Punjeni šaran u rerni recept. Šaran punjen povrćem - recept

Od šarana možete kuhati mnogo raznovrsnost jela, može se pržiti, kuhati na pari ili kuhati. Ali punjeni šaran pečen u pećnici izgleda najimpresivnije. Štoviše, riba ne samo da izgleda lijepo, već i drugačije odličan ukus. A promjenom nadjeva možete kuhati nekoliko verzija istog jela.

Za punjenje je bolje odabrati veliku ribu težine najmanje 1,5-2 kg. U idealnom slučaju, morate kupiti živog šarana, jer okus jela ovisi o svježini ribe. Ako nije moguće kupiti živu i ohlađenu ribu, onda možete odabrati suho smrznuti proizvod, odnosno na površini ne smije biti ledene glazure.

Šaran dobra kvaliteta ima glatke i sjajne ljuske, škrge trebaju biti ružičaste ili crvene, a oči čiste. Ako riba ima natečen trbuh ili postoje mrlje na površini ljuski, bolje je suzdržati se od kupovine.

Savjet! Da bi smrznuta riba bila ništa manje ukusna od svježe, mora se odmrznuti postupno, tijekom nekoliko sati. Najbolje je odmrznuti u frižideru.

Svježu ili odmrznutu ribu dobro operite hladnom vodom. Onda specijalni uređaj ukloniti ljuske. Nakon toga morate izrezati peraje i iznutriti ribu. Za crijeva se najčešće otvara trbuh. Ali ako želiš da ga zadržiš cijelim, moraš se žrtvovati" riblja glava. Odsječe se, a unutrašnjost se čisti kroz nastalu rupu. Ako se odluči zadržati glavu ribe, tada će biti potrebno ukloniti škrge i oči.

Savjet! Šaran je koščata riba, posebno mnogo sitnih kostiju u malim primjercima. Da biste riješili problem, morate napraviti česte zareze u okomitom smjeru. Ovaj rad se mora obaviti oštrim nožem. U isto vrijeme, male kosti se režu i postaju bezopasne, praktički se ne osjećaju.

Mljeveno meso se priprema po recepturi. Pogodno za šarane različita punjenja- žitarice, povrće, pečurke.

Da bi se očuvala sočnost ribe, bolje ju je peći u foliji. Jelo je odlično za dijetu. Ali ako je potrebno foliju podmazati uljem prije pečenja, onda kada koristite rukav, višak masnoće nije potreban. Punjene šarane možete peći u rukavu sa dodatkom viška fila, dobijate prilog i glavno jelo u jednoj boci.

Zanimljivosti: šaran se ponekad naziva i riječna svinja. I poenta ovdje nije u vanjskoj sličnosti, već u činjenici da šaran vrlo brzo dobija na težini. željenu težinu, Ako riba pojede od 2,5 do 4,5 kg, tada će dobiti još jedan kilogram. Budući da šaran živi dugo (do 70 godina), stari primjerci mogu narasti do vrlo respektabilnih veličina.

Šaran "Svečani" punjen šargarepom i lukom

Ovo je teška opcija za pripremu, ali je idealna za praznični sto, kuvaćemo šarana sa lukom i.

1 šaran težine oko 1,5 kg;
2 glavice luka;
2 male šargarepe ili 1 velika;
2 žumanca;
100 gr. bijeli sušeni kruh;
sol, crna mljeveni biber ukus;
ulje za prženje i podmazivanje tiganja;
1-2 kašike majoneza ili pavlake.

Šarana pažljivo očistite od krljušti, trudeći se da ne oštetite kožu. Odsječemo glavu, ali ne cijepamo trbuh, trebat će nam cijela koža. Vrlo pažljivo uklanjamo unutrašnjost, a vrlo je važno da ne oštetite žučnu kesu.

1 šaran težine oko 1 kg;
6 gljiva srednje veličine;
2 jaja;
3 kašike putera;
0,5 šolje kisele pavlake;
1/3 šoljice prezle;
1/3 kašičice mlevenog crnog bibera;
1 kašičica soli;
0,5 veza peršuna;
0,5 limuna.

Pečurke operemo, odrežemo donji dio buta. Narežite na trakice ili kriške. Pečurke stavimo u šerpu, prelijemo s oko četvrtinom šolje vode, posolimo, popaprimo i dinstamo na laganoj vatri. zatvorenim poklopcem 20 minuta Ocijedite preostalu vodu u šerpi.

Slomiti se sirova jaja, odvojiti žumanca. Natrljajte ih mekom puter i mrvice hljeba. Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg. U masu od žumanca dodati pjenu i lagano promiješati. Dodavanje pirjani šampinjoni(već ohlađeno), sve izmešati. Sitno nasjeckajte zelje.

Pročitajte također: Kako kuvati punjena paprika– 5 ukusnih recepata

Šarana očistimo od ljuski, iznutrimo ga, izrežemo trbuh, odrežemo peraje, isperemo hladnom vodom. Osušite papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Ribu trljamo mješavinom soli i crnog bibera, potrebno je protrljati iznutra i izvana.

Rernu unapred upaliti na 180 stepeni. Trbuh ribe se puni mlevenim mesom i zašije oštrim koncem. Lim za pečenje prekrijemo folijom, na dno nalijemo malo vode i stavimo šarana. Prelijte ribu otopljenim puterom. Pečemo oko 40 minuta. U procesu pečenja povremeno prelijte izdvojenim sokom. 10 minuta prije isključivanja rerne premažite ribu kiselom pavlakom. Poslužite sa svježim začinskim biljem i tanko narezanim limunom.

Šaran punjen heljdom

Šarana možete puniti heljdom, ispašće ukusno i zadovoljavajuće.

1 šaran težine 1,2-1,5 kg;
0,5 šolje suhe heljde;
2 glavice luka;
2 čena belog luka;
200 gr. kajmak;
4 supene kašike prezle;
sol, biber, biljno ulje - po ukusu.

Čišćenje svježi šaran, ostavljajući rep i glavu (uklanjamo škrge i oči). Na bočnim stranama ribe napravimo duboke rezove dijagonalno s obje strane, kao rezultat toga, površina ribe će izgledati podijeljena na rombove sa stranicom od oko 3 cm.Posolite i popaprite izvana i iznutra.

U zagrijani tiganj sipajte sortiranu heljdu, pržite uz miješanje par minuta, a zatim prelijte čašom kipuće vode. Pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Čekamo da žitarice upiju većinu vlage, a zatim posolimo. Griz ne kuvamo, treba da ostane malo žilav.

Luk narežite na tanke poluprstenove, beli luk sitno nasjeckajte. U posebnom tiganju pržite povrće dok ne omekša. Dodavanje prženi luk u heljdinu kašu stavite 2 kašike pavlake. Miksamo.

Prvo povrće. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Šargarepu narežemo podlošcima, od pola centimetra. U tiganj stavite puter, biljno ulje i pržite naše povrće na srednje laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati, dok šargarepa ne bude spremna. Ovo će trajati otprilike 20 minuta.

Volim kupiti šarana ogledala jer ga je zadovoljstvo čistiti. Skinuo sam par trojki vage i gotovi ste. Obavezno odaberite škrge. Teoretski je potrebno ukloniti oči, ali češće zaboravim na njih i uklanjam ih nakon kuhanja. Izrežite trbuh (probajte tačno na sredini) i izvadite unutrašnjost.

Sada hodajte po rubovima, prstima nekoliko centimetara, penjući se ispod kože. Ne plašite se, koža šarana je veoma izdržljiva, zato budite hrabriji i jači.

A sada jednom rukom čvrsto uhvatite šarana u predjelu glave ili pažljivo uhvatite rub već odvojene kože, a cijelom rukom idite skroz do grebena.

Na isti način pomaknite se udesno do glave i lijevo, prema repu. Donju peraju zasiječem s obje strane uz kosti i odvojim je.

Dalje, kako me je jedan prijatelj kuvar naučio, hvatajući kičmu sa dva prsta, pritisnuti meso oko nje, a sama kičma se jednostavno odvoji. Ali! Pa, ne mogu - nemam toliko snage. Štaviše, ni kuvarica koja radi sa mojim prijateljem to ne radi, i to iz istog razloga.

Dakle, uzmite nož i zarežite našeg šarana ispod kože po sredini sa obe strane. Kičmu lomite automatskim okretanjem jedne ili dvije polovice šarana. Zaista se nadam da će vam fotografije, ako ne razumijete moja objašnjenja, više pomoći. Pa, sada, odrežite ili jednostavno pažljivo izvucite kičmu duž cijele dužine.

Odrežite tijelo što bliže glavi. Pažljivo! Dobro savijte kožu!

Na isti način, sa strane repa, povucite kožu što bliže repu i odrežite je.

To je to, imamo odvojenu kožu, štaviše, sa glavom i ribljim mesom... vjerovatno samo riba. Fileti se veoma lako prave. Ne treba nam ljepota, samo prođite nožem uz kosti i odvojite file, ako je tako, najvažnije je da kosti budu što golije.

Pogaču (koru ne skidam) prelijte kremom i potpuno potopite. Ne smije biti suhih komada, cijela vekna treba biti potpuno natopljena. Ako vam odjednom ova količina kreme nije dovoljna (što je malo vjerovatno) - uzmite dodatnih 50 grama mlijeka.

Riblji file uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, veknu (ako je ostalo kreme sipajte u mleveno meso) i šargarepu i luk (preostalo ulje, ako se ne upije u povrće, takođe je u činiji).

Zatim umutite jaja, pospite ih solju, biberom, želatinom i omiljenim začinima. Lično ne dodajem baš ništa, jer jako volim šarana i volim ga delikatnog ukusa, što će na kraju uspjeti. Dobro promiješajte. Ako dodate manje soli, onda će okus izgubiti ... kao, zapravo, u bilo kojem drugom jelu. Zato svakako probajte mleveno meso. Ako smatrate da je relativno bezukusno, dodajte još soli.

šaran fill mljeveno meso i zašiti stomak. Ako je negdje koža još uvijek poderana, zašijte i nju. Sve bez fanatizma, prilično velikih šavova.

Inače imam još mlevenog mesa za još dva kotleta. Odmah sam ga spržio i pojeo... mmm... Shvatio sam da će šaran biti ukusan, soli je bilo dovoljno.

Ako vidite da je šaran prelijepo pun, a mljeveno meso još uvijek ostaje - ne punite kašu maslacem pod motom, nećete je pokvariti, kao rezultat toga, prilikom kuhanja, šaran može puknuti.

Odrežite rukav za pečenje tako da sa obe strane bude oko 10 centimetara duži od šarana. Šarana poprskajte vodom kako bi lakše ušao baš u ovaj rukav. Dobro zavežite sa obe strane.

Odmah moram reći - manje volim pečeno, kuhano je nježnije. Stoga uzimamo veliku šerpu ili duboki lim za pečenje. Stavljamo (i ne stavljamo na bok) našeg šarana i napunimo ga vodom. Ako ne stane u punoj dužini (kao moj), neka bude lagani polukrug. Stavimo da se kuva 45 minuta nakon ključanja. Ako je šaran mali, dovoljno je pola sata. Krajevi rukava za pečenje nisu u vodi, već pogledajte gore!

To je to, vrijeme je prošlo, uzmite šarana (samo uzmite krajeve i izvucite ga), ostavite da se ohladi, na primjer, na kuhinjskom stolu i onda ga stavite u hladnjak na noć.

Ujutro ga izvadimo, pažljivo izrežemo kičmu, okrenemo je, odvojimo peraje zajedno s kostima i izaberemo sve niti. Izrežite na komade i preostaje samo ukrasiti.

Ako vaš šaran mora da odstoji još neko vreme pre nego što se stavi na sto, onda bi bilo bolje da sve zelje prekrijete tankim slojem želatine.

Ako ga negdje morate prenijeti, onda istom želatinom zalijepite sve ukrase i povrće. Da biste to učinili, uzmite veliku žlicu želatine i otopite je u oko 70-100 grama vode. Uvek treba da bude na ivici smrzavanja. Sve ukrase brzo premažite četkom. Ili, u početku, malo prelijte po jelu, pa tek onda ukrasite na istom mjestu. Želatin će se brzo stvrdnuti i neće dozvoliti da se sve raširi.

Sve, prvi šaran neće biti najlakši, jer je sve novo, ali će sledeći biti lakši. Ne plašite se i borite se sa svojim strahovima! Zamislite kako će se gosti diviti ovom šaranu, a domaćica će biti ponosna! I uvijek je zanimljivo naučiti nešto novo.

Prijatno!

Šaran takođe ima priču

Na ruskim gostoljubivim gozbama često se služila riba - sterlet, burbot, bjelica, pečena cijela ili punjena. Međutim, radi se o prilično „kraljevskim“ jelima, šaran je oduvijek bio pristupačniji, što, prema ukusnost nije inferioran u odnosu na plemenite sorte ribe. Karpovi su uzgajani u starom Rimu. Malo kasnije ovo dobra tradicija usvojili hrišćanski monasi. Hteli su da diverzifikuju Posni meni, kojeg su se pridržavali više od 100 dana u godini, pa je riba dozvoljena za konzumaciju u ovom periodu bila dobrodošla. Poznato je da je manastirska kuhinja bila bogata ukusni recepti, a među njima je bio i punjeni šaran.

Danas je ovo jelo nacionalna kuhinja mnogi narodi svijeta. Recepti su potpuno drugačiji, ponekad prilično neobični. U Bugarskoj, na primjer, za Božić poslužuju slatke šarane punjene orasima, bademima i grožđicama, začinjene sosom od šljiva. U Mađarskoj ga trljaju paprikom i pune dimljena mast, u Poljskoj - pečena u pivu. Postoje recepti koji predlažu upotrebu luka, šargarepe, začinskog bilja, heljde ili pirinčana kaša. Postoji šaran punjene pečurkama pa čak i originalna mješavina luka, začinskog bilja, paradajza i krušaka.

Postoje dvije glavne metode punjenja:

iz ribe se ne skidaju kosti, fil se stavlja u trbuh i peče se cijeli trup;
potpuno se oslobađa od kostiju, nakon uklanjanja kože; filet je upleten proizvodima odabranim za punjenje; mleveno meso se stavlja u kožu i u tom obliku se kuva, dinsta ili peče dok ne omekša.

Većina poznati recept, u kojoj se jelo priprema po drugoj metodi koju smo nazvali – jevrejski punjeni šaran, ili “gefilte riba”. Svaka jevrejska domaćica zna da ga napravi, a uveriće vas da je njen recept najukusniji i najukusniji. To nije iznenađujuće, jer se tako tradicionalno šabatsko jelo priprema jevrejske porodice od pamtivijeka i prenosi svoje tajne s generacije na generaciju. Kažu da su Jevreji izmislili „ribu ribu“ da ne bi prekršili pravila Šabata. Ovog dana nemoguće je napraviti selekciju, uključujući i dobijanje kostiju od kuvanih jela, pa se šaran seče dan ranije i kuva sa mlevenim mesom kako bi u subotu uživali u ukusnom obroku i ne opterećivali dušu problemom izbora. Prava "gefilte riba" kuva se 2-3 sata u bujonu ljuska luka, prekriven bundom od šargarepe, luka i cvekle. Servira se u juški, koja se nakon hlađenja pretvara u aspik.

Uvek dobro

Zašto su mnogi ljudi voljeli šarana? Zato što je pristupačan, jeftin i veoma koristan. Mnogi ljudi znaju da je riba bogata fosforom i jodom, ali to je daleko od svega. korisne komponente, koji se nalaze u filetu šarana. Nadoknađuje naše tijelo cinkom, hromom, sumporom i kobaltom, kao i vitaminima PP i B12.

Sve ove supstance doprinose pravilnom funkcionisanju nervnog, probavnog i respiratorni sistemi, mozga i sluzokože. Vjeruje se da stanovnici zemalja koje često jedu ribu žive duže, rjeđe obolijevaju, a i manje su skloni gojaznosti od ostalih, jer su morski plodovi malokalorični. Na primjer, 100 g pečenog šarana sadrži samo 102 kcal, proteina - 15 g, masti - 5 g, ugljikohidrata - 0 g.

Pa, nakon što ste temeljito proučili proizvod, možete nastaviti direktno na njegovu pripremu. KhozOboz je odlučio napraviti punjene šarane bez kostiju sa šargarepom i lukom.

Kako skuvati punjene šarane

Najteže u stvaranju našeg današnjeg remek-djela je pravilno iskasapiti ribu. Sve ostalo je zanimanje poznato mnogim domaćicama, stoga nije teško. Odmah ćemo dati mali SAVJET: odaberite što većeg šarana - tako ćete ga mnogo lakše i brže skuhati. Dakle, počnimo.

Sastojci

Šaran - ukupno oko 2 kg (broj trupova ovisi o njihovoj težini).
Šargarepa - 2 kom.
Luk - 3 kom.
Bijeli hljeb - 100-150 g.
Mlijeko - 100 g.
Sol, začini - po ukusu.

Kuvanje

Ribu pažljivo očistimo od krljušti, odrežemo glavu, rep, peraje, izrežemo trbuh i očistimo sve unutrašnjosti, operemo pod mlazom vode. Ako želite da ispečete šarana cijeli trup(sa glavom i repom), trbuh se također ne može rezati, ali kožu će biti mnogo teže ukloniti.
Lagano gurnite oštricu noža ispod kože i počnite je postepeno odvajati. Nije bitno da li je meso potpuno uklonjeno ili komadići ostaju na koži. Glavna stvar je da pokušate da je ne oštetite.
Zatim odvojite file od kostiju. Ako je trup prilično velik, to neće biti teško učiniti, a čak i mali šaran može izrezati svaka domaćica. Štaviše, tačnost u odjeljenju za filete u ovaj slučaj nije potrebno - možete ga odrezati kako se ispostavilo, a preostale komade ukloniti bez pomoći noža.
Beli hleb izlomiti na komade i staviti u mleko. U međuvremenu pripremimo fil.
File uvijamo u mašini za mlevenje mesa.
Luk narezan na sitno.
Propasirajte ga na biljnom ulju. SAVJET: Nemojte prekuvati, tek toliko da dobije zlatno smeđu boju.
Narendajte šargarepu krupno rende.
Takođe dinstamo u posebnom tiganju dok ne omekša.
Povezivanje mlevenu ribu, luk, šargarepa, namočeni kroz mašinu za mlevenje mesa bijeli hljeb.
Posolite, pobiberite po ukusu, možete dodati sjeckano začinsko bilje. Mlet je spreman.
Čvrsto napunite kožu šarana mljevenim mesom kako biste napravili debele trupove. Ako ih ima nekoliko, samo ih stavite jednu pored druge u posudu za pečenje. Ako ste uzeli jednog velikog šarana i on će se peći na velikom plehu, bolje je trbuh zašiti debelim koncem ili ga na nekoliko mjesta nasjeckati drvenim ražnjićima kako fil ne bi završio na plehu . Šaran odozgo premažite kiselom pavlakom ili majonezom i stavite u rernu na 30 minuta (200°).
Gotov obrok ispada sa prelijepom zlatna kora, nježna, sočna i mirisna. Da, i izgleda veoma svečano.

U fil za nadjev možete dodati pržene šampinjone ili bilo koje druge gljive po vašem ukusu. Dobro odgovara i oljušten pirjani paradajz, tek tada ćete morati u mleveno meso dodati nekoliko kašika brašna ili griza da ne bude mnogo tečno. KhozOboz je siguran: naše će vam se sigurno svidjeti današnje jelo. Cijenit ćete to i vjerovatno ćete sami smisliti mnoge mogućnosti kuhanja. Želimo vam zanimljivo kulinarske ideje i njihovu dosadnu implementaciju.

Pozdrav dragi čitaoci. Danas imamo riblju temu, ja ću vam, kao što sam obećao, pokazati recept za punjene šarane u rerni. Odmah ću reći da sam prvi put skuvao punjenog šarana. Zadovoljan sam rezultatom. Nisam uzela recept s interneta, ali ga je naš kum podijelio s nama. Svi mogu ponoviti ovaj recept. Da bismo to učinili, snimili smo mnogo fotografija i detaljno objasnili šta i kako da radimo. Sada, dok je još lijepo i toplo vrijeme, idemo na pecanje s cijelom porodicom. Već sam postavljen za nove rekorde i sa sljedećeg pecanja ću ponijeti dobar ulov, sa rekordnim šaranom, rekordnim za mene.

Dok sve ide, pametno koristim iskustvo stečeno u prošlim ribolovima. Dokaz je posljednja fotografija, gdje je, naravno, ova fotografija teško vidljiva, ali težina šarana je već 1,68 kilograma. Naravno, bilo je i fotografija na kojima se šaran bolje vidi, ali mene je onda teško vidjeti :)

Ali da se vratimo na naše šarane. Prvo očistimo šarana, odstranimo škrge. Obavezno uklonite škrge. Jer daju gorčinu, a mi ćemo jesti ne samo mljevenu ribu, već i samu glavu. Sadrži i dosta ukusnog mesa.

Unutrašnjost dobijamo kroz leđa, pošto ćemo ispeći celog šarana, i izgled nam je veoma važno. Da bismo to učinili, izrežemo ribu duž kičme i iznutrimo je.

Sada smo suočeni sa zadatkom, ne samo da dobijemo file od ribe, već i po mogućnosti bez koštica. I tu je savjet kuma dobro došao. Preporučio je da ribu odvojite od kosti kašikom.

Uradio sam to prvi put, ali ispalo je jako dobro. U budućnosti ću sigurno biti jedini način da odvojim ribu od kosti.

Ribu sam prvo očistio uz kralježnicu, zatim sam pažljivo isjekao kralježnicu u blizini glave i repa da ne oštetim kožu, te sam samo prstima izvadio cijelu unutrašnjost šarana. Oštar predmet bi mogao oštetiti kožu, a file je tako dobro dobio.

Budite oprezni oko peraja. Ili izrežite kosti iznutra, ili ih vrlo pažljivo izvucite. Izvukao sam donju peraju, ionako neće uticati na lepotu, ne vidi se. Kašikom sam očistila kožu od ostataka ribe, a kašikom očistila i kosti. Rukama je birao kosti koje su mu naišle. Sitne kosti možete zanemariti, prvo će se ubiti u mašini za mljevenje mesa, a zatim će se istopiti.

Primetio sam da je drugi dan riba bolje od kosti. Prvi dan sam iznutrio i posolio, a drugi dan sam već odvojio ribu od kosti. Pošto sam vježbao više od jedne ribe, već donosim svoje zaključke.

Pripremni dio je završen, i to najteži dio. Možemo preći na sam recept.

Punjeni šaran u rerni. Recept sa fotografijom

Za pripremu punjenog šarana potrebno nam je:

Šaran, ili možete zamijeniti drugom velikom ribom (imamo 1,68 kg.)
Jedan luk (imamo 180 grama)
Jedan jaje
Beli hleb ili vekna (100 grama)
Griz jedna supena kašika (15 grama)
Mleko, za namakanje hleba (oko 100 grama)
Biljno ulje za prženje luka i podmazivanje folije
Posolite pola kašičice
Crni mljeveni biber po ukusu

Dobili smo 650 grama gotove mljevene ribe, to je sasvim dovoljno da ne koristimo dodatni fil, u obliku šampinjona ili neke vrste žitarica.

Najprije možemo oljuštiti, isjeći i pržiti luk na biljnom ulju. Svejedno možete narezati krupno, a onda ćemo ga uvrnuti u mlin za meso. Lagano propržiti luk. Nije potrebno dovesti ga u zlatno stanje, možete propustiti i zapaliti luk.

A evo i rezultata našeg rada na ribi. Od velikog šarana ispala je koža s glavom i mljevena riba. Koje ćemo uvijati u mašini za mlevenje mesa. Mljeveno meso sam dva puta zavrtao, a na mašinu za mljevenje mesa stavio i najfiniju mrežicu. Ovo je samo u slučaju da ste iznenada propustili kost.

Nakon mljevenog mesa uvrnuti prženi luk. Sada uzmem veknu, za 100 grama ispadne tri komada vekne, debljine oko 1,5 cm.Napunite mlekom i zavrtim u mlinu za meso.

Uvijala sam bez cijeđenja hljeba, a za to sam u receptu koristila jednu supenu kašiku griza. Ovo je za izvlačenje viška tečnosti i održavanje šarana u formi.

Prilikom čišćenja mašine za mljevenje mesa nemojte dodavati ostatke ribe u upleteno mljeveno meso. Oni sadrže male kosti. Bolje je skrolovati zadnji kreker.

U mleveno meso, pored kašike griza, dodajte jedno pileće jaje, so i crni biber. Možete i bez jajeta, ali sa jajetom bi trebalo da ispadne ukusnije. Da, i jaje će također pomoći u održavanju oblika gotovog šarana pečenog u pećnici. Ako ništa ne bismo dodali, onda bi se raširila u obliku duguljaste palačinke.

Stavljamo pola kašičice soli. Možete se fokusirati na svoj ukus, možete probati mljeveno meso. Da, i svo mleko je otišlo od nas, vekna je sve mleko upila.

U mleveno meso možete staviti i puter, pržene pečurke, pa čak i povrće. Luk se ne može pržiti, staviti sirov. Ali pokušali smo da recept učinimo ne samo lakšim, već i ukusnijim. Umesto putera imamo seosko mleko, a za mekoću smo dodali hleb i malo griza.

Mljeveno meso dobro promiješamo, a kožu punimo glavom. Od neobične kože pretvaramo se u zgodnog šarana. Od žablje kože do žablje princeze :)

Uzmite lim za pečenje, na njega stavite foliju. Podmažite foliju biljno ulje a šarana prebacite u foliju. Rukama oblikujemo oblik, raspoređujući mleveno meso po koži. Što bliže originalu. Uzimamo veliku iglu s običnim koncem i šijemo stražnji dio šarana.

Pokušali smo to učiniti čačkalicama. Ništa nam nije pošlo za rukom, kao što se dogodilo u . Navodno smo tu uspjeli probušiti kožu zbog činjenice da je na koži bilo meso. Ovdje je bila jedna koža, a pokušaj da se koža probije čačkalicom završio je neuspjehom. Osim toga, izgled punjene ribe mogao bi patiti.

Prilikom stavljanja u rernu odlučio sam i da šaran osiguram lukom. Tako će i on biti zasićen lukom, zadržati oblik i dati mu atraktivan izgled. Šarana kuvamo na temperaturi od 200 stepeni oko sat vremena.

Odmah ću reći, fokusirajte se na svoju pećnicu. Prosječno vrijeme pečenja takve ribe je oko 50 minuta. Ali imamo staru pećnicu, plin, a riba je velika. A gas koji sada imamo nije isti kao što je bio. Daje manje toplote. Dakle, imali smo ribu više od sat vremena.

Stavila sam i ispod glavnog pleha, drugi pleh sa vodom. Da riba ne zagori. To je pomoglo, samo je produžilo vrijeme kuhanja.

A evo i našeg gotovog punjenog šarana iz rerne. Leži na novom plehu, koji je kupljen samo za ribu. Pleh je dugačak 43 centimetra, samo veći neće ići u rernu. I pekli smo šarana dijagonalno.

Nažalost, u našem gradu nisam mogao kupiti veliku i dugačku posudu cijela riba. Stoga ga pokazujem na manjem tanjiru u izrezanom obliku.

Pokazali smo vam kako da napravite punjene šarane. Recept sa fotografijama i detaljni opisi, ne samo kako peći ribu, već i kako je čistiti. Svako može ovo ponoviti.

Ovaj šaran se već može bezbedno poslužiti gostima. Ukusna je i lepa, i dobro je podeljena na delove. Ne raspada se, drži se zajedno. I što je nama najvažnije, veoma je ukusno. Za naš ukus, nešto dodati ili ukloniti se ne isplati. Okus je jednostavno savršen!

I pored toga što je skuvan za večeru, pa čak ni prvo jelo, pojeli smo ga sa velikim zadovoljstvom (ne odmah, naravno). Više nam se svidjelo hladno nego toplo. Iako je veoma ukusna kada je topla.

Reći ću nedvosmisleno da ćemo ponovo kuhati punjene šarane u pećnici, i mislim više puta. A evo i drugog punjenog šarana.
Nismo ga više ukrašavali, pokazali smo ga kakav jeste. Ovaj put smo probali bez griza, manje hljeba (80 gr.), više luka (2 glavice luka), a više same ribe. Ovaj šaran kombinuje ribu od dva šarana. Otuda je tako okrugla, i ne štima sve.

Kao rezultat, reći ću ovo, sa grizom je ukusniji, okus je nježniji, a drži se čvršće.

Ugodan pecanje i ukusna riba.

Kuvajte s ljubavlju i zadovoljstvom!

Šaran je najbliži "srodnik" šarana. U stvari, ovo je ista riba, samo šaran živi u rijekama i jezerima, te u barama. Odnosno, šaran je, takoreći, "pripitomljena" pasmina šarana.

U kulinarstvu se šaran koristi prilično široko, jer je njegovo meso ukusno i nježno. Šaran se kuva kuvan, pržen ili pečen. Popularan je i recept kao što je punjeni šaran. I ovo jelo može se poslužiti i kao i kao glavno toplo jelo od ribe.

Postoji mnogo recepata za pravljenje punjenog šarana. Neki od njih su prilično složeni. Preporučuju da se riba reže na način da se iz nje uklone sve kosti, a koža ostane netaknuta sa slojem mesa. Naravno, da biste izvršili takvu operaciju, morate imati određene vještine. Stoga ćemo razmotriti više jednostavne opcije

Da bismo dobili ukusnog punjenog šarana, preporučljivo je koristiti težinu od dva kilograma. Šarana treba dobro očistiti od ljuski, iznutriti kroz rez na trbuhu, a kuhinjskim makazama odstraniti škrge.

Sada ribu i spolja i iznutra trljamo limunovim sokom, solju i vašim omiljenim začinima. Možete koristiti gotovu smjesu Pripremljeni šaran ostaviti oko pola sata da se marinira. Napravimo sami punjenje.

Da bismo to učinili, isjeckani luk sačuvamo na ulju, zatim dodamo naribanu šargarepu i još jednom sve zajedno pržimo nekoliko minuta dok ne porumeni. Zatim dodajte sitno isjeckane šampinjone, malo kisele pavlake i sve prodinstajte potpuno pripremljen. Ne zaboravite dodati so i začine.

Trbuh šarana iznutra namažite kiselom pavlakom (bolje je uzeti proizvod sa udjelom masti od 20%), tamo staviti mljeveno meso i dobro ga zašiti nitima. Naravno, možete pokušati da ga usitnite čačkalicama, ali u ovom slučaju, izgled gotova riba biće manje precizan i više soka će iscuriti.

Na poleđini ribe s obje strane potrebno je napraviti prilično duboke rezove s obje strane i dobro ih namazati kiselom pavlakom. Tako će naš punjeni šaran ispasti sočniji. Za aromu, u one rezove koji će biti na vrhu prilikom slaganja ribe na lim za pečenje, možete umetnuti pola kruga tanko narezanog limuna.

Rernu treba zagrejati na temperaturu od 180 stepeni i tamo staviti pleh sa ribom. Vrijeme kuhanja - oko sat vremena (ovisno o veličini ribe i karakteristikama pećnice). Tokom pečenja potrebno je šarana još par puta namazati pavlakom.

Sve je naš šaran punjeno spreman. Može se jesti vruće (ne zaboravite ukloniti konce), a možete i ohladiti i poslužiti hladno predjelo.

Naravno, ova opcija za kuhanje ribe nije jedina. Razna punjenja pogodno za punjenje šarana, ima ih dosta. Na primjer, mnogi ljudi vole punjene šarane, čiji recept za punjenje sadrži orasi. Za pripremu ovog jela potrebno je dobro propržiti luk, dodati mu dobro sjeckane orahe. Zatim posolite fil i začinite po ukusu. Ljubitelji kavkaske kuhinje mogu u mješavinu luka i oraha dodati sjemenke nara. Ostatak tehnologije kuhanja se ne mijenja. Iako ako neko ne voli pavlaku, onda se ovaj sastojak može u potpunosti zamijeniti suncokretovim ili puterom, samo ulja treba uzimati manje od kiselog vrhnja.

Ljubitelji ruske kuhinje sigurno će cijeniti recept "Karp, punjene heljdom". Za pripremu fila potrebno je da prokuvate i začinite ga lukom prženim na puteru. Možete dodati u fil kuvane pečurke ili jaje, seckano u malim komadima.

Ništa manje popularan razne opcije nadjevi za ribu, pripremljeni na bazi krhke pirinčane kaše. Koristi se kao aditivi razno povrće i pečurke.

Poslužite punjenog šarana, čitavog ga položite na tanjir i ukrasite začinskim biljem i svježim povrćem.