Tijesto za čokoladnu tortu. Prhko tijesto - čokoladni kolačići

Kako napraviti mrvičasto prhko tijesto kod kuće? Sve je vrlo jednostavno - postoje ruke, a ostalo će uslijediti! Prvo pravilo koje treba naučiti je da prhko tijesto mora biti pripremljeno sa puno masti i šećera. Upravo mast (margarin, puter) daje gotovom proizvodu karakterističnu lomljivost. Debeli komadi pikćeg tijesta slabo su pečeni, pa sve proizvode treba pripremati od tanko razvaljanog tijesta debljine 4-8 mm. Čokoladno tijesto za pecivo Priprema se na isti način kao i samo prhko tijesto, samo uz dodatak kakao praha. Jačina boje tijesta ovisi o količini kakaa. Sigurna sam da će vam se ovaj recept svidjeti, a ukusno, mirisno tijesto za pecivo-čokoladu bit će idealna opcija za jutarnju kafu ili večernji čaj.

Sastojci:

• margarin - 200 g
• šećer - 150 g
• jaje - 1 kom.
• brašno - 350 g
• prašak za pecivo - 1 kašika. l.
• kakao - 2 kašike. l. (sa slajdom)
• vanilin šećer - 0,5 g
• prstohvat soli

kuhanje:

Omekšali margarin samljeti sa šećerom.

Dodajte jaje, prašak za pecivo, kakao, vanilin šećer ili vanilin, promiješajte i postepeno dodajte brašno. Zamesiti mekano testo.

Prije rada sa prhkim tijestom treba ga ohladiti u frižideru.

Prhko tijesto se može zamrznuti i čuvati u zamrzivaču 2-3 mjeseca. Ako ne volite kakao, kuvajte

Nudimo jednostavan, ali isproban recept za čokoladno prhko tijesto za pitu. Osim za pitu, ovo tijesto se može koristiti za pečenje različitih varijanti kolača od sira, podloge za torte, tartlete i kolačiće. Testo se dobro drži u frižideru. Proizvodi od njega su nježni i mrvljivi.

Predlažemo da napravite čokoladno tijesto za pitu na puteru sa jajima, kakao prahom i mahunama vanilije kao arome.

Umjesto mahuna vanile možete koristiti ½ kašičice vanile u prahu. Po želji tijesto možete začiniti i koricom limuna ili narandže.

trebat će vam:
- brašno - 3 šolje
- šećer - 1 šolja
- kakao prah - 2-3 kašike. kašike
- puter ne manje od 80% masti - 300 g
- jaja - 2 kom.
- žumance - 1 kom.
- vanilija - ¼ mahune (ili ½ kašičice vanile u prahu)
- sol - prstohvat

Kuvanje čokoladnog peciva za pitu

1. Pripremite sastojke potrebne za izradu testa. Preporučljivo je kupiti kakao prah mirisne zasićene sorte, puter - s manje aditiva. Jaja i puter moraju biti ohlađeni prije gnječenja.

2. Brašno prosijte u činiju, dodajte prstohvat soli. Dodajte šećer i promiješajte. U suvu masu od brašna dodati hladan puter, isečen na komade. Viljuškom, lopaticom ili nožem usitnite puter sa smjesom brašna, tako da dobijete masne mrvice. Ovaj postupak možete izvesti i rukama, ali je preporučljivo ohladiti dlanove i samljeti mrvice dovoljno brzo da se komadići putera ne počnu topiti pod toplinom ruku.

3. Jedno po jedno u nastalu mrvicu ubacite hladna jaja, dodajte žumance, brzo miksajući dok ne postane glatka.

4. Odlomite komadić mahune vanile i pomiješajte ostrugane mahune sa prosijanim kakao prahom. Aroma i intenzitet čokoladne boje budućeg tijesta ovisi o kvaliteti i količini kakao praha. U smjesu brašna dodajte kakao prah sa vanilijom.

5. Zamijesite tijesto tako što ćete brzo mijesiti dlanom u pokretu naprijed. Testo treba da bude glatke, ujednačene konzistencije. Od testa oblikujte kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 30-60 minuta.

6. U zavisnosti od vrste peciva, razvaljajte čokoladno pecivo na određenu debljinu i pecite sa ili bez fila prema receptu. Takvo testo poželjno je razvaljati hladnom oklagijom. Ako treba da razvaljate prilično tanko, najbolje je to učiniti između dva lista papira za pečenje.

Sretno sa testom i ukusnom tortom!

Pogledao 1346 jednom

Danas ću vam reći kako da napravite najčokoladnije tijesto za pecivo! Toliko je bogat i ukusan da želite da ga jedete u sirovom obliku. A cijela tajna je u tome da ovo prhko tijesto ne sadrži samo kakao, već i čokoladnu glazuru (čak bih rekla da je to čokoladni ganache ili osnova za domaće tartufe).

Jasno je da najjednostavniji recept za čokoladno tijesto za pecivo uključuje djelomičnu zamjenu pšeničnog brašna kakaom u prahu. Ali dosadno je i jednostavno, a rezultat nije previše izražen. Zato ćemo pripremiti pravu čokoladnu podlogu koju samo treba da pomešate sa mešavinom brašna i putera.

Gotovo čokoladno tijesto je vrlo nježno, ugodno i lako za rad. Unatoč činjenici da prašak za pecivo nije uključen u njegov sastav (uopće mu nije potreban), gotovi proizvodi odlikuju se krhkošću, nježnošću, labavom strukturom i jednostavno se tope u ustima, ostavljajući za sobom ugodan čokoladni okus.

Ovaj svestrani recept za prhko tijesto odličan je za pravljenje raznih domaćih peciva: možete ga koristiti za kolačiće, korpe, tartlete, kolače, kolače i otvorene pite.

Od naznačene količine sastojaka dobijem otprilike 650-660 grama čokoladnog peciva (masa zavisi od veličine jajeta). Ovo je dovoljno za pripremu podloge za dvije srednje otvorene pite (20-21 cm u prečniku) ili oko 30 kolačića. Gotove kolačiće sa ovog testa možete pogledati ovdje.

Veliko hvala Marinochki (Morska zvijezda) za ovaj divan recept za prhko tijesto.

Sastojci:

Osnova testa:

Čokoladni dio:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Korak 1

Korak po korak recept za ovo domaće tijesto uključuje pšenično brašno, nezaslađeni kakao prah, puter, granulirani šećer, kokošje jaje, mlijeko i prstohvat soli.

Pa, prvo napravimo čokoladni dio. Da biste to uradili, stavite 50 grama putera u malu šerpu, sipajte 6 kašika šećera, prelijte sa 30 mililitara mleka. Sve stavimo na srednju vatru i miješajući dovedemo smjesu da se otopi šećer i puter.

Zatim dodajte nezaslađeni kakao prah - 3 supene kašike bez tobogana.

Mešajući sve vreme, zakuhajte smesu i kuvajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Stalno mešajte, inače će čokoladna masa zagoreti.

Zatim ga morate ohladiti. Da biste to učinili brzo, možete staviti lonac u posudu sa ledenom vodom ili je zimi iznijeti na balkon. Moja čokoladna podloga se ohladila za bukvalno 10 minuta - samo sam je stalno mešala, podižući kašiku da se masa ocedi. Ispostavilo se da je ovdje tako prilično gusta smjesa na sobnoj temperaturi.

Pređimo sada na drugi dio našeg testa. Ovdje odlučujete kako ćete ga kuhati. Možete to učiniti ručno, ali je vrlo zgodno to učiniti u mašini za obradu hrane (metalna mlaznica noža). Pomiješajte prosijano pšenično brašno, prstohvat soli, meki puter (150 grama) i jedno pileće jaje. Ako to radite rukama, brzo sve sameljite u uljnu mrvicu. Kombajn se snalazi bukvalno za 15-20 sekundi.

Mrvica je prilično velika.

Sada dodajte čokoladu u bijeli dio i opet sve brzo sjedinite.

Ispada vrlo mekano i nerealno nježno čokoladno tijesto za pecivo. U stvari, spreman je, ali je vrlo teško raditi s njim, jer neće zadržati oblik.

Ostalo

Opis

Sastojci

Koraci

Prvo pripremite potrebnu količinu pšeničnog brašna, bijelog šećera, škroba, kao i putera, jaja i kakao praha. Morat ćete koristiti sve ove sastojke da napravite ukusno prhko tijesto kod kuće.





Dobijenu smjesu pretvorite u mrvice, sve dobro trljajući rukama.



Zatim u radni komad dodajte potrebnu količinu kukuruznog ili krompirovog škroba. Ova komponenta će budućem pečenju dati krhku i hrskavu strukturu. Nakon toga testo pospite granuliranim šećerom u količini koja vam je potrebna. Još jednom dobro promešati.



U smesu umutiti kokošje jaje, pa takođe preliti sa dve kašike hladne vode.



Zamijesite tijesto do ljepljive i viskozne konzistencije. Tokom gnječenja svi kristali šećera bi se trebali otopiti..



Sada prosijati aromatični kakao kroz cjediljku, a zatim ga sipati u izmiješanu masu. Pokušajte koristiti čokoladu u prahu koja ima bogatu boju i aromu: tada će buduće pečenje biti zaista nevjerovatno ukusno i ukusno.



Dok mijesite tijesto dodajte ostatak brašna. Ako je potrebno, možete uzeti još malo.



Kada se svi sastojci međusobno pomiješaju, dovedite masu do elastične teksture. Nakon toga dajte testu prikladan oblik i zamotajte ga papirom za pečenje. Pošaljite radni komad u zamrzivač na petnaest minuta.



Zatim izvadite ohlađeni proizvod iz zamrzivača i koristite ga za pripremu ukusnih poslastica. Neobično čokoladno tijesto je spremno.



Prijatno!

Pravo testo za pecivo se bukvalno topi u ustima. Ako želite da dobijete upravo to, ne zaboravite na glavno pravilo - morate ga kuhati s velikom količinom provjerenog maslaca, a što je veći postotak njegove masnoće, to će tijesto ispasti mrvljivije i nježnije. Obavezno ohladite ne samo glavne sastojke - jaja i puter, već i kuhinjski pribor - dasku za rezanje, oklagiju. Vreme mesenja smanjite na minimum – testo treba da bude veoma mekano. I svakako, odmah nakon kuvanja, stavite u frižider na najmanje 30 minuta, tada će se lako uvaljati u sloj bilo koje debljine, a tokom pečenja se kolači ne skupljaju.

1. Tradicionalno prhko tijesto

Sastojci:

• 500 g brašna
• 200 g šećera
• 2 jaja
• 1 žumance
• 1 prstohvat soli

Kako kuhati:

1. Pripremite sastojke.

2. U činiju prosijati brašno sa prstohvatom soli. Sipajte šećer. Dodajte ohlađeni puter narezan na komadiće. Viljuškom ili lopaticom usitnite puter sa brašnom tako da masa podsjeća na mrvice.

4. Umesite testo dlanom u pokretu unapred, trebalo bi da postane glatko.

5. Testo razvaljajte u kuglu, prebacite u čistu činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta. - 1 sat.Radnu podlogu rasprostrite pergamentom, hladnom oklagijom brzo razvaljajte gotovo tijesto. Prebacite u pleh. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 25 minuta.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 200 g šećera
• 50 g kakaa
• 300 g putera 82% masti
• 2 jaja
• 1 žumance
• 
  prstohvat soli

Kako kuhati:

1. Pripremite sastojke.

2. U činiju prosijati brašno sa prstohvatom soli. Sipajte šećer. Dodajte ohlađeni puter narezan na komadiće. Viljuškom ili lopaticom usitnite puter sa brašnom tako da masa podsjeća na mrvice.

3. Hladna jaja umutiti jedno po jedno u testo i dodati žumanca. Brzo miješajte viljuškom dok ne postane glatko.

4. Izdvojite ¼ mahune vanilije, ostružite sjemenke. Pomiješajte sjemenke vanilije (ili prah) sa prosijanim kakaom. Sipati u testo.

5. Umesite testo dlanom u pokretu unapred, trebalo bi da postane glatko. Urolajte u kuglu, prebacite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta. - 1 sat. Radnu površinu rasporedite pergamentom, hladnom oklagijom brzo razvaljajte gotovo tijesto. Prebacite u pleh. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 25 minuta.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 200 g šećera
• 300 g putera 82% masti
• ¼ mahune vanilije (ili ½ male kašičice vanile u prahu)
• 30 g oguljenih badema
• 2 jaja
• 1 žumance
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat mljevenog zelenog kardamoma
• 2 prstohvata mljevenog cimeta (ili đumbira)
• 2 prstohvata muskatnog oraščića
• 2 prstohvata mlevenih karanfilića
• 2 prstohvata mljevenog bijelog bibera

Kako kuhati:

1. Pripremite sastojke.

2. U činiju prosijati brašno sa prstohvatom soli. Dodajte šećer i začine. Dodajte ohlađeni puter narezan na komadiće. Viljuškom ili lopaticom usitnite puter sa brašnom tako da masa podsjeća na mrvice.

3. Izdvojite ¼ mahune vanilije, ostružite sjemenke. U mlinu za kafu samljeti bademe u brašno.

4. Pomiješajte sjemenke vanilije (ili prah) sa bademovim brašnom.

5. Hladna jaja umutiti jedno po jedno u testo i dodati žumanca. Brzo miješajte viljuškom dok ne postane glatko.

6. U testo sipajte mešavinu vanilije i bademovog brašna. Umesite testo dlanom napred, trebalo bi da postane glatko.

7. Testo razvaljajte u kuglu, prebacite u čistu činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta. - 1 sat.Radnu podlogu rasprostrite pergamentom, hladnom oklagijom brzo razvaljajte gotovo tijesto. Prebacite u pleh. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 25 minuta.