Obična krem torta. Jednostavne kreme za torte

U ovom članku sakupila sam sve svoje omiljene recepte za kreme za biskvit. Neka mi je kasica prasica u koju ću više puta pogledati ako nešto zaboravim. Nadam se da će i vama biti od koristi! Koristite na zdravlje!

1. Putercream Charlotte

Ukusna i nježna, lagane strukture, Charlotte krema je pogodna ne samo za sloj torte, već i za dekoraciju. Krema se priprema mućenjem putera sa sirupom od jaja. Uzmite najbolje ulje, bez nečistoća i aditiva, sa sadržajem masti od 82,5%

Sastojci na 250 g kreme:

Maslac - 100 g
Šećer - 90 g
Žumance - 1 kom.
Mlijeko - 65 g
Konjak - 1 kašika. l.

Izvadite ulje iz frižidera unapred (1-2 sata pre pečenja). Da bi se brže zagrijalo može se nožem podeliti na komade dužine 1-2 cm.Što više površina ulja dolazi u kontakt sa vazduhom, brže će dostići željenu temperaturu.

Prvo pripremite sirup. Mlijeko i žumanca pomiješati, procijediti kroz cjediljku, dodati šećer i staviti na šporet da se zagrije. Sirup kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje 7-8 minuta, od trenutka ključanja kuvati 1-2 minuta. Po izgledu, sirup bi trebao podsjećati na kondenzirano mlijeko.

Gotov sirup sipajte u drugu posudu, prekrijte folijom da se vrh ne bi zavijao i ohladite.

Stavite puter u veliku zdjelu i mutite na velikoj brzini dok ne postane pahuljast i lagan. Tokom procesa nekoliko puta zaustavite i sakupite kremu silikonskom lopaticom, koju namažete po stranicama posude. Ohlađeni mlečni sirup u malim porcijama dodajte puteru (ovi sastojci treba da budu iste temperature). Gotova krema ima sledeću strukturu: prozračna, bela, gusta, lako pada sa lopatice kada se tapka po ivici posude.

Cream Charlotte se najčešće aromatizira jakim likerom, konjakom, vanilin šećerom. Možete kombinovati vanilin šećer sa običnim šećerom i dodati ga u sirup od jaja tokom pripreme, a možete ga samljeti u prah i dodati u kremu na samom kraju mućenja.

Ova krema nije tako ukusna kao Charlotte, ali je pripremljena tako jednostavno da će pomoći u teškim trenucima. Ne sadrži jaja, što znači da se dobro čuva.

Maslac sa udjelom masti od 82% - 150 g
Šećer u prahu - 70 g
Kondenzirano mlijeko - 60 g
Vanilin šećer - 1 kesica (smrviti u prah) Može se zameniti sa 1 kašičicom. ekstrakt vanilije
Konjak (ili bilo koji drugi jak alkohol) - 1 kašičica.
Kakao prah - 15 g

Unapred izvadite sve namirnice iz frižidera da budu tople. U meki puter dodajte prosijani šećer u prahu, vanilin šećer, kakao prah i snažno mutite mikserom 5-6 minuta (na maksimalnoj brzini).

Malo po malo dodavati kondenzovano mleko, svaki put dobro mešajući. U gotovu kremu dodajte konjak ili liker. Gotova krema izgleda kao sjajna homogena masa. Pripremite ga neposredno prije upotrebe.

3. Krema sa mascarponeom

Omiljena krema koju često koristim. Pogodan je i za biskvit i za kolače. Ekleri sa mascarponeom - ukusna peciva za čaj.

U ovom receptu možete promijeniti voćnu komponentu, dok svaki put dobijate nove nijanse okusa i boje. Ali čak i bez stranih sastojaka, krema od mascarponea je jako dobra.

Hladna pavlaka (33-36%) - 375 g
Mascarpone - 360 g
Šećer - 75 g
Ekstrakt vanile - 1,5 kašičice
Voćni pire (od malina, banana, jagoda, itd.) - 100 g

Ohladite kremu: stavite je u činiju i stavite u zamrzivač. Hladna pavlaka će se umutiti mnogo brže. Zatim pomiješajte šećer, mascarpone, ekstrakt vanilije i mutite na maloj brzini, a zatim na maksimum. Ostvarite trajne vrhove.

Na kraju kuvanja dodajte voćni pire i pažljivo ga špatulom umiješajte u kremu. Čuvati u frižideru dok se torta ne sastavi.

4. Proteinska krema

Takvom kremom se obično ništa ne nanosi, jer je vrlo nježna, ali je vrlo pogodna za premazivanje i završnu obradu. Da bi proteinski ukrasi čvrsto držali oblik, uobičajeno je da ih tonirate: pecite u rerni nekoliko minuta na visokoj temperaturi, dok krema bude prekrivena ukusnom zlatno smeđom koricom.

Proteini jednog jajeta - 1 kom.
Šećer - 60 g
Vanilin šećer - 1/2 vrećice

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, dodati šećer i vanilin šećer i ponovo snažno umutiti dok ne nastane gusta bela, sjajna masa. Takva krema se mora odmah koristiti, inače će se slegnuti.

5. Krem od skute

Ova krema je napravljena od svježeg sira i običnog vrhnja i vrlo je slična punjenju u kolutiće skute od choux tijesta.

Skuta - 185 g
Maslac - 70 g
Šećer u prahu - 50 g
Kondenzirano mlijeko - 15 g
vanilin šećer - 1/2 kesice (za mlevenje u prah)
Konjak (ili drugi aromatični jak alkohol) - 1 žlica. l.

Umutiti puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane svetlo, dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti. Na kraju procesa dodajte konjak.

Svježi sir protrljajte kroz sito da postane paperjast. Kombinujte sa kremom.

6. Krem "Plombir"

7. Krem pavlaka za biskvit

Neću pisati o uobičajenoj verziji kreme (gdje se pavlaka pomiješa sa šećerom), prejednostavna je i svima poznata. Reći ću vam o novoj metodi kisele pavlake, u kojoj se brašno, jaje, pavlaka kuvaju u vodenom kupatilu.

Pavlaka 20% - 300 g
Jaja - 1 kom.
Brašno - 2 kašike. l.
Šećer - 120 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica
Maslac - 250 ml

Pomiješajte jaje, pavlaku, vaniliju, šećer i brašno, stavite u vodeno kupatilo i kuhajte dok se ne zgusne, potpuno ohladite. Umutiti puter sobne temperature i uz stalno mešanje dodati u ohlađenu kremu.

Krema je odlična za slaganje kolača, jer je prilično "mokra" i nije potrebna dodatna impregnacija sirupom za biskvit.

8. Krem sir

Odlično kao i za druge torte i kolače. Dobro drži oblik, pa se koristi ne samo u sloju, već i za ukrašavanje torti i kolača.

Skuta - 340 g
Maslac - 115 g
Šećer u prahu - 100 g
Ekstrakt vanile - 2 kašičice

Priprema kreme je vrlo jednostavna, nisu potrebne posebne vještine. Prvo umutite maslac (115 g) sa šećerom u prahu (100 g) na velikoj brzini, zatim dodajte krem sir i ponovo umutite mikserom.

Maslac treba da bude sobne temperature, omekšan i dobro umućen. Krem sir, s druge strane, treba da bude veoma hladan, svež iz frižidera.

9. Čokoladni ganache

Krema je mješavina putera i vrhnja u raznim omjerima, za aromu i ukus možete dodati i malo voćnog pirea.

Tamna čokolada (70%) - 100 gr.
Krema (33%) - 50 ml.
Ulje - 10-15 gr.

Maslac u ovu kremu je dodat više za sjaj nego za teksturu, tako da je u maloj količini.

Krema se priprema vrlo jednostavno: u vruću kremu dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće, izmiksajte. Na kraju kuvanja stavite komadić putera.

Važno je zapamtiti sljedeće proporcije za mliječnu, bijelu i tamnu čokoladu:

Bijeli ganache: 2 dijela čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Tamni ganache: 1 dio čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Mliječni ganache: 3 dijela čokolade, 2 dijela pavlake (33%), 10% putera.

Znajući ove proporcije, uvijek možete pripremiti ukusnu kremu za tortu, kao i fil za i, naravno, makarone.

10. Krema od kondenzovanog mleka i putera

Meki puter - 200 g
Kvalitetno kondenzovano mleko (u limenkama) - 200 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono). Možete koristiti jaki aromatični alkohol

Važna stvar je da se maslac zagreje na željenu temperaturu, njegova idealna konzistencija će biti na 20°C. Osjeća se malo hladnije od sobne temperature.

Topli puter umutite mikserom dok ne postane pjenast. Zatim dodajte kondenzovano mleko u malim porcijama, svaki put muteći. Gotovu kremu ohladite u frižideru.

U Pirogeevu postoji varijanta ove kreme

Rijetko koja proslava prođe bez rođendanske torte, bilo da je u pitanju godišnjica, vjenčanje ili dječja zabava. Kako kažu, praznik je propao ako nije došao na slatki sto. Ali čak i najukusnije tijesto ili kolači mogu pokvariti neuspješnu kremu ili, naprotiv, naglasiti dostojanstvo baze. Domaća krema je mnogo ukusnija i sami odlučite koliko će biti slatka. Trebat će vam jednostavan set sastojaka, mikser, činija i lonac sa debelim stijenkama.

Puter krem na bazi kondenzovanog mleka. Ovo je jedan od najjednostavnijih i najčešćih recepata, a posebno je dobar za biskvitne torte. Uzmite 250 g otopljenog putera i dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Zatim, malo po malo, dodajte kondenzovano mleko u posudu i ponovo mutite dok masa ne počne da zaostaje za zidovima posude. Krema se priprema ovako:

Prokuhajte 250 g mlijeka i ohladite.
Izmiksajte žumanca dva jajeta sa kašikom brašna, 125 g šećera i prstohvatom vanilin šećera.
Dobijenu smjesu unesite u toplo mlijeko, razbijajući grudvice.
Vratite lonac na vatru i kuvajte, mešajući, 5-7 minuta, dok se krema ne zgusne.

Curd cream. Da biste ga pripremili, potrebno je 400 g svježeg sira protrljati kroz sito i pomiješati ga sa četiri žumanca i pola čaše šećera. Zatim dodati ohlađeni šlag 30% masnoće. Po želji, recept se može dopuniti orasima, bobicama ili grožđicama. Čokoladna krema. Da biste ga napravili, kupite 250-300 g tamne ili mliječne čokolade i otopite je u vodenom kupatilu. U isto vreme skuvajte šolju čaja od bergamota. Kad se čaj malo ohladi, pomiješajte ga sa otopljenom čokoladom. Neobičan ukus naglasite koricom narandže ili limuna. Stavite radni komad u frižider na 4-6 sati, a zatim umutite mikserom dok ne postane prozračno. Proteinska krema. Na drugi način se zove beze. Veoma je delikatan i lagan, idealan za ukrašavanje torte i ne mora da se kuva. Samo treba da uzmete 4 jaja direktno iz frižidera i odvojite belanca. Zatim proteinima dodajte malo limunovog soka i umutite do jake pjene. Zatim postepeno sipajte čašu šećera u prahu, bez zaustavljanja miksera. Gotova krema treba da se dobro drži na metlici i da ne otpada.

Kajmak. Ovo je multifunkcionalni recept koji se može koristiti i kao samostalno jelo - desert koji se poslužuje s voćem i čokoladom. Pre svega 30 g želatina prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri u šerpi. Takođe ćete morati da ohladite pola kilograma masne pavlake. Zatim ga treba istući u hladnoj vodenoj kupelji dok se volumen kisele pavlake ne udvostruči. Paralelno sipajte čašu šećera i malo vanilina. Tiganj sa želatinom staviti na šporet i otopiti. Ostavite da se smesa malo ohladi i ulijte u smesu pavlake, nastavljajući da je snažno mutite.

Ovo su osnovni recepti za kreme za torte. Možete pokazati malo mašte, eksperimentirati sa sastojcima, bojama, mijenjajući okus, boju i konzistenciju kreme. Moguće je da ćete postati autor novog kulinarskog remek-djela.

Niti jedan kućni odmor ne može se zamisliti bez najkulminantnijeg trenutka - serviranja velike i ukusne torte! Povremeno ili bez nje, torta koju ste sami napravili je već mali praznik. Delikatni desert koji se topi u ustima, obilno podmazan ukusnom kremom, zasigurno će oduševiti najmilije i iznenaditi goste. I svaki put možete koristiti različite recepte za kreme, čak i za iste kolače, kako biste dobili novi okus i učinili ove slatke trenutke života raznovrsnijima.

Ukusna pavlaka
Nevjerovatno laka za pripremu i iznenađujuće ukusna kisela pavlaka idealna je za gotovo svaku tortu. Kolači premazani pavlakom su dobri za dečije zabave, jer je ovo najpogodniji recept za dečije stomake. Samo dva sastojka, pavlaka i šećer, i vaša torta će se pretvoriti u pravo umjetničko djelo! Za izradu kreme za tortu kod kuće na bazi kisele pavlake potrebno nam je:

pavlaka najmanje 20% masti - pola kilograma ili 3 pakovanja od 180 grama;
1 šolja granuliranog šećera ili šećera u prahu.

Priprema kisele pavlake ne traje više od 15 minuta:

Presavijte kiselu pavlaku u dublju posudu, nakon što ocedite višak vlage.
U pavlaku sipajte šećer ili šećer u prahu.
Počnite mutiti blenderom sa nastavkom za mućenje ili mikserom na maksimalnoj brzini 10-15 minuta.

Da bi krema bila gušća i stabilnija, potrebno je uzeti više masne pavlake. Najbolji način da koristite pavlaku je da njome namažete tortu za palačinke ili biskvit od ptičje trešnje.

Delikatna krema
Krema je gušća od kisele pavlake, pa je pogodnija za pecivo i biskvitne torte. Zbog prisustva jaja ili žumanjaka u njemu, krema dobija vrlo ukusnu boju. Za klasični recept za kremšnite potrebno nam je:

mleko 2,5-3,2% masti - 2 šolje;
granulirani šećer - 1 šolja;
pileća jaja - 2 komada;
brašno - žlice.

Kremu pripremamo na sljedeći način:

Polovinu mleka pomešati sa jajima i brašnom.
U šerpu sipajte drugu polovinu mleka, u nju sipajte šećer i zapalite.
Neprestano mešajući, dovedite mleko do stepena ključanja, ali ne dozvolite da proključa.
U toplo mleko dodajte mešavinu hladnog mleka, jaja i brašna.
Nastavite da mešajte i sačekajte da proključa.

Nakon toga skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Krema će se zgusnuti kako se ohladi. Sada ih možete namazati kolačima i puniti eklere. U procesu kuvanja možete dodati kakao, a onda dobijete čokoladnu kremu.

Lagana krema od skute
Kreme na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda su neverovatno popularne. Iznenađujuće su lagane i ne ostavljaju za sobom težinu u stomaku. Ovo su sigurnije opcije za dječje zabave. Da bismo kod kuće napravili kremu za tortu na bazi svježeg sira, potrebno nam je:

2 pakovanja svježeg sira od 180 grama;
pavlaka 20-25% - 3 supene kašike;
šećer ili prah - 1/2 šolje;
puter - supena kašika.

Kreme od skute su takođe posebno jednostavne za pripremu:

Stavite sve sastojke u duboku činiju.
Prvo treba nastavkom za pire napraviti homogenu masu bez grudvica, a zatim umutiti pjenjačom ili mikserom.

Prije upotrebe, gotovu kremu morate probati. Budući da je svježi sir kiselkastog okusa, mnogima se može učiniti da nema dovoljno šećera. U kremu od skute možete dodati voće ili ih premazati na tortu zajedno sa kremom od skute.

Univerzalna krema od putera
Ovo je najsvestranija krema od svih, koja je pogodna za apsolutno sve deserte. Ali zbog činjenice da sadrži puno putera, prilično je težak za želudac. Ali jedan zalogaj neće ništa povrijediti. Prije pripreme kreme od putera potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

puter - 1 pakovanje;
kondenzovano mleko - pola čaše.

Priprema kreme od putera nije posebno teška:

Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi.
Prebacite puter u dublju posudu i umutite metlicom dok ne postane pjenast.
Ne prestajući da tučete puter, u njega morate postepeno sipati kondenzovano mleko.
Nastavite da mutite dok se ne dobije homogena masa.

Kremu od putera možete dodati rum ili konjak, kao i kakao prah. Pogodan je za ukrašavanje kolača i korpi od pijeska: cvijeće i drugi ukrasi su dobro napravljeni od putera.

Fluffy Buttercream
Šlag se koristi u mnogim vrstama peciva, može ukrasiti torte i poslužiti kao desert uz voće. Krema na bazi šlaga odlično će se slagati uz biskvitne torte. Za pripremu nam je potrebno:

masna krema od 33% - pola litre;
šećer u prahu - 50-70 gr;
želatin - 10 gr.

Proces kuvanja:

Želatin prelijte sa četvrtinom šolje tople prokuvane vode i ostavite 1 sat.
Ohlađenu kremu sipajte u hladnu duboku činiju.
Umutiti vrhnje dok ne postane pjenasto, postepeno dodavajući šećer u prahu i sipati želatin.
Nastavite da mutite dok krema ne postane gusta i čvrsta.

Sloje torte premažemo gotovom kremom i stavimo u frižider da se stegnu. U kremu se dodaje želatin kako bi dobro zadržala oblik i da se ne širi.

Svatko, čak i domaćica početnik, moći će pripremiti kremu za kolače prema tako jednostavnim receptima. Kolači napravljeni na bazi domaćih krema razlikuju se od kupovnih i po kvaliteti i po ukusu. A sve zato što u procesu kuhanja ulažete sav svoj trud i dušu u njih, a ovo sigurno ne možete kupiti ni u jednoj trgovini.

Oh, momci... Zdravo svima! Ni sama ne vjerujem da ovo pišem, ali konačno sam sazrela za ovaj članak... Imam ovu ideju mnogo meseci.: da skupim, kako kažu, na gomilu sve recepte mojih omiljenih (i ne samo mojih) krema koje koristim za biskvitne torte.

A sada, zahvaljujući vašim brojnim zahtjevima i molitvama))) ipak sam odlučio da se razmećem sve sitnice njihovih kolača.

Krema za biskvitnu tortu je prilično relativan pojam. Naravno, recepti koje ću iznijeti u nastavku mogu se koristiti ne samo u kombinaciji s biskvitom, već i u drugim kolačima, kolačićima, tartletima, eklerima i drugim desertima.

I prije nego što pređemo na recepte, reći ću vam nešto vrlo važno, što ste jedva pogodili. Budući da mnogi današnji recepti sadrže kremu, evo tajnog trika kraljice pečenja Marthe Stewart:

Ako ste slučajno previše umutili vrhnje i vidite da je već počelo da se zgruša, samo dodajte par kašika hladne tečne pavlake i lagano promiješajte. Ovo će vratiti kremu u željeno stanje.

Pa počnimo. Danas ima dosta materijala. Obećavam da će biti zanimljivo.

1. Ricotta krema za tortu

Počeću sa najsvježijim, koje sam probala upravo danas.

Ovo je veoma delikatna krema prefinjenog, neprovokativnog ukusa i arome vanile.

Mene lično ova krema u gotovom obliku je veoma podsećala na mascarpone sir.

Po želji ovu kremu se kombinuje sa voćnim ili bobičastim pireom. A možete dodati i šaku čokoladnih kapi.

trebat će nam:

masna pavlaka 33-36%, hladna - 200 gr.
ricotta sir - 400 gr.
šećer - 3 kašike.
ekstrakt vanile - 1,5 kašičice ( možete pronaći ovdje )
voćni/bobičasti pire - 40 gr. (opciono)

kuhanje:

Hladnu pavlaku umutite mikserom do čvrste kreme.
Nemojte previše umutiti vrhnje, inače će se ricotta zgrušati kada se izmiješa.
U posebnoj posudi umutite ricottu sa šećerom i esencijom vanilije oko 3 minute da se šećer otopi. Po želji dodajte pire od voća i bobica i promiješajte.
Na kraju dodajte šlag i lagano miješajte lopaticom preklapajućim pokretom odozdo prema gore.

2. Krema sa mascarponeom

Možda je ova krema najčešći gost u mojoj kući. Koristim ga ne samo za biskvitne torte, već i za. A to je zapravo prostor!

Mijenjam voćnu komponentu ove kreme i svaki put dobijem potpuno novi okus i boju. Ali čak i bez stranih dodataka krema sa mascarponeom odlično.

Za to nam je potrebno:

masna pavlaka 33-36%, hladna - 375 gr.
mascarpone sir - 360 gr.
šećer - 75 gr.
ekstrakt vanile - 1,5 kašičice
voćni pire (banane, maline, jagode, itd.) - 100 gr. (opciono)

Način kuhanja:

Kremu sipajte u posudu miksera i stavite u zamrzivač na 15 minuta pjenjačom za mućenje.
Dodatno hlađenje pomoći će nam da kremu umutimo mnogo brže.
Zatim u istu posudu dodajte mascarpone, šećer, esenciju vanilije i tucite prvo minimalnom brzinom, a zatim maksimalnom, do stabilnih vrhova.
Na kraju, po želji, dodati voćni pire i pažljivo špatulom umiješati u kremu.

Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.

3. Krem od sira na pavlaci (krem sir)

Lista namirnica:

svježi sir / krem sir - 200 gr. (tip Hochland Cremette )
šećer u prahu - 70 gr.
ekstrakt vanile - 1 kašičica
masna pavlaka 33-36%, hladna - 350 gr.

Priprema kreme:

U posudu za mešanje stavite krem sir, šećer u prahu i esenciju vanile i umutite dok ne postane glatka.
Posebno umutite hladnu kremu dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Šlag prebacimo u zdjelu sa krem sirom i lagano miješamo špatulom, preklapajući pokretima odozdo prema gore.

Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.

4. Čokoladni krem sa kondenzovanim mlekom

Ova krema je jedna od mojih omiljenih uljnih krema. On dolazi iz Sovjetskog Saveza. Tortu Prag svi pamte? Evo, upravo sa ovom kremom je pripremljena naša kultna sovjetska torta.

Za njega uzmite:

puter, omekšan - 250 gr.
kondenzovano mleko - 150 gr.
voda - 50 gr.
žumanca - 2 kom.
kakao prah - 12 gr.
ekstrakt vanile - 1 kašičica

recept:

Zagrijte puter na sobnu temperaturu (idealno 20°C).
Dok se ulje zagreva, u manjoj šerpi pomešajte kondenzovano mleko sa vodom, pa dodajte 2 žumanca i miksajte dok ne postane glatka.
Šerpu stavimo na laganu vatru i uz neprekidno mešanje kašikom dovedemo smesu do gustog stanja. Gotov sirup treba da ostavi jasan trag na poleđini kašike ako pređete prstom preko njega.
Pazite da smjesa ne proključa, inače će se žumanca kuhati.
Gotov sirup sipajte u čistu posudu i ohladite na sobnoj temperaturi.
Mekani puter dobro umutite mikserom dok ne postane pjenasto (oko 10 minuta).
Nastavljajući da mutite, dodajte kakao u tri serije dok se ne dobije glatka konzistencija.
Zatim dodajte ohlađeni sirup jednu po kašičicu, muteći nakon svakog serviranja. Na kraju dodati esenciju vanilije.

Nemojte hladiti ovu kremu prije upotrebe.

5. Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Još jedan recept sa nama omiljenim kondenzovanim mlekom, ali ovaj put sa prokuvanim, i sa dodatkom šlaga, što kremu čini prozračnijom i laganijom. Zaista mi se svidjela ova alternativa kremi s teškim uljem.

Lista namirnica:

masna pavlaka 33-36%, hladna - 250 gr. ( red )
puter, omekšan - 100 gr.
kuvano kondenzovano mleko - 250 gr.

Kremu pravimo na sledeći način:

U posudi miksera umutite hladnu pavlaku do stabilnih vrhova (savetujem i da ohladite posudu i umutite mikser pre mućenja).
U posebnoj posudi umutite mekani puter zajedno sa kuvanim kondenzovanim mlekom dok ne postane pjenasto (najmanje 5 minuta).
U ovu masu unosimo šlag i lagano ih miješamo lopaticom preklapajućim pokretima odozdo prema gore do homogene konzistencije.

Ako ne planirate odmah raditi s kremom, stavite je u hladnjak do upotrebe.

6. Putercream Charlotte

Savršeno ide uz sočan natopljen biskvit. Ako više volite puter kreme u keksima, onda je ovaj recept za vas.

Sastojci:

šećer - 180 gr.
mleko - 120 ml
jaje - 1 kom.
ekstrakt vanile - 1 kašičica

recept:

Stavili smo 100 gr. šećera i mleka, promešati i staviti na vatru dok ne proključa.
U međuvremenu pažljivo samljeti jaje sa preostalim šećerom (80 gr.).
Nakon što je mleko provrilo, 1/3 mleka sipajte u smesu od jaja, mešajući pjenjačom.
Zatim vratite ovu smjesu u šerpu i stavite na laganu vatru.
Neprestano mešajući kašikom, dovedite smesu do zgušnjavanja (na poleđini kašike treba da ostane jasan trag ako prođete prstom).
Gotov mliječni sirup skinite sa vatre, sipajte u čistu posudu i ohladite. Ohlađeni sirup treba da ima konzistenciju kondenzovanog mleka.
Mekani puter umutite mikserom dok ne postane pjenast (5-10 minuta) i, nastavljajući da mutite, dodajte jednu po kašiku mliječno-šećernog sirupa, nakon svake porcije sirupa dobro umutite puter.
Na kraju dodati esenciju vanilije i ponovo malo umutiti.

Cream Charlotte se ne mora hladiti prije sklapanja torte.

7. Krem od svježeg sira za biskvit tortu

Krema za ljubitelje svježeg sira. Lično, ne maram baš za kolače od sira. Volim prefinjeniji ukus rikote. Ali znajući za nježna osjećanja prema svježem siru mnogih od vas, objavljujem sljedeći recept.

Ako imate vlažni svježi sir, važite ga u gazi nekoliko sati.