Nacionalno njemačko jelo od kiselog kupusa. Recepti za njemački pirjani kiseli kupus

Nemačku kuhinju je nemoguće zamisliti bez kupusa. Ako je Italija povezana s pizzom i tjesteninom, onda klasično jelo Njemačka se smatra kiselim kupusom ili dinstanim kupusom. Da li želite da cenite ukus tradicionalne nemačke kuhinje? Saznajte kako se pripremiti pravi kupus na njemačkom.

Simbol nemačke kuhinje

Po kriterijima visoke restoranske umjetnosti, kupus je samo prilog mesu. Ali kupus je oduvijek zauzimao ponosno mjesto. U različitim dijelovima zemlje pripremao se na različite načine, dodajući luk, šargarepu, jabuke i bobičasto voće.

U mnogim njemačkim jelima kupus nije prilog, već glavni sastojak. U kiselom i pirjanom obliku, odlično se slaže s mesom, kobasicama, kobasicama, pa čak i ribom.

Kupus, soljen za zimu, vekovima je spašavao stanovnike Nemačke od beri-beri u hladnoj sezoni. U drugoj polovini dvadesetog veka, popularnost ovog povrća na nemačkom kućna kuhinja donekle se smanjio, ali se danas tradicionalno kuhanje vraća na svoje nekadašnje pozicije. To nije iznenađujuće, jer se od kupusa mogu pripremiti mnoga ukusna, raznovrsna i zdrava jela.

Nemački kiseli kupus

Soljenje kupusa poznato je ne samo u Njemačkoj, već iu drugim zemljama. Po čemu se njemački kiseli kupus razlikuje od onog koji se priprema u istočnoj Evropi? Ispada da priprema ovog jela ima svoje karakteristike.

Prva je metoda rezanja. U njemačkoj tradiciji je uobičajeno da se kupus vrlo tanko nasjecka, a onda u obliku kiselog kupusa postane mekan i mekan.

Druga tajna je dodatne komponente, koji se dodaju tokom soljenja. To nisu samo šargarepa i sol, već i kim, jabuke i bobice kleke. Tanko seckani kupus, namočen u jabuku i sok od bobica, stječe poseban ukus i aroma.

Treća karakteristika je vrijeme soljenja.

Nemci vole da kiseli kupus bude kiselkast i ljut. Stoga ga dugo drže pod zulumom, a kada se servira na stol, dodaju dosta luka, biljno ulje i začine.

Recept kiseli kupus na njemačkom uključuje sljedeće komponente:

• kupus - 3 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• jabuke (po mogućnosti kisele sorte) - 0,5-0,7 kg;
• sol - 2 supene kašike;
• kumin - 3 supene kašike;
• bobice kleke - ½ šolje.

Kupus se sitno nasjecka, šargarepa se natrlja krupno rende, jabuke sa uklonjenom jezgrom narežite na tanke kriške. Sjemenke kima se ispeku u suhom tiganju i dobro izmiješaju.

Sve komponente se presavijaju u veliku šerpu, pažljivo melju i stavljaju pod tlačenje. Dva-tri dana tepsiju treba držati u toploj prostoriji i s vremena na vrijeme napraviti rupe u sloju kupusa kako bi se oslobodili plinovi. Zatim posudu treba prebaciti u hladno mesto za skladištenje. Nakon 6 sedmica, jelo će dobiti željeni pikantan i kiselkast ukus.

U Njemačkoj se uzima u obzir kiseli kupus odlična užina na pivo i služi se čak i na. Osim toga, igra važnu ulogu u sistemu tradicionalna hrana. Nemci vole i koriste velike količinešnicle, prženo meso, kobasice i kobasice. Masna jela od mesa su teška za želudac, a kiseli kupus ima svojstva koja mu omogućavaju da djeluje kao aktivni regulator probave. U kombinaciji s njim, masne šunke, slanina, svinjska rebra se mnogo bolje upijaju.

Kiseli i ljuti kiseli kupus dio je mnogih njemačkih salata (npr.), koristi se kao nadjev za pite i kao glavna komponenta popularnog tradicionalnog variva Njemačka.

Pirjani kiseli kupus: klasičan recept

Njemačka kuhinja obiluje receptima za kupus. Ali postoji jelo koje se smatra klasičnim kulinarsku tradiciju Njemačka. Priprema se približno isto u svim regijama zemlje. Riječ je o pirjanom kiselom kupusu (Geschmortes Sauerkraut).

U većini zemalja uobičajeno je dinstati svježi kupus. Ali u njemačkoj kuhinji se upravo koristi jedan od najpoznatijih i najzahtjevnijih priloga kiseli kupus. Ovo jelu daje jedinstven pikantan ukus.

Za kuvanje pirjani kupus na njemačkom će vam trebati:

• kiseli kupus - 0,5 kg;
• luk- 1 komad;
• jabuka - 1 komad;
• dimljena mast - 50 grama;
• bobice kleke - 1/4 šolje;
• začini (sol, biber) - po ukusu;
• sok od jabuke- 2 čaše.

Za dinstanje je bolje koristiti tavu sa debelim zidovima. Nemački kuvari veruju da što je kupus kiseliji, to je ukus gotovog jela bolji. Tehnika pripreme popularnog njemačkog priloga je prilično jednostavna.

Prvo se u tiganju proprže sitno iseckana mast i luk. Zatim se dodaju sok od kupusa, kleke i jabuke. Jelo se dinsta oko 35 minuta na laganoj vatri dok kupus ne porumeni. Jabuke narezane na kockice i začini se dodaju neposredno prije nego što budu gotovi. Ukupno vreme kuvanja je 40-50 minuta.

Postoji različite varijacije kuvanje dinstanog kupusa. Na primjer, umjesto soka od jabuke, možete uzeti juhu. Ako nemate bobice kleke, možete zamijeniti šljive.

U obzir dolazi gulaš od kiselog kupusa najbolji prilog na volan.

Kako kuvati kiseli crveni kupus sa kobasicama

U Njemačkoj se ne uzgaja samo bijeli kupus, već i druge sorte ovog povrća. Crveni kupus se malo razlikuje po ukusu od bijelog kupusa, i iskusni kuvari vješto iskoristiti ovu osobinu u njegovoj pripremi.

Crveni kupus sa kobasicama - ukusno i obilan obrok koji je i danas popularan. Brzo se kuva i ima originalan slatko-kiseli ukus.

Možete koristiti svježi ili kiseli crveni kupus. Možete ga fermentirati na isti način kao i bijeli kupus.

Za kuvanje ukusna večera u njemačkom stilu trebat će vam:

• kiseli kupus - 1 kg;
• kobasice (kuhane ili dimljene) - 0,3 kg;
• luk - 1 komad;
• jabuka - 1 komad;
• rastopljena mast - 2 kašike;
• šećer - 1 kašika;
• voda ili bujon - 2 šolje;
• začini (sol, Lovorov list, crni biber) - po ukusu.

Kobasice se iseku na krugove i prže na svinjskoj masti dok zlatno-smeđa. Dodati im se šećer i luk, oguljeni i isečeni na kolutiće. Nakon 3-5 minuta prženja na laganoj vatri, u šerpu se stavljaju seckani kupus, jabuka narezana na kockice, začini i čorba. Tiganj se pokrije poklopcem, a kupus se dinsta oko 30 minuta.

Po želji možete kuhati crveni kupus ne s kobasicama, već s dimljenim kobasicama.

Kuvanje bavarskog kupusa

Svaka regija u Njemačkoj ima sopstvenim receptima kuvanje popularnog povrća.

Jedan od originalne varijante- kupus dinstan na bavarski način.U Bavarskoj se ovo jelo priprema ne samo od kiselog kupusa, već i od svežeg kupusa.

Samo tradicionalno korišteno Bijeli kupus. Da začinite jelo, dodajte Jabukovo sirće, kim, mažuran i sjemenke gorušice. Još jedna komponenta koja zavisi originalnog ukusa jela - pačja ili guščja mast.

Kako skuhati pravi bavarski kupus sa kimom i slaninom? Za ovo će vam trebati:

• svježi bijeli kupus - 1 kg;
• dimljena slanina - 150-200 grama;
• luk - 1 komad;
• pačja ili guščja mast - 2 kašike;
• jabuka - 1 komad;
• šećer - 1-2 kašike;
• jabukovo sirće - 2 kašike;
• sjemenke kima - 1 kašičica;
• kukuruzni škrob - 1 kašičica;
• začini (sol, biber, mažuran, sjemenke gorušice) - po ukusu.

Kupus se sitno nasjecka, slanina i oljušteni luk seče na kockice. Pačja ili guščja mast se zagreje u tavi ili u loncu, doda se slanina, šećer i luk. Kada se svi sastojci lagano proprže, stavite kupus u tiganj. Pomiješa se sa lukom i slaninom, nastavi pržiti dok vlakna kupusa ne omekšaju. Nakon toga u posude se dodaju seckana jabuka, so, kim, začini i sirće, tiganj se poklopi i lagano krčka 30-40 minuta. U završnoj fazi dodaje se škrob koji veže preostalu tekućinu u gotovom jelu i stvara efekat gustog ljutog umaka.



Ako nemate patku ili guščja mast, možete koristiti svinjetinu. Prilikom pripreme paprikaša od bavarskog kupusa, kuhari često zamjenjuju jabukovo sirće bijelim vinom.

Za one koji su na dijeti, bolje je odbiti takvu večeru, jer recept za pirjani kiseli kupus u njemačkom stilu sadrži sastojke koji se ne mogu nazvati laganim zalogajem. Tradicionalno se kombinuje sa kobasicama, dimljenim kobasicama i svinjskom kolenom. Ispada veoma zadovoljan i masan.

Za pripremu variva od kiselog kupusa najbolje je uzeti kupus domaće soljenje Nije tako kisela. Ako je kupus fermentisan velikih komada, onda se mora smanjiti. Ako je kupus jako kiseo ili slan, potrebno ga je oprati pod tekućom vodom. Za neverovatan ukus i aromu jelu se mogu dodati dimljene lovačke kobasice. A za prženje kupusa najbolje je uzeti svinjsku mast.

Tradicionalni recept za paprikaš od kiselog kupusa na njemačkom jeziku

Pripremamo na ovaj način:

1. On puter propržiti jedan luk, nasjeckan na sitne kockice.
2. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte 800 grama kupusa.
3. Sipajte pola šolje vode u šerpu.
4. Dinstajte povrće dva sata.
5. Po potrebi dodajte vodu.
6. Dodajte kim, crni biber (pola kašičice) i nasjeckani (dva čena) bijeli luk.

Gotov obrok pripremljeno prema tradicionalni recept Gulaš od kiselog kupusa na nemački način, serviran sa svinjskim kotletom.

Recept za paprikaš od kiselog kupusa na njemačkom "Piquant"

kuhanje:

1. On topljen svinjska mast propržiti dva luka nasjeckana na pola prstena.
2. 400 grama dimljenih kobasica (poput "Lovačkih") iseći na krugove i dodati luku.
3. Kada se luk i kobasice isprže, dodajte kilogram kupusa.
4. Ugasi malo ispod zatvorenim poklopcem(oko deset do petnaest minuta).
5. Sipajte sa pola čaše vode.
6. Pokrijte poklopcem i dinstajte kupus sat i po do dva.
7. Zatim dodajte kašičicu kima i crnog mljeveni biber(eventualno so, ako vam se čini da je kupus neslan).

Gotovi kupus treba da bude mekan. Poslužite kupus sa kuvanim krompirom.

Tajne kuvanja:

• U jelu koristite isključivo domaći kiseli kupus. Ako je kupus previše kiseo, tada će predjelo ispasti neukusno;
• Previse veliki kupus treba zdrobiti;
• Da biste jelo pripremili na njemačkom jeziku, za kuhanje koristite slatke i kisele jabuke, šljive, bobice kleke i sjemenke kima.

rustikalni recept

Proces dinstanja kupusa na njemačkom prema najjednostavnijem rustikalnom receptu:

1. Jedan veći luk sitno iseckati i propržiti na dimljenoj slanini (150 grama sitno iseckanog).
2. Stavite kupus na luk, dodajte začine i začine.
3. Sipajte čašu vode i dinstajte četrdeset minuta.
4. Jabuke (dva komada) oguljene, sitno iseckane. Šljivama (tri ili četiri komada) izvadite koštice, sitno nasjeckajte. Dodajte sastojke kupusu.
5. Kuhajte još deset do petnaest minuta.
6. Poslužite sa pržena piletina ili svinjski kotlet.

Nemačku kuhinju nemoguće je zamisliti bez gulaša od kiselog kupusa. Takav prilog je vrlo popularan u Njemačkoj, može se naći u gotovo svakom restoranu ili restoranu. Tradicionalno se služi jela od mesa- kobasice, svinjska rebra ili zglob, kobasice, kotlete.

Kupus se po pravilu dinsta na svinjskoj masti ili dimljenoj masti. Ako ne želite kuhati tako masnu grickalicu, onda dinstajte kupus na povrću ili maslacu. On kvaliteti ukusa Na gotovo jelo to neće utjecati. Zbog činjenice da jelo ispada izdašno, hostese ga vrlo često pripremaju za večeru ili svečani stol.

Koja je popularnost ovog jela?

• Prvi je jednostavnost i brzina pripreme;
• Drugo, proizvodi su dostupni i mogu se naći u svakom supermarketu;
• Treće - gotovo jelo se ne može poslužiti samo uz meso ili kobasice. Ako dinstate kupus sa svinjetinom ili lovačkim kobasicama, onda se može poslužiti i kao samostalno jelo.

Tradicionalni pirjani kiseli kupus Nemački recepti – savršeno rješenje za raskošnu gozbu. Takvo se jelo priprema zimi, kada je tijelu potrebna masna hrana, a kiseli krastavci u bačvama i teglama već su zreli.

U Njemačkoj se mnoga jela od mesa služe uz kiseli kupus kao prilog. Teško je zamisliti božićnu večeru bez ovog jela i svinjska kolenica. Ova kombinacija uvijek ostaje ista.

Zašto je prilog tako popularan

Recept za pirjani kiseli kupus na njemačkom je prilično jednostavan. Svaka domaćica to može savladati. Glavna stvar je pridržavati se svih pravila pripreme. Osim toga, takav prilog ima mnogo prednosti.

1. Ovo jelo se priprema vrlo jednostavno i brzo.
2. Sastojke potrebne za ovaj prilog možete pronaći u svakoj trgovini. Dostupne su i nisu tako skupe.
3. Jelo je unikatno kiselkastog ukusa. Gulaš od kiselog kupusa na nemački način, čiji je recept dat u nastavku, odlično se slaže sa pivom, kao i sa popularnim proizvodima u Nemačkoj, kao što su svinjski kotleti, rebarca, kobasice, šunka i kobasice.
4. Pirjani kiseli kupus je prilog koji može postati ne samo deo salate, već i kompletna večera ili ručak. Najčešće se ovo jelo priprema od mesnih sastojaka. Na kraju krajeva, ovo Njemačka kuhinja: Recept "Kiseli kupus dinstan na nemacki" je veoma popularan u Nemackoj. Ovo jelo se nalazi na meniju mnogih restorana i ugostiteljskih objekata u zemlji.

Klasičan recept za pirjani kiseli kupus na njemačkom jeziku

Pripremiti ukusan prilog moraju se poštovati sva pravila i smjernice. Recept za pirjani kiseli kupus na njemačkom, osim kupusa, uključuje puter ili biljno ulje, luk, papriku, kim, pivo, jabuke i bobice kleke. Naravno, za savršena kombinacija treba koristiti mesnih proizvoda. Ovaj prilog je najbolje poslužiti uz piletinu, kolenicu, kobasice i kobasice. Za pripremu klasičnog dinstanog kupusa trebat će vam:

1. Kiseli kupus bez šargarepe - 500 grama.
2. Luk - jedna glavica.
3. Jabuka - 1 kom.
4. Salo, po mogućnosti dimljeno - 50 grama.
5. Plodovi kleke - 3 komada.
6. Kumin i biber - po ukusu.
7. Voda - dvije čaše.

Proces kuvanja

Da bude ukusno i delikatan ukras, potrebno je striktno pridržavati se recepta za pirjani kiseli kupus na njemačkom jeziku. Prvo morate pripremiti sve komponente. Prije svega, vrijedi raditi kupus. Mora se pažljivo nasjeckati nožem na manje segmente. Treba imati na umu da što je manja slama, to će jelo ispasti ukusnije i aromatičnije.

Luk se mora oguliti i iseći na pola prstena. Dimljena mast potrebno je i nasjeckati na kockice. Nakon toga proizvod treba pržiti u dobro zagrijanoj tavi s dovoljno jakim zidovima. U svinjsku mast treba dodati nasjeckani luk. Hranu treba pržiti do zlatno smeđe boje.

Na slaninu i luk treba staviti kupus, dodati začine i posoliti. Sve komponente treba pomešati. Nakon toga, potrebno je sipati vodu u posudu. Proizvodi od gulaša trebaju biti dok se ne pojavi smeđa nijansa. Na kraju kupusu treba dodati iseckanu jabuku. To je sve. A kako se inače sprema dinstani kiseli kupus na njemačkom?

Recept za crveni kupus sa kobasicama

Crveni kupus se razlikuje po ukusu od bijelog kupusa. Stoga se priprema na malo drugačiji način. Za kuvanje će vam trebati:

1. Kiselo crveni kupus- 1 kg.
2. Svinjske kobasice - 300 grama.
3. Luk - jedna glavica.
4. Šećerni pijesak - 1 kašika.
5. Svježa jabuka - 1 komad.
6. Mesna juha - 2 šolje.
7. Svinjska mast za prženje.
8. Začini i sol.

Koraci kuvanja

Kobasice treba iseći na krugove, a zatim ih pržiti mast dok ne postane hrskava. U dobijenu masu sipajte šećer i dobro promiješajte. Pirjajte kobasice u sosu oko 30 sekundi. Luk treba oljuštiti i nasjeckati na pola prstena. Proizvod se mora dodati u kobasice i sve pržiti 5 minuta.

Nakon toga u smjesu dodajte jabuku narezanu na kockice i kiseli kupus. Jelo se mora posoliti i začiniti začinima. Potrebno je uliti juhu u kupus sa kobasicama, sve dinstati pola sata ispod poklopca.

Tajne ukusnog priloga

Ispada veoma ukusan kupus u nemačkom kiselom kupusu i čorbi. Recepti za kuvanje mogu se međusobno razlikovati. Međutim, pravila pripreme su uvijek ista. Priprema takvog priloga nije jako duga, ali u procesu kuhanja ne možete se omesti. U suprotnom, posuda može izgorjeti.

Po želji možete dodati i kupusa. kiseli džem. Bolje je koristiti crnu ribizlu. Ova komponenta vam omogućava da date jelo originalni miris i ukus. Naravno, neće se svideti svima. slatki i kiseli kupus. U procesu kuhanja potrebno je pridržavati se strogih proporcija. Na primjer, za jedan kilogram kiselog kupusa potrebno je samo pola čaše džema. Treba ga dodati oko 5 minuta pre kraja kuvanja.

Desilo se da mnogi od tradicionalna jela u potpunosti povezan sa cjelokupnom narodnom kuhinjom. Slični stereotipi zadržali su se i Nijemci, čija je kuhinja, po mnogima, izgrađena na kobasicama i dinstanom kupusu. Međutim, i ovo jelo je teško ostaviti bez nadzora, zbog čega smo odlučili da smislimo kako da kuvamo nemački kupus.

Recept za nemački kiseli kupus

Sastojci:

• kiseli kupus - 500 g;
• jabuka - 1 kom.;
• sok od jabuke - 100 ml;
• šljive - 50 g;
• mast ili ulje - 1 kašika. kašika;
• luk - 1 kom.

Kuvanje

Stavite 2/3 kupusa u činiju. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Moje šljive sa jabukama oguliti i narezati na tanke trakice.

U mangalu zagrijemo mast ili ulje i na njemu prvo popržimo kupus, zatim šljive i jabuke. Na samom kraju jelo možete upotpuniti bobicama kleke. Sve zajedno pržite 10 minuta, a zatim sipajte i dinstajte dok potpuno pripremljen, odnosno mekoću kupusa. Gotovo jelo pomiješamo sa trećim kupusom koji smo prvobitno odložili.

Kupus serviramo uz meso, kobasice ili začinjena jela od mesa, jer savršeno uravnotežuje svijetli okus.

Recept za pirjani kupus na njemačkom sa svinjetinom

Sastojci:

• kiseli kupus - 400 g;
• svinjetina - 300 g;
• suve šljive - 50 g;
• vrganji - 300 g (može se sušiti - 100 g);
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• biljno ulje;
• šećer - 1/2 kašike. kašike;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

Iscijedite višak soka i ako je potrebno, ako je kupus grubo isjeckan, dodatno ga isjeckajte. U tiganju zagrejemo ulje i propržimo luk, narendanu šargarepu, seckane vrganje i, zapravo, sam kupus. Tokom kuvanja povrće pospite šećerom.

Operite svinjetinu i narežite na velike trake. Meso pržite u dobro zagrejanom tiganju dok ne bude potpuno kuvano. Spojimo meso i povrće i dinstamo u maloj količini vode 15-20 minuta, dok potpuno ne ispari. Na kraju kuvanja dodati suve šljive i beli luk i sve dinstati sat vremena. Gotovo jelo stavite u duboki tanjir i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Nježna svinjetina sa slatki kupus na njemačkom, savršeno za čašu hladnog piva ili čašu jake tinkture.

Kako je kupus kiseo u Njemačkoj? nemački kiseli kupus recept

Kiseli kupus se voli i kuva u zemljama ZND, ali nemački kiseli kupus se razlikuje od našeg. Posebnog je, delikatnog ukusa, a priprema se po malo drugačijim receptima od onih koje poznaju naše majke i bake. Takav kupus ispada vrlo neobičan i može poslužiti kao odličan zalogaj. U nekim slučajevima djeluje kao samostalno jelo.

Recept

• Sol, 2 kašike
• Kupus, 3 kg
• Šargarepa, 2 kom.
• Kumin, 3 supene kašike
• Jabuka, 3 kom.
• Bobice kleke, 0,5 stack

Prvo narežite kupus vrlo tanko. Šargarepu narendati na krupno rende, pomešati sa seckanim kupusom. U zagrejanom tiganju popržite kim bez ulja, izgnječite ga oklagijom ili malterom. Jabuke ogulite od jezgri, narežite na tanke kriške. Isjeckano povrće stavite u dovoljno veliku posudu odgovarajuće veličine, pospite smjesu solju, kimom, bobicama i sve sastojke sameljite rukama. Držati pod pritiskom dva ili tri dana, s vremena na vrijeme ispuštajući višak plinova iz posude. Čuvati u frižideru.

Nemci jako vole povrće u ovom obliku, a koriste ga u mnogim jelima, kako dinstanim tako i prženim.

Postoji sljedeće popularan recept: propržiti tanko narezani luk sa rastopljenu svinjsku mast ili čvarci, pa dodati kiseli kupus i posuti kimom. Podstiče se upotreba bobica kleke. Pirjajte jelo dok ne dobije svetlo smeđu nijansu. Sljedeće - mrviti dimljene kobasice ili drugo dimljeno meso i dodati kupusu. Krčkajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.

Da bi se spriječilo gorenje, umjesto vode dodaje se mala količina piva. A neke se, prema preferencijama, izlažu u tavu na početku prženja svinjske noge i dinstajte dok potpuno ne skuvate. Uz takav kupus ide i svinjetina. Jedan od glavnih uslova za njegovu upotrebu u receptima je da na jednoj strani mesa bude karakteristična kora. To je ono što kiselom kupusu u njemačkom stilu daje jedinstven okus.

Kiseli kupus je povoljan proizvod za ljudski imunitet. Ima visok nivo vitamina C, štiti organizam od određenih bolesti uzrokovanih nedostatkom vitamina. Pored izuzetne korisnosti, jelo je poznato prijatnog ukusa, što omogućava da se koristi kao odlična poslastica za goste.