Nacionalna španska jela. Jela nacionalne španske kuhinje - različiti ukusi

Od ukusnih tapasa do odličnih morskih plodova i tradicionalnog mesa sa roštilja, sve je to španska kuhinja samo sa proizvodima španskog porekla.

Ne napuštajte Španiju dok ne probate sljedeća jela:

1. Gazpacho

Crveni, zreli paradajz, maslinovo ulje, beli luk, hleb, paprike i krastavac se mešaju dok se ne dobije svilenkasta glatka masa, koja se zatim ohladi i sipa u tanjire ili čaše. Ova ljetna supa je tako ukusna, tako osvježavajuća! U Andaluziji na jugu Španije ljudi ga jedu svaki dan tokom ljeta. Istovremeno, na stolu je uvek neko jelo sa predjelom ili tapas.

Salmorejo

Probajte i salmorejo supu iz Kordobe, svakako njenu gušću verziju - često se servira odvojeno sa komadićima šunke, koji se moraju rasuti po površini supe.

U regiji Valensija lokalno stanovništvo kaže da se pirinač može jesti svaki dan, pa tako i tokom cijele godine. Valencijska paella se sastoji od pilećeg ili zečjeg mesa, šafrana, mahune i lima graha. Ali najvažniji sastojak jela, naravno, je pirinač, koji raste na istočnoj obali Španije. Dobar je jer upija arome svih proizvoda koji su mu dodani.

Jaja, krompir, luk… Ova kombinacija hrane je tako savršena! Istina, sve ovo morate jesti ne odvojeno, već kao dio ukusnog španjolskog omleta. Krompir i luk se lagano pirjaju na maslinovom ulju, a zatim pomiješaju sa razmućenim jajetom kako bi se njihovi okusi sjedinili. Zatim se dodaju čorizo, šunka, spanać, tikvice ili šta god ima pri ruci.

4. Gambas al Ahiyo, ili kozice od bijelog luka

Zamislite da uđete u tapas bar i barmen vam servira zemljano jelo punjeno prženim prženim škampima, čija primamljiva aroma uzbuđuje vaša čula. Pa, kako odoljeti i ne naručiti barem par? Da biste nešto slično skuhali kod kuće, potrebno je na maslinovom ulju propržiti sitno nasjeckani bijeli luk i zelene čili papričice, baciti škampe na nekoliko minuta i dodati malu količinu peršuna. Ništa ne može biti ukusnije i lakše!

5. Tost sa paradajzom i hamonom

U zapadnom dijelu Španije crne svinje lutaju među hrastovima. Koriste se za hranu. Mramorna španska svinjetina ima okus orašastih plodova koji se razlikuje od ostalih vrsta mesa. Odrezati deblji komad rolata, ispržiti ga u tosteru, sada staviti kriške paradajza i komadiće seckanog belog luka, pokapati sa malo maslinovog ulja i staviti komadiće hamona. Brza i ukusna užina je spremna!

6. Patatas Bravas

Možda je najčešći tapas grickalica patatas bravas. Razlikuje se po sastojcima i ukusu u različitim dijelovima zemlje, ali apsolutno sve opcije uključuju prženi krompir. U Madridu se bravas sos prave od slatkih i ljutih paprika, maslinovog ulja, brašna i bujona, ali nikako od paradajza. Neki obožavatelji u njega stavljaju bijeli luk, dok drugi dodaju svoje sastojke koje drže u najstrožem povjerenju.

7. Poyo Al Ahiyo

Svaki Španac će vam reći da je najbolja piletina sa belim lukom ona koju je napravila njihova baka. Naravno da su u redu. Neoljušteni češanj belog luka se prži na maslinovom ulju radi ukusa, zatim se izvadi i izloži pile. Kada je meso gotovo, piletina se začini ruzmarinom, timijanom i malo suhog šerija ili bijelog vina. Međutim, ovaj recept nije konačan. Postoji mnogo varijacija na ovu temu.

8. cochinillo asado

Ljudi mogu tvrditi da idu u Segoviju da vide neverovatan rimski akvadukt, zamak iz bajke ili prelepu katedralu. U stvari, tamo idu da jedu. Specijaliteti Segovije su jagnjeće ili praseće pečenje. Meso se peče u ogromnim pećima na drva, a ispadne tako mekano da se bukvalno topi u ustima.

9. Pisto

Španska verzija ratatuja veoma je popularna širom zemlje. Pisto sadrži luk, beli luk, tikvice, papriku i paradajz. Sve se lagano prže na maslinovom ulju. Žurba ovdje neće pomoći. Jelo se priprema polako, sa ukusom. Često se služi kao prvo jelo, ponekad sa kajganom ili čorizom. Istina, dobro je samo po sebi.

Španci jedu ogromne količine turrona ili bademovog nugata. Obično se ovaj slatkiš jede za Božić, iako se prodaje tokom cijele godine. Ogromna većina nugata proizvodi se u malom gradu Gijon u pokrajini Alicante. Ovdje se lokalni bademi miješaju sa medom i bjelanjkom. Postoje dvije glavne vrste nugata - mekana i gotovo tvrda. Ovo drugo je tako jer sadrži komadiće badema.

Ovo su najpopularnija španska jela. Ako idete u Španiju, obavezno ih probajte.

Španija je velika mediteranska zemlja, koju odlikuje neobična boja i neviđena slikovitost. Turisti iz cijelog svijeta hrle tamo i otkrivaju nešto novo. A gurmani u Španiji imaju gde da lutaju. Čak je i dnevni meni lokalnog stanovništva prepun neobično ukusne i zdrave hrane. Španci imaju nevjerovatnu sposobnost uspješnog kombiniranja proizvoda, pretvarajući nepretenciozna jela u prava remek-djela.

Važno je napomenuti da svaki region Španije karakterišu specifične prehrambene navike. Ali sve u svemu, sve lokalne stanovnike ujedinjuje ljubav prema morskim plodovima, bilju i maslinovom ulju. Nije posljednje mjesto u Španiji dato mesu. Priprema se u raznim oblicima.

Vjeruje se da čak ni cijeli život nije dovoljan da se čovjek upozna sa kuhinjom ove zemlje - toliko je raznolika. Mnogi turisti u Španiju odlaze u gastronomske svrhe, koliko god to čudno zvučalo. Naravno, jedno turističko putovanje će vam omogućiti da probate daleko od svega čime vas španska kultura može iznenaditi. Ali postoje najpopularnija jela na koja prije svega morate obratiti pažnju kako biste razumjeli koncept nacionalne kuhinje zemlje.

1. Paella

Ovo neverovatno jelo već je zauzelo mesto u srcima mnogih domaćica širom sveta. Čak iu Rusiji žene pokušavaju savladati osnove kuhanja ovog jela kako bi iznenadile svoje voljene. Nakon što ste barem jednom probali paellu dok ste bili u Španiji, nikada je nećete moći odbiti. Reč je o jelu od pirinča, pored kojeg se mogu koristiti plodovi mora, povrće ili meso. Španci najčešće kuvaju paellu sa pilećim ili zečjim mesom.

2. Gazpacho

Tradicionalna španska supa servirana hladna nije samo ukusna, već i ludo zdrava. Činjenica je da se gaspačo pravi od svježeg sirovog povrća koje ne gubi svoju bogatu vrijednost tokom kuvanja. Često se to događa pod utjecajem toplinske obrade. Ranije konzistencija supe nije bila tako homogena. U nekim selima u Španiji do danas se služi gazpačo, u kojem naiđu prilično veliki komadi povrća. Ali s vremenom su se tradicije kuhanja jela malo promijenile i postalo je pire supa. Španci vrlo često koriste gaspacho kao sredstvo za gašenje žeđi tokom vrućeg vremena.

Ovaj desert je svoju distribuciju dobio iz određene regije Španije - pokrajine Katalonije. Slatkoća je pomalo nalik dobro poznatom creme bruleeu. Međutim, postoje razlike u njihovoj pripremi i sastojcima koji se koriste. Osnova katalonske kreme je mlijeko. Posebnost deserta je prisustvo velike količine začina, a posebno cimeta,

4. Jamon

Mesno nacionalno jelo jamon zanima gotovo svakog turistu, ako nije vegetarijanac. Tehnologija pravljenja jamona zahtijeva puno vremena i truda. To je svinjska šunka kuhana sa puno soli. Proces pretvaranja šunke u gotov proizvod može trajati od šest mjeseci do tri godine. Stoga ga posebno cijene i posjetioci i lokalno stanovništvo. Tehnologija rezanja mesa podrazumijeva poštivanje posebnih pravila. Vjeruje se da mehanički utjecaj može pokvariti okus jela, pa se hamon reže ručno pomoću posebnih uređaja.

Španska tortilja je po imenu slična meksičkoj, ali je potpuno drugačije jelo. U Meksiku je tortilja pšenična ili kukuruzna tortilja, dok je u Španiji jelo nalik omletu. Tortilja se vrlo često jede za doručak. Glavni sastojci su: krompir, luk i jaja. Naravno, sve se to kuva na maslinovom ulju, koje je veoma cenjeno u Španiji.

6. Chorizo

Ovo jelo je kobasica na bazi svinjskog mesa. Obično se predstavlja u velikim rezovima, ali se dešava da je meso vrlo fino mljeveno. Glavna karakteristika choriza je prisustvo paprike u sastavu. Ne samo da jelu daje zanimljiv okus, već i boji kobasicu u crvenu nijansu. Pikantan okus čoriza može cijeniti pravi mesojed.

Tradicionalni doručak u Španiji ne može biti potpun bez churrosa. To je vrsta peciva napravljena od choux tijesta. Oblik churrosa je duguljast i izdužen. Proizvodi se pripremaju sa dubokom masnoćom, mogu biti potpuno bez punjenja ili sa čokoladom ili kremom. Churros su uvek prisutni u prehrani Španaca ujutru.

Španci najviše vole morsku hranu. To nije iznenađujuće, jer se zemlja prostire na obali Sredozemnog mora. Gambas al Ahiyo je jelo čiji su glavni dio škampi. Sos od paprike i belog luka odličan je dodatak ovoj bazi. Za kuvanje je potrebno samo zemljano posuđe. Vjeruje se da upravo ona bolje zadržava izvorni okus jela. Ispada da je Gambas Al Ajiyo začinjen, ali ludo ukusan, ne bez karakteristične španske note hrane.

U Španiji vole da poslužuju krompir sa pikantnim paradajz sosom. Ovo jelo se zove Patatas Bravas. Vrhunac ovako kuvanog krompira je ljuta paprika. Španci jako vole ovo začinjeno jelo, a koriste ga uz pivo ili vino kao užinu. Patatas bravas se ne smatra potpunim jelom, naziva se topla salata.

U Španiji vole da obraćaju pažnju na postavljanje stola i način na koji se hrana servira. Tako se Pulpo a la Gallego uvijek pojavljuje pred onima koji žele večerati, na posebnoj drvenoj dasci. Jelo se sastoji od delova tela hobotnice obilno začinjene paprikom i kuvane na maslinovom ulju. Ponekad se u jelo dodaje krompir.

Ovo nije potpuna lista onih jela koja bi svakako trebali probati u Španiji. Na svakom koraku možete pronaći razne restorane i kafiće koji svojim gostima nude mnoštvo zamršenih jela od nacionalnog značaja. Gotovo je nemoguće ostati gladan u ovoj živopisnoj zemlji.

Ako ste već posjetili Španiju, sigurno ćete se složiti da je putovanje po ovoj zemlji nevjerovatno uzbudljivo i zanimljivo. Vaše turističko putovanje bilo je ispunjeno posjetom nebrojenim muzejima, značajnim povijesnim lokalitetima, upoznavanjem sa spomenicima i arhitekturom zemlje. I sigurno ste od prvih dana boravka u ovoj zemlji špansku nacionalnu kuhinju uvrstili na listu atrakcija Španije.

Osnove španske kuhinje

Španija je jedna od mediteranskih zemalja, iz tog razloga mnogi smatraju da je zasnovana na "mediteranskoj ishrani", koja se sastoji od povrća, voća, pirinča, žitarica, začinskog bilja i, naravno, morskih plodova. Međutim, realnost je da na trpezi Španaca preovlađuju jela od mesa. Njihov tipičan predstavnik u tradicionalnoj kuhinji Španije je jamon šunka, koju Rusi toliko vole.

Općenito, nacionalna kuhinja Španjolske je inkorporirala drevne rimske i mavarske tradicije s elementima francuske, pa čak i afričke kuhinje.

Osnova tradicionalne španske kuhinje je zelje, slatka paprika, luk, bijeli luk, žalfija i, tako tipično za Mediteran, maslinovo ulje. Osnovne tehnike kuhanja uključuju roštiljanje, dinstanje u vinu i pečenje sa ovčjim sirom.

Regionalne kulinarske tradicije

Unatoč činjenici da su opći atributi kuhinje za sve regije Španjolske isti, ipak svaka regija (a ima ih sedamnaest - odlučite sami) ima svoju kulinarsku tradiciju i ističe se nekom vrstom svog jela. Inače, jedno od jela španske kuhinje (koje nesumnjivo vezuju za ovu zemlju svi koji su bar malo upoznati sa njenim tradicionalnim jelima) - paella, ima oko tri stotine različitih recepata za pripremu!

Sjevernoatlantska obala Španjolske poznata je po svojim ukusnim umacima i zanimljivim supama. Kantabrijska kuhinja raduje putnike jelima od sardine, pastrmke, maluska, kao i santander pirinča (ovo je jelo od pirinča i lososa). Ali asturijska kuhinja je poznata po gustoj supi od bijelog graha sa šunkom i kobasicom („Fabada“). Baskijska kuhinja kombinuje tradiciju francuske i španske kuhinje, smatra se najrafiniranijom u Španiji. Sigurno ćete više puta htjeti kušati staklenu jegulju prženu s čilijem i bijelim lukom (Angulas) ili morske puževe (Karakelas). U aragonskim jelima sigurno ćete naći čili sos od paradajza, luka i paprike, ali u Riči i Navari ćete morati da probate sosove od povrća i priloge. Svinjski but sa lišćem šveđana, riba pirjana u glinenom loncu i kuhana hobotnica su predstavnici galicijske kuhinje.

Umaci su osnova katalonske kuhinje. Postoje četiri glavna: picada (beli luk, pečeni bademi i začinsko bilje), sofrito (luk, beli luk, paradajz, paprika, začinsko bilje), samphiana (paprika, patlidžan, paradajz) i ali-oli (beli luk sa maslinovim uljem). Svijetli predstavnici katalonske kuhinje su i: gulaš od svinjskih buta i svinjske glave, uho grdobine, pržene svinjske kobasice sa bijelim pasuljem u kipućoj masti.

Andaluzija je poznata po maslinovom ulju i duboko prženim jelima. Murcijska kuhinja je nezamisliva bez izdašnih koskida, murske pite od mesa i raznih jela od riže.

Ekstremadura i Kastilja se smatraju "vrućom zonom". U Burgosu i Soriji probajte pečeno jagnje, a u Segoviji pečeno odojak. Definitivno će vas oduševiti salamankina poslastica - pirjani teleći rep. Madridska kuhinja je poznata po cocido - gustoj supi od graška i tripicama sa crnim pudingom morcilla. Ljubitelji sira trebali bi otići u La Manchu. Ali za marcipan - u Toledu.

Tapas ritual

Španska kuhinja je nezamisliva bez tapasa - predjela koja se uvek poslužuju uz pivo i vino.

Postoje dvije verzije porijekla ove tradicije. Prema prvom, veruje se da je nastao u jednom od seviljskih barova, gde je čaša bila prekrivena komadom šunke, koja se isprva služila besplatno, ali kako su se pojavile nove i raznovrsne zalogaje, uz nadoknadu. Prema drugoj verziji, čaše s pivom i vinom od dosadnih mušica bile su prekrivene malim tanjirima, u koje su s vremenom počeli stavljati razne dobrote, uglavnom ljute, kako bi pijunci željeli ponovo naručiti. Na ovaj ili onaj način, Španci očito ne namjeravaju napustiti tako ugodnu tradiciju - konzumirati jaka pića uz tapas.

Omiljene grickalice su masline - obične ili punjene tunom, limunom ili bademima. Također u tapas barovima naći ćete razne sendviče, na primjer, sa lignjama. Pohovani škampi, lignje, hamon, tortilja od krompira, marinirana svinjetina i sirevi su takođe popularni kod Španaca kao grickalice.

Španci takođe uključuju pite punjene ribom, mesom ili povrćem kao tapas. Naravno, svaka regija ima svoje načine kuhanja. Tako je na Balearskim otocima rasprostranjena otvorena pita, u obliku ptice, punjena tunom, kobasicom ili sardinama. Ali "skromni" Katalonci svoje pite pune mesom jastoga.

Salate u Španiji

Kao i u mnogim drugim zemljama, Španci svoj obrok počinju sa salatama. Prave se od kuvanog ili svežeg povrća, pasulja i morskih plodova. Obično se prelijevaju maslinovim uljem (ponekad razrijeđenim sirćetom).

Salata od morskih plodova je jedna od najpopularnijih. Škampi, komadići kuhanih lignji, dagnje i drugi „morski sastojci“ su „kičma“ ovog jela, ali njegov sastav može varirati ovisno o regiji i godišnjem dobu. Također u morskoj salati ponekad možete pronaći kapare ili gljive.

Španci nisu mogli bez salate od njihovih omiljenih sastojaka - paradajza i belog luka. Posipaju se začinskim biljem, začinjene maslinovim uljem. I ima potpuno originalan naziv - "paradajz sa bijelim lukom".

Malaga salata je prefinjenog i neobičnog ukusa, koji uključuje sušeni bakalar, masline, kriške narandže i luk.

Remijon, koji takođe sadrži kriške narandže, takođe spada u tradicionalna jela Španije.

Prva jela - ne po broju, već po vrijednosti

Laganu salatu obično prati supa. Najpoznatija španska supa je andaluzijski gaspačo. Ovo je hladna supa od povrća koja se priprema bez termičke obrade, a ponekad se servira i sa kockicama leda. Priprema se vrlo jednostavno: namočite hljeb u hladnu vodu, pomiješajte ga sa paradajzom, sjeckanim bijelim lukom, maslinovim uljem i ostalim začinima i gotov je.

Ali u drugu hladnu supu-pire paradajz se ne dodaje, to se zove ahoblanco.

• Pirinač "sve je glava"

Posebnu pažnju treba obratiti na španska jela od riže. Paella je već spomenuta na početku članka, a postoji mnogo recepata za njenu pripremu. Klasična paella uključuje 6-7 vrsta morskih plodova i ribe, piletine, začinskog bilja, začina i bijelog vina. U nekim delovima Španije paelja se pravi od pasulja.

Pirinač se kuva i sa raznim povrćem (paradajz, artičoke i pasulj), tunom, a crni pirinač se kuva sa mastilom od sipe.

• Jela od mesa

Najpoznatije mesno jelo u Španiji je hamon. Ovo je sušena šunka, koja čini osnovu iberijske kuhinje. Jamon je poznat ne samo po svom ukusu, već i po tome što ovo jelo ne sadrži holesterol. Za pripremu uzimaju šunku (inače, Španci vjeruju da će meso biti dobro ako prasce hranite žirom), posolite, osušite i osušite pod strogo određenim uvjetima. Ovo tradicionalno špansko jelo možete pronaći u gotovo svakom restoranu ili baru.

U Španiji postoje dvije glavne vrste hamona - Serrano i Iberico. Razlikuju se po načinu pripreme, kao i po rasi svinja i njihovoj "ishrani". Jamoni se mogu razlikovati po boji kopita - u Ibericu je crno, a u Serano bijelo.

U Španiji se takođe vole kobasice. Jedna od najomiljenijih vrsta je crni puding morcilla. U različitim regijama Španije recepti za njegovu pripremu su različiti, ali najpoznatija je morcila iz Burgosa. Popularna je i dimljena svinjska kobasica sa belim lukom i paprikom. Zove se chorizo. Ali na Majorci vole sobrasadu od sušenog mlevenog svinjskog mesa.

Što se tiče mesa peradi, obična piletina se visoko cijeni u Španjolskoj. U Španiji postoji nekoliko desetina originalnih recepata za njegovu pripremu. Pilići se prže na roštilju ili ražnju, pirjaju u jabukovači ili šeriju, pune plodovima mora i povrća, peku itd. Među raznovrsnošću recepata izdvaja se piletina: u šeriju, dinstana sa povrćem u vinskom sosu, u sosu od paradajza i sa čilindron sosom.

U Galiciji vole meso ugojenog kastriranog pijetla - kopuna. Njegovo meso se smatra mekšim od piletine. Obavezno probajte kopuna punjenog kestenima ili kamenicama.

Ali u Navari više vole patku (vjerovatno je pod utjecajem susjedstva s Francuskom). Tradicionalna jela od patke iz ovog kraja uključuju pačju paštetu, pačju jetru u sosu od šljiva i dimljene pačje nogice.

Deserti i slatkiši

Naravno, ovde nećete pronaći svoju omiljenu poslasticu, ali to uopšte ne znači da Španci nemaju šta da vam služe za desert. Naprotiv, sudeći po količini slatkiša u tradicionalnoj kuhinji Španije, stanovnici te zemlje su pravi sladokusci.

Turron i polvorona vole da kupuju kao slatke suvenire. Oba ova deserta nekada su se pripremala za Božić, ali zbog popularnosti koju uživaju među turistima, prave se tokom cijele godine. Turron je nugat sa orasima. Tajnu njegove proizvodnje Španci su naslijedili od starih Arapa, a sada se, pored tradicionalnih sastojaka (med, orasi i bjelanjak), u pripremi turrona koriste lisnati pirinač, čokolada i sušeno voće. Polvoroni - mrvljivi kolačići, čiji se naziv, inače, prevodi kao "barut, prašina". Sastoji se od prženih badema, mljevenih sjemenki susama, cimeta, a priprema se isključivo na svinjskoj masti.

Ništa manje popularne među Španjolcima su razne kreme (na primjer, katalonska ili bademova krema) i pudinzi (kanarski puding od mlijeka, puding od riže).

Područje Avila je poznato po posebnom desertu - žumancima svete Tereze. U Galiji vole kestene u šećernoj glazuri i beze sa kokosom.

U Španiji se ne održavaju prvenstva u klizanju sireva (što je jedno od njih) i sirevi se rijetko koriste u pripremi složenih jela, ali to uopće ne znači da sirevi nisu popularni u ovoj zemlji. Jednostavno, po pravilu ga služe narezanu, ili sa kriškama hleba.

Svaka regija Španije ima svoju sortu sira. Dakle, u Galiciji - to je tetilla od kravljeg mlijeka, kod Baskijaca - idiazabal, koji se pravi od ovčjeg mlijeka i dimi na bukovom uglju, u Kastilji proizvode i sir od ovčijeg mlijeka, a zove se "Manchego", u Kataloniji preferirati sireve od kozjeg mleka itd.

Ali možda je najpoznatija sorta sira cabrales s plavom plijesni. Nekada je za njegovu pripremu sir bio prekriven životinjskim izmetom i umotavan u javorovo lišće, ali su moderni proizvođači sira napustili tako ekstremnu tradiciju.

Tradicionalna pića Španije

Najviše se konzumira piće u Španiji je, naravno, vino. Godine 2011. postala je treća zemlja u svijetu po proizvodnji vina, a prva po površini vinograda. Ovdje se uzgaja oko 90 sorti grožđa u 60 vinskih regija. Vina Španije cijenjena su u cijelom svijetu.

Najpoznatija alkoholna pića su šeri i sangrija. Šeri je ojačano vino napravljeno od tri sorte grožđa. Sangria se pravi od suvog crnog vina sa dodatkom začina i raznog voća.

Takođe među alkoholnim pićima veoma su popularni jabukovača, pivo, razni likeri i aguardiente (najjače piće u Španiji).

Tradicionalna bezalkoholna pića uključuju horchatu - piće od kikirikija i badema, koji ima osebujan slatkast okus. I, naravno, Španci takođe cijene čaj.

10 najboljih španskih jela

Da, španska kuhinja je nevjerovatno raznolika i jednostavno je nemoguće probati sva jela koja su na njoj predstavljena. Napravili smo izbor jela koja svaki turist u Španiji mora da proba.

10 najboljih recepata za špansku kuhinju:

• Paella - jelo od riže sa raznim nadjevima (kao što su zec i morski plodovi)
• Jamon - sušena svinjska šunka
• Tapas - razne grickalice
• Gazpačo - hladna supa
• Chorizo ​​- sušena svinjska kobasica sa paprikom
• Zarzuela - raznovrsni morski plodovi sa ribljom čorbom
• Malaga salata
• Crema Catalana - slatki sufle sa karamelom
• Salpicon od morskih plodova
• Churros su deserti nalik krofnama.

I kao bonus, dajem vam par recepata za tradicionalnu špansku kuhinju.

Klasični gaspačo

Za pripremu će vam trebati:

• 450 gr paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 1 krastavac
• 1 paprika iz konzerve
• Pola šolje korijandera ili korijandera
• 0,3 šolje crvenog vinskog sirćeta
• 1,4/ šolja maslinovog ulja
• Tabasco sos (dodati po ukusu)

Polovinu paradajza, krastavca i crnog luka narežite na male komadiće. Prebacimo ih u procesor, dodamo im crvenu papriku i miksamo dok se ne zgnječi. Zatim smjesu prebacite u činiju i dodajte sok od paradajza, nasjeckani cilantro, sirće, nekoliko kapi Tabasco-a i maslinovo ulje. Miksamo. Preostalom paradajzu izvadite sjemenke i narežite ih na male kockice. Narežemo i krastavac i luk. Sve to dodajemo u supu. Posolite, pobiberite i stavite na kratko u frižider pre upotrebe.

Dorada na španskom

Ova riba je veoma cenjena u Španiji zbog svog delikatnog ukusa. Za pripremu jela potrebno nam je:

• 1 kg orada
• 6 krompira
• 1 glavica crnog luka
• 10 tbsp maslinovo ulje
• 3 čena belog luka
• Peršun
• 0,5 tsp šafran
• 0,5 čili papričice
• 2 limuna
• Sol - po ukusu

Ribu očistite i izvadite iznutrice. Dok se riba suši, pripremamo marinadu za nju: u blenderu pomiješajte peršun, bijeli luk, 5 žlica. maslinovog ulja, 4 žlice. vode. U polovinu dobijene smjese dodajte sok od 1 limuna. Miksamo. Zatim ribu posolite, popaprite i namažite marinadom.

U lijevu masu od peršuna i bijelog luka dodajte sol, zgnječeno listove šafrana i 3 žlice. voda - i sada imamo gotovu marinadu za povrće. Zatim krompir narežemo na ploške od 0,4 cm, luk na kolutove od 0,2 cm, iseckano povrće pomešati sa marinadom i staviti na podmazan pleh (ili neko drugo posuđe). Stavimo u rernu zagrejanu na 180°C 20 minuta. Zatim dorado namažemo na povrće. Poprskajte ga maslinovim uljem. I na vrh stavite ostatak limuna. Kuvamo još 15-20 minuta. Vodite računa da riba bude sočna. Zatim ribu izvadimo iz rerne i pospimo je tankim trakama limunove kore i čili papričice.

Tradicionalna španska kuhinja je neobična mešavina hrišćanske, arapske, jevrejske kulinarske tradicije. U kuvanju se najčešće koriste meso i plodovi mora: ostrige, škampi, dagnje.

Kao u i, ovdje se jako voli svježe povrće i maslinovo ulje. Grickalice i supe, razne kobasice su veoma popularne. A glavna jela su sasvim druga priča!

Dakle, šta bi turist u Španiji trebao probati? Od čega se kuva, kada i uz šta se služi glavna nacionalna hrana?

Tapas

Tradicionalna španska jela poslužuju se kao predjelo za vino ili. Možemo reći da je sam koncept bezdimenzioniran. Pod nju spada svaka lagana hrana: od čipsa, maslina i orašastih plodova do svinjskih ražnja. Ali najčešće su to ipak mali sendviči, i oni su posebni za svaku instituciju. Španci čak vole i da se ovako zabavljaju: obiđu što više barova tokom večeri, popiju čašu vina ili piva u svakom i pojedu prepoznatljivu užinu.