na jednoj strani bi trebala biti mala rupa.
  5. U tiganj sa kipućim uljem prvo spustite bjelanjke stranom sa rupom. Pržite na srednjoj vatri do željene smeđe boje. Zatim okrenite beljaš i držite u tiganju dok se druga polovina ne skuva.
  6. Stavite proizvode na posudu i pokrijte čistom krpom (ručnikom). Bolje je jesti beljaši vruće.

puff

  • Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
  • Porcije po posudi: 8-10 (16-20 komada).
  • Kalorijski sadržaj jela: 242 kcal.
  • Namjena: slana peciva, za prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Lisnato tijesto je akrobatika domaćeg pečenja, s tim ćete se morati pozabaviti. Ali utrošeno vrijeme i trud neće biti uzaludni: pite od lisnatog tijesta zasigurno će oduševiti vaše goste. Čak i izbirljivo dijete neće biti hirovita pri pogledu na takvu poslasticu. Slojevitost se postiže posebnim načinom miješenja tijesta, kada se više puta savija i premazuje uljem. Tako možete stratificirati kvasac jednostavan ili bogat.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 0,5 kg;
  • margarin - 400 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • sol - 1/2 kašičice;
  • sirće 7% - 1 kašika. l.;
  • voda iz frižidera - 200 ml;
  • kuvani pileći file - 2 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
  • zelje (kopar, peršun) - mala hrpa.

Način kuhanja:

  1. Razbijte jaje u zdjelu sa odmjerenim podjelima, dodajte sol, sirće, dobro promiješajte. Dodajte toliko hladne vode koliko je potrebno da dobijete 250 ml smjese. Izvadite tečnost iz frižidera.
  2. Sipajte pola kilograma brašna direktno na sto. Naoružani krupnim rendenjem, iseckati margarin. U procesu trljanja češće ga uranjajte u brašno. Pomiješajte margarin čips sa svim brašnom.
  3. U gomilu rasporedite smesu brašna i margarina, odozgo napravite udubljenje i pažljivo ulijte tečnost iz frižidera. Brzo promiješajte, formirajte grudvicu. Ne može se mesiti, samo komprimovati, skupljajući male frakcije margarina i brašna sa stola.
  4. Gotovu grudu držite u frižideru najmanje dva sata (bolje je da se testo počne unapred, šest ili deset sati unapred).
  5. Pripremite fil: kuvani fil uvijte, propržite zajedno sa sitno seckanim lukom. Ne zaboravite posoliti, začiniti začinima i dodati sjeckano začinsko bilje po ukusu.
  6. Odrežite komad tijesta, razvaljajte ga u sloj, oblikujte pite bilo kojeg oblika i odmah pecite.

juicy

  • Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
  • Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal.
  • Namjena: slana peciva, za prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Dobijaju se ukusne i sočne pite sa mlevenim mesom u rerni. Sirovo meso, kada se peče, daje mnogo soka. Pečenje, natopljeno njime u sredini i prekriveno rumenom korom odozgo, ne samo da je mirisno, već je i neverovatno lepo. Uzmite meso koje najviše volite. Uz mekanu teletinu dobija se dijetetski proizvod pogodan za hranu za bebe. Muškarci će cijeniti punjenje od svinjskog vrata, a ljubitelji mesa peradi mogu koristiti mljeveno pileće meso.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 0,6 kg;
  • puter - 70 g;
  • presovani kvasac - 25 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • jaje - 3 kom.;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • pulpa bez kostiju - 350 g;
  • sol - 1 kašičica;
  • crni biber.

Način kuhanja:

  1. Stavite testo: razblažite kvasac u toplom mleku (90 ml), dodajte šećer, ostavite 30-40 minuta.
  2. U 100 ml vrele vode otopite puter, ohladite na 30 stepeni. Dodajte par jaja, dobro izmiksajte.
  3. U dubljoj posudi pomešati smesu sa testom. U delovima dodajući brašno, umesite mekano, elastično testo (treba da se malo lepi za ruke).
  4. Pokrijte tijesto krpom ili folijom, ostavite na toplom mjestu da priđe. Možete nastaviti raditi s njim najkasnije sat vremena kasnije.
  5. Pripremite mleveno meso tako što ćete meso i luk dva puta okrenuti u mašini za mlevenje mesa. Sol, biber, jedno belance. Dodajte preostalih 10 ml mlijeka. Nadjev od mljevenog mesa za pite je spreman.
  6. Podijelite tijesto na 10-12 koloboka iste veličine, razvaljajte ih oklagijom, pretvarajući ih u krugove debljine 5-7 mm. Stavite mesni pripravak kašikom, stavljajući ga u centar kruga. Zalijepite rubove, formirajući pitu.
  7. Silikonskim kistom premažite vidljivi dio pite žumancetom i pecite 15-20 minuta. Idealna temperatura rerne je 190 stepeni.

Kvasac

  • Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
  • Porcije po posudi: 5-6 (10-12 komada).
  • Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal.
  • Namjena: slana peciva, za prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Klasične pite od kvasca proizvode se u velikim preduzećima, u malim pekarama i kod kuće. Korak po korak recept sa fotografijom za takvo pečenje je popularan i pristupačan. Dolje opisano tijesto je univerzalno. Od nje se peku slatke lepinje, slatke i slane pite. Pogodan je i za pite sa mesom. Za punjenje se pulpa bilo kojeg mesa skuva, uvija, po želji, prži s lukom i začinima.

Sastojci:

  • pšenično brašno - oko 700 g;
  • suvi kvasac - 2 kašičice;
  • šećer - 3 kašike. l.;
  • sol - 1 kašičica;
  • mlijeko - 1 čaša;
  • jaje - 3 kom.;
  • biljno ulje - 6 kašika. l.;
  • mljeveno meso - 0,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • mljeveni biber.

Način kuhanja:

  1. Posao miješenja tijesta možete povjeriti "profesionalcima". Koristite aparat za pečenje hleba ili mašinu za hranu sa funkcijom "tijesto", oni će to učiniti jednako dobro kao i vi.
  2. Ako to nije moguće, pomiješajte dio prosijanog brašna sa kvascem i šećerom. Pomiješajte jaja, sol, mlijeko, biljno ulje (tri kašike), dodajte brašno sa kvascem, pomiješajte kašikom.
  3. Uneti preostalo brašno, umesiti. Trebalo bi da dobijete mekano, meko, ali elastično testo. Ostavite da naraste jedan sat.
  4. Pripremite fil. Kuvano meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, propržite, posolite, posolite, omiljene začine.
  5. Formirajte pite tako što ćete otkinuti komad tijesta od tijesta, spljoštiti ga na dlanu, filovati mesom i stisnuti rubove.
  6. Premažite svaku pitu umućenim jajetom. Možete ih samo umočiti u masu od jaja, ali s četkicom ispada ekonomičnije. Pecite u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumeni.

Sa mesom i pirinčem

  • Porcije po posudi: 5-6 (10-12 komada).
  • Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal.
  • Namjena: slana peciva, za prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Za kuhanje pite s mesom i rižom u pećnici možete koristiti bilo koje prikladno tijesto: jednostavno, kvasac, lisnati ili čak pecivo. Svi ovi pecivi će biti različiti, ali će svaki od njih imati predivan ukus. Pirinač i meso savršeno se nadopunjuju, zeleni luk ovaj dvojac dovodi do savršenstva. Odaberite tijesto po svom ukusu - i kreni!

Sastojci:

  • pšenično brašno - oko 700 g;
  • suvi kvasac - 2 kašičice;
  • šećer - 3 kašike. l.;
  • sol - 1 kašičica;
  • mlijeko - 1 čaša;
  • jaje - 3 kom.;
  • biljno ulje - 3 kašike. l.;
  • mljeveno svinjsko meso - 250 g;
  • kuvana riža - 250 g;
  • kocka bujona - 1 kom.;
  • zeleni luk - 5-6 kom .;
  • mljeveni biber.

Način kuhanja:

  1. Tijesto pripremite u aparatu za pečenje kruha ili procesoru hrane. Da biste to učinili, u posudu sipajte tekuće sastojke (mlijeko, dva jaja, biljno ulje), na vrh sipajte suhe sastojke (brašno, šećer, dvije kašičice kvasca i šećer). Uključite program testomes.
  2. U međuvremenu pripremite mleveno meso. U tiganju propržiti mleveno meso. Masnoj svinjetini nije potrebno dodatno ulje za prženje. U tiganju sa neprijanjajućim slojem dovedite meso do spremnosti, dodajte izgnječenu kocku bujona i malo vode, dinstajte tri minuta.
  3. Mleveno meso pomešati sa kuvanim pirinčem, posoliti po ukusu i pobiberiti. Narežite perje luka, pomiješajte ih sa mljevenim mesom.
  4. Razvaljajte tijesto, izrežite okrugle komade, u svaku veliku kašiku stavite fil, zatvorite, zalijepite ivice. Stavite šavom prema dolje na podmazan pleh. Pitama možete dati okrugli ili trokutasti oblik.
  5. Premažite pite jajetom i pecite dok ne porumene. Temperatura u rerni mora biti najmanje 180 stepeni. Vrijeme pečenja - oko 40 minuta.

otvoren

  • Vrijeme kuhanja: oko 2 sata.
  • Porcije po posudi: 5-6 (10-12 komada).
  • Kalorijski sadržaj jela: 251 kcal.
  • Kuhinja: tatarska
  • Težina: srednja.

Ove otvorene mesne pite jedno su od najpoznatijih jela tatarske kuhinje. Ehpohmaci, kako ih Tatari zovu, imaju složeno punjenje od mesa, krompira i luka. Prilikom pečenja dodaju juhu, što čini pitu neverovatno mekom. Važno je da se mleveno meso pravilno pripremi: meso i krompir se iseku na sitne kockice, luk se nariba na finu stranu rende. Što su kockice krompira manje, to će više nadjeva stati u ehpočmak (a trebalo bi ga biti puno).

Sastojci:

  • pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 600 g;
  • mlijeko - 1 čaša;
  • margarin - 125 g;
  • suvi kvasac - 2 kašičice;
  • šećer - 1 kašika. l.;
  • jagnjeća ili goveđa pulpa - 600 g;
  • krompir - 500 g;
  • luk (veliki) - 2 kom.;
  • puter - 100 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • juha - 2/3 šolje;
  • soli biber.

Način kuhanja:

  1. U toplom mlijeku razmutiti kvasac i šećer, dodati otopljeni margarin, malo soli. Sipajte brašno u delovima, umesite gusto testo.
  2. Sameljite meso, krompir, narendajte luk. Pomiješajte sastojke fila, prelijte smjesu otopljenim puterom, promiješajte. Koristite biber kao začin. Posolite po ukusu.
  3. Razvaljajte tijesto, izrežite okrugle komade. Na sredinu torte premažite fil, formirajte od njega trougao. Rubove tijesta podići do sredine sa tri strane, zalijepiti zajedno, ostavljajući rupu u sredini. Dobićete trouglastu otvorenu pitu.
  4. Pokrijte rupe "poklopcima" - komadićima tijesta, kasnije ćete ih morati ukloniti.
  5. Trouglove pažljivo prebacite u pleh, namažite umućenim jajetom, ispecite.
  6. 10 minuta prije kraja procesa izvadite pleh iz rerne, skinite "poklopce", u svaku pitu ulijte po par kašika juhe, vratite da se peče. Ukupno vreme pečenja je oko 45 minuta, temperatura je 180-200 stepeni.

Na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: do 40 minuta.
  • Porcije po posudi: 5-6 (10-12 komada).
  • Kalorijski sadržaj jela: 234 kcal.
  • Kuhinja: ruska
  • Težina: lako.

Brze pržene pite na kefiru bez kvasca odlično su rješenje ako vam je hitno potrebno ispeći. Zgodne su za ponijeti sa sobom na piknik, staviti u kutiju za ručak za školarca ili studenta. Za razliku od kvasca, testo na kefiru ne treba dugo da se mesi, ne treba mu vremena da iskrsne. Za takve pite koristite mljeveno meso od kuhanog fileta po vašem ukusu. Možete dodati prženi luk, šargarepu ili bilo koje svježe začinsko bilje.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 600 g;
  • kefir - 300 ml;
  • soda - 1/3 kašičice;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • šećer - 1 kašičica;
  • sol - 1/3 kašičice;
  • mleveno meso - 400-500 g.

Način kuhanja:

  1. U činiju sipajte brašno, u sredini napravite udubljenje. Pomiješajte kefir, puter, sol, šećer i sodu. Dobijenu tečnost postepeno sipajte u brašno, meseći testo. Trebalo bi da bude malo ljepljivo za vaše ruke.
  2. Tijesto razvaljajte slojem, iz njega izrežite praznine u obliku krugova.
  3. Stavite fil u centar kruga, formirajte proizvod željenog oblika.
  4. Pecite pite, okrećući nekoliko puta.
  5. Gotove pite stavite u posudu sa poklopcem.

sa kupusom

  • Porcije po posudi: 5-6 (10-12 komada).
  • Kalorijski sadržaj jela: 234 kcal.
  • Namjena: nezaslađeno pecivo, za supu.
  • Kuhinja: ruska
  • Težina: lako.

Kao varijantu prethodnog recepta, probajte napraviti pite sa kupusom i mesom. Kako se okus mesa ne bi "izgubio", udio kupusa ne bi trebao biti veći od 50%. Prži se ili dinsta sa lukom, šargarepom, paradajzom. Možete koristiti mleveno sirovo meso, koje je prženo i pomešano sa dinstanim povrćem. Ovaj fil savršeno se slaže sa tijestom na kefiru. Za prženje koristite samo rafinisano ulje.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 600 g;
  • kefir - 300 ml;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • soda - 1/3 kašičice;
  • šećer - 1 kašičica;
  • sol - 1/3 kašičice;
  • mljevena govedina ili nemasna svinjetina - 250 g;
  • prženi ili pirjani kupus - 250 g;
  • so, začini.

Način kuhanja:

  1. U kefir sipajte sodu, so, šećer, promešajte. Dodajte biljno ulje. Ovu smesu malo po malo sipajte u brašno, presavijeno u posudi toboganom, brzo umesite u grudu testa.
  2. Dok radite mleveno meso, nemojte dozvoliti da se testo raspari – spakujte ga u kesu. Pogodan za ovo i film za hranu.
  3. Mljeveno meso pržiti u tiganju dok ne bude kuhano, sjediniti sa dinstanim kupusom.
  4. Oklagijom razvucite deo testa u sloj debljine 0,5-0,7 cm.Čašom izrežite krugove, punite ih filom od mesa i kupusa. Čvrsto zatvorite ivice pite. Pržite, počevši od strane na kojoj je šav.
  5. Gotove pite stavite u lonac, pokrijte poklopcem ili filmom.

sa krompirom

  • Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
  • Porcija po posudi: 5-6.
  • Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
  • Namjena: doručak, drugo jelo.
  • Kuhinja: ruska
  • Težina: lako.

Pite sa mesom i krompirom su različite. U ovom odeljku će biti opisan recept u kojem je testo krompir, a fil od mesa. Takve pite (nazivaju se zrazy) prže se na puteru i poslužuju se sa pavlakom ili majonezom. Osnova tijesta može biti gusti pire krumpir ili krumpir kuhan u koži, uvijen u mlinu za meso. Kao mleveno meso koristi se iseckano i prženo kuvano meso.Tople mirisne zrazy je odličan doručak za celu porodicu.

Sastojci:

  • krompir - 600 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • kuvana teletina - 400 g;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • soli biber.

Način kuhanja:

  1. Krompir skuvajte u ljusci, ogulite, prođite kroz mlin za meso. Posolite, dodajte jaja i mijesite dok masa ne postane homogena.
  2. Crni luk nasjeckajte, a mesni file usitnite u mašini za mljevenje mesa. Na ulju propržiti luk dok ne porumeni, dodati mleveno meso, nastaviti pržiti oko pet minuta. Ne zaboravite promiješati. Posolite, začinite biberom.
  3. Krompirovo testo podeliti na 10-12 jednakih delova. Svaki komad umijesite u dlanove da napravite okruglu tortu. U sredinu stavite kašiku mlevenog mesa, spojite ivice da napravite pitu. Da se tijesto od krumpira ne lijepi za ruke, namažite ih biljnim uljem.
  4. Pržite zrazy na jakoj vatri sa obe strane.

sa jabukom

  • Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
  • Porcije po posudi: 4-5 (8-10 komada).
  • Kalorijski sadržaj jela: 217 kcal.
  • Namjena: slana peciva.
  • Kuhinja: ruska
  • Težina: lako.

Pokušajte kuhati ukusna peciva prema receptu koji će mnogima biti iznenađujući, pa čak i čudni. Pite sa mesom i jabukama - jelo dostojno gurmana. Važno je odabrati pravu sortu jabuka. Najprikladniji su zeleni, čvrsti, kiseli. Od starih sorti idealna je Antonovka, od novih - Granny Smith. Može se koristiti bilo koje testo. Ako nikada niste probali pite sa ovakvim nadjevom, uzmite gotovo lisnato tijesto.

Sastojci:

  • gotovo tijesto, lisnato tijesto - 0,5 kg;
  • mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg;
  • puter - 30 g;
  • luk - 1 kom.;
  • zelena jabuka (velika) - 1 kom.;
  • jaje - 1 kom.;
  • soli biber.

Način kuhanja:

  1. Pirjajte luk na puteru dok ne porumeni. U tiganj dodati mleveno meso, pržiti dok se ne skuva. Posolite i začinite biberom.
  2. Ogulite jabuku, narežite je na tanke kriške.
  3. Razvaljajte tijesto. Podijelite ga na 8-10 kvadrata. Položite mleveno meso na svaku plohu, prekrijte sa nekoliko (3-5) kriški jabuke. Oblikujte trouglaste pljeskavice tako što ćete tijesto savijati dijagonalno i savijati ivice.
  4. Gornju stranu pite premažite umućenim jajetom, pecite oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 190-200 stepeni.
  5. Ove pite su ukusne kada se serviraju tople.

Video

Sastojci za 1 pleh:

  • Brašno 160 grama (1 fasetirana čaša zapremine 250 ml)
  • Biljno ulje 25 ml (4 supene kašike)
  • Šećer - 1/3 kašike
  • So - 1/3 kašičice
  • Voda - 100 ml
  • Kvasac - 1/3 standardnog pakovanja instant kvasca od 11g
  • Meso - 200 grama,
  • luk - 100 grama,
  • biljno ulje za prženje,
  • Posolite i pobiberite po ukusu
  • Žumance od 1 jajeta za podmazivanje pita.

Kako kuvati pite sa mesom u rerni

Počnimo sa testom. Samo želim da vas upozorim da je testo jednostavno super! I u seriji i u rezanju. Meko-meko. Samo da bi sve uspjelo, morate strogo pridržavati se proporcija proizvoda. Izmjerimo 100 ml vode. Uzimamo šolju, ulijemo kvasac i šećer, lagano promiješamo. Napunite trećinom prikupljene vode. Ostatak ostavimo sa strane - na njemu ćemo onda umesiti testo.

Nakon 20 minuta kvasac će narasti i vidjet ćete takav prizor.

U činiju sipajte brašno, sipajte kvasac. Preostalom vodom isperite šolju kvasca da ništa ne propadne, posolite, ulijte ulje i počnite da mesite testo.

U početku može biti ljepljivo. Ne obraćamo pažnju! Mijesite mirno, razvlačeći i savijajući tijesto s obje ruke. Nakon pet minuta, prestaće da se lepi. Nastavljamo da mesimo i nakon par minuta biće radostan osećaj: vau, kako je lepo testo! Mekana, živa, neljepljiva, čak i prozračna. Upravo u ovom trenutku možete staviti tijesto da se diže. Posudu uvek namažem sa nekoliko kapi biljnog ulja i onda uvaljam lepinju u nju. Tako da se tijesto sigurno neće osušiti.

2. Punjenje

Za punjenje, sirovo meso se mora provući kroz mlin za meso. Taj korak preskačem jer već imam mljeveno meso.

Crni luk sitno nasjeckajte, u šerpu sipajte biljno ulje (2-3 žlice), sipajte luk i pržite, miješajući, dok ne porumeni. Kao što vidite na fotografiji.

Zatim u isti tiganj staviti mleveno meso, pomešati sa lukom i pržiti pet minuta dok mleveno meso ne promeni boju. Zatim prelijte sa četvrtinom šolje vode, promešajte, smanjite vatru i pirjajte bez poklopca dok sva tečnost ne ispari. Zatim posolite i pobiberite po ukusu. Punjenje je spremno. Ispada veoma sočno. A u pitama od mesa ovo je glavna stvar.

3. Modeliranje i pečenje pita

Gotovo tijesto stavite na dasku. Toliko je elastičan, mekan i neljepljiv da nije potrebno posipati dasku brašnom. Od tijesta razvaljamo kobasicu i nožem označimo rezove. Već sam rekao da 1 šolja brašna pravi testo za 8 pita. Dakle, možete prvo vizualno podijeliti tijesto na pola, zatim svaku polovinu ponovo na pola, pa opet na pola. Dobićete 8 delova. Pravimo rezove.

Od dobijenih komada uvijamo kiflice. Da biste to učinili, stavite tijesto na dasku, povucite ga i pokupite s rubova i umotajte u sredinu. Ovo radimo 3-4 puta.

Razvijanje lepinja nije potrebno. Općenito, dugo nisam koristio oklagiju. Samo uzmite punđu na dlan i razvucite je prstima od ivica.

Ispada okrugla torta. Na to stavljamo mesni fil. Dvije kašičice sa toboganom.

Sada kako pravilno napraviti pitu. Prvo morate zgrabiti tortu sa dvije ivice i povući ih u sredini. Zatim stisnite do ivica. Čvrsto stisnemo. Ali vjerovatno ste osjetili kako se tijesto odlično lijepi. Nijedan od mojih keksa se nije raspao tokom pečenja! Ovako se prave pite.

Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, šavom nadole.

Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta. Nemojte preskočiti ovaj korak! To se zove provera. Zahvaljujući njemu, pite će ispasti tako prozračne.

U međuvremenu zagrejte rernu na 180 stepeni. Uzimamo jedno jaje i dvije šolje. Moramo odvojiti žumance od proteina. Dodajte 1 kašiku vode u činiju sa žumancem i miksajte dok ne postane glatka. Zašto je bolje pomiješati žumance sa vodom? Jer tada pite neće previše potamniti u rerni, a sjaj će biti isti kao što vidite na fotografiji. Dobivena smjesa se nanosi četkom na površinu pita. Koristim onu ​​obicnu - pozajmljena od djece.

Stavite pite u zagrejanu rernu i pecite 20-25 minuta dok ne porumene.

Već pročitano: 8581 puta

Rumena, mirisna i veoma ukusna - domaće pite od mesa. Kuvanje takvih pita je dostupno svima. Kako kuvati pite sa mesom u rerni gledajte i čitajte dalje.

Mesne pite: recepti za pečenje u pećnici korak po korak

Lepa uspomena iz detinjstva su mamine ili bakine pite. Došlo je vrijeme da naučite peći tako da će ih se djeca, a potom i unuci, sjetiti.

Recept Pite sa mesom pečene u rerni

Sastojci:

  • 3 art. brašno
  • 1 st. mlijeko
  • 2 žlice. l. biljno ulje
  • 1.5 st. l. Sahara
  • 2 jaja
  • 1 kesica suvog kvasca
  • prstohvat soli

Za punjenje:

  • 0,5 kg mlevenog mesa (svinjetina ili piletina)
  • luk
  • biljno ulje
  • sol
  • začini
  • 1 st. l. brašno

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja sa šećerom i solju.

2. Dodati toplo mleko i kvasac. Sipajte biljno ulje i umutite dok ne postane glatka. Zatim postepeno dodajte prosijano brašno. Zamesiti testo.

3. Posudu sa testom prekrijte čistim peškirom i stavite na toplo mesto 1-2 sata da priđe.

4. Luk narezan na kockice.

5. Na malo biljnog ulja propržiti mleveno meso i luk.

6. Gotov fil posolite, začinite začinima. Za bolji viskozitet u mljeveno meso možete dodati sirovo jaje ili brašno. Bolje je koristiti brašno.

7. Dignuto testo izbušiti i iseći na loptice. Kuglice oklagijom uvaljati u tortu. Na rub kolača stavite malo fila od mesa. Stisnite ivice pita.

8. Pleh premazati uljem i posuti brašnom. Prebacite pite u lim za pečenje.

9. Pite se mogu premazati umućenom žutom, proteinskom, slanom ili slatkom vodom.

10. Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.

11. Pite ohladite na plehu ispod peškira.

Recept Pite sa mesom od beskvasnog tijesta u rerni

Sastojci:

  • 2.5 st. brašno
  • 100 gr. puter
  • 1 st. kefir
  • prstohvat soli

Za punjenje:

  • 300 gr. pileći file
  • luk
  • biljno ulje
  • biber

Način kuhanja:

  1. Umutite jaje sa solju.
  2. Ulijte kefir i otopljeni puter.
  3. Zamesiti testo.
  4. Testo razvaljajte u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u frižider.
  5. Preskočite pileći file kroz mlin za meso zajedno sa lukom.
  6. Pržite mleveno pile na biljnom ulju 2-5 minuta.
  7. Gotov fil posolite, pobiberite i dobro umesite.
  8. Izvadite tijesto iz frižidera i folijom. Podeliti testo na loptice.
  9. Kuglice lagano razvaljajte, ali ne tanko. Preko razvaljanog tijesta rasporedite fil.
  10. Stisnite rubove tijesta i oblikujte ih u pljeskavice.
  11. Pecite pite na 180 stepeni oko 15 minuta. Pite prije pečenja možete namazati otopljenim puterom.

I dalje sumnjate u svoje sposobnosti, onda pogledajte video recept i počnite sa pečenjem.

video recept Ukusne mesne pite u rerni

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvek tvoja Alena Terešina.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi