Jetrica sa umakom je ukusan i zdrav gulaš. Kako dopuniti gotovu jetru ukusnim umakom

Klasična verzija Beef Stroganoff se pravi od govedine i pripada tradicionalnoj ruskoj kuhinji. Prvi spomen jela pojavio se krajem 19. stoljeća. Od tada su se za kuhanje mesa počeli koristiti ne samo Stroganoff stil goveđe meso, ali i nusproizvodi, kao što je jetra. Za razliku od mesa, džigerica se vrlo brzo kuva, a što je duže kuvate, to će biti tvrđe. Danas pripremamo jetru Stroganoff na način.

Za pripremu goveđeg Stroganoffa od goveđe jetre pripremit ćemo glavni proizvod. Operite jetru i uklonite filmove. Narežite na male komade. Prvo sam isjekao jetru, a zatim je očistio od filmova.

Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na komade srednje veličine. Luk narežite na četvrtine kolutova.

U tiganj sipajte biljno ulje i pržite jetru na jakoj vatri 5-7 minuta, mešajući.

Dodajte paradajz i luk, smanjite vatru na srednju i kuhajte, miješajući, još 5 minuta dok se ne stvori sok.

Po mesu ravnomjerno pospite 2 kašike brašna i dodajte 2 kašike pavlake.

Promiješajte sadržaj tiganja, ispašće nešto kao na mojoj fotografiji. Dodajte 1,5 kašičice soli i začinskog bilja po ukusu, ja radije dodam bosiljak. Ponovo promiješajte.

Ulijte 1-1,5 čaše vode. Ponovo promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 10 minuta.

Na samom kraju pirjanu goveđu džigericu pospite sitno seckanim mirođijem.

Jetrica po Stroganovu možete poslužiti uz razne priloge, za mene uz krompir i kisele krastavce. Takođe je veoma ukusno poslužiti heljdu kao prilog i namaz dinstana džigerica i sos na to.

I još jedna fotografija goveđeg stroganova iz jetre.

Bon appetit!

Mnogi ljudi oklijevaju eksperimentirati u kuhinji jer se boje neuspjeha. Ali u stvari, kuvanje je čak i veoma složena jela nije tako teško: trebalo bi da se opskrbite svime neophodne sastojke i strpljenja i slijedite upute. Tako jela od jetre često izazivaju posebne poteškoće u pripremi, jer ovaj proizvod ima tendenciju da bude gorak, tvrd itd. Hajde da na www.site razgovaramo o tome kako se priprema goveđa džigerica u sos od pavlake, u kremastom, paradajz i soja sosu, predstavljamo proverene recepte za ovakva jela.

Goveđa džigerica u sosu od pavlake

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti pola kilograma svježe goveđe jetre, jedan veći luk i jednu tamnocrvenu šargarepu. Trebat će vam i pola kilograma kisele pavlake sa dvadeset posto masti. Pripremite i vrećicu crnog bibera u zrnu.

Operite jetru ispod hladnom vodom i pažljivo uklonite sve filmove, vene i posude s njega, inače se jelo može pokvariti. Pripremljenu džigericu prelijte gaziranom vodom, dodajte malo šećera i ostavite dvadesetak minuta. Šargarepu narežite na velike trake i popržite je biljno ulje(masline) deset minuta. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove i dodajte ga šargarepi, pržite još desetak minuta. Jetricu narežite na male pravougaone kriške i pržite je u tiganju na srednjoj vatri do pola. U jetru dodajte pripremljeni luk i šargarepu. Odozgo sipajte pavlaku, posolite i pobiberite i dobro promešajte. Kuvajte četvrt sata pod labavim poklopcem. Jetricu poslužite toplu, uz prilog ili samostalno.

Goveđa džigerica u krem ​​sosu

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti sedamsto grama goveđe džigerice, par srednjeg luka, jednu čašu vrhnja, jednu svježe jaje, pedeset grama majoneza. Takođe će vam trebati malo soli i bibera.

Vrijedi koristiti jetru koja nije potpuno odmrznuta: mnogo je lakše rezati. Sameljite takav radni komad na ploče, ne deblje od jednog do jednog i pol centimetra. Pripremljenu džigericu prelijte čašom pavlake, pomešavši je sa jednim jajetom. Ostavite sat vremena da se natopi. Ali jetru nije potrebno soliti.

Zatim izvadite džigericu i pržite je u dobro zagrejanoj tavi sa obe strane dok ne porumeni. Posolite ga i pobiberite. Istovremeno u drugom tiganju propržite luk (isjeckan). male kocke ili pruge). Prženu džigericu stavite u slojeve u šerpu, svaki sloj namažite majonezom i, takoreći, premještajući prženi luk. Buduću posudu prelijte mješavinom jaja i mlijeka, po potrebi dolivajući vode. Posolite i dinstajte na laganoj vatri dok puna spremnost(oko deset do petnaest minuta).

Goveđa džigerica u paradajz sosu

Za pripremu takvog jela potrebno je pripremiti šest stotina i pedeset grama goveđe jetre, jedan luk, kašičicu limunovog soka i četiri kašike peršuna. Osim toga, trebat će vam i nekoliko žlica pšenično brašno, jedan medij slatka paprika, čašu soka od paradajza i tri supene kašike suncokretovo ulje.

Jetru dobro isperite, očistite od filmova itd. Takve sirovine narežite na kriške čija je debljina jedan centimetar ili nešto manje. Luk nasjeckajte na kolutiće. Kriške jetre umočite u brašno i pržite na ulju sa obe strane dok ne porumene, zajedno sa lukom. Najbolje je pržiti u zagrejanom tiganju.

Papriku sitno nasjeckajte, dodajte jetru i promiješajte. Zatim sipajte u tepsiju sok od paradajza i posolite. Zatim dodajte u posudu za kuvanje sok od limuna i pokrijte ga poklopcem. Krčkajte osam minuta. Gotovo jelo možete ukrasiti sjeckanim peršunom.

Goveđa džigerica sa soja sosom

Da pripremim ovo ukusno jelo potrebno je pripremiti pola kilograma goveđe džigerice, pet kašika soja sosa, tri kašike pavlake i jedan luk. Osim toga, trebat će vam kašičica sušenog bijelog luka, pola kašičice mljevenog crnog bibera, određena količina kuhinjska sol, kašičicu kopra, kašiku suncokretovog ulja i čašu vode.

Jetru dobro isperite i uklonite sve filmove sa nje. Sameljite na male tanke kriške. Zagrejte tiganj sa uljem, na njega stavite džigericu i pržite četvrt sata uz stalno mešanje. Za to vreme iseckajte luk i dodajte ga u jetru. U tiganj dodajte malo vode (oko sto mililitara), dodajte kašičicu suvog belog luka i malo mlevenog crnog bibera. U posudu sipajte i pet kašika soja sosa i dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca deset minuta. Zatim u tiganj stavite tri kašike kisele pavlake, sušeni kopar, so (u zavisnosti od ukusa) i ulijte još malo vode (oko sto mililitara). Prokuhajte jetru, a zatim isključite vatru.

Inače, džigerica se može marinirati soja sos, pa pržiti u dobro zagrejanom tiganju sa lukom i belim lukom.

Goveđa džigerica je neverovatno ukusna i zdravo jelo, koji možete sami pripremiti. At pravilnu pripremu biće sočno i mekano, a svideće se i deci.

Ekaterina, www.site

P.S. U tekstu se koriste neki oblici karakteristični za usmeni govor.

Sastojci

• pola kilograma goveđe džigerice
• jedna velika šargarepa
• jedan veliki luk
• četiri pune kašike brašna
• tri stotine mililitara vode
• biljno ulje

Dakle, prvo obratite pažnju na boju jetre - ona bi trebala biti svijetlo smeđa i ništa drugo. Drugo, obratite pažnju na miris – svježa, dobra jetra treba da ima slatkast miris. I treće, obratite pažnju na membranu jetre - na njoj ne bi trebalo biti ogrebotina ili mjehurića, njena membrana bi trebala biti ravna. Pa, odabrali smo džigericu, a sad da pripremimo sos.

Recept za kuvanje:

Goveđa jetra, ako je zamrznuta, mora se potpuno odmrznuti, a zatim isprati pod tekućom vodom. hladnom vodom. Narežite jetru velikih komada. Po želji možete sitno nasjeckati džigericu, to neće utjecati na daljnju pripremu jela.

Oguljeni luk sitno iseckati.

Oguljene šargarepe naribajte na samu stranu krupno rende.

U tiganj sipajte malu količinu suncokretovog ulja i, kada se ulje zagreje, dodajte iseckanu goveđu džigericu. Jetricu pržite deset minuta na srednjoj vatri i povremeno miješajte kašikom ili lopaticom. Zatim u tiganj sa džigericom stavite seckani luk i šargarepu. Nastavite pržiti sadržaj tiganja dok se luk i šargarepa potpuno ne skuvaju, povremeno mešajući, ali sada na najnižoj vatri. Vremenom će to biti od deset do dvadeset minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja posolite sadržaj tiganja po svom ukusu. Po želji možete dodati i biber.

Kada su luk i šargarepa gotovi, dodajte brašno u tiganj. Zatim dobro promiješajte da nema grudvica brašna.

Sada sipajte vodu u šerpu i odmah dobro promešajte. Neprekidno miješajte najmanje tri do pet minuta. Zatim dovedite do ključanja, mijenjajući vatru sa niske na srednju. Nakon ključanja ponovo smanjite vatru na tihu i kuhajte umak još pet do deset minuta, često miješajući.

• Goveđa džigerica -500-600 grama,
• Crni luk – 1 veći,
• Biljno ulje - 50 ml,
• sol,
• biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

Goveđa džigerica se dobro isječe na kockice ako je zamrznuta. Mnogi ljudi potapaju jetru u vodu ili mlijeko kako bi spriječili da postane gorka. Nisam ga namakao.

Jetru je potrebno oprati ispod tekuća voda, očistiti od filma i vena. Narežite na debele trake.

U tiganj ili šerpu sipajte ulje i zagrevajte na jakoj vatri (ne dugo). Dodati džigericu i stalno miješati, još na jakoj vatri. Glavna stvar je da jetra ne gori.

Nakon što se malo proprži, pusti sok i dalje se pirja sopstveni sok. Postavite vatru na srednju.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Jetricu dinstati do pola, a zatim dodati luk. Ako je sve isparilo, dodajte ulje, ne dodajte vodu.

Posolite i pobiberite po ukusu. Ako ne želite masnu jetru, dodajte vodu, ali ovo je drugi ukus i drugi recept.

Važno je da se ne prekuva. Dodatna dva, tri minuta mogu otežati. Ne mogu vam reći koliko je sati, svako ima svoju peć, a ovdje je sve testirano. U ovom receptu za kuhanje jetre s umakom od luka nema ništa komplicirano, a jetra ispada ukusna i aromatična.

Bilo koji prilog će poslužiti. Ovaj put sam htela pire od graška. Pire od graška se može vrlo jednostavno pripremiti u sporom šporetu.

Za recept i korak po korak fotografije za kuvanje jetre u sosu od luka, zahvaljujemo Svetlani Kislovskoj.

Želim vam dobar tek Notebook recepti i njeni prijatelji.

Jetra je jedinstven proizvod. Ona ne samo da ima nežan prijatnog ukusa, ali i koristi organizmu. Svaka domaćica treba da zna da pripremi sos od goveđe jetre. Ovaj proizvod čini odlična glavna jela za cijelu porodicu. Pogledajmo najzanimljivije i ukusni recepti priprema umaka od jetre.

Umak sa goveđom jetrom i povrćem

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Težina gotovo jelo Težina: 800 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja:

1. Energija ili nutritivnu vrijednost jela:

Sastojci za kuvanje goveđe džigerice i povrća

• Jetra - 600 g.
• Biljno ulje – 30 g.
• Crni luk – 1 glavica.
• Šargarepa – 1 kom.
• Voda – 1,5 šolje.
• Sol - po ukusu.
• Brašno – 1 kašika.
• Paradajz pasta – 1 kašika. l.

Uputstva

Ovaj jednostavan recept za sos će se svidjeti svim domaćicama. Za pripremu jela potrebno je narezati džigericu male komadiće i lagano pržiti na jakoj vatri na biljnom ulju. Zatim ih izvadite na poseban tanjir.

Napomena! Konzumiranje jetre će vam omogućiti da za kratko vrijeme povećate hemoglobin u krvi. Umak se preporučuje čak i za malu djecu.

1. Luk narežite na trakice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pirjajte povrće na ulju dok ne bude napola kuvano. Dodajte im brašno i dobro promiješajte.

1. Stavi unutra mešavina povrća komadi džigerice, kašika paradajz pasta, so i začini.

1. Napunite budući umak vodom i ostavite da odstoji niske temperature 15 minuta.

1. Kada se tečnost zgusne, sos se može skloniti sa šporeta i poslužiti uz pirinač, krompir, heljdu ili neki drugi prilog. Ne zaboravite da jelo ukrasite začinskim biljem.

Sos od goveđe džigerice sa pavlakom

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Podvrsta jela: sos od jetre.

1. 1. Broj porcija: 4 porcije.

1. 1. Težina gotovog jela: 600 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jetra - 600 g.

• • Biljno ulje – 30 g.

• • Crni luk – 1 glavica.

• • Sol - po ukusu.

• • Brašno – 1 kašika.

• Pavlaka – 1 čaša.

Uputstva

Ovaj recept nije pogodan za one koji mršave, iako se jednostavno nemoguće otrgnuti od jela. Stoga, umak trebate pripremiti samo za one koji cijene kvaliteti ukusa, nije niskokalorična.

1. Goveđa džigerica se mora iseći na jednake kockice. Luk nasjeckajte na trakice ili poluprstenove. Stavite ga u tepsiju sa uljem i na to stavite džigericu.

1. Sve poklopljeno dinstajte 10 minuta na srednjoj vatri.

1. Zatim u šerpu sipajte pavlaku, posolite, začinite i ostavite na šporetu još 7-8 minuta.

1. Bolje je ne dodavati vodu, ali ako vam se čini da je jelo pregusto, možete ga razrijediti.

Napomena! Samo 100 g jetre pripremljene po ovom receptu sadrži 5 dnevnih normi vitamina A i D i 1,5 dnevne norme vitamina B2.

Najbolje je poslužiti goveđu džigericu pripremljenu po ovom receptu kuvani špageti. Umak je savršen i kao dodatak krompiru, pirinču i pirjanom povrću.

Umak od jetre: klasični recept

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Podvrsta jela: sos od jetre.

1. 1. Prinos broja porcija: 6 porcija.

1. 1. Težina gotovog jela: 800 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 1 sat.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jetra - 600 g.

• • Biljno ulje – 30 g.

• • Crni luk – 1 glavica.

• • Šargarepa – 1 kom.

• • Voda – 1,5 šolje.

• • Sol - po ukusu.

• • Začini - po ukusu.

• Brašno – 100 g.

Uputstva

Ono što će vam se svidjeti kod ovog recepta je njegova jednostavnost. Jelo ispada sveže i ukusno. Jetra i povrće zadržavaju svoje nutritivna svojstva, a aroma se ne može opisati riječima.

1. Za pripremu pripremite sve što vam je potrebno: goveđu džigericu narežite na komade, luk i šargarepu sitno nasjeckajte. Stavite tiganj sa uljem na šporet.

1. Jetrica uvaljajte u brašno i malo pržite sa svake strane na jakoj vatri. Zatim ga stavite u poseban pleh. Na ulju propržiti luk i šargarepu.

1. Stavite ih u šerpu sa jetrom, posolite i začinite. Napunite posudu vodom i dinstajte.

1. Kada se voda zgusne, sos sa jetrom može da se skloni sa šporeta. 5 minuta prije toga možete dodati lovorov list. IN klasičan recept nema, ali mnogi vole blagu aromu ovog začina, pa preporučujemo da njime upotpunite svoja jela u obliku umaka.

Recept za ukusan majonez sos za jetru

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Podvrsta jela: sos od jetre.

1. 1. Prinos broja porcija: 6 porcija.

1. 1. Težina gotovog jela: 800 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 1 sat.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jetra - 600 g.

• • Biljno ulje – 30 g.

• • Pavlaka – 2 kašike.

• • Majonez – 2 kašike. l.

• • Voda – 1,5 šolje.

• • Sol - po ukusu.

• • Začini - po ukusu.

• Brašno – 100 g.

Uputstva

1. Očistite i isperite jetru. Narežite ga na komade. Brašnu dodajte so i začine.