Grappa piće - italijanska i krimska "votka od grožđa". Grapa - šta je to? Kako piti ovo alkoholno piće

Grapa je pravo oličenje italijanskog temperamenta u stepenu tvrđave. Ovo je neverovatno i originalno alkoholno piće. Kao proizvod napravljen od otpada od proizvodnje vina, osvojila je svijet svojim ukusom. Svake godine se u Italiji proizvede oko 40 miliona boca rakije, koje se distribuiraju u sve zemlje. Uostalom, piće proizvedeno na teritoriji republike ima pravo da nosi ponosno ime Grappa. Predstavljamo Vam najpotpuniju i najprecizniju opojnu recenziju.

Porijeklo grappe je neraskidivo povezano s pojavom metoda destilacije. Metode destilacije razvijene su u Mezopotamiji između 8. i 6. stoljeća. BC. i ubrzo je primijenjen na vina za proizvodnju konjaka. Destilacija komine vjerovatno također ima vrlo daleke korijene. Postoji legenda koja govori o rimskom legionaru (1. vek pre nove ere), koji je, vraćajući se iz Egipta, ukrao aparat za destilaciju i počeo da prima destilat iz pulpe grožđa.

Istoričar Luiđi Papo beleži 511. godine nove ere. u okolini (Friuli) prva proizvodnja pića u rukama Burgunda. Tehnike destilacije jabukovog jabukovača posudili su iz susjedne Austrije i primijenili ga na kominu grožđa, proizvodeći rakiju.

Dolazak Nardini destilerije u Bassano del Grappa 1779. godine doveo je do prave revolucije kroz uvođenje metode "destilacije parom", koja se i danas koristi. U stvari, Bortolo Nardini je najstarija destilerija u Italiji.

Nakon Drugog svjetskog rata, italijanske kompanije doživjele su period neviđenog rasta. Italijani su promijenili način života, nakon čega je uslijedila radikalna promjena ukusa.

Proizvođači rakije išli su u korak s vremenom i osluškivali sklonosti potrošača. Okus pića postao je mekan, manje agresivan, počeo je dugo odležati u drvetu. Tako su nove vrste grape ugledale svjetlo, rasute po cijelom svijetu.

Šta je grappa

Grapa je u suštini destilat komine grožđa. Pića dobijena sličnom metodom u drugim zemljama nazivaju se drugačije. Na primjer, u Njemačkoj je to Schnapps, u Francuskoj je to Mark, u Španiji i Grčkoj je Cikudya. Za Urugvaj se ne primjenjuje evropsko zakonodavstvo, pa se tamo koristi vrlo sličan izraz grappamiel (grapa s medom). Nemojte brkati rakiju sa rakijom. Ovo posljednje je rezultat destilacije mošta grožđa, a ne pulpe.

Naziv pića najvjerovatnije potiče od riječi "graspa", što na (Veneto) znači "loza". Postoji mišljenje da je proizvod dobio ime po pokrajini Bassano del Grappa (Bassano del Grappa). Međutim, nema dokaza o ovoj činjenici.

Proizvodnja

Kvalitet komine od grožđa je prvi i najvažniji faktor za proizvodnju dobrog pića. Za grapu se češće koristi pulpa koja je ostala od proizvodnje crnih vina. Takve komine prolaze kroz proces fermentacije u moštu, stoga sadrže alkohol i samo malu količinu šećera i ne zahtijevaju dodatnu pripremu.

U proizvodnji bijelih vina, pulpa ne prolazi fermentaciju, te je stoga vrlo bogata šećerima i ne sadrži alkohol. Zove se "vergini" (djevica). Rosé vino mora fermentirati neko vrijeme zajedno sa bobicama. Takva pulpa se naziva "polufermentirana". Već ima malo alkohola u sebi. Prije proizvodnje rakije, obje vrste opisanih sirovina prolaze kroz fazu fermentacije.

Najkvalitetnija grapa zahtijeva da komina bude bez koštica prije destilacije. I, tim više, vrlo je rijetko da se u destileriji koristi pulpa s primjesom stabljika i listova.

Destilacija

Više od 50 godina u Italiji su uvedene automatske metode destilacije. Moderni destilatori su dizajn od 3 povezana uređaja u obliku skraćenog konusa. Ovo obezbeđuje najviši stepen pročišćavanja od nečistoća. Ovakva postrojenja karakterizira kontinuirani ciklus destilacije, velika snaga i relativna jednostavnost procesa proizvodnje.

Unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, neki proizvođači pića smatraju da je grapa dobivena u destilatorima s povremenim (periodičnim) ciklusom mnogo bolje kvalitete. Stoga ga u renomiranim tvornicama kuhaju na starinski način ili kombinuju 2 načina.

Izvod

Odležavanje ili dozrijevanje je dodatna faza u pripremi napitka, budući da je posljednji korak u dobivanju mlade grape filtriranje. Tako se uklanjaju nečistoće ulja i dobija se kristalno čisto i prozirno piće. Nakon toga, jedna grapa ide u boce, druga - na sazrijevanje.

Proces starenja se odvija u drvenim bačvama, obično zapremine 225 litara. Izgled i ukus konačnog proizvoda zavisi od vrste drveta sa kojim dolazi u dodir. Najčešće se koriste hrast, bagrem, jasen i trešnja.

Lakši napitak izlazi iz posuda sa trešnjama. Grapa iz hrastovih buradi ima jantarnu boju i karakterističan ukus zbog visokog sadržaja tanina u drvu. Osim vrste, na konačnu aromu utiče i specifična sorta hrasta. Stoga se bačve prave od drveća koje raste ne samo u Italiji. Još jedna karakteristika procesa starenja je vrijeme. U zavisnosti od trajanja faze dobijaju se različite vrste grape.

Vrste

Grapa se klasifikuje prema starosti, prirodi komine i sorti grožđa koja je odgovorna za određenu aromu. Postoje sledeće vrste pića:

1. Giovanni (Giovanni)- mlada grapa, koja ostaje u inertnim posudama od čelika ili stakla do flaširanja.
2. Aromatica- piće dobijeno od aromatičnih sorti grožđa (muškat, malvazija).
   
   
3. Affinata– rakija flaširana nakon skladištenja u drvenim posudama 12 mjeseci.
4. Invechiata (Invecchiata)- zrelo piće, koje se naziva i Vecchia (staro), koje se flašira nakon 12-18 mjeseci odležavanja u drvene posude.
   
5. Stravecchia ili Riserva- grapa, koja sazrijeva više od godinu i po dana u drvenim posudama.
6. Monovarietale ili "Jedna sorta"- piće od grožđa određene sorte, koje je u pravilu naznačeno na etiketi.
7. Polivitigno- proizvod od različitih sorti grožđa, ali koji pripada istoj porodici. Takve sirovine mogu biti različite u pogledu zrenja, vremena berbe i tehnike proizvodnje vina.
8. Aromatizirana (Aromatizzata)- rakiju, kojoj je na kraju destilacije dodano jedno ili više prirodnih biljnih ulja.

Ovo je, naravno, daleko od potpune klasifikacije grape. Ako uzmemo u obzir geografsko porijeklo, onda se može razlikovati mnogo više opcija za piće. Svi se oni međusobno razlikuju po stoljetnoj tradiciji svojstvenoj regiji i kulturi destilacije. I, naravno, jedno piće može pripadati različitim vrstama. Na primjer, rakija može biti mlada i aromatizirana u isto vrijeme.

Proizvođači

Postoji oko 130 različitih proizvođača rakije, od kojih se 63% nalazi na sjeveroistoku Italije.

U nekim destilerijama, kao što su Rovero i Castelleri Bergaglio, proizvodnja žestokih pića prati glavnu. Ostale fabrike (Poli i Nonino) su fokusirane isključivo na proizvodnju rakije i otkup sirovina od vinara. Ipak, iz takve raznolikosti izdvaja se nekoliko firmi koje su zaslužile poštovanje i popularnost među potrošačima:

• Berta je kompanija iz sa veoma širokim asortimanom pića. Posebnost Bert's grappa je neobičan oblik boca, u kombinaciji s najvišim kvalitetom pića.

• bocchino (bocchino) je kompanija koja pažljivo čuva tradicionalne metode destilacije i starenja grape. Podrumi za sazrijevanje pića su ukopani u brdima. Bokkino proizvodi 4 vrste grappa jačine 40-50 stepeni.
• Bortolo Nardini je najstarija fabrika povezana sa porodicom Nardini. I danas potomci Bortola nastavljaju tradiciju proizvodnje.
• Vittorio Capovilla je kompanija koja se prvenstveno bavi destilacijom voćnih napitaka i proizvodi rakiju u malim količinama. Grappa di Bassano je posebno cijenjena sa jačinom od 41%.
• Marolo– destilator koji kombinuje modernu opremu sa tradicionalnim metodama. Posebnost kompanije je širok asortiman ne samo pića, već i slatkih deserta sa rakijom.

• Nonino je kompanija koja predstavlja žensku kvotu na ljestvici destilerija, budući da se porodica Nonino sastoji uglavnom od žena. Kompanija uvijek nastoji revolucionirati proizvodne metode poštujući tradiciju. Sve vrste pića koje proizvodi Nonino zaslužuju pažnju, ali se može istaći Grappa Cru Monovitigno Picolit. Njena boca je napravljena u obliku pljoske. Blagog je ukusa sa aromama meda i cvetova bagrema.
• poli (Poli) je kompanija koja proizvodi širok asortiman rakije u prepoznatljivim bocama sa dugim i uskim grlom. Postrojenje koristi 2 metode destilacije, proizvodeći pića nježnog okusa.
• Romano LeviRomano Levi- legenda u svijetu rakije. Postrojenje i dalje koristi metodu direktne destilacije sa diskontinuiranim ciklusom. Boce su ukrašene etiketama sa neobičnim šarama namijenjenim kolekcionarima.

Ima mnogo više kvalitetnih proizvođača rakije od navedenih. Prilikom odabira pića možete se fokusirati ne samo na marku, već i na imena koja ukazuju na određenu regiju, čija je upotreba zakonski regulirana:

• Grappa di Barolo;
• Grappa piemontese ili del Piemonte;
• Grappa lombarda ili della Lombardia;
• Grappa trentina ili del Trentino;

• Grappa friulana ili del Friuli;
• Grappa veneta ili del Veneto;

• Grappa dell'Alto Adige;
• Grappa siciliana ili Grappa di Sicilia;
• Grappa di Marsala.

Proizvodnja ovih vrsta rakije mora zadovoljiti određene standarde. Kompanije koje ne ispunjavaju zahtjeve za korištenje naziva "grappa" ili geografske oznake koriste izraz "acquavite di vinaccia" za piće.

Po čemu se razlikuje od čače

Mnogi potrošači se pitaju: "Kako se grappa razlikuje od chacha ako se dobije sličnim metodama?" Na prvi pogled razlika između ovih „pijanih sestara“ je samo u njihovoj domovini (čača je gruzijski destilat od komine grožđa). U stvari, ovo je daleko od slučaja.

Na osnovu navedenih informacija možemo zaključiti da su grappa i chacha dva različita pića „od korijena do vrhova“.

Kako kušati i šta piti

Profesionalna degustacija rakije je vrlo precizan proces sa strogim zahtjevima. Trebalo bi da se odvija u prostoriji sa svetlim zidovima i dobrom zvučnom izolacijom, tako da je pažnja usmerena samo na aromu pića.

Degustatorima se savjetuje da ne nose parfeme, ne puše i ne konzumiraju hranu ili piće jakog okusa. Ako je u proces uključeno više vrsta rakije, onda se počinje s mladom, prelazi na mirisnu i završava starijom.

Optimalna temperatura pića je 9-13 stepeni. Iako je zrela rakija izuzetak. Servira se na 17 stepeni.

Idealna čaša za grapu je u obliku tulipana i visoka 10-15 cm.Treba da bude srednje kupolaste, od kristalnog ili zvučnog stakla. Vrat takve čaše za vino je uzak sa otvorenom krunom. Promoviše postepeno oslobađanje arome.

• Preporuka za posjetu:

Prva evaluacija grape se odvija vizuelno kroz svjetlo. Ako piće nije aromatizirano uljima, onda će se svaka izmaglica smatrati nedostatkom. Zatim se određuje boja, dok je mlada grapa, idealno, apsolutno bezbojna.

Kako bi se osjetio miris pića, čaša se lagano drži od nosa, pokušavajući uočiti nijanse, a ne udisati alkohol. Mlada rakija ima jasnu, svježu aromu sa voćnim akcentima. Zrela - puna nota vanile, cimeta, sladića, kakaa, pa čak i duvana.

Za procjenu okusa, grappa se pomiče u malim gutljajima na jeziku nekoliko sekundi. Ovo omogućava da se pupoljci ukusa potpuno otvore. Nakon svake vrste napitka, preporučljivo je popiti pola čaše mlijeka kako bi se “obnovila” usna šupljina.

Ako svrha vašeg kušanja nije procjenjivanje kvalitetnih karakteristika, već dobar provod sa prijateljima, zapamtite da je rakija klasičan digestiv. Pije se u malim dozama nakon jela radi lakšeg varenja. U Italiji se dodaje rakija. Talijani ovo piće zovu caffè coretto, što znači "ispravljena kafa".

Ugodan dodatak vlastitoj aromi rakije bit će slani pistacije i krutoni s bagremovim medom, posuti pahuljicama parmezana.

Cijena

Koliko je grapa originalna, toliko je iznenađujući raspon cijena za nju. U Italiji je moguće kupiti žestoko piće od 7-8 eura za 500 ml. Ali ovo je samo početni trošak. U zavisnosti od proizvođača, vrste i starosti pića, kupovina rakije može vas koštati čak 600 evra za istih 500 ml.

U Rusiji cijena grappe počinje od 1000 rubalja za piće sumnjive kvalitete. Dostiže 65.000 rubalja za 500 ml za kolekciju Grappa sa dugim periodom starenja.

Ova opojna informacija je potpuno iscrpljena. Živite revno, volite iskreno, putujte strastveno i zapamtite: "Ne odlažite za doručak ono što možete popiti za večerom!"

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA

Grappa- Ovo je donekle rafinirana modifikacija italijanske rakije, nekada popularne među siromašnim seljacima i gradskom sirotinjom. Razlika između rakije i rakije je u jačini od 40 do 55 (rakija 40 - 60) stepeni i u procesu proizvodnje, o čemu možete pročitati više.

Klasična verzija pića napravljena je od najmarginalnijeg otpada vinarstva: potpuno istrošene komine grožđa, kao i pratećih koštica i grebena.

U trenutnoj industrijskoj varijanti rakije dozvoljena je upotreba nepotpuno cijeđenih grozdova, dodavanje voćnih sirupa koji omekšavaju piće, te miješanje alkohola dobivenih iz različitih sorti grožđa.

Osim toga, kako bi se dobile mekše i istovremeno intenzivnije varijante pića, grapa može odležavati do godinu i po (a često i duže) u limousin (konjak) hrastovim bačvama.

Kako piti grappu

U velikoj većini slučajeva, talijanski napitak od grape preporučuje se piti u čistom obliku.

Sorte stare do 18 mjeseci obično se konzumiraju nešto ohlađene.

Optimalna temperatura za ovu grapu je 8-12°C.

To vam omogućava da prigušite brutalnu oštrinu pića bez ugrožavanja njegovog buketa okusa i arome.

Ohlađena rakija je gotovo univerzalna: može se poslužiti uz obilna topla jela, čokoladu, voće i kremaste deserte (naglasak treba staviti na tamnu čokoladu i citrusno voće) i, naravno, kao tradicionalni digestiv. Istovremeno, na gozbama se za piće nude male čaše, dok se digestiv servira u čašama u obliku konjaka ili tulipana.

Iako egalitarne sorte grape mogu djelovati kao digestiv, u ovom slučaju je mnogo efikasnije koristiti kvalitetnije piće. Ovo je rakija koja ne izlazi iz bureta godinu i po ili više. Lako se može prepoznati po karakterističnoj svijetlo-jantarnoj nijansi. Treba imati na umu da je upotreba takvog pića povezana s provedbom niza strogih pravila.

Kao što znate, za razliku od svojih manje prestižnih sestara, odležana rakija se nudi u prirodnom neohlađenom obliku. Najprije se čaša puna ¾ gleda naspram svjetla kako bi se cijenila plemenita nijansa pića i uvjerili se da u njoj nema taloga. Zatim se polako udiše originalna aroma grape. Sve to vrijeme čašu treba držati isključivo za nogu, kako se sadržaj ne bi pregrijao. I na kraju, možete nastaviti do samog pića, uživajući u svakom gutljaju.

Poznavaoci odležane rakije u njenom ukusu razlikuju note bibera, vanile, tostovanog hleba, lešnika, badema, grožđica i breskve.

Grapa u koktelima

Ako vam se grapa u svom čistom obliku gadi, ali vas u isto vrijeme nešto u njoj privlači, koristite je u koktelima. Najpopularnija pića uz grappu uključuju koktele Citrus, Clover i Italian Wife.

grape grappa- alkoholno piće od komine grožđa. Iako je više uporediv sa rakijom, ovaj alkohol se često naziva italijanskom votkom.

Grapa se smatra nacionalnim pićem Italije i pripada klasi rakija od grožđa. U početku se smatralo nusproizvodom nakon proizvodnje vinskih pića. Pravio se od sjemenki, stabljika grožđa, cijedio, ali je bio toliko popularan među kupcima da je ubrzo postao samodovoljno alkoholno piće.

Mlada rakija je bistro piće oštrog ukusa, dok se odležala grapa odlikuje uravnoteženim ukusom i jantarnom bojom.

Piće je dobilo ime po planini Grappa, jer je prvi put proizvedeno u njenoj blizini u gradu Bassano del Grappa. Na početku svoje istorije, to je bilo piće seljaka koji su u jednom gutljaju pili "ložić od grožđa" iz zemljanih krigli da ne bi osetili njegov ukus. . Moderna grapa se smatra prestižnim pićem, klasa koja nije niža od viskija. Grappa od grožđa danas je široko zastupljena na međunarodnom tržištu. Njegovom domovinom smatraju se pokrajine Friuli, Pijemont, Veneto.

Savremeni proizvođači eksperimentišu sa tehnologijom destilacije pića, vremenom odležavanja, kao i sortama grožđa od kojih se proizvodi grapa. dakle, piće namijenjeno američkom tržištu dodatno je zaslađeno voćnim sirupima kako bi se ublažio njegov okus. Međutim, grappa privlači ne samo ukusom, već i zanimljivim dizajnom. Flašira se u bočice koje podsjećaju na bočice parfema.

Na međunarodnom nivou, grappa ima pravo da se naziva jakim alkoholnim pićem proizvedenim isključivo u Italiji.

Poznati proizvođači su Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre. Ponekad se grapa ne pravi od komine grožđa, već od samog grožđa, međutim, ne prihvataju svi vinari ovu metodu.

Grapa i čača - u čemu je razlika?

Razlika između grappe i chacha uočljiva je na mnogo načina. Prvo alkoholno piće proizvodi se na sjeveru Italije, a drugo - u Gruziji.

Osim toga, grappa se razlikuje od chacha i korištenih sirovina. Za proizvodnju čače mogu se uzimati zrele (ponekad i nezrele) bobice grožđa ili druge bobice i voće, kao što su trešnje, dud, trešnje, breskve, kajsije, smokve ili hurmašice. Za infuziju grape u tinkturu se stavljaju alpsko bilje, bademi, cimet i jagode, a u čaču se dodaju samo kavkasko bilje i membrane oraha.

Također, razlika između alkoholnih pića je u fazi pripreme sirovina. Za pravljenje čače, komina grožđa se razblaži hladnom vodom, a za pripremu grape komina se omekšava vodenom parom i u piće se stavlja vinski kvasac i granulirani šećer. A za čaču nisu potrebni kvasac i šećer.

Osim toga, razlika između grappe i chacha leži u okusu i mirisu. Vjeruje se da potonje piće ima ugodniji okus i bogatu aromu.

Grappa se od chacha razlikuje i po snazi. U italijanskom piću, jačina dostiže 40-55 stepeni, a jačina chacha može doseći 45-70 stepeni.

Takođe, razlika između dva alkoholna pića je i u načinu na koji se služe na stolu. Grapa se služi ohlađena, a čača treba da bude sobne temperature. Gruzijsko piće se može popiti prije obroka radi poboljšanja apetita, dok je talijansko piće najbolje piti nakon obroka.

Vrste rakije

Prema prihvaćenoj klasifikaciji razlikuju se sljedeće vrste grappa:

Giovane - ima oštar okus, smatra se jeftinim pićem.

Affinata in legno - nakon šest mjeseci odležavanja piće poprima složeniji okus.

Invecchiata - rakija stara 12 mjeseci.

Stravecchia je piće koje je odležalo najmanje 18 mjeseci. Jačina ovog pića je 40-50 stepeni.

Aromatica - u prijevodu s talijanskog kao "mirisna", napravljena od grožđa Muscatel ili Prosecco.

Aromatizzata - pravi se insistiranjem na voću.

Monovitigno je grapa od jedne sorte koja sadrži najmanje 85% komine jedne sorte.

Karakteristike proizvodnje

Proizvodnja rakije počinje sakupljanjem komine grožđa. Kvaliteta finalnog proizvoda ovisi o njihovoj kvaliteti. Za dobru rakiju koristi se komina koja sadrži 30-40% soka.

Za početak se fermentiraju, a zatim dobiveni alkohol odležava u bačvama. Bačve se obično prave od hrastovine. Zahvaljujući ovoj ekspoziciji, piće poprima ugodnu svijetlosmeđu nijansu.

Budući da se grapa često proizvodi u sjevernoj Italiji, grožđe ovdje ima visoku kiselost, što znači da će okus pića biti bogatiji.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva grape od grožđa su zbog njenog sastava. Žganje od grožđa u antičko doba zvalo se "voda života", ili Aqua Vita. Grapa pomaže da se zagrijete u kratkom vremenu, piće u umjerenim količinama može poboljšati cirkulaciju krvi.

Upotreba u kuvanju

Grapa se široko koristi u kulinarstvu.

Dakle, u Italiji se koristi za mariniranje mesa, kao i za pripremu deserta i koktela.

Grapa nije uobičajeno razrjeđivati ​​drugim alkoholom, ali se često pije u koktelima. Na primjer, možete napraviti koktel pod originalnim nazivom "Italijanska žena". Za pripremu koktela potrebno je pomiješati 10 ml limunovog soka, 40 ml rakije i 5 ml likera Blue Curacao.

Možete napraviti i koktel od deteline. Za njega će vam trebati 30 ml rakije, 10 ml likera od jagoda, 20 ml limunovog soka, bjelanjak i jagode. Svi sastojci se pomešaju u šejkeru, sipaju u čašu sa ledom, ukrašene jagodama.

Kako piti i šta jesti?

Ispravno je piti grapu kao digestiv, tj popijte ga posle jela. Grappu se po pravilu pije ohlađenu, bez razblaživanja. Napitak visoke klase preporučuje se konzumirati na sobnoj temperaturi kako bi se osjetio njegov okus. Uobičajeno je da se pije iz posebnih čaša zvanih "grappaglas" i ima oblik tulipana, ali je prihvatljivo zamijeniti čaše čašama za konjak.

Kvalitetna rakija ima prijatan okus badema, vanile, bibera. Čaše za ovo piće treba da imaju dugu dršku. Napunite ih do tri četvrtine.

U Italiji je uobičajeno da se u espresso dodaje grape od grožđa. Postoji i zanimljiv način upotrebe ovog pića: piju ga u šoljici kafe. Ova metoda se zove "operite šolju".

Da biste razumeli ukus grape, prvo morate da napunite čašu pićem, uživate u njenoj boji, a zatim popijete malu količinu grape, držeći je neko vreme u ustima kako biste osetili ukus i naravno , aftertaste.

Grapa od grožđa odlično ide uz obilna jela, kao i uz kafu, tamnu čokoladu, voće (posebno citruse), sladoled i deserte.

Za procjenu arome i kvalitete pića dovoljno je koristiti sljedeću metodu. Malo grape se sipa na ruku, utrlja i čeka nekoliko sekundi. Piće treba da miriše na prženi hleb ili grožđice. Ako četkica ne miriše, onda imate nekvalitetan proizvod.

Takođe, rakiju možete konzumirati uz pastu, rižoto, torteline i razne mesne delicije (napitak je najbolje kombinovati sa jagnjetinom). Kod kuće se rakija dodaje u svježe skuvanu jutarnju kafu.

Italijansko alkoholno piće može se pojesti uz slatki desert ili poslužiti za stolom uz pomorandže, čokoladu ili toplu kafu.

Ispod je video o grapi.

Kako raditi kod kuće?

Da biste uživali u ukusu grape od grožđa, nije potrebno ići u sunčanu Italiju, piće možete napraviti kod kuće.

Dobra rakija treba biti napravljena od nezrelog grožđa: na taj način piće će biti veoma mirisno.

Iz ubranog grožđa potrebno je iscijediti sok. Za rakiju vam neće trebati sam sok, već komina grožđa. Kako se rakija smatra nusproizvodom vinarstva, prvo možete napraviti vino, a od preostale komine - rakiju. Zatim se komina stavlja u posudu za fermentaciju. Za ove namjene odlična je drvena bačva ili velika staklena boca, sve ovisi o količini komine. Ne biste trebali dodavati razne grane grožđa u sirovine, inače će piće biti gorko. U sljedećoj fazi, u kominu se dodaju šećer i kvasac. Za 10 litara kolača biće dovoljno 5 kg šećera, 100 g vinskog kvasca i 30 litara filtrirane vode. Proces fermentacije treba započeti nakon 5 dana, nakon čega se posuda stavlja na tamno mjesto. U ovom trenutku, kašu treba dobro promiješati, posudu pažljivo zatvoriti, a kao kapak prilagoditi medicinsku rukavicu.

Nakon nekoliko sedmica, kaša se može destilirati. Za početak, treba ga nekoliko puta filtrirati kako bi se odvojila pulpa. Za destilaciju se koristi aparat za destilaciju. Da biste dobili najmirisniju rakiju, potrebno je od pića odrezati "rep", "glavu" i ostaviti mirisnu frakciju. Stoga, morate koristiti aparat za destilaciju, odnosno odvajanje alkohola. U Italiji koriste bakreni alambik.

Sljedeći korak u proizvodnji rakije kod kuće je izlaganje. Piće odležava u hrastovim bačvama, zahvaljujući čemu će dobiti atraktivnu svijetlosmeđu nijansu. Grapa treba da odleži najmanje 6 meseci, ali možete koristiti i takozvanu "mladu" grapu bez starenja. Po želji, piće se može insistirati i na bobicama ili voću. Ova rakija se zove Aromatizzata.

Prednosti grape od grožđa i liječenje

Prednosti ovog napitka medicine su odavno poznate. Kao i druge vrste alkohola, grapa poboljšava cirkulaciju krvi i djeluje zagrijavajuće. Takođe tonizira organizam, preventivno je protiv srčanih oboljenja.

Šteta grape od grožđa i kontraindikacije

Piće može štetiti tijelu individualnom netolerancijom, kao i prekomjernom konzumacijom. Ne preporučuje se upotreba grape od grožđa trudnicama i dojiljama, osobama s kroničnim bolestima.

Možete provesti dosta ličnog vremena tražeći i kupujući originalni alkohol za ličnu degustaciju, ali bolje je odmah skrenuti pažnju na piće od rakije.

Ovo je ekskluzivni alkohol, koji je danas predstavnik vrhunske italijanske linije.

Riječ je o proizvodima najvišeg kvaliteta, čiji okus i aroma prodiru u srce potrošača od prvih trenutaka kušanja.

Nije sramota počastiti pozvane goste ovakvim proizvodom i uživati ​​u njemu kroz mnogo sati individualnog kušanja.

Da li ste znali? Najpopularnije vrste grape proizvode se u sjevernoj Italiji, u regiji Veneto.

S obzirom na raznovrsnost alkohola na tržištu, zagarantovano ćete obratiti pristojnu pažnju na italijansku rakiju.

Riječ je o izvrsnim alkoholnim spojevima, koji se dobivaju destilacijom ostataka grožđa.

Govorimo o pulpi, koja uključuje koru, kosti, pulpu i stabljike. Grapa je jedna od podvrsta rakije, ali bi njena preciznija definicija bila jaka mjesečina napravljena od komine grožđa.

Boja

Vizuelne performanse pića mogu se razlikovati u različitim vizuelnim prikazima, od blijedozlatnog do bogatog bordo.

Aroma

Aromatični buket ističe se bogatim notama vinove loze, isprepletenim voćnim, bobičastim i začinskim tonovima.

Taste

Gastronomski temelj nazire zamamnu mekoću vina i dugi voćni okus.

Kako odabrati pravi originalni proizvod

rakija - votka sa jedinstvenim karakteristikama ukusa, koje treba birati s krajnjim oprezom. Razlog tome je sistematski porast broja krivotvorenih proizvoda u međunarodnoj alkoholnoj areni.

Konkretno, kako ne biste pogriješili i odabrali stvarno visokokvalitetan alkohol, pokušajte uzeti u obzir sljedeće nijanse.

• Bottle decoration. Moderni proizvođači vrhunskog italijanskog alkohola svakoj fazi stvaranja proizvoda pristupaju s punom odgovornošću. Upravo iz tog razloga na licenciranim bocama nikada nećete naći neravne etikete, tragove ljepila, staklenih krhotina, oštećenih čepova i drugih fabričkih nedostataka.
• Obrasci kontejnera. Vanjski dizajn boca s aromatičnim jakim sklopom može biti vrlo raznolik. Svaki proizvođač isporučuje proizvode u vlastitom autentičnom pakiranju. shodno tome, prije kupovine pokušajte unaprijed posjetite službenu web stranicu proizvođača i upoznajte se kako izgledaju brendirane boce alkohola.
• Mjesto kupovine. Prilikom odabira vrhunskog alkohola verujte samo specijalizovanim prodavnicama. Ne tražite vrhunske proizvode na štandovima i trgovinama. Kupujte na mjestima gdje možete dobiti certifikat kvaliteta.
• Akcizna markica. Na bilo koji strani alkohol treba da bude poreska marka. Ovaj element zaštite može izostati samo na proizvodima koji se prodaju u zonama slobodne trgovine.
• čistoća i viskoznost. Obavezno pogledajte strukturu pića. Ima visok stepen gustine i čistoće.. Brendirani sklop se malo rasteže tokom procesa sipanja i nikada vas neće uznemiriti sedimentom i drugim zamućenjem u sastavu.

Kako piti grappu

Kada umjesto toga kupujete pravu tinkturu pulpe grožđa, budite odgovorni da je kušate. Kako bi vam alkohol ostavio što živopisnije i najprijatnije utiske konzumiranja, svakako uzmite u obzir općeprihvaćene kanone.

Odležale sorte mogu se piti na sobnoj temperaturi, dok se mlade, stare 1-2 godine, konzumiraju strogo ohlađene. Optimalna temperatura dovoda u ovom slučaju smatra se indikatorom od 5-10 stepeni.

Alkohol se sipa u posebne čaše za vino u obliku tulipana ili u. Glavna stvar je da su prozirne i da možete uhvatiti sve izuzetne arome sklopa. Što se tiče same konzumacije, proizvodi se piju u malim gutljajima uz stalno proučavanje arome otvaranja.

Da li ste znali? Danas se rakija izjednačava sa vrhunskim proizvodima, ali prvobitno je to bio alkohol običnih ljudi koji nisu mogli priuštiti normalno vino.

Sa čime pijete grapu?

Baš kao i italijanska votka na pulpi gricka se na gotovo svakom obilnom obroku. Istovremeno, iskusni kušači preporučuju da se uz njega servira gorka čokolada, voće, limun, pomorandže, sladoled i drugi deserti.

Konkretno, idealan par se bira pojedinačno za odabrani sklop.

Druge upotrebe

U klasičnom serviranju italijanska grapa se ničim ne razrjeđuje, ali ovakav način kušanja može brzo dosaditi modernom ljubitelju svestranih jakih proizvoda.

Iz tog razloga, iskusni miksolozi su kreirali niz koktela koji mogu uvelike diverzificirati degustacijsku večer.

Najzanimljiviji i najpopularniji kokteli na bazi divnih žestokih pića su Abordage, Mint Grape, Citrus, Dolce, Clover, Venetian Sunset i Italian Wife.

Također, u potrazi za raznolikošću, možete postaviti pitanje, a u odgovorima na njega pronaći ćete mnoge mješavine koje su primjenjive i na grapu.

Koje su vrste ovog pića

Na policama modernih specijaliziranih prodavaonica lako možete pronaći razne vrste pulpa alkohola s ekskluzivnim karakteristikama okusa. Najzanimljiviji premium predstavnici ovih proizvoda uključuju:

• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Ima karamelo-ćilibarnu boju i kompleksnu aromu zasnovanu na perjanicama kroasana i kandiranog voća. Gastronomski pokazatelji se pojavljuju s nježnim preljevima citrusa, kajsija, vanilije i badema.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno. Kristalno bistar i proziran alkohol sa aromom žalfije, ruže, grožđa i morskog povjetarca. U njegovom ukusu nazire se svijetli udio šipka i smokava.
• Grappa di Sassicaia. Zlatni sklop bogate arome koji se sastoji od nota kafe, vanile, začina i kakaa. Gastronomski temelj izgrađen je na kombinaciji lješnjaka i.
• Tradicionalni Nonino. Kristalno čista kombinacija sa mekim svježim okusom grožđa. Aroma je izražena mirisnim prelivom nijansi vinove loze.

Istorijat

Prvi predstavnici grape pojavili su se u Italiji u XI veku. Ovo piće su napravili seljaci u gradu Bassano del Grappa, po kojem je piće i dobilo svoje prepoznatljivo ime.

Prvi pisani spomen pića datira iz 1451. godine. Bio je to testament kojim je notar iz Pijemonta svojim rođacima zavještao određenu količinu gotovog proizvoda i aparat za destilaciju za njegovu izradu.

1997. godine, zbog naglog rasta popularnosti pića, italijanska vlada izdaje uredbu u kojoj propisuje teritorijalnu pripadnost alkohola. Tako se danas samo talijanski alkohol napravljen od lokalnih sirovina može nazvati grappom.

Da li ste znali? Trenutno, jačina starih sorti pulpe grožđa varira od 40 do 55 stepeni.

Ekskluzivni sklopovi za svaki ukus

Grapa je odlična opcija za dobar. Popularnost ovih pića ne prestaje rasti među početnicima poznavaocima jakog alkohola. Razlog tome je raznolikost inkarnacija okusa, koju krasi mekoća nježnog vina.

Ova pića se mogu kupiti za lične degustacije, kao i za masovne svečanosti ili za prezentacije.

Ovi proizvodi, osim vrhunskog okusa, često imaju prezentabilan izgled, što im omogućava da u tren oka postanu dostojan pratilac bilo kojeg događaja.

Zaputite se u najbližu prodavnicu alkohola po bocu šarenog italijanskog sastava koji spaja snagu prave rakije i nježnost degustacijskih karakteristika dobrog vina.