Pašteta od svinjske džigerice kod kuće - korak po korak recepti za kuhanje u pećnici i sporo kuhanju sa fotografijama. Jetrena pašteta u obliku rolat Pašteta od jagnjeće iznutrice recept

Pašteta od svinjske džigerice jelo je za sve prilike. Može se pripremiti kao u klasičnoj verziji, te uz dodatak ostalih sastojaka koji će pašteti dati poseban okus.

Nakon ovog recepta više ne idete da kupujete paštetu u radnji.

Za kuvanje će vam trebati:

  • pakovanje putera - 200 grama;
  • dvije sijalice;
  • dva čena belog luka;
  • 800 grama svinjske džigerice;
  • sol, biber, lovorov list.

Proces kuvanja:

  1. Svinjska džigerica oguliti, dobro oprati, posoliti, staviti u šerpu i preliti hladnom vodom. Sačekajte da voda proključa i dodajte lovorov list. Zatim kuvajte još oko 25 minuta.
  2. Dok se džigerica kuva, iseckajte luk i propržite u tiganju. Sada dodajte džigericu i pržite još pet minuta.
  3. Sastojke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili procesor da napravite pire.
  4. A sada - glavna tajna. Umutiti puter dok ne postane pjenasto i pomiješati sa masom za jetru. Dodajte začine po želji. Stavite paštetu u kalup i ponovo prelijte malo toplog putera. Stavite u frižider da se ohladi.

Kako kuvati u sporom šporetu

Multicooker je svestran uređaj za kuhanje. Pogodan je i za pravljenje ukusne paštete.

Potrebni proizvodi:

  • 50 grama putera;
  • jedan komad šargarepe i luka;
  • jedan lovorov list i jedan češanj belog luka;
  • oko 400 grama svinjske džigerice;
  • soli biber.

Proces kuvanja:

  1. Pripremamo sve proizvode za multivarku: operemo jetru, a zatim je narežemo na komade. Šargarepu isjeckajte na trakice, luk na male kvadratiće. Isto radimo i sa puterom.
  2. Spuštamo proizvode u posudu multivarka. Dodati začine, lovorov list i dobro promešati.
  3. Postavljamo režim "Pečenje" na 40 minuta i čekamo.
  4. Ostaje samo sačekati da prođe predviđeno vrijeme i samljeti kuhano povrće u blenderu.

Sa dimljenom slaninom

Pašteta od svinjske džigerice sa slaninom je izdasno i dosta masno jelo.

Potrebni proizvodi:

  • malo pakovanje putera - 100 grama;
  • svinjska džigerica - 600 grama;
  • luk i šargarepa - po jedan;
  • slanina - 100 grama;
  • lavrushka - 1 list;
  • so i biber po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Zagrejte tiganj i na njemu dobro propržite slaninu, da se masnoća istopi. Stavite džigericu i kuhajte još oko pet minuta.
  2. Luk samljeti sa šargarepom, staviti na džigericu, preliti sa malo vode, staviti začine i dinstati 20 minuta.
  3. Nakon spremnosti sačekajte da se sve ohladi, stavite u blender ili uvijte kroz mlin za meso dok se ne formira homogena masa.
  4. Dodajte omekšali puter, promiješajte i ostavite sa strane.

Jetrena pašteta sa šargarepom

Svinjsku paštetu možete skuhati sa povrćem, poput šargarepe.

Potrebni proizvodi:

  • kilogram jetre;
  • pakovanje putera - 200 grama;
  • nekoliko čena belog luka;
  • dvije šargarepe i jedan luk;
  • začini - po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Jetricu narežite na komade, ne zaboravite da je dobro operete i pržite u tiganju dok se ne stvori lagana korica. Zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka ispod poklopca dok ne skuva, dodajte začine.
  2. Dok je proces prženja u toku, isto uradite sa lukom i šargarepom, nakon što ih iseckate. Ovdje dodajte bijeli luk.
  3. Pripremljene sastojke pomešati i umutiti blenderom do pirea, dodati ulje i dobro promešati.

Sa puterom

Maslac u pašteti je win-win opcija. Ali ova kombinacija je vrlo kalorična.

Potrebni sastojci:

  • 50 grama putera;
  • jedna sijalica;
  • malo soli, bibera i biljnog ulja;
  • 400 grama svinjske džigerice;
  • čena belog luka.

Proces kuvanja:

  1. Jetricu narežite na komade i malo propržite na ulju.
  2. Na džigericu dodati seckani crni luk, ponovo sve zajedno pržiti još par minuta. Sipajte začine. Pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne bude gotovo.
  3. Sačekajte da se dobijena masa malo ohladi, pa je uvijte u mašini za mlevenje mesa. Možete koristiti kuhinjski procesor ili blender.
  4. Pomiješajte paštetu sa puterom i stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Sa dodatkom sira

Varijanta sa sirom. Preporučljivo je koristiti tvrdi sir sa izraženim ukusom.

Potrebni sastojci:

  • malo pakovanje putera - 100 grama;
  • 600 grama jetre;
  • 200 grama sira;
  • sol papar;

Proces kuvanja:

  1. Jetru dobro isperite, napunite vodom i ostavite da malo odstoji da poboljša ukus.
  2. Zagrijte tiganj i na biljnom ulju prodinstajte nasjeckani luk. Zatim rasporedite džigericu i sve dovedite do spremnosti. Ne zaboravite dodati začine.
  3. Sve sastojke sameljite u blenderu, dodajte narendani sir na krupno rende. Dobro promešati i staviti u frižider.

Pašteta od kuvane svinjske džigerice

U ovom receptu, umjesto prženja, predlaže se kuhanje jetre.

Potrebni proizvodi:

  • malo putera - 50 grama;
  • 400 grama svinjske džigerice;
  • luk i šargarepa jedan po jedan;
  • začini po ukusu;
  • jedan češanj belog luka i jedan lovorov list.

Proces kuvanja:

  1. Nakon što je jetrica oprana i natopljena malo u vodi, stavite je u šerpu, dodajte lovorov list, prokuhajte i sačekajte da proključa.
  2. U to vrijeme na tavi propržite šargarepu i luk, dodajući im bijeli luk.
  3. Pomiješajte povrće sa jetrom, uvijte u mašini za mljevenje mesa. U paštetu stavite meki puter, stavite u posudu i ostavite da malo odstoji u frižideru.

Uz dodatak gljiva

Gljive se mogu koristiti bilo koje, i šumske i šampinjone.

Potrebni proizvodi:

  • 300 grama pečuraka;
  • 400 grama jetre;
  • jedna sijalica;
  • 100 grama putera;
  • začini po vašem ukusu, češanj belog luka.

Proces kuvanja:

  1. Luk iseckati, malo propržiti na tiganju, dodati mu odabrane pečurke, pržiti još neko vreme.
  2. Zatim u povrće stavite seckanu džigericu i beli luk. Sve sastojke dovedite do spremnosti, ali nemojte prekuvati. U ovoj fazi se mogu dodati začini.
  3. Kada je sve spremno, koristite mlin za meso ili sjedinite da napravite homogenu masu. U dobijenu paštetu dodajte nasjeckani puter i dobro promiješajte.

Svako godišnje doba ima svoja posebna jela, jesen je najbogatija kulinarskim užicima.
I hoću da vam ispričam o jednom takvom sezonskom receptu, jer upravo u jesen u našim krajevima počinju da seku ovnove koji su uspeli da se ugoje tokom leta na slobodnoj ispaši.
Ovo je zaista ukusno predjelo - ovo je pašteta od jagnjeće jetre!
Jetra ovnova je mala, pa je nerado prodaju po težini, ali vrlo jeftino možete kupiti cijeli set ovčje jetre - pluća, džigericu, srce, bubrege i skuhati ukusni bakhsh -.
Ali ako rano pogledate pijacu, kada su mesari tek izložili robu, nasmiješite se prodavcu i zavjerenički kažete da hoćete da skuvate paštetu od jagnjeće džigerice, oni će je odsjeći i prodati! Provjereno! Da, i potrebna vam je jetra manja od kilograma.

Želim da vas upozorim da ako ne podnosite ovna, malo je verovatno da ćete voleti ni njegovu jetru. Ona miriše! Na primjer, sviđa mi se. Takođe ima blago gorak i opor ukus. Za one koji se plaše, mogu pokušati zamijeniti ovčju džigericu nekom manje "zločinskom" od drugih životinja, dobit ćete i ukusnu paštetu, ali čemu onda takvi plesovi oko peći? Postoji lakša opcija.
Ali ako se ne bojite novih jela, slobodno skuhajte takvu paštetu, bit će vrlo ukusna.

Trebalo bi:

  • 700 grama jagnjeće džigerice
  • velika gomila cilantra
  • 200 grama putera sobne temperature
  • mala gomila bosiljka
  • sol, crni mljeveni biber
  • biljno ulje
  • 600 grama čeri paradajza (po želji)

Ideja ove paštete nije moja, autor recepta je Stalik Khankishiev. Kuvanju je, kao i uvek, pristupio kreativno - prvo je skuvao komadiće džigerice sa puterom i začinskim biljem u vakum kesama na niskoj temperaturi, zatim je pržio, trljao kroz sito... Sve sam olakšao.

1. Jetru dobro očistite od folija i kanalića, narežite na velike kriške i pržite na maloj količini maslinovog ili običnog suncokretovog ulja sa obe strane 15-20 sekundi. Tiganj treba da bude na srednjoj vatri, a u procesu prženja u jetru dodajte sitno seckani cilantro.
Sve što je prženo, zajedno s cilantrom, šaljemo u oblik otporan na toplinu i pržimo sljedeću seriju jetre.
Ovako kratka termička obrada će nam jednostavno omogućiti da na kriškama dobijemo hrskavu koricu, dok će jetra iznutra ostati sirova, ali iz nje više neće istjecati sok.

2. Prženu džigericu i cilantro stavimo u posudu za pečenje u rernu zagrejanu na 120 stepeni na jedan sat. Niska temperatura i dugo vrijeme kuhanja tako osjetljivog proizvoda će zadržati lijepu boju unutar komada, a cilantro će ostati svijetlo zelen.

3. Jetricu prebacimo u odgovarajuću posudu, puter narežemo na kockice (trebalo bi da ima vremena da se odmrzne nakon frižidera i omekša). Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Samleti blenderom u pire.
Dodati sitno nasjeckani bosiljak i mijesiti lopaticom dok ne postane glatka (jetru s bosiljkom nije potrebno mljeti - pašteta će postati ružne boje, a tekstura će biti zanimljivija).

4. Mnogo mi se dopala Stalikova ideja o savršenoj kombinaciji džigerice, bosiljka i paradajza - zaista je jako ukusna! Ali najviše od svega me oduševio način na koji je servirana jetrena pašteta - ovo sam video samo kod Stalika, tako jednostavnu stilizaciju jela - a izgleda super u restoranu!

Čeri paradajz prerežite na polovine, u dublju posudu ili formu (u kojoj ćete kasnije servirati paštetu), složite sloj cherry polovica sa kriškama prema gore.
Imaju paštetu. Pažljivo popunite sve praznine i poravnajte površinu, a na vrhu preostale višnje narežite prema dolje.
Ukrasite listićima bosiljka i stavite u frižider na nekoliko sati da se pašteta stegne.

* nije potrebno koristiti višebojni paradajz, upravo sam imao takav usjev))

5. Takvu paštetu je zanimljivo jesti na netradicionalan način - zgodno je narezati je na komade i rasporediti porcije na tanjire. Uz malo pažnje, svaki takav komad će sadržati izdašnu porciju paštete, koja je dovoljna za par sendviča, i čeri paradajz.
Pašteta dobro drži oblik i komadi se ne deformišu, ali se lako mažu na hleb. I možete jesti samo viljuškom))

Što se tiče skladištenja - takva pašteta stoji u hladnjaku 2-3 dana, samo mora biti prekrivena prozirnom folijom kako se ne bi pokvarila. Čini mi se sumnjivim da ga duže držim - uostalom, tamo ima nasjeckanih paradajza, a treći dan već teku. I zamrzavanje je također malo problematično, nakon odmrzavanja pašteti se ništa neće dogoditi, ali će čeri paradajz biti tužni.
Kao opcija - uopće bez paradajza i zamrznuti paštetu u porcijama, neće promijeniti okus.
I imamo takav obrazac koji je „ostao“ za petak i vikende - doručak i nekoliko čajanki dnevno. Dakle, ovo je sasvim prikladno jelo za veliku gozbu ili piknik sa puno ljudi.

Pa, ne propustite kratku sezonu jagnjećeg raja na tržištu - dok je jagnjetine puno, onda i džigerice!
Enjoy!


Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Ova iznutrica ima visok sadržaj masti, ali sadrži i veliku količinu elemenata u tragovima, vitamina, koji su u svom prirodnom obliku. Svinjska pašteta nakon kuvanja će sadržavati biološki važne komponente koje liječe i hrane ljudski organizam, a koje se lako probavljaju i dugo čuvaju.

Kako skuvati paštetu od svinjske džigerice

Da biste napravili ukusnu grickalicu, morate kupiti samo svježe iznutrice. Jetra treba da bude crveno-braon boje, bez krvnih ugrušaka, fleka i glatke površine. Imajte na umu da nema žuči obojenih mjesta, manje žučnih kanala. Za pripremu paštete od svinjske džigerice prvo se dobro opere, skine se ljuska (film).

Pašteta od svinjske džigerice može biti gorka. Da biste to izbjegli, potrebno je meso potopiti u hladnu vodu, tečnost mijenjati nekoliko puta. Preporučljivo je blanširati iznutrice prije kuhanja. Da biste to učinili, izrežite jetru na velike komade, umočite u slanu vodu, kuhajte 5 minuta. Zatim meso stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom. Nakon toga džigerica će biti sočna, mekana i ne gorka.

Pašteta od svinjske džigerice u loncu

Priprema ovog ukusnog zalogaja za sendviče može se obaviti na nekoliko načina. Jedna od opcija je spori štednjak, divan i vrlo praktičan uređaj koji sve domaćice cijene. Pomaže u pripremi ogromnog broja različitih jela kod kuće bez puno truda. Pašteta od svinjske džigerice u loncu pomaže u postizanju željenog stanja nusproizvoda, nakon čega možete lako postići željenu konzistenciju uz pomoć mljevenja. Nema potrebe da dimite kuhinju tiganjem ili zagrijavate pećnicu, sve ispada brzo i jednostavno.

Pašteta od svinjske džigerice pečena u rerni

U pravilu se predjelo dovede do željenog stanja nakon što se meso prži ili dinsta, ali u ovoj izvedbi sve se radi obrnuto. Pašteta od svinjske džigerice pečena u rerni mora se prethodno izgnječiti dok ne postane glatka i tek onda se peče, raširiti u kalupe. Za razliku od klasičnog kuvanja, uz ovu opciju, predjelo se može poslužiti odmah vruće, ne morate čekati da se ohladi. Dio poslastice možete odmah pojesti, a drugi poslati u frižider na čuvanje.

Pašteta od svinjske džigerice u teglama

Mnoge domaćice zalihe paradajza i krastavca za zimu, ali nećete nikoga iznenaditi takvim kiseljenjem. Paštetu od svinjske džigerice u teglama možete skuhati kod kuće. Kao dodatne komponente, u pravilu, uzimaju gljive, luk i svježe povrće, začine, začinsko bilje. Pre zatvaranja tegle se moraju sterilisati u mikrotalasnoj ili rerni. Od posuđa će vam i dalje trebati poklopci, velika posuda koja se može ponovo zatvoriti, blender ili mlin za meso i rende. Ubuduće samo slijedite jedan od recepata koji će biti navedeni u nastavku.

Jetrena pašteta od svinjske džigerice kod kuće - recept

Na policama trgovina možete pronaći gotovu ovu poslasticu po pristupačnoj cijeni. Međutim, većina domaćica želi znati kako napraviti paštetu od svinjske jetre kod kuće. Često je samostalno kuhanje mnogo jeftinije od preplaćivanja za pakovanje u supermarketu. Postoji klasičan recept za paštetu od svinjske jetre, ali postoje i opcije sa dodatkom dodatnih začina i povrća za davanje željenog ukusa. Možete samostalno prilagoditi količinu sastojaka, na osnovu ličnih preferencija, glavna stvar je zadržati proporcije.

Svinjska pašteta kod kuće

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
Porcija po posudi: 15.
Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal / 100 grama.
Namjena: užina.
Kuhinja: evropska.

Svinjska pašteta kod kuće može se kuhati u sporom kuhalu ili pećnici, ali u svakom slučaju, algoritam radnji je sličan. Obavezno kupite dobar komad džigerice, jer će pokvareno meso jako uticati na ukus. Ispod je recept za paštetu od svinjske jetre, koja uključuje i mast i svježe povrće. Trebat će vam veći tiganj da na njemu dinstate sve sastojke.

Sastojci:

  • luk - 2 kom.;
  • sol;
  • šargarepa - 300 g;
  • svinjska džigerica - 1 kg;
  • crni biber;
  • puter - 200 g;
  • svježa mast - 300 g.

Način kuhanja:

  1. Salo narežite na krupnije komade, stavite na zagrijani tiganj.
  2. Šargarepu oguliti, oprati, iseći na tanke ploške, pa iseckati na trakice. Dodati u tiganj (treba da ima već masnoće za prženje od svinjske masti), pokrijte poklopcem.
  3. Luk narežite na način koji vam odgovara, možete na kockice ili poluprstenove. Dodajte šargarepi, promiješajte i ponovo poklopite.
  4. Operite jetru, isecite vene, film. Iznutrice možete prethodno potopiti u mlijeko/vodu. Jetru podijeliti na srednje komade, dodati ostalim sastojcima, poklopiti, dinstati predjelo 5 minuta.
  5. Pažljivo izmiješajte sve sastojke, ostavite da se dinsta još 30 minuta. 10 minuta prije kuhanja posolite i pobiberite po ukusu. Spremnost jela možete provjeriti po odsustvu ichora kada isječete najveći komad džigerice.
  6. Gotovu masu dvaput zavrtite mašinom za meso da dobijete homogeno, mekano predjelo.
  7. U toplu masu je bolje dodati puter, pa možete jednostavno iseći na komade i on će se sam otopiti. Ako je pašteta imala vremena da se ohladi, prvo treba otopiti puter.
  8. Masu dobro izmiješati, mora se ohladiti prebacivanjem u drugu posudu.

Pašteta od svinjske džigerice kod kuće

Vrijeme kuhanja: 2-2,5 sata.
Porcije po posudi: 20-25.
Kalorijski sadržaj jela: 160 kcal / 100 g.
Namjena: užina.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Pašteta od svinjske džigerice kod kuće će ispasti ukusna, bez gorčine, samo ako odaberete dobru džigericu. Potražite svježe, crvenkasto-smeđe meso bez mrlja s minimalnim venama ili žučnim kanalima. Ovo predjelo možete koristiti odmah nakon kuhanja ili ga sačuvati u teglama za zimu (po želji). Ispod je korak po korak recept za ovo jelo.

Sastojci:

  • mast - 1 kg;
  • beli luk - 10 čena;
  • jetra - 1 kg;
  • crni biber u zrnu;
  • luk - 0,5 kg;
  • srce - 1 kg;
  • šargarepa - 0,5 kg;
  • Lovorov list;
  • aleva paprika.

Način kuhanja:

  1. Svo meso narežite na krupnije komade, stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Kada tečnost proključa, ocijedite je, isperite iznutrice tekućom vodom, vratite u šerpu, ponovo prokuvajte i smanjite vatru na nivo da sadržaj malo prokuha, posolite. Začine dodajte 20 minuta pre kraja kuvanja jetrica.
  2. U posebnu posudu stavite krupno isjeckanu svinjsku mast, napunite vodom i stavite na vatru i smanjite nakon ključanja. Držite obe posude 2 sata.
  3. Prvo krupno narežite, a zatim prođite kroz mašinu za mlevenje mesa šargarepu, luk zajedno sa belim lukom.
  4. Gotovu mast, iznutrice bacite u cjedilo, pustite da se sva tečnost ocijedi. Zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa ostalim sastojcima. Ako konzistencija ne izgleda potpuno homogena, ponovo skrolujte masu.
  5. Stavite sastojke u šerpu, stavite na vatru, držite dok luk ne bude spreman. Po potrebi se može dopuniti.
  6. Zatim predjelo možete staviti u sterilizirane tegle ili ga poslužiti na stolu.

Jednostavni i jeftini recepti za svinjsku paštetu koju možete napraviti kod kuće od jednostavnih sastojaka, isprobajte!

Pašteta je ukusna i zadovoljavajuća, dobro narezana na tanke kriške.

  • Svinjska džigerica - 1,2 kg
  • Undercuts (peritoneum) - 800g
  • Luk - 400g
  • Šargarepa - 200g
  • Mljeveni crni biber
  • Jaja - 3 kom.

Undercut (bez kože) iseći na velike komade. Jetru očistite od kanala i također narežite na velike komade.

Luk narežite na četvrtine kolutova. Šargarepu narendajte na krupno rende.

Stavite sloj podloge na dno debele šerpe. Vrh - četvrtina šargarepe i luka. Sol i papar. Zatim položite sloj jetre i ponovo luk sa šargarepom. Sol i papar.

Ponovite slojeve. Na vrhu treba da bude luk sa šargarepom. Prelijte sa 150 ml ključale vode, pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 1 sat. Smanjite temperaturu na 175 stepeni i pecite još sat vremena.

Meso sa jetrom ostaviti da se ohladi i dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Ili jednom kroz mašinu za mlevenje mesa i umutiti blenderom dok ne postane glatka.

Dodati žumanca i promešati.

Dodati umućene bjelanjke i lagano umiješati odozdo prema gore.

Jednu posudu za pečenje obložila sam trakama slanine. Ovo nije potrebno, ali ispada ukusnije i ljepše. Formu sam napunila paštetom i zatvorila slaninom. Ostatak paštete je izliven u jednokratne aluminijske kalupe. Paštetu od džigerice sam stavila 20 minuta u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Ostavite paštetu da se malo ohladi u kalupima, a zatim ih okrenite na posudu.

Pašteta od svinjske džigerice je gotova. Prijatno!

Recept 2: domaća pašteta od svinjske džigerice

  • Svinjetina 700 grama
  • Svinjska džigerica 300 grama
  • Luk 1 kom.
  • Konjak 50 ml.
  • Sol 2 tsp
  • Mljeveni crni biber 1 tsp

Svinjski vrat oprati, osušiti, iseći na komade.

Operite svinjsku jetru, uklonite filmove i žučne kanale.

Svinjetinu i džigericu preskočite kroz mlin za meso zajedno sa oljuštenim lukom. U mljeveno meso dodajte konjak, sol i biber, začini više nisu potrebni, podsjećam, ovo je domaća opcija. Temeljno izmiksajte masu.

Tradicionalno, terine se peku u terinama, koje su pravougaone, sa visokim stranicama, pogodan je stakleni ili keramički kalup za torte. Ako je moguće, kupite komad svinjske masti na pijaci i njime prelijte kalup da ivice vise, ako ne, samo stavite mljeveno meso u kalup i zbijete. Na masu stavite par lovorovih listova i zamotajte rubove kutije za punjenje (ako koristite.

Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Uzimamo odgovarajući duboki lim za pečenje i u njega stavljamo formu ili nekoliko oblika sa terinom. U pleh nalijte kipuću vodu tako da dostigne 2/3 visine kalupa i stavite lim za pečenje u rernu na sat i dvadeset minuta. Gotovu paštetu izvadimo iz kalupa, ohladimo, pokrijemo folijom i pošaljemo u frižider na dva dana.

Recept 3: kako napraviti svinjsku paštetu kod kuće

Danas ćemo pripremiti paštetu od svinjske džigerice u obliku prelijepe rolate punjene kremom, koju ćemo pripremiti od žumanaca i putera. Pašteta od svinjske džigerice je tako izvana lijepa i ukusna da može ukrasiti svaki svečani stol, švedski sto, kao i oduševiti vaše goste svojim izuzetnim ukusom. Pašteta se može poslužiti na svečanom stolu narezana na komade kao samostalna užina, kao i za mazanje sendviča.

Uprkos velikom broju koraka u receptu, pašteta od svinjske jetre je vrlo jednostavna i nije teška za pripremu. Što se tiče proizvoda, u recepturi ćemo koristiti proizvode koji su dostupni apsolutno svima, a mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini.

  • Svinjska džigerica - 1000 grama
  • Masnoća - 300 grama
  • Šargarepa - 1 šargarepa
  • Luk - 1 lukovica
  • Kuhinjska sol - 1 kašičica
  • Maslac - 200 grama
  • Mljeveni crni biber - ¼ kašičice
  • Tvrdo kuvana pileća jaja - 8 jaja
  • folija za hranu

A sada prijeđimo na recept s fotografijom, odnosno korak po korak pripremu jela sa fotografijama.

Veoma ukusno jelo. Prvo pripremimo proizvode za paštetu.

Kako kuhati paštetu od svinjske jetre - recepti sa fotografijama, korak po korak kuhanja:

Operite svježi komad svinjske masti i narežite na kockice srednje veličine, kao na fotografiji. Salo se može rezati direktno kožom.

Svinjska džigerica oprati, iseći na komade srednje veličine. Istovremeno se uklanjaju vene i himen.

Luk i šargarepu oguliti i iseći na komade, kao na slici.

Zagrejati tiganj, dodati mast i pržiti. Čim se u tiganju pojavi dovoljna količina masnoće, dodajte komadiće džigerice i malo pržite džigericu, oko 5 minuta.

Kako je svinjska džigerica poprimila svijetlu boju, odmah ćemo je posoliti i pobiberiti.

Sada u jetru dodajte komadiće luka i šargarepe, kao na fotografiji.

Tiganj sa džigericom i povrćem pokrijemo poklopcem, smanjimo vatru na najmanju moguću vatru i dinstamo dok ne skuhamo, povremeno mešajući. Kuvanu džigericu ohladite na sobnoj temperaturi.

Tvrdo kuvana jaja se ogule.

Pileća jaja prerežemo na dva dela po dužini, pažljivo izvadimo žumance iz jaja i stavimo u tanjir. Proteini nam nisu potrebni, pa ih možete koristiti za kuvanje drugih jela.

Jetra se već ohladila, pa je 2-3 puta propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa mašću, povrćem i nastalim sokom tokom prženja.

Dobivena mješavina jetre se zgnječi žlicom, kao na fotografiji. Trebalo bi da dobijete malo vlažnu masu jetre, ako se ispostavi da je masa suva, onda poprskajte malo vode.

Žumanjke brišemo kroz sito, kao na fotografiji.

Trebali biste dobiti tako lijepu i nježnu mrvicu žumanjaka.

Maslac treba držati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta da postane mekan. Mekani puter sjedinimo sa mekom masom od žumanca.

Kremu dobro promiješajte kašikom dok ne postane glatka. Krema za punjenje paštete od svinjske džigerice je gotova.

Na sto rasporedimo komad folije za hranu, pa na nju rasporedimo paštetu od svinjske džigerice u ravnomjernom i tankom sloju.

Na sloj paštete od svinjske džigerice nanesite sloj kreme od žumanca i putera, razmazujući je po cijeloj površini kašikom. Pokušajte se raširiti, povlačeći se od rubova, otprilike 0,5-1 centimetar, kao na fotografiji.

Da bi rolat čvrsto smotao, potrebno je da počnete da motate paštetu od džigerice sa jedne strane folijom, malo urolajte, izvucite foliju i ugurajte je, malo zarolajte, zavijte foliju i tako dok ne zamotamo cela jetrena pašteta u rolat.

S obzirom da je pašteta od svinjske džigerice dugačka, lako se može podijeliti na dva dijela, što ćemo i uraditi sa vama.

Dva dijela paštete od svinjske džigerice umotamo u foliju i stavimo u hladnjak na 8-12 sati, kako bi se naša pašteta procijedila i dobila odličnu aromu i jedinstven okus.

Nakon 8-12 sati izvadimo rolat od svinjske džigerice , narežite na nedebele kriške ili ih namažite na sendviče i počastite goste lijepom i ukusnom zakuskom na svečanom stolu. Prijatno!

Recept 4: pašteta od svinjske džigerice kod kuće

  • svinjska džigerica - 500 grama,
  • luk - 150 grama,
  • šargarepa - 150 grama,
  • puter - 200 grama,
  • 30 grama rafinisanog biljnog ulja,
  • mljeveni crni biber, sol - po ukusu.

Jetru operemo pod tekućom vodom, izrežemo žile, kanale i narežemo na male kockice. Moje šargarepe i luk, oguliti i takođe iseći na sitne kockice ili izrendati. Pržite luk na biljnom ulju pet minuta na srednjoj vatri.

U tiganj staviti šargarepu i pržiti još 10 minuta ako je ribana, 20 minuta ako je na kockice. Možete olakšati - ispecite jetrenu paštetu u rerni. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite seckano povrće i džigericu, stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 30 minuta. Najbolje je pokriti ili zatvoriti folijom.

Jetru sa povrćem je potrebno isjeckati u paštetu. Sadržaj tiganja možete dva puta uvrnuti mašinom za mlevenje mesa sa finim sitom, ali je bolje koristiti potopni blender. Tako će pašteta ispasti nježnija i prozračnija. Jetru sa povrćem sameljite u homogenu masu bez grudvica, soli, bibera. Sol je bolje uzeti fino mljevenje.

Namažite omekšali puter. Prije pripreme paštete jednostavno je ostavite na stolu barem pola sata. Uzmite pravo ulje koje sadrži samo kremu. Namaz će pokvariti ukus paštete. Pastu ponovo sameljite sa puterom da se maslac ravnomerno rasporedi.

Uzmite plastičnu ili staklenu posudu i obložite je prozirnom folijom kako bi se pašteta lako izvadila i stavila na tanjir. Iako ne možete koristiti film i namazati pastu direktno iz posude. Paštetu vadimo u frižider dok se potpuno ne stvrdne, a zatim je serviramo na stol.

Prijatno!

Recept 5: Pašteta od svinjske jetre sa puterom (fotografije korak po korak)

Pašteta od svinjske džigerice sa puterom je jednostavna, ali veoma ukusna grickalica koju možete pripremiti za svoju porodicu i goste. Posebno su popularne domaće paštete, posebno jetrene. Paštetu nije teško pripremiti, ali ispada nježno i mirisno. Svinjska džigerica ni po čemu nije inferiorna u odnosu na goveđu ili pileću, posebno kada se priprema ovo predjelo. Probajte, ova pašteta će vam se sigurno svidjeti.

  • svinjska džigerica 500 g
  • crni luk 1 kom.
  • šargarepa 1 kom.
  • putera 100 g
  • soli po ukusu
  • mljeveni crni biber po ukusu
  • biljno ulje 3 kašike.

Recept 6: Kako napraviti jednostavnu svinjsku paštetu kod kuće

  • 300 grama jetre
  • 30 grama putera (uzmite kvalitetniji),
  • 1 luk
  • 1 šargarepa
  • soli po ukusu
  • biljno ulje

Jetru stavite u činiju, prelijte vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, ponovo isperite. Prebacite jetru na dasku za rezanje i iseckajte je.

Ogulite šargarepu i luk. Luk, šargarepu narežite - narendajte na sitno.

Jetricu popržite u tiganju, obavezno posolite.

Stavite šargarepu i luk na jetru. Takođe pržite.

Masu umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati ulje.

Zatim izmiksajte smesu dok ne postane glatka.

Pašteta od svinjske džigerice je spremna! Uzmite u obzir činjenicu da se čuva ne više od 3 dana.

Recept 7, korak po korak: kako napraviti svinjsku paštetu sa lukom kod kuće

Recept za domaću pitu od svinjskog mesa. Sviđa mi se što se vrlo brzo kuva. A ukus se naravno ne može porediti sa dućanskim.

  • svinjska džigerica - 500 g;
  • veliki luk - 1 kom.;
  • velika šargarepa - 1 kom .;
  • sol - po ukusu;
  • biljno ulje - za prženje;
  • puter - 200 g;
  • voda - 200 ml

Prvo morate očistiti i iseći luk. Možete rezati i krupno i sitno, jer će se sve samljeti u mašini za mljevenje mesa. Tiganj, na koji je sipala biljno ulje, stavite na vatru i stavite pripremljeni luk.

Dok luk omekša u tiganju, ja ogulim i naribam šargarepu na krupno rende.

Na luk u tiganju dodam šargarepu.

Naravno, nakon miješanja, dovedem ga skoro do spremnosti. U to vrijeme sam natopljenu i opranu džigericu isjekao na krupnije komade.

Jetricu sam stavila u tiganj sa povrćem.

sipao vodu

i ostavite da se krčka 15 minuta.

Za to vrijeme voda će ispariti, a sav sadržaj u tiganju će se kuhati. Izvadim puter iz frižidera i ostavim da se malo odmrzne.

Sakupljam mlin. Koristim najmanju mrežu.

Svako ko ima blender može ga koristiti. Propuštam kroz mašinu za mlevenje sve što je bilo u tiganju.

Dodam omekšali puter, probam posoliti (po potrebi posoliti) i sve samljeti dok ne postane glatko. Naravno, možete koristiti i mikser, ali ja to nisam radila, jer sam bila previše lijena da kasnije operem još jedno posuđe.

Pripremljenu paštetu stavim u čiste i suhe posude, stavim u frižider.

Proizvod je prirodan, brzo se priprema, potrošeno je malo novca i vremena. Kada treba da nešto ugriznete ili popijete čaj, kafu, samo jetrenu paštetu namažite na hleb.

Recept 8: Pašteta od svinjske jetre (jednostavna sa slikom)

Prodavnice imaju ogroman izbor svih vrsta pasta, na primjer, od jetre. Oni koji s vremena na vrijeme kupuju takve stvari znaju da dobra pašteta po pravilu nije jeftina, a proizvod koji ima demokratsku cijenu, nažalost, nije tako dobar koliko bismo željeli.

Sve ovo je veoma dobar podsticaj da se kod kuće kuvaju kvalitetne paštete. Proizvodnja pašteta kod kuće, međutim, traje neko vrijeme, ali to se nadoknađuje njihovom kvalitetom i cijenom.

  • Jetra 650 g
  • Biljno ulje za prženje
  • Posolite po ukusu
  • Biber po ukusu
  • Šargarepa 2 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Maslac 180 g

Jetru narežite na komade. Moguće je - prilično veliko, jer će se komadi nakon toga morati zgnječiti.

Jetricu pržimo u tiganju na svinjskoj masti ili biljnom ulju, zajedno sa seckanim lukom i rendanom šargarepom. Sol, biber. Ako volite bilo kakve začine za meso, možete ih dodati. Trebaće nam dosta ulja, jer će ga povrće upiti, pa ga po potrebi možemo dodati.

Zdravo svima! Kupljeno jagnjeća džigerica (oko 1,5 kg), planirao je da od njega pravi jetrenjak. Ali nešto je bilo previše lijeno - napravila je paštetu: lakše, brže, a opet ukusno!

Sjećam se da sam kupovao pluća za pse i kuhao ih. Ako ga dugo kuvate, oko 3 sata, tada pluća postaju mekano-mekana i po ukusu i teksturi čak podsećaju na kuvani jezik. Odlučio sam kuhati u sporom štednjaku - uključio ga i zaboravio. Pluća su isječena na komade, srce je stavljeno cijelo. Dodao sam i par komada sa kosti od janjećeg buta. Ovdje na fotografiji je srce i meso na vrhu - radi jasnoće. Onda sam ih pomerio dole. Slano. Dodao sam malo vode, manje od čaše.

Upalio sam crtić na 3 sata i zaboravio.Poslije 2,5 sata otišla sam provjeriti - skuvano je! Lagan i mekan.

Očistila je jagnjeću džigericu od folija, isjekla je na tri dijela i stavila na crtić da se skuha na pari i ostane sočna.

Do sada je poenta da se ispostavilo da mi je džigerica kuvana samo 20 minuta (u toku kuvanja sam je okrenula).

Za hranu je ispalo onako kako ja obožavam - sa krvlju !!! Bilo je teško odoljeti da ga ne pojedem baš tamo! Međutim, takva džigerica nije prikladna za paštetu - sigurno će biti ukusna. Ali pašteta će se vrlo brzo pokvariti.

U međuvremenu jesam luk pržena ( 5 malih luka). Tamo sam bacio džigericu, nakon što sam je isjekao na komade - bukvalno 2-3 minute, da se ne prekuva, da samo "dođe".

Provučeno kroz mlin za meso sa konvencionalnom rešetkom. Okrenuo ga tri puta. Prvo jedno meso sa lukom, pa sa kremasto puter (500 g). Greškom sam kupio 72% ulja - nikad ga ne uzimam. Nije pogodan za sendviče, za kremu i peciva - takođe. Pa sam ga koristila u paštetama. U pašteti "dogovoreno".

Onda sam treći put skrolovao sve zajedno.

Stavila je paštetu u zdjelu za paštetu. Ono što mi nije stalo, stavila sam u posudu u zamrzivač.

A ujutro za doručak - tako iskreno namazan na sendvič !!!

Evo kako ću vam pokazati strukturu:

Moje mišljenje: Svidjela mi se pašteta. Njegov uobičajeni hepatičan je, naravno, drugačiji. Okus jetre nije toliko izražen. Ali u slučaju jagnjeće jetre, ovo je čak i na bolje. Jagnjeća jetra je blago gorka. Pročitala sam da ga prvo treba natopiti. Ne znam da li bi pomoglo. Tako da bi iz jedne jetre ova gorčina bila očigledna. A ovdje se to tek lagano, lagano osjeti. Svidjelo mi se - pikantnost daje.

Oh, dok sam pisao, otišao sam i namazao sendvič! I izgleda da nije gladna. I tako željeli! Posljednje dvije fotografije koje sam upravo snimio i dodao u posljednjem trenutku.

DOBAN APETIT SVIMA!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi