Pikantni domaći kečap za zimu. Kečap od šljiva

Kečap je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih umaka. Odlično se slaže sa mesom, testeninom i krompirom. A kakav ukus odaje roštilju... Prosto neverovatno! A neka jela jedemo sa majonezom, druga sa kečapom. A neki od nas čak... miješaju majonez sa kečapom i jedu sa knedlama 😁.

Sjetite se Kuzye iz serije Univer, koji ga je zvao KETCHUNES. Naravno, ukus nije za svakog ... A za mene je bolji - pravi je domaći kečap od paradajza, bez nečistoća.

Da, tezge imaju veliki izbor poslastica od paradajza. Ali nećemo ga kupiti, već ga kuhati kečap kod kuće(Vrlo ukusna, pravi džem!). Štaviše, mnogo je zdravije, ukusnije i možete ga kuvati baš onako kako želite.

A sada, usred zrele berbe, verovatno imate priliku da se opskrbite sa nekoliko kilograma paradajza. Od toga možete brzo i jednostavno (još jedan recept). Razborite hostese svake godine pripremaju svoj omiljeni sos za porodicu, bez hemikalija, samo koristeći prirodni proizvodi. Čak i djeca mogu jesti tako ukusno, pogotovo ako nije ljuto!

Sada ćemo analizirati neke ukusne recepte za domaći kečap. Ukus možete sami prilagoditi dodavanjem soli, šećera ili čili papričice. Najvažnija stvar u kuvanju je uvijek uzeti uzorak. Na kraju krajeva, ono što je dobro za jednog možda neće zadovoljiti drugog.

Pa krenimo na naše kulinarsko putovanje...

Pravljenje domaćeg kečapa je vrlo jednostavno. Sada, kada je bašta puna zrelih useva, to je posebno lako. Da biste to učinili, potrebno vam je samo ono što raste u bašti i malo začina. Rezultat je gust, aromatičan i bogat sos koji može da jede cijela porodica.

Sastojci:

• 2 kilograma paradajza;
• 300 grama crnog luka;
• 3 kašike jabukovog sirćeta, šest posto;
• 300 grama jabuka (najbolje kiselih);
• puna kašika soli;
• mljevena crna i crvena paprika (pola kašičice) - može se prilagoditi po ukusu;
• 80 grama granuliranog šećera.

Opis recepta korak po korak:

1. Operite paradajz i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite napraviti kečap koji ne sadrži sjemenke paradajza, onda masu morate protrljati kroz sito. Ja to ne radim. U ovom obliku sos je još gušći i pikantniji. Povrće možete i zgnječiti blenderom.

2. Jabuke oguliti od jezgre i kore. Narežite na male komadiće. Na isti način oguliti i iseći luk. Sada ih također treba proći kroz mlin za meso ili ubiti blenderom.

3. Svo pasirano povrće sjediniti u jednoj šerpi i staviti na vatru. Masu se mora kuhati dok se ne smanji za oko trećinu i zgusne. Tačno vrijeme teško odrediti. Sve zavisi od sorte vašeg povrća.

Često miješajte mešavina povrća da masa ne izgori.

4. Sada masu treba ponovo umutiti blenderom. To će vam omogućiti da razbijete sve komade koji ostanu nakon mljevenja mesa. Ako nemate blender pri ruci, ne morate. posoliti, granulirani šećer, promešati i kuvati još 20-30 minuta, do željene gustine.

5. Kada postignete željenu konzistenciju, dodajte začine i sirće. Promešati i kuvati još 2-4 minuta.

6. Sos sipajte u sterilisane tegle i začepite prokuvanim poklopcima. Okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom ili peškirom. Do sljedećeg jutra tegle će se potpuno ohladiti i mogu se spustiti u podrum ili drugo skladište.

Obavezno probajte masu. Po potrebi prilagodite količinu soli, šećera ili začina. Prijatno!

Kečap - „Malo je svekrva progutala jezik“ (paradajz, jabuke, luk)

Naziv sosa govori sam za sebe. Okus je neverovatan! Glavni sastojci su paradajz, jabuke i luk. Može se koristiti bilo koji paradajz. Glavna stvar je da su slatki i neiskvareni. Evo nekoliko jabuka koje možete izabrati. Ako želite kiselkast ukus - uzmite kisele jabuke. Ako je kečap slađi i mekši, koristite slatko voće.

Sastojci:

• 3 kilograma zrelog paradajza;
• 300 grama crnog luka;
• pola kilograma jabuka;
• jedna i po kašika soli;
• jedna i pol čaša granuliranog šećera;
• 50 ml jabukovog sirćeta;
• mljevena paprika, paprika i ostali začini po ukusu.

Opis recepta korak po korak:

1. Operite svo povrće i voće. Ogulite luk. Odrežite peteljku od paradajza. Oslobodite jabuke od jezgre. Sve to narežite na male kockice za kuvanje.

2. Sve stavite u veliki lonac i stavite na šporet. Kuvajte na srednjoj vatri dok komadi ne omekšaju.

3. Nakon nekog vremena, paradajz i jabuke će pustiti sok. Aroma će se širiti kuhinjom minuta. Kušajte komade zubima ili viljuškom. Čim omekšaju potrebno ih je zgnječiti.

4. Blender uronite u šerpu i izmrvite masu do ujednačenog stanja. U ovom obliku kuvati oko 50 minuta, dok se masa dobro ne zgusne. 10 minuta prije spremnosti dodajte sve ostale proizvode sa liste, dobro promiješajte i kuhajte. Ne zaboravite povremeno promiješati.

5. Rasporedite sos po pripremljenim teglama i zatvorite. Okrenite naopačke preko noći i umotajte u toplu krpu. Ujutro, kada se sadržaj potpuno ohladi, možete ga očistiti hladno mesto za zimnicu.

Najukusniji kečap za zimu - prste ćete polizati

Kečap po ovom receptu je vrlo jednostavan za pripremu. Međutim, ispada mnogo ukusnije. umaci iz prodavnice. Probajte sami!

Sastojci:

• kilogram paradajza;
• četvrtina kašičice granuliranog belog luka;
• petina kašičice mlevene crvene paprike;
• 3 kašike sirćeta 6%;
• malo mirisne paprike;
• kašičica soli;
• 2 pune kašike šećera;

Opis recepta korak po korak:

1. Operite paradajz i skinite koricu sa klice. Narežite na kriške i prebacite u činiju. U to dodajte čašu vode i stavite na šporet. Nakon ključanja poklopite poklopcem, smanjite jačinu na lagano i kuhajte 15-20 minuta bez otvaranja poklopca.

2. Kuvani paradajz protrljajte kroz sito. Tako ispada takav sos od paradajza.

3. Dodajte sve ostale sastojke u paradajz sos i kuvajte 15 minuta. Za to vreme će dobiti gušću teksturu i bogat ukus.

Kečap možete jesti nakon hlađenja. Ako ga planirate čuvati za zimu, potrebno ga je prebaciti u sterilne tegle i pluto. Ovaj sos je savršen za meso, pilav, pomfrit i još mnogo toga.

Domaći kečap za zimu od paradajza i jabuke - prste ćete polizati

Nakon što ste probali ovaj sos, zauvijek ćete zaboraviti na alternativu kupljenu u trgovini. Uostalom, ne samo da je ukusnije, već i zdravije. Ovaj kečap može bezbedno da jede cela porodica. Probaj!

Sastojci:

• kilogram slatkih i kiselih jabuka;
• 2 kilograma paradajza;
• 4 čena belog luka;
• mljeveni crni biber po ukusu;
• 2 supene kašike sirćeta od devet posto;
• kašičica muškatnog oraščića;
• kašičica cimeta;
• 3 kašike granuliranog šećera;
• supenu kašiku bez slane soli.

Opis recepta korak po korak:

1. Jabuke, paradajz i beli luk umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Celu masu sipajte u šerpu i stavite na šporet. Kuvajte 30 minuta bez dodavanja soli i začina.

2. Čim smjesa proključa propisano vrijeme, potrebno je samljeti je potopnim blenderom. i pirjajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.

3. Sada kada je sos skoro gotov, možete dodati ostale sastojke (osim belog luka i sirćeta), promešati i kuvati još 10 minuta. Zatim masu od bijelog luka preskočite kroz presu i sipajte sirće. Nakon toga ostaje držati kečap na šporetu još 5 minuta.

4. Kečap prebaciti u sterilisane tegle, do vrha. Zatvorite i okrenite na poklopce. Dodatna sterilizacija nije potrebna. Dovoljno je do sljedećeg jutra pokriti toplim materijalom. Sljedećeg jutra tegle će se potpuno ohladiti i mogu se prenijeti u podrum.

Kečap od paradajza sa skrobom

Dodavanje škroba kečapu čini ga gušćim i ukusnijim. Sos za ovaj recept je jednostavno fantastičan. Može se pripremiti i za instant konzumaciju i za čuvanje za zimu.

Sastojci:

• 2 i po kilograma paradajza (može se koristiti bilo koje zrelo voće);
• 5 sijalica;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 50 ml jabukovog sirćeta;
• kašika soli (sa toboganom);
• jedna i po kašika škroba;
• začini po vašem izboru.

Opis recepta korak po korak:

1. Napravite sok od paradajza. To se može uraditi na 3 načina:

• očistite ih i sameljite blenderom (po želji možete procijediti kroz sito);
• proći kroz mlin za meso, možete nekoliko puta;
• koristite poseban sokovnik.

Odmah izvadite čašu soka (250 ml) i ostavite za kasnije.

2. Luk oljuštite, narežite na ploške i usitnite u blenderu dok ne postane pire.

3. U jednoj posudi sjedinite luk i paradajz i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, potrebno je kuhati masu 20-25 minuta, često miješajući. Za to vrijeme sos će se zgusnuti, a stanom će se proširiti divna aroma.

4. Sada masu treba začiniti. Ovdje pomiješajte šećer, sol i začine. Da biste to učinili, možete koristiti mljevenu papriku, papriku i hrpu provansalskog bilja.

5. Dobro promešati i kuvati još 20 minuta. Za to vrijeme kečap će biti zasićen dodanim začinima, postat će još ukusniji i gušći. Probajte sos i prilagodite ako je potrebno.

6. U čaši soka ostavljenoj na početku puta potrebno je ravnomjerno promiješati skrob. Sipati u kipući kečap i uz stalno mešanje kuvati 5 minuta. Minut prije spremnosti potrebno je sipati sirće.

Kečap će se još više zgusnuti kako se ohladi. Stoga ne obraćajte pažnju na to da vam se nakon skidanja sa štednjaka čini malo vodenastim.

7. Sos sipajte u sterilne tegle i zatvorite prethodno prokuvanim poklopcima. Okrenite poklopce dok se ne ohlade i pokrijte ćebetom. Nakon toga možete prenijeti na lokaciju za stalno skladištenje. Ako vam je ostalo malo kečapa koji ne stane u tegle, onda ga možete jesti nakon hlađenja.

Takav kečap se može pripremiti a ne za čuvanje. Da biste to učinili, koristite isti recept, samo nemojte dodavati sirće. Čim se sos ohladi i još više zgusne, može se poslužiti za stolom.

Kečap od paradajza i jabuke

Veoma ukusan, mirisan i bogat kečap dobija se ako ga kuvate po ovom receptu. Bugarski biber doprinosi jedinstvena nota I neverovatna aroma. Pravilan omjer svih sastojaka zajedno daje fantastičan učinak. Probaj.

Sastojci:

• 2 i po kilograma paradajza;
• 5 jabuka srednje veličine;
• 5 mesnih paprika;
• 5 sijalica;
• 4 čena belog luka;
• kašičica suvog senfa;
• 10 komada graška;
• pola čaše šećera;
• pola kašičice sirćetne esencije;
• 1 kašičica cimeta;
• nekoliko karanfilića;
• kašika soli;
• mljeveni crni biber po vašem ukusu.

Opis recepta korak po korak:

1. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Biber je takođe oslobođen svega nepotrebnog. Paradajz, jabuke, papriku i luk propasirati kroz mlin za meso. Stavite na šporet i kuvajte sat i po uz često mešanje da masa ne zagori do dna tiganja.

2. Nakon sat i po masa će se zgusnuti, dobiti ukusan izgled. Sada se može posoliti, zasladiti, začiniti.

Da kasnije ne biste tražili biber u tiganju, napravite vrećicu od gaze za njih, zavežite ih koncem. Stavite čvor u tepsiju, a konac ostavite "na suhom" kako bi ga kasnije bilo zgodnije ukloniti.

Kuhajte sos sa začinima 1 sat. Ako želite delikatniji kečap, masu možete umutiti mikserom.

3. 5 minuta pre spremnosti u prešu dodati protisnuti beli luk i sirće. Nakon skidanja sa vatre, izvadite snop graška i pređite na flaširanje.

4. By čiste banke rasporedite kečap i čep. Okrenite poklopce i umotajte nečim toplim. Ostavite do sledećeg jutra, a zatim stavite u podrum.

Domaći kečap je uvijek ukusniji i zdraviji od ostalih gurmanski umaci koje nudimo u prodavnicama. I nije ih teško skuhati. Ne zahtijeva posebne vještine i napore. I danas ste imali priliku da se u to uvjerite. Nadam se da će vam recepti biti od pomoći. Bio bih zadovoljan komentarima...

Zelim ti uspješni blankovi i dugo skladištenje. Prijatan apetit i vidimo se uskoro!

Najprovjereniji recepti za kečap. Ušteda je laka!
Tajni recept za ukusan kečap za zimu.

Kečap, verovatno, svako treba da kuva za zimu ekonomične domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrtna, mesna. Bez kečapa ne možete napraviti testeninu i peći ukusna pizza. Čak i obični kuvani ili prženi krompir začinjen mirisni kečap, pretvara se u delikatesno jelo(posebno u postu)

Ovaj recept mi ​​je ispričao jedan poznati kuvar Italijanski restoran, dodajući da je ovo njegov “ tajni recept". Ne znam u čemu je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam upoređivao. Ali jednom, nakon što sam pripremio ovaj kečap, shvatio sam da mi ne trebaju drugi recepti.

Šta vam je potrebno za kečap?

Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (narezan na 4 komada)
Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. narezane na velike kriške)
Luk 250 (500) g (oguliti i iseći na 4 dela)

1 kašika soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna kašika cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g sirćeta i crvene paprike (po ukusu)

Kako kuvati kečap?

Iseckano povrće stavite u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.

Paradajz odmah pusti sok, pa nemojte dodavati vodu.

Nakon dva sata, sve bi trebalo da vam bude meko prokuhano, a jabuke da se „raspadnu“. Cool.

1.Vrlo mukotrpnije: uvrnuti u mašini za mlevenje mesa i sameljiti kroz sito (samo suve kore treba da ostanu u cedi).
2. Provucite kroz puž sokovnik. Štaviše, dvaput skrolujemo cedilice dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Rendanu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvena paprika):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta i crvenu papriku (u originalni recept 1 st. kašiku, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude previše ljuto)

Ako želite da to uradite odmah velika porcija, prilikom dodavanja začina držite proporcije.

Kečap je spreman. Možete jesti odmah. Ispada otprilike 1,2 litre.

A možete ga sipati u male sterilne teglice ili staklene bočice od kupljenog kečapa, dobro zatvoriti "autorskim" metalnim čepovima i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj domaći kečap se dobro drži. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u radnji. Samo među ovom raznolikošću rijetko se nalaze oni koji su napravljeni samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako se dogodi prirodni kečap, onda cijena nužno “grize”. Pokušajte napraviti vlastiti domaći kečap. Ima ih mnogo razni recepti kuvanje kečapa kod kuće. Dajemo primjer najprovjerenijih recepata.

recept za kečap

Treba uzeti zdrave, jake, zrele rajčice, oprati ih i osušiti. Po želji možete prethodno skinuti kožu s paradajza. Zatim narežite paradajz na male kockice i stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili posude. Položite u malim porcijama u količini od 0,5 porcije - 1 litra gotovog kečapa. U paradajz možete dodati par komadića slatke paprike, takođe prethodno sitnije isečene. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje koje volite. Pripremljena pakovanja, kontejneri, odloženi zamrzivač. Sve, radni komad je gotov.

Kada vam zatreba sos za sto, izvadite paradajz, ostavite da odstoji i usitnite u blenderu. Dodajte začine po ukusu: so, šećer, beli luk, mleveni crni biber, ljutu papriku.

Možete smisliti mnogo opcija. Za knedle, na primjer, odličan je sos od paradajza sa pavlakom ili majonezom.

A sada recepti za toplo obrađen kečap:

Kečap četiri

Za pripremu kečapa četiri trebat će vam:

4 kg zrelog paradajza
4 lovorova lista,
4 komada crnog luka,
1 kašičica crne mljeveni biber,
pola kašičice mlevene ljute paprike,
1 kašičica mlevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
soli po ukusu
sirće 0,5 šolje 6% (ali ne možete dodati).

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati Lovorov list i naklon. Luk se može prethodno nasjeckati ili ga jednostavno prepoloviti i izvaditi nakon kuhanja. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim izvadite lovorov list i luk iz paradajz mase ako ste je prepolovili. Masu od paradajza možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i so. Kuvajte još 40 minuta. Vruću masu sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa od senfa trebat će vam:

2 kg zrelog paradajza,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša šećera,
1 kašika soli
1 kašika suvog senfa
1 kašičica cilantra

Pripremljeno povrće - paradajz, luk, slatka paprika, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Zakuhati biljna masa Za jedan sat. Zatim dodajte šećer, so, suvi senf, crvenu papriku, cilantro. Smesu kuvajte još 10-20 minuta. Vruću masu sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap od šljiva

Za pripremu kečapa od šljiva trebat će vam

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 kašičica mlevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 kašika soli
100 g sirćeta 9%,
karanfilić po ukusu.

Paradajz, šljive bez koštica, luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte sat vremena. Zatim možete protrljati masu kroz sito, ali to ne možete učiniti. Dodajte šećer, so, biber, karanfilić i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, prokuvajte i stavite u pripremljene tegle. Roll up - kečap kod kuće je spreman.

Kečap "Začinjeno".

trebat će nam:

Paradajz - 6,5 kg
Luk - 300 g
Šećer - 450 g
Sol - 100 g
Beli luk - pola glavice srednje veličine.
Senf (prah) - pola kašičice.
Karanfilić, biber u zrnu, mirisni biber u zrnu - po 6 komada.
Cimet - po želji, 1/4 kašičice
Sirće - 350 ml. 9% (ako uzmete esenciju, onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je prerezati poprečno i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim uronite hladnom vodom- tada će se koža lako ukloniti.
2. Paradajz sameljite u blenderu, ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3. Stavite u šerpu usitnjenu u blenderu luk, beli luk, trećina šećera. Začine je potrebno samljeti i također u šerpi.
4. Skuvati celu masu za mala vatra dok se ne smanji za pola. U tiganj stavimo preostali šećer, so, sirće, kuvamo još 15 minuta.
5. Rasporedite u sterilisane tegle (moraju biti vruće) i zarolati.

Kečap sa hrenom.

trebat će nam:

Paradajz - 2 kg
Crni luk - 2 velika luka
Šećer - 100 g
Sol - 1 kašika. kašika
Crveno suho vino bilo koje marke - 2 žlice. kašike.
Sirće- 2 kašike. kašike.
Crni mljeveni biber, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 kašičica.
Svježe rendani ren - 1 žlica. kašika.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk narežite na ploške (možete odmah skinuti kožu sa paradajza, pročitajte prvi recept kako to učiniti).
2. Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim meljemo kroz sito.
3. Dodati šećer, so, sve začine, suho vino i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20 minuta pre kraja kuvanja u tiganj staviti ren, a 5 minuta pre kraja - sirće (vino se može zameniti jabučnim).
5. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

kečap "začinjen"

trebat će nam:

Paradajz - 500 g
Luk - 500 g
Paprika– 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljutu - uzmite jednu.
Šećer - pola čaše.
Sol - 1 kašičica.
Biljno ulje - 100 ml
Sirće 9% - pola čaše.
Beli luk - pola male glavice.
Crni biber, aleva paprika - po 5 - 7 graška.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk, slatka paprika, ljute paprike samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.
2. Celu masu stavimo na vatru, pustimo da proključa i kuvamo na laganoj vatri pola sata.
3. Dodajte u tiganj biljno ulje,šećer,sol,seckan beli luk,sve začine i kuvajte dok se masa ne reducira na pola.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. skloniti sa vatre, staviti u sterilisane vruće tegle i zarolati.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno stavljati sve što je napisano u nastavku, ali možete dodati neke začine od sebe - također će biti ukusno.

Sastojci za zimski kečap:

◾ paradajz - 5 kg;
◾ Bugarska ljuta ili slatka paprika - 300 g;
◾ luk - 500 g;
◾ granulirani šećer - 200 g;
◾ sol - 1-2 žlice;
◾ mljevena ljuta paprika - 2 kašičice (bez vrha);
◾ Stono sirće 9% - pola čaše.

Recept za kečap kod kuće:

1. Svo povrće operemo pod mlazom vode, isečemo paprike i očistimo unutrašnjost od semenki.

2. Zatim umočite paradajz u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvaditi i staviti u posudu sa prethodno pripremljenim hladnom vodom.

5. Oguljeni luk izmrviti velikih komada, biber isečen na nekoliko delova.

6. Svo pripremljeno povrće uvijamo u mašini za mlevenje mesa.

7. Zatim ih prebacimo u veliku, široku tepsiju. Dodajte šećer i sol, promiješajte.

8. Prokuhajte, smanjite vatru, uklonite nastalu penu. Kuvamo oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte čili i nastavite da kuvate kečap do željene gustine.

11. Dobijeni kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle, zavrnite metalnim poklopcima.

12. Okrenemo blanke naopako, umotamo ih ćebetom i ostavimo dok se tegle ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako je u ovom receptu ima u izobilju), možete u sos staviti nasjeckani bijeli luk neposredno prije serviranja.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 čaša;
Sirće - najbolje voćno - 50 g;
Sol - 2 kašike. l;
Piment crni biber 1-2 kašičice;
Beli luk - po želji;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 kašike. l;

Pravljenje kečapa kod kuće

Za pripremu ovog umaka nije potrebno mnogo vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti i ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Da biste napravili sok, možete uzeti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti više mesnate sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma paradajza dobijate nešto više od četiri litre soka.

Ostavimo otprilike jednu čašu soka, ostatak skuhamo. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Luk očistimo i nasjeckamo u mašini za mljevenje mesa ili blenderu - luk treba pretvoriti u pire

Ako želite brže, možete upotrijebiti i običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok sa lukom, smanjite vatru i dinstajte oko sat i po - količina treba da se smanji za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati so i šećer – inače će se, kada sok prokuha, pokvariti ukus domaćeg kečapa.

Dodajte hladnom soku krompirov skrob i mljevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite, prokuhajte još oko pet minuta – ne bojte se probati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera.

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok sa škrobom, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Za ukus i aromu možete dodati malo cimeta ili karanfilića, možete i koristiti sušeno bilje kopar ili beli luk

Paradajz sos "Classic"

Classical paradajz sos od kečapa, opisan u izdanju Home Economics iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. To je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji velika količina njegove modifikacije, dizajnirane za svaki ukus.

Sastojci:

3 kg paradajza,
150 g šećera
25 g soli
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu,
1 češanj belog luka
prstohvat cimeta,
na ivici noža ljute crvene paprike.

kuhanje:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, zapalite i prokuhajte za trećinu, ne zatvarajući poklopac. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. U šerpu sa paradajzom stavite začine i začine, prokuhajte 10 minuta i protrljajte kroz čelično sito ili cediljku. Vratite u šerpu, prokuvajte, sipajte sirće i rasporedite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap "Spicy"

Sastojci:

6,5 kg paradajza,
10 g belog luka
300 g crnog luka
450 g šećera
100 g soli
¼ tsp cimet,
½ tsp senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu,
6 kom. aleva paprika grašak,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

kuhanje:

Paradajz iseći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, zatim umočiti u ledenu vodu i odstraniti kožicu. Sjemenke možete ukloniti ako ih neko ne voli u sosu: žličicom izstružite komorice za sjemenke i stavite ih u sito koje stoji iznad tiganja. Sok će teći u činiju. Tu stavite seckani paradajz i sve usitnite blenderom (ili prođite kroz mlin za meso). Samo nasjeckajte i luk, bijeli luk, začine sameljite u mlinu. U šerpi pomešati sve sastojke osim sirćeta, isahar soli, staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i prokuhajte masu 2 puta. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Paradajz sos "Spicy"

Sastojci:

3 kg paradajza,
500 g crnog luka
300-400 g šećera,
2 tbsp. l. senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera
3-4 bobice kleke,
sol.

kuhanje:

Paradajz isjeckajte, luk nasjeckajte, prodinstajte malo na srednjoj vatri u loncu ispod poklopca, obrišite kroz sito. Zagrijte sirće, u njega stavite začine, prokuhajte, ohladite i sipajte paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri za trećinu, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruće razložite u sterilizirane tegle i začepite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka
150-200 g šećera,
30 g soli
1 šolja 9% sirćeta
1 tsp crni biber u zrnu,
1 tsp karanfili,
komad cimeta,
½ tsp mljevenih sjemenki celera.

kuhanje:

Izrežite paradajz, pomiješajte sa sjeckanim lukom, malo dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri, obrišite kroz sito. Sipati u šerpu, staviti na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i spustite u kipuću paradajz masu. Smanjite za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, uklonite vrećicu sa začinima, sipajte u sterilizovane boce ili tegle, začepite.

Kečap "Delicious"

Sastojci:

3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka,
1 šolja šećera,
1 st. l. sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 kašičica. tlo kajenski biber ili čili.

kuhanje:

Sameljite paradajz, slatku i ljutu papriku (procedite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli luk, propušten kroz presu. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

kečap "začinjen"

Sastojci:

500 g paradajza,
500 g crnog luka
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šolja 9% sirćeta
½ šolje šećera
1 tsp sol,
7 čena belog luka
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.

kuhanje:

Sameljite paradajz, luk, slatku i ljutu (zajedno sa sjemenkama) papriku (mlinac za meso ili blender). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na minimum i kuvajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, propušten kroz presu. Kuvajte do željene gustoće uz stalno mešanje. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Domaći kečapi se ne pripremaju samo od paradajza, već se dodaju jabukama, začinskim biljem, šljivama, slatkim paprika… Sve to omogućava pripremu divnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:

10 velikih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke
1 tsp mljeveni crni biber (bez tobogana),
½ tsp mljeveni cimet,
1 tsp mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp sol,
1 tsp dušo,
2 tbsp. l. 9% sirćeta,
3 velika čena belog luka.

kuhanje:

Paradajz narežite, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke iseći, takođe dinstati dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljati kroz cjediljku. Pomiješajte paradajz i applesauce u lonac, staviti spora vatra i pirjajte dok ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, so, med i kuvajte još 10 minuta. Dodati sirće, iseckani beli luk, kuvati još 5 minuta i odmah rasporediti u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap "Bez muke"

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g crnog luka
1 šolja šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 st. l. mljeveni crni biber,
1 st. l. suvi senf,
soli po ukusu.

kuhanje:

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i dinstajte 2 sata uz povremeno mešanje. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

kečap "začinjen"

Sastojci:

5 kg paradajza,
10 slatkih paprika
10 sijalica
2,5 šolje šećera
2.5 st. l. sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. piment grašak,
10 komada. karanfilić,
½ tsp cimet,
½ tsp čili paprika,
½ tsp mljevena paprika,
½ tsp đumbir,
1 st. l. skrob (ako je potrebno).

kuhanje:

Povrće narežite na velike komade, stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na minimum i dinstajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte sol, šećer, preostale začine i prokuvajte do željene gustine na laganoj vatri. Po potrebi dodajte razrijeđeni škrob ledena voda. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle, zarolati. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:

5 kg paradajza,
3-4 sijalice
3 slatke paprike
2 tbsp. l. sol,
300 g šećera
100-150 ml 9% sirćeta,

½ tsp mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

kuhanje:

Izrežite paradajz, stavite u lonac sa debelim dnom, stavite na vatru. Crni luk iseckati, dodati u paradajz, oljuštiti slatku papriku, iseckati i takođe dodati u paradajz. Kuvanu masu kuvati 2 puta na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i propasirati kroz sito. Ponovo staviti na vatru, provriti, dodati so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u snop i spustite u masu od paradajza. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg paradajza,
2 velika luka
100 g šećera
1 st. l. sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp mljeveni đumbir,
1 tsp mljeveni karanfilić,
2 tbsp. l. suvo crno vino
1 st. l. svježi rendani ren
2 tbsp. l. vinsko sirće.

kuhanje:

Paradajzu oguliti kožu, iseći na ploške, dodati seckani crni luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje. 20 minuta prije kraja kuhanja dodati ren, a 5 minuta prije kraja - sirće. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Kečap "paradajz šljiva"

Sastojci:

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g crnog luka
1 glavica belog luka
1 tsp crni biber
1 tsp crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

kuhanje:

Paradajz narežite, poparite u loncu ispod poklopca na laganoj vatri, obrišite kroz sito. Šljivama odstraniti koštice, popariti i protrljati kroz sito. Masu od paradajza i šljiva pomešati, dodati začine, beli luk, propušten kroz presu, prokuhati za trećinu. Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte.

Kao što vidite, domaći kečapi se najviše mogu pripremiti Različiti putevi. Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Zdravo dragi prijatelji! Šta mislite da je najpopularniji paradajz sos? Mislim da je kečap. Uvek je prisutan u mom frižideru. Znate li kako da ga skuvate kod kuće za zimnicu?

Ispostavilo se da je vrlo jednostavno i brzo. Ovo ću vam danas reći. Varijacije ovoga divan sos, kao i uvek, mnogo. I, naravno, razmotrićemo najbolji recepti njegovu pripremu.

U mojoj porodici se služi uz gotovo sva jela od mesa, ponekad pomešana sa začinima, začinskim biljem, belim lukom ili majonezom. A sve ovo možete iskombinirati i dobiti samo fantastičan "kečunez".

U stvari, domaći kečap je mnogo zdraviji od kečapa kupljenog u prodavnici. Ipak, u to stavljaju prirodne proizvode, a u radnji ima raznih hemikalija, fu. Pa hajde da naučimo kako napraviti ovaj sos kod kuće.

Za ovaj sos pogodan je samo veoma dobar, zreo i jak paradajz.

Klasični sovjetski recept za kečap. Okus je zaista sličan onom koji je moja majka kupila u radnji tokom mog vedrog djetinjstva.

Sastojci:

• Paradajz - 2,5 kg
• Luk - 250 gr
• Piment grašak - 10 kom
• Karanfil - 7 kom
• Lovorov list - 8 kom
• Crni biber u zrnu - 15 kom
• Sol - 1 kašika
• Šećer - 170 gr
• Sirće 9% - 150 gr

kuhanje:

1. zreli paradajz iseći na kriške. Luk oljuštite i narežite na sitno da dobro prokuha.

2. Stavite povrće u šerpu i dodajte sve začine. Stavite šerpu na gas, prokuhajte i kuvajte dok ne omekša, oko 2 sata. Mešajte tokom kuvanja da ništa ne zagori.

3. Nakon što su prokuhali, sve sameljite kroz sitno sito dok se ne dobije masa nalik na pire.

Zapravo, ovdje možete pojednostaviti svoj zadatak i koristiti potopni blender.

4. Zatim dodajte so, šećer i sirće. Ostavite da se krčka na vatri dok se ne zgusne, oko 35-40 minuta. Sos treba da se zgusne dva puta. Ne zaboravite ga promiješati.

5. Zatim, dok je vruć, umak rasporedite u tegle. Od prikazane količine sastojaka dobijaju se dve tegle i još malo ostaje za uzorak. Tegle prekrijte toplim ćebetom i ostavite da se ohlade. Čuvajte ga na hladnom mestu.

Jednostavan recept za domaći kečap od paradajza i jabuke

Sviđa mi se ovaj recept samo zbog dodatka jabuka. Daju mu poseban ukus. Ako zelis slatki sos, zatim uzmite plodove slatkih sorti. Ako uzmete kisele, dobijete nešto kao "Heinz".

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg
• Jabuke - 500 gr
• Luk - 250 gr
• Sol - 1,5 kašike
• Šećer - 1,5 šolje
• Jabukovo sirće - 50 gr
• Mljeveni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Operite svo povrće i voće i narežite male komadiće. Prvo oljuštite luk.

Ako prvo uklonite kožu s paradajza, tada će umak ispasti još nježniji.

2. Stavite na vatru i kuvajte dok luk ne omekša.

3. Zatim sve sameljite potopnom blenderom do pirea. Zatim kuvajte na vatri do željene gustoće. Otprilike 50 minuta. I ne zaboravite stalno miješati da ništa ne zagori. 5 minuta pre kraja kuvanja stavite so, šećer, biber i prelijte sirćetom. Sve dobro izmješati.

4. gotov sos proširiti po sterilne tegle i zavrnite poklopce. Okrenite, zamotajte ručnikom ili ćebetom i ostavite jedan dan za samosterilizaciju. Zatim ga stavite u svoje skladište praznina.

Kečap od paradajza i paprike - prste poližite

Po ovom receptu dobija se veoma gust i bogat sos, zahvaljujući paprici. Umjereno ljuto i blago ljuto.

Sastojci:

• Paradajz - 1,5 kg
• Bugarski biber - 2 kom
• Šećer - 50-70 gr
• Sol - 0,5 kašike.
• Jabukovo sirće - 2 kašike. (možete koristiti uobičajenih 9%)
• Crni biber u zrnu - 20 kom
• Piment - 5 kom
• Mljeveni korijander - 1/4 kašičice
• Peršun - nekoliko grančica

kuhanje:

1. Paradajz operite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Ogulite sjemenke i isjeckajte papriku male kocke. Sve stavite u šerpu i stavite da ključa na vatri, oko 10 minuta, dok paradajz ne počne da pušta sok.

2. Zatim skinite sa vatre i blenderom dovedite do tečne mase slične sok od paradajza. Zatim stavite na laganu vatru 1,5 sat dok se ne zgusne.

3. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati so, šećer, sve začine i začinsko bilje. Kuvajte još 10 minuta i sklonite sa vatre. Gotov sos sameljite kroz sito dok u njemu ne ostanu samo semenke i začini.

4. Stavite kečap u tegle i zatvorite poklopce. Čuvati na hladnom mestu.

Video o tome kako napraviti ukusan kečap kod kuće

Ako i dalje sumnjate da li se isplati praviti takav sos kod kuće, za vas sam odabrao video recept. Nakon što ga pogledate, shvatit ćete koliko je jednostavan proces kuhanja. Ovdje je sve detaljno opisano.

Sastojci:

• Paradajz - 2,5 kg
• Šećer - 1/2 šolje
• Sol - 1/2 kašike. laži.
• Crni biber u zrnu - 20 kom
• Karanfil - 2 kom
• Grašak korijandera - 10 kom
• Sirće 9% - 2 kašike. laži.

Sada, mislim, sigurno nećete imati sumnje i vrijeme je da odlučite da pokušate napraviti ovako divan i ukusan sos kod kuće.

Korak po korak recept za kečap od paradajza, jabuke i paprike

Probajte drugu verziju ovog sosa. Odlično ide i uz meso i uz ukrase. I ne zaboravite na osnovu čega se ovaj sos širi.

Sastojci:

• Paradajz - 2,5 kg
• Crvena paprika - 4 kom
• Jabuke - 4 kom
• Luk - 4 kom
• Beli luk - 4 čena
• Šećer - 0,5 šolje
• Cimet - 1 kašičica
• Sol - 1 kašika
• karanfilić - 3-5 komada (po ukusu)
• Crni biber u zrnu - 10 kom
• Piment grašak - 5-7
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Sirćetna esencija - 0,5 kašičice

kuhanje:

1. Jabuke oguliti i odstraniti sjemenke. Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Uklonite jezgru od paradajza.

2. Radi praktičnosti, povrće možete narezati na male kriške i proći kroz mlin za meso sa finom mlaznicom. Ili mikserom izmiksajte povrće u pire.

3. Stavite na vatru i kuvajte 1,5 sat uz stalno mešanje. Otprilike 1/3 ukupne mase treba da ispari kako bi se sos zgusnuo.

3. Zatim dodajte sol, šećer, cimet, karanfilić, sve paprike i promiješajte. Nastavite sa kuvanjem još 30 minuta. 5 minuta prije kraja dodati sjeckani bijeli luk.

4. Nakon što skinete šerpu sa vatre, ulijte sirćetna esencija i promešati. Zatim sipajte u tegle i zarolajte. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u nešto toplo i ostavite da se ohlade. Zatim odložite u svoje kante.

Pikantni paradajz sos za zimnicu u spori šporet

Predlažem da se upoznate s receptom za pikantni kečap koji se kuha u sporom štednjaku. Sos je pikantan, umjereno ljut, slatko-kiselog okusa.

Sastojci:

• Paradajz (mesnat) - 2 kg
• Bugarska slatka paprika - 500 gr
• Luk - 400 gr
• Ljuta svježa paprika - 2 kom
• Suhi senf - 1 kašika.
• Sol - 2-2,5 kašike.
• Šećer - 200 gr
• Biljno ulje - 150 gr

kuhanje:

1. Pripremite svo povrće - operite i ogulite, peteljke ili sjemenke. Narežite na kriške i pošaljite u blender na mljevenje.

2. Sve prebacite u zdjelu multivarka, dodajte senf, sol, šećer i biljno ulje. Sve pomiješajte. Uključite režim "pečenje" na 45 minuta.

3. Zatim sve sameljite kroz sito i sipajte nazad u činiju. Ono što ostane u sito ne bacajte. Uronjenim blenderom izmiksajte ostatke i dodajte u zdjelu. Sve miksajte dok ne postane glatko. Probajte i po potrebi dodajte so ili šećer. Na istom režimu pecite još 1,5 sat.

Po želji možete dodati 1-2 kašike sirćeta 9%.

4. Vremena se mogu promijeniti. Proverite gustoću sosa. Ako sos ispustite na tanjir i ne raširi se, onda je spreman. Zatim sve sipajte u sterilne tegle, zarolajte i okrenite naopačke. Zamotajte nečim toplim i ostavite da se ohladi. Onda ga samo stavite u svoju pohranu.

Usput, također vam želim savjetovati da pogledate članak o očuvanju. Postoji nekoliko vrlo zanimljivih recepata.

Sretno sa pripremama!

Kečap je jedan od najpopularnijih popularni umaci u svijetu. Delikatno i meko, oštro i bogato. Ovo univerzalni proizvod odlično ide uz mnoga jela. A ako ne znate kako da ga sami napravite kod kuće, pročitajte ovu recenziju!
Sadržaj recepta:

kečap - univerzalni sos. Kombinira se s mesom i ribom, tjesteninom i krompirom, međutim, svako jelo s njim odmah djeluje ukusnije. Ali kupljeni umaci rijetko sadrže prirodne proizvode i vrlo su skupi. Sadrže sve vrste dodataka ishrani kao arome, stabilizatori, pojačivači ukusa, konzervansi. I ako tijekom cijele godineželite da uživate u ukusu prirodnog kvalitetan proizvod, dok ne plaćate basnoslovan novac, onda postoji samo jedan izlaz - da sami napravite kečap kod kuće. Ako se pridržavate redoslijeda pripreme i određenih pravila, onda se može pripremiti u skladu sa svojim organoleptičkim kvalitetima. I tada će sigurno nadmašiti kupljeni proizvod.

Kako kuhati kečap kod kuće - suptilnosti kuhanja

Da biste napravili ukusan kečap, nije dovoljno birati odgovarajući recept, važno je uzeti u obzir nekoliko tačaka.

• Glavna stvar koja vam je potrebna za domaći kečap je zreo dobar paradajz. Od nezrelih ili prezrelih i nekvalitetnih paradajza dobar kečap neće raditi. Preporučljivo je koristiti paradajz koji se ne kupuje u prodavnici ili se uzgaja u stakleniku, već seoski - uzgojen u gredicama bez kemijskih dodataka. Samo od takvih paradajza kečap će biti mirisan i bogat.
• Ostali proizvodi također moraju biti visokog kvaliteta. Posebno: jabuke i šljive ne treba da budu lomljene i crvljive.
• Svi proizvodi su obično pažljivo fino mljeveni. Za ovo najviše Najbolji način- preskočite ih kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim izmrvite pire kroz sito. Ali ima ih više jednostavne načine- provucite komponente kroz sokovnik s pužom, međutim, i dalje neće uspjeti postići takvu teksturu kao u prvoj opciji.
• Lonac za kečap treba da ima debelo dno.
• vrijedna imovina kečap - gustina. Proizvođači za to koriste škrob, ali kod kuće se sličan učinak može postići isparavanjem. Ovaj proces dešava se za 1,5-2 sata. Prvo se smesa od paradajza dovede do ključanja, a zatim kuva na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok tečnost ne ispari.
• Jabuka dodana u to će također pomoći da kečap bude gušći. Pektin sadržan u ovom voću je odličan prirodni zgušnjivač. Osim toga, jabuke će učiniti okus kečapa mnogo intenzivnijim, svjetlijim i kontrastnijim.
• IN shop ketchups dodati natrijum benzoat. Inhibira gljivice kvasca i plijesni, što omogućava dugotrajno skladištenje proizvoda. Ista supstanca se u malim količinama nalazi u senfu, klinčićima, jabukama, cimetu, brusnicama i grožđicama.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 112 kcal.
• Broj porcija - 3,5-4 kg
• Vrijeme kuhanja - oko 1 sat

Sastojci:

• Paradajz - 5 kg
• Beli luk - 3 čena
• Luk - 2 glavice
• Šećer - 150-200 g
• So - 30 g
• Crni mljeveni biber - 1 kašičica
• Cimet - 1 štapić
• stonog sirćeta 9% - 1 kašika.
• Sjemenke celera - 0,5 tsp
• Karanfil - 5 zvjezdica

Priprema korak po korak:

1. Opran paradajz narežite na kriške.
2. Oguljeni luk sitno iseckati.
3. Pirjajte paradajz i luk u emajliranoj posudi 20 minuta. Nakon mase izmrvite kroz sito.
4. Dobijeni sok sipajte u čistu posudu za kuvanje i smanjite na pola.
5. Sve začine stavite u vrećicu od gaze i umočite u kipuću masu.
6. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati šećer, so, sirće i beli luk propušten kroz presu.
7. Nastavite da kuvate sastojke 5-7 minuta i uklonite začine iz sosa.
8. Sterilizovani prelijte vrućim kečapom staklene boce i zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg
• Jabuke - 3 kom.
• Biljno ulje - 6 kašika.
• Sol - 2 kašičice
• Sirće - 3 kašike
• Šećer - 2 kašičice
• Crni biber u zrnu - 1 kašičica
• Piment grašak - 1 kašičica
• Smjesa Italijansko bilje- 1 kašičica
• tlo slatka paprika- 1 kašičica
• Kurkuma - 1 kašičica
• Karanfil - 10 kišobrana
• Štapići cimeta - 3 kom.
• Anis - 3-4 zvjezdice

1. Paradajz oprati, osušiti, iseći na proizvoljne komade i usitniti blenderom.
2. Procijedite sok od paradajza kroz sito da biste se riješili sjemenki i kožice. Ako imate sokovnik, možete ga koristiti - samostalno će osloboditi masu svega nepotrebnog.
3. Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja uklonite nastalu pjenu.
4. Jabuku oprati i, ne skidajući kutiju sa sjemenkama i ne gulivši kožu, narezati na kriške od 1-1,5 cm i poslati ih u prokuhani sok.
5. Dodajte sve suve začine i kuvajte kečap 1-1,5 sati dok se ne zgusne na trećinu redukcije od prvobitne zapremine.
6. Gotov kečap skinite s vatre i protrljajte kroz sito kako biste se riješili začina, kore i sjemenki jabuke.
7. Vratite kečap na šporet i dodajte ulje i sirće. Umiješajte sastojke i kuhajte kečap 5 minuta.
8. Umak sipajte u sterilne tegle i zatvorite poklopcima. Zamotajte posudu toplim ćebetom i ohladite. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg
• Beli luk - 1-2 glavice
• jabuke Antonovka - 1 kg
• Sirće 9% - 1 kašika.
• Suhi senf - 2 žlice.
• Mljevena crvena paprika - 0,5 tsp
• Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
• Šećer - 1 kašika.
• Sol - 1 kašika.

1. Paradajz i jabuke oprati, iseći na komade i kuvati na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 1-1,5 sat.
2. Masu ohladite i sameljite kroz fino metalno sito.
3. Dobijeni pire vratite u čistu šerpu, dodajte šećer, so, senf, cimet, mlevenu crvenu papriku i beli luk propušten kroz presu.
4. Na laganoj vatri zagrijte sos do ključanja i kuhajte 30 minuta, povremeno miješajući masu.
5. 3-5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće, promiješajte i sipajte u sterilizirane tegle gotov kečap. Čvrsto zatvorite poklopcima, ohladite i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

• Paradajz - 1 kg
• Dunja - 300 g
• Sirće 9% - 1/3 kašike.
• Beli luk - 1 glava
• Suhi senf - 1,5 kašičice
• Mljeveni cimet - prstohvat
• Sol - 1,5 kašičice
• Šećer - 1/3 kašike.

1. Paradajz oprati i iseći na kockice.
2. Dunju oprati i iseći na 2-4 polovine.
3. Stavite paradajz i dunje u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 1,5 sat.
4. Smjesu ohladite i pažljivo izmrvite kroz sitno sito.
5. Stavite pire u čistu posudu za kuvanje, dodajte šećer, so, cimet i mlevenu crvenu papriku, stavite senf i sitno seckani beli luk.
6. Na laganoj vatri zagrijte sos do ključanja i nastavite kuhati još pola sata miješajući.
7. 5 minuta prije kuhanja u kečap sipajte sirće, promiješajte i premažite staklene tegle. Dobro ih zatvorite poklopcima, ohladite i držite na sobnoj temperaturi.

Video recepti:

Žetva je već pri kraju. A ne znate šta da napravite od paradajza, ili volite sos napravljen sopstvenim rukama, onda vam savetujemo da usvojite tako neverovatno ukusan domaći recept za zimu. Nema ništa teško u njegovoj pripremi, a rezultat će oduševiti vas i vaše najmilije.

Ovaj domaći sos je savršena dopuna svakom jelo od mesa, ribu i može se koristiti za pravljenje domaće pizze.

Danas ćemo analizirati 5 jednostavnih i ukusni recepti kuvanje kečapa kod kuće. Takođe vam savetujem da pokušate da kuvate veoma ukusno.

Sastojci:

• Paradajz - 1,5 kg.
• Šećer - 50-70 gr. (može po ukusu)
• Sol - ½ kašike. kašike (bez dodataka, najbolje kamen)
• Sirće 9% - 2 kašike. kašike (ili 70% - 1 kašičica)
• Crni biber - 15-20 graška
• Korijander - 7-8 zrna
• Karanfil - 2 kom.
• Piment - 4-5 graška
• Zeleni (peršun, sušeni bosiljak) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Paradajz operemo, izrežemo jezgro, narežemo na kriške (polovice, četvrtine).

2. Stavite paradajz u šerpu, zatvorite poklopac i stavite na vatru.

3. Zakuvati i kuvati oko 10 minuta dok ne omekšaju.

4. Paradajz je skuvan, omekšao, sada samleti blenderom (treba da liči na sok od paradajza).

5. Zatim dobijenu masu stavite na malu vatru da ispari 1,5-2 sata do stanja kečapa.

6. Nakon 1,5 sata postepeno dodavati šećer, so, sve dobro izmešati.

7. Probajte ga. Sada dodajte začine, korijander, karanfilić, sušeni bosiljak, oprani peršun (ne isjeckan), piment i crni biber. Sve dobro izmiksamo.

8. Dodajte sirće 2 kašike. kašike 9% ili 1h. kašika 70%. I brzo se umešati.

9. Kuvajte kečap još 10 minuta.

10. Zatim filtriramo kroz sito.

11. Dobijeni sos sipajte u vruće, sterilisane tegle. Zatvoriti poklopcima. Bolje ga je čuvati u frižideru. Prijatno.

Ukusan kečap sa jabukama

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Jabuke (kisele) - 2 kom. (srednji)
• Luk - 2 kom. (prosjek)
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 80 gr.
• Karanfil - 3 kom.
• Mljevena crvena (crna) paprika - 1 kašičica
• Jabukovo sirće 6% - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Operite sve sastojke, skinite koru sa jabuka, izrežite jezgro. Luk očistimo od ljuske, nasjeckamo na krupno.

2. Paradajz sitno iseckati i dodati u mašinu za hranu. Zatim nasjeckajte jabuke i luk (možete sve zajedno).

3. Lonac sa sastojcima staviti na laganu vatru i kuvati 40 minuta.

4. Uzimamo 1 tbsp. kašiku soli, 80 grama šećera i tri karanfilića, dodati u uzavreli sos. Promiješajte i kuhajte još 30-40 minuta na srednjoj vatri (da dobijete potrebnu gustinu).

5. Sada dodajte 1 kašičicu crne ili crvene mlevene paprike i prelijte Jabukovo sirće 3 art. kašike.

6. Posle 2-3 minuta skloniti sa vatre i sipati u unapred sterilisane tegle, zavrnuti. Umotajte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Prijatno.

Kako napraviti pikantni kečap od paradajza za zimu

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Luk -1 kg.
• Bugarski biber - 1 kg.
• Ljuta paprika - 3-4 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Šećer - 150 gr.
• Sol - 1,5 kašike. kašike
• Sirće 9% - 120 ml.

Način kuhanja:

1. Uzimamo paradajz, operemo ih, izrežemo nezrela područja, jezgro. Samleti u blenderu i kuvati u šerpi 10 minuta.

2. Papriku operemo pod mlazom vode, iseckamo na komade, odstranimo repove i semenke. Narežite na male kockice.

3. Luk očistimo od ljuske i ne seckamo krupno. Možete samljeti blenderom.

4. Stavite povrće u šerpu sa podlogom od kečapa od paradajza.

3. Zatim dodajte so i šećer. Ostavite da kuva 20 minuta na laganoj vatri. Ako mislite da je sos pregust, možete dodati 100-150 ml. vode.

4. Beli luk propasirati kroz presu i zajedno sa sirćetom dodati u glavnu masu i kuvati još 5 minuta.

5. Gotov domaći kečap sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Naš radni komad čuvamo na hladnom mestu. Prijatno.

Recept za kečap sa šljivama i paradajzom

IN ovaj recept ne koristi se samo paradajz, već dodajemo i šljive. Daju slatkoću kečapu. Stoga će se okus pokazati slatko-kiselim i zaobići će svoje kolege iz trgovine.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Šljive - 1 kg.
• Luk - 250 gr.
• Sol - 1,5 kašike. kašike
• Šećerni pijesak - 200 gr.
• Ljuta paprika - 2-3 kom.
• Mešavina bibera - ½ kašičice
• Lovorov list - 2 kom.
• Sirće 9% - 2 kašike. kašike
• Beli luk - 100 gr.
• Zeleni - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Biramo velike sorte šljiva. Pripremimo, dobro operemo, odstranimo kosti.

2. Operite paradajz pod hladnom tekućom vodom. Bacimo ih u kipuću vodu na dvije do tri minute. Izvadimo ih i odmah stavimo u posudu sa hladnom vodom (tako ćemo ostaviti vitamine u povrću). Skinemo kožu.

3. Uzimamo luk, oljuštimo ga, pa isečemo na nekoliko identičnih delova.

4. Beli luk takođe očistimo od ljuske. Papriku operemo, odrežemo zelene repove, izvadimo sjemenke.

5. Mlinom za meso sameljite sastojke, šljive, paradajz, luk (možete koristiti blender).

6. Dobijenu masu stavite u šerpu i stavite na vatru. Kuvamo dva sata.

7. U to vrijeme operemo zelje i sitno isjeckamo. Beli luk i biber propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

8. Nakon 1,5 sata u tiganj dodati seckanu papriku i beli luk. Sipajte so, šećer, kao i ostale sastojke.

9. Kuvajte kečap još oko pola sata uz stalno mešanje.

10. U ovom trenutku ćemo sterilisati tegle. Čim je sos gotov, počinjemo ga sipati, zarolati poklopcima i okrenuti naopačke. Nakon što se ohlade, mogu se poslati na hladno mjesto za skladištenje. Prijatno.

Ukusan i jednostavan recept za kečap

Sastojci:

• Zreli paradajz - 5 kg
• Luk - 2 glavice
• Beli luk - 3 čena
• Šećer - 150-200 gr.
• Sol - 50 gr.
• Sirće 9% - 1 šolja
• Mešavina crnog bibera i senfa - po 1 kašičica
• Cimet - 1_2 kašičice
• Sjemenke celera - 0,5 tsp
• Karanfil - 5 zvjezdica.

Način kuhanja:

1. Moj zreli paradajz i isjeckan na kriške.

2. Luk očistimo od ljuske, sitno iseckamo.

3. Sastojke stavite u tiganj, ispod dinstajte zajedno zatvorenim poklopcem u roku od 20 minuta. Ohladiti i protrljati kroz sito.

4. Dobijeni sok prokuhajte do pola.

5. Začine stavite u vrećicu od gaze i umočite u kipući sok.

6. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirće i beli luk (oguljen i iseckan).

7. Začine vadimo nakon 5-7 minuta.

8. Spreman, ljuti sos sipajte u već sterilisane tegle i odmah zarolajte. Prijatno.