Da li je moguće zgusnuti pavlaku želatinom. kajmak

Kisela pavlaka je za mnoge odlična baza kulinarska remek-djela. Posebno se aktivno koristi u konditorskoj umjetnosti. Prilično popularna krema na bazi kiselog vrhnja, koja je dobila odgovarajuće ime - " kajmak". On se smatra pravi klasik za domaće pečenje. U konditorskoj industriji ova impregnacija se također široko koristi. Profesionalni kuvari dobijaju gušću pavlaku, a domaćice ređu. Koristi slične sastojke dobra kvaliteta i prva svježina. Postavlja se logično pitanje: kako napraviti tečnu kiselu pavlaku gustom? Za ovo nekoliko kulinarske nijanse, što će pomoći da se fil zgusne do potrebnog stepena.

Ovo punjenje je steklo svoju popularnost zbog jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka. Posebno je popularan za biskvitne torte, eklere, medene torte i pavlaku. Pavlaka se može pomiješati sa kakaom ili bilo kojim sirupom. Treba imati na umu da se radi o prilično tečnoj konditorskoj masi, odnosno o tečnoj tvari koja je pogodna da suvo tijesto bude mekše i mekše.

Kako napraviti deblji kolač od pavlake? Prvo morate koristiti maksimalnu pavlaku

Kako napraviti gustu tortu od pavlake? Poslastičari koriste nekoliko prilično efikasnih opcija. Moguća znači:

1. Uklonite višak vlage sa kisele pavlake. Za kvalitetne kreme bolje je odabrati maksimalan sadržaj masti mliječnog proizvoda - 30%. Da biste pojačali učinak, kiselu pavlaku možete staviti u gazu i objesiti preko posude nekoliko sati. Tako će se višak tekućine isprazniti, a gotova impregnacija će ispasti gušća.


2. Smanjite vrijeme mućenja. Od kontakta sa granulirani šećer svaka pavlaka postaje tečnija. Da biste to izbjegli, potrebno je umutiti vrhnje na maksimalnoj brzini miksera nepozitivno vrijeme. Osim toga, prije mućenja vrijedi ohladiti sve proizvode i opremu.


3. Upotreba skroba. Bilo koji škrob može učiniti impregnaciju malo debljom i ni na koji način ne utječe na okus.


4. suplement sa želatinom. To je svestrani zgušnjivač koji može malo promijeniti okus deserta. Nakon dodavanja, trebat će vremena da se ohladi.


5. Kombinacija kisele pavlake i putera. Kisela pavlaka s dodatkom putera ispada malo drugačijeg okusa, teža je i gušća. Zapravo, ovo je drugačiji proizvod, ali ova opcija je vrlo česta. Posebno se često koristi za punjenje eklera.


6. Upotreba specijalnog zgušnjivača kreme. Ova metoda je najlakša za korištenje. Postoje zgušnjivači sa različita imena, ali u primjeni su svi slični.

Ovi jednostavni trikovi pomažu da se pavlaka zgusne tokom kuvanja. Da biste dobili gustinu gotove kreme, možete je ponovo istući samo uz dodatak bilo kojeg prikladnog aditiva.

Za pripremu torte srednje veličine trebat će vam oko 500 g kisele pavlake, 100 g šećera u prahu, prstohvat vanilina. Dodatne komponente se uzimaju u skladu s receptima koji su vam dati u nastavku.

Kako napraviti kiselu pavlaku gušću? Možete koristiti želatinu. Potrebno je 15 g i 100 ml vode. Za bubrenje, želatin odležava u hladnoj vodi 20-30 minuta, a zatim se otopi u vodenom kupatilu, izbjegavajući ključanje. Dok se želatinska masa hladi, temeljac kreme se umuti - pavlaka sa šećerom. Nakon 10 minuta intenzivnog mućenja dodaju se vanilin i hladan želatin. Nakon toga se krema muti još par minuta. Gotova masa treba staviti unutra hladno mesto 5-6 sati. U tom periodu želatin će se stegnuti i dobićete zaista gustu i delikatnu kremu.

Kako napraviti kiselu pavlaku gustu sa škrobom? Za gornju količinu sastojaka bit će potrebno samo dvije kašičice praha. Ohlađenu pavlaku umutiti ohlađenim mikserom 10 minuta, zatim dodati šećer i esencija vanile. Nakon još 5 minuta mućenja dodaje se skrob i ponovo umuti. Da bi se krema stegnula i zgusnula, stavlja se na hladno mjesto na pola sata.

Kako drugačije napraviti kiselu pavlaku? Za 500 gr. pavlaka se uzima oko 70 g puter. Trebalo bi da bude malo toplo. 50 g šećera u prahu treba natrljati puterom u većoj posudi. Kada masa pobijeli, dodaje se kisela pavlaka, preostali prah i vanilin. Ohlađenu mikserom umutite ovu smjesu 10 minuta. Rezultat je meka i gusta konditorska masa ujednačene konzistencije. Najbolje je koristiti ohlađenu.

Kako napraviti kiselu pavlaku gustom? Možete koristiti kondenzovano mleko. U ovom receptu možete potpuno eliminirati upotrebu šećera. Kondenzirano mlijeko utiče na volumen, zbog toga izlazi više impregnacije. Dodano standardnim sastojcima redovna banka kondenzovanog mleka i 50 grama putera. Ulje mora biti sobnoj temperaturi. Ohlađena pavlaka se muti 10 minuta, nakon čega se dodaje umućena mešavina kondenzovanog mleka i putera. Ovu masu treba tući još 10-15 minuta dok se ne formira bujna homogena masa. Ova krema se može poslužiti kao samostalan desert, ukrašena suvim voćem ili orasima.

Kako napraviti kiselu pavlaku gustom? Za ovu namjenu odličan je zgušnjivač suhe koncentrovane kreme. Upute obično navode točne proporcije (razlikuju se od proizvođača do proizvođača). Najčešće 500 gr. pavlaci je potrebno jedno pakovanje gustina. 10 minuta se umuti hladna pavlaka sa šećerom, nakon čega se doda vanilin i gustin. Dobivenu masu treba intenzivno mutiti još 5 minuta. Nakon toga krema se stavi na hladno mjesto na pola sata. Ako je dobijena konzistencija vodenasta, dodaje se još jedan gustin i ponovo se umuti slatka masa.

Kao što se može vidjeti iz ovih recepata, u pripremi guste kisele pavlake koriste se različiti kulinarski dodaci. U svakom slučaju, važno je koristiti svježa hrana Visoka kvaliteta. Kisela pavlaka treba da ima veliku masnoću. I pavlaka i inventar moraju se prvo ohladiti.

Top 10 slomljenih zvijezda Ispostavilo se da ponekad i najglasnija slava završi neuspjehom, kao što je slučaj sa ovim slavnim ličnostima.

10 misterioznih fotografija koje će šokirati Mnogo prije pojave interneta i majstora Photoshopa, velika većina snimljenih fotografija bila je originalna. Ponekad su slike postale zaista nevjerovatne.

Šta oblik vašeg nosa govori o vašoj ličnosti? Mnogi stručnjaci vjeruju da gledanjem u nos možete puno reći o ličnosti osobe. Stoga, pri prvom susretu obratite pažnju na nepoznati nos.

Zastrašujuće lijepo: 15 šokantnih plastičnih operacija koje su završile neuspjehom Plastična kirurgija među zvijezdama i danas je nevjerovatno popularna. Ali problem je što prije rezultat nije uvijek bio idealan.

11 čudnih znakova da ste dobri u krevetu Da li i vi želite vjerovati da svom romantičnom partneru pružate zadovoljstvo u krevetu? Barem ne želiš da se crveniš i izvinjavaš.

10 znakova da će vas muškarac prevariti Očigledni su znakovi nevjere, jednostavno ih je nemoguće ne primijetiti. Mnoge žene suočene su s činjenicom da su se u jednom lijepom trenutku rano zaručile.

Slatkiši su ukusniji od kreme za torte - veoma je teško pronaći. Svi se slažu sa ovom izjavom.

Kako je bilo lijepo kad se u kuhinji spremala pavlaka za keks, a ti si umočio prste u činiju i polizao slatko. Zaista, veoma je teško zaboraviti ovo zadovoljstvo!

Najvjerovatnije svi imamo takva sjećanja u glavi. Ako je krema za pitu od pavlake tako dobra, zamislite kakva će biti porcija biskvit desert eventualno!

Opšti principi kuvanja

Slatkozuci vole različite eklere, peciva, kolače, gdje je gusta pavlaka. Recepti su predstavljeni u velikom broju.

Tu je jednostavni recepti biskvitni desert i kreme od kiselog vrhnja, koje može podnijeti i mali kuhar, ali postoje s povećanom složenošću.

One. svaki kuvar, bez obzira na nivo veštine i iskustvo, moći će da izabere upravo onaj recept koji će mu omogućiti da pripremi klasičnu pavlaku za biskvit tortu, ispeče kolače i nahrani svoje najmilije ukusnim pecivima.

Savjetujem vam da za početak odaberete jednostavne recepte za masu od kiselog vrhnja. Od njih ćete naučiti kako da zgusnete kremu za tortu sa pavlakom, kao i druge tajne koje vam omogućavaju da pokažete svoje poslastičarske talente pred ukućanima i gostima.

Biskvitna torta sa netečnom pavlakom za torte ostat će zapamćena po svom posebnom ukusu. Sjećajući se okusa takvog kolača, svaki sladokusac će pojačati lučenje pljuvačke i početi gunđati u želucu.

Zašto se ne okušate i u kuhinji, jer koliko dugo ćete odlagati kuvanje ukusni slatkiši od zdrave pavlake?

Sigurna sam da će vam mješavina za slojeve slastica od kiselog vrhnja biti omiljena. Ali koji će ukrasi biti na njemu, na vama je da odlučite.

U ovom članku ćete pronaći različiti recepti kako napraviti gustu kremu za tortu od torti. Svi oni ukazuju na upotrebu kiselog vrhnja u tu svrhu, također će biti potreban šećer.

Skup komponenti je minimalan. Pavlaka mora biti visokog kvaliteta. Biskvit brza torta sa kiselim vrhnjem bez šećera oduševit će sve goste, a njegov sastav neće biti tekući.

A također ćete saznati zašto gusta pavlaka kremaste mase ne uspije uvijek. Ukrasite kolač od kisele pavlake boca sa kremom.

Gotovo sve metode kuhanja dodala sam fotografiju. Zašto? Odgovor je jednostavan: bolje razumjeti glavne točke algoritma za pripremu poslastica.

Predlažem da počnete s kremama, a tek tada ćete iz drugih članaka naučiti kako pravilno ukrasiti biscuit cake kod kuće, kako zgusnuti pavlaku.

Klasičan recept za pavlaku sa kuvanim kondenzovanim mlekom za biskvit tortu bez šećera

Sastojci: 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka; 200 gr. kajmak; 1 pakovanje vanilin.

Kao što vidite, lista proizvoda je minimalna, čak ni šećer nije potreban. A kuvanje će trajati ne više od pola sata. Treba se strogo pridržavati proporcija navedenih u receptu.

I biskvit se peče veoma brzo. Ako je krema bez šećera tečna, možete je zgusnuti posebnim gustinom.

Šećer nije potreban, jer je proizvod već dio kondenzovanog mlijeka. Pavlaka se može zamijeniti istom količinom šlag.

Važno je da pavlaka bude svježa i kvalitetna. Dio mješavine pavlake zamijenit će slatkiše.

Algoritam kuhanja sa fotografijom:

1. Stavila sam pavlaku u činiju. Ako je kiselo vrhnje sa udjelom masti od 15-20 posto, potrebno ga je baciti kroz gazu da se iscijedi surutka. Tako ste naučili kako da napravite gustu pavlaku.
2. Postepeno dodajem teglu kondenzovanog mleka u činiju gde leži pavlaka, ali nakon što sipam pola, stavljam vaniliju. Pavlaku sa proizvodima dobro izmiješam, možete umutiti mikserom. Probam za slatko, po potrebi dodam ostatak kondenzovanog mleka, mešajući da dobijem sloj homogenog sastava.

Na ovom korak po korak recept sastav pavlake došao kraj. Ali imam puno drugih varijacija njegove pripreme.

Gusta krema bez šećera biće ako joj dodate malo brašna, možda koristite poseban gustin. U prodavnici možete kupiti zgušnjivač. Skrob će također biti koristan.

Čitajte odmah, bićete prijatno iznenađeni i sigurno ćete moći da pronađete svoju savršen recept da ispečete ukusnu biskvitnu tortu za svoje najmilije i goste.

Čak i početnik kuhar može se nositi s ovim zadatkom! Pokušajte da pripremite sloj za tortu i vi.

Sloj pavlake sa kuvanim kondenzovanim mlekom, puterom za pravljenje domaće torte

Pravljenje kremaste mase za tortu nije teško. Ne mora se čak ni dodavati šećerom. Hajde da počnemo!

Komponente:

200 gr. sl. puter i pavlaka (30% masti); pola konzerve kuhanog kondenzovanog mlijeka; 300 gr. orasi.

Opet, za samo 35 minuta, sloj za tortu će biti gotov. Bolje je umutiti mikserom, po potrebi se u smjesu može dodati gustin. Koristite ga prema uputama.

Algoritam kuvanja:

1. Počinjem kuhati tako što omekšam sl. ulja. Držim 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon što ga prebacim u činiju, ubacujem kondenzovano mleko. Umutila sam mikserom.
2. Postepenim ulivanjem kondenzovanog mleka možete kontrolisati slatkoću. Ako nije slatko, dodajte još kondenzovanog mleka.
3. Dodaje se pavlaka. Posebno pažljivo se umuti pavlaka da se dobije homogena masa. Mutiti mikserom nije teško, ali dobijate ukusnu kremastu kompoziciju.
4. Sada oklagijom samljem orahe i dodajem ih u kremastu kompoziciju. Sada je potrebno ponovo izmiješati smjesu i nanijeti na kolače. To je sve, poznat vam je još jedan način da napravite kremastu masu kod kuće. Uz gustu kiselu pavlaku, prekrivajući slojeve torte, ne zaboravite na njen ukras u obliku kreme.

Sloj za tortu sa pavlakom na kondenzovanom mleku sa želatinom

Recept zahteva upotrebu šećera. prah, ako niste imali vremena da ga kupite, proizvod možete napraviti sami pomoću mlinca za kafu i običnog šećera.

Kompozicija će biti gusta. Ali ako je potrebno, možete zgusnuti brašnom ili dodati škrob. Kušajte ako je kompozicija jednostavna krompirov skrob, neće uticati.

Komponente:

100 gr. šećer. prah (ili šećer); 200 gr. kisela pavlaka (sadržaj masti 20%); 10 gr. želatina; 50 ml vode; 1 tsp vanilin; 1 konzerva kondenzovanog mleka; skrob.

Algoritam kuvanja:

1. Želatin prelijem vodom, ostavim da odstoji 20 minuta, da masa nabubri. Slanje na vodeno kupatilo i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Nemojte dozvoliti da smjesa proključa, jer će proizvod izgubiti svojstva vezivanja.
3. Ostavila sam želatinu da odstoji. Ostaje da se umuti pavlaka, vanila, kondenzovano mleko. Ja ću dodati šećer. prah (ili ja uvodim šećer). Morate koristiti ohlađena jela, tada će sastav imati vazdušna baza. Možete umutiti mikserom.
4. Imajte na umu da sah. prah se rastvara brže od šećera.
5. Uvodim želatinu u sastav vazduha. Sipati u tankom mlazu u masu sa šećerom. Kada je homogeno, kolače premažem pavlakom.

To je to, pravite nove deserte, kreirajte jedinstvene poslastice za svoje omiljene sladokusce kod kuće.

Svježi sir i pavlaka sa kondenzovanim mlijekom i višnjama za tortu

Treba napomenuti da je krema sa pavlakom vrlo gusta, pa čak i korisna. A ako uključuje i svježi sir, dvostruko!

Komponente:

400 gr. svježi sir i pavlaka; 200 gr. šećer prah (može se zamijeniti jednostavni šećer); 300 gr. trešnje; 30 gr. želatina; 1 tsp vanila; 1 konzerva kondenzovanog mleka; sprat st. vode.

Jednostavan algoritam kuhanja:

1. Prije svega, morate oprati bobice i iscijediti sjemenke. Šećer u prahu je potreban za posipanje višanja (moguće je zamijeniti šećerom) i kućnim blenderom preraditi bobičasto voće u pire.
2. U sastav šećerne mase sa pavlakom uvodim svježi sir (5% masti), vanilin. Da bi sastav bio homogen, uzimam mikser. Šećerna masa će postati gušća ako dodate malo brašna.
3. Dodati u želatinu specificirana količina toplu vodu, ostaviti da odstoji 15 minuta, da masa počne da nabubri. Šaljem ga u vodeno kupatilo i stalno se mešam. Opet, ne dozvoliti da masa proključa. U tom slučaju želatina će izgubiti sva svoja korisna svojstva.
4. Želatin mora biti hladan. Vrijedi ga dodati u radni komad u tankom mlazu. Uvodim pavlaku, kondenzovano mlijeko, dobro promiješam. Krema će ispasti veoma ukusna, odlično se slaže sa keksima. Zato pokušajte da ovo napravite kod kuće. neobičan biskvit preliven kremom.

Sigurna sam da će takav biskvit čak i na njemu zauzeti ponosno mjesto svečani sto, i zato uzmite na znanje ovaj recept, možda vam uskoro dobro dođe.

Šećer u prahu se prodaje u trgovinama ili ga možete napraviti sami koristeći šećer i mlin za kafu. Gotov kolač možete ukrasiti šećernom masom.

Pavlaka Brulee

Komponente: 500 gr. kiselo vrhnje (uzmite nisko-masne); 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka; 1 tsp vanilin.

Gusta krema na kuhanom kondenzovanom mlijeku i pavlaci imat će okus klasičnog biskvitnog bruleea. Usput, kondenzirano mlijeko se može kuhati kod kuće.

To nije teško učiniti, a okus neće biti lošiji od kuhanog kondenzovanog mlijeka iz trgovine. Biskvit će biti ukusan! Deblje mase je teško pronaći.

Kako kuvati kondenzovano mleko? Veoma jednostavno:

Stavite obično kondenzovano mleko u vodu u tegli. Ostavite da se kuva na šporetu 2 sata. Voda u loncu može da proključa i zato ćete morati da dodate prokuvane vode. Ostavim da se proizvod ohladi oko 40 minuta i tek onda napravim kremu za biskvit.

Algoritam pripreme kreme:

1. Gusti sastav kondenzovanog mlijeka i pavlake miješam mikserom da dobijem bujnu masu.
2. Ja dodajem vanilin. Koristim kremu. Možete ga prekriti biskvitom, samo prste polizate!

1. Pavlaka na kondenzovanom mlijeku je vrlo jednostavna za napraviti. Recepti se mogu zakomplikovati odlukom samog kuhara, na primjer, ako dodate kremi dodatne komponente. To može biti bobičasto voće, svježi sir.
2. Samo, koliko god bila komplikovana metoda pripreme, sastav kreme varira od 2 do 5 komponenti.
3. Da bi krema bila homogena po sastavu, potrebno je uzeti proizvode iste temperature.
4. Prilikom odabira punila za kremu u obliku voća i bobica, morate biti sigurni da su proizvodi svježi. U suprotnom, ukus će biti pokvaren.
5. Čuvajte kremu sa voćnim dodatkom dugo vrijeme ne može, jer se bobice i voće vrlo brzo kvare. Filter ne treba nanositi odmah. Uostalom, možete pomiješati sastav mase, a tek onda uvesti voće prije upotrebe sloja.
6. Ako smjesa ostane nakon sloja kolača, možete je jesti žličicom. ili koristiti kao slatkiš
7. Kuvanje u posudama bilo kog karaktera. Može biti plastika, aluminijum, emajlirano gvožđe. Bolje je ne uzimati aluminijum ako se sastav treba zagrijati.
8. Bolje je mikserom napraviti gustu pavlaku sa škrobom, brašnom ili drugim sastojcima. Blender je divan uređaj, ali ne može mu dati prozračnost.
9. Ukus kreme za torte mora se odabrati unaprijed. Budući da će se izbor kondenzovanog mlijeka razlikovati od ovoga. Može biti klasična, kuvana, sa kafom, sa cikorijom, vanilijom i drugim dodacima. Naravno, svi oni će uticati na ukus. Čak i ako dodate više šećera nego što je navedeno u receptu.
10. Izbor mora pasti isključivo na kvalitetnih proizvoda. Da biste kupili kondenzovano mlijeko, trebali biste znati jedan savjet. Banka mora imati oznaku GOST. Bit će važno proučiti sastav proizvoda.
11. Samo uzimajući u obzir pripremu visokokvalitetnih proizvoda, ispostavit će se da se kod kuće zamijesi sastav kiselog vrhnja, koji će ukrasiti tortu. Kuvanje bi trebalo da bude zabavno. Pečenje će se pokazati kvalitetnim i lijepim, ako se domaćica upusti u posao u dobrom raspoloženju.

Ni jedan sladokusac neće odbiti porciju ukusnih poslastica od keksa! Peci kod kuće originalna torta i ne samo uoči važnih praznika, vaša porodica će svakako cijeniti sve povezane troškove po zasluzi.

Dekoracije za tortu mogu biti bilo šta: rendana čokolada, kandirano voće, porcija masne pavlake, itd. Eksperimentirajte, i tada će vaša peciva biti najoriginalnija i najslasnija! Želim vam svima puno sreće i dobrog raspoloženja.

Moj video recept

Pavlaka nije toliko popularna kao što je napravljena od putera ili proteina. I sve je u njegovoj nestabilnosti. Ali postoje deserti koji koriste samo kiselu pavlaku - Zebra, Nežnost ili Medena torta. Zbog svoje konzistencije, krema savršeno impregnira kolače.

Kiselu pavlaku možete modificirati dodavanjem želatine ili agar-agara, u tom slučaju ćete dobiti delikatan desert ili možete sastaviti tortu sa slojevima kreme jednake debljine. biskvitne torte. Ispast će lijepo i ukusno, ali opet, ne zadugo. Ipak, pavlaka je namenjena nečemu drugom.

Da bi krema ispala zaista bujna, nježna i baršunasta, trebali biste se pridržavati nekoliko važnih pravila:

• Preporučljivo je uzeti pavlaku za kremu kod kuće. Ako to nije moguće, kupujte u trgovini kiselo vrhnje s visokim udjelom masti, najmanje 30%, ali ni u kojem slučaju takozvani „proizvod pavlake“, od takvih sirovina neće biti ništa dobro. Možete razlikovati "dobru" kiselu pavlaku od pseudo pavlake na osnovu cene, roka trajanja, sastava proizvoda i integriteta proizvođača (pa, ako vaša regija ima svoju fabriku za preradu mleka, postoji nada da su lokalni proizvodi od kvalitetniji od uvoznih);
• Da bi se pavlaka lakše umutila i bila bujna, koristite umesto šećera šećer u prahu. Fokusirajte se na težinu, jer je prah mnogo manjeg volumena od šećera. Ako propustite - ispašće jako slatko;
• Pavlaku treba dobro ohladiti prije mućenja;
• I, što je možda najvažnije, pavlaka bi trebala biti najsvježija.

Pa, radi se o receptima. Ima ih mnogo, ali svi počinju od glavne stvari - baze pavlake. Naučite ga kuhati - sve ostalo će ispasti!

Pavlaka - baza sa šećerom u prahu

Sastojci:
2 stack kajmak
4 žlice šećer u prahu,
5 g vanilin šećer.

kuhanje:
Pavlaku ohladite u frižideru. Stavite posuđe sa pavlakom u ledenu vodu ili u snijeg. Mikserom umutite kiselu pavlaku dok ne dobijete gustu, pahuljastu pjenu. Dodati prosijani šećer u prahu i vanilin šećer, promešati i odmah koristiti za slojeve kolača.

Pavlaka - baza sa šećerom u prahu (na drugi način)

Sastojci:
400 g pavlake
150 g šećera u prahu,
½ tsp vanilin šećer ili kap ekstrakta.

kuhanje:
Pavlaku prije kuvanja treba ocijediti. Da biste to učinili, obložite cjedilo dvostrukim slojem gaze, stavite kiselu pavlaku i ostavite da se procijedi 3-4 sata. Nakon toga ohladite kiselu pavlaku. Zatim stavite kiselu pavlaku u posudu u kojoj će se umutiti, staviti ledena voda. Dodati šećer u prahu i vaniliju i umutiti dok ne postane pjenasto.

Pavlaka sa želatinom

Sastojci:
1 stack kajmak
4 žlice šećer u prahu
1 tsp želatin.

kuhanje:
Za pripremu ove vrste kreme možete koristiti nisko-masnu, ne jako gusta pavlaka. Glavna stvar je da bude prirodno. Natopite želatin u ½ šolje. toplu vodu i ostaviti da nabubri 15-30 minuta. Zatim ga rastvorite u vodenom kupatilu (ili u mikrotalasnoj), ne dovodeći do ključanja, i ostavite da se ohladi. U međuvremenu umutite kiselu pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto i, bez prestanka mučenja, u tankom mlazu ulijte želatin. Krema će ispasti vodenasta, pa koristite odvojivi oblik. Nakon što sakupite tortu, stavite je u frižider preko noći. Pavlaka će biti kao sufle.

Pavlaka - baza sa šećerom

Sastojci:
500 g pavlake
250 g šećera
10 g vanilin šećera.

kuhanje:
Odnos pavlake i šećera treba da bude najmanje 2:1. Ohlađenu pavlaku izmiksajte sa šećerom vanilin šećer i umutite mikserom dok se šećer ne otopi i dobije se pjenasta masa.

Pavlaka

Sastojci:
4 žlice pavlaka 30% masti,
1 stack pavlaka 20% masti,
2 tbsp šećer u prahu
1 kesica vanilin šećera.

kuhanje:
Ohlađenu pavlaku i kiselu pavlaku sjediniti, posude sa njima staviti u mrvljeni led ili hladnom vodom sa ledom i umutite mikserom na maloj brzini dok ne postane pjenasto. Postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte prosijani šećer u prahu i vanilin šećer i mutite velikom brzinom dok ne postane glatka i pjenasta.

Pavlaka puter krem

Sastojci:
1 stack kajmak
1 stack mlijeko,
1 stack puter,
1 stack šećer u prahu
arome - po ukusu i želji.

kuhanje:
Za ovu kremu, svi proizvodi se ne hlade, već se, naprotiv, zagrijavaju na sobnu temperaturu. Pomiješajte kiselu pavlaku, puter i mlijeko i umutite na laganoj brzini dok ne postane glatko. Zatim dodajte šećer u prahu i mutite na velikoj brzini dok ne postane pjenasto. Začinite kremu konjakom, rumom, likerom ili esencijom vanilije.

Pavlaka sa orasima

Sastojci:
700 g sveže masne pavlake,
1 stack sahara,
100 g orasi
konjak ili rum.

kuhanje:
Jako ohlađenu kiselu pavlaku izmiksajte sa šećerom i umutite dok ne postane pjenasta i šećer se potpuno ne otopi. orasi iseckati, lagano propržiti na suvom tiganju i ohladiti. Dodati u kremu, nakapati aromu po ukusu i želji i miksati dok ne postane glatko.

Krema od kisele pavlake sa svježim sirom i orasima

Sastojci:
250 g sveže masne pavlake,
200 g svježeg svježeg sira,
100 g šećera u prahu,
1 stack bilo koji orasi.

kuhanje:
Pomiješajte kiselu pavlaku i svježi sir i umutite dok ne postane pjenasto. Svježi sir se može prethodno protrljati kroz sito (samo ne propuštajte svježi sir kroz mlin za meso). Nastavljajući da mutite, dodajte šećer u prahu. U gotovu kremu dodajte seckane, suvo pržene orahe (orasi, kikiriki, indijski oraščići).

Proteinska krema od kisele pavlake

Sastojci:
250 g pavlake 30-33% masnoće,
250 g šećera
4 vjeverice,
10 g vanilin šećera.

kuhanje:
Pavlaku procijedite tako što ćete je 3-5 sati staviti u cjedilu prekrivenu sa nekoliko slojeva gaze, a zatim ohladiti u frižideru. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca, pazeći da žumanca ne uđu u njih. Posebno umutite kiselu pavlaku sa 50 g šećera i vanilin šećerom dok ne postane pjenasta. Ohlađene proteine ​​umutite u čistoj, suvoj posudi posebno, prvo na maloj brzini, dok ne postanu pjenasti, a zatim, bez prestanka mučenja, postepeno dodajte šećer i mutite maksimalnom brzinom do guste mase (tvrdi vrhovi). AT proteinska krema Lagano, malo po malo, dodajte kiselu pavlaku, promešajte. Koristite odmah.

Krem od limuna na pavlaci

Sastojci:
2 stack gusta pavlaka
1.5 stack. sahara,
20 g želatina,
1 limun.

kuhanje:
Limun poparite, osušite peškirom i rendanjem uklonite koricu. Iscijedite sok i ohladite. Namočite želatin u ½ hrpe. tople vode, ostavite da nabubri, zatim rastvorite u vodenom kupatilu (ne kuvajte!) i ohladite. Dobro ohlađenu kiselu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta, pa postepeno dodavati sav šećer, umutiti dok se potpuno ne otopi. Zatim ulijte sok od limuna, želatin, umutiti i dodati limunovu koricu.

Pavlaka Brulee

Sastojci:
500 g masne pavlake,
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka,
vanilin ili esencija vanile.

kuhanje:
Za ovu kremu možete kupiti gotovu kuvano kondenzovano mleko, ali prilično često se umjesto pravog kondenzovanog mlijeka kuha mliječni i biljni proizvod. Stoga je bolje sami kuhati kondenzirano mlijeko. Kupite konzervu pravog kondenzovanog mleka, stavite je u šerpu, napunite vodom i stavite na šporet da se kuva 2 sata. Ako voda proključa, dodajte kipuću vodu. Gotov gulaš ohladite. Da napravite krem ​​brulee, pomiješajte kiselu pavlaku kuvano kondenzovano mleko(ovo neće biti lako uraditi, jer je varenka dosta gusta) i umutite dok ne postane pjenasta.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:
500 g masne pavlake,
2/3 konzerve kondenzovanog mleka
½ limuna (sok)
1 tbsp konjak ili liker.

kuhanje:
Ohlađenu kiselu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta. Zatim, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati limunov sok, konjak ili liker i kondenzovano mlijeko.

U gotovu kiselu pavlaku, pripremljenu po nekom od naših recepata, možete dodati prirodni sok- dodati će ne samo ukus i aromu, već će vašoj kremi dati nježnu nijansu. Ako svježe bobičasto voće nema pri ruci, koristite sirup od džema. Dio šećera se može zamijeniti tečni med, ovo je posebno važno kod pripreme "medenog kolača". Ako odlučite dodati mljevene bademe, poboljšajte njegov okus likerom poput Amaretta.

Kisela pavlaka je dobra i kao samostalna poslastica: pavlaku stavite u zdjelice, premažite je orasima ili komadićima voća i bobičastog voća i stavite u hladnjak na par sati.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Sloj za tortu od kiselog vrhnja je najjednostavniji i najpopularniji, možete ga napraviti u nekoliko zanimljive opcije, koristeći za ovo dostupni proizvodi. Probajte dodati u slatku pavlaku ekstrakt vanilije, čašu oraha, voća ili kakaa, a okus delicije će postati mnogo svjetliji, zanimljiviji. Možete napraviti bilo kakvu slatkoću: tečnu, da dobro natopi kolače, gustu, visokokalorična, dijetalna.

Kako napraviti kiselu pavlaku

Ako znate da napravite kremu od pavlake i šećera, ova dva sastojka mutite mikserom 10-15 minuta. Tako će poslastica ispasti gusta, homogena. Također je važno odabrati visokokvalitetne proizvode, pavlaka bi trebala biti svježa, s udjelom masti od najmanje 25%, bolje je uzeti tržišnu, a ne trgovinsku. Kao zgušnjivač tradicionalnoj masi pavlake dodaje se želatin ili agar-agar. Vazdušna konzistencija se može dobiti dodavanjem finog šećera, iskusni poslastičari Preporučljivo je koristiti šećer u prahu, sa kojim se poslastica lakše, brže umuti.

Classical

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Veličina porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 318 kcal na 100 g.

Krema za torte od kiselog vrhnja i šećera popularna je zbog dostupnosti proizvoda i jednostavnosti proizvodnje. Delikates je delikatne teksture, odličan kremastog ukusa, a lagana kiselost fermentisanog mlečnog proizvoda dodaje pikantnost. By klasičan recept pavlaka, sadrži samo 2 komponente i aromu, pogodna je za biskvitne torte, Napoleon, medene torte i druge konditorskih proizvoda.

Sastojci:

• pavlaka - 500 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• vanilin - 1 kesica.

Način kuhanja:

1. Ohlađenu pavlaku stavite u posudu i tucite na maloj brzini 1 minut, napravite 3 pristupa.
2. Povećajte brzinu miksera dodavanjem 1 kašike šećera u prahu. kašika.
3. Na kraju dodati vaniliju, mutiti još minut dok se ne dobije gusta pahuljasta smjesa.

sa višnjom

• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 334 kcal na 100 g.

Krema sa pavlakom i višnjama je blago kiselkastog ukusa, roze boje i meke teksture. Ne zaboravite da su i trešnje sočne bobice, koji će pri tome dati dosta tečnosti, pa je želatin uključen u recept, inače se desert neće zgusnuti. Poslastica sa višnjama savršena je za sloj gotovih ili biskvit u tortama. Ako se poslastica položi u zdjelice i zamrzne, dobićete nevjerovatan rashladni desert.

Sastojci:

• pavlaka - 400 ml;
• šećer u prahu - 250 g;
• svježi sir - 400 g;
• želatina - 30 g;
• svježe trešnje (ili smrznute) - 300 g;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Želatin se prelije vodom, ostavi da nabubri.
2. U to vrijeme trešnjama se dodaje šećer u prahu (bez koštica) i umuti blenderom dok ne postane glatka.
3. Zatim sipajte svježi sir, vanilin, ponovo umijesite. Zatim dodajte želatin i dobro promiješajte.
4. kiselo mlečni proizvod umutiti posebno, pa dodati glavnoj masi i ponovo umutiti.

Sa jagodom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Recept za kiselu pavlaku za tortu od jagoda je vrlo jednostavan, ali ovo bobičasto voće će dodati desertu začinske note i odličnog mirisa. Ovdje je važno uzeti u obzir da će jagode dati malu količinu soka, a smjesa može ispasti tečna. Da bi se postigla gusta konzistencija, u recept se dodaje još jedna komponenta - krema, bez koje će biti teško postići željeni rezultat.

Sastojci:

• hladna krema - 90 ml;
• masna pavlaka - 180 ml;
• šećer - 100 g;
• jagode - 200 g.

Način kuhanja:

1. Napravite pire od bobica.
2. Pomiješajte ostale sastojke i umutite dok ne postane glatka.
3. Dodati pire od jagoda, sve dobro umutiti mikserom, staviti u frižider da se ohladi.
4. Gotovu bujnu masu premažite po kolačima, ukrasite tortu odozgo kriškama jagoda.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 286 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.

Pokušajte napraviti drugu verziju pavlake - sa kondenzovanim mlijekom. Ovaj delikatni desert ispada veoma mekan, prozračan, a njegov divan kremasti ukus je lagan. Poslastica sa kondenzovanim mlekom se može koristiti za natapanje kolača, kao fondant za mafine, druge ukusne deserte, za pravljenje kremastih kolača, oblande.

Sastojci:

• pavlaka (minimalno 25%) - 200 ml;
• kondenzovano mleko - 1 konzerva.

Način kuhanja:

1. Ohlađenu kiselu pavlaku umutite mikserom dok ne postane prozračna.
2. Zatim dodajte kondenzovano mleko i nastavite da mutite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Sa kefirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Krema na pavlaci sa kefirom svidjet će se ljubiteljima zraka delikatni deserti sa blagom nenametljivom kiselošću. Takva poslastica može se koristiti i za sloj meda, keksa, pješčanih kolača i kao zasebno jelo. Odaberite najkvalitetniji želatin za svoju poslasticu, inače se desert možda neće smrznuti, a torta neće zadržati oblik.

Sastojci:

• pavlaka - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• voda - 50 ml;
• šećer - 4 kašike. l.;
• želatina - 10 g;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Želatin pomešati sa vodom i ostaviti da nabubri.
2. Pomiješajte kefir, pavlaku, šećer, vanilin i umutite pjenjačom (mikserom, blenderom) do homogene konzistencije i potpunog rastvaranja šećera.
3. Zagrijte nabubreni želatin u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi, ohladite. U to dodajte nekoliko kašika mešavine fermentisanog mleka, mešajte dok ne postane glatko.
4. Ovu smjesu ulijte u kefir-pavlaku masu, dobro promiješajte i ostavite u frižideru 20 minuta da se ohladi.
5. Nakon isteka vremena izvadite proizvod i umutite mikserom. Masa će se zgusnuti, povećati volumen. Vratite u frižider. Nakon pola sata, desert je gotov.

Sa suvim šljivama

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Deserti se mogu dodati ne samo svježe bobice, ali i sušeno voće, poput suvih šljiva. Ova kombinacija je prikladna za tortu sa slatkim kolačima, jer će kiselkasti okus suhih šljiva i kiselog vrhnja razblažiti njihovu zajedljivost. Pripremiti desert od kisele pavlake uz ovu sušenu bobicu potrebna vam je mala količina likera u kojoj se natopi sušeno voće. Zahvaljujući ovom prijemu, poslastica će steći originalni miris i lagani alkoholičar smack.

Sastojci:

• pavlaka - 600 g;
• šećer - 200 g;
• suve šljive - 200 g;
• liker (voće) - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Suve šljive sitno nasjeckajte, prelijte likerom, ostavite 45 minuta da odstoje. Povremeno promiješajte.
2. Fermentisani mlečni proizvod sjediniti sa šećerom, umutiti pjenjačom dok ne postane glatka.
3. U masu dodajte sušeno voće, dobro promiješajte.

sa bananom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 340 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.

Ako nemate vremena da se bavite komplikovanim uljna krema, pokušajte dodati u obična krema banane za biskvit od pavlake. Ovi plodovi će učiniti poslasticu nježnijom i gušću teksture. Banana-pavlaka poslastica može biti zasebno jelo ili impregnacija za čokoladni keksi. Odlično ide uz ovu kremu. čokoladni komadići ili kokosove pahuljice.

Sastojci:

• velike banane - 2 kom.;
• pavlaka - 500 g;
• šećer - 125 g.

Način kuhanja:

1. Banane se samelju blenderom do kašastog stanja.
2. U ovu masu se dodaje fermentisana mliječna komponenta i sve se to umuti mikserom.
3. U smjesu postepeno dodavati šećer, nastavljajući mutiti dok se ne otopi.

Pavlaka sa kakaom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Mnogi sladokusci vole recept za pavlaku zbog njegove jednostavnosti sa malim brojem sastojaka. Ako želite malo drugačiji ukus, pokušajte da u desert dodate kakao prah. Tako će poslastica postati prava čokolada, može se koristiti kao self-dish i koristiti kao punjenje za torte, palačinke, tube i druge slastice.

Sastojci:

• masne pavlake- 150 g;
• puter (omekšani) - 80 g;
• šećer - 300 g;
• kakao - 80 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte fermentisanu mliječnu komponentu sa šećerom i kakaom dok ne postane glatka.
2. Masu stavimo na vatru, prokuvamo uz stalno mešanje.
3. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati.
4. Kada se masa zgusne dodati ulje i mutiti dok se ne otopi.
5. Skloniti sa vatre, ohladiti.

sa želatinom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 124 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak.

Neki recepti za kuvanje gusta krema zahtijevaju dodatak maslaca, ali okus takve mase bit će drugačiji od tradicionalnog klasičnog. Najlakši način da postignete gustu konzistenciju kisele pavlake je da koristite zgušnjivač kreme, koji se prodaje u trgovinama. Ako ne želite da dodajete veštačke sastojke, pokušajte da napravite poslasticu sa želatinom. Pomoći će da se lako postigne gusta konzistencija slatke mase, tako da se može koristiti za sloj kolača.

Pavlaka iz prodavnice nije uvek dostupna željenu konzistenciju. Ovaj mliječni proizvod možete zgusnuti bez njega posebne napore bez ugrožavanja ukusa i korisnih kvaliteta. Prethodno zgusnuti kiselu pavlaku je neophodno za torte, kolače, kako bi se dobila mekana, delikatna krema.

Imajući pri ruci samo kiselu pavlaku sa malo masnoće, možete napraviti čuda u kuvanju. Pogotovo ako se radi ručno.