Da li je moguće kuvati goveđu džigericu? Koliko vremena je potrebno za kuvanje goveđe džigerice? Kako ga ukusno skuvati? Šta se može pripremiti od kuvane džigerice

- Visoka kvaliteta svježa džigerica je tamnocrvene boje, bez oštećenja, glatke glatke površine i ugodnog mirisa.

Nedostatak nepravilnog kuhanja jetre je u tome što gorko. Natapanje u mlijeko riješit će ovaj problem i učiniti proizvod mekšim. Ako kuhate jetru s dodatkom vrhnja ili kiselog vrhnja, tada prethodno namakanje nije potrebno.

Smrznuta goveđa jetra može se pohraniti do šest meseci, a kuvano meso čuvajte ne duže od dva dana u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.

- Sadržaj kalorija kuvana jetra - 100 kcal/100 grama.

Prosjek trošak jetre- od 240 rubalja/kilogram (prosek Moskve od maja 2016.).

Jetru je potrebno na kraju kuvanja posoliti da ne postane tvrda.

Da biste precizno razlikovali goveđu jetru od svinjske, znajte: svinjska jetra na svojoj površini ima mrežasto zrno. Površina goveđe jetre je tanka i glatka, sjajna zbog filma. Kada sečete jetru, obratite pažnju na žučne kanale: oni mogu biti samo u goveđoj jetri, a ne u svinjskoj.

Prilikom odabira goveđe jetre obratite pažnju na boju: kvalitetna jetra je samo tamnocrvena ili tamno smeđa. Ne preporučuje se kupovina svijetle, blijede i žute jetre.

Ako je gotova jetra gorkog okusa, postoje 2 opcije:
1) jetru dinstati sa povrćem (lukom, šargarepom) uz dodavanje šećera;
2) pomešati pavlaku i kečap od paradajza (najbolje slatki), dinstati u ovom sosu.

Kako napraviti paštetu od kuvane jetre

Kako napraviti paštetu
1. Šargarepu oguliti i narendati na krupno, a luk sitno iseckati.
2. Jetru očistiti od filma, oprati, iseći na kockice sa stranom 3-4 centimetra, staviti u činiju i preliti mlekom.
3. Držite jetru u mlijeku 40 minuta.
4. Mlijeko ocijedite, jetru prelijte kipućom vodom i stavite na vatru, a goveđu džigericu kuhajte 20 minuta nakon ključanja.
5. Povrće propržiti sa 1 kašikom vode, dodati kuvanu džigericu, pržiti 15-20 minuta dok ne skuva. Alternativno, u receptu možete dodati sirovu džigericu u povrće, pa jetru zajedno sa povrćem dinstati 30 minuta.
6. Dobijenu smesu dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati puter i mleko.
7. Dobro promešati, paštetu možete formirati u bilo kom obliku (najčešće kuglu), ohladiti, umotati u prozirnu foliju i sa zadovoljstvom poslužiti. :)

Kako dinstati goveđu džigericu u pavlaci

Kako napraviti džigericu u pavlaci
1. Narežite goveđu džigericu na trakice.
2. Zagrejte tiganj, na dno sipajte suncokretovo ulje (da celo dno bude prekriveno uljem), stavite u tiganj i sipajte vodu 1 centimetar iznad nivoa džigerice.
3. Goveđu džigericu kuvajte 10 minuta, jetru i čorbu prebacite u šerpu.
4. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite na puteru.
5. Šargarepu oguliti i izrendati na sitno.
6. Jetri dodajte luk, šargarepu, začine i pavlaku.
7. Krčkajte 20 minuta, dodajte začinsko bilje i promešajte, dinstajte još 10 minuta.

Salata sa kuvanom jetrom

Kako napraviti salatu od goveđe džigerice Skuvati goveđu džigericu, iseći na tanke strugotine. Krastavac narežite na trakice, a rukolu nasjeckajte. Luk narežite na tanke poluprstenove. Narežite paradajz na kockice. Proizvode stavite u zdjelu, posolite i pobiberite, začinite uljem i promiješajte.

Ne može svako prvi put pravilno skuvati svinjska džigerica. Iskusne domaćice i kuhari znaju kako "na oko" odrediti stepen spremnosti ovog jela. Ali početnici bi se trebali strogo pridržavati tehnologije pripreme kuhane jetre, kako ne bi dobili sirov ili prekuhan proizvod.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje svinjske džigerice?

Svinjska džigerica ima jedan nedostatak - ima specifičan ukus i gorčinu. Da biste se riješili ovog kvara okusa, jetra se natopi prije kuhanja. Najpovoljniji medij za namakanje i omekšavanje okusa jetre je mlijeko. Proizvod mora biti uronjen u njega najmanje 2 sata. Ako nemate mlijeko pri ruci, možete ga potopiti u vodu uz dodatak male količine sirćeta, ali najmanje 3 sata. Štaviše, voda će se morati mijenjati svakih sat vremena.

Nakon toga se džigerica izvadi, opere, osuši papirnatim ubrusom i tek onda potopi u kipuću vodu. Koliko dugo treba kuhati jetru nakon namakanja? Izvori sa klasičnim receptima navode vremenski period od 40 do 50 minuta, ovisno o veličini jetre.

Kako kuvati svinjska džigerica

Upute korak po korak:

• Svinjska džigerica dobro isperite i osušite salvetama.
• Stavite pripremljeni proizvod u duboku posudu i napunite ga ohlađenim mlijekom ili zakiseljenom vodom. Jetra treba da bude potpuno prekrivena tečnošću.
• Ostavite jetru da se namače 2 - 3 sata kako bi njen ukus bio delikatniji. Ako ste napunili vodu, ne zaboravite je mijenjati svakih sat vremena.
• Izvadite jetru iz tečnosti, isperite i temeljito uklonite filmove i vene.
• Prokuhajte vodu u šerpi.
• Dodajte tsp. sol.
• Jetru staviti u kipuću vodu i kuvati 40-50 minuta.

Da biste naučili kako kuhati svinjska džigerica nevjerojatno delikatnog ukusa, morate naučiti sve nijanse i tajne njegovog kuhanja:

• Možete staviti 1 kašičicu u vodu sa jetrom. med ili šećer da jelo bude mekše.
• Ako se džigerica nakon kuhanja pokaže pretvrda, onda se može spasiti tako da se dinsta pola sata na laganoj vatri u kiseloj pavlaci.
• Da biste brže i lakše uklonili film, istrljajte sirovu jetru solju i ostavite 10 minuta.
• Različiti aromatični začini pomoći će u uklanjanju specifičnog okusa.
• Da li je jetra gotova možete provjeriti viljuškom. Samo njome probušite kuhani proizvod. Ako iscuri crveni sok, džigerica je nedovoljno kuhana, ali ako je sok ružičaste boje, onda je potpuno gotova.
• Jetru je bolje kuhati na laganoj vatri.
• Vrijeme kuhanja možete značajno skratiti tako što ćete iznutrice nasjeckati na male trakice ili kriške.

Jednostavni recepti za jela sa svinjskom jetrom

Jetra u čorbi od povrća

Sastojci:

• svinjska džigerica -1 kg;
• luk - 1 komad;
• šargarepa - 2 kom.;
• 1 lovorov list;
• crni biber u zrnu;
• soli i začinskog bilja.

Priprema:

• Operite jetru.
• Potopite ga 1 sat u ledenu vodu.
• Isperite jetru i potopite je u mlijeko na 2 sata. Sve ovo vrijeme, bolje je držati iznutrice u hladnjaku.
• Operite jetru ponovo.
• Uklonite sve folije sa njega i osušite papirnim ubrusom.
• Ogulite luk i šargarepu.
• Šargarepu narežite po dužini na 3-4 komada.
• Napunite šerpu hladnom vodom i u nju stavite povrće.
• Prokuhajte juhu i dodajte začine.
• Potopite cijelu jetru u kipuću tečnost.
• Kuvajte ga 40 - 50 minuta.
• Dodati lovorov list.
• Gotovu ohlađenu džigericu narežite na porcije, stavite na tanjir i pospite seckanim začinskim biljem.
• Poslužite sa povrćem.

Salata od svinjske džigerice

Sastojci:

• svinjska džigerica - 250 g;
• pileći file - 100 g;
• jaja - 2 komada;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• Sol, mljeveni biber i začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:

• Jetru natopite mlijekom.
• Ogulite ga od filmova i prokuhajte.
• U odvojenim posudama skuvati filet i jaja.
• Ohlađenu džigericu narendajte na krupno rende ili narežite na tanke trakice.
• Narežite jaja i piletinu na iste kriške.
• Sve stavite u dublju posudu, začinite solju i začinima.
• Dodajte seckano zelje.
• Začinite kiselom pavlakom i promiješajte.
• Poslužite za sto.

Od goveđe džigerice može se pripremiti veliki broj jela, pa se mnogi postavljaju pitanje: koliko dugo kuhati goveđu džigericu za salatu, paštetu, pite i druga razna jela da budu mekana?

S obzirom da je goveđa jetra delikatan proizvod i da u svom sastavu sadrži puno folne kiseline i vitamina A, B i C, važno je da je pravilno prokuhate kako ne bi izgubila sva svoja korisna svojstva i ne bi postala žilava. Ovdje treba obratiti pažnju ne samo na vrijeme kuhanja, već i na proces kuhanja;

Kako skuvati goveđu džigericu za salatu

Za salatu je najbolje uzeti ohlađenu džigericu, ali ako imate smrznutu džigericu, potrebno ju je prije kuhanja odmrznuti, ostaviti proizvod na sobnoj temperaturi, pokriti ga prozirnom folijom ili to učiniti u mikrovalnoj pećnici uključivanjem posebne mod za ovo.

Pre nego što skuvate goveđu džigericu u šerpi, dobro je isperite – stavite u posudu sa vodom ili mlekom – ostavite da odstoji 5-10 minuta. Prvo, nakon namakanja, film možemo ukloniti mnogo brže, a drugo, mlijeko, u pravilu, smanjuje specifičnu gorčinu iznutrica.

Nakon što se proizvod odmrzne, obavezno uklonite sve filmove, vene, žučne kanale, operite ga i izrežite na potrebne komade. Jetru stavite u šerpu sa kipućom vodom. Zatim uklonite pjenu kako se pojavi. Morate kuhati na laganoj vatri ispod poklopca, 5 minuta prije kraja kuhanja posolite iznutrice. Ako posolimo tokom namakanja ili prije kuhanja, jelo će ispasti suvo i žilavo.

Koliko dugo se kuva goveđa džigerica

Ako želite da goveđu džigericu skuvate u velikom komadu (cela) do skuvanja, onda je nakon ključanja vode držite u ključaloj vodi oko 40 minuta, ne više.

Ako su komadi mali, onda je dovoljno 20 minuta ili čak manje. Spremnost jetre možete provjeriti tako što ćete je probušiti vilicom ili nožem, ako se na mjestu uboda pojavi svijetli ružičasti sok, tada je jelo spremno.

Koliko dugo se kuva goveđa džigerica za paštetu

To se može uraditi na različite načine. Na primjer, ako želite napraviti paštetu od kuhane jetre, potrebno vam je:

- jetru isperite i bacite u kipuću vodu i kuvajte 10-15 minuta. Povremeno skidajte pjenu na samom kraju kako iznutrica ne bi bila tvrda. Nakon tog vremena, izbušite ga nožem, ako iscuri bistar sok, znači da je sve spremno i možete isključiti vatru.

Ako znate sve ove nijanse i suptilnosti u kuhanju, ne samo da će goveđa jetra biti meka i vrlo ukusna, već i jela od nje.

Koliko dugo kuhati goveđu džigericu za pite dok ne budu gotove

Pošto se pite potom peku u rerni i podvrgavaju dodatnoj toplotnoj obradi, dovoljno je da se jetrica za pite peče samo 15-20 minuta maksimalno. To se zasniva na činjenici da uzimamo cijeli komad proizvoda bez rezanja.

Koje korisne tvari sadrži jetra? Šta možete skuvati od toga? Koliko dugo se kuva goveđa džigerica? Pročitajte o ovome i više u članku!

Korisna svojstva

Jetra je proizvod koji je neophodan ljudskom tijelu. Sadrži vitamine A, D, E, K, vitamine B, esencijalne aminokiseline, fosfor, gvožđe, natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, bakar, kao i ogromnu količinu ekstrakta i enzima. Jetra je vrlo korisna za djecu koja pate od anemije. Pomaže i kod ateroskleroze i dijabetesa zbog sadržaja hroma.

Kako pravilno kuvati goveđu jetru

Goveđa jetra je jedan od najvrednijih i najzdravijih proizvoda za ljudski organizam. Zbog visokog sadržaja vode, prilično se brzo kvari. Stoga, prije nego što počnete kuhati, pažljivo pregledajte njegovu površinu. Na njemu ne bi trebalo biti bjelkastih ili sivo-zelenih mrlja. Da bi bio mekan, potopite ga u mleko pre kuvanja. Od goveđe džigerice se prave veoma ukusna jela - jetrena pašteta, palačinke, pržena ili dinstana džigerica. Postoji nekoliko tajni za dobijanje ukusnih jela od ovog proizvoda. Pre prženja džigericu uvaljajte u brašno da bude mekša. Da biste dodali pikantan ukus i pikantnost, jetru treba podmazati senfom. Mnoge mlade domaćice ne znaju koliko dugo kuhati goveđu jetru. Uopšte joj nije potrebna duga termička obrada. 10 minuta je dovoljno. Jetru je potrebno posoliti na kraju kuvanja. U suprotnom može postati pretesno. Jetrica se može ispeći i kao cela u rerni. U ovom obliku može se poslužiti kao predjelo ili zasebno jelo. Najbolji prilog za jetru je kuvani krompir, pire krompir ili pržene pečurke.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje goveđe džigerice?

Ako džigericu kuhate cijelu, vrijeme dok se potpuno ne skuva je oko 40 minuta. Koliko dugo se kuva goveđa džigerica, isečena na komade? Ako pulpu isječete na male kockice ili trakice, vrijeme kuhanja se znatno smanjuje. U ovom slučaju će biti dovoljno 5-10 minuta. Prilikom prženja džigerice imajte na umu da ostavljanje džigerice na dvije-tri minute može pokvariti okus – postaje suvo i žilavo. Maksimalno vreme kuvanja nije duže od deset minuta. A ako se isječe na male komadiće, onda vrijeme prženja treba prepoloviti.

Palačinke od jetre

Veoma ukusno, zdravo i zasitno jelo od goveđe džigerice - palačinke. Pripremaju se veoma brzo i jednostavno. Odrežite vene i film sa jetre. Sameljite pulpu zajedno sa prženim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte jaja, brašno, biber i sol. Sve dobro izmiješajte. Sada možete početi pržiti palačinke. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u tiganju i na njega žlicom stavite palačinke od jetre. Već smo gore govorili koliko dugo kuhati goveđu jetru. Koliko će vremena trajati za pripremu palačinki? Palačinke jetre treba pržiti 2-3 minute sa svake strane. Gotove kotlete možete poslužiti nakon što ih namažete majonezom.

Mnogi domaći kuhari zanemaruju iznutrice zbog nepoznavanja zamršenosti njihove pripreme, na primjer, ne zna svaka domaćica koliko dugo kuhati jetru tako da ispadne nježna, ukusna i bez gorčine. Goveđa džigerica može biti odlično glavno jelo, nadjev za pitu ili sastojak neobične salate.

Zbog svog sastava, ova iznutrica je nezamjenjiva za osobe s niskim hemoglobinom, a ako se kuha, onda i za one koji se pridržavaju pravilne prehrane, jer sadrži samo 100 kalorija na 100 grama.

Izbor nusproizvoda i njihova priprema.

Prilikom odabira jetre, morate je pažljivo ispitati - govedina bi trebala imati ujednačenu teksturu bez vidljivih suza ili prianjanja, biti bogate crvene boje s bogatim "krvavim" mirisom, trebala bi biti elastična, ali meka. Ako vidite mrlje zadebljane krvi, izražene krvne žile ili područja zelene boje, bolje je ne kupiti takav proizvod, jer ovi znakovi ukazuju na to da je žučna kesa oštećena pri rezanju trupa i dobiveno jelo će biti vrlo gorko . Iskusni kuvari savetuju da goveđu džigericu pre kuvanja potopite u mleko. Nakon namakanja, iznutrice se moraju temeljito očistiti - isprati, ukloniti film, izrezati vene. Smrznutu goveđu jetru najlakše je očistiti - da biste to učinili, jednostavno je uronite na kratko u toplu vodu, a zatim prstima uklonite film. Ali kada kupujete, morate imati na umu da smrznuta goveđa jetra nije ni približno zdrava i hranjiva kao svježa. Da biste jetricu za paštetu skuvali u kajmaku ili mlijeku, ne morate je namakati.

Savjet. Ovaj hiroviti iznutrice možete očistiti nakon namakanja neposredno prije kuhanja, da biste ga natrljali krupnom soli i uronili u ledenu vodu na 3 minute. Nakon ovog postupka, film će se početi s lakoćom odlijepiti od mesa.

Kuvanje goveđe džigerice.

Koliko dugo se džigerica kuva u tiganju zavisi od veličine proizvoda – celoj jetrici treba oko 40 minuta da se kuva do kraja, a ako je prekuvate, postaće žilava. Ako je jetra isečena na porcije, koliko minuta će biti potrebno da se kuva? Iseckanu goveđu džigericu kuvati na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Da biste provjerili stupanj spremnosti, samo ga probušite nožem - svijetli sok ukazuje na spremnost proizvoda, a ružičasti sok znači da je jetra sirova. Iznutrice treba kuvati u kipućoj vodi, a ne hladnoj. Da biste razumjeli koliko dugo trebate kuhati goveđu džigericu u ekspres loncu, treba uzeti u obzir njenu veličinu - cijela džigerica će se skuhati za 15 minuta, sjeckana jetra treba kuhati upola manje. Prije kuvanja jetra se mora očistiti da ne bude žilava. Iznutrice možete kuhati u sporom štednjaku - u načinu rada na pari to će trajati 30 minuta.

Savjet. Goveđa džigerica se soli tek na kraju kuhanja, bukvalno par minuta prije uklanjanja s vatre, ako to učinite ranije, gotovo jelo će biti gorko. Ali ako je sol dodana u pogrešno vrijeme, gorku iznutricu možete dinstati u sosu od pavlake i paradajz paste ili sa povrćem u koje treba dodati malo šećera. Da biste pripremili džigericu za dijete, potrebno je skuvati je bez dodavanja soli, a zatim je samljeti u pire u blenderu, dodati kuhano povrće i lagano posoliti.

Kako napraviti neverovatnu paštetu od jetre.

Jetrena pašteta je jelo koje je pogodno za jutarnje sendviče za svaki dan iu kombinaciji sa brusketama na prazničnom stolu, a može je pripremiti i početnik.

Koliko je vremena potrebno za kuvanje goveđe džigerice za paštetu? Ista količina kao i za ostala jela - pašteta od tvrde jetre neće moći dati željenu teksturu, postat će ili tečna ili pretjerano zrnasta.

Za pravljenje paštete od juneće jetre trebaće vam:

• kuvana džigerica, mast, puter (1 deo maslaca i masti na 5 delova iznutrica)
• crni luk - 1 glavica
• šargarepa srednje veličine - 2 komada
• krema – 2 kašike. kašike
• začini.

Šargarepu sameljite, luk sitno iseckajte, a zatim u tiganju propržite povrće zajedno sa sitno iseckanom svinjskom mašću. Nakon što se pržena smjesa ohladi, mora se pomiješati sa jetrom, iseći na male kockice i dva puta proći kroz mlin za meso ili procesor hrane. U dobijenu masu dodati kremu i puter, pa dobro promešati paštetu i ohladiti. Postoji mnogo opcija za pripremu jetrene paštete, dodavanjem sastojaka kao što su dimljena paprika i dimljeno meso, pečurke, masline, pržena slanina itd. omogućavaju vam da mijenjate ukus zdravog jela svaki dan.